Büyükşehir bir ilke imza attı
Türkiye'nin ve dünyanın en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapan Gaziantep’in yerel lezzetleri, artık glutensizleşiyor.
Çölyak Hastaları, Türkiye'nin ilk glutensiz kafesinde, Gaziantep'in yöresel lezzetlerinin yanında birbirinden farklı ve lezzetli kurabiyeleri de tadımlıyor.
ÜRÜNLERİMİZ GLUTEN İÇERMİYOR
'Glutensiz Bir Başka Kafe'nin 'Glutensiz Şefi' Süleyman Engin, "Ürünlerimiz hiçbir şekilde gluten içermediği gibi gluten namına bu kapıdan hiçbir şeyi içeri almadıklarını belirterek, "Reçete doğru uygulandığında çok güzel şeyler çıkar. Çölyak hastaları için yemekleri ve kurabiyeleri glutensiz yapıyoruz. Anteplilerin o meşhur yemeklerinin içerisine ben gluten içeren gıdalar koymuyorum. Ben kendim Gaziantep’in yerel lezzetlerini artık glutensiz yapıyorum. Yani Gaziantep’in yerel lezzetlerini artık glutensizleştiriyoruz. 25 yıllık mutfak çalışanıyım. Aynı zamanda gıda teknikeriyim. Ürünlere hakimim. Antep, ege ve doğu mutfağınıda artık glutensizleştiriyoruz. Sadece formüllere hakim olmanız gerekiyor" dedi.
TÜRKİYE'DE BİR İLKE İMZA ATILDI
Büyükşehir Belediyesi'nin Türkiye'de bir ilke imza attığını anımsatan Engin, şunları kaydetti: "Şu ana kadar 200’e yakın glutensiz ürün çıkarttık. Türkiye’nin hiçbir yerinde bu kadar kapsamlı glutensiz ürün yoktur. Aslında yapmak isteyenler var fakat riskli buldukları için yapmıyorlar. Ayrıca buna ayrı bir yatırım ve ayrı bir üretim gerekmektedir. Özel şirketler ise bu kadar külfetli bir yatırımın altına giripte açıkçası bu riski almak istemiyor. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Türkiye’de bir ilke imza atarak bunu başarmıştır. Büyükşehir Belediyesini bu konuda takdir ediyorum. Her belediyenin bu anlayışı örnek alması lazım."
Ayşegül BAĞCI