Doğrudan kremden yapılan ve lor ve tereyağından yapılan ghee arasında bir beslenme veya başka bir fark var mı?
cevap 1:
Sütün kimyasal elementler değil enzimlerle dolu olduğunu düşünün
Bu cevap desi inek sütüne ilişkindir
Kremayı çiğ sütten merkezkaç kuvveti ile çıkardığınızda, ısı oluşur, bu enzimler bu tür bir tedaviye hazır olmadıkları için şok geçirir
Şimdi sütü düşük ısı koşullarında ısıttığınızda, bu enzimlere durumunu değiştirmek için zaman verilir. Lordan sonra, yavaş ateşte, tereyağı çalkalarsınız. Yine ayran ve tereyağı arasında bölünen enzimler
Düşük ısıda tereyağı ghee'ye dönüşür.
Bu ghee normal koşullar altında ömrünü bozmaz ve tıbbi değeri zamanla artar. Hayat var demektir ve enzimler aktif durumdadır. Kalp hastaları için iyi yağ olarak kabul edilir
Yüksek ısıda kremadan elde edilen Ghee, bir süre boyunca çürümeye neden olacak kötü yağ olarak kabul edilir.
Mikro düzeyde, önemli beslenme farkı var
cevap 2:
Bununla birlikte, ghee yapmak için birçok yöntem vardır; ancak geleneksel Vedik Ghee süt pıhtısı çalkalanarak hazırlanır, tüm pudralar geleneksel yöntemle ahşap bir churner ile çalkalanır ve daha sonra elde edilen krema ısıtılır. Su buharlaştırıldığında ve yağ (arıtılmış tereyağı) süt katılarından ayrıldıktan sonra geleneksel arıtılmış tereyağı oluşturma işlemi tamamlanır. Bu işlemde sadece 1 KG ghee yapmak için yaklaşık 30 KG Curd kullanılır! Vedas ve Ayurveda Shahtras'ta açıklanan tüm özelliklere sahiptir. Sütün özüdür, doğrudan sütten elde edilen kremayı ısıtmaktır.
Başka bir yöntemde (tereyağı / krem yağı) Ghee, kremadan çalkalanan tereyağını pişirerek, yüzeydeki herhangi bir kirliliği sıyırıp, daha sonra berrak, hala sıvı yağı dökerek ve tutarken, alt. Lezzet için baharatlar eklenebilir. Ghee'nin dokusu, rengi ve tadı, tereyağı kalitesine, işlemde kullanılan sütün kaynağına ve kaynama süresine bağlıdır.
Ghee'nin kalitesi, işlemde kullanılan sütün kaynağına bağlıdır ve Otla beslenen İnek sütü, en iyi kaynaktır. A, D, E ve K vitaminleri ile doludur. Ghee ayrıca laktoz içermez ve tuz veya şeker içermez. Ghee'nin Antioksidan, Antienflamatuar, Anti-biyotik ve Anti-viral olduğu söylenir. Ayurveda'ya göre, ghee zekânızı, yaşınızı, gücünüzü ve refahınızı artırmanıza yardımcı olur. Son çalışmalara göre “desi Ghee”, son derece faydalı olan Konjuge linoleik asit (CLA) içerir. CLA'nın fazla kilolu insanlar için bir yararı vardır. CLA bağışıklığın arttırılmasına yardımcı olur. Daha fazla oku Vedik Süreç tarafından hazırlanan Ghee'nin Avantajları ve Dezavantajları.
cevap 3:
Doğrudan kremadan veya krema tereyağına dönüştürüldükten sonra veya dahi kaynaklı tereyağından yapılan ghee'nin besin değeri açısından kesinlikle hiçbir fark yoktur.
Ghee% 99.8 süt yağı ve% 0.2 nem içerir. Ghee'den yağ çıkarma yöntemi değişebilir, ancak nihai ürün kimyasal bileşimde aynı kalır. Dejenden yapılan Ghee, laktozun fermantasyonu nedeniyle hoş bir diasetil (Ekşi) aroması verir. Bu özellik, kremin olgunlaştırılmasıyla başka yöntemlerde de geliştirilebilir, ancak ticari olarak uygulanmaz, çünkü işlemde ayran sütü yeniden karıştırılamayan ekşi döner.
Üretim sırasında yüksek sıcaklığa ısıtılmayan butteroil bile aynı kimyasal bileşime ve aynı besin değerine sahiptir.