How to Cook Endives?
Come cucinare l'indivia?
Endive has the benefit of being able to be eaten raw or cooked, as well as being ideal for a variety of pairings. To balance out the bitterness, we usually pair it with sweet and/or sliced flavors: fruits, nuts, cheese, and so forth. Enjoy the endive in its natural state. With nuts, cheese, and apple in a salad; Garnish the leaves with tuna rillettes or cheese as an aperitif platter. Endive in the kitchen: Braised with a little brown sugar or orange juice in a pan; As a gratin, boiled in water first, then rolled with ham, béchamel, and Gruyère grated; In a silky sauce with a dash of cream; Simply steamed with white meats or fish as a side dish
L'indivia ha il pregio di poter essere consumata cruda o cotta, oltre ad essere ideale per svariati abbinamenti. Per bilanciare l'amaro, di solito lo abbiniamo a sapori dolci e/o affettati: frutta, noci, formaggio e così via. Goditi l'indivia allo stato naturale. Con noci, formaggio e mela in insalata; Guarnire le foglie con rillette di tonno o formaggio come piatto da aperitivo. Indivia in cucina: brasata con poco zucchero di canna o succo d'arancia in padella; Come un gratin, prima bollito in acqua, poi arrotolato con prosciutto, besciamella e groviera grattugiata; In una salsa setosa con un goccio di panna; Semplicemente al vapore con carni bianche o pesce come contorno