Ristretto Nasıl Hazırlanır?
Ristretto Nasıl Hazırlanır?
İnce çekilmiş ve koyu kavrulmuş olan kahvenin Espresso makinesinden hızlı bir şekilde demlenmesi ile ortaya Ristretto çıkmaktadır. Demleme yöntemlerinde el presi bulunan Espresso makinelerinde, el presinin hızlı bir şekilde çekilmesiyle sıcak suyun, ince çekilmiş ve koyu kavrulmuş olan kahve ile kısa süre temas etmesinin sonucu demleme süresi azalmış olmaktadır. Fakat bazı Espresso makinelerinde el presi bulunmayabilir. Bu yüzden bu makinelerde espressonun yarım ölçek su ile demlenmesi gerekmektedir. Bu yöntem kullanılarak makinede bulunan fincanda espresso 15 ml. ye ulaşmasıyla kahve alımı durdurulmaktadır. Bu sayede ristrettoyu elde edebilmekteyiz.
Ristretto Nasıl Sunulur?
Küçük kahve fincanlarında sunulmaktadır. Bu küçük kahve fincanlarına demitasse adı verilmektedir. Sunumda porselen fincan sunulması gerekmektedir. Bunun sebebi ise oldukça az hacimli olan Ristrettonun soğumasını engellemektir. İki ölçek espresso ile hazırlanan ristretto bir ölçek ile hazırlananlardan daha büyük bir fincanlarda sunulmaktadır. Oldukça sert bir kahve olan ristretto yoğun kıvamlı olduğu için yumuşatmak üzere süt veya su ile karıştırılmadan servis edilmektedir.