Bu klasik Yunan yemeği, terbiyeli, un içinde taranmış ve gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış kalamar halkaları ve dokunaçlarından oluşur. Kızarmış kalamar, tipik olarak başlangıç veya meze olarak tüketilen bir restoran yemeğidir.
Genellikle limon dilimleri ile tamamlanır ve taze kıyılmış maydanoz ile süslenir.
Kalamarakia Tiganita Tarifi
Kalamarakia Tiganita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram temizlenmiş kalamar, halka şeklinde doğranmış
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Bitkisel yağ, kızartma için
1 adet limon, dilimlenmiş
Taze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yoğurtlu sarımsaklı sos için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Kalamarakia Tiganita Nasıl Yapılır
Yoğurtlu sarımsaklı sosu hazırlayın: Yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Sosu buzdolabında soğutun.
Kalamarları süzün ve kurulayın.
Başka bir kasede un, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi karıştırın.
Kalamar halkalarını una batırarak her tarafını iyice kaplayın. Fazla unu silkeleyerek çıkarın.
Büyük bir tavada veya kızartma tavasında bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kızgın yağa kalamar halkalarını dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).
Kızarmış kalamarları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Kızarmış kalamarları servis tabağına yerleştirin, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.
Kalamarakia Tiganita’yı soğuk yoğurtlu sarımsaklı sos ile birlikte servis yapın.