How do we address concerns around clean-label related to MSG?
Comment répondons-nous aux préoccupations concernant le label propre lié au GMS ?
“Clean-label” has certainly become a common term being used across the food industry, but it lacks a consistent definition and is not grounded in science. Consumers often associate “clean” with ingredients that are easy to pronounce, but in reality all ingredients are chemically composed. Some ingredients have a familiar sounding name while others do not and are simply referred to as their chemical structure. For instance, sodium chloride is referred to as “salt” and potassium chloride can be called “potassium salt.” MSG can also be called “umami seasoning” which helps people better understand the ingredient. However, in the US, the only terms used for labeling purposes are MSG or monosodium glutamate.
Le « label propre » est certainement devenu un terme courant utilisé dans l'industrie alimentaire, mais il manque une définition cohérente et n'est pas fondé sur la science. Les consommateurs associent souvent «propre» à des ingrédients faciles à prononcer, mais en réalité, tous les ingrédients sont composés chimiquement. Certains ingrédients ont un nom à consonance familière tandis que d'autres n'en ont pas et sont simplement appelés leur structure chimique. Par exemple, le chlorure de sodium est appelé "sel" et le chlorure de potassium peut être appelé "sel de potassium". Le MSG peut également être appelé « assaisonnement umami », ce qui aide les gens à mieux comprendre l'ingrédient. Cependant, aux États-Unis, les seuls termes utilisés à des fins d'étiquetage sont MSG ou glutamate monosodique.