Fábrica de bolachas de Curitiba usa receita da vó e mantém tradição do Natal
Fábrica de bolachas artesanais em Curitiba tem receita da vó e tradição do Natal
Tudo começou com a vovó fazendo bolachas pra ajudar no orçamento. Hoje, são mais de 20 anos seguindo a mesma receita
Do presente mais simples ao mais sofisticado, no Natal o que a gente busca é presentear as pessoas queridas com alguma coisa que marque suas vidas. As bolachas decoradas, além de uma tradição, podem cumprir o objetivo de presentear algum ente querido. Em Curitiba, a fábrica da Vovó Elza, que existe desde 1998, se tornou referência no assunto e hoje em dia vende bolachas o ano todo, duplicando o orçamento nessa época.
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A mulher, que toca a fábrica hoje em dia com a ajuda de três irmãos, disse que a época de Natal sempre foi muito especial para a vó Elza. "Sempre foi algo muito forte para ela, que fazia as bolachas e as noras e filhas ajudavam na decoração. Isso se perpetuou com ela até mais ou menos ter uns 70 anos de idade, há 30 anos. Foi ficando mais velhinha e parou de fazer as bolachas, mas isso passou para as outras gerações".
Ana contou que a fábrica surgiu de uma forma bem diferente de como começou. "Viemos de Santa Catarina para Curitiba num momento difícil, de crise, que precisávamos achar uma forma de empreender de qualquer forma. As bolachas já eram uma rotina em nossa vida, então começamos a vender por aqui, meu irmão vendia no banco onde trabalhava, e aos poucos fomos conquistando o público. Primeiro conseguimos uma barraca na feira do Largo da Ordem, fomos crescendo e hoje são duas lojas, além das feiras".
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Nossa família toda, de uma forma ou outra, está ligada à empresa, diz Ana. Foto: André Rodrigues/Tribuna do Paraná
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Atualmente, a Vovó Elza está com duas lojas, a sede (onde fica a fábrica) na Rua Lodovico Geronazzo, 2284, no bairro Boa Vista, e a outra na Rua Alberto Folloni, 407, no bairro Juvevê. Além disso, as bolachas tradicionalíssimas podem ser encontradas também nas feirinhas do Largo da Ordem, do Passeio Público e na de Natal da Praça Osório. Essa última, inclusive, começa nesta sexta-feira (22).
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Bolachas são produzidas o ano todo, mas para o Natal a fabricação é intensificada. Foto: André Rodrigues/Tribuna do Paraná
Por ser uma tradição, a receita é bem simples e pode ser feita em casa. A decoração é feita com glacê, que hoje em dia pode ser comprado até mesmo em pó e pronto para ser preparado. Nós conseguimos, com a fábrica da Vovó Elza, uma das receitas.
Receita é bem simples e pode ser feita em casa. Quer aprender? Foto: André Rodrigues/Tribuna do Paraná
Bora aprender a fazer em casa?
750 g de melaço
Condimento para bolacha
1 kg de pó para glacê pronto
Quanto baste de corante em gel
Bata a margarina, os ovos e o açúcar na batedeira. Quando formar um creme, adicione condimento pronto para bolacha (que tem especiarias e pode ser encontrado em casas de confeiteiros) e melaço. Adicione bicarbonato de sódio dissolvido em 200 ml de água. Bata novamente. Em uma tigela, adicione o trigo e a mistura da batedeira. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 12h. Abra a massa, corte nos formatos que desejar e asse no forno a 160ºC, por 12 minutos. Para fazer o glacê, misture pó para glacê pronto com 175 ml de água. Separe um pouco dessa mistura e tinja com corante em gel. Decore como preferir. Rende 150 biscoitos. A decoração depende da imaginação!