Güncelleme: 04.Haziran.2020, 01:05
1
ebuturab Site Doktoru
ebuturab
Site Doktoru
Üye No: 74
Mesaj Sayısı: 637
Tecrübe Puanı: 9
Yer: vuslat-ı nur
Tındalızasyon ve UHT işlemleri nedir?
Tındalızasyon ve UHT işlemleri nedir, ne amaçla yapılır? Kullanıldığı yerleri karşılaştırınız.
Isı ile Sterilizasyon
Nemli Isı İle Sterilizasyon
Tındalızasyon: Özellikle protein (amino asit) içeren maddelerin sterilizasyonunda kullanılan yöntemdir. Benmari de denilen bu yöntemde içinde su bulunan, ısıtılabilen bir kabın içine protein içeren madde konarak belirli bir süre tutulur ve üç defa aynı şekilde tekrarlanır.
- Yüksek ısıda bozulabilecek materyaller belirli ısı derecesinde ucgun ust üste sterilize edilir
- Hidrolize olabilecek cozeltıler 70ºC de kan serum ve asılar gibi proteinli maddeler 56º tındalıze edilir.
- Isıtma süresi çoğunlukla günde 1 saattır.
ISI ILE STERILIZASYON
NEMLI ISI ILE STERILIZASYON
UHT (Ultra High Temperature-Çok Yüksek Sıcaklık)
UHT yontenımde sut 135º-150ºC gibi cok yüksek sıcaklıkta 3-4 sn ısıtılır ve süratle 22ºye soğutularak steril kaplara alınır. Sonuç olarak sağlık yönünden daha güvenilir ve daha uzun sure dayanabilen sut elde edilir.
KULLANILDIGI YERLER
UHT yöntemi gıda sektöründe sağlık ıcın yapılan sütün sterılızasyonunda kullanılır Tındalızasyon ise sağlık sektöründe insanların sağlığı ıcın kullanılır.
Sponsor bağlantılar Reklam