Tepsiler Hazırlansın Çıtır Çıtır En Kolay ve Lezzetlisinden Ev Baklavası Tarifi
Bayramda genelde baklava Türk mutfağında vazgeçilmez lezzetlerden biridir. Bu bayramda genelde kavurma yenecek olsa da ikramlık olarak baklavalar yapılacak. Peki ev baklavası nasıl yapılır ?
Baklava Genelde Bayramlarda herkesin evinde olabilen tatlılardan biridir. Kimi dışarıdan satın alır kimi kendi yapar. Evde baklava nasıl yapılır ayrıntılı bir şekilde size tarifi vereceğiz.
Ev Baklavası Tarifi
Ev Baklavası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Baklava hamuru için:
- 1 su bardağı ile süt
- 1 su bardağı ile Ayçiçek yağı
- 3 tane orta boy yumurta
- 1 buçuk tatlı kaşığı ile üzüm sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı ile baklavalık un
İç harcı için malzemeler
- 3 su bardağı ile ince çekilmiş ceviz içi
Yufkaları açmak ve üzeri için:
- 1 su bardağı ile mısır nişastası
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Şerbeti için:
- 5 su bardağı ile su
- 4 su bardağı ile toz şeker
- 4 damla taze sıkılmış limon suyu
Ev Baklavası Tarifinin Püf Noktası Nedir?
Erittiğimiz tereyağının üstünde bulunan kazein adı verilen süt köpüklerini temizlediğimiz ve kullanmadığımız zaman sade yağı da elde edebiliriz. Bunun sayesinde yufkalar daha çıtır olarak kızarır ve üstünde yanıklar oluşmaz. Tepsi ortalama 40 cm çapında bir fırında tepsisi olmalıdır.
Ev Baklavası Tarifinin Pişirme Önerisi Nedir?
Ev baklavasını ceviz içi yerine toz Antep fıstığı kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle derin bir karıştırma kabına unu alalım. Orta kısmını parmak uçlarımızla havuz şeklinde açalım. Yumurtayı, sütü, Ayçiçek yağını, sirkeyi, tuzu ve kabartma tozunu orta kısmına ekleyelim. Bütün malzemeleri yavaş yavaş karıştıralım ve una yedirerek kulak memesi kıvamına gelene kadar bir hamur hazırlayalım.
Güzelce yoğurduğumuz hamuru 30 eşit parçaya ayıralım ve sonra mermer bir tezgahın üstüne elimizle yuvarlayalım. Hafif unlanmış bir tezgahın üstünde her bir hamur bezesini tatlı tabağının büyüklüğünde açalım. Aralarına ise mısır nişastasından serpiştirerek açtığımız hamurları 10’arlı grupların halinde üst üste dizelim. Daha sonra bu hamurları oklava yardımıyla incecik açmaya devam edelim. Olabildiğinde ince olan hamurlarımız tepsinin büyüklüğüne ulaşmalıdır. Kenar kısımlarını keselim ve tepsinin boyutuna göre ayarlayalım.
Yufkanın katlarının arasını yağlamak için küçük bir sos tavasının içerisinde kısık ateşte tereyağını eritelim. Oklavanın yardımıyla ince ince açtığımız yufkaların aralarına ince çektiğimiz cevizin içinden bol bol serpiştirelim. Ve bu şekilde üst üste dizelim.
Baklavayı pişirmeden önce eşit dilimlerde keselim. Bunun için baklavayı önce üçgen sekiz eşit parçaya bölelim. Her bir üçgene de yatay çizikler atalım ve sonra tem tersi yönünde de üzerinden geçelim. Böylece dört kenar şeklinde bir baklava dilimi elde edeceğiz. Erittiğimiz tereyağının yarısını baklavanın üstüne eşit olacak şekilde dağıtalım. Dilimlerin arasından içeri şekilde dağılmasını sağlayalım. Baklavayı önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişirmeye bırakalım.
Baklavanın üstü renk almaya başladığı zaman fırından kısa bir süreliğine çıkartalım ve kalan tereyağını üstüne sürelim. Altı ve üstü eşit bir oranda kızarana dek pişirme işlemini sürdürelim.
Baklavanın şerbetini yapmaya başlayalım. Toz şekeri, su ile beraber derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatalım. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra yaklaşık 2-3 dakika sonra ocaktan alalım.
Fırından aldığımız sıcak baklavayı oda ısısında bekletelim ve soğutalım. Sıcak şerbeti bir kepçenin yardımıyla tatlının üstüne az az gezdirelim ve tatlının şerbeti çekmesini bekleyelim. Servis tabağına aldığımız bayram tatlımızı misafirlerimize ikram edelim.