Quelle est la différence entre le Jamon Serrano et le Jamon Ibérico ?
Wat is het verschil tussen Jamon Serrano en Jamon Ibérico?
Il y a beaucoup de différences entre le Jamón Serrano et le Jamón Ibérico. Tout commence par le type de porc. Le Jamón Serrano provient d'un cerdo blanco ou d'un porc blanc. Ce type de porc est utilisé pour la production de masse. En revanche, le Jamón Ibérico provient d'un cerdo Ibérico ou d'un porc ibérique. Ce type de porc indigène est traité de manière spéciale ; il a même un régime alimentaire spécifique ! En ce qui concerne le séchage à sec, le Jamón Serrano est prêt pour le marché après douze mois (ou même moins). Le Jamón Ibérico n'est pas prêt avant deux ou trois ans (au moins !). En raison des grandes différences entre la production de ces jambons espagnols, l'approvisionnement varie également. Le Jamón Serrano est plus courant en Espagne et sur les marchés internationaux, tandis que le Jamón Ibérico est une denrée de luxe.
Er zijn veel verschillen tussen Jamón Serrano en Jamón Ibérico. Het begint allemaal met het type varken. Jamón Serrano komt van een cerdo blanco of wit varken. Dit type varkensvlees wordt gebruikt voor massaproductie. Jamón Ibérico daarentegen is afkomstig van een cerdo Ibérico of een Iberisch varken. Dit type inheems varken wordt speciaal behandeld; het heeft zelfs een specifiek dieet! Wat betreft het droogzouten is Jamón Serrano na twaalf maanden (of zelfs minder) klaar voor de markt.) Jamón Ibérico is pas na twee of drie jaar (minstens!) klaar. Door de enorme verschillen in de productie van deze Spaanse hammen varieert ook het aanbod. Jamón Serrano is gebruikelijker in Spanje en op de internationale markten, terwijl Jamón Ibérico een luxeproduct is.