ALİ ZAN
Ekmek arası peynir, ekmek arası döner, ekmek arası söğüş ve son olarak ekmek arası humus. Antakya’da humus dendiğinde akla gelen ilk isimler arasında yer alan Adnan Yoğurtçu, humusu ekmek arasıyla buluşturdu. Antakya’nın muhteşem lezzetini bu yöntemle tüketicisine daha da çok sevdiren Adnan Yoğurtçu, “Humus en güzel tabakta yenir ama zaman sıkıntısı olanlara bu yeni ürünümüzü tavsiye ediyoruz” dedi.
Genellikle acelesi olan vatandaşların ekmek arası humusu tercih ettiğini aktaran Yoğurtçu, “Bu tekniği çok uzun yıllardır kullanırız. Halep ekmeğinin içine aynı tabakta yaptığımız aşamaları sırayla yaparız. Önce ekmeği ikiye böler içine humusu süreriz, ardından baharatlar ve garnitürler girer. Son olarak elbette zeytin yağı ile taçlandırırız. Bu yöntem elbette acelesi olan ve burada oturmak için vakti olmayan vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. Yolda yürüdüğü yerde humusunu afiyetle yiyebiliyor. Birde yumurtalı humusumuz var, onu çok kişi bilmez, aynı işlemleri yaptıktan sonra ekmek arasına kızartılmış yumurta ekleyerek yapıyoruz. Bunu nadir olsa da isteyen var ama mutlaka yumurtalı ekmek arası humusu denemelerinde fayda var” dedi.
ALİ ZAN