Raclette (Raklet) Peyniri Nedir?
Raclette (Raklet) Peyniri Nedir?
Izgara üzerinde pişirilip eritilerek yemeklerin üzerine sıvanan ağır kokulu ve yoğun aromalı İsviçre, Fransa menşeili bir peynir çeşididir. Fransızca Raclette (Sıvamak, sıvanan) anlamını taşır. Daha çok patates, turşu, soğan, kurutulmuş et, mantar v.b. garnitür yemeklerin üzerine bıçakla sıvanır ve yemek de peynirle aynı ismi alır.
Yarı sert inek sütünden yapılan koyu sarı renkli peynir için Fransa ve İsviçre’de peynirin erimesini sağlayacak özel raklet makineleri bile vardır. Bu makinalara da yemek gibi raklet ismi verilir. Kokusu çok belirgin olduğu için eritilen peynirin rayihası mekanda uzun süre kalır.
Eriyen peynirin yanında yeterli miktarda turşu ve patates yemeniz şarttır yoksa peynir midenize oturur. Ayrıca yenirken bira ve su içilmemesi salık verilir. Daha çok çay veya beyaz şarap ile tüketilir.
Raclette peynirinin orjinal hali dışında ayrıca sarımsaklı, karabiberli v.b. çeşitleri de mevcuttur. İsviçre’de kayak merkezlerinin vazgeçilmez yemeğidir. Aslında bir nevi İsviçrelilerin Kumpiridir de diyebiliriz. Peynir eritmede usta olan İsviçre’nin bir diğer yemeği Fondü ile usul itibari ile akrabalık gösterir.
İstanbul’da (Türkiye’de) yapan yer var mı bilmiyoruz ama bilenleriniz varsa yorum bırakarak yazımıza bu konuda destek olursa çok seviniriz.
8 thoughts on “Raclette (Raklet) Peyniri Nedir?”
Son paragraftaki ‘ama’ dan sonra yazılmış ‘yazımıza’ nın anlam bozukluğuna neden olması nedeniyle silinmesi gerekmektedir.
İstanbul’da (Türkiye’de) yapan yer var mı bilmiyoruz ama yazımıza bilenleriniz varsa aşağıda yorumlar kısmında yazımıza bu konuda destek olursanız çok seviniriz.
Hatta en doğrusu şöyle olmalıdır:
İstanbul’da (Türkiye’de) yapan yer var mı bilmiyoruz ama bilenleriniz varsa yorum bırakarak yazımıza bu konuda destek olursa çok seviniriz.
Hocam çok teşekkür ederiz :) tam da ihtiyacımız olan şeyi yaptınız. Ara sıra lütfen bizi ziyaret edin ve hatalarımızı düzeltin.
Bizim evde yapilior :) ama peynir bulamiyoruz ankarada. Isvicreden gelwn oldukca istiuoruz!
oo süper valla. Tr de yapılması onur verici.
İzmirde sir winston diye bir mekan vardı orda yapılıyordu sanırsam. Kokusu hala burnumda tadını siz düşünü:)
Maalesef ben hiç bir yerde bulamıyorum. Bu sebeple taze dil kaşar ile yapıyorum. Tarifim basit; haşlanmış patatesin üzerine dilim bonfile ve raclette grillde eritilmiş dil kaşarı döküyorum…. Muhakkak taze çekilmiş karabiber ile tamamlıyorum…. Afiyet olsun….
Türkiyede kış sezonunda isviçre peynirinin lezzetlerini bursa uludağ da bulunan monte baia otelde raclette mutfağında bulabilirsiniz tavsiye ederim. Bendeniz orda 3 yıl o mutfakta hizmet verdim. Bursaya yolunuz düşerse uğrayın derim.
Çok teşekkürler bilgi için. Umarız uğrarız. Sevgiler…