What is the difference between Jamon Serrano and Jamon Ibérico?
Qual è la differenza tra Jamon Serrano e Jamon Ibérico?
There are a lot of differences between Jamón Serrano and Jamón Ibérico. It all starts with the type of pig. Jamón Serrano comes from a cerdo blanco or a white pig. This type of pork is utilized for mass production. On the other hand, Jamón Ibérico comes from a cerdo Ibérico or an Iberian pig. This type of native pig is treated specially; it even has a specific diet! When it comes to dry curing, Jamón Serrano is ready for the market after twelve months (or even less.) Jamón Ibérico does not get ready until it’s been two or three years (at least!) Because of the vast differences between the production of these Spanish hams, supplies vary, too. Jamón Serrano is more common in Spain and international markets, while Jamón Ibérico is a luxurious commodity.
Ci sono molte differenze tra Jamón Serrano e Jamón Ibérico. Tutto inizia con il tipo di maiale. Il Jamón Serrano proviene da un cerdo blanco o da un maiale bianco. Questo tipo di maiale è utilizzato per la produzione di massa. D'altra parte, il Jamón Ibérico proviene da un cerdo Ibérico o da un maiale iberico. Questo tipo di maiale autoctono è trattato in modo speciale; ha persino una dieta specifica! Per quanto riguarda la stagionatura a secco, l'Jamón Serrano è pronto per il mercato dopo dodici mesi (o anche meno). L'Jamón Ibérico non è pronto fino a due o tre anni (almeno!). A causa delle grandi differenze nella produzione di questi prosciutti spagnoli, anche le forniture variano. Il Jamón Serrano è più comune in Spagna e nei mercati internazionali, mentre il Jamón Ibérico è una merce di lusso.