kull tip ta ħmira u partijiet tagħha miksuba minn saccharomyces cerevisiae saccharomyces carlsbergiensis kluyveromyces lactis kluyveromyces fragilis torulaspora delbrueckii candida utilis/pichia jadinii saccharomyces uvarum saccharomyces ludwigii jew brettanomyces ssp [26] fuq sustrati laktar ta oriġini veġetali bħal melassa xropp tazzokkor alkoħol residwi taddistillerija ċereali u prodotti li fihom illamtu meraq talfrott xorrox aċidu lattiku zokkor fibri talħxejjex idrolizzati u nutrijenti talfermentazzjoni bħal ammonja jew mlielaħ minerali