Endonezya menşeli karanfil, karanfil ağacından kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Halkın çorba, güveç, et, sos ve pirinç yemeklerinde kullandığı popüler bir baharattır.
İsimleri Latince kelimesinden geliyor, bu da çivi anlamına geliyor, çünkü kuru bir karanfilin şekli bir çiviye benziyor.
İnsanlar uzun yıllardır yemek pişirmede ve geleneksel tıpta karanfil kullandılar, ancak bilim adamlarının potansiyel sağlık faydalarını araştırmaya başladıkları yakın zamanda.
Potansiyel sağlık yararları, kullanımları ve karanfil riskleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Karanfilin sağlığa faydaları
Karanfil, dahil olmak üzere çeşitli potansiyel sağlık faydalarına sahiptir:
Ağız sağlığı
Araştırmacılar ağızda plak, diş eti iltihabı ve bakteri üzerinde etkisi nedeniyle ağız sağlığını korumak için doğal bir yöntem olarak karanfil yağı çalışmaktadır.
Araştırmacılar, karanfil, fesleğen ve çay ağacı yağı içeren bir bitkisel ağız durulama maddesinin etkinliğini ticari olarak temin edilebilir bir uçucu yağ ağız durulama ile karşılaştırmıştır.
Her iki ağız durulama plak ve diş eti iltihabına karşı etkiliydi, bu da oral iltihap ve bakterileri azaltmaya yardımcı olabileceğini gösterdi.
Araştırmacılar ayrıca, karanfil içeren ağız çalkalama işleminin, zararlı bakterilerin sayısını ticari ağız durulamadan daha fazla azalttığını da bulmuşlardır.
Diyabet
Farelerde yapılan bir çalışmada, karanfil ekstraktının bir bileşeni olan karanfil özütü ve nigerikin’in fare kas hücrelerinde insülin direncini azalttığı bulunmuştur.
Nijericin tüketen diyabetli fareler de daha az insülin direncine ve glukoz toleransı, insülin sekresyonu ve beta hücre fonksiyonunda iyileşmelere sahiptir.
Bir başka hayvan çalışması, karanfil tomurcuğu tozunun, bir sıçan diyabet modelinde laboratuar belirteçleri üzerindeki etkisini incelemiştir. Karaciğer tozunu alan kontrol grubundakilere göre karanfil tozu alan sıçanlarda kan şekeri seviyesinin daha düşük olduğunu bulmuşlardır.
Kanser
Birçok bitki ve baharat, kansere yol açabilecek hücrelere verilen zararı azaltmada rol oynayan kimyasal maddeler olan antioksidanlarda yüksektir. Göre, “sadece 1/2 çay kaşığı karanfil 1/2 bardak yaban mersini daha fazla antioksidan içerdiği söylenir.”
Bir laboratuvar çalışmasında, bilim adamları, karanfil ekstraktının, çeşitli insan kanser hücrelerinin çoğalmasını yavaşlattığını bulmuşlardır. Karanfil özütü ayrıca kolon kanseri hücrelerinde hücre ölümünü arttırdı.
Aynı çalışmada ayrıca, karanfilin farelerde tümör büyümesi üzerindeki etkisine de bakılmıştır. Tümörler, kontrol grubundakilere kıyasla, karanfil özütü ile tedavi edilen farelerde önemli ölçüde daha az büyüdü.
Başka bir çalışmada, bilim adamları, insan meme kanseri hücreleri üzerinde farklı karanfil özü preparatlarının etkisine baktı. Karanfil uçucu yağının ve karanfilin etanol ekstresinin, göğüs kanseri hücreleri için hem toksik olduğunu keşfettiler.
Yazarlar, hücre ölümüne ve yavaş hücre çoğalmasına neden olabileceğinden, karanfillerin kanser tedavisinin geleceğinde yararlı bir rol oynayabileceğini bildirmişlerdir.
şişmanlık
Bilim adamları da obezite üzerindeki potansiyel etkileri konusunda karanfil çalıştı. Fareler üzerinde yapılan bir çalışmada, araştırmacılar karanfil ekstraktının yüksek yağ içeren bir diyet sonucu obezite insidansını azalttığını bulmuşlardır.
Karanfil ekstraktını alan fareler, kontrol grubundakilere göre daha düşük vücut ağırlığına, daha az abdominal yağa ve daha az karaciğer yağına sahipti.
Riskler, yan etkiler ve düşünceler
Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi’ne göre, çoklu tehlikeler karanfil yağı ile ilişkilidir. Cilt, göz ve solunum yolu tahrişine veya cilde alerjik reaksiyona neden olabilir. Ayrıca yanıcıdır ve yutulursa ve hava yoluna girerse ölümcül olabilir.
Bir vaka raporunda, 15 aylık bir çocuk, 10 mililitre (ml) karanfil yağı tüketildikten sonra karaciğer yetmezliği yaşadı.
Başka bir olayda 5 ila 10 ml karanfil yağı içen 2 yaşında bir çocuk vardı. Çocuk, koma, karaciğer hasarı ve kan pıhtılaşması ile ilgili sorunlar da dahil olmak üzere birçok tıbbi sorun yaşadı.
Karanfil ayrıca kanama olasılığını artırabilir veya vücudun varfarine olan yanıtını artırabilir. Herhangi bir bitkisel ürünün tıbbi bir profesyonel ile kullanımını tartışmak önemlidir, böylece olası yan etkileri ve etkileşimleri gözden geçirebilirler.
Kullanımları
Karanfil, güçlü tadı ve kokusuyla bilinir ve pişirmede kullanılmak üzere öğütülmüş veya bütün olarak satın alınabilir.
Birçok mutfak, karanfil içerir ve aynı zamanda ketçap ve Worcestershire sosu dahil olmak üzere belirli çeşnilerdeki bir maddedir.
Bazı parfümler, aroma için karanfil kullanır ve karanfil yağı, uçucu bir yağ olarak kullanılmak üzere satılır.
Karanfil, geleneksel Hint tıbbı olan Ayurveda’da yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, uyuşma hissine neden olmak için geleneksel olarak kullanılmıştır.
Karanfil nasıl kullanılır
Karanfil tarçın ve zencefil gibi benzer şekillerde kullanılabilir ve elmaları, yulaf ezmesi, kekleri ve kurabiyeleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Krem peynirli buzlanma ile zencefilli kek için bu tarifi karanfil kullanır.
Karanfil de bazen Hindistan ve Pakistan’da popüler olan çay, baharat ve süt karışımı olan chai yapmak için kullanılır. Bu kakule zencefil chai tarifi karanfil içerir.
Karameller, enginar, tarçın ve korunmuş limon ile pişirilmiş tavuk için bu tarifi gibi lezzetli yemeklerde kullanılabilir ve bu havuç ve şalgam ile yavaş pişiren kızarmış biftek için.
Beslenme bilgisi
Amerika Birleşik Devletleri Tarımsal Ulusal Besin Veri Tabanı Departmanına göre, 2.1 gram (g) veya 1 tatlı kaşığı karanfil şunları içerir:
- 6 kilokalori (kcal)
- 0.13 gram (g) protein
- 0.27 gr toplam yağ
- 1,38 g karbonhidrat
- 0.7 g fiber
Aynı miktarda karanfil, manganez için Günlük Değerin (DV) yüzde 63’ü olan 1.263 miligram (manganez) de sağlar.
Paket servisi
Karanfil, birçok yemeğe lezzet katan kokulu bir baharattır. Potansiyel tıbbi faydaları araştırılmakta, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.
Tüm bitkisel ürünlerle olduğu gibi, insanlar karanlığın kullanımını ve güvenliğini bir tıp uzmanıyla tartışmalıdır.