How much gold and silver do I need when decorating?
Che dosi di oro e argento servono per decorare?
It depends on the type of dish, the type of application and the number of people you are cooking for. The rule of thumb is that silver, even if it weighs the same, has a higher yield than gold and the powder’s brightness is more spread out than the crumbs and flakes. With the same mg of product you will attain significantly different visual effects. As a guideline, the 70 mg gold powder, crumbs and flakes are perfect for 5-7 servings; 125 mg for 8-10 servings; and 1 g is sufficient for 70-90 people. As for the leaf, one may be enough to decorate a risotto or part of a cake. For full coverage we need a few more.
Dipende dal tipo di piatto, dal genere di applicazione e dal numero di persone per cui si cucina. In linea di massima – a parità di peso – l’argento ha una resa maggiore dell’oro e la polvere conferisce una luminosità più diffusa di quella delle briciole e dei
fiocchi: con gli stessi mg di prodotto è dunque possibile ottenere effetti scenografici sensibilmente diversi. A livello indicativo, le confezioni di polvere, briciole e fiocchi da 70 mg di oro sono perfette per 5-7 porzioni; 125 mg per 8-10; 1 gr è sufficiente per 70-90 persone. Per quanto riguarda la foglia, può bastarne una per decorare un risotto o una parte di una torta. Per una copertura totale ne serve qualcuna in più.