Was ist Chianti Classico DOP EVO?
Cos’è il Chianti Classico DOP EVO?
Das Öl PDO Chianti Classico wird extra vergine gewonnen unter vollständiger Einhaltung der in der Produktionsspezifikation festgelegten Regeln. Unter den Requisiten ist nur zu besorgen aus Oliven aus dem Chianti-Classico-Gebiet, oder in einem Bereich dazwischen Provinzen Florenz und Siena vollständig dem bereits im interministeriellen Erlass vom 31 beschriebenen Weinbaugebiet „Chianti Classico“ entspricht. In jedem Fall müssen die Aktivitäten des Olivenanbaus, der Verarbeitung und der Abfüllung unbedingt innerhalb des Chianti Classico-Gebiets durchgeführt werden. Wann immer Sie Chianti Classico DOP-Öl abfüllen möchten, Der Erzeuger ist verpflichtet, chemische und organoleptische Kontrollen durchführen zu lassen die feststellen, ob ja die in der Spezifikation angegebenen Eigenschaften erreichen. Aus chemischer Sicht muss das PDO beispielsweise einige Parameter innerhalb präziser Grenzen enthalten, die besser sind als die, die für ein natives Olivenöl extra ohne PDO vorgesehen sind.
L'olio DOP Chianti Classico è un extravergine ottenuto nell'assoluto rispetto delle norme previste dal disciplinare di produzione. Fra i requisiti quello di essere ottenuto unicamente da olive coltivate nel territorio del Chianti Classico, ovvero in una zona compresa fra le province di Firenze e Siena del tutto corrispondente a quella delimitata per il territorio del vino “Chianti Classico”, già descritta nel decreto interministeriale del 31/07/1932. In ogni caso, le attività di coltivazione delle olive, di trasformazione e imbottigliamento devono obbligatoriamente essere realizzate all'interno della zona del Chianti Classico. Ogni volta che si desidera imbottigliare olio DOP Chianti Classico, il produttore è obbligato a far eseguire controlli chimici ed organolettici che stabiliscono se si raggiungono quelle caratteristiche indicate nel disciplinare. Ad esempio, dal punto di vista chimico, la DOP deve avere alcuni parametri compresi entro precisi limiti che sono migliorativi rispetto a quelli previsti per un olio extra vergine non DOP.