Einige Rezepte mit Fenchel
Alcune ricette con il finocchio
**Salate mit rotem Pfeffer, süßer Zwiebel und Zitronenschale; Kartoffeln und hausgemachte Mayonnaise; Chicorée und Avocado; eine rohe geschälte Orange und dünne Schinkenscheiben oder Brunnenkresse; **In Olivenöl angebraten und einfach mit schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt ist es ein fantastischer Auftakt oder eine passende Ergänzung zu Braten. ** Passt gut zu Couscous oder Tajine. Manche Leute kochen ihn jedoch gerne und bieten ihn wegen seines kräftigen Geschmacks als Beilage an. **In einem Kompott serviert. Fenchel und Zwiebeln sollten zu gleichen Teilen gehackt werden. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann den Fenchel, etwas Wasser, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. **Glut. Eine der besten Methoden, es zu versuchen, ist auf diese Weise. Die Zwiebel vierteln und in Olivenöl anbraten, bis sie eine wunderschöne goldene Farbe annimmt. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte, indem Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen. Nach Belieben eine Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden, bevor sie mit Fenchel garniert wird. Sie können es auch schmoren, dann mit Parmesan belegen und einige Minuten unter dem Grill anbraten. **Suppe mit Fisch. In Bouillabaisse und Fischsuppen im Allgemeinen ist Fenchel ein Muss. **Suppe mit Kürbis. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und rösten Sie den Kürbis und den Knoblauch, bis sie weich sind. Nach dem Anbraten der gehackten Zwiebel und des Fenchels in Öl etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Brühe und den Kürbis hinzufügen. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, Fenchel und Koriandersamen hinzu, mischen Sie alles glatt und servieren Sie es mit einem oder zwei Esslöffeln Joghurt darüber. ** im Ofen geröstete Kartoffeln und Fenchel. Fenchel und Zwiebel in Scheiben schneiden und die Kartoffeln würfeln. Werfen Sie das Gemüse in das Olivenöl und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und in einer Schicht bei 240 °C auf einem Backblech backen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen. **Risotto. Nach dem Anbraten der gehackten Zwiebel und des Fenchels in Butter mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. 10 Minuten kochen lassen, dann den Arborio-Reis einrühren, um die Körner mit Butter zu überziehen. Gießen Sie heiße Brühe in einem langsamen, gleichmäßigen Strom in die Mischung, wie Sie es für Risotto tun würden. Zum Abschluss des Kochvorgangs mit einem Schuss Olivenöl und geriebenem Parmesankäse servieren; **Auflauf mit Tomaten und Fenchel. Hacken Sie eine Zwiebel und kochen Sie sie zehn Minuten lang in Öl. 10 Minuten kochen lassen, nachdem die Fenchelscheiben hinzugefügt wurden. Tomaten und schwarze Oliven, geschält, entkernt und fein gehackt 10 Minuten reduzieren lassen, dann mit Thymian und Basilikum würzen. **Fischfilet In einer Pfanne Zwiebel und Fenchel anbraten, dann Knoblauch, Zitronensaft und Weißwein hinzufügen. Kochen Sie einige Minuten, bevor Sie den Fisch und die zerdrückten Tomaten hinzufügen. Zugedeckt kochen, bis der Fisch gar ist. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne, verringern Sie die Zubereitung und bedecken Sie ihn damit; **Fenchel mit Bohnen oder Flageoletts Fenchel und Zwiebeln sollten gehackt und in Öl sautiert werden, bis sie weich sind, dann fügen Sie Flageolet-Bohnen oder -Bohnen aus der Dose, Tomaten und etwas Wasser hinzu. Erhitzen und mit Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Petersilie sowie Salz und Pfeffer servieren. **Es wird aus Sardinen und Nudeln in Sizilien hergestellt. Die gehackte Zwiebel anbraten, dann den gewürfelten Fenchel, den Knoblauch und die Sardinen in die Pfanne geben. 5 Minuten mit Wein und Wasser bis zur Höhe des Fenchels kochen, dann die vorbereiteten Nudeln hinzufügen und bei starker Hitze anbraten; **Caldariello. In Schafsmilch geschmorte Lammkeulen mit wildem Fenchel bilden diesen traditionellen italienischen Eintopf aus Apulien. Sie können Ziegenmilch ersetzen und eine Knolle gehackten Fenchels sowie Fenchelsamen, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie darin kochen. Die Milch bei starker Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt, dann die Hitze reduzieren und das Lamm dazugeben. 2 Stunden und 30 Minuten kochen lassen, ohne es zu kochen. Mit geröstetem Brot servieren.
**Insalate con peperoncino, cipolla dolce e scorza di limone; patate e maionese fatta in casa; cicoria e avocado; un'arancia cruda sbucciata e fette sottili di prosciutto, o crescione; **Fa un fantastico inizio o un'aggiunta appropriata per le carni arrosto quando saltate in olio d'oliva e semplicemente condite con pepe nero e sale. **Si abbina bene con couscous o tagine. Ad alcune persone, tuttavia, piace cucinarlo e offrirlo a parte per via del suo sapore potente. **Servito in una composta. Finocchio e cipolla devono essere tritati in parti uguali. In una padella larga fate rosolare le cipolle nell'olio d'oliva, poi aggiungete i finocchi, un po' d'acqua, la paprika, sale e pepe a piacere. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. **Braccia. Uno dei migliori metodi per provarlo è in questo modo. Tagliare a spicchi il bulbo e cuocerlo in olio d'oliva finché non assume un bel colore dorato. Ridurre il liquido della metà aggiungendo brodo vegetale o di pollo. Se lo si desidera, sbucciare un'arancia e affettarla sottilmente prima di guarnire con il finocchio. Si può anche brasare, quindi condirla con parmigiano e farla rosolare al grill per qualche minuto. **Zuppa di pesce. Nelle bouillabaisse e nelle zuppe di pesce in genere, il finocchio è un componente immancabile. **Zuppa di zucca. Preriscaldare il forno a 350 ° F e arrostire la zucca e l'aglio fino a renderli morbidi. Cuocere per circa 15 minuti dopo aver fatto rosolare nell'olio la cipolla e il finocchio tritati, aggiungendo poi il brodo e la zucca. Aggiungere il cumino macinato, il finocchio e i semi di coriandolo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e servire con uno o due cucchiai di yogurt sopra; **patate e finocchi al forno. Affettate il finocchio e la cipolla e tagliate a cubetti le patate. Saltare le verdure nell'olio d'oliva, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere in un unico strato su una teglia a 240° C. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. **Risotto. Insaporite con noce moscata appena grattugiata dopo aver rosolato nel burro la cipolla tritata e il finocchio. Cuocere per 10 minuti, quindi mantecare con il riso arborio per ricoprire i chicchi di burro. Versare il brodo caldo nel composto in un flusso lento e costante, come si farebbe per il risotto. Servire con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato verso la fine della cottura; **Casseruola con pomodori e finocchi. Tritare una cipolla e farla appassire nell'olio per dieci minuti. Cuocere per 10 minuti dopo aver aggiunto le fettine di finocchio. Pomodori e olive nere pelate, private dei semi e tritate finemente Far ridurre di 10 minuti prima di condire con timo e basilico. **Filetto di pesce In una padella soffriggere la cipolla e il finocchio, quindi aggiungere l'aglio, il succo di limone e il vino bianco. Cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere il pesce e i pomodorini schiacciati. Cuocere, coperto, fino a cottura ultimata. Togliere il pesce dalla padella, diminuire la preparazione e coprirlo con esso; **Finocchi con fave o fagioli Finocchio e cipolla vanno tritati e saltati nell'olio fino a renderli morbidi, poi si aggiungono fave o fave in scatola, i pomodori e un po' d'acqua. Scaldare e servire con timo, rosmarino, alloro e prezzemolo, sale e pepe. **È fatto con sardine e pasta in Sicilia. Rosolare la cipolla tritata, quindi aggiungere nella padella i dadini di finocchio, aglio e sardine. Cuocere per 5 minuti con vino e acqua fino all'altezza dei finocchi, quindi aggiungere la pasta preparata e saltare a fuoco vivo; **Caldariello. Cubetti di cosciotto d'agnello stufati nel latte di pecora con finocchietto selvatico compongono questo tradizionale spezzatino pugliese. Puoi sostituire il latte di capra e cuocere un bulbo di finocchio tritato, oltre a semi di finocchio, aglio, cipolla e prezzemolo. Scaldare il latte a fuoco vivo finché non inizia a bollire, quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l'agnello. Cuocere per 2 ore e 30 minuti senza far bollire. Servire con pane tostato.