Acuka deyince aklımıza tadı yoğun harika bir ezme gelir. Peki Acuka nasıl yapılır? Acuka en güzel tarifi bol açıklaması ile resimli olarak tarifimizde yer almaktadır.
Acuka Tarifi İçin Malzemeler
7 tatlı kaşığı domates salçası
4 tatlı kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1/4 su bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
1/4 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
3 çorba kaşığı zeytin yağıı çay kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
Yarım tatlı kaşığı kekik
Yarım tatlı kaşığı susam
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş adet karabiber
Yarım çay kaşığı tuz (canınızın isteğine göre)
Yarım çay kaşığı yenibahar (canınızın isteğine göre)
Acuka Tarifinin Püf Noktası
Salçaları; dışarıya yayılan kokusu çıkana kadar kısa süre, ağır ateş faydası ile, yanmasına izin vermeden karıştırarak kavurmaya itina gösterin.Eklediğiniz baharat malzemeleri çeşni ve benzeri malzemelerle donattığınız azaltıp artıracaksınız.
Acuka Tarifi Nasıl Yapılır?
Zeytin yağını minik 1 tavada kızdıralım. Kabuğunu soyduğunuz sarımsağı rendeleyelim.
Domates ve biber salçalarını ilave etmiş olarak ağır ateş faydası ile, dışarıya yayılan kokusu çıkana kadar kavuralım.
İnce çekilmiş ceviz içlerini ilave edip yağının açığa çıkması için karıştıralım.
Sırasıyla; susam, kimyon, yepyeni bahar, kırmızı biber, taze çekilmiş adet karabiber, tuz, kekik ve rendelenen sarımsağı ilave etmiş olarak 1 dakika kadar karıp karıştırdıktan daha sonra salça karışımını ocağın üstünden almak gereklidir. Soğuması için 1 kenarda bekletiyoruz.
İnce çekilmiş bayatlamış olan ekmek içiyle kıvamını ayarladığınız kahvaltılık sosu öncesinden sterilize edilmiş cam kapaklı 1 cam bir saklama kabına almak gereklidir. Üstüne zeytinyağı gezdirilerek üst kapağı kapalı kavanozda buzdolabında muhafaza ediniz.
Hazır hale gelebilen bol baharatlı kahvaltılık sosu, ekmek dilimleri üst kısmına sürüp hoşuna giden kişilerle paylaşın. 🙂