▪️💛👩🍳Sizlerle marinasyon tekniklerimden; kırmızı et çeşitleri, tavuk ve hindi çeşitleri olarak daha öncelerinde paylaşmıştım. ☝️🎬Bugün sıra balık uygulamama geldi. Ve marinasyonla en çok uyum sağlayan balıklardan biri olan somonu tercih ettim.
💛⭐️Marine için geniş bir tepsinin içerisine, dereotu yıkanıp, doğranır. 2 adet limonun suyu da ilave edilir. Sarımsaklarımız ince yuvarlak formda kesilip, konuya dahil olur. Zeytinyağı, karabiber ve tuzu da eklenip en son dal halindeki taze kekikler katılır. Somon dilimlerimiz bir kaç kez ters-yüz edilerek sosun her yerine geçmesi sağlanır. Bu geçişten emin olduğumuzda kasesin ağzı sıkı bir şekilde streç filmle kapatılıp, buzdolabında en az 3 saat kadar bekletilir. Olabildiğince hava almamasını sağlamak önemlidir. 👈
🎬🌿Bütün marinasyonlarda olduğu gibi temelinde asit içeren gıdaların ete çok olumlu etkisi vardır. Kırmızı et ve tavuk tarzı beyaz etlerde Balzamic sirke veya yerine göre şarap tercih edilse de, bence balık marinasyonu için en uygun olan limon suyudur. Bazı uygulamalarda beyaz şarapda kullanılabilir.
👇Yapmış olacağımız bu karışımda balığınızı 8-9 saat ve fazlası tutarsanız balığın pişme sürecine girdiğini görürsünüz. Hatta Bazı balık cinslerinin pişimi bu usülce gerçekleşir. 👍🎬👩🍳
Marine sürecini tamamlayan somonlarımız, yapışmaz ve tercihen döküm bir tavada ekstra hiçbir yağ eklemeden önlü-arkalı pişirilir. Pişim süresi çok uzun olmamalıdır ki; zaten balık hemen piştiğini belli edicektir. Afiyet olsun. 💛💛