Journal of Food Science dergisinde yayımlanan bir makaleye göre karoten içeren yeşil sebze ve meyvelerin tüketilmesi, ileri yaşlarda görme keskinliğinin korunmasını sağlıyor ve göz hastalıklarının oluşumunu engelliyor. Söz konusu yiyeceklerin bu etkisinden, içerdikleri "lutein” ve "zeaxanthine” adı verilen bileşikler sorumlu tutuluyor.
Bu maddeler doğada bulunan 600 karoten benzeri maddenin sadece ikisi ama göz ve görme keskinliği için en gerekli olanları. Bol sebze ve meyve tüketenlerde katarakt oluşum riski azalıyor.
Özellikle retina, lens ve maküla hastalıklarının önlenmesinde başta karalâhana ve ıspanak olmak üzere lutein ve zeaxanthine içeren tüm sebze ve meyveler işe yarıyor.
Herkese Sağlık Dergisi