Sind Schinkenwürfel oder "Taquitos" Schinkenabfälle?
I cubetti di jamón o i "taquitos" sono scarti del jamón?
Schinkenwürfel werden aus dem Fleisch gewonnen, das dem Knochen am nächsten ist, speziell aus dem Bereich der Haxe und des Schenkels. In diesen Bereichen, wenn keine Scheiben mehr gewonnen werden können, wird der ganze Schinken entfernt und in Würfel geschnitten, die je nach Geschmack des Verbrauchers unterschiedlich groß sein können.
I cubetti di jamón si ottengono dalla carne più vicina all'osso, in particolare dalla zona dello stinco e dello stinco. In queste zone, quando non si possono più ottenere fette, il jamón intero viene rimosso e tagliato in cubetti che possono variare di dimensione secondo il gusto del consumatore.