Bulgurlu Kara Lahana Dolması
Kara Lahana, yaprakları koyu yeşil olmasından dolayı ismini alır. Özellikle Karadeniz bölgesinde yetiştirilir ve bölge halkının temel bitki çeşididir. Kara Lahana Dolması nereye ait bir yemektir sorusuna Karadeniz yöresine ait olsa da Kilis’te bilinen ve sık tüketilen bir dolmadır. İçi salçalı bulgurdandır. En büyük özelliği ise acı olmasıdır. Acılığının lezzetini arttırmak için limonla mükemmel bir lezzeti ve yiyimi vardır. Sıcak ve soğuk yenebilir ancak öneri olarak soğuk yiyilmesi daha lezzetlidir.
Bulgurlu Kara Lahana Dolması Malzemeleri:
- 2 demet Kara Lahana
- 1 kilo kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 bardak zeytinyağı
- 1 kilo pilavlık bulgur
- 100 gr. acı pul biber
- 2 kaşık salça
- 2 kaşık biber salçası
- Tuz
- 1 su bardağı su
Bulgurlu Kara Lahana Dolması Tarifi:
2 demet Kara Lahana haşlanır. Bir tencereye soğanlar doğranır ve zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine sarımsak doğranır.
Salçalar eklenir. Bulgurlarda eklenerek kavrulur. İçerisine pul biber eklenir. 1 bardak su katılarak tencerenin kapağı kapatılır ve demlendirilir.
Demlenen bulgurlar kara lahanaya sarılarak tencereye dizilir. Üzerine 1 veya 2 bardak su koyulur ve pişirilir.
Not: Dolmalar pişirilmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirin. Pişirilmeden önce dolmaların üzeri bir tabak ile kapatılır. Servis yaparken limon sıkınız.