How do you preserve winter truffles?
Comment se conserve la truffe d’hiver ?
It is of course necessary to privilege the consumption of the fresh truffle. Otherwise, there are two methods to preserve the truffle:
IN THE REFRIGERATOR:
Wrap the truffle in paper towels before sealing it in an airtight container. Its aromas being very volatile, it is absolutely necessary to avoid leaving the truffle in the open air.
TO THE FREEZER
:
Bring the truffle back carefully before mixing with butter and store the mixture in an airtight container.
Il faut bien sûr privilégier la consommation de la truffe fraîche. Sinon, il y a deux méthodes pour conserver la truffe :
AU RÉFRIGÉRATEUR:
Enrobez la truffe dans un papier absorbant avant de l’enfermer dans un récipient hermétique. Ses arômes étant très volatiles, il faut absolument éviter de laisser la truffe à l’air libre.
AU CONGÉLATEUR :
Rappez la truffe soigneusement avant de la mélanger à du beurre et conservez la préparation dans un récipient hermétique.