What is the Vitamin B12 contained in " la Bûchette " Soy & Almond ?
Qu'est-ce que la Vitamine B12 contenue dans la Bûchette Soja & Amande ?
It has always been said that one of the major problems for a vegan diet (diet without any food of animal origin) was the deficiency of vitamin B12 (cobalamin), essential for many functions of the organism, because the latter does not did not exist in the plant kingdom. In reality, B12 is neither of vegetable origin nor of animal origin, but of fermentation origin produced by micro-organisms, and if it is found in foods of animal origin, it is because bacteria present produced it and it was stored in the organism of ingested animals. Since its beginnings, the traditional cheese dairy has also provided humans with products rich in B12 such as Comté, Emmental, Camembert, Parmesan… and this thanks to the micro-organisms involved in their production. The Nutritional Reference Value for humans is 2.5 µg. For several years, the SOJAMI team has been working on this theme and, today, it is pleased to offer La Bûchette soy & almond, a fermented specialty rich in natural B12, with an average content of 1.3 µg for 100g, which represents more than 50% of the recommended daily allowance. This unique specialty with soy and almond juice is made after various fermentations and maturations occurring over several days, and requiring great attention. It can be seasoned, tasted as it is on bread, or accompanied by cereals and vegetables… Free choice to your imagination…
Il a toujours été dit qu’un des problèmes majeurs pour un régime végétalien (régime sans aucun aliment d’origine animale) était la carence en vitamine B12 (cobalamine), essentielle à de nombreuses fonctions de l’organisme, car cette dernière n’existait pas dans le règne végétal. En réalité, la B12 n’est ni d’origine végétale ni d’origine animale, mais bien d’origine fermentaire produite par des micro-organismes, et si elle se trouve dans des aliments d’origine animale, c’est parce que des bactéries présentes l’ont produite et elle s’est stockée dans l’organisme des animaux ingérés. Depuis ses débuts, la fromagerie traditionnelle fournit également à l’Homme des produits riches en B12 comme le Comté, l’Emmental, le Camembert, le Parmesan … et cela grâce aux micro-organismes qui interviennent dans leurs fabrications. La Valeur Nutritionnelle de Référence pour l’homme est de 2,5 µg. Depuis plusieurs années, l’équipe de SOJAMI travaille sur cette thématique et, aujourd’hui, elle a le plaisir de proposer avec La Bûchette soja & amande, une spécialité fermentée riche en B12 naturelle, avec une teneur moyenne de 1,3 µg pour 100g, ce qui représente plus de 50% de l’apport journalier recommandé. Cette spécialité unique au jus de soja et d’amande est fabriquée après diverses fermentations et maturations intervenant sur plusieurs jours, et demandant une très grande attention. Elle peut être assaisonnée, dégustée telle quelle sur du pain, ou bien accompagnant céréales et légumes… Libre choix à votre imagination…