No domínio agrícola é inegável que assistimos a progressos, nomeadamente por aplicação do sistema integrado de gestão e controle, mas não é menos verdade que o controle da falsificação alimentar não progrediu. Esta situação é paradoxal: o desvio de meio metro na rota de um tractor que lavra a terra ou a substituição de uma vaca leiteira numa data considerada não regulamentar podem levar à constatação de irregularidades e correcções financeiras por projecção estatística.