What is the origin of Parsley?
Quelle est l'origine du persil ?
Parsley is a therapeutic and fragrant plant. It softly fragrances cooked foods while also stimulating various healing processes in our bodies. It's simple to cultivate, and you can even do it in a window box. This herb's advantages have been updated. The leaves, as well as the stems, are used to make parsley, which is the most extensively used fragrant herb in cooking. Parsley is a herbaceous plant in the Umbelliferae family with highly split leaves that are often used in cooking. We make the following distinctions: tuberous parsley - curly parsley - flat-leaf parsley or Naples parsley The name "parsley," which first appeared in the 12th century as "perresil," was finally formalized in the 13th century. It comes from the Latin petroselinum, which was taken from the Greek petroselinon. Because celery and parsley were thought to be two different plants at the time, the Greek word means "rock celery." To identify them, their natural environment was used, such as marshes for celery and stony lands for parsley. Furthermore, it is usual in some countries to plant it in the cracks between stone walls. Curly parsley was infrequently employed in ancient Quebec cookery. It became a compulsory garnish of the main meal with the development of catering, but diners were eager not to eat it because its purpose was to adorn. In Europe, a stem of curly parsley on his dish indicated that the renowned chef had personally attended to his request. Flat parsley was seen as a more common herb as a result of this. The latter, which is tastier and richer in essential oils, is progressively gaining favor. Parsley is native to the Mediterranean basin and its southern and eastern neighbors, and it was domesticated in southern Europe, likely in Sardinia. It was first ingested at least 5,000 years ago, and it was first farmed by the Greeks and Romans at the dawn of our period. The champions of the Isthmian games were crowned with rosaries made from his leaves, and wreaths were prepared for their dead by the Greeks, who held him in great regard. In the 15th and 16th centuries, its culture extended to Western Europe, and later to other temperate regions of the world. It will cross the Atlantic with the first colonists and swiftly become the most popular culinary fragrant herb. It is now grown at high altitudes in subtropical climates. Neither Antiquity nor the Middle Ages appear to have known about the so-called "large root" variation. On the other hand, it is referenced in 18th-century English dictionaries. It is rarely consumed outside of Central and Western Europe. There were cultivars with both round and conical roots in the past, but only the latter is commercially accessible now. Finally, the ribs of a Neapolitan type, as well as celery, were originally consumed as a vegetable.
Le persil est une plante thérapeutique et parfumée. Il parfume doucement les aliments cuits tout en stimulant divers processus de guérison dans notre corps. C'est simple à cultiver, et vous pouvez même le faire dans une jardinière. Les avantages de cette herbe ont été mis à jour. Les feuilles, ainsi que les tiges, sont utilisées pour faire du persil, qui est l'herbe parfumée la plus largement utilisée en cuisine. Le persil est une plante herbacée de la famille des ombellifères aux feuilles très fendues qui sont souvent utilisées en cuisine. On fait les distinctions suivantes : persil tubéreux – persil frisé – persil plat ou persil de Naples Le nom « persil », apparu pour la première fois au XIIe siècle sous le nom de « perresil », a finalement été officialisé au XIIIe siècle. Il vient du latin petroselinum, qui vient du grec petroselinon. Parce que le céleri et le persil étaient considérés comme deux plantes différentes à l'époque, le mot grec signifie « céleri de roche ». Pour les identifier, leur milieu naturel a été utilisé, comme les marais pour le céleri et les terres caillouteuses pour le persil. De plus, il est habituel dans certains pays de le planter dans les fissures entre les murs de pierre. Le persil frisé était rarement utilisé dans l'ancienne cuisine québécoise. Il est devenu une garniture obligatoire du repas principal avec le développement de la restauration, mais les convives étaient impatients de ne pas le manger car son but était d'orner. En Europe, une tige de persil frisé sur son plat indiquait que le célèbre chef avait personnellement répondu à sa demande. Le persil plat a été considéré comme une herbe plus commune à la suite de cela. Cette dernière, plus savoureuse et plus riche en huiles essentielles, gagne progressivement en popularité. Le persil est originaire du bassin méditerranéen et de ses voisins méridionaux et orientaux, et il a été domestiqué dans le sud de l'Europe, probablement en Sardaigne. Il a été ingéré pour la première fois il y a au moins 5 000 ans, et il a été cultivé pour la première fois par les Grecs et les Romains à l'aube de notre époque. Les champions des jeux isthmiques étaient couronnés de chapelets fabriqués à partir de ses feuilles, et des couronnes étaient préparées pour leurs morts par les Grecs, qui le tenaient en grande estime. Aux XVe et XVIe siècles, sa culture s'est étendue à l'Europe occidentale, et plus tard à d'autres régions tempérées du monde. Elle traversera l'Atlantique avec les premiers colons et deviendra rapidement l'herbe parfumée culinaire la plus appréciée. Il est maintenant cultivé à haute altitude dans les climats subtropicaux. Ni l'Antiquité ni le Moyen Âge ne semblent avoir connu la variation dite « à grosse racine ». En revanche, il est référencé dans les dictionnaires anglais du XVIIIe siècle. Il est rarement consommé en dehors de l'Europe centrale et occidentale. Il y avait des cultivars avec des racines rondes et coniques dans le passé, mais seule cette dernière est commercialement accessible maintenant. Enfin, les côtes levées de type napolitain, ainsi que le céleri, étaient à l'origine consommés comme légume.