İç harcı için;
Sosu için;
Zeytinyağlı soğan dolması yapmak için öncelikle soğanların kabuğu soyulup yıkanır ve bir kenarından dik olarak ortaya kadar kesilir.
Tencereye koyulan soğanların üzerine 4-5 su bardağı su ile 1 çay kaşığı tuz koyulur ve soğanlar yumuşayıncaya kadar haşlanır (15-20 dakika).
Daha sonra haşlanan soğanlar sudan çıkartılır ve tek tek yapraklarına ayrılır.
İç harcını hazırlamak için 1 su bardağı pirinç güzelce yıkanıp süzülür ve derin bir kap içerisine koyulur.
Pirinçlerin üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış kuru soğan ile domates ilave edilir.
Daha sonra 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilip karıştırılır.
Son olarak yarım çay bardağı sıcak su ilave edilip güzelce karıştırılır.
Soğan yapraklarının bir kenarına hazırlanan iç harcından koyulur ve rulo olacak şekilde sarılır.
Bütün yapraklar aynı şekilde sarılır ve hazırlanan zeytinyağlı soğan dolması tencereye dizilir.
Sosu için gerekli olan su, salça, zeytinyağı, sumak ve tuz, bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen sos, dolmaların üzerine gezdirilerek dökülür.
Dolmaların dağılmasını önlemek için üzerilerine bir tabak kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
Hazırlanan soğan dolması, ocağın üzerine alınır ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altı kısılır ve kısık ateşte ara ara kontrol ederek iyice pişirilir (gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz).
Pişirilen zeytinyağlı soğan dolması ocaktan alınır ve 10-15 dakika kadar dinlendirildikten sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 4-5 kişilik servis elde ediliyor.
Bu nefis Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.