Wie wählt man den richtigen Spargel aus?
¿Cómo elegir los espárragos adecuados?
Entgegen der landläufigen Meinung ist Feinspargel weniger zart als Riesenspargel, da er mehr Holzfasern enthält. Wählen Sie Spargel mit fest geschlossenen und kompakten Spitzen. Lila Spargel ist auf dem Markt erhältlich. Beim Kochen hingegen verlieren sie ihre Farbe. Wählen Sie vor dem Kochen solche mit eingeschnürten Zehen und einer noch nassen Ferse.
Contrariamente a la opinión común, los espárragos finos son menos tiernos que los espárragos gigantes porque contienen más fibra leñosa. Seleccione espárragos con puntas compactas y bien cerradas. El espárrago morado está disponible en el mercado. Cocinar, por otro lado, hace que pierdan su color. Antes de cocinar, elija aquellos que tengan los dedos de los pies constreñidos y el talón aún húmedo.