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Publicado em 4 de dezembro de 2013 por Fleischmann	Você sabia que o fermento é divido em dois grandes grupos, biológico e químico?
Nossa cozinha experimental preparou uma pequena descrição de cada um deles juntamente com sua finalidade, como forma de facilitar o uso do produto no nosso cotidiano.
Fermento biológico e Fermento químico:
O Fermento biológico é composto por organismos vivos, da família dos fungos, da espécie saccharomyces cerevisae. Quando entram em contato com a farinha e a aguá, eles são ativados e se multiplicam, produzindo gases que ajudam no crescimento de pães e pizzas, conferindo-lhe sabor e leveza.
O Fermento químico é composto por sais que interagem com a umidade e o calor, não sendo indicado para o preparo de pães e sim de bolos ou outras massas moles.
Cuidados com o fermento biológico fresco
Publicado em 4 de dezembro de 2013 por Fleischmann	O fermento biológico fresco, tem uma vida mais curta e exige controle de temperatura até o momento de uso.
Para facilitar seguem algumas dicas que devem ser observadas no momento da compra:
Cheque a data de fabricação e validade do fermento biológico fresco Fleischmann, que conserva-se perfeitamente por até 45 dias.
Verifique a temperatura na gôndola refrigerada: deve estar entre 2 e 7 ºC.
A embalagem deve estar íntegra, nunca amassada, rasgada ou com furos.
Procure adequar a quantidade comprada a sua necessidade imediata, evitando armazenar o fermento.
Mantenha o fermento o menor tempo possível fora da geladeira, colocan-o no carinho de compras pouco antes de passar no caixa.
Em casa, mais alguns cuidados devem ser tomados:
Guarde o fermento logo que chegar em casa, na embalagem original, na parte mais fria e estável da geladeira (nunca no freeser e nem na porta da geladeira).
Retire-o da geladeira apenas no momento do uso e somente a quantidade pedida na receita. Não deixe o tablete exposto ao calor para que o fermento não comesse a agir antes da hora.
Ao abrir a embalagem, verifique a cor, o odor e a textura do fermento fresco: ele deve ter coloração bege clara, cheiro agradável e fresco, textura macia e quebradiça, que esfarela com uma leve pressão dos dedos.
Depois de aberto, conserve o fermento na geladeira por até três dias, em sua embalagem original envolta em filme plástico.
Seguindo esses passos, você garante a performance do produto.
Fonte: Cozinha experimental Fleischmann.
Publicado em 4 de dezembro de 2013 por Fleischmann	Para obter um pão com casquinha crocante, regule a temperatura do forno para alta (230ºC) e deixe pré-aquecendo por 20 minutos. Coloque a assadeira com o pão na grade do forno e, antes de fechar a porta, joque no assoalho de ferro do forno cerca de 8 pedras de gelo. O vapor formado dentro do forno pelo derretimento do gelo deixará o pão com uma crocancia maior. Após 10 minutos, diminua a temperatura do forno (200ºC) para terminar de assar o pão.
Publicado em 6 de dezembro de 2012 por Fleischmann	Faça o download do Livro de Receitas Fleischmann, com 49 receitas selecionadas: