Ramazan ayında sıkça tüketilen baklavayı evde oldukça basit bir şekilde yapılabilmektedir.
Sizde gelen misafirlerinize rahatlıkla hazırlayabilir ve mest edebilirsiniz.
Mısır nişastası
150 gr katı yağ
300 gr ceviz, antep fıstığı veya fındık ufalanmış olarak.
Un
Yarım çay kaşığı tuz
1 kaşık sirke
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 adet normal boyutlarda yumurta
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
İlk etapta baklavamızın yufka hamurunu yapmakla başlıyoruz. Eğer yufka hamurunu kıvamında yaparsak incecik açılacak ve çıtır çıtır yenecektir. Yufka hamuru ilk etapta bir kaba 3 yumurtayı kırmakla başlıyoruz ve sonrasında üzerine bir su bardağı sütü bir su bardağı sıvı yağı ,bir kaşık sirkeyi ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıp üzerine kabımızı doldurana kadar un ilave ediyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işlemi hamurun kulak memesi kıvamına gelmesine kadar devam etmelidir. Ne çok cıvık nede çok katı olmamalıdır.
Hazırlamış olduğumuz hamuru ortalama ceviz büyüklüğünde 30 parça olacak şekilde yuvarlıyoruz. Sonrasında her parçayı üzerine mısır nişastası serperek oklava yardımıyla bir tabak boyutunda açıyoruz. bu yaptığımız işlemi 30 tane hamur topuyla da yapıyoruz ve onar onar 3 katman halinde ayırıyoruz.
İlk yaptığımız 10'lu grubu baklava tepsimizin boyutlarında mısır nişastsasıyla büyütüyoruz ve içine ufalamış olduğumuz ceviz, fındık veya fıstıkları seriyoruz. Bu işlemi diğer kat içinde uyguluyoruz yine 10'lu grubu tepsi boyutunda açıyoruz ve sonrasında yine fındık, fıstık ve cevizimizi seriyoruz. Son katımızı da yine mısır nişastası ile 10'lu hamurları tepsi boyutunda büyütüp son serdiğimiz katı kapatıyoruz.
Baklavamızın 3 katını da hazırlamış bulunmaktayız. Şimdi yapacağımız işlem tepside ki baklavamızı dilimler şeklinde kare kare kesiyoruz. Bu arada 150 - 200 gram arası olan katı yağı bir kapta eritiyoruz ve baklavanın üzerine eşit bir şekilde dökerek fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Şeker,su, çeyrek limon suyunu bir tencereye koyun ocağın altını açın.Şeker eriyene kadar karıştırın. Bu ilk karıştırmayı yapmazsanız şerbet daha kısa sürede şekerlenecektir. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra,altını kısıp tam 20 dakika kaynatmaya devam edin. Kıvama gelen şerbetin baloncukları büyük olur. Kıvamının yoğun olması gerekir ve son hamlemiz olarak şerbetimiz olduktan sonra 15 ile 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Son adımımız artık hazırlamış olduğumuz şerbetini hazırlamış olduğumuz baklava tepsisine eşit bir şekilde dağıtıyoruz ve sonrasında afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun.