Sarı Kuru Üzüm
Kuru üzüm çeşitlerinden biri olan sarı kuru üzüm, kuru üzüm çeşitleri arasında en çok tercih edilen ürünlerin başında gelmektedir. Sarı kuru üzümler, yeşil çekirdeksiz üzümlerin hasat edilmesi ve renk tutması için kükürt dioksit varlığında mekanik olarak kurutulmasıyla üretilir. Bu altın kuru üzümler çeşitli mekanik sap ve yabancı madde giderme işlemlerinden, suyla yıkama ve durulamadan, optik ayırmadan ve ek görsel incelemeden geçer.
Sarı Kuru Üzümün Diğer Kuru Üzümlerden Farkı Nedir?
İlk fark renk farkıdır. Sarı kuru üzüm ve normal kuru üzümdeki renk farkı, kurutulma şeklinden gelir. Kuru üzümler genellikle kâğıt üzerine serilir ve yaklaşık üç hafta güneşte kurutulur, bu da üzümün zamanla esmerleşmesine neden olur. Daha sıcak havalar esmerleşme reaksiyonunu arttırır. Normal kahverengi kuru üzümlerin aksine, altın sarısı kuru üzümler güneşte değil, kontrollü sıcaklıklarda ve kontrollü nem seviyelerinde büyük kurutucularda kurutulur. Sarı kuru üzüm, sağlık özelliklerini arttıracak olan, kuru meyve üretiminde yaygın olarak kullanılan antioksidan kükürt dioksit ile işlenir.
Sarı kuru üzüm, normal kuru üzümden daha fazla flavonoide (bitkilerde bulunan ve onlara rengini veren ve antioksidan özelliklere sahip olan bitkisel besinler) sahiptir. Aksi takdirde, sarı ve normal kuru üzüm, sağlık özelliklerinde neredeyse tamamen aynıdır ve her ikisi de, tıpkı gün içinde beslenme çantanızda yaptıkları gibi sağlıklı bir atıştırmalıktır.
Besinsel olarak, siyah ve sarı kuru üzüm çok benzer. Altın kuru üzüm, siyahtan biraz daha fazla kalori içerir ve ayrıca biraz daha fazla sodyum ve fazladan bir gram lif içerir. Bununla birlikte, kalori ve sodyumdaki farklılıklar ihmal edilebilecek kadar küçüktür. Siyah ve sarı kuru üzümler aynı miktarda şeker ve yağa sahiptir. Sarı kuru üzümler biraz daha tatlı ve biraz daha dolgun olma eğilimindedir. Bununla birlikte, siyah kuru üzümler, kükürt dioksit aşamasına maruz bırakılmadan kurutuldukları için daha tabidir. Bazı bölgelerde siyah kuru üzüm bulmak da daha kolaydır. Hangisini kullanacağınız tamamen kişisel bir tercihtir ve bir tarif kuru üzüm gerektirdiğinde ikisini de kullanmamak için hiçbir neden yoktur.
Sarı Kuru Üzüm Tüketimi
Sarı kuru üzüm tatlı ve besleyicidir ve kutudan çıkar çıkmaz yenebildiği gibi kek, kurabiye veya ekmek yapımında kullanılabilir. Ayrıca taşımaya uygundurlar ve uzun süre saklanabilirler. Yaklaşık olarak yüzde 78’i su olan üzüm, kuru üzüm haline getirildikten sonra su içeriği yaklaşık yüzde 15'e düşer. Bir kilo kuru üzüm yapmak için yaklaşık beş kilo üzüm gerekir.
Sarı Kuru Üzüm Besin Değeri
100 gramlık bir sarı kuru üzüm porsiyonunun besin değeri tablosu şöyledir:
- Kalori: 328,8
- Toplam yağ: 0,2 g
- Doymuş yağ: 0.04 g
- Tekli doymamış Yağ: 0 g
- Doymamış yağ: 0.04 g
- Trans Yağ Asitleri: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Sodyum: 15,9 mg
- Potasyum: 743,66 mg
- Toplam karbonhidrat: 78.43 g
- Diyet lifi: 3.48 g
- Şekerler: 65.96 g
- Protein: 3.31 g
- Eklenen Şeker: 0 g
- Kalsiyum: 63.22 mg
- Demir: 1.23 mg
- D vitamini: 0 mcg
Sarı Kuru Üzümün Sağlığa Faydaları
Tıpkı diğer kuru üzüm çeşitlerinde olduğu gibi sarı kuru üzümün de sağlığa pek çok faydası bulunmaktadır. Bu faydalar şunlardır:
- Sarı kuru üzüm, diğer kuru meyvelere kıyasla daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir. Kurutma işlemi ayrıca bu antioksidanları koruyarak taze üzümlere göre daha fazla aktivite sağlar.
- Antioksidanlar, yaşlanma ve fiziksel hareket kısıtlılığı gibi doğal faktörlerin neden olduğu hücre hasarını engeller. Sarı kuru üzümde yar alan daha güçlü antioksidanlardan bazılarına bitkisel besinler denir. Bu bitki bazlı bileşiklerin diyabet, kemik gelişimi ve kanser gibi kronik durumların riskini azalttığı gösterilmiştir.
- Sarı kuru üzüm, sindirime yardımcı olan ve mide sorunlarını en aza indiren iyi bir çözünür lif kaynağı olduğu için yemek sonraları oluşan şişkinliği önler.
- Özellikle fındık ve sarı leblebi ile birlikte tüketilmesi, günlük enerji ihtiyacınızın büyük bir bölümünü karşılamanıza yardımcı olur.
- Sarı kuru üzüm tartarik asit içerir. Bu asit üzerinde yapılan çalışmalar, bu proteinin antienflamatuar özelliklere sahip olabileceğini, bağırsak işlevini iyileştirebileceğini ve bağırsaklarınızdaki bakteri dengesini düzenlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
- Bu üzüm çeşidindeki bazı bitkisel besinler – oleanolik ve linoleik asit gibi – antibakteriyel özelliklere sahip olabilir. Bu antibakteriyel özellikler ağız kokusunu gidermekte oldukça etkilidir. Bu antioksidanlar ayrıca sağlıklı ağız pH seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Böylece ağız içinde oluşan tükürüğünüzdeki asit oranı çok daha az olacağı için diş çürüklerine karşı önlem almış olursunuz.
Her besinde olduğu gibi kuru üzümleri de sınırlı sayıda tüketmek gerekmektedir. Günlük önerilen miktarın aşılması bazı riskleri beraberinde getirebilir. Bazı araştırmalar sarı kuru üzümlerin insanların kilo vermesine yardımcı olabildiği gibi kilo almasına da yardımcı olabileceğini göstermiştir. Porsiyon başına taşıdığı kalori değeri aşıldığı takdirde kısa süre içerisinde kilo alabilirsiniz. Aynı zamanda içerisinde yer alan lif, aşırı tüketimde şişkinlik ve mide krampı gibi sorunlara yol açabilir. Selimzade markası altında tercih ettiğiniz sarı kuru üzümler, tıpkı diğer kuru üzüm çeşitlerimizde olduğu gibi yüksek enerji ve protein kaynağıdır. Bundan dolayı ister kişisel tüketim için isterseniz de mutfakta deneyeceğiniz farklı tatlar için bu sarı kuru üzümleri kullanabilirsiniz.
Sarı Kuru Üzüm Fiyatları
Sarı kuru üzüm fiyatları tercih ettiğiniz ağırlığa göre farklılık gösterebilir. Kilo hesaplamasına göre değişen fiyatlar, tüketici isteğine göre şekillendirilmektedir. Böylelikle istediğiniz gramajı tercih ederek güvenli alışverişe hemen başlayabilirsiniz. Hangi sarı kuru üzümü tercih ederseniz edin, her daim aynı kalite ve tazelikle adreslerinize ulaşmaktadır. Böylece sevdikleriniz ve kendiniz için en tatlı anların keyfini katlayabilirsiniz.