Was ist der Ursprung von Lauch?
Qual è l'origine del porro?
Zur Familie der Liliengewächse gehört der Lauch, der mit der Zwiebel verwandt ist. Es wird seit der Antike konsumiert und stammt aus Zentralasien. Es stand auf der Speisekarte der Ägypter, und später verwendeten die Römer, die gastronomische Vorreiter waren, es in ihrer Küche großzügig, insbesondere bei ihren großen Festen. Lauch wurde erstmals im Mittelalter in Europa angebaut und ist auch heute noch ein beliebtes Gemüse. Es ist das Nationalgemüse von Wales und auf dem Logo des Landes abgebildet. Mit dem Aufkommen der ersten Einwanderer weitete sich der Lauchanbau bis nach Nordamerika aus. Der Lauch, der sowohl Gemüse als auch Gewürz ist, verleiht vielen Rezepturen seit langem ein unverwechselbares Aroma. Pflanzen der Gattung Allium gehören nun gemäß der neuen botanischen Nomenklatur zur Familie der Alliaceae. Gelegentlich werden sie noch als Liliengewächse oder Amaryllidgewächse klassifiziert. Der Name „Poireau“ erschien erstmals 1268 in französischer Sprache als eine Änderung des Wortes „Porreau“, das zuvor dieses Gemüse definierte, aufgrund des Einflusses von „Poire“. Darüber hinaus wird es noch gelegentlich auf dem französischen Land verwendet. Die klassische Lauchsuppe war im Mittelalter als „Porée“ bekannt. Überraschenderweise wurde der Mangold, der nichts mit dem Lauch zu tun hat, als „Poirée“ bekannt, weil es ein Gemüse war, das häufig im Topf verwendet wurde. Denken Sie daran, dass Lauch oft als „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet wird. Um einem historischen Sieg zu gedenken, wählten die Waliser den Lauch als ihr Abzeichen. Sie hatten einen Lauch in ihre Helme gesteckt, um sich während dieses entscheidenden Kampfes zu identifizieren. Der Bischof der keltischen Kirche wäre auf die Idee gekommen. Er ist heute als Saint David bekannt, der Schutzpatron der Nation. Der Tag nach seinem Tod (1. März) wurde als St. Davids Day bezeichnet, an den man durch das Tragen eines Lauchs erinnert. Lauch stammt wie Zwiebeln und Knoblauch aus dem Nahen Osten und Südwestasien. Mehrere Jahrtausende vor unserer Zeit wäre er dort domestiziert worden. Die Griechen und Römer verbreiteten den Lauch in ganz Europa, nachdem sie ihn adoptiert hatten. Neros Lieblingsessen war anscheinend der Lauch, den er täglich zu sich genommen hätte, um seine Stimmakkorde in Form zu halten. Der Tyrannenherrscher erhielt auch den Spitznamen „Porrophagen“ (Lauchfresser). Ab Ende des 18. Jahrhunderts bauten Siedler und Indianer in Amerika es an. Sie wird jedoch in Europa nie die gleiche Relevanz haben wie in Asien. Sie wird hauptsächlich in Mittel- und Westeuropa angebaut. Die Hälfte des auf dem Kontinent konsumierten Lauchs wird allein in Frankreich und Belgien angebaut. Ursprünglich eine Zwiebelpflanze wie Zwiebel und Knoblauch, hat sich der Lauch durch die Selektion der Gärtner zu dem entwickelt, was er heute ist. Sie versuchten von Anfang an, die Größe der Zwiebel zu verkleinern und die Länge des weißen Stammes im Vergleich zu den grünen Blättern zu verlängern.
La famiglia delle lilaceae comprende il porro, parente della cipolla. Viene consumato fin dall'antichità e proviene dall'Asia centrale. Era nel menù degli Egizi, e successivamente i Romani, che furono dei precursori gastronomici, lo utilizzarono generosamente nella loro cucina, in particolare nelle loro grandi feste. I porri sono stati coltivati ​​per la prima volta in Europa durante il Medioevo e sono ancora oggi un ortaggio amato. È l'ortaggio nazionale del Galles ed è presente nel logo del paese. Con l'avvento dei primi immigrati, la coltivazione dei porri si estese al Nord America. Il porro, che è sia un ortaggio che un condimento, ha da tempo aggiunto un aroma caratteristico a un'ampia gamma di ricette. Le piante del genere Allium appartengono ormai alla famiglia delle Alliaceae, secondo la nuova nomenclatura botanica. A volte sono ancora classificati come liliaceae o amaryllidaceae. Il nome "poireau" è apparso per la prima volta in lingua francese nel 1268 come modifica della parola "porreau", che in precedenza definiva questo ortaggio, a causa dell'impatto di "poire". Inoltre, è ancora occasionalmente utilizzato nelle campagne francesi. La classica zuppa di porri era conosciuta nel Medioevo come “porée”. Sorprendentemente, la bietola, che non ha nulla a che fare con il porro, è diventata nota come “Poirée” perché era un ortaggio che veniva spesso utilizzato in pentola. Tieni presente che i porri vengono spesso definiti "asparagi dei poveri". Per commemorare una vittoria storica, i gallesi scelsero il porro come loro distintivo. Avevano messo un porro all'interno dei loro elmetti per identificarsi l'un l'altro durante questo combattimento cruciale. Il vescovo della Chiesa Celtica avrebbe avuto l'idea. Ora è conosciuto come San David, il santo patrono della nazione. Il giorno dopo la sua morte (1 marzo) è stato designato come il giorno di San Davide, che viene commemorato indossando un porro. I porri sono originari del Medio Oriente e dell'Asia sudoccidentale, proprio come le cipolle e l'aglio. Diversi millenni prima del nostro tempo, sarebbe stato addomesticato lì. I Greci e i Romani propagarono il porro in tutta Europa dopo averlo adottato. Il pasto preferito di Nerone, a quanto pare, era il porro, che avrebbe ingerito quotidianamente per mantenere in buona forma le sue corde vocali. Il sovrano tiranno ricevette anche il soprannome di "porrophage" (mangiatore di porri). Dalla fine del 18° secolo, coloni e nativi americani in America lo coltivarono. Tuttavia, non avrà mai la stessa rilevanza in Europa che ha in Asia. Viene coltivato principalmente nell'Europa centrale e occidentale. La metà dei porri consumati nel continente viene coltivata solo in Francia e Belgio. Originariamente una pianta bulbosa, come la cipolla e l'aglio, il porro si è evoluto in quello che è oggi grazie alla selezione del giardiniere. Hanno tentato di ridurre le dimensioni del suo bulbo ed espandere la lunghezza del suo bolo bianco rispetto alle foglie verdi dall'inizio.