Is all EVOO equally healthy?
Tous les EVOO sont-ils aussi sains les uns que les autres ?
Extra Virgin Olive Oil is the healthiest fat that exists and the only one without any harmful side effects. But not all EVOOs are the same. Premium EVOO is the healthiest of all because of its antioxidant power, high polyphenol content and other so-called “minor” compounds that are only found in Early Harvest EVOOs.
L’huile d’olive extra vierge est la matière grasse la plus saine qui soit et la seule qui n’ait pas d’effets secondaires nocifs. Mais tous les EVOO ne se valent pas. L’huile d’olive de première qualité est la plus saine de toutes en raison de son pouvoir antioxydant, de sa teneur élevée en polyphénols et d’autres composants dits “mineurs” que l’on ne trouve que dans les huiles d’olive de première récolte.