Pasta Keki için;
- 7 adet Hurma
- Yarım su bardağı keçi boynuzu unu
- 1,5 su bardağı badem unu
- 3 Yumurta
- 3-4 Yemek kaşığı Soya Sütü veya Badem Sütü
- 2 Yemek kaşığı Hindistan Cevizi Yağı
- 2 Yemek kaşığı bal
Ara Kreması
- 15 adet çilek
- 15 adet böğürtlen
- 1 Su bardağı çiğ kaju
- 2 Yemek kaşığı bal
Üst Kreması
- 1 çay bardağı hindistancevizi şekeri
- 2 Yumurta Beyazı
- 1 Çay kaşığı himalaya tuzu
- 2-3 Çorba kaşığı su
Bu pasta tarifinin, ilk yazı için biraz emek isteyen ama bir o kadar da güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum. İlk pastamı çok tatlı bir arkadaşımın doğum günü için deneye yanıla yaptım. Ölçüleri tutturmak benim için de kolay olmadı. Masadakilerin tepkisini tek tek ölçtüm, tabaklarında ne kadar kalmış diye kontrol ettim. Belki herkesin damak tadına uymadı ama herkes çok beğendi ve beklentilerinin aksine “e bunun tadı güzeeeeel” bile dediler.
Bu pasta 12 kişilik olup, pasta yapımı aşamasındaki püf noktaları aşağıda bulabilirsiniz.
Başlamadan Önce:
- Hurmaları 1 saat, (Tadı ve kıvamının daha iyi olması için)
- Kajuları 4 saat, (Krema halini alabilmesi için)
sıcak suda bekletiyoruz.
Pasta Keki:
Öncelikle, badem unu, keçi boynuzu unu, hurmalar, yumurtalar, hindistan cevizi yağı, soya sütü ve balı mutfak robotundan kek kıvamını alıncaya kadar (bu kısımda hurmaların küçük parçalara bölünmesi önemli) geçiriyoruz. (Robotun gücüne bağlı olarak değişmekle birlikte ortalama 5 dk.)
Kelepçeli bir kabı zeytinyağı ile yağlayarak (özellikle yan kısımlarını) kek karışımını döküyoruz. Bu kısımda temiz bir görüntü olması için bütün kaba yağlı kağıt koymak yerine, yapışma riskine karşı yağlı kağıdı kalıp yuvarlaklığında keserek sadece taban kısmına koymakta iyi bir tercih olabilir. Bu noktada; kelepçeli kap, pastanın daha keskin hatlara sahip olması ve kalıptan çıkması açısından önemli… Sonrasında 180 derece fırında 20-25 dk. kadar pişiriyoruz.
Normal bir pasta keki yaparken. kek piştikten sonra içine krema. meyve veya çikolata koymak için pişen keki ortadan ikiye bölmek en kolay çözüm olabilir; ancak bu pastada kabarta tozu veya un kullanılmadığından, kek harcını ortadan ikiye bölmek hem iyi bir görüntü oluşturmuyor, hem de bir doğum günü pastasının klasik katlı görüntüsünü yakalamak istediğimiz için aynı kek alt tabanından iki adet yapıyoruz.
Ara Kreması:
Kajular, böğürtlen, çilek ve balı 5 dakika kadar mutfak robotundan geçirdikten sonra pastamızın ilk kek katının üzerine sürüp, ikinci kek katını koyuyoruz.
Üst Kreması:
2 yumurta beyazı ve tuzu mikser yardımıyla beyaz bir köpük kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Bir cezveye koyduğumuz su ve hindistan cevizi şekerini kaynattıktan sonra, köpük kıvamında olan yumurta beyazının üstüne döküyoruz. Hepsini ekledikten sonra 10 dk. boyunca mikserle karıştırarak kremşanti kıvamına getiriyoruz. Bu kısımda bıkmadan, usanmadan mikseri ara ara dinlendirerek kıvamını alana kadar karıştırmamız çok önemli.
Ve finalll… Süsmeler için böğürtlen ve çilek kullandım. Pastanın her bir noktasını her iki meyveyi de karıştırarak süsledim. Bence böğürtlenin ekşimsi tadı keçiboynuzu ununa en çok yakışan şeylerden biri.