Sebze Diyetlerinde Sağlıklı Çocuklar
Çocuğun Yemesi Gerekenler
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri’nde çocukluk çağı obezitesinin son 30 yılda ikiye katlandığını bildirdi. 2012 yılında, genç nüfusun üçte birinden fazlasının obez veya aşırı kilolu olarak sınıflandırıldığını bildirdiler. Çocuklukta obezite şaka değil. Obez çocuk olarak kabul edilenler, yetişkin olduklarında büyük olasılıkla obez olarak büyürler. Bu aynı zamanda kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet, felç ve belirli kanser türleri gibi kronik hastalıklar geliştirme riskinin daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Sağlıklı beslenme alışkanlıkları çocukluktan itibaren tanıtılmalıdır. Bir çocuk bitki temelli vejetaryen bir diyetle büyüdüğünde, obeziteyi önleme şansı daha yüksektir. Avrupa Kanser ve Beslenme İleriye Dönük Araştırması tarafından yürütülen bir araştırma, vejetaryen çocukların et ve işlenmiş yiyecekler yiyenlere göre daha düşük vücut kitle indeksine sahip olduğunu gösterdi. Bu fark, çocuklar ergenliğe girdikçe daha belirgin hale gelir.
Bitkisel besinlerle sağlıklı bir diyet oluşturmak, et ve hayvansal ürünlere kıyasla daha kolaydır. Bitkisel besinlerin kalorisi düşüktür ve glisemik indeksi daha düşüktür, ancak lif, antioksidanlar ve fitokimyasallar dahil olmak üzere vitaminler, mineraller ve besinler bakımından yüksektir. Et ve hayvansal ürünler, sağlıklı çocukların kaçınması gereken daha yüksek seviyelerde doymuş yağ, trans yağ, kolesterol ve diğer bileşenleri içerir.
Bitki bazlı bir diyetin başlatılması, doktorun onları katı yiyeceklerle beslemeyi önerdiği zaman başlayabilir. Bu süre zarfında diyetleri pişmiş tahıllar, sebze püresi ve ezilmiş meyvelerden oluşacaktır. Yeni yürümeye başlayan çocuk olduklarında, onları tahıllar ve baklagiller de dahil olmak üzere çok çeşitli bitki bazlı yiyeceklerle tanıştırın. Okula gitmeye başladıklarında, yiyeceklerinin nereden geldiğini onlara gösterin. Onları pazara, bakkala getirin ve hatta kendi yiyeceklerini yetiştirecekleri bahçecilikle tanıştırın. Bu yaşta onlara yemek hazırlamayı öğretmeye başlayabilirsiniz. Vejetaryen diyetine erken yaşta başlayan ergenler, kilolarını yönetmek için daha kolay bir zamana sahip olacak ve bu yaşa girenlerde yaygın olan daha az sağlık sorunları ile karşılaşacaklar.
Meyveler, sebzeler, fasulyeler ve tam tahıllar içeren kompleks karbonhidratlar, çocuklara fiziksel aktivitelerini beslemek için ideal kalitede enerji sağlar. Lif için tam buğday ekmeği, yulaf ezmesi ve kinoa ve arpa gibi alışılmadık tahıl türleri ekleyin. Çocuklar tatlı bir şeyler atıştırmayı veya içmeyi sevdiklerinden, onlara alkolsüz içecekler, şekerli hamur işleri veya şeker yüklü tahıllar vermek yerine meyve verin. Bunları yemek sadece sağlıksız kilo almaya yol açacaktır.
Sağlıklı çocuklar için protein ihtiyacı, bitki bazlı besinler ile yeterince karşılanabilir. Tahıllar, fasulye ve kuruyemişler vejeteryan çocuklar için birincil protein kaynağıdır. Bitkilerden protein almak, protein için ete bağımlı olmaları gerektiği fikrini de değiştirecektir. Ve protein eksikliği konusunda endişelenmenize gerek yok. Böyle bir şey sadece onların bitkisel besin tüketimini de kısıtladığınızda olur.
Yağ için en iyi kaynağınız ceviz, fındık yağı, avokado ve soya fasulyesi ürünleri gibi kuruyemişlerden gelir. Bu yiyecekler, işlenmiş gıdalar ve doymuş yağ ve trans yağ içeren ete kıyasla yüksek sağlıklı yağlara sahiptir. Çocukların yağ gereksinimleri daha yüksek olsa da, onların yağ alımına yine de dikkat etmelisiniz. Etle dolu Batı diyetini uygulayan çocuklar, yetişkinliğe ulaşmadan önce bile kalp hastalıklarına yakalanma riski altındadır.
Tatlı patates, yeşil sebzeler, kuru incir ve fasulye yiyerek vejeteryan çocuklar arasında da kalsiyum eksikliği önlenebilir. Süt ürünleri içermeyen bir yaklaşım izliyorsanız, çocuklarınız soya sütü ve pirinç sütü içebilir. Tuz alımını sınırlayarak ve hayvansal kaynaklı proteini hariç tutarak, vücutlarının kalsiyumu korumasına yardımcı olabilirsiniz. Bitkiler ayrıca vitamin içeriği bakımından da zengindir, özellikle C vitamini. Bitki kaynaklı C vitamini, demirin emilimine yardımcı olur.
Çocuğunuz büyürken, et ve hayvan bazlı ürünler yiyen çocuklara kıyasla daha yavaş büyüme ilerleyebileceğini fark edeceksiniz. Ancak ergenlik dönemine yaklaştıkça hem kilo hem de boy bakımından yetişeceklerdir. Yürütülen bir araştırmada, yumurta ve süt ürünleri de dahil olmak üzere hayvansal kaynaklardan gelen proteinin ergenlik yaşının azalmasına yol açtığını gösterdi.
Çocuğunuzun sağlıksız yiyecekler için bir tat geliştirmesini önlemek için, erken yaşlarda sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinmelisiniz. Doktor katı gıda alımını tavsiye ettiğinde, öğünlerine demir takviyeli tahıllar eklemeye başlayabilirsiniz. Her ikisi de farklı sütler arasında en az alerjene sahip olduğundan anne sütü veya soya formülü ekleyebilirsiniz. Çocuğunuz sekiz aylıkken buğdaya geçebilirsiniz. Yaklaşık altı ila sekiz ay sonra onlara meyve ve sebze beslemeye başlayın. İyice pişirildiklerinden ve ezildiklerinden emin olun. Seçenekleriniz patates, havuç, bezelye ve yeşil fasulye. Meyveler için şeftali, muz ve avokado ile başlayabilirsiniz. Sekiz aylık olduklarında, protein eksikliğini önlemek için soya peyniri ve fasulye yemeye başlayabilirler. Bu noktada ekmek ve kraker de tanıtılabilir.
Ergenliğe girdiklerinde beslenme gereksinimleri de değişir. Faaliyetlerini beslemek için çok fazla enerjiye ihtiyaçları olacak. Meyve ve sebzelerin yanı sıra kabuklu yemişler, baklagiller ve tam tahıllar, onlara çok fazla enerji sağlayabilecek yüksek miktarda kompleks karbonhidrat içerir. Bu süre zarfında, akranları da onları rafine gıdalar, işlenmiş gıdalar ve abur cuburlarla tanıştıracağından zor olabilir.
Bununla birlikte, erken yaşta vegan yemeye başlamışlarsa, yaşları geldiğinde yiyecek seçimleri söz konusu olduğunda zaten bir bakış açısına sahip olacaklardır. Yapabileceğiniz en iyi şey, ister bakkalda olsun ister dışarıda yemek olsun, onlara farklı yiyecek çeşitleri ve seçenekleri sunmaktır. Bu şekilde, yaşam tarzlarının eğlenmelerini sınırladığına dair bir zihniyet geliştirmeyecekler.