Warum fallen meine Kroketten auseinander?
¿Por qué se deshacen mis croquetas?
Oftmals neigen Kroketten dazu, auseinanderzufallen, wenn du Kartoffeln als Bindemittel verwendest. Zunächst einmal solltest du sicherstellen, dass dein Kartoffelpüree kalt ist, wenn du die Kugeln oder Stämme formst. Kühle sie ab, nachdem du die Kroketten paniert hast, damit die Form hält. Du kannst auch eine Charge einfrieren, bis du bereit zum Kochen bist.
Muchas veces, las croquetas tienden a desmoronarse cuando se utilizan patatas como aglutinante. Debes esperar a que el puré de papas esté frío al formar las bolas o troncos. Enfríalas después de terminar de freís para que mantengan la forma. También puedes congelar tus croquetas y luego freírlas.