Dois-je retirer le gras de la viande avant de réaliser une préparation en gelée à base de viande ?
고기 베이스 젤리를 만들기 전에 고기의 지방을 제거해야 하나요?
Il est généralement recommandé de retirer l’excédent de gras de la viande avant de réaliser une préparation en gelée à base de viande. Un excès de graisse peut rendre la gelée grasse et affecter sa texture. Cependant, une quantité modérée de graisse peut ajouter de la saveur, vous pouvez donc choisir de laisser un peu de graisse sur la viande.
일반적으로 고기 기반 젤리를 만들기 전에 고기에서 과도한 지방을 제거하는 것이 좋습니다. 과도한 지방은 젤리를 기름지게 만들고 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 다만, 지방을 적당히 넣으면 풍미를 더할 수 있으므로 고기에 지방을 조금 남겨 두는 것도 좋습니다.