Protein complementarity.
Complémentarité protéique.
Lentils are one of the most protein-dense plant diets available. However, unlike animal protein, legumes have a low methionine level (an necessary amino acid for the body), making their protein incomplete. People who eat little or no animal protein, on the other hand, can combine beans with grain products or nuts to have a complete protein (which contains all of the essential amino acids). Adults do not need to pursue this complementarity inside the same meal because acquiring it within the same day is typically sufficient. On the other hand, it is better to achieve protein complementarity in the same meal in children, adolescents, and pregnant women.
Les lentilles sont l'un des régimes végétaux les plus riches en protéines disponibles. Cependant, contrairement aux protéines animales, les légumineuses ont un faible taux de méthionine (un acide aminé nécessaire à l'organisme), ce qui rend leur protéine incomplète. Les personnes qui mangent peu ou pas de protéines animales, en revanche, peuvent combiner des haricots avec des produits céréaliers ou des noix pour avoir une protéine complète (qui contient tous les acides aminés essentiels). Les adultes n'ont pas besoin de poursuivre cette complémentarité dans le même repas, car l'acquérir dans la même journée est généralement suffisant. En revanche, il est préférable d'obtenir une complémentarité protéique dans un même repas chez les enfants, les adolescents et les femmes enceintes.