Gastronomia - Blog Buffet Morenos Gastronomia - Blog Buffet Morenos
O conceituado Chef de Cozinha Marcelo Sampaio, estreia hoje (23), a nova linha de menus "Sabores em Arte", que assina com exclusividade para a Gastronomia Morenos.
Famoso por seus pratos inovadores, o Chef Marcelo Sampaio mostra todo seu talento e conhecimento gastronômico nessa parceria com a Gastronomia Morenos, entregando lindos pratos, saborosos e descolados, que seguem a linha Confort Food, levando os convidados nas festas ao mais puro êxtase! E quem não gostaria de oferecer este diferencial para os convidados da sua festa ?
Marcelo Sampaio é também um forte formador de opinião, ministrando cursos e palestras sobre gastronomia, alta qualidade de serviços e o mundo do mercado premium, já viajou por mais de 70 paises e trouxe para a Gastronomia Morenos o que de melhor garimpou em suas viagens!
Cozinhar é uma arte, a gastronomia moderna mistura sabores e cores, a junção destes detalhes inspirou a criação da linha "Sabores em Arte", que, como toda obra de arte, pode ser vista e apreciada de diversas formas!
Conheça um pouco mais sobre os menus exclusivos da Gastronomia Morenos assinado pelo Chef Marcelo Sampaio, que levam os nomes de grandes artistas da pintura:
Menu Portinari
Menu Miró
Menu Di Cavalcanti
Nossos clientes Thalita e Rodrigo, fazem sua festa de casamento hoje no Espaço Kaza Fendi e terão a honra de serem os primeiros, junto com seus convidados, a se deliciarem com os modernos e saborosos pratos da linha Sabores em Arte !
Ficou com vontade de oferecer estes deliciosos pratos para os convidados de sua festa, assinados pelo renomado Chef Marcelo Sampaio ? Entre em contato com a Gastronomia Morenos e agende sua festa !
Tags: chef marcelo sampaio, menu sabores em arte
Menu Personalizado – Evento CAES – Kaza Fendi
No dia 29 de Agosto recebemos o CAES ( Clube de Assessores ) para o encontro mensal do Clube em nosso novo Espaço, a Kaza Fendi.
Como o evento teve inicio as 14 hs , elaboramos um "Brunch" diferenciado para recebê-los, confiram.
Salmão Pochê
Mini lanchinhos de miga branca e preta com pepino amasu e pasta de páprica
Lichia com recheio de gorgonzola
Creme de camarão com tartelete
Chutney de cebola caramelizada com queijo gorgonzola
Carpaccio ao molho de mostarda dijon
Vol au vent de aspargos
Rosbife de creme de ceboulete
Risoto de parmesão e tomatinho cereja
Panacotta de Flores com aroma de flor de laranjeira ]
Cupcake de doce de leite com twix
Mini trufas de amora
Mini trufas de capim santo
Tags: brunch, evento caes, kaza fendi
O bolo Red Velvet é o bolo mais vendido nos EUA , aqui no Brasil ele também é conhecido como Veludo Vermelho , e sua cor realmente chama a atenção e é linda!
Mas poucas pessoas conhecem a sua história ; na verdade ele se popularizou durante a Segunda Guerra Mundial , época em que faltavam determinados alimentos e os Chefs não estavam conseguindo fazer os bolos que queriam . A solução encontrada foi usar beterraba como ingrediente , que além de conter açúcar , leva também uma grande quantidade de ferro. Foi desta forma que ele recebeu a coloração vermelha , porém hoje em dia a beterraba pôde ser substituída por corante vermelho.
O grande diferencial vem agora, pois os nossos Chefs inovaram a tradicional receita americana e ao invés de cream cheese , o nosso delicioso Red Velvet possui recheio de ganache branca e preta …. uma combinação que deu muito certo e que faz um grande sucesso em nossos eventos .
Tags: bolo Red Velvet
Está em dúvida sobre qual tipo de serviço contratar para sua festa?
Entenda as diferenças entre eles: o serviço à inglesa ou empratado vêm montado da cozinha, bem elaborados e decorados, e são servidos pelo garçom pelo lado esquerdo do convidado.
Quando a opção é feita em buffet, a festa fica mais dinâmica , já que o convidado pode escolher quando quer se servir , e também fica mais a vontade para repetir algum prato.
Uma opção muito utilizada é a opção "franco-americano", em que alguns itens vem montados da cozinha , como a sobremesa e a entrada por exemplo, e o jantar servido em Buffet.
Para ajudar a decidir qual dos dois serviços optar nós sempre recomendamos que pensem qual o estilo de festa desejam , mais formal ou mais dinâmica.
Para uma festa mais dinâmica, com mais movimento, sugerimos o serviço franco americano e para uma festa com mais formalidade , o serviço à inglesa.
Não esquecendo nunca que a festa deve ter a cara dos noivos !
Tags: casamento serviço a inglesa, casamento serviço franco americano, tipos de serviços para festa de casamento
-1 posta de salmão de 200 g
-1 tomate italiano
-Pimenta –do-reino
-Papel –manteiga
PREPARO: Corte a cebola e o tomate em tiras finas ao longo de seu comprimento. Em uma frigideira com um fio de azeite, sue a cebola e depois acrescente o tomate e refogue brevemente( não deixe o tomate muito mole).
Em uma folha de papel-manteiga, coloque o tomate e a cebola, formando uma cama . Sobre ela coloque a posta de salmão , regue – a com azeite, polvilhe com sal, pimenta –do-reino e raspa de limão. Feche o papillote dobrando as pontas, ficará em forma de bombom. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por 10 minutos. Ao abrir,tome cuidado com o vapor.
DICA: Caso goste de ervas, pode ser usado alecrim, tomilho, limão ou outras.
Revista Circuito/ Ano 15/Janeiro 2016
Tags: receita de papillote de salmão
Dica de Verão: Mesa de Frutas
Chegou o verão e com ele as altas temperaturas, nesta época do ano tudo o que queremos é nos refrescar , pensando nisso, a nossa dica hoje para seu evento é servir frutas como sobremesa .
A ideia é montar uma mesa com muitas frutas, acompanhadas por outras sobremesas ou não. O sucesso é garantido , porque as frutas garantem um visual alegre e colorido , além de serem muito saudáveis.
Tags: casamento mesa frutas da estação, festa casamento frutas da época, mesa de frutas para eventos corporativos
Receita de Risotto de Limão Siciliano
Fonte: Revista Circuito Janeiro 2016/Nº 193
O verão tem tudo a ver com pratos mais leves, magros e saborosos. Usar fruta na receita é uma ótima pedida e faz com que seu prato tenha uma explosão de sabores!
Vamos a receita ..
-3 talos de salsão
-2 xicaras (de chá) de arroz Arbóreo ou Carnaroli
-2 limões sicilianos
-50 g de parmesão
CALDO : Em uma panela , refogue 1 cebola , a cenoura e o salsão picados grosseiramente. Cubra a panela com água fervente e ferva em fogo baixo por 40 minutos.
PREPARO: Em uma panela , refogue a cebola (picada) em 50 gramas de manteiga. Acrescente o arroz e refogue ligeiramente . Coloque o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo e mexendo até chegar ao ponto do arroz. Coloque duas raspas de 2 limões e suco de 1 limão. Finalize com o parmesão e a manteiga e mexa vigorosamente .
DICA: Para ter um risotto bem cremoso acrescente manteiga gelada.
Tags: receita de risotto de limão siciliano
Cheesecakeria, novidade Buffet Morenos!
O Cheesecake, tradicional bolo a base de biscoitos, com recheio de queijo e cobertura de frutas já é nosso conhecido, mas como gostamos de inovar, os nossos Chefs Marcelo Moreno e Dani La Greca ousaram e criaram novos sabores ,como : Doce de Leite com Twix, Negresco, Nutella e Frutas Vermelhas… Mas a novidade não para ai, para vc não ter que escolher apenas um , eles lançaram mais esta novidade , a Cheesecakeria!!
Um mesa repleta de Cheesecakes de diversos sabores, impossível não surpreender e agradar a todos .
Seguem algumas fotos da "estreia" da Cheesecakeria em nossa Degustação Especial da Primavera que aconteceu esta semana no nosso Espaço de Moema , o 167 e foi sucesso!