Hindistan cevizi yağının %91’i doymuş yağdır. Hindistan cevizi yağındaki orta zincirli yağ asitleri laurik asit, kaprilik asit, kaprik asit içerir. Hindistan cevizi yağının yaklaşık olarak %62’si bu üç yağ asidinden oluşur.
Hindistan cevizi yağı (coconut oil), et ve süt ürünleri gibi besinlerdeki doymuş yağlardan farklı olan orta zincirli doymuş bir yağ asidi olan (vücudda monolaurine dönüştürülen) laurik asiti yüksek miktarda içerir. Hindistan cevizi yağının % 50’si, insan anne sütü içindeki bir bileşik olan laurik asittir. Hindistan cevizi yağı uzun zincirli yağ asitlerinden (LCFAs) oluşan bitkisel ya da tohum yağlarının aksine, orta zincirli yağ asitlerinden oluşur.
Rafine ve rafine edilmemiş olmak üzere iki tür hindistancevizi yağı vardır. Organik ve rafine edilmeyen hindistancevizi yağı kimyasal maddelerle işlenmez. Hidrojenlenmemiş organik ve rafine edilmemiş hindistancevizi yağı en sağlıklı seçimdir.”The Academy of Nutrition and Dietetics“, kısmen hidrojenlenmiş ve rafine edilmiş hindistancevizi yağı yerine rafine edilmemiş hindistan cevizi yağını tavsiye eder. Rafine edilmemiş hindistan cevizi yağının tropikal bir kokusu ve aroması verdır rafine edilmiş hindistancevizi yağının ise tadı ve kokusu daha azdır. Organik sertifikalı hindistan cevizi yağında genetiği değiştirilmiş maddeler, pestisitler ve antibiyotikler bulunmaz.
Trans yağlar bitkisel yağların hidrojenlenmesi sonucu meydana gelir ve kardiyovasküler hastalık, safra taşı hastalığı, kısırlık ve metabolik sendrom riskleriyle ilişkilidir. Kahve kremasında ve atıştırmalık ürünlerinde kullanılan hindistan cevizi yağının çoğu kısmen hidrojene edilerek trans yağ haline gelir. Bu tür hindistancevizi yağlarından kaçınmak gerekir. Bazı üreticiler, hindistan cevizinden mümkün olduğu kadar fazla yağ çıkarmak için kimyasallar kullanır. Raf ömrünü arttırmak için sodyum hidroksit de eklenir, rafine edilmiş hindistancevizi yağı bazen kısmen hidrojene edilir. Bazı rafine edilmiş hindistan cevizi yağları, özellikle ticari pişirme ve çikolata için kullanılanlar kısmen hidrojene edilir. Trans yağlar, sıvı bitki kaynaklı yağlara hidrojen eklendiğinde üretilir, bu da onları daha katı hale getirir ve yüksek LDL kolesterol düzeyleri, kalp hastalığı ya da felç geçirme olasılığını artırabilir.
Yukarıda yeralan metin haber ve bilgi amaçlı hazırlanmış olup, hekimin uygulayacağı teşhis ve tedavisinin yerine geçmez. Herhangi bir tedavi sürecine başlamadan önce mutlaka sağlık uzmanının görüş ve onayı alınmalıdır.