Çorba denildiği zaman hemen hemen hepimizin aklında kış aylarının vazgeçilmezi olan sıcak çorbalar canlanıyor.
Yaz aylarına özel soğuk çorbaların da olduğunu biliyor musunuz?
Yaz aylarında içinizi ferahlatacak soğuk çorbalar, sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Gelin bu soğuk çorba tariflerine birlikte bakalım.
-
Gazpacho Çorbası
Bir İspanyol soğuk çorbası olan Gazpacho’nun içerisinde bolca sebze bulunuyor. Gazpacho hem içinizi ferahlatacak soğuk çorba hem de oldukça sağlıklı. Gazpacho soğuk çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler 5 adet orta boy domates, 2 adet orta boy salatalık, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 3 diş sarımsak, 4 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi, 6 su bardağı su, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sirke, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber. Gazpacho soğuk çorbasının hazırlanışı ise oldukça kolay. Öncelikle iri olarak doğranmış tüm sebzeleri, sarımsak ve bayat ekmek içini bir mutfak robotu veya blendera aktarıp, 2-3 dakika kadar çekin. Daha sonra püre haline gelen sebze ve ekmekleri bir çorba tenceresinin içerisine boşaltın. Ardından üzerine su, tuz ve karabiberle birlikte sirkeyi de ilave edin ve iyice karıştırın. Son olarak ise 1 çay bardağı su ile ezilmiş salçayla beraber zeytinyağını da ekleyin.
-
Pancar Çorbası
Özellikle rengiyle dikkat çeken bu soğuk çorba sofranızın vazgeçilmezleri arasına girecek. Oldukça az malzemeyle yapılması ve soğuk bir çorba olması nedeniyle pancar çorbası en fazla tercih edilen çorbalar arasında. Soğuk pancar çorbasını hazırlamak için 6 adet orta boy pancar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var. Daha sonra pancarların üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık olarak 30 dakika kadar haşlayın. Ardından pancarların suyunu süzün ve oda ısısında birkaç dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun. Haşlanmış pancarları iri parçalar halinde doğrayıp zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ilavesiyle mutfak robotuna alın. Azar azar su ekleyip püre haline getirin. Son olarak serviste kullanmak üzere; yoğurt ve labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Servis kaselerine aldığınız soğuk çorbayı, körpe pancar yapraklarıyla süsleyin.
-
Lahana Çorbası
Antioksidan özelliğiyle bilinen lahanadan yapılan ve sağlığınıza son derece iyi gelecek bir soğuk çorba tarifi bulunuyor. Soğuk lahana çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy beyaz lahana, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet orta boy havuç, 1 yemek kaşığı un, yarım tatlı kaşığı acı biber salçası, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde kesin ve havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Daha sonra zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları soteleyin ve un ile acı biber salçasını ekleyip kısık ateşte bir süre kavurun. Un kokusu çıktığında tavuk suyunu ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Ardından rendelenmiş havuç ve ince ince kıyılmış beyaz lahanayı katıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Son olarak kaynamaya başladığında tuz ve taze çekilmiş karabiber ile çorbanızı tatlandırın.
-
Avokado Çorbası
Sıcak yaz günlerinde size farklı bir deneyim yaşatacak bir diğer soğuk çorba ise avokado çorbası. Eğer tropik tatları seviyorsanız soğuk avokado çorbası tam damak tadınıza göre. . Öncelikle avokadonun kabuklarını soyun ve çekirdeğini çıkarın. Daha sonra içini bir kaşık yardımı ile çıkartıp blendera aktarın ve üzerine soyduğunuz salatalığı iri parçalara bölüp ekleyin. Yoğurt, tuz, dereotu ve naneleri de içine ekleyerek püre haline getirin. Yoğun boza kıvamına gelen karışımı istediğiniz sıvı ilavesi ile istediğiniz kadar inceltin.
Kaynak: https://site-backlink.com/6ocWb