Wie funktioniert Induktion für alle Pfannen?
Come funziona l'induzione?
Das Kochen auf Induktion funktioniert mit Magnetismus. Das Kochfeld enthält Spulen, die ein Magnetfeld erzeugen, sobald ein Strom durch sie fließt. Das Magnetfeld verursacht einen Wirbelstrom, der durch die Pfanne fließt. Der Widerstand des Bodens bewirkt, dass sich die Pfanne erhitzt. Dies geschieht sehr schnell, woran man sich erst einmal gewöhnen muss, wenn man auf Induktion umstellt.
La cottura a induzione funziona con il magnetismo. Il piano cottura contiene bobine che generano un campo magnetico nel momento in cui una corrente le attraversa. Il campo magnetico provoca una corrente parassita che attraversa la padella. La resistenza del fondo fa sì che la padella si riscaldi. Questo avviene molto rapidamente, il che richiede un po' di tempo per abituarsi quando si passa all'induzione.