Wann verwende ich den convEGGtor und wann den halbrunden convEGGtor-Stein?
Wanneer gebruik ik de convEGGtor en wanneer de Half convEGGtor Stone?
Der convEGGtor und der halbrunde convEGGtor-Stein sind beide als Hitzeschild gedacht. Wenn du sie benutzt, wird dein Gericht nicht direkt über der glühenden Holzkohle gegart. Man nennt das indirekte Kochtechnik, weil dein Gericht dabei zum überwiegenden Teil durch die Luftzirkulation und die Strahlungswärme der Keramik gar wird.
Mit dem halbrunden convEGGtor-Stein hast du die Möglichkeit, in deinem EGG eine direkte und eine indirekte Kochzone nebeneinander zu betreiben. So kannst du zwei verschiedene Kochtechniken parallel nebeneinander einsetzen. Benutze den halbrunden convEGGtor-Stein in Kombination mit dem 1-teiligen convEGGtor-Korb.
Du kannst aber statt eines auch zwei halbrunde convEGGtor-Steine in den convEGGtor-Korb legen. Dadurch baust du eine indirekte Kochfläche ein, die etwas größer ist als bei dem traditionellen convEGGtor. Dadurch strömt weniger Heißluft an dem Hitzeschild vorbei, und die Temperatur im EGG bleibt niedriger als beim Einsatz des convEGGtors. Diese Methode des indirekten Garens eignet sich besonders gut für Low-and-Slow-Zubereitungen.
De convEGGtor en de Half convEGGtor Stone zijn beide bedoeld als hitteschild. Wanneer je deze gebruikt, gaart je ingrediënt of gerecht niet direct boven de gloeiende houtskool. Dit is de indirecte kooktechniek waarbij je product grotendeels dankzij de luchtcirculatie en de stralingswarmte van de keramiek gaart.
De Half convEGGtor Stone geeft je de mogelijkheid een combinatie te maken van zowel een directe als indirect zone in je EGG. Op deze manier kun je twee verschillende bereidingstechnieken tegelijkertijd naast elkaar toepassen. Je gebruikt de Half convEGGtor Stone in combinatie met de 1-Piece convEGGtor Basket.
Je kunt er ook voor kiezen om 2 Half convEGGtor Stones in de convEGGtor Basket te leggen. Het indirecte oppervlak is hiermee iets groter dan bij de traditionele convEGGtor. Daarmee komt minder luchtcirculatie langs het hitteschild en blijft de temperatuur in de EGG ook lager dan met het gebruik van de convEGGtor. Deze methode van indirect garen is met name geschikt voor low en slow bereidingen.