Koffeingehalt im Espresso
Contenuto di caffeina nell'espresso
Da der Unterschied zwischen Kaffeebohnen und italienischen Espressobohnen lediglich in der Art der Röstung besteht, ist der Koffeingehalt gleich. Für den Mythos, dass Espressobohnen mehr Koffein enthalten, gibt es jedoch einen Grund. So ist in einer Tasse Espresso mit einem Fassungsvermögen von etwas 40 Millilitern weniger Wasser und ein höherer Anteil von Bohnen enthalten. In einer Kaffeetasse mit knapp 120 Millilitern liegt der Wasseranteil hingegen deutlich höher. Pro Milliliter ist der Koffeingehalt bei neapolitanischem Espresso deshalb höher, was jedoch mit den Bohnen selbst nichts zu tun hat.
Poiché la differenza tra il caffè in grani e l'espresso italiano è solo il tipo di tostatura, il contenuto di caffeina è lo stesso. Tuttavia, c’è una ragione per il mito secondo cui i chicchi di caffè espresso contengono più caffeina. Una tazzina di caffè espresso con una capacità di circa 40 ml contiene meno acqua e una maggiore percentuale di chicchi. In una tazza da caffè da poco meno di 120 ml, tuttavia, il contenuto di acqua è notevolmente più elevato. Il contenuto di caffeina dell'espresso napoletano è quindi più alto per millilitro, ma questo non ha nulla a che fare con i chicchi stessi.