Was bedeutet eigentlich DOP?
Che cosa significa DOP?
Die geschützte Ursprungsbezeichnung hat in Italien üblicherweise die Abkürzung „DOP“ (Denominazione di origine controllata). Es handelt sich um ein Gütesiegel, das die Ursprungsbezeichnung von einem Produkt rechtlich schützt und von der EU jenen Lebensmitteln zugewiesen wird, deren besondere Qualitätsmerkmale grundsätzlich oder ausschließlich von einem bestimmten geographischen Gebiet, in dem sie produziert werden, abhängig sind.
Damit ein Produkt das DOP-Siegel erhält, muss es in einem klar definierten geographischen Gebiet verarbeitet werden. Die ProduzentInnen müssen einem bestimmten Herstellungsverfahren folgen, das in der Produktspezifikation festgelegt wird. Eine unabhängige Überwachungsbehörde garantiert die Einhaltung dieser Regeln.
Kurz gesagt, es wird garantiert, dass das Produkt in dem bestimmten Gebiet (mit einem besonderen Mikroklima) nach einem bestimmten Verfahren angebaut und verarbeitet wird. Das Gebiet und das Herstellungsverfahren sind in der Produktspezifikation genau angegeben.
(quelle Wikipedia)
La denominazione di origine protetta, meglio nota con l’acronimo “DOP”, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall’Unione europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti.
Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un’area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da un organismo di controllo indipendente.
In poche parole garantisce che il prodotto è stato coltivato e lavorato nel comprensorio (microclima particolare) indicato dal disciplinare secondo le tecniche indicate nel disciplinare.
(fonte Wikipedia)