Wie kocht man Endivien?
Come cucinare l'indivia?
Endivien haben den Vorteil, dass sie roh oder gekocht gegessen werden können und sich ideal für eine Vielzahl von Kombinationen eignen. Um die Bitterkeit auszugleichen, kombinieren wir sie normalerweise mit süßen und/oder aufgeschnittenen Aromen: Früchte, Nüsse, Käse und so weiter. Genießen Sie die Endivie in ihrem natürlichen Zustand. Mit Nüssen, Käse und Apfel in einem Salat; Garnieren Sie die Blätter mit Thunfisch-Rillettes oder Käse als Aperitif-Platte. Endivie in der Küche: Mit etwas braunem Zucker oder Orangensaft in einer Pfanne geschmort; Als Gratin, zuerst in Wasser gekocht, dann mit Schinken, Béchamel und Gruyère gerieben; In einer seidigen Sauce mit einem Schuss Sahne; Einfach gedünstet mit weißem Fleisch oder Fisch als Beilage
L'indivia ha il pregio di poter essere consumata cruda o cotta, oltre ad essere ideale per svariati abbinamenti. Per bilanciare l'amaro, di solito lo abbiniamo a sapori dolci e/o affettati: frutta, noci, formaggio e così via. Goditi l'indivia allo stato naturale. Con noci, formaggio e mela in insalata; Guarnire le foglie con rillette di tonno o formaggio come piatto da aperitivo. Indivia in cucina: brasata con poco zucchero di canna o succo d'arancia in padella; Come un gratin, prima bollito in acqua, poi arrotolato con prosciutto, besciamella e groviera grattugiata; In una salsa setosa con un goccio di panna; Semplicemente al vapore con carni bianche o pesce come contorno