Yine marmara bölgesinde sıklıkla tüketilen, oraya özgü bir yemek olan tava ciğer tarifi var menümüzde. Tarfileri en basit haliyle anlatmayı seviyorum sonrasında yapılan ekleme çıkarmalar tamamen kişiden kişiye bölgeden bölgeye değişebiliyor. yalnız normalde gördüğümüz arnavut ciğeri gibi küp şeklinde değil yani bu değişmez tavada yapılıyor diye tava ciğeri değil adı daha çok dilimli görünümü ve iskender döneri gibi olan görüntüsü ona bu ismi veriyor.
Malzemeler
500 gr dana ciğeri
200 gr un (1 su bardağı)
isteğe göre tuz
sıvıyağ (kızartmada kullanılacak kadar
Yapılışı
zarı alınmış ince ince dilimlenen ciğerler bir elekte bekletilerek suyunu akıtması sağlanır. yaklaşık 2 saat kadar olabilir bu işlem asılı vaziyette bırakılıp tüm suyu akması beklenir. daha sonra una bulayarak kızgın yağda kızartılır.
Afiyet Olsun…