What is the difference between Jamon Serrano and Jamon Ibérico?
Quelle est la différence entre le Jamon Serrano et le Jamon Ibérico ?
There are a lot of differences between Jamón Serrano and Jamón Ibérico. It all starts with the type of pig. Jamón Serrano comes from a cerdo blanco or a white pig. This type of pork is utilized for mass production. On the other hand, Jamón Ibérico comes from a cerdo Ibérico or an Iberian pig. This type of native pig is treated specially; it even has a specific diet! When it comes to dry curing, Jamón Serrano is ready for the market after twelve months (or even less.) Jamón Ibérico does not get ready until it’s been two or three years (at least!) Because of the vast differences between the production of these Spanish hams, supplies vary, too. Jamón Serrano is more common in Spain and international markets, while Jamón Ibérico is a luxurious commodity.
Il y a beaucoup de différences entre le Jamón Serrano et le Jamón Ibérico. Tout commence par le type de porc. Le Jamón Serrano provient d'un cerdo blanco ou d'un porc blanc. Ce type de porc est utilisé pour la production de masse. En revanche, le Jamón Ibérico provient d'un cerdo Ibérico ou d'un porc ibérique. Ce type de porc indigène est traité de manière spéciale ; il a même un régime alimentaire spécifique ! En ce qui concerne le séchage à sec, le Jamón Serrano est prêt pour le marché après douze mois (ou même moins). Le Jamón Ibérico n'est pas prêt avant deux ou trois ans (au moins !). En raison des grandes différences entre la production de ces jambons espagnols, l'approvisionnement varie également. Le Jamón Serrano est plus courant en Espagne et sur les marchés internationaux, tandis que le Jamón Ibérico est une denrée de luxe.