Her zaman "kemik suyu" teriminin çok iddialı olduğunu düşünürdüm. Sabahları kemik suyunu süper cutesie kupalarında destekleyen ünlüleri gördüm. Gerçekten, kim tavuk olmadan 16 oz karton tavuk çorbası için on iki ucube dolar ödüyor? Bu, uzun süredir denememe nedenimin bir parçası.
Ama sana söyleyeyim, bir fark var!
Öncelikle et suyu, hayvan ve kemik suyu arasındaki farkı açıklamama izin verin. Birçok insan gibi, hepsinin aynı olduğunu sanıyordum. Hepsi birbiriyle ilişkilidir, çünkü hepsi bir çeşit et, kemik ve baharat kaynatmayı içerir, ancak hepsi farklı amaçlar için yaratılmıştır.
Geleneksel suyu (Kemik suyu ile karıştırılmamalıdır) temel olarak sebzelerle, baharatlarla ve bazı kemikler. Çok hafif ve lezzetlidir ve soğutulduğunda sıvı kalır.
Stok suyu çok daha kalın. Genelde kemikler, bazen et eklenmiş, sebzeler ve baharatlarla birlikte kaynatılmış sudur. Stokun amacı, kolajen ve diğer besin maddelerini kemiklerden çıkarmaktır ve bu ona ağır jelatinli bir tutarlılık kazandırır. Çorbalarda veya diğer et suyu benzeri amaçlarla kullanılmak için sulanmalıdır.
Kemik suyu Stok ve geleneksel et suyu arasındaki mutlu ortamdır. Hedefi pişirirken hedefin aynı olması nedeniyle: et suyunu ve kollajeni kemiklerden çıkarmak, normal et suyundan daha kalındır. Ancak kemik suyu stoktan daha hafiftir, kendi başına veya geleneksel bir mağazadan alınan çorba yerine tadını çıkarmayı kolaylaştırır. Başka bir deyişle, kemik suyu bir hayvanın tüm beslenmesiyle, ancak bir et suyu rahatlığıyla doludur. Mükemmel melez.
Kemik suyu içmenin birçok sağlık yararı vardır. Glukozamin, kondroitin sülfatlar ve diğer eklem yağlama bileşikleri ile dolu olması nedeniyle eklemler için harikadır. Aynı zamanda harika bir kollajen kaynağıdır; Cildin daha genç görünmesi, saç ve tırnakların güçlendirilmesi ve daha çabuk büyümelerine yardımcı olduğu bilinmektedir. Diğerleri, bağışıklık artırıcı ve iltihap önleyici etkilere sahip olduğunu iddia eder (bunu destekleyecek bilimsel kanıt olmamasına rağmen).
Ama dürüst olmak gerekirse, sonuçta bu harika bir tadı var ve ne cehenneme … zarar veremiyor?
Kemik suyu tarifim daha az tarif ve daha genel bir rehber. Oynamak için çekinmeyin. Artık buzdolabında bir et lokantası tavuğu içtim, bu yüzden bunu kullandım, ama etrafta ne tür kemikler varsa, onu kullanabilirsin. Yaptığım tek şey, etleri çıkarmak, kemikleri içeri atmak ve hemen çömlek açmadan önce elma sirkesi, sebzeler, otlar ve suyla doldurmaktı.
Malzemeler:
-2-3 lbs Bones (ne kadar istersen veya ne kadar az istersen, ne çeşit istersen tavuk kemiği kullandım)
-2-3 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
-Açıklanmış sebzeler (elinizde ne varsa. Soğan, havuç ve kereviz kullandım)
-1 çay kaşığı deniz tuzu
-İki defne yaprağı
– Elinizde ne kadar taze otlar varsa
Talimatlar:
1. ACV, şifalı otlar, sebzeler ve tuz içeren kapları hemen hazırlayın
2. Tencerenin yaklaşık 2 / 3'ü dolana kadar su ekleyin
3. "Çorba" işlevini seçiniz ve düşük olarak ayarlayınız. Pişirme süresini manuel olarak 120 dakikaya ayarlayın.
4. Pişirme bittiğinde, basıncın kendi kendine serbest kalmasına izin verin.
5. Tüm kemik ve sebzeleri et suyundan süzün ve atın.