Ay Yeni Yılında Çalmak İçin Çin Ay Pastası Tarifi
Yemek Ve Beslenme / / March 06, 2021
1 Ocak'ın geçmiş olması, yeni yılın bittiği anlamına gelmez. Çinliler (ve diğer birçok Doğu Asya topluluğu) için yeni yıl, aynı zamanda Aysal yeni yıl yeni başladı. 12 Şubat'ta başlayan iki haftalık kutlama, yeni başlangıçlar, refah ve sağlık için bir zamana işaret ediyor. Ve benim ailemde, bu tatilde bir Çin ay keki ile zil çalmanın daha iyi bir yolu yoktur.
Mooncake, zengin ve tatlı dolgularla dolu bir Çin lezzeti ve birçok farklı bölgenin yemeğin üzerinde kendi dönüşü var. En klasik olanı Kantonlu olanıdır. Kırmızı fasulye ezmesi dolgusu ve nilüfer tohumu dolgusu en popüler olanlardır "diyorWei Guo, Çin tariflerini paylaşan bir yemek blogu olan Red House Spice'in tarif geliştiricisi ve fotoğrafçısı.
Ancak tatlı dolgulu bu geleneksel kek, bir tatil elyafından daha fazlasıdır. Topluluğun sembolü haline geldi ve önemi şekline dayanıyor. "Ay keki birçok farklı şekil alabilse de, neredeyse her zaman yuvarlaktırlar. Yuvarlak dairesel şekil, aile birlikteliğini ve yeniden bir araya gelmeyi temsil ediyor "diyor Sarah Leung, Çin yemeği blogu The Woks of Life.
Bahsettiğimiz gibi, ailem ve ben Ay Yeni Yılında Kanton tarzı ay kekleri yiyoruz. Ancak geleneksel olarak, Çin'de binlerce yıldır her yıl kutlanan ay festivali olarak da bilinen Sonbahar Ortası Festivali sırasında da yenir. Mooncakes, 1200'lerin sonlarında Yuen Hanedanlığı ile başlayan festival sırasında popüler oldu; O zamandan beri, ay kekleri her özel günde vazgeçilmez bir ikram haline geldi ve genellikle hediye ediliyor veya sevdiklerinizle paylaşılıyor.
İlgili Öyküler
{{truncate (post.title, 12)}}
Sonbahar Ortası festivalinde daha çok ay keki yenmesine rağmen, artık Wei’s ile tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Tuzlu yumurta sarısı tarifi ile Kanton ay keki. Tarife dalmadan önce birkaç pişirme notu: Wei, kuru malzemelerini ölçmek için bardak yerine gram kullanıyor, bu yüzden bir gıda ölçeği ölçümlerinizin hassas olduğundan emin olmak için. (Ayrıca bir çevrimiçi gram-fincan dönüştürücü, ancak bunlar her zaman doğru değildir.) Ayrıca, Çin pazarlarında bulabileceğiniz kekleri şekillendirmenize yardımcı olacak bir ay keki kalıbına da ihtiyacınız olacaktır. Amazon'da.
Bu tarifte, Wei'nin klasik bir kombinasyon olduğunu söylediği dolgu için lotus tohumu ezmesi ve tuzlanmış yumurta sarısı kullanılıyor. Aşağıda lotus tohumu ezmesi yapmak için talimatlar bulunmaktadır; Çin marketlerinden hava geçirmez plastik poşetlerde gelen kullanıma hazır tuzlu yumurta sarılarını satın alabilirsiniz. Alternatif olarak çiğ tuzlu ördek yumurtası ve sarıları kendin pişir.
Bu lezzetli kekler çok iş ama benim ailemde yeni yılı kutlamak için çok önemli. Gung Hay Fat Choy (Çince'de mutlu yıllar)!
Çin ay keki tarifi
4-6 porsiyon yapar
Malzemeler
Lotus tohumu ezmesi için:
120 gram kurutulmuş lotus tohumları
90 gram şeker
70 gram ayçiçek yağı
Hamur için:
150 gram invert şurup (veya altın şurubu)
50 gram ayçiçek yağı
1/2 çay kaşığı Lye suyu
220 gram çok amaçlı un
Toz almak için mısır nişastası
Yumurta yıkama için:
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı su
20 adet tuzlu yumurta sarısı, doldurmak için
1. Lotus tohumu ezmesi yapmak için kurutulmuş lotus tohumlarını gece boyunca suda bekletin. Yeşil merkezi boşaltın ve çıkarın (varsa).
2. Islatılmış tohumları tatlı suda (örtecek kadar) yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) kaynatın. Süzün, sonra bir mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin (gerekirse biraz su ekleyin).
3. Püreyi yapışmaz bir tavaya aktarın. Orta ateşte pişirin. Gruplar halinde şeker ve yağ ekleyin. Sürekli karıştırın ve çevirin. Macun kuruduktan ve şeklini koruduktan sonra soğumaya bırakın. (Kullanılmayan herhangi bir artık macun dondurulabilir.)
4. Sonra, hamuru hazırlayın: İyice karışana kadar şurubu, yağı ve sodalı suyu karıştırın. Un ekleyin - gereken un miktarı şurup kalınlığına göre değişecektir, bu nedenle buna göre ayarlayın. Kombine olana kadar kısaca yoğurun.
5. Örtün ve 30 dakika dinlendirin.
6. Kekleri birleştirmek için teraziye bir yumurta sarısı ve biraz lotus tohumu ezmesi koyun. Dolguyu 30 grama ulaşacak şekilde ayarlayın.
7. Macunu yuvarlak ince bir daire şeklinde düzleştirin. Ortaya yumurta sarısını koyun. Yumurta sarısının etrafını tamamen kapatmak için macunu yavaşça yukarı doğru itin.
8. 20 gram hamur yuvarlak bir daire şeklinde düzleştirilir. Doldurma topunu ortaya yerleştirin ve aynı yöntemi kullanarak, yavaşça yukarı ve dolgunun etrafına doğru itin ve bir top yapın. (Ay keklerinizin her biri toplamda yaklaşık 50 gram olmalıdır.)
9. Topu ince bir tabaka mısır nişastası ile kaplayın. Ay keki kalıbına koyun.
10. Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin (gerekirse parşömen kağıdı ile kaplı). Şekillendirmek için hafifçe bastırın. Kalan ay kekleri için tekrarlayın.
11. Pişirmek için fırını önceden 375 ° F'ye ısıtın. Kekleri beş dakika pişirin.
12. Sıcaklığı 320 ° F'ye düşürün. Ay keklerini çıkarın ve üstüne ince bir yumurta yıkama tabakası sürün, fırçanızdaki fazla sıvıyı kasenin kenarına bastırarak alın. Tekrar fırına koyun ve beş dakika daha pişirin.
13. Çıkarın ve başka bir yumurta yıkama tabakası ile fırçalayın. Ardından eşit şekilde kahverengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirmeye devam edin.
14. Tamamen soğuduktan sonra, ay keklerini hava geçirmez bir kapta en az bir ila iki gün saklayın. Yumuşadıklarında ve parlak göründüklerinde servis edilmeye hazırdırlar.
15. Bunları iki haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına geri getirin.
The Well + Good SHOP'a göz attınız mı? Editörlerimiz her hafta yüzlerce ürünü gözden geçiriyorlar, böylece buna gerek kalmıyor. Artık onların favorilerini (cilt bakımından kişisel bakıma ve ötesine) özenle seçilmiş bir alanda bulabilirsiniz. Ne bekliyorsun Alışverişe çıkın!