Patlıcanı alaca biçiminde soyup 1 cm. kalınlığında halka seklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kabak ve biberleri halka seklinde doğrayın. Soğanları kup seklinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Sarımsakları da ayıklayıp küçük küçük kesin.
Bir tencerede zeytinyağını hafifçe kızdırdıktan sonra suyunu iyice sıkıp kuruladığınız patlıcan, kabak, biber, soğan ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
Domates, tuz, karabiber ve şekeri ilave edip ateşin altını hafifçe kısarak sebzeler yumuşayıp yağında kalana kadar pişirin. Eğer suyu kalmamışsa 1/2 cay bardağı ılık su ilave edebilirsiniz.
Ocaktan indirmeye yakın maydanoz ve fesleğeni de ilave edip 5 dakika daha pişirin. Zeytinyağlı karışık sebzeli biber yemeğini ilik veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Bu tarif bugüne kadar 328 kişi tarafından görüntülendi.