Ruchan Durgut
Muharrem ayı heyecanı, devam ederken 20 Eylül Aşure gününde başlayan aşure tatlısı yapımları, bakliyatçılarda hareketliliğe neden oluyor.
İslam aleminde Hicri Yılbaşı ve Muharrem ayı sevinci yaşanıyor. Muharrem ayının 10. günü olarak bilinen Aşure günü 2018 yılında 20 Eylül’e denk geldi. Aşurelik malzemeler tezgahlarda rağbet görmeye başladı. Üzüm, fındık içi, ceviz içi, sarı üzüm, kayısı ve çeşitli bakliyatlardan oluşan malzemeler büyük bir ilgi görüyor. Esnaf, satıştan ve ilgiden memnunken, vatandaş aşurelik malzeme fiyatlarının geçen yıllara göre biraz daha arttığını söylüyor. Aşure tatlısı yapma adetinin yaklaşık 20 gün daha devam edebileceğini dile getiren Söke esnaflarından İsmail Yaman “Vatandaşlarımız her sene Muharrem ayı içerisinde aşure tatlısı yapma ve paylaşma geleneğini sürdürüyor. Haliyle biz de bu anlamda yoğunluk yaşıyoruz. Aşure, çok eskilere dayanan bir kültürümüzdür. Aşurenin özünü buğday, şeker, su, nohut oluşturur. Bunun dışında fındık, kuru incir,fıstık, üzüm, kayısı, badem ve ceviz içi atılabilir. Aşurenin içine konan malzeme sayısında belli bir sınır olmamakla birlikte, temel malzemeleri yöreden yöreye farklılık gösterebilir. Ancak tüm yörelerde buğday, kuru fasulye ve kuru nohut ilave edilir. Toz şeker de aşurenin olmazsa olmazlarındandır. Kuru incir de yöremizin en önemli ürünlerinden olması nedeniyle genelde aşureye konulur. Bakliyat fiyatlarında da dövizdeki hareketlilik dolayısıyla bir artış yaşandı. Bazı ürünlerimiz ithal geliyor, doğal olarak maliyetler yükseliyor. Dolar yükselince üreticiler ürünü yurt dışına ihraç etme çabasına giriyorlar. Bu da iç piyasada durgunluk yaratıyor. Bu gibi sebepler bizim fiyatlarımızın biraz yükselmesine yol açtı. Vatandaşlar da durumu bize söylüyorlar ancak biz de en iyi şekilde hem kendimizi hem vatandaşı mağdur etmemek için uğraşıyoruz. Fiyatlar, buğday kg/3,5 TL, kuru nohut kg/7,5 TL, kuru fasulye kg/6,5 TL, kuru incir kg/ 30TL, kuru üzüm kg/ 15 TL, badem kg/80 TL, kuru kayısı kg/15 TL, fındık kg/60TL, ceviz kg/60 TL.” ifadelerini kullandı.