Warum sollte man Rapsöl nicht erhitzen?
Why should rapeseed oil not be heated?
Kaltgepresstes Rapsöl beginnt sich bei einer Temperatur von etwa 140 °C zu zersetzen. Beim Braten und Frittieren liegen diese allerdings bei mindestens 160 °C. Aus diesem Grund sollten Sie das native Fett nicht dazu verwenden.
Rapsöl in raffiniertem Zustand hält hingegen deutlich höhere Temperaturen aus, weshalb Sie es bedenkenlos erhitzen können.
Cold-pressed rapeseed oil starts to decompose at a temperature of about 140 °C. However, when frying and deep-frying, these are at least 160 °C. For this reason, you should not use the native fat for this purpose.
Refined rapeseed oil, on the other hand, can withstand much higher temperatures, which is why you can heat it without hesitation.