How do you guarantee the absence of a cork taint?
Come garantite l'assenza di sapore di tappo?
The cork taste is due to the presence of the TCA molecule in cork, with a quantification threshold of 0.5 ng/L, which is well below the average perception threshold of TCA in wine.
Steps ensuring the absence of a cork taste:
We purchase cork particles according to specifications in which the maximum acceptable TCA level is 1 ng/L. Each batch received at our Rivesaltes site is also controlled by our Quality Department.
The particles are then dried before use. Drying is done in the presence of heat and vacuum, which are the two favorable factors for TCA elimination.
The extrusion process is also carried out in the presence of heat and vacuum.
Finally, the TCA level is rechecked in the finished product before shipping to the customer. Since the founding of SÜBR in 2016, we have received no complaints about a cork taint. Our measurements reveal TCA concentrations below quantification limits of 0.5 ng/L.
Il sapore di tappo è dovuto alla presenza della molecola TCA nel sughero, il cui livello di quantificazione è di 0,5 ng/L, molto al di sotto del livello medio di percezione del TCA nel vino. Ecco i diversi passi che garantiscono l’assenza di sapore di tappo nelle nostre chiusure SÜBR:
Acquistiamo particelle di sughero secondo specifiche in cui il livello massimo accettabile di TCA è di 1 ng/L. Ogni lotto ricevuto presso il nostro impianto di Rivesaltes (Francia) è controllato dal nostro reparto Qualità.
Le particelle vengono quindi essiccate prima di essere utilizzate. L’essiccazione avviene in presenza di calore e vuoto, che sono i due caratteristiche  favorevoli all’eliminazione del TCA.
Anche il processo di estrusione avviene in presenza di calore e vuoto.
Infine, il livello di TCA viene nuovamente controllato sul prodotto finito prima della spedizione al cliente. Dalla creazione di SÜBR nel 2016, non abbiamo ricevuto nessun reclamo per sapore di tappo. E non è un caso, le nostre misurazioni rivelano una concentrazione di TCA inferiore ai limiti di quantificazione, fissati a 0,5 ng/L.