What is grind retention?
Qu'est-ce que la rétention de mouture ?
Grind retention is when coffee particles remain inside the burr chamber after grinding. This is not an issue for cafes where the grinder is constantly in use, but in a home setting, these leftover coffee grounds can go stale and affect the taste of subsequent cups (7). If you're concerned about retention, consider a quick purge of your grinder at the start of the day.
La rétention de la mouture se produit lorsque des particules de café restent à l'intérieur de la chambre de broyage après la mouture. Ce n'est pas un problème pour les cafés où le moulin est constamment utilisé, mais dans un cadre domestique, ces restes de marc de café peuvent devenir rassis et affecter le goût des tasses suivantes (7). Si vous êtes préoccupé par la rétention, envisagez une purge rapide de votre broyeur en début de journée.