Özellikle Ege bölgesi ve İzmir civarında oldukça meşhur olan kumpir, patatesin tüm lezzetini cesur bir şekilde sergilediği oldukça otantik bir yemek türüdür. Zengin malzeme listesi ve doyumsuz lezzeti kumpiri diğer patates yemeklerinden ayırarak özel bir yere oturtuyor. Kumpirin birçok farklı yapım yöntemi bulunmaktadır. Bu tarifte tepside kumpir yapımı tercih edilmiştir.Tarifini ve nasıl yapıldığını merak edenler için aşağıda tüm ayrıntıları ve püf noktaları ile kumpir tarifi yer almaktadır.
Tepside kumpir tarifi için kullanılacak malzemeler:
- 5 adet büyük boy patates
- 3 yemek kaşığı tere yağı
- 300 gram kaşar peyniri
- 300 gram garnitür
- 300 gram sosis
- 200 gram kornişon
- 200 gram siyah ve yeşil zeytin
- 1 kutu konserve mısır
- 1 adet sucuk
- yeteri kadar tuz
- ketçap ve mayonez
Tepside kumpir yapılışı:
1Öncelikle patateslerin kabukları soyularak haşlanmaya bırakılır.
2Patatesler haşlanırken diğer malzemelerde hazırlanmaya başlanır.
3Tüm malzemeler küçük küçük doğranır.
4Sucuk doğrandıktan sonra daha lezzetli bir tat vermesi için bir tavada kızartılır.
5Kaşar peyniri rendelenir.
6Haşlanan patatesler bir ezici yardımı ile iyice ezilir.
7Ezilen patateslerin içine rendelenmiş kaşar peyniri ve 3 kaşık tereyağı eklenerek iyice karıştırılır.
8Bir fırın tepsisinin en altına hazırlanan patates serilir. Üzerine de sırası ile önce sosisi, sonra sucuk ve ardından da diğer malzemeler eklenir.
9En üstüne ise tekrar rendelenmiş kaşar ilave edilir.
10Kısık ateşte ki fırında kaşar eriyip hafif kızarmaya başlayıncaya dek pişirilir.
11Piştikten sonra ketçap ve mayonez ile servis edilir.