Besleyiciliği yüksek olan elma meyve olarak tüketilebileceği gibi komposto, likör, pasta iç harcı olarak da kullanılır. Elmayı mevsimi dışında saklamak için dikkat edilecek bazı hususlar vardır. Havalandırması iyi olan bir yer seçme, meyve raflarında ve düz kutularda saklama, başka meyvelerle karıştırmadan saklama bu koşullardan birkaç tanesidir. Bu sayede elma iki hafta süre ile muhafaza edilir. Elmayı uzun süre muhafaza etmenin yolu ise dondurucudan geçer.
Dondurucuda saklanan elma küf, maya ve bakterilerde meydana gelen enzimlerden korunarak besin değerini yitirmez. Dondurucuya elma koyarken dikkat edilecek bazı noktalar vardır.
Elma Buzlukta ( Derin Dondurucuda) Nasıl Saklanır?
- Dondurucuya koymak için seçilen elmaların çürüksüz olması gerekir. Elma satın alındıktan sonra bekletilmeden soğuk ya da buzlu suda yıkanıp küçük partiler halinde dondurucuya kaldırılır.
- Elma dondurucuya konulmadan önce kabuğu soyulması gereken meyvelerdendir. Kabuğu soyulduktan sonra ise kararmaması için 4 litre suya 3 kaşık limon suyu ilave edilerek oluşturulan karışımın içine konur. Bu karışımda elma kısa bir süre tutulur. Daha sonra ise dondurulacağı kaba aktarılır.
- Dondurucuya elma koyarken kararmasını önlemek adına kullanılan bir diğer yöntem ise buharlamadır. Bunun için kabuğu soyulan elma su buharına tutulur. Sıcak suya batırılıp ısınınca geri çıkarılıp soğuk suya konur. Suyu süzülen elma kaplara konularak buzdolabına kaldırılır.
- Elma şuruplanarak da dondurulur. Bunun için şeker ve su karıştırılarak şurup elde edilir. Soğuyan şurup kavanoza doldurulan elmanın üzerine dökülür. Kavanoz hemen dondurucuya kaldırılır.
- Elma dondurulmak için kaplara konulurken dikkat edilecek en önemli püf nokta hava almamasıdır. Saklama kabı ayrıca koku geçirmeyen, buhar sızdırmayan türden olmalıdır. Bunun için en uygun kap 420-620 gramlık kavanozdur. Elmanın saklanacağı kapların diğer özellikleri ise sağlam olması, sıcağı ve soğuğu kolay geçirmemesi, ağız kısımlarının dip kısmından geniş olmasıdır. Elma saklamak için buzdolabı poşetleri de tercih edilebilir. Meyveyi dondurucuya koymadan önce buzdolabı poşetinin havası alınarak ağzı sıkca bağlanır.
- Elma donudurucuda 8 ile 10 ay civarında bozulmadan kalır.