Ganaj, tatlı dünyasının paha biçilmez bir hazinesi olarak kabul edilir. Pürüzsüz dokusu ve kremsi lezzetiyle pastalarınızı, keklerinizi adeta taçlandırır. Hem tat hem de görünüm açısından sofralarınıza özel bir değer katarken, çikolata ve kremanın büyülü dansını sunar.
Tarihi kökenleri eskiye dayanan ganaj, günümüzdeki farklı kullanım alanlarıyla her damak tadına hitap eder hale gelmiştir. Tarifler, teknikler ve sırların birleştiği bu tatlı dünyası, mutfağınızda keşfedilmeyi bekliyor.
Bu yazı, ganajın ilginç tarihini ve lezzetli tariflerini ele alıyor. Adım adım yapımını öğrenirken, tatlılarınıza zarif bir lezzet katmanın keyfini çıkaracaksınız.
Ganaj yapımı, mutfakta yapabileceğiniz en lezzetli tatlıdır. Şimdi, bu tatlı macerayı başlatmanın ve ganajın büyülü dünyasını keşfetmenin tam zamanı ganaj yapımı nasıl olur anlatalım.
Malzemeler:
250 gr bitter çikolata, 2 yemek kaşığı tereyağı, 160 ml krema, 1 çay kaşığı vanilya esansı.
Yapılışı:
- Buzdolabında iyice soğuyan çikolata kalıbını keskin bir bıçakla parçalara ayırın. Kesilen çikolata parçalarını bir kesme tahtası üzerinde daha küçük parçalara bölebilirsiniz.
- Oda sıcaklığında beklemiş tereyağını ikiye böldükten sonra, tabanı kalın bir tencereye kremayı alıp hafif ateşte ısıtın. Tereyağını iki seferde ekleyin ve küçük hava kabarcıkları oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımın sıcaklığını termometre ile kontrol ederek, 71 derece olmasına dikkat edin. Karışımın tabanının tutmaması ve kaynamaması için dikkatli olun.
- Ocaktan alınan karışıma kesilmiş çikolata parçalarını ekleyin. Çikolata biraz eriyip karışıma karıştıktan sonra vanilyayı ekleyin.
- Karışım pürüzsüz ve homojen bir hal alana kadar düz bir çırpma teli yardımıyla dairesel hareketlerle karıştırın.
Ganaj yapımından bahsettik ve çikolata severlerin ilgisini çekebilecek bir önerimiz bulunmaktadır. Anıt Eğitim sizler için butik çikolata kursu vermektedir. Bu kursa katıldığınızda ganaj yapımı sizin için çocuk oyuncağı olacaktır. Bu kursta Ganaj Yapımı, Çikolatayı Renklendirme, Çikolata Temperleme, Kalıba Dökme&Kalıptan Çıkarma, İçi Dolgulu Special Çikolata Yapımı, Bonbon Çikolata gibi bir çok çikolata yapımını öğrenmektesiniz. 100 den fazla tarif ve E-Devlet‘te görüntülenebilir sertifika kazanmak isterseniz Anıt Eğitimi ziyaret etmelisiniz. Daha fazla bilgi ve detayları öğrenmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.