Wie heiß wird das Mehl beim Mahlen?
How hot does the flour get when you mill it?
Die Mehltemperatur hängt von der Menge und der Feinheit des Mahlguts ab: Je feiner, desto wärmer!
Wir arbeiten mit einem Wissenschaftler zusammen, der fast alle bekannten Mühlen aus der ganzen Welt in seinem Universitätslabor lagert und deren Mahlergebnisse er regelmäßig testet. Er backt mit den unterschiedlich durch das Mahlen erwärmten Mehlen. Sein Resultat: Bis zu einer Temperatur von 60°C konnte er bei allen Untersuchungen keine Nachteile für den Backprozess feststellen. Auch das Brotvolumen und der Geschmack blieben gleich bis zu einer Erwärmung beim Mahlen bis zu 60°C.
The flour temperature depends on the amount and fineness of the grist: the finer, the warmer!
We work with a scientist who stores almost all known mills from around the world in his university laboratory and whose milling results he regularly tests. He bakes with the flours heated differently by the milling. His result: Up to a temperature of 60 ° C he could not find any disadvantages for the baking process in any of the tests. The bread volume and taste also remained the same up to a temperature of 60 ° C during milling.