Back to Top
Orjinal Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 5 çay bardağı köftelik bulgur(esmer çiğ köftelik ince bulgur)
- 200 gram çiğ köftelik et
- Kucuk kase isot
- Yeşil soğan
- Maydanoz
- 5 diş sarımsak rendesi
- 1 tane soğan
- Kimyon, karabiber, tuz, pul biber,
- 2yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 -4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
Orjinal Çiğköfte Tarifi Yapılışı
- Bir küçük kase isotumuzu ıslatalım. Diğer baharatları damak tadına göre isotu üzerine bırakalım beraber ıslansınlar.
- Yeşil soğanların yeşil yerlerini küçük doğrayalım,, maydanozlarımızıda doğrayalım.
- Soğanı küçük doğrayalım. Mümkünse sarımsakları rendeleyelim.
- Geniş bir köfte leğende bulgurumuzu ve, domates salçasını, soğan ve sarımsakları alalım.
- Bir limonu kabuğuyla dörde bölüp içine atalım ve limon da dahil olmak üzere hepsini.
- Hiç su almadan kuru yoğuralım, ıslattığımız isotu arada yavaş yavaş alıp beraber yoğuralım.
- Arada elimizi ıslatıp yoğurmaya devam edelim.
- Köftemiz yumuşayınca etimizi ekleyelim. Hep beraber hepsini köftemiz tepsiye yapışıncaya kadar yoğuralım.
- Yanımıza yardımcı şu alalım ve gerektiğinde su ekleyelim iyice yedirdikten sonra yeşilliğimizi ekleyip tekrar bir iki dakika daha yoğurun .
- Nar ekşisi ve yağını katın şöyle bir kere daha yoğurup elimizle küçük köfte sıkımları yapıp tabağa dizelim.
- Köftemiz servise hazır afiyet olsun yeşillikler marul yaprakları ve yanında ayran ile servis yapınız. Sevenler yanında lavaş ekmeği ilede yiyebilir.