Ezogelin çorbası tarifi | Ezogelin çorbası nasıl yapılır ?
Lokanta usulü Ezogelin çorbası
Ezogelin çorbası tarifi yapımı basit ama etkili çorba çeşitleri arasında benim için ilk 3 de yerini alır.
Diğerleri tarhana ve şehriye zamanla tarif ve püf noktaları ile onlarda aramızda olacak elbette.
Peki ama iyi ezogelin çorbası nasıl yapılır ?
Ezogelin çorbası tarifi de mi olur demeyin.
Güzel yapılmadığında rengi ve kokusu kendini anında belli ediyor ve ortaya ezogelinden uzak bir tarif çıkıyor.
Temel de " İyi mercimek çorbası nasıl yapılır " tarifinde olduğu gibi ilerliyoruz. Tüm detaylara ve inceliklerine bu yazıdan ulasabilirsiniz.
Tarifin sonunda püf noktaları ve bir kaç hatırlatma sizleri bekliyor. Şimdiden afiyet olsun..
MALZEMELER
1 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 küçük soğan
Kuru nane
Kırmızı toz biber ( isteğe göre acı veya tatlı olarak değişiklik gösterebilir. )
Tuzz
6-7 su bardağı su
YAPILIŞI
Mercimek yıkanır, süzülür ve üzerini geçecek kadar suda bir iki taşım haşlanarak suyu süzülür. Pirinç ve bulgur yıkanır, suyundan süzdürülür. Soğan küp küp doğranır, 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur ve üzerine mercimek, pirinç, bulgur eklenir. Üzerine 5 su bardağı su eklenerek pişirilir. Ayrı bir tavada geri kalan yağ ve un kavrulur ardından salça eklenir. 1 2 dakika daha kavrulan salcaya baharat ve 1 su bardağı su ilavesi yapılarak kaynatılır. Pişen mercimekli karışıma eklenir ve karıştırılır. 1 2 taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
Not; Ezogelin çorbası yaparken en önemli püf nokta salça ve un kokusu çıkana kadar kavurup pişme derecesi çok iyi ayarlamaktır. Not2; Mercimek, bulgur ve pirinç dişe gelmeden fakat lapa bir hale getirilmeden yumuşacık pisirilmelidir.
Not3; İsteğe göre içine farklı baharat ilaveleri yapılabilir.
Not4; Sizde tariflerinizin oburyemek.com da yayınlanmasını isterseniz bana Instagram veya mail üzerinden ulaşabilirsiniz. Birlikte keyif dolu tariflere imza atabiliriz.
Beni @yemekobur kullanıcı adıyla Instagramdan takip edebilirsiniz.
Mail; firstname.lastname@example.org