Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Programı, mutfak sanatları ve restoran işletmeciliği alanında uzmanlaşmak isteyen kişiler için oluşturulmuş bir eğitim programıdır. Programın amacı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında profesyonelleri yetiştirmek üzere alanın zorunlu kıldığı disiplinler arası bir yaklaşımı benimseyerek sanatsal, kültürel ve teknolojik gelişmelerle gastronomi arasındaki bağlantıyı bilimsel bir gerçeklikle ele almaktır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek lisans Programı, Gastronomi ve mutfak sanatları alanında çağdaş, bilimsel ve kaliteli bir eğitim öğretim sağlamak suretiyle konaklama ve yiyecek içecek işletmeleri için nitelikli yönetici şefler yetiştirmektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Programı;
• Girişimcilik, yenilikçilik ve yaratıcılık becerilerine sahip,
• Türk ve dünya mutfaklarındaki uygulamalara hâkim,
• Mesleğin işletmecilik boyutunu da ele alan,
• Turizm ve gastronomi alanındaki bilgi ve verileri mesleki anlamda tanımlayan, yorumlayan ve değerlendirebilen,
• Bilimsel çerçevede yeni gıda ürünü geliştirebilen ve tescil sürecini yürütebilen,
• Gıda beslenme konularındaki teknik birikimi mutfak uygulamalarında kullanabilen ve gıda güvenliğine önem veren,
• Yiyecek ve içecek sektöründeki güncel eğilimleri takip edebilen profesyonel ve yönetici şefler yetiştirmeyi hedefler.
Program müfredatı sektörel derslerin yanı sıra Nicel Araştırma Yöntemleri, Gastronomi de Ürün Geliştirme, Gastronomi de Duyusal Analiz, Yiyecek- İçecek Endüstrisinde Hizmet Pazarlaması ve Menü Mühendisliği gibi derslerle zenginleştirilmiştir.