

Çölyak hastalığı , İmmun sistemin buğday, arpa, çavdar ve bazen yulafta da bulunan gluten proteinine anormal bir tepki vererek ince bağırsaklarda hasara neden olan bir otoimmün hastalıktır.
İnce bağırsakta sindirimi sağlayan villus adlı yapıya zarar vermekte ve gıdadaki besin öğelerinin alımına müdahele etmektedir.
Çölyak hastası bir birey, gluten içeren bir ürün tükettiğinde vücudu kendisine saldırmaktadır.
Türkiye de tahmini olarak 700.000 çölyak hastası olduğu düşünülmektedir.
Başka bir deyiş ile, her sağlıklı 100 kişiden birisi çölyak hastasıdır.
Ne yazık ki bunların büyük bir çoğunluğu tanı konulmayı beklemektedir.