What is a Scoby?
Qu'est-ce qu'un Scoby?
We know many people have told you it’s a mushroom, but they weren’t totally right. A Scoby is an acronym for Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. It’s the magical ingredient that feeds itself on sugar and caffeine and generates organic acids, digestive enzymes and good bacteria (probiotics) which make kombucha a healthy and balanced drink.
Nous savons que plusieurs personnes vous ont dit que c’était une sorte de champignon. Ce n’est pas tout à fait vrai. SCOBY est un acronyme pour Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (donc une culture symbiotique de bactéries et de levures). C’est l’ingrédient magique qui se nourrit de sucre et de caféine et qui génère des acides organiques, des enzymes digestives et de bonnes bactéries (probiotiques) qui font du kombucha une boisson équilibrée et saine.