Anadolu Yemek Kültürü'nün eski yemeklerinden olan ve koyunun kaburgası yani döş kısmından olan etlerle yapılan bir et yemeğidir.Bazı kaynaklara göre Sivas yöresine bazı kaynaklara göre Kayseri yöresine ait bir lezzettir.Bu yemeği ve diğer yöresel lezzetleri Sivas yöresinde tatlı tuz'da denilen yerli tuz kullanılarak yemekler hazırlanır. Koyun eti ile patlıcanın lezzet olarak muazzam uyumunu bu yemekte görebilirsiniz.