GEA TempuMixer II, sabit viskozite, kompozisyon ve sıcaklıkta karışım sağlayan otomatik bir tempura sıvısı mikseridir. Aynı sonuçların tekrar edilebilmesi için hat içi viskozite ölçümü ve otomatik ayar özelliklerine sahiptir. Ayrıca un kalitesindeki dönemsel değişikliklerin telafisini hızlandırmak için opsiyonel bir pro-aktif parti düzeltme sistemi mevcuttur. Bu, devamlı yükselen standardı karşılayan tavuk nugget üretiminde kritiktir.
Genel Bakış
Çalışma Prensibi
GEA TempuMixer II, tartım hücreleri ile hassas bir şekilde kontrol edilen un besleyiciye sahip bir un haznesi ile donatılmıştır. Su dozajlaması otomatik olarak yapılır ve tam bir parti kontrolü sağlamak için karıştırma tankına beslenmeden önce bir su sayacı tarafından hassas şekilde kontrol edilir (tüm ayar noktaları reçetelere kaydedilebilir). Su içinde bir burgaç oluşturmak için tank tabanına bir pervanenin yerleştirildiği Vortex teknolojisi sayesinde hassasvortex in the water. As the flour is added, the vortex initiates the mixing. A double cooling jacket enables very accurate temperature control. All relevant parameters such as mixer speed, mixing ratio, pump speed are programmable and can be stored.
• Automatic water dosing.
• Automatic flour dosing.
• Gentle mixing with Vortex technology.
• Recipe controlled.
• Accurate temperature control.
Performance
The GEA TempuMixer II uses a gentle ‘Vortex’ mixing technique with low mechanical impact and optimum blending and dilution of the ingredients into water. This helps preserve the tempura’s crunchiness after frying. Aggressive mixing, for example with rotating blades in a tank, can negatively influence the eating quality and appearance of the end product.
• Gentle mixing.
• Vortex technology.
• Fast recipe changes
• Very low overall waste
Çıktı kalitesi
İstikrarlı bir tempura viskozitesi, istikrarlı bir kaplama (tipik olarak %33) için ve dolayısı ile belirlenen minimum ağırlığa mümkün olduğunca yaklaşmak için gereklidir. Kıvam için un ve su oranı kritik öneme sahiptir. GEA TempuMixer II'de her ikisinin miktarı hassas şekilde ölçülür ve dozajlanır. Makine, otomatik olarak karıştırma miktarlarını yönetir karışım viskozitesini ölçer ve sıcaklığı kontrol eder. Oldukça hassas parti ağırlıkları üretmek için karıştırma tankında entegre bir tartım sistemi mevcuttur. Otomatik viskozite kontrol sistemi ile birleştirildiğinde, optimum tempura/kaplama sıvısı kalitesi oldukça hassas karıştırma oranlarında elde edilir ve partiler arasında %100 tekrarlanabilirlik sağlanır.
• İstikrarlı tempura sıvısı viskozitesi.
• Otomatik su ve un dozajı.
• Otomatik viskozite ölçümü.
• Otomatik sıcaklık kontrolü.
Esneklik
Tutarsız viskozite kısmen undaki doğal mevsimsel değişikliklere bağlıdır. Yapılan her bir ön-karışım, potansiyel olarak farklılık gösterir. Bunu telafi etmek için partinin viskozitesi hat içinde ölçülür ve eğer reçete tanımına uymuyorsa, ya otomatik olarak ayarlanır ya da otomatik olarak reddedilir (eğer karıştırma sonrası düzenleme uygulanmıyorsa).
• Otomatik düzenleme veya otomatik ret
• Karıştırma sonrası düzenleme, oldukça tekrar edilebilir sonuçlar sağlar
• Pro-aktif parti düzeltme sistemi
• Tempura sıvısı kıvamlılığı sağlar
Hijyen
Gıda bölümü kapaklarla kapatılmıştır. Entegre CIP sistemi sayesinde en yüksek gıda güvenliği seviyesinde basit ve hızlı temizlik. Hijyen standardı ISO 14159'a göre tasarlanmıştır. Makinenin gıda alanında gıda sınıfı yağlayıcılar bulunmaktadır.
• Gıda bölümü kapaklarla kapatılmıştır.
• Tam otomatik CIP programı.
• Hijyen standardı ISO 14159'a göre tasarlanmıştır.
Kontroller
GEA kontrol sistemi ile maksimum proses kontrolü.
• GEA kontrol sistemi (PLC).
Uzun üretim süreleri boyunca yüksek kaliteli ürünler üretir. Garantili tam ürün kaplaması. Temizlik ve işçilikten en az %50 tasarruf. Son hijyen standartlarında geliştirilmiştir. Kolay ve güvenli işletim. Kaplama sıvısı ile daha uzun çalışma süresi ve maksimum üretim süresi.
GEA OptiDipper, son teknoloji bir kaplama sıvısı makinesidir. Kolay ve güvenli işletim. Gevşek parçalar yoktur, temizliği kolaydır ve minimum bakım gerektirir. %50'ye kadar daha kısa temizleme süresi ve daha az atık su. Makineyi hattan çıkartmadan çok kısa sürede ürün değişikliği. En küçük ürünlerle bile maksimum ürün kalite kontrolü. İnce ve kalın kaplama sıvısı (devridaim pompası ile). Tek bantlı tasarım.
GEA TempuDipper, kanıtlanmış ve basit bir tasarıma sahip, maliyet-etkin bir tempura kaplama sıvısı uygulayıcıdır. Çeşitli ürün tipleri ve boyları ile çalışabilir. Ürünün doğrudan kızartma makinesi içine transferine olanak sağlar. Eşit bir kaplama ve etkili tempura sıvısı kullanımı sağlar.
GEA WetCoater, bir alt-banyo ve dört-katmanlı kaplama sıvısı perdesi kullanarak düzgün ve eşit bir kaplama sıvısı kaplaması sağlar. Son kat katı kaplama malzemesinin yapışmasını sağlayacak kaplama sıvısı tabakası oluşturmak için etkili bir makinedir. Kaplama sıvısı aldırma işlemi, uygulama gereksinimlere uygun şekilde manuel olarak ayarlanabilir. Makinenin kanıtlanmış kompakt bir tasarımı ve küçük kaplama alanı vardır ve 400, 600 ve 1000mm enlerinde mevcuttur.
GEA haber bültenine abone olarak GEA yeniliklerinden ve hikayelerinden haberdar olun.Kaydolun
Size yardımcı olmak için buradayız! Sadece bir kaç detay ile sorgulamanıza yanıt verebileceğiz.Bizimle irtibat kurun