Wie bereitet man Radieschen zu?
¿Cómo preparar rábano ?
In der Küche hat Rettich viele Anwendungsmöglichkeiten. Roh ist er köstlich, mit nur wenig Butter und Salz, aber in Kombination mit anderen Gerichten und gekocht entfaltet er eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. Um Abfall zu vermeiden, verwenden wir die Spitzen der Pflanze für schmackhafte Mahlzeiten und die gekeimten Samen für gesunde und farbenfrohe Gerichte. Die Haut eines kleinen roten Rettichs oder eines spanischen Rettichs wird normalerweise belassen, während Daikon und chinesischer Rettich geschält werden. Die Radieschen eine Stunde in eiskaltem Wasser einweichen, damit sie sehr knusprig werden. Alternativ in dünne Scheiben oder Stifte schneiden und in Wasser einweichen; sie werden sich kräuseln und auf einer Platte schön aussehen. Daikon wird normalerweise in Wasser gekocht, das in Japan zum Reinigen von Reis verwendet wurde, oder mit Reiskleie, die dazu beiträgt, seine Farbe zu erhalten und seinen Geschmack zu mildern. ** Der kleine rote Rettich wird roh in einem Croque-au-sel oder Salat serviert, zum Beispiel mit Avocado, Thunfisch, Tomaten, Mais und hausgemachter Mayonnaise. Um es interessanter zu machen, fügen Sie der Mayonnaise Zitronenschale hinzu und streuen Sie gehackte Minzblätter darüber. ** Fügen Sie geriebenen Rettich zu einem Burger oder einem Sandwich mit geräuchertem Fleisch hinzu; ** Kombinieren Sie Radieschen, ungesalzene Butter und geriebene oder in dünne Scheiben geschnittene Radieschen. Diese Mischung auf Brotstücken verteilen; ** Eier, die hart gekocht wurden. Halbieren Sie sie und extrahieren Sie das Eigelb, das Sie dann mit geschnittenen Radieschen und Frischkäse kombinieren können. Füllen Sie das Eiweiß mit dieser Mischung. Auf einem Salatbett servieren. ** Salat mit Daikon und Karotten In einer Rührschüssel die beiden Wurzelgemüse reiben. In einer Pfanne gehackte Minzblätter, Zitronenschale und trocken gerösteten schwarzen Sesam mischen. Nach Geschmack ein paar Tropfen Reisessig hinzufügen. Alternativ kombinieren Sie die beiden Wurzelgemüse mit Shiitake-Stücken, getrockneten Aprikosen und gehackten grünen Bohnen. Mit Tofu, Tahini, Reisessig und Sojasauce beträufeln; ** Daikon wird häufig als Gewürz zu Sushi, Sashimi und anderen japanischen Gerichten verwendet. Fein reiben und überschüssiges Wasser mit einem Handtuch ausdrücken. Geben Sie es in Tassen mit gehackter Frühlingszwiebel und geriebenem Ingwer, leicht gefüllt mit Fischsauce oder Sojasauce. ** Nachdem Sie die kleinen ganzen roten Radieschen etwa fünfzehn Minuten lang gedünstet haben, glasieren Sie sie, indem Sie sie einige Minuten durch eine Sauce aus Butter und Orangensaft laufen lassen. Mit Orangenschale als Garnitur servieren. ** Die Spitzen von sehr jungen Radieschen können frittiert werden. Mit einer Joghurtsauce an der Seite servieren. ** Einen schwarzen Rettich in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Butter kochen. Als Beilage zu Fleisch oder Geflügel servieren, gewürzt mit Kreuzkümmel oder einem anderen Gewürz. ** In einer Bratpfanne Butter und Honig zu gleichen Teilen mischen, dann extrem dünne Scheiben schwarzen Rettich in diesem Rezept konfisieren. Mit Zitronensaft servieren. ** Gekochte Radieschen sind in China beliebt. Sie können gegrillt, sautiert, gebraten, gekocht oder gedünstet werden. B. mit Gurken- und Frühlingszwiebelscheiben in Sesamöl anbraten, dann Brühe hinzufügen und vier bis fünf Minuten köcheln lassen. ** Suppe mit süß-saurem Geschmack. Reisessig, Honig, Chili, geriebenen Ingwer und Garnelen in einen Topf mit heißem Dashi oder Hühnerbrühe geben. Wenn sie fertig sind, Rettichscheiben, gehackten Spinat und ein paar gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vor dem Servieren vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten ruhen lassen. ** Nudeln garniert mit Radieschen. Die Wurzeln in Scheiben schneiden und die Radieschenspitzen hacken. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Spitzen und Radieschenringe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bevor sie zu den im Wasser gekochten kurzen Nudeln hinzugefügt werden. Den geriebenen Parmesan unterrühren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. ** Junge Blätter können gehackt und für Suppen und Omeletts verwendet oder wie Spinat gekocht werden. ** Daikon-Blätter werden grob gehackt und eine Stunde lang in Salz mariniert, bevor sie in Japan gepresst werden, um Wasser zu entfernen. Sie werden dann mit Reis- oder Pfannengerichten kombiniert. ** Schlangenrettichschoten Die kleineren werden roh gegessen, die größeren jedoch meist orientalisch mit Zuckererbsen, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilzen, Wasserkastanien und anderem Gemüse angebraten. **keimende Radieschen Lassen Sie sie wachsen, nachdem Sie sie 8 bis 14 Stunden lang eingeweicht haben. Essen Sie nach einem Tag die neuen Triebe oder lassen Sie sie einige Tage wachsen. Sie sind ziemlich scharf, also verwenden Sie sie sparsam in Salaten oder Sandwiches.
En la cocina, el rábano tiene una gran cantidad de aplicaciones. Es delicioso crudo, con solo un poco de mantequilla y sal, pero cuando se combina con otros platos y se cocina, revela una variedad de sabores diferentes. Para reducir el desperdicio, usamos la parte superior de la planta para producir comidas sabrosas y las semillas germinadas para hacer platos que son saludables y coloridos. Normalmente se deja la piel de un poco de rábano rojo o de un rábano español, mientras que el daikon y los rábanos chinos se pelan. Remojar los rábanos en agua helada durante una hora para que queden muy crujientes. Alternativamente, córtelos en rodajas finas o en palitos y sumérjalos en agua; se enroscarán y quedarán encantadores en una bandeja. El daikon se cocina típicamente en agua que se ha utilizado para limpiar el arroz en Japón, o con salvado de arroz, que ayuda a mantener su color y suavizar su sabor. ** El rabanito rojo se sirve crudo en croque-au-sel o ensalada, con aguacate, atún, tomates, maíz dulce y mayonesa casera, por ejemplo. Para hacerlo más interesante, agregue la ralladura de limón a la mayonesa y espolvoree hojas de menta picadas encima. ** Agregue rábano rallado a una hamburguesa o sándwich de carne ahumada; ** Combine rábanos, mantequilla sin sal y rábanos rallados o en rodajas finas. Unte esta mezcla sobre trozos de pan; ** Huevos duros. Córtalos por la mitad y extrae la yema, que luego puedes combinar con rabanitos en rodajas y queso crema. Rellena las claras de huevo con esta mezcla. Sirve sobre un lecho de lechugas. ** Ensalada con daikon y zanahorias En un recipiente para mezclar, ralle las dos raíces de vegetales. En una sartén, combine las hojas de menta picadas, la ralladura de limón y las semillas de sésamo negro tostadas secas. Agrega unas gotas de vinagre de arroz al gusto. Alternativamente, combine las dos verduras de raíz con trozos de shiitake, albaricoques secos y judías verdes picadas. Rocíe con tofu, tahini, vinagre de arroz y salsa de soja; ** El daikon se usa comúnmente como condimento con sushi, sashimi y otras comidas japonesas. Rallar finamente y exprimir el exceso de agua con una toalla. Ponlo en tazas con cebolleta picada y jengibre rallado, ligeramente rellenas de salsa de pescado o salsa de soja. ** Después de cocer al vapor pequeños rábanos rojos enteros durante unos quince minutos, glasearlos pasándolos por una salsa hecha de mantequilla y jugo de naranja durante unos minutos. Sirve con ralladura de naranja como guarnición. ** Las puntas de los rábanos muy tiernos se pueden freír. Sirva con una salsa de yogur a un lado. ** Cortar un rábano negro en rodajas y cocinar en mantequilla durante 10 minutos. Sirva como guarnición con carne o aves, sazonada con comino u otra especia. ** En una sartén, combine partes iguales de mantequilla y miel, luego confite rodajas extremadamente finas de rábano negro en esta receta. Sirve con jugo de limón. ** Los rábanos cocidos son populares en China. Se pueden asar, saltear, asar, hervir o cocer al vapor. Por ejemplo, saltee con pepino y rodajas de cebolleta en aceite de sésamo, luego agregue el caldo y cocine a fuego lento durante cuatro o cinco minutos. ** Sopa de sabor agridulce. Agregue vinagre de arroz, miel, chile, jengibre rallado y camarones a una olla de dashi caliente o caldo de pollo. Agregue rodajas de rábano, espinacas picadas y algunas cebolletas picadas cuando estén listas. Antes de servir, retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos. ** Pasta con guarnición de rábanos. Corta las raíces en rodajas y pica las puntas de los rábanos. Saltee la cebolla en rodajas en aceite de oliva, luego agregue la parte superior y los aros de rábano y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de agregar a la pasta corta cocida en agua. Agregue el parmesano rallado y sazone con sal y pimienta antes de servir. ** Las hojas tiernas se pueden picar y usar en sopas y tortillas, o cocinarlas como espinacas. ** Las hojas de Daikon se cortan en trozos grandes y se marinan en sal durante una hora antes de presionarlas para eliminar el agua en Japón. Luego se combinan con recetas de arroz o salteados. ** Vainas de rábano serpiente Las más pequeñas se comen crudas, pero las más grandes generalmente se saltean al estilo oriental con guisantes, cebolletas, hongos shiitake, castañas de agua y otras verduras. ** brotes de rábanos Déjelos crecer después de remojarlos durante 8 a 14 horas. Después de un día, coma los nuevos brotes o déjelos desarrollarse durante unos días. Son bastante picantes, así que utilícelos con moderación en ensaladas o sándwiches.