Pırasa kavurması için;
Yoğurt sosu için;
Üzeri için;
Yoğurtlu pırasa kavurması yapmak için öncelikle pırasalar yıkanıp kalın olmayacak şekilde halka halka doğranır.
Doğranan pırasalar sirkeli su içerisinde biraz bekletilir, daha sonra tekrar yıkanıp süzgeç yardımı ile süzülür.
Kuru soğan ile sarımsak yemeklik olacak şekilde doğranır ve 4 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine pırasalar ilave edilip biraz kavrulur.
Daha sonra tuz ve pul biber eklenip karıştırılır ve 1 çay bardağı su ilave edilir.
Kapağı kapalı olarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Pırasalar suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alınarak ılınmaya bırakılır.
Yoğurt sosunu hazırlamak için gerekli olan malzemeler derin bir kap içerisinde tel çırpıcı yardımı ile pürüzsüz hal alıncaya kadar karıştırılır.
Tereyağı ile pul biber küçük bir sos tavasında kızdırılır.
Yoğurt sosunun yarısı servis tabağının altına dökülür ve üzerine pırasa kavurması yerleştirilir.
Kalan yoğurt sosu pırasaların üzerine dökülür ve son olarak üzerine kızdırılmış pul biberli yağ gezdirilir.
Hazırlanan yoğurtlu pırasa kavurması hemen servise sunulabilir.
Bu ölçüler ile 3-4 kişilik servis elde ediliyor.
Bu nefis Yoğurtlu Pırasa Kavurması Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.