What is a menu mix?
Qu'est-ce que le mix du menu ?
A menu mix is the breakdown of how different items on a menu sell in comparison to each other. It shows the relative popularity of each item and is an essential component in the menu engineering process, as it helps restaurants identify their top sellers and underperformers.
Le mix du menu est la répartition des ventes des différents articles d'un menu en comparaison les uns aux autres. Il montre la popularité relative de chaque article et est un élément essentiel du processus d'ingénierie du menu, car il aide les restaurants à identifier leurs meilleures ventes et les articles sous-performants.