MİNERALLER
Mineraller, canlı yapısında az miktarda bulunmasına rağmen canlılığın sürdürülebilmesi için mutlaka bulunması gereken maddelerdir. Mineraller hücrede protein, karbonhidrat, yağ gibi organik maddelere bağlı olarak bulundukları gibi hücrede tuz halinde de bulunabilir. Mineraller canlı vücudunda sentezlenemeyen dolayısıyla hazır olarak alınması gereken maddelerdir.
Minerallerin işlevleri;
1- Kanın osmatik basıncının ayarlanmasında görev yaparlar
2- Kasların kasılmasında görevlidir.
3- Sinirlerde impulsun iletilmesinde önemli rol oynarlar.
4- Bazı enzimlerin yapısına kofaktör şeklinde katılarak katalizör görevi üstlenirler.
5- Büyüme ve gelişmede görev alırlar.
6- Vücudun su dengesinin sağlanmasında görev alır.
7- Mineraller, vitamin, hormon ve enzim gibi moleküllerin yapısına katılır.
8- Mineraller, idrar, ter ve dışkı ile atıldığından dolayı mineral içeren besinlerin düzenli olarak alınması gerekir.
Yeterli mineral içeren besinlerle beslenilmemesi durumunda tuz atılması devam edeceğinden kas krampı gibi bozukluklar görülür.