Gavurdağı Salatası Malzemeleri 4-5 adet salkım domates 2 adet taze soğan 1 küçük boy kuru soğan 2 adet sivri biber 5-6 dal maydanoz 5-6 dal taze nane 1 diş sarımsak 1 avuç ceviz ½ çay bardağı zeytinyağ ½ adet limon suyu Nar ekşisi Kırmızı pul biber Sumak Tuz Karabiber Domatesleri küçük küp doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince kıyın. Taze soğan sarımsak ve kuru soğanı çok küçük doğrayın. Cevizleri iri dövün veya bıçakla kıyın. Bütün malzemeleri bir kâsenin içine alın karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve baharatlarını ilave edin karıştırın. Servis tabağına alın ve cevizleri ilave edin.
Şekerpare Malzemeleri 250 gr. un 60 gr. – 4 yemek kaşığı pudra şekeri 125 gr. tereyağı 25 gr. – 2,5 yemek kaşığı irmik 1 paket kabartma tozu 25 gr. – 2 dolu yemek kaşığı toz badem 2 adet yumurta 1 avuç ceviz – süslemek için Şerbet için Malzemeler 1 kg. şeker 1 litre su ½ adet limon suyu Şerbet için Bir tencereye su ve şekeri ekleyin ve kaynatın. Ateşten almaya yakın limon suyunu ilave edin. Şekerpare için Un, irmik, toz badem ve kabartma tozunu harmanlayın, ortasını havuz olacak şekilde açın, tereyağı ve pudra şekerini ekleyin ve yoğurun. Yumurtaları ekleyin
Kısır Malzemeleri 2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı sıcak su + üzerini geçecek kadar 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 diş sarımsak Zeytinyağı 1 adet limon suyu 2 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz Karabiber 1 tutam kimyon 1 tutam pul biber 1 tutam sumak 10 dal taze soğan 1 bağ maydanoz 10 yaprak taze nane 2 adet domates – çekirdekleri çıkartılmış Su ve salçaları karıştırın. İnce bulguru, salçalı sıcak suyla ıslatın ve üzerini geçinceye kadar su ilave edin. Demlenmesi için kenara alın. Demlenen bulgura zeytinyağı, salçalar, limon suyu, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve
Limonlu Pay Malzemeleri Hamuru için malzemeler 170 gr. tereyağı – soğuk 250 gr. un ( 2,5 su bardağı ) 100 gr. şeker ( 1/2 su bardağı ) 1 adet yumurta Tuz İç dolgusu için malzemeler 6 adet yumurta 2 su bardağı şeker ½ su bardağı limon suyu 1 adet limon kabuğu 100 gr. erimiş tereyağı – soğumuş 1 tatlı kaşığı nişasta Tuz Un, şeker, tuz ve tereyağını mikserin hamur yoğurma ucuyla karıştırın. eğer mikseriniz yoksa elinizle kum gibi oluncaya kadar ufalayın. Yumurtayı ekleyip hamur elde edin. 2 yağlı kağıt arasında hamuru merdane ile tart kabınızın büyüklüğüne göre açın
Avokadolu Kıtır Ekmekler Malzemeleri 10-12 dilim baget ekmek 2 adet avokado 1 adet küçük boy kırmızı soğan 2 diş sarımsak ½ adet limon suyu 1 adet domates – çekirdekleri çıkarılmış Tuz Zeytinyağı Baget ekmekleri fırında kızartın. Avokadoları çekirdeklerini çıkartıp, etli kısımlarını bir kaseye alın. Kırmızı soğan, sarımsak ve domatesi çok ince kıyın. Tüm malzemeleri karıştırıp, kızarttığınız ekmeklerin üzerinde servis edin.
Kuru Börülce Salatası Malzemeleri 5-6 kişilik / hazırlanış süresi 30 dk. 3 su bardağı haşlanmış börülce ½ bağ maydanoz ½ bağ dereotu ½ bağ taze nane 15-20 adet kornişon turşu 2-3 adet kırmızı biber 1 adet sarı biber 1-2 avuç ceviz 2 yemek kaşığı nar ekşisi ½ adet limon suyu 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Börülcelerinizi bir gece öncesinden üzerine geçecek kadar su ekleyin ve bekletin. Sabah kalan suyunu dökün ve tencereye alın. Üzerine iki parmak geçecek şekilde su ekleyin ve haşlayın. Börülceler haşlanıp soğuyunca diğer malzemeleri küçük küçük doğrayın ve börülcelerle birleştirin. Sosunu ekleyin karıştırın ve servis
Haşlama Malzemeleri 3 adet incik 4 adet patates 3 adet havuç 4 su bardağı su Tuz Karabiber 2-3 dal dereotu 2 diş sarımsak ½ adet limon suyu Meyane için Malzemeler 1 yemek kaşığı un ½ su bardağı soğuk su İncikleri derin tencereye alıp üzerini geçinceye kadar su ekleyip pişirin. Etler iyice piştikten sonra içine havuçları ve patatesleri ekleyin. Tuz karabiberi ilave edip pişmeye bırakın. En son iki diş sarımsak ve yarım limon suyunu ilave edip karıştırın. Meyane için unu su ile karıştırıp incik tenceresine alın, kaynatın, kıvam alınca altını kapatın. Sıcak olarak servis edin. Son olarak üzerine dereotu serperek
Kırmızı Salata Malzemeleri 1 adet kırmızı soğan- küçük doğranmış 3 adet pancar ½ adet kırmızı lahana 1-2 adet kırmızı biber-küçük doğranmış ½ bağ roka ½ adet limon suyu 2 yemek kaşığı nar ekşisi Zeytinyağı Tuz Pancarları tek tek alüminyum folyoya sarıp önceden ısıtılmış fırında 180-200 derece fırında 1 saat pişirin. Kırmızı lâhanaları ince ince doğrayın. Üzerine tuz ekleyip hafifçe ovalayın ve durulayıp kenarda bekletin. Diğer bütün malzemeleri ince ince kıyın ve bir kaba alın. Kırmızı lâhanayı da ekleyin. Fırından çıkan soğutulmuş pancarları küpler halinde doğrayın ve salatanın üzerine alın. Nar ekşisi, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu salatanın üzerine dökün, karıştırıp
Yabanmersinli Soğuk Çay Malzemeleri 200 gr. yabanmersini 1 su bardağı su 1 adet limon suyu ve kabuğu 1 bağ taze nane 1 su bardağı şeker 5 su bardağı demlenmiş çay Yabanmersinlerini 1 su bardağı su ile beraber pişirin. Tamamen yumuşadıklarında bir kaşıkla biraz ezin ve içine limon suyu, kabuğu ve nane yapraklarını koyup 5 dakika daha kaynatın. Dilerseniz karışımı parçalayıcıdan geçirin ve süzün veya istemezseniz parçalayıcıdan geçirmeden süzün. Ardından bu yabanmersinli karışımla, demlenmiş çayı iyice birleştirin, soğutun ve dilerseniz buz ve limon dilimleriyle beraber servis edin.