How to Cook Spinach?
Comment faire cuire les épinards ?
Aside from its intriguing nutritional profile, spinach is a valuable cooking friend. Indeed, its mild flavor allows it to be snuck into any dish and used to create dishes that are both healthful and colorful. Spinach has the added benefit of being tasty both raw and cooked. Cook the spinach properly. **Cook the spinach at a very low heat. To keep their firmness, just blanch them for 1 or 2 minutes in boiling water. We immediately wring them out and voilà. There's no need to prepare it ahead of time to use it in soups or gravy recipes. **Serve the young raw greens in a salad with a simple vinaigrette made with olive oil and lemon juice. **Serve with an olive oil and balsamic vinegar vinaigrette with baby spinach, sliced tangerine supremes, and green onion. **Soups that are easy to make: simmer the spinach in the liquid. If desired, garnish with lemon zest and a few prawns. Alternatively, you may simmer them in milk and then puree them; **Soup with lentils and spinach: sauté minced garlic and onion in olive oil, then season with spices of your choosing (cumin, coriander, paprika). Add finely chopped spinach, vegetable or chicken broth, and lentils and cook for 1 to 2 minutes. Cook for 1 hour, then season with lemon juice, tomato puree, salt, and pepper before serving. **A unique and easy complement. In a skillet, melt the spinach with the raisins that have been soaked in water and the slivered almonds. Serve with a dash of nutmeg, salt, and pepper; **Brown chopped (previously cooked) potatoes in oil with paprika, onion, a garlic clove, and cayenne pepper, if preferred. Add just blanched spinach and simmer for 1 or 2 minutes after the potatoes are golden brown. Add a teaspoon of wine vinegar and salt when ready to serve. **Make soufflés, terrines, and vegetable mousses with them. **Bread made with spinach in a flash. Steam the spinach briefly, then puree it with milk, butter, and a pinch of Parmesan cheese in a blender. Breadcrumb-line a baking dish, pour in the veggies, top with a little cheese, and bake in the oven; **Spread tomato sauce over a pizza crust, then top with chopped spinach, onion rings, and tomato slices. Bake for 15 minutes after cracking an egg in the center of the pizza. The term "Florentine" in cookery refers to a meal in which spinach is incorporated to the main course. Catherine de Medici was born in Florence, Italy, and reigned as Queen of France from 1547 to 1559. She was claimed to be so fond of spinach that she insisted that her cooks accompany her wherever she went in order to recreate her favorite meals. Some instances are as follows: **Florentine-style poached eggs: Poach some eggs, then serve them over a bed of blanched spinach with a béchamel or Hollandaise sauce on top. **Florentine Fish: In a pan, cook the cod on all sides. Place the blanched and chopped spinach in a gratin dish. Place the fish in the center and top with a layer of spinach and béchamel sauce. Place in the oven for about ten minutes after covering with grated cheese. **Stuffed mushrooms: soak big mushroom caps in a combination of water and wine, seasoned with chopped shallots and thyme, bottom side up. Drizzle a little lemon juice on top. Cook for a total of 10 minutes. They should be drained on absorbent paper. In the liquid, cook the stems of the chopped mushrooms. In a small amount of oil, sauté finely chopped shallots and spinach until all of the liquid has disappeared. Combine the mushroom stems with the crumbled goat cheese and stuff the mushroom caps with this mixture before baking for about ten minutes. **In their fondues, the Japanese utilize a lot of spinach. Cooking meat, fish, veggies, and udon noodles in dashi broth or chicken broth are the ingredients for these table-side meals. **Steam the spinach, cut it coarsely, and soak it in dashi broth seasoned with soy sauce. Drain after a few minutes and serve with a sauce made in a pan with dashi, soy sauce, sugar, and dry toasted sesame seeds; **Steam the spinach, drain it, then place a few leaves on a bamboo mat in the Japanese method (the kind used for preparing sushi). Roll the carpet tightly to wring it out thoroughly and make rolls that will be placed upright in the plate after the ends have been equalized with a knife; **Cook a sliced onion in oil, then add cumin and cardamom seeds, cinnamon, a bay leaf, cloves, a tomato, garlic, and finely chopped fresh ginger. After 1 minute, add the chopped spinach and cook for another minute. Cook till dark green, then add turmeric powder, garam masala (an Indian spice blend), tomato puree, sour cream, white cheese cubes (bocconcini or other) and fresh coriander leaves. Serve after a few minutes of cooking; **Turkish Style: Steam them and squeeze out as much liquid as possible. In a skillet, sauté the onion in olive oil until translucent, then add the spinach and simmer for ten minutes. Toss spinach with minced garlic and yogurt, then serve. **Spinakopita is made easily by enclosing blanched and drained spinach between layers of phyllo pastry drizzled with olive oil or butter. Add feta or another cheese if preferred, then season with coriander powder, cumin, and nutmeg. Bake for 20 to 25 minutes after seasoning with salt and pepper.
En plus de son profil nutritionnel intrigant, les épinards sont un précieux ami culinaire. En effet, sa saveur douce lui permet de se glisser dans n'importe quel plat et de l'utiliser pour créer des plats à la fois sains et colorés. Les épinards ont l'avantage supplémentaire d'être savoureux à la fois crus et cuits. Faites bien cuire les épinards. **Cuire les épinards à feu très doux. Pour garder leur fermeté, il suffit de les blanchir 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante. Nous les essorons immédiatement et voilà. Il n'est pas nécessaire de le préparer à l'avance pour l'utiliser dans des soupes ou des recettes de sauces. **Servir les jeunes pousses crues dans une salade avec une vinaigrette simple à base d'huile d'olive et de jus de citron. **Servir avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique avec des pousses d'épinards, des suprêmes de mandarine tranchés et de l'oignon vert. **Soupes faciles à réaliser : faites mijoter les épinards dans le liquide. Si désiré, garnir de zeste de citron et de quelques crevettes. Alternativement, vous pouvez les faire mijoter dans du lait puis les réduire en purée ; **Soupe aux lentilles et épinards : faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans l'huile d'olive, puis assaisonner avec les épices de votre choix (cumin, coriandre, paprika). Ajouter les épinards finement hachés, le bouillon de légumes ou de poulet et les lentilles et cuire 1 à 2 minutes. Cuire pendant 1 heure, puis assaisonner avec du jus de citron, de la purée de tomates, du sel et du poivre avant de servir. **Un complément unique et facile. Dans une poêle, faire fondre les épinards avec les raisins secs trempés dans l'eau et les amandes effilées. Servir avec une pincée de muscade, du sel et du poivre; ** Pommes de terre hachées brunes (préalablement cuites) dans l'huile avec du paprika, de l'oignon, une gousse d'ail et du poivre de Cayenne, si vous préférez. Ajouter les épinards juste blanchis et laisser mijoter 1 ou 2 minutes après que les pommes de terre soient dorées. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin et de sel au moment de servir. ** Réalisez avec eux des soufflés, des terrines et des mousses de légumes. **Pain fait avec des épinards en un éclair. Cuire brièvement les épinards à la vapeur, puis les réduire en purée avec du lait, du beurre et une pincée de parmesan dans un mélangeur. Tapisser un plat allant au four, verser les légumes, garnir d'un peu de fromage et cuire au four; ** Étaler la sauce tomate sur une croûte à pizza, puis garnir d'épinards hachés, de rondelles d'oignon et de tranches de tomate. Cuire au four 15 minutes après avoir cassé un œuf au centre de la pizza. Le terme « florentin » en cuisine fait référence à un repas dans lequel les épinards sont incorporés au plat principal. Catherine de Médicis est née à Florence, en Italie, et a régné en tant que reine de France de 1547 à 1559. On prétendait qu'elle aimait tellement les épinards qu'elle a insisté pour que ses cuisiniers l'accompagnent partout où elle allait afin de recréer ses plats préférés. Certains cas sont les suivants : ** eggsufs pochés à la florentine : pocher quelques œufs, puis les servir sur un lit d'épinards blanchis avec une béchamel ou une sauce hollandaise sur le dessus. **Poisson florentin : Dans une poêle, faire cuire la morue de tous les côtés. Placer les épinards blanchis et hachés dans un plat à gratin. Placer le poisson au centre et napper d'une couche d'épinards et de sauce béchamel. Mettre au four une dizaine de minutes après avoir recouvert de fromage râpé. **Champignons farcis : faites tremper de gros chapeaux de champignons dans un mélange d'eau et de vin, assaisonnés d'échalotes hachées et de thym, le dessous vers le haut. Arroser d'un peu de jus de citron par dessus. Cuire au total 10 minutes. Ils doivent être égouttés sur du papier absorbant. Dans le liquide, cuire les tiges des champignons hachés. Dans un peu d'huile, faire revenir les échalotes et les épinards finement hachés jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu. Mélanger les tiges de champignons avec le fromage de chèvre émietté et farcir les chapeaux de champignons avec ce mélange avant de cuire une dizaine de minutes. **Dans leurs fondues, les Japonais utilisent beaucoup d'épinards. Cuire de la viande, du poisson, des légumes et des nouilles udon dans du bouillon dashi ou du bouillon de poulet sont les ingrédients de ces repas à table. **Faire cuire les épinards à la vapeur, les couper grossièrement et les faire tremper dans du bouillon dashi assaisonné de sauce soja. Égoutter après quelques minutes et servir avec une sauce faite dans une casserole avec du dashi, de la sauce soja, du sucre et des graines de sésame grillées à sec; ** Faites cuire les épinards à la vapeur, égouttez-les, puis placez quelques feuilles sur une natte de bambou à la japonaise (celle utilisée pour préparer les sushis). Rouler le tapis serré pour bien l'essorer et faire des rouleaux qui seront placés debout dans la plaque après que les extrémités aient été égalisées avec un couteau ; ** Faites cuire un oignon émincé dans l'huile, puis ajoutez des graines de cumin et de cardamome, de la cannelle, une feuille de laurier, des clous de girofle, une tomate, de l'ail et du gingembre frais finement haché. Après 1 minute, ajoutez les épinards hachés et laissez cuire encore une minute. Cuire jusqu'à ce qu'il soit vert foncé, puis ajouter la poudre de curcuma, le garam masala (un mélange d'épices indiennes), la purée de tomates, la crème sure, les cubes de fromage blanc (bocconcini ou autre) et les feuilles de coriandre fraîche. Servir après quelques minutes de cuisson; **Style turc : faites-les cuire à la vapeur et faites sortir le plus de liquide possible. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter les épinards et laisser mijoter une dizaine de minutes. Mélanger les épinards avec l'ail émincé et le yogourt, puis servir. ** La spinakopita se prépare facilement en enfermant des épinards blanchis et égouttés entre des couches de pâte phyllo arrosées d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez de la feta ou un autre fromage si vous préférez, puis assaisonnez avec de la poudre de coriandre, du cumin et de la muscade. Cuire au four 20 à 25 minutes après assaisonnement de sel et de poivre.