Amerikan mutfağının klasik kahvaltılıklarından biri eggs benedict tanımı ve görünüüyle ağızları sulandırıyor. Tam kıvamında ve hakikat adımlarla yapıldığında lezzeti damaklarda iz bırakan Egg Benedict tanımını konutta hazırlamak isterseniz kesinlikle yazımızı incelemelisiniz.
Eggs Benedict, her biri Kanada pastırması, haşlanmış yumurta ve hollandaise sosu ile doldurulmuş iki yarım İngiliz çöreğinden oluşan ortak bir Amerikan kahvaltısı yahut brunch yemeğidir. Birinci olarak New York’ta tanınan hale gelen bu yemeğin pek çok çeşidi vardır. Değişik bir yumurta tanımı denemek isteyenler için Amerikan mutfağından hoş bir tat olan bu tanımın yapılışı biraz zahmetli olsa da kahvaltıların baş tacı olacak cinsten. Amarikalılar eggs benedicti İngiliz muffinleri ve ekseriyetle baconla (bazen de salamla) yapıyor. Efsaneye nazaran New Yorklu bir borsacı bir sabah bir otelin restoranına giriyor ve kahvaltı olarak tereyağlı kızarmış ekmek, poşe yumurta, bacon ve hollandez sos istiyor. Restoranın şefi yemekten o denli etkileniyor ki yemeği kahvaltı menüsüne alıyor. Gelin birlikte egg benedict tanımını hazırlayalım…
EGG BENECDİT TANIMI:
GEREÇLER
2 yumurta
2 yemek kaşığı sirke
500 ml su
Bir tutam tuz
1 dilim ekşi maya ekmek
250 g ıspanak
1 adet limon
Hollandez sos için;
3 büyük uzunluk yumurta sarısı
125 g tereyağı
1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı soğuk su
Bir tutam ince çekilmiş deniz tuzu
YAPILIŞI
Derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın ve yumurta sarılarını benmari
usulü pişirin.
Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine müsaade vermeden eritin.
Üzerine çıkan süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin. Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, beyaz üzüm sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye alın.
Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli birebir yöne doğru karıştırmaya özen gösterin.
Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün.
2-3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip, elde ettiğiniz sade yağı sicim üzere akıtarak yumurta sarılarına yedirin.
Bunun için karıştırma işlemini orta vermeden sürdürün. Sos tam manasıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve isteğe göre taze çekilmiş tane karabiberi katın.
Hafif kaynayan suya sirke ve tuz ekleyin, kaşıkla karıştırarak bir akım yaratın ve içine yumurtaları tek tek kırın.
4 dakika pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla kağıt havlunun üzerine alın. Ekşi maya ekmeğini fırında, üzerine hafif tereyağı sürerek kızartın.
Ispanakları kızgın tavada soteleyin, yarım limon kabuğu rendeleyin ve tuz ile tatlandırın.
Sırası ile kızartılmış ekşi maya ekmek, sote ıspanak, poşe yumurta ve Hollandez sosu üst üste koyarak servis yapın.
Afiyet olsun…