Brokoli’yi sevmeniz için birçok neden
Herkes, sebzelerin yemeğinin sağlığınız için inanılmaz derecede iyi olduğunu bilir, ama eğer kendimize gerçekten dürüst olursak, bir tabak brokoli’nin kızarmış patateslerle dolu bir tabakta hiçbir şeyi yoktur! Ancak, Pennsylvania State Üniversitesi’nden yeni bir çalışma, sebzelerimizi yememizin başka bir nedenini daha yeni keşfetmiştir, bu da özellikle sindirim sorunlarından muzdarip olanlar için önemlidir.
Laboratuar fareleri ile çalışırken, ekip, farelerin, herhangi bir vej ile beslenmeyen farelere kıyasla, brokoli yedikten sonra sindirim sorunlarını daha iyi tolere edebildiğini keşfetti. Penn State’de tarım bilimleri profesörü Gary Perdew’e göre, “gastrointestinal sağlıkla ilgili yardım etmek için bir çok nedenimiz var ve bir sebep var, eğer sızıntılı bir bağırsak gibi problemleriniz varsa ve iltihaplılık çekmeye başlıyorsanız Arthritis ve kalp hastalığı gibi diğer durumlara yol açar. ”
Araştırmacılar, brokolinin, belirli bileşiklerin, Aryl hidrokarbon reseptörleri veya AHR’ler olarak adlandırılan mide reseptörlerine bağlanma biçimi sayesinde etkili olduğuna inanmaktadır. Brokoli gibi turpgil sebzeler midede parçalandığında, ortaya çıkan bileşiklerden biri indolokarbazol veya ICZ olarak adlandırılır ve bu da AHR’ye bağlandığı bulunmuştur.
“ICZ, bağırsak astarındaki Aryl hidrokarbon reseptörüne (AHR) bağlandığında ve aktive ettiğinde, bağırsak florasında ve immün sürveyansta sağlıklı bir dengeyi korumaya yardımcı olur ve konakçı bariyer fonksiyonunu geliştirir”. “Bu, çeşitli kanserler ve Crohn Hastalığı gibi bağırsakların içlerindeki iltihapların neden olduğu hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.”
Araştırmasında, araştırmacılar genetik olarak farklı iki tür fare ile çalıştı. Bir tip, ICZ’yi AHR’ye bağlama yeteneğini artırırken, diğer tipte de bu durumun azaltılmış bir yeteneği vardı. Bütün fareler, % 15 brokoli içeren veya hiç brokoli içermeyen bir diyete konuldu. Sonuçlar, sindirim sorunlarına neden olan maddeler verildikten sonra, sadece brokoli tüketen farelerin rahatsız edici semptomlardan kaçmayı başardıklarını gösterdi.
Eşdeğer miktarda brokoli tüketmek için, insanların her gün 3 buçuk bardak tüketmesi gerekir; bu da bazı insanlar için kesinlikle çok fazla olabilir. Bununla birlikte, Perdew, ICZ’den AHR’ye bağlanma faydalarını elde etmenin alternatif yollarının olabileceğini iddia ediyor.
“Şimdi, üç buçuk bardak çok, ama gerçekten çok büyük bir miktar değil” diye iddia ediyor. “Biz bu kimyasalın yaklaşık yarısı kadar bir çeşidi – veya çeşidi – kullandık, ve iki kat daha fazla çeşitler vardır. Ayrıca, brüksel lahanası üç kat daha fazladır, bu da bir fincan Brüksel lahanasının bize ulaşabileceği anlamına gelir. aynı seviyeye. ”
Araştırmacılar ayrıca, sindirim sorunları nedeniyle diyetlerinde yüksek lif seviyelerinden kaçınmaları gereken insanlara brokoli sağlık yararları sağlamanın yollarını araştıracaklardır.