Falafel zerfallen beim Frittieren - was tun?
Why do falafel balls fall apart when frying?
Falafel, die auseinander fallen, sind eines der am häufig vorkommenden Probleme. Dafür kann es mehrere Gründe geben. Der Hauptgrund könnte sein, dass du (gekochte) Kichererbsen aus dem Glas verwendet hast. Im original arabischen Falafel Rezept werden die Kichererbsen nicht gekocht. Ein weiterer Grund könnte sein, dass du die Falafel Mischung nicht ausreichend gekühlt hast. Stelle diese nach dem Mixen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
In meinem Artikel Falafel fallen auseinander findest du die 7 Hauptursachen und Tipps, wie du deine Falafel retten kannst.
Falafel falling apart is one of the most frequent problems when making falafel. This is very likely to happen when using canned chickpeas, and not dried ones (you'll find more information on dried chickpeas in this recipe). Another reason is that you didn't allow the mixture enough time prior to use. After blending the ingredients, cool the falafel mixture in the fridge for about 1 hour. I've compiled an article with the 7 most common reasons for falafel falling apart and how to fix the mixture.