

なす ピーマン フライ
トルコ語ページ
(
日本語ページに→
なす ピーマン フライ
)
Patlıcan biber kızartması (パトゥルジャン ビベル キザルツマス)
Patlıcanlar yıkanır, enlemesine
yuvarlak yuvarlak veya boylamasına uzun uzun, ince ince dilimlenir ve sonra da yağda kızartılır.
Patlıcanla beraber tatlı yeşil biber bazen da uzun acı
biber kızartılır. Üzerine dökmek için domatesli sarmısaklı sıcak
bir sos hazırlanır. Bazen aynı patlıcanlar gibi dilim dilim kesilmiş kabak da beraber kızartılır.
Yemek kültürü
Neşeli bir yemektir. Hafta sonlarında,
yazlıklarda çok yapılır. Neşeli bir atmosfer oluşturur. Bazen, hanımlar patlıcan kızartması ile
köfte patatesi birleştirirler. Her ikisi de kızartma olduğu için yapması kolay olur. Köfte patates
çok neşeli bir yemektir, patlıcan kızartması da öyle. Beraber harika!
Sofra
Bir örnek: Patlıcan kızartması, sade
pilav, salata ve ekmek. Veya daha da güzel bir örnek, sofrada ortada kocaman bir servis tabağı. İçinde
patlıcan kızartamaları, köfteler, kızarmış patatesler, kızarmış yeşil biberler. Üzerlerinde domates sosu. İsteyen,
tabağına istediği kadar alıyor. Almayana yardım ediliyor. Sofrada ayrıca salata ve çıtır çıtır sıcak
Türk ekmeği. Tam bir yaz akşamı yemeği.
Biz yoğurt sevdiğimiz için, bazen patlıcan kizartmasının üzerine yoğurt da koyarız. Bazen.
Konserve
Patlıcan kızartması konservesi de var.
Eğer sade pilavın üzerine koyarak yerseniz tadı fena değil. O şekilde yenirse biraz benziyor
patlıcan kızartmasına. Ama tabii ki evde yapılan gibi değil. Evde yapılan patlıcan kızartması
görünüş olarak da lezzet olarak da daha güzel oluyor.
Dikkat edilecek bir nokta
Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
kullanabilirsiniz. Zeytinyağinın daha güçlü tadı var, ayçiçek yağı ise daha hafif. Seçim sizin.