Which ham is healthier for Christmas?
Quel jambon est le plus sain pour Noël ?
Now that we all have to take more care of our economy than ever before, the healthiest Jamón would be the one that comes closest to our budget, because healthy are all of them to a greater or lesser extent, if we don't abuse them. It is always better little of much, than much of little if we talk about gastronomy and health. Of course, we have to avoid eating the external fat in excess in any of them, since this fat is the one that protects the meat and it is mostly rancid. In the case of the Iberian ham, the fat infiltrated in the meat (feature that makes it unique in the world) is not bad for health, especially the fat infiltrated of those of Bellota (acorn) hams, since their fat comes from the oil of the acorn that the animal has fed on and that melts in the mouth.
Maintenant que nous devons tous prendre plus que jamais soin de notre économie, le jambon le plus sain serait celui qui se rapproche le plus de notre budget, car tous sont plus ou moins sains, si nous n'en abusons pas. Il vaut toujours mieux peu de beaucoup, que beaucoup de peu si nous parlons de gastronomie et de santé. Bien sûr, nous devons éviter de manger la graisse externe en excès, car c'est cette graisse qui protège la viande et elle est le plus souvent rance. Dans le cas du jambon ibérique, la graisse infiltrée dans la viande (caractéristique qui le rend unique au monde) n'est pas mauvaise pour la santé, surtout la graisse infiltrée des jambons de Bellota (gland), puisque leur graisse provient de l'huile du gland dont l'animal s'est nourri et qui fond dans la bouche.