Hamuru için;
İç harcı için;
Kurabiye hamurunu hazırlamak için,un haricindeki malzemelerin tamamı derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerilerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.
Yoğrulan kurabiye hamuru,yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
İç harcını hazırlamak için, elmalar yıkanır ve kabukları soyulup geniş bir tava içerisine rendelenir.
Üzerine toz şeker ilave edilip, elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Elmalar suyunu çekince ocaktan alınır, üzerine tarçın ve arzuya göre ceviz içi ilave edilip karıştırılır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp oval şekilde yuvarlanır.
Oval şekilde açılıp kullanılmamış temiz bir tarak üzerine konulur ve üzerine hafif bastırılarak şekil verilir.
Tarağın dışında kalan hamurun üzerine iyice soğumuş olan elmalı harçtan koyulur ve tarağa doğru rulo şeklinde sarılır.
Hazırlanan elmalı tarak kurabiyeye, ay şekli verilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri pembeleşinceye kadar pişirilir.
Elmalı tarak kurabiye soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri elenip servise sunulur.
Bu tarif ile 30-35 adet kurabiye elde ediliyor.
Elmalı kurabiyeyi sevmeyen yapmayan yoktur sanırım. Klasik şekillerin dışında bu şekli ile denedim. Lezzeti aynı görünüş olarak çok şık ve farklı. Üstelik tek ihtiyaç duyacağınız şey kullanılmamış bir tarak :) Dışı kıtır içi yumuşacık olan bu harika kurabiyeleri mutlaka deneyin.
Bu nefis Elmalı Tarak Kurabiye Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.