Can you grind spices with a coffee grinder?
Peut-on moudre des épices avec un moulin à café ?
You can grind species with a coffee grinder, but we don't recommend it. If you're using a burr grinder, you won't get the fine powder texture that's best when cooking with spices–the exception being a Turkish grinder. However, the main reason is that grinding spices in your coffee grinder will leave unwanted flavors and aromas. Some spices such as star anise or cardamom pods might also damage the burrs. Spice grinding is the one instance where we wholeheartedly recommend a blade grinder!
Vous pouvez moudre des espèces avec un moulin à café, mais nous vous le déconseillons. Si vous utilisez un broyeur à bavures, vous n'obtiendrez pas la texture de poudre fine qui convient le mieux à la cuisson avec des épices, à l'exception d'un broyeur turc. Cependant, la raison principale est que la mouture des épices dans votre moulin à café laissera des saveurs et des arômes indésirables. Certaines épices telles que l'anis étoilé ou les gousses de cardamome peuvent également endommager les bavures. Le broyage d'épices est le seul cas où nous recommandons de tout cœur un broyeur à lame !