What does it mean when the oil has a sting to it?
Che significa quando l’olio pizzica?
That piquant, stinging sensation is a sign of quality due to the richness of the polyphenols naturally present in extra virgin olive oil.
The olive variety, place of cultivation and harvest times are key variables for the development of this piquantness.
La sensazione di piccante è un segno di pregio dovuto ala ricchezza di polifenoli naturalmente presenti nell’olio extravergine d’oliva.
Varietà di oliva, luogo di coltivazione e tempistiche di raccolta sono variabili fondamentali per lo sviluppo della piccantezza.