Son Gaziantep ziyaretlerimde en çok yediğim şey katmer oldu:). Bana da katmercileri listelemek düştü tabi:
1)Akşam Simit Fırını: Benim katmer konusunda en başarılı bulduğum yer burası. İncecik hamuru, bol malzemesi, az yağlı oluşu, orantılı şekeri ve çıtırlığıyla harika bir katmer sunuyorlar. Tek eksi yanı taş fırında pişmemesi. Ama bu şekilde bile her daim çok lezzetli.
Simit katmer adında değişik bir katmer sunmaya başladılar yakın zamanda. Kaymak açısından yoğun olduğundan benim favorim hala klasik olan. Instagram’da yayınladığım videosu çok ilgi çekti nedense:).
Birkaç şubesi bulunan Akşam Simit’in özellikle Emek’te olanına gitmenizi öneririm.
2)Katmerci Zekeriya Usta: Geçen sene bir türlü ilerlemeyen sıra sebebiyle bu katmerden mahrum kalmıştım. Bu kez kaldığımız otelin kahvaltısında vardı. Tabi durur muyum hemen denedim:). Taş fırında piştiğinden o güzelim isli tadı hemen alıyorsunuz. Ama maalesef hamuru birazcık kalın ve malzemesi az. Yağlı olmayışı ve şekerinin kararı ile ikinci sırayı hak ediyor.
3)Orkide Bahçe: Gaziantep’in en pahalı yeri desek yanlış olmaz sanırım, katmer 25 TL mesela. O yüzden değer mi bilemiyorum. Hamuru ince, malzemesi orta ama yağ oranı biraz fazlaydı. İkinci denediğim yağ konusunda daha iyiydi ama:).
4)Katmerci Cumaali Usta: Taş fırında pişirildiği için tat konusunda bir tık üstte çoğu yere göre. Şeker ve yağ oranı iyi olsa da daha kaliteli bir fıstık kullanmaları gerekiyor.
5)Küşlemeci Hüseyin Usta: Her gelen müşteriye aynı menüyü sunan Hüseyin Usta, kapanışı katmer ile yapıyor. Aynı katmeri 3-4 kişi paylaşınca hepimiz farklı yorumlar yaptık, bu konuda ciddi sorunları var. Özellikle de kaymak kullanımında daha dikkatli olmalılar, çünkü bazı kısımlarında ekşi tada sahipti.
6)Metanet Katmer Salonu: Benim Cuma akşamı gideceğim Gaziantep tatiline, arkadaşlarım sabah gidince, ben gelene kadar baya bir gezdiler. Beyran efsanesi Metanet bir de katmer salonu açmış. Katmerler taş fırında pişiriliyor. Hamur ince, malzeme bol ama maalesef çok çok yağlı. Bu konuda dikkatli olurlarsa katmer konusunda da iddialı olabilirler.
7)Katmerci Murat: Henüz deneyemedim ama Zekeriya Usta’dan daha iyi olduğu söyleniyor. Sabah 10.00’da bitiyormuş haberiniz olsun:).
8)Katmerci Abdo Usta: Tadamadığım bir diğer katmer. Sanırım Gaziantep’te bütün katmerciler çok iyi, çünkü burası hakkında da hep iyi yorumlar var. Sadece çok popüler olamamışlar o kadar. Değerlendirmekte fayda var:).
Bu konuda önerileriniz varsa yorum olarak yazarsanız çok sevinirim:).