Iogurte viking desbanca o grego e reanima fazendeiros nos EUA | Valor Econômico
CHICAGO - O que tem bastante proteína, pouco açúcar e é perfeito para o momento difícil da indústria de laticínios dos Estados Unidos? É o skyr, o iogurte da Islândia, que veio contrabalançar a perda do entusiasmo pelo iogurte grego após uma ascensão meteórica.
Os criadores de gado leiteiro torcem para que a novidade ajude a reverter anos de demanda fraca. Um grande motivo para a empolgação dos criadores: quatro litros de leite são usados para produzir um litro de iogurte islandês -- quatro vezes mais do que o necessário para fazer o iogurte tradicional.
A invasão viking é "uma das poucas coisas boas" no setor, disse o presidente da Icelandic Provisions, Mark Alexander, que assumiu o comando há dois meses, vindo da Campbell Soup, onde foi responsável pela aquisição e expansão da linha de papinhas para bebês Plum Organics. Ele espera repetir a façanha na nova empresa, que tem três anos de idade, mas conseguiu dobrar as vendas em todos os trimestres do ano passado.
Siggi´s iogurte tipo islandês produzido nos Estados Unidos
O sucesso do iogurte grego desencadeou buscas ao redor do mundo, na esperança de que alguma outra modalidade virasse moda. Uma tentativa é o quark, que tem origem na Bavária e é produzido nos EUA pela Commonwealth Dairy, que descreve o produto como um "casamento entre o iogurte e o cream cheese" em seu website.
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