A simplificação burocrática e, simultaneamente, a manutenção de elevados patamares de exigência neste tocante revestem-se de singular importância, dado ter sido já suficientemente demonstrado que o nível de higiene dos géneros apresentados ao público consumidor não tem sido nem sempre uniforme, nem sempre fiável. As medidas preconizadas pela proposta permitirão, assim, uma maior responsabilização de todos os agentes na cadeia alimentar, permitindo um acréscimo dos níveis de confiança do consumo, tão abalados por crises recentes. Haverá, pois, que promover a coerência e a transparência da aplicação deste novo quadro jurídico, não esquecendo as necessidades específicas dos pequenos produtores, tendencialmente mais alheados dos centros de difusão informativa e das alterações legislativas.