Agavendicksaft
Agave syrup
Heute findet man den Agavendicksaft schon in vielen Küchen als veganen Zuckerersatz. Besonders zum Süßen von Müslis und Getränken geeignet hat sich der honigartige Dicksaft seine Position jenseits der Kaffee-Shops gesichert. Seine angenehme Süße erhält er durch eine Mischung aus Fruktose und Glucose. Die Agave gehört, man glaubt es kaum, zu der Familie der Spargelgewächse. Da die Pflanze mehrere Jahrzehnte braucht, um einen Blütenstand auszubilden, nennt man sie auch Jahrhundertpflanze. Die Anbaugebiete reichen vom Süden Nordamerikas bis in den Norden Südamerikas. Die Früchte oder der fertige Dicksaft werden also aus Übersee importiert, was natürlich nicht immer sehr ökologisch ist. Ganz wichtig für die vegane Küche: Agavendicksaft ist nicht zum Backen geeignet.
Nowadays, agave syrup can be found in many kitchens as a vegan sugar substitute. Ideal for sweetening mueslis and drinks, the honey-like syrup has secured its position outside of coffee shops. It gets its pleasant sweetness from a mixture of fructose and glucose. The agave belongs, if you can believe it, to the asparagus family. Since the plant takes several decades to form an inflorescence, it is also referred to as a plant of the century. The cultivation areas range from the south of North America to the north of South America. The fruits or the finished syrup are therefore imported from overseas, which of course isn’t always very ecological. Very important for vegan cuisine: agave syrup is not suitable for baking.