Pourquoi mes croquettes tombent-elles en morceaux ?
Waarom vallen mijn kroketten uit elkaar?
Bien souvent, les croquettes ont tendance à se défaire lorsque tu utilises des pommes de terre comme liant. Tout d'abord, assure-toi que ta purée est froide au moment de former les boules ou les bûches. Refroidissez-les après avoir terminé les croquettes dans la chapelure pour que la forme tienne. Tu peux aussi congeler une fournée jusqu'à ce que tu sois prête à cuisiner.
Vaak vallen kroketten uit elkaar als je aardappelen als bindmiddel gebruikt. Zorg er allereerst voor dat je aardappelpuree koud is als je de balletjes of boomstammen vormt. Koel ze na de afwerking van de kroketten in paneermeel, zodat de vorm vast blijft. Je kunt ook een partij invriezen tot je klaar bent om te koken.