Wie pflücken Sie die richtige Endivie und halten sie frisch?
How do you pick the proper endive and keep it fresh?
Um die passende Endivie auszuwählen, suchen Sie nach einer, die hart ist, enge Blätter hat und extrem weiß ist. Endivie ist ein enger Verwandter von Salaten, wird jedoch häufiger mit bitteren Salaten wie Eskariol oder Grünkohl in Verbindung gebracht. Alle uns bekannten Sorten bringen weiße, kompakte Endivien hervor. Durch die Kreuzung einer Endivie mit einem roten Chicorée ist eine lila-bunte Sorte entstanden. Endivien können bis zu 6 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden, wenn sie zur maximalen Konservierung in saugfähiges Papier eingewickelt sind. Sie müssen vor Licht geschützt werden, da sie grün werden und ihre Bitterkeit entwickeln, wenn sie dem Licht ausgesetzt werden.
To choose the appropriate endive, look for one that is hard, has tight leaves, and is extremely white. Endive is a close cousin of salads, but it's more commonly associated with bitter salads like escarole or curly kale. All of the types that we are familiar with produce white, compact endives. A purple variegated cultivar has been created by crossing an endive with a red chicory. Endives can be kept in the crisper of the refrigerator for up to 6 days if wrapped in absorbent paper for maximum preservation. They must be protected from light because they will turn green and develop their bitterness if exposed to it.