İntolerans kalıcı bir durum değil!
Örneğin şişkinlik sorununuz vardı, mayayı elimine ettiniz, şişkinlik sorununuz geçti. 21’inci günden itibaren azaldı ama altı ay yememeniz söylendi. Altı aydan sonra mayalı gıdaları diyetinize azar azar katmaya başlıyorsunuz ve tekrar şişkinlik problemi oluyor mu diye gözlemliyorsunuz. Olmuyorsa mayayı tamamen diyetinize katıyorsunuz. İkinci çıkan glütense, bunu da dokuz ay çıkarmanız gerekiyor. Dokuz ayı geçtikten sonra ufak ufak diyetinize katmaya başlıyorsunuz ama tekrar tüketmeye başladığınızda semptomlar geri gelirse beslenmenizden çıkarmaya devam ediyorsunuz. Gıda intoleransı kalıcı bir şey değil, bağırsak toleransının düzelmesiyle birlikte bundan tamamen kurtulabiliyorsunuz. Diyetin iyi uygulanması çok önemli fakat kompleks gıdalara dikkat etmek gerekiyor. Mesela inek sütü tüketmeyin denilince yoğurt, ayran, kefir tüketmeyebilirsiniz ama marketteki bazı gıdaların içinde inek sütü olabilir. Bu durumda iyi bir etiket okuyucusu olmanız da gerekiyor.