qatgħat taċċanga magħżulin minn għoġġiela (novillo) jew erieħ (vaquillona) kif iddefinit filklassifikazzjoni uffiċjali talkarkassi tallaħam bovin stabbilita millistitut nazzjonali tallaħam talurugwaj (linstituto nacional de carnes  inac) lannimali eliġibbli għallproduzzjoni ta ċanga ta kwalità għolja jkunu kielu biss ħaxix talmergħat minn mindu waqfu jerdgħu ilkarkassi għandhom jiġu kklassifikati bħala i n jew a bkisja taxxaħam binnumri 1 2 jew 3 skond ilklassifikazzjoni msemmija hawn fuq