14 Aralık 2006
YE # 17 Hinkalş
Bu ayki etkinligin konusu kabak. Etkinlik icin aklima ilk gelen kabak bastirmasi oldu ama tarifini daha once yazmistim. Ben de farkli ve alisilmadik bir tadi olan bir tarif yapayim dedim ve Cecen bir arkadasimdan ogrendigim hinkalş tarifini denedim. Ne tatli ne tuzlu, bir cesit balkabakli gozleme bu aslinda. Degisik bir tat denemek isterseniz iste tarifi:
Malzemeler:
3 Su bardagi balkabagi puresi
1 adet kuru sogan
3 Corba kasigi seker
2 Su Bardagi yogurt
1 cay kasigi karbonat
Aldigi kadar un
Bir kase sicak su
25 g Erimis tereyagi
Yapilisi:
Balkabagini guzelce yikayip 4'e kesin ve kabuguyla 1 bardak suda haslayin. (Tarifin bu kismini cok sevdim, zira bugune kadar ne zaman balkabagi soymaya kalksam elimi kesmisimdir.) Haslandiktan sonra kabagin ici kabugundan kolayca ayriliyor. Balkabagini pure haline getirin ve biraz seker ekleyin. ( Ben 3 corba kasigi ekledim. Tatli olmamasi gerekiyor.)
Sogani incecik kiyin veya robottan gecirin. Az yagda kavurun. ( 1-2 Corba kasigi yeterli olacaktir.) Balkabagi puresini ilave edip 5 dakika daha kavurun ve suyunun buharlasmasini saglayin.
Yogurda un ve karbonati ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Hamuru 12 bezeye ayirip bezeleri merdaneyle acin. Hazirladiginiz harctan koyup ikiye katlayin ve kenarlarini kapatip tabakla kesin.
Yagsiz tavada, orta ateste once bir tarafini, sonra diger tarafini pisirin.
Buyukce bir kaseye elinizin dayanabilecegi sicaklikta su doldurun. Pisen gozlemeleri teker teker hizli bir sekilde suya batirip cikarin. Erimis tereyagiyla yaglayin ve ust uste dizin. Ortadan ikiye kesip servis yapin.