What's the difference between green peas and split peas?
C’est quoi la différence entre les petits pois (alias pois verts) et les pois cassés ?
In fact, they are one and the same. In other words, you can make split peas with green or yellow peas. Both kinds come from the seeds Pisum Sativum.   The difference between split peas and green peas is the way the peas are processed.   To make a split pea, the green pea is peeled and dried. The skin is removed, and a natural division occurs in the cotyledon. The latter can be further exaggerated manually or mechanically.
En fait, ils ne font qu’un. Autrement dit, on peut faire des pois cassés avec le pois vert ou le pois jaune. Les deux sortes proviennent des graines Pisum Sativum. Le pois cassé peut être soit un pois vert, soit un pois jaune.   La différence entre le pois cassé et le pois vert réside dans la manière dont les pois sont traités.   Pour faire un pois cassé, le pois vert est pelé et séché. La peau est enlevée et une division naturelle se produit dans le cotylédon. Cette dernière peut être encore exagérée manuellement ou mécaniquement