Ellagsäure- und Gallussäuregehalt von Himbeeren und Brombeeren.
Contenuto in acido ellagico e acido gallico di lamponi e more.
Himbeeren und Brombeeren sind reich an Ellagsäure, wobei Gallussäure in geringeren Mengen vorhanden ist (schwarze Himbeeren enthalten jedoch hohe Mengen). Die Hauptbestandteile von Ellagitanninen und Gallotanninen, zwei phenolischen Verbindungen in der Familie der Tannine, sind Ellagsäure und Gallussäure. Zusätzlich zu ihren Antikrebsaktivitäten sind sie für ihre antibakterielle und antivirale Aktivität in vitro bekannt. Ellagsäure wird auch eine antioxidative Wirkung zugeschrieben.
Lamponi e more sono ricchi di acido ellagico, mentre l'acido gallico è presente in quantità minori (i lamponi neri, invece, ne contengono quantità elevate). Gli ingredienti principali degli ellagitannini e dei gallotannini, due composti fenolici della famiglia dei tannini, sono l'acido ellagico e l'acido gallico. Oltre alle loro attività antitumorali, sono noti per la loro attività antibatterica e antivirale in vitro. Si pensa che l'acido ellagico abbia anche effetti antiossidanti.