Kaphi Kahve Bayilik
Biyo-Sam tescilli markaları The Coffee Warehouse ve Kaphi Türk Kahvesi olarak ev dışı tüketim kanallarının kahve ihtiyaçlarına modern çözümler üretiyor.
İstanbul’da bulunan, aylık 225 ton kahve kavurma kapasiteli Biyo-Sam geleneksel kahve üreticiliğini 21. Yüzyıl avrupa kahve kavurma üretim ekolü ile buluşturuyor. Yalnızca kendi seçtiği kooperatifler ve çiftçilerden aynı yeşil kahveyi kendimiz ithal ediyoruz. Kendi kahvemizi ithal etmemiz ürünlerin üzerindeki kalite standardizasyonu ve fiyat avantajını getiriyor.
Kahve konusundaki misyonumuz, kahvenin tüketildiği bütün alanlara hitap edecek hem değişik fiyat skalasında hem de ürün çeşitliliği ile her kahve severin talebine cevap verebilmek. Bir beyaz yaka ofisteki yöresel filtre kahveden, közde kahve içilen küçük bir çay bahçesine, 5 yıldızlı bir otelden evinde 3. Nesil kahve deneyimi yaşamak isteyen kullanıcıya kadar her kesim ve kişinin talebine uygun ve satin alınabilir fiyat seviyesinde kahve üretmek.
Hali hazırda İstanbul’da 300ün üzerinde ev dışı tüketim kanalının kahve ihtiyacını karşılayarak, kendi dağıtım ve pazarlama ağımızla hizmetimize durdurak bilmeden devam ediyoruz. Bayiliklerimizle de Türkiye’nin geri kalanına hizmet verme uğraşımız devam ediyor. Siz de kalite, standart ürün ve piyasa rekabeti fiyatlarıyla buluşmak istiyor ve bayi ailemizin bir parçası olmak istiyorsanız, görüşmeye bekliyoruz.
Türk Kahvesi nedir? Nasıl yapılır?
Hepimiz biliyoruz ki kahve; tropical/ ekvatoral iklimde yetişen bir meyvenin çekirdeği. Ülkemiz her ne kadar tarıma elverişli bir coğrafya ve ilkime sahip olsa da kahve meyvesinin oluşmasına uygun değil. Peki o zaman neden Türk Kahvesi diyoruz?
Her kahve içeceğinin özel bir kavurma usülü, özel bir öğütme usülü ve son olarak özel bir pişirme/demleme yöntemi vardır. Burada Türk Kahvesi’nin bu niteliklerinden bahsedeceğiz. İlk olarak Türk Kahvesi’nin çekirdeğinden başlayacağız. Türk Kahvesi’nin (harmanlar olmakla birlikte) asıl alıştığımız tadı veren çekirdeğinin ismi, Brezilya’da yetişen Rio Minas çekirdeğidir. Piyasada bildiğiniz bütün büyük üreticiler bu çekirdeği kullanarak Türk Kahvesi üretirler. Bu çekirdek Arabica türüdür. Yani son zamanlarda duyduğunuz %100 Arabica’daki Arabica. Fakat Arabica demek başlı başına kaliteli veya güzel bir çekirdek olduğu anlamına gelmez. Rio Minas dünyadaki en ucuz Arabica kahvesidir. İlk içildiği zamanlarda Yemen Mokka kahvesi ve Etiyopya kahve çekirdekleri kullanılarak üretilen o muazzam Türk Kahvesinden bugüne çok büyük bir kalite düşüşü olduğunu söyleyebiliriz Türk Kahvesinde. Dikkat ederseniz kahve cinsleri içerisinde en ucuzu da maalesef Türk Kahvesidir. Kaliteli bir çekirdekten Türk Kahvesi üretmek isteyen üreticiler piyasada çok pahalı konumda kaldıkları için kaliteden ödün vererek Rio Minas’a dönmek zorunda kalmaktadır.
Bu kısa bilgilerin ardından gelelim ikinci safhamız olan Türk Kahvesi’nin kavrum ve öğütümü meselesine, Türk Kahvesi kavrum derecesi olarak açık-orta (light to medium) dediğimiz gayet açık bir kavurma derecesine sahiptir. Türk Kahvesi öğütümü ile dünyanın en ince öğütülmüş kahvesi olarak literatürde yer edinmiştir. Espresso öğütüm derecesinden de ince olan Türk Kahvesi’nin bu inceliği pişirme esnasındaki hassasiyeti de bir hayli önemli ve hassas hale getirir.
Gelelim Türk Kahvesinin son niteliği olan pişirme/demleme farklılığına. Türk Kahvesi kendine has pişirme ekipmanı olan cezve ile pişirilir. Uluslararası olarak da cezve veya ibrik olarak tanımlanan ve altında bir ısı kaynağı ile pişirilmesi ile Türk Kahvesi dünya kahveleri arasında Espresso ve Filtre kahvenin yanında 3. Kahve türü olarak yer edinmiştir.
Bu bilgiler doğrultusunda Türk Kahvesini özetleyecek olursak; Dünyanın en ince öğütümüne sahip, Cezve/İbrik ile altındaki bir ısı kaynağının ısıtılması ile telvesi içinde olacak şekilde pişirilen, açık-orta kavruma sahip ve telvesi ile beraber tüketilen kahveye Türk Kahvesi denir.
Kaphi Kahve İletişim
Atakent Mahallesi, Verim sokak No:2 Ümraniye/İstanbul
Telefon: 0216-412-13-10
Faks: 0216-412-13-11