Wie wählt man die beste Banane aus?
Come si sceglie la banana migliore?
Je mehr grüne Markierungen auf der Banane vorhanden sind, desto weniger reif ist sie und desto länger hält sie sich. Es kann dann in der Küche verwendet werden. Auf der anderen Seite muss er vor dem rohen Verzehr reifen lassen, da er zu diesem Zeitpunkt unverdaulich ist. Wenn das Fruchtfleisch auf Druck leicht nachgibt und die Schale leuchtend gelb und leicht gestreift ist, ohne Grünfärbung, ist es verzehrfertig. Wenn es braune oder schwarze Flecken hat, hat es diese Phase durchlaufen und ist bereit zum Kochen. Kleine Bananen sind oft süßer als riesige Bananen. Wenn die Haut eines Wegerichs grün ist, wird sie im Allgemeinen verkauft. Eine karmesinrote Banane, die roh oder gekocht gegessen werden kann, ist in Fachgeschäften erhältlich. Kommerzielle getrocknete Bananen enthalten häufig zusätzlichen Zucker, also überprüfe das Etikett sorgfältig. "Bananenessenz", die zum Würzen von Likören, Süßigkeiten und einigen Schmelzkäsen verwendet wird, ist in Wirklichkeit Amylacetat, eine synthetische Chemikalie, die aus Säure gewonnen wird. Essig. Natürliche Bananenessenz ist zu flüchtig, um in der Küche verwendet zu werden. Schließlich sind gefrorene Bananenblätter in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und können zum Kochen von Mahlzeiten in Folie verwendet werden.
Più segni verdi ci sono sulla banana, meno è matura e più a lungo si manterrà. Può quindi essere utilizzato in cucina. Va invece lasciato maturare prima di essere consumato crudo perché a questo punto risulta indigeribile. Quando la polpa cede leggermente alla pressione e la buccia è di colore giallo brillante e leggermente striato, senza colorazione verde, è pronta da mangiare. Quando ha delle macchie marroni o nere, ha superato questa fase ed è pronto per la cottura. Le banane piccole sono spesso più dolci delle banane enormi. Quando la buccia di un platano è verde, generalmente viene venduta. Una banana rosa cremisi, che può essere consumata cruda o cotta, può essere trovata nei negozi di alimentari specializzati. Le banane essiccate commerciali hanno spesso zucchero extra, quindi esamina attentamente l'etichetta. "L'essenza di banana", che viene utilizzata per aromatizzare liquori, dolci e alcuni formaggi lavorati, è in realtà acetato di amile, una sostanza chimica sintetica derivata dall'acido. acetico. L'essenza di banana naturale è troppo volatile per essere utilizzata in cucina. Infine, le foglie di banana congelate sono disponibili nei negozi di alimentari asiatici e possono essere utilizzate per cucinare i pasti al cartoccio.