Lezzeti Göz Yaşartan Cinsten, Ekşili Soğan Dolması Tarifi
Yöresel lezzetlerde kullanılan malzemeler, uygulanan püf noktaları, özel pişirme teknikleri ve sonucunda ortaya çıkan ekşili soğan dolması tarifimiz ile karşınızdayız.
Her yörenin başka yemek kültürü vardır, bu yemekleri de özel pişirme teknikleriyle ve kendi yöresinde yemek de ayrı bir güzel. Fakat her yemek için farklı yöreye gitme fırsatı olmayanlar için bu lezzetlerin püf noktalarını araştırıp sizlere sunmak da bizim işimiz.
Bugün ki yöresel tarifimiz Doğu Anadolu’dan sizler için gelmiş bir tarif olan, Ekşili Soğan Dolması. Bu tarif isminden de anlaşılacağı gibi ağız sulandıran türden.
Soğan sebzesi, her yemeğin olmazsa olmazıdır, ve mucizevi bir şekilde piştiğinde ağızda koku bırakmaz. Üstelik doğası gereği acı olan bu sebze yemeklere tatlı bir lezzet katar.
Uzun lafın kısası, tadına doyamayacağınız bir Doğu Kültürü tarifi olan bu lezzeti denemek için buyurun tarifimiz hemen aşağıda…
Lezzeti Göz Yaşartan Cinsten, Ekşili Soğan Dolması Tarifi için Malzemeler
- 4 adet soğan (haşlanmış)
- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 su bardağı su
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı su
Lezzeti Göz Yaşartan Cinsten, Ekşili Soğan Dolması Tarifi Yapılışı
Soğanların kabuğunu soyup, alt ve üst kısmından bir miktar keserek yumuşayana kadar tuzlu suda haşlayın ve ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğanlar soğuduktan sonra nazikçe alttan üste doğru ittirip her bir katmanının düzgğnce çıkmasını sağlayın. Bu noktada birkaç adet soğanın yırtılması normaldir.
Dolmanın iç harcı için kıyma, kuru soğan, ince bulgur, nar ekşisi, pul biber ve naneyi su ilave ederek yoğurun.
Yoğurulan iç harcı katmanlarına ayrılmış soğanların içerisine doldurun ve tencereye dizin.
Sosu için, bir kasede domates ve biber salçalarını, sıvı yağ ve suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün. Önce harlı ateşte bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.