Çok Sevmek
Çok fazla mantar çeşidi vardır – en az 14.000 – sadece yaklaşık yarısı yemek için iyidir. Ama ABD’de yediğimiz mantarların neredeyse tamamı beyaz düğme çeşididir. Neden şube dışarı değil? Diğer yaygın tipler arasında cremini, portabella, maitake (aynı zamanda ormanda dişi olarak da adlandırılır), shiitake, enoki ve istiridye bulunur. Her birinin kendine özgü şekli, lezzeti ve dokusu vardır.