Was ist der Ursprung von Petersilie?
Qual è l'origine del prezzemolo?
Petersilie ist eine therapeutische und duftende Pflanze. Es duftet sanft gekochte Speisen und stimuliert gleichzeitig verschiedene Heilungsprozesse in unserem Körper. Es ist einfach zu kultivieren und Sie können es sogar in einer Fensterbox tun. Die Vorteile dieses Krauts wurden aktualisiert. Die Blätter sowie die Stängel werden zur Herstellung von Petersilie verwendet, dem am häufigsten verwendeten duftenden Kraut in der Küche. Petersilie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit stark gespaltenen Blättern, die oft zum Kochen verwendet wird. Dabei unterscheiden wir: Knollenpetersilie – Krausepetersilie – Glattblättrige Petersilie oder Neapelpetersilie Der Name „Petersilie“, der erstmals im 12. Jahrhundert als „Perresil“ auftauchte, wurde schließlich im 13. Jahrhundert formalisiert. Es kommt vom lateinischen petroselinum, das vom griechischen petroselinon abgeleitet wurde. Da zu dieser Zeit Sellerie und Petersilie für zwei verschiedene Pflanzen gehalten wurden, bedeutet das griechische Wort „Steinsellerie“. Um sie zu identifizieren, wurde ihre natürliche Umgebung verwendet, wie zum Beispiel Sümpfe für Sellerie und steiniges Land für Petersilie. Darüber hinaus ist es in einigen Ländern üblich, es in die Ritzen zwischen Steinmauern zu pflanzen. Gelockte Petersilie wurde in der alten Quebecer Küche selten verwendet. Mit der Entwicklung der Gastronomie wurde es zu einer obligatorischen Beilage der Hauptmahlzeit, aber die Gäste wollten es nicht essen, da es nur zum Schmücken diente. In Europa deutete ein Stängel krauser Petersilie auf seinem Gericht darauf hin, dass der renommierte Koch sich persönlich um seine Bitte gekümmert hatte. Aus diesem Grund wurde glatte Petersilie als häufigeres Kraut angesehen. Letzteres, das schmackhafter und reicher an ätherischen Ölen ist, gewinnt zunehmend an Beliebtheit. Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum und seinen südlichen und östlichen Nachbarn und wurde in Südeuropa, wahrscheinlich auf Sardinien, domestiziert. Es wurde vor mindestens 5.000 Jahren zum ersten Mal eingenommen und zu Beginn unserer Zeit von den Griechen und Römern angebaut. Die Sieger der Isthmian-Spiele wurden mit Rosenkränzen aus seinen Blättern gekrönt, und die Griechen, die ihn sehr schätzten, bereiteten Kränze für ihre Toten vor. Im 15. und 16. Jahrhundert erstreckte sich seine Kultur auf Westeuropa und später auf andere gemäßigte Regionen der Welt. Sie wird mit den ersten Kolonisten den Atlantik überqueren und schnell zum beliebtesten kulinarischen Duftkraut werden. Es wird jetzt in großen Höhen in subtropischen Klimazonen angebaut. Weder die Antike noch das Mittelalter scheinen von der sogenannten „großen Wurzel“-Variante gewusst zu haben. Andererseits wird es in englischen Wörterbüchern des 18. Jahrhunderts erwähnt. Außerhalb Mittel- und Westeuropas wird er selten konsumiert. Früher gab es sowohl Sorten mit runden als auch mit konischen Wurzeln, aber nur letztere ist heute kommerziell erhältlich. Schließlich wurden die Rippen neapolitanischer Art sowie Sellerie ursprünglich als Gemüse verzehrt.
Il prezzemolo è una pianta terapeutica e profumata. Profuma dolcemente i cibi cotti mentre stimola anche vari processi di guarigione nei nostri corpi. È semplice da coltivare e puoi persino farlo in una finestra. I vantaggi di questa erba sono stati aggiornati. Le foglie, così come i gambi, sono usate per fare il prezzemolo, che è l'erba profumata più usata in cucina. Il prezzemolo è una pianta erbacea della famiglia delle Ombrellifere con foglie molto spezzate che vengono spesso utilizzate in cucina. Facciamo le seguenti distinzioni: prezzemolo tuberoso – prezzemolo riccio – prezzemolo a foglia liscia o prezzemolo di Napoli Il nome "prezzemolo", apparso per la prima volta nel XII secolo come "perresil", fu infine formalizzato nel XIII secolo. Deriva dal latino petroselinum, derivato dal greco petroselinon. Poiché all'epoca si pensava che sedano e prezzemolo fossero due piante diverse, la parola greca significa "sedano di roccia". Per identificarli è stato utilizzato il loro ambiente naturale, come le paludi per il sedano e i terreni sassosi per il prezzemolo. Inoltre, in alcuni paesi è consuetudine piantarlo nelle fessure tra i muri di pietra. Il prezzemolo riccio era raramente impiegato nell'antica cucina del Quebec. Divenne un contorno obbligatorio del pasto principale con lo sviluppo della ristorazione, ma i commensali erano ansiosi di non mangiarlo perché il suo scopo era quello di adornare. In Europa, uno stelo di prezzemolo riccio sul suo piatto indicava che il famoso chef aveva esaudito personalmente la sua richiesta. Il prezzemolo piatto era visto come un'erba più comune a causa di ciò. Quest'ultima, più gustosa e ricca di oli essenziali, sta progressivamente guadagnando il favore. Il prezzemolo è originario del bacino del Mediterraneo e dei suoi vicini meridionali e orientali, ed è stato addomesticato nell'Europa meridionale, probabilmente in Sardegna. Fu ingerito per la prima volta almeno 5.000 anni fa e fu coltivato per la prima volta dai Greci e dai Romani all'alba del nostro periodo. I campioni dei giochi istmici venivano incoronati con rosari ricavati dalle sue foglie, e le corone preparate per i loro morti dai greci, che lo tenevano in grande considerazione. Nel XV e XVI secolo la sua cultura si estese all'Europa occidentale e successivamente ad altre regioni temperate del mondo. Attraverserà l'Atlantico con i primi coloni e diventerà rapidamente l'erba aromatica culinaria più popolare. Ora è coltivato ad alta quota in climi subtropicali. Né l'Antichità né il Medioevo sembrano aver saputo della cosiddetta variazione a “radice grande”. D'altra parte, è citato nei dizionari inglesi del XVIII secolo. È raramente consumato al di fuori dell'Europa centrale e occidentale. C'erano cultivar con radici sia rotonde che coniche in passato, ma solo quest'ultima è commercialmente disponibile ora. Infine, le coste di tipo napoletano, così come il sedano, erano originariamente consumate come verdura.