illeġiżlazzjoni daniża timmira li tikseb livell ogħla ta ħarsien tassaħħa u talħajja talbnedmin firrigward talesponiment għal nitriti u lformazzjoni possibbli ta nitrosamini fi prodotti tallaħam billi tispeċifika lammonti ta nitritu miżjuda massimi aktar baxxi brabta ma ċerti prodotti tallaħam meta mqabbla mallivelli massimi stipulati middirettiva 2006/52/ke u ma tippermettix ittqegħid fissuq ta prodotti li għalihom jistgħu jiġu stabbiliti livelli massimi ta residwu biss