El Açması İster Hazır Yufkadan Eskişehir'in Eşsiz Lezzeti Kavurmalı Börek Tarifi
Tatar mutfağının Eşsiz Lezzetleri Eskişehir'de yer almaktadır. Şimdi sizlere ister hazır yufkadan ister el açması yufkadan kavurmalı börek tarifi vereceğiz..
Kavurmalı börek en sevdiğim börekler arasında yer almaktadır. Hem doyurucu oluyor hem tadı damağında kalıyor yiyenin. Üstelik oldukça da leziz bir börek çeşididir.
Tatar mutfağı genelde Kayseri Konya Eskişehir gibi vilayetlerimizde hala hüküm sürmektedir. Eskişehir'de yediğim kavurmalı börek tarifi hala aklımda olduğundan fırsat buldukça mutlaka bu böreği yaparım. Şimdi sizlere Eskişehir'in eşsiz lezzetinin yapılışı hakkında bilgiler vereceğiz..
Malzemeler
- 50 gram tereyağı
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı sirke
- Karbonat
- Un
İç Harcı için Malzemeler
- 500 gram kavurma
- 5 adet orta boy soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için Malzemeler
- Sıvı yağ
Yapılışı
Geniş bir kadın içerisine tereyağı, sıvı yağ ve yumurtaları ekledikten sonra yoğurun. Krema kıvamı elde edene kadar yoğurduktan sonra yoğurt, sirke, su ve tuz ekleyin. Tekrardan güzelce yoğurun. Arından bir tutam karbonat, kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele ve kaba yapışmayacak kıvama gelene dek un ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamındaki hamurunuzu yaklaşık yarım saat kadar üzerine temiz ve nemli bir bez örterek dinlendirin. Dinlenen hamurunuzu 15 parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizde yuvarladıktan sonra unlayın ve bir tepsiye dizin. Üzerine yine temiz ve nemli bir bez örterek 1 saat kadar dinlendirin.
Hamurunuz dinlenirken iç harcı için olan soğanlarınızı minik küpler halinde doğradıktan sonra tuz ekleyerek kavurmaya başlayın. Rengi değişen soğanlarınızın üzerine küçük parçalara ayırdığınız kavurmanızı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurmaya devem edin. Baharatlarını da ekledikten sonra bir iki kez daha karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ılıması için tezgaha alın.
Fırın tepsinizi güzelce yağladıktan sonra dinlenen bezeleri sırasıyla açın. İlk yufkayı tepsiye dizdikten sonra her yerine sıvı yağ sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde tepsiye koyun ve yağlayın. Üçüncü yufkayı da açıp tepsiye koyduktan sonra içerisine iç harcınızdan her yerine eşit miktarda koyun. Her üçüncü yufkada bu işlemi uygulayın. Fırına sürmeden önce böreğinizi dilimleyin.
Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzeri nar gibi kızarmış kavurmalı böreğiniz servis için hazır. Şimdiden afiyet olsun..