Yağ çeşitleri; bir yemeğin yapımında kullanılan ana malzemelerden olup
yemeğin lezzetini ve faydalarını doğrudan etkilemektedir. Bu yüzden yağ
seçiminde özenli davranmak önemlidir.
Yazımızın devamında hem sağlık hem de lezzet için iyi bir seçenek olabilecek
sade yağı mercek altına aldık. Keşfedilmesi uzun yıllar öncesine dayansa da
günümüzde az kişinin bildiği sade yağ nedir, nasıl yapılır, faydaları nelerdir gibi
noktalara değindik. Siz de yazımızı inceledikten sonra hayatınızda belki de yeni
bir başlangıç yapabilirsiniz. İşte, sade yağ hakkında merak edilenler…
Sade Yağ Nedir?
“Klarife tereyağı” olarak da bilinen sade yağ, tereyağında bulunan süt yağından
suyun ve sütte bulunan protein ve şeker gibi katı maddelerin uzaklaştırılarak
üretilen yeni bir süt ürünüdür. Sade yağ için içinde tam %99 oranında süt yağı
bulunan “tereyağın öz hali” olduğunu söylemek mümkündür. 1 kilo
tereyağından 900 gram kadar sade yağ elde edilebilir.
1. Köklü Bir Geçmişe Sahiptir
Mutfağınıza öyle her yağı almaz, şöyle bolca denenmiş ve köklü geçmişiyle
kendine hayran bırakacak bir seçenek ararsanız sade yağla hemen
tanışabilirsiniz. Sade yağın milattan önce 2000 yılında dahi kullanıldığına dair
rivayetler bulunuyor. Yetmedi mi? Osmanlı mutfağında da “revgan-i sade”
ismiyle anılıp çok sevildiği ve iddialı Osmanlı lezzetlerinin sırrı olduğu
söyleniyor. Günümüzde de pek çok mutfaktaki yerini sağlamlaştırıp her geçen
gün yeni bir mutfağa daha girmeyi başarıyor. Sizce de sade yağla tanışmanızın
zamanı çoktan gelmedi mi?
2. Nerede O Eski Lezzetler?
Bu soru cümlesini sıklıkla kuruyorsanız hayatınızda sade yağın eksikliğini
yaşıyor olabilirsiniz. Çünkü günümüz tereyağları genellikle çiğ sütten yapılıp
sadece tereyağı aroması katılarak hazırlanıyor. Dolayısıyla lezzet yönünden
eksik yemekler çıkıyor. Sade yağ ise eski zamanlardaki gibi gerçek bir tereyağı
lezzetini vadediyor.
3. Tereyağı ve Sade Yağın Farkı Nedir?
Sade yağ, tereyağından elde ediliyor olsa da tereyağına göre birçok farklı
özelliğe sahiptir. Tereyağı ve sade yağın farklarından ve faydalarından bazıları
şunlardır:
- Tereyağı %85 oranında yağa sahipken sade yağ %99 oranında yağa
sahiptir. Bu yönüyle sade yağ; ortaya hissedilir derecede mis gibi kokan,
güçlü lezzette yemekler çıkarır. Herhangi bir yemeğe 1-2 tatlı kaşığı
konduğunda dahi büyük farklar yaratır.
- 200-240 derece sıcağa dayanıklı olmasıyla daha sağlıklı sonuçlar çıkarır.
- Buzdolabında 1 seneye kadar taze bir şekilde saklanabilir.
- İçerisinde laktoz ve oksitlenmiş kolesterol bulunmamasıyla özellikle kalp
sağlığını tehdit etmez.
- Sindirim sürecinin daha iyi olmasına katkıda bulunur.
4. Sade Yağ İçeriği Nedir?
Günümüz koşullarında güvenilir bir gıda bulmak oldukça zorlaştı. Dolayısıyla
satın alma sırasında ürün içeriklerini dikkatle inceliyor, öyle satın almaya karar
veriyoruz. Bu anlamda sade yağ içeriği de merak konusu. Konuya açıklık
getirelim. Öncelikle sade yağın inek sütünden elde edildiğini bilmelisiniz.
Bunun yanı sıra sade yağ içeriği A, D, E, K2 gibi kıymetli vitaminlerden oluşur.
Bu yönüyle epey besleyici bir seçenektir.
5. Sade Yağ Nerelerde Kullanılabilir?
Sade yağ; tıpkı diğer yağ çeşitleri gibi makarna, pilav, çorba, omlet, tatlı, sebze
yemeği gibi birçok tarifte kullanılabilir. Aynı zamanda kahvaltılık olarak da leziz
bir seçenektir.
6. Sade Yağ Nasıl Yapılır?
Sade yağı birçok satış noktasından alabileceğiniz gibi evde kendiniz de
yapabilirsiniz. Nasıl mı? İşte, sade yağ tarifi:
- Yarım ya da 1 kilo tereyağını uygun bir tencerede kısık ateş üzerinde
eritin.
- Yağ eridikçe tortular dibe çökecek, yüzeyde köpüklenmeler olacaktır.
- Köpüklenmeleri bir kaşık ya da süzgeç yardımıyla toplayın. Köpüklenme
sonlanana dek aynı işlemi tekrar edin.
- Yaklaşık 1 saat içerisinde köpüklenmeler bitecek, tüm tortular çökecek
ve su tamamen buharlaşacaktır.
- Ardından tencereyi ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
- Sonunda yağ üzerinde oluşacak sarı renk, aradığınız sade yağın
habercisi!
- Son olarak dinlenen yağı temiz bir tülbentten geçirerek kavanoza
doldurun ve donmaya bırakın.
- Sade yağınız hazır, dilediğinizde dilediğiniz tarifte kullanabilirsiniz. Afiyet
olsun.
Temel gıda alışverişinde siparişlerinizi Migros Sanal Market’ten vermek için hemen tıklayın!