Elmalı kurabiye tarifi araştırırken en çok beğenilenlerin tamamını denedim. Tatları güzel olsa da hepsi bisküvi kadar sertti. Hal böyle olunca hayalimdeki yumuşacık elmalı kurabiyeyi yapmak için kolları sıvadım. Denediğim tariflerin beğendiğim kısımlarını artırdım, beğenmediklerimi azalttım ya da çıkardım ve hayallerimi süsleyen kıvama ulaştım. Siz de benim gibi yerken kıtır kıtı etmeyen yumuşacık bir elmalı kurabiye yapmak istiyorsanız gelin tarife geçelim.
Yumuşak Hamurlu Elmalı Kurabiye Malzemeleri
– 150 gram margarin ya da tereyağı (yoğurulacak kadar eritilmiş)
– 1 çay bardağı toz şeker (75 gram)
– 1/2 çay bardağı sıvıyağ (100 ml)
– 1 çay bardağı nişasta (50 gram)
– 2 çorba kaşığı yoğurt (90 gram)
– 2 çorba kaşığı süt (26 ml)
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– Aldığı kadar un
Yumuşak Elmalı Kurabiye İç Harç Malzemeleri
– 3 büyük elma
– 2 çorba kaşığı toz şeker (20 gram)
– 2 çay kaşığı tarçın (2 gram)
Yumuşak Elmalı Kurabiye Yapımı
Elmalı kurabiye tarifi öncesinde hamura geçmeden en başta soğuyabilmesi için elmalı iç harcı yapmanız gerekiyor. Elmaları soyup rendeledikten sonra toz şeker ve tarçınla karıştırın ve yapışmaz tavada kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Elmaların suyu çekilip yumuşadıktan ve şeker tamamen eridikten sonra ocağın altını kapatıp soğumaya alın.
Un hariç tüm elmalı kurabiye hamuru malzemelerini karıştırdıktan sonra kontrollü şekilde un ekleyerek yoğurun. Azar azar eklediğiniz unla iyice yoğurduktan sonra yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Ben 3.5 su bardağı un ekledim fakat kullanılan malzemelerin sululuk oranına göre un miktarı değişiklik gösterebilir.
Yapmak istediğiniz elmalı kurabiye büyüklüğüne göre hamuru eşit parçalara ayırıp ortalarına elmalı harcı ekleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Çok fazla kabaran bir hamur olmadığı için normalden daha sık yerleştirebilirsiniz. 170 alt üst fanlı ayarda derecede 20 dakika kadar çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Yumuşak Elmalı Kurabiye Püf Noktası: Elmalı kurabiyelerin yumuşacık olmasını istiyorsanız kurabiyeler pişip ilk sıcağı çıktıktan sonra tencere ya da saklama kabına koyup kapağını kapatın. Sıcağın ve buharın etkisiyle kurabiyeler daha da yumuşuyor. Pudra şekerini servis etmeden önce tamamen soğumuş kurabiyelerin üstüne çay süzgeci ile serpin.