Bana en sevdiğim yiyeceğin ne olduğunu sorduysan, kesin bir cevapla gelmek için zor bir zamanım olurdu, çünkü çok fazla yiyeceğe hayran olduğum yiyecekler var, ama enchiladas ilk beşin içinde olmalı ve güne bağlı olarak. ve ruh halim, bir numara olabilir.
Kansas City'de yaşıyorum ve bu yüzden metro alanında çok sayıda Meksikalı restoranımız var. Yemin ederim ki, muhtemelen binlerce mil uzakta benim evim.
Yüzde 100'lerden, daha çok Amerikanlı versiyonlara kadar çok sayıda insanın alışılageldiği yerlere kadar uzanıyor ve hepsini çok seviyorum. Herhangi bir Meksika yemeğine karşı ayrımcılık yapmamasına rağmen - siz onu seviyorum, hoşuma gidiyor - tek gerçek aşkım enchilada, ve her bir enchiladayı gittiğim her lokantada denemek için kişisel görevimi yaptım.
Her restoran ve mutfak enchilada'yı farklı bir şekilde yorumluyor ve bu da onları çok sevdiğim nedenlerden biri - çok yönlülüğü için. Bazıları eti parçaladı, bazı zarlar. Bazıları sebzeler ekler, bazıları kesinlikle et ve peynirdir.
Bazıları un ekmeği kullanır, bazıları mısır kullanır. Bazıları kırmızı sos kullanır, bazıları beyaz sos kullanır. Farklılıklar listesi uzayıp gidiyor, ama ortak olan tek şey mi? Hepsi çok lezzetli.
Klasik bir enchilada sosu kadar eşit bir şekilde beyaz bir sosu severken, o zamanlar biraz daha şımartıcı bir şeyler arzuluyorum, bu yüzden bu özel tarifdeki creamier versiyonuna gittim.
Dolgu, Meksika tarzı bir chorizo ile başlıyor. Eğer chorizo pişirmeye aşina değilseniz, aslında bazı insanları karıştırıp tutabilecek iki çeşit var. İspanyol chorizo, aslında daha çok bir tütsülenmiş sosis gibidir ve genellikle bir gövdede gelir ve parçalanmaz.
Öte yandan, Meksikalı chorizo, daha çok toplu sosis gibi, çok kolay bir şekilde parçalanır ve mükemmel bir şekilde yumurtalarla karıştırılır ya da taco üzerine serpilir veya enchiladalarda doldurulur.
Chorizo bir çift doğranmış poblano biber (en sevdiğim tex-mex malzemelerden biri) ve doğranmış soğan ile birlikte kızardı. Chorizo pişirildikten ve biber ve soğan yumuşatıldıktan sonra iki buçuk bardak rendelenmiş tavuk atılır.
Enchiladas biraz zaman alıcı olabileceğinden, kısa bir kesim yapmak ve mağazadan satın alınan bir rotisserie tavuğu almak isterim, tüm süreci çok daha kolay hale getirir ve yavaş kavrulmuş tavuklardan gelen lezzetleri yenebilirsiniz. .
Enchiladasların bir sonraki - ve belki de en sevdiğim - bileşeni sosu. Kavrulmuş bir jalapeño biberin eklenmesiyle baharat ve lezzet yumağı geliyor.
Biber bir gaz sobası üzerinde karartılır (ama ayrıca broyerinizi de kullanabilirsiniz), daha sonra soyulmuş ve çekirdeksiz (daha fazla baharatlı istemediğiniz sürece, tohumları saklayın) ve daha sonra bir mutfak robotu veya karıştırıcı ile birlikte Biraz tavuk suyu püresine.
Çoğu krema sosunun başlamasıyla birlikte, bu, birlikte çırpılmış kolay bir tereyağı ve unla başlar. Kavrulmuş jalapeño tavuk suyu ve kalan et suyu ÇOK yavaş yavaş tereyağı ve un içine çırpılmış.
Bunu yaparken, topak olmadığından emin olmak için birkaç ipucu. İlk önce tavayı ateşten çıkarın. İkincisi, tüm stoğu bir kerede eklemeyin, yavaşça suyu dökün, çırpın.
Her şey bir kez eklendiğinde, tava tekrar ısıya yerleştirilebilir, ekşi krema eklenir ve karışım kaynamaya bırakılır ve daha sonra kalınlaşana kadar kaynatılır.
Pişirme işleminin sonunda ve sosu kalınlaştığında, sobadan çıkarılır ve bir fincan Chihuahua karışıma karıştırılır. Chihuahua'yı bulamazsanız, bir monterrey jakı da harika çalışır.
Bütün malzemelerinizi bir araya getirdiğinizde, bir araya getirebilirsiniz. Ben daha küçük, fajita büyüklüğünde bir tortilla kullanmayı seviyorum, çünkü enchiladaları pişirme sonrası tek parça halinde almak daha kolaydır, ancak herhangi bir boyutta olacaktır.
Enchiladalar toplanır, bir fırın tepsisine konur, kalan sosta boğulur, biraz daha fazla peynir ve pişirmeye hazırdır. Köpürürken yapılır, peynir erir ve üst kısım kahverengiye döner.
Kıyılmış avokado, jalapeño ve bol taze kişniş ile süsleyin.
Jalapeño Ekşi Krem Soslu Poblano Tavuk ve Chorizo Enchiladas Kaydet Yazdır Hazırlık süresi 20 dakika Pişirme süresi 30 dakika Toplam süre 50 dakika Yazar: Nicole Leggio Yemek tarifi türü: Entree Servis: 4 Malzemeler
- 5 ons chorizo
- 2 poblano biber, doğranmış
- 1 orta boy soğan, doğranmış ve bölünmüş
- 2½ su bardağı tavuk
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 jalapeño
- 2 bardak düşük sodyum tavuk suyu, ısındı veya oda sıcaklığı.
- ¾ çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı kimyon
- 8 ons ekşi krema
- 1½ bardak chihuahua peyniri, bölünmüş (monterrey jack da çalışacaktır)
- 8 un ekmeği (fajita boyutu, yaklaşık 6 inç)
- Garnitür için kişniş, jalapeno ve avokado
- Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Yapışmaz pişirme spreyi ile 7x11 inçlik bir pişirme kabı püskürtün
- Orta-yüksek bir sıcaklıkta bulunan büyük bir yapışmaz tavada, chorizo, poblano ve doğranmış soğanların ¾ ekleyin. Chorizo pişirildikten sonra pişirin, biberler ve soğanlar yumuşatılır. Rendelenmiş tavuk ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Ateşten alın.
- Jalapeño biberini bir gaz ızgarada ya da bir broyler altında açık bir alev üzerinde kızartın. Plastik bir torbaya yerleştirin ve mühürleyin. 5-10 dakikaya ayarlanalım. Biberde buhar olduğunda, deriyi alın ve suyu alın. Biberleri küçük yiyecek işlemciye veya karıştırıcıya ½ su bardağı kabı ile birlikte yerleştirin. Püre kadar püresi. Kenara koyun.
- Orta bir tencerede, orta ateşte tereyağı eritin. Un çırpma teli Tavuk stokunda ve jalapeño stokunda çok yavaş çırpın, topak olmadığından emin olun. Ekşi krema, tuz ve kimyon çırpma teli. Karışımı bir kaynamaya getirin ve daha sonra yaklaşık 5-7 dakika kalınlaşana kadar bir kaynamaya kadar azaltın.
- Ateşten alın ve rendelenmiş peynirden 1 bardak ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
- Tavuk ve chorizo karışımına ½ fincan sosu ekleyin, karıştırmak için karıştırın. Pişirme tabağının altına ½ fincan sosu ekleyin.
- Doldurmayı 8 ekmeği arasında eşit olarak böl. Rulo yapın ve pişirme kabına koyun.
- Enchiladas üzerinde kalan sosu dökün ve kalan peynir ile üst. 25-30 dakika ya da köpüren ve peynir kızarmaya başlayana kadar pişirin.
- Kıyılmış avokado, jalapeño ve kişniş ile süsleyin.
ÖNERİLEN KAYNAKLAR
SADECE BİR NEDEN, Paleo Diyetinde başarısız olabilirsiniz ve lezzetli yemek yapma yeteneğiniz ile ilgili her şeye sahiptir, FAST.
En sevdiğiniz yemeklerin tadına bakacak hızlı ve kolay yağ yakıcı tarifleri nasıl oluşturacağınızı size göstereceğim
Ailenizin sağlıklı yağ yakıcı yemeklerini beslemenin hızlı ve kolay yolu seveceklerdir!