Rakının rengi içindeki alkol oranına göre değişiklik gösterir. Rakının alkol derecesi yüzde 38’in altına inerse rakı beyazlamaya başlar. Rakının içinde anason esans yağı vardır anasonun yapısından dolayı da rakının beyazlama özelliği vardır. Anason esans yağı suda çözünmez, fakat alkolde çözünür. Rakı, suyla seyreltildiğinde, anason yağı artık çözünmez. Bu da rakıda beyaz rengi ortaya çıkaran çok küçük damlacıkların oluşmasına neden olur.
Rakı Nasıl İçilir ?
Sulandırılarak ya da susuz olarak içilir. Sek rakıya buz konulduğunda, aroma maddelerini kristalleşerek rakının tadını bozar. Rakıyı sek yani susuz içenler için bir buz kabı hazırlanır. Rakı sofrasının kendine göre bir kültürü ve felsefesi vardır. Bu yüzden her mekanda içilmez. Bu sofranın kültürünü, felsefesini bilen yerde içilir. Cümbüş Tulumbalı Meyhane İzmir’de bu rakı sofralarının kaldığı nadir yerlerdendir. Canlı Fasıl eşliğinde eskileri yad edip, dostlarla samimi bir ortamda başka alemlere götürmektedir.