Ist es notwendig, alle Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren?
È necessario sbollentare tutte le verdure prima di congelarle?
Gedünstetes oder blanchiertes Gemüse mit einem hohen Wassergehalt, wie Brokkoli, Rosenkohl, Paprika und Blattgemüse, lässt sich am besten einfrieren. Andere stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln, Winterkürbisse und andere Wurzelgemüse müssen nicht blanchiert werden. Sie können vollständig gekocht oder ungekocht eingefroren werden. Auf die gleiche Weise wie das Backblech schälen, schneiden, kochen und abkühlen lassen, dann einfrieren.
Le verdure al vapore o sbollentate con un alto contenuto d'acqua, come i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, i peperoni e le verdure a foglia verde, si congelano meglio. Altre verdure amidacee, come le patate, la zucca invernale e altri ortaggi a radice, non hanno bisogno di essere sbollentate. Possono essere congelati completamente cotti o non cotti. Con la stessa procedura della teglia, sbucciare, tagliare, cuocere e raffreddare, poi congelare.