How can we identify a "pata negra"?
Come possiamo identificare un "pata negra"?
Visually, we can identify it through the shape of its hoof, a little more elongated than the rest of the hams. Another very unique characteristic of the pata negra is its extremely shiny skin. Although it is popularly believed that the hoof is darker than the rest, this is sometimes not the case, which is why it is not a 100% guarantee.   At Enrique Tomás we identify this type of Jamón/ham with the black flange and label, as well as our black label with the 5 stars.
Visivamente, possiamo identificarlo attraverso la forma del suo zoccolo, un po' più allungato rispetto al resto dei prosciutti. Un'altra caratteristica molto unica del pata negra è la sua pelle estremamente lucida. Anche se si crede comunemente che lo zoccolo sia più scuro del resto, a volte non è così, per questo non è una garanzia al 100%.   Da Enrique Tomás identifichiamo questo tipo di Jamón/ham con la flangia e l'etichetta nera, così come la nostra etichetta nera con le 5 stelle.