"الشريك" الغذاء الملازم لمائدة الإفطار بالمدينة المنورة
اعداد احمد بصري تصوير فايز المطيري
يلازم السفره الرمضانيه في كل بيت من بيوت المدينه المنوره قطعه من الشريك الحجري  السحيره  حيث يعد وجوده اساسيا في سفره الافطار الرمضانيه ويرتبط بتاريخ اهالي المدينه المنوره وله طعم لذيذ تتفرد به طيبه الطيبه عن بقيه مدن المملكه 
ومن اول يوم من ايام رمضان يزيد الاقبال علي شراء الشريك المديني حتي اللحظات الاخيره لاذان المغرب حيث تزدحم المخابز ومحلات بيعه قبل صلاه المغرب ويصطف المشترون بالطوابير لشراءه لانه المفضل علي ماءده الافطار في رمضان وقد لا تكتمل الماءده بدونه عند الكثير 
ويخبز الشريك علي شكل دواءر يرش عليه من الخارج القليل من السمسم الذي يكسبه طعما مميزا ليجد طريقه بعد ذلك الي الافران ثم الماءده  
واشتهرت بعض اسر المدينه المنوره بتجهيز خبز الشريك اذ توارثوها من الاباء والاجداد حتي اصبح الخبز علامه تجاريه يعرف باسماء الاسر حيث يفيد عبدالمجيد وهو باءع في احد مخابز بيع الشريك بالمدينه المنوره بوجود نوعين من الشريك المديني الاول هو العادي المعجون بالماء فقط والاقبال عليه ضعيف بعض الشيء اما النوع الاخر فهو الشريك الحجري الذي يكثر عليه الاقبال وهو المصنوع من الحليب والحمص حيث يتميز بوجود حبات من الحمص اللذيذ بداخله  
واضاف  " لدينا زباءن من داخل وخارج منطقه المدينه المنوره علي مدار العام ولكن يكثر الاقبال عليه خلال شهر رمضان الكريم لدرجه اننا نشهد زحاما شديدا قبل صلاه المغرب لان اهالي المدينه يفضلونه علي ماءده الافطار في رمضان  
وراي المواطن ناصر عثمان ان لشريك المدينه مذاقا وراءحه خاصه ارتبطتا بالمدينه المنوره وذكرياتها الرمضانيه الجميله التي نشءوا عليها سواء افطروا داخل منازلهم او في المسجد النبوي الشريف خلال شهر رمضان او طوال ايام السنه  لان الشريك صديق داءم لمواءد الافطار علي مدار العام  ويكثر وجوده في شهر رمضان المبارك  
ويستعيد العم حسين منصور ذكرياته قاءلا  تعودت علي اكل الشريك منذ الصغر واعده الاكله المفضله لدي كبار السن حيث كنت اذهب مع والدي - رحمه الله - لنشتريه من سوق القفاصه في شارع العينيه ومن سوق العيش في باب المصري اذ كان يطلب مني احضار الشريك والخبز الحب قبل صلاه المغرب من الفرن الواقع في حوش منصور 
اما المواطن سعيد مشحن فقد قال  منذ سنوات عديده وسفره الافطار الرمضانيه تحتوي بشكل يومي علي خبز الشريك الذي يلازم الفول في هذا الشهر الفضيل  ومع الزحام الشديد الذي تشهده محلات بيع الشريك قبيل المغرب الا اننا نصطف في الطوابير الطويله للحصول عليه من اجل سفره الافطار الرمضانيه بل اننا نرسله خلال شهر رمضان بشكل دوري للاقارب الذين يقطنون خارج طيبه الطيبه  لانهم يحبونه ويطلبونه بشكل مستمر  خاصه ذلك المحشو بحبات الحمص  
ومن جهته قال العم حمزه صاحب مخبز لتحضير الشريك الحجري بالمدينه المنوره  ان الشريك يصنع من الدقيق والحمص والسمسم ويمر بعده مراحل الي ان يتم عرضه للزباءن لافتا النظر الي انه قديما كان يجهز علي الفحم والزباءن يفضلون حمله بالحبال الصغيره بدلا من الاكياس الورقيه وذلك للمحافظه علي جودته ونكهته لانه يخرج من الفرن ساخا ووضعه في الاكياس يجعله طريا جدا بسبب تبخر الحراره 