Pirinç ile aranız nasıl bilmiyorum, son zamanlarda biraz popüler hale geldi fakat bildiğimiz o pirinç değil… Sürekli tüketenlerdenseniz bu pirinç sizi şaşırtabilir ve denemek isteyebilirsiniz. Hayatında pirince yer vermeyen bir tüketici için ise pek bir şey ifade etmez elbette. Yine de meraklı okuyucularım da buyursunlar! Bu haftanın konuğu : “Esmer Pirinç.”
Evet pirincin de esmeri olur muymuş? Olurmuş. “Esmer Pirinç Nedir?” sorularını sık duymaya başladıysam köşemizde bahsetme zamanı çoktan gelmiş. Bizlerin bildiği, beyaz pirincin işlenmemiş hali olan bir üretim bu. Yani pirincin işlenmemiş, rafine edilmemiş hali olarak düşünebilirsiniz. Üretim aşamasında pirinç yalnızca dış kabuğundan ayrılıyor, kepeği ve rüşeymine dokunulmuyormuş. Dıştan içe doğru sert bir yapıya sahip olarak düşünebilirsiniz. Tabi ki lezzet açısından düşündüğünüzde durum kişiden kişiye değişir. Nişasta miktarı diğer beyaz pirince göre daha az olduğu için tadı elbette daha farklıdır diye düşünüyorum. Sevenleri, ilgilenenleri de duyuyorum, beyaz pirincimi bırakmam diyeni de biliyorum. Günümüzde esmer pirinç, 500 gramlık ambalajlarda karşımıza çıkıyor.
Kepekli pirinç olarak da duyarsanız anlayın ki esmer pirinçten bahsediliyor. Esmer pirinç biraz daha halk ağzına yatkın olsa da kepekli olarak da bahsediliyor kendisinden. Özellikle lif açısından daha zengin beslenmeye çalışan tüketiciler için göz bebeği diyebileceğim bu popüler pirincin lezzetini ben de henüz denemedim. Az çok tahmin edebiliyorum tabi ki… Artık gıda sektöründe çok daha farklı pirinç çeşitleri de mevcut, ilerleyen günlerde onlara da yer verebiliriz. Esmer pirinç kadar merak edilirler mi sizce?
Sağlıkla Kalın!
Not: “Bronzluğu seven bir pirinç”.