Yaklaşık 30 bin kişi ile yapılan bir araştırmaya göre daha fazla yumurta ve kolesterol tüketen yetişkinlerin kalp damar hastalıkları ve ölüm riski ciddi oranda yükseliyor. Araştırmacılar kalp hastalıkları riskini azaltmak için daha az kolesterol tüketilmesi gerektiğini ifade ediyor.
Northwestern Tıp Üniversitesi tarafından yürütülen ve JAMA dergisinde yayınlanan araştırma, özellikle yumurta sarısında yüksek miktarda bulunan kolesterolün daha az tüketilmesi gerektiğini ortaya koydu. Genel anlamda daha düşük kolesterol tüketen kişilerin kalp hastalığı riskinin de düştüğü belirtilen çalışmada, yumurtanın sıklıkla tüketilen gıdalar arasında en zengin kolesterol kaynağı olduğu ifade edildi.
Araştırmacılara göre 1 büyük yumurta 186 miligram kolesterol içeriyor. Kırmızı et, işlenmiş et ürünleri, yüksek yağ içeren süt ürünleri (tereyağ ve krema gibi) de yüksek oranda kolesterol içeren gıdalar.
Yumurtanın kalp damar hastalıklarına neden olup olmadığı uzun yıllardır tartışılan bir konu. 2015 yılından önce yayınlanan beslenme kılavuzlarında günde 300 miligramdan az kolesterol tüketilmesi tavsiye ediliyordu. Diğer yandan, daha güncel kılavuzlar günlük kolesterol tüketim tavsiyelerini kaldırmıştı. Kılavuzlar ayrıca sağlıklı beslenme için haftalık bazda yumurta tüketilmesini de öneriyor. Haftada 3-4 yumurta yiyen bir yetişkinin toplamda günde ortalama 300 miligram civarında kolesterol aldığı ifade ediliyor.
Yumurta tüketimi konusunda bilimsel kanıtlar karışık
Çalışmanın yazarlarına göre mevcut beslenme kılavuzlarında günlük kolesterol ve yumurta tüketimi ile ilgili tavsiyelerin yeniden gözden geçirilmesi gerekiyor. Yumurtanın yararlı mı zararlı mı olduğu konusunda kanıtlar karışık. Araştırmacılar daha önceki çalışmaların yumurta tüketiminin kalp ve damar hastalıkları riskini artırmadığını gösterdiğini, ancak bu çalışmaların çoğunlukla örneklem çeşitliliği, takip süresi ve diğer gıdalara göre ayarlama açısından zayıf araştırmalar olduğunu söylüyor. Diğer yandan, Northwestern çalışmasında gıda tüketimleri arasında tek farkın yumurta olduğu denekler olduğu, bu sayede yumurtanın etkisinin doğrudan görülebildiği ifade ediliyor.
Araştırmacılar kaynağından bağımsız olarak kolesterol tüketiminin kalp hastalığı riskini artırdığını da söylüyor. Araştırmaya göre egzersiz, genel beslenme kalitesi ve beslenmede tüketilen yağın türü ve miktarı, beslenme yolu ile alınan kolesterol ile kalp damar hastalıkları riski arasındaki bağlantıyı etkilemiyor.
“Yiyin, ancak aşırıya kaçmayın”
ABD’de farklı ırklar ve etnik kökenlerden 29,615 kişinin 6 ileriye dönük kohort çalışmada yer alan ve 31 yıllık bir süreyi kapsayan verilerinin değerlendirildiği araştırmada bulunan sonuçlar şöyle: Günde 300 miligram kolesterol tüketmek kalp damar hastalıkları riskini %17, tüm nedenlerden ölüm riskini %18 oranında artırıyor. Kolesterol, doymuş yağ tüketiminden bağımsız olarak bu artışa neden oluyor. Haftada 3-4 yumurta yemek ise kalp damar hastalığı riskini %6, tüm nedenlerden ölüm riskini %8 oranında artırıyor.
Araştırmacılar “Yumurta yemeyi bırakmalı mıyız?” sorusu karşısında “Aşırıya kaçmayın” önerisinde bulunuyor.