Importante: em todos os métodos usando ácidos e mesmo na eletrólise ( soda cáustica ), sempre usar luvas, óculos e demais artefatos de proteção individual que se façam necessários. Nos meios ácido, recomendo fazer uma neutralização com uma base para evitar que o ácido continue atacando a lâmina em subsuperfície; no caso de usar vinagre, bicarbonato de cálcio funcionará bem. Nos demais, sempre uso soda cáustica. Usar uma escova de aço para escovar a lâmina em intervalos regulares ajudará no processo e facilitará a visualização de como está evoluindo o processo.
Muito obrigado pelas dicas cabral, quero preservar o facão mas não estou preocupado com o valor financeiro da peça ja que sou eu que vou ficar com ele