Talaşlı marul marulunun geri dönüşü arttıkça, sağlıklı kalmak için birçok tabak gevrek sebzeden yoksun olabilir. Bu, yıkama ürününün çok dikkatli bir şekilde bile olsa, mevcut tüm bakterileri yok edemeyeceğini söyleyen uzmanlara göre iyi bir fikir olabilir.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, yaşamı tehdit eden üç semptomla birlikte geçen hafta en az 19 kişi hastalandı.
CDC'ye ve bu hastalıklara neden olan bakterilere göre, ABD'de her yıl yaklaşık 76 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası ortaya çıkmaktadır. zehirlenmeye neden olan mikrop veya E. coli, hatta bir yıkama yoluyla gıda sıkı sıkıya takılabilir.
USDA'nın Pennsylvania'daki Microbial Gıda Güvenliği Birimi'nden Brendan Niemira, “Eğer meyve ve sebzelerin yüzeyinde bakteriler varsa ve onlara soğuk suyla yıkama yapıyorsanız, yüzeyde bulunanları giderir” dedi. “Ne yazık ki, [soğuk suyla durulama] hepsini ortadan kaldırmıyor ve bu bir problem. Eğer bir şeyler iyi bağlıysa veya biyofilm olarak adlandırılan sıkı sıkıya bağlı bir toplulukta yaşıyorsanız, kurtulmak zor olacak. "
Niemira, cantaloupes ve ıspanak gibi kaba yüzeylerin, bakterilerin saklanabileceği çok sayıda köşe ve kraker sağladığını söyledi. Domatesler daha pürüzsüzdür, ancak yüzeyleri bakteri barındıran küçük gözenekler içerir.
Daha sert yüzeyli meyveleri daha dikkatli yıkamak istersiniz. Bununla birlikte, Niemira'nın dikkati çeken bir temizlik, domatesleri ve diğer meyveleri ve sebzeleri kaplayan koruyucu tabakayı çürütür ya da yırtılabilir.
Kansas Devlet Üniversitesi'nde gıda güvenliği profesörü Doug Powell, "Çoğu bakteri yıkanamaz." Ve nadiren gerçekleşmesine rağmen, topraktaki bakteriler de bitkilerin kökleri tarafından alınabilir ve bitkinin damarlarının içinde kalır ve yıkanarak çıkarılması imkansızdır.
Powell, sebzeler ve çiğ olarak tüketilen diğer yiyecekler için, romaine marulunu içeren bu gibi salgınları önlemenin en iyi yolu, daha temiz tarım uygulamalarından geçiyor. Yiyecek bitkilerini sulamak için kullanılan su, hayvanların yakınındaki kuyulardan çekildiğinde, dışkı bakterileri suya yiyeceklerin içine yayılabilir. Ve gübrenin toprağı döllemek için kullanıldığı zaman, bakteriler bitkileri kolaylıkla kolonize edebilir. Tarım işçilerinin tarlaları ele aldıklarında dikkatli olmaları gerekiyor, çünkü ellerinde bulunan bakteriler ürünlere aktarılabileceğini söyledi.
Powell, “Suyun temiz olduğundan, bazı toprak değişikliklerinin kullanılmadığından, ürünlerle temas eden eller ve nakliye kaplarının temiz olduğundan ve hayvanların uzak tutulduğundan emin olmalıyız” dedi.
Bazı ürünler diğerlerinden daha kolay bulaşabilir. Mevcut salgının kirlenmiş marul marulundan kaynaklandığına inanılıyor ve Powell, romaine'nin büyüdüğü yolun bakteri tutmasını kolaylaştıracağını söyledi.
"Yeni yapraklar, diğer yaprakların etrafında büyür," romaine marulunun bir başı içinde, Powell, bakterilerin gelişebileceği yaprakları arasında korunaklı bir ortam bulduklarını söyledi.
Ette hastalığa neden olan bakteriler de bulunsa da, yemek bakterileri öldürür.
Powell, “Taze ürün, salgınların ortak kaynağıdır çünkü çiğ olarak yenir,” dedi. “Ve onunla temas eden her şey onu kirletme potansiyeline sahip - ürettikten sonra ürettiği tüm yerlerin çiftlikten ayrıldığını düşünün. "