Yeni bir araştırma, her gün kırmızı et ya da işlenmiş et ürünleri
yiyenlerin kanser ya da kalp krizinden erken ölme riskinin daha fazla
olduğunu ortaya koydu.
Ulusal Kanser Enstitüsü’nün 1995’te başlattığı çalışma, yaşları 50 ve 71 arasında değişen 545 bin kişinin yeme alışkanlıklarını inceledi. Bu süre içinde araştırmaya katılanların 70 bini hayatını kaybetti.
Araştırma sonuçlarına göre günde en az 62 gram kırmızı et tüketen erkeklerin kalp hastalığına yakalanma riski yüzde 27, kansere yakalanma riskiyse yüzde 22 daha fazla.
Aynı yeme alışkanlıklarına sahip kadınlardaysa kalp hastalığı riski yüzde 50, kanser riskiyse yüzde 20 daha fazla.
Etin pişirilme biçimi kansere yol açan kimyasallar ürettiği gibi, kırmızı etin içinde bulunan yüksek orandaki doymuş yağın da belli kanser türleriyle ilişkisi bulunuyor.
Araştırma, sosis, salam ve sucuk gibi işlenmiş et ürünlerini yiyenlerde de ölüm riskinin fazla olduğunu gösteriyor.