Buharda pişmiş kavurma hakkında merak edilenler
Besinlerin kendi yağında pişirilmesi işlemine kavurma denir. Ağır ateşte yağ eklemeden yapılan kavurma oldukça sağlıklıdır. Özellikle buharda pişme tekniği ile yapıldıysa kavurma eti, protein ve vitaminleri bünyesinde saklayabilir. Etin ateşe temas etmemesi kanserojen etki oluşturmaması için oldukça önemlidir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir yöntem olan buharda pişme yöntemiyle hazırlanan kavurmalar hem besin hem de şifa kaynağıdırlar.
Buharda pişmiş kavurma nasıl yapılır?
Paslanmaz çelikten delikli bir taban tencereye yerleştirilir. Delikli tabanın üzerine etler yerleştirilir. Su yerine et suyu konan tencerenin kapağı kapatılır ve et suyu kaynadıkça oluşan buhar sayesinde delikli tabandaki etler pişmeye başlar. Et suyu buharıyla pişen et kavurma aşamasına geçilir. Kendi yağı ile harlı ateşte mühürlenen etler, suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Kalıplara dökülerek oda ısısında soğumaya bırakılır. Et, yağıyla birlikte kalıbın seklini aldıktan sonra soğuk odalarda dinlenmeye bırakılır.
Buharda pişmiş kavurma nasıl yenir?
Kavurma, etin uzun süre dayanmasını sağlamak için tercih edilen geleneksel bir yöntemdir. Anadolu ve Türk kültürünün geleneksel lezzetlerinin başında gelen kavurma, kurban etiyle özdeşleşmiş olmasına rağmen geleneksel türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu sebepten kavurma yaygın olarak, kavrulmuş soğan ve sebzelerle ağır ateşte yağını salarak yemek olarak pişirilir. Geleneksel düğün ve davetlerde kavurmalı pilav ikramı ayran ile servis edilir. Bunun yanı sıra ısıtmadan dilimleyerek de kahvaltıda, sahurda ve iftarda yemek aperatifi olarak da tüketebilirsiniz. Kavurma etinin bozulmaması için 1-10 derece arasındaki sıcaklıkta ve hava almayacak şekilde saklanması gerekir. Bu şekilde korunan kavurma eti yaklaşık 6 ay boyunca saklanabilir.
Buharda pişmiş kavurmanın faydaları nelerdir?
Besin değeri yüksek olan kırmızı etin buharda pişirilen kavurma halinde tüketilmesi mineral ve vitamin açısından zenginliğini koruması sebebiyle sağlığa faydasını arttırmış olur. Çinko, Demir, Fosfat, protein ve karbonhidratın yanı sıra B6, B12 ve kompleks B vitamini açısından zengin bir besindir. Vücudun enerji ihtiyacını önemli ölçüde karşıladığı için her gün eser miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.
- Vücuttaki kan şekeri dengesini düzenler, bağışıklık sisteminin dengesini korur.
- Kandaki hemoglobin dengesini korumaya yardımcı olur.
- Sindirime etkisinin yanı sıra vücudun protein ihtiyacını karşılar.
- Sinir hücrelerinin korunmasına yardımcı olur.
- Sinir hücrelerinin büyümesi ve sinir hücresi sorunlarıyla mücadelede güçlü bir B12 takviyesi sağlar.
- Kalsiyum ve çinko mineraller değerleri yüksek olan kavurma, çocukların sağlıklı gelişimlerini destekler.
- Kavurma düzenli tüketildiğinde vücuda alınan yoğun keratin sayesinde saç dökülmesini engeller.
1927 yılından beri 5 nesildir tecrübe, güven ve kalitesiyle Bursa’da 5 şubeyle hizmet vermeye devam eden ‘Ayanoğlu Mandıra’ tüm yöresel lezzet çeşitleri bir tıkla, kapınızda…
|Ağırlık||


1 Kg, 500 gr, 250 gr