What are the rules to respect for champagne to obtain an AOC?
Quelles sont les règles à respecter pour que le champagne obtienne une AOC ?
The rules of an AOC are not limited to a geographical area, but concern each stage of production. It is the terroir in the broadest sense that is taken into account, by integrating several components: technical, geographical, human, climatic.
Les règles d’une AOC ne se limitent pas seulement à une zone géographique, mais elles concernent chaque étape de la production. C’est le terroir au sens large qui est pris en compte, en intégrant plusieurs composantes : techniques, géographiques, humaines, climatiques.