Should paella have a crispy bottom?
La paella deve avere un fondo croccante?
Yes, paella should have a crispy bottom. That is why it is not required for you to stir the paella while cooking. The paella crust or the crispy bottom has a name: socarrat. Traditionally, this part of paella is even reserved for the essential guests in your gathering.
Sì, la paella deve avere un fondo croccante. Per questo non è necessario mescolare la paella durante la cottura. La crosta della paella o il fondo croccante ha un nome: socarrat. Tradizionalmente, questa parte della paella è anche riservata agli ospiti essenziali della vostra riunione.