Kupfer im Bio-Anbau: Warum ist das erlaubt?
Perché può essere spruzzato il rame nella coltivazione bio?
Eine Bio-Produktion von Wein ohne Kupferpräparate ist heute unter hiesigen klimatischen Bedingungen und mit den bestehenden Pflanzenbeständen kaum möglich. Die Bio-Forschung sucht schon lange Alternativen zum Kupfer, da sich dieses im Boden anreichern kann. Nach langjähriger Forschung sind nun einige Mittel mit deutlich weniger Kupfer und alternative Mittel in der Zulassungsprüfung. Bezüglich der schädigenden Wirkung auf Bodenlebewesen kommt es sehr auf die eingesetzte Menge an. Deshalb hat Bio Suisse schon vor vielen Jahren den Einsatz eingeschränkt. Negative Auswirkungen auf Bodenlebewesen treten nur bei hohen Konzentrationen auf. Eine solche tritt allenfalls in langjährig genutzten Rebbergen auf, wo früher (also vor der Einführung des Bio-Landbaus) pro Hektar und Jahr bis zu 80 kg Reinkupfer gespritzt wurden. Der Bio-Landbau lässt im Weinbau nur maximal 3 kg Kupfer pro ha gesamtbetrieblicher Rebfläche und Jahr bilanziert über 5 Jahre zu. Bei Kernobst sind es 1.5 kg, bei Beeren 2 kg, bei Steinobst 4 kg pro ha behandelte Fläche und Jahr. Desweiteren wird Kupfer als Fungizid mengenmässig in erster Linie in der konventionellen Landwirtschaft (auch in der integrierten Produktion) eingesetzt. Es ist in der konventionellen Landwirtschaft eine wichtige Alternative, wenn gegen die modernen Fungizide resistente Pilzstämme auftreten. Es wird aber auch aus Kostengründen gerne von konventionellen Produzenten eingesetzt. Kupfer ist auch nicht mit anderen Schwermetallen zu vergleichen, da es als Spurenelement für Pflanzen, Menschen und Tiere essentiell ist. Kupfer wird von Pflanzen aufgenommen und kommt natürlicherweise in allen pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln sowie im Trinkwasser vor. Konsumenten, die den Bio-Landbau ohne Kupfer oder mit nochmals reduziertem Kupfereinsatz fördern möchten, bevorzugen Wein aus Pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (PIWI-Sorten z.B. Regent, Solaris, Cabernet Jura, Birstaler Muskat, etc.) oder Apfelsorten wie Topaz, Reanda, Regina, etc.
La produzione biologica di vino senza preparati a base di rame è oggi quasi impossibile con le condizioni climatiche locali e l’attuale numero di piante. La ricerca biologica si è dedicata a lungo a possibili alternative al rame, in quanto può accumularsi nel suolo. Dopo molti anni di ricerca, alcuni preparati con una quantità di rame e di agenti alternativi significativamente inferiore sono ora in fase di omologazione. Per quanto riguarda l’effetto dannoso sugli organismi presenti nel suolo, è molto importante la quantità utilizzata. Bio Suisse ha pertanto limitato l’impiego di questi prodotti già diversi anni fa. Gli effetti negativi sugli organismi presenti nel suolo si manifestano solo ad alte concentrazioni. È il caso dei vigneti utilizzati da molti anni, dove in passato (cioè prima dell’introduzione dell’agricoltura biologica) venivano spruzzati fino a 80 kg di rame puro per ettaro all’anno. L’agricoltura biologica consente un massimo di 4 kg di rame per ettaro all’anno in viticoltura, solo 1,5 kg per la frutta a granella e 2 kg per le bacche. Inoltre, il rame è utilizzato come fungicida secondo i quantitativi applicabili soprattutto nell’agricoltura convenzionale (anche nella produzione integrata). In questo tipo di agricoltura, si tratta di un’alternativa importante se si è in presenza di ceppi fungini resistenti ai moderni fungicidi. Viene tuttavia utilizzato dai produttori convenzionali anche per motivi di costo. Il rame inoltre non può essere equiparato ad altri metalli pesanti, essendo un oligoelemento essenziale per piante, uomini e animali. Viene assorbito dalle piante e si trova naturalmente in tutti gli alimenti vegetali e animali e nell’acqua potabile. I consumatori che desiderano promuovere l'agricoltura biologica senza rame o con un impiego ancora più ridotto di rame optano per il vino prodotto da vitigni resistenti ai funghi (ad esempio varietà PIWI come Regent, Solaris, Cabernet Jura, Birstaler Muskat ecc.) o varietà di mele come Topaz, Reanda, Regina ecc.