İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) üyesi bayan teşebbüsçü Atiye Laçin’in muvaffakiyet kıssası, 2004 yılında Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde başladı.
Eşinin tayininin çıktığı Gelibolu’daki dünyanın en büyük Mevlevihane’sinden etkilenen Atiye Laçin, ‘Mevlevilikte az yemek nefis terbiyesidir’ ideolojisinden yola çıkarak unsuz, yağsız, şekersiz, glütensiz, vegan Mevlevi tatlısını klâsik sisteme sadık kalarak üretmeye başladı.
Atiye Laçin’in mesken iktisadına katkı sağlamak için 80 metrekarelik bir atölyede başladığı Mevlevi tatlısı üretimi, başarılı bir girişimcilik örneği sonucunda bugün bin 500 metrekaresi kapalı, toplam 5 bin metrekarelik bir fabrikada devam ediyor.
(FOTO: DHA)
ANNEANNESİNDEN ÖĞRENDİĞİ LEZZET UFKUNU AÇTI
Laçin, aldığı hibe ve dayanaklarla Organize Sanayi Bölgesi’nde kurduğu fabrikada dünya standartlarına uygun olarak ürettiği Mevlevi tatlısı başta olmak üzere, anneannesinden öğrendiği reçel ve sos çeşitlerini doğal ve organik bir formda klasik usuller ile üretiyor, yurt içinde ve yurt dışında pazarlıyor.
Bilhassa, unutulmaya yüz tutmuş Mevlevi ve Murabba tatlılarını yurt dışında katıldığı fuarlarda tanıttıktan sonra başta dünyada çikolatanın merkezi olarak tanınan İsviçre’nin yanı sıra birçok ülkeye ihracat yapan Laçin, tıpkı vakitte işletmesinde bayanlara da istihdam sağlıyor.
(FOTO: DHA)
“MUTFAK NEFSİN TERBİYE EDİLDİĞİ YERDİR”
İş insanı Atiye Laçin Mevlevi tatlısının içinde bulunan eserlerin dinginlik ve zindelik verdiğini belirterek, girişimcilik öyküsünü şöyle anlattı:
“Girişimcilik öykümüzün başlangıç noktası Gelibolu Mevlevihane’siydi. Mevlevihanelerde birçok öğretinin öğretildiği kısımlar vardı. En değerlisi de mutfağıydı. Mutfak edep yeridir ve nefsin terbiye edildiği yerdir. Mevlevilikte de az yemek nefis terbiyesidir; bilhassa Mevlevi tatlısı da bu öğretiyi içinde barındıran bir tatlıdır. Zira içinde değerli eserlerin bulunması bedene dinginlik ve zindelik verir. Bağışıklık sistemini güçlendiren bir eserdir. Yıllardır doğal ve sağlıklı eser üretmek için çaba ettik ve başardık.”
(FOTO: DHA)
MEVLEVİ NASIL BİR TATLI?
İsviçre’den Amerika’ya kadar birçok ülkeye Mevlevi ve Murabba tatlılarını ihraç eden iş insanı Atiye Laçin, taleplere yetişmekte zorlandığını belirtti.
Avrupa ülkeleri ile Amerika’da büyük ilgi gören Mevlevi tatlısının; içinde un, yağ, şeker olmayan vegan birebir vakitte glütensiz bir eser olduğunu anlatan Laçin, Mevlevi tatlısını şöyle anlatıyor:
“İhtiyacımız olan besin kıymetlerini içinde barındırıyor. Özünde de hurma, üzüm, ceviz, badem ve baharatlı bitkilerden oluşmaktadır. Bu eserleri üretirken müşteri talepleri arkası gerisine geldi. Bunların dışında anneannemin yaptığı güvem özü, reçeller ve sosları da üretmekteyiz.”
(FOTO: DHA)
MEVLEVİ TATLISI YURT DIŞINDA NEDEN SEVİLDİ?
“Katar, İsviçre, Almanya, Kazakistan ve Azerbaycan’a eser göndermekteyiz. Felsefi olarak çalışmayı seven ve mani tanımayan bir yapımız olduğu için pandemi devrinde de üç vardiyalı çalışarak Amerika’dan gelen talebi gerçekleştik ve 3 ay evvel de sevkiyatlarımızı yaptık. Akla, ‘yurt dışında Mevlevi tatlısını nereden bilip severler?’ diye bir soru gelebilir. Kendileri yağsız, unsuz, şekersiz ve glütensiz beslendikleri için eseri önemsiyorlar ve kıymet buluyor. Almanya’ya gönderdiğimiz Mevlevi tatlısını Türklerin daha çok seveceğini düşünürken, asıl müşterilerimiz yabancılar oldu. Amerika’ya gönderdik ve yaklaşık 15 gün içinde eserlerin bittiğini öğrendik.” (DHA)