What is a Trou Normand?
Qu’est-ce qu’un Trou Normand ?
In the 19th cen­tury, the “Trou Nor­mand” had an offi­cial place at meal­times, it was a small glass of Calvados served to aid diges­tion during ban­quets and formal meals. Gust­ave Flaubert alludes to this wide­spread custom in his “Bouv­ard et Pécuchet” writ­ten in 1881. Tra­di­tion has it that, midway through the meal, the master of the house invited his guests to raise their half-filled glass of Calvados, smell it and then swal­low it down in one gulp. Today, the tra­di­tion is to serve an apple sorbet soaked in Calvados in the middle of the meal.
Au XIXème siècle, le Trou Nor­mand trouve offi­ciel­le­ment sa place lors des repas, un petit verre de Calvados allège alors de gar­gan­tuesques ban­quets. Gus­tave Flau­bert dans « Bou­vard et Pécu­chet » fait par exemple allu­sion à cet usage très répan­du en 1881. La tra­di­tion veut que le maître de maison invite ses convives au milieu du repas à lever leur verre à moitié rempli de Calvados pour le humer et ensuite le boire d’un trait. Aujourd’hui, la tra­di­tion a fait place à un sorbet à la pomme, arrosé de Calvados au milieu du repas.Le tuto de Louis de Funès : https://youtu.be/G_1PXmLuXkc