Warum ist der Löwensenf Extra besonders scharf?
Why is Löwensenf Extra particularly hot?
Die markante Schärfe des Löwensenf Extra resultiert aus dem hohen Anteil an ätherischem Senföl (= Allylsenföl), das durch die Nassvermahlung der braunen Senfsaat gewonnen wird. Im Gegensatz zu anderen Herstellern, die oft zusätzliche Gewürze wie Chili hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen, stammt die Schärfe des Extra ausschließlich aus dem Senfkorn.
The distinctive spiciness of Löwensenf Extra results from the high proportion of essential mustard oil (= allyl mustard oil), which is obtained by wet grinding the brown mustard seeds. Unlike other manufacturers, who often add additional spices such as chili to increase the spiciness, the spiciness of the Extra comes exclusively from the mustard seed.