Şef Adriana Urbina, bu bölümün ana malzemesini en üst düzeye çıkaran iki lezzetli ve sağlıklı tarifi paylaşıyor – patates!
video dökümü
Adriana Urbina: Merhaba, ben Adriana Urbina ve sizinle ipuçlarını, püf noktalarını ve içeriğinizi nasıl en üst düzeye çıkaracağınızı paylaşacağım “In the No. Zero Waste Kitchen”a hoş geldiniz. Venezuela’da büyüdüğümde fazla bir şeyimiz yoktu. Ama aslında harikaydı çünkü mutfakta özellikle patates soyma konusunda beni daha yaratıcı yaptı. Bu yüzden benim için gerçekten özel olan bir tarif patates kabuğu cipsi. Patates kabuklarınız veya tatlı patates kabuklarınız varsa, lütfen onları atmayın. Bu yüzden önce onları suda iyice temizlemek isteyeceksiniz. Ve çok, çok temiz olduklarında, onları çok çok iyi kağıt havlularla kurulayacaksınız. Patatesleriniz çok çok kuruyunca bir kaseye alıyoruz. Sarımsak tozu, biraz füme kırmızı biber ekleyin, elinizle karıştırın. Ve bu arada, yağım ısınıyor. Bu adım için, potunuzu aşırıya kaçmadığınızdan emin olun. Yavaş yavaş gidin. Bu miktarla, üç turda yapacağım. Patates soyucunuzun kullanıma hazır olduğundan emin olmak için ona renkli bakacaksınız. Altın kahverengiye dönmeye başladıklarında hazırdırlar. Daha sonra bunları bir havlu ile hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ve üç gün sürecek. Ama sanırım onları hemen yiyeceksin, o yüzden endişelenme. Ayrıca salatalarda garnitür olarak kullanıyorum. Balık, et üzerine servis edebilir veya atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Bunu yapmak zorundasın. Bana göre Yucca ve patatesler birlikte harika. Bu yüzden en sevdiğimiz, favori tarifimiz Yucca Latte’yi hazırlıyoruz. Hadi katılalım. Yapacağımız ilk şey, avizelerimizi ekeceğiz– Onları dondurulmuş olarak almayı çok isterim, bu yüzden dondurulmuş daha iyidir – patates, aynı miktarda patates ve avize. Sizde ne varsa ben kırmızı soğan veya beyaz soğan ekleyeceğim. Onu keseceğiz. Eğer mutfak robotunuz yoksa blender kullanabilir veya bir parçalayıcı ile elle yapabilirsiniz. Temiz bir mutfak havlusuna ihtiyacınız olacak. Ve şimdi bir kaseye ihtiyacınız var ve sadece sıkın. Onu bu kapta saklayacağım. Onu kurutacağım. Bütün sebzelerin, tavamı ısıtıyorum. Dökme demir tava kullanmayı seviyorum. Ben un ekleyeceğim. Tuz ve kişniş ekleyeceğim. Kişniş severim. Ve şimdi hepsini bir araya getireceğiz. Karıştır. Bu tavaya biraz sıvı yağ koyuyoruz. Kızartma yapmadığımız için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Yani boyut, onları daha küçük yapmayı seviyorum. Çok fazla koymayın, üç mükemmeldir. Ben ısıyı yükselteceğim. Ben de biraz yağ alacağım. Üç dakika geçti. Çok dikkatli, ters çevirin. Aji Amarillo Sosumuzu yapmaya başlamak üzereyiz. Böylece limon kabuğu rendesi, aji amarillo sosumuz, biraz zeytinyağı, limon suyu veya limon suyu ve tuz ekleyeceğiz. Karıştırın. Hazırlar, altın kahverengi. Ve çok önemli, tavadan çıkardıktan sonra biraz tuz. İşte orada. Yucca, aji amarillo sosunda patateslerle birlikte asılır. Hadi tadına bakalım. Bu harika. Sadece doğru miktarda ısı, onu seviyorum. Bunun gibi daha fazla tarifler için intheknow.com’u ziyaret ettiğinizden emin olun. Tekrar görüşürüz.