Was ist der Unterschied zwischen Jamon Serrano und Jamon Ibérico?
What is the difference between Jamon Serrano and Jamon Ibérico?
Es gibt eine Menge Unterschiede zwischen Jamón Serrano und Jamón Ibérico. Das fängt schon bei der Art des Schweins an. Jamón Serrano kommt von einem cerdo blanco oder einem weißen Schwein. Diese Art von Schweinefleisch wird für die Massenproduktion verwendet. Der Jamón Ibérico hingegen stammt von einem cerdo Ibérico oder einem iberischen Schwein. Diese Art von einheimischem Schwein wird besonders behandelt; es hat sogar eine spezielle Diät! Wenn es um die Trockenreifung geht, ist Jamón Serrano nach zwölf Monaten (oder sogar weniger) fertig für den Markt. Jamón Ibérico wird erst nach zwei oder drei Jahren fertig (mindestens!) Aufgrund der großen Unterschiede in der Produktion dieser spanischen Schinken, variiert auch das Angebot. Jamón Serrano ist in Spanien und auf den internationalen Märkten weiter verbreitet, während Jamón Ibérico ein Luxusgut ist.
There are a lot of differences between Jamón Serrano and Jamón Ibérico. It all starts with the type of pig. Jamón Serrano comes from a cerdo blanco or a white pig. This type of pork is utilized for mass production. On the other hand, Jamón Ibérico comes from a cerdo Ibérico or an Iberian pig. This type of native pig is treated specially; it even has a specific diet! When it comes to dry curing, Jamón Serrano is ready for the market after twelve months (or even less.) Jamón Ibérico does not get ready until it’s been two or three years (at least!) Because of the vast differences between the production of these Spanish hams, supplies vary, too. Jamón Serrano is more common in Spain and international markets, while Jamón Ibérico is a luxurious commodity.