Bu kullanışlı iddiasız meyvenin yetişmediği bir bahçe bulmak zordur. Çoğu zaman, kırmızı, beyaz veya siyah kuş üzümü Rusya'nın merkezinde yetiştirilir. Bir çalıdan, çeşitliliğe ve yaşa bağlı olarak 7 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz. Taze yenir, şekerle öğütülür, reçel, jöle, jöle ve kompostolar haşlanır. Meyveler daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir veya kurutulabilir ve tüm kış boyunca gelişirler. Kendi suyundaki kuş üzümü ev hanımları arasında popülerdir: bu şekilde meyve, koruyucu kullanmadan tüm yararlı maddeleri ve vitaminleri tutar.
Kuş üzümü kendi suyunda faydalı özellikleri
Beslenme uzmanları, frenk üzümü meyvelerinin kaynatmadan toplanmasını tavsiye eder, böylece içlerindeki vitaminler yok olmaz. Meyvelerin bu şekilde toplanmasıyla, vücut için önemli olan mineraller meyve suyunda korunur: potasyum, çinko, demir ve magnezyum ile B, C ve K gruplarının vitaminleri. Araştırmalar, bitkinin turunçgillerden daha fazla C vitamini içerdiğini göstermiştir. ve antioksidan içeriği yaban mersinden daha yüksektir. Meyve suyunda bu kadar bol miktarda besin bulunması nedeniyle, sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetik işlemlerde de kullanılır.
Çeşitli soğuk algınlığı, anemi, enflamatuar süreçler için iyi frenk üzümü suyu. Bir idrar söktürücü etki sağlayan içecek, vücuttan sadece fazla sıvıyı değil, aynı zamanda zararlı toksinleri de çıkarmaya yardımcı olur: cıva, kobalt, kurşun ve diğer ağır metaller.
Önemli! Frenk üzümü meyvelerinde bulunan fitokitler, bakterilerle bazı antibiyotiklerden daha iyi baş edebilir: penisilin veya tetrasiklin. Meyve suyu, güçlü antibakteriyel ilaçların etkisini arttırır, bu nedenle bu tür ilaçların alınmasına paralel olarak kullanılması önerilir.
Kuş üzümü kendi suyunda pişirmenin özellikleri
Birkaç litre sağlıklı bir muamele yapmak kolaydır. Meyveler sıralanmalı, lekelerden ve buruşuk örneklerden kurtulmalıdır. Sadece seçilen hammaddeler kavanoza gider. Soyulduktan sonra kuş üzümü yıkanmalı ve kurutulmalı, meyveler temiz bir bez üzerine ince bir tabaka halinde yayılmalıdır. Hammadde tamamen kurumalıdır: bunun için gece boyunca tuval üzerinde bırakılabilir. Şimdi kuş üzümü kendi suyunuzda toplamaya başlayabilirsiniz.
Kış için kendi suyunda frenk üzümü tarifleri
Her ev hanımının kendi suyunda kuş üzümü pişirmek için kendi tarifi vardır, ancak uzmanlar aşağıda açıklanan üç türü birbirinden ayırmaktadır. Bu tür işlemlerle, kavanozda yüksek konsantrasyonda vitaminler ve faydalı asitler elde ederek kayıpları minimuma indirmek mümkündür.
Uyarı! Isıl işlem sırasında hammadde iki ila üç kat azaltılır.
Şekerli
Malzemeler eşit miktarlarda alınmalıdır: 1 kg hammadde - 1 kg şeker. Kabın dibine ince bir şeker tabakası dökün, ardından kavanoz dolana kadar bir kuş üzümü tabakası vb. Koyun. Değişimin şekerle bitirilmesi en iyisidir. Bu, katmanları sabitlemek için gereklidir, böylece meyveler kavanozun etrafında serbestçe hareket etmez, ancak sterilizasyon ve kendi suyunun serbest bırakılması sırasında eşit olarak yerleşir.
Hazırlık tamamlanır tamamlanmaz, kavanozları altını bir bezle kapladıktan sonra tavaya yerleştirmeniz gerekir. Kaplar birbiri ile temas etmemeli bu nedenle mutfak havlusu ile sarılmalı ve kapakla kapatılmalıdır. Daha sonra, teneke yüksekliğinin yaklaşık 3 / 4'ünü suyla tencerenin dibine dökün ve orta ateşte ısıtın. Su kaynamaya başladığında sterilizasyon başladı demektir. 1 litreye kadar olan kaplar için işlem 10-15 dakika sürer. İçeriğin hacmi azaldığında, kendi kuş üzümü suyunuzu başka bir kavanozdan ekleyebilir ve içindekileri toplayabilirsiniz.
Konserve yiyecekleri kendi suyunda şekerli hazırlamanın bir başka yöntemi de, hammaddelerin kurutulmasını gerektirmediğinden daha hızlıdır.
Yıkanan meyveler şekerle kaplanır, karıştırılır ve gerekli kapasitede kavanozlara konur. Ardından boşlukları kapaklarla örtün ve bir gece bekletin. 10-12 saat sonra, kavanozlar kendi suyundan yeterince alırken, meyvelerin hacmi azalacaktır. Şekerle önceden karıştırılmış çiğ meyvenin kavanozlara bildirilmesi ve tekrar 10 saat bekletilmesi gerekir. İşlem tamamlanır tamamlanmaz kavanozlar 80 derece sıcaklıkta pastörize edilir. Zaman hacme bağlıdır:
- 0,5 l - 20 dakika;
- 1 litre - 30 dakika;
- 2 litre - 40 dakika.
Dikkat! Pastörizasyon sırasında hammadde kaynatıldığı için meyvelerin periyodik olarak eklenmesi gerekir.
Şekersiz
Kuş üzümü kendi suyunda şekersiz pişirme teknolojisi, ilk tarifteki ile benzerdir. Tencerenin dibine bir bez koyun, yarısına kadar su dökün ve elde edilen bileşimi kaynatın. Kuru sterilize edilmiş kavanozlarda, kuş üzümü meyveleri dökmeniz, kaynar suya koymanız ve ısıyı biraz azaltmanız, böylece suyun kaynamaması, ancak sıcak kalması gerekir. Sıcaklığın etkisi altında, frenk üzümü kendi suyunu salıverir ve bu şekilde kaynar, dibe çöker. Hammaddelerin gerekli hacme ulaşılıncaya kadar yavaş yavaş kavanoza konulması gerekir. Kap dolduğunda, iş parçaları sarılmalıdır.
Eklenen meyve suyu ile
Bu yöntem için hammaddeyi iki kısma ayırmanız gerekir. Meyvelerin yarısını bir blender ile karıştırın ve süzün. Elde edilen suyu kuş üzümü ikinci kısmına dökün ve ilk iki tarifte olduğu gibi aynı prensibe göre bir tencerede suyla kaynatın. Bu pişirme yöntemi, uzun süreli ısıtmayı önler, bu da en büyük C vitamini miktarının korunduğu anlamına gelir.
Kalori içeriği
Kuş üzümü kendi suyunda bulunan kalori miktarı, meyveyi hasat ederken eklenen şeker miktarına bağlıdır. Kırmızı kuş üzümü içinde şekersiz 100 g siyah kuş üzümü - 100 g başına yaklaşık 40 kcal.
Saklama hüküm ve koşulları
Bir demir kapak altında kendi suyunda konserve kuş üzümü, uygun koşullara bağlı olarak 12 aydan üç yıla kadar saklanabilir: karanlık, serin ve kuru bir odada. Nem oranı yüksek olduğunda, kapaklar paslanabilir ve iş parçalarını kendi suyunda bozabilir. Optimum saklama sıcaklığı 0 ile 5 Santigrat derece arasındadır.
Sonuç
Kendi suyundaki kuş üzümü, deneyimsiz bir ev hanımının bile başa çıkabileceği kış için çok lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Herhangi bir boşluk için temel kurallara uymak önemlidir:
- Ayrı mutfak gereçlerine sahip olun: sterilizasyon kapları, denizci, yeni kapaklar, temiz bez, süzgeç veya süzgeç, kavanozlar, yeni kapaklar, spatulalar ve karıştırma kaşıkları;
- Her zaman teneke kutuların bütünlüğünü kontrol edin. Muhafaza için kaplarda cips, çatlak ve çatlak olmamalıdır;
- Özellikle kendi suyunuzda konserve hazırlamadan önce meyveleri dikkatlice ayırın. Bu tür boşluklar kaynatılmaz, bu da hasarlı meyvelerden gelen patojenik bakterilerin tüm kavanozu mahvedebileceği anlamına gelir;
- Sadece kutular değil, kapaklar da ürün yerleştirmeden önce yıkama ve sterilizasyona tabi tutulur;
- Çalışmaya başlamadan önce kapakları kontrol etmek gerekir: lastik contaları hasarsız, çatlaksız ve koyu lekesiz olmalıdır. Sakız zarar görürse, oksijeni mikroplarla birlikte bitmiş ürüne kolayca geçirir.
Bu kadar basit kurallara uyarak, yukarıdaki tariflere göre, kendinize ve ailenize bütün kış boyunca bir vitamin tatlısı sağlayabilirsiniz.