Propriedades da Erva-Mate - Erva-Mate Campanário - Blog
Dentre os compostos da erva-mate, podemos citar os polifenóis, responsáveis por transmitir características como cor e sabor para alimentos e bebidas derivados de plantas. De acordo com estudos recentes, os polifenóis têm importante ação antioxidante e são capazes de combater o envelhecimento das células, contribuindo para prevenção de diabetes e doenças cardiovasculares.
Pesquisas também mostram que o hábito de tomar tereré pode combater o nível de colesterol. A erva-mate é rica também em flavonóides, um grupo de compostos químicos encontrados naturalmente em certas frutas, vegetais, chás, vinhos, nozes, sementes e raízes. Os flavonóides não são considerados vitaminas, mas tem funções nutricionais descritas como modificadores de resposta biológica, atuando como antioxidante.
– Polifenóis: Flavonóides, em geral, constituem de 20% à 30% da composição da erva-mate e conferem o gosto adstrigente ao mate;
– Alcalóides: a cafeína, teofilina e teobromina são três alcalóides, os compostos mais interessantes sob o ponto de vista terapêutico;