Busque fornecedores locais. Além de facilitar a logística, também é uma forma de fortalecer a economia do entorno. Valorize o local.
Assim como a gestão de recursos financeiros, este pode ser um ponto negligenciado por muitos negócios. No food service, no entanto, a má gestão de estoque pode comprometer seriamente a saúde financeira do empreendimento.
Além da falta de controle sobre os insumos que chegam, o armazenamento inadequado também tem consequências diretas no caixa.
Atualize regularmente o inventário do seu estoque. Existem diversas ferramentas e softwares disponíveis no mercado que podem ajudar nessa tarefa.
Tenha um planejamento detalhado da quantidade de refeições servidas diariamente e calcule seu estoque a partir daí. Isso facilita tanto a administração de insumos quanto o seu armazenamento.
Tenha um espaço adequado para armazenar o seu estoque. Além de se adequar às normas de vigilância sanitária, isso também evita perdas e desperdícios.
Sempre enfatizamos a importância de ouvir o que os clientes têm a dizer. De certa forma, são eles que constroem o negócio do qual desejam consumir.
Entender as mudanças da sociedade e a forma como elas impactam cada indivíduo é essencial. O ano de 2020 está sendo um divisor e, provavelmente, deve influenciar no comportamento dos consumidores por muitos anos.
Carol detalha que, passada a pandemia, o cliente vai exigir dos negócios muito mais do que exige. “É tudo muito impalpável ainda. É um momento de muita mudança e ressignificação de tudo, inclusive dos negócios.”.
Estreite a comunicação com os seus clientes através de mídias sociais. Não é preciso dizer o poder de aproximação que elas possuem e o quanto elas modificaram a maneira que nos comunicamos nos últimos anos.
Muitos empreendedores não pensam estrategicamente sobre o cardápio que oferecem. Escolhas baseadas em achismos ou que não acompanham as mudanças dos hábitos dos consumidores podem constituir um cardápio que não vende.