A Alcachofra (Cynara Scolymus L.) é de origem européia, sendo consumida de diversas maneiras. No Brasil ela é cultivada nos estados do Sul e em São Paulo.
A Alcachofra é rica em vitaminas, como vitamina A, B e C, e minerais, como cobre, enxofre, cálcio, iodo, potássio, zinco, sódio, manganês, ferro e fósforo.
Seu uso é indicado para o tratamento e prevenção de problemas como retenção de líquidos, doenças do fígado, prisão de ventre, acúmulo de gorduras e combate a anemia. Isso é possível graças a suas propriedades, como diurética, desintoxicante e laxante.
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