Birkenzucker
Birch sugar
Hinter dem etwas technischem Begriff „Xylit“ steht ein besonders in Skandinavien bekannter veganer Zucker. Der Rohstoff dafür, der sogenannte Holzzucker (Xylose), daher der Name Birkenzucker, kommt in Birkenholz vor. Er wird aber auch aus anderen Harthölzern oder anderen Rohstoffen wie, Maiskolbenresten, Stroh, Getreidekleie und Zuckerrohr-Bagasse, den faserigen Rückständen aus der Zuckergewinnung, hergestellt. Geschmacklich unterscheidet sich Xylit kaum von normalen Zuckern und ist so für die vegane Backstube und Kochrezepte eine Alternative. Bei übermäßigem Konsum kann Birkenzucker abführend und aufblähend wirken, deswegen sollte man die Mengen beachten. Oft wird neben Xylit auch Erythrit, ein andere Zuckeralkohol genutzt. Zuckeralkohol hat übrigens nichts mit Alkohol im umgangssprachlichen Sinne zu tun und kann auch von Alkoholikern genutzt werden.
Behind the somewhat technical term ‘xylitol’ is a vegan sugar which is particularly popular in Scandinavia. The raw material for this, so-called wood sugar (xylose), hence the name birch sugar, occurs in birch wood. However, it is also made from other hardwoods and other raw materials such as corn cob residues, straw, cereal bran and sugar cane bagasse, the fibrous residues from sugar production. In terms of taste, xylitol hardly differs from normal sugars and is therefore an alternative for vegan baking and cooking recipes. With excessive consumption, birch sugar can have a laxative and bloating effect, so you should be careful with quantity. In addition to xylitol, erythritol, another sugar alcohol, is often used. Incidentally, sugar alcohol has nothing to do with alcohol in the colloquial sense and can also be used by alcoholics.