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A data de fundação de Paraty diverge de historiador para historiador. De todo modo, pode-se afirmar que, no início do século XVII, além dos índios guaianases, já havia um crescente grupo de "paratianos" estabelecidos por aqui.
Por volta de 1640 o núcleo chamado Paratii foi transferido para onde hoje se situa o centro histórico, em "légua e meia de terra entre os rios Paratiguaçu (hoje Perequê-Açu) e Patitiba".
Em 1660, o florescente povoado se rebela exigindo a separação de Angra dos Reis e elevação à categoria de Vila.
Surgia em 1667 a Villa de Nossa Senhora dos Remédios de Paratii. Convém salientar que Paraty foi a primeira cidade brasileira a ter sua autonomia política decidida por escolha popular.
Em 2019, Paraty comemora 352 anos de Cidade Histórica, em 28 de fevereiro, com diversas atividades para os munícipes.