İster Türk Kahvesi, İster Espresso, İster Sade, İster Sütlü Kahve Tercih Edin, Orta Kavrulmuş veya Az Kavrulmuş Olsun Fark Etmez, Kahvelerin Neredeyse Tamamı Tamburlu Kahve Kavurma Makineleri ile Kavrulmaktadır ve Hemen Hepsi Aynıdır.
AIR ROASTING
Aromaları Hissedilir Temiz Kahve Arayışı Olan Kahve Meraklılarının İlgisini Çeken, Cam Fanus Bir Hazne İçerisinde Alttan Üflenen Akışkan Sıcak Hava Yatağında Kavrulması Prensibine Dayanan Yeni Nesil Bir Kahve Kavurma Tekniğidir.
SİPARİŞ ÜZERİNE KAVURMA
Bütün Filtre Kahvelerimizi Siparişiniz Üzerine Air Roasting Yöntemiyle Kavuruyoruz. Öğütmeden Çekirdek Olarak Gönderiyoruz.
BeanOfMe ile Her Zaman Taze EnİyiKahveİçin!
Kahve Kavurucusu
Her Kahve Çekirdeği, Yetiştiği Bölgenin İklim ve Toprak Koşullarına, Çekirdeğin Varyetesine Göre Farklı Lezzet ve Aroma Potansiyeline Sahiptir.
Uzman Kahve Kavurucusunun işi bu potansiyelleri ortaya çıkartmaktır.
Kavurma İşlemi Sadece Isı ve Süre ile Tarif Edilemez, Bir Makinede Sistematik ve Basit Bir Pişirme İşleminden Çok Daha Fazlasıdır.
Kavurma Süresince Kahve Kavurucusu Rengi, Kokuyu ve Sesi Takip Eder.
BeanOfMe Specialty Coffee Roasting
BeanOfMe, Geleneksel Tarım ve Hasat Yöntemleri ile Yetiştirilmiş, Dünyanın En Özel Nitelikli Kahve Çekirdeklerini, Çekirdeğin Profiline Göre Air Roasting Kavurma Tekniğiyle Kavuran Uzman Bir Kahve Kavurucusudur.
Air Roasting Kahve Nedir?
Air Roasting, Kahve Çekirdeklerinin Cam Fanus Bir Hazne İçerisinde Alttan Üflenen Akışkan Sıcak Hava Yatağında Kavrulması Prensibine Dayanan Yeni Nesil Bir Kahve Kavurma Yöntemidir. Air Roastin ile, Temiz Çekirdekler Elde Edilir. Çekirdeklerin Potansiyelinde Var Olan Aromatik Tatlar Fincanda Çok Daha İyi Hissedilir.
Air Roasting ile Tamburlu Kavurma arasındaki fark nedir?
Kahve Kirazı Kabuk, Etli Kısım, Parşömen Zarı, Gümüşi Zar ve Çekirdek Olmak Üzere Beş Katmandan Oluşan Kiraza Benzeyen Bir Meyvedir. Vazgeçilmez Lezzetimiz Kahve Bu Meyvenin Çekirdeğidir. Çekirdek, Meyveden Kahve İşleme Yöntemleri ile Ayrılır ve Kavurma Öncesi Yeşil Çekirdek Haline Gelir. Ancak Kahve Çekirdeğini Saran Gümüşi Zar Katmanı İnce Zar Gibi Bir Tabaka Olarak Çekirdeğin Sarmaya Devam Eder.
Kahve Çekirdeğinin Kavrulması, Çekirdeklerin Cinslerine, Hava Sıcaklığına, Nemlilik Koşullarına Göre 170-240 Derece Arasında Gerçekleşen Bir Pişirme Sürecidir. Kahve Çekirdeğini Saran Gümüşi Zar Kavurma İşlemi Başladıktan Kısa Bir Süre Sonra, Ortam Isısı 70-90 Dereceye Geldiğinde Kahve Çekirdeğinden Tamamen Ayrılır. Ayrılan Gümüşi Zar Samana Benzer.
Air Roasting Kavurma Yönteminde Kahve Çekirdekleri, Cam Fanus Bir Hazne İçerisinde Alttan Üflenen Akışkan Sıcak Hava Yatağında Metal bir yüzeye temas etmeden; tamburlu makine yönteminde ise dışardan verilen ısı ile ısıtılan metal bir tamburun içinde çamaşır makinesinde Yıkanan Giysilerin Tambur ile Temas Ettiği Gibi Sürekli Tamburun Metal Yüzeyine Temas Ederek Kavrulur.
Tamburlu Kavurmada Çekirdekten Ayrılmış Olan Samana Benzeyen Gümüşi Zarın Tamamı Taburdan Atılamaz, Kahve Çekirdeklerinin Kavrulması İçin Gereken Yüksek Isılarda Yanar. Tamburda Dumana Neden Olur. Bu Nedenle Fincanda Yanıklık Hissi Verir. Kahvede İs Tadı Hissedilir. Ayrıca Bu Gümüşi Zarlar Yanınca Toksit İçeren Zararlı Maddelere Dönüşür.
Air Roasting Kavurma Yönteminde ise Çekirdekten Ayrılmış Olan Samana Benzeyen Gümüşi Zarın Tamamı, Alttan Üfleyen Sıcak Havanın Gücü ile Kavurma Sürecinin Henüz Başlangıcında, Yanmasına Fırsat Kalmadan Kavurmanın Yapıldığı Ortamdan Uçup Gider.
Air Roasting Kahve Farkını Keşfedin!
Air Roastin Kahvelerin Temiz Olmasının ve Lezzet Potansiyellerinin Çok Daha Belirgin Hissedilmesinin Nedenleri, Gümüşi Zarın Kavurulma Sürecinde Ortamdan Uçup Gitmesi Sayesinde Yanmaması Böylece Kahveye Sinen İsin Olmaması ve Akışkan Yatakta Girdaplı Sıcak Hava İçinde Yüzen Her Bir Çekirdeğin Isı ile Olan Düzenli Teması Sayesinde Çok Daha Homojen Kavrulmasıdır.
ENDÜSTRİYEL KAVURMA YÖNTEMİ
“Flash” Adı Verilen 800 Derecede 90 Saniyede Kavrulup Su ile Soğutulan Veya 400 Derece ile 10 Dakikadan Daha Az Bir Sürede Yüksek Hacimlerde Yapılan Endüstriyel Kahve Kavurma Yöntemlerinde Nitelikli Kahve Kavurma Kriterleri Göz Önüne Alınmaz Mekanize Edilmiş Yöntemlerdir. Yüksek Hacimlerde Tüketimi Gerçekleşen Raf Ürünlerinin Üretimi İçin Tercih Edilir.
“Coffee Quality” Kitabının İlk Baskısından Alıntı
Kahve Endüstrisi, Kahve Tohumunun Ekildiği Günden, Fincanda Tüketildiği Güne Kadar, Son Kullanıcının Yararı Gözetilmeksizin Daha Çok Ticari Aktörlerin Mali Yararları Üzerine Yapılanmış Ve Bu Yönde Gelişime Tabi Tutulmuş Bir Sistemdir. Kabul Edilmedir Ki Kahve Endüstrisinin Sahip Olduğu Çok Sayıda Ve Çok Çeşitli Yönleri Nedeniyle İyi Kahvenin Anlaşılması Genellikle Zordur. Ancak Onu Anlamaya Yönelik Bilgi Edinmek de Genellikle Zordur! “Caveat Emptor”
Evet, Kasıtlı Bir Gizlilik Var. Evet, Yanlış Beyanlar Ve Hakikat Eksikliklerinden Kaynaklanan Bir Cehalet Var. Cehalet Bilgi Eksikliğinden Kaynaklanmaktadır, Ancak Kanıksanmış Bu Hatalı Bilgilerin Aktarılmasından Kaynaklanan Hatalı Bilgide Çarpan Etkisi de Mevcuttur.
Caveat Emptor
İngiliz Atasözü
Alıcının Ticarete Konu Malın Kusurlu Olup Olmadığını Almadan Önce İncelemesi Gerektiğini, Kusurlu Malı Alması Durumunda Sorumluluğun Kendisinde Olacağını İfade Etmek İsteyen, İngilizcede Kullanılan, Bir Nevi “Alırken Dikkat Etseydin Kardeşim!” Olarak Tercüme Edebileceğimiz Bir Atasözü.