Günümüzde zeytin yağı eskiye nazaran daha çok şifalı olduğu düşünülen ve içimizi koruduğuna inanılan ve sofralarımızın baş tacı edilip sıkça tüketilmeye çalışılan bitkisel bir yağdır.Eski romada Kralların ve İmparatorların Zeytin yağı ile meshedilmesi ayrıca naaşların yine zeytin yağı ile yıkanmasından tutun da bugün yağların en sağlıklısı olarak kabul edilen zeytin yağı ve zeytinin çeşitli yaralanmalarda iltihaplarda ve bir çok hastalıklara kurtarıcı özelliği bilinmektedir.
Bu açıdan Zeytin yağı halk arasında diğer tüm yağlardan ayrılıp tedavi edici özelliği ile ön plana çıkar.
Zeytin ve zeytin yağı bugün sadece bizim ülkemizde tedavi amaçlı olarak kullanılmamaktadır. Fransa’da Almanya’da Slovenya’da sindirim böbrek ve idrar sorunları kalp ve damar rahatsızlıkları yüksek tansiyon ve idrar güçlüğü gibi pek çok hastalığa karşı yine zeytin ve zeytin yağına başvurulmaktadır.