FREIE ÖLSÄURE ≤ 0,35 %
FREE OLEIC ACIDITY ≤ 0.25%
Gültige Vorschriften ≤ 0,80 %Die Bestimmung des Säuregehalts ist vielleicht das älteste und bekannteste Mittel zur Beurteilung der Qualität eines Öls; sie ist geschmacklich nicht wahrnehmbar, ihre Zunahme entspricht jedoch einer allgemeinen Verschlechterung der sensorischen Eigenschaften. Je niedriger der Säuregehalt, desto sicherer ist, dass das native Olivenöl extra von hoher Qualität ist, aus gesunden und intakten frischen Oliven stammt, sorgfältig von den Olivenbäumen im richtigen Reifegrad geerntet und nach einigen Stunden kaltgepresst mit True müller art.
Current legislation ≤ 0.80%
The determination of acidity is perhaps the oldest and best known means used to evaluate the quality of an oil; it is not perceptible in terms of taste, but its increase corresponds to a general worsening of the sensory characteristics. The lower the acidity level, the more assured that the extra virgin olive oil is of high quality, coming from healthy and intact fresh olives, carefully harvested from the olive trees at the right degree of ripeness and after a few hours cold-pressed with true miller art.