ما الفرق بين الخميرة الجافة النشطة والخميرة الجافة الفورية؟
What is the difference between active dry yeast and instant dry yeast?
تأتي الخميرة الجافة النشطة في شكل حبيبات أو كريات صغيرة. وتتميز هذه الخميرة باستقرار جيد وتحافظ على صلاحيتها في المناطق التي تشهد ظروفاً مناخية صعبة. ويجب أولاً تخفيفها في القليل من الماء الفاتر أو الحليب.
تتكون الخميرة الجافة الفورية مثل خميرة Saf-instant من شعيرية صغيرة تمتزج بسهولة في العجين.
وللحفاظ على فعاليتها، يتم تعبئة الخمائر الجافة الفورية تحت الفراغ أو تحت جو وقائي. ويجب تخزينها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.
Active dry yeast comes in the form of small granules or spherules. This yeast is characterized by good stability and keeps well in regions where climatic conditions are difficult. It must be first diluted in a little lukewarm water or milk. Instant dry yeast like Saf-instant is made up of tiny vermicelli that can easily be incorporated into the dough. To maintain their effectiveness, instant dry yeasts are packaged in a vacuum or in a protective atmosphere. They must be kept dry at room temperature.