Existem actualmente, segundo o fabrico à base de concentrado ou não, duas grandes categorias de sumos de frutos correspondendo cada uma delas a uma natureza de produtos específicos e a um procedimento de elaboração próprio. Ora, em matéria de rotulagem, a prática actual não permite aos consumidores distinguirem claramente entre estas duas categorias. Com o objectivo de eliminar do espírito do consumidor esta fonte de confusão sobre a natureza do produto que ele compra, a Presidência finlandesa propôs introduzir duas definições simples, claras e objectivas. O termo "sumo de frutas" seria reservado para os sumos cujo fabrico não é à base de concentrado, e os sumos que são à base de concentrado deveriam adoptar, em relação a eles, uma designação de venda conforme às suas características.