Where do green beans come from?
D'où viennent les haricots verts ?
The green bean, which originated in Mexico and Peru, has progressed through history from a wild and untamed vegetable to a champion of our plates. Green beans should be one of your favorite vegetables since they are high in fiber and mineral salts, low in calories, and simple to cook. And if it isn't, our suggestion should persuade you differently. The bean, like many other plants grown in Europe today, is native to America. Before domestication, the bean appears to have been a liana, cultivated in parallel in Peru and Mexico 8,000 or 9,000 years ago. Although Christopher Columbus discovered it in Cuba on his first voyage in 1492, the plant did not officially arrive in France until 1553, when Catherine de Medici carried it in her luggage following her marriage to the future King Henry II. Previously ingested in the form of grains (dry or not), we began to eat it as we do today in the 18th century. It's worth noting that France is the biggest producer of fresh green beans, ahead of Italy and then Spain, with a yearly output of 24,000 tonnes. Women in Central and South America, where the plant originated, collected numerous species of wild beans as early as prehistoric times. Excavations in Ancash, Peru, have revealed that it was grown 7,000 or 8,000 years ago. However, it was not until the great discoveries and conquering of the New World that the first beans arrived on the European ports. They were discovered by Christopher Columbus in Cuba, Cabeca de Vaca in Florida in 1528, and Jacques Cartier in the entrance of the St. Lawrence in 1535. Pope Clement VII received the first samples of beans in 1528 and handed them to Canon Piero Valeriano. Out of curiosity, he will seed them in pots and afterwards collect the pods he deems to be of exceptional quality. They swiftly spread over northern Italy. When Catherine de Medici travels to France to marry the future Henry II, Canon Pietro advises her to include a handful of beans in her luggage since there is no better way to win a man's heart than to fill his stomach. The beans swiftly traveled through Provence, then to Languedoc, where they quickly supplanted the typical cassoulet bean. Until recently, yellow beans, also known as butter beans, were mostly consumed in North America, but green beans have long been popular in Europe. Until the turn of the twentieth century, the majority of Europeans thought the bean came from Asia, and reference books unknowingly perpetuated this myth. It wasn't until the start of the twentieth century that the origins of this vegetable, which is today grown all over the world, were fully revealed. If the Amerindians did not consume the beans in their natural condition, the Europeans rapidly found the snap. The French developed a tradition of picking beans while they were young and of extremely small diameter (extra-fine, fine, or needle) since the previous kinds soon produced threads and their husk became fibrous (called parchment). In order to avoid the field or vegetable garden becoming fibrous, it was required to return every 24 or 36 hours. The fillet bean was born as a result of this, and it is now known throughout Europe for its delicacy and delicate flavor. It's known as French bean or French filet in English-speaking nations. Breeders only created kinds of wire-free and parchment-free snap-ins to deal with delayed picking around a century ago. Because of its unique flavor, a few antique types with threads (also known as parchment) are still farmed today, but the care they demand makes it a more expensive product, greatly sought after by chefs in high-end restaurants.
Le haricot vert, originaire du Mexique et du Pérou, est passé à travers l'histoire d'un légume sauvage et sauvage à un champion de nos assiettes. Les haricots verts devraient être l'un de vos légumes préférés car ils sont riches en fibres et en sels minéraux, faibles en calories et simples à cuisiner. Et si ce n'est pas le cas, notre suggestion devrait vous convaincre différemment. Le haricot, comme beaucoup d'autres plantes cultivées en Europe aujourd'hui, est originaire d'Amérique. Avant la domestication, le haricot semble avoir été une liane, cultivée en parallèle au Pérou et au Mexique il y a 8 000 ou 9 000 ans. Bien que Christophe Colomb la découvre à Cuba lors de son premier voyage en 1492, la plante n'arrive officiellement en France qu'en 1553, lorsque Catherine de Médicis la transporte dans ses bagages suite à son mariage avec le futur roi Henri II. Auparavant ingéré sous forme de grains (secs ou non), on a commencé à en manger comme on le fait aujourd'hui au XVIIIe siècle. A noter que la France est le premier producteur de haricots verts frais, devant l'Italie puis l'Espagne, avec une production annuelle de 24 000 tonnes. Les femmes d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, pays d'origine de la plante, ont récolté de nombreuses espèces de haricots sauvages dès la préhistoire. Des fouilles à Ancash, au Pérou, ont révélé qu'il était cultivé il y a 7 000 ou 8 000 ans. Il faudra cependant attendre les grandes découvertes et conquêtes du Nouveau Monde pour que les premières fèves arrivent sur les ports européens. Ils ont été découverts par Christophe Colomb à Cuba, Cabeca de Vaca en Floride en 1528 et Jacques Cartier à l'entrée du Saint-Laurent en 1535. Le pape Clément VII a reçu les premiers échantillons de haricots en 1528 et les a remis au chanoine Piero Valeriano. Par curiosité, il va les ensemencer en pots puis récolter les cabosses qu'il juge d'une qualité exceptionnelle. Ils se sont rapidement propagés dans le nord de l'Italie. Lorsque Catherine de Médicis se rend en France pour épouser le futur Henri II, le chanoine Pietro lui conseille d'inclure une poignée de haricots dans ses bagages car il n'y a pas de meilleur moyen de gagner le cœur d'un homme que de remplir son estomac. Les fèves ont rapidement traversé la Provence, puis le Languedoc, où elles ont rapidement supplanté la typique fève cassoulet. Jusqu'à récemment, les haricots jaunes, également connus sous le nom de haricots beurre, étaient principalement consommés en Amérique du Nord, mais les haricots verts sont depuis longtemps populaires en Europe. Jusqu'au tournant du XXe siècle, la majorité des Européens pensaient que le haricot venait d'Asie, et les ouvrages de référence perpétuaient sans le savoir ce mythe. Ce n'est qu'au début du XXe siècle que les origines de ce légume, aujourd'hui cultivé dans le monde entier, sont pleinement révélées. Si les Amérindiens ne consommaient pas les fèves à l'état naturel, les Européens ont rapidement trouvé le snap. Les Français ont développé une tradition de cueillette des fèves alors qu'elles étaient jeunes et de très petit diamètre (extra-fin, fin ou en aiguille) car les espèces précédentes produisaient rapidement des fils et leur enveloppe devenait fibreuse (appelée parchemin). Afin d'éviter que le champ ou le potager ne devienne fibreux, il fallait y retourner toutes les 24 ou 36 heures. Le haricot filet est né de cela, et il est maintenant connu dans toute l'Europe pour sa délicatesse et sa saveur délicate. Il est connu sous le nom de haricot français ou de filet français dans les pays anglophones. Les éleveurs n'ont créé des types de snap-ins sans fil et sans parchemin pour faire face à la cueillette retardée il y a environ un siècle. En raison de sa saveur unique, quelques types antiques avec des fils (également connus sous le nom de parchemin) sont encore cultivés aujourd'hui, mais le soin qu'ils exigent en fait un produit plus cher, très recherché par les chefs des restaurants haut de gamme.