What's the best pumpkin to use for soup?
Quelle est la meilleure citrouille à utiliser pour la soupe ?
Round, flesh-filled pumpkins are a good choice for cooking. The pulp also has a better texture (less grainy) and is smoother. It's called in American English "Sugar Pumpkin" or "Pie Pumpkin." So, pick some smaller in shape than the monstrous pumpkins found in a typical pumpkin field. Of the American variety Jack O'Lantern, the latter have hollow cavities, lean flesh, and are rather tasteless. They have been designed to facilitate cutting and therefore make Halloween lanterns. This is why they have a thinner shell and generally have less flesh (or pumpkin casings) inside. Plus, they're more grainy and stringy, and they tend to hold more water than smaller pumpkins.
Les citrouilles rondes et remplies de chair sont un bon choix pour la cuisson. La pulpe a également une meilleure texture (moins granuleuse) et est plus douce. On l’appelle en anglais américain « Sugar Pumpkin » (citrouille sucrée) ou « Pie Pumpkin » (citrouille à tarte). Donc, choisis-en de forme plus petite que les citrouilles monstrueuses trouvées dans un champ de citrouilles typique.   Ces dernières, de la variété américaine Jack O’Lantern, possèdent des cavités creuses, une chair maigre et un goût plutôt insipide. Elles ont été conçues pour faciliter la découpe et par conséquent, fabriquer les lanternes d’Halloween. C’est pourquoi elles ont une coquille plus mince et sont généralement moins de chair (ou de boyaux de citrouille) à l’intérieur. De plus, elle est plus granuleuse et filandreuse et elles ont tendance à contenir plus d’eau que les plus petites citrouilles.