Step 2: Smell
Étape 2 : L'odorat
• The first nose
Tilt the glass at 45° and bring it closer to the nose without shaking the glass to smell the first aromas.
This step is above all revealing the faults of the wine: cork taste, vinegar taste, oxidation, reduction.
• The second nose
Swirl the wine inside the glass for a few seconds, which results in the wine becoming tangy and therefore releasing the secondary aromas.
This step should bring out other, less volatile aromas.
• Le premier nez Incliner le verre à 45° et le rapprocher du nez sans agiter le verre pour sentir les premiers arômes. Cette étape est avant tout révélatrice des défauts du vin : goût de bouchon, goût de vinaigre, oxydation, réduction. • Le deuxième nez Faire tourner le vin à l'intérieur du verre quelques secondes, ce qui a pour résultat d’ahérer le vin et donc d'exhaler les arômes secondaires. Cette étape devrait faire ressortir d'autres arômes moins volatiles.