O simpático casal Teresa e Edmar recebe com maestria quem chega na Fazenda DuJAPA, na pequena cidade mineira Coronel Xavier Chaves. A maior parte dos visitantes vai até lá em busca do premiado Queijo Minas Artesanal Jacuba, eleito o melhor de Minas no 13º concurso da Emater-MG, realizado em 2021. Outros vão em busca do Doce de Leite DuJapa, feito nas versões “tradicional” ou “saborizado com raspas de limão siciliano” – este último premiado com medalha de Bronze no Mundial do Queijo do Brasil 2022. Mas há ainda os visitantes que chegam para contemplar a beleza do lugar, que é de tirar o chapéu!
Ambiente acolhedor para apreciar o queijo Jacuba e a vista da janela.
Fotos: Arquivo pessoal
Os dois fizeram carreira em multinacionais em SP e MG e depois de aposentados compraram uma propriedade rural e se apaixonaram com a possibilidade de manter viva a cultura regional da produção do Queijo Minas Artesanal (QMA). “Começamos em 2018 com poucos animais, da raça Jersey, e aprendendo a produzir o queijo. Estamos crescendo com as crias do nosso próprio rebanho para evitar trazer doenças para a propriedade”, explica Teresa.
Crescendo e aprendendo com os queijos de leite cru, que são bastante trabalhosos, o casal tem levado o nome da região Campo das Vertentes longe. São vários os relatos de clientes fiéis que não abrem mão de comer deste queijo. E olha que muitas vezes é preciso entrar em fila de espera para recebê-lo, pois além de ser pequena a produção, eles fazem questão de só vender depois de 23 dias de maturação, conforme a lei exige.
Hoje trabalhamos com cerca de 160 litros de leite por dia, em uma única ordenha. Temos 16 vacas e 8 novilhas já prenhas para o próximo ano. A alimentação é pasto, silagem e ração preparada na própria propriedade”
O cativante casal sempre prezou para conseguir uma propriedade que fosse autossustentável não só financeiramente, mas também ambientalmente. Aí veio a ideia do queijo: “Mas não a abraçamos de início porque pensávamos no queijo fresco, que muitos produzem. Ao pesquisar sobre o valor histórico do queijo, descobrimos que o primeiro registro de produção do QMA é da nossa região, a região do Rio das Mortes. Com isso, nos encantamos”.
Curral todo branco é exemplo da preocupação dos produtores da Fazenda DuJAPA com a higiene em todos os processos
Teresa se orgulha da higiene da propriedade. “Nosso curral é todo pintado de branco, com o fosso em azulejo branco. Penso que esse é um diferencial. Além disso, sou muito metódica. Temos uma ficha de produção preenchida a cada dia para acompanhar todo o processo e avalizar se está tudo certo. Ainda estudamos muito os animais, sobre como cuidar e alimentar, afinal, nossa produção é fruto do leite produzido na propriedade”.
Além de vender para clientes de forma direta, o casal envia o queijo Jacuba, que conquistou o Selo ARTE em 2020, para parceiros em diferentes regiões do país e tem representantes em Belo Horizonte, São Paulo e Rio de Janeiro.
Destaque para o doce de leite premiado. Fotos: Arquivo pessoal
CONTATOS
Produtora: Maria Teresa Viana Boari
Endereço: Fazenda DuJAPA, região da Jacuba – Coronel Xavier Chaves / MG
Telefone: (32)98421-3322
E-mail: tboari65@gmail.com
Site: queijo-jacuba.negocio.site
Instagram: @qma.jacuba
codepeople-post-map require JavaScript
Tags
DuJAPAqueijo artesanalqueijo de leite cru
Tereza Rodrigues e Mateus Brandão
Leia Mais
Comerciantes-mapaConsumoCulturaDestaqueQueijoVenda de queijos
Queijaria Ferreira
ConsumoProdutores-mapaQueijo
Cabacinha Aliança
ConsumoCulturaDestaqueProduçãoProdutores-mapaQueijo
Laticínios Paiolzinho
Anterior Queijeiros Ednar e Neila
Próximo Queijaria Rima
Deixe um comentário
O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *
Comentário *
Nome *
E-mail *
Site
Salvar meus dados neste navegador para a próxima vez que eu comentar.
Este site é protegido pelo Google reCAPTCHA. Política de Privacidade e Termos de Serviço são aplicáveis.
Δ
Inscreva-se no Correio do Queijo
*obrigatório
E-mail *
Primeiro Nome
Sobrenome
Livro “Os Queijos de Leite cru”, de Arnaud Sperat Czar, para download
Mapa do site
Lista de todas as publicações do site
Links
Guilde Internationale des Fromagers
Rota dos Produtores da Canastra
codepeople-post-map require JavaScript
Frases do Sertão
… Não se tem onde se acostumar os olhos, toda firmeza se dissolve. Isto é assim. Desde o raiar da aurora, o sertão tonteia.