Kakule ve faydaları!
Kakule nedir? Kakulenin faydaları nelerdir?
kakule-1408-01
Kakule, zencefilgiller ailesinden Elettaria ve Amomum cinslerini kapsayan bitkilerin genel adıdır.
Anavatanı Batı ve Güney Hindistan ile Güneydoğu Asya’nın sıcak bölgeleri olan, 4-5 m boyunda, büyük yapraklı çok yıllık bir bitki cinsidir kakule. Özellikle Güney Hindistan’ın bataklık ormanlarında yabânî olarak yetişir.
Kakulenin meyveleri 1-2 cm uzunlukta, sarımsı yeşil ve kirli beyazımsı renktedir. Tohumları mercimek şeklinde ve büyüklüğünde, kırmızımsı esmer renkte olup, keskin kokuludur.
Kakule ismini, yetiştiği yerlerden alır. Seyhan kakulesi, Malabar kakulesi, Siyam kakulesi gibi.
Meyvelerinin kurutulup, ayrılmasıyla elde edilen tohumları, yemeklere, özellikle de baklagillere ve balığa katılır.
Sütlü tatlılar, hoşaflar, çay ve kahve gibi sıcak içeceklerde çeşni verici olarak kullanılır.
Kakule İsveç ve Finlandiya’da unlu mamullere de katılır. Hintler nefesleri güzel koksun diye kakule tohumlarını çiğnerler.
Kakule tohumlarında yoğun olarak reçine, nişasta ve uçucu yağlar bulunur. Hoş aroması ve kokusundan dolayı baharat olarak kullanılır.
Ayrıca iştah açıcı, midevî ve gaz söktürücü etkilere sahiptir.
Arapça ve Farsça “Hêl” olarak bilinen kakule, İngilizce’de “cardamom” olarak bilinmekte olup, çaya farklı bir aroma verir.
Bergamotu andıran özel kokusundan dolayı ayrıca kakule aromalı çaylar üretilir ki adları “Cardamom Tea” olarak bilinir.
Kakule çayı
1 kahve kaşığı kakuleyi 1 bardak kaynar suyun içine koyun ve 10 dakika demleyin. Demlenme süresi dolunca süzerek için. Kakuleyi kaynatmayın. Kaynar suda demlenme tekniğini kullanın.
Kakuleyi aktarınızdan öğütülmüş şeklinden ziyade tohum olarak isteyin. Öğütülen kakulenin aroması azalır. Bu yüzden kabuklu kakule alın. Malabar kakulesi, diğer kakule türleri içinde en kaliteli olanıdır. Demlenmiş kakule çayına esmer şeker veya bal karıştırarak içerseniz, iştahsızlık problemine çare bulmuş olursunuz.