Bu yazımda sizlerle bir araştırma yazısı yerine çok sevdiğim bir tarifi paylaşmak istiyorum. Tam bir vejeteryan hatta garnitüründeki ufak bir değişiklik ile de tam bir vegan tarif olan kırmızı erik dolması yoğurtlu semizotu salatası ile. Vegan olması için de reçetede ufak bir değişiklik yeterli olacaktır. Hayvansal yoğurt yerine soya yoğurdu kullanabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlarken özellikle anjelika eriği kullanıyorum çünkü büyüklüğü ve tatlı ekşi dengesi tam kıvamında. Klasik bir iç pilav hazırlıyoruz ama ben kuş üzümü kullanmıyorum çünkü dediğim gibi eriğin tatlı ekşi dengesi kuş üzümüne ihtiyaç bırakmıyor. Yanına yoğurtlu bir semizotu salatası da çok yakışıyor.
Ben genellikle yemeklerimde kuruyemiş kullanmayı seviyorum ve bu salatada da bir miktar ceviz kullandım. Cevizle alakalı size küçük bir tüyo vereyim; cevizlerin acı tadını kırmak için bir süre ılık suda bekletmekte fayda vardır.
Öncelikle malzemeler ile başlayalım...
- Kırmızı Erik 6 adet
- Pirinç 100gr
- Zeytinyağı
- Kuru Soğan 1 adet
- Dolmalık Fıstık 30gr
- Tarçın 5gr
- Yenibahar 5gr
- Karabiber Toz 3gr
- Kuru Nane 2gr
- Tuz 3gr
- Şeker 3gr
- Semizotu
- Ceviz 50gr
- Süzme Yoğurt (Soya yoğurdu) veganlar için
- Sarımsak 1 diş
Soğanları sıçan dişi şeklinde minik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz
Dolmalık fıstıkları da ekleyip hafifçe kavuruyoruz.
Sonra pirinci ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Son olarak baharatlarını ekleyip bir tur daha kavurup üzerine kaynamış suyunu ekleyip kısık ateşte demlemeye bırakıyoruz
Eriklerin kafa kısmını kapak olacak şekilde kesip çekirdeklerini de bir tatlı kaşığı yardımı ile oynuyoruz.
Hazırladığımız iç pilavı da eriklerin içine doldurup kapak olarak kestiğimiz parçaları da üzerine kapatıyoruz
Şimdi normalde erikleri tencereye dizip üzerine çıkmayacak kadar su da 10-15 dakika pişiriyoruz fakat ben size bir alternatif pişirme yöntemi sunmak istiyorum
Erikleri tek tek önce fırın kağıdına sonra da folyoya sarıp fırında 180 derecede kendi buharında 5 dakika pişirebilirsiniz
Bu yöntem eriğin özünü kendi içinde tutmasını sağlayacaktır
Şimdi gelelim garnitüre...
Süzme yoğurdun içine havanda ezdiğimiz sarımsakları ve bir miktar tuzu ekleyip biraz çırpalım
Suda acısını aldığımız cevizleri ince ince doğrayıp yoğurda katalım.
Son olarak da doğradığımız semizotlarını çiğden harcın içine katıp ürünü hazır hale getirelim.
Sunumu size bıraktım şimdiden afiyet olsun =)