Why are they called scialatielli?
Perché si chiamano scialatielli?
The name derives from the Neapolitan dialect, specifically from the verb sciglià which, referring to hair, means ‘scompigliare’, to dishevel. And this is the state in which scialatielli are presented as soon as they are drained and served on the plate.
Il nome deriva dal dialetto napoletano, precisamente dal verbo sciglià che, riferito ai capelli, significa “scompigliare“, spettinare. Ed è questo lo stato in cui si presentano gli scialatielli appena scolati e serviti nel piatto.