Fıstık ve Hurmalı Kuzu But yazımızda sofralarınızda ana yemek olarak servis edebileceğiniz, Fırında Fıstıklı ve Hurmalı Kuzu But Tarifi yazdık.
Fıstık ve Hurmalı Kuzu But Yapımı
Malzemeler
- Temizlenmiş kuzu but
- 200 gram Antep fıstığı
- 200 gram hurma
- 50 gram tereyağı
- 50 ml zeytinyağı
- 2-3 adet biberiye
- 2-3 adet biber
- Domates
- Maydanoz
Yapımı
İyice temizlenmiş kuzu budun orta kısmını keserek açın.
Bir cam kaba 200 gram dövülmüş Antep fıstığı dökün. 200 gram çekirdeği çıkartılmış hurmayı küçük küçük kesin ve fıstıkların üzerine dökün. Hurma ve fıstıkları yuvarlayarak harç yapın. Hazırlamış olduğunuz harcı kuzu budun içine yerleştirin ve eti sarın. Yanmayan iple eti iyice sararak bağlayın. Eti çok iyi bağladığınıza dikkat edin.
Bir tavaya 50 ml zeytinyağı dökün ve kızartın. Kuzuyu tavada pişirerek mühürledikten sonra geniş bir fırın tepsisine koyun. Üstüne kızarmış yağı dökün. Üstüne biraz daha zeytinyağı dökün. Tepsinin üstünü alüminyum folyo ile sarın ve 1,5 saat kadar 180 derecelik fırında pişirin. Bunun yerine 1 litre et suyu dökerek de pişirebilirsiniz. Yemeğin pişmesine yarım saat kala alüminyum folyoyu çıkartın 50 gram tereyağı ekleyin ve bu şekilde pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra yapacağınız bulgur pilavının üzerine koyun ve üzerine yemeğin suyundan dökün. 2-3 adet biber ve domatesi fırında közledikten sonra yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Etin yanına birkaç demet maydanoz koyun. 2-3 adet biberiye ekleyebilirsiniz.
Can Oba’nın videosundan yardım alınmıştır.