Pourquoi mon EGG fume-t-il autant et que puis-je faire pour que cela s'arrête ?
Waarom rookt mijn EGG zo enorm en hoe kan ik dit stoppen?
Une fumée excessive peut être due à plusieurs raisons. La fumée indésirable (que vous n’avez pas vous-même produit à l’aide de bois de fumage) peut être due à des allume-feu et/ou du charbon de bois de qualité inférieure, mais ce ne sont pas les seules causes possibles. Les égouttures de graisse pendant la cuisson engendrent par exemple aussi de la fumée. Votre première réaction est sans doute d’arrêter la fumée et donc de fermer le rEGGulator du couvercle. Mais de cette façon, vous confinez la fumée à l’intérieur de l’EGG alors qu’il vaudrait mieux l’évacuer rapidement et facilement puis l’éviter. Ce type de fumée s’accompagne en effet généralement d’un goût de fumée intense qu’il vaut mieux ne pas transmettre aux aliments.
Fermez par conséquent le régulateur de ventilation situé dans la partie inférieure de la cuve en céramique afin d’arrêter l’arrivée d’air et ouvrez le rEGGulator au sommet du couvercle afin que la fumée puisse s’échapper. La chaleur emmagasinée dans la céramique et dans la grille de l’EGG suffisent à finir de griller vos aliments. Même si les manipulations conseillées font légèrement diminuer la température intérieure.
Une fois les grillades responsables des égouttures de graisse sur votre charbon de bois terminées, nettoyez soigneusement la grille à l’aide d’une brosse et laissez votre charbon de bois brûler encore une dizaine de minutes avant de fermer le régulateur de ventilation et le rEGGulator. Les graisses ou la marinade et tous éventuels résidus alimentaires disparaîtront ainsi dans le feu, et vous pourrez commencer votre prochain barbecue avec un charbon de bois propre.
Het overmatig roken kan door ontstaan door meerdere oorzaken. Ongewenste rook (die je niet zelf hebt gecreëerd met behulp van rookhout) kan ontstaan door mindere kwaliteit aanmaakmateriaal en/of houtskool, maar het kan ook andere oorzaken hebben. Druipend vet tijdens het grillen veroorzaakt bijvoorbeeld ook rook. Je eerste reactie is wellicht de rook te stoppen en de reGGulator bovenop te sluiten. Maar op deze manier blijft de rook juist in de EGG terwijl je de rook beter op een snelle en gemakkelijke manier kunt laten ontsnappen en stoppen. Vaak geeft deze soort rook namelijk een intense rooksmaak die je liever niet aan je ingrediënt wilt afgeven.
Sluit daarom de luchtregelaar onderaan de keramische basis zodat de luchttoevoer stopt en zet de rEGGulator op de deksel open zodat de rook ontsnapt. De stralingswarmte van de keramiek en de contactwarmte van het rooster zijn voldoende om je grillsessie af te maken. Ook als de temperatuur door deze handeling wat afneemt.
Na een grillsessie waarbij vet op de houtskool is gedropen, borstel je het rooster schoon en laat je de houtskool een minuut of 10 branden voordat je de luchtregelaar en de rEGGulator sluit. Het vet of de marinade en eventuele etensresten zullen hierdoor verbranden zodat je de volgende kooksessie met schone houtskool begint.