Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Esses cereais são compostos por cerca de 40-70% de amido, 1-5% de lipídios, e 7-15% de proteínas. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino delgado, acarretando prejuízos para a saúde.
A doença celíaca é um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta 1% da população. Resposta imunológica intensificada ao glúten ingerido (trigo, aveia, cevada e centeio). O tratamento é a retirada do glúten da alimentação.
Muitas pessoas vem cortando o glúten da dieta com objetivo de conquistar um corpo mais sequinho. Ainda não existem pesquisas que comprovem realmente se o glúten tem esse efeito.
O que se especula é que ele demora mais para ser processado e acaba desacelerando o metabolismo causando em muitas pessoas inchaços, especialmente nas que são intolerantes.
Retirando o glúten, pessoas com sensibilidade leve podem, ainda, experimentar a sensação de bem-estar e disposição. A memória e o raciocínio também podem ser beneficiados, já que a dificuldade para processar o glúten consome muito oxigênio.
Alimentos sem glúten: massas de arroz, milho, quinoa, farinha de arroz, milho, quinoa, amido de milho, tapioca, mandioca, soja, araruta, polvilho doce, etc.
As desvantagens
Pessoas que não são intolerantes ao glúten quando o retiram da dieta acabam ficando com mais fome e aumentando o peso.
Outro problema é não ingerir a quantidade correta de carboidratos que é a principal fonte de energia do nosso organismo, a pessoa pode ficar fraca, sentir dores gastrointestinais e pode perder massa muscular.
Os alimentos sem glúten no mercado costumam ser caros e muitos deles não são realmente saudáveis, o ideal é sempre ficar de olho no rótulo dos alimentos.
O ideal é fazer sempre acompanhamento com um nutricionista para ele elaborar um cardápio correto de acordo com seus objetivos e necessidades, sem você sair prejudicado.
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6 COMMENTS	
Kamyla
7 anos ago
Ei Marina, vira e mexe tô por aqui acompanhando seu blog! Tudo super bacana, só um comentário a respeito do post, a aveia não possui glúten, só que ela geralmente é processada nas mesmas máquinas que processam o trigo o centeio e a cevada. Dá trabalho , mas é possível achar aveia sem glúten! http://www.belagil.com/blog/2014/3/19/aveia-um-gro-sem-glten
http://dragiselasavioli.blogspot.com.br/2013/02/aveia-afinal-pode-ou-nao-pode_12.html
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Marina Iris
7 anos ago
Oi Kamyla, obrigada pelo comentário e pela dica <3
É sempre bom esse tipo de compartilhamento.
Beijos
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Anita
8 anos ago
Será que resulta? Já tentei fazer detox e quanto menos comia mais tempo o peso estagnava :/ sucos de manhã para mim é para esquecer, só não tenho fome a partir de umas 5 da tarde, aí consigo comer pouquinho :p
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Anita
8 anos ago
Ola Marina 🙂 vi o seu post no fb e decidi vir comentar porque sigo quase diariamente o seu percurso!
Quanto ao gluten notei ha pouco tempo que nos dias em que comia mais pao ficava com barriga estufada e má disposiçao e agora evito. Faço umas tortilhas de milho com clara de ovo e como em ves do dito paozinho :p
Em julho do ano passado comecei dieta e perdi ate agora quase 10k (tenho 1.66 e 59.6 agora, visto 34) mas continuo a ter gordura localizada nos obliquos (aprendi aqui kkk) e nas costas :/ estou num platô ha quase 2 meses. Alguma sugestao?
Beijo
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Marina Iris
8 anos ago
Obrigada querida <3
Eu também estava no efeito platô por alguns meses, o que me ajudou foi a mudança da dieta, pois o corpo acaba se acostumando com a alimentação e as vezes é bom dar uma mudada, no meu caso a dieta foi bem restritiva para a queima da gordura, então sugiro que você procure um nutricionista, pois ele poderá te ajudar a descobrir uma dieta nova e assim secar essas gordurinhas :*
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Anita
7 anos ago
@Marina Iris, Será que resulta? Já tentei fazer detox e quanto menos comia mais tempo o peso estagnava :/ sucos de manhã para mim é para esquecer, só não tenho fome a partir de umas 5 da tarde, aí consigo comer pouquinho :p
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