Çürük Çorbası (Adana)
1 adet kuzu
boyun
2 yemek
kaşığı zeytin
yağı
1 baş sarımsak
1 yemek
kaşığı domates salça
sı
Yarım limon
un suyu
Su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Boynu düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Tuzu da ilave edip pişirmeye başlayın.
Kaynamaya başladığında kapağını kapatıp altını kısın ve 15-20 dakika bu şekilde pişirin. Etler kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelmeli.
Pişen boyunu tencereden alıp etlerini bir çatal yardımıyla ayıklayıp didikleyin.
Etleri yeniden tenceredeki et suyuna ekleyip bir kez daha pişirmeye başlayın.
Diğer yanda sarımsak
ları dövün.
Zeytinyağını bir tavada kızdırıp sarımsak
ları bu yağda kavurun.
Ardından salça
yı da sarımsak
lara ekleyip onu da kavurun.
Çorba kaynamaya başlayınca salça
lı sarımsağı da tencereye ekleyin.
Tuz, karabiber, pul biber
ve limon
suyunu ilave edip hepsini 10 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.