Wat is het verschil tussen Jamon Serrano en Jamon Ibérico?
Qual é a diferença entre Jamon Serrano e Jamon Ibérico?
Er zijn veel verschillen tussen Jamón Serrano en Jamón Ibérico. Het begint allemaal met het type varken. Jamón Serrano komt van een cerdo blanco of wit varken. Dit type varkensvlees wordt gebruikt voor massaproductie. Jamón Ibérico daarentegen is afkomstig van een cerdo Ibérico of een Iberisch varken. Dit type inheems varken wordt speciaal behandeld; het heeft zelfs een specifiek dieet! Wat betreft het droogzouten is Jamón Serrano na twaalf maanden (of zelfs minder) klaar voor de markt.) Jamón Ibérico is pas na twee of drie jaar (minstens!) klaar. Door de enorme verschillen in de productie van deze Spaanse hammen varieert ook het aanbod. Jamón Serrano is gebruikelijker in Spanje en op de internationale markten, terwijl Jamón Ibérico een luxeproduct is.
Há muitas diferenças entre Jamón Serrano e Jamón Ibérico. Tudo começa com o tipo de porco. Jamón Serrano provém de um cerdo blanco ou de um porco branco. Este tipo de carne de porco é utilizado para a produção em massa. Por outro lado, Jamón Ibérico provém de um cerdo Ibérico ou de um porco ibérico. Este tipo de porco nativo é tratado especialmente; tem mesmo uma dieta específica! Quando se trata de cura a seco, Jamón Serrano está pronto para o mercado após doze meses (ou ainda menos.) Jamón Ibérico não fica pronto até que tenham passado dois ou três anos (pelo menos!) Devido às enormes diferenças entre a produção destes presuntos espanhóis, os fornecimentos também variam. Jamón Serrano é mais comum em Espanha e nos mercados internacionais, enquanto Jamón Ibérico é uma mercadoria de luxo.