Herkese merhabalar.
Bugün sizlere adı güzel tadı nefis mi nefis bir Osmanlı çorbası tarifi vereceğim. Çeşmi Nigar çorbası diğer bir adı ile Terbiyeli mercimek çorbası da deniyor. Ancak Çeşmi Nigar gibi naif,şık bir isim varken terbiyeli mercimek demek şahsen pek de işime gelmiyor benim :)
Mercimek çorbasının bir çok çeşidini denedim ama sanırım en güzel hali bu idi.
Mutlaka deneyin,tadın,sevdiklerinize,misafirlerinize de tattırın derim,eminim herkes bayılacak bu çorbaya.
Diğer çorba tariflerime Buradan, Mercimek çorbası tariflerime de Buradan ulaşabilirsiniz.
4-6 kişilik
MALZEMELER
1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
tuz
kara biber
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
Sos için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıcak su
HAZIRLANIŞI
Öncelikle tereyağını tencereye alıp eritin,yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.Yeteri kadar kavrulan soğanlara unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.Ardından yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimekleri de ekleyip biraz daha çevirip suyunu ve tavuk suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynayan çorbanın altını kısın ve mercimekler patlayıp yumuşayana kadar pişirin.Yeteri kadar pişen çorbayı pütür kalamayacak şekilde blendırdan geçirin.
Terbiyesi için süt,yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırıp çırpın.Çorbadan sosa kaşık kaşık ilave edip sosu ılıtın (bu işlem sosun kesilmemesi için) ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip 5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.Kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz,çorbanız çok koyu olursa ocaktan almadan evvel biraz daha kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
Sos için,sıvı yağı küçük bir kap içinde ocağa alın,yağ ısınınca salçasını,naneyi ve pul biberi ekleyip biraz kavurun en son 1 yemek kaşığı kaynar su ekleyip sosun kıvamını biraz açın ve ocaktan alın.
Çorbanızı üzerine salçalı sostan ilave ederek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...
instagram : reyhanksc facebook: anne eli gibi