Yoğurt; keçi, manda ve inek sütü kullanılarak elde edilen bir süt ürünüdür. Aslında, sütün fermente edilişi 6000 yıl öncesine dayanmaktadır ve bu yöntemin, Orta Asya’dan geldiğine inanılmaktadır.
Canlı mikroorganizmalar içeren bir besin olduğundan, yoğurt aynı zamanda probiyotiklerin, yani iyi bakterilerin de iyi bir kaynağıdır. Zengin ve kremalı dokusu ve lezzeti ile dünyada pek çok mutfakta popüler bir besin maddesi olan yoğurt, kalsiyum ve proteinin iyi bir kaynağı olmasının dışında; kemik sağlığı için faydalı, kilo kaybına yardımcı, içerdiği amino asitler ile egzersiz sonrası kas onarımını hızlandırıcı, kan şekeri seviyelerini kontrol altına alıcı, enfeksiyonlara karşı önleyici etkilere sahiptir ve daha pek çok farklı sağlık yararı da vardır. Ancak yoğurt; süt alerjisi ya da laktoz intoleransı olanlar için iyi bir seçim olmayabilir.
Bu yazıda, yoğurdun sağlık yararlarını bir kenara bırakıp saklama koşulları, mutfakta nasıl kullanıldığı, ev yapımı yoğurt tarifi, yoğurt ile hazırlanmış tarifler ve mutfakta yoğurt yerine kullanabileceğiniz alternatiflerden bahsedeceğiz. Ama öncesinde, gelin isterseniz genel besin profili ve yoğurdun kalori değerine birlikte bir göz atalım…
Yoğurt Besin Değeri
Tam yağlı süt ile yapılmış bir bardak yoğurt ortalama 245 gram ve ortalama 149 kaloridir. Ayrıca; 8.5 gram protein, 11.4 gram karbonhidrat ve 8 gram yağ içermektedir. Karbonhidrat içeriği ile günlük ihtiyacın %4’ünü ve protein içeriği ile günlük ihtiyacın ortalama %17’sini karşılamaktadır. Yoğurt, ayrıca bazı temel vitamin ve minerallerin de çok iyi bir kaynağıdır. 1 bardak tam yağlı yoğurt;
Yoğurt Nasıl Saklanır?
Yoğurt, buzdolabında ve ağzı sıkıca kapalı bir şekilde saklanmalıdır. Bu şekilde, 1-2 hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır. Paketi açıldıktan sonra, 5-7 gün süreyle yüksek kalitede kalır ancak 1-2 hafta içerisinde tüketmek genellikle güvenli kabul edilmektedir. Üzerinde herhangi bir küflenme belirtisi varsa, çöpe atmalısınız. Oda sıcaklığında bakteriler hızla büyüyebileceğinden, oda sıcaklığında 2 saatten daha uzun süre bekletilmemelidir.
Yoğurt Nasıl Yapılır?
Bir markete girdiğinizde, süt ürünleri reyonuna doğru gittiğinizde, pek çok farklı markanın inek yoğurdu, keçi yoğurdu, manda yoğurdu, süzme yoğurt, probiyotikli yoğurt, meyveli yoğurt gibi farklı yoğurt çeşitlerini bulabilirsiniz. Ancak, en doğal ve besleyici olanı yoğurdu evde yapmaktır. Evde nasıl yoğurt yapacağınızı bilmiyorsanız ve pratik bir tarif arıyorsanız; Ev Yapımı Yoğurt tarifimi deneyebilirsiniz. Organik, çiğ ya da günlük süt ve biraz da yoğurt kullanarak ve 4-5 saat mayalama sürecinden geçerek, ev yapımı lezzetli bir yoğurt hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt Nelerle İyi Gider?
Yoğurt; çorbalardan mezelere, salatalardan ana yemeklere ve hatta tatlılara kadar, mutfakta oldukça işlevsel ve çok yönlü bir malzemedir. Yoğurt lezzetinin öne çıktığı pratik ve lezzetli tarifler arıyorsanız;
Yoğurt Yerine Ne Kullanılabilir?
Yoğurt, hem evde yapılabilen hem de marketlerde kolayca bulunabilen bir malzemedir. Ancak, süt alerjiniz ya da laktoz intoleransınız varsa veya vegansanız; benzer bir lezzet, doku ve kıvam için Hindistan cevizi kreması, badem sütlü yoğurt, soya yoğurdu gibi alternatiflerini de tercih edebilirsiniz.