Todos os animais são portadores de um número na orelha e, transpondo-o então para a carne, posso rastrear o caminho da carne para o animal do qual proveio. Segundo, é claro que, no local do abate, sei onde o animal foi abatido e posso também determinar onde foi desmanchado. O outro problema que se torna urgente a partir de 1 de Janeiro de 2001 prende-se com o facto de também querermos dar informação sobre a criação e sobre o local de nascimento. Isso, porém, é algo que não consigo determinar no matadouro, mas aí terei, por assim dizer, de ir buscar a história do animal e para tal são também necessárias uma base de dados adequada e um registo informático em conformidade, para que tudo funcione. Aqui, temos o problema de não existirem em todos os Estados-Membros dados suficientes que vão tão longe no passado que tenha já sido registado no computador o local de nascimento de todos os animais - e é essa também a razão pela qual só mais tarde é que poderemos iniciar de forma generalizada esse sistema. Também no dia 1 de Janeiro de 2002 se verificará que não vamos dispor desses dados relativamente a todos os animais, mas, nessa altura, poder-se-á diferenciar com grande exactidão. A carne de qualidade e a carne identificada como tal terá esses dados no rótulo, sendo que, em regra, se tratará de um código e não de uma designação por extenso.