Gül baklavası tarifi çıtır çıtır ağızda dağılan nefis bir baklava tarifi yapımı biraz zahmetli olsa da inanın bu zahmete değiyor.üstelik hazırlayıp fırında kızarttıktan sonra şerbetini daha sonra dökebiliyorsunuz ama en güzeli tabi ki tazeyken şerbetini döküp yemek.
Gül baklavası Kayseri mutfağının olmazsa olmaz şerbetli tatlı ürünlerindendir.Bayramlarda özel günlerde muhakkak yapılır misafirlere ikram edilir iç malzeme olarak ceviz kullanılır.cevizli baklava sevenler bu tarifi not edip muhakkak denemelisiniz.
Baklava yapmak çok emek gerektirir ama sonu güzel olur.Gül baklavası da emek isteyen fakat yapılışı çok zevkli olan güzel bir tatlı tarifi .özelliği görüntü olarak kıvrım kıvrım durması.Baklava İç malzeme olarak ceviz kullanıyoruz ama daha farklı iç malzemeler de kullanılabilir .Atalarımız leblebi kullanırlarmış baklavanın içine daha ekonomik olması nedeniyle.Leblebi mi demeyin gayet güzel oluyor.Anadolu da hala leblebili baklava yapılıyor.
Gül baklavasının hamurunda tahin de kullanıldı .Bunu hep soruyorlar :Kullanmasak olur mu diye,Tabi evde yoksa kullanmazsanız çok büyük sorun olmaz.Tahin hem lezzet vermesi hem gevreklik katması için ekleniyor ve baklava tel tel oluyor.
Gül Baklavası Tarifi
malzemeler:
3 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 su bardağından daha az sıvı yağ (çay bardağından fazla)
Yarım paket kabartma tozu
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı tahin
alabildiği kadar un
Tuz
üzerine:
200 gram tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti:
6 su bardağı şeker
7 su bardağı su
Limon suyu
Yapılışı:
Şerbet için su ve şeker kaynatılır şerbet kıvam bulunca limon suyu damlatılıp iki dakika kadar sonra ocaktan alınır
- Yumurta ,süt su tahin ve sıvı yağ(1 çay bardağı -1 su bardağı arası) bir kapta karıştırılır yavaş yavaş un ve tuz eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
- Hamur nemli bir bezle kapatılarak 3-4 saat kadar süreyle dinlendirilir.
-
- Portakal büyüklüğünde bezeler tutulur.
- Nişasta ve un karışımıyla bezeler ince bir şekilde açılır.
- Açılan yufka 4 parçaya bölünür.
- Üçgenin geniş kenarı ve sivri kenarı parmak uçlarıyla içeriye doğru ittirilerek büzüştürülür.
- Sivri kenar içte kalacak şekilde geniş kenarın uçlarından tutularak iki elimizle sağlı ve sollu yarım daireler çizilir.
- Uç kısım hafifçe içe doğru katlanır.
- Ortasına ceviz koyulup tekrar katlanır ve ters olarak yağlanmış tepsiye sıralanır.
- Margarin ve sıvı yağ eritilip gül baklavalarının üzerine dökülür.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçince ılık şerbet dökülüp soğuyunca servis edilir.