Filtre Kahve Hakkında 10 Sorunun Cevapları
Öğütülen kahve çekirdeklerinin bir süzgeç veya filtreden su ile birlikte geçmesinden oluşan kahveye filtre kahve denir. 2019 yılı itibariyle birçok tüketicisi vardır ve en çok tüketicisi Kuzey Amerika’dadır. Bu kadar tüketicisinin olmasının çok fazla sebebi vardır. Ancak bu konu sonraya kalsın. Biz ilk önce filtre kahvenin bulunuşuna bakalım.
2-)Filtre Kahvenin Bulunuşu
Filtre kahve ile kahvenin bulunuşu arasında yıl farkı olarak büyük bir fark vardır. Kahvenin bulunuşunda birçok uzman 575 yılı ile 850 yılları arasında buluşun gerçekleştiğinde hemfikirler. Ancak bukahvenin bulunuşu yüzyıllar sonrasında 1908’de Melitta Bentz tarafından gerçekleştirilmiştir. Buluşuyla kahvenin birçok dallanmalarının önünü açan Melitta Bentz’in bu buluşu bulmasının asıl sebebi ağzına gelen telvesiydi. Kahvenin telvesinden rahatsız olan Melitta Bentz, ev içerisinde kendi bulduğu ekipmanlar ve kendi imkanlarıyla bir filtre üretti ve bununla filtre kahveyi buldu. Sonrasında bunun patentini aldı ve bu buluş sonrası elde ettiği kazançlar ile bir şirket kurdu. Kurduğu bu şirket günümüzde hala ayaktadır ve uluslararası çalışmaktadır. Sözün özüne gelmek gerekirse filtre kahve günümüzdeki birçok kahvenin bulunmasını sağlamıştır ve önümüze getirilen birçok kahvenin atasıdır.
3-) Filtre Kahve Nasıl Yapılmalıdır?
Filtre kahvenin yapımının kesin bir tarifi yoktur. Kullanılan makinelere göre yapım şekli değişebilir. Makinelerin hangisinin kullanılacağı ise sizlerin damak tadınızın nasıl olduğu ve bunun gibi çeşitli etkenler ile değişebilir. Kullanılan ekipmanlar çoğunlukla; Hario V60, french press, Aeropress, syphon ve chemex’dir.
Filtre kahvede kahvenin çekirdeklerinin çekimi ve suyun akış hızı kahvenin sertliğini belirleyebilmektedir. Suyun akış hızı arttıkça kahvenin sertliği azalır. Kahve çekirdeklerinin çekimi ne kadar ince olursa kahve sertliği o kadar azalır. Kahveyi koyduğunuz filtreye suyu 2 ile 4 dakika arasında dolaştırarak kahvenin sertliğini ayarlayabilirsiniz.
4-) Filtre Kahve Tekniklerinden Bazıları
Hario V60:
Suyun akış hızı ile oynayabildiğiniz bu teknik ile farklı aroma ve sertlikler elde etmek gayet basittir. Hario V60 farklı tasarımı ile sizin kendi istediğiniz sertlikte kahveler yapmanızı mümkün kılar. Koni şeklinde olan alet ile üzerinde bulunan sarmal girintiler sayesinde içerisinde bulunan kahvenin hem hava almasını hem de kahvenin daha fazla alana yayılmasını sağlar.
French Press:
En ünlü filtre kahve tekniklerinden biridir. Bunun genel sebebi kullanışlı olmasıdır. Diğer teknikler gibi fazla detay içermeden gayet basit adımlarla istediğiniz lezzetteki kahveyi size sunar. Ve kullanımı kadar temizlenmesi de kolay olan makineler ile 10 dakikayı aşmayan sürelerde istediğiniz lezzette kahveler yapabilirsiniz. Genel olarak camdan üretilen ve çoğunlukla çelik tutacağa sahip olan french press makineleri görüntü olarak aslında silindir şeklinde bir sürahiyi anımsatır. Sürahi içerisinde elekli bir yapıda olan piston barındırır. Bu sayede öğütülmüş kahve dipte, servise hazır olan kahve ise üstte kalır.French press için kullanacağınız kahve ve su tamamı ile sizin kahveyi ne kadar içeceğinize bağlıdır ancak bir fincan kahve için 15 gr (1 yemek kaşığı) öğütülmüş kahve (öğütülme seviyesi tamamı ile damak zevkinize bağlı) ve 1 bardak su gereklidir. Öncelikle su kaynatılmalı ve 30-45 saniye aralığında bekletilmelidir. Bunun sebebi ise suyun kaynatıldıktan hemen sonra koyulması ile kahvenin yanmasıdır. Öğütülmüş kahveyi French Press makinesine koyun ve 30-45 saniye aralığında dinlendirilmiş suyun belli bir kısmını makinenin içerisine koyun ve kahvenin filizlenmesi adına 1 dakika bekletin. Ardından suyun geriye kalanını koyun ve 3 dakika daha bekletin. Ardından pistonu yavaşça aşağıya doğru indirin. Bu kısa işlemden sonra kahveniz servisinize hazır olacaktır.Bunun sebebi ise suyun kaynatıldıktan hemen sonra koyulması ile kahvenin yanmasıdır. .
5-) Neden Filtre Kahve Tercih Edilmelidir?
Filtre kahve lezzet açısından diğer kahvelerden farklıdır. Tamamı ile kendi tercihinizle aldığınız öğütülmüş kahve ve tamamı ile kendi tercihiniz ile koyduğunuz su ve kahve miktarı sizin özgün kahve damak tadınızı bulmanızı sağlar ve hazır kahve aromalarının aksine özgün kahve aromanızı kendiniz bulmuş ve kullanmış olursunuz. Ayrıca pratik yapısı sayesinde diğer kahvelere kıyasla çok daha kısa sürede hem de istediğiniz lezzette olan kahveyi uğraşmadan yapabilirsiniz. Bu filtre kahveye özel olan çeşitlilik farkı ve pratik yapısı filtre kahveyi diğer kahvelere değişmenin sebeplerindendir.
6-) Filtre Kahvenin Sağlığa Faydaları
Filtre kahvenin faydaları sanıldığından da fazladır. Öncelikle günlük tüketilen bir fincan kahve sizi uzun vadede karaciğer kanserine ya yakalanma olasılığından uzaklaştırır. Ayrıca vücuttaki mikropların idrar yoluyla vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu sayede hastalık zamanlarında iyileşme süreniz kısalır. İçerisinde bulunan kafein kalbe yararlıdır ve kalp hastalıklarını önler. Alzheimer hastalığına da önleyici etkisi bulunmaktadır. Filtre kahve tekrarlı bir şekilde tüketilmesi halinde metabolizmayı hızlandırır. Bu sayede vücudun yaktığı yağ artar. Ve bu durum vücudunuzun boy-kilo oranını korumanıza yardımcı olur ve obeziteyi önler.
7-) Filtre Kahve Ne Zaman İçilmelidir?
Filtre kahve için herhangi bir tüketim zamanı olmasa da bilim insanlarına göre genel olarak kahve içmenin belirli vakitleri var. Kahve tüketimi bazı insanlar tarafından keyif için olsa da bazı insanlar için yoğun hayatlarını enerjik geçirmenin bir yolu. Dolayısıyla yorgun günün ardından uykusunu alamayan insanlar kahveye başvurabiliyor. Ancak uzmanlara göre bu tip bir tüketim yanlış. Sebebi ise vücudumuzda bulunan kortizol seviyesinin kafeinin uyandırıcı etkisini büyük ölçüde yok etmesi ve bağışıklık sağlaması. Vücudun metabolizmasında etkili olan bu hormonun ise en yüksek olduğu zamanlar uykudan uyandıktan hemen sonrası. Bu yüzden uyandıktan hemen sonra içilen kahvenin etkisi çok az oluyor ve zamanla insan vücudunda kafeine bağımlılık yaratıyor. Kortizolun en yüksek olduğu zamanlar işe 08:00-09:00, 12:00-13:00 ve 17:30-18:30 arasındaki vakitler. Dolayısıyla uyku açmak için kahve içmenin en yararlı olduğu zamanlar günün bu vakitleri dışında olan saatlerdir.
* Kağıt filtre üzerinde filtre kahve yaparken dikkat etmeniz gereken filtrenin rengidir. Kahverengi filtre beyaz filtreye göre daha fazla kağıt tadı vererek kahvenin tadını bozabilir.
** Filtre kahve yaparken kağıt filtrenin tamamını olacak şekilde hafiften ıslatmak filtreden kağıt tadı gelmesini önler.
**Kahve diğer aldığınız besinlere kıyasla daha çabuk bayatlar. Dolayısıyla kahveyi en uygun şartlarda korumanız gerekir. En başta yapmanız gereken şey hava almamasını sağlamak. Bir kavanoz veya üzerini kapatabileceğiniz bir paket kullanmanız en doğrusu olacaktır. Ayrıca nemli ve sıcak ortamlardan ziyade kuru ve serin ortamları tercih edin. Ancak buzdolabı kullanmayın. Buzdolabı kahvenizin tadını ve kokusunu alır.
**Kahveyi filtre kahve kullandığınız makinenin içerisine koyduktan sonra direkt olarak kaynar su dökerseniz kahveyi yakarsınız. Bu yüzden suyu biraz dinlendirip koymanızda fayda var. Kahve için ideal su sıcaklığı 90-95 derecedir.
9-) Filtreler Arasındaki Kıyaslama
Filtre kahve türleri çok olduğu gibi ekipmanları da çoktur. Kullanılan her ekipmanın ise farklı bir filtreleme şekli var. Her filtrenin ise damakta bıraktığı ayrı bir tat. Hangi filtrenin ne kadar yoğunluk bırakacağını düşünüyorsanız hemen açıklayalım:
Metal filtre kolay mekanizması ve zahmetli bir temizlenmesi olmaması özelliğiyle diğer filtre türlerine göre size hemen kahve yapmada yardımcı olabilir. Ancak yoğun ve gövdeli bir aroması vardır. Bu sebeple ağzınızda acı bir tat bırakabilir.
Bez filtre ise aralarında yoğunluğu en aza indiren filtredir. Ancak özenli ve temiz bir bakım gerektirir. Kendisine has sabunu ile su içerisinde bırakılmadığı zaman filtreleme özelliğini kaybeder.
Kağıt filtre, bez filtre kadar olmasa da size orta seviye bir yoğunluk sağlayabilir. Temizlik derdi ise yoktur çünkü kağıt filtre kullan-at tarzında bir filtredir. Kullanıldıktan sonra çöpe atmanız gerekir. Maliyeti ise diğerlerine göre daha fazla olabilir.
10-) Kahvenizi Kendiniz Alın
Bu başlığı püf noktalar içerisinde belirtmemizin sebebi konunun biraz farklı olması. Filtre kahve tüketirken yapabileceğiniz bir başka kullanım şekli kahvenizi kendiniz almanızdır. Ev tipi bir öğütücü satın alarak kendi damak tadınıza uygun has kahveyi satan bir yer bulmanız size daha iyi bir kahve deneyimi yaşatabilir. Aynı yemek yaparken domates alacağınız yeri seçmek gibi kendi öğütülmemiş kahvenizi satın alıp sonrasında kendi ev tipi öğütücünüzde öğütüp filtre kahve yapmak size başka yerde görülmemiş bir kahve deneyimi sunabilir.