vu (unità ta viskosimetrija) huwa lammont ta enżima li jidrolizza ssubstrat (betaglukan taxxgħir u arabinoksilan talqamħ rispettivament) biex bhekk inaqqas ilviskożità tassoluzzjoni biex ikun hemm bidla filfluwidità relattiva ta 1 (unità bla dimensjoni)/min b30 °c u bph ta 55