Comment puis-je régler la température de mon Big Green Egg ?
Hoe regel ik de temperatuur van mijn Big Green Egg?
La température dans le Big Green Egg dépend du volume d’oxygène apporté au charbon de bois. Plus il y a d’oxygène, plus le charbon de bois brûle et plus la température est élevée. Si vous diminuez le volume d’oxygène circulant dans l’EGG, la température diminue. Tout est question d’interaction entre le régulateur de ventilation, dans le bas de la cuve en céramique, et du rEGGulator au sommet du dôme. Le régulateur de ventilation vous permet de déterminer le volume d’oxygène de manière globale tandis que le rEGGulator vous donne la possibilité de régler la température pratiquement au degré près.
Assurez-vous toujours que la température soit bien stable avant de commencer à cuire vos aliments. L’introduction d’un convEGGtor, d’une cocotte froide ou d’une grosse pièce de viande, par exemple, fera (temporairement) diminuer la température. La mise en place du convEGGtor entraîne par exemple une baisse de température temporaire de 40 à 50 degrés. Étant donné que la température commence par diminuer pour ensuite augmenter d’elle-même, il est difficile de déterminer le degré d’ouverture du régulateur de ventilation et du rEGGulator pour parvenir à une température stable donnée.
De temperatuur in je Big Green Egg is afhankelijk van de hoeveelheid zuurstof die de houtskool krijgt. Hoe meer zuurstof, hoe feller de houtskool brandt en hoe hoger de temperatuur. Laat je minder zuurstof in je EGG stromen dan zal de temperatuur dalen. Dit is een samenspel van de luchtregelaar onderaan de keramische basis en de rEGGulator bovenop de dome. Met de luchtregelaar bepaal je globaal de hoeveelheid zuurstof en met de rEGGulator kun je dit finetunen tot op de graad nauwkeurig.
Zorg er altijd voor dat je temperatuur stabiel is voordat je gaat koken. Een convEGGtor, een koude pan of bijvoorbeeld een groot stuk vlees zullen er voor zorgen dat de temperatuur (tijdelijk) daalt. Het plaatsen van de convEGGtor zorgt bijvoorbeeld voor een tijdelijke temperatuurdaling van 40-50 graden. Doordat de temperatuur hierbij eerst afneemt en vervolgens vanzelf weer oploopt is het moeilijk te bepalen hoe groot de openingen van de luchtregelaar en rEGGulator moeten zijn om een bepaalde stabiele temperatuur te creëren.