Woher kommt Karotte?
Da dove viene la carota?
Die Pflanze soll vor 5.000 Jahren im heutigen Afghanistan gefunden worden sein. Dort gibt es noch mehrere Wildkolonien mit roten oder braunen Wurzeln. Damit beginnt eine lange Reise durch die Jahrhunderte, die die Karotte in den Nahen Osten, Asien, Afrika und Europa führen sollte, wo sie nach menschlichen Untersuchungen seit dem 18. Jahrhundert angebaut wird. Es gab damals Sorten mit weißem, gelbem, rotem, grünem, braunem und schwarzem Fleisch oder Haut, aber keine orangefarbenen Karotten. Es ist erwähnenswert, dass in Kanada alle wilden Karotten weiße Wurzeln haben. Die orangefarbene Karotte ist in Wirklichkeit das Ergebnis menschlicher Einmischung. Das sind die Holländer, die im 16. Jahrhundert Sorten mit rotem und weißem Fleisch vermischten, um ihre Hingabe an das Haus Oranien, einem protestantischen Fürstentum Frankreichs, auszudrücken und schließlich eine liebliche, leuchtende Orangenwurzel erhielten. Dieser Newcomer wird schnell alle anderen ersetzen. Die Züchter werden sich nur darauf konzentrieren, um die zahlreichen aktuellen Arten mit runden oder konischen Wurzeln zu erzeugen, die je nach gewünschter Anwendung mehr oder weniger breit und lang sind. Es dominiert weiterhin den Markt, aber wir sehen allmählich braune Karotten in Geschäften. Die größte Farbvielfalt findet man jedoch bei Hobbygärtnern und einigen wenigen spezialisierten Herstellern. Dies sind antike Sorten mit einem gelegentlich hervorragenden Geschmack, der gelegentlich mit einer Prise Bitterkeit bis zur Perfektion gesüßt wird. Obwohl die Möhre um 1620 in Nordamerika eingeführt wurde, nahm sie erst am Ende des Ersten Weltkriegs ihren Platz in der menschlichen Küche ein. Zuvor wurde sie hauptsächlich als Kuhfutter und als Pferdesnack verwendet. Die Entdeckung des Carotins und seiner Vorteile im Jahr 1910 durch Forscher hat wahrscheinlich dazu beigetragen, es bekannt zu machen. Außer an tropischen Orten, wo die Umwelt nicht zu ihrem ruhigen Verhalten passt, wird die Karotte fast überall auf der Erde angebaut.
Si dice che la pianta sia stata trovata in quello che oggi è l'Afghanistan 5.000 anni fa. Ci sono ancora diverse colonie selvatiche con radici rosse o marroni lì. Inizia così un lungo viaggio attraverso i secoli che porterebbe la carota in Medio Oriente, Asia, Africa ed Europa, dove è coltivata dal XVIII secolo, secondo le indagini umane. All'epoca erano disponibili tipi con polpa o pelle bianca, gialla, rossa, verde, marrone e nera, ma nessuna carota arancione. Vale la pena notare che in Canada tutte le carote selvatiche hanno la radice bianca. La carota arancione, in realtà, è il risultato dell'ingerenza umana. Questi sono gli olandesi, che nel XVI secolo mischiarono i tipi con carne rossa e carne bianca per esprimere la loro devozione alla Casa d'Orange, un principato protestante di Francia, e infine acquisirono una radice di una bella arancia vivida. Questo nuovo arrivato sostituirà rapidamente tutti gli altri. Gli allevatori si concentreranno solo su di essa per generare i numerosi tipi di corrente, con radici rotonde o coniche, e più o meno larghe e lunghe a seconda delle applicazioni desiderate. Continua a dominare il mercato, ma stiamo cominciando a vedere le carote marroni nei negozi. Tuttavia, la più grande varietà di tonalità può essere trovata tra i giardinieri dilettanti e alcuni produttori specializzati. Questi sono tipi antichi con un sapore a volte superbo, addolciti alla perfezione con un pizzico di amarezza a volte. Nonostante la sua introduzione in Nord America intorno al 1620, la carota non assunse la sua posizione nella cucina umana fino alla fine della prima guerra mondiale. In precedenza, era principalmente utilizzata come foraggio per mucche e come cibo per cavalli. La scoperta del carotene e dei suoi vantaggi da parte dei ricercatori nel 1910 probabilmente ha contribuito a pubblicizzarlo. Tranne nei luoghi tropicali dove l'ambiente non si adatta al suo atteggiamento placido, la carota è coltivata quasi ovunque sulla terra.