Sevgililer Gününe Özel – Menü 2
YUFKA YÜREKLİ KALPLER
MALZEMELER:
2 yufka
½ kahve fincanı sıvı yağ
1 yumurta akı
YAPILIŞI:
Bir yufkayı tezgaha yayıyoruz. Üzerine çırpılmış 1 yumurtanın akı ve sıvı yağ karışımını fırça yardımıyla sürdükten sonra ikinci kat yufkayı üzerine kapatıyoruz. 5 Dakika kadar bekledikten sonra yufkamızdan kalıplarımızı kullanarak kalp şekillerini çıkartıyor ve yağlı kağıt yayılmış bir tepsiye diziyoruz. Fırına vermeden önce arzuya göre üzerlerine yumurtalı karışımdan çok az sürüp çörekotu veya kaşar rendesi serpiyoruz. Yufkalar pembeleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika, max.150◦c de pişiriyoruz.
Yufka kalpleri günler önceden hazırlayıp pişirmeden buzlukta saklayabildiğimiz gibi fırınlandıktan sonra da bir teneke kutu içinde 2-3 hafta hiç bozulmadan koruyabiliyoruz. Ani bastıran konuklar için ideal bir cips oluyor.
Bu iş için kullanacağınız kalıpların metal olmasını ve bir su bardağı ağzından küçük olmamasını öneririm.
PANCARLI DİP
100 gr. pancar turşusu(suyu iyice süzülmüş)rendelenmiş
1çay bardağı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı labne peyniri
Hepsini el blenderi ile karıştırıyoruz.
Yanında, evde hazırladığımız yufka cipsleriyle servis ediyoruz
HAVUÇLU DİP
1 adet büyükçe, az haşlanmış havuç rendesi
1 Bardak yoğurt ve 1çorba kaşığı mayonezi el blenderi ile karıştırıyoruz.
3-4 Adet ufalanmış cevizi karışıma ekliyoruz.
Yanında evde hazırladığımız yufka cipslerle servis ediyoruz
KAĞITTA SOMON BALIĞI
Hazırlama ve servis süresi:50 dakika
MALZEMELER:
4 Kişi için
800gr.somon fileto (derisi alınmış ve 4 parçaya bölünmüş)
1 küçük parça taze zencefil (ceviz büyüklüğünde)
4 diş sarımsak
2-3 dal taze soğan
4 adet orta boy haşlanmış patates
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı soya sosu
Karabiber-az tuz
½ limon suyu
YAPILIŞI:
Balıkları, zeytinyağı, karabiber, rendelenmiş zencefil, rendelenmiş sarımsak ve soya sosu ile 15 dakika marine* ediyoruz. Bu arada 2 adet patatesi haşlıyoruz. Yağlı pişirme kağıtlarından 4 adet yaklaşık 25 cm2 büyüklüğünde kesiyor, bir yüzüne hafifçe zeytinyağı sürüyoruz. Haşlanıp, ayıklanmış patatesleri dilimleyip üzerlerine yeteri kadar tuz serptikten sonra yağlı kağıtlara eşit olarak bölüyoruz. Üzerlerine birer dilim balık ve bir miktar doğranmış taze soğan koyduktan sonra kağıtları bohça şeklinde kapatıp 200◦c de ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Kağıtlarından çıkartmadan servis yapıyoruz.
Arzu ederseniz balığı fotoğrafta görüldüğü gibi bütün olarak tek bir kağıtta da pişirebilirsiniz.
*Et, balık, tavuk veya sebzelerin belli bir süre bir sos içinde beklemeleri işlemine marine etmek diyoruz.
Somon balığı ile denediğim ve çok beğenilen daha birkaç tarifim var. Yakında buradalar!