Are raw milk cheeses suitable for pregnant women?
Les fromages au lait cru conviennent-ils aux femmes enceintes ?
There are two types of raw milk cheeses: raw milk and pressed cooked cheeses (Emmental Grand Cru, Emmental au lait cru) and raw milk and uncooked cheeses (Munster au lait cru, Raclette au lait cru, Morbier)
Raw milk and hard cheeses do not present any health risk for pregnant women because they are cooked for a long time at over 50°C, which destroys almost all potentially dangerous germs.
Uncooked raw milk cheeses present a higher risk, although many hygiene precautions are taken both upstream (breeding and collection of milk) and during cheese production. This type of raw milk cheese is not recommended for pregnant women with weakened immune systems.
On distingue deux sortes de fromages au lait cru : les fromages au lait cru et à pâte pressée cuite (Emmental Grand Cru, Emmental au lait cru, etc.) et les fromages au lait cru et à pâte non cuite (Munster au lait cru, Raclette au lait cru, Morbier, etc.).
Les fromages au lait cru et à pâte pressée cuite ne présentent pas de risque sanitaire particulier pour les femmes enceintes car ils subissent une cuisson prolongée à plus de 50°C qui détruit la quasi-totalité des germes potentiellement dangereux.
Les fromages au lait cru à pâte non cuite présentent un risque plus élevé, bien que de nombreuses précautions hygiéniques soient prises autant au niveau de l’amont (élevage et collecte du lait) qu’au niveau de la production des fromages. Cette sorte de fromage au lait cru est tout de même déconseillée aux femmes enceintes, dont les défenses immunitaires sont affaiblies.