Nutzen für die Gesundheit: Warum den Pilz essen?
Beneficios para la salud: ¿Por qué comer el hongo?
Da der Pilz zu 80-90 Prozent aus Wasser besteht, hat er einen sehr geringen Kalorienwert. Es verbessert die Darmpassage, da es reich an löslichen Ballaststoffen ist. Der Pilz hat mehr Protein als anderes frisches Gemüse und liegt zwischen 2,1 und 3,3 Prozent im Gegensatz zu 1 bis 2 Prozent. Diese Proteine ​​enthalten mehr schwefelhaltige Aminosäuren - Methionin und Cystin - als frische Pflanzenproteine. Ihr biologischer Wert bleibt jedoch niedriger als der von Proteinen, die von Tieren stammen. Tatsächlich fehlen ihnen wichtige wichtige Aminosäuren (insbesondere in Tryptophan). Daher können Pilze trotz ihres hohen Proteingehalts Fleisch in der Ernährung nicht ersetzen. Der Pilz trägt effizient zur Deckung des Vitaminbedarfs bei, insbesondere der Vitamine der Gruppe B, die eine Rolle für die neuromuskuläre Funktion und die Hautgesundheit spielen. Als Ergebnis können wir mit nur 100 g Pilzen abdecken: 24 bis 29 % Vitamin B2 - 29 bis 35 % Vitamin B3 oder PP 21% Vitamin B5 - 8% Vitamin B9 - 7 bis 8% Vitamin B1 - 5 bis 15% Vitamin B8 Der Pilz ist auch eine gute Quelle für viele und vielfältige Elemente, einschließlich Selen, einer Chemikalie, die in die Zusammensetzung verschiedener antioxidativer Enzyme eingeht und eine vorbeugende Rolle gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige bösartige Erkrankungen spielt.
Debido a que el hongo está constituido por un 80-90 por ciento de agua, tiene un valor calórico muy bajo. Mejora el tránsito intestinal ya que es rico en fibras solubles. El hongo tiene más proteínas que otras verduras frescas, que van del 2,1 al 3,3 por ciento, frente al 1 al 2 por ciento. Estas proteínas incluyen más aminoácidos que contienen azufre (metionina y cistina) que las proteínas vegetales frescas. Sin embargo, su valor biológico sigue siendo inferior al de las proteínas derivadas de animales. De hecho, carecen de aminoácidos importantes clave (en particular en el triptófano). Como resultado, a pesar de su alto contenido en proteínas, los hongos no pueden reemplazar la carne en la dieta. El hongo contribuye eficazmente a cubrir las demandas de vitaminas, en particular las del grupo B, vitaminas que intervienen en el funcionamiento neuromuscular y la salud de la piel. Como resultado, con tan solo 100 g de hongo, podemos cubrir: 24 a 29% de vitamina B2 - 29 a 35% de vitamina B3 o PP 21% de vitamina B5 - 8% de vitamina B9 - 7 a 8% de vitamina B1 - 5 a 15% de vitamina B8 El hongo también es una buena fuente de oligo-muchos y diversos elementos, incluido el selenio, una sustancia química que entra en la composición de varias enzimas antioxidantes y desempeña un papel preventivo contra las enfermedades cardiovasculares y algunas neoplasias malignas.