What makes a good paella?
Qu'est-ce qui fait une bonne paella ?
Although there will be differing answers on what makes a good paella, I would have to say that if the socarrat or the paella crust is on point, then the paella is good. For me, the star is not what’s in paella; it’s what is at the bottom of those many ingredients that speak of the dish’s goodness. If you can make the socarrat caramelized, smokey, and crusty, then you have a good paella.
Bien qu'il y ait des réponses divergentes sur ce qui fait une bonne paella, je dois dire que si le socarrat ou la croûte de la paella est au point, alors la paella est bonne. Pour moi, la vedette n'est pas ce qu'il y a dans la paella, c'est ce qui se trouve au fond de ces nombreux ingrédients qui parlent de la bonté du plat. Si tu arrives à rendre le socarrat caramélisé, fumé et croustillant, alors tu as une bonne paella.