Is Sunflower Lecithin Safer than Soy Lecithin?
La lecitina di girasole è più sicura di quella di soia?
Not at all, they are the same. Most of the phytochemicals in soybeans are also found in sunflower kernels, the source of sunflower lecithin. Like soybeans, sunflower kernels are well known to have protease inhibitors, phytates (phytic acid), saponins, isoflavones, oxalates and more.1 We have not found any evidence that soy or sunflower lecithin is unsafe. Sunflower lecithin is a wonderful source of phospholipids; it is not going to contain the same amounts of phytochemicals as a whole sunflower kernel. The same applies to high quality soy lecithin and purified phospholipids extracted from soy lecithin – neither are going to contain the same amounts of the phytochemicals found in raw soybeans. [1] Dr. Katherine Phillips of the Virginia Polytechnic Institute and State University compiled a comprehensive paper that covers the range of phytochemicals found in sunflower kernels in her Final Report on the “Phytochemicals in Sunflower (Helianthus annuus)” from April 2000. This paper can be downloaded from the National Sunflower Association at http://www.sunflowernsa.com/seed/sunflower-kernels-in-bakery-foods/phytochemicals-in-sunflower-kernel/.
La maggior parte delle sostanze fitochimiche presenti nella soia si trovano anche nei semi di girasole, la fonte della lecitina di girasole. Come i semi di soia, anche i semi di girasole sono ben noti per avere inibitori della proteasi, fitati (acido fitico), saponine, isoflavoni, ossalati e altro .1 Non v’è alcuna prova che la lecitina di soia o di girasole costituisca un rischio. La lecitina di girasole è una meravigliosa fonte di fosfolipidi; non contiene, inoltre, la stessa quantità di sostanze fitochimiche contenuta in un seme di girasole intero. Lo stesso vale per la lecitina di soia di alta qualità e i fosfolipidi purificati estratti dalla lecitina di soia - non contengono la stessa quantità di fitochimici presenti in semi di soia crudi. [1] Dr. Katherine Phillips del Virginia Polytechnic Institute e State University ha redatto un documento completo che annovera la gamma di sostanze fitochimiche trovate nei semi di girasole nella sua relazione finale su “Fitochimici nel girasole (Helianthus annuus)” dell’aprile 2000. Questo documento può essere scaricato dalla National Sunflower Association: http://www.sunflowernsa.com/seed/sunflower-kernels-in-bakery-foods/phytochemicals-in-sunflower-kernel/.