Quelle est la meilleure pierre à aiguiser japonaise ?
Wat is de beste Japanse slijpsteen?
La qualité d’une pierre à aiguiser peut s’apprécier par la granulométrie. Celles avec des pierres fines offrent donc de meilleurs résultats d'affûtage par rapport à celles qui ont des pierres grossiers. La pierre à aiguiser grains 3000/8000 Wusaki à socle est probablement la meilleure des pierres à aiguiser japonaise. Elle est pratique et efficace. Très complète, la pierre possède deux faces aux grains différents mais complémentaires : l'une à grain fin et l'autre à grain très fin. Le côté vert à grain fin #3000 de la pierre Wusaki remplit deux fonctions. Il peut parfois être utilisé pour préparer des couteaux pour plus d'affûtage, et parfois pour finir leurs tranchants avec précision. La face blanche à grain très fin #8000 de la pierre Wusaki est utilisée pour la finition du tranchant. En effet, l'extrême finesse du grain permet de meuler l'extérieur du tranchant pour que la lame des couteaux glisse parfaitement dans les aliments. Ils vous permettent donc un affûtage précis et efficace.
De kwaliteit van een slijpsteen kan worden beoordeeld aan de hand van de korrelgrootte. Die met fijne stenen bieden betere slijpresultaten dan die met grove stenen. De Wusaki 3000/8000 grit slijpsteen met voet is waarschijnlijk de beste Japanse slijpsteen. Het is praktisch en efficiënt. Zeer compleet, de steen heeft twee zijden met verschillende maar elkaar aanvullende korrels: een met fijne korrel en de andere met zeer fijne korrel. De fijnkorrelige #3000 groene zijde van de Wusaki-steen heeft twee functies. Het kan soms worden gebruikt om messen voor te bereiden op verder slijpen, en soms om hun randen met precisie af te werken. De witte, zeer fijnkorrelige #8000 zijde van de Wusaki steen wordt gebruikt voor de afwerking van de rand. De uiterst fijne korrel maakt het namelijk mogelijk de buitenkant van de rand te slijpen, zodat het lemmet van de messen perfect in het voedsel glijdt. Zo kunt u uw messen nauwkeurig en efficiënt slijpen.