Elmalı ay çöreği
Tarif annemin çook eski, klasik elmalı ay çöreği tarifidir. Çok değişik tarif denedim ama bence en iyisi bu. Elmalı tarifleri çok seviyorum, elmanın tarçınla buluşması, hele de pişerken misler gibi kokması bile beni mutlu etmeye yetiyor.
Malzemeler
İç harcı (23-25 adet kurabiye için)
4-5 adet soyulmuş ,küp küp doğranmış elma, isteyen iri rendeleyebilir, 3 -4 yemek kaşığı toz şeker, isteyen daha az yada daha çok koyabilir. 1 tatlı kaşığı tarçın, 4 yemek kaşığı dolusu iri dövülmüş kavrulmuş fındık, yoksa kavrulmamış da olur.
Harcı hazırlamak için tavaya doğranmış elmalar alınır, şeker ilavesi ile suyunu salıp çekene dek pişirilir. Çok erimesinden ben hoşlanmıyorum, çünkü fırında da pişmeye devam ediyor. Ocaktan alınır, soğumaya bırakılır. Soğuyan elmalara tarçın ve fındık karıştırılır.
Hamur için malzeme
Hamur yoğurmak için kaba, zeytiyağı, tereyağı ve yoğurt konur. Vanilya ilave edilir. Kabartma tozu una katılarak yavaş yavaş elenmek suretiyle ilave edilir, yumuşak bir hamur yapılır. Resimdeki gibi şekil verilir. 180 derece fırında altı hafif pembe olana dek pişirilir. Kızarmadan beyaz pişirlir.
Öneriler
- Un kurabiyesi gibi, yağ oranı yüksek hamurlar uzun süre yoğurulmayı sevmezler. Uzun yoğurmak yağını salmasına yol açar, o sebeple hamur toparlanır toparlanmaz yoğurma bırakılmalıdır.
- Bu tarifin hamurunda şeker yok. İç malzeme şekerli, üzerine de pudra şekeri serpildiği için, içine şeker koymuyoruz, daha hafif oluyor böylece.
- Fırından çıkınca ılıdıktan sonra pudra şekerini üzerine eliyoruz, sıcak koyarsak şeker erir ıslak olur.
- Pudra şekerini elimizle serpmeyelim, eleyelim, yoksa homojen olmaz Beyaz pişeni makbuldür. Pembe beyaz oldu mu tamamdır. Bu da yaklaşık 20-25 dk sürer.
Afiyet Olsun!
© Belgin Anne Mutfakta- Belgin Aslan