Hvad er Chianti Classico DOP EVO?
Was ist Chianti Classico DOP EVO?
Olien BOB Chianti Classico er en ekstra jomfru opnået i fuld overensstemmelse med reglerne i produktionsspecifikationen. Blandt de nødvendige skal kun opnås fra oliven dyrket i Chianti Classico-området, eller i et område imellem provinserne Firenze og Siena fuldt ud svarende til det, der er defineret for vinområdet "Chianti Classico", allerede beskrevet i det interministerielle dekret af 31/07/1932. Under alle omstændigheder skal aktiviteterne med olivendyrkning, forarbejdning og aftapning nødvendigvis udføres i Chianti Classico-området. Når du vil flaske Chianti Classico DOP olie, producenten er forpligtet til at få udført kemisk og organoleptisk kontrol som fastslår, hvis ja nå de egenskaber, der er angivet i specifikationen. Ud fra et kemisk synspunkt skal BOB'en f.eks. have nogle parametre inkluderet inden for præcise grænser, der er bedre end dem, der er forudset for en ekstra jomfruolivenolie uden BOB.
Das Öl PDO Chianti Classico wird extra vergine gewonnen unter vollständiger Einhaltung der in der Produktionsspezifikation festgelegten Regeln. Unter den Requisiten ist nur zu besorgen aus Oliven aus dem Chianti-Classico-Gebiet, oder in einem Bereich dazwischen Provinzen Florenz und Siena vollständig dem bereits im interministeriellen Erlass vom 31 beschriebenen Weinbaugebiet „Chianti Classico“ entspricht. In jedem Fall müssen die Aktivitäten des Olivenanbaus, der Verarbeitung und der Abfüllung unbedingt innerhalb des Chianti Classico-Gebiets durchgeführt werden. Wann immer Sie Chianti Classico DOP-Öl abfüllen möchten, Der Erzeuger ist verpflichtet, chemische und organoleptische Kontrollen durchführen zu lassen die feststellen, ob ja die in der Spezifikation angegebenen Eigenschaften erreichen. Aus chemischer Sicht muss das PDO beispielsweise einige Parameter innerhalb präziser Grenzen enthalten, die besser sind als die, die für ein natives Olivenöl extra ohne PDO vorgesehen sind.