La température de mon EGG est trop élevée. Comment puis-je la faire diminuer dans les plus brefs délais ?
De temperatuur in mijn EGG is te hoog. Hoe krijg ik deze zo snel mogelijk naar beneden?
La chaleur s’emmagasinant dans la céramique du Big Green Egg, il est plus facile d’augmenter que de diminuer la température. Il vous sera donc plus facile d’obtenir une température plus élevée que plus faible.
L’astuce aidant toutefois à accélérer la diminution de la température intérieure consiste à placer un convEGGtor froid et/ou une pierre de cuisson  froide dans l’EGG. La température diminue presque immédiatement du fait de la masse froide ajoutée dans la cuve. Un convEGGtor engendre une baisse de température de 40 à 50 °C. En combinaison avec une pierre de cuisson, vous pouvez encore diminuer la température de quelques dizaines de degrés supplémentaires. Diminuez également fortement les ouvertures du régulateur de ventilation dans le bas de la cuve en céramique et du rEGGulator au niveau du couvercle. L’arrivée d’oxygène dans l’EGG étant ainsi limitée, le charbon de bois brûlera moins intensément et la température à l’intérieur de l’EGG diminuera lentement. Une fois la température souhaitée obtenue, le convEGGtor et/ou la pierre de cuisson ayant joué le rôle souhaité, vous pouvez à nouveau les enlever de l’EGG. Pensez toujours à bien faire attention à un éventuel retour de flamme (backdraft) lorsque vous soulevez le couvercle pour mettre ou enlever ces accessoires de la cuve.
Doordat de warmte in de keramiek van de Big Green Egg wordt vastgehouden, is het gemakkelijker om de temperatuur te laten oplopen dan te laten dalen. Je kunt de temperatuur dus beter sneller laten oplopen dan proberen naar beneden te brengen.
Er is er echter een truc die helpt een temperatuur daling te versnellen. Door een koude convEGGtor en/of Baking Stone in je EGG te plaatsen daalt de temperatuur vrijwel direct doordat je een koude massa aan je EGG toevoegt. Een convEGGtor zorgt voor een temperatuurverlaging van 40-50 °C. In combinatie met een Baking Stone zal deze nog enkele tientallen graden meer dalen. Maak daarnaast de openingen van je luchtregelaar onderaan de keramische basis en de rEGGulator bovenop flink wat kleiner. Doordat er minder zuurstof in je EGG stroomt zal de houtskool minder fel gaan gloeien zodat de temperatuur in je EGG langzaam verder daalt. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt hebben de convEGGtor en/of de Baking Stone hun werk gedaan en kun je ze er desgewenst weer uithalen. Pas bij het plaatsen en verwijderen van deze accessoires op voor een backdraft (steekvlam).