Adıyla, lezzetiyle nam salmış bir yer burası, Çiya’nın birbirinden lezzetli yemeklerinin yanı sıra envai çeşit otları da dillere destan.
Sadece bulunduğu konum nedeniyle bile durmadan gidebilirim Çiya zincirlerine. Şu anda Kadıköy çarşı’da üç farklı yerde hizmet veren bu Gaziantep mutfağında iki şubesinde çesitli tencere yemekleri bir diğer şubesinde ise kebap çesitleri bulunmaktadir. Tencere yemekleri ve çesitli Antep lezzetleri tatmak isteyenler Çiya sofraya, kebap-şiş çeşitleri tatmak isteyenler Çiya kebap bölümüne gitmeli. Her iki tarafta iki katli ve dışarda oturmanız için masaları var.
Gelelim tadı damağımızdan silinmeyen tatlara, önce elinize boş bir tabak alıp doğruca salata-zeytinyağlı büfesine geçip bol bol dolduruyorsunuz, sonra görevliler tabağınızı tartıyor ve adisyonu elinize tutuşturuyor, masadan kalkarken onuda ödüyorsunuz, ana yemekler ise diğer tezgahta. Dilerseniz ahsi tabagi diye dört çesitten olusan karisik tabagi tercih edin,böylece farkli lezzetleri deneme imkani bulucaksiniz. Ben yuvalama çorbasıyla başlamanızı öneririm. Şiveydiz, dolma çeşitleri, analı kızlı, katmer tatlısı, sütlü incir tatlısı, perde pilavı aklıma ilk gelen efsaneleşmiş lezzetler arasında. İster vejeteryan olun, ister et obur olun burda açkalmanız veya kendi damak tadınıza uygun birsey bulmamanız imkansiz, o kadar bol seçenegin arasında eminim sizin içinde klasikleşecek tatlar çıkacaktır.
Yeme içme denince son yıllarda en çok akla gelen yerlerden biri şüphesiz Gaziantep. Gaziantep’te hemen hemen herkes dışarıda yemek yiyor. Biz de bu kalabalık kesime ayak uyduralım derken mide fesadı geçirmenin eşiğine geldik, lakin hiç şikayetçi değiliz çünkü Antep’teki lezzetler gerçekten bir başka.
Gaziantep’e gidince ilk uğranacak yerlerden biri İmam Çağdaş. Bizde gereğini yaptık. Ama kebabın da baklavanın da tadı damağımızda kaldı.
Gaziantep’te çok sayıda kebapçı, baklavacı var. Çağdaş İmam bunların en eskilerinden ve en tanınmışlarından biri. Kuruluşu 1887 yılına uzanıyor. Kebap ve baklava işini ilk defa Halep’ten gelen Hacı Hüseyin Çağdaş başlatmış. Sonra İmam Çağdaş, Talat Çağdaş bu işi sürdürmüş. Şimdilerde işin başında Burhan Çağdaş var.
İmam Çağdaş’ta Gaziantep’in sevilen tüm kebap çeşitleri var. Ali Nazik, soğan kebabı, patlıcan kebabı, küşneme kebabı…
Kebaplarda koyun eti kullanılıyor ve de eti “zırh” denilen büyük bıçaklarla kıyılıyor. Koyunun kaburgası civarındaki yağ da kebaplarda kullanılıyor. Lahmacunlarında ise soğan yerine sarmısak var. Lahmacun masaya közlenmiş patlıcan ile getiriliyor. Patlıcan lahmacuna sarılıyor. Limon sıkarak yeniliyor. Bunun adı “söğürtme”.
Biz ayran eşliğinde birer adet lahmacunla başladık. Daha sonra Ali Nazik kebabını nazik nazik miğdemize indirdik. Tatlı olarak ise karışık tatlı tabağından söyledik. Hepsi nefis lezzetli ve temizdi, her şeyin tadı damağımızda kaldı.
Kısacası yemek yemeği seven herkes mutlaka Gaziantep’e gelmeli ve bu lezzetleri tatmalı.
İmam Çağdaş Adres : Kale Civarı Uzun Çarşı No:49 / GAZİANTEP
Telefon : 0342 220 45 45 / 0342 220 04 04 / 0342 231 66 26