Patates, en popüler nişastalı kök sebzedir ve tüm dünyada tüketilen en ucuz kullanılan temel gıda maddelerinden biridir. Bu besleyici bir sebzedir, hatta çocuklar genellikle sebze yemeyi reddederler ama patatesleri severler. Patates mükemmel bir potasyum, lif ve B6 ve C vitaminleri kaynağıdır, bu da onları sağlıklı yiyecek arayan insanlar için yiyecek yemeklerinde en iyi seçenek haline getirir.
Hindistan’daki popüler patates tariflerinin aşağıdaki listesi:
1. Aloo ka Parantha
Aloo ka Paratha, ülkenin her yerindeki en popüler kahvaltı yemeklerinden biridir. Genellikle tereyağı, Hint turşusu, lor veya mango turşusu ile servis edilir.
2. Acı Patates
Chilli Potato, yapımı çok kolay olan ve kızarmış pilav ile garnitür olarak servis edilebilen Hint-Çin mutfağıdır. Bu tarifi yapmak için basitçe patateslerin kızartılması ve ardından tatlı ekşi biber sosuna atılması gerekir. Çocuklar bu tarifi çok seviyor. Soğuk patates iki şekilde yapılabilir … soslu veya sossuz. Baharatlı yiyecekler yemeyi tercih ediyorsanız, kuru veya sossuz soğuk patates tercihiniz olacaktır.
3. Aloo Matar
Her evde pişirilen başka bir patates tarifi. Aloo mattar (matar), soğan, domates, sarımsak, zencefil kimyon tohumu ve diğer baharatlardan oluşan zengin sosla birlikte pişirilen patates (Aloo) ve bezelyeden (madde) oluşan bir Pencap yemeğidir. Bu yemek tüm yaş grupları arasında sıcak bir favoridir ve roti veya buharda pişirilmiş pirinç ile servis edilir.
4. Vada Pav
Vada Pav, Mumbai yol kenarındaki en popüler atıştırmalıktır. Mumbai’nin her sokak köşesinde mevcuttur. Mumbai’nin her yerinde ve hatta okulların ve kolejlerin dışında vada pav satan dükkanlar bulacaksınız. Aromatik masalalarla baharatlanmış, gram un hamuruna batırılmış ve derin yağda kızartılmış haşlanmış patates püresi topudur. Altın kahverengi kızarmış top, sıcak ve baharatlı sarımsaklı Hint turşusu ile birlikte taze topuza sarılmış olarak servis edilir.
5. Baigan Aloo
Aloo Banigan harika bir kombinasyon ve soğan, domates ile birlikte pişirildiğinde ve aromatik baharatlarla tatlandırıldığında lezzetli bir garnitür yapıyor. Aloo baingan, sıcak chapatis veya buharda pişirilmiş pilav ile servis edildiğinde lezzetli bir yemektir.
6. Patatesli Biber Dolması
Kendine özgü ve lezzetli tadı olan bir yemek, patatesle doldurulmuş kırmızı biberdir. Bharwan shimla mirch tarifi, haşlanmış patates püresi, ufalanmış paneer, dolmalık biberlerin içine soğan doldurularak fırında, kavurma veya buharda pişirilerek hazırlanır. Bu Dolma kırmızı biber, herkes için dengeli bir yiyecek oluşturan protein, vitamin, sebze ve nefis içeriklerin iyiliği ile doludur.
7. Kördüğüm
Kashmiri dum aloo, Hindistan’daki patates tariflerinin taç mücevheridir. Patates sebzesinin kendine özgü tadı vardır. Ancak Kashmiri Dum aloo tadı normal patates mutfağından biraz farklıdır. Zencefil tozu ve rezene gibi geleneksel kaşmir baharatları ile tatlandırılan zengin domates ve soğan salçasına ilave edilen, derin yağda kızartılmış küçük boy patatesler kullanılarak pişirilir. Festivallerde veya özel günlerde patates yemeği yapabilirsiniz. Tandoori Roti ve Lacha Parantha ile de servis edebilirsiniz.
8. Aloo Puding (Helva)
Patates, açlık yiyeceklerinde yaygın olarak kullanılır. Patates cipsi yapardın, oruç için sohbet ettin ama patates helvasını denedin mi? Uttar Pradesh’in en popüler ve nefis tatlısıdır ve genellikle Navratri’nin bayram mevsiminde yapılır. Patates püresi, yağ, kuru meyve ve şeker karışımından hazırlanır. Bu helva hem lezzetlidir hem de çok kısa sürede rahatlıkla pişirilebilir.
9. Dilli ki Kızarmış Aloo Chaat
Aloo Chat, Delhi ve çevresindeki her sokak köşesinde bulunan ağız sulandıran bir sokak yemeğidir. Bu chaat, üzerine biraz egzotik, baharatlı, lezzetli taze öğütülmüş chaat masala baharatları, ince kıyılmış renkli domatesler, soğanlar, yeşil biberler serpilmiş birkaç patatesin kaynatılarak ve derin kızartılmasıyla yapılır, tatlı gibi biraz harika tatlı, ekşi ve keskin Hint turşusu eklenir. Hint turşusu, nane turşusu, kırmızı biber tozu, kişniş yaprağı ve limon suyu.
10. Aloo Gobi
Aloo gobi (patates ve karnabahar) aromatik baharatlarla karıştırılmış ve kızartılmış patates ve karnabahar ile yapılan popüler bir kuru Hint yemeğidir. Bu yemek birkaç şekilde yapılabilir, sadece soğan veya domatesle yapabilir veya hiç soğan-domates kullanmayabilirsiniz. Patates, karnabahar ve baharatlarla karıştırılmış bezelyeden yapılan lezzetli bir aloo gobi mırıltısı. Sıcak puris veya rotis ile servis yapın. Aloo Gobi, Punjab’da geleneksel bir kuzey Hint lezzeti ve temel bir yemektir ve dünya çapında popülerdir.