Carré de Cordeiro ao romero com Risoto de Brie e Damasco - VilaMulher
Carré de Cordeiro ao romero com Risoto de Brie e D
Receita indicada pela Chef Ana Zambelli.
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e grelhe no ponto desejado. Ou grelhe ou na frigideira com um pouco de manteiga. Refogue a cebola e o salsão com a manteiga, coloque o arroz e o vinho, refogue até evaporar por completo o vinho e vá acrescentando o caldo de frango. Mexa sempre e vá encorporando o caldo aos poucos. Quando estiver quase al dente, coloque os damascos. Quando estiver pronto (al dente ou no ponto em que a pessoa desejar) acrescente o queijo brie e mexa bem para que o queijo derreta e fique cremoso.
Frite os galho de alecrim em azeite de girassol bem quente. Reserve. No centro do prato coloque o risoto e em volta os carrés. No centro do risoto coloque dentes de alho confit, juntamente com o alecrim frito. Ou caso não faça o confit, coloque apenas o cordeiro em volta do risoto e regue com o molho.
Molho rôti: Esse molho é melhor ser comprado pronto, em pó nos supermercados, devido a dificuldade de ser feito em casa. Misture o pó com a quantidade especificada no pacote. Encorpore os alecrins ao molho e deixe ferver um pouco em fogo baixo.