What is the right price for extra virgin olive oil?
Qual è il prezzo giusto per l’olio extravergine di oliva?
It is very difficult to answer this question. The production costs are extremely variable and depend on a multiplicity of factors: soil morphology which determines diversified costs in the agronomic management of olive groves, adoption of the training system of the plants, uneven productivity of the cultivars also in relation to the different reference areas, necessity whether or not to resort to water supply, transformation costs charged by diversified milling structures, type and quality of materials used for packaging, etc. By way of example, it is possible to state that a good Tuscan extra virgin olive oil should not be released at a price below 14,00 / 15,00 euro per liter.
E’ assai difficile rispondere a questa domanda. I costi di produzione sono estremamente variabili e dipendono da una molteplicità di fattori: morfologia del suolo che determina costi diversificati nella gestione agronomica delle olivete, adozione della forma di allevamento degli impianti, disomogenea produttività delle cultivar anche in relazione ai diversi areali di riferimento, necessità o meno di ricorrere all’approvvigionamento idrico, costi di trasformazione praticati dalle strutture molitorie diversificati, tipologia e qualità dei materiali adottati per il confezionamento, etc. A titolo meramente esemplificativo è possibile affermare che un buon extravergine di oliva toscano non dovrebbe uscire ad un prezzo inferiore a 14,00/15,00 euro al litro.