Welche Kriterien schützen beim Kauf vor ranzigem Öl?
Which criteria protect against rancid oil when buying?
Beim Kauf von Öl gibt es keinen sicheren Schutz vor Ranzigkeit. Gutes Öl kann jedoch über Geruchs- und Geschmacksprobe geprüft werden. Ist dies nicht möglich, sollte das Vertrauen vorliegen, dass das Öl kühl und dunkel gelagert wurde und nicht über einen längeren Zeitraum Temperaturen über 22 °C ausgesetzt war. Öle mit einem hohen Gehalt von Polyphenolen (über 250 mg/kg) sind zudem stabiler und werden seltener ranzig. Haben Sie versehentlich ranziges Öl gekauft, ist dies ein Umtauschgrund.
When buying oil, there is no surefire protection against rancidity. However, good oil can be tested by smell and taste. If this is not possible then there should be confidence that the oil has been stored in a cool, dark place and has not been exposed to temperatures in excess of 22°C for an extended period of time. Oils with a high content of polyphenols (over 250 mg/kg) are also more stable and rarely go rancid. If you accidentally bought rancid oil, this is a reason for an exchange.