Haddad orienta o empreendedor iniciante a estudar o modelo de loja que deseja abrir: se quer apenas uma sorveteria ou deseja anexar um café ou área para lanches. A opção mais completa pode multiplicar por quatro a exigência de capital para abrir a unidade — ou seja, o valor chega a R$ 200 mil, devido aos custos com instalações mais amplas, equipamentos de cozinha e funcionários extras. O maior investimento, no entanto, é compensado pelo reforço no faturamento trazido pelas opções gastronômicas, como lanches, cafés, bebidas, sobremesas e pratos rápidos. “Essa receita ajuda a amenizar a queda de movimento nos meses mais frios”, afirma Haddad.
O Brasil produz 43 milhões de toneladas anuais de frutas, muitas exclusivas de regiões como o cerrado e a Floresta Amazônica. Segundo o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), nos últimos oito anos as exportações cresceram em média 19% ao ano
Dados do Ministério da Agricultura mostram que o número de agricultores com certificação orgânica dobrou em oito anos

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