Was ist die optimale Temperatur zum Reifen von Tomaten?
What is the optimum temperature for ripening tomatoes?
Die optimale Temperatur zum Reifen von Tomaten beträgt 70 bis 75F. Wenn die Temperatur auf 85 bis 90F ansteigt, verlangsamt sich der Reifungsprozess drastisch oder stoppt sogar. Darüber hinaus können die Farbstoffe, die Tomaten ihre orange bis rote Farbe verleihen, wie Lycopin und Carotin, bei diesen höheren Temperaturen nicht produziert werden, was dazu führt, dass die Frucht für längere Zeit in einem reifen grünen Zustand bleibt, so die Cornell-Gemüseprogramm.
The optimum temperature for ripening tomatoes is 70 to 75F. If the temperature rises to 85 to 90F, the ripening process slows drastically or even stops. In addition, the pigments that give tomatoes their orange to red hue, such as lycopene and carotene, cannot be produced in these higher temperatures, causing the fruit to remain in a mature green state for an extended period of time, according to the Cornell Vegetable Program.