What makes the special taste of truffles?
Da cosa deriva il gusto speciale dei tartufi?
The special taste of truffles comes from the aromatic substances they produce. These aromatics are similar to those of mushrooms and are described as earthy, spicy or nutty. Truffles are also rich in umami flavors, which give them a special spiciness. Because truffles are rare and hard to find, their flavor can be perceived as special and exclusive.
Il gusto speciale dei tartufi deriva dalle sostanze aromatiche che producono. Questi aromi sono simili a quelli dei funghi e vengono descritti come terrosi, speziati o di noce. I tartufi sono anche ricchi di aromi umami, che conferiscono loro una particolare piccantezza. Poiché i tartufi sono rari e difficili da trovare, il loro gusto può essere percepito come speciale ed esclusivo.