Quelle température de four pour maintien au chaud ?
Welke oventemperatuur om warm te houden?
Pour un maintien au chaud des aliments, la température idéale est de 70°C. A cette température, vous ne risquez pas de recuire ni de déshydrater les aliments mais de conserver les préparations à la bonne température. Pour pouvoir vérifier la température du maintien au chaud, il vous suffit juste d’utiliser une seconde alimentation adaptée au four. Il n’est pas nouveau d’avoir l’impression que les aliments soient chauds alors qu’ils sont encore froids à l’intérieur. Mais lorsque vous gardez des plats au chaud, pensez à protéger la surface qu’ils soient bien humides ou secs. Pour cela, couvrez vos plats d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium. Cependant, il est nécessaire de maintenir les aliments au chaud afin de préserver toutes ses qualités gustatives mais également ses textures. Les plats servis doivent toujours être à une température suffisante, ainsi vous profiterez d’un délicieux repas durant la dégustation de vos plats.
Om voedsel warm te houden, is de ideale temperatuur 70°C. Bij deze temperatuur bestaat er geen gevaar dat het voedsel uitgloeit of uitdroogt, maar wordt het voedsel op de juiste temperatuur gehouden. Om de warmhoudtemperatuur te kunnen controleren, hoeft u alleen maar een tweede, aan de oven aangepaste voeding te gebruiken. Het is niet nieuw dat men de indruk heeft dat voedsel warm is terwijl het van binnen nog koud is. Maar als u vaatwerk warm houdt, moet u het oppervlak beschermen, of het nu nat of droog is. Dit kan worden gedaan door uw gerechten af te dekken met een deksel of aluminiumfolie. Het is echter noodzakelijk voedsel warm te houden om alle smaakkwaliteiten en ook de texturen te behouden. Gerechten moeten altijd op een voldoende hoge temperatuur worden geserveerd, zodat u tijdens het proeven van uw gerechten kunt genieten van een heerlijke maaltijd.