Ev yapımı makarna devrimi
Sadece ev yapımı ıspanak ve peynirli mantıya değil, onları yapan adama aşık olmak nasıl bir duygu?
Gıda üretimi ve tüketimi arasında çok fazla kopukluğun olduğu bir dünyada NADİR BİR OLAYDIR. Bahsettiğim aşk, çiftçinin pazarında olgun bir domates yemek ya da yemeğinizi yapan ve büyütenlerle ilişkilerde bir topluluk duygusu bulmak gibi hayattaki küçük zevklerden kaynaklanıyor.
Lexington, Kentucky'de Lexington Pasta'nın sahipleri olan Lesme Romero ve Reinaldo González ile tanıştığımda, hikayeleri beni hemen büyüledi. İtalyan anneler ve İspanyol babalar tarafından büyütülen iki Venezuelalı, üniversitenin birinci yılında oda arkadaşı olarak ilk kez Amerika Birleşik Devletleri'nde tanıştı.
Lesme, “Amerika Birleşik Devletleri'nde üniversiteye gittiğinizde, her yıl oda arkadaşınızı değiştirirsiniz: Bu çorap değiştirmek gibidir. Reinaldo benim tek oda arkadaşımdı ve en iyi arkadaş olduk. " Ev yapımı makarna sevgisini paylaştılar ve hafta sonlarını arkadaşları için yemek yaparak geçirdiler. Üniversiteden sonra finans ve iş dünyasına girdiler. Ancak, "Kurumsal Amerika gerçekten üniversitedeyken hayalini kurduğumuz şey değildi" bulmaya geldiler.
Üniversiteden sonra Lesme Tampa, Florida'da ve Kentucky, Lexington'da Reinaldo'da yaşadı. Ancak Lesme sık sık Reinaldo'yu ziyaret ederdi ve makarna yapmak için ilham almak için çiftçi pazarına giderlerdi. Bu ziyaretlerden birinde iki arkadaş kendi makarna işlerini kurmayı tartıştılar. 2009 yazında Lesme, Lexington'a taşındı ve ikisi Lexington Pasta'yı açtı. İspanyol Safranı, Közlenmiş Kırmızı Biber, Domates Fesleğen, Portobello, Kişniş ve Taze Yumurta gibi makarna tatlarını yapmak için çiftçi pazarından organik yumurtalar ve taze ürünler kullanarak işe başladılar.
Yazarın fotoğrafı
Lesme ve Reinaldo ile bir arkadaşımın ev sahipliği yaptığı bir aşçıda tanıştım ve tamamen onların hikayesine bakarak çiftçi pazarında onlardan makarna satın aldım. Mantarlı ve sarımsaklı makarnanın yanı sıra, bana taze traşlanmış Parmesan ve bir torba ıspanaklı ve peynirli mantı verdiler. Reinaldo, Parmesan'ın 25 kiloluk tekerleklerle doğrudan İtalya'dan geldiğini açıkladı ve kendimi hemen peynir mahzenlerini ziyaret ettiğimi ve devasa, el yapımı peynir tekerleklerinin güzelliğine hayran kaldım. Heyecanımı hisseden ikili, beni dükkanlarını ziyaret etmeye ve makarna yapım sürecine katılmaya davet etti.
Çiftçi Pazarı'ndan eve döndüğümde, sarımsaklı makarnayı kaynar suya attım ve hafif bir zeytinyağı ve taze bamya sosu yaptım. Makarnayı sosun içine attım, üzerine biraz kaba tuz serptim ve ev yapımı makarna adanmışı oldum. Ev yapımı makarna devrim niteliğindeydi; Marketten makarna aldığım günlere döndüğümü göremedim. Ispanaklı ve peynirli mantı yemek, ev yapımı makarnayı kaçırmaktansa başka şeylerden (saç kesimi, bunlara kimin ihtiyacı var?)
North Limestone'da küçük bir mağaza olan Lexington Makarna'nın konumunun güzelliği sağladığı topluluk duygusudur. Cam vitrin, şehir merkezinde yürüyen insanları uğramaya, merhaba demeye ve makarna yapım sürecini izlemeye davet ediyor. Ziyaret ettiğim sabah, birkaç müşteri merhaba demek ve makarna almak için uğradı.
Şirketin iki çalışanından Kate Perkins'in makarna hamurunu karıştırmasını izledim. Bir kaba 25 yumurta kırıp püre haline getirilmiş mantarlarla karıştırdı. Bana Laura Esquivel'in 17 yumurta gerektiren "Çikolata İçin Suyu Gibi" adlı Pastel Chabela kek tarifini hatırlattı. Her zaman bu kadar büyük ölçekte yemek yapmayı hayal etmiştim.
Lesme bana makarna operasyonlarını gezdirdikten sonra Lexington Pasta'nın birinci yıl dönümünü tartışmak için oturduk. Bir doğum günü partisi önerdim. Lesme güldü ve “Bebek gibi. Çok iyi vakit geçiriyorum. Gerçekten zevk alıyorum. "