Kann ich Olivenöl zum Kochen Braten verwenden?
Can I use olive oil for cooking frying?
Ja! Entgegen eines in Deutschland weit verbreiteten Mythos, kann man Olivenöl, auch kaltextrahiertes Natives Olivenöl Extra, bedenkenlos zum Kochen und Braten verwenden. EInzig und allein zu beachten ist, dass man es nicht über den Rauchpunkt (ca. 180° C) erhitzt. Das ist aber auch gar nicht nötig, denn diese Temperatur reicht sogar zum Braten von Wiener Schnitzeln aus! Der griechischen Küche stand bis vor einigen Jahrzehnten kein anderes Fett als Olivenöl zur Verfügung und die kretische Diät gilt seit den 1960er Jahren als die gesündeste Ernährungsform. Also hoch die Pfannen mit Olivenöl!
Yes! Contrary to a myth that is widespread in Germany, olive oil, including cold-extracted extra virgin olive oil, can be used safely for cooking and frying. The only thing to remember is that you do not heat it above the smoke point (approx. 180° C). But that's not necessary, because this temperature is even sufficient for frying Viennese schnitzels! Until a few decades ago, Greek cuisine had no fat other than olive oil available and the Cretan diet has been considered the healthiest diet since the 1960s. So up the pans of olive oil!