Brut, sek köpüklü bir şaraptır. İçindeki şeker miktarı minimuma veya sıfıra düşürülür, genellikle seviyesi% 0,3'tür. ... Bu arada, brut'un şarapta ne kadar az şeker olduğunu gösteren brut, extra brut, brut doğa gibi çeşitli çeşitleri var.
Brut, sek köpüklü bir şaraptır. İçindeki şeker miktarı minimuma veya sıfıra düşürülür, genellikle seviyesi% 0,3'tür.
Şampanya brut, az miktarda şeker içeren kuru köpüklü bir şaraptır. İşin püf noktası meyve ekşiliğidir. Tatlılıkla kesintiye uğramaz, bu nedenle şampanyanın belirgin bir meyveli-narenciye notaları ve bir elma tadı vardır.
Kuru köpüklü şarap birkaç türe ayrılır. İçecekteki şeker miktarı kendi aralarında farklılık gösterir:
- klasik brut -% 0.6-1.5,
- ekstra acımasız -% 0.3-06,
- acımasız doğa - en fazla% 0,3. Bu tür şampanya, gurmeler tarafından büyük saygı görüyor: köpüklü şarabın gerçek tadını tamamen yansıtıyor.
Ne ile brut şampanya içiyorlar?
Şampanyalı brut, ana yemeklerden önce servis edilen bir aperatiftir (hafif alkollü içecek). Deniz ürünleri ile uyum içindedir, hafif salataların tadını vurgular, pizzayı tamamlar, mozzarella veya parmesanın tadını keskinleştirir. Brut, domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanlarıyla iyi gider.
Tatlı eşliğinde şampanya içmek de bir seçenektir. Meyveli pudingler, fındıklı kekler ve reçelli dondurma sadece şarabın ağızda kalan tadına katkıda bulunur. Önemli olan, tatlıların portakal gibi asit veya çikolata gibi tatlılar içermemesidir.
8-12 ° C'ye soğutulmuş masada şampanya servis edilir. Bunu bir buz kovasında yapmak daha kolaydır. İçeceği daha hızlı soğutur ve daha uzun süre soğuk tutar.
Brut, buketi uzun şampanya bardaklarında açar. İçlerinde, tadı yönleriyle güçlü ve ana parlıyor, köpüğü ve baloncukların "oyununu" daha uzun süre koruyor.
Tatil için gözlüklerin ve gözlüklerin nasıl dekore edileceğine dair bir video hayat hilesi izleyin
Şampanya nasıl yapılır
Üç yüz yıldan daha uzun bir süre önce, keşiş Pierre Perignon kırmızı üzümlerden beyaz şarap yapmanın bir yolunu buldu. Bu yöntem zamanla gelişti ve şampanya üretiminde temel oldu.
Tanrıların içeceği üç çeşit üzümden yapılır:
- beyaz Chardonnay
- ve kırmızılar - Pinot Noir ve Pinot Merrier.
Daha fazla asitlik için meyveler olgunlaşmamış olarak toplanır. Beyaz şarap elde etmek için, meyve suyu sıkılır, böylelikle kek ve meyvelerin kabuğu ile temas etmemesi sağlanır. Şarabı renklendirir ve kıvam verir.
Şarap tabanı için meyve suyu fermantasyon fıçılarına yerleştirilir. Zamanla, teknoloji uzmanları tadı iyileştirmek için farklı hasat şaraplarını karıştırır, yeniden fermantasyon için şeker ve maya ekler. Bu işleme şarap şampanyası denir.
Sonra "gelecekteki" şampanya şişelenir ve ikinci bir fermantasyon için yatay pozisyonda bırakılır. Şarap, bir yıldan uzun bir süre boyunca lees üzerinde fermente olur ve olgunlaşır.
- Fermantasyon sırasında maya (protozoan mantarlar) şekeri "yer", alkol ve karbondioksit salgılar. Kapalı bir kapta gidecek hiçbir yeri yoktur, bu nedenle gaz şarabın içinde çözünür.
- Şişenin içindeki basınç altı atmosfere yükselir. Bu bir otomobil lastiğinden 3 kat daha fazla. Ardından, kapağı açtığımızda, gaz patlayacak ve kabarcıklar içinde yüzecektir.
Fermantasyon sırasında şişeler boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirilerek eğim açısı kademeli olarak artırılır. Bu, maya tortusunun birikmesi için yapılır. Daha sonra kaldırılır.
Şişelere şeker ve şarap karışımı eklenir ve ağzı kapatılır. Daha sonra şampanya birkaç ay daha yaşlandırılır ve raflara teslim edilir.
Şampanyada kaç derece
Brut'ta az şeker vardır, bu nedenle alkol konsantrasyonu yüksek değildir - sadece 9-13 °. Tatlı köpüklü içecekler için daha yüksektir - 19 ° 'ye kadar.
Şampanya mantarının adı nedir
Şişenin boynu naylon veya mantar meşe kabuğundan yapılmış bir kapakla kapatılmıştır. Kabuk tıkacı daha sıkı oturur ve karbondioksiti daha güvenilir bir şekilde tutar. Ayrıca şarabın aromasını arttırır.
Mantarın üzerine bir ağızlık takılır (Fransızca'da şampanya teline muzlet denir). Şimdi ince ve narindir, ancak daha önce kalın telden yapılmıştır. Süvariler, bir kılıç darbesiyle şampanya açtılar ve sıradan insanlar tel kesicilerle oynaşmak zorunda kaldı.
Not: "Masa ayarı - tatillerde ve hafta içi günlerde nasıl düzgün ve güzel bir şekilde ayarlanır?"
Tirbuşon olmadan şampanya nasıl açılacağına dair bir video hayat hilesi izleyin