ladarba tintlaħaq fermentazzjoni (ossidazzjoni) ottima ilwerqa ossidata tittieħed biex tinxtewa filforn (jew titnixxef) sabiex titwaqqaf milli tkompli tifferementa (lossidazzjoni) billi jiġu diżattivati lenżimi u biex titneħħa lindewwa kollha li jkun fadal filwerqa