Unu karıştırma kabının içine alıp ortasını açıyoruz. Yaşmaya ve yoğurdu ortasına koyup çözüyoruz. Yavaş yavaş unla beraber karıştırıyoruz. Fındık yağı, tuz ve biraz su ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Mayalanması için 15 dakika dinlendiriyoruz. Hamuru 2 parçaya bölüp merdane ile tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz. Tereyağını eritip hamurların üzerine sürüyoruz. Hamuru bohça şeklinde kapatıp yağını çekmesi için 20 dakika dinlendiriyoruz.
Hamuru kendi şeklinde tekrar açıyoruz. Tereyağı sürüp tekrar aynı şekilde katlayıp 15 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için, kavurmayı küçük bir şekilde doğruyoruz.
Kavurma, soğan, sivri biber ve domatesi doğruyoruz. Önce sıvıyağ ve soğanı geniş bir tavada kavuruyoruz. Ardından biber ve domatesi ekliyoruz. Kavurmayı ve kekiği ekleyip iyice kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.
İlk hamuru tekrar tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz. Yağlanmış tepsinin tabanına koyuyoruz. İç harcın hepsini üzerine döşüyoruz. Diğer hamuruda açıp üzerine kapatıyoruz.
Kenarlarını içe doğru bastırıyoruz. Üzeri için, 1 tam yumurtayı içine biraz sıvıyağ katıp üzerine sürüyoruz. Susam serpip biraz daha dinlendiriyoruz.
Dinlendikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.
Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Aylin Kabasakal
Oktay Usta'nın 11 Ağustos 2011 tarihli menüsünde; Yoğurtlu Köz Salata, Tavuklu İftar Ziyafeti, Süleymaniye Çorbası, Cevizli Saray Sarması, Kavurmalı Domatesli Mayalı Börek ve Sakızlı Kavun Şerbeti var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...