Bu tarifin ana malzemeleri
ince kabuklu patates
Bu tarif için mumlu, ince kabuklu patates kullanıyoruz. Bunun ne anlama geldiğinden emin değilseniz, işte farklı patates türlerinin kısa bir açıklaması.
- Mumlu ve Unlu: Patatesin mumlu ve unlu olmak üzere iki çeşidi vardır. Mumlu patatesler, ince derili ve kremsi etli olanlardır. Etli patateslerin daha kalın, daha pürüzlü kabukları ve çiğnenebilir iç kısımları vardır (Russet fırın patateslerini düşünün.)
- Meyve yarasaları neden olmasın: Bu kabarık iç kısım harika bir fırınlanmış patates olsa da, patates salatası için pek işe yaramaz. Çok kuru ve nişastalıdırlar.
- İşte bazı mumlu patates örnekleri: Fingerlings, Youkon Gold, Red Bliss, Mor Patates, Beyaz Şefin Patatesi vb. Bu ince, mumsu kabuklu patateslerden herhangi biri bu patates salatası için işe yarayacaktır.. Bilmeniz gereken tek şey, onları 1 1/2 inçlik parçalar halinde kesmeniz gerektiğidir.
Kabuğu patateslerin üzerinde bırakıyorum çünkü her porsiyonun lif ve besin içeriğini artırıyor ve biraz daha sağlıklı hale getiriyor.
yağ ve sirke
Mayonez yerine zeytinyağı ve sirke kullandık. Ben bu tarifte kırmızı şarap sirkesi aromasını tercih ettim. Parlak ve asidiktir ve otlar ve tatlı patateslerle çok iyi gider.
Tam tahıllı hardal
Pansumanı emülsiyon haline getirmek ve lezzet katmak için eski moda hardal kullandım. Tam tahıllı hardal bulamazsanız kahverengi şarküteri hardalı da kullanabilirsiniz.
taze bitkiler
Maydanoz, dereotu ve frenk soğanı kombinasyonu bu salatada harika oluyor. Dilerseniz frenk soğanı yerine ince kıyılmış yeşil soğan kullanabilirsiniz. İsterseniz karışıma başka bir yumuşak bitki eklemekten çekinmeyin. Fesleğen de lezzetli bir katkıdır ve az miktarda tarhun da iyi olur.
Biberiye, kekik gibi odunsu otları bu salatada çok iddialı oldukları için kullanmanızı tavsiye etmiyoruz.
kereviz kalpleri
Bir kerevizin uçuk sarımsı yeşil merkezini patates salatasına eklemeyi seviyorum. (Alman Patates Salatamı deneyin, ne demek istediğimi anlayacaksınız!) Fırfır yapraklarını da biraz acı oldukları için ekleyin, bu da diğer tüm lezzetleri dengeler.
kurutulmuş domates
Bu salatayı denedikten sonra tadına baktım ve küçük bir şeye ihtiyacım vardı. İnce kıyılmış yağda paketlenmiş güneşte kurutulmuş domatesleri ekledim ve hepsi fark yaratıyor! Tuzlu ve lezzetlidirler ve keskin soslar, kremalı patatesler ve taze otlar ile çok iyi giderler. Onlar umami!
En iyi doku için onları yağlı bir kavanozda bulmaya çalışın. Mağazada genellikle İtalyan malzemeleriyle veya salamura ürünlerle bulunurlar.
Güneşte kurutulmuş domatesler ve kereviz ince doğrandıklarında harikadır çünkü patateslere yapışırlar ve her lokmaya lezzet ve doku katarlar. Onlar çok iyi bir lezzet ve doku artışı!
Baharat
Patatesler gerçekten çok fazla baharatı emer, bu nedenle ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla tuz eklemeniz gerekir. Ayrıca hepsini dengelemek için patates salatasına bir tutam şeker eklemeyi seviyorum. Şeker olmadan, bu kombinasyonun tadı biraz acı görünebilir, bu yüzden küçük bir parça şekerin gerçekten bunu dengelemeye yardımcı olduğunu buldum. Hiç tatlı tadı yok ama acı tadı yok ediyor. Sadece bir çay kaşığı gereklidir ve şekersiz bir diyet yapıyorsanız isteğe bağlıdır.