Are black beans good for you?
Est-ce que les haricots noirs sont bons pour la santé ?
Black beans contain an impressive total amount of fiber (about 15 g per cup) and protein (close to 15 g per cup). These can help regulate the passage of food through your digestive tract and stabilize the flow of digestion. This is believed to help regulate blood sugar levels and the overall health of the digestive tract. Also, these legumes have unique qualities: their fiber is a valuable source of resistant starch. This is because it "resists," it doesn't break down, and therefore does not cause an undesirable increase in your blood sugar level.  Resistant starch is counted as calories on labels and charts, but 90% of resistant starch calories are lost during digestion, acting more like a type of fiber. Let me explain. Let's say you eat about 41 grams of total carbohydrate. About 15 of those grams are classified as fiber. If you subtract them from the total amount of carbohydrates, you end up with 26 g, which contains lots of starch.  Usually, this high starch content would increase a food's Glycemic Index value and make it a food of concern concerning blood glucose and insulin impact.  However, in the case of black beans, these concerns are not raised because a large amount of the starch in black beans "resists" digestion, as I said earlier, and goes straight through, if you will, like water through a sieve.  Recent studies show that black beans contain unique components that also improve the regulation of blood sugar and insulin levels on the protein side.
Les haricots noirs contiennent une quantité totale impressionnante de fibres (environ 15 g par tasse) et de protéines (également près de 15 g par tasse). Ceux-là peuvent aider à réguler le passage des aliments dans ton tube digestif et à stabiliser le flux de digestion. Ceci favoriserait la régulation de la glycémie et la santé globale du tube digestif. De plus, ces légumineuses possèdent des qualités uniques : ses fibres sont une source précieuse d’amidon résistant. C’est qu’il « résiste » ou à la digestion, il ne se dégrade pas, et conséquemment, n’occasionne pas d’augmentation indésirable de ton taux de sucre dans le sang. L’amidon résistant est compté comme calories sur les étiquettes et les graphiques, mais pendant la digestion, 90 % des calories d’amidon résistant sont perdues, agissant ainsi davantage comme un type de fibre. Je t’explique. Disons que tu consommes environ 41 g de glucides totaux. Environ 15 de ces grammes sont classés comme fibres. Si on les soustrait de la quantité totale de glucides, on se retrouve avec 26 g, qui contiennent une grande quantité d’amidon. Habituellement, cette teneur élevée en amidon augmenterait la valeur de l’indice glycémique d’un aliment et en ferait un aliment préoccupant en ce qui concerne la glycémie et l’impact sur l’insuline. Cependant, dans le cas des haricots noirs, ces préoccupations ne sont pas soulevées, car une grande quantité de l’amidon des haricots noirs « résistent » à la digestion, comme je disais plus tôt, et passent tout droit, si tu veux, comme de l’eau dans une passoire. Du côté des protéines, des études récentes montrent que les haricots noirs contiennent des composants uniques qui améliorent également la régulation de la glycémie et des niveaux d’insuline.