Taioba pode atingir até dois metros de altura. Possui como características grandes folhas cordiformes encontradas em tons de verde e roxo escuro, com enormes limbos cerosos e carnosos e, com nervuras marcantes.
A Taioba, uma verdura praticamente esquecida, é muito saborosa, seu sabor se assemelha ao do espinafre, porém é um pouco mais suave. A verdura nunca deve ser consumida crua, já que possui oxalatos de cálcio que são capazes de irritar a garganta. Apesar disso, seu cozimento não prejudica a oferta de minerais importantes como o magnésio e o ferro.
A taioba é parente do inhame, alimento que está tornado-se popular, pelo seu delicioso sabor e propriedades curativas.