What are the denominations of Spanish ham?
Quelles sont les différentes appellations du jambon espagnol ?
There are several names for Spanish ham, but above all there are two categories of ham!
Jamón Ibérico: Iberian ham is made from Iberian pigs raised in the wild in Spain, fed on acorns (bellota) during the montanera period.
Jamón Serrano: Serrano ham is made from white pigs bred in Spain, which have been fed with natural feed and raised in the wild or not.
For Iberian Ham, there are 4 denominations: Jabugo, Guijelo, Extremadura, Los Pedroches. For Serrano ham, a minority of the production goes through an official designation: Trevelez, Teruel, de Serón
Il existe plusieurs appellations de jambon espagnols mais avant tout il existe deux catégories pour le jambon !
Jamón Ibérico : le jambon ibérique est élaboré à partir de porcs ibériques élevés en liberté en Espagne, nourris de glands (bellota) pendant la période de montanera.
Jamón Serrano : le jambon serrano est produit à partir de porcs de race blanche élevés en Espagne, qui ont été nourris avec des aliments naturels et élevés en liberté ou pas.
Pour le Jambon ibérique, il existe 4 appellations : Jabugo, Guijelo, Extremadura, Los Pedroches. Pour le jambon serrano, une minorité de la production passe par une appellation officielle : Trevelez, Teruel, de Serón