1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kabarcık Tarifi Yapılışı
Kabarcık nam-ı diğer hamur kızartması. İçi hiç hamur olmuyor, balon gibi bomboş oluyor. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi. Bal, çikolata, reçel sürerek ekmek niyetine çay eşliğinde afiyetle yiyoruz.
Malzemeleri birleştirip hamuru kulak memesinden bir tık daha sert kıvamda yoğurun, çok sert olmasın.
Daha kolay açmak için hamuru 2 bezeye bölün.
Un serptiğiniz tezgahta ince açın.
Bıçakla kare şeklinde kesin.
Bol kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
1 su bardağı haşlanmış Pirinç
1300 gr. balkabağı
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil
1/2 demet dereotu
Yeterince tuz ve karabiber
Tarif
Pirinci bir tencerede diriliğini kaybetmeyecek şekilde hafif haşlayın. Ballkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, soyulmuş soğan, karanfil ve pirinci ilave edip kaynatın. Ateşten aldıktan sonra mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa 1 kaşık kremâ ve bir tutam ince kıyılmış dereotu ilave edip servis yapın.
Temin edilen et miktarı terbiye edilmek için yoğurt, biber salçası, kekik, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, tuz eklenip derin bir kapta karıştırılır. Terbiyeledikten sonra yaklaşık bir 30 dakika dinlenmeye alınır. Sonra pişirilmek için hazırlanır.
Arzu edilen yeşillikler ve salata ile servis edilir.
Patlıcanlar 2 parmak kalınlığında halka halka doğranır. Diğer tarafta da bol sarımsaklı ve baharatlı köfteler yoğurulur. Domatesler, biberler yıkanıp doğranır. Patlıcanlar biraz kızartılmak için tavaya alınır. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Tercihe göre.. Patlıcanlar piştikten sonra tepsiye alınır, bir patlıcan bir köfte şeklinde dizilir. Üzerine salçalı ve zeytinyağlı su dökülür. Üzerine domates ve biberler eklenir. Fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Enfes bir tat ile hazırlanmış olan patlıcan kebabı yenmeye hazır oluyor, Afiyet olsun..
Tavuk göğsü kuş başı büyüklüğünde doğrandıktan sonra tavaya ilave edilmiş yağ ile kızarmaya bırakılır , tavuğun kızarması çabuk olduğundan , kızarmasına yakın önceden doğranmış kırmızı biberlerde ilave edilir ve ikisi birlikte kızarmaya bırakılır. Kızarmaya 1 dakika kala ev yapımı pulbiber göz kararı ile eklenir ve bir dakika boyunca böyle pişirilmeye bırakılır . Bir dakikadan daha fazla pişirirseniz sonrasında ilave ettiğiniz pulbiber yağın içinde yanacağı için yaptığınız yemekten herhangi bir lezzet alamazsınız . Afiyet olsun ..
Yumurtalı çiğköfte yapmak için gerekli olan malzemeleri ayarlayabilmek adına öncelikle kaç kişiye yapılacağı bilinmelidir. Her kişi için bir çay bardağı çiğköfte , çiğköfte tepsisine koyulduktan sonra , bir baş soğan doğranıp sonra çiğköfte miktarına yetecek derecede biber ve domates salçası ekledikten sonra yoğurulmaya başlanır , çiğköfte kurumaya başladığı zaman az su ilave edilerek yaklaşık 45 dakika boyunca yoğurulur. Köftenin yumuşamaya başlamasıyla maydanoz eklenir , acılı seviliyorsa pulbiber eklenir , bir müddet bu şekilde yoğurulur . Kıvamına geldikten sonra yine çiğköfte miktarına göre yumurta bir kaseye kırılıp iyice çırpılır ve bol yağlı bir tavada omlet haline getirilir daha sonra ise çiğköfteye ilave edilir ve çiğköfteyle birlikte bir müddet daha yoğurulduktan sonra servise sunulur . Afiyet olsun ..