Düğün çorbası kuzu gerdanla yapılan, Trakya bölgesinde düğün ve sünnetlerde servis edilen ve yine o bölgeden Türk mutfağına yayılmış olan limonlu terbiyeli ile bağlanan çok ama çok lezzetli bir çorbadır.
Düğün çorbası ile ilgili internette okuduğum bir hikayeyi paylaşmak istiyorum. Düğünlerin ertesi günü, aile evinden kuzu paçası yapılır ve o güne paça günü denilirmiş. Yapılan paça ile bir çorba yapılır ve bu çorba misafirlerle birlikte geline de ikram edilirmiş. Gelin, damadın ailesi ona altın takana kadar nazlanır ve çorbayı içmezmiş, bu sırada hatta çorbayı da soğuturmuş! Ah altın için yapılanlar! Günümüzde yapılan düğün çorbasının da mutlaka benzer bir hikayesi vardır diye düşünüyorum.
Yakında bir kutlamanız var mıdır bilmiyoruz ama bizce düğün çorbası kutlamaları beklemeyecek bir çorba. Havalar da soğumuşken, sıcacık bir düğün çorbası yapmak için mutfağa gidelim!
Düdüklü tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, kerevizi, iki adet defne yaprağını, 6 karabiber tanesini ve 8 bardak suyu koy ve kapağını kapatıp 1 kez düdük sesi gelinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Düdük sesi gelince altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Derin bir tencerede tereyağı ile birlikte unu kavurun ve kuzu etinin suyunun içinde çözündürdüğünüz, Knorr Et Suyu Bulyonu ekleyin.
Kuzu etinin iyi pişmiş olmasına dikkat edin. Kuzu inciğin kemiğinden tuttuğunuzda, etlerin kemikten ayrılıyor olması, etin iyi piştiği anlamına geliyor.
Bir dilim kızarmış ekmek ile servis edebilirsiniz.