Banana : culinary point of view
Banane : point de vue culinaire
There are two varieties of bananas in the culinary world: dessert bananas and cooking bananas. The plantain is by far the most prevalent in the latter category. There are several variants of each of these categories, with fruits differing greatly in size, shape, color, and flavor. The majority of these types are unknown outside of their respective places of origin. For cooking bananas, the primary banana producing nations are in Latin America and Asia, as well as in Africa. Almost all dessert bananas exported across the world are of a single cultivar, Cavendish. Making a cake with bananas. Raw, as is; in fruit salads, cereals, pancakes, or skewered with other fruits; in mousses, sorbets, and ice creams. Alternatively, mash ripe bananas and add them to breads, muffins, cakes, pies, and so on. Blend it with milk, yogurt, cottage cheese, soy milk, or tofu, as desired, and additional fruits. Bananas, frozen. Remove them from the freezer and allow them to defrost slightly. With coconut milk, whisk or put through a food processor until a froth with an ice cream-like texture is obtained. Bring the coconut milk and honey to a boil, then add the banana chunks, heat, and serve. Serve ripe plantains fried in olive oil as a side veggie. Plantain or green banana bits can be used to curries or other sorts of stews; cucumber salad. Cucumbers and bananas should be cut into cubes. Combine them with lemon juice, cilantro, shredded coconut (ideally fresh), finely chopped hot pepper, and peanut bits. Refrigerate for 30 minutes before serving; potato salad. Prepare the diced potatoes. Cook for 1 minute further after adding banana slices at the end of the cooking time. Drain, then toss with capers and black olives in a mustard vinaigrette. Refrigerate for at least 1 hour before serving. another salad. Banana slices, apple slices, shallots, and celery Mix in the yogurt, lemon juice, and, if preferred, mayonnaise. Refrigerate and serve over lettuce leaves with chopped nuts that have been dry toasted in a pan; Raita Brown the mustard seeds in a little amount of clarified butter. Cook for a few minutes after adding the shredded coconut, then remove from the heat. Pour yogurt, banana slices, and chopped coriander leaves into a dish and place in the refrigerator for 1 hour. Serve with a hot curry and plantain. Brown the fillets of salmon in butter or oil, flipping once. Cover and simmer for 5 minutes after adding the lime juice and curry powder. Cook for 5 minutes more after adding the plantain slices, then serve. Thai design. Cook the black beans that had been soaked the day before until soft. Cook glutinous rice in thick coconut milk with a little honey until the milk has been absorbed and the rice is mushy. Cut a sheet of aluminum foil into 15 cm x 25 cm rectangles. Place a little quantity of cooked rice with a tablespoon of black beans at one end of a rectangle, cover with a slice of banana split in half, then another layer of rice with beans, and fold the aluminum foil way to make a bundle. Steam for 15 minutes before serving. Green dessert bananas poached in their shells (after washing them). They will then be more digestible and may be eaten on their own or in a variety of cuisines. Ripe bananas, whole or sliced into slices, can also be poached or steamed. It takes around 12 hours to cook; heat a few minutes of previously cooked green dessert bananas in a mixture of olive oil and vinegar, with onion, garlic, a bay leaf, salt, and pepper. Remove from the heat and set aside for 24 hours to marinate. Serve as a condiment; prick the skin of whole bananas with a fork and place them in a 200 ° C (400 ° F) oven for about 15 minutes. Serve with a melted butter and lemon juice sauce or a coulis. berries or any sauce of your choice Alternatively, cut peeled bananas in half and bake them. Garnish with toasted peanuts and serve with meat.
Il existe deux variétés de bananes dans le monde culinaire : les bananes dessert et les bananes à cuire. Le plantain est de loin le plus répandu dans cette dernière catégorie. Il existe plusieurs variantes de chacune de ces catégories, avec des fruits très différents en taille, forme, couleur et saveur. La majorité de ces types sont inconnus en dehors de leurs lieux d'origine respectifs. Pour les bananes à cuire, les principaux pays producteurs de bananes se trouvent en Amérique latine et en Asie, ainsi qu'en Afrique. Presque toutes les bananes dessert exportées à travers le monde sont d'un seul cultivar, Cavendish. Faire un gâteau avec des bananes. Brut, tel quel ; dans les salades de fruits, les céréales, les crêpes, ou en brochette avec d'autres fruits ; dans les mousses, sorbets et glaces. Alternativement, écrasez des bananes mûres et ajoutez-les aux pains, muffins, gâteaux, tartes, etc. Mélangez-le avec du lait, du yogourt, du fromage cottage, du lait de soja ou du tofu, au choix, et des fruits supplémentaires. Bananes, congelées. Sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler légèrement. Avec du lait de coco, fouetter ou passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une mousse à la texture de crème glacée. Porter à ébullition le lait de coco et le miel, puis ajouter les morceaux de banane, chauffer et servir. Servez des bananes plantains mûres frites dans de l'huile d'olive en accompagnement de légumes. Les morceaux de banane plantain ou verte peuvent être utilisés pour les currys ou d'autres sortes de ragoûts; salade de concombre. Les concombres et les bananes doivent être coupés en cubes. Combinez-les avec du jus de citron, de la coriandre, de la noix de coco râpée (idéalement fraîche), du piment fort finement haché et des morceaux de cacahuètes. Réfrigérer 30 minutes avant de servir; salade de pommes de terre. Préparez les pommes de terre en dés. Cuire encore 1 minute après avoir ajouté les tranches de banane en fin de cuisson. Égoutter, puis mélanger avec les câpres et les olives noires dans une vinaigrette à la moutarde. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. une autre salade. Tranches de banane, tranches de pomme, échalotes et céleri Incorporer le yogourt, le jus de citron et, si vous préférez, la mayonnaise. Réfrigérer et servir sur des feuilles de laitue avec des noix hachées qui ont été grillées à sec dans une poêle; Raita Faire revenir les graines de moutarde dans un peu de beurre clarifié. Cuire quelques minutes après avoir ajouté la noix de coco râpée, puis retirer du feu. Versez le yaourt, les tranches de banane et les feuilles de coriandre hachées dans un plat et placez au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir avec un curry chaud et une banane plantain. Faire revenir les filets de saumon dans du beurre ou de l'huile en les retournant une fois. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes après avoir ajouté le jus de citron vert et la poudre de curry. Cuire 5 minutes de plus après avoir ajouté les tranches de plantain, puis servir. Conception thaïlandaise. Cuire les haricots noirs trempés la veille jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuire le riz gluant dans du lait de coco épais avec un peu de miel jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le riz soit pâteux. Découpez une feuille de papier aluminium en rectangles de 15 cm x 25 cm. Placez une petite quantité de riz cuit avec une cuillère à soupe de haricots noirs à une extrémité d'un rectangle, recouvrez d'une tranche de banane fendue en deux, puis d'une autre couche de riz avec des haricots, et repliez la feuille d'aluminium façon à faire un paquet. Cuire à la vapeur 15 minutes avant de servir. Bananes dessert vertes pochées dans leur coque (après les avoir lavées). Ils seront alors plus digestes et pourront être consommés seuls ou dans une variété de cuisines. Les bananes mûres, entières ou coupées en tranches, peuvent également être pochées ou cuites à la vapeur. Il faut environ 12 heures pour cuisiner; faire chauffer quelques minutes de bananes dessert vertes préalablement cuites dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre, avec de l'oignon, de l'ail, une feuille de laurier, du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser mariner 24 heures. Servir comme condiment; piquer la peau des bananes entières avec une fourchette et les mettre au four à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes. Servir avec une sauce au beurre fondu et jus de citron ou un coulis. baies ou n'importe quelle sauce de votre choix Vous pouvez également couper les bananes pelées en deux et les cuire au four. Garnir de cacahuètes grillées et servir avec de la viande.