Gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi makaleleri
Alerjenler ve alerjenlerin insan sağlığına etkileri
Avrupa Birliği, 2003/89/EC direktifinde bulunan alerjenler listesinde varolan alerjenlerin insan sağlığına olan etkilerinin şiddetlerine ve yaygınlıklarına da yer verilmiştir. EFSA, (The European Food Safety Authority) 2004 yılında alerjenler ile ilgili araştırmalar yapmıştır ve aynı şekilde FDA’ de (US Food and Drug Administration) 2005 yılında aynı şekilde bir araştırma yapmış ve bu araştırmaların sonucuna göre insan sağlığı üzerine zarar verici etki yapan alerjen çeşitleri rapor haline getirilmiştir. Aşağıda bu raporlara ait bilgileri bulabilirsiniz.