What is menu revenue?
Cos'è il fatturato del menu?
Menu revenue refers to the total income generated from the sales of a restaurant’s menu items. It is influenced by both the pricing and the performance of individual dishes, making menu engineering an essential tool to maximize revenue.
Il fatturato del menu si riferisce al reddito totale generato dalle vendite degli articoli presenti nel menu di un ristorante. È influenzato sia dal prezzo che dalle prestazioni dei singoli piatti, rendendo l'ingegneria del menu uno strumento essenziale per massimizzare i ricavi.