Do I have to use a Caribbean pepper in Haitian rice and beans?
Dois-je utiliser du piment antillais dans le riz au haricots haïtien ?
Haitians typically cook with piment bouc (chili goat), giving this dish its unique personality. You can replace it with habanero pepper, which has a less sweet taste and is a little more pungent than the latter. It's still a great option, though. If you cannot find any, you can leave it out altogether. It will remain tasty.
Les Haïtiens cuisinent habituellement avec le piment bouc, qui donne une personnalité unique à ce plat. On peut le remplacer par un piment habanero, qui a un goût moins sucré et un tantinet plus piquant que le premier. Ça reste tout de même une excellente option. Si tu n’en trouve aucun, tu peux carrément l’omettre. Ça demeurera savoureux.