Herkese merhaba, bugün sizlerle pilav tariflerine ayrıcalık kazandıracak harika bir lezzet hazırlayacağız; Kadayıflı divriği pilavı. Bu muhteşem tarifi mutlaka denemenizi öneririm.
Kadayıflı Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
Dışı için
- 250 gr kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Pilav için
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
- 1 adet küp şeker (arzuya göre)
- Yaklaşık 1-1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağının 3/2 kadar kuş üzümü
- yarım su bardağı kabuksuz badem
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
Yapımı
- İlk olarak kuşbaşı doğranmış etimizi eğer dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede çok az su ile yumuşayana kadar 10-15 dk. pişiriyoruz. Kuzu ise sadece kavurarak pişirebilirsiniz. Az yağ ile kavurduktan sonra tuz ve karabiber eklemeyi unutmuyoruz.
- Pilav için ayrı bir tencereye sıvıyağ ekleyip ayıklanmış bademleri koyup kavuruyoruz.
- Sonrasında yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyuyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
- Kavurmaya devam ederken baharatlarını ekliyoruz.
- Şekeri ve tuzunu da ilave ettikten sonra 2-3 dakika sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ve nohudu ekliyoruz.
- Su miktarını pirincinize göre ayarlayabilirsiniz… Kısık ateşte üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyip ara ara kontrol ediyoruz. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz ve tane tane pilav pişirebilirsiniz.
- Pişen pilavımız bir müddet dinlendikten sonra kavrulmuş etimizle birleştiriyoruz.
- Isıya dayanıklı derin bir kaseyi bolca tereyağı ile yağlıyoruz.
- Taze kadayıfın yapışan yerlerini elimizle açıyoruz.
- 2 yemek kaşığı erittiğimiz tereyağını ekleyip tereyağının her yerine eşit gelmesini sağlıyoruz.
- İyice karıştırıp kasenin etrafına uzunlamasına, çok kalın olmayacak şekilde bırakıyoruz. Orta kısmı çukur olacak şekilde tabanına da kadayıfları bırakıp elinizle hafif düzleştiriyoruz ve pilavı tam ortasına ekliyoruz.
- En son üzerini de yine kadayıfla kapatıyoruz.
- 200 dereceye ayarladığımız fırının alt kısmına pilav kasesini yerleştirerek kadayıflar nar gibi kızarana dek pişiriyoruz.
Afiyet olsun. Sevgilerimle, Şükran Kaymak