Bugün ne pişirsem diye düşünenler için BBC’den en ünlü şeflerin tariflerini seçtik. İşte evde rahatlıkla yapabileceğiniz kolay yemek tarifleri arasından Somon&Brokoli kiş sizlerle.
Mutfakta vakit geçirmeyi seven ancak her gün farklı olarak ne pişirsem diye düşünen okurlarımız için ünlü şeflerden yemek tarifleri paylaşıyoruz. Çoğunlukla kolay diyebileceğimiz ancak şeflerin ufak dokunuşları ile lezzeti konusunda şüphe edilmemesi gereken bu tarifleri, evinizde rahatlıkla deneyebilirsiniz.
Tom Kerridge
Daha önce Norwich’teki Michelin yıldızlı restoran Adlard’s’ta şef olarak çalışan Tom, ayrıca Hampton’ta Monsieur Max, Odette’s, Meydandaki Rodos, Stephen Bull ve The Capital’de çalıştı. Şu an 2005’ten beri sahip olduğu 2 Michelin yıldızlı Marlow The Hand and Flowers’ın patronu. Yemeklerini ‘Yeni dokunuşlar ve fikirler katılmış modern İngiliz yemekleri’ olarak nitelendiriyor.
Somon&Brokoli kiş
Somon, nispeten yüksek yağ içeriği nedeniyle bir kişte kullanmak için harika bir balıktır, bu nedenle aşırı pişirme konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Kepekli hamur, hoş bir ceviz tadı ve hafif bir gevreklik sağlar.
Her porsiyon 363 kcal, 26g protein, 27g karbonhidrat, 16g yağ, 6g lif içerir.
Malzemeler
Taban için
- 80 g sebze ezmesi
- 200 g kepekli un
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
Dolgu için
- 150 g brokoli, kesilmiş
- 150 g kuşkonmaz, kesilmiş
- 6 yumurta
- 100 ml tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
- 250 gr füme somon
- 100 g dondurulmuş bezelye, çözülmüş
- 3 taze soğan, ince ince doğranmış
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- 24 cm derinliğinde kiş kalıbını yağlayın.
- Hamuru yapmak için un, tuz ve sebzeyi bir mutfak robotuna koyun ve karışım galeta unu benzeyene kadar çırpın. Yumuşak bir hamur oluşturmak için 80 ml soğuk su ekleyin, birleştirmek için kısa süre yoğurun. Hamuru mutfak robotundan çıkarın, streç filme sarın ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
- Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Bir çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve hamuru 6 cm olacak şekilde açın. Hamuru kalıba koyun, kenarlarına doğru iterek fazla hamuru kenarda sarkacak şekilde bırakın.
- Hamuru bir çatalla delin ve fırın kağıdı ile hizalayın. Bir kat fırın fasulyesi ekleyin ve 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, kağıdı ve fasulyeleri kaldırın ve hamur işini 10 dakika fırına geri koyun. Fırını 180 derecede olsun.
- Bu arada, dolguyu yapmak için, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine bir buharlı pişirici koyun. Brokoli ve kuşkonmaz ilave edilerek 5 dakika buharda pişirin. İyice boşaltın ve soğumaya bırakın.
- Yumurtaları bir kapta süt ve otlarla çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Brokoli ve kuşkonmazları fırında hamur işi kabına yerleştirin. Somon balığının üzerine pul pul dökün ve bezelye ve taze soğanın üzerine serpiştirin.
- Yumurta karışımını dikkatlice somon dolgunun üzerine dökün ve fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fazla hamur işini keskin bir bıçakla kesin.
- Kiş biraz soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun. Yemek tarifleri arasından bugün sizler için Somon&Brokoli kiş seçtik. Benzer tarifleri görmek için tıklayınız.