É, contudo, necessário também chamar a atenção para a necessidade de uma abordagem equilibrada do problema, pois, nos seus artigos 152º e 153º, o Tratado da União Europeia prevê, como regra geral, um nível elevado de protecção da saúde humana e dos consumidores. É nestes princípios que se baseia o interesse prioritário e absoluto para a pessoa humana. É preciso, portanto, assegurar que a União Europeia disponha de padrões tão elevados quanto possível de segurança alimentar, mas, nesta perspectiva - unanimemente partilhada -, devem também analisar-se as consequências económicas de uma exigência a nível produtivo para os sectores envolvidos. No artigo 2º do Tratado recorda-se que a União tem como missão promover o desenvolvimento harmonioso, equilibrado e sustentável das actividades económicas. Por isso, todas as medidas legislativas que afectem um sector como o sector alimentar, que constitui um dos motores da indústria europeia - 15% do output global do sector da transformação e dois milhões e meio de trabalhadores - devem ser avaliadas com base nestes dois tipos de considerações, sendo ambos os princípios tendentes a garantir o bem-estar global da Comunidade.