Köfteli tarhana çorbasını Anneannem, Annem koca tencereler de içinde bolca mini içli köftelerle yaparlardı. Bu sadece çorba değil başlı başına doyurucu bir yemekti. https://www.nursendogan.com/2010/09/maras-tarhanasi-kisk/
Mini içli köftelerin içine, çok ince kıyılmış soğan ve baharatlarla terbiye edilmiş kuzu gömleği ile yaparlardı. Hala yapılıyor mu bilmiyorum. Bizim evde hiç yapılmazdı.
Mini içli köfteleri ,bir de tarhana için de denerseniz, çok beğeneceğinizden eminim. Veya kızarmış ekmek krutonları ile veya minicik et köfteleri ile servis yapabilirsiniz.
Tarhana çorbasına bazen çok ince kıyılmış lahana katarlar. Annem katmazdı. Ben yalnız kendim için bir -iki kez denedim. Fena olmuyor.
Kuru tarhanayı çözdürürken çok su kullanmayın. Kaynatığınız zaman çok yoğun olursa , su ilave ederek açabilirsiniz. Aksi halde çorbanız tatsız olur.
Koyu yoğurtla hazırlanmış tarhananın 2-3 parçasından 3-4 kişilik çorba olabilir.
Tadını daha ekşili severseniz çorbaya biraz limon suyu ilave edebilirsiniz.
Normal Anadolu tarhanasına ,bir miktar yoğurt ilave edip aynı yöntemle pişirebilirsiniz.
HAZIRLANMASI 3-4 kişilik
https://www.nursendogan.com/2010/09/maras-tarhanasi-kisk/ 2-3 adet tarhana parçasını veya 1 kepçe taze tarhanayı, bir kase de 1- 1,5 bardak kadar ılık suda bir gece önceden bekletin.
Çözülen tarhanayı iyice ezerek karıştırın.
Bir tencereye ince süzgeçten süzerek aktarın. Tekrar süzgeçte kalan tarhanaya biraz su ekleyin, yine ovarak karıştırın. Üzerine bastıra, bastıra süzün. Buğdayda ki yoğurt iyice çözülünceye kadar azar, azar su ilave ederek işlemi tekrarlayın.
Tencereyi ateşe oturtun. Sürekli karıştıra, karıştıra 3-4 dk kaynatın. Kıvamı koyu ayran gibi olmalı. İçine 10 -15 adet mini içli köfte veya nohut büyüklüğün de et köfteleri atın. 5 dk pişirin. https://www.nursendogan.com/2009/10/anali-kizli-2/ Buradan mini köftelerin yapılışını görebilirsiniz.
Her kase de 5-6 adet olacak şekil de sıcak servis yapın.
Veya mini,mini doğranmış bayat ekmekleri tereyağında kızartın köftesiz çorba olarak ta servis yapabilirsiniz.