Kolay ve bir o kadar da lezzetli kahvaltılık hamur kızartması tarifi… Ben iç harcı için maydanoz ve lor kullandım siz isterseniz peynirli pişi olarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin;
- Bir kase lor
- 8-9 dal maydanoz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Pişinin güzel kabarması için birkaç saat önceden yoğurt ve yumurtayı dolaptan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Vaktiniz yoksa benim yaptığım gibi biraz sıcak suda bekleterek malzemelerin ılımasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurdu ve yumurtayı karıştırma kabına alalım. Çırpıcı ile homojen hale getirelim. Ardından kabartma tozu ve tuzu ekleyelim. Tekrar karıştıralım. Daha sonra unu eleyerek yavaş yavaş ilave edelim. Çok sert olmayan, biraz ele yapışan bir hamur elde edince un eklemeyi bırakalım. Hamurunuzun biraz sıvı olması daha iyi kabarmasını sağlayacaktır. Çok sert olursa iyi kabarmaz.
Hamurumuzun üzerini streç filmle kapatalım ve 20 dakika kadar dinlendirelim.
Hamuru iki üç parçaya bölerek her bir parçayı yuvarlayalım ve altına üstüne un atarak oklavayla açalım. Çok kalın veya çok ince olmasın. Resimdeki gibi yapalım. Altının unlu olması gerek barakla kesip kenarlarını bastırırken alta yapışmasın.
Su bardağı ile resimdeki gibi yuvarlak yuvarlak keselim.
Önceden hazırladığımız maydanozlu lordan birer çay kaşığı koyalım. Yarım ay şekline kapatarak kenarlarını açılmaması için iyice bastırıp birbirine yapıştıralım. Tam bastırmassanız pişirirken açılıp lorlar yağa düşecektir. Hazırladığımız hamurları bir tepsiye veya bohça üzerine dizelim. Hepsini bitirip sonra pişirin. Çünkü pişiler hemen pişiveriyor. Bir yandan hamurları hazırlarken bir yandan pişirilmiyor.
Kalan hamur parçasını diğer hamurla birleştirerek tekrar aynı işlemi yapalım. Her kalan hamur parçalarını yeniden toparlayıp yuvarlayalım ve yine oklavayla açarak bardakla yuvarlaklar kesip tüm hamurları hazırlayalım. Tepsiye dizelim. Yeterince unlu olmazsa birbirine yapışabilir Buna dikkat edin.Veya dediğim gibi üst üste gelmeyecek şekilde bohçaya veya masa üzerine dizebilirsiniz.
Daha sonra tavada 2 parmak kalınlığında ayçiçek yağı koyalım. Yağa biraz tuz serpelim. Ocağı yüksek ateşte açalım. Yağ iyice kızınca pişileri üçer üçer içine atıp önce bir tarafını sonra diğer tarafını pişirelim. Bir tarafı işerken kaşıkla pişilerin üzerine yağ attırın ve tavanın içinde daireler çizerek gezdirin. Daha güzel kabarıyorlar.
Daha sonra delikli kaşık(kevgir) ile çıkartın. Ben bir kerede üç pişiyi yağa koyarak pişirdim çünkü delikli kaşık 3 tane alıyor. Bir kere alamazsanız diğerlerinin rengi hemen koyulaşıyor. Pişen hamurları delikli kaşık ile alıp yağını süzdürdükten sonra İçine kağıt havlu serdiğiniz tabağa çıkarın.