Hırvatistan’ın yerel Lezzetleri… Bu yemekler kaçmaz !!
En iyi 10 Hırvatistan lezzetlerini listemiz ile keşfedin. Pitoresk bir sahilde nefis deniz ürünleri yemeklerini, doyurucu jambonu ve zengin hamur işlerini tadın.
Yüzyıllar boyunca farklı bölgeler ve yabancı etkiler Hırvat mutfağına damgasını vurmuştur. Denediğimiz ağız sulandıran yemeklerden en sevdiğimiz yemekleri bir araya getirdik.
Siyah Risotto
Crni rižot olarak bilinen yoğun bir deniz ürünleri aroması ve siyah renk veren mürekkep balığı, kalamar, zeytinyağı, sarımsak, kırmızı şarap ile yapılır. Hırvatistan’ın tüm kıyı şeridinde popüler olan bu yemek ağzınızı ve dişlerinizi karartacak – ama buna değecek.
Boškarin
Boškarin en iyi restoranlarda ve konobalarda (tavernalar) çeşitli şekillerde servis edilir, carpaccio; makarna veya gnocchi ile tuzlu sosta; salam veya biftek olarak; ve boškarin kuyruk çorbası olarak karşımıza çıkar.
Brodetto
Brudet olarak da adlandırılan bu balık yahnisi İtalya’nın Marche bölgesinden geliyor. Geleneksel olarak, balıkçılar günlük balıkları kullanarak açık ateşte pişirirlerdi. Güveçi birkaç gün korumak için tencereye bol miktarda sirke eklerlerdi. İtalyanlar gibi, Hırvatlar da bu yemekte sos olarak domatesi kullanıyorlar.
Buzara
Sarımsak ve ekmek kırıntıları ile şarapta yapılan bu basit midye yemeği, tüm Hırvat sahillerinde popülerdir. Buzara ‘güveç’ anlamına gelir ve hazırlık, Fransızların moules marinière yapma şekline benzer.
Fritule
Adriyatik kıyısında yaygın olarak bulunan bu çörek benzeri kızarmış hamur işleri bölgeden bölgeye değişir – yumurta sarısı, kuru üzüm, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ve hatta rakija veya rom karışıma girebilir. Tüm sene boyunca tüm cafelerde bulunabilir.
Fuži and pljukanci
Fuži, 5 x 5 cm’lik kareler kesilerek ve her bir parçanın bir tahta kaşık sapına sarılarak yapılan tüy şeklinde ev yapımı makarnadır. Genellikle dana eti, boškarin, tavuk, horoz veya yabani av eti dahil olmak üzere trüflü krema sosu veya hafif kırmızı soslarla servis edilir.
Istrian ham
İyi bir yemek genellikle bir tabak pršut i sir (jambon ve peynir) ile başlar. Istrian pršut, deniz tuzu ile kuru tuzlanmış ve biber ve sarımsak gibi doğal baharatlar ve bazen de defne yaprağı ve biberiye ile tatlandırılmış derili domuz budu ile yapılır. Istrian jambonu, hava koşullarına bağlı olarak en az 12 ay ve 18 aya kadar yaşlandırılır. Ortaya çıkan ürün, bölgedeki peynirlerle iyi eşleşen özel bir aromaya ve orta derecede tuzlu tada sahiptir.
Malvazija and Teran
Istria’nın özel şarap çeşitleri Malvazija ve Teran’dır. İyi minerallik ve kayısı ve elma notalarına sahip, içimi kolay beyaz bir şarap olan Malvazija, deniz ürünleri yemekleriyle iyi bir uyum sağlar. Sağlam bir kırmızı olan Teran, boškarin ve pršut gibi et yemekleriyle uyumludur.
Peka
Hırvatistan’ın her yerinde popüler olan bu yumuşak et ve sebze tabağına ispod čripnje (çanın altında) adı da verilir – kelimenin tam anlamıyla pişmiş toprak veya demir kapak altında yanan köz üzerinde pişirilen yiyecektir. Peka, ahtapot, kuzu eti, dana eti veya tavuğu içerebilir ve genellikle patatesle birlikte sunulur.
Truffles
Istria’nın Motovun ormanları dünyadaki en yüksek yer mantarı alanlarından bazılarını içerir. Hırvat tartufileri İtalyan olanlar kadar iyi bilinmese de bazıları daha güçlü bir aromaya sahiptir. İtalyan kardeşlerinden kesinlikle daha ucuzdurlar.