Kalili köfte nedir ve Kalili köfte nasıl yapılır? Kalili köftenin püf noktaları
Kalli, Kahramanmaraş’ta ‘sincap’ manasına geliyor. Yemeğin ismi ile sincabın pek alakası olmasa da yöresel ismi bu… Nohutla hazırlanan tarhana çorbasına isteğe bağlı olarak şalgam da ekleniyor. Pekala konutta Kalili köfte nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte sorunun karşılığı:
Kahramanmaraş sofrasında yerini alan farklı yemeklerden bir başkası de, kalili köfte. Kahramanmaraş’ta sincap manasına gelen kalili içerisindeki ceviz büyüklüğündeki bulgurlar sebebiyle yemeğe, bu isim verilmiş. Bulgurlu köfteler, kıymalı tarhanayla birlikte kaynatılıyor. Kalili köfte Maraş mutfağının hayli sevilen yemeklerinden biri olan kalili yemeğini, kendi konutunuzda de deneyebilirsiniz. Son vakitlerde epey fazla tüketilen lezzetlerden biri olan kallili köfte nasıl yapılır merak ediliyor. Fazla gereçle yapılan kallili köfte zahmetli üretimiyle dikkat çekse de merak edilen lezzetler ortasında başa geliyor. “Kallili köfte nasıl yapılır?” sorusunun cevabı tarifimizde…
KALİLİ KÖFTE TANIMI:
MATERYALLERTüm detaylı bilgileri inceleyin Kalili köfte nedir ve Kalili
2 su bardağı ince bulgur
2 küçük soğan
100 gr kıyma (2 sefer çekilmiş dana koyun eti karışık)
100 gr koyun kıyması
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1-2 diş sarımsak
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı nişasta
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1-2 diş karanfil
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
Tuz
Tarhana çorbası için;
3 çorba kaşığı tarhana
2 su bardağı su
Tuz
YAPILIŞI
Soğanları soyup kıyın. Sarımsakları soyup ezin. Bulguru geniş bir tepsiye alın. Salça, tuz, sarımsak, pul biber ve soğanın yarısını ek edip yoğurun.
2 defa çekilmiş kıymayı azar azar bulgura yedirerek yoğurun. Yumurta ve nişastayı ekleyip tekrar yoğurun.
Karanfilleri havanda dövün. Tavada sıvıyağı kızdırıp kalan soğanı kavurun. Koyun kıymasını ekleyip kavurmaya devam edin.
Ceviz içini iri modüllere ayırıp ek edin. Tuz, karanfil ve tarçını ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
Bulgurlu materyalden ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın. Parmağınızla bir delik açıp çevirerek yüzeyini inceltin.
Ortalarına birer kaşık iç materyal yerleştirin. Elinizi ıslatarak köfteleri kapatın. Gereç bitinceye kadar süreci sürdürün.
Tarhanayı 15 dakika ıslatıp tencereye alın. 2 bardak su ve tuz ek ederek 10 dakika kaynatın.
Köfteleri ekleyip 15 dakika pişirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…