What is force carbonation or 'burst carbing'?
Qu'est-ce que la carbonatation forcée ou 'burst carbing'?
Commercial breweries use a process known as burst carbing. It is essentially setting the carbonation system to very high pressures until the desired carb limit is reached, which is then lowered to reasonable pressures for serving purposes.
Les brasseries commerciales utilisent un processus connu sous le nom 'burst carbing'. Il s'agit essentiellement de régler le système de carbonatation à des pressions très élevées jusqu'à ce que la limite de glucides souhaitée soit atteinte, qui est ensuite abaissée à des pressions raisonnables pour servir.