Die Temperatur in meinem EGG ist zu hoch. Wie kann ich sie so schnell wie möglich reduzieren?
De temperatuur in mijn EGG is te hoog. Hoe krijg ik deze zo snel mogelijk naar beneden?
Da die Hitze in der Keramik des Big Green Eggs gespeichert wird, ist es leichter, die Temperatur zu erhöhen, als sie zu reduzieren. Du solltest die Temperatur deshalb lieber schneller ansteigen lassen statt zu versuchen, sie zu reduzieren.
Es gibt allerdings einen Trick, der dabei hilft, die Temperatur schneller zu reduzieren. Wenn du einen kalten convEGGtor  und/oder einen Back- und Pizzastein in das EGG einsetzt, sinkt die Temperatur praktisch sofort, weil dann eine kalte Masse hinein kommt. Ein gerade eingesetzter convEGGtor lässt die Temperatur um 40 bis 50 °C sinken. In Kombination mit einem Back- und Pizzastein sinkt sie noch um ein Dutzend Grad mehr. Stelle außerdem die Öffnungen des Luftreglers im Keramik-Unterteil und des rEGGulators oben auf der Kuppel ein erhebliches Stück kleiner. Da dann weniger Sauerstoff in dein EGG strömt, glüht die Holzkohle weniger stark, sodass die Temperatur im EGG langsam absinkt. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, haben der convEGGtor und/oder der Back- und Pizzastein ihre Arbeit getan und können wieder herausgenommen werden. Pass aber beim Einsetzen und Entfernen dieser Zubehörteile auf, dass kein Backdraft (Stichflamme) entsteht.
Doordat de warmte in de keramiek van de Big Green Egg wordt vastgehouden, is het gemakkelijker om de temperatuur te laten oplopen dan te laten dalen. Je kunt de temperatuur dus beter sneller laten oplopen dan proberen naar beneden te brengen.
Er is er echter een truc die helpt een temperatuur daling te versnellen. Door een koude convEGGtor en/of Baking Stone in je EGG te plaatsen daalt de temperatuur vrijwel direct doordat je een koude massa aan je EGG toevoegt. Een convEGGtor zorgt voor een temperatuurverlaging van 40-50 °C. In combinatie met een Baking Stone zal deze nog enkele tientallen graden meer dalen. Maak daarnaast de openingen van je luchtregelaar onderaan de keramische basis en de rEGGulator bovenop flink wat kleiner. Doordat er minder zuurstof in je EGG stroomt zal de houtskool minder fel gaan gloeien zodat de temperatuur in je EGG langzaam verder daalt. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt hebben de convEGGtor en/of de Baking Stone hun werk gedaan en kun je ze er desgewenst weer uithalen. Pas bij het plaatsen en verwijderen van deze accessoires op voor een backdraft (steekvlam).