Are there sulphites in organic wine?
Ci sono solfiti nel vino biologico?
There are no wines without sulphites. During the fermentation process of the grapes, the yeast always produces sulphur dioxide as a by-product.
The amount is very small, but nevertheless a wine can never call itself "sulphur-free" but only "unfermented".
There are also sulphites in organic wine. Sulphur has been used as a preservative for centuries. Sulphur is not a synthetic substance, but a natural agent.
However, the sulphur content in the EU is also subject to strict guidelines. A maximum value may not be exceeded in the preservation of food.
There are re-sulphurised wines, but these wines are produced by specialists. During the grape harvest, every single rotten grape must be sorted out so that the wine does not go bad. This involves a great deal of effort.
Non esistono vini senza solfiti. Durante il processo di fermentazione dell'uva, il lievito produce sempre anidride solforosa come sottoprodotto. La quantità è molto piccola, ma comunque un vino non può mai definirsi "senza zolfo" ma solo "non solforato". Ci sono anche i solfiti nel vino biologico. Lo zolfo è stato usato come conservante per secoli. Lo zolfo non è una sostanza sintetica, ma un agente naturale.
Tuttavia, il contenuto di zolfo nell'UE è anche soggetto a severe linee guida. Un valore massimo non può essere superato nella conservazione degli alimenti. Esistono vini ri-solforati, ma questi vini sono prodotti da specialisti. Durante la vendemmia, ogni singolo acino marcio deve essere eliminato in modo che il vino non vada a male. Questo comporta un grande sforzo.