Alman Sağlık Kurumu’na göre günlük tüketilmesi gereken tuz miktari maksimum 6 gram iken, Almanya’da kişi başına yaklaşık 10 gram tuz tüketilmektedir. Hatta bu oranlar Türkiye’de günlük 15 grama kadar çıktığı belirtiliyor. Fazla tuzun hipertansiyon ve kalp damar rahatsızlıkları gibi birçok ciddi hastalıklara yol açtığı bilinse de, ondan uzak durma konusunda çekimser davranırız.
Özellikle gıdaların işlenmesi sırasında çok fazla tuz kullanılır. Birçok ülkede tüketilen tuzun yüzde 75-80‘i işlem görmüş, ambalajlı hazır gıdalardan alınır. Yemeği pişirirken veya yerken ilave edilen tuz ise çok daha azdır. Bu nedenle yemeklerinizi ve salata soslarınızı evde kendiniz hazırlayarak, tuz tüketiminizi kontrol altında tutabilirsiniz.
Tuzu birdenbire kesmek çok zor olduğundan yavaş yavaş azaltılması halinde, birkaç hafta içinde tat duyusu buna alışır ve tuz tüketiminizi yavasça azaltmış olursunuz.
Tuzu azaltmayı kolaylaştracak 5 altın kural:
- Masadan tuzluğu kaldırın. Hepimiz biliriz ve tanırız; yemeğin tadına bakmadan tuz ilave edenleri. Bunu alışkanlık haline getirenlerin ilk başvurabileceği adım, sofradan tuzluğu kaldırmak olabilir. Lezzet için nane, maydonuz, dereotu, çesitli bahatlar, kırmızı toz biber kullanilabilir.
- Sucuk, pastırma, salamın tuz içeriği normal ete göre çok fazladır. Bu gıdaları tüketip damak tadınızın fazla tuza alışması halinde, az tuzlu yiyeceklerin tuz oranları size yetersiz gelecektir. Bu nedenle yukarıda belirtilen yiyecekleri mümkün olduğunca az tüketin
- Ketçap, mayonez, hardal, soya sosu gibi hazır sos ve bazı baharatların tuzlu olduğunu bilin. Hazır sos almak yerine, sosunuzu kendiniz hazırlayın ve tuz oranını kendiniz belirleyin.
- Farkli markalardan aynı ürünlerin tuz içerikleri birbirinden çok farklı olabiliyor. Hepsini kontrol edip aynı gıdanın az tuzlu ve daha sağlıklı olanını tercih edin.
- Hergün biraz daha az tuz almaya özen gösterin. Böylelikle damak zevkiniz az tuzlu gıdalardan da memnun kalacak ve siz de yavaş yavaş tuz alımınızı azaltmış olabileceksiniz.