Borcamın üstünü kaplayacak kadarkaşar peyniriister rende ister ince dilimler halinde kesebilirsiniz
Yapılışı
Karnabaharları ayırıp soğuk suda bekletip süzün ve yayvan tencerede içine tuz ve 2 yemek kaşığı süt ekleyerek orta ateşte 25 dk. gibi haşlamaya bırakın. Herkesin tencere büyüklüğü,su miktarı ,ocağın güçü farklı olduğundan dakikayı kendinize göre ayarlayın. burada dikkat etmeniz gereken püf nokta diri kalmalı karnabaharlar.
Patatesleri soyup halka halka fazla kalın olmayacak şekilde keselim. Bunları fırına koyacağınız borcamın altına sıralayın. Arzu eden olursa az zeytinyağında kızartabilir . Üzerlerine az tuz serpiştirin.
Bir tavayı ısıtın. içine zeytinyağ ekleyin. Soğanları çok minik bir şekilde küp küp doğrayıp atın . Pembeleşene dek döndürün soğanları. Sonra çok minik küp küp havuçları döndürün içine ekleyip. Kıymaları atın 5 dakika sonra salça ve baharatları ekleyin ve sıcak suyu ekleyin . Biraz çektirin suyu ama kıymalar yanmasın.
Beşamel sosu ben MSA daki kursumda öğrendim çok başarılı. Soğanın üzerine karanfilleri batırın. sütün içine atın ,defne yaprağını atın, kaynadıktan sonra ateşi iyice kısın. Ayrı tavada erittiğimiz tereyağa unu ekleyin ve kavurun. Karışıma yavaş yavaş döküp hızlı hızlı karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edin . Muskatı rendeleyin ve süzün.
borcamın en altına zeytinyağında az kızarttığınız patatesleri sıralayın. Üstüne haşladığımız karnabaharları yerleştirin. Üstüne kıymalı karışımı ve onun üzerine de beşamel sosunu iyice yaydırın. ve Fırında 200 derecede alt-üst de yaklaşık ben 35-40 dk pişirdim almaya son 5 dakika kala yemeğin üzerine kaşarları atıyor tekrar fırınlıyoruz. Kaşarlar eriyip kızarınca fırından yemeğimizi çıkartıyoruz. % dak dinlendikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Arzu eden maydanoz taneleri sepebilir üstüne.