Sabri Ülker Vakfı Yemekte Denge Mutfağı’nda Kışa Özel Lezzetli ve Dengeli Tarifler Hazır!
Neden Yemekte Denge Mutfağı?
Besinleri hazırlama ve pişirme yöntemleri veya hangi besinlerin bir arada kullanıldığı o yiyeceğin besin değerini de etkiler. Önemli olan yeterli ve dengeli beslenirken, besin çeşitliliğini de sağlamak ve bunu bir yaşam tarzı haline getirebilmektir. Her besinin, besin öğesi içeriği ve vücut için işlevleri de farklılık gösterir. Yeterli ve dengeli beslenerek, gereksinimleriniz doğrultusunda tüm besin gruplarından tüketmek, sağlıklı yaşamın temelidir. Sabri Ülker Vakfı Yemekte Denge Mutfağı projesi ile yılın 4 mevsiminde 12 farklı reçeteyle takipçilerine sağlıklı ve dengeli sofralar için fikir sunuyor.
PAZILI HAMSİKOLİ (6 PORSİYON)
1 kg hamsi, 1 orta boy bağ pazı
1’er orta boy demet dereotu ve maydanoz
6 dal yeşil soğan
1 büyük boy kuru soğan,
1 su bardağı mısır unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 su bardağı sıcak su, karabiber
Pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı temizleyip bol suyla yıkadıktan sonra, hepsini ince ince doğrayın ve derince bir kabın içerisine alın. Temizlenmiş, kılçıkları çıkarılmış hamsileri alın ve küçük küçük doğradıktan sonra, doğranmış yeşilliklerin üstüne ekleyin. Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra bir miktar tuzla ovun ve ardından suyunu süzüp karışıma ilave edin. Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sıcak suyu da ilave edip, tüm malzemeleri yoğurun. Bir fırın kabını hafif yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Üstünü düzleştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstü kızarana dek 60 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin.
FIRINDA USKUMRU (4 PORSİYON)
4 orta boy uskumru
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy domates
1 orta boy limon
2 dal biberiye
SOSU İÇİN: 1 orta boy limon, 1 orta boy portakal, karabiber
Uskumru balıklarını temizleyip bol su ile yıkayın ve fazla suyunu akıtın. Kuru soğan, limon ve domatesleri yarım ay şeklinde doğrayın ve fırın tepsisinin tabanına ve balıkların içine paylaştırın. Sos için taze sıkılmış limon ve portakal suyunu, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırdıktan sonra balıkların üzerine gezdirin. Üzerini yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Hafif kızarmaları için; yağlı kağıdı kaldırıp 10-15 dakika daha pişirdikten sonra sıcak servis edin.
Sabri Ülker Vakfı Hakkında
Türk gıda sektörünün duayeni Sabri Ülker anısına kurulmuş olan ve misyonunu Sabri Ülker’in hayat felsefesinden derleyen Vakıf, toplumu beslenme ve sağlık alanlarında bilimsel ve güvenilir bilgi ile aydınlatmak üzere faaliyetlerini sürdürüyor. Avrupa Beslenme Vakıfları İletişim Platformunun Türkiye’den tek üyesi olan Vakıf, 2009yılından bu yana topluma sağlıklı yaşam ve beslenme konularında güvenilir bilimsel bilgiyi ulaştırmakta ve dünya genelinde referans kabul edilen kurumlar ile işbirliği içinde Türkiye’nin referans kurumu olma hedefiyle yoluna devam etmektedir.