Pourquoi les cuisiniers sont habillés en blanc ?
Waarom zijn de koks in het wit gekleed?
Les cuisiniers sont habillés en blanc pour la seule et bonne raison que cela leur permet de véhiculer un message de proprété et de maîtrise dans la cuisine. Au lieu du noir, du rouge ou d’autre couleur; le blanc est la couleur la plus clair qui laisse transparaitre les déversements et les taches. Les cuisiniers portent alors du blanc pour montrer son habilité en cuisine. S’il n’est pas habile, il peut tâcher sa tenue lors de la préparation. La toque, reconnaissable par sa couleur blanche a été introduite en cuisine par le chef Carême et est restée jusqu’à aujourd’hui la couleur qui définit le mieux les cuisiniers. Elle qui a porté du toque blanche pour témoigner de sa propreté dans la cuisine, mais aussi de sa propre hygiène et depuis les cuisiniers font de même. Cette idée et tradition selon laquelle un uniforme blanc manifeste la propreté et la méticulosité du chef est restée une traditions jusqu’à nos jours.
Koks kleden zich in het wit om geen andere reden dan een boodschap van netheid en controle in de keuken over te brengen. In plaats van zwart, rood of een andere kleur, is wit de lichtste kleur die gemorste vloeistoffen en vlekken laat doorschijnen. Koks dragen wit om hun vaardigheid in de keuken te tonen. Als hij niet bedreven is, kan hij tijdens de voorbereiding vlekken maken op zijn outfit. De toque, herkenbaar aan zijn witte kleur, werd door chef-kok Carême in de keuken geïntroduceerd en is tot op de dag van vandaag de kleur die koks het beste definieert. Zij die de witte koksmuts droeg om haar netheid in de keuken te tonen, maar ook haar eigen hygiëne, en sindsdien hebben koks hetzelfde gedaan. Dit idee en de traditie dat een wit uniform de netheid en de nauwgezetheid van de chef toont, is tot op de dag van vandaag een traditie gebleven.