Protein complementarity.
Complementarità proteica.
Lentils are one of the most protein-dense plant diets available. However, unlike animal protein, legumes have a low methionine level (an necessary amino acid for the body), making their protein incomplete. People who eat little or no animal protein, on the other hand, can combine beans with grain products or nuts to have a complete protein (which contains all of the essential amino acids). Adults do not need to pursue this complementarity inside the same meal because acquiring it within the same day is typically sufficient. On the other hand, it is better to achieve protein complementarity in the same meal in children, adolescents, and pregnant women.
Le lenticchie sono una delle diete vegetali più ricche di proteine disponibili. Tuttavia, a differenza delle proteine animali, i legumi hanno un basso livello di metionina (un amminoacido necessario per l'organismo), rendendo le loro proteine incomplete. Le persone che mangiano poche o nessuna proteina animale, d'altra parte, possono i fagioli con prodotti a base di cereali o noci per avere una proteina completa (che contiene tutti gli amminoacidi essenziali). Gli adulti non hanno bisogno di questa complementarità all'interno dello stesso pasto perché di solito è sufficiente ottenerla nello stesso giorno. D'altra parte, è meglio ottenere la complementarietà proteica nello stesso pasto nei bambini, negli adolescenti e nelle donne in gravidanza.