17.3: Accessory Organs
17.3: Yardımcı Organlar
Accessory organs are those that participate in the digestion of food but do not come into direct contact with it like the mouth, stomach, or intestine do. Accessory organs secrete enzymes into the digestive tract to facilitate the breakdown of food.
Salivary Glands
Salivary glands secrete saliva—a complex liquid containing in part water, mucus, and amylase. Amylase is a digestive enzyme that begins breaking down starches and other carbohydrates even before they reach the stomach.
Liver, Gallbladder, and Pancreas
The liver, gallbladder, and pancreas are the other accessory organs involved in digestion. All three secrete enzymes into the duodenum of the small intestine via a series of channels called the biliary tree. The liver and gallbladder work together to release bile into the duodenum. The liver produces bile, but it is stored in the gallbladder for secretion when needed.
Bile is a mixture of water, bile salts, cholesterol, and bilirubin. Bile salts contain hydrophobic areas and hydrophilic areas which allows it to engage with both fats and water. Thus it breaks down large fat globules into smaller ones—a process called emulsification. Bilirubin is a waste product that accumulates when the liver breaks hemoglobin from red blood cells. The globin is recycled and the heme, which contains iron, is excreted in the bile. The presence of bilirubin is what gives feces its brown color.
Gallstones are bile aggregations that form in the gallbladder or connecting bile ducts. Cholesterol stones are made from mostly the cholesterol in bile. Pigment stones are formed from bilirubin. Most stones form without notice; however, if a stone becomes lodged in the bile duct severe symptoms can emerge such as inflammation of the gallbladder or pancreas, fever, vomiting, and jaundice. A cholecystectomy—the removal of the gallbladder—is the primary treatment and there are minimal long-term side effects of its removal.
The pancreas secretes several enzymes. Lipase breaks down the smaller fat globules into fatty acids and triglycerides. Trypsin and chymotrypsin catabolize proteins into peptides. Carboxypeptidase then breaks those peptides into individual amino acids. The pancreas also releases amylase to digest any remaining carbohydrates.
Aksesuar organlar gıda sindirimine katılmak ama ağız, mide, ya da bağırsak gibi onunla doğrudan temas gelmez olanlar. Aksesuar organlar gıda arızakolaylaştırmak için sindirim sistemine enzimler salgılar.
Tükürük Bezleri
Tükürük bezleri tükürük salgılar- kısmen su içeren karmaşık bir sıvı, mukus, ve amilaz. Amilaz, mideye ulaşmadan önce bile nişasta ve diğer karbonhidratları parçalayan bir sindirim enzimidir.
Karaciğer, Safra Kesesi ve Pankreas
Karaciğer, safra kesesi, ve pankreas sindirim dahil diğer aksesuar organlarıdır. Her üç enzimi de safra ağacı adı verilen bir dizi kanal aracılığıyla ince bağırsağın duodenumuna salgılar. Karaciğer ve safra kesesi birlikte duodenum içine safra serbest bırakmak için çalışır. Karaciğer safra üretir, ancak gerektiğinde salgı için safra kesesi depolanır.
Safra su, safra tuzları, kolesterol ve bilirubin karışımıdır. Safra tuzları hidrofobik alanlar ve hem yağ ve su ile meşgul sağlayan hidrofilik alanlar içerir. Böylece büyük yağ kürelerini daha küçük parçalara ayırır- emülsifikasyon adı verilen bir süreç. Bilirubin karaciğer kırmızı kan hücrelerinden hemoglobin tatili zaman birikir atık bir üründür. Globin geri dönüştürülür ve demir içeren heme safradan atılır. Bilirubin varlığı dışkı kahverengi renk verir.
Safra taşları safra kesesi veya safra kanalları bağlayan form safra toplama vardır. Kolesterol taşları çoğunlukla safra kolesterol yapılır. Pigment taşlar bilirubin oluşur. Çoğu taş haber vermeden oluşur; ancak, bir taş safra kanalında ciddi belirtiler safra kesesi veya pankreas iltihabı gibi ortaya çıkabilir, ateş, kusma, ve sarılık. Bir kolesistektomi-safra kesesi kaldırılması-birincil tedavi ve kaldırılması nın en az uzun vadeli yan etkileri vardır.
Pankreas çeşitli enzimler salgılar. Lipaz yağ asitleri ve trigliserid içine küçük yağ globülleri yıkar. Tripsin ve şimotripsin proteinleri peptidlere katabolize eder. Karboksipeptidaz sonra bireysel amino asitler içine bu peptidler tatili. Pankreas da kalan karbonhidratssi sindirmek için amilaz bültenleri.