Nevzine tatlısı nasıl yapılır? Memleketini bulamayan nevzine tatlısı tarifi
Adını bu tatlıyı yapan ilk kişi olan Nevzine’den alan bu tatlıya, Adana, Gaziantep, Kayseri mutfağı sahip çıkıyor. Ama yiyen herkes Anadolu'nun eşsiz lezzetini tadıyor. Şehirlerin bile tadını paylaşamadığı bu lezzet, içerisindeki tahin, pekmez ve ceviz ile tam bir protein deposu. Spor yapan ya da gün boyu koşuşturanlar için enerji deposu. Peki Nevzine tatlısı tarifi nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Kaç kaloridir? Mavi Kadın editörü Nevzine tatlısı tarifini tüm detaylarıyla yazdı.
Kayseri mutfağına ait olduğu bilinen fakat Adana ve Gaziantep mutfaklarının da sahip çıktığı Nevzine tatlısı tam bir Anadolu lezzeti. İçerisinde yüksek oranda protein içeren bu tatlı, hem doyurucu hem de vücudun ihtiyacı olan enerjiyi karşılıyor. Bir yiyenin bir daha vazgeçemeyeceği Nevzine tatlısı tarifi nasıl yapılır, nasıl pişirilir? Servis ve püf noktalarıyla Mavi kadın editörü Nevzine tatlısı tarifini yazdı:
NEVZİNE TATLISI MALZEMELERİ
Şerbet malzemeleri:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı üzüm pekmezi
- Yarım limon.
Hamur malzemeleri:
125 gram tereyağı, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı tahin, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, yarım paket şekerli vanilin ya da vanilya , 3 su bardağı un.
NEVZİNE TATLISI NASIL YAPILIR?
Nevzine tatlısının yapımına ilk olarak şerbeti yapılarak başlanır. Şerbet için öncelikle derin bir tencerenin içerisine su ve şeker konulup, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Daha sonra kaynamaya bırakılır. Karışım kaynadıktan sonra içerisine yarım limondan birkaç damla limon sıkılır ve tencerenin altı kapatılır. Karışım iyice soğuduktan sonra üzerine pekmez ilave edilir.
Nevzine tatlısının hamuru için öncelikle derin bir kaba tereyağı ve tahin eklenir. İkisi karıştırıldıktan sonra üzerine bir çay bardağı süt eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Daha sonra karışıma kabartma tozu, şekerli vanilin ve 3 su bardağı un eklenir. Elde edilen hamur yumuşak kıvamlı olmalı ve ele yapışmamalıdır. Son olarak hamura ince çekilmiş ya da havanda dövülmüş cevizler eklenir ve hamur bir kat daha yoğurulur.
Geniş bir tepsi ya da borcam alınır ve dibi yağlanır. Ardından hamur elle eşit bir şekilde yayılacak şekilde tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında 30 dakika kadar, öüzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcağını atana kadar birkaç dakika beklenir ve sıcakken üzerine soğumuş olan şerbet dökülür. Şerbetin iyice çekilmesi için tatlı bir- iki saat boyunca dinlendirilir. Ardından servis edebilirsiniz.
NEVZİNE TATLISI SUNUM ÖNERİLERİ
- Nevzine tatlısı şerbetini iyice çektikten sonra üzerine tahin dökerek servis edebilirsiniz.
- Tahin dökmek istemezseniz üzerine ince ya da orta kalınlıkta dövülmüş ceviz içi dökerek servis edebilirsiniz.
- Nevzine tatlısının yanına dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Tatlının üzerine pudra şekeri dökerek ya da çikolata eriterek servis edebilirsiniz.
NEVZİNE TATLISI PÜF NOKTALARI
- Hamur yoğurulurken un yavaş yavaş ve mümkünse elenerek eklenmelidir.
- Tatlının şerbeti düökülürken mutlaka şerbet soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır.
- Hamur fırına verilmeden hemen önce kesilip, istenilen şekle göre şekil verilmelidir.
- Fırından çıktıktan sonra tatlı kesilirse çatlamalar, kırıklar olabilir.
- Nevzine tatlısında kullanılacak olan tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
NEVZİNE TATLISI KAÇ KALORİDİR?
Nevzine tatlısının bir porsiyonu 450 kaloridir. 100 gramlık bir nevzine tatlısı yaklaşık olarak 320 kaloridir.
NEVZİNE TATLISI PİŞİRME ÖNERİLERİ
Nevzine tatlısı fırında pişirilen bir tatlıdır. Fakat bu tatlıyı ocakta tavada da pişirebilirsiniz. Bunun için öncelikle bir tavaya biraz yağ ekleyin ve hamuru oldukça ince bir şekilde tavanın üstüne yayın. Daha sonra altı pişen tatlıyı bir kapak yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Daha sonra, fırında pişmş gibi üzerine şerbet dökün. Şerbeti içerisine çektikten sonra servis edebilirsiniz.
NEVZİNE TATLISI İÇİN KULLANILACAK ARAÇ GEREÇLER
- Derin tencere
- Çırpıcı ya da mikser
- Derin bir kap
- Fırın tepsisi ya da borcam
- Çatal / bıçak
- Havan ya da blendar
Editör : Nermin Sekmen Halil