Tarım Bakanlığı’nın öngördüğü “Evcil Tırnaklıların Parçalanması ve İşlenmesi”, “Evcil Kanatlıların Parçalanması ve İşlenmesi” ve “Hazır Kıyma” belgelerinin tümüne sahip olduklarını belirten Celal Gönül, “Sağlıklı ve güvenli et yemek isteyen halkımız, gönül rahatlığı ile etlerimizi tercih edebilir. Çorum halkının gurur duyması gereken bu tesiste her şey hijyen kurallarına uygun bir şekilde ve Bakanlığın istediği bütün şartlar yerine getirilerek yürütülmektedir.” diye konuştu.
Toplam 600 metrekarelik bir alana sahip olan tesiste üretim alanı, şok muhafaza, baharat deposu, piliç işlem odası ve kırmızı et işlem odası gibi bölümlerin bulunduğunu anlatan Gönül, dana ve kuzu etlerinin farklı tezgâhlarda parçalanıp işlendiğini söyledi.
Genel Müdür Gönül etlerin tesise geliş ve işlenme süreci hakkında şu bilgileri verdi:
“Veteriner hekimimizin detaylı kontrollerinden sonra dana ve kuzular Tarım Et Mezbahası’nda İslâmî usûllere göre kesilmektedir. Kesilen etler özel giriş bölümümüzden tesisimize alınır. Bir gün dinlendirilen etler uzman kasaplarımız tarafından özenle işlenerek mağazalarımızın ihtiyaçlarına göre kemiksiz olarak gönderilir. Bütün bunlar yapılırken birinci kuralımız hijyendir. Bonesiz, galoşsuz ve sterilize makinasından geçmeyen hiç kimse etle temas edemez.”
Celal Gönül, Metropol Et Entegre Tesisleri’nde 1 veteriner hekim, 1 sorumlu müdür ve 3 uzman kasabın görev yaptığını dile getirerek, hijyen ve iş güvenliğine büyük önem verdiklerini vurguladı.
Tesise girilirken galoş, bone ve önlük giyilmesinin zorunlu olduğunu kaydeden Gönül, turnikeden geçmeden önce de ellerin sterilizasyon makinesine sokularak dezenfekte edildiğini belirtti.
Genel Müdür Gönül, her biri uzman kasap olan personelin etlerin parçalanması ve işlenmesi sırasında çelik önlük ve çelik eldiven giyerek iş güvenliği koşullarını eksiksiz yerine getirdiklerini ifade etti.
Metropol A. Ş. Genel Müdürü Celal Gönül, Et Entegre Tesisleri’nin İslâmî usûllere uygun olarak kesilmiş, günlük 50 adet büyük baş ve 100 adet küçükbaş hayvan eti ile yaklaşık 10 ton tavuk eti işleme kapasitesine sahip olduğunu söyledi.
(Recep SERBES)