Patlıcan Böreği -2
Patlıcan Böreği Gerekli Malzemeler:
2 adet patlıcan
1 fincan rendelenmiş kaşar
1 fincan beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı
1/2 Limon suyu
Tuz, karabiber
Milföy hamuru (yeterince)
Patlıcan Böreği Yapılışı :
Patlıcanlar ocakta kabuklarını atıncaya dek közlenir. Bıçakla tüm kabuklar soyulup, yarım limon suyu ilave edilerek suda bekletilir.
10 dakika sonra çıkartılıp el ile suyu sıkılarak süzülür. İnce ince kıyılarak tabağa alınır. İçine rendelenmiş kaşar, beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır.
Küçük fırın tepsisi hafifçe yağlanır. Milföy hamurlarının kenarları birbirine yapıştırılıp merdaneyle inceltilerek tepsiye alınır. (Tepsiye göre hamur kullanılacak.) Hamurların kenarları tepsinin iç kenarlarına doğru biraz yükseltilir. Üzerine patlıcanlı harç yayılır. Tekrar yan yana dizilerek diğer milföy hamurları da tepsiye alınır.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam serpilir. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında kızarıncaya dek pişirilir. Biraz soğuduktan sonra üçgen dilimler halinde kesilerek servis yapılır.