Kuru Biber Kavurması
Malzemeler:
1 dizi kurutulmuş biber
3-4 adet orta boy soğan
¼ bardak yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 diş sarımsak
Yapılışı
Kurutulmuş biberler dizisinden çıkartılır ve üzerine gelecek kadar sıcak su eklenerek, 10 dk kaynatılır.
1 saat kadar kaynatılmış suda bekletilir.
Kabuklarından ve varsa çekirdeklerinden temizlenir.
Soğanlar kabuklarından soyulup irice doğranır.
Tavaya zeytinyağı alınır, doğranmış sogan ve sarımsaklar orta ısıda kokusu çıkıp karamelize olana kadar kavrulur.
Salçası eklenir.
Salçada rengini salınca, hazırlamış olduğunuz biberler eklenir ve 1-2 karışım çevirdikten sonra, 1 bardak sıcak su eklenir.
Suyunu çekene kadar orta ısıda 10 dk kadar pişirilir ve indirilir.
Afiyetle yenilir.
Not:
Kışın vazgeçilmezlerinden kurularımız, Anadolunun doğusundan batısına kadar yazın evlerin balkonlarını , bahçelerini süsleyen, memleketlerimizde Annelerimizin kendi o mübarek elleriyle hazırlayıp bizler için kuruttukları veya kendimizin hazırladığı veya aktarlardan aldığımız dizi dizi sebze ve meyve kuruları.
Kışın her ne kadar sera ürünlerinin yaygınlaşmasından dolayı bütün sebze ve meyvelerin tezgahlarda bulunmasına, yazın şoklama sistemiyle derin dondurucularımıza koyduğumuz sebze ve meyvelere rağmen, kafalarımızda hangisi daha sağlıklıdır sorusu hep sürmektedir. Sonuç: dönüp dolaşıp büyük annelerimizden gördüğümüz annelerimizden öğrendiğimiz çocukluğumuzda daha çok bunlarla beslendiğimiz kurutulmuş gıdalar…
(Uygulama Tarihi: 08.12.2009)