Bu kadar çikolatadan bahsetmişken bir tarif vermeden olmazdı. Kilolarca çikolatayı bir şekilde eritmek gerekiyor, değil mi?
Aslında aklımdaki tarif bu değildi. Üzeri lake çikolata sosu kaplı, mis gibi portakal kokan bir çikolatalı pasta yapmıştım, hatırlıyor musunuz? Bu çikolatalı pasta o çikolatalı pastaya çok benzediği için, tekrar olmasın diye, yaparken blogumda yayınlayacağımı hiç düşünmemiştim. Ama Valrhona’nın karamelli sütlü çikolatası Caramelia ile hazırladığım öyle lezzetli bir çikolatalı sos çıktı ki ortaya, kesinlikle anlatmalıyım diyerek sosu tekrar yapıp fotoğraflarını çekmeye karar verdim.
Fındıklı ve çikolatalı pasta diyorum, ama aslında kek ve pasta arası bir tarif. Un kullanılmayan bu tip tarifler kitaplarda “torte” olarak geçiyor. Yediğiniz en ıslak keki düşünün ve ardından bir avuç tereyağını erimiş çikolataya yedirip ipek kıvamı alınca üzerine sürdüğünüzü hayal edin.
Bu tarifin kahramanı kesinlikle çikolata sosu. Erimiş çikolata ve tereyağından oluşan bu sosun aynı pastayı (eğer L’Orange tarifini denediyseniz) ne kadar farklı bir hale getirdiğine şaşıracaksınız. Altından yükselen su buharıyla yavaş yavaş eriyen çikolatalara oda sıcaklığına gelmiş yumuşak tereyağı parçalarını ekleyip spatula yardımıyla yedirerek hazırladığınız bu çikolatalı kaplama, abartısız tattığım en başarılı sos oldu.
İlk hazırladığınızda (soldaki fotoğraf) akışkan bir sos kıvamındayken, 45 dakika oda sıcaklığında bekledikten sonra pastayı kaplamaya uygun bir hale (sağdaki fotoğraf) geliyor. Pastanın üzerinde pürüzsüz bir katman tercih ediyorsanız hala akışkan haldeyken altına akacak fazlasını yakalaması için genişçe bir tepsi koyup aynı L’Orange’da olduğu gibi (adım adım fotoğraflar bu yazıda mevcut) kenarlarından başlayarak uygulayabilirsiniz.
Benim yaptığım gibi spatulayla sürmeyi tercih ederseniz de katılaşana kadar bekleyin, ardından hepsini kekin ortasına döküp spatula yardımıyla yayıp üstünü ve kenarlarını kapladıktan sonra spatulanın ucuyla dalga efekti verin.
Tarifte yaptığım bir diğer değişiklik de badem yerine çiğ fındıkları fırında kavurup derileriyle beraber robottan geçirmek oldu.
Fındıklar kavrulunca derisi kolaylıkla soyuluyor ama ben ekstra tat kattıkları için hepsini birlikte robottan geçirmeyi tercih ediyorum.
Herkese şimdiden afiyet olsun.
Fındıklı ve Çikolatalı Pasta Tarifi
Kek kısmının tarifi Fran Bigelow’un “Pure Chocolate” adlı kitabındaki L’Orange tarifinden adapte edilmiştir.
Malzemeler
Kek için:
- 180 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata
- 180 gram tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı (200 gram) şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 adet büyük boy yumurta, oda sıcaklığında*
- 200 gram çiğ fındık **
Çikolata sosu için:
- 140 gram tereyağı
- 50 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata
- 90 gram sütlü (%36 – 40 kakao oranı) çikolata (tercihen Valrhona Caramelia)
* Eğer acil işe koyulmanız gerekiyorsa ve yumurtaları o anda buzdolabından çıkartıyorsanız, oda sıcaklığına gelmeleri için yumurtaları bir kaseye koyup üzerine musluktan tepeleme oda sıcaklığında (kesinlikle kaynar değil) su doldurun. 1 dakika bekleyip suyu dökün ve tekrar koyun. Bunu birkaç kez daha tekrarladıktan sonra 10 dakika içinde oda sıcaklığına geleceklerdir.
** Fındıkları evde kendiniz kavurup öğütücüden (ya da rondodan) geçirmeyi tercih etmiyorsanız ya da vaktiniz yoksa toz halinde veya kavrulmuş olarak da alabilirsiniz. Ama pastayı yapmadan hemen önce fındıkları kavurmanın tadında çok büyük bir değişiklik yaratacağını belirtmek isterim.
Yapılışı
- Çikolatalı sosunu oda sıcaklığında koyulaşmaya bırakacağınız için önce onu hazırlayın. Çikolatalı sosu hazırlamaya başlamadan 20 dakika önce tereyağını ufak küplere kesip oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
- Çikolataları (50 gram bittersweet + 90 gram sütlü) bir ekmek bıçağı yardımıyla doğrayıp orta boy ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun, içi iki parmak hafif fokurdayan su dolu ufak bir tencerenin üzerine oturtarak alttan gelen buhar yardımıyla – içinde çikolata duran kabın tabanı suya değmeyecek (şu fotoğrafta görebilirsiniz) – eritin.
- Çikolata tamamen eriyince kabı suyun üzerinden alıp tereyağını ekleyin ve bir spatula yardımıyla bütün tereyağı parçaları kaybolana dek, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırın. Çikolatanın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Tereyağını yedirebilecek kadar sıcak ama eklediğinizde anında eritmeyecek kadar ılık olması lazım. Genişce bir karıştırma kabında spatula yardımıyla kabın kenarlarına bastırarak karıştırmak işinizi kolaylaştıracaktır. Bu sürenin sonunda hala tereyağı parçaları görüyorsanız kabı ateşten alınmış ama hala sıcak olan suyun üzerine koyup alttan gelen su buharının yardımıyla devam edebilirsiniz. Çikolatalı sos hazır olduğunda yaklaşık 45 dakika boyunca oda sıcaklığında soğuyup koyulaşmaya bırakın.
- Sos soğurken fırınınızı önceden 150 derecede ısıtmaya başlayın.
- Fırın 150 dereceye gelmeye yakın çiğ fındıkları bir fırın tepsisine yayıp fırın hala ısınır konumdayken fırına verip her beş dakikada bir kapağı açıp tepsiyi ileri geri hareket ettirerek fındıkları 15 dakika boyunca, hafif renk alıp derilerinden ayrılmaya başlayana kadar kavurun. Bu sürenin sonunda tepsiyi fırından çıkartıp fındıkların oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
- O esnada, 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, tabanına yağlı pişirme (parşömen) kağıdı serin ve bir kenara ayırın.
- Kek kısmını hazırlamak için çikolatayı (180 gram bittersweet) bir ekmek bıçağı yardımıyla doğrayıp orta boy ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun, içi iki parmak hafif fokurdayan su dolu ufak bir tencerenin üzerine oturtarak alttan gelen buhar yardımıyla – içinde çikolata duran kabın tabanı suya değmeyecek (şu fotoğrafta görebilirsiniz) – eritin.
- Soğuyan fındıkları şekerin 1/4 su bardaklık (50 gram) kısmıyla beraber bir mutfak robotunun (veya öğütebilecek herhangi başka bir aletin) haznesine koyup un haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırarak geçirin. Bu adımda mutfak robotunun başından ayrılmayın ve öğütme işlemini yakından izleyin. Çok uzun süre öğütürseniz fındık unu yerine fındık ezmesi elde edebilirsiniz.
- Oda sıcaklığına gelmiş tereyağını ufak parçalara bölüp bir karıştırma kabında 1 dakika tek başına çırpın. Ardından geriye kalan 3/4 su bardağı şekeri ve tuzu ekleyip 5 dakika daha yüksek hızda çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip orta hızda çırpmaya devam edin.
- Son olarak erimiş çikolatayı (eğer sertleştiyse tekrar benmaride akışkan hale gelene kadar bekletin) ekleyip 1 dakika daha çırpın.
- Bu karışıma un haline getirdiğiniz fındığı döküp bir spatula yardımıyla fındık unu taneleri harca iyice yedirilene kadar karıştırın ve kenarda bekleyen kek kalıbına boşaltıp üzerini elinizden geldiği kadar düzleyin ve fırına verin.
- 150 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra fırından alıp kalıbın içinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kek soğuduktan sonra kenarından iki parmak kalınlığında çatlayacaktır ve ortasına oranla daha tepede kalacaktır. Kek kalıbının çapından biraz daha ufak bir kağıt pasta tabanını (ben Ikea’dan aldığım esneyebilen plastik kesme tahtasını kullandım) kekin üzerine koyup kenarlarına hafifçe bastırarak düzleyin.
- Kek kalıbını ters çevirip üzerindeki yağlı kağıdı sıyırın ve çapı kekten biraz daha ufak (kenarlarını kolayca kaplayabilmek için) düz zeminli bir tabağın üzerine oturtun (ben sol avucumun içine oturtup sağ elimle kaplamayı uyguluyorum ama biraz riskli olduğunu kabul etmem lazım onun için tavsiye edemiyorum). Soğuyan çikolatalı sosu üzerine ve kenarlarına yayıp bir spatula yardımıyla düzleyin, tepesine yine spatulanın ucunu kullanarak dalga efekti verin ve servis vaktine kadar oda sıcaklığında saklayın.
- Sosun ipeksi kıvamının bozulmaması için bu pastayı oda sıcaklığında saklamanız gerekiyor. Eğer varsa hava almaması için kubbeli bir pasta tabağı kullanabilirsiniz. Yoksa, benim yaptığım gibi, soğumuş fırının içinde 3 gün boyunca saklayabilirsiniz.
62 YORUM
rabia
eminim enfes olmuştur, ellerine sağlık.lütfen bizi fazla bekletme…
Zarpandit
heyt be diyor sağ tarafıma fotoğrafların güzelliğinden inen inmeyi düzeltmek amaçlı kendimi tokatlatmaya gidiyorum 🙂
reyyan
offf pasta harika görünüyor
evde şeker hastaları olunca pasta fazla yapmıyorum evde
acil misafir çağırmam lazım :))
bi soru
bu pastanın kekini prsiyonluk yapıp pişirdikten sonra dondurucuya atsam nasıl olur ??
daha fazla yutkunmadan çıkıyım burdan ben :))
Evren
kötüsün dememişsem bugüne kadar sırf seni çok seviyorum diye cenk! ama zorlama şansını rica edeceğim. zaten para da çıkmıyor. :)mutsuzum. bir de bunları yapamıyorum daha da mutsuz oluyorum…
Nesrin Çelik
Enfes gözüküyor.Yalnız bu tarifleri okuyup fotoğraflarına bakmak bile kilo yapıyor.Bu meseleyi nasıl çözeceğiz bilemiyorum.
hatice
OOO MYYY GOSSSHHH!
BEN BOYLE BIR TARIF GORMEDIM!!!
BU BIR RUYA MI , YOKSA OLDUM DE CENNETE GELDIM , BU DA CENNETIN TATLISI MI???
Ceyda
Bir çikolata canavarı olarak tek kelime ile bayıldım. Lezzetinin şahane olduğuna eminim. Ellerine sağlık.
zehra
Sevgili Cenk…yin harika fotograflar…tarif süper..ama ben pastain dilimli halini de merak ettim :))))
Ozgecon
Cenk,
Buyuk ihtimalle bu pastayi yapamayacagim, ve hatta buradaki pek cok tarifi yapmiyor olacagim. Benim gibi fanilere yazik degil mi 🙂 artik cekilis mi yaparsin, ne yaparsin bilemiyorum ama her ay 4 okuruna yemek yapsan olmaz mi! ( umut iste ne yaparsin)
ÖZLEM
nutkum tutuldu.
enfes gözüküyor . ellerine sağlık…
Ceylan
Cenk, bu enfes pastanın biraz daha resmi olsa keşke de, midemiz edemiyor, gözlerimiz bayram etse 🙂
nursen
ben de pastanın dilimli halini merak edenlerdenim
durumutfak
Çikolataya gitgide hayranlık duymaya başlıyorum buraya gelince…
rana
cenk, seni takip etmek alışkanlık oldu bende artık ve yeni birşey yayınlamasan da blog’un derinliklerinde kaybolmayı seviyorum!!
‘her ay 4 okuruna yemek yapmanı’ teklif etmişler, bence sen kitabı bitirdikten sonra her ay bir okuruna tariflerinden birini öğret:) bu daha yapıcı olabilir bence..
sevgiler..
Didem
merhaba Cenk,
mükemmel görünüyor, işyerindeyim ve okurken yutkunmaktan bi hal oldummmm !!! eminim tadı da çok güzeldir, eline sağlık …
nazlı
Fındık aromalı mükemmel bir kek olmuştur eminimki. Kesilmiş bir parçanında fotosu olsaydı keşke 🙂
Ayşe
Çikolata…. Tereyağ…. Genelde bu iki malzemeyi kullanıyosun. Ağızdan çıkan iki tanecik kelime.. Kaç çeşit lezzet bu iki malzemeden çıkıyor. Ellerinize sağlık.
Carriemel
cenk yazin hemen mailime dustu. yani duzeldi. yine super bir tarif..ya zaten hemen yapmasa bile kisi bu tarifi okurken egleniyor. fotograflar cabasi. birde su kopyaladigim yorumlar ve aciklamalar beni hasta ediyor. cok detaycisin ve bu detaylar cok lazim. bayiliyorum sana…
** Fındıkları evde kendiniz kavurup öğütücüden (ya da rondodan) geçirmeyi tercih etmiyorsanız ya da vaktiniz yoksa toz halinde veya kavrulmuş olarak da alabilirsiniz. Ama pastayı yapmadan hemen önce fındıkları kavurmanın tadında çok büyük bir değişiklik yaratacağını belirtmek isterim.OLAY BU ABI DIYECEM SIMDI ITALYALARDAN TIPIK TURK ARGO AGZI ILE. YANI DIYORKI CEM BEY YANI OBUR TURLUDE OLUR AMA ISIN HAKKINI VERECEKSEN BOYLE YAP BENCE. BUNU TATLI TATLI SOYLUYOR AMA. AY HADI KITABIN CIKSIN VE BEN ALAYIM DERMISIM. SIMARIK SIMARIK. BU ARADA AGUSTOSTA CIKMADIGI ICIN VE BEN ALACATI’DA yani Turkiye’de IKEN ALAMAYACAGIM VE BASKA BIRI BENIM ADIMA ALACAGI ICIN VE O ANI YASAYAMAYACAGIM ICIN UZGUNUM.hayal ediyordum ne guzel Kitabi satin aliyorum ve o mis gibi kokusunu icime cekiyorum ve oksuyorum. sonra eve gidiyorum yuruyerek ve cocuklarima, esime “io non esisto per 2 ore” diyorum ve sayfalari ceviriyorum..hayallar ve zevk ve tad dunyasina daliyorum.. neyse posta ve elden turkiyeden biri ile gelse de yasarim bunlari ama kendim satin almak isterdim..uff ay yine cenem acildi… su macaron yazina baktim gecen gun. macaron’u iyi yapan fransiz pastane luks ismini unuttum simdi milano’da sube acmis gecen bahar ben ayakta uyuyorum. gidip deneyecegim vallahi…
zuzuşka
Cenk valrhone dan aldığımız 3 kg çikolataların saklama süresi ne kadar?
Tülin
Cenk merhaba,
Enfes tariflere teşekkürler. Hernekadar bunca işi yaparken başka birşeylerle uğraşmanın ne denli zor olduğunu tahmin etsem de; yapım aşamalarını gösterir fotograflar koysan daha güzel olur diye düşünüyorum. Mesela bu tarifteki “Kek soğuduktan sonra kenarından iki parmak kalınlığında çatlayacaktır ve ortasına oranla daha tepede kalacaktır” sözünde kastedilenin fotografını görsem daha iyi olurdu diyorum. Yine de zor birşey olduğunu biliyorum…
Sevgiler,
Pinkyaso
Cenk bu Valrhona Caramelia istanbulda bulma şansım var mı? ydısından yeni geldim bilseydim alırdım 🙁
gul esen
harika görünüyor, ellerinize sağlık, en kısa zamanda yapılacaklar listemde , neden ? sayenizde Valrhona’dan 5 dakika önce gelen çikolatalarıma ve de kakaoma kavuştum. hele ki Datça’da vaha’ya düşmüş gibiyim şu an.öncelikle çok çok teşekkür ediyorum bu kadar faydalı ve önemli bilgileri bizlere aktardığınız için.Merve hn.ve Ersin bey çok nazik ve ilgililerdi,caramelia bir sonraki siparişime kaldı,ama tadına baktım, harikaaa,.şimdilik ne kadar tüketebiliyorum, bir denemek istiyorum.kuvertürlerimi İstanbul veya İzmir’e gittikçe alıyordum, şimdi bu güzel markayla sayenizde tanıştım ve çok şey kolaylaştı.çok teşekkürler tekrar
gökşen demir
Hemen denemeliyim, yazıyı okurken sanki rüyaya daldım vede uyandım maalesef. Cenk bey bravoo.. 😀
Nur
Cenk, sanırım evde ki çikolatalarla başın dertte.. birazını bana gönder seni dertten kurtarmış olurum 🙂
bir de küçük bir soru; sosu yaptığın zaman tereyağı tadı ayırt ediliyor mu ?
Sumeyye
Annem Turkiye’den taptaze findik getirmisken denenmesi gerekir bu tarifin. Ellerine saglik, findik senlenmistir senin mutfakta:)
ALIŞVERİŞ CİNİ
Sevgili Cenk bu ne güzelliktir, eridim bittim resmen fotoğrafların arasında 🙂
misk
sonunda ‘pasta’ yapabileceğim, bu tarif pratik geldi bana, dişime göre bir çikolatalı tarif arıyordum.. her zamanki gibi çocuklarla mutfağa!
Aycan
Bu tarifle ilgili olmayacak ama, L’orange deyince aklıma geldi,.. L’orange, brownie, cafe fernando kukileri, fındık ezmeli ve yulaflı kurabiye, korova bisküvileri,.. “Aycan, bu yediğim en iyi şey” tariflerimin bayağı bir kısmı senden Cenk!
mrvenr
yine çok güzel bir pasta paylaşmıssın tamam yaptıklarına gerçek olarak hayranım hatta bunları bir erkek yapması benim çok hoşuma gidiyor 🙂 ama benim hayran olduğum bir başka şey var o da tabakların :)) cenk nereden aldın bu tabakları söyle bende sipariş vermek istiyorum :))
yelda
merhaba
tatlı ve çikolata sever biri olarak niye hiç sufle tarifi yok blogunuzda??yayınlarsanız çok sevinirim..
esin
Merhaba,
Bu tarifte çikolata sosunu sadece bittersweet – %70 kakao oranlı çikolata ve tereyağ karışımından dan yapsak da olur mu acaba?
Sütlü çikolata bana fazlasıyla tatlı geliyor da….
Cenk
reyyan – Bu keki dondurmayı hiç denemedim ama sanırım problem olmaz.
Evren – Fotoğrafları çekmeye başlıyorum. Şu bir ay boyunca çıktı çıktı…
zehra, nursen, nazlı – Pastanın dilimi L’Orange tarifindekine çok benziyor.
Ozgecon – Tarifleri yapmak sandığınızdan daha kolay. Ben elimden geldiğince ayrıntılı anlatıp fotoğraflıyorum. Keşke vaktim olsa arada sırada yapıp buradan gönderebilsem. Belki ileride…
rana – Kesinlikle. Bunu düşüneceğim.
zuzuşka – Paketlerin üzerinde yer alan üretim tarihine göre değişiklik gösterebiliyor. Uzun süre dayanıyor ama yine de satın almadan önce Merve Hanım‘a sorarsan ayrıntılı bilgi verecektir; şimdi yanıltmak istemem.
Tülin – Bahsettiğiniz fotoğraf L’Orange yazısında yer alıyor. Kek kısmı hemen hemen aynı, çatladığı yer de birebir aynı.
Pinkyaso – Evet, mümkün. Bu yazıda ayrıntılı bilgi yer alıyor.
gul esen – Afiyet olsun!
Nur – Elbette, ama tereyağı yer gibi bir tat değil.
Aycan – Çok teşekkürler. Artık ulu orta yazıyorsun!
mrvenr – Tabakların çoğunu eskicilerden ve eBay’den topluyorum.
esin – Elbette olur.
burcu
tariflerinizin bir çoğunda tereyağı var bu bildiğimiz tereyağı mı yoksa margarin mi, tereyağ koku verir gibime geliyo.
Cenk
burcu – Sorunuzu anlamakta güçlük çekiyorum. Bildiğimiz tereyağının dışında bir tereyağı var da ben mi bilmiyorum acaba? Ben evime margarin sokmuyorum. Tereyağı da dediğiniz gibi hem koku hem de tat veriyor, ama zaten bir malzemeyi koku ve tat vermesin diye eklemenin de bir manası yok; yoksa neden kullanalım ki?
burcu
pastanın yandan ve kesilmiş hali ile resmide olsa süper olurdu.
ASLI
Merhaba, süper görünüyor ellerine saglık sadece bakmak için bile olsa.. diyette oldugum için deneme şansım yok ama bakmak bile iyi geldi 🙂
gülizar
emeğin ve uğraşıların için teşekkürler sen HARİKASIN
Ebru
Merhaba, pastayi benim ve annemin dogum gunu pastasi olarak bugun tam olculerle yaptim. Daha once denemek icin yarim olculerle yapmistim, silikon bir kalipta pisirdigim icin ici biraz islak kalmisti ama tadi yine de muthisti. Gercekten harika bir tarif. Bu ozel gunumuz icin cok guzel bir secim oldu. Tesekkur ederim..
Nil
Tereyağının “kokusundan” rahatsız olup pasta ve tatlılarına hatta yemeklerine “margarin” koyanları anlamakta güçlük çekiyorum. Tıpkı mis gibi tam yağlı sert koyun peynirine “kokuyor bu ıykk” diyenleri anlamadığım gibi.
Sorum şu Cenk: tereyağı olarak ne kullanıyorsun? Marketlerde satılan paketli tereyağlarının hemen hiçbirini yeterince güçlü bulmuyorum. Taze köy tereyağını da her zaman bulamıyorum. Bir krema bir de tereyağ konusu uykularımı kaçırıyor desem abartmış olmam.
Cenk
Nil – Tatlılarda Pınar’ın tereyağını kullanıyorum. Köy tereyağlarının tadı ve aroması çok baskın olduğu için genelde tatlılarda kullanılan diğer malzemelerin önüne geçiyor, o yüzden tercih etmiyorum.
Nil
Ben de Pınar kullanıyorum ama tatlıya daha uygun başka bir şey bulsam anında satarım Pınar’ı 🙂
balkedisi
selamlar,
9. maddede tereyağını ufak parçalara bölüp karıştırma kabında kaç dakika tek başına çırpacağım?
bana mutfağı sevdiren bu mis gibi tarifler için teşekkürler : ).
Cenk
balkedisi – Eksik yazmışım, kusura bakmayın. 1 dakika yeterli olacaktır.
fazik
harika simdi yapıcam ama bir dilim pastanın resmını koysan süper olurdu.
Cemre
Unsuz pasta nasıl olur mu ki valla yaptık oldu simdi yazarken yiyoruz;)cennete gibiyiz.hemen yapıp yenmeli..
Pinar
Acaba bu tarifi 26 cmlik kek kalibinda yapsam olculer ne oranda değişir?
Cenk
Pınar – 4 yerine 5 adet yumurta ve diğer malzemeleri de aynı oranda artırarak (hepsini 1.25 ile çarpın) yapabilirsiniz.
Pinar
Cok tesekkur ederim : ) Yazmissiniz gormedim. Ben de kafayi yiyordum nasil hesap edicem diye : ) Kizimin 1. yas gunune (Stella, Vera’nin yegeni olur) bu pastanizi hazirlayacagim yarin.
zehra
Merhaba Cenk pasta nefis gorunuyor, denemek istiyorum ama ben elit kuvertur cikolata ile pastalari susluyorum tadi istedigim gibi olmuyor sen hangi cikolatayla yapiyorsun beni bilgilendirirsen sevinirim.
Cenk
zehra – Bütün tariflerde kullandığım çikolata Valrhona.
Asli
Merhaba, bu pastayı birkaç gün önce yaptım. Başlarken nasıl birşey çıkacağından çok emin olmadığımı itiraf etmeliyim. Fındık, tereyağı ve bol çikolata hepsi birarada çok yoğun bir tat olur mu acaba diyerek pişirdim. Özel bir gün için ilk kez denediğim bir tarifti fakat sonuç beklentilerimin ötesinde müthişti. Pasta tam anlamıyla silinip süpürüldü. Hatta evdekilerin bir bölümüne sadece çok küçük tadımlık parçalar kaldığı için bugün onlara bir tane daha yapacağım. Yiyenlerin bazıları şimdiye kadar yedikleri en güzel pastalardan biri olduğunu söylediler. Benim gibi bir aceminin elinden böyle bir pastanın çıktığına da inanamadılar:) Tarif için çok teşekkürler. sevgiler…
Cenk
Aslı – Ellerinize sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun.
Ayşın
Valrhona Caramelia yerine klasik market çikolatasıyla yapsam, evdeki fındıkları markete tartmaya götürüp bozuk kasa yüzünden tartamayıp, kapalı paketlerdeki 100 grlık fındıklarla göz ölçüsü yapmaya çalışıp ve büyük ihtimalle onu da yapamama rağmen sonuç muhteşemdi. bi de üstüne üstlük çok sıcak olduğu için dolaba koymuşluğum bile var. kimse benim yaptığıma inanmadı ve açığımı yakalamak için bir sürü soru sordular. bu beni daha da keyiflendirdi. anlıyacağınız size iki kere minnettarım
esma
cenk,acaba bu sıcakta dışarda saklasam bozulmaz mı??buzdolabında sosun kıvamı çok mu değişir ki?
esma
merhaba cenk,dışarıda çok fazla beklemedi zaten, bitti:))çok beğenildi,şimdi de 2.defa yapmak için açmıştım sayfayı.ama yeni yazılarını da 4 gözle beklediğimizi de söylemeden geçemeyeceğim…
teşekkür ederim bizimle paylaştıkların için…
Işıl
Bu pastayı kaçıncı yapışım bu, hiçbir sefer beni pişman etmedi. Hem yapması, hem yemesi şahane! Kitapta olmamasına şaşıyorum, o kadar lezzetli ki… Yarın kardeşim geliyor şimdi ona yapıyorum. Ev bir yandan kavrulan fındık, bir yandan eriyen çikolata kokusuyla doldu, taştı. Bizi böyle enfes tatlarla tanıştırıp, ilham verdiğiniz için çok teşekkürler Cenk bey. İyi seneler…
Özüm
Sevgili Cafe Fernando,
oğlumun doğumgünü için bir çikolatalı pasta yapacağım. Senin tariflerinden bir karma yapmayı doşünüyorum; heveslendim, gidip çikolata alacağım. (Valhora tedarik edemediğimden callebaut alacağım. Sen tariflerini milimetrik veren bir insansın, tarifinden saparsam sanki olmayacakmış izlenimi var bende. Peki tamam ama bu vanilya özütünü nereden bulayım ben şimdi? Tamam yapalım ama yoksa şimdi… En önemlisi muadili bir madde kullanacaksak de ki şu kadar gram şekeri çıkarın onun yerine 2 paket vanilyalı şeker kullanın… Şimdi tariflerini yapamayacağım. Azıcık daha makul (!) (:) olsan sevgili Fernando… Tam olmaz ama ona yakın bir şey olur desende biz de tariflerini uygulayabilsek… Ha hedef kitlende ben yoksam onu bilemem… :/ kapatayım bari tarifler… bir de bu milimetriklikten bana azcık darlanma geldi… 🙂 Teşekkürler.
Cenk
Özüm – Vanilya özütünüz yoksa ve çikolatalı pasta yapacaksanız kullanmasanız da olur. Şart değil. Yerine başka bir şey kullanmanıza gerek yok. Tariflerimi her zaman mutfak bilgisi en az olan okurların bile başarıyla uygulaması için olabildiğince ayrıntılı olarak yazıyorum. Gram, cm, hatta bazen mm belirtmeden tarif yazmak, eksik bilgi vermektir–ki bence asıl makul olmayan da odur.
Işıl
Cenk bey merhaba, dün bir kez daha bu pastayı yapıp çok övgü aldım, çok teşekkürler. Tarifi paylaşmam istenince blog’u paylaşayım dedim ama farkettim ki bu tarifin İngilizce versiyonu yok ya da ben bulamadım. Çeviri işine girmeden beni varsa tarifin İngilizce’sine yönledirebilir misiniz? Teşekkürler!
Cenk
Haklısınız, maalesef tarifin İngilizcesi yok.
Ceren Zen
Merhaba Cenk,
Yılbaşı gecesi için bu tarifini deneyeceğim. (Geçen sene Babka’yı denemiştim ve müthişti)
Acaba içine frambuaz ya da muz eklersem tarifi bozmuş olur muyum? Teşekkürler
Cenk
Kusura bakmayın, biraz geç cevaplıyorum. Frambuaz su bırakabilir. Muz ile sorun olacağını sanmıyorum.