Thiols are abundant in this food.
Les thiols sont abondants dans cet aliment.
Asparagus comes first among fifteen plants in terms of its concentration of two forms of thiols, glutathione and acetylcysteine. These substances are thought to have varying levels of antioxidant activity. Glutathione, among other things, may increase the clearance of oxidized cholesterol, which is extremely harmful to the arteries. Consuming glutathione-rich foods may help reduce the incidence of upper digestive tract cancer. Because these findings are unrelated to the particular intake of asparagus, additional research will be required to determine the impact of this vegetable's thiol consumption.
L'asperge arrive en tête des quinze plantes pour sa concentration en deux formes de thiols, le glutathion et l'acétylcystéine. On pense que ces substances ont des niveaux variables d'activité antioxydante. Le glutathion, entre autres, peut augmenter la clairance du cholestérol oxydé, qui est extrêmement nocif pour les artères. La consommation d'aliments riches en glutathion peut aider à réduire l'incidence du cancer du tube digestif supérieur. Étant donné que ces résultats ne sont pas liés à la consommation particulière d'asperges, des recherches supplémentaires seront nécessaires pour déterminer l'impact de la consommation de thiol de ce légume.