TERRA - Culinária - Luiz Cintra - Salsichão com salada de batatas
Coloque abundante água para ferver e salgue muito levemente. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2x2 cm. Coloque os cubos de batata na água fervente e cozinhe até que estejam macias porém ainda firmes, escorra imediatamente as batatas e deixe esfriar, cuidado para que as batatas não fiquem moles demais.
Coloque as fatias de bacon em uma frigideira e doure-as em fogo baixo. Escorra e reserve separadamente as fatias de bacon crocantes e a gordura da fritura. Misture em um recipiente a farinha de trigo, mostarda em pó, acrescente aos poucos a água, coloque o ovo levemente batido nessa mistura.
Pique finamente os ovos cozidos, a cebola e o salsão, acrescente às batatas, regue com o molho e misture delicadamente, acerte o ponto de sal e pimenta do reino e coloque a salsinha picada, misture novamente e leve à geladeira por 4 horas no mínimo. Cozinhe os salsichões em abundante água fervente e sirva com a salada que pode ser decorada com rodelas de tomate. Acompanhe esta receita com mostarda clara e escura.