Maitake ve shiitake mantarları, patates kızartmasını karıştırmak için iyi bir katkı gibi görünür, ancak kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşüren, kanser hücreleriyle savaşan ve bağışıklık sistemini güçlendiren besinlerle doludur. Bu mantarlar sağlık yararlarını defalarca kanıtlıyor – peki size nasıl yardımcı olabilirler?
Maitake Mantarının Sağlık Faydaları
Maitake, sağlığa faydaları binlerce yıldır bilinen “süper besinler” arasında yer alıyor. Antioksidanlar açısından zengindir ve bağışıklık sistemine, kardiyovasküler sisteme fayda sağlayan ve hatta kanserle savaşmaya yardımcı olan polisakkaritler adı verilen bileşenler içerir.
Maitake adı Japoncadan gelir ve “dans eden mantar” anlamına gelir. Japonlar mantarı bulan şanslı kişinin, faydaları paha biçilemez olduğu için neşe içinde dans edeceğini söylerdi. Özel şekli nedeniyle, orman tavuğu, koç başı ve koyun başı gibi birçok başka lakap vardır.
Maitake ve kanser
Bu alandaki çalışmaların çoğu, kanser hücrelerini yok eden ve tümör gelişimiyle savaşan bağışıklık hücrelerinin oluşumunu teşvik ettiği bulunan mantarın tıbbi ekstraksiyonu kullanılarak yapılmıştır. Maitake’nin anti-kanser yeteneği, benzersiz polisakkaritlerine atfedilir.
1997’de maitake’nin mitomisin adı verilen kemoterapi ilacı ile sinerjik olarak çalıştığı için kemoterapinin etkinliği üzerinde etkisi olduğu bulundu. Maitake’in, şiddetli yan etkiler nedeniyle kemoterapiyi bıraksalar bile kanser hastaları üzerinde faydalı etkisi olduğu da bulundu. İştahsızlık, kusma, mide bulantısı ve saç dökülmesi yaşayan kanser hastalarının semptomlarında da bir rahatlama bulundu.
Japonya’daki Kobe Üniversitesi’nde yapılan bir araştırmada , mantarın tıbbi özünün tüketimi ile vücudun kanserle savaşma yeteneği arasında bir bağlantı olduğu bulundu .
Çalışmaya, hastalığın farklı aşamalarında bulunan çeşitli kanser türlerinin hastaları dahil edildi. Çalışmanın şaşırtıcı sonuçları , akciğer, karaciğer ve meme kanseri olan hastaların yarısından fazlasının hastalığın kötüleşmesinde önemli bir durma yaşadığını göstermiştir. Ayrıca beyin, mide ve kan kanseri gibi diğer kanserlerde de daha küçük de olsa bir gelişme oldu.
Sloan-Kettering Kanser Merkezi’nde 2009 yılında insanlar üzerinde yapılan bir çalışmada maitake’nin meme kanseri vakalarında bağışıklık sistemi üzerinde etkisi olduğu bulundu. Maitake’nin, görevi kanser hücrelerini yok etmek olan NK hücreleri adı verilen bağışıklık hücrelerini uyardığı bulundu.
Maitake ve diyabet
Maitake, diyabet tedavisi için büyük bir söz veriyor. Japonya’daki Nishikyushu Üniversitesi’ndeki araştırmalar , maitake açısından zengin bir menünün, insülin ve kan şekeri düzeylerini hiçbir yan etkisi olmaksızın olumlu yönde etkilediğini bulmuştur.
Ancak kan şekerini düşürmek için insülin veya diğer ilaçlarla tedavi edilen şeker hastalarının hipoglisemiye yakalanmamak için bu mantara dikkat etmesi gerekir. Diyabet hastasıysanız, diyabeti kontrol altına almak için en iyi 12 gıda hakkındaki makalemi okuyun .
Maitake ve bağışıklık sistemi
Maitake ve bağışıklık sistemi arasındaki bağlantıyı inceleyen çalışmalar, bir yandan örneğin alerji durumunda olduğu gibi bağışıklık sisteminin aşırı reaksiyonunu önleyebildiğini, ancak diğer yandan da zayıf olduğunda bağışıklık sistemi.
Ek olarak, düzenli maitake tüketimi, polisakkaritlerle birlikte bağışıklık sistemini güçlendiren güzel miktarda antioksidan sağlar.
Maitake ve damar ve kalp hastalığı
Maitake ayrıca kan basıncını dengelemeye ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur . Kan şekeri düzeylerini iyileştirme yeteneğinin yanı sıra, metabolik sendromdan muzdarip hastalar için ideal bir besindir.
Shiitake Mantarının Sağlık Faydaları
Ayrıca shiitake, içerdiği besin maddeleri, özellikle polisakkaritler sayesinde uzun bir tıbbi kullanım geçmişine sahiptir. Shiitake’deki diğer önemli bileşenler, lentin adı verilen bir protein, kan kolesterolünü, amino asitleri ve potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, bakır ve çinko gibi mineralleri azaltmaya yardımcı olan ergosterol adı verilen fitosterollerdir. Ayrıca mükemmel bir B ve D vitamini ve diyet lifi kaynağıdır.
Shiitake ve kanser
Eşsiz polisakkarit lentinan, anti-mikrobiyal, anti-viral olduğu ve kan kolesterolü üzerinde etkisi olduğu için bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Lentinan, kanser hücrelerine karşı savaşmaya yardımcı olarak bağışıklık sistemini etkiler ve gelişimini engeller. Shiitake’nin kanser hücresi ölümünü (apoptoz) teşvik ederek tümör büyümesini engellediği bulundu . Shiitake’nin anti-kanser yeteneği, benzersiz polisakkaritlerine ve diğer bileşenlerine atfedilir.
Ayrıca insanlar üzerinde yapılan çalışmalar, shiitake’nin aynı anda kemoterapi alan kolon ve mide kanserli hastaların yaşam beklentisi üzerinde etkili olduğunu buldu. Bu alanda yapılan çalışmaların çoğu mantarın tıbbi olarak ekstraksiyonu kullanılarak yapılmıştır, ancak son zamanlarda mantar yemenin başta prostat kanseri, meme kanseri ve kolon kanseri olmak üzere kanserden korunmada sağlık yararları olduğuna inanılmaktadır.
Shiitake ve bağışıklık sistemi
Pek çok çalışma, shiitake ve bağışıklık sistemi arasındaki ilişkiyi inceledi . Maitake’de olduğu gibi, shiitake’nin bir yandan alerji durumunda olduğu gibi bağışıklık sisteminin aşırı uyarılmasını önleme, diğer yandan zayıf olduğunda bağışıklık sistemini uyarma yeteneğine sahip olduğu bulundu.
Mantarın tıbbi ekstraksiyonunun bakteriyel, fungal ve viral enfeksiyonların tedavisinde etkili olduğu gösterilmiştir. Shiitake, makrofaj adı verilen spesifik bağışıklık hücreleri üzerinde ilginç bir etkiye sahiptir. Bu hücreler, diğer şeylerin yanı sıra, kanser hücrelerini tanımlamak ve yok etmekten sorumludur. Shiitake mantarı bu hücreleri tetikleyebilir ve böylece kanser hücrelerini tanımlamada ve onları yok etmede bağışıklık sistemini iyileştirebilir. Burada bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin daha fazla yolunu bulun .
Shiitake ve grip
Günlük menüde shiitake tüketimini inceleyen çalışmalar, viral veya bakteriyel enfeksiyonlarla ilişkili grip ve diğer sorunların tedavisinde etkili olduğunu bulmuştur.
Bu, daha başlangıçta olan ve önemli ve ilginç bilgiler vermeye devam ettiğine inanılan ilgi çekici bir araştırma alanıdır.
Shiitake ve kalp ve kalp damar hastalıkları
Shiitake , kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu engelleyerek kardiyovasküler ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar .
Plak oluşması için bu sürece dahil olan belirli bir proteine ihtiyaç vardır. Shiitake, proteini engelleyen ve böylece kan damarlarının duvarlarında birikmesini önleyen maddeler içerir.
Oksidatif stres, aterosklerotik plağın hızlanmasında ve gelişmesinde önemli bir faktördür, bu nedenle günlük menünüze mümkün olduğunca çok miktarda antioksidan eklemek isteyebilirsiniz. Shiitake, güçlü antioksidanlar olarak bilinen üç mineral bakımından zengindir: manganez, selenyum ve çinko ile ergothioneine gibi güçlü antioksidan yetenekleriyle bilinen diğer elementler.
Shiitake ve demir eksikliği
Shiitake, hayvansal olmayan gıda kaynaklarından mükemmel bir demir kaynağıdır. Laboratuar fareleri üzerinde yapılan araştırmalar, mantarın sadece güzel miktarda demir içerdiğini değil, aynı zamanda bulunabilirliğinin yaygın demir takviyelerinden daha yüksek olduğunu gösterdi.
Düşük demir seviyelerinden muzdaripseniz , kanınızdaki demir seviyelerini nasıl artıracağınızla ilgili makalemi okuyun .
Tıbbi güvenlik notları
Shiitake ayrıca pürin adı verilen proteinler içerir. Ürik asit oluşturan bir süreçte vücutta pürinler parçalanır ve vücudu bu asidi ortadan kaldırmak için mücadele eden insanlar vardır. Sonuç olarak, asit genellikle eklemlerde birikerek gut oluşumuna neden olur . Ürik asit birikiminden kaynaklanabilecek bir başka sorun da böbrek taşlarıdır , bu nedenle böbrek taşı sorunu yaşayan kişiler bu mantarı tüketmekten kaçınmalıdır.
Shiitake ve Maitake Mantarları Nerede Bulunur?
Miatake, Japonya ve Kuzey Amerika’nın kuzeydoğu kısmına özgü olduğundan, bu bölgelerde taze olarak veya kurutulmuş ve çevrimiçi olarak ek (kapsül veya öz) olarak alabilirsiniz.
Shiitake birçok Asya ülkesinde yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Shiitake ayrıca kurutulmuş ve korunmuş gıda olarak satılmaktadır. Bunlar kullanmadan önce suya batırılarak rehidre edilir. Asya’dan yapılan büyük ölçekli ithalata ek olarak çoğu batı ülkesinde yerel çiftliklerle shiitake üretiminde küresel bir endüstri var. Ayrıca bir ek form ( çevrimiçi satın alınabilen özler veya kapsüller) olarak da gelir . Bazı takviyeler, iki mantarı kapsül veya öz formunda birleştirir.
Bazı yiyecekler ve kanser arasındaki bağlantıyla ilgileniyorsanız, hangi sebzenin akciğer kanseri riskini azalttığını, ki bu da en ölümcül kanserdir ve her yıl dünya çapında 1,2 milyon insanı öldürür: Kanser Riskini Azaltın Bu Sebzelerle