What makes a good paella?
Cosa fa una buona paella?
Although there will be differing answers on what makes a good paella, I would have to say that if the socarrat or the paella crust is on point, then the paella is good. For me, the star is not what’s in paella; it’s what is at the bottom of those many ingredients that speak of the dish’s goodness. If you can make the socarrat caramelized, smokey, and crusty, then you have a good paella.
Anche se ci saranno risposte diverse su cosa fa una buona paella, devo dire che se il socarrat o la crosta della paella è a posto, allora la paella è buona. Per me, la star non è quello che c'è nella paella; è quello che c'è in fondo a quei tanti ingredienti che parlano della bontà del piatto. Se riesci a rendere il socarrat caramellato, affumicato e croccante, allora hai una buona paella.