Was ist der Unterschied zwischen Jamon Serrano und Jamon Ibérico?
Qual è la differenza tra Jamon Serrano e Jamon Ibérico?
Es gibt eine Menge Unterschiede zwischen Jamón Serrano und Jamón Ibérico. Das fängt schon bei der Art des Schweins an. Jamón Serrano kommt von einem cerdo blanco oder einem weißen Schwein. Diese Art von Schweinefleisch wird für die Massenproduktion verwendet. Der Jamón Ibérico hingegen stammt von einem cerdo Ibérico oder einem iberischen Schwein. Diese Art von einheimischem Schwein wird besonders behandelt; es hat sogar eine spezielle Diät! Wenn es um die Trockenreifung geht, ist Jamón Serrano nach zwölf Monaten (oder sogar weniger) fertig für den Markt. Jamón Ibérico wird erst nach zwei oder drei Jahren fertig (mindestens!) Aufgrund der großen Unterschiede in der Produktion dieser spanischen Schinken, variiert auch das Angebot. Jamón Serrano ist in Spanien und auf den internationalen Märkten weiter verbreitet, während Jamón Ibérico ein Luxusgut ist.
Ci sono molte differenze tra Jamón Serrano e Jamón Ibérico. Tutto inizia con il tipo di maiale. Il Jamón Serrano proviene da un cerdo blanco o da un maiale bianco. Questo tipo di maiale è utilizzato per la produzione di massa. D'altra parte, il Jamón Ibérico proviene da un cerdo Ibérico o da un maiale iberico. Questo tipo di maiale autoctono è trattato in modo speciale; ha persino una dieta specifica! Per quanto riguarda la stagionatura a secco, l'Jamón Serrano è pronto per il mercato dopo dodici mesi (o anche meno). L'Jamón Ibérico non è pronto fino a due o tre anni (almeno!). A causa delle grandi differenze nella produzione di questi prosciutti spagnoli, anche le forniture variano. Il Jamón Serrano è più comune in Spagna e nei mercati internazionali, mentre il Jamón Ibérico è una merce di lusso.