Kepekli makarna denemelerim sırasında ağız tadıma uyan ikinci tarif de bu bademli pestolu spaghetti oldu. Sosu bildiğiniz pesto sosundan biraz daha farklı hazırlanıyor. Pesto sosu, içindeki aşırı miktardaki parmesan peyniri ve zeytinyağı yüzünden bazen ağır gelebilir.
Bu alternatif tarifte kullanılan limon suyu ve parmesan peynirinin dokusunu başarıyla taklit eden badem alışageldiğim pestodan daha hafif bir tat elde etmemi sağladı.
Eğer bulabilirseniz kabuksuz ve tuzsuz bademlerden kullanmanızı öneririm. Eğer bulamazsanız marketlerde satılan tuzsuz ama kabuklu bademlerden alın. Bademleri bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün. 10-15 dakika beklettikten sonra şişen kabukları kolaylıkla çıkacaktır. İyice kuruladıktan sonra kullanabilirsiniz.
BADEM PESTOLU KEPEKLİ SPAGHETTI
Malzemeler
- 250 gr kepekli spaghetti
- 1/3 su bardağı kabuksuz ve tuzsuz badem
- 25 gr taze fesleğen
- 1 adet limon
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı parmesan peyniri
- 3 çorba kaşığı çam fıstığı
Yapılışı
- Büyük bir tencere dolusu suyu kaynamaya bırakın.
- Bademleri orta boy bir tavada yağ eklemeden orta ateşte 5-10 dakika kavurduktan sonra mutfak robotuna aktarın. İri kum taneleri büyüklüğüne gelene kadar robottan geçirin.
- Bademlerin üzerine limonun suyunu sıkıp kabuğunu rendeleyin. Ardından fesleğen, sarımsak, tuz ve rendelenmiş parmesan peynirini de ekleyin. Tamamen karışıp macun kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
- Robot çalışırken mutfak robotunun haznesinden yavaş yavaş zeytinyağını dökün ve sos ipeksi bir kıvam alana kadar devam edin.
- Kaynayan suya bol tuz ilave edip ardından spaghettiyi ekleyin. 7 dakika kadar haşladıktan sonra suyunu süzün.
- Hala sıcakken kaynadığı tencereye geri alıp sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Orta boy bir tavada yağ eklemeden orta ateşte kavurduğunuz çam fıstıkları ve birkaç yaprak fesleğeni üzerine serpip servis yapın.
36 YORUM
seda
kepekli hiç birşey sevmesemde bu fotoğraflar ye beni diyorlar gerçekten.o kadar güzel fotoğraf çekiyorsun ki iştahım kabarıyor.ellerine kollarına sağlık.herşey,bütün tarifler harika ne diyebilirimki.
nazlı ( rengarenk )
kepekli makarna yaparım ama domatesli sostan başkasını denemedim şimdiye kadar. sitenizi yeni keşfettim ve öyle zannediyorum sıkı takipçi oldum. ellerinize sağlık, harika sunumlu ve lezzetli görünen ( görünen dedim çünki daha denemedim tariflerinizden ama eminim öyledir )yemekler -tarifler- var. başarılarınızın devamı dileği ile hoşçakalın 🙂
Nilay Cinisli
Alışamadım hala kendimi zorluyorum 🙂 Belki de bu tarif kepekli makarnayı damak tadımla uyuşturur..Güzel paylaşımlar için teşekkürler..
sinem
Ben pestolu makarnaya bayılırım özellikle herşeyi taze kullanıp hatta dövülerek yapılan yani robot kullanmadan yapılan pestonun tadına doyum olmaz.Ama bu tarifte değişik bir alternatif olabilir.Ben herzamnki gibi denemek üzere listeme aldım.
Eline sağlık…
Sevgiler
devletşah
Pesto sos ile ilgili duygularına aynen katılıyorum. Bana daha çok fıstığın yağı ağır geliyor. Badem ile seyreltmek süper olacak..
pelin
Cenk ellerine sağlık.Bende kepekli pek sevmem ama gerçekten çok leziz duruyor.
pınar
Pesto sosla ilgili yorumuna aynen katılıyorum.Ben bir restaurantta fıstıklısını denemiştim,çok yakışmış yeşile boyamıştı,tavsiye ederim,eline sağlık.
Feyza Fidan
Sevgili Cenk,
Görünüş muhteşem, sanat eseri gibi, ellerine sağlık…Ama kepekli makarnayı sadece rejim yaparken yiyorum oda çokta severek değil..Aslında farklı tatlarla denemek lazım…
Sanırım yemek konusunda önyargılıyım, bazen sadece malzemeye bakıp ı-ıhh bu benim damak tadıma uymaz deyip yapılışını okumayı bile reddediyorum 🙁
Neyse, uzun oldu bu yazı, kesmekte fayda var :))
Sevgiler..
Geraldine Viel
Merhaba,
Pesto sosu bana da ağır geliyor. Sizin kadar becerikli olmadığım için ben hazır pesto sos alıyorum. Ben kendi bulduğum “hafifletilmiş pesto soslu makarna” tekniğini anlatayım, belki bir yerlerde işinize yarar:) sosu makarna pişince içine karıştırmak yerine, kaynayan suya ekliyorum ve makarna içinde pişiyor. Sonra süzüp alınca da sos çok hafif bir aroma ile üzerinde kalıyor. Tabağa alınca, üzerine permesan ekiyorum. Yağ kullanmadan, sosa bulanmadan lezzetli bir makarna oluyor.
Arda
Harikasın, yaptığın yemekler çok güzel. Bazı genç kızlar manken gibi olmak için mutfağa girmiyorlar. Seni ve çalışmalarını görmeliler. Ellerine sağlık. 17.02.2008 – 23.02.2008 Tarihleri arasında PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİźİNE EV SAHİBELİźİNİ http://dogada.blogspot.com/(Gül Ablamız)yapıyor. Senide orda görmeyi çok isterdim. Hoşcakal…
Cenk
Genç kızlar? 🙂 Davetiniz için çok teşekkür ederim ama maalesef çok yoğun bir hafta geçiriyorum, etkinliğe maalesef katılamayacağım.
leyya
makarnayla pek aram olmasa da hatta maksat muhabbet olsun için evde makarna yapmışlığım bile olsa da umduğum muhabbeti bir türlü kuramadık..yinede bu resimler makarna hakkında bir aforizma niteliği taşıyor.elinize sağlık.
handeazap
kepekli makarna hiç denemedim merak ettim şimdi.ellerinize sağlık çok güzel olmuş.
alttaki çileğede bayıldım doğrusu
sevgilerimle
ylz
ay bende nerelerdeyim ya değilmi?
öncelikle ellerinize sağlık.
dün çikolata krizim tuttu ve birazda mutfakta birşeyler yapmak istedim sitede ordan oraya koşturmaktan, hangisini yapmalıyım diye düşünmekten iflağım kesildi 🙂 tart yapmaya karar verdim ama hangisini önce çilekli olan yok nutellalı sonra çilekli tartın alt kısmı nutellalı olanın kreması üzerinede cevizli çikolatalar ve portakal dilimleri. herşeye rağman çok güzel oldu ama bir sorum olacak;
hamur kısmı biraz yağlı gibi oldu dışardan bakıldığında da anlaşılıyorsu tabi böyle olunca birazda ağır oldu (yenmesi açısından) acaba fazla tereyağımı koydum yoksa elimde fazla mı oyaladım diye düşündüm. bir daha yapışımda daha güzel olması için size danışayım dedim 🙂
birde 25+8 değil zannedersem 20+5 yetti buda fırınla ilgili birşey olsa gerek.
herşeye rağmen okadar güzel olduki dün 22:00 sularında yapmış olduğum halde bugün sadece bir dilim kaldı (kaldımı acaba:))
öpüyorum sizi
Cenk
Merhaba – Tarifteki yazan miktarda tereyağı koyduysanız fazla gelmemesi lazım. Bir de tabii hamurla fazla haşır neşir olmak da hamurun içindeki tereyağını eriteceği için yağlı bir görünüm elde edebilirsiniz. Tavsiyem tart kalıbına hamuru döşedikten sonra fırına vermeden önce 1 saat buzdolabında bekletin. Çıkarır çıkarmaz da önceden ısıtılmış fırına verin. Umarım bir sonraki denemelerinizden daha memnun kalırsınız.
cocuklacocuk
tarifte badem olması kulağa çok hoş geliyor …ayrıca fotoğraflar çok başarılı:)
LeoTheMaster
merhaba,
keşke sizi de burada görebilseydik…
sevgilerle…
ylz
selam
çok teşekkür ederim cenk.öncesin de bir saat tart kalıbına döşedikten sonra 10 dakika civarında beklettim sanırım yeterli gelmedi. ama yinede çok güzeldi tekrar teşşekkür ederim. makarnada badem harika ben cevizi tercih etmiş olsamda 🙂
semramutfakta
Nefis görünüyor,makarnanın her türlüsünü çok severim.Bunu da en kısa zamanda deneyeceğim.Ellerinize sağlık.
Burçin
Kepekli bile olsa görüntü harika, çok lezzetli !
Ellerine sağlık Cenk.
Pişmemiş spaghetti fotoğrafında F değeri kaç? Hatırlıyor musun?
Cenk
cocuklacocuk – Teşekkür ederim!
LeoTheMaster – Bu listeyi hazırlarken biraz daha araştırma yapılması gerekirdi gibi geldi ama sonuçta herkesi memnun etmek de elbette ki imkansızdır. Sağlık olsun.
Merhaba Burçin – Çok teşekkürler! f değeri 1.4 olması lazım.
Nalan Kaplan
Merhabalar
Benimde hiç sevemediğim bir tat kepekli makarnalar,ama herkesin damak tadı farklı tabiki eline sağlık.Bu arada ne zamandır denemek istediğim fındıklı çikolatalı biscotti tarifini yaptım ve mükemmel oldular,çikolata delisi biri olarak bayıldım tüm tarifler için teşekkürler,sevgiyle kal…
Semra Senar
Merhaba
Limonlu haşhaşlı kek tarifinizi denedim. Eşim diğer kek tariflerini çöpe at. Sadece bunu yap dedi. Çok teşekkür ederim. Bugün de brownie tarifinizi deniycem. Onun da muhteşem olucağından eminim. Ben yeni bişey deniyeceğimde onunla ilgili birsürü tarif okuyorum. Brownie tarifiniz Martha Stewart ın Fudgy Chocolate Brownisiyle aynı. Amerikalıların teaspoon u bizim tatlı kaşığımız. Siz çay kaşığı olarak çeviriyorsunuz. Umarım ukalalık yaptığımı düşünmezsiniz. Çünki yemek konusunda sizin tırnağınız bile olamam. Ben daha çok acemiyim.
Hoşçakalın.
Cenk
Merhaba Semra Hanım – Aslında benim Brownie tarifim Gourmet dergisinin bir sayısından kestiğim tarifin üzerine gelişti. Siz söyleyince şimdi baktım Martha’nın ki de hemen hemen aynı! Benim tarifteki farklı nokta çikolata miktarının neredeyse iki katına çıkmış olması ve ilaveten fıstıklar 🙂 Umarım Brownie’yi de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
tuku
Merhabaa, tariflerini cok başarılı buluyorum. Sezar soslu salata’yı en ıyı sen yaparsın dıye dusundum… Yaparmısınn:)
Cenk
Merhaba tuku – İleride neden olmasın. Çoktan fotoğrafladığım bir sürü yaptığım şey var onlardan sıra gelirse en yakın zamanda. Bekleyemem diyorsan alttaki linkte diğer bloglarda görüp çok beğendiğim iki adet sezar salatası tarifi için linkleri bulabilirsin. Birisi vegan diğeri de klasik tavuklu tarif:
http://cafefernando.com/turkce/?p=102#more-102
güner,almanya
merhaba cenk!uzun zamandir ugrayamadim siteye….ama nihayat…!cok hos tarifler aldim,ellerine saglik.sana pasta tarifi göndermek istiyorum demistim…adres? tabii arzu edersen….ama cok lezzetli,emin olabilirsin:)sana kolay gelsin…hosca kal
Cenk
Merhabalar – firstname.lastname@example.org a yollayabilirsiniz.
Yasemin
Bu tarifi cumartesi akşamı misafirlerime yaptım. Gerçekten muh-te-şem! Herkes bayıldı.
İlk kez bir tarifinizi uyguladım. Balık tarifleri için alternatiflerde eklerseniz harika olur.
alime
Merhaba Cenk
Bu tarifini yeni keşfettim; daha önce nasıl kaçırmışım hayret! Pesto konusunda sana ve çoğunluğa katılmıyorum; ben olduğu gibi pestoya ve pestolu makarna çeşitlerine bayılıyorum.. pestoyla yaptığım makarnaları üzerine antep fıstğı serpiştirerek servis yapıyorum; yeşil yeşil çok güzel görünüyor 😀
şimdi senin bu tarifini okuduktan sonra evde amandine (bir çeşit bademli tart) yaptıktan sonra artan, robottan geçirilmiş, yarım su bardağı kavrulmamış bademi eklesem nasıl olur diye düşündüm. Ben kavrulmuş bademin tadını sevmiyor ve gerekli olmadıkça kullanmıyorum. Sence kavrulmamış badem çok mu garip bir tat verir???
Cenk
Alime – Sanmam. Kavurmak güzel bir tat veriyor ama kavurmadan da iyi bir tat elde edebilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
yeşim
normal makarnayla yapsak olmaz mı ki?
yeşim
cevabınızı beklemeden kepekli makarnayla denedim cenk bey ama limonun ekşiliği çok baskın olmuş bence. klasik pesto sosunu tercih ederim.
Engin
Ben de pesto tarifini uygularken ceviz yerine badem koysam nasıl olur demiştim kendi kendime, meğersem olabiliyormuş, tabi bunda bir de limon var. Bir dahaki sefere böyle yapacağım.
Derya
Merhabalar feslegen yerine kisnis kullansak sizce nasil olur o kadar alistim ki salatalarimda surekli kisnis kulaniyorum su anda da elimde koca bi bag var.. makarna yapmak icin sitenize girince acaba kisnis ve badem nasil olur diye dusundum☺️ Sevgiler..
Cenk
Derya – Eğer kişniş seviyorsanız hiç düşünmeyin, deneyin.