Arnavut Ciğeri Tarifi
Malzemeler
750 gr. Ciğer
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz,acı pul biber
Hazırlanışı
Önce ciğerlerin kanını bir kağıt havluyla alın. Ciğerleri kesinlikle yıkamayın. Daha sonra ciğerlerin zarını soyun, damarlarını temizleyin ve kuşbaşından biraz küçük doğrayın. Bu işlemi ciğercinize de yaptırabilirsiniz.
Doğradığınız ciğerlere unu ekleyip karıştırın. Fazla unları eleyin.
Geniş teflon tencerenin (ben karnıyarık tenceresini kullanıyorum) içine sıvı yağ ve zeytinyağını ilave edip kızdırın ve ciğerleri ilave edin. Orda dereceli ateşte, ara ara karıştırarak, ciğerleri kavurun. Ciğerler çabuk pişiyorlar. Fazla kavurursanız, ciğerleriniz kuru olur.
Kavurma işlemi bitince tuz ve pul biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve hemen ocaktan alın. 10 – 15 dakika tuzunu çekmesini bekleyin.
Soğan salatası ve kızartılmış patates küpleri ya da pilavla servis edin.Afiyet olsun.