Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde genelde et kavurma yapılır. Söz konusu bölgelerdeki her şehirde, o yörenin damak tadına göre küçük dokunuşlarla bir birinden lezzetli kavurma çeşidi sofralardaki yerini alır.
Bölgelerimizde, son yıllarda Karadeniz mutfağında daha çok yer alan mantar kavurması da yapılmaya başlandı. Et kavurmaya oranla daha hafif bir yemek olan mantar kavurması ‘bu gün ne yapayım’ diyenler için güzel bir alternatif olacaktır.
Gerekli malzemeler:
500 gram mantar
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
2 kaşık tereyağı
Yemeğin yapılışı:
Mantarları bol suda temizleyin. Topraklarından tamamen arındığına emin olduktan sonra doğrayın. Ardından soğanları, biberleri ve domatesleri de da ufak ufak doğrayın. Soğanı tavada kavurmaya başlayın.
Ardından sırasıyla biberleri ve domatesleri de soğanlara ilave edip kavurmaya devam edin. Bir süre kavurduktan sonra doğradığınız mantarları da ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika daha kavurun. Arzuya göre az su ilave edebilirsiniz. Biraz dinlendikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.