What is the origin of spinach?
Quelle est l'origine des épinards ?
The term "spinach" is derived from the Arabic Spain isbinâkh and is an adaptation of the Spanish espinaca, impaired espina "thorn." The thorn stems from the form of the fruit that houses the seeds: all of the earliest types were thorny. Varieties with smooth, spherical fruits were found much later in history. Spinach is a Central Asian native that did not leave its native land until the Christian period. It was unknown, or just barely known, to the Greeks and Romans, unlike many other culinary plants. It is not mentioned until the 7th century, and then only in a Chinese literature. It is said to have arrived in Sicily after the invasion of the Saracens from North Africa in the eighth century. However, it wasn't until the 15th century that it was mentioned in cookery works, either because it took so long to spread to the rest of Europe or because it hadn't yet. There isn't much of a culinary importance here. However, we do know that it was grown in monastic gardens in the 14th century. It is unknown when it was first brought to America, although it is thought to have occurred before the nineteenth century. It will take a century before it reaches a certain level of popularity.
Le terme « épinard » est dérivé de l'arabe espagnol isbinâkh et est une adaptation de l'espagnol espinaca, altéré espina « épine ». L'épine provient de la forme du fruit qui abrite les graines : tous les premiers types étaient épineux. Les variétés à fruits lisses et sphériques ont été trouvées beaucoup plus tard dans l'histoire. L'épinard est un originaire d'Asie centrale qui n'a quitté sa terre natale qu'à l'époque chrétienne. Elle était inconnue, ou à peine connue, des Grecs et des Romains, contrairement à de nombreuses autres plantes culinaires. Elle n'est mentionnée qu'au VIIe siècle, et alors seulement dans une littérature chinoise. On dit qu'il est arrivé en Sicile après l'invasion des Sarrasins d'Afrique du Nord au VIIIe siècle. Cependant, ce n'est qu'au XVe siècle qu'il est mentionné dans les ouvrages de cuisine, soit parce qu'il a mis si longtemps à se répandre dans le reste de l'Europe, soit parce qu'il ne l'a pas encore fait. Il n'y a pas beaucoup d'importance culinaire ici. Cependant, nous savons qu'il a été cultivé dans les jardins monastiques au 14ème siècle. On ne sait pas quand il a été introduit pour la première fois en Amérique, bien que l'on pense qu'il s'est produit avant le XIXe siècle. Il faudra un siècle avant qu'il n'atteigne un certain niveau de popularité.