What can I substitute baking powder with?
Con cosa posso sostituire il lievito per dolci?
You can use baking soda and vinegar instead (Ukrainians and Russians use this mixture more often than baking powder). Add ½ tsp baking soda and ½ tsp white vinegar (or lemon juice) straight to the batter (don’t be afraid if your batter will look like a small volcano, it’s normal – that’s how carbon dioxide is formed), but the reaction won’t last forever, so once both vinegar (or lemon juice) and baking soda are added to the batter, stir well and quickly put this apple sponge cake in the oven.
Al posto del lievito per dolci potete usare bicarbonato di sodio e aceto bianco (gli ucraini e i russi usano questa miscela più spesso del lievito). Aggiungete ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di aceto bianco direttamente all’impasto di questa torta di mele (non temete se il vostro impasto sembrerà un piccolo vulcano, è normale – è così che si forma l’anidride carbonica), ma la reazione non durerà per sempre, quindi una volta che sia l’aceto che il bicarbonato sono stati aggiunti all’impasto, mescolate bene e mettete subito la torta nel forno.