Wie verändert sich die relative Luftfeuchtigkeit bei einem normalen Kochprozess?
Come si modifica l’umidità relativa dell’aria in un normale processo di cottura?
Bei normalem Kochverhalten, sprich ca. 30-minütiges Kochen von z.B. Gemüse, Fisch oder Fleisch, ist die Erhöhung der relativen Luftfeuchtigkeit in der Abluft kaum messbar. Bei 30-minütigem intensiven Kochen von Wasser erhöht sich die relative Luftfeuchtigkeit am Ausgang Aktivkohle um ca. 10%. Das Video  "Feuchtigkeitsentwicklung bei Kochprozessen" finden Sie hier.
Cucinando normalmente, ossia ca. 30 minuti di cottura ad esempio per verdura, pesce o carne l’aumento dell’umidità relativa dell’aria nell’aria di scarico è appena misurabile. Cucinando intensivamente, ad esempio facendo bollire l’acqua per 30 minuti, l’umidità relativa dell’aria aumenta all’uscita del carbone attivo di ca. il 10%. Qui trovi il video “Sviluppo dell’umidità nei processi di cottura”.