Yazdan kışa hazırlık: Kırmızı biber salçası
Yaz aylarında bahçelerde yetişen organik sebzelerle kış için hazırlık yaparsanız kışın da sera değil bahçe ürünü yemiş olursunuz.
Bahçıvandan aldığınız kırmızı biberleri güzelce yıkayın. Büyük bir kabın içine su doldurun, birkaç damla üzüm sirkesi damlatın ve yıkadığınız biberleri bu suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin.
Sonra sudan biberleri çıkarın ve başlarını koparıp içindeki tohumları temizleyin, ardından büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe keserek rondoya atın. Rondada iyice sıvı kıvama gelene kadar çekin.
Çektiğiniz biberleri büyük geniş bir tepsiye aktarın. Tüm bu işlemleri elinizdeki biberleri bitirene kadar tekrarlayın. Bu işlemleri sabah çok erken bir saatte yapmalısınız ki öğlen güneşini kaçırmayın.
Tepsiye koyduğunuz bu çekilmiş biberi balkon, teras ya da güneşten yararlanabileceğiniz alanınız neresi ise oraya güneşin ortasına koyun.
Güneşte en az 3 gün beklemesi iyi olur. Zaten siz de salçanızı her gün kontrol ederek kaç gün güneşte kalması gerektiğine karar verebilirsiniz.
Son olarak salça kıvamına gelen biber salçanızı dilediğiniz boyutlarda cam kavonozlara yerleştirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar gerçek zeytinyağı dökün ve sıkıca ağzını kapatın.
Kış boyu nefis taze ve ev yapımı biber salçanızla yemeklerinizi daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Yazı: Nuran Başyurt