Zeytinyağlı Terbiyeli Kereviz yemeği
Akdeniz ve Ege mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağlı terbiyeli kereviz yemeği hafif bir yemek olması ile bilinir.
Malzemeler
- İki adet kereviz
- Bir adet patates
- Bir adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- İki su bardağı su ve tuz
Terbiyesi için; bir adet yumurta sarısı ve yarım limon
Yapılışı
Bir adet kuru soğan yarım çay bardağı zeytinyağında rengi dönünceye kadar kavrulur. Ayrı bir kapta iki adet kereviz soyulur ve limon ile iyice ovulur. Daha sonra kerevizler soğanla birlikte kavrulur. Kavrulduktan sonra içine küp küp doğranmış patatesler eklenir. Sebzelerin rengi dönünceye kadar 10 dakika kavrulur. Daha sonra üzerine iki su bardağı su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Kaynama başladığında altı kısılır.
Ayrı bir kapta bir yumurta sarısı ve yarım limon karıştırılıp üzerine yemeğin suyu da konulur. Bu karışım daha sonra pişmekte olan yemeğin üzerine yavaş yavaş konularak pişirilir. Beş dakika öyle pişirilip altı kapatılır. Ilık olarak servis yapılır.
Bir önceki yazımız olan İzmirliden Zeytinyağlı Enginar Yemeği başlıklı makalemizde bezelye, enginar ve havuç hakkında bilgiler verilmektedir.