Hem Osmanlı İmparatorluğu döneminde Türkiye'de hem de bir çok İslam ülkesinde kullanılan fes, günümüzün şapkalarıyla benzer bir kullanım alanına sahipti.
Bu şapka türünün isminin fes olmasının sebebi Fas ülkesinin Fes kentinde üretiliyor olmasıdır.
Osmanlı döneminde kullanılan fesler çoğunlukla kırmızı renk çuha kumaşından yapılırdı. Feslerin tepesinde mutlaka püskül bulunurdu.
II. Mahmut döneminde daha yaygın bir kullanım alanı kazanmıştır.