Bilim İnsanlarına Göre Pirinci Yanlış Pişiriyoruz.. Arsenik Yiyorsunuz.
Dünya üstünde milyonlarca insanın yediği pirinç pilavı büyük tehlike taşıyor. Yapılan son araştırmalar doğru pişirilmeyen pirincin yüksek düzeyde arsenik taşıdığını ortaya koyuyor.
Bilim insanları, pirinç pilavını yaparken pirinci ıslatmadan haşlamanın insan sağlığına zararlı olabileceği uyarısında bulundu.
Son deneylere göre yaygın bir yöntem olan pirinci tencerede suyu çekene kadar pişirmek kalp hastalıklarına, diyabete, hatta kansere neden olabilir.
Zira pirinç tarlalarında kullanılacak olan zehirler ve böcek ilaçları sebebiyle paketlenen pirinç tanelerinin üstünde arsenik izine rastlanıyor. Doğru yöntemle pişirilmediği taktirde bu zehrin atılması mümkün olmuyor.
Belfast’ta Queens Üniversitesi’nde biyolojik bilimler profesörü Andy Meharg, BBC’de katılmış olduğu bir programda daha sağlıklı pilav pişirme yöntemleriyle ilgili bilgi verdi.
Yapılan araştırmaya göre pirinç ancak bir gece daha önce suda bekletilirse zehirlerinden arınabiliyor.
BİR GECE ÖNCEDEN ISLATMAK GEREKİYOR
Profesör Meharg üç pişirme türünü karşılaştırarak pirinçteki arsenik oranlarını ölçtü.
İlk olarak yaygın pilav yapma yöntemini kullanarak yani bir ölçek pirince, iki ölçek su koyarak pirinci haşladı.
Bu yöntemin sonunda Meharg arseniğin çoğunun pirinçte kaldığını gördüğünü belirtti.
Meharg, Bir ölçek pirince beş ölçek su konduktan sonra pişirilen pirinçte ise arsenik oranının yarılandığını gördü.
EN GÜVENLİ YÖNTEM
Son olarak bir gece daha önce ıslatılan pirinçte ise zehrin % 80 oranında azaldığı ortaya çıktı.
Meharg’a göre en güvenli pilav yapma yöntemi pirinci bir gece daha önce ıslatmak, ertesi gün iyice yıkamak ve durulamak ardından bir ölçek pirinci beş ölçek suda pişirmek.