Kann ich die Wurstwaren außerhalb des Kühlschranks aufbewahren?
Can I store the charcuterie outside the fridge?
Wenn die Wurstwaren vakuumverpackt sind und die Umgebungstemperatur kühl und konstant ist, wie z.B. in einer Speisekammer oder an einem kühlen, trockenen Ort, ist es möglich, sie mehrere Tage oder sogar Wochen zu lagern. Allerdings sollte die Temperatur nicht zu stark schwanken, da plötzliche Temperaturschwankungen die Vakuumverpackung beeinträchtigen. Natürlich ist es immer notwendig, das Verfallsdatum zu überprüfen. Wenn das Vakuum entfernt wird, sollte es ebenfalls innerhalb weniger Stunden vollständig verbraucht werden, ansonsten sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es seine Eigenschaften zu verlieren beginnt und oxidiert, wenn es mit der Luft in Berührung kommt. Am besten ist es, ihn nicht für viele Tage im Kühlschrank zu lassen, da er dann an Aroma und Geschmacksintensität verliert.
If the cured meats are vacuum-packed and the ambient temperature is cool and constant, as it can be in a pantry, or in a cool, dry place, it is possible to keep them for several days, even weeks. However, the temperature should not fluctuate too much because sudden changes in temperature affect the vacuum packaging. Of course, it is always necessary to check the expiry date. Likewise, when the vacuum is removed, it should be consumed completely within a few hours, otherwise it should be kept in the fridge, as it begins to lose its properties and oxidise when it comes into contact with the air. It is best not to leave it in the fridge for many days, as it will lose aroma and taste intensity.