Lokma, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Osmanlı İmparatorluğu zamanından beri bilinen bu tatlı, çeşitli özel günlerde ve şenliklerde servis edilir.
Lokma, Osmanlı İmparatorluğu zamanında ortaya çıkmış bir tatlıdır. Bu tatlı, özellikle özel günler, bayramlar ve düğünlerde yaygın olarak servis edilirdi. Geleneksel olarak, lokma, hayır işlerinde ve mevlitlerde de dağıtılırdı.
Adı muhtemelen Arapça “luqma” kelimesinden gelir, bu da “lokma” veya “ağız dolusu” anlamına gelir, ve lokmaların ilk olarak Osmanlı İmparatorluğu’nun saraylarında sultanların aşçıları tarafından Türkiye’de hazırlandığı söylenir, ancak benzer bir yemeğin en eski belgesi Ramses IV’ün mezarında bile bulunmuştur.
Bazı Orta Doğu ve Levant ülkelerinde bu tatlı, “luqaimat” veya “luqmat al-qadi” olarak bilinir, bu da kabaca “hakimin ağzı dolusu” anlamına gelir. Derin yağda kızartılmış toplar genellikle hurma şurubu, bal veya aromalı şuruplarla kaplanırken, bazıları çeşitli tohumlarla serpilmeyi tercih eder.
Ayrıca sıklıkla safran veya kakule ile lezzetlendirilirler. Tatlı, geleneksel olarak Ramazan ayında yapılır ve iftar sonrası, oruç açma sırasında tüketilir. Bu yemek, çeşitli isimler altında bazı Afrika ülkelerinde de bulunur.
Lokma Tatlısı Tarifi
Lokma Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
Un: 250 gram
Su: 150 ml
Taze sıkılmış limon suyu: 1/2 yemek kaşığı
Şeker: 1 yemek kaşığı
Tuz: bir tutam
Kuru maya: 1/2 tatlı kaşığı
Sıvı yağ: yeterince (kızartma için)
Şerbet için:
Şeker: 250 gram
Su: 125 ml
Limon suyu: 1/4 limon
Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır
Un ve tuzu bir karıştırma kabına alın.
Ortasını açın ve şekeri, mayayı, limon suyunu ve suyu ekleyin.
Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru, üzeri nemli bir bezle örtülü olarak 45-60 dakika mayalandırın.
Şerbetin Hazırlığı:
Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın.
Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
10 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
Pişirme:
Geniş bir tavada yağı ısıtın.
Hamurdan bir parça alın ve elinizle yuvarlayarak ya da bir kaşık yardımıyla yağa atın.
Lokmaların her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.
Lokmaları yağdan çıkarın ve şerbete batırın, ardından şerbetten çıkarın.
Lokmaları bir tabağa alın ve servis yapın.
Bu tatlıyı, toz tarçın, ceviz veya fıstık ile de servis edebilirsiniz. Ayrıca, bal veya şurupla tatlandırarak da sunabilirsiniz. Lokma tatlısını sıcakken tüketmeniz önerilir.