. Em seguida, começa-se pelo convidado sentado à direita da anfitriã, seguem-se todos os senhores, e, por último, o anfitrião.
2- Senta-se ao centro da mesa (havendo número ímpar de componentes, ou à direita do centro, se o número for par;
Devem ser treinadas para a função. Sua atuação é decisiva e há quem diga que elas são uma prévia do que será o evento. Devem utilizar traje adequado às condições do clima no evento. Devem ser cordiais, simpáticas, mas sérias e distantes. Maquiadas sobriamente.
Não devem abandonar seu posto em hipótese alguma, a não ser por uma razão justa e com a devida substituição.
Quando o evento exigir que fiquem longo tempo em pé, orientá-las sobre a posição correta (dança com os pés e encosto). Devem falar somente o necessário entre a equipe. Chicletes e cigarro nem pensar.
Não devem comer e beber durante o trabalho. Entenda-se como trabalho, inclusive, os momentos finais de confraternização dos convidados. Deve haver um lugar reservado para a equipe de cerimonial onde pode ser montada uma mesa de comida e bebida para a equipe.