Description of bitter orange
Description de l'orange amère
Bitter oranges are the fruits of sour oranges. From its origins in Southeast Asia, through Egypt, Arabia, and Syria, this tree's cultivation and the culinary, aromatic, and medicinal uses of its fruit have conquered Asia and Europe. Various essential oils were produced in the Mediterranean, where the sour orange has been cultivated since the XIII th century. Bitter orange oil is extracted by cold pressing the peel; small grain oil is extracted by distilling the leaves; and neroli oil is extracted by distilling the flowers. Bitter orange essences are used to flavor a variety of beverages and culinary preparations, as well as in the formulation of perfumes. It is used in the pharmaceutical industry to mask the unpleasant taste of certain drugs. Sedative, digestive, antidepressant, and antispasmodic properties are also attributed to these essential oils. These essential oils have enjoyed some popularity in the West in the past, particularly as light sedatives, but they are less popular today, and they are primarily used in the food and perfume industries.
Les oranges amères sont les fruits des oranges amères. Depuis ses origines en Asie du Sud-Est, en passant par l'Egypte, l'Arabie et la Syrie, la culture de cet arbre et les usages culinaires, aromatiques et médicinaux de ses fruits ont conquis l'Asie et l'Europe. Diverses huiles essentielles ont été produites en Méditerranée, où l'orange amère est cultivée depuis le XIII e siècle. L'huile d'orange amère est extraite par pression à froid de la peau; l'huile de petit grain est extraite par distillation des feuilles; et l'huile de néroli est extraite par distillation des fleurs. Les essences d'orange amère sont utilisées pour aromatiser une variété de boissons et de préparations culinaires, ainsi que dans la formulation de parfums. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour masquer le goût désagréable de certains médicaments. Des propriétés sédatives, digestives, antidépressives et antispasmodiques sont également attribuées à ces huiles essentielles. Ces huiles essentielles ont joui d'une certaine popularité en Occident dans le passé, en particulier comme sédatifs légers, mais elles sont moins populaires aujourd'hui et elles sont principalement utilisées dans l'industrie alimentaire et de la parfumerie.