Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda Arda Türkmen'den Lor Sarması tarifi...
Lor Sarması Malzemeleri
1 demet pazı1 su bardağı ince bulgur1 su bardağı sıcak su1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı2 adet orta boy soğan – rende½ su bardağı sütYarım limonun suyu1 su bardağı lor peyniri1 yemek kaşığı domates salçası½ su bardağı zeytinyağı4 dal maydanozTuzKarabiberKuru nane
Tarifi;
Pazı yapraklarının saplarını ve ortalarındaki sert damarları kesin.
Yaprakları kaynar suda 1 – 2 dakika bekletip çıkarın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı hafif kavurun. Maydanozu kıyın.
Bulguru bir karıştırma kabına alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Suyunu tamamen çekene kadar bekletin.
Soğan, salça, nane, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Ilık karışıma lor peynirini ilave edip harmanlayın.
Pazı yapraklarını avuç içi kadar parçalara kesin.
İçlerine hazırladığınız dolma içini paylaştırıp rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına kalan yaprakları yayın.
Hazırladığınız sarmaları yerleştirin.
Üzerini porselen tabakla kapatıp sütü dökün.
10 dakika pişirip ılınmaya bırakın.
Soğuk veya ılık servis yapın.
Video Tarihi: 21.05.2018