Where does celery come from?
D'où vient le céleri ?
Celery was initially referred to as "ache ," a term derived from the Latin apia, which first appeared in the language in the 12th century. It refers to the plant's native environment and meaning "that grows in water." Originally, it referred to a very broad range of plants (including parsley and lovage), before settling on the more limited definition of "celery." "celery," which first appeared in 1651, is derived from the Lombard seleri, which is derived from the Latin selenon. This name refers to the fact that the plant was thought to be under the influence of the moon (selé), probably in reference to its aphrodisiac effects. Although the name "pain" is still used infrequently in herbalism and botany, the term "celery" has clearly supplanted it in ordinary English. Celery, which originated in the Mediterranean region, is thought to have been referenced in Homer's Odyssey as early as 800 BC. It was utilized by the Chinese and Egyptians 500 years before our time. Celery has been offered as an aromatic for ages in the shape of a bouquet with weak stems. The plant as we know it now originated in Italy in the 17th century. Selective culture resulted in the development of two varieties: one with exceptionally long and meaty stems (celery), and the other with a huge root and little leafy stalks (celeriac). Celery has been grown since antiquity. Apium graveolens, sometimes known as celery, is a plant with the Latin name Apium graveolens. Swamp ache, fragrant ache, stinking pain, swamp parsley, fragrant parsley, stinky parsley, Italian celery are all frequent names for it. It is farmed, although it also grows wild along the banks of streams and on wetland areas. It reaches a height of 90 to 100 cm. The entire plant is used as a vegetable and condiment, including the leaves, tuberous root, and stems. It has a lovely scent and is both soft and crispy. There are several types to choose from: Celery stalk refers to celery on the side; celeriac refers to turnip celery; celery to chop refers to Chinese celery. Celery is a biennial plant in the Apiaceae family that grows every two years: It has white blooms that bloom from August through October. It has green, delicate leaves. Their flavor is similar to lovage. The taste of the root is somewhat pungent. It may be consumed raw or cooked (and makes very good gratins). The fish is flavored with the seeds. They produce a beverage after being infused in brandy. Celery is claimed to have originated in the Mediterranean basin, more specifically in the salt marshes that border the Mediterranean. Celery was known to the ancient Greeks, according to Homer's Odyssey, which was published 850 years ago. It was later referred to as selenon. Because this name was also given to other plants, it is impossible to say with certainty that the celery referenced by Homer in his works is the same species. The Chinese employed it in cooking five hundred years before our time. The Egyptians picked both the leaves and stems, as well as the seeds, which were used as a flavoring. For years, if not millennia, the plant would appear as a cluster with undeveloped and fibrous stalks. Given its strong flavor, it functioned as an aromatic, like parsley. The plant we know today, with its huge, water-soaked ribs, was not selected until the 17th century, most likely in Italy, and it took another century or two for it to spread to the rest of Europe. It is unknown when celery was first brought to North America. All we know is that four types were grown in 1806. Until recently, celery was blanched routinely by covering it with dirt to induce the growth of less fibrous and longer stems. This procedure is still practiced in Europe, but not in North America, where cultivars with softer stems have been produced. The seeds have long been prized in Asia, where they are thought to have therapeutic powers. It was used to make "celery salt" in the West. This beloved condiment, however, is now produced with celery root extract.
Le céleri était initialement appelé « ache », un terme dérivé du latin apia, qui est apparu pour la première fois dans la langue au 12ème siècle. Il fait référence à l'environnement natif de la plante et signifie "qui pousse dans l'eau". À l'origine, il faisait référence à une très large gamme de plantes (y compris le persil et la livèche), avant de s'installer sur la définition plus limitée du « céleri ». « céleri », qui est apparu pour la première fois en 1651, est dérivé du lombard seleri, qui est dérivé du latin sélénon. Ce nom fait référence au fait que la plante était supposée être sous l'influence de la lune (selé), probablement en référence à ses effets aphrodisiaques. Bien que le nom « douleur » soit encore peu utilisé en herboristerie et en botanique, le terme « céleri » l'a clairement supplanté dans l'anglais ordinaire. Le céleri, originaire de la région méditerranéenne, aurait été référencé dans l'Odyssée d'Homère dès 800 av. Il a été utilisé par les Chinois et les Égyptiens 500 ans avant notre ère. Le céleri est proposé depuis des lustres comme aromatique sous la forme d'un bouquet aux tiges faibles. La plante telle que nous la connaissons aujourd'hui est originaire d'Italie au 17ème siècle. La culture sélective a permis le développement de deux variétés : l'une avec des tiges exceptionnellement longues et charnues (céleri), et l'autre avec une racine énorme et de petites tiges feuillues (céleri-rave). Le céleri est cultivé depuis l'antiquité. Apium graveolens, parfois appelé céleri, est une plante du nom latin Apium graveolens. Mal de marais, mal parfumé, douleur puante, persil des marais, persil parfumé, persil puant, céleri italien sont tous des noms fréquents pour cela. Il est cultivé, bien qu'il pousse aussi à l'état sauvage le long des berges des ruisseaux et dans les zones humides. Il atteint une hauteur de 90 à 100 cm. La plante entière est utilisée comme légume et condiment, y compris les feuilles, les racines tubéreuses et les tiges. Il a un parfum agréable et est à la fois doux et croustillant. Vous avez le choix entre plusieurs types : La tige de céleri fait référence au céleri sur le côté; le céleri-rave fait référence au céleri-navet; le céleri à hacher fait référence au céleri chinois. Le céleri est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées qui pousse tous les deux ans : Il a des fleurs blanches qui fleurissent d'août à octobre. Il a des feuilles vertes et délicates. Leur saveur est semblable à la livèche. Le goût de la racine est un peu piquant. Il peut être consommé cru ou cuit (et fait de très bons gratins). Le poisson est parfumé avec les graines. Ils produisent une boisson après avoir été infusés dans du cognac. Le céleri serait originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marais salants qui bordent la Méditerranée. Le céleri était connu des anciens Grecs, selon l'Odyssée d'Homère, qui a été publiée il y a 850 ans. Il a ensuite été appelé sélénon. Parce que ce nom a également été donné à d'autres plantes, il est impossible de dire avec certitude que le céleri référencé par Homère dans ses œuvres est de la même espèce. Les Chinois l'employaient en cuisine cinq cents ans avant notre ère. Les Égyptiens cueillaient à la fois les feuilles et les tiges, ainsi que les graines, qui servaient d'arôme. Pendant des années, voire des millénaires, la plante apparaîtrait comme un groupe avec des tiges non développées et fibreuses. Compte tenu de sa forte saveur, il fonctionnait comme un aromatique, comme le persil. La plante que nous connaissons aujourd'hui, avec ses énormes côtes imbibées d'eau, n'a été sélectionnée qu'au XVIIe siècle, très probablement en Italie, et il a fallu un siècle ou deux pour qu'elle se répande dans le reste de l'Europe. On ne sait pas quand le céleri a été introduit pour la première fois en Amérique du Nord. Tout ce que nous savons, c'est que quatre types ont été cultivés en 1806. Jusqu'à récemment, le céleri était systématiquement blanchi en le recouvrant de terre pour induire la croissance de tiges moins fibreuses et plus longues. Cette procédure est encore pratiquée en Europe, mais pas en Amérique du Nord, où des cultivars à tiges plus molles ont été produits. Les graines ont longtemps été prisées en Asie, où on pense qu'elles ont des pouvoirs thérapeutiques. Il était utilisé pour faire du "sel de céleri" en Occident. Ce condiment bien-aimé, cependant, est maintenant produit avec de l'extrait de céleri-rave.