Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Gefrier- und Sprühtrocknung?
What is actually the difference between freeze-drying and spray-drying?
Bei der Gefriertrocknung wird dem Colostrum in gefrorenem Zustand bei einem extremen Unterdruck und in extrem trockener Umgebung die Feuchtigkeit entzogen – das Wasser verdunstet direkt aus dem Eis, ohne sich vorher zu verflüssigen. Die Gefriertrocknung ist die schonendste Art und Weise der Verarbeitung, da der Rohstoff keinerlei Hitze oder Luft ausgesetzt wird. Allerdings handelt es sich auch um ein sehr langwieriges und kostenintensives Verfahren, welches Stunden bis Tage benötigt.
Wesentlich schneller – nämlich in nur wenigen Sekunden – benötigt das Sprühtrocknungsverfahren. Bei dieser Technik zur Trocknung von Lösungen, Suspensionen oder Emulsionen, wird der Rohstoff fein zerstäubt und in einen Strom aus heißem Gas (üblicherweise Luft) eingespritzt. Durch die enorm vergrößerte Gesamtoberfläche des Rohstoffs wird dieser in kürzester Zeit zu einem feinen Pulver getrocknet.
In freeze-drying, the moisture is removed from the bovine colostrum in a frozen state under extreme negative pressure and in an extremely dry environment – the water evaporates directly from the ice without first liquefying. Freeze-drying is the gentlest processing method, as the raw material is not exposed to any heat or air. However, it’s also a very lengthy and costly procedure that takes hours to days. The spray-drying process is much faster – it takes only a few seconds. In this technique for drying solutions, suspensions or emulsions, the raw material is finely atomised and injected into a stream of hot gas (usually air). Due to the enormously increased total surface area of the raw material, it is dried to a fine powder in a very short time.