Nedim BAYHAN/ÇANAKKALE, – ÇANAKKALE Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Spor Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Diyetisyen Günay Eskici, ramazan ayını bir yemek şöleni olarak düşünmemek gerektiğini söyledi. Diyetisyen Eskici, bilhassa iftar öğünlerinde masaların çok fazla doldurulmasının yanlışsız olmayacağını belirterek, “Pandemi periyoduyla birlikte fizikî aktivitedeki azalmayı da düşündüğümüzde, bu kilo artışlarına sebep olabilir. Sofralarımızın çok güçlü olmamasını istiyoruz. Pilav, makarna ve böreği, mümkün mertebe sofralarımızda azaltalım. İftarda sahura kadar olan süreçte yaklaşık 8-10 bardak su tüketmeye itina gösterelim. Şekerli içeceklerden mümkün mertebe kaçınalım” dedi.
ÇOMÜ Spor Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Diyetisyen Günay Eskici, ramazan ayı ile birlikte ibadetlerin yerine getirilirken, sağlığımızı koruyabilmenin ve bağışıklığımızı güçlü tutabilmenin de son derece kıymetli olduğunu söyledi. Ramazanda beslenmede sadeleşmeye gidilmesi gerektiğini ve yemek şöleni olarak düşünmemek gerektiğini belirten Doç. Dr. Günay Eskici, iftar öğünlerinde masaların çok fazla doldurulmasının, özellikle pandemi periyodunda fizikî aktivitedeki azalmanın da etkisiyle kilo artışlarına da yol açabileceğine dikkat çekti. Ramazan boyunca sahura kalkmanın alışkanlık haline getirilmesinin değerine de değinen Eskici, sahur için en sağlıklı yiyeceğin kahvaltı olduğunu söyledi.
‘SAHURDA PROTEİN AÇISINDAN UYGUN BESİNLERİ TERCİH ETMEK TOKLUK SAĞLAR’
Doç, Dr. Günay Eskici, sahurda bizi çok susatacak çok yağlı ve tuzlu, sonraki gün halsiz bırakacak besinlerden uzak kalmamız gerektiğini söz ederek, şunları söyledi:
“İftardan kalan yiyecekleri, bilhassa börekler, tatlılar, ana yemekler sahurda tüketildiğinde sonraki gün halsizlik ve susuzluğa sebebiyet verebilir. Bu nedenle sahur için en değerli yiyecek kahvaltıdır. Nasıl ki güne başlarken kahvaltı ile başlıyorsak, bir oruç gününe başlarken de en yeterli öğünün kahvaltı olduğunu söyleyebiliriz. Sahurda protein açısından uygun besinleri tercih etmek tokluk sağlayacaktır. Yumurta örnek bir proteindir. Yeniden peynir bizim tok kalmamıza yardımcı olan bir besindir. Sahurda yeşillikleri tüketmek bağırsaklarımızın çalışmasına yardımcı olur. Zira ramazan ile bağırsaklarımızın çalışması susuzluğun da tesiriyle gittikçe yavaşlayacak. Sahurda ve iftarda mümkün mertebe yeşilliğe itina gösterelim. Salatalık ve domates tüketebiliriz. Zeytin ve peynirde az tuzlu olanı tercih etmek sonraki gün susuzluk yaşamamamız ismine çok kıymetli. Ramazanda pideyi çok seviyoruz ama sahurda ekseriyetle tam tahıllı ekmeği öneriyoruz. Zira daha tok kalmamıza yardımcı olur. Tatlı muhtaçlığımızı karşılamak için hurma, kayısı, kuru incir tüketebiliriz. Tabağımızda çiğ badem ve cevizler olabilir ki bunlar da yağlı tohumdur. Yeniden tok kalmamıza yardımcı olur ve protein açısından zengindir. Sahurda kefir tüketimini de öneriyoruz. Bitki çayları ve süt de tüketilebilir. Lakin kefirin bağırsak florası üzerinde kıymetli bir tesiri var ve tekrar tok kalmamıza yardımcı olur. Sahurda su tüketimi de çok değerli. Bu nedenle sahurda 3-4 bardak su içelim ki sonraki gün su gereksinimimizi karşılasın. Sahurdaki bir öteki seçenek de yumurta ve peynir ile yapılacak bir omlet bir seçenek olabilir. Başka bir seçenek de süt ile yulaf olacaktır. İçine birkaç çilek, az ölçü muz, kuru kayısı, hurma ve yağlı tohumlar katılabilir. Bu biçimde bir karışım da bizi sonraki gün tok tutacak ve susuzluk hissi yaşamamıza mani olacak.”
‘İFTARDA DİNLENEREK YEMEK ÇOK ÖNEMLİ’
İftar sofralarında nelerin olması gerektiği konusunda bilgiler aktaran Eskici, “Öncelikle bir bardak su ile orucumuzu açmalıyız. Orucumuzu açtıktan sonra dileyenler bir tane hurma tüketebilirler. Hurmadan sonra mutlaka çorba tüketimini öneriyoruz. Çorbanın içinde çeşitli sebzeler, kıyma olabilir. Çorbanın besleyici kıymetini artırmış oluruz bu halde. Çorbanın çabucak akabinde salata ve yoğurt teklifinde bulunuyoruz. Bu midemizde tokluk sağlayacaktır. Birden çok fazla yemek yememize pürüz olacaktır. Dinlenerek yemek çok değerlidir. Çok süratli şeklide beslendiğimizde çok fazla yemiş olabiliriz. Ana yemeği porsiyonlarını küçülterek almamızda yarar var. Ana yemekte etli zerzevat yemeği olabilir. Yalnızca et yemeği olabilir. Yanında zeytinyağlı zerzevat yemeği olabilir. İftardan sahura kadar olan süreçte sıvı tüketimi önemlidir. Genelde tatlı istiyoruz tabi ki. Her gün tatlı yemektense haftada iki gün hafif tatlıları, bilhassa güllaç, sütlaç, dondurma üzere tatlıları daha çok öneriyoruz. Tatlı ihtiyacının limonatayla, kompostoyla, hoşafla karşılanabileceğini de bilmemiz gerekiyor. Bunlarla hem sıvı muhtaçlığımızı karşılayabiliriz hem de tatlı gereksinimimizi karşılayabiliriz. İftarda bir avuç büyüklüğünde pideyi tüketmek kâfi olacaktır” dedi.
‘SOFRALARDAN PİLAV, MAKARNA, BÖREK AZALTILMALI’
Gün boyunca aç kalındığından beslenmeye çok fazla tartı verilmemesi gerektiğini belirten Doç. Dr. Günay Eskici, “Sofralarımızın çok güçlü olmamasını istiyoruz. Pilav, makarana, börek üzere yiyecekleri mümkün mertebe sofralarımızda azaltalım. Bilhassa iftarda yeşilliklerimiz, salatamız olsun diyoruz ki, gün uzunluğu susuz kalıyoruz, aç kalıyoruz, bağırsak hareketlerimiz yavaşlıyor. Kâfi lif alımı sağlayarak da bağırsak hareketliliğimiz artırmış olabiliriz. İftar sonrasında sahura kadar olan süreçte sıvı tüketebiliriz. Bitki çayı, olağan çay tüketebiliriz. Suyu esasen öneriyoruz. İftarda sahura kadar olan süreçte yaklaşık 8-10 bardak su tüketmeye itina gösterelim. Şekerli içeceklerden mümkün mertebe kaçınalım” dedi.
‘SEBZE, MEYVE, YAĞLI TOHUMLAR BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZİ GÜÇLENDİRECEK’
İnsanların, pandemi periyoduyla fizikî aktivitelerinin gitgide azaldığını belirten Doç. Dr. Günay Eskici, “Buna ramazan ayı eklenince uzun süren açlık periyodu bizim metabolik süratimizi azaltacak. Hasebiyle öbür ramazanlara göre tahminen de dışarı çıkma kısıtlılığımızın, hareket kısıtlılığımızın az olması, bizim durağan ve hareketsiz yaşantımızla beslenmemize biraz daha dikkat etmemizi gerektiriyor. O yüzden iftar sofralarımızın çok güçlü kalabalık olmasını istemiyoruz. Mümkün mertebe öbür ramazan ayındaki devirlere göre daha da sade beslenmemiz gerektiğini unutmamız gerekiyor. İftar sonrasında bir orta öğün yapılabiliyor bazen. Bu orta öğünde canımız istiyorsa kuruyemişler ölçülü biçimde tüketilmeli. İftardan 1 saat yahut 2 saat sonra meyve tüketebiliriz. Bizim için değerli olan bol sıvıdır. Günlük beslenmemiz 2- 3 öğünden oluşuyor ramazan periyodunda. Kıymetli olan bu eserlerin porsiyonlarını küçülterek ve beslenmeyi sadeleştirerek geçirmektir. Pandemi periyodunu yaşıyoruz ve bağışıklık sistemimizi önemsiyoruz. Kâfi ve istikrarlı beslendiğimizde yani sofralarımızda besin çeşitliliği sağladığımızda (süt kümesi, et-yumurta-kurubaklagil kümesi, zerzevat ve meyvelere yer verdiğimizde) bağışıklık sistemimizin güçlenmesine dayanak oluruz. Burada muhtaçlığımız olan vitaminleri ve mineralleri de almış olacağız” diye konuştu.