İslam dininin kendi özgü belli başlı birçok özel günleri arasında yer alan aşure günü, hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu gününe denk gelmektedir. Birçok özel günde olan adetler aşure gününde de devam etmektedir. Muharrem ayı boyunca evlerde aşure pişirilmesi ve komşulara dağıtılması bu ayın adetlerinden biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Yeryüzünde her Müslümanın kendine görev olarak saydığı ve günü geldiğinde evlerde pişirilen aşure, her kesim tarafından farklı tatlarda yapılmakta ve kişilerin kendi damak tatları doğrultusunda içerisine ek malzemeler konulmaktadır.
Aşure Nasıl Yapılır
Şimdi gelelim “Aşure nasıl yapılır?” sorusunun cevabına.. Belirli bir aşure tarifi olmamakla birlikte en genel olarak aşure yapımında buğday, nohut, şeker, fasulye, pirinç, üzüm, kayısı ve incir gibi gıdalar kullanılmaktadır. Kişisel damak tatlarına göre aşureye yakışan tarçın gibi baharatlar ve fındık ceviz gibi yemişlerle bu özgün tat desteklenmektedir. Aşure en genel anlamıyla 1 saatte hazırlanmakta ve ortalama 5 saat kadar pişirilmesi gerekmektedir. Aşure tarifinin püf noktalarından biri incir, kayısı, fasulye, buğday ve nohut gibi gıdaları bir gün öncesinden ayrı kaplarda yıkayıp yumuşamasını sağlamaktır. Ertesi gün olduğunda buğday süzülür ve büyük bir çelik tencereye atılır. Daha sonra 15 su bardağı su eklenip kaynatılır. Püf noktalardan biride kaynayan suyun üzerinde oluşan köpüğün bir kevgirle oradan alınmasıdır. Nohut ve fasulye gibi gıdalar ayrı kaplarda haşlanarak bu karışıma ilave edilir ve diğer malzemelerde uygun zamanlarda karışıma eklenerek aşure servise hazır hale gelir.