Hızlı İpucu: Aromatik Garnitürler İçin, “Spank” Your Otlar Düz Up Kokteyller ve Ruhları
Nane. Limon Mineçiçeği. Biberiye. Fesleğen. Kişniş. Lavanta. Taze ot kokteyl garnitürleri güzel davranmak ister misiniz? Emmelisin onları.
Bu şakacı cezalandırıcı tekniği, geçen hafta bir göz attıktan botanik olarak vurgulanan Gin ve Toniklerin birinde lavanta ile inceledik. Bu yöntem, diğer birçok kokteylde çok daha fazla bitkiye uygulanabileceğinden, bugün biraz daha derinlemesine yeniden değerlendirilmeye değer olduğunu düşündüm..
Otların aromatik doğasıyla başlayalım.
Eğer bir bahçeden geçerken parmaklarınızı bir kekik bitkisinin bitkinin gövdesindeki küçük yaprakların üzerinde ya da belki bir adaçayı sapının üzerindeki yumuşak, gümüşi yaprakları üzerindeyken yakalamış olursanız, bu bitkilerin farkına varırsınız. En küçük dokunuşta hoş kokular.
Şimdi, iki eliniz arasındaki yaprakları çırparak, esas olarak “şaplak atmak” suretiyle baskıyı artırmayı deneyin. Onları ezmek ya da ezmek değil, aklınızdan çıkarmayın – sadece onlara hızlı, sağlam bir tokat atmak. Eğer çok kabaysan ve yırtarsan, klorofilin serbest kalmasını sağlayarak, acı ve çimenli bir şeyler tadın. Yani kolay git. Onları bu muhteşem esansiyel yağları aktive etmek için yeterince zorlayın..
Vay. Koku ülkeye hoşgeldiniz. Şimdi bitki saplarını bir kokteyle koyun ve içilen içkiye tanık olun. Bu tür garnitür sadece güzel bir dekorasyonun ötesine geçer. Çok fazla aroma aromadan geliyor – camı dudaklarınıza bastığınız kadar aldığınız kokulu waft’tan. Kokonun şimdi maça olacak.
Bu gece bir içkide bazı “spanked” otlar kullanmanın bir yolunu mu arıyorsun? Senin başlaman için burada birkaç fikir var:
- Bir Gimlet’te. Geçenlerde, Manhattan Kokteyl Klasik’inin bir parçası olarak şef Francesco Lafranconi ve mixolog Adam Seger’in ortaklaşa hazırladığı “Drink Like You Eat” adlı bir seminere katıldım. Hepimiz taze limon suyu ile yapılan Gimlets hizmet ve daha sonra onları süslemek için taze otlar bir dizi ile sunuldu: biberiye, nane ve limon mine. Bir bitki ile bir yudum, sonra da başka biriyle çalıştım. Bir temada lezzetli varyasyonlar.
- Cin ve Tonik’te. Geçen hafta gördüğümüz gibi, bu veranda-sezon klasik lavanta güzel bir asansör alabilir.
- Naneli al. Nane ya da Mai Tai’nizi süsleyen nane çikolatası, biraz şaplak verirseniz o kadar güzel kokulu olur.
- Alkolü tut. Bu tekniği sadece boozy libations ile sınırlamaya gerek yok. Buzlu çay, limonata veya Emily’nin Rosemary Citrus Spritzer’de bu hafta başlarında alkollü olmayan serinleticilerle deneyin..
Bu yaz taze otlarını içtin mi??
Nora Maynard NYC’nin Astor Center’da uzun süreli bir ev mikropologu ve ara sıra bir eğitmen. O bir katkıda Gıda İşi: Gıda ve İçecek Endüstrileri Ansiklopedisi ve American Egg Board Fellowship’in Dairy Hollow’daki Writers ‘Colony’deki mutfak yazısında yer alan bir üyesi. Daha önce “Ksilofon” filmindeki “The Seluloid Pantry” isimli haftalık sütunundaki yiyecek ve içecekleri içti..
İlgili: Reçete Geçen Hafta: Taze Otlar ile 20 Yaz Kokteyli
(Görüntüler: Nora Maynard)