Merhabalar Sevgili Mutfak Yolu okurlarımız, malum bahar ayı önümüzdeki günlerde başlamış olacak ve mayıs ayının sonlarına doğru etrafımızda hemen hemen her yerde mis kokulu gülleri göreceğiz. Bunun için şimdiden sizlere gül reçeli tarifi vermek istedim. Gül reçeli hazırlayan bazı kimseler reçelin buruk tadından şikayetçi olduklarını söylüyorlar. Ancak benim vereceğim gül reçeli tarifi sayesinde bu sorunu yaşamayacak, hem nefis kokulu hem de lezzetli bir reçel hazırlayabileceksiniz. Şimdi gül reçelinin hazırlanışı sizlerle.
Gül Reçeli Malzeme Listesi
- 200 gram iri gül yaprağı (ortalama 20 adet oluyor)
- Yarım limonun suyu
- 2 su bardağı kadar su
- 5 su bardağı şeker
Gül Reçeli Yapılışı
- Öncelikle hazırlayacağımız gül yapraklarını kontrol ederek aralarındaki kurumuş ya da sert olan yaprakları ayırıyoruz.
- Ardından yaprakları birkaç defa suyla yıkadıktan sonra süzüyoruz.
- Suyunu süzdüğümüz yaprakların bir miktarını tencereye alarak üzerlerine şeker ekliyoruz.
- Yapraklar ve şekerler bitinceye kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
- Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde yaprakları 1 gece tencerede bekletiyoruz.
- Sabahleyin kontrol ettiğimizde yaprakların sulanmış, şekerlerin de büyük kısmının erimiş olduğunu göreceğiz.
- Tencereyi ateşin üzerine alıp 2 su bardağı suyu içerisine döküp şekerler iyice eriyinceye kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
- Reçel biraz koyulaşıp kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp arada karıştırarak 10 – 15 dakika daha pişiriyoruz.
- Reçelin suyu koyulaşmaya başlayınca içerisine yarım limonun suyunu da ilave ediyoruz.
- Bir müddet sonra gül yaprakları şeffaflaşacaktır. Reçel kıvamını hangi koyulukta olmasını istiyorsanız o zaman ateşin üzerinden alabilirsiniz.
- Son işlem olarak sıcak sıcak cam kavanozlara aldıktan sonra ağzını sıkıca kapatıp serin yerde saklıyoruz.
Gül Reçeli Püf Noktaları
- Gül reçeli yaparken, kullanacağımız güllerin kokusunun olması gerekmektedir.
- Gül reçelinin tadına burukluk verdiği için yaprakların beyaz kısımlarını bıçakla alabilirsiniz.
- Genellikle yaprakların beyaz kısımları başlangıçta biraz burukluğa sebep olsa da reçelin tadı oturduğu zaman burukluk fark edilmez hale geliyor.
- Gül reçelinin cam kavanozlarda ve serin yerde saklanması hem sağlıklı hem de uzun ömürlü olmasını sağlamaktadır.