I cubetti di jamón o i "taquitos" sono scarti del jamón?
¿Los tacos o taquitos de jamón son residuos del jamón?
I cubetti di jamón si ottengono dalla carne più vicina all'osso, in particolare dalla zona dello stinco e dello stinco. In queste zone, quando non si possono più ottenere fette, il jamón intero viene rimosso e tagliato in cubetti che possono variare di dimensione secondo il gusto del consumatore.
Los tacos de jamón se obtienen de la carne que está más próxima al hueso, específicamente de la zona del codillo y la caña. En dichas zonas, cuando ya no se pueden obtener lonchas, se extrae todo el jamón y se corta en dados que pueden variar de tamaño a gusto del consumidor.