Akarca Çiftliği Organik Memecik Çekişke Zeytini
Organik zeytinyağında organik zeytin, çekirdeksiz, limon dilimli,
Milas bölgesine ait doğal tür olan memecik zeytini, yoğun zeytin tadı sunan, Türkiye’deki diğer zeytin türlerine yüksek anti-oksidan oranına sahip, belirgin aromalara sahip bir zeytindir. Orta büyüklükte ve ovalimsi bir şekle sahiptir. Et genelde çekirdeğe yapışıktır. Diğer zeytinlere göre daha yüksek yağ oranı nedeniyle daha yoğun bir zeytin tadı alınabilecek bir zeytindir.
Akarca Çiftliği olarak zeytin elendikten sonra çıkan en iri memecik zeytinlerini ayırıp kendi özel formülümüzle ürettiğimiz organik memecik çekişke çekirdeksiz zeytini salamura suyuna konulmadan önce kırılarak acısı yok oluncaya kadar suda bekletilir, salamura suyunda tatlandıktan sonra, en az altı ay kendi ürettiğimiz organik zeytinyağına konularak, yine kendi üretimimiz organik turunç ve organik limon dilimlerimizin eklenmesiyle bekledikten sonra sunulmaya hazır hale gelmektedir.
Bu şekilde zeytinyağı ve zeytin meyvesi arasında aroma ve tat alışverişi devam ederek, o sezon zeytinleri ve zeytinyağının tatlarının mükemmel bir birleşimi ortaya çıkmaktadır. Böylesine zeytinler, dinlendikçe daha da güzel bir kıvama gelmekte ve en hoş kıvamına, ilk zeytinyağına koyulduktan sonra altı ay içinde, üç seneye kadar yayılabilen bir sürede gelmektedir.
Akarca Çiftliği Memecik Çekişke Çekirdeksiz Zeytini 6 ay ila 3 sene dinlendirilmiş ve hoş koku ve tadı en üst noktasına çıkan zeytinlerden oluşmaktadır. Gelen zeytinin rengi toplandığı döneme göre yeşilimsi kahverenginden koyu bordoya doğru değişkenlik gösterebilir. Bu kozmetik bir fark olup, zeytinin üretimi ve tadı ile ilişkili değildir.
Zeytinlerde sadece Tuzcu Baba – 84 mineralli Çankırı Kristal Kaya Tuzu (https://www.cankirituzu.com/Dogal_kaya_tuzu) kullanılmaktadır.
Zeytin yapım türlerini karşılaştıracak olursak, sele zeytini kurutulmuş meyveye, salamura olarak sudan yenen zeytini konserve meyveye ve zeytinyağında bekleyen ve yaşayan zeytini de bir yerde taze meyveye benzetebiliriz.
Akarca Çiftliği organik sertifika numarası: TR-OT-004-İ-2541-2020