Warum sollte der Sauerstoffgehalt im Kopfraum (HSO) der Flaschen gut gesteuert werden?
Perché è importante gestire l'ossigeno nello spazio di testa (HSO) delle bottiglie?
Verschiedene Studien und Prüfungen haben gezeigt, dass der im Kopfraum vorhandene Sauerstoff (HSO) mehr als zwei Drittel des TPO-Werts (Gesamtsauerstoffmenge in der Flasche) nach der Abfüllung ausmachen kann. Da sich der Sauerstoff auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Weins auswirkt, ist eine Steuerung dieses Parameters von wesentlicher Bedeutung.
Vari studi e verifiche dell’imbottigliamento hanno dimostrato che l’ossigeno presente nello spazio di testa (HSO) può costituire oltre i 2/3 dell’ossigeno totale contenuto nella bottiglia (TPO) dopo l’imbottigliamento. Dal momento che l’ossigeno incide sulle proprietà chimiche e organolettiche del vino, la gestione di questo parametro è di fondamentale importanza.