Diyarbakır Usulü İçli Köfte TarifiKurs: KöftelerMutfak: DünyaZorluk Kolay
6porsiyon
1saat
20
20
100
malzemeler
700 gr ince bulgur
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
İç harcı için: 500 gr az yağlı kıyma
2 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Kızartmak için: Sıvı yağ
yapılışı
- Kıymayı yağda kavurun. Kavrulan kıymalara doğranmış soğanları, domates ve biber salçasını, tuzu ve reyhanı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Bulguru az miktarda suyla ıslatıp içine domates ve biber salçasını, unu ve yumurtaları ekleyip 1 saat kadar bulgurlar şişene kadar beklemeye bırakın.
- Şişen bulgurlu karışımı ellerinizi ara ara ıslatarak yoğurun. Kıvamı, ellerinizle açmaya çalıştığınızda çatlamadan yumuşak şekilde açılabilir olmalı.
- Kıvama gelen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayırın ve avuç içinde hamura havuz şekli verir gibi şekil verin. Hamur ince olmalı fakat çatlamamalı. Açılan havuza iç harçtan doldurun ve yavaş yavaş yuvarlayarak kapatın.
- Köfteleri kaynayan tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın ve servis tabağına alın.
- Afiyet olsun!