iddiossidu talkubrit u ssulfiti (e220 sa e228) jiżdiedu ma dawn ilprodotti sabiex ma seħħx lossidazzjoni u sabiex jiġu evitati lkontaminazzjonijiet mikrobijoloġiċi u bhekk iwasslu biex jiġu ppreżervati aħjar ittogħma talprodotti u lkulur tagħhom