listadji talmaturazzjoni u lpreżervazzjoni tgħaqqdu fi stadju għalih  ilmaturazzjoni listadju talpreżervazzjoni tneħħa għax ilmaturazzjoni ma tiqafx meta lprodott jiddaħħal filkmamar talpreżervazzjoni jiġifieri ilmaturazzjoni tkompli tul ilħajja talprodott u jkompli jimmatura dejjem jekk jinżamm fkundizzjonijiet ta temperatura u umdità relattiva kkontrollati