ilkaramella talammonja ssir bittrattament ta′ sħana kkontrollata ta′ karboidrati (sustanzi ta′ taħlil nutrittivi talgrad talikel li jinsabu fissuq li huma lmonomeri glukożju u fruttożju u/jew ilpolimeri tagħhom eżempju ġulepp talglukożju sukrożju u/jew ġuleppi invertiti u destrożju) bi jew mingħajr aċidu jew alkali filpreżenza ta′ komposti talammonju (idrossidu talammonju karbonat talammonju karbonat idroġenat talammonju u fosfat talammonju) ma jintużawx komposti tassulfit