Tavada Hamsi Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Kg. Hamsi
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Ayçiçeği Yağı
Tuz
Ön Söz:
Tavada hamsi kızartması birkaç yolla yapılabilir. İhtiyaç ölçüsünde hamsi başı koparılır, iç orğanları çıkarılır ve bol su ile yıkanır. Yıkanan hamsi süzgeç içine alınır ve suyu süzülür. Süzülmüş hamsi tuzlanır, un veya mısır ununa bulanarak derin olmayan yağ içinde kızartılır. Hamsi un ile mısır unu karışımı ile kaplanırsa daha güzel olur. Hamsi kızartmasında her çeşit bitkisel yağ kullanılabilir. Hamsi kızartırken kızartma süresi, kişinin damak zevkinize göre değişebilir.
Hamsi çıtır kızartılmak istenirse, en fazla 4 dakika hamsinin bir yüzü kızartılır ve diğer yüzü çevrilir. Diğer yüzü de bir 4 dakika kızartılır ve ocaktan alınır.
*
Ön Hazırlık:
Hamsi temizlenecek, yıkanacak ve süzülecek. Süzülen balıkların üzerine tuz serpilecek, karıştırılacak ve un’a bulanacak.
Hamsi Ayıklanmış
Hamsi Tuzlanmış ve Un’a Bulanmış
Hamsi Tavada Kızartılıyor
*
Maharetini Göster:
Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ konulacak ve orta ısının bir tık üzeri ısıda ısıtılacak. Kızartma yağı kızgın hale geldiğinde, hamsiler tava içerisine aralıklı dizilecek. Ardından hamsilerin bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzü çevrilecek ve kızartılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com