Kültürümüzün bir kesimi olan mangalın aslında hakikat formlarda yapılmadığında önemli sıhhat problemlerine neden olduğunu biliyor muydunuz? Pekala sağlıklı mangal yapmanın yolları nelerdir? Mangal kansere neden olur mu? Sizler için yaz aylarının en keyifli aktivitesi olan mangalı sağlıklı yapmanın yollarını araştırdık. Haberin ayrıntısında mangala dair merak edilenleri bulabilirsiniz.
Uzmanlar, bahar aylarıyla birlikte başlayan piknik döneminin vazgeçilmezi olan mangal etkinliğinde yapılan yanılgıların insan sıhhatini olumsuz etkilediği ile ilgili açıklamalarda bulundu. Kömür, kanserojen hususlar içermektedir. Bu kanser yapan unsurların, ateş ve duman ile birlikte, ızgaradaki yiyeceklere bulaşma ihtimali vardır. Ancak, kömür ateşinin kor formunda olması kanser riskini azaltır. Mangal yaparken tedbir alınmadığında uzmanlar; kanser, bağışıklık sisteminde meseleler, teneffüs yolu hastalıkları, bedendeki sıvı oranın azalması ve kısırlık üzere önemli rahatsızlıkların ortaya çıkabileceğini vurguluyor.
MANGAL KANSERE NEDEN OLUR MU?
Yapılan araştırmalarda yüksek ateşte pişen besinler kansere neden olur. Polisiklik aromatik hidrokarbon kömürün ateşlenmesi ile ortaya çıkar. Bu unsur pişen ete ya da sebzelere ateş yolu ile geçer. Ayrıyeten birden pişen et ya da sebzelerin içi çiğ kalır. Bu da et yiyen bakteri yani nekrotizan fasiit olarak isimlendirilen virüsün ortaya çıkmasına neden olur. Yarı pişmiş sebzeler ise vitamin ve mineralleri kaybeder. Beden sıhhatini önemli etkileyen bu iki durum hücrelerin mutasyona uğramasına sebebiyet verir.
SAĞLIKLI MANGAL YAPMANIN YOLLARI NELERDİR?
– Yüksek ateşte et pişirilmemelidir. Bu pişirme usulüyle etin içi pişmez ve bu da çiğ et yemenize neden olur. Ayrıyeten et yüksek ateşe atıldığında kanser riskine neden olan hususların ete bulaşma ihtimali artar. En ülkü et pişirme formülü, kısık ateşte yavaş yavaş pişirmektir.
– Etin ya da zerzevatın pişeceği ızgarayı evvelden yağlanması gerekir. Böylelikle et ve sebzeler yapışmadan kolaylıkla pişer.
– Pişirilmek istenen etler daha küçük ya da daha ince kesilmelidir. Aksi halde etin içi pişmez ve et yiyen bakterinin ortaya çıkmasına neden olur. Bu bakteride önemli sıhhat sıkıntılarına yol açar.
– Mangal ateşini dezenfekte etmenin en yeterli yolu soğandır. Mangal yaparken en kıymetli püf noktası mangalın pak olmasıdır. Mangalı yaparken odun ateş kullanmak daha yararlıdır. Ateş kor olmadan evvel et ızgaraya koyulmamalıdır.
– Bir başka dikkate alınması gereken durum, pişmiş etin pak bir kaba koyulmasıdır. Pişmiş et ve pişmemiş etin tıpkı kapta olması pişmiş etteki bakterilerin pişmemiş ete geçmesine ve eti tüketen kişinin zehirlenmesine neden olur.
– Genelde mangal yapan beşerler yağlı et seçer. Lakin bu durum mide kanseri riskini arttırır. Etten damlayan yağ ateşe düştüğünde kanser toksinlerine dönüşür. Tavuk mangalında bile tavuğun derisi alınarak ızgaraya koyulmalıdır.