Qu'est-ce que le mix du menu ?
Что такое ассортимент меню?
Le mix du menu est la répartition des ventes des différents articles d'un menu en comparaison les uns aux autres. Il montre la popularité relative de chaque article et est un élément essentiel du processus d'ingénierie du menu, car il aide les restaurants à identifier leurs meilleures ventes et les articles sous-performants.
Ассортимент меню — это распределение того, как продаются различные блюда в меню по сравнению друг с другом. Он показывает относительную популярность каждого блюда и является важным компонентом процесса инжиниринга меню, помогая ресторанам выявлять свои бестселлеры и блюда с низкой производительностью.