Welches sind die wichtigsten Gefahren und Risiken für die Lebensmittelhygiene?
Which type of hazard is most commonly associated with food handling?
Die am häufigsten mit dem Umgang mit Lebensmitteln verbundenen Gefahren sind Mikroorganismen. Zu diesen gehören Bakterien, Viren, Parasiten und Prionen. Die drei wichtigsten Quellen für mikrobiologische Gefahren in Lebensmitteln sind rohe (nicht pasteurisierte) Milch, kontaminiertes Obst und Gemüse sowie rohes oder nicht ausreichend gegartes Fleisch und Meeresfrüchte. Verwenden Sie deshalb ein HACCP-Konzept um mikrobiologische Gefahren effizient zu erkennen, kontrollieren und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.
The type of hazard most commonly associated with food handling is microbiological. Microbiological hazards are bacteria, viruses, parasites, and prions. The top 3 sources of microbiological hazards in food are raw (unpasteurized) milk, contaminated fruits and vegetables, and raw or undercooked meat and seafood. Use a HACCP plan to efficiently identify and control microbiological hazards and prevent cases of foodborne illness.