Qual è la differenza tra Jamon Serrano e Jamon Ibérico?
Wat is het verschil tussen Jamon Serrano en Jamon Ibérico?
Ci sono molte differenze tra Jamón Serrano e Jamón Ibérico. Tutto inizia con il tipo di maiale. Il Jamón Serrano proviene da un cerdo blanco o da un maiale bianco. Questo tipo di maiale è utilizzato per la produzione di massa. D'altra parte, il Jamón Ibérico proviene da un cerdo Ibérico o da un maiale iberico. Questo tipo di maiale autoctono è trattato in modo speciale; ha persino una dieta specifica! Per quanto riguarda la stagionatura a secco, l'Jamón Serrano è pronto per il mercato dopo dodici mesi (o anche meno). L'Jamón Ibérico non è pronto fino a due o tre anni (almeno!). A causa delle grandi differenze nella produzione di questi prosciutti spagnoli, anche le forniture variano. Il Jamón Serrano è più comune in Spagna e nei mercati internazionali, mentre il Jamón Ibérico è una merce di lusso.
Er zijn veel verschillen tussen Jamón Serrano en Jamón Ibérico. Het begint allemaal met het type varken. Jamón Serrano komt van een cerdo blanco of wit varken. Dit type varkensvlees wordt gebruikt voor massaproductie. Jamón Ibérico daarentegen is afkomstig van een cerdo Ibérico of een Iberisch varken. Dit type inheems varken wordt speciaal behandeld; het heeft zelfs een specifiek dieet! Wat betreft het droogzouten is Jamón Serrano na twaalf maanden (of zelfs minder) klaar voor de markt.) Jamón Ibérico is pas na twee of drie jaar (minstens!) klaar. Door de enorme verschillen in de productie van deze Spaanse hammen varieert ook het aanbod. Jamón Serrano is gebruikelijker in Spanje en op de internationale markten, terwijl Jamón Ibérico een luxeproduct is.