Kökenlerinden bu yana, pirincin ilk olarak nerede yetiştirildiğine dair çeşitli tartışmalar olmuştur. Bazı arkeologlar şunu belirtti: ilk mahsul Çin’de bulunduson kanıtlar onu Hindistan’a yerleştirirken.
Gerçek köken nerede olursa olsun, gerçek şu ki, genel anlamda, Asya doğum yeridir dünyanın en çok tüketilen tahıllarından biridir. Dünya çapında yaklaşık 4 milyar insan günlük öğünlerinde pirinç yiyor. Çin ve Hindistan, pirinç tüketiminin %50’si ile ilk sırada yer alıyor.
Yani, öğrenmek büyük bir sürpriz değil Asyalılar hemen hemen her günlük öğünde kullandılar.. Tipik bir kahvaltı, soya soslu bir kase buğulanmış pirinç ve üstünde çiğ yumurtadır. Öğle ve akşam yemekleri birbirine benzer; genellikle Tay usulü kızarmış pilav, Kıyma Bulgogi, Pilav, Suşi, Mughlai biryani, Teriyaki Tavuk Kasesi, Sayadieh ve benzeri gibi çeşitli yemekler yerler.
Tuzlu yemekler dışında pirinç kullanmak
Pirinç, çoğu Asya müstahzarında yaygın bir bileşendir ve ayrıca çok çeşitli şekerli yemeklerve hatta içecekler. Yakshik (kuru meyve ve kuruyemişlerle tatlandırılmış pirinç), Tay Mango Yapışkan Pirinç, Sütlaç ve Khao Niao Mamuang (hindistan cevizi sütü ile pişirilmiş yapışkan pirinç) bazı tipik Asya tatlılarıdır.
İçeceklerle ilgili olarak, pirinç temel olarak kullanılır. alkolsüz, alkollü ve alkollü içecekler. Alkolsüz içeceklerden bazıları şunlardır:
- Genmaiça: Kahverengi pirinç yeşil çay.
- Hyeonmi cha: Kavrulmuş kahverengi pirinç infüzyonu.
- Sua Gao: Esmer pirinç ve esmer pirinç şurubundan şekerle tatlandırılmış pirinç sütü.
- Sihye: Çam fıstıklı pişmiş pirinç.
Alkoliklerin ve alkollü içkilerin listesi çok daha büyük. Pirinç bazlı alkollü içecek kullanma geleneği binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Yani, sahipler pirinç içecekleri yapma ve içme biliminde ustalaştı. Bazıları farklı türde pirinç şarabı, votka ve beyaz ispirtodur.
Şarap pirincinin eski geleneklerini bilmek
Bu, ana maddesi maya, marş, otlar, baharatlar ve su ile fermente edilmiş yapışkan pirinç olan alkollü bir içecektir. Asya’nın büyük bir pirinç şarabı repertuarı var:
- Uğruna: Japonya’dan dünya çapında en popüler Asya içeceğidir.
- tapai: Filipinler’de yaygın olarak bulunur. Yapışkan veya kahverengi pirinç ve yerel mayadan yapılır.
- Makgeolli: Sütlü bir görünüme ve düşük alkol içeriğine sahip Kore pirinç şarabı.
- Shaoxing Şarap: Çin şarabı, çok tatlı, pirinç, su ve buğdaydan yapılır.
- Handia: Hindistan’dan. Bazen bira olarak da sınıflandırılır. Otlar ile haşlanmış pirinç içerir.
İnsanlar bu pirinç şaraplarının çoğunu kutlamalarda basit bir içecek olarak, bazı yemeklerde eşlik olarak veya tuzlu yemeklerde bir malzeme olarak içiyorlar.
Lezzetli bir Tapai yapmak
tapaiAyrıca şöyle bilinir Tapuy, Tapey, veya tapay bir pirinç bazlı şarap aslen Güneydoğu Asya’dan. %50 veya daha fazla alkol içeriğine sahip çok güçlü bir içecektir. Genellikle büyük kutlamalarda ve benzeri partilerde içilir. kadazan dusun ve Murut.
Bu şarap bir arada yapışkan ve yapışkan olmayan pirinçbubod veya sasad adı verilen yerel maya, onuad kökleri, zencefil özü ve su ile fermente edilmiştir.
Gerçek bir Asya şarabı tatmak istiyorsanız, Tapai’yi evde yapabilirsiniz. Lezzetli bir şarapla sonuçlanmanız yaklaşık 7-10 gün sürecektir. Küçük bir miktar yaparak başlayın, sadece bir tane alın. bir bardak pirinç veya daha fazlasını ve bu pirinç bazlı içeceği deneyin.
İçindekiler:
- 2 su bardağı yapışkan pirinç.
- 4 su bardağı su.
- 1 kek budod veya sasad (maya).
- Zencefil özü.
Hazırlık:
- Pirinci geceden ıslatın.
- Yeteri kadar su ile pirinci pişirin. Hazır olduğunda, 2 saat soğumaya bırakın.
- 4 yemek kaşığı bubod veya sasad alın ve toz haline gelene kadar ezin.
- Bu tozu pirincin her yerine serpin. Pirincin bu maya ile tamamen kaplandığından emin olun.
- Pirinç, maya ve zencefil özü karışımını kil bir kavanoza koyun.
- Kavanozu bir bezle örtün ve çok iyi sıkın. Güneş görmeyen sıcak bir yerde mayalanması için kenara alın.
- 2-4 gün arasında bekleyin, pilavda farklı bir aroma kokusu alacaksınız. Bu aşamada fermantasyon yapılır. Ancak daha yoğun bir lezzet elde etmek için buzdolabında 5-7 gün daha bekletin.
- İşlemden 2 gün sonra şarap hafif alkol içeriğine sahiptir. Güçlü bir tat elde etmek için şarabın çok daha uzun süre soğutulması gerekir.
Kaynak : https://www.thenexthint.com/try-this-southeast-asian-recipe-to-make-rice-wine-at-home/15270/