Trabzon köylerinde yetişen mısırların su değirmenlerinde öğütülmesiyle elde edilir. Başta kuymak olmak üzere heryerde kullanabilirsiniz.
* Mısırın içerisinde yüksek miktarda karbonhidrat bulunur. Bu da vücuda enerji sağlamada önemli bir besin olmasını sağlar.
* A ve B2 vitaminleri ile protein, kalsiyum, fosfor ve demir mineralleri bakımından zengindir.
* Lifli bir gıda olan mısır bu özelliği sayesinde kan şekerini dengeler. Ayrıca kabızlığı önler. Lifli olması aynı zamanda koroner kalp hastalıklarını da önler.
* Doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Doymamış yağ asitleri kolesterolü dengelemede yardımcı olur. Aynı zamanda kalp ve damar dostudur.
* Mısır unu cilt için çok faydalıdır. Bir çok cilt maskesinin yapımında da kullanılır. Konu ile ilgili bknz. Cilt İçin Karbonat Yoğurt Mısır Unu Maskesi
* Mısır unu içerisinde bol miktarda nişasta bulunur. Mısır nişastası tıp dünyasında ilaç yapımında ve C vitamini üretiminde kullanılır.
* Göz, kemik, diş ve böbrek sağlığı açısından gerekli olan A vitamini bakımından zengindir.