Wie reguliere ich die Tmperatur im Big Green Egg?
Hoe regel ik de temperatuur van mijn Big Green Egg?
Die Temperatur im Big Green Egg hängt davon ab, wie viel Sauerstoff die Holzkohle bekommt. Je mehr Sauerstoff, desto stärker brennt die Holzkohle und desto höher steigt die Temperatur. Wenn du weniger Sauerstoff ins Egg strömen lässt, sinkt die Temperatur. Entscheidend ist dabei das Zusammenspiel des Luftreglers im Keramik-Unterteil und des rEGGulators oben auf der Kuppel. Mit dem Luftregler legst du die Sauerstoffmenge grob fest, während du mit dem rEGGulator die Temperatur bis aufs Grad genau einstellen kannst.
Achte immer darauf, dass die benötigte Temperatur erreicht ist und stabil bleibt, bevor du zu kochen beginnst. Ein convEGGtor, eine kalte Pfanne oder zum Beispiel auch ein großes Stück Fleisch können dafür sorgen, dass die Temperatur (vorübergehend) sinkt. Wird der convEGGtor eingesetzt, lässt das die Temperatur vorübergehend um 40 bis 50 Grad fallen. Weil die Temperatur dabei zuerst sinkt und dann von selbst wieder steigt, braucht es etwas Übung, um zu wissen, wie weit der Luftregler und der rEGGulator geöffnet werden müssen, um eine bestimmte Temperatur konstant zu halten.
De temperatuur in je Big Green Egg is afhankelijk van de hoeveelheid zuurstof die de houtskool krijgt. Hoe meer zuurstof, hoe feller de houtskool brandt en hoe hoger de temperatuur. Laat je minder zuurstof in je EGG stromen dan zal de temperatuur dalen. Dit is een samenspel van de luchtregelaar onderaan de keramische basis en de rEGGulator bovenop de dome. Met de luchtregelaar bepaal je globaal de hoeveelheid zuurstof en met de rEGGulator kun je dit finetunen tot op de graad nauwkeurig.
Zorg er altijd voor dat je temperatuur stabiel is voordat je gaat koken. Een convEGGtor, een koude pan of bijvoorbeeld een groot stuk vlees zullen er voor zorgen dat de temperatuur (tijdelijk) daalt. Het plaatsen van de convEGGtor zorgt bijvoorbeeld voor een tijdelijke temperatuurdaling van 40-50 graden. Doordat de temperatuur hierbij eerst afneemt en vervolgens vanzelf weer oploopt is het moeilijk te bepalen hoe groot de openingen van de luchtregelaar en rEGGulator moeten zijn om een bepaalde stabiele temperatuur te creëren.