Cosa fa una buona paella?
Wat maakt een goede paella?
Anche se ci saranno risposte diverse su cosa fa una buona paella, devo dire che se il socarrat o la crosta della paella è a posto, allora la paella è buona. Per me, la star non è quello che c'è nella paella; è quello che c'è in fondo a quei tanti ingredienti che parlano della bontà del piatto. Se riesci a rendere il socarrat caramellato, affumicato e croccante, allora hai una buona paella.
Hoewel er verschillende antwoorden zullen zijn over wat een goede paella maakt, zou ik moeten zeggen dat als de socarrat of de paellakorst op punt staat, de paella goed is. Voor mij is de ster niet wat er in paella zit; het is wat er onderaan die vele ingrediënten staat die spreken van de goedheid van het gerecht. Als je de socarrat karamelachtig, rokerig en knapperig kunt maken, dan heb je een goede paella.