Antep zeytinli şeyler
Ben yine kafama göre takıldım. Soya filizleriyle, limon kabuğu tırtığıyla, olanca yeşillikle falan Pazar günlük brunch sefasına hazırladığım bu salatadan pek memnun kalındı mesela. Beni beğenmeyenler için de çözüm var tabii. Buyrun o zaman, Bu piyaz, Gaziantep'de sabah kalvaltılarında yenir ve çok sevilir. En büyük farkı tabii ki kullandığımız zeytin. Zeytinin şimdi tam zamanı. Alınan yeşil zeytinler taş ile kırılır ve çekirdekleri tek tek ayıklanır..., diyen Naile'den tadın.
Bir başka Pazar'a, Antep zeytinli omlet/menemen arası bir lezzetle başlamanın keyfini anlatamam. Domatesi ve maydanozu bol tutun, sızmasından gocunmayın, sarmısak ezip atın içine, damak tadınıza göre yeşildi siyahtı kırmızıydı biber dozunu ayarlayın, tuzu da unutulmasın... Onlar ölmeye yüz tutunca zeytinler eklenecek, tavadaki malzemeyle üçbeş döndürülecek.
Sonra yumurtaları kırılır, göz göz olur yüreğim ve başlarım bir nigah et ne olur halime ey gonca dehen'i mırıldanmaya.
Ağır aksak...
Nedense?