Come garantite l'assenza di sapore di tappo?
¿Cómo garantizan la ausencia de sabor a corcho?
Il sapore di tappo è dovuto alla presenza della molecola TCA nel sughero, il cui livello di quantificazione è di 0,5 ng/L, molto al di sotto del livello medio di percezione del TCA nel vino. Ecco i diversi passi che garantiscono l’assenza di sapore di tappo nelle nostre chiusure SÜBR:
Acquistiamo particelle di sughero secondo specifiche in cui il livello massimo accettabile di TCA è di 1 ng/L. Ogni lotto ricevuto presso il nostro impianto di Rivesaltes (Francia) è controllato dal nostro reparto Qualità.
Le particelle vengono quindi essiccate prima di essere utilizzate. L’essiccazione avviene in presenza di calore e vuoto, che sono i due caratteristiche  favorevoli all’eliminazione del TCA.
Anche il processo di estrusione avviene in presenza di calore e vuoto.
Infine, il livello di TCA viene nuovamente controllato sul prodotto finito prima della spedizione al cliente. Dalla creazione di SÜBR nel 2016, non abbiamo ricevuto nessun reclamo per sapore di tappo. E non è un caso, le nostre misurazioni rivelano una concentrazione di TCA inferiore ai limiti di quantificazione, fissati a 0,5 ng/L.
El sabor a corcho se debe a la presencia de la molécula TCA en el corcho, cuyo umbral de cuantificación es de 0,5 ng/L, lo que sigue estando muy por debajo del umbral promedio de percepción del TCA en el vino. Pasos que garantizan la ausencia de sabor a corcho:
Compramos partículas de corcho según unas especificaciones en las que el nivel máximo de TCA aceptable es de 1 ng/L. Cada lote recibido en nuestra planta de Rivesaltes es controlado por nuestro servicio de calidad.
Las partículas se secan antes de utilizarse. El secado se realiza en presencia de calor y vacío, que son los dos ingredientes favorables para eliminar el TCA.
El proceso de extrusión también se realiza en presencia de calor y vacío.
Finalmente, el nivel de TCA se vuelve a controlar en el producto terminado antes de su envío al cliente. Desde la creación de SÜBR en 2016, no hemos recibido quejas de sabor a corcho. Y con razón, nuestras mediciones revelan una concentración de TCA por debajo de los límites de cuantificación, situados en 0,5 ng/L.