How do you guarantee the absence of a cork taint?
Comment garantissez-vous l’absence de goût de bouchon ?
The cork taste is due to the presence of the TCA molecule in cork, with a quantification threshold of 0.5 ng/L, which is well below the average perception threshold of TCA in wine.
Steps ensuring the absence of a cork taste:
We purchase cork particles according to specifications in which the maximum acceptable TCA level is 1 ng/L. Each batch received at our Rivesaltes site is also controlled by our Quality Department.
The particles are then dried before use. Drying is done in the presence of heat and vacuum, which are the two favorable factors for TCA elimination.
The extrusion process is also carried out in the presence of heat and vacuum.
Finally, the TCA level is rechecked in the finished product before shipping to the customer. Since the founding of SÜBR in 2016, we have received no complaints about a cork taint. Our measurements reveal TCA concentrations below quantification limits of 0.5 ng/L.
Le goût de bouchon est dû à la présence de la molécule TCA dans le liège dont le seuil de quantification est de 0,5 ng/L ce qui reste largement en dessous du seuil de perception moyen du TCA dans le vin
Etapes garantissant l’absence de de goût de bouchon :
Nous achetons des particules de liège selon un cahier des charges dans lequel le niveau de TCA maximum acceptable est de 1 ng/L. Chaque lot réceptionné sur notre site de Rivesaltes est d’ailleurs contrôlé par notre service Qualité
Les particules sont ensuite séchées avant d’être utilisées. Le séchage se fait en présence de chaleur et de vide qui sont les 2 ingrédients favorables à l’élimination du TCA.
Le process d’extrusion se fait lui aussi en présence de chaleur et de vide
Enfin, le niveau de TCA est à nouveau contrôlé sur le produit fini avant expédition chez le client. Depuis la création de SÜBR en 2016, nous n’avons eu aucune plainte pour goût de bouchon. Et pour cause, nos mesures révèlent une concentration en TCA inférieures aux limites de quantification situées à 0,5 ng/L.