tarifim özel arşivimdeki tariflerimden...90'lı yıllardan defterime kayıtlı...tıpkı genç kız rüyası pastam gibi bu tarifimde çok özel çok lezzetli çok şık bir pasta oluyor...
malzemeler:
2 paket kakaolu büsküvi
kreması:
2 yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı dolusu helal marka toz jelatin + 1/2 su bardağı kaynar suda eritilecek
2 yemek kaşığı dolusu kakao
1 çay bardağı damla çikolata
ayrıca üzerine çikolata sosu:
2 yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
5 kaşık kakao
8 kaşık şeker
2 kaşık un
1 paket vanilya
pişirildikten sonra 1 kaşık margarin ile çırpılacak.
üzerine taze çilek...
- önce yumurta akını bir çimdik tuz ile çırpıyoruz.
- kar haline getiriyoruz.
- üzerine şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- daha sonra krem şanti - kakao - süt ilave edilip çırpmaya devam ediyoruz.
- hacimli bir krema olacak.
- toz jelatini kaynar suda iyice erittikten sonra kremaya ekleyip çırpıyoruz.
- damla çikolata orjinalinde yok ama ben ilave ediyorum.içinde güzel oluyor...
- tüm krema malzemesini süratle karıştırıp büsküileri robottan geçiriyoruz
- yarısını kalıbın içine döküyoruz.
- üzerine kremayı boşaltıyoruz..
- kalan büsküileri de kremanın üzerine döküp yayarak kaşığın tersi ile kremaya sabitliyoruz..
- bu şekilde pastamızı dondurucuya bırakıyoruz.1 gece dondurucuda kalması gerek.
tarifimi çember oval kalıpta yaptım ama evvelki yıllarda rokoko pastamı borcam da kat kat döşeyerek yapıyordum.isteyen borcamda da yapabilir..
- bir sonraki gün oda ısısında 5 dk.bekletip kenarlarını çöp şiş ile yavaşça geçerek çember kalıptan çıkarıyoruz...
- çikolata sosu pişirip soğutarak üzerine döküp yeniden dondurucuya bırakıyoruz.
- servis zamanı üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip dolap kısmına alıp daha sonra yaş pasta gibi dilimleyerek servis yapabilirsiniz..
- ben tarifte çikolata sosu yerine krema ve bitter çikolata ikilisini kullandım.
- daha pratik oldu..
- ister orjinal çikolata sosunu yapın ister benim yaptığım çikolata sosunu yapın.
- tercih sizin..rokokonun özelliği içinde jelatin olması.
- bu yüzden parfe gibi dışarı çıkardığınızda erimiyor.
- yani parfe değil.
- dondurucudan aldıktan sonra servis zamanına dek dolapta bekletebilirsiniz.
- hatta dolapta fanus içinde 2-3 gün kalabiliyor.
- servisi de kolay keserken sorun yaşamıyorsunuz.
- damağınızda inanılmaz bir lezzet bırakıyor.tıpkı bulut gibi.puf puf..
- afiyet olsun...