Gurmebebek.com’u neden kurdunuz?
Her anne çocuğunu güdüsel olarak çok iyi beslemek istiyor. Hele ki Türk anneleri! Çocuğumuzu iyi ve sağlıklı beslemek günümüzde pek de kolay değil. İşi oluruna bırakamıyorsunuz. Artık ortalıkta çok fazla bilgi var. Aslında iyi ki de var, ama bir o kadar da bilgi kirliliği var. Böyle bir ortamda, güvenilir, uzun vadeli ve tutarlı bir yaklaşıma sahip
kapsamlı bir içeriği bulmak o kadar da kolay değil...
Herşeyde olduğu gibi çocuk beslenmesi de bir yaklaşım meselesi.
Çocuk beslenmesine yönelik birçok forum, kitap ya da site var. Ama biz kendi benimsediğimiz tutumda ve beklediğimiz kapsamda bir kaynak bulamadığımız için bu işe giriştik. Çoğu zaman çocuk yemeği diye geçen yiyeceklerin malzemelerine bakınca dehşete
düşüyorsunuz. Çoğu boş kalori, faydası yok zararı çok. Zaten bu yayınlar da genellikle sadece tarif paylaşımı niteliğinde oluyor.
‘’Çocuk beslenmesi yaklaşım meselesi’’sözünü biraz açar mısınız
? Burada genel geçer doğrular yok mu?
Değil çocuk beslenmesi, tıp bile çoğu zaman subjektif. Çocuk
öksürüyor, bir doktora gidiyorsunuz hemen antibiyotik yazıyor, ötekisi çocuğun odasının sıcaklığını düşürün nemini arttırın diyor. Hayata nasıl baktığınız, neleri önemsediğiniz, uluslararası kaynakları ne kadar takip ettiğiniz bu konuda da tutumunuzu belirliyor.
Mesela 6 ay - 1 yaş arası katı gıdaya geçiş süreci ABD’de çok
yavaştır. Çocukların 1 yaşına kadar hala temel besini anne sütü olarak görülür. Avrupa'da bu süreç daha hızlıdır. Türkiye’de ise biraz fazla hızlı. Bakıyorsunuz 6 aylık bebek senin benim gibi yemek yiyor.
Anneler o kadar acele ediyorlar ki hem bir çok riski bilmeden göze alıyorlar hem de çocuğu gereksiz bir strese sokuyorlar.
Sizin yaklaşımınız nasıl bir yaklaşım ?
Biz dünyada çocuk beslenmesi konusunda neler yapılıyor çok sıkı takip ediyoruz. Herşeyden önce bunu kendi çocuklarımız için
yapıyoruz. Türkiye’de de bu gündemi bilimsel açıdan iyi takip eden doktorla ve uzmanlar var. Yaklaşımı bizimle paralel olan uzmanlarla birlikte çalışmaya özen gösteriyoruz.
Çok önemsediğimiz ve yaklaşımımız konusunda fikir verebilcek bir iki konu var.
Tam tahıllar bunun başında geliyor. Türkiye’de çocuk beslenmesindeki en büyük kayıp çocukların kalitesiz karbonhidratlar tüketmesinden kaynaklanıyor. Beyaz pilavı, makarnayı beslenmelerinden çıkarıp yerine bulgur pilavını, esmer makarnayı koyabilsek, Türkiye’de bir sonraki nesilde ortaya çıkacak şeker hastalığını büyük oranda şimdiden düşürürüz.
Hepimiz hangi sebze ne zaman çıkıyordu unuttuk. Sadece mevsimine göre beslenerek çocuğumuzun vücuduna giren hormon ve zararlı kimyasalların oranını çok büyük oranda düşürebiliriz.
Sitenin adıda neden Gurme sözü geçiyor? Bir çocuktan Gurme olur mu?
Bizim için bir çocuğun yemek yemesi beslenmesinden ya da doymasından ibaret değil. Bizim için bütün çocuklar küçük birer
gurmedir. Yetişkinlerin damak tadında çocukken, hatta bebekken neler yedikleri çok etkili. Çocuklar yemek yerken oyalanırlar, yemekleriyle oynamak isterler. Çünkü sadece karın doyurmazlar; Koklayarak, dokunarak, tadarak, görerek yani duyularını kullanarak bir şeyler öğrenirler.
Bu nedenle en çok önem verdiğimiz konulardan biri de çocukların kendi kendini beslemesi. Türkiye’de çocuğa yemek yedirmek diye bir şey var ve bu çoğu zaman hem anne hem çocuk için günde 3-4 öğün kabusa dönen bir süreç. Halbuki 8-9 aylık bir bebek yüzde 50 oranında kendi kendisi yemek yiyebilir. 1 yaşında bir çocuğun yemek yerken
sizin yardımınıza çok az ihtiyacı vardır. 1.5 yaşında bir çocuk herşeyi kendi kendine yemeğe muktedirdir.
Ama Türkiye’de kaşıkla elinden koşulur çocukların. Hepimizin peşinden annemiz koştu öyle değil mi?
Doğrudur. Ama hiç birimiz o anları mutlu çocukluk anıları olarak hatırlamayız.
Türkiye’de anneler miktara kafayı çok takıyorlar, halbuki bize göre ne kadar değil ne yediğine ve nasıl yediğine takmaları gerekiryor. Elinde kaşık çocuğun peşinden koşuyorlar. Halbuki çocuğa oyunla, zorla, duygu sömürüsüyle yedirilen 1 tane fazla köftenin beslenmesine pek fazla bir katıkısı yok. Ama çocuğun gelişimine zararı var. Çocuğunuz artık bebek olmadığı halde, onu bebek gibi beslemek bir çok alanda büyümesine engel oluyor. Kendi kendine beslenen çocuğun özgüveni artıyor, doydum diyebilen çocuk kendi hayatı üzerindeki iktidar
duygusu arttığı için daha az 2 yaş krizi geçiriyor, kendisini besleyen bebeğin el göz koordinasyonu dolayısıyla motor gelişimi hızlanıyor.
Yani benim hatırım için ya da o tabak bitmeden kalkmak yok diyerek çocuğunuzun ağzına tıkıştırdığınız köfteyle, aslında çocuğunuza çok şey kaybettiriyorsunuz. Gurme Bebek’te doyduğu zaman “Doydum”
diyebilen çocuklar ve buna itibar eden anneler için uğraşıyoruz. Bir çocuğun kendi yemeğini yiyebilmesi ve doydum dediğinde buna itibar edilmesi onun için çok büyük bir gurur kaynağıdır. Bunu elinden
almamak lazım.
Sitede yemek tarifleri ne kadar büyük bir ağırlığa sahip?
Tarif meselesini çok ciddiye alıyoruz. Sitede bol bol tarif var ve
kullanıcıların katkılarıyla bu tarif havuzu giderek büyüyor. Bu konuda şöyle bir fark yaratmaya çalıştık. Sitemizdeki tariflerin her birinin yanında kaç yaşından itibaren çocuğunuza verilebileceği yazar. Eğer içeriğinde alerji ya da sindirim sorunu yaşatabilecek bir malzeme varsa bunu tarifin altındaki uyarı bölümde bulursunuz.
Kullanıcıların eklediği tarifler editör onayından geçiyor. Yani sağlıksız ya da uygulanamaz bulduğumuz tarifi siteye koymuyoruz.
İyi bir tarif arama motorumuz var. Farklı kategorilerde arama yapmak mümkün. Mesela; "8 aylık bebek için tahıllı bir ana yemek" ya da "2 yaş
ve üzeri bir çocuk için sebzeli bir atıştırmalık" arayabiliyorsunuz.
Tariflerinize göz atınca, Türk mutfağında daha az yer alan malzemeleri kullandığınız da görülüyor.
Tariflerimizde hem geleneksel malzeme ile yapılan yiyecekler var hem de kültürümüze yeni yeni girmeye başlayan ama çok besleyici olan bazı tahılları, meyveleri, sebzeleri de annelerin günlük menülerine sokmaya çalışıyoruz. Nasıl biz dünyaya yoğurdu hediye ettik,
dünyadan da bizim mutfağımıza giren ve kullanılmaması çok yazık olacak yiyecekler var.
Çocuk beslenmesinde yulaf ve avokado ilk aklımıza gelenler. İkisi de besin değeri mucizevi derecede yüksek gıdalar. Ama Türkiye’de anneler yeni yeni keşfediyor bu ürünleri ve nasıl kullanabilecekleri konusunda yardıma ihtiyaçları var. Çok önem verdiğimiz bir konu ama kullanıcı için sadece iyi ve farklı tarifler bulduğu bir havuzun ötesine geçmeyi hedefliyoruz.
Tarif havuzu olamanın ötesine geçmekten kastınız nedir biraz açabilir misiniz?
Biz üç iletişimci-gazeteci anneyiz. 20 seneyi bulan bir habercilik geçmişimiz var. Hal böyle olunca mesele sadece tarif yayınlamaktan ibaret olmuyor. Aynı zamanda çocuk beslenmesine yönelik gazetecilik yapıyoruz. Pekmezin yüksek ısıya maruz kalınca içinde kanserojen bir maddeye ürediğini Türkiye Gurme Bebek’in yaptığı araştırmacı
gazetecilik dosyası ile öğrendi. Yani burada çocuk beslenmesinin gündemiyle ilgili ciddi bir gazetecilik ve araştırma var. Gıda güvenliği çocuk beslenmesindeki en önemli konuların başında geliyor. Gıda güvenliğiye ilgili bilgilendirme de ancak bir gazetecilik yaklaşımıyla yapılabilir, yoksa internette gezen bir sürü doğru yanlış bilgi var. Bu
bilgilere itibar edemezsiniz.
Yaptığınız yayınlarda soayal medyanın yeri ne kadar ağırlıklı ? Tabii ki çok fazla. Facebook ve Twitter’da şimdiden binlerce takipçimiz var. İnanılmaz araştımacı, meraklı ve bilgili bir grup. Biz de onlardan çok şey öğreniyoruz. Zaten Gurme Bebek projesi her yanıyla interaktif bir proje. Sosyal medya da bunun bir parçası.
Gurme Bebek kurucuları kimler?
Ayzen Atalay Durmuşoğlu: Efe-Ayzen-Serkan üçlüsünün "anne"
tarafı. Eski televizyon programcısı ve belgeselci. Ntvmsnbc Yeşil Haber editörü. Ekolojik yaşam ve yoga sevdalısı.
Esra Sert: Ladin’in annesi. Televizyon habercisi, Ntvmsnbc anne-
çocuk yazarı (Acemi Anne), Uykusuz Anneler Kulübü’nün admin anası.
Seda Öztezel: Zeynep ve Ömer'in annesi. Televizyon programcılığı, dijital pazarlama, reklam ve cafe işletmeciliği yaptı.