Aralık 24th, 2014
Zeytinyağlı Çintar Mantarı Nasıl Yapılır
Çintar Mantarı
Yeni bir yemek çeşidi ile tanışalım.Zeytinyağlı Çintar Mantarı veya Çintar Sote.
Çintar mantarı diğer adıyla Melki mantarı diye de bilinir.Antalya- Korkuteli çam ormanlarından toplanmış ve pazarlarımıza gelmiş.
Bu mevsimde pazarlarda bulma şansınız yüksek.Yağmurdan sonra ormana gider toplarmış yakın köyler.Ben de bizim köylü pazarımızda rastladım.
Mantarı tüketmekten korkan biri olarak o kadar kararlı anlattılar ki bir araştırayım dedim ve böylece tanıştık Çintar Mantarı ile.
Bu mantarla tanışmadıysanız tanışma zamanınız gelmiş demektir.Kızıl renkte, kocaman mantarları pazarlarda görebilirsiniz.
Folik asit yönünden zengin, demir, kalsiyum, B1 içermekte. Kansızlığa, kalp hastalıklarına, zihinsel yorgunluklara iyi geldiği söylenir.
Yine de alırken mantarı, doğayı tanıyan birilerinden almakta fayda var.Çünkü muhtemelen siz de benim gibi mantar çeşitlerinin hangisi toplanır, bilmiyorsunuzdur.
Ben sizlere zeytinyağlı olarak ve sote şeklinde hazırladım.Çok güzel bir tadı var. Çok lezzetli bir yemek.
Denemenizi tavsiye ederim. Buyrun Tarifi,
Malzemeler
1/2 kg Çintar mantarı
2 Tane soğan
4-5 Diş sarımsak
Zeytinyağı
1 Çay kaşığı tuz
Hazırlanması
Mantarların çok iyi yıkanması gerekiyor.Çam ormanlarından yağmur sonrası toplandığı için yıkama işlemi ayrı bir öneme sahip.
Saplarının en altından 1 cm kadar kestiğimi de söylemeliyim.
Yıkanır ve sularını iyice süzmeye bırakılır.
Soğanlar, sarımsaklar yarım ay şeklinde ince ince doğranır.
Zeytinyağı koyduğunuz tencerede kavrulur.
Mantarlar ince uzun dilimler halinde kesilir.Çok ince de kesmenize gerek yok
Mantarlar o kadar güzel kızıl görünüyor ki, tabağımızda biraz belli olması için çok küçük parçalara bölmedim.
Soğanların üzerine koyulur ve birlikte kavrulur.Önce orta, sonra düşük ateşte.
Mantarlar suyunu çekmeye başladığında soğanlar çok güzel karamelize olmuş, mantarlar da pişmiş oluyor.
Çok uzun süre pişirmenize gerek yok.
Afiyet Olsun.