Was ist die optimale Temperatur zum Reifen von Tomaten?
¿Cuál es la temperatura óptima para la maduración de los tomates?
Die optimale Temperatur zum Reifen von Tomaten beträgt 70 bis 75F. Wenn die Temperatur auf 85 bis 90F ansteigt, verlangsamt sich der Reifungsprozess drastisch oder stoppt sogar. Darüber hinaus können die Farbstoffe, die Tomaten ihre orange bis rote Farbe verleihen, wie Lycopin und Carotin, bei diesen höheren Temperaturen nicht produziert werden, was dazu führt, dass die Frucht für längere Zeit in einem reifen grünen Zustand bleibt, so die Cornell-Gemüseprogramm.
La temperatura óptima para la maduración de los tomates es de 70 a 75F. Si la temperatura sube de 85 a 90F, el proceso de maduración se ralentiza drásticamente o incluso se detiene. Además, los pigmentos que dan a los tomates su tonalidad anaranjada a roja, como el licopeno y el caroteno, no se pueden producir en estas temperaturas más altas, lo que hace que la fruta permanezca en un estado verde maduro durante un período prolongado de tiempo, según el Programa de verduras de Cornell.