Com a nova proposta, as normas existentes sobre higiene de produtos alimentares foram simplificadas. Estão apresentadas de forma mais clara e procedeu-se à eliminação de pormenores desnecessários. As normas propostas são definitivamente menos extensas do que as actuais. No âmbito da proposta sobre higiene de produtos alimentares, as normas relativas aos produtos de caça são uma pequena parte, mas nem por isso menos importante. Em primeiro lugar, deve salientar-se que a proposta sobre a caça não se aplica à rena, nem pretende incluir a carne destinada ao consumo privado dos caçadores. A proposta atribui maior responsabilidade ao caçador na avaliação da adequabilidade para consumo humano dos produtos da caça que se destinam directamente ao consumidor. A proposta pretende assegurar que os caçadores tenham capacidade para avaliar a segurança dos produtos da caça. A Associação dos Caçadores Profissionais terá um papel importante a desempenhar no que se refere à garantia de que os caçadores são qualificados para proceder à referida avaliação. Isto aplica-se igualmente ao alce. O impacto da proposta é limitado. Na Finlândia já é obrigatório que o alce que é caçado e vendido para restaurantes seja submetido a uma inspecção, efectuada pelas autoridades competentes; alguns Estados-Membros já aplicam as normas tal como propostas.