Gıda teknolojisi uzmanı bölümü
İlgili iş tecrübesi giderek rekabet eden gıda teknolojisi endüstrisinde başarılı bir kariyerin anahtarıdır.
Bir gıda teknolojisi uzmanı olarak gıda ürünlerinin güvenli bir şekilde yasal olarak üretildiğinden ve iddia edilen kaliteden geldiğinden emin olmak sizin işinizdir. Üretim proseslerini ve yiyecek ve içecek ürünlerinin tariflerini geliştirmeye katılabilir ve yeni tarif ve kavramlar icat etmek için mevcut ve yeni keşfedilen içerikler üzerinde çalışabilir.
Teknologlar yağsız yiyecekler ve hazır yemekler gibi ürünler üretmek için gıdaları değiştiriyorlar. Genellikle geliştirme mutfağı örneklerine dayanan fabrikaya hazır yemek tarifleri sunmaya yardımcı olmak için ürün geliştirme ekipleriyle sıkı bir şekilde çalışacaksınız.
Bazı gıda teknolojisi uzmanları deneyler yürütmek ve numune ürünleri üretmekle birlikte tutarlı bir lezzet, renk ve dokuyu büyük miktarda üretmek için süreçler ve makineler tasarlarlar.
Bu gıda maddelerinin tedavisi etrafında sıkı ve sürekli değişen bir düzenleyici çerçevede yapılmalıdır. Bu nedenle ilgili mevzuatla güncel tutmak sizin sorumluluğunuzdadır.
İş tedarikçileri ve müşterileri ile ilişkileri kurmanın yanı sıra ürünlerin karlı olmasını da gerektirebilir.
Sorumluluklar
Sorumluluk ve görevler aşağıdakileri içerebilir:
- Mevcut ürünleri ve süreçleri değiştirmek, yenilerini geliştirmek
- Kendi ve tedarikçilerinin fabrikalarında hammadde aşamasından bitmiş ürüne kadar emniyet ve kalite kontrol prosedürlerini kontrol etmek ve geliştirmek
- Yeni ürün konseptleri geliştirmek için güncel tüketici pazarlarını ve en son teknolojileri araştırmak
- Tedarikçilerden hammadde ve diğer malzemeleri seçmek
- Karlı ürünleri temin etmek için hammaddelere ve üretim maliyetlerine dayalı ürün maliyetleri hazırlamak
- Tedarikçilerin denetimi veya iç denetimi yönetmek
- Yeni ürünlerin lansmanlarını koordine etmek veya ürün geliştirme ile birlikte denemeler yapmak
- Herhangi bir müşteri şikayet soruşturması veya ürünle ilgili sorunlarla uğraşmak
- Ürün özelliklerini ve etiketlemeyi derlemek, kontrol etmek ve onaylamak
- Diğer bölümlerle uzun vadeli projeler üstlenmek örneğin verimliliği arttırarak atıkları azaltmak
- Ambalaj yeniliği ve teknolojisi üzerinde çalışmak
- Tutarlılık ve emniyet sağlamak için süreçleri tekrar etme kabiliyetinin geliştirilmesi
- Teknik, ticari meslektaşlarıyla tedarik, satış, teknik hizmetler ve pazarlama ve dağıtımda ve resmi gıda denetimi ve hijyen ajanslarıyla irtibat kurmak
- Gıda güvenliğini koruyarak üretim konularında çözüm üretmek için mühendislik ve üretimle birlikte çalışmak
- Kalite konularında ve yeni ürün fikirleri konusunda tedarikçilerle birlikte çalışmak
- Üretilen gıdaların güvenliğini, yasallığını ve kalitesini yönetmek
- Devlet daireleri için yönetim yürütmek ve politika oluşturmak
- Yerel otorite çevre sağlığı bölümlerinde uygulama rolleri uygulamak
Maaş
Gıda teknolojisi uzmanlarına yönelik başlangıç maaşları 2000 Tl ile 2600 TL arasındadır.
Tecrübeyle 3000 TL ile 4500 TL arasında maaş elde edilebilir. Üst düzey bir yönetim kademesinde teknologlar 6500 TL’ye kadar kazanabilirler.
Daha yüksek maaşlar genelde artan idari sorumluluğu getirir.
Gelir rakamları sadece bir rehber niteliğindedir.
Çalışma saatleri
Perakende ve kamu sektöründe çalışma saatleri genellikle Pazartesiden Cumaya sabah 9’dan akşam 5:30’a kadar muhtemelen ekstra saatlerdir.
Ancak vardiyalı çalışma özel sektörde (örneğin fabrikalarda) yönetim kademesine kadar normaldir.
Deneme saatlerinin saha üretim sürelerine göre olduğu üretim denemelerinde bazen de vardiya çalışması gerekebilir. Esnek olmalısınız ancak zamanın harekete geçirildiği zaman çoğu vakit geri verilecektir.
Yarı-zamanlı çalışma ve esnek çalışma saatleri mevcut olabilir.
Meslekten beklentiniz ne olmalı
İşler genellikle fabrikalarda yapılır ancak bir büro, laboratuar veya mutfakta da yapılabilir.
Kapsamlı bir tecrübeye sahip olmakla birlikte danışmanlıkta bazı fırsatlar bulabilirsin ancak bunlar serbest meslek için fırsatlar gibi sınırlıdır.
Hijyen çok önemlidir ve kıyafet kodu normal olarak laboratuvarda, mutfakta ve fabrika çalışması için şapkalı ofis giysileri veya koruyucu kıyafetler için akıllı, rahat olan fonksiyona uygundur.
Eğer vejetaryen iseniz veya izin verilen gıdalar hakkında kesin bir kanaatiniz varsa nerede çalışabileceğiniz konusunda kısıtlı hissedebilirsiniz. Bununla birlikte bu genellikle endüstri tarafından anlaşılır ve çoğu durumda iş yönetilebilir.
Perakende veya yerel bir makam için çalışıyorsanız çalışma gününde kapsamlı seyahat gerekebilir. Seyahat yerel, ulusal veya uluslararası olabilir ve ziyaretçilerin fabrikalarını denetim veya örnekleme amacıyla ayrıca depolar ve dağıtım merkezleri içerebilir. Gündelik evde yok oluşu bazı yayınlarda yaygın olabilir.
Nitelikler
Bu mesleği yapmak için bitirmeniz gereken bölümler şunlardır:
- Beslenme ve diyet bölümü
- Gıda güvenliği ve kalite yönetimi
- Gıda bilimi ve teknolojisi
- Gıda mühendisliği
- Özellikle beslenme, mikrobiyoloji ve uygulamalı kimya gibi konular faydalıdır
Beceri
Göstermeniz gerekecek beceriler:
- Bilime gerçek bir ilgi ve gıda, aşçılık üzerine nasıl uygulandığının kavranması
- Yüksek temizlik standartları ve sıkı hijyen kurallarına uyma becerisi
- Mükemmel özen
- Güçlü yazılı ve sözlü iletişim becerileri
- Liderlik nitelikleri
- İnsanlar ve takım çalışması becerileri
- Çalışmaya esnek bir yaklaşım
- Aritmetik ve problem çözme becerileri
- Zaman yönetimi ve organizasyon becerileri
- Tüketici pazarının farkındalığı
İş İmkanları ve İş Alanlar
- Merkezi hükumet organları
- Sağlık Bakanlığı
- Gümrük ve Ticaret Bakanlığı
- Tarım Bakanlığı
- Politika, yönetim ve araştırma kuruluşları
- Öğretim elemanlarının öğretim, eğitim ve araştırma ile ilgilendiği okullarda, kolejlerde ve üniversitelerde öğretim
- Gıda ve içecek imalat şirketleri
- Üretim, kalite güvencesi ve ürün geliştirme görevleri
- Gıda işleme ve ekipman imalat organizasyonları
- Yeni ekipman ve üretim gıda işletmeleri
- Yöntem geliştirme gıda birimleri
- Belediyeler
- Bir çevre sağlığı bölümünde gıda denetimi
- Araştırma dernekleri ve teknik danışmanlı
- Ürün ve malzeme sağlayıcıları
- Araştırma ve endüstri sektörlerinde uzmanlık
- Perakendeciler ve süpermarket zincirleri
- Gıda kalite güvencesi ve yeni ürün takibi
- Geliştirme, satın alma, pazarlama ve paketleme sektörü
Profesyonel mesleki gelişim
Bazı büyük işverenlerin lisansüstü eğitim programları vardır. Mikrobiyoloji veya biyoteknoloji gibi farklı bir bilim disiplini derecesine sahipseniz genelde işvereninizden ek eğitim alırsınız. Daha küçük işverenler resmi eğitim planlarına sahip olmayabilir ancak işbaşı eğitimi yapacaklardır.
Kariyeriniz boyunca gıda hijyeni ya da et güvenliği gibi alanlarda ya da ileri derecede pişirme gibi rolünüz ile alâkalı belirli bir konuda alabileceğiniz çeşitli kısa dersler bulunmaktadır. Diğer ilgili kurslar bilim ve teknoloji konularını veya satış ve pazarlamayı kapsar. Kurslar işverenler tarafından ödenebilir.
Bazı gıda teknolojisi uzmanları ilgili alanda tam zamanlı veya yarı zamanlı lisansüstü eğitim almayı seçmektedir. Kurslar aşağıdaki alanlarda sunulmaktadır:
- Gıda biyoteknolojisi ve biyosistem
- Gıda zinciri sistemleri
- Gıda üretim yönetimi
- Gıda güvenliği ve kalite yönetimi
- Gıda bilimi teknolojisi
- Beslenme ve gıda bilimleri
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü (IFST) gıda teknolojisi uzmanlarının beceri ve bilgilerini güncel tutmalarına yardımcı olan sürekli mesleki gelişim planına (CPD) sahiptir. CPD aktiviteleri olarak nelerin dahil edilebileceği ve bunları nasıl planlayacağına ve kaydedileceğine ilişkin tavsiyeler verir. Daha fazla ayrıntı için IFST – CPD ve Öğrenim konusuna bakın.
Gıda denetimine geçmek isterseniz (örneğin yerel bir otorite çevre sağlığı bölümünde çalışıyorsanız), Chartered Enstitüsü Çevre Sağlığı Enstitüsü (CIEH) tarafından akredite edilen birkaç ders bulunmaktadır .
İşin gıda standartları unsuruyla ilgileniyorsanız ders bilgilerini Trading Standards Institute (TSI) aracılığıyla bulabilirsiniz.
Kariyer olasılıkları
Daha büyük organizasyonlarda teşvik, personel ve kaynaklar için daha fazla yönetim sorumluluğuna sahip daha üst düzey teknologlara yönelik görevlere sonuçta ilgili alanlar için stratejik sorumluluk taşıyan yönetim görevlerine yol açar.
Tipik bir kariyer yolu şu aşamaları taşır:
- Geliştirme teknisyeni
- Üst düzey gelişme teknisyeni
- Proje lideri (kurşun gıda teknolojisi)
- Yeni ürün geliştirme yöneticisi
- Alternatif olarak kalite veya süreç yönetimi gibi belirli bir alanda uzmanlaşabilirsiniz
Ayrıca uzmanlık bilgisinin gerçek bir avantaj olacağı teknoloji, iş geliştirme veya satış gibi diğer iş alanlarına geçmeniz de mümkündür.
Büyük şirketler çapraz işlevsel hareketler için daha fazla fırsat sunarken küçük ve orta ölçekli şirketler genellikle kariyerinizde daha erken bir tarihte daha fazla sorumluluk ve bir dizi iş alanında hızlı bir şekilde beceri kazanma ve deneyim kazanma şansını sunar.
Tanıtım yapmak veya maaş seviyesini artırmak için işverenler arasında ilerlemenin gerekli olduğunu görebilirsiniz. Bazı durumlarda bu durum yer değiştirmeyi gerektirebilir.
IFST uygun nitelikli üyeler için Chartered Scientist (CSIST) olarak mesleki tanınma için bir yol sağlar. Ayrıntılı bilgi IFST – Chartered Scientist’e bakınız.