Erzurumun Ekşili Dolma Tarifi Malzemeleri 750 gr. kıyma 500 gr. salamura yaprak 3-adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 3- adet kuru soğan 1- su bardağı pirinç 1 kibrit kutusu ekşi erik pestili yada 1 yemek kaşığı nar ekşisi 2 yemek kaşığı tereyağ tuz/karabiber Hazılanışı: ilk önce genişbir kaba kıymayı,rendelenmiş domatesi,salçayı,ufak doğranmış soğanları,suda bekletip süzdüğümüz pirinci,tuzu ve karabiberi ekleyip karıştıraslım.Başka bir kasede salur pestilini yarım çay bardağı ılık suya koyun ve kaşık yardımıyla eriyene kadar karıştırıp 2 yemek kaşığı kadarını dolma içinize ilave edip. Hazırlanan iç ile dolmalarınızı isteğininize göre sarıp pişireceğiniz güvecin içine yaprakları dizin.Bu işlem dolmalarınızın ekşiliğini arttıracaktır.Dolmalarınızı sarma işlemini tamamladıktan sonra üzerine tereyağını ufak doğrayıp ve dolmaların üzerini yapraklarla kaplayın.Dolmaların üzerine su ilave edip kısık ateşte 1,5 saat kadar pişirin. arzuya göre servis yapın. afiyet olsun.