Ele disse-me: "Se eu tivesse meios económicos, apesar dos meus setenta anos, abriria novos restaurantes em toda a Europa, onde se cozinharia massa com pesto, um tempero típico genovês, papas de grão à moda de Génova, fogaça de Recco e caçarolas de peixe de Camogli" - peço desculpa aos amigos peixes, se estiverem a ouvir-me -, "pois trata-se de uma cozinha excelente e eu gostaria de levá-la a toda a Europa.