Bu akşam 2012'yi geride bırakacağız. Yılbaşı akşamı için hâlâ program yapmamış olanlar için geriye sayım başladı. Çoğu mekan bir-iki ay öncesinden rezervasyon alsa da, yine de şansınızı denemenizde fayda var. Biz, ailece anneannemiz Bibiz'de toplanıp, meze-rakı keyfi yapacağız. Ailece evde vakit geçirmek yerine yılbaşını dışarda kutlamak isteyenlere de farklı önerilerimiz var.
MİMOLETT
Kestane çorbası, istiridye, kaz ciğeri, somon konfit gibi spesiyallerle beğeni toplayan Şef Murat Bozok'un yılbaşı ziyafeti dillere destan olacağa benziyor... Yılbaşı mönüsü, alakart mönüyle aynı fiyattan satışa sunulacak. Rezervasyon için: 0212 245 98 58
GÖKSU MARINE RESTAURANT
Sessiz ve huzurlu bir mekanda yeni yıla girmek istiyorsanız, o zaman Göksu Marine Restaurant sizin için biçilmiş kaftan... Soğuk mezelerden ara sıcaklara, iç pilavlı hindi dolmasından mevsim balığına kadar farklı lezzetlerin sunulduğu restoranda, yılbaşı mönüsü limitsiz yerli içki dahil, kişi başı 150 TL. Rezervasyon için: 0 212 251 53 14
GOZO TAPAS RESTAURANT
Limitsiz yerli içki dahil, kişi başına 125 TL+ KDV'den oluşan hoş bir mönü hazırlayan Gozo sayesinde, sıcak-soğuk tapaslara, hindiye ve dondurmalı bal kabağı tartına doyacaksınız... Rezervasyon için: 0 216 332 03 94
ELİO
Badem ve pilav eşliğinde fırında ördek, kestane-mantarlı risotto eşliğinde fırında köy hindisi ve kestaneli sufle gibi spesiyalleriyle öne çıkan Elio, Akdeniz mutfağında hayli iddialı... DJ Engin'in performansıyla renklenecek gecede, 10 kişi ve üzerindeki gruplara fiks mönü uygulaması da yapılıyor. Rezervasyon için: 0 212 296 24 70
Bazı kişiler için yemek yemek ibadet gibidir. Tüm hayatları yeni lezzetler tatmak ya da keşfetmek üzerine kuruludur. İşte o kişilerden biri de benim. Aynı şeyleri düşünüyorsanız daha paylaşacağımız çok şey var demektir:) Bu arada tanışalım:) Ben Bahar Akgün... Platin Dergisi yazı işleri müdürlüğünün yanı sıra lezzetdedektifleri.blogspot.com.tr yazarıyım. Fotoğraf editörü ve yemek aşığı Ferhat Zupcevic ile gününüze lezzet katacak mekanları keşfediyoruz:) Instagram hesabı: @lezzetdedektifleri
Benmari : Yiyeceğin bulunduğu kabın, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtularak pişirilmesi veya eritilmesi işlemidir. Çoğunlukla çikolata eritmek için kullanılan bir yöntemdir.
Gratine etmek : Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.
Jülyen doğramak : Et ve sebzeleri ince uzun şeritler halinde doğrama tekniğidir.
Karamelize etmek : Şekeri veya şeker ilave edilmiş bir malzemeyi kahverengi renk alana kadar yakma işlemi.
Marine etmek : Et yemeklerine lezzet katmak ve yumuşamalarını sağlamak için zeytinyağı, taze ot ve baharatlarla hazırlanan sosta etleri bekletme işlemidir.
Pane : Yiyeceğin yumurta ve galeta ununa bulanarak, kızartılması işlemidir.
Zar şeklinde doğramak : Sebze veya etin küçük küçük küp şeklinde doğranması tekniğidir.