Kelle paça çorbası ne yazık ki çoğu kişi tarafından pek tercih edilen bir çorba değildir. Ancak kelle paça çorbasının bağımlılarının da sayısı hiç az sayılmaz. Özellikle bu çorbanın tadına doyamayan kişiler sabahın ilk saatlerinde ya da gecenin geç saatlerinde çorbacılarda kuyruk oluşturmaya başlarlar. Kelle paça çorbasının inan vücuduna olan faydaları saymakla bitmeyecek kadar fazladır. Dışarıda içtiğiniz lokanta usulü kelle paça çorbasını evde siz neden yapmıyorsunuz ki? Çorbanın hazırlanış zamanı biraz uzun ve yorucu olabilir ama emin olun ki buna değecektir.
Özellikle yoğurtlu yapılan terbiye ile kelle paça çorbasının lezzeti daha da artıyor ve içerisine bir miktar sirke de eklediniz mi muhteşem lezzet ortaya çıkacaktır.
İlk önce düdüklü tencerede kelleyi pişirmeye bırakıyoruz. Kelle iyice pişip etler ayrılmaya başlayınca ayrı bir kaba suyuyla birlikte alıp bu defa ayakları düdüklü tencereye koyarak pişmesini sağlıyoruz. Ayaklar pişerken diğer tarafta unu tereyağı ile kavurarak çorbanın yapımına devam ediyoruz. Kavrulan una yavaş yavaş çırpma teli ile birlikte haşladığımız et suyunu katarak karıştırıyoruz. Kâsenin içine limon suyu, yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip iyice çırpıyoruz. Kaynayan et suyundan bir kepçe kadar alıp kâsenin içine ekliyoruz. Daha sonra azar azar tencereye karıştırarak ekleme yapıyoruz. Önceden haşlayıp didiklediğimiz kelle ve ayakları kaynayan çorbanın içerisine katıp sarımsağı da ekliyoruz. Birkaç dakika daha bu şekilde kaynatıp tuzunu da atarak ocaktan indiriyoruz.
Kelle paça çorbamızın terbiye işlemlerini yaparken ayrı bir tencerede kaynamakta olan et suyundan 1 kepçe kadar ilave ederek terbiyenizi alıştırmanız çok önemlidir. Çünkü biri sıcak bir diğeri de soğuk olursa çorbanız büyük bir ihtimalle kesilebilir. Kelle paça çorbanızı servis ederken üzerine sirke ilave edebilirsiniz.
Yapım aşamalarının zor olması nedeni ile birçok kişi evde kelle paça çorbası yapmak yerine restoranlarda tüketme gereksinimi duyuyor. Ancak kendi yaptığınız kelle paça çorbası da yukarıdaki tarifi dikkatli bir şekilde uyguladığınız takdirde mükemmel lezzetler ortaya çıkaracaktır.