Pourquoi nos purées d'oléagineux sont-elles différentes de celles que l'on trouve dans les magasins bio ?
Waarom zijn onze notenpasta's anders dan die in biologische winkels?
Les purées d'oléagineux que nous vous proposons sur notre boutique sont issues d'un procédé de fabrication artisanale très précis car les oléagineux sont préalablement activés avant d'être passés à la meule de pierre. C'est à dire qu'ils sont trempées dans de l'eau purifiée pendant plusieurs heures, ce qui élimine les inhibiteurs d'enzymes et active leur germination. Puis, les noix sont rincées et déshydratées à basse température (42°C) pour une conservation prolongée tout en préservant leurs nutriments. Enfin, les noix sont broyées à la meule de pierre, un procédé naturel qui maintient la vitalité des aliments, et donne des purées légèrement granuleuses plutôt que complètement lisses.
> En comparaison avec les traditionnelles purées d'amandes ou purée de tout autre oléagineux que vous trouverez dans le commerce, ce processus d'activation des noix donne une purée qui possède une valeur nutritionnelle bien plus élevée. De plus les oléagineux ainsi travaillés et activés sont beaucoup plus faciles à digérer et leurs nutriments à assimiler.
Pour en savoir plus sur l'importance de l'activation des oléagineux, n'hésitez pas à consulter notre article de blog :
Les amandes activées : super aliments de notre quotidien !
De notenpasta's die wij in onze winkel aanbieden, zijn afkomstig van een zeer nauwkeurig ambachtelijk productieproces omdat de noten eerst geactiveerd worden voordat ze op de stenen molen worden gemalen. Dit betekent dat ze meerdere uren in gezuiverd water worden geweekt, wat de enzymremmers verwijdert en hun kieming activeert. Vervolgens worden de noten gespoeld en bij lage temperatuur (42°C) gedroogd voor een langere houdbaarheid, terwijl hun voedingsstoffen behouden blijven. Ten slotte worden de noten gemalen op de stenen molen, een natuurlijk proces dat de vitaliteit van de voedingsmiddelen behoudt en zorgt voor licht korrelige pasta's in plaats van volledig gladde.
> In vergelijking met de traditionele amandelpasta's of pasta's van andere noten die je in de handel vindt, levert dit activatieproces van de noten een pasta op met een veel hogere voedingswaarde. Bovendien zijn de noten die op deze manier worden bewerkt en geactiveerd veel gemakkelijker te verteren en hun voedingsstoffen beter op te nemen.
Voor meer informatie over het belang van het activeren van noten, aarzel niet om ons blogartikel te raadplegen:
Geactiveerde amandelen: superfoods van ons dagelijks leven!