KafelerÜrünlerFoto Galeri26 Nis 2019
Son dönemde dünyayı kasıp kavuran yeni bir trend var ve bunun adı inci çayı da denilen 'Bubble Tea'. Balon çay olarak da bilinen Bubble Tea, 1980'lerde Tayvan'da bulunan bir içecek. Bubble Tea, özel karışım olan çaylarla hazırlanıyor. Üstüne, aroma vermesi adına özel hazırlanmış şuruplar ekleniyor. İsteğe göre şeker oranı ayarlanıyor. Bu özel çay, üstünde oluşan doğal köpüğü ile servis ediliyor. Fakat asıl ilgi çeken, bardağın altındaki 'popping boba' adı verilen ürün. Çapı daha geniş pipetler yardımıyla içildikten sonra bu küçük inci parçacıkları damağınızda patlıyor.
GelenekselYaşamFoto Galeri25 Nis 2019
Bursa’da bir işletmeci, Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirerek farklı bir lezzet ortaya koyuyor. 680 yıllık Fidan Han’da ikinci kuşak olarak çay ocağı işleten Murat Ömür, 10 yıl önce Arnavut kökenli bir arkadaşının verdiği tarifle Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirmeye başladı. Kahveyi müşterinin içeceği fincanın içinde pişiren ustanın yaptığı kahveler o kadar beğenildi ki ünü Bursa sınırlarını aştı. Yurt dışından özel getirdiği ateşe dayanıklı fincanlarda pişen kahveden içmek için vatandaşlar tarihi Fidan Han’a geliyor. Kahve, aktarma yapılmadan fincanın içinde pişiyor. Ateşin üstünde fincanda pişen Türk kahvesi, lezzetini özel fincanından ve pişme tekniğinden alıyor. Bu pişirme tekniğini Bursa’da ilk kendileri başlattığını ifade eden Murat Ömür, şunları söyledi...
ÜrünlerÜçüncü DalgaDizaynFoto Galeri21 Nis 2019
Üçüncü dalga kahveciliğin yükselişiyle birlikte popüler hale gelen pour-over demleme yöntemlerinin, ürün dizaynıyla belki de en popüler hale geleni Chemex markası, üç yeni ürünüyle sevenlerinin karşısına çıkıyor. İkonik hale gelen orijinal Chemex dizaynından esinlenen ürünlerin arasında elektrikli dijital kettle Chemex Chettle, yalıtımlı camdan tek bardaklık yeni bir demleme ekipmanı ve yine yalıtımlı camdan özel bir bardak bulunuyor. Chemex şirketi ortaklarından başkan yardımcısı Eliza Grassy, “Geçmişi, şimdiyi ve geleceği birleştirmek istedik” diyor.
GastronomiOrganizasyonÜçüncü DalgaFoto Galeri20 Nis 2019
Barista ile miksolojistleri flavour genius (aroma dehası) olarak tanımlayan, tat ve beslenme alanında dünyanın lider şirketlerinden Kerry bünyesinde faaliyet gösteren DaVinci Gourmet, ürün ve reçetelerini ustalık, bilim ve sanat prensibiyle tüm dünya üzerindeki geniş uzman ağıyla birlikte geliştiriyor. Günümüz trendlerini takip ederken aynı zamanda geleceğin içecek trendlerini de şekillendiren DaVinci Gourmet, bu uğurda World of Coffee platformunu hayata geçirdi. Kahve alanında önde gelen pazarlardaki en son yenilikler hakkında bilgilerin verildiği bu platformun etkinliklerinde, kahve endüstrisinin uzmanları 3 saat süren bir içecek deneyimi yaşıyor.
KafelerÜrünlerYaşamFoto Galeri18 Nis 2019
Özsüt, çocuklara özel lezzetleriyle minik müdavimlerinin yüzünü güldürüyor. Maharetli ustaların elinden, çocuklara özel tasarımlarla çıkan Gülücük, Kış Güneşi, Teddy ve Bunny’de her Özsüt lezzetinde olduğu gibi doğal içerikli ürünler kullanılıyor. Özsüt’ün maharetli ustalarının elinde birbirinden özel tasarımlara dönüşen tatlılar, lezzetleri ve görünümleriyle miniklerin kalbini kazanırken, ebeveynler ise çocuklarına doğal içerikli ürünler sunmanın keyfini yaşıyor. Taptaze kakaolu kekin muzlu mus, çikolatalı fındık krema ve çikolatalı mus ile buluştuğu Gülücük pastanın üzerinde, ilhamını çocuklardan alan büyük bir gülen yüz tasarımı yer alıyor. Minik lezzet tutkunları için özenle hazırlanan Kış Güneşi ise, kakaolu kek katları arasındaki mus, dekorundaki renkli şekerler ve sarı zemin üzerindeki gülen yüzüyle çocukların içini ısıtıp damaklarını şenlendiriyor.
SektörelOrganizasyonÜçüncü DalgaFoto Galeri04 Nis 2019
Paşabahçe, nitelikli kahve ile tüketici arasında önemli bir köprü görevi gören, yeteneğine güvenen amatör ve profesyonel baristaların hünerlerini sergilediği Barista Clash Yarışması’nda Mystery Box kategorisinde sponsor oldu. UNIQ İstanbul Glassroom’da düzenlenen, jürisinde kahve sektörü otoritelerinin yanı sıra moda ve müzik dünyasından isimlerin de yer aldığı Barista Clash Yarışması’nda 32 barista Paşabahçe ürünleriyle imza içeceklerinde harikalar yarattı. Yarışmada Paşabahçe’nin Timeless serisinde bulunan şampanya, şarap, shot, martini ve meşrubat bardaklarıyla hünerlerini sergileyen baristalar 5 farklı kategoride yarıştı.
KafelerYaşamFoto Galeri03 Nis 2019
Koç Topluluğu bünyesinde faaliyet gösteren ve Türk otelciliğinde bir ekol olan Divan Grubu, zincire yeni bir halka daha ekledi. İstanbul Anadolu Yakası’nın merkezinde yer alan Akasya’da misafirleriyle buluşacak olan Divan Brasserie Akasya, Divan misafirperverliğini alışveriş merkezine taşıyor. Zengin menüsünü misafirleriyle buluşturan Divan Brasserie Akasya, günün her saatinde özenle seçilmiş tatları deneyimleme fırsatı sunuyor. Divan Grubu’nun hizmet anlayışını ve kalitesini alışveriş merkezine taşıyan Divan Brasserie Akasya, özel konseptle hazırlanan şık atmosferinde keyifli buluşmalara ev sahipliği yapacak. 120 kişi iç alanda 113 kişi teras alanında olmak üzere toplam 233 kişilik kapasiteye sahip olan Divan Brasserie Akasya, alışveriş sırasında kendini özel hissetmek isteyenler için eşsiz bir ortam vadediyor.
GastronomiKafelerYaşamFoto Galeri28 Mar 2019
İstanbul’un yıldızı yükselen semtlerinden Koşuyolu’nun buluşma noktası Kaserol Eating House’da kahveler artık Petra Roasting Co.’ya emanet. Nitelikli kahve deyince ilk akla gelen markalardan olan Petra Roasting Co. ile işbirliği yapan Kaserol Eating House, en kaliteli çekirdeklerden hazırlanan ve özenle kavrulan enfes kahveleri ve leziz tatlılarıyla tadı damaklarda kalacak bir kahve molası sunuyor. Petra Roasting Co.’nun en kaliteli çekirdeklerin doğal özelliklerini koruyarak güvenilir ve yenilikçi tekniklerle hazırladığı kahveleri menüsüne ekleyen Kaserol Eating House, artık kahve keyfi için de en doğru adres olacak.
SektörelKafelerFoto Galeri28 Mar 2019
Türkiye pazarına giren ilk gurme kahve markası olan Gloria Jean’s Coffees, zincirine yeni halkalar ekliyor. Gloria Jean’s Coffees, İstanbul’da 5, Ankara, İzmir ve Trabzon olmak üzere toplam 8 yeni şube daha açmaya hazırlanıyor. Gloria Jean's Coffees International'ın Master Franchise ortağı Grup DNC, zincirine yeni halkalar eklemeye hazırlanıyor. Gloria Jean's Coffees, İstanbul’daki 29. şubesini 6 Nisan Cumartesi günü Beşiktaş Barbaros Bulvarı’nda açacak. Bunun dışında İstanbul Havalimanı’nda şu anda 3 mağaza ile hizmet veren Gloria Jean's Coffees, buradaki 4. şubesini de yine 6 Nisan’da açmaya hazırlanıyor.
GastronomiSektörelYaşamFoto Galeri27 Mar 2019
Kullanıcılarının sipariş tercihlerini inceleyerek birçok araştırma yayınlayan Yemeksepeti, bu kez de yemekseverlerin hangi yemek ile hangi tatlıyı birlikte tercih ettiğini merak etti ve farklı bir araştırmaya imza attı. Kullanıcılarının en çok tercih ettiği ilk 10 tatlı ile birlikte en çok hangi yemeği sipariş ettiklerini inceleyen Yemeksepeti, kullanıcılarının tercihlerine göre ortaya çıkan “mükemmel ikililer” listesini hazırladı. Her gün 350 bin adet sipariş veren Yemeksepeti kullanıcıları için tatlının yeri bir başka. En çok sipariş verilen 7. kategori olan tatlının sipariş adeti 2018’de bir önceki seneye göre yüzde 55 artarken, tatlı siparişi verilen tekil restoran sayısında da yüzde 25 artış yaşandı.
KafelerDizaynYaşamFoto Galeri04 Mar 2019
23 yıl önceydi Starbucks’ın Japonya’ya girişi. Kuzey Amerika dışındaki ilk dükkanıydı bu. Şimdi ise başkent Tokyo, dünyanın en büyük Starbucks mağazasına ev sahipliği yapıyor. Starbucks, dünyada sayılı bulunan Reserve Roastery mağazalarının beşincisi ve en büyüğünü Tokyo’da tanıttı. Tokyo Reserve Roastery, geniş kahve, çay ve kokteyl seçkisiyle misafirlerine hizmet verecek. Dünyanın en büyük Teavana barı da burada bulunuyor. Teavana, Starbucks’ın çay markası ve Japonya’nın çay ritüellerine ne kadar düşkün bir kültür olduğu düşünülürse nedeni şaşırtıcı değil.
KafelerÜçüncü DalgaYaşamFoto Galeri02 Mar 2019
Yeni nesil kahveciler büyükşehirlerin hemen her köşesinde karşımıza çıkıyor. Posta gazetesinden "Cumartesi Postası Jürisi" kahve tutkunları için Türkiye’nin en iyi 15 kahvecisini seçti. Kafeler hakkında detaylı bilgiler için (lokasyon, şubeler, menü, harita vs.) yazının sonundaki bağlantılara başvurabilirsiniz. Jürinin seçimleri işte şöyle...
SektörelÜrünlerGelenekselDizaynFoto Galeri28 Şub 2019
Kahve ekipmanları markası Evoca Group, klasik İtalyan espresso makinesi markası Gaggia Milano’yu diriltiyor. Tarihi markanın haklarını iki yıl önce alan grup, piyasaya sürdüğü yeni ekipman serileriyle, ikonik İtalyan markasını günümüz teknoloji çağına hem stil hem fonksiyon olarak iddialı bir şekilde taşıyor. Evoca, Bonetto Design Center iş birliğiyle tasarladığı makinelerde, Gaggia markasının klasik net çizgilerini ve ünlü metalik parlaklığını, modern şekiller ve LED ışıkların inovatif kullanımıyla birleştiriyor.
OrganizasyonDizaynKreatifYaşamFoto GaleriVideo27 Şub 2019
Belçika'nın başkenti Brüksel'deki Tour Taxis adlı 8 bin metrekarelik fuar alanında düzenlenen "Salon Du Chocolat" ziyaretçilerini ağırladı. Çok sayıda çikolata ve şekerleme türünün tanıtıldığı fuara, 130'un üzerinde üretici katıldı. Ustalar tarafından hazırlanan çikolataların ziyaretçilere ikram edildiği fuarda, çikolatadan yapılmış giysi ve aksesuarlar dikkati çekti. Katılımcıların en çok ilgi gösterdiği etkinlikler arasında ustaların çikolata tarifleri ve hazırlama teknikleri dersleri yer aldı. Çikolata hakkında bilgi ve tecrübelerin paylaşıldığı konferanslara ev sahipliği yapan fuarda, çocuklara yönelik eğlenceli programlar da düzenlendi. Fuarda çikolata ve pastalar hakkında yayınlanan yeni kitaplara özel bir bölüm ayrıldı.
KafelerÜrünlerFoto Galeri26 Şub 2019
Özsüt, kış menüsünde sunduğu Karaorman pastalarıyla müdavimlerine sıradışı bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Çilekten muza, krokandan frambuaza yedi ayrı lezzette hazırlanan Karaorman serisi, her damak tadı için farklı bir alternatif sunarken, tazeliği ve doğallığıyla iştah kabartıyor. Kış menüsünde yer alan zengin Karaorman pasta çeşitleriyle Özsüt, müdavimlerini büyülüyor. Dünya mutfaklarına Almanya’dan giren, Türkiye’de ise Özsüt’le klasikleşen Karaorman pastaları, soğuk kış aylarında misafirlerin enerjisini artırarak içlerini ısıtıyor. Fıstık, Çilek, Vişne, Frambuaz, Krokan, Muz ve Kestane&Ceviz olmak üzere yedi ayrı lezzette sunularak farklı damak tatlarına hitap eden Karaorman serisi, tazeliği ve doğallığıyla iştah kabartıyor.
KafelerÜrünlerKreatifFoto Galeri20 Şub 2019
Buz bulutu... Ice Cloud. Güzel bir isim, aklımızda ferah bir tatlı imgesi oluşturuyor ancak tam olarak nedir bu ürün? Yaratıcıları onu şöyle tanımlıyor; "Pamuk şeker ile dondurmanın birleşimi ile hazırlanan soft dondurma. Renkli görüntüsünün ötesinde lezzeti ile de dondurma zevkine farklı bir boyut getiriyor. Organik olarak hazırlanan dondurmalar, pamuk şeker ile tamamlandıktan sonra tercihe özel pop-corn, drajeler, meyvalar ile süslenerek dondurma tutkunlarını inanılmaz bir lezzetle ile buluşturuyor". Biz de bu ilgi çekici ürünü ve konsepti kendilerinden dinledik.
KafelerFoto Galeri15 Şub 2019
Profesyonel mutfağı ve konsept restoranlarıyla lezzet tutkunlarına her defasında unutamayacakları bir gastronomi deneyimi yaşatan Regnum Carya, yerli ve yabancı mutfakların seçkin tatlılarına yer verdiği görkemli patisseriesiyle göz dolduruyor. El yapımı çikolatadan ağızda dağılan çıtır baklavaya kadar yüzlerce özel tatlının yer aldığı patisseriede birbirinden lezzetli tatlılara zengin kahve seçenekleri ve tropikal çaylar eşlik ediyor. Tatlı vitrinini mevsimsel ve yenilikçi bir bakış açısıyla sürekli yenileyen Regnum Carya, sağlıklı, hijyenik ve her zaman taze pastane ürünlerini, her damak zevkine hitap edecek çeşitlilikte ve konuklarının taleplerine uygun şekilde hazırlayarak mükemmel sunumlarla buluşturuyor.
ÜrünlerFoto Galeri09 Şub 2019
Bir önceki yazımda, 1Zpresso firmasına ait E-Pro isimli kahve değirmeninin incelemesini yapmıştım. Bu yazımda da aynı firma tarafından geliştirilen Y3 isimli taşınabilir espresso makinesini inceleyeceğim. Y3, yaklaşık 12 cm uzunluğunda, 7 cm çapında ve 600 gr ağırlığında, taşınabilirlik açısından oldukça kullanışlı bir espresso ekipmanı. 1Zpresso firması Y3 için kullanıcılarına 3 farklı kahve sepeti tipi sunuyor. Yukarıdaki resimde en solda görülen sepet, çelik malzemeden yapılmış, 51 mm çapında basınçlı tipte bir sepet. Tüm sepet tipleri arasında en ağır olan sepetin bu olduğunu söyleyebilirim. Sepet içerisine 16 ile 18 gr arasında espresso inceliğinde öğütülmüş kahve koymak mümkün. Fotoğrafta da görülebileceği üzere bu sepet ile uyumlu plastik saplı çelik bir de tamper yanında gelmekte. Fotoğrafta orta kısımda görülen sepet ise, gıda ile uyumlu plastik malzemeden üretilmiş. Sepet içerisine 13 ile 16 gr arasında espresso inceliğinde öğütülmüş kahve koyulabiliyor.