É especialmente importante registar que esta legislação diz respeito aos limites máximos dos resíduos, partindo-se pois do princípio de que há uma dose aceitável. No entanto, todos sabemos que este conceito foi desautorizado e que não existe um limiar de segurança para determinadas substâncias. Mais, não se tem, de todo, em conta, durante o processo de avaliação, alguns aspectos importantes, tais com as consequências endócrinas e a existência de grupos vulneráveis.