What do the acidity levels in vinegar and balsamic mean?
Que signifient les taux d’acidité dans les vinaigres et les balsamiques?
Acidity gives vinegar a sour taste. The higher the levels of acetic acid in the latter, the more acidic their taste. Our apple cider vinegar has an acetic acid level of 4.2%, which is the base level to be able to call our product apple cider vinegar according to Canadian standards. Our balsamic has a lower acidity rate; they are therefore sweeter to the taste but retain a small tangy touch.
L’acidité donne le goût aigre aux vinaigres. Plus ces derniers possèdent des taux d’acide acétique élevés, plus leur goût est acidulé. Nos vinaigres de cidre affichent un taux d’acide acétique de 4,2%, ce qui est le taux de base pour pouvoir appeler notre produit vinaigre de cidre selon les normes canadiennes. Nos balsamiques ont un taux d’acidité moins élevé; ils sont donc plus doux au goût, mais conservent une petite touche acidulée.