Yumurtanın Faydaları Nelerdir? Yumurtanın Besin Değerleri Nelerdir? Yumurta Hangi Hastalıklara İyi Gelir? Merak ettikleriniz bu Sayfada!
İnsanlar binlerce yıldır birçok yumurta türü tüketmektedirler. En yaygın tüketilen yumurta türü ise tavuk yumurtasıdır. Yumurta, sağlıklı bir beslenmenin temel parçaları olan birkaç vitamini ve minerali içerir. Ayrıca yumurtalar, hazır, ucuz ve tüketilmesi kolay bir besindirler.
Yumurta akı ve yumurta sarısı zengin protein kaynaklarıdır. Yumurtanın yenilebilir kısmının yaklaşık % 12’si protein içerir. Vücudun düzgün ve dengeli bir şekilde protein alabilmesi için 15 yaş ve üstü yetişkinlerin yaşlarına ve cinsiyetlerine bağlı olarak her gün 46-56 g protein tüketmeleri gerekir. Yumurta tüketmek, günlük alınması gereken proteinin % 10-30’unu karşılamaktadır.
Ayrıca yapılan araştırmalarda, yumurtaların yüksek kaliteli protein içerdiği ve yumurta yemenin kalp hastalığına yol açma olasılığının düşük olduğu sonucuna varılmıştır. Kırmızı et veya beyaz et de iyi bir protein kaynağı olabilir. Ancak yumurta doymuş yağ gibi yüksek düzeyde kaliteli elementler içerir.
Yumurta ayrıca omega-3 yağ asitleri içerir. DHA, beyin fonksiyonlarının ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olur. Omega-3 yağ asitleri en çok yağlı balıklarda bulunur. Yumurta, balık yemeyen insanlar için alternatif bir omega-3 kaynağıdır.
D vitamini önemli bir besindir ve vücutta düşük miktarlarda olduğunda zayıf veya kırılgan kemiklere yol açabilir. Yumurta, doğal olarak D vitamini içermektedir. Orta boy bir yumurta, yaklaşık 0.9 mcg D vitamini içerir.
Yapılan araştırmalarda, günde bir veya iki yumurta tüketmenin vücut sağlığını korumaya yardımcı olduğunu kanıtlamıştır. Genellikle yiyeceklere ısı uygulamak doğal olarak yıkıcı bir süreçtir. Yumurta beyazı pişirildiğinde, protein denatüre yani daha yararlı olur. Pişirme sırasında yumurtada bulunan ‘Avidin’ adı verilen yararlı olmayan bir protein de yok olmuş olur. Bu nedenle yumurta beyazlarını pişirmek faydalıdır. Bununla birlikte, yağlar ve diğer faydalı besinler kolayca zarar görebilir olduğundan yumurta sarısı daha az pişirilmelidir.
Pastörize edilmiş yumurta sarısı en iyi yağ ve protein kaynaklarından biridir. Bu yüzden yumurta sarısını tüketilmeli ve bir kenara bırakılmamalıdır. Yumurta pişirilirken, birçok faydalı yağ oksitlenir ve daha az faydalı, hatta zararlı hale gelir.
Bu durum özellikle yumurta sarısı için geçerlidir. Yumurta sarısını az pişirmek en iyisidir. Yumurtayı pişirirken, uzun süre ocakta tutmamaya dikkat edin. Isı, yumurta akı ve yumurta sarısı içindeki proteinlerin yapısını bozabilir ve vücudunuzun kullanamayacağı yapışkan yağlar oluşturabilir. Bunun nedeni, pişirme sırasında ortaya çıkan oksijenin, proteinlerin bozulma sürecini hızlandırmasıdır.
Yumurta haşlanarak tüketilirse sarısının içindeki yağ ve faydalı besinler bu zararlı oksidasyondan korunmuş olur. Çünkü yumurta haşlanırken su, yumurta kabuğu ve yumurta akından oluşan üç katmanlı bir koruyucu tabakaya sahiptir. Buna ek olarak, haşlanmış yumurta, tavada kızartılan bir yumurta ile karşılaştırıldığında daha hızlı ve daha yapılır. Ayrıca yumurta sarısı daha yumuşak ve daha besleyici kalmış olur.
Kandaki Kolesterolü Dengeler
Yumurtanın yüksek miktarda kolesterol içerdiği bir gerçektir. Aslında, tek bir yumurta, önerilen günlük miktarın yani 300 mg yarısından fazlası olan 212mg kolesterol içerir. Bununla birlikte, beslenmedeki kolesterolün mutlaka kandaki kolesterolü yükseltmediğini bilmek önemlidir.Karaciğer aslında her gün büyük miktarlarda kolesterol üretir. Yiyeceklerden kolesterol alımınızı artırdığınızda, karaciğeriniz eşit miktarda daha az kolesterol üretir. Yumurtanın faydaları arasında üretilen kolesterol miktarını dengelemek vardır.
Kalp ve Damar Sağlığını Artırır
Bir yumurtanın akı, kalp sağlığı, kemik sağlığı ve genel olarak hücre ve organ işlevselliği ile ilişkili hayati bir mineral ve elektrolit olan 54 mg potasyum içerir. Potasyum, kasların kasılması, sinir sisteminin işleyişi, kalp fonksiyonu ve gerekli olan besin maddelerinin hücreler arasında aktarımı için gereklidir. Yapılan birçok çalışma, potasyumun kan damarlarının genişlemesi sağlayarak yüksek tansiyonu engellediğini ortaya çıkarmıştır. Düzenli potasyum içeren yiyecekler tüketmek kalp hastalıklarının önüne geçmeye yardımcı olur.
Kırmızı Kan Hücrelerinin Üretimini Artırır
Yumurta akı, B2 vitamini olarak da bilinen iyi bir riboflavin kaynağıdır. Bu vitamin, karbonhidratları enerjiye çevirerek metabolizma hızını düzenler ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırır. B2 vitamini ayrıca, hücrelere zarar verebilecek veya öldürebilecek moneküller olan serbest radikalleri parçalayan bir antioksidan olarak da çalışır.
Göz Hastalıklarına İyi Gelir
Yumurta, iki güçlü antioksidan içerir. Bunlar lutein ve zeaksantindir. Bu antioksidanlar gözlerin retinasında depolanır. En yaygın iki göz hastalığı olan katarakt ve maküler dejenerasyon riski, yeterli miktarlarda yumurta tüketerek azaltılabilir.
Sağlık konularında daha detaylı bilgi almak için sağlık rehberi sayfamızı ziyaret ediniz!
Ücretsiz Bilgi Alın