Pourquoi la pizza colle à la pelle ?
Waarom blijft pizza aan de schop plakken?
Une pizza qui colle à la pelle est due souvent par la faible quantité de farine dans la pâte. Cela résulte sur la dessiccation de la pâte. Lorsque la pâte n’est pas préparée correctement ou avec les bons équipements, on peut se retrouver facilement avec une pâte à pizza qui colle. Cette pâte collante peut ruiner la qualité de la pizza, surtout lors de l’enfournage. Ce problème récurrent est aperçu par de nombreux pizzaïolos amateurs, mais également par les professionnels. Pour éviter cela, la farine est une meilleure alliée. Le but est d’ajouter de la farine pendant le pétrissage pour la rendre moins collante. Pour ce faire, il suffit de verser de la farine sur le produit et de la ramener en boule avec une fourchette de manière à pouvoir la saisir dans les mains. Ensuite, il faut étaler la pâte à la main et la fariner.
Een pizza die aan de schil blijft kleven, is vaak te wijten aan de geringe hoeveelheid bloem in het deeg. Hierdoor droogt het deeg uit. Wanneer het deeg niet op de juiste wijze of met het juiste materiaal wordt bereid, kunt u gemakkelijk met kleverig pizzadeeg komen te zitten. Dit kleverige deeg kan de kwaliteit van de pizza verpesten, vooral tijdens het bakproces. Dit steeds terugkerende probleem wordt opgemerkt door veel amateur-pizzabakkers, maar ook door professionals. Om dit te vermijden, is bloem een betere bondgenoot. Het is de bedoeling om tijdens het kneden bloem toe te voegen om het minder kleverig te maken. Doe dit door bloem op het product te gieten en het met een vork tot een bal te rollen, zodat u het in uw handen kunt vasthouden. Rol het deeg vervolgens met de hand uit en bloem het.