Why do you use Sarawak Pepper?
Perché usate il pepe di Sarawak?
Sarawak Pepper is a select spice native to Borneo, Malaysia. It is appreciated for its fresh and persistent aroma, capable of enhancing dishes; it has an elegant spiciness, not invasive like the more common black pepper. The amount we add to the pasta dough is the result of much research and testing that is based on scientific proof that piperine helps to make curcumin bioavailable. At this link, you will find one of the most recent studies.
Il pepe di Sarawak è una spezia pregiata originaria del Borneo, in Malesia. È apprezzato per il suo aroma fresco e persistente, capace di esaltare le pietanze; ha una piccantezza elegante, non invasiva come quella del pepe comune. La quantità che aggiungiamo nell’impasto è frutto di tanta ricerca e prove che si fondano sulla dimostrazione scientifica che la piperina aiuta a rendere biodisponibile la curcumina. A questo link trovi uno degli studi più recenti.