What does PDO mean?
Che cosa significa DOP?
Protected designation of origin—better known by its initials ‘PDO’—is a mark to legally protect the designation attributed by the European Union to foods whose particular quality characteristics depend essentially or exclusively on the area where they were produced.
For a product to be PDO, the production, processing and manufacturing stages must take place in a delimited geographical area. The producers of PDO products must follow strict production rules established by specific production regulations. Compliance with these rules is guaranteed by an independent control body.
In short, it guarantees that the product was grown and prepared in the production area (particular microclimate) indicated by the production regulations according to the techniques stated in these regulations.
(source Wikipedia)
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l’acronimo “DOP”, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall’Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti.
Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un’area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da un organismo di controllo indipendente.
In poche parole garantisce che il prodotto è stato coltivato e lavorato nel comprensorio (microclima particolare) indicato dal disciplinare secondo le tecniche indicate nel disciplinare.
(fonte Wikipedia)