Perché le mie crocchette cadono a pezzi?
Waarom vallen mijn kroketten uit elkaar?
Molte volte, le crocchette tendono a cadere a pezzi quando si usano le patate come legante. Prima di tutto, assicuratevi che il vostro purè di patate sia freddo quando formate le palline o i tronchetti. Raffreddatele dopo aver finito le crocchette nel pangrattato in modo che la forma tenga. Si può anche congelare un lotto fino a quando non si è pronti a cucinare.
Vaak vallen kroketten uit elkaar als je aardappelen als bindmiddel gebruikt. Zorg er allereerst voor dat je aardappelpuree koud is als je de balletjes of boomstammen vormt. Koel ze na de afwerking van de kroketten in paneermeel, zodat de vorm vast blijft. Je kunt ook een partij invriezen tot je klaar bent om te koken.