Refrigerantes, biscoitos de pacote, doces e salgados, macarrão instantâneo, alimentos prontos para aquecer, doces, balas, chocolates e embutidos como presunto e mortadela estão entre os vilões da alimentação. Os ultraprocessados são formulações industriais prontas para consumo, feitos com aditivos nada naturais, além de serem fartos em açúcar e gorduras e carentes de fibras e micronutrientes. Um dado chama a atenção: cerca de 20% das calorias consumidas pelos brasileiros vêm de ultraprocessados. O aumento do consumo encontra explicação na maior penetração de empresas desse ramo no País. Sem contar que produtos dessa natureza são mais baratos e sempre foram promovidos e divulgados incessantemente com mensagens sedutoras, que podem levar as pessoas a acreditar que são superiores aos pratos tradicionais como arroz e feijão. A verdade é que o Brasil vive uma tendência de padronização com o elevado consumo de ultraprocessados e consequente aumento de riscos à saúde da população. Publicações recentes também mostram a relação desses alimentos com danos ambientais sem precedentes, contribuindo com grande parte das emissões de gases de efeito estufa e causando desmatamento, degradação do solo e perda de biodiversidade. Reverter esse processo negativo se faz necessário.