Was ist der Ursprung von Rettich?
¿Cuál es el origen del rábano?
Das Wort „Rettich“ wurde erstmals im 16. Jahrhundert im Englischen verwendet. Sein Name leitet sich vom lateinischen Wort radix ab, was „Wurzel“ bedeutet. Der Rettich soll seinen Ursprung im Nahen Osten oder Südwestasien haben, seine genaue Herkunft ist unbekannt. Es wäre dort für Zehntausende von Jahren domestiziert worden, bevor es sich über Asien und Europa ausbreitete. Es war in Ägypten vor dem Bau der Pyramiden vor mehr als 5.000 Jahren bekannt. Es ist jedoch denkbar, dass es hauptsächlich wegen seiner Samen angebaut wurde, aus denen ein hochwertiges Speiseöl entsteht. Es wurde von den Griechen und Römern geschätzt, die verschiedene Arten davon herstellten. Es war im Mittelalter und in der Renaissance das beliebteste Wurzelgemüse in Nordeuropa und England, zumal ihm zahlreiche medizinische Vorteile zugeschrieben wurden. Den kleinen runden roten Rettich, den wir heute kennen, gab es jedoch erst im 18. Jahrhundert. Radieschen, die oft verzehrt wurden, waren im Allgemeinen weiß oder schwarz,und größer und länglicher in der Form. Rettich wurde zum ersten Mal in den frühen Jahren der Kolonialisierung in Amerika eingeführt und seine Popularität hat nie nachgelassen. Wir konsumieren jedoch weit weniger als unsere Vorfahren und die Vielfalt der verfügbaren Sorten ist heute ziemlich begrenzt. Tatsächlich wurden im 19. Jahrhundert schwarzer Rettich, Daikon und verschiedene Arten von chinesischem Rettich in Gemüsegärten in ganz Kanada und den Vereinigten Staaten angebaut. Es wurde auch eine „Madras-Rettich“- oder „Schlangenrettich“-Variante hergestellt, die sich durch die schnelle Aussaat und die Bildung schmackhafter Schoten auszeichnet. Außerdem haben wir einen gelbfleischigen Rettich angebaut, der nicht mehr erhältlich ist, sowie einen sehr großen Futterrettich für Rinder. Rettich hingegen spielte schon immer eine bedeutende Rolle in der Ernährung der Japaner, Chinesen und Koreaner. Sie würzen es auf verschiedene Weise, einschließlich des Einweichens in Salz oder Miso, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Es macht etwa ein Drittel der gesamten Gemüseproduktion in Japan aus. Einige Rettichsorten werden wegen ihrer Samen produziert, aus denen das Öl gewonnen wird, während andere nur wegen ihrer Spitzen angebaut werden, die in China und im Nahen Osten wie Spinat gekocht werden. Der Begriff „Rettich“ bezog sich ursprünglich auf eine kleine Münze im allgemeinen Sprachgebrauch des 19. Daher hält sich bis heute der Spruch „keinen Rettich mehr besitzen“. Bei den alten Griechen war es umgekehrt. Sie liebten dieses Gemüse so sehr, dass sie der Gottheit Apollo Radieschen auf vergoldeten Tellern gaben. Silber und Blei waren die einzigen Nährstoffe, die Rüben und Rüben zur Verfügung standen. Rossini, der Komponist des Opernklassikers Der Barbier von Sevilla, scheint ein Ausnahmegastronom gewesen zu sein. Mehrere seiner Werke wären von einem fantastischen Essen beeinflusst worden. Gegen Ende seines Lebens produzierte er wenig bekannte Klavierkompositionen, insbesondere Les Quatre hors-d'oeuvre, das Rettich, Sardelle, Gurke und Butter enthielt.
La palabra "rábano" se utilizó por primera vez en inglés en el siglo XVI. Su nombre se deriva de la palabra latina radix, que significa "raíz". Se dice que el rábano se originó en el Cercano Oriente o el suroeste de Asia, mientras que se desconoce su origen exacto. Habría sido domesticado allí durante decenas de miles de años antes de extenderse por Asia y Europa. Era bien conocido en Egipto antes de la construcción de las pirámides, hace más de 5.000 años. Sin embargo, es concebible que se haya cultivado principalmente por sus semillas, que generan un aceite culinario de alta calidad. Fue valorada por griegos y romanos, quienes produjeron varios tipos de ella. Fue el tubérculo más popular en el norte de Europa e Inglaterra durante la Edad Media y el Renacimiento, especialmente porque se pensaba que tenía numerosos beneficios médicos. El pequeño rábano rojo redondo que conocemos hoy, sin embargo, no existió hasta el siglo XVIII. Los rábanos que se consumían a menudo eran generalmente de color blanco o negro,y de forma más grande y alargada. El rábano se introdujo por primera vez en Estados Unidos durante los primeros años de la colonización y su popularidad nunca ha disminuido. Sin embargo, consumimos mucho menos que nuestros antepasados, y la variedad de tipos disponibles ahora es bastante restringida. En realidad, el rábano negro, el daikon y varias especies de rábano chino se plantaron en huertos de Canadá y Estados Unidos en el siglo XIX. También se produjo una variante de "rábano de Madrás" o "rábano de serpiente", que tiene la característica distintiva de ir rápidamente a sembrar y generar sabrosas vainas. También cultivamos un rábano de pulpa amarilla, que ya no está disponible, así como un rábano forrajero muy grande para el ganado. El rábano, por otro lado, siempre ha jugado un papel importante en las dietas de los japoneses, chinos y coreanos. Lo sazonan de diversas formas, incluso sumergiéndolo en sal o miso para prolongar su vida útil. Representa alrededor de un tercio de toda la producción de hortalizas en Japón. Algunos cultivares de rábano se producen por sus semillas, de las que se extrae el aceite, mientras que otros se plantan solo por sus puntas, que se cocinan como las espinacas en China y Oriente Medio. El término "rábano" se refería originalmente a una pequeña moneda en el lenguaje común del siglo XIX, pero luego pasó a significar "pequeña cantidad de dinero". Como resultado, la frase "ya no poseer un rábano" continúa hasta el día de hoy. Fue al revés para los antiguos griegos. Les gustaba tanto esta verdura que regalaron rábanos a la deidad Apolo en platos dorados. La plata y el plomo eran los únicos nutrientes disponibles para la remolacha y el nabo. Rossini, el compositor de la ópera clásica El barbero de Sevilla, parece haber sido un gastrónomo excepcional. Varias de sus obras habrían sido influenciadas por una comida fantástica. Produjo composiciones para piano poco conocidas cerca del final de su vida, en particular Les Quatre hors-d'oeuvre, que incorporaba rábano, anchoa, pepinillo y mantequilla.