Quels aliments conserver dans une table réfrigérée négative ?
Welk voedsel kan worden bewaard in een negatief gekoelde tafel?
La table réfrigérée négative est très idéale pour conserver : la glace ; La viande ; Poissons et fruits de mer ; Charcuteries. Pour une table de préparation réfrigérée négative, seuls les produits et les aliments à congeler doivent être conservés à son intérieur. Ces aliments à congeler à mettre dedans sont par exemple : de la glace, car ce sont des produits qui ont besoin d’être toujours congelé. La viande doit être congelée aussi pour éviter qu’elle ne périsse vite. Les poissons et les fruits de mer ont aussi besoin d’être congelés pour éviter qu’ils ne se transforment en poison ou qu’ils deviennent nocifs pour la santé. Les charcuteries, des aliments qui nécessitent une congélation pour leur conservation, cela évite qu’ils périssent mais aussi permet de garder leur goût et leur aspect. Les tables réfrigérées négatives dont l’air qui souffle à l’intérieur est sans cesse inférieur à 0 degré.
De negatieve koeltafel is ideaal voor het opbergen : IJs; Vlees; Vis en zeevruchten; Koud vlees. Voor een negatieve gekoelde bereidingstafel mogen alleen de in te vriezen producten en levensmiddelen worden bewaard. Deze invriesbare levensmiddelen die erin moeten worden gedaan zijn bijvoorbeeld: ijs, aangezien dit producten zijn die steeds moeten worden ingevroren. Vlees moet ook worden ingevroren om te voorkomen dat het snel bederft. Vis en zeevruchten moeten ook worden ingevroren om te voorkomen dat ze in vergif veranderen of schadelijk worden voor de gezondheid. Koud vlees, levensmiddelen die moeten worden ingevroren om ze vers te houden, te voorkomen dat ze bederven en hun smaak en uiterlijk te behouden. Negatief gekoelde tafels, waar de lucht binnen altijd onder 0 graden is.