Kurban bayramında yapılabilecek en lezzetli ve pratik et yemekleri konusunda sizlere sunacağımız fikirler, işinizi daha da kolaylaştıracak.
İşte size bayramda misafirlerinize parmak ısırtacağınız 5 enfes yemek ve tarifleri. Şimdiden kolay gelsin.
1- Kalabalık Sofraların Baş Tacı; Tas Kebabı
Bayramda kalabalık bir misafir grubunu üstelik de yemekli olarak ağırlayacaksanız işin içine biraz sebze katmakta yarar var. Böylelikle hem yemeğiniz daha bereketli olacak hem de bir ana yemek olarak baş köşeye kurulabilecek. Haydi kolları sıvayalım ve malzemeleri sayarak işe başlayalım o zaman. İşte tas kebabı için gerekli malzemeler;
- 800 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- ½ yemek kaşığı salça
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
Tas Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle tereyağını ve sıvıyağı yemeği yapacağımız tencere ya da tavaya alarak kızdıralım. Etimizi ilave edelim ve yüksek ateşte suyunu bırakıp geri çekene kadar kavuralım. Soğanımızı ve sarımsağı küp küp doğrayarak etin üzerine ekleyelim ve 2-3 dakika bu şekilde kavurduktan sonra unu ilave edelim.
Unun çiğ kokusu çıkana kadar etlerle birlikte kavuralım. Sonra sırası ile salçayı, tuzu, karabiberi, küp şeklinde doğradığımız patates ve havuçlarımızı, son olarak da sıcak suyu ekleyelim. Kapağını kapatarak yaklaşık olarak 30 dakika kısık ateşte pişirelim. Etlerin yumuşaklığını kontrol edelim ve istediğimiz kıvama geldiyse ocaktan alalım. Yemeğimiz servise ve afiyetle tüketilmeye hazır.
2- En Pratik Et Yemekleri: Mis Gibi Ali Nazik
Aynen öyle. Yanına bir çorba, bir tatlıyla akşam yemeğini kurtarır bir tarif. Hem sebzeli, hem yoğurtlu, hem etli. E, daha ne olsun? Haydi geçelim Ali Nazik için gereken malzemelere;
- ½ kg dana kuşbaşı
- (büyüklüğüne göre) 4-5 adet közlenmiş patlıcan
- 4 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 4 adet iri çarliston biber
- 1,5 su bardağına yakın süzme yoğurt
- 1 su bardağına yakın sıcak su
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- Damak zevkine göre pul biber, karabiber ve tuz
Ali Nazik Nasıl Yapılır?
İlk bakışta biraz zahmetli bir yemek izlenimi verse de hiç endişe etmeyin. Çünkü aslında yapılışı son derece basit. Hadi, hemen başlayalım dilerseniz. Öncelikle malzemeleri hazır hale getirmek için soğanı, domatesi ve közlenmiş patlıcanlarımızı soyarak küp küp doğrayalım. Biberin çekirdeklerini çıkararak ince ince doğrayalım.
Sarımsağımızı ezelim; bir kasenin içinde ezdiğimiz sarımsağı, yoğurdu ve patlıcanı karıştıralım. Yağımızı tavaya alarak kızdıralım. İçine sırası ile soğanlarımızı ve biberlerimizi ekleyerek hafif renkleri dönene kadar kavuralım. Üzerine etleri, domatesleri, salçayı, tuzu, baharatları ve son olarak da sıcak suyumuzu ekleyelim.
Orta hararetli ateşte, ağzı kapalı bir şekilde etler istediğimiz yumuşaklığa ulaşana kadar pişirelim. Yoğurtlu patlıcan karışımımızı bir tavaya alarak kısık ateşte hafifçe ısıtalım, yoğurdumuzun kesilmemesine özen gösterelim. Servis tabağına ilk olarak yoğurtlu patlıcanımızı, üzerine de etlerimizi ekleyelim. Ve bu muhteşem yemeği sofraya taşıyalım. Afiyetle…
3- Kavurmaya Sebze Girerse; Çoban kavurma
Çoban kavurma Türk mutfağının en bilindik ve en çok beğenilen et yemekleri arasında. Üstelik hem bereketi bol hem de lezzeti. Hemen bu enfes yemeği yapabilmemiz için neler gerekli, bir göz atalım. İşte Çoban Kavurma için gerekli malzemeler;
- 600 gr kuzu kuşbaşı
- 1 adet dolmalık sarı biber
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 150 gr arpacık soğan
- 2 adet sivri biber
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 adet domates
- Tuz
Çoban Kavurma Nasıl Yapılır?
Biberlerin çekirdeklerini doğrayarak yaklaşık iki parmak eninde doğrayalım. Dolmalık biberlerin de çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğrayalım. Arpacık soğanları bütün olarak kullanacağımızdan sadece soymamız yeterli olur. Uygun bir tencere ya da tavada sıvıyağı kızdıralım. İçine hafif irice ve küp küp doğradığımız etleri ilave edip; etler suyunu salıp-çekene kadar kavuralım.
Etlerin üzerine arpacık soğanları ekledikten sonra 1 bardak da sıcak su ilave edip, etler yumuşayana kadar pişirelim. Son olarak doğradığımız biberleri ve damak zevkimize uygun olacak şekilde kekik, karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek yaklaşık 5 dakika daha pişirelim. Pişmeye yakın kabuğu soyularak küp küp doğranmış domatesleri de tenceremize ilave ederek 1-2 dakika daha pişirelim ve yemeğimizin altını kapatalım. Çoban Kavurma tarifimiz bu kadar. 5 dakika dinlendirdiğimiz yemeğimiz artık sofrada yerini almaya hazır.
4- Fırında Kuzu Kol Tarifi
Adı bile yetti sanırım duyularımızı canlandırmaya. Bir de sofranızda bu eşsiz lezzeti bir hayal etsenize. Ve tabi bu lezzetle büyülenmiş, mutfaktaki yeteneğinize, elinizin lezzetine hayran kalmış misafirlerinizi. E, ne duruyoruz o zaman hemen Fırında Kuzu Kol için gereken malzemeleri sayarak hızlıca başlayalım tarifimize.
- 1 adet kuzu kol
- Tereyağı
- Sarımsak
- Kaya tuzu
- Taze kekik
- Biberiye
Kuzu Kol Nasıl Yapılır?
Yemeğimizin yapımına başlarken öncelikle fırın tepsimizin üzerine yağlı kağıt serelim. Taze kekik ve biberiyeleri yağlı kağıdın üzerine yayalım . Kuzu kolun içinin daha iyi pişmesi için her iki yüzüne de bıçakla çizikler atalım. Ve kestiğimiz yerlerin içlerine soyulmuş sarımsaklarımızı yerleştirelim ve kaya tuzu ile kolun her iki tarafını da güzelce ovalım.
Eridiğinde her yanına eşit yayılacak şekilde birkaç parça tereyağını kola sürelim ve dış kısmı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirelim. Ardından tepsinin üstü tamamen kapanacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayalım ve 200 derecelik fırında 1,5 saat bu şekilde pişirelim. Son olarak üzerini açıp 15 dakika daha bu şekilde pişirdiğimiz kuzu kolu servise alabiliriz.
5- Yeni Tariflere Bir Şans Verelim; Kremalı Mantarlı Bonfile
Bu bayram geleneksel tariflerin dışına çıkmak ve farklı bir tarif ile hem ev halkını hem de misafirlerinizi şımartmak istiyorsanız Kremalı Mantarlı Bonfile tarifine bir göz atabilirsiniz.İşte Kremalı Mantarlı Bonfile için gereken malzemeler;
- 150 gr mantar
- 1 paket krema (200 ml)
- 3 adet bonfile
- 1 adet kuru soğan (küçük)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 avuç maydanoz
- Karabiber, tuz
Kremalı Mantarlı Bonfile Nasıl Yapılır?
O zaman gelsin kurban bayramında yapılabilecek en güzel et yemeğinin tarifi. Öncelikle soğanı ve sarımsağı soyalım. Maydanozumuzu ince ince kıyalım, temizlediğimiz mantarlarımızı da ince ince dilimleyelim. Soğanlarımızı minik küpler halinde doğrayalım ve sarımsağımızı ezelim. Bonfilelerimize tuz ve karabiber ekleyelim.
Tavayı kızdırdıktan sonra 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edelim, etlerimizin her iki tarafını pişirerek bir başka kaba alalım. Burada en çok dikkat etmemiz gereken kesinlikle ve kesinlikle etlerimizi kurutmamak. Yoksa sertleşir ve tarifimizde istediğimiz tadı yakalamamız mümkün olmaz. Yapmamız gereken üstü açık bir şekilde her iki yüzü kızarana kadar pişirmek. Tavamızı ocaktan hiç almadan üzerine kalan yağ miktarına göre 1-2 yemek kaşığı daha yağ ekleyelim ve üzerine soğanları ilave edelim.
Soğanları hafif kavurduktan sonra tereyağını ve mantarları ilave edelim. Mantarlarımızda suyunu çekip, hafif kavrulduktan sonra da sırası ile sarımsak, hardal, krema, tuz, karabiber ve varsa bir miktar et suyu yoksa normal su ilave edelim ve sosumuz koyulaşmaya başlayana kadar pişirelim.
Sosumuz kıvam almaya başlayınca etlerimizi de sosun içine yatırarak sosa bulayalım ve etlerimiz istediğimiz yumuşaklığa gelene kadar pişirmeye devam edelim. Ocaktan almadan önce son olarak maydanozlarımızı da serpiştirelim ve 1-2 dakika daha pişirerek ocaktan alalım. Yemeğimiz hazır, afiyet olsun.
6- Geleneksel Kavurma Olmadan Kurban Bayramı mı Olur?
Her tarafı saran, buram buram kavurma kokusu olmadan Kurban Bayramı olur mu hiç? İşte size bayramda ilk iş olarak yapacağınız ve misafirlerinize gururla ikram edebileceğiniz en lezzetli kavurma tarifi. Malzemeler oldukça zahmetsiz;
- 1 kg kuşbaşı doğranmış et
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- Tuz
Lokum Gibi Bir Kavurma Nasıl Yapılır?
Malzemeler hazırsa hemen bakalım mı kavurma nasıl yapılır? Kuru soğanımızı soyarak 4’e bölelim, sarımsaklarımızı soyalım. Yağımızı tencereye alarak kızdıralım. Üzerine etlerimizi ilave ederek, etler suyunu salana kadar bekleyelim.
Etler suyunu bıraktıktan sonra sıvıyağı, kuru soğanı ve sarımsakları da tencereye atarak karıştırıp, kapağını kapatalım. Etler suyunu çekene kadar (yaklaşık 40 dakika) kısık ateşte pişirelim. Etlerimiz istediğimiz yumuşaklığa geldiğinde tuzunu ilave ederek ocağı kapatalım. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra lezzetli kavurmamızı servise alabiliriz.