Tam kapanma dondurulmuş bayram yuvalamasına talebi arttırdı
Meskenlerde yuvalama yapamayan bayanlar devayı dondurulmuş yuvalamada buldu
Dondurulmuş yemek şirketi siparişlere yetişmek için ağır mesai yapıyor
GAZİANTEP – Yaklaşan Ramazan Bayramı öncesi gastronomi kenti Gaziantep‘te bayram yemeği olan ‘Yuvalama’ mesaisi başladı. Korona virüs salgını ve tam kapanma nedeniyle aslında meşakkatli olan yuvalamayı yapmakta düşünce yaşayan mesken bayanları ise devayı dondurulmuş yuvalamada buldu, dondurulmuş yemek şirketi ise yuvalama siparişlerine yetişebilmek için ağır mesai yapmaya başladı.
Türkiye’nin tescilli gastronomi kenti olan Gaziantep’te Ramazan Bayramı yemeği olarak bilinen ve meşakkatli üretimi nedeniyle bayanların bir ortaya gelerek topluca yaptığı yuvalama da pandemiden olumsuz etkilendi. Daha evvelki bayramlarda topluca bir ortaya gelerek yuvalama yapan bayanlar, bu bayram hadise sayılarının fazlalığı ve tam kapanma nedeniyle bir ortaya gelemeyince devayı dondurulmuş yuvalamada buldu. Yaşanan bu durum sonrası Gaziantep’te bir firma tarafından üretilen dondurulmuş yuvalamalar kentten ve etraf vilayetlerden ağır talep aldı.
Tam kapanma nedeniyle bilhassa bayram yuvalamasına talebin ağır olduğunu söyleyen Gaziantep merkezli dondurulmuş yemek şirketi yetkilileri, hem dondurulmuş yuvalamaya olan ağır talebi, hem de dondurulmuş yuvalamanın imal kademelerini anlattı. Kente has bayram yuvalamalarını el değmeden ürettiklerini söyleyen firma yetkilileri, satın alınan eserlerin gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini de vurguladı.
“El değmeden üretim yapıyoruz”
Dondurulmuş yuvalamayı el değmeden üreterek müşterilere ulaştırdıklarını tabir eden dondurulmuş yemek şirketi Bağlantı Sorumlusu İzel Kasap, “Tam kapanma devrindeyiz. Klâsik Ramazan Bayramı yemeği olan yuvalamanın üretimini dondurulmuş halde yıllardır yapıyoruz. Bu yıl tam kapanma nedeniyle üretimimiz daha da ağırlaştı. Zira, yuvalama üretimi kolay bir yemek olmadığı ve kapanma nedeniyle bayanlar konutlarında toplanarak yuvalama yapamayacağı için dondurulmuş eserlerimize talep arttı. Bu yüzden bayanlar donuk ve hazır eserleri tercih ediyorlar. Biz de bu talebi karşılamak için ağır mesai harcayarak el değmeden üretim yapıyoruz” dedi.
“Yapımı meşakkatli, tadı lezzetli”
Yuvalama yemeğinin imali hakkında da bilgi veren İzel Kasap, “Çalışan bayanların, herkesin çok kolay ve rahatlıkla yapabilmesi için biz bu yemeği hazır olarak onlara sunuyoruz. Olağanda bu yemeğin üretimi çok uzun sürüyor ve en az 5-6 kişinin yardımıyla yapılması gerekiyor. Hamur yoğrulduktan sonra elde yuvarlanıp ismini aldığı yuvalama hali veriliyor. Hal verilen yuvalama haşlanıyor. Daha sonra et ve nohut haşlanıyor. Akabinde haşlanmış etin ve nohudun içerisine marine edilmiş yoğurt ekleniyor. Kısık ateşte karıştırarak kısa bir müddet pişirdikten sonra servis ediliyor. Servis edilirken de üzerine nane ve yağdan oluşan sos ek ediliyor” tabirlerini kullandı.
“Gaziantep’te çok kıymetli ve özel bir yemek”
Yuvalamanın Gaziantep’te yalnızca Ramazan Bayramı’nda yapılan çok özel bir yemek olduğuna da değinen Kasap, “Bu yemek Gaziantep’te çok kıymetli ve özel bir yemek. Ramazan Bayramı sabahı, bayram namazı sonrası tüketilen bir yemek. Gaziantep’in elbette bütün yemekleri hoş lakin yuvalamanın yeri çok daha başka. Üretimi da çok sıkıntı olduğu ve pandemi devrinde olduğumuz için bayanların imdadına biz yetişmek istedik. O yüzden bu yemeğin tüm imal kademelerini tamamlayıp donduruyoruz ve o denli satıyoruz. Herkese bu yemeği yemeyi tavsiye ediyorum. Vatandaşlarımızın içleri rahat olsun burada el değmeden üretim yapılıyor. Rastgele bir ziyanı ve kanserojen üretimi yok. Nasıl konutlarımızda etlerimizi dolapta dipfrize edip tekrar kullanıyorsak bu yuvalamayı dolaplarında bekleterek çok rahatlıklarla tüketebilirler” diye konuştu.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / AHMET DEMİR