Gresham Yasası, iyiyle kötü para yan yana gelince ilkinin sirkülasyondan kalkacağını söylüyor. Ancak süre konusunu muğlak bırakıyor. Kötünün iyiyi kovması kısa bir süreç de olabilir, uzun da. Yani uzun süre ikisi yan yana olabilir.
Korkarım ülke gastronomisi, özellikle lokanta alanında bu süreç giderek kısalıyor. Üç nedenle. Öncelikle gelir düzeyi… Kaliteli bir ürün bile olsa tüketici ilk olarak fiyat düzeyine bakıyor. Maliyetler devamlı arttığı için de iyi olan fiyatları yükselteceğine kaliteyi aşağı çekiyor.
İkincisi, piyasada bulunan ürün kalitesinde ivmenin aşağıya giderek hızlanarak inmesi. Son olarak da sosyal medya ortaya çıktıktan sonra para gücüyle algıları etkileme olanağının ortaya çıkması… Kalite için para ve çaba harcayacağına uyuz eşeği allayıp pullayıp bir matah gibi pazarlamak kolay. Bu allayıp pullama işini yapanlar lokantacıyı gelip buluyor ve çoğunun aklını çeliyor.