L'intérieur de mon EGG a complètement noirci. Dois-je le décaper/blanchir à une température élevée ?
De binnenkant van mijn EGG is zwart geworden. Moet ik hem op hoge temperatuur schoonbranden/wit stoken?
Non, ce n’est absolument pas nécessaire. Le blanchissage ou décapage du Big Green Egg est même totalement déconseillé. Une mise en chauffe très rapide et à très haute température de l’EGG pouvant produire des fissures sur l’anneau du foyer, la pratique est bien évidemment à proscrire.
Après un certain nombre d’utilisations, l’intérieur de votre Big Green Egg noircira et c’est un phénomène tout-à-fait normal. En fait, votre EGG fonctionnera ainsi de mieux en mieux et gagnera (encore) en stabilité en termes de température.
Si vous avez cuisiné des ingrédients gras et qu’ils ont laissé un dépôt graisseux à l’intérieur de l’EGG, vous pouvez sans problème le faire chauffer doucement jusqu’à une température d’environ 250 °C afin d’éliminer les résidus alimentaires et autres graisses. Laissez-le alors brûler tranquillement, sachant qu’il sera propre dès qu’il aura terminé de fumer. Vous pouvez également entretenir l’intérieur du couvercle de l’EGG en y passant de temps en temps une brosse métallique. Il n’en deviendra cependant pas blanc pour autant, et ce n’est donc pas non plus indispensable.
Nee, dat is absoluut niet nodig. Het zogenaamde wit stoken of schoonbranden van je Big Green Egg is juist ten zeerste af te raden. Het in korte tijd extreem hoog opstoken van je EGG kan daarbij voor barstjes in je vuurring zorgen, niet doen dus!
Je Big Green Egg wordt na een aantal keren gebruiken zwart van binnen en dit is heel normaal. Je EGG gaat hierdoor juist steeds prettiger werken en de temperatuur wordt (nog) stabieler.
Wanneer je vette kooksessies hebt gehad en je EGG daardoor van binnen vettig is, kun je hem wel rustig opstoken tot een temperatuur van ongeveer 250 °C om zo etensresten en vet te verwijderen. Laat hem even branden en zodra hij niet meer rookt is hij schoon. Je kunt de binnenkant van de deksel daarbij ook af en toe met een staalborstel borstelen. Maar wit wordt hij hier niet van en dat is dus ook zeker niet nodig.