Woher kommen grüne Bohnen?
Where do green beans come from?
Die aus Mexiko und Peru stammende grüne Bohne hat sich im Laufe der Geschichte von einem wilden und ungezähmten Gemüse zu einem Champion unserer Teller entwickelt. Grüne Bohnen sollten eines Ihrer Lieblingsgemüse sein, da sie reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen, kalorienarm und einfach zu kochen sind. Und wenn nicht, sollte Sie unser Vorschlag anders überzeugen. Die Bohne stammt, wie viele andere heute in Europa angebaute Pflanzen, aus Amerika. Vor der Domestikation scheint die Bohne eine Liane gewesen zu sein, die vor 8.000 oder 9.000 Jahren in Peru und Mexiko parallel kultiviert wurde. Obwohl Christoph Kolumbus sie auf seiner ersten Reise 1492 in Kuba entdeckte, kam die Pflanze erst 1553 offiziell in Frankreich an, als Katharina von Medici sie nach ihrer Heirat mit dem späteren König Heinrich II. im Gepäck trug. Früher in Form von Getreide (trocken oder nicht) aufgenommen, begannen wir im 18. Jahrhundert, es wie heute zu essen. Es ist erwähnenswert, dass Frankreich mit einer Jahresproduktion von 24.000 Tonnen vor Italien und Spanien der größte Produzent von frischen grünen Bohnen ist. Frauen in Mittel- und Südamerika, wo die Pflanze ihren Ursprung hat, sammelten bereits in prähistorischer Zeit zahlreiche Arten von Wildbohnen. Ausgrabungen in Ancash, Peru, haben ergeben, dass sie vor 7.000 oder 8.000 Jahren angebaut wurde. Doch erst mit den großen Entdeckungen und der Eroberung der Neuen Welt kamen die ersten Bohnen in den europäischen Häfen an. Sie wurden 1528 von Christoph Kolumbus in Kuba, Cabeca de Vaca in Florida und 1535 von Jacques Cartier am Eingang des St. Lawrence entdeckt. Papst Clemens VII. erhielt 1528 die ersten Bohnenproben und übergab sie dem Domherrn Piero Valeriano. Aus Neugier wird er sie in Töpfe aussäen und anschließend die Schoten sammeln, die er für besonders hochwertig hält. Sie verbreiteten sich schnell über Norditalien. Als Katharina von Medici nach Frankreich reist, um den zukünftigen Heinrich II. zu heiraten, rät ihr Domherr Pietro, eine Handvoll Bohnen ins Gepäck zu nehmen, denn es gibt keinen besseren Weg, das Herz eines Mannes zu gewinnen, als seinen Magen zu füllen. Die Bohnen reisten schnell durch die Provence, dann nach Languedoc, wo sie die typische Cassoulet-Bohne schnell verdrängten. Bis vor kurzem wurden gelbe Bohnen, auch Butterbohnen genannt, hauptsächlich in Nordamerika konsumiert, aber in Europa sind grüne Bohnen seit langem beliebt. Bis zur Jahrhundertwende dachte die Mehrheit der Europäer, die Bohne stamme aus Asien, und Fachbücher hielten diesen Mythos unwissentlich aufrecht. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts war die Herkunft des heute weltweit angebauten Gemüses vollständig geklärt. Wenn die Indianer die Bohnen nicht in ihrem natürlichen Zustand verzehrten, fanden die Europäer schnell den Knackpunkt. Die Franzosen entwickelten eine Tradition, Bohnen zu pflücken, als sie noch jung waren und einen extrem kleinen Durchmesser (extrafein, fein oder nadelförmig) hatten, da die vorherigen Sorten bald Fäden produzierten und ihre Hülsen faserig wurden (Pergament genannt). Um zu vermeiden, dass das Feld oder der Gemüsegarten faserig wird, war es erforderlich, alle 24 oder 36 Stunden zurückzukehren. Daraus entstand die Filetbohne, die heute in ganz Europa für ihre Delikatesse und ihren delikaten Geschmack bekannt ist. In englischsprachigen Ländern ist es als French Bean oder French Filet bekannt. Züchter haben vor etwa einem Jahrhundert nur Arten von drahtlosen und pergamentfreien Snap-Ins entwickelt, um mit der verzögerten Ernte umzugehen. Wegen seines einzigartigen Geschmacks werden heute noch einige antike Sorten mit Fäden (auch als Pergament bekannt) gezüchtet, aber die Sorgfalt, die sie erfordern, macht es zu einem teureren Produkt, das von Köchen in High-End-Restaurants sehr begehrt ist.
The green bean, which originated in Mexico and Peru, has progressed through history from a wild and untamed vegetable to a champion of our plates. Green beans should be one of your favorite vegetables since they are high in fiber and mineral salts, low in calories, and simple to cook. And if it isn't, our suggestion should persuade you differently. The bean, like many other plants grown in Europe today, is native to America. Before domestication, the bean appears to have been a liana, cultivated in parallel in Peru and Mexico 8,000 or 9,000 years ago. Although Christopher Columbus discovered it in Cuba on his first voyage in 1492, the plant did not officially arrive in France until 1553, when Catherine de Medici carried it in her luggage following her marriage to the future King Henry II. Previously ingested in the form of grains (dry or not), we began to eat it as we do today in the 18th century. It's worth noting that France is the biggest producer of fresh green beans, ahead of Italy and then Spain, with a yearly output of 24,000 tonnes. Women in Central and South America, where the plant originated, collected numerous species of wild beans as early as prehistoric times. Excavations in Ancash, Peru, have revealed that it was grown 7,000 or 8,000 years ago. However, it was not until the great discoveries and conquering of the New World that the first beans arrived on the European ports. They were discovered by Christopher Columbus in Cuba, Cabeca de Vaca in Florida in 1528, and Jacques Cartier in the entrance of the St. Lawrence in 1535. Pope Clement VII received the first samples of beans in 1528 and handed them to Canon Piero Valeriano. Out of curiosity, he will seed them in pots and afterwards collect the pods he deems to be of exceptional quality. They swiftly spread over northern Italy. When Catherine de Medici travels to France to marry the future Henry II, Canon Pietro advises her to include a handful of beans in her luggage since there is no better way to win a man's heart than to fill his stomach. The beans swiftly traveled through Provence, then to Languedoc, where they quickly supplanted the typical cassoulet bean. Until recently, yellow beans, also known as butter beans, were mostly consumed in North America, but green beans have long been popular in Europe. Until the turn of the twentieth century, the majority of Europeans thought the bean came from Asia, and reference books unknowingly perpetuated this myth. It wasn't until the start of the twentieth century that the origins of this vegetable, which is today grown all over the world, were fully revealed. If the Amerindians did not consume the beans in their natural condition, the Europeans rapidly found the snap. The French developed a tradition of picking beans while they were young and of extremely small diameter (extra-fine, fine, or needle) since the previous kinds soon produced threads and their husk became fibrous (called parchment). In order to avoid the field or vegetable garden becoming fibrous, it was required to return every 24 or 36 hours. The fillet bean was born as a result of this, and it is now known throughout Europe for its delicacy and delicate flavor. It's known as French bean or French filet in English-speaking nations. Breeders only created kinds of wire-free and parchment-free snap-ins to deal with delayed picking around a century ago. Because of its unique flavor, a few antique types with threads (also known as parchment) are still farmed today, but the care they demand makes it a more expensive product, greatly sought after by chefs in high-end restaurants.