Organik Elma Sirkesi Anası
Sirke Anası nedir?
Sirke anası, fermantasyon esnasında gelişen faydalı baskın bakteri kolonilerinin selülozdan oluşturduğu evlerdir. Fermantasyon sürecinin başlangıcında sirke kazanının yüzeyinde tül gibi kendiliğinden oluşan “sirke anası”, fermantasyon sürecinin sonunda gelişip kalınlaşır ve olgunlaşma evresini tamamladığında fermantasyon tankının dibine iner.
Organik Sertifikalı*
Türkiye’de ilk ve tek organik sertifikalı elma sirkesi anasıdır.
Geleneksel Fermantasyon
Organik elma, içme suyu ve önceki sirkemizden elde ettiğimiz çok değerli “organik sirke anası” ile fermantasyon başlamıştır…
İnsanlık tarihi kadar eski olan fermantasyon ve onun ürünü olan sirke, atalarımız tarafından binlerce yıl, her şeyin çaresi olarak kullanıldı. Aylar süren bu uzun ve zahmetli fermantasyon yolculuğunun sonunda, bizim aldığımız ödül; içimlik, yumuşak mükemmel bir lezzet ve hayatımıza kattığı vazgeçilmez zenginliktir. Organik sirke anası da bu muhteşem sirkenin fermantasyonu esnasında kazanın en üstünde oluşur.
Analı – İçimlik – Çiğ Elma Sirkesi
Elma; potasyum, pektin, malik asit, vitaminler ve kalsiyum açısından zengin bir meyvedir. Fermantasyon süreci elmaya; organik asitler, faydalı enzimler, yaşayan dost bakteriler kazandırırken, elmanın içinde bulunan tüm vitamin, mineral ve besin değerlerini de sentezleyerek çoğaltır. Bu sayede, onları daha faydalı ve besleyici kılar. Fermantasyon yöntemiyle elde edilen gıdalar, yaşayan gıdalardır ve vücut için çok değerli besin kaynaklarıdır. Onların bizim için olan önemi ise yalnızca bunlarla da sınırlı değildir. Fermente gıdalar aynı zamanda, kendileriyle birlikte tüketilen diğer gıdaların içerdiği vitaminleri kalın bağırsakta sentezleyerek besinlerin emilimini de arttırır.
Pastörize Edilmemiştir (Çiğ)
Organik sirke anası çiğ yani yaşayan bir sirke anasıdır.
Sirkesinin rengi pastörize edilmediği için cam gibi berrak değil, bulanıktır.
Şişenin dibinde sirkesinin tortusu birikebilir.
Isıl işleme tabi tutulmadığı için fermantasyondan gelen kazanımları ve besin değerleri kaybolmaz.
Kullanım alanları
Organik Sirke yapımında maya olarak;
Elma sirkesi, yapımı esnasında şişeye maya olarak sirkesiyle birlikte eklenir. 1 kavanoz Fermente Mutfağım Organik Sirke Anası, 5-8 litreye kadar cam kavanozda yapılan sirke için yeterlidir.
Her bir sirke anası birkaç kullanım için uygundur. İstenirse temiz bir makas yardımıyla kesilerek, istenilen boyuta getirilebilir. Maske olarak kullanılan ana, ayrı bir kapalı kavanozda kendi sirkesinin içinde muhafaza edilerek birkaç kullanım sonrası deforme olunca atılır ve yenisi ile kullanıma devam edilir
Gramaj ve Muhafaza
600 ml.’lik cam kavanozda, kendi organik elma sirkesi içinde gönderilir. Kendi sirkesinin ve kavanozunun içinde serin ve karanlık bir yerde yıllarca bozulmadan kalır. Buzdolabında saklamaya gerek yoktur.