Arap mutfağı, lezzetli ve kokulu bir yemek için özel olarak hazırlanmış bir yemek tarifi.
Malzemeler
Kuzu – 500 gr
Kuru erik – 250 gr
Badem – 10 gr
Bal – 2 yemek kaşığı.
Su – 300 ml
- 168 kCal
- 3 saat 20 dakika
Pişirme süreci
Ve ürünlerle – kuru erikli kuzu ve size göstermek istediğim – pişirme yönteminin birleşimi, Arap mutfağından ödünç alınır. Bu şekilde pişirilmiş, kurutulmuş meyvelerle eti çok seviyorum ama benim için otantik baharatlar çok keskin, bu yüzden uyarlanmış bir versiyon hazırlayacağım.
Öyleyse, erikli kuzu yahnisi yapmak için temel bileşenler – herhangi bir et (bizim durumumuzda – kuzu eti), domuz eti, soğan, sarımsak, herhangi bir kuru meyve, herhangi bir fındık ve … bal. Orijinalde hala çok baharat var. Bu yemekte olmayan şey tuzdur. Su, kuru eriklerin hafifletilmesi ve hafifletilmesi için teknolojik bir bileşendir. Evet-evet, işte burada garip bir grup yemek var: etli meyve ve tüm bu işler – tatlı. Bir ya da bu şekilde, bu kombinasyon, Akdeniz’de, hatta Avrupa ülkelerinde, örneğin İspanya’da ve Sicilya’da, Arap nüfuzu bölgesinde meydana gelir.
İki porsiyon için 500 gr. kuzu (uyluk ya da omuz yağ ile, boyuna, sonra söndürme süresi daha uzun olacaktır), iki kez daha az kuru erik, ortadaki ampul, bal kaşığı ve bir tutam badem yaprağı başına. Su – kuru erik dökecek kadar.
Yani, kazanda erik kuzu eti ile kuru erik hazırlıyoruz …
Suyu kaynatıp kuru erik ile kaynatın.
Kuzuyu küçük parçalara ayırdık. Parçanın büyüklüğünü kabaca iki kuru erik gibi yaparım.
Soğanlar küçük küpler halinde kesildi.
Suyu kuru eriklerden alıyoruz.
Kuzu, soğanı, kuru erik ve balları karıştırın ve et ve kuru erik tamamen yumuşayana kadar çok düşük bir ısıda sıkıca kapalı bir kapağın altında kalın duvarlı bir tavada veya kazanda her şeyi karıştırın. Yarım saat içinde karıştırabilirsiniz. Ete bağlı olarak, kuzu erik ile söndürme işlemi yaklaşık 2-3 saat sürecektir. İlk başta hiç kızartma yok, tüm nokta – zayıf düşük ısıda çok yavaş söndürme. Kuru meyveler inanılmaz derecede lezzetli bir kalın maddeye dönüşür. Deneyin, tuzsuz deneyin – ve düşünün, aslında burada gerekli mi? Sonunda bir kaşık bal ekleyebilirsin. Keskin taraftarlar, tabii ki, “ısı” ekleyebilir.
Servis yapmadan önce, lezzetini arttırmak için fındıkları hafifçe kahverengi hale getirin.
Kuru erikli fesleğen güveçte sıcak ve serpme kuzu eti servis edilir.