Was ist der Unterschied zwischen Jamon Serrano und Jamon Ibérico?
Qual é a diferença entre Jamon Serrano e Jamon Ibérico?
Es gibt eine Menge Unterschiede zwischen Jamón Serrano und Jamón Ibérico. Das fängt schon bei der Art des Schweins an. Jamón Serrano kommt von einem cerdo blanco oder einem weißen Schwein. Diese Art von Schweinefleisch wird für die Massenproduktion verwendet. Der Jamón Ibérico hingegen stammt von einem cerdo Ibérico oder einem iberischen Schwein. Diese Art von einheimischem Schwein wird besonders behandelt; es hat sogar eine spezielle Diät! Wenn es um die Trockenreifung geht, ist Jamón Serrano nach zwölf Monaten (oder sogar weniger) fertig für den Markt. Jamón Ibérico wird erst nach zwei oder drei Jahren fertig (mindestens!) Aufgrund der großen Unterschiede in der Produktion dieser spanischen Schinken, variiert auch das Angebot. Jamón Serrano ist in Spanien und auf den internationalen Märkten weiter verbreitet, während Jamón Ibérico ein Luxusgut ist.
Há muitas diferenças entre Jamón Serrano e Jamón Ibérico. Tudo começa com o tipo de porco. Jamón Serrano provém de um cerdo blanco ou de um porco branco. Este tipo de carne de porco é utilizado para a produção em massa. Por outro lado, Jamón Ibérico provém de um cerdo Ibérico ou de um porco ibérico. Este tipo de porco nativo é tratado especialmente; tem mesmo uma dieta específica! Quando se trata de cura a seco, Jamón Serrano está pronto para o mercado após doze meses (ou ainda menos.) Jamón Ibérico não fica pronto até que tenham passado dois ou três anos (pelo menos!) Devido às enormes diferenças entre a produção destes presuntos espanhóis, os fornecimentos também variam. Jamón Serrano é mais comum em Espanha e nos mercados internacionais, enquanto Jamón Ibérico é uma mercadoria de luxo.