What is meant by the expression “water intended for human consumption”?
Cosa si intende con il termine “acqua destinata al consumo umano”?
The expression refers to water that, whether treated or not, can be drunk, used for the preparation of food and beverages or for other domestic uses, whether it is supplied through a distribution network, by means of tanks, in bottles or containers.
Water intended for human consumption is also used by a food company for the manufacture, treatment, storage or sales of foods or products intended for consumption by the population.
The water intended for human consumption must be healthy, clean, must not contain microorganisms and parasites, or other substances in quantities or concentrations such as to represent a potential danger to human health, according to Legislative Decree 31/2001 (Implementation of Directive 98 / 83 / EC).
This decree provides that the characteristics of a water are defined by the satisfaction of 54 parameters: 2 “microbiological”, 28 “chemical” (undesirable and toxic elements, for which mandatory concentration limits are set), 21 “indicators” (elements for which recommended values are established that should not exceed) and 3 of “radioactivity”.
Con il termine acque destinate al consumo umano si intendono le acque che, trattate o no, possono essere bevute, utilizzate per la preparazione di alimenti e bevande o per altri usi domestici, a prescindere dalla loro origine, siano esse fornite tramite una rete di distribuzione, mediante cisterne, in bottiglie o in contenitori.
Acque destinate al consumo umano sono anche quelle utilizzate da un’impresa alimentare per la fabbricazione, il trattamento, la conservazione o l’immissione sul mercato di cibi o prodotti destinati al consumo della popolazione.
Le acque destinate al consumo umano devono essere salubri, pulite, non devono contenere microrganismi e parassiti, né altre sostanze in quantità o concentrazioni tali da rappresentare un potenziale pericolo per la salute umana, secondo il Decreto Legislativo 31/2001 (Attuazione della direttiva 98/83/CE).
Tale decreto prevede che le caratteristiche di un’acqua siano definite dal soddisfacimento di 54 parametri: 2 “microbiologici”, 28 “chimici” (elementi indesiderabili e tossici, per i quali sono fissati limiti imperativi di concentrazione), 21 “indicatori” (elementi per i quali sono stabiliti valori consigliati che non dovrebbero superati) e 3 di “radioattività”.