Was ist der Nachteil von pasteurisiertem Saft?
What is the disadvantage of pasteurised juice?
Säfte, die durch Pasteurisierung haltbar gemacht werden, setzt man hohen Temperaturen und somit Hitze aus, um Keime und Mikroorganismen abzutöten. Während diesem Verfahren werden jedoch auch hitzeempfindliche Vitamine, Enzyme und Nährstoffe zerstört, die ursprünglich in den eingesetzten Zutaten vorhanden wären. Baucht man also solch pasteurisierte Säfte in die eigene Ernährung ein, entgehen einem zum Beispiel diese wichtigen Nährstoffe und Vitamine. Auch kommt es durch die eingesetzte Wärme zur Oxidation der Zutaten im Entsafter, was den Geschmack der Säfte beeinflusst. Im Vergleich zu kaltgepressten Säften schmecken diese weniger frisch und nicht wie direkt aus dem Entsafter.
Juices that are preserved by pasteurisation are exposed to high temperatures and therefore heat in order to kill germs and microorganisms. However, this process also destroys heat-sensitive vitamins, enzymes and nutrients that were originally present in the ingredients used. If you incorporate such pasteurised juices into your diet, you miss out on these important nutrients and vitamins, for example. The heat used also causes the ingredients in the juicer to oxidise, which affects the flavour of the juices. Compared to cold-pressed juices, they taste less fresh and do not taste like they have come straight from the juicer.