Das Öffnen des Deckels lässt die Temperatur schwanken, wie soll ich damit umgehen?
Het openen van de deksel zorgt voor temperatuur schommelingen, hoe ga ik hier mee om?
Halte die Kuppel möglichst geschlossen, während das EGG in Betrieb ist, und lass sie nicht offen stehen. Die heiße Luft im Big Green Egg kann dann optimal zirkulieren, sodass dein Gericht gleichmäßig gar wird und die Temperatur im EGG konstant bleibt. Außerdem verhinderst du so, dass der Filz an den Rändern verbrennt. Mach dir aber keine Sorgen, wenn du den Deckel einmal kurz öffnest und die Temperatur dadurch sinkt. Die Kuppel hat genügend Strahlungswärme und kühlt nicht so schnell aus. Weil dann mehr Sauerstoff an die Holzkohle kommt, fängt diese auch wieder etwas stärker zu glühen an. So wird der Temperaturverlust ausgeglichen, und das EGG erreicht von selbst wieder eine konstante Temperatur.
Houd tijdens het EGGen de dome zo veel mogelijk gesloten en laat deze niet open staan. De warme lucht in de Big Green Egg kan zo optimaal circuleren waardoor je gerecht gelijkmatig gaart en je temperatuur in de EGG stabiel blijft. Daarnaast voorkom je dat het vilt op de randen gaat verbranden. Maak je geen zorgen wanneer je de deksel even opent en de temperatuur hierdoor daalt. De dome heeft genoeg stralingswarmte en koelt niet zomaar af. Doordat er extra zuurstof bij de houtskool komt zal deze weer iets harder gaan branden. Zo wordt het temperatuurverlies gecompenseerd en zal je EGG vanzelf weer de stabiele temperatuur aangeven.