Harbiye’yle Maçka Parkı arasında kalan Naomi, Nişantaşı civarındaki ‘iyi sushici’ boşluğunu güzelce dolduruyor. Ispanak ve deniztaraklı Giovanni roll ya da patates, karides ve ballı hardallı tornado roll gibi seçenekleri şehrin en iyi sushi’leri arasına girebilir. Yiyeceğiniz sushi’lerin puanını daha tatlarına bakmadan vermeye rahatlıkla başlayabilirsiniz çünkü balıkların renkleri canlı, belli ki tam da olmaları gerektiği gibi taptazeler. Noodle ve tempura seçenekleri de gayet lezzetli olsa da sushi’lerinden şaşmamanızı tavsiye ederiz.
İster evlilik, ister iş yemeği olsun bir imza durumu söz konusuysa kendinizi Sunset’in kollarına bırakabilirsiniz. İstanbul’a her dışarıdan gelenin ve her İstanbullunun mutlaka deneyimlemesi gereken 10 şey listesinde yıllardır yerini koruyan Sunset adına uygun biçimde, İstanbul’da güneşin batışının en geniş spektrumla izlenebileceği noktalardan biri. Etkileyici manzarası ve şehirli bir şıklığı yansıtan dekorasyonuyla Sunset’in uluslararası menüsünde sushi, Japon ve modern Türk mutfağından seçenekler bulunuyor. Japon şef Hiroki Takemura’nın hazırladığı Japon mutfağına ait özel bir menüleri var. Türk ve uluslararası mutfağın şefi ise Hüseyin Arslan. Şarap kavını ve kimi içecek ve yemeklerde kullandıkları malzemeleri yetiştirdikleri baharat bahçelerini de Sunset’i Sunset yapan şeyler arasında saymak gerek.
Uzakdoğu mutfağına gitgide alışan, alışmaktan da öte, müptela olan İstanbullular, bu lezzet için yıllardır yüklü hesaplar ödüyor. Sushi bar ve Japon lokantası olarak hizmete giren İoki bu ‘tuzlu’ alışkanlığı makul bir seviyeye çekerken, müşterilerini leziz ürünlerle ağırlamak amacıyla kurulmuş. Sushi’lerden en çok beğenileni, sadece İoki’de tadabileceğiniz Tornado. Dışı kızarmış patates rendesiyle sarılı bu özel lezzette yengeç eti, avokado, salatalık ve İoki sos kullanılıyor. Noodle’lardan en sevilen ise bonfile dilimleriyle yapılan gyuniku udon. Tempura meraklılarının favorisi karışık sebze ve karides panelerin bir araya geldiği mori tempura tabağı. Karidesler çok güzel, en ilginç deneyimse maydanoz paneyle yaşanıyor; çıtır çıtır umulmadık bir lezzet! Sushi’lerinin hafifliği, lezizliği ve gizli reçeteleriyle dikkati çeken mekânda, tatlılardan brownie son derece başarılı..
Mekânın yeri hem şehrin göbeğinde, hem de son derece sakin bir ara sokakta. Şehirdeki nispeten daha büyük, kalabalık sushi ve Çin restoranlarına kıyasla Miyabi’nin ortamı sakin ve huzurlu. Hizmet, arabanızı teslim alan valeden sizi uğurlayan personele kadar tek kelimeyle güler yüzlü. Servis ise bir sushi restoranına göre gayet hızlı. Ahşabın ortama kattığı sıcaklık ve huzuru da es geçmemek gerek, son derece dingin bir şıklık mevcut mekânda. Ön taraftaki ufak bahçe ise yakın zamanda mekânı daha renkli hale getirecek. Sürgülü bir kapıyla ayrılan bölümü sushi partileri, özel kutlama, toplantı gibi organizasyonlarınız için ideal. Menüye gelirsek, tempura’ları son derece iyi kızarmış ve lezzetli. Klasikten şaşmayanlar için birçok seçenek olduğu gibi ‘Chef’s Roll’ bölümünde, sıcak hazırlanan sushi’lerden crazy roll, yummy yummy roll ve lobster dynamite roll, sushi’de alternatif lezzet arayanlara deniz mahsulleri ağırlıklı seçenekler sunuyorlar. Maki’lerin boyutları ise -bildiklerinize kıyasla- biraz daha ufak. Ayrıca menüde noodle seçenekleri olduğunu da ekleyelim. Fiyatlar bir sushi restoranına göre makul. Altılı servis edilen maki’lerin menü fiyatları 6-18 TL arasında, roll’lar ise 24-28 TL. En pahalı seçenek olan lobster dynamite roll 42 TL. Uzun lafın kısası: Her restoranın çizgisini, misyonunu adına taşıma hedefiyle açıldığı doğrudur ama kaçı bu yolda dikiş tutturur, kaçı yıllandıkça ve tabelasının rengi soldukça bu işte ilk g
Bilen bilir, Bebek'ten Beşiktaş Meydanı'na uzanan sahil şeridinde balık yemek için tercih edebileceğiniz en kaliteli ve en leziz yerlerden biriydi Arşipel. Alt katında bulunan Inari, kıyıya köşeye atılmış bir ek restoran olmadığını ispatladı ve mekânını büyüterek binanın yıldızı haline geldi. Üst katında ise artık İsmet Saz’ın restoranı Toi İstanbul yer alıyor. Çileklisinden patlayan şekerlisine, sıra dışı sushi seçenekleri yerli yerinde; ambiyansı ise vakit ilerledikçe kulüp havasına bürünen şık bir restoran görünümünde. Sushi’yle barışmak isteyenlerin de, sushi meraklılarının da kesinlikle kaçırmaması gereken bir deneyim Inari. ‘Şefin önerisi’ anlamına gelen Omakase masasında yaşayacağınız deneyimler ise bambaşka. Şef Barlas Günebak’ın sushi’ye kattığı farklı yorumları doğrudan paylaştığı, beğenilerinize göre değişecek bir yemek deneyimi bekliyor sizi. Sushi'lere hazırlanma mahiyetinde çeşit çeşit çorba, edamame, tuna veya shake tartar içeren geniş bir başlangıç menüsü var. Aralarından parlayan yıldızlardan biri balzamik sos ve keçi peyniriyle hazırlanan ton balığı sashimi (sashimi için kısaca pirinçsiz sushi diyebiliriz). Roll menüsünde ise adını sayması zor çeşitlikte sushi'ler bulunuyor, burada en doğrusu belki kendinizi servis elemanınızın kollarına bırakıp tavsiyelerini dinlemek.