Health benefits: Why eat the mushroom?
Bienfaits pour la santé : Pourquoi manger le champignon ?
Because the mushroom is constituted of 80-90 percent water, it has a very low calorie value. It improves intestinal transit since it is high in soluble fibers. The mushroom has more protein than other fresh vegetables, ranging from 2.1 to 3.3 percent, as opposed to 1 to 2 percent. These proteins include more sulfur-containing amino acids - methionine and cystine - than fresh vegetable proteins. However, their biological worth remains lower than that of proteins derived from animals. They do, in fact, lack key important amino acids (in particular in tryptophan). As a result, despite their high protein content, mushrooms cannot replace meat in the diet. The fungus efficiently contributes to the covering of vitamin demands, particularly vitamins of group B, vitamins that play a role in neuromuscular functioning and skin health. As a result, with just 100 g of mushroom, we may cover: 24 to 29% of vitamin B2 - 29 to 35% of vitamin B3 or PP 21% of vitamin B5 - 8% of vitamin B9 - 7 to 8% of vitamin B1 - 5 to 15% of vitamin B8 The mushroom is also a good source of oligo-many and diverse elements, including selenium, a chemical that enters the composition of various antioxidant enzymes and performs a preventive role against cardiovascular disease and some malignancies.
Parce que le champignon est constitué de 80 à 90 pour cent d'eau, il a une valeur calorique très faible. Il améliore le transit intestinal car il est riche en fibres solubles. Le champignon contient plus de protéines que les autres légumes frais, allant de 2,1 à 3,3 pour cent, contre 1 à 2 pour cent. Ces protéines contiennent plus d'acides aminés soufrés - méthionine et cystine - que les protéines végétales fraîches. Cependant, leur valeur biologique reste inférieure à celle des protéines d'origine animale. En fait, ils manquent d'acides aminés importants (en particulier dans le tryptophane). Par conséquent, malgré leur teneur élevée en protéines, les champignons ne peuvent pas remplacer la viande dans l'alimentation. Le champignon contribue efficacement à la couverture des besoins en vitamines, notamment les vitamines du groupe B, vitamines qui jouent un rôle dans le fonctionnement neuromusculaire et la santé de la peau. Ainsi, avec seulement 100 g de champignon, on peut couvrir : 24 à 29% de vitamine B2 - 29 à 35% de vitamine B3 ou PP 21% de vitamine B5 - 8% de vitamine B9 - 7 à 8% de vitamine B1 - 5 à 15% de vitamine B8 Le champignon est également une bonne source d'oligo-éléments divers et variés, dont le sélénium, un produit chimique qui entre dans la composition de diverses enzymes antioxydantes et joue un rôle préventif contre les maladies cardiovasculaires et certaines malignités.