Minestrone Çorbası Nedir?
İtalyanca “çorba” anlamına gelen “minestra” gelimesinden gelen Minestrone çorbası, aslında İtalyanların bol sebzeli hazırladıkları doğaçlama bir fukara çorbasıdır.
Evde el atında bulunan sebzeler dışında içine varsa az makarna ya da pirinç, veya duruma göre her ikisi de ilave edilir. Minestrone’de genellikle kullanılan sebzeler; fasulye, soğan, havuç, bezelye, kabak, sarımsak, mercimek ve domatestir.
Yukarıda da belirttiğim gibi kesin bir tarifi yoktur. Elde kalan veya bozulacak sebzeler ziyan edilmesin diye uydurulmuş bir yemektir. Daha lezzetli hale getirmek isterseniz çorbanın suyuna, tavuk, et ya da ilik suyu da ilave edebilirsiniz. İtalyanlar zaten bu yemeği “Cucina povera” yani fakir mutfağı kategorisinde ele alırlar.
İddiaya göre Minestrone çorbasının geçmişi ta Roma İmparatorluğuna dayanır. O yıllardaki tarif elbette yine eldeki malzemeler ne ise ondan ibaretti, lakin zaman içerisinde çorbada kullanılan malzemeler de değişti. Mesela patates ve domates Amerika’dan 16.yy sonrası geldi ve böylece bu malzemeler de çorbada kullanılmaya başlandı.
İçinde kullanılan tahıla göre (makarna ve pirinç) nişastası suya geçerek yoğunlaşan Minestrone çorbası, eldeki malzemelere ve mevsime göre kullanılan sebzeleri farklılaşan geleneksel bir İtalyan yemeğidir.
Aslında İtalyanlar’ın lisanında çorbaya “Zuppa” derler. Örneğin “domates çorbası”, “balık çorbası” zuppa ismiyle menülerde yerini alır. Lakin Minestrone bizdeki Gazianteplilerin “Beyran” ı ya da “Aşure” gibidir. Yani bir çorbadan çok yoğunluğu olan bir yemektir. Bu bağlamda orjini çorbadan daha çok, suyuna ekmek banacağınız bir tencere yemeğidir gibi de düşünebilirsiniz.
Yakın tarihte malzemelerden daha çok içerisinde su göründüğü versiyonları yüzünden “çorba” kategorisi altında değerlendirilmektedir.
Son olarak; eğer evde Minestrone çorbası yapacak olursanız üzerine parmesan rendeleyin. Böylece onu daha çok İtalyanlaştırmış olacaksınız.