Kann man auch Frischmilch verwenden, oder nur H-Milch?
Can you also use fresh milk or just UHT milk?
Rohmilch oder nur kurz haltbare Frischmilch muss vorher unbedingt abgekocht werden. Rohmilch ist unbehandelt und kann verschiedene Keime und Bakterien in geringen Mengen enthalten. Trinkt man unbehandelte frische Milch, so ist dies normalerweise völlig unbedenklich. Wird diese aber zu Joghurt verarbeitet, so kann sich die anfangs sehr geringe Keimzahl sehr stark vergrößern. In diesem Fall wird der Joghurt dann schleimig und riecht unangenehm. Ganz wichtig: Erst nach dem Abkühlen die Joghurtfermente gut einrühren. Ist die Milch zu heiß, sterben die Bakterien ab.
Raw milk or fresh milk with a short shelf life must be boiled first. Raw milk is untreated and may contain small amounts of various germs and bacteria.
If you drink untreated fresh milk, it is usually completely harmless. However, if this is processed into yoghurt, the initially very low number of germs can increase significantly. In this case, the yogurt becomes slimy and smells unpleasant.
Very important: Only stir in the yoghurt ferments well after it has cooled down. If the milk is too hot, the bacteria die.