Chemex 1941’de eksantrik kimyager Dr.Peter Schlumbohm tarafından icat edildi. Kariyeri boyunca kokteyl çalkalayıcılarından otomobillere kadar 300’den fazla patent geliştiren kimyagerin odak noktası günlük nesneleri daha işlevsel, çekici ve kullanımı eğlenceli hale getirmekti.
Chemex’i tasarlarken, sadece demlemeyi basitleştirmekle kalmayıp, aynı zamanda kabın bir güzellik meselesi olmasını da sağladı. Bir kimyager olarak, kahve çekirdeklerinden lezzet ve kafein çıkarılmasının arkasındaki kimyayı inceledi.
Sadece bir parça borosilikat camdan yapılmış, ahşap yakalı ve ham deri kravatla süslenmiş Chemex, hem form hem de işlev açısından saftır. Hem bilim camiası hem de sanat ve tasarım camiası tarafından tanınmış ve ödüllendirilmiştir.
Modern Sanat Müzesi’nde, 1943’te en iyi tasarlanmış ürünlerden biri olarak gösterildi.
Chemex ayrıca Illinois Teknoloji Enstitüsü tarafından modern zamanların en iyi tasarlanmış 100 ürününden biri olarak seçildi.
Demleme İçin Püf Noktalar
- En iyi sonuç için, taze öğütülmüş bir kahve tercih etmelisiniz. Öğütülmüş olarak uzun süre bekletilen kahve, barındırdığı aromayı dolayısıyla arzulanan kokusunu kaybedecektir.
- Demleme yaparken, kahve ve su oranını doğru şekilde ayarlamak dışarıdan karışık görünse de ufak bir terazi veya ölçek kullanımıyla demleme işleminizi kolaylaştırabilirsiniz.
- Çaydanlık veya kettle gibi evinizde bulunan ısıtıcılar yardımıyla suyu ısıtabilir ve demlemeyi gerçekleştirebilirsiniz. Ancak suyun akış hızını ve doğrultusunu en doğru şekilde kontrol edebilmeniz için bir drip kettle kullanmanızı öneririz.
Demleme Adımları
- Arıtmadan geçirilmiş su veye içme suyunuzu ısıtıcıda kaynama noktasına kadar getirdikten sonra dinlendirmek ve ısısını düşürmek için 30 saniye kadar bekletin.
- Chemex filtresini açın ve Chemex’in ağız kısmına yerleştirin.
- Filtrenin içine boş halde yaklaşık 7 saniye sıcak su dökün. Filtreyi yerinde tutarak, durulama suyunu atın. Filtrenin durulanması damlatıcı içindeki sızdırmazlığa yardımcı olur ve aynı zamanda herhangi bir kağıt tadının da kahvenize geçmenize engel olur.
- Orta dereceden biraz daha kalın öğütülmüş kahvenizi filtreye dökün ve kahvenin eşit şekilde yayılması için Chemex’inizi hafifçe sallayın.
- Kahvenin her noktasına değecek şekilde eşit miktarda su dökün. Daha sonra 30 saniye kadar bekleyin. Bu adım çiçeklenme (bloom) evresi olarak adlandırılır. Sıcak su, kahveyi sıkışmış gazları serbest bırakmaya zorlayarak kahve yatağının genişlemesine, yüzeyde kabarcıklanmaya ve sonrasında harika aromaların keyfini çıkarmanıza yol açar.
- Çiçeklenme evresi bittikten sonra suyu sürekli olarak spiral şeklinde dökmeye başlayın. Doğrudan filtrenin ortasına veya kenarlarına dökmekten kaçının. Su seviyesi Chemex’in kenarına yakınsa, devam etmeden önce boşalmasını sağlamak için bir süre duraklayın.
- Tüm suyun filtreden akmasına izin verin. Filtreyi damlatıcıdan çıkarın ve kahve tortusunu atın.
Not: Doğru bir çekilde öğütülmüş Mornin kahvesini 600 ml suya 40 gram kahve oranıyla demleyebilirsiniz. Damak tadınıza göre oranı azaltıp çoğaltabilirsiniz. Alıştırma ile mükemmel lezzete ulaşacaksınız. 🙂
Tarihçe için kaynak: https://www.chemexcoffeemaker.com