What is Chianti Classico DOP EVO?
Cos’è il Chianti Classico DOP EVO?
The oil PDO Chianti Classico is an extra virgin obtained in full compliance with the rules set out in the production specification. Among the requisites is to be obtained only from olives grown in the Chianti Classico area, or in an area between provinces of Florence and Siena fully corresponding to that defined for the “Chianti Classico” wine area, already described in the interministerial decree of 31/07/1932. In any case, the olive cultivation, processing and bottling activities must necessarily be carried out within the Chianti Classico area. Whenever you want to bottle Chianti Classico DOP oil, the producer is obliged to have chemical and organoleptic checks carried out which establish if yes reach those characteristics indicated in the specification. For example, from a chemical point of view, the PDO must have some parameters included within precise limits that are better than those foreseen for a non-PDO extra virgin olive oil.
L'olio DOP Chianti Classico è un extravergine ottenuto nell'assoluto rispetto delle norme previste dal disciplinare di produzione. Fra i requisiti quello di essere ottenuto unicamente da olive coltivate nel territorio del Chianti Classico, ovvero in una zona compresa fra le province di Firenze e Siena del tutto corrispondente a quella delimitata per il territorio del vino “Chianti Classico”, già descritta nel decreto interministeriale del 31/07/1932. In ogni caso, le attività di coltivazione delle olive, di trasformazione e imbottigliamento devono obbligatoriamente essere realizzate all'interno della zona del Chianti Classico. Ogni volta che si desidera imbottigliare olio DOP Chianti Classico, il produttore è obbligato a far eseguire controlli chimici ed organolettici che stabiliscono se si raggiungono quelle caratteristiche indicate nel disciplinare. Ad esempio, dal punto di vista chimico, la DOP deve avere alcuni parametri compresi entro precisi limiti che sono migliorativi rispetto a quelli previsti per un olio extra vergine non DOP.