Woran erkennt man Qualitäts-Matcha?
How to recognize a quality matcha?
Drei Indizes erleichtern die Bestimmung der Qualität eines Matcha: - Die Farbe: Sie muss hell und lebendig sein. Wenn der Matcha eine smaragdgrüne Farbe hat, bedeutet dies, dass er sorgfältig, ohne Kontakt zu Sauerstoff und Tageslicht, gelagert und transportiert wurde, sodass der Tee alle seine Eigenschaften behalten hat. Wenn Matcha eine dunkelgelbe oder schmutzige Farbe hat, bedeutet das, dass es einfach nicht rein ist oder seine Eigenschaften durch die Wechselwirkung mit Sauerstoff oder Sonnenlicht verloren hat. Deshalb sollten Sie Matcha nach dem Kauf niemals in einen transparenten Topf füllen und an einem trockenen, lichtgeschützten Ort aufbewahren. - Der Geruch: Er muss angenehm, süß und gleichzeitig gesättigt sein. Riecht Matcha nach trockenem Heu mit Bitterkeit/Algen (Fisch) oder Jasmin (wie chinesischer grüner und weißer Tee), hat diese Sorte nichts mit echtem Matcha zu tun oder hat bei der Verarbeitung oder Lagerung seine Eigenschaften verloren. - Geschmack: Der Geschmack eines guten Matcha ist süß und leicht. Es sollte auf keinen Fall nach Fisch oder Seetang schmecken! Der Geschmack von Matcha hängt stark von der Sorte und der Jahreszeit ab, in der er geerntet wird. Die Mai-Ernte hat einen tieferen, reichen Geschmack, ein süßes Aroma und enthält die höchste Menge an Antioxidantien und Chlorophyll. Nach Juli geerntet, kann Matcha bitter sein und enthält weniger Vitamine und Mineralien als frühe Sorten.
There are three indicators that can easily determine the quality of a matcha: - Color: It should be bright and vivid. If the matcha has an emerald green color, it means that it has been stored and transported carefully, without contact with oxygen and daylight, so that the tea has retained all its properties. If the matcha has a dark or dirty yellow color, it means that it is simply not pure or has lost its properties due to interaction with oxygen or sunlight. That is why, after purchase, you should never pour the matcha into a transparent jar and store it in a dry place away from light. - The smell: it should be pleasant, sweet and at the same time saturated. If the matcha smells like dry hay with notes of bitterness / seaweed (fish) or jasmine (like Chinese green and white teas), this variety has nothing to do with real matcha or has lost its properties during processing or storage. - Taste: The taste of a good matcha is sweet and light. It should definitely not taste like fish or seaweed! The taste of matcha depends a lot on the variety and the season in which it is harvested. The May harvest has a deeper and richer taste, a sweet aroma and contains the highest amount of antioxidants and chlorophyll. Harvested after July, matcha can be bitter and contains fewer vitamins and minerals than early varieties.