How does the relative humidity change during a normal cooking process?
Comment l’humidité relative de l’air se modifie-t-elle lors d’une cuisson normale ?
During normal cooking, say cooking for approx. 30 minutes e.g. vegetables, fish or meat, the increase in relative humidity in the exhaust air is barely measurable. If water is boiled vigorously for 30 minutes, the relative humidity increases by approx. 10%. Watch the video "How humidity develops during cooking” here.
Lors d’une cuisson normale (cuisson de légumes, de poisson ou de viande d’environ 30 minutes, par exemple), l’augmentation de l’humidité relative de l’air dans l’évacuation d’air est à peine mesurable. Dans le cas d’une ébullition d’eau pendant 30 minutes, l’humidité relative de l’air en sortie de filtre à charbon actif augmente d’environ 10 %. Retrouvez ici une vidéo sur la formation d’humidité pendant la cuisson.