Domaine Jean-Paul & Benôit Droin é um excelente pequeno produtor da região de Chablis, cujos vinhos já ganharam mais de seis vezes o "coup de coeur" do Guia Hachette.
Seus vinhos brancos possuem um estilo mais complexo do que a maioria dos Chablis, com um ótimo equilíbrio de fruta e mineralidade. Os Grand Cru e Premier Cru, de muita riqueza e elegância, são todos fermentados e maturados em barricas de carvalho, como é a tradição de Chablis.
Benoît deu lugar a uma adega mais sofisticada e moderna, revisando todo seu sistema de poda e reduzindo notavelmente o rendimento das suas vinhas, a fim de aumentar - ainda mais - a qualidade dos vinhos que elabora. Na adega, a principal mudança foi a introdução de novos barris de carvalho. Nos dias de hoje, cada vinho recebe o "tratamento" que Benoît acredita ser o melhor para demonstrar seu terroir.
Segundo Benoît, "eu uso menos carvalho novo agora do que há 10 anos. Meu sentimento é que você não faz seus melhores vinhos em barris de carvalho novo". Embora os exemplares produzidos em Domaine Jean Paul Droin sejam ricos e encorpados, eles ainda conseguem demonstrar a pureza das frutas e as clássicas características do vinho Chablis.