La paella deve avere un fondo croccante?
Moet paella een krokante bodem hebben?
Sì, la paella deve avere un fondo croccante. Per questo non è necessario mescolare la paella durante la cottura. La crosta della paella o il fondo croccante ha un nome: socarrat. Tradizionalmente, questa parte della paella è anche riservata agli ospiti essenziali della vostra riunione.
Ja, paella moet een knapperige bodem hebben. Daarom hoef je de paella tijdens het koken niet te roeren. De paellakorst of de knapperige bodem heeft een naam: socarrat. Traditioneel wordt dit deel van de paella zelfs gereserveerd voor de essentiële gasten in je bijeenkomst.