What makes honey so sweet?
Qu'est-ce qui rend le miel si délicieux ?
Honey is a syrupy substance made primarily from fructose and glucose. Apart from these sugars, it also has vitamins and minerals, fragrant compounds, as well as some pollen. Bees make honey from nectar, which is watery and less sweet. It breaks down the complex sugars in nectar into the above two sugars, which makes honey more digestible than regular table sugar (sucrose). Fructose is also nearly twice as sweet as table sugar, contributing to the much stronger sweetness in honey.
Le miel est une substance sirupeuse composée principalement de fructose et de glucose. Outre ces sucres, il contient également des vitamines et des minéraux, des composés odorants, ainsi qu'un peu de pollen. Les abeilles fabriquent le miel à partir du nectar, qui est aqueux et moins sucré. Elles décomposent les sucres complexes du nectar en deux sucres mentionnés ci-dessus, ce qui rend le miel plus digeste que le sucre de table ordinaire (saccharose). Le fructose est également près de deux fois plus sucré que le sucre de table, ce qui contribue au goût sucré beaucoup plus prononcé du miel.