Pakmaya Bitter Pul Çikolata’yı ben-mari usulü*, orta ateşte içi 3-4 parmak su dolu bir sos tenceresi (veya çaydanlık) üzerine ikinci bir tencere veya ben-mari tavası yerleştirip su buharında eritin. Arada bir karıştırarak ılımaya bırakın.
Yumurtaların akları ve sarılarını birbirinden ayırın.
Erimiş ve ılınmış çikolataya önce şekeri ilave edip spatula ile karıştırın, ardından yumurtaları teker teker ilave ederek spatula ile karıştırmaya devam edin.
Yumurta aklarını, tuz ile beraber ayrı bir cam kasede mikser yardımıyla köpük köpük olana kadar çırpın.
Yumurta akı karışımını da çikolatalı karışıma ekleyip spatula ile karıştırdıktan sonra, yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 45-50 dakika pişirin.
Krem şanti için paketteki tarife uygun olarak, 1 su bardağı soğuk sütle birlikte Pakmaya Krem Şanti’yi önce düşük sonra da yüksek devirde mikserde birkaç dakika çırpın. Krem şantiniz hazırdır.
Kek pişince fırından alın. Kalıbından çıkartıp buzdolabında birkaç saat bekletin. Servis için dilerseniz yanına krem şanti ile birlikte taze meyveleriyle süsleyin. Dilimleyip servis yapın.
İpucu:
Benmari (bain-marie) usulü: Pişirme veya eritme amacıyla, kaynamış sıcak su bulunan bir kabın içerisinde ikinci bir kap ile veya üzerine konan benmari tavası veya suya dayanıklı bir kapla uygulanır.
Eğer eritme amaçlıysa, püf noktası, suyu kaynatmaya devam etmemek, ikinci kabın suya değmemesi ve içine su kaçmamasıdır.
Yavaş ve az pişirilmesi gereken yemeklerde de benmari usulü kullanılabilir. Benmari usulü için Mutfağın Yıldızı TV filmimizi izleyebilirsiniz: Youtube.com/mutfaginyildizitv