Amaciante de Carne Natural a Granel - Empório Santa Rita
Amaciante de carne - Sobre o Produto
O Amaciante de carne é vendido a granel, composto de sal, farinha de milho enriquecida com ferro e ácido fólico, óleo vegetal de palma, papaína, pimenta-do-reino, salsa, cebola, alho, realçador de sabor glutamato monossódico, antiumectante dióxido de silício, acidulante ácido cítrico, corante natural cúrcuma e aromatizantes.
Para quem quer uma opção na cozinha para não ter que usar panela de pressão, por exemplo, para deixar as carnes macias e saborosas, pode optar tranquilamente pelo amaciante natural de carne, pois facilita muito o preparo de picadinhos, carne de panela e até de estrogonofe.
Uma vantagem também do amaciante de carne é que, como é vendido a granel, pode ser comprado na quantidade em que você precisar, sendo fácil caso queira apenas experimentar ou mais vantajoso financeiramente caso precise em grandes quantidades.
Além disso, o amaciante de carne permite que você economize nas compras do açougue também, já que você pode comprar uma carne mais barata sem medo de ela ficar muito dura.
Como o amaciante de carne funciona?
O amaciante de carne possui enzimas proteolíticas, que atuam diretamente nas proteínas da carne, quebram suas ligações, aumentando sua maciez e podem amolecer as carnes mais fibrosas e resistentes, como cortes de carne bovina de segunda categoria.
Semelhante ao que as enzimas do corpo fazem, ou seja, ajudam a digerir os alimentos, o amaciante de carne quebra enzimaticamente as fibras elásticas de borracha, que podem produzir pedaços de carne mais moles e que são mais difíceis de engolir. Essas fibras elásticas mantêm as fibras do tecido muscular na carne juntas e são compostas de uma proteína chamada colágeno - a mesma proteína da gelatina.
Algumas pessoas têm medo de usar amaciante de carne porque concluem que qualquer "mistura" química usada para tratar a carne é suficiente para amolecer a parede do estômago. No entanto, os ingredientes ativos no amaciante de carne são as enzimas mencionadas acima, principalmente a papaína, que é derivada da planta do mamão e é destruída durante o processo de cozimento. Além disso, se qualquer papaína atingir o estômago em seu estado ativo, o suco gástrico a tornará inofensiva.
Mas atenção, não deixe o amaciante de carne agindo por mais tempo do que o necessário pois ele pode interferir no sabor e firmeza da carne, o ideal é não deixar passar de 20 minutos.