Lokanta usulü İzmir köfte. Damakları çatlatıyor.. Lokum gibi iyi pişirme sırrını usta aşçı açıkladı
İzmir köfte, en sevilen Türk yemeklerinden. Türk mutfağının vazgeçilmezi olan İzmir köfte peki nasıl yapılır?
İzmir köfte, Türk ve Yunan mutfaklarında yapılan bir köfte türü olarak bilinmektedir. İlk olarak İzmir'de yaşayan Rumlar tarafından yapılan bu yemek sonrasında Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olmuştur.
Türk-Yunan Savaşı'nın ardından Yunanların Anadolu'dan ayrılmasıyla tarif, Yunanistan'ın çeşitli bölgelerine de yayılmıştır.
İzmir köfte, Türkiye, Yunanistan, Kuzey Makedonya gibi ülkelerde günümüzde yapılmaktadır.
Peki İzmir köftenin tarifi nasıldır?
Usta aşçı Emre Ramadan yaptığı paylaşımla İzmir Köfte tarifini paylaştı.
Öncelikle İzmir Köfte için gerekli malzemeler;
600 gram kıyma
2-3 adet patates
1 adet soğan
3 dilim ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Sos için:
2,5 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates
2 bardak su
İzmir köftenin hazırlanışı;
Esnaf lokantalarının vazgeçilmezi olan İzmir Köftenin tarifi aslında çok kolay.
-Kıymaya, rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek içlerini, 2 tatlı kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı karabiber ilave ederek 5 dakika yoğurun.
-Karışıma kıyılmış maydanozu ekleyin ve tekrar hepsini iyice karıştırın.
-Patatesleri soyun ve elma dilimleri şeklinde doğrayın.
-Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmak biçiminde şekiller verin.
-Tepsiye veya yayvan tencereye 2.5 yemek kaşığı yağ koyarak ısıtın.
-Yağda önce patatesleri 2-3 dakika kavurun daha sonra köfteleri ilave edin.
-Tencereyi sallayarak köfteleri eşit şekilde kızartın.
-Kızardıktan sonra köftelere küçük doğranmış ve pişirilerek püre haline getirilmiş domatesleri ve 2 bardak suyu katın.
-Tencerenin kapağını kapatarak orta kuvvetteki ateşte 15 dakika pişirin.
-Köfteleri salçasıyla tabağa alarak servis yapın.
İZMİR KÖFTENİN YANINA EN İYİ NE GİDER?
Lezzetine doyum olmayan İzmir köftenin yanına gidecek en iyi lezzetlerden biri pirinç pilavıdır. Diğeri ise mis gibi Anadolu kokan mercimek çorbasıdır.
Dilerseniz Arda Türkmen'in youtube kanalında yayınlanan İzmir Köfte tarifini de izleyip deneyebilirsiniz