Pesto Sos Tarifi
Pesto sos ana malzemesi fesleğen olan İtalyan mutfağının en ünlü yiyeceklerinden biridir. Makarnadan tavuğa pek çok yemeğe sos olur ya da birlikte servis edilir. Taze ekmeğin üzerine sürüp yemesi de ayrı güzeldir.
Pesto sos genellikle çam fıstığı ile hazırlansa da çam fıstığı yerine ceviz kullanıldığı da olur. Ben zaman zaman çam fıstığı ve cevizi birlikte kullanıyorum. Doğruyu söylemek gerekirse ben aradaki farkı hissetmiyorum. Zaten fesleğen kokusu ve tadı baskın oluyor. Alttan destekleyen lezzetler de sarımsak ve parmesan oluyor. Çam fıstığı biraz geride kalıyor.
Benzer şekilde çam fıstığını kullanmadan önce tavada kavurunca daha güzel olduğu söyleniyor. Ben onun da farkını hissetmiyorum. O yüzden eskiden kavururken son zamanlarda o aşamayı atlamaya başladım. Siz dilerseniz çam fıstıklarını tavada ekstra bir şey eklemeden hafifçe renk değiştirene kadar kavurabilirsiniz.
Pesto sosu kapaklı bir kavanozda buzdolabında bir hafta, dondurarak altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 küçük demet (50 g) fesleğen,
- 1/2 su bardağı zeytinyağ,
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 2 yemek kaşığı ceviz,
- 3 yemek kaşığı parmesan peyniri,
- 2 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Opsiyonel olarak çam fıstıklarını küçük bir tavaya alıp hiçbir şey eklemeden hafif kızarıncaya kadar kavurun,
- Fesleğenleri yıkayıp kurutun,
- Tüm malzemeyi rondoya alıp püre haline gelene kadar hızlı ayarda çekin.
Afiyet olsun...