Where does fennel come from ?
D'où vient le fenouil ?
In the 13th century, the word "fennel" first entered in the English language. The word fennel originates from the Latin word foeniculum, which meaning "little hay." It was initially used to describe a scented grass with insect repellent properties. Fennel is commonly referred to as "anise" or "dill." This misunderstanding may be found in many languages and stems from the similarities in shape and function between these three Apiaceae species. Only fennel, however, is utilized as a vegetable. Fennel has been consumed throughout southern Europe and Asia Minor since ancient times, where it still grows wild on stony and arid terrain. It was popular among the Greeks and Romans after being cultivated by the Egyptians. It was employed by the latter for its medical powers, particularly as an antidote to scorpion stings, snake bites, and dog bites. The complex symbolism that surrounds this plant allows us to assess the significance it has acquired over time. As a result, worshipers of the deity Sabazios in ancient Phrygia ornamented them during ceremonial rites. Humans were given knowledge of Olympus via a hot coal hidden in a fennel stalk, according to Greek mythology. Finally, it was one of the nine sacred plants used by the old Anglo-Saxons to combat the nine probable causes of sickness. However, the fennel bulb as we know it now (which is more of a bulge at the base of the stem than a bulb) does not occur in the wild. It is the result of a lengthy selection process carried out by the Italians, most likely in Sicily, where it is used in a variety of traditional meals. This subspecies (F. vulgare var. Azoricum) was solely grown in the Mediterranean region until recently. Because the plant is photoperiod sensitive, it easily went to seed in northern latitudes. After types were chosen to endure the longer days of northern summers in the 1970s, the situation altered. Its culture has now extended throughout the United States, Northern Europe, and the United Kingdom. Italy continues to be the country where the most is eaten, produced, and exported.
Au 13ème siècle, le mot « fenouil » est entré pour la première fois dans la langue anglaise. Le mot fenouil vient du mot latin foeniculum, qui signifie « petit foin ». Il a d'abord été utilisé pour décrire une herbe parfumée aux propriétés insectifuges. Le fenouil est communément appelé « anis » ou « aneth ». Ce malentendu peut être trouvé dans de nombreuses langues et découle des similitudes de forme et de fonction entre ces trois espèces d'Apiaceae. Seul le fenouil, cependant, est utilisé comme légume. Le fenouil est consommé dans le sud de l'Europe et en Asie Mineure depuis l'Antiquité, où il pousse encore à l'état sauvage sur les terrains caillouteux et arides. Il était populaire parmi les Grecs et les Romains après avoir été cultivé par les Égyptiens. Il était employé par ces derniers pour ses vertus médicales, notamment comme antidote aux piqûres de scorpion, aux morsures de serpent et aux morsures de chien. La symbolique complexe qui entoure cette plante permet d'apprécier l'importance qu'elle a acquise au fil du temps. En conséquence, les adorateurs de la divinité Sabazios dans l'ancienne Phrygie les ornaient lors des rites cérémoniels. Les humains ont reçu la connaissance de l'Olympe via un charbon ardent caché dans une tige de fenouil, selon la mythologie grecque. Enfin, c'était l'une des neuf plantes sacrées utilisées par les anciens anglo-saxons pour combattre les neuf causes probables de maladie. Cependant, le bulbe de fenouil tel que nous le connaissons maintenant (qui est plus un renflement à la base de la tige qu'un bulbe) n'existe pas à l'état sauvage. C'est le résultat d'un long processus de sélection effectué par les Italiens, très probablement en Sicile, où il est utilisé dans une variété de plats traditionnels. Cette sous-espèce (F. vulgare var. Azoricum) était uniquement cultivée dans la région méditerranéenne jusqu'à récemment. Parce que la plante est sensible à la photopériode, elle est facilement montée en graine dans les latitudes septentrionales. Après que les types aient été choisis pour supporter les jours plus longs des étés nordiques dans les années 1970, la situation a changé. Sa culture s'est maintenant étendue aux États-Unis, en Europe du Nord et au Royaume-Uni. L'Italie continue d'être le pays où l'on mange, produit et exporte le plus.