Ist es notwendig, alle Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren?
¿Es necesario escaldar todas las verduras antes de congelarlas?
Gedünstetes oder blanchiertes Gemüse mit einem hohen Wassergehalt, wie Brokkoli, Rosenkohl, Paprika und Blattgemüse, lässt sich am besten einfrieren. Andere stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln, Winterkürbisse und andere Wurzelgemüse müssen nicht blanchiert werden. Sie können vollständig gekocht oder ungekocht eingefroren werden. Auf die gleiche Weise wie das Backblech schälen, schneiden, kochen und abkühlen lassen, dann einfrieren.
Las verduras cocidas al vapor o escaldadas con un alto contenido en agua, como el brócoli, las coles de Bruselas, los pimientos y las verduras de hoja verde, se congelan mejor. Otras verduras con almidón, como las patatas, la calabaza de invierno y otras hortalizas de raíz, no necesitan ser escaldadas. Se pueden congelar completamente cocidas o sin cocer. Utilizando el mismo procedimiento de la bandeja de hornear, pélalas, córtalas, cocínalas y enfríalas, y luego congélalas.