Hachis Parmentier, patates püresi ve fırınlanmış patates, doğranmış veya kıyılmış et ve Lyonnaise sosundan oluşan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Bu bileşenlerin kombinasyonu daha sonra geleneksel olarak patates kabuklarına yerleştirilir ve fırınlanır. Yemek adını, patatesleri Fransız gastronomisine dahil etmenin her zaman yeni yollarını arayan Antoine-Augustin Parmentier adlı ünlü Fransız mucit ve beslenme uzmanından almıştır.
Hachis Parmentier, ünlü çoban turtasının (shepherd’s pie) Fransız versiyonu olarak bilinir. Bu lezzetli yemek, diğer yemeklerden arta kalanları kullanmak için de harika bir yol sağlar.