Malzemeler;
Baklava hamuru için;
. 1 su bardağı süt
. 1 su bardağı ayçiçek yağı
. 3 yumurta
. 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi (hamurun kıtır kıtır olması için)
. 1 paket kabartma tozu
. 6 su bardağı un
. 1 çay kaşığı tuz
Yufka için;
. 1 paket nişasta
. 300 gr tereyağı
İç harcı için;
. 4 su bardağı orta çekilmiş ceviz
. İsterseniz badem, antep fıstığı ya da yer fıstığı da ekleyebilirsiniz.
Şerbeti için;
. 5 su bardağı su
. 5 su bardağı şeker
. Birkaç damla limon suyu
Yapılışı;
Unu derin bir kaba alın. Ortasına havuz açılarak hamur için yazdığımız tüm malzemeleri içine koyun. İyice yoğrulunca hamur kulak memesi kıvamına gelecek.
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak minik bezeler yapın. Bu bezeleri bir tepsiye altına ve üstüne nişasta serpiştirerek dizin.
Bezeleri fazla bekletmeden açmaya başlayın. Nişasta serperek merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın. Her bir yufkanın üzerine yeniden nişasta serpin ve böylece onar yufkadan oluşmuş tepecikler hazırlayın.
Şimdi üst üste koyduğunuz mini yufka dağlarından büyük yufkalar açma vakti. İşleme önce merdane kullanarak başlayın. Yufkalara yuvarlak şekil verip biraz büyütünceye kadar oklava ile açmaya devam edin.
Açtığınız yufkaları tepsiye dizin aralarına bolca ceviz, antep fıstığı ya da badem hangisini tercih ettiyseniz her kata bol bol koyun.
Son yufkayı da açınca kesme işlemine geçebilirsiniz. Önce daireyi ortadan ikiye böler gibi bir bıçakla kesin. Sonra tekrar ikiye bölün. Dört parça elde edince köşegen kesmeye başlayın. Bu sistemin adı kırlangıç kesmedir. Baklava sizin eseriniz olacağından istediğiniz gibi kesmeniz de mümkün.
Kesme işlemini bitirince tereyağını eritip kızdırın ve üzerine dökün.
Önceden ısıtılan 180 derece fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu sırada şerbeti kaynamış olacak. Şerbeti kaynattıktan sonra biraz soğutun.
Fırından çıkan baklavanızın üzerine şerbeti dökün. Biraz soğuduktan sonra bile yenmeye hazır.
Afiyet olsun..