Warum sollte Senf vor dem Gebrauch geschüttelt oder umgerührt werden?
Why should mustard be shaken or stirred before use?
Bei der Produktion von Löwensenf werden keine Dickungsmittel verwendet; die Bindung von Essig und Wasser erfolgt nur durch die Quellung der Senfsaat. Da Senfsaat ein Naturprodukt ist, kann ihre Bindungskapazität schwanken, was während der Lagerung zur sogenannten Synärese führen kann. Dieses Phänomen, das auch bei Produkten wie Joghurt, Quark und Sauerrahm auftritt, bedeutet, dass Flüssigkeit aus dem Gel austritt, ohne dass die Gelstruktur zerstört wird. Um dies zu verhindern, solltest du die Senftube vor dem Öffnen schütteln oder den Senf im Glas vor dem Verzehr umrühren.
No thickeners are used in the production of Löwensenf; the binding of vinegar and water only occurs through the swelling of the mustard seeds. Since mustard seeds are a natural product, their binding capacity can fluctuate, which can lead to what is known as syneresis during storage. This phenomenon, which also occurs in products such as yoghurt, quark and sour cream, means that liquid comes out of the gel without destroying the gel structure. To prevent this, you should shake the mustard tube before opening it or stir the mustard in the jar before consumption.