Yumurtanın raf ömrü 3 aydan 2 yıla çıkarıldı. Ege ve Celal Bayar üniversitelerinin Gıda Mühendisliği bölümlerinin ortak çalışması olan ”toz yumurta” sayesinde yumurtanın ömrü 2 yıl uzatıldı.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Figen Ertekin, yumurtanın kabuklarından ayrıldıktan sonra bir takım filtrasyon işleminden geçtiğini, püskürtmeli kurutucu işleminin ardından ‘toz yumurta’nın elde edildiğini anlattı. Normal bir yumurtanın raf ömrünün ortalama 3 ay olduğunu, ”toz yumurta”nın ise 1 yıla kadar tüketilebildiğini dile getiren Ertekin, Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Neriman Bağdatlıoğlu ile yaptıkları ortak çalışmayla bu süreyi 2 yıla kadar çıkardıklarını belirtti. Prof. Dr. Figen Ertekin çalışmanın TÜBİTAK tarafından desteklendiğini ve toz yumurtanın kansorojenik bileşenlerini engellediklerini ifade etti.