Zeytinyağlı Zencefilli Pırasa Tarifi2015-04-02
- Hazırlama Süresi: 0m
- Pişirme Süresi: 0m
- Hazırlanma Süresi: 0m
Pırasa.. Çocukken ya ilk tadışta aşk ya da aynı Bamya gibi uzun süre aşamadığımız bir nefret :))) Neyseki annelerin hamaratlığı, farklı malzemeler ve baharatlar çok yardımcı oluyor. Ben sadece Bamya sevmeyenlerdendim onu da bir arkadaşımın bol domatesli nefis bamya yemekleri ile aştım.. Pırasaya gelince Rahmetli Anneannem efsane Zeytinyağlı Pırasa pişirirdi. Annem de oldukça iyiydi açıkçası..Yani şanslıydım..
İnsan büyüdükçe farklı ülkelere seyahat ettikçe, Tayland’da, Kamboçya’da, Singapur’da hatta Jakarta’da güzel yemekler yediğinde, İstanbul’da iyi Asya restoranları ve başarılı Türk Şeflerimizin Füzyon mutfağını tadınca, damak tadı da yıllar içerisinde gelişiyor.. Geçmişte yediği yemekleri de buna adapte etmek ihtiyacı istiyor..Böylece ben de zencefil tadını ekledim, inşallah anneannemden anneme, annemden bana gelen bu tarif de, Zencefil ile, ilerde bir kızım olursa benden de kızıma geçer..
Bu Zeytinyağlı Pırasa Tarifi oldukça kolay.. Burakla her hafta başı diyete başladığımızdan, masa biraz da dolu görünsün diye gerçekten 5 dakikada hazırlayıp, ocağa konan cinsten.. Zaman alan şey mise en place dediğimiz, hazırlık kısmı.. Lezzeti konusunda ise şu ana kadar hep övgü aldım kendisinden 🙂
Bu Zeytinyağlı Zencefilli Pırasa Tarifi’nin bir güzel yanı da Vegan ve Vejetaryen dostu bir tarif olması.
Malzemelerimiz:
6-7 Adet Yıkanmış, yapraklarından ve beyaz acı kısmından arındırılmış Pırasa Sapı- 3 cm kalınlığında silindir parçalar elde edecek şekilde kesiyorsunuz.
1 Yemek Kaşığı Zencefil Rendesi – Taze zencefilden bir parça koparın, iyice yıkayın, kabuğunu soyup, rendeleyin
1 Çay Kaşığı Sarımsak (opsiyonel 😉
2-3 Yemek Kaşığı İnce Kıyılmış Beyaz Soğan (arpacık soğanla yaparsanız ve soğanı terletirken 1-2 yemek kaşığı dry beyaz şarap kullanırsanız daha da lezzetli olur 😉
1 er çay bardağı veya avuç keyfinize göre, küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelye.. (acelem varsa direk donmuş kullanıyorum)
2 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 Adet Limon Suyu ve Zesti (Önce zesti yani kabuğunun dış rendesini alın ardından suyunu çıkarın)
1 Adet Misket Limonu, hafif burukluk için suyunu kullanacağız
1-2 Adet Kapya Biber
1 Adet Yeşil Meksika Biberi, yoksa SivriBiber, ince dilimlenmiş, tercihen Julyen (ince uzun şeritler halinde)
1 Çay Kaşığı Agave Şurup, hafif tatlılık için (bal da olur bence)
Birer tutam deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, taze çekilmiş yeşil biber, kırmızı toz biber
1 Yemek Kaşığı Acı Biber Sosu
Soğan ve zencefil rendesine sızma zeytinyağında hafif renk aldırın.(sarımsak kullanacaksanız onu da ekleyin)
Üzerine Pırasa ve biberleri ekleyin. Hafif soteleyip, ateşi kısın.
Üzerine limonların suyu, agave, acı biber sosu, baharatları, garnitürleri (bezelye, havuç, patates küpleri) ve tuzu ekleyin.
1 1/2 su bardağı kaynamış su ekleyip, kapağını kapatın. Kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya dek 15-16 dakika pişirin. Açıkçası pırasa al dente olduğunda, yani hafif dişe geldiğinde bence daha lezzetli olur; siz de böyle düşünüyorsanız pişirme süresini 10-12 dakikalara kadar kısaltın. Ateşten almadan önce bir çatalla tadına bakıni ama kendinizi kaptırıp tencerenin yarısını bitirmeyin lütfen, ya da bitirin siz bilirsiniz:)
Suyu oldukça lezzetli, pişince derin bir servis tabağına suyundan da alarak yerleştirip, üzerinde limon zest ile soğuk veya sıcak olarak servis yapın 😉 Bu suya tam buğday ekmeği banmaktan büyük keyif alıyorum..
Acı olmasını isterseniz bence biraz da acı toz biber veya kurutulmuş süs biberlerinden ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
Umarım beğenirsiniz. Sevgilerimle
Burçe