Patlıcanların kabuklarını alacalı soyuyoruz. Parmak uzunluğunda dilimliyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz.
Kuzu kolu parçalıyoruz. Tencereye alıyoruz. Üzerine su dolduruyoruz. Kaynatıyoruz.
Karıştırma kabına ince bulguru alıyoruz. Üzerine kıymayı alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz.
Geniş ve yayvan bir tencereye tereyağını alıyoruz. Kıymadan bir avuç kadar ayırıyoruz.
Soğanı küp küp doğruyoruz. Parça eti iri parçalara ayırıyoruz. Düdüklü tencereye alıyoruz.
Bir çay bardağının yarısına kadar su dolduruyoruz. 1 çay kaşığı kadar sumak atıyoruz.
Babagannuş patlıcanları köz tavasına alıp, alt üst çevirerek közlüyoruz. Kırmızı köz biberleri de köz tavasına alıp, közlüyoruz.
Kurabiyemizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Cevizleri doğrayıcıya alarak toz haline getiriyoruz.
İlk önce hindi etlerini tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyup, ocağa alıyoruz.
Kemik suyunu ocağa alıp, kaynamaya bırakıyoruz. Kasaplardan aldığımız kemikleri kaynatarak kemik suyunu hazırlıyoruz.
Domatesin kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğruyoruz.
İlk önce iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı minik minik doğruyoruz. Köy biberinin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz.
Büyük ve geniş bir tencereye su koyup, kaynamaya bırakıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Doğradığımız soğanları karıştırma kabına alıyoruz.
Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun üzerine kıvamına göre azar azar ılık ...
İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz.
Kuzu gerdanı doğruyoruz. Tencereye koyuyoruz.
Şerbet soğuk olacağı için, ilk önce şerbeti hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye suyu boşaltıyoruz.
İlk önce İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya sıvıyağ döküyoruz.
İlk önce tereyağını tencereye alıyoruz. Eritiyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine toz şekeri boşaltıyoruz.
İlk önce şerbetimizi hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye 2 litre suyu boşaltıyoruz. Üzerine şekeri ilave ediyoruz.
Tavaya ilk önce sıvıyağı ve tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine mısır ununu alıyoruz.
Kuru soğanların kabuklarını soyuyoruz. Yemeklik küp küp doğruyoruz. Pazıları ince ince doğruyoruz.
Eti sıvıyağda yüksek ateşte kavurun. Daha sonra altını kısıp üzerine soğanı ekleyin. Bir süre kavurduktan sonra ...
İç harcını hazırlarken; soğanları doğrayın. Kıymayı ve soğanları yağda kavurun.
Patlıcanlar ilk olarak közlenir. Bu arada diğer taraftan iç harç hazırlanır. Bunun için; et sıvıyağda sotelenmeye alınır.
Kabakların altını ve üstünü kesin. İçlerini boşaltın. Yıkayıp kurulayın ve sıvıyağda yarı kıvamda kızartın.
Bonfile etleri şiş kebap olacak şekilde parmak uzunluğunda doğruyoruz. Soğanı dörde bölüp, katlarını tek tek ayırıyoruz.
Bulguru geniş bir kaseye boşaltıyoruz. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyup, şişmesini bekliyoruz. Köftesini hazırlamaya başlıyoruz.
Karıştırma kabına 250 gr. Kıymayı alın. Üzerine 1,5 su bardağı ince bulgur ilave edin. Üzerine 1 adet soğanı rendeleyin.
700 gr kuzu etini küçük küçük kuşbaşı olarak doğruyoruz. Geniş bir tencereye hiç yağ dökmeden suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz.