NOHUTLU SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE SALATASI
Malzemeler:
3 su bardağı arpa şehriye
2 adet tavuk bulyon
1 büyük kase haşlanmış nohut
2 adet patlıcan
1 adet kırmızı kapya biber
1 demet taze soğan
1 küçük kutu konserve mısır
10-12 adet cherry domates
1/2 (yarım) çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sumak
1 limonun suyu
Süslemek için
2-3 dal maydanoz
Hazırlanışı:
Bir tencere de yaklaşık 1, 5 litre suyu kaynatıp içine bulyonları atıp eritin. Kaynayan suya şehriyeleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen şehriyeleri soğuk su ile yıkayın ki sıcaklıkla pişmeye devam etmesin.
Diğer taraftan patlıcanları alacalı soyun ve küçük küçük doğrayıp kızgın yağda kızartın.
Kırmızı kapya biberi güzelce yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Tavla zarı boyutunda doğrayın ve onları da kızgın yağda 1-2 dakika kızgın yağda hafif kızartın ( salata içinde sert olarak dişe gelmesin diye ).
Ben buzluktan haşlanmış nohut kullandım ama siz 1 su bardağı nohutu akşamdan ıslatıp haşlayarak da kullanabilirsiniz.
Konserve mısırı bol su ile köpüğü bitene kadar yıkayın. Taze soğanı yıkayyın temizleyin ve küçük küçük doğrayın. Cherry domatesleri yıkayıp 4’e bölerek hazırlayın.
Bütün malzemeleri, baharatları, limon suyunu ve zeytin yağını karıştırma kasesinde harmanlayın.
Servis ederken üzerini maydanoz yaprağı ile süsleyin.
Arzu edilirse içine minik doğranmış kornişon turşu, haşlanmış didiklenmiş tavuk, yemeklik doğranmış mor soğan, ince kıyılmış dereotu eklenebilir.