Is it ever recommended to chill red wine?
N’est-il jamais recommandé de refroidir le vin rouge ?
Temperature is a decisive factor in wine tasting. It is important to taste a wine at the right temperature to appreciate all its aromas. A wine that is served too cold or too warm will not reveal its qualities.
The aromas freeze when the wine is too cold and they alter when it is too hot.
The ideal temperature varies according to the wine. It depends on the environment, the structure, the complexity and the balance of the elixir.
For red wines, it is good to maintain the correct packaging to preserve their aromas and quality. The ideal is to keep the bottle of red wine in cool water with ice cubes and take it out when it reaches the required temperature.
Note: some red wines have a structure similar to white wine, they are often light and fruity, it is possible to serve them between 12 and 14 degrees especially when they are young.
As for the more fleshy, complex, powerful and tannic wines, it is better to serve them between 15 and 17 degrees. On the other hand, a complex and elegant wine should be served between 16 and 17 degrees.
Various tools are used to allow the cooling of the wine before tasting: the ice bucket, ceramic ice cubes, coolers, spouts or in a cellar at ideal temperature.
La température est un facteur décisif dans la dégustation d’un vin. Il est important de déguster un vin à bonne température pour en apprécier tous les arômes. Un vin qui est servi trop froid ou trop chaud, ne révélera pas ses qualités.
Les arômes se figent lorsque le vin est trop froid et ils s’altèrent lorsqu’il est trop chaud.
La température idéale varie en fonction des vins. Elle dépend des données de l’environnement, de la structure, de la complexité et de l’équilibre de l’élixir.
Pour les vins rouges, il est bon de maintenir un conditionnement correct pour préserver leurs arômes et leur qualité. L’idéal est de maintenir la bouteille de vin rouge dans de l’eau fraîche avec des glaçons et de le sortir lorsqu’il atteint la température requise.
À savoir :  certains vins rouges ont une structure qui se rapproche du vin blanc, ils sont souvent légers et fruités, il est possible de les servir entre 12 et 14 degrés notamment lorsqu’ils sont jeunes.
En ce qui concerne les vins plus charnus, complexes, puissants et tanniques, il est préférable de les servir entre 15 et 17 degrés. En revanche un vin complexe et élégant, doit être servi entre 16 et 17 degrés.
Divers outils sont utilisés pour permettent le refroidissement du vin avant la dégustation : le seau à glace, les glaçons en céramique, les refroidisseurs, les becs verseurs ou dans une cave à température idéale.