Herstellung der Olivenflocken
Making the olive flakes
Für OELstaub werden die Oliven zunächst ganz normal für ein paar Wochen mit Hilfe von Salzlake entbittert und anschließend mit Essig, Öl und ggf. Kräutern mariniert. Danach werden sie bei unter 40° C getrocknet und zerkleinert.
For OELstaub, the olives are first debittered as normal for a few weeks using brine and then marinated with vinegar, oil and, if necessary, herbs. They are then dried at below 40°C and chopped.