Her barmen, bir barı başarılı bir şekilde işletmek için çeşitli içecekleri nasıl hazırlayacağını bilmelidir. Temel kokteyller için müşterilerin yaygın olarak sipariş ettiği bir dizi barmen tarifi vardır.içecek karıştırma teknikleri. Bu içecekleri nasıl yapacağınızı öğrenin ve barmen olarak çalışmaya hazır olma yolunda ilerleyin!
Her Barmenin Bilmesi Gereken İçecekler: 12 Temel Kokteyl Tarifi
Barmenliğe başlarken bilmeniz gereken bir düzine en temel içeceğin tarifleri, kopya kağıdı işlevi gören aşağıdaki yazdırılabilir dosyada mevcuttur. Tarifler, oranlar, klasik garnitürler ve hatta hangi bardağın kullanılacağını içerir. Yazdırın ve çalışırken ve pratik yaparken yanınızda bulundurun. Görüntülemek ve yazdırmak için resme tıklayın. Yardıma ihtiyacınız varsa, buna danışınyazdırılabilir kılavuz.
İlgili Makaleler
- Rahat Bir Akşamda Deneyebileceğiniz 25 Kolay Kokteyl Tarifi
- Komple Kokteyl Buz Rehberi
- 10 Basit Campari Kokteyl Tarifi
1. Martini
KİMEklasik martinigüzel bir şeydir. Kuru, soğutulmuş ve aromatik, sadece iki bileşen kullanır, cin ve vermut (artı buz vegarnitür). Klasik versiyonda uzmanlaştıktan sonra, basit varyasyonları deneyebilirsiniz.votka martiniveya birKirli Martini.
2. Kanlı Meryem
Bloody Mary şu anda bir dizi yiyecek garnitürü içeren, pastırma aromalı likörler kullanan veya çok sayıda baharat içeren popüler versiyonlarla bir an yaşıyor. Ancak uçabilmeniz için önce yürümeyi öğrenmeniz gerekir, bu nedenle nasıl uçacağınızı öğrenmek önemlidir.klasik Bloody Marydomates suyu, votka ve biraz baharatla. Bunda ustalaştıktan sonra, yaratıcılığınız devraldıkça süslemeye başlayabilirsiniz.
3. Eski Moda
Şeker, angostura ile yapılmışacı, veviski(geneldeburbon veya çavdar), iyieski modaasla modası geçmez. Derin ve karmaşık tatları ile son derece dengeli bir içecektir. Klasikte ustalaştıktan sonra, bazı harika yeni malzemeleri denemeye başlayabilirsiniz, örneğin akçaağaç burbon veya aromalı bitterler yeni, heyecan verici lezzet profilleri oluşturmak için portakal, çikolata veya kakule gibi.
4. Cin ve Tonik
Basit, ferahlatıcı ve hafif acı olan klasik bir cin tonik, iki ons aromatik kuru çırçır ile dört ons tonik su ve sıkılmış limon suyunu birleştirir. Bu harika, gazlı bir yaz kokteylidir ve başka bir narenciye suyu sıkarak (greyfurt lezzetlidir) veya farklı aromatik profillere sahip cinler deneyerek kolayca değiştirebilirsiniz.
5. Kamikaze
klasik kamikazevotka, misket limonu suyu ve yudumlamak için mükemmel olan üçlü sn'nin soğuk, tatlı-tart karışımıdır. Temel tarifi öğrenin, ardından biraz süslemeye çalışın, örneğintaze böğürtlen.
6. Limon Damlası
Limon damlalarıMartinilerin son zamanlardaki Johnny'si ama oldukça popülerler. Tatlı, ekşi, limonlu bir tada sahip olan bu soğutulmuş ve çalkalanmış kokteyl, adını aldığı şekeri andırıyor. Süslemek ister misin? Garnitür olarak gerçek bir limon damlası şekeri bırakın veya biraz taze çilek ekleyin.
7. Long Island Buzlu Çay
Bu senin büyükannenin değiltatlı çay.Long Island Buzlu Çaycin, votka, rom, tekila ve triple sec veya Cointreau dahil olmak üzere beş farklı likör türüyle çok güçlü bir boozy wallop'u paketlediği için bir süredir buralarda.
8. Tom Collins
Bir Tom Collins başkaklasik cin kokteyliözellikle insanların serinletici bir içecek aradığı yaz aylarında popülerliğini koruyor. Cin, limon suyu, basit şurup ve sodalı su ile yapılmış, aromatik, gazlı, tatlı ve limonlu. Klasiği öğrenin ve daha az aromatik bir içecek yaratmak için repertuarınıza bir içki daha ekleyin.collins votkası, cin yerine votka ile yapılan bir Tom Collins.
9. Manhattan
KİMEManhattanklasik bir martini'nin daha koyu, daha tatlı, biraz daha karmaşık kuzenidir. Çavdarla yapılır, tatlıVermutve bitters, onlarca yıldır popüler bir klasik.
10. Papatya
Bazen yeterli olacak tek kokteyl bir turtadır.Papatya. Klasik versiyon limon suyu, üçlü sn veya Cointreau ve tuz çerçeveli bir bardakta kayaların üzerinde tekila ile yapılır. Margarita veya margarita gibi meyve aromalı versiyonlara geçmeden önce klasikte ustalaşın.çilekli margarita.
11. Daiquiri
Margarita gibi, klasik bir daiquiri de kayaların üzerinde servis edilen bir içecektir, ancak aynı zamanda popüler harmanlanmış ve dondurulmuştur. Bu tatlı, ekşi ve ferahlatıcı kokteyl, limon suyu, rom ve basit şurup içerir. Klasikte ustalaşın ve ardındandondurulmuşve meyveli versiyonları, örneğinçilekveyamuz.
12. Gimlet
Klasik bir gimlet, cin, limon suyu ve basit şurup ile yapılan başka bir cin kokteylidir. Bol büzücü gücü ile ekşi ve tatlıdır. Cin gimletinde ustalaştıktan sonra, bir cin yapmak için cin yerine votka koyarak kolayca çeşitlendirebilirsiniz.votka gimlet.
Barmenlerin Bilmesi Gereken 10 Popüler İçecek
İyi bir barmen, temel bilgilerin yanı sıra, dünya çapındaki barlarda en çok sipariş edilen en popüler kokteyllerin klasik versiyonlarını nasıl yapacağını bilir.
1. Mojito
KübaMohito Kokteylitatlı, naneli, ferahlatıcı tatları için popülaritesi artıyor. Önce (aşağıda) klasik tarifi ve tekniği öğrenin ve ardından tropikal meyve suları veya çilek gibi diğer tatları eklemek için dallara ayırın.
Malzemeler
- 10 nane yaprağı
- 1/2 kireç, kamalara kesilmiş
- 2 yemek kaşığı süper şeker
- 1 1/2 ons beyaz rom
- buz
- Kulüp sodası
- Garnitür için ek limon dilimleri ve nane dalları
Talimatlar
- Nane yapraklarını, limon dilimlerini ve şekeri ekleyin.kokteyl sallayıcısı. Karıştırmak.
- Romu ekleyin. Karıştırmak için sallayın.
- Yarısı buzla dolu bir kaya bardağına dökün. Kulüp sodasını ekleyin. Karıştırmak.
- Limon dilimleri ve nane dallarıyla süsleyin.
2. zenci
Geleneksel bir negroni güzel bir şeydir; cin, Campari ve vermutun lezzetli bir karışımıdır. Aynı zamanda dünyanın en popüler kokteyllerinden biridir, bu yüzden barın arkasındaysanız, muhtemelen er ya da geç onunla karşılaşacaksınız.
3. Viski Ekşi
Eski modanın yanında, viski ekşi dünyanın en popülerviski kokteyli, bu yüzden bir barmenin bu viski, limon suyu ve basit şurup karışımını öğrenmesi önemlidir.
4. Moskova Katırı
Klasik Moskova katırı, çilek, meyve suyu, nane ve diğer malzemeleri ekleyen popüler varyasyonlarla birlikte bu günlerde kokteyl menülerinin her yerinde. Klasiği öğrenin ve ardından yaratıcı bir şekilde dallara ayrılın.
Malzemeler
- 1/2 kireç, kamalara kesilmiş
- 2 ons votka
- 6 ons zencefilli bira
- buz
Talimatlar
- Kireç dilimlerini katır bardağına veya kaya bardağına sıkın.
- Votka, zencefilli bira ve buzu ekleyin. Karıştırmak.
5. Sazerac
sazerac kokteyliNew Orleans'ta icat edildi ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler bir kokteyl olmaya devam ediyor. Çavdar, bitter ve diğer aromatik bileşenlerin eşsiz bir karışımıdır.
6. Amaretto Ekşi
tatlı ve ekşiEkşi Amarettopopüler bir bar içeceği olmaya devam ediyor. Üç temel malzemeyle yapmak çok kolay: amaretto, tatlı ve ekşi karışımı ve sade bir kirazla süslenmiş limonlu soda.
7. Fransızca 75
Bu klasik kokteyl, son yıllarda kokteyl menülerinde çokça yer alıyor, bu yüzden nasıl yapıldığını bilmek yardımcı oluyor.
Malzemeler
- 1 1/2 ons cin
- 1/2 limon suyu
- 3/4 ons basit şurup
- Şampanyaveyaköpüklü şarap
- Süslemek için limon kabuğu
Talimatlar
- Bir kokteyl çalkalayıcısını yarısına kadar buzla doldurun.
- Cin, limon suyu ve basit şurubu ekleyin. Soğutmak için sallayın.
- Şampanya bardağına süzün. Soğutulmuş Şampanya ile üstüne doldurun.
- Limon kabuğu ile süsleyin.
8. Sepet
Eski moda gelebilir, ancaksepetrönesansın tadını çıkaran bir başka klasik içecektir. Cointreau, konyak veya konyak ile yapılan basit bir içecek.armagnak, ve limon suyu.
9. Kozmopolit
pembe renkliKozmopolitantipik olarak kabul edilirkız gibi içki, ancak onu popüler ve yaygın olarak sipariş edilen bir kokteyl barmenlerinin bilmesi gereken harika bir tatlı ve ekşi lezzet kombinasyonuna sahip.
10. Beyaz Rus
Beyaz Rusen popüler olanlardan biridirKahlua içecekleriçünkü tatlı ve kremsi. Barın arkasındaki ilk gecenizde bu kokteyllerden en az birini yapmanız istenecektir. Muhtemelen nasıl yapılacağını da bilmek isteyeceksiniz.Siyah Rusyalı, ki bu da oldukça popüler.
Barmenler için 4 Temel Kokteyl Formülü
Ekşiler, gazlı içecekler ve diğerleri gibi klasik kokteyllerin hepsinin uygulayabileceğiniz temel formülleri vardır. Farklı formüllerle çalışırken ancak malzemeleri değiştirdiğinizde, kendi kişisel parıltınızla bir dizi gerçekten ilginç kokteyller oluşturabilirsiniz.
Ekşiler
Viski ekşileri, margaritalar ve diğerleri gibi ekşi kokteyller basit bir formülü takip eder:
- 1 kısım tatlı (basit şurup, agave nektarı veya likörü gibi)
- 1 kısım ekşi (örneğin limon veya limon suyu)
- 2 kısım güçlü (damıtılmış bir ruh)
- Buzla sallayın
Bunu birçok şekilde değiştirebilirsiniz. Temel formülü anladığınızda gökyüzü sınırdır. Örneğin:
- Tatlıyı Chambord veya Luxardo kiraz likörü gibi bir likörle değiştirin.
- Lezzet profillerini değiştirmek için basit şurubunuzu infüze edilmiş bir şurupla değiştirin.
- Kokteylleri süzmeden önce ahududu veya nane gibi bazı taze meyve veya otlar ile sallayarak temel ekşiye meyve veya bitki aromaları ekleyin.
fısıltılar
Fizzes, çoğunlukla soda eklenmiş ekşidir. Örneğin, bir cin fizz, tatlı:ekşi:güçlü için klasik 1:2:2 oranını takip eder, ancak daha sonra, karıştırılan birkaç ons soda ekler. Bir fizz formülü:
- 1 kısım tatlı
- 1 kısım ekşi
- 2 parça güçlü
Buzla çalkalayın ve bir kaya veya yüksek top bardağında buzun üzerine süzün. Karıştırın:
- 2 ila 4 parça gazlı
- Fizzy, soda, soda ve hatta aromalı soda içerebilir, ancak tatlı bileşeninizden daha az ekleyerek şekerli bir soda kullanıyorsanız tatlılığı ayarlamak isteyeceksiniz.
- Otlar ve diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Mojito, nane eklenmiş bir fizz örneğidir.
eski moda
Çoğu insan viski ile eski moda bir içki yapmayı bilir, ancak bunu diğer kahverengi likörlerle de (Konyak veya koyu rom gibi) yapabilirsiniz. Formül:
- 2 ila 3 tire acı
- 1 küp şeker
- sodalı su sıçraması
Bu üç malzemeyi karıştırın ve ekleyin:
- 2 ons kahverengi ruh
Karıştırın ve bir kaya bardağına süzün.
- Farklı acı tatlar veya hatta bir miktar absinthe kullanmayı deneyin.
- Farklı türde şekerler veya aromalı şuruplar kullanın.
Martini Tarzı Kokteyller
Herkes klasik bir kuru martininin cin ve vermut olduğunu bilir, ancak Manhattan ve votka martini, klasiğin varyasyonlarıdır. Temel formül:
- 4 kısım güçlü (damıtılmış bir ruh)
- 1 kısım müstahkem (kuvvetlendirilmiş şarap)
- Buzla karıştırılır ve düz servis edilir
Temel formül yerindeyken, aşağıdaki yöntemlerle deney yapabilirsiniz:
- Sherry veya Port gibi diğer müstahkem şaraplar için kuru vermut değiştirin.
- Konyak, armagnac veya dumanlı Scotch gibi farklı alkollü içecekler kullanın.
- Kuru yerine tatlı vermut kullanın.
- 4:1 oranıyla oynayın; orijinal martini aslında daha büyük olasılıkla 1: 1 cin ve vermut karışımıydı.
- Tatları biraz geliştirmek ve değiştirmek için portakal acıları gibi çeşitli acı türlerinden birkaç çizgi ekleyin.
Daha Fazla Barmen Temel Bilgisi
Şubeleşmeye hazır mısınız? Öğrenilecek çok sayıda harika temel barmen kokteyli var.
- Yaz mevsimiyse, biraz hazırlıklı olmak isteyeceksiniz.temel blender kokteylleri.
- Belirlenmiş sürücüler de susadı! biraz öğrenkolay alkolsüz mocktails.
- Kış gelip çattığında, patronlarınızın soğuk algınlığını yenmesine yardımcı olun.ısınma kış kokteylleri.
- Nasıl yapılacağını öğreninDüşük kalorilivedüşük karbonhidratlı kokteyllerbellerini izleyen müşteriler için.
- Tropikleri kutlayınKarayip kokteyllerivetropikal içecek tarifleri.
- Şu anda popüler olan ürünlerden kokteyller yapmak için modaya uygun malzemelerle çalışın.Ateş topu kokteylleriveRumChata içecekler.
Barmenlerin Temel Kokteyl Tariflerinde Ustalaşması Gerekiyor
Her barmenin güzel bir seçim yapmayı bilmesi gerekir.klasik kokteyller. Oradan, yetenekli bar hizmeti sunmak için daha az sipariş edilen içeceklere geçmeden önce, temeller üzerinde yaratıcı varyasyonları içerecek şekilde repertuarını genişletebilir.