Hanım Göbeği Tatlısı
Malzemeler:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
5-6 damla, limon suyu
2 su bardağı su ya da süt
3 yemek kaşığı tepeleme margarin
2 su bardağı elenmiş un
4 yumurta
2,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz
Kaymak
dövülmüş fıstık
Yapılışı:
Şerbetini hazırlamak için toz şeker ve su bir tencerede karıştırılarak 20 dakika kaynatılır. Kıvama gelince limon suyu eklenerek karıştırılır. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır.
Su bir tencereye alınır, yağ ve tuz eklenerek kaynaması beklenir. Kaynamaya başladığında un yavaş yavaş katılır, un helvası yapar gibi 10 dakika karıştırılarak pişirilir.
Hamur ılıkken yumurtalar teker teker ilave edilerek yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır, işaret parmağı yağa batırılır ve hamurların ortasına çukur açılarak genişletilir.
Derin bir tavada yağ kızdırılır. Hazırlanan hamurlar kızan yağa atılır ve ocağın ısısı yavaş yavaş yükseltilir. Tava hafifçe sallanarak hamurlar pembeleşene kadar kızartılır, süzgece alınır.
Yağı süzülen hamurlar soğuk şerbetin içine atılır, (ikinci parti hamurları kızartmadan önce yağ soğuk suya oturtulmalıdır, aksi halde kızgın yağa atılan hamurlar, gerektiği gibi kabarmaz.) Hanım göbeği şerbetten çıkarılır, kaymak ve fıstıkla süslenerek servise sunulur.