Archive for Mart 2009
Çikolata sevenler için, yani hepimiz için bu nefis kek. Ben özellikle bitter çok seviyorum ve çikolatalı tariflerde genelde hep bitter kullanıyorum. Siz kendi damak zevkinize göre istediğiniz her tür çikolatayı kullanabilirsiniz. Ama kesinlikle bu nefis keki bitter çikolata ile denemenizi tavsiye ederim. Muhteşem lezzetli, hafif nemli dokulu, yumuşacık bir kek. Tarif benden, denemek sizden. Kolay gelsin.
*** ÇİKOLATALI KEK ***
YAPILIŞI:
3 yumurtanın sarısını ve aklarını ayrı ayrı kaplara ayırın.
150 gr. yumuşak margarini çırpın ve 1 çay bardağı şeker ekleyip, tekrar çırpın.
160 gr. bitter çikolatayı benmari usulü eritip, hafif soğuyunca karışıma ekleyip,çırpın.
3 yumurtanın sarısını, vanilya,kabartma tozu ve unuda sırasıyla teker teker ekleyip, her seferinde iyice çırpın.
Başka bir kapta ayırdığınız 3 yumurta akı ve 1 çay bardağı şekeri 4-5 dakika kar haline gelene kadar çırpın. Kıvamı, eğer karışım kabı ters çevirince akmıyorsa olmuş demektir.
Bu beyaz karışımı, tahta kaşıkla hafif hafif alttan üste doğru karıştırarak harca yedirin.
Kalıbınızı margarinle yağlayın ve hafif unlayıp, fazla ununu silkeleyin.Bu şekilde kekiniz kalıba yapışmadan,rahatça çıkar.
Harcı kalıba boşlatın ve 170 derecede pişirin. Piştiğini anlamak için kürdan batırın. Eğer kürdan yapışmadan çıkarsa pişmiş demektir. Ve ilk 20 dakika fırının kapağını hiç açmayınki; kekiniz sönmesin.
Kolay gelsin. Afiyet bal şeker olsun.
Şerbetli tatlılar her ne kadar biraz ağır gelsede asla vazgeçemiyoruz. Tatlı krizlerini bastırmak için birebir, nefis bir tatlı Parmak Tatlısı. Çokta pratik ve malzemeleri her evde bulunan cinsten. Kesinlikle denemelisiniz. Tarif için sevgili Nurcan’a çok teşekkürler.
*** PARMAK TATLISI ***
MALZEMELER:
4 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un
Şerbet İçin:
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
Şerbet için; şeker ve suyu tencereye alıp,kaynatın. 10 dakika orta ateşte bırakın ve limon suyunu ilave edip, 5 dakika daha kaynatın. Şerbetinizi soğutun.
Yoğurt ,şeker ve sıvıyağı yoğurma kabına alıp, karıştırın.
Yumurtanın sarısını üzeri için ayırın ve akını ekleyin.
İrmik, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip; hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, parmak şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin. Benim tatlılarım çok güzel kabardı ve biraz büyük oldu. Siz daha küçük yapın. Tatlıyı çok büyük şekilde yaparsanız şerbetini iyi çekmez.
Üzerlerine 1-2 damla suyla açtığınız yumurta sarısı sürün ve keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına çizgi yapın.
185 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olcak.
Fırından çıkan ve ilk 1 dakika sıcaklığı çıkmış olan tatlıya soğuk şerbeti boşaltın. Tatlının şerbeti daha iyi çekmesi için, tepsinin üzerine başka bir tepsi koyun ve biraz bekletin.
Üzerinden tepsiyi kaldırın ve tatlıları süsleyip, servis edin.AFİYET OLSUN.
Çok pratik ve hemencecik yapabileceğiniz bir pastam var sizler için. Çok çok kolay ve nefis bir meyveli yaş pasta. Bu sefer biraz kolay bir pasta olsun istedim. Pasta yapmaya yeni başlayanlar ve acil durumlar için birebir. Malzeme bakımındanda çok pratik. Seçenekleri çoğaltmak ve geliştirmek mümkün. Pastayı dahada kolay hale getirmek için, hazır pastaban kullanabilirsiniz, normal puding pişirebilirsiniz, çikolata sos yapabilirsiniz, süslemeyi dilediğiniz gibi yapabilirsiniz v.s. Yani bu seçenekleri çoğaltmak mümkün. Sizin hayal gücünüzle herşey sınırsız yani. Kolay gelsinnnn.
*** MEYVELİ YAŞ PASTA ***
MALZEMELER:
Pandispanya için:
4 adet yumurta
7 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sıvıyağ
7 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Pandispanyayı ıslatmak için; 1 bardak süt
Krema için; 1 paket muzlu yada vanilyalı ekspres puding
Üzeri için; 1 paket krem şanti
İçi ve üzeri için; istediğiniz meyveler
YAPILIŞI:
Pandispanya için, yumurtaları şekerle çırpın ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın.
Elenmiş un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış kalıba karışımı boşaltın ve 170 derecede pişirin.
Pandispanyayı enlemesine ikiye yada üçe bölün ve her parçayı sütle ıslatın.
1 paket krem şantiyi çırpın ve dolaba kaldırın.
Ekspress pudingi 3-5 dakika çırpın ve ara katlara sürüp, içlerine meyve ve damla çikolata yerleştirin. Kelepçeli kalıp kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Parçaları üst üste koyun ve çırptığınız krem şanti ile kaplayın.
Pastanın üstünü meyvelerle ve şantiyle süsleyip, dolapta dinlendirin.
Dilimleyip, afiyetle yeyin.
Maklube kalabalıkla yenen nefis bir lezzet. Hem sunumu, hem lezzeti harika. Özellikle öğrenci evlerinde ve erkekler tarafından yapılan bir tat. Bizde tüm aile toplandık ve yeğenimle bu nefis lezzeti hazırladık. İlk kez denedim ve yedim. Hepimiz çok beğendik. Yardımın ve tarifin için teşekkürler Ebru’cum. Bu nefis tarifi mutlaka deneyin.
***** MAKLUBE *****
MALZEMELER: ( 10-12 kişilik )
750 gr. kuşbaşı et
4-5 adet patates
3-4 adet havuç
2 adet kuru soğan
1 adet konserve bezelye
4 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve karabiber
Servis için: Salata ve yoğurt
YAPILIŞI:
Pirinçleri ayıklayıp, sıcak,tuzlu su ile 1 saat ıslatın ve yıkayıp,süzün.
Düdüklü tencereye yağları alıp,eti soteleyin. Yeterince su ilave edip, tuz ve karabiber atıp, 30-40 dakika pişirin. Etleri suyundan kevgirle alıp, bir tabağa çıkarın.
Patatesleri ve havuçları yarım ay şeklinde doğrayıp, kızgın yağda hafif kızartın ve ayrı ayrı tabaklara alın.
Büyük ve geniş teflon bir bir tencerenin dibine 2 adet soğanı halka halka doğrayıp, döşeyin.
Soğanların üzerine kızarttığınız patatesleri döşeyin.
Patateslerin üzerine pişirip,süzdüğünüz etleri dizin.
Onun üzerine kızarttığınız havuçları dizin.
Onun üzerine süzüp, yıkadığınız bezelyeleri döşeyin.
Son olarak pirinçleri yayın ve etin suyundan çok az üzerine çıkacak kadar ilave edip; tuz ve karabiber ekleyin.
Ağzı kapalı olarak ve orta ateşte pişirin. Pişerken sık sık kontrol edin. Tahta kaşığın arkasıyla pirinçleri bastırın ve suyu azaldıkça et suyu ilave edin. Suyunu iyice çekmesi lazım. Bizimki biraz sulu kaldı ve çok az kenarlarından aktı.
Pirinçler piştiğinde maklubeniz hazırdır. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp, demlendirin.
Geniş bir tepsiye yada siniye maklube tenceresini dikkatli bir şekilde ters çevirin. Bu aşamada kenarlarından düşmemesi önemli. Bizim maklubenin bir kenarı çok az düştü.
Maklubenin kenarlarına bir salata, bir yoğurt şeklinde sunum yapın. Maklubenin özelliklerinden biride bu şekilde servis edilmesi.Yani salata ve yoğurtla.
Sonra tüm aile etrafına toplanıp, afiyetle yeyin.
Dünyaca ünlü Türk Lokumu kurabiyelere, keklere ve pastalara artı bir lezzet kazandırıyor. Lokum sevmeyen yoktur heralde.Birde benim gibi kurabiyede deneyin. Ağızda dağılan, içinden sürpriz lokum çıkan çok güzel, enfessss bir tat. ARZUYA GÖRE kesinlikle tavsiye olunur. Tarif için sevgili Yasemin’e çok teşekkürler.
*** LOKUMLU KURABİYE ***
MALZEMELER:
1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Yarım kg. lokum
Üzeri için, pudra şekeri
YAPILIŞI:
Yumuşak margarin ve pudra şekerini elinle iyice krema kıvamına gelene kadar yoğurun.
Sıvıyağ ekleyip,yoğurmaya devam edin.
Elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Unu azar azar ekleyip, kıvamını ona göre ayarlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle açın.İçine bir tane lokum koyup, kapatın ve yuvarlak şekil verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 175 derecede üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
Fırından aldığınız kurabiyeleri 5 dakika dinlendirin ve üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.
Nefis kurabiyeleriniz yenmeye hazırlar. AFİYET OLSUN.
Lezzetiyle mideleri, sunumuyla gözleri ve gönülleri doyuran bir tarifim var sizler için. Misket köfte özellikle çocuklar için anneleri tarafından çok sık yapılan bir köftedir. Benim çocuklarım çok seviyorlar bu köfteleri. Tabiri caizse löp löp götürüyorlar. Domates sosla birlikte iki kat lezzet elde ediyosunuz. Henüz denemeyenler varsa birde benim harika tarifimle denemenizi öneririm. Birde bu şekilde güzel bir sunum yaparsanız, muhteşemmm. ARZUYA GÖRE tavsiye olunur. Bu nefis köftelerim etkinliğe gitsin.
*** MİSKET KÖFTE ***
MALZEMELER:
300-400 gr. kıyma
1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )
1 adet yumurta
1 diş sarımsak ( ezilmiş )
2-3 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
Tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon
Domates Sos:
2-3 adet domates
1 diş sarımsak ( ezilmiş )
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz ve kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI:
Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun.Köfte harcı biraz cıvık olabilir.İyi bir köftenin püf noktası harcı döve döve kıvama getirmektir. Yani yoğurma kabında yada temiz tezgahta harcı vura vura kıvama getirin ( harcı iki elinize alın ve tezgaha yada kaba atın,çarpın.Harç kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayın ).
Köfte harcınızdan minik parçalar koparıp, yuvarlayarak misket şekli verin ve çok az unladığınız servis tabağına dizin.Yuvarlama işlemi biraz oyalayıcı. Bunun için çocuklarınızdan, eşinizden yada bir başkasından yardım alın bence. 1 saat buzdolabında dinlendirin ve kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
Tencere yada tavaya 2 kaşık tereyağı alıp, eritin. Kabukları soyulmuş ve minik doğranmış yada rendelenmiş domatesleri ilave edip, soteleyin. Ezilmiş sarımsağı, tuzunu ve kıyılmış maydanozu ekleyip, şöyle bir çevirin. Misket köfteleri bu sosa atın ve domatesler hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşacık ve leziz köfteleriniz servise hazır.
Nefis misket köftelerinizi sıcak sıcak servis edin. İsterseniz benim gibi güzel bir sunum yapıp, sofradakilerin iştahını dahada kabartabilirsiniz.
AFİYETLER OLSUN.
Çok güzel, iri renkli, muzlu, krem şantili, damla sakızlı, nefismi nefis bir muhallebi tarifi var bugün sırada. Haftaya tatlı başlayalım dedim. Tatlı düşünüp, tatlı konuşalım. Hafif , sütlü ve üstelikte meyveli tatlı seviyorsanız bu tarif tam size ve kesinlikle çocuklarınıza göre. Mutlaka deneyin. Bu nefis tarif için canım arkadaşım Fatoş’a çok teşekkürler.
*** İKİ RENKLİ MUZLU MUHALLEBİ ***
MALZEMELER:
125 gr. margarin
2 küçük çay bardağı un
1 lt. süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti
2 yemek kaşığı kakao
Mercimek büyüklüğünde damla sakızı
3 adet muz
YAPILIŞI:
Margarini tencereye alın ve eritin.Üzerine unu ekleyip, sürekli karıştırarak ,unun kokusu çıkana kadar ve rengi hafif dönene kadar kavurun.
Karıştırmaya devam ederken azar azar sütü ekleyin. Sütü koyunca topaklaşıyor ama sonradan karıştırdıkça açılıyor.
Şekeri, vanilyayı ve damla sakızını ilave edin. Bu arada sürekli karıştırmaya devam edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Pişen muhallebiyi başka bir kaba alın ve 5-6 dakika çırpın. Çırpmak muhallebinin kıvamı açısından çok önemli. 1 poşet krem şantiyi toz olarak muhallebiye ekleyin ve yine çırpın.
Muhallebinin yarısını borcam kabınıza boşaltın. Doğradığınız muz dilimlerini muhallebinin her yerine döşeyin. Kalan muhallebiye 2 kaşık kakaoyu katıp, karıştırın. Bunuda borcama boşaltın.
Üzerini istediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.
İki renkli, muzlu, krem şantili, nefismi nefis, sakız gibi uzayan bir muhallebiniz oldu.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.