Phytoestrogens with anti-cancer properties?
Des phytoestrogènes aux propriétés anticancéreuses ?
Asparagus includes trace levels of phytoestrogens isoflavones and lignans. These chemicals, which have a similar structure to estrogen, may lower the risk of some malignancies. It should be noted that asparagus has a far lower isoflavone level than soy products (around 200 times less isoflavones than tofu and 90 times less than soy milk). In contrast, the quantity of lignans found in asparagus is usually equivalent to or greater than that found in soy products. Furthermore, cooking asparagus would have little effect on its phytoestrogen levels. Asparagus may therefore aid in increasing dietary phytoestrogen consumption.
Les asperges contiennent des traces d'isoflavones et de lignanes phytoestrogènes. Ces produits chimiques, qui ont une structure similaire à celle des œstrogènes, peuvent réduire le risque de certaines tumeurs malignes. Il est à noter que l'asperge a un taux d'isoflavones bien inférieur à celui des produits à base de soja (environ 200 fois moins d'isoflavones que le tofu et 90 fois moins que le lait de soja). En revanche, la quantité de lignanes trouvée dans les asperges est généralement équivalente ou supérieure à celle trouvée dans les produits à base de soja. De plus, la cuisson des asperges aurait peu d'effet sur ses niveaux de phytoestrogènes. Les asperges peuvent donc aider à augmenter la consommation alimentaire de phytoestrogènes.