HURMA:
Hurma palmiyegiller familyasından dekoratif yapraklı bir palmiye türüdür. Palmiyeler gibi tropikal, ılıman ve çöl ikliminin görüldüğü yerlerde yetişir. Kazık ve saçak kök yapısına sahiptir. Sıcağı, güneşi sever, soğuktan hoşlanmaz. Türkiye’de Akdeniz ikliminin olduğu yerlerde yetişir. Hurma bitkisi içerdiği demir ve potasyum mineralleri ile metabolizma hızını artırıcı etki yaratmaktadır. Ayrıca buna bir de bol miktarda lif barıdırmasını da ilave edebiliriz. 150 gram hurma da yaklaşık olarak 250 kalori var. Yaş hurmanın 150 gramında ise 100 kalori bulunuyor. Yani hurma ile zayıflamayı düşünüyorsanız yaş hurma tüketmekte fayda olduğu söylenebilir. Ama diğer yandan da kurutulmuş hurma, şeker bakımından çok daha yoğun olduğu için kan şekerini yani kandaki glisemik düzeyi dengelemekte ve açlığı bastırmaktadır. Hurma yemeklerden 40 dakika kadar önce 4 adet yaş hurma ya da 2 adet kuru hurma olarak tüketilirse iştahın bastırıldığı görülecektir.
HURMA DİYETİ:
Hurma diyetinin zayıflamada en önemli diyet olma özelliğini hücre içi yağ yakımını hızlandırması ve vücudun oksijen harcamasını artırmasından geldiği düşünülmektedir. Sağlıklı bir zayıflama için Ender SARAÇ hocanın önerdiği Hurmayı yoğurtla beraber kullanılarak 1 Haftada beş kilo vermek mümkün görünüyor. Şimdi Hurma yoğurt diyetimizle ile ilgili önemli noktalara bakalım;
Hurma yoğurt diyeti bir hafta kadar süre ile uygulanabilir. Her öğünde 7 hurma ve bir kase yağsız yoğurt olmak üzere günde toplam 21 adet hurma ve 3 kase yoğurt ile yenilebilir. Ancak burada şuna dikkat etmek gerekir; Hurmalar kaliteli ve temiz hurma olmalı. Ayrıca diğer önemli nokta hurma yoğurt diyeti uygularken kullanılacak hurmaları bir gece önce bir bıçakla yararak suya yatırın. Çünkü suda bekletilen hurmanın laksatif etkisi artmaktadır. Bu sayede ise vücutta tok tutucu özellik iki katına çıkmaktadır. Vücudun günlük ihtiyaç duyduğu vitamin ve minareller fazlasıyla hurma ve yoğurtta bulunmaktadır. Ayrıca Hurma diyetinde bol su içmek de bir o kadar önemlidir. Hurma diyeti ile bir haftada vücudunuzdaki yağ oranına göre 5-7 kilo vermeniz mümkündür.
Zayıflama amacı ile Hurma diyeti yaparken önemli olan nokta diğer diyet disiplinlerinde olduğu gibi; rafine şeker, rafine un ve mamulleri, beyaz ekmek, tuz, işlenmiş et ürünleri gibi gıdalardan tamamen uzak durulması gerektiğidir. Ancak Tam tahıllar az miktarda olsa tüketilebilir, tahıl yerine bakliyat nohut, mercimek, fasulye vs. tercih edilmelidir.
Hurma diyetini tercih edenler, hurma diyetinin etkilerini ilk üç günde gördüklerini belirtmişlerdir. Bu sürede vücutta bağırsak hareketlerinin hızlandığı, kabızlık, şişkinlik gibi problemlerin büyük ölçüde azaldığı, vücudun hızlı bir yağ yakma sürecine girdiği belirtilmiştir.
Hurma diyeti ile ilgili hatırlatmadan geçemeyeceğimiz nokta ise; hurma diyeti sağlık sorunu bulunanlar, şeker hastaları ve hamileler için önerilmemektedir. Diğer yandan hurmanın kalorisi yüksek olduğu için hurmayı aşırı tüketmek kilo alımına neden olacaktır. Herşeyin fazlası zararlı olduğu gibi hurmanında aşırısından kaçmak gerekir.
MALZEMELER:
-500 gr kıyma
-3 adet patates
-1 tatlı kaşığı kimyon
-bir tutam karabiber,
-isteğe göre tuz
-kızartmak için sıvı yağı
TARİFİ:
-Patatesli köftemiz için öncelikle patatesleri rendeleyip,suyunu sıktıktan sonra kıymayla karıştırın.Ardından Kimyon,tuz ve karabiberi koyup iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğün de parçalar koparıp ,köfte şekli verin.Köfteleri kızgın yağda kızarttıktan sonra servis yapın.Afiyet olsun.
MALZEMELER:
-4 su bardağı un
-250 gr margarin
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 paket vanilya
-bir çimcik tarçın
Üzeri için:
-Yarım çay bardağı pudra şekeri.
TARİFİ:
Un kurabiyesi için öncelikle;oda sıcaklığında yumuşatılmış margarine pudra şekerini ilave ederek karıştırın. Daha sonra Un ve vanilyayı ilave ederek hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekiller verip, tepsiye dizin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar 15 -25 dk pişirin. Biraz soğuyunca pudra şekerine bulayıp üzerine tarçın serpin. Afiyet olsun.
MALZEMELER:
-3 adet patates
-2 adet yumurta
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-200 gr kaşar peyniri
-100 gr beyaz peynir
-Bir tutam maydanoz, dereotu,
-tuz
TARİFİ:
Patatesli böreğimiz için öncelikle patatesler haşlanıp püre haline getirilir. İçine kaşar peynir rendelenir. Daha sonra ufalanmış beyaz peynir katılır. Maydanoz ve dereotu ilave edilir. Yumurtalar ve zeytinyağı eklenip iyice karıştırılır. Yağlanan ve içine galeta unu serpilen tepsiye konulup 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dk pişirin. Servise hazır patatesli böreğiniz Afiyet olsun.
MALZEMELER:
-2 paket kakaolu bisküvi
-2 yemek kaşığı tereyağ
-yarım su bardağı pekmez
-2 yemek kaşığı pudra şekeri
-2 yemek kaşığı kakao
-1 paket vanilya
-yarım su bardağı ceviz
-yarım su bardağı hindistan cevizi
-1 su bardağı süt
-1 portakal kabuğu rendesi
TARİFİ:
Öncelikle bisküvileri iyice ufaladıktan sonra sırasıyla malzemeleri koyun. Daha sonra küçük toplar haline getirip, yaptığınız topları hindistan cevizine bulayın. Ardından Buzdolabında bekletip çay ya da kahvenin yanın da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
ANDIZ PEKMEZİ:
Andız pekmezi yüksek rakımlı bölgelerde yetişen andız ağacının kozalaklarından elde edilen oldukça şifalı bir pekmezdir. Özellikle ülkemizde Akdeniz Bölgesi Toros dağlarında yetişen ve yapımı da oldukça zahmetli olan andız pekmezinin faydaları saymakla bitmez. Öncelikle demir bakımından zengin olduğundan, kansızlığa karşı oldukça etkili olduğu ispatlanmıştır. Andız pekmezinin, ciltte kaşıntı, sedef, öksürük, basur, alt ıslatma gibi problemlerde faydalı olduğu dile getirilmiştir. Aynı zamanda, alerji ve egzama gibi sorunlarda da vücuda dayanıklık vererek bu rahatsızlıkları önleyebilmektedir. Bunların yanında, andız pekmezi’nin saçlara kuvvet verdiği, karaciğere iyi geldiği, balgam söktürdüğü ve kanı temizlediği iddia edilmektedir.Andız pekmezinin zararlı olduğu düşünülemez. Ancak pekmezin yapımı sırasında ya da saklanması sırasında uygun koşulların oluşturulmaması nedeniyle zararlı etkileri olabilir. Bu diğer pekmez türleri içinde geçerlidir. Ardıç ağacı türlerinden olan Andız meyvelerinin içerisinde sert bir çekirdek bulunur ve bu çekirdeklerden andız tespihi de yapılmaktadır.
Andız ağaçlarının çoğalması için bir de ardıç kuşuna ihtiyaç vardır. Ardıç kuşları, andız tohumlarını yerler ve mideleri dış kabuğu sindirdikten sonra kalan çekirdeği dışarı atarlar. Böylelikle toprakla buluşan iç çekirdek filizlenebilir. Andız meyvesinin dış kabuklarından ise andız pekmezi yapılmaktadır.
Andız Pekmezinin birçok faydalı olduğu alan varken andız pekmezi hakkında önemli bir noktayı vurgulayalım. Gerek andız ve gerekse diğer pekmez çeşitlerinde hatta, lokum, pişmaniye, bal ve reçellerle ilgili önemli husus ise, bu tür şekerli yiyeceklerin içerisinde bulunan HMF adlı ( Hidroksimetilfurfural, C6H6O3 ) kimyasal bir maddedir. Bu madde, kanserojen ve gen yapısını bozan oldukça tehlikeli bir maddedir. Çok yüksek ısılarda işlenmiş tüm şeker içerikli besinlerde oluşan bir maddedir. Bu nedenle; pekmez, bal veya herhangi bir şekerleme ürün alırken mutlaka çok kaliteli olmasına, düşük ısılarda vakumlama tekniğiyle üretilmiş olmasına dikkat edin. Yapılan araştırmalarda özellikle geleneksel yöntemle hazırlanmış pek çok pekmez türünde yüksek HMF oranına rastlanmıştır. Evde yüksek sıcaklıklarda yapılan tatlılarda dahi bu tehlike mevcuttur. Bu tür pekmezlerin renkleri koyu olduğundan yüzden koyu renk andız pekmezini tüketmemelisiniz. Bunun yetişkinlere ve çocuklara oldukça zararlı olduğu söylenmektedir.Bu yüzden sanayi üretimi pekmezlerde HMF sınırlaması bulunmaktadır. Bu nedenle andız pekmezinin pişirme ve saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Ayrıca, andız pekmezi alırken iyi bir araştırma yapılmalı ve en kaliteli andız pekmezi temin edilmeye çalışılmalıdır.
KREP:
MALZEMELER:
-2 adet yumurta,
-2 su bardağı süt,
-1.5 su bardağı kadar un,
-1 fiske tuz,
-1 fiske toz şeker
-sıvı yağ
TARİFİ:
-Krepimizin ilk olarak hamuru için; bir kaba yumurtayı, sütü, unu, şekeri ve tuzu koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.Teflon bir tavayı çok az yağlayıp tavayı ısıtalım.Tavaya bir kepçe hamurdan döküp tavaya yayalım.Üzeri göz göz olunca ters çevirip diğer tarafını pişirelim.Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.Hazırladığımız krepleri servis tabağına koyup sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
MALZEMELER:
–3 adet Yufka
-400 gram lor peyniri(isteğe bağlı peynir kaşar telli vb.)
-1 tutam kadar maydanoz
-tereyağ(ölçüsü isteğe bağlı)
TARİFİ:
Tavada yapacağımız gözlememizin tarifi oldukça kolay öncelikle gözlememizin İçi için; bir tabağa seçtiğimiz peyniri ve ince ince doğradığımız maydanozu koyup karıştıralım.1 adet yufkayı tezgaha serip ikiye katlayalım. Ardından yufkanın uzun kenarlarını içe doğru katlayalım. Daha sonra kısa kenarlarını içe katlayıp şekillendirelim. Diğer kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım.Tavaya ölçülü şekilde tereyağını alıp eritelim.Üzerine hazırladığımız gözlemeleri yerleştirip arkalı önlü pişirelim. Sıcak yenmesi önerilen servise hazır gözlememizi afiyetle yiyiniz.
MALZEMELER:
-1 paket petibör bisküvi
-1 paket kakaolu puding(2 yada 2 buçuk su bardağı sütle pişirin daha koyu olsun )
-1 paket krem şanti
-1 kase çilek
TARİFİ:
Çilekli petibör pastamızı yapmak için ilk önce pudingi paketteki tarife göre hazırlayıp arada kabuk tutmaması için çırpıyoruz. Tezgaha streç filmi seriyoruz ve bisküvileri 3tane yan yana olacak şekilde 4 sıra diziyoruz sonra bolca pudingi sürüyoruz ve tekrar bisküvi diziyoruz.Pudingi sürüyoruz sonra Orta kısma çilekleri yerleştirip iki tarafı birleştiriyoruz streç film ile üzerini iyice kapatıyoruz. Bir iki saat dolapta dinlemeye bırakıyoruz. Daha sonra bu pratik pastamız için krem şantiyi hazırlayıp üzerine sürüyoruz. Çileklerimizle süslüyoruz biraz daha dolapta dinlendirip dilim dilim kesiyoruz bu enfes lezzete inanın herkes bayılacak. Afiyet şifa olsun.
Kantaron yağı:
Kantaron yağı oldukça geniş bir alan içinde sağlık alanında kullanılmaktadır. Kantaron yağının içeriğinde oldukça etkili kimyasal maddeler içermekte ve kullanılan yağ ile bitkinin etkisi daha da artmaktadır.
Faydaları:
Kantaron yağı en önemli özellik olarak yaraları iyileştirme bakterileri öldürme hücreleri yenileme özelliği ile karşımıza çıkmaktadır. Kantoran yağı bağırsakların daha aktif çalışmasını sağlar ve dolayısı ile kabızlığa karşı iyi gelir. Hemoroid nedeniyle oluşan memelerin üzerinde sürüldüğünde kısa sürede rahatlama sağlar.Güneş yanığına karşı etkili bir çözümdür. Güneş yanığının oluştuğu alana el ile kantaron yağı sürüldüğünde acıyı hafifleterek rahatlama sağlanabilir. Masaj şeklinde kullanıldığında romatizma ağrılarına karşı iyi gelir. Bebeklerde karın ağrısı için kullanılabilir. Avuç içine kantaron yağı damlatılarak bebeklerin karnına masaj yapılır. Cilt lekelerine karşı iyi gelir.Ayakları ısıtıcı etkisi vardır. Özellikle kışın ayaklara kantaron yağı sürülürse ayakların ısınmasını sağlar. Damar büzücü etkisi sayesinde varis tedavisi için kullanılabilir. Varis için dahili kullanılması gerekir. Günde 1 tatlı kaşığından fazla kullanılmamalıdır. Vücutta ağrı oluşan bölgeye masaj yapılarak kullanılırsa ağrılara karşı iyi gelir.Yanık tedavisinde kullanmak için uygun bir bitkisel yağdır. Yanık olan bölgede enfeksiyon gelişme riskini azaltır ve iyileşme sürecini kısaltır.Mide ülserine karşı iyi gelir. Ezilme, burkulma ya da çarpma sonucu oluşan morluklara karşı iyi gelir. Zedelenen yere masaj yapılarak sürüldüğünde ağrı ve acı hissini hafifletir. Depresyon, stres, kaygı gibi ruhsal problemlere karşı iyi gelir.Kan dolaşımını arttırıcı etkisi vardır. Bebeklerde oluşan pişiklere karşı kullanılabilir. Mikropların yok olması için kullanılabilen etkili bir bitkisel yağdır. Kantaron yağı saçlar için de oldukça faydalı bir üründür. Saç dipleri ve saç derisinde meydana gelen problemler nedeniyle ortaya çıkan saç dökülmelerine karşı iyi gelir. Kepeklenme, egzama ve dış etkenlerden dolayı saçlarda oluşan problemlere karşı kullanıldığında saçlarda onarma sağlanabilir. Saç bakımı için direkt olarak kullanılabileceği gibi kür şeklinde de hazırlanarak saç sağlığı için kullanılabilir.