Kıymalı Avcı Böreği
Benim gibi içli köfte yapamayanlar(henüz) ve içli köfteyi çok sevenler için bu börek tarifi çok iyi bir alternatif diye düşünüyorum.
İçli köftenin dışını oluşturan bulgurlu ve kıymalı karışım yerine hazır yufka kullanarak, en zor bölümü kolayca geçiyoruz. İç malzemesi birebir aynı, pişirmesini de kızartarak yaparsak (ben fırında pişirmeyi tercih ediyorum) içli köfteye oldukça yaklaştık demektir.
İçli köfteyi hakkıyla yapanlar, “böyle içli köfte mi olur” diyorlar, biliyorum… Ama öğrenene kadar yalancısı ile idare etsek olmaz mı?
Malzemeler
4 adet yufka
Yufkaların arasını ve üzerini yağlamak için sıvıyağ
2-3 çorba kaşığı su
2 yumurta
1 bardak galeta unu
İç malzeme
3 büyük soğan
250 gr. az yağlı kıyma
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Tuz ve karabiber,
İstenirse biraz kırmızı pul biber
Uygulama
İç malzemeden başlarsak; soğanları (ince doğrandığından emin olarak) ve kıymayı ayrı kaplarda kavuruyorum. Çünkü soğanın renginin, kıymanın su salması nedeniyle değişmesini istemiyorum. Ayrı kaplarda kavurmak zor gelirse; önce kıymayı güzelce kavurun ve suyunu çeksin, sonra soğanları ilave ederek biraz daha kavurun.
Kavrulan kıymaya tuzu ve karabiberi ilave ediyorum.
Kavrulan soğana da cevizleri ilave ediyorum. Cevizleri robot yerine buzdolabı poşetine koyarak kalın bir bardağın altı ile irice dövüyorum. Robotta çok ince oluyor.
Biraz soğuyunca hepsini birbirine karıştırıyorum.
İki yufkayı alarak arasını ve üzerini tereyağı-su karışımı ile yağlıyorum, kesme ruleti ya da bıçak ile 12 adet üçgen elde edecek şekilde kesiyorum.
12 parçaya böldüğüm yufkaların üzerine iç malzemeyi paylaştırıyorum.
Fotoğraftaki gibi sarıyorum.Geriye kalan iki yufka için de aynı işlemi tekrarlıyorum.
Avcı böreği; önceden hazırlanıp dondurucuda beklemeye de çok müsait bir börek. Ben genellikle çok yaptığımda bir tepsilik ayırıp, dondurucuya kaldırıyorum ve ani gelen misafirlerim için hazırlıklı oluyorum.
2 yumurtayı hafifçe çırpıyorum, börekleri önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayarak tepsiye diziyorum ve fırında iyice kızarana kadar pişiriyorum. Böreğin iç malzemesinde de yağ kullandığım için, ben genellikle fırında pişirme yöntemini kullanıyorum.
Bir diğer pişirme önerisi kızartarak olabilir. Kızartıldığında lezzetinin çok nefis olduğunu da söylemeliyim. Eğer yağda kızartarak servis yapmak isterseniz, yufkaların içinde kullandığınız yağ miktarını azaltmanızı hatta hiç yağlamadan kullanmanızı önerebilirim.