Alcune ricette con il finocchio
Algunas recetas con hinojo
**Insalate con peperoncino, cipolla dolce e scorza di limone; patate e maionese fatta in casa; cicoria e avocado; un'arancia cruda sbucciata e fette sottili di prosciutto, o crescione; **Fa un fantastico inizio o un'aggiunta appropriata per le carni arrosto quando saltate in olio d'oliva e semplicemente condite con pepe nero e sale. **Si abbina bene con couscous o tagine. Ad alcune persone, tuttavia, piace cucinarlo e offrirlo a parte per via del suo sapore potente. **Servito in una composta. Finocchio e cipolla devono essere tritati in parti uguali. In una padella larga fate rosolare le cipolle nell'olio d'oliva, poi aggiungete i finocchi, un po' d'acqua, la paprika, sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. **Braccia. Uno dei migliori metodi per provarlo è in questo modo. Tagliare a spicchi il bulbo e cuocerlo in olio d'oliva finché non assume un bel colore dorato. Ridurre il liquido della metà aggiungendo brodo vegetale o di pollo. Se lo si desidera, sbucciare un'arancia e affettarla sottilmente prima di guarnire con il finocchio. Si può anche brasare, quindi condirla con parmigiano e farla rosolare al grill per qualche minuto. **Zuppa di pesce. Nelle bouillabaisse e nelle zuppe di pesce in genere, il finocchio è un componente immancabile. **Zuppa di zucca. Preriscaldare il forno a 350 ° F e arrostire la zucca e l'aglio fino a renderli morbidi. Cuocere per circa 15 minuti dopo aver fatto rosolare nell'olio la cipolla e il finocchio tritati, aggiungendo poi il brodo e la zucca. Aggiungere il cumino macinato, il finocchio e i semi di coriandolo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e servire con uno o due cucchiai di yogurt sopra; **patate e finocchi al forno. Affettate il finocchio e la cipolla e tagliate a cubetti le patate. Saltare le verdure nell'olio d'oliva, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere in un unico strato su una teglia a 240° C. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. **Risotto. Insaporite con noce moscata appena grattugiata dopo aver rosolato nel burro la cipolla tritata e il finocchio. Cuocere per 10 minuti, quindi mantecare con il riso arborio per ricoprire i chicchi di burro. Versare il brodo caldo nel composto in un flusso lento e costante, come si farebbe per il risotto. Servire con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato verso la fine della cottura; **Casseruola con pomodori e finocchi. Tritare una cipolla e farla appassire nell'olio per dieci minuti. Cuocere per 10 minuti dopo aver aggiunto le fettine di finocchio. Pomodori e olive nere pelate, private dei semi e tritate finemente Far ridurre di 10 minuti prima di condire con timo e basilico. **Filetto di pesce In una padella soffriggere la cipolla e il finocchio, quindi aggiungere l'aglio, il succo di limone e il vino bianco. Cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere il pesce e i pomodorini schiacciati. Cuocere, coperto, fino a cottura ultimata. Togliere il pesce dalla padella, diminuire la preparazione e coprirlo con esso; **Finocchi con fave o fagioli Finocchio e cipolla vanno tritati e saltati nell'olio fino a renderli morbidi, poi si aggiungono fave o fave in scatola, i pomodori e un po' d'acqua. Scaldare e servire con timo, rosmarino, alloro e prezzemolo, sale e pepe. **È fatto con sardine e pasta in Sicilia. Rosolare la cipolla tritata, quindi aggiungere nella padella i dadini di finocchio, aglio e sardine. Cuocere per 5 minuti con vino e acqua fino all'altezza dei finocchi, quindi aggiungere la pasta preparata e saltare a fuoco vivo; **Caldariello. Cubetti di cosciotto d'agnello stufati nel latte di pecora con finocchietto selvatico compongono questo tradizionale spezzatino pugliese. Puoi sostituire il latte di capra e cuocere un bulbo di finocchio tritato, oltre a semi di finocchio, aglio, cipolla e prezzemolo. Scaldare il latte a fuoco vivo finché non inizia a bollire, quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l'agnello. Cuocere per 2 ore e 30 minuti senza far bollire. Servire con pane tostato.
** Ensaladas con pimiento rojo, cebolla dulce y ralladura de limón; patatas y mayonesa casera; achicoria y aguacate; una naranja cruda pelada y rodajas finas de prosciutto o berros; ** Es un comienzo fantástico o una adición apropiada a las carnes asadas cuando se saltea en aceite de oliva y simplemente se sazona con pimienta negra y sal. ** Va bien con cuscús o tajines. A algunas personas, sin embargo, les gusta cocinarlo y ofrecerlo a un lado debido a su poderoso sabor. ** Servido en compota. El hinojo y la cebolla se deben picar en cantidades iguales. En una sartén grande, dore las cebollas en aceite de oliva, luego agregue el hinojo, un poco de agua, pimentón, sal y pimienta al gusto. Tape y cocine por 20 minutos a fuego lento. **Ascua. Uno de los mejores métodos para probarlo es de esta manera. Corta el bulbo en cuartos y cocínalo en aceite de oliva hasta que adquiera un precioso color dorado. Reduzca el líquido a la mitad agregando caldo de verduras o pollo. Si lo desea, pele una naranja y córtela en rodajas finas antes de decorar con hinojo. También puede estofarlo, luego cubrirlo con parmesano y dorarlo debajo de la parrilla durante unos minutos. ** Sopa de pescado. En la bullabesa y las sopas de pescado en general, el hinojo es un componente imprescindible. ** Sopa elaborada con calabaza. Precaliente el horno a 350 ° F y ase la calabaza y el ajo hasta que estén suaves. Cocine durante unos 15 minutos después de saltear la cebolla picada y el hinojo en aceite, luego agregue el caldo y la calabaza. Agregue el comino molido, el hinojo y las semillas de cilantro, mezcle hasta que quede suave y sirva con una cucharada o dos de yogur encima; ** Patatas asadas al horno e hinojo. Cortar el hinojo y la cebolla en rodajas y las patatas en dados. Mezcle las verduras en el aceite de oliva, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Agrega el perejil picado, la sal y la pimienta, y hornea en una sola capa sobre una bandeja de horno a 240 ° C. Cocina por unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. **Risotto. Sazone con nuez moscada recién rallada después de dorar la cebolla picada y el hinojo en mantequilla. Cocine durante 10 minutos, luego agregue el arroz arborio para cubrir los granos con mantequilla. Vierta caldo caliente en la mezcla en un chorro lento y constante, como lo haría para el risotto. Sirva con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado hacia el final del proceso de cocción; ** Cazuela con tomates e hinojo. Picar una cebolla y cocinarla en aceite durante diez minutos. Cocine durante 10 minutos después de agregar las rodajas de hinojo. Tomates y aceitunas negras, peladas, sin semillas y finamente picadas. Dejar reducir durante 10 minutos antes de condimentar con tomillo y albahaca. ** Filete de pescado En una sartén, sofreír la cebolla y el hinojo, luego agregar el ajo, el jugo de limón y el vino blanco. Cocine por un par de minutos antes de agregar el pescado y los tomates triturados. Cocine, tapado, hasta que el pescado esté cocido. Retire el pescado de la sartén, disminuya la preparación y cúbralo; ** Hinojo con frijoles o frijoles chorizos El hinojo y la cebolla se deben picar y saltear en aceite hasta que estén blandos, luego agregar frijoles o frijoles enlatados, tomates y un poco de agua. Calentar y servir con tomillo, romero, laurel y perejil, además de sal y pimienta. ** Se elabora con sardinas y pasta en Sicilia. Dore la cebolla picada, luego agregue el hinojo cortado en cubitos, el ajo y las sardinas a la sartén. Cocine por 5 minutos con vino y agua hasta la altura del hinojo, luego agregue la pasta preparada y saltee a fuego alto; ** Caldariello. Los cubos de pierna de cordero guisados ​​en leche de oveja con hinojo silvestre componen este tradicional guiso italiano de Apulia. Puede sustituir la leche de cabra y cocinar un bulbo de hinojo picado, así como semillas de hinojo, ajo, cebolla y perejil. Calienta la leche a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo y agrega el cordero. Cocine durante 2 horas y 30 minutos sin dejar que hierva. Sirve con pan tostado.