O problema é relativamente simples quanto aos alergenos presentes enquanto tais no produto final. Em contrapartida, será razoável impor a rotulagem de ingredientes tais como as ajudas tecnológicas, utilizados nomeadamente no fabrico de bebidas alcoólicas, que intervêm no processo de fabrico mas não se encontram no produto final? Sendo o óptimo sempre inimigo do bom, será que não nos arriscamos, ao pretender proteger as pessoas vítimas de alergias - o que é louvável -, a fragilizar fileiras tradicionais de produção, ou mesmo a destruir mercados sem qualquer prova científica do carácter nocivo dessas ajudas? Podemos imaginar o terror dos consumidores ao descobrirem a presença de sulfitos e outras substâncias pouco apetitosas no fabrico de vinhos tão prestigiados como o Champanhe ou os vinhos da nossa linda região da Alsácia, para só citar estes dois. Relativamente a esta questão controversa, congratulo-me portanto com o facto de ter podido ser alcançado um compromisso equilibrado, que estipula que alguns ingredientes poderão ser retirados da lista dos alergenos com base num dossier cientificamente elaborado, enquanto se espera por uma avaliação científica completa.