Ayva Dolması
Bir zamanlar oyması zor, sert ayvalar harat denilen tornacılara gönderilip oydurulurmuş. Şimdi hediyelik eşya satılan bir çarşı olan et halinin biraz ilerisinde, bakırcıların orada tahta tornacısı marangozlarda iple çevrilen haratta ayvaların içi kolayca oyulur, doldurulmaya hazır hale gelirmiş. Şimdilerde yaygınlaşan yumuşak ekmek ayvaları için tornacıya gerek yok, iyi bir oyacak ile bu muhteşem lezzeti yapabilirsiniz.
KAÇ KİŞİLİK
4-8
Malzemeler
- 8 adet küçük ayva
- 250 g orta yağlı kıyma
- 2-3 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1⁄2 bardak pekmez (veya şeker)
- 1 yemek kaşığı kişniş
- 11⁄2 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır
- Ayvaları yıkayıp bir bezle üstünün havını alın. Tepelerini kapak gibi keserek çekirdek yataklarını dolma bıçağı ve oyacağı yardımıyla oyun. Dışını çok inceltmeden kaşık veya küçük bir bıçak yardımıyla her ayvanın içini etini biraz oyarak boşaltın. Kararmaması için limonlu suda bekletin. Pirinci sıcak suda ıslatın.
- Kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya yağın yarısını ekleyin ve biraz daha çevirin.
- Pirinci süzerek kıymaya ekleyin, tuz ve kişnişi ekleyin. Harcı ayvaların içine doldurun ve tencereye dik olarak dizin. Her bir ayvanın ağzına kalan yağı birer fındık büyüklüğünde bölüştürün. Ayvaların üst hizasına kadar su koyun ve kapalı olarak pişmeye bırakın. Ayvalar biraz pişince pekmez veya şekeri ekleyin. Ayvalar iyice yumuşayıncaya ve suyu azalıncaya kadar yaklaşık 1-11⁄2 saat pişirin. Sıcak olarak kalan suyunu üstüne dökerek servis yapın.