Was ist Kurkuma?
Cos'è la curcuma?
Kurkuma (Curcuma Ionga) stammt aus Südasien und wird auch als Gelber Ingwer oder Safranwurzel bezeichnet. Die Pflanzenart gehört zu den Ingwergewächsen. Das Rhizom weist einen satten Gelbton auf. Im Ayurveda gilt die Pflanze als Heilmittel und soll zum Beispiel die Verdauung anregen. In Indien bestehen zahlreiche Gerichte aus einer Currypaste, die auf gemahlener Kurkuma basiert. Die krautige Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu einem Meter. Die enthaltenen ätherischen Öle erzeugen die Gelbfärbung. Dabei fällt Kurkuma preiswerter aus als Safran. Bis ins 20. Jahrhundert hinein nutzte man Kurkuma zudem zum Färben von Papier oder Salben.
Curcuma (Curcuma lunga) proviene dall'Asia meridionale ed è anche conosciuto come zenzero giallo o radice di zafferano. La specie vegetale è una delle famiglia dello zenzero. Il rizoma ha una ricca sfumatura di giallo. In Ayurveda, la pianta è considerata un rimedio e si dice che stimoli la digestione, per esempio. In India, numerosi piatti sono costituiti da a pasta di curry, che si basa sulla curcuma macinata. La pianta erbacea raggiunge un'altezza fino a un metro. L'incluso oli essenziali produrre il colore giallo. La curcuma è più economica dello zafferano. Fino al XX secolo la curcuma veniva utilizzata anche per colorare carta o unguenti.