Warum fallen meine Kroketten auseinander?
Perché le mie crocchette cadono a pezzi?
Oftmals neigen Kroketten dazu, auseinanderzufallen, wenn du Kartoffeln als Bindemittel verwendest. Zunächst einmal solltest du sicherstellen, dass dein Kartoffelpüree kalt ist, wenn du die Kugeln oder Stämme formst. Kühle sie ab, nachdem du die Kroketten paniert hast, damit die Form hält. Du kannst auch eine Charge einfrieren, bis du bereit zum Kochen bist.
Molte volte, le crocchette tendono a cadere a pezzi quando si usano le patate come legante. Prima di tutto, assicuratevi che il vostro purè di patate sia freddo quando formate le palline o i tronchetti. Raffreddatele dopo aver finito le crocchette nel pangrattato in modo che la forma tenga. Si può anche congelare un lotto fino a quando non si è pronti a cucinare.