Sevgili okurlarım yemeklerde kullanılan baharatlardan biri de biberdir. Toz biber, pul biberi, karabiber derken şimdi de reyonlarda beyaz biber dikkatleri üzerine topluyor. Karabiberin kullanıldığı alanlarda sık sık tercih edilen beyaz biber, bir diğer adıyla ak biber Avrupa’nın yemek kültüründe oldukça meşhur.
Beyaz Biber Nedir?
- Beyaz biber baharat reyonlarında rengiyle dikkat çeken bir tür biber baharatıdır.
- Türkiye’de çok nadir kullanılan; fakat günden güne adı da duyulan beyaz biber, karabiber tohumlarının geç toplanmasından elde edilmektedir.
- Beyaz karabiber adıyla tanınmaya başlayan bu baharat, biber çeşitleri arasında oldukça değerlidir.
- Üretimi için özen ve detaylı bakım isteyen beyaz biber, kabukları soyulup içi kurutulan bir baharattır.
- Latin Amerika ve Asya ülkelerinde oldukça yaygın olan beyaz biber, yemeklere verdiği hoş aroma sayesinde birçok ülkede tanınmaya başlamıştır.
- Meksika, Orta Amerika, Batı Hindistan, Malezya, Endonezya sınırlarında üretimi yapılmaktadır.
- Karabiber tohumlarının güneşte iyice olgunlaşması beklenir ve olgunlaşan biber tohumları baharat yapımı için toplanır. Gerekli öğütme işlemlerinden geçerek sofralarda beyaz biber tozu olarak yerini alır.
- Beyaz biberin tadını merak edenler, karabiberden daha hafif ve tatlı bir tadı olduğunu öğrenebilir.
- Karabiber mi beyaz biber mi daha keskin bir tada sahiptir diye merak ediyorsanız; karabiberin daha baskın bir tadı olduğunu ifade edebiliriz.
- Beyaz biber tohumlarının kendine has bir aroması olması için bazı ülkeler bir süre deniz suyunda beklettikten sonra kurutma işlemine alır.
- Beyaz biberin içeriği incelendiğinde Kapsaisin ,Vit C, karotin ve salunidin maddelerinin yer aldığı tespit edilir.
Beyaz Biber Nerede Kullanılır?
- Beyaz biberin rengi açık tonlarda olduğu için genellikle beyaz sosların içine eklenmektedir.
- Özellikle kremalı soslar ve kremalı çorbaların tariflerinde beyaz biber önerilir.
- Eklendiği yemeklerin rengini değiştirmeyen beyaz biber çiğ ve pişmiş şekilde kullanılabilir.
- Hangi yemeğe eklemek istiyorsanız; rahatlıkla beyaz biber ilave edebilirsiniz.
- Beşamel soslu yemekler pişireceğiniz günlerde, beşamel sosa lezzet ve aroma katmak için beyaz biber ekleyebilirsiniz.
- Ayrıca beyaz biberin kimyon baharatıyla leziz bir uyum sağlandığı da ifade edilir.
- Sosis ve salam yapımında da adı geçen beyaz biber, şarküteri gıdalara aroma verdiğinden dolayı tercih edilir.
Beyaz Biberin Hiç Duymadığınız 7 Faydası
- Beyaz biber, afrodizyak bir baharattır. Enerji verici yönüyle cinsel dürtüleri de harekete geçirmektedir.
- Bağırsakları rahatlatan beyaz biber, sindirim sistemi için etkilidir. Yemeklere ölçülü şekilde eklendiğinde yemeklerin sindirimini kolaylaştırır.
- Kan dolaşımını hızlandırır. Beyaz biberi çorba ve yemeklere ekleyerek bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz.
- Vücut ısısını dengeleme özelliği olan beyaz biber, kan dolaşımını dengeler ve vücudun üşümesine engel olur.
- Soğuk algınlığı için önerilen beyaz biber, özellikle de nefes darlığı yaşadığınız günlerde aroması sayesinde nefesi açar. Solunumu rahatlatmak için kullanabilirsiniz.
- Yağ yakımını hızlandıran beyaz biber, kilo vermeye yardımcı baharatlardan biridir.
- İdrar yollarında bir enfeksiyon yaşanıyorsa, beyaz biber bu enfeksiyonu temizleme konusunda başarılı sonuç verecektir.
Beyaz Biber Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?
- Beyaz biber tane tohum ve öğütülmüş şekilde marketlerde satılmaktadır.
- Pek çok baharat firması tarafından piyasaya sunulan beyaz biber öğütülmüş paketlerde 1000 gramlık paketler için ortalama 80 TL ücretlendirilmektedir.
- Tane tohum beyaz biberin kilosu ise 80 TL civarındadır. Eğer baharat öğütücü cihazlarınız varsa tane beyaz biber alarak taze taze öğütebilirsiniz.
- Aldığınız beyaz biberleri serin yerde kapalı kutularda muhafaza etmeniz önerilir.
- Beyaz biberi yüksek sıcaktan ve nemden koruyarak uzun süre saklayabilirsiniz.