Was ist der Ursprung der Endivie?
¿Cuál es el origen de la endibia?
Endivie ist ein Neuling in der Gemüsewelt. Erst 1850 schuf der Chefgärtner der Belgischen Gartenbaugesellschaft, M. Bréziers, ihre Kultur. Zu dieser Zeit gab es nur den witloof Chicorée-Typ. Sie kam etwa 30 Jahre später in Paris an, und die Überlieferung besagt, dass ein Stadtschreier, der den Namen des Gemüses nicht kannte, es "Endivie de Bruxelles" nannte, was schließlich zu "Endivie" abgekürzt wurde. Die Pläne wurden im Laufe der Jahre gewählt, um neue Sorten mit reduzierter Bitterkeit zu generieren. Endivien können dank moderner Gartentechniken jetzt das ganze Jahr über angebaut werden.
La endivia es una recién llegada al mundo vegetal. No fue hasta 1850 que el jardinero jefe de la Sociedad Belga de Horticultura, M. Bréziers, creó su cultura. En ese momento, solo estaba disponible el tipo de achicoria común. Llegó a París unos 30 años después y, según la tradición, un pregonero, sin saber el nombre de la verdura, la apodó "escarola de Bruselas", que finalmente se redujo a "escarola". Los planes se han elegido a lo largo de los años con el fin de generar nuevos tipos con un amargor reducido. Las endivias ahora se pueden cultivar durante todo el año debido a las técnicas modernas de jardinería.