paçanga böreğimizi ister pastırmalı , isterseniz de pastırma pahalı olduğu içinde değişik bir yemek alternatifleri olarak sucukluda yapabilir sıcak sıcak yiyebiliriz. Fakat paçanga böreği pastırmalı yapılmaktadır. Pastırma alamıyorsak sucuklu neden olmasın değil mi ? Diğer bir çok yemeğin ya da böreğin ana malzemesi değişebiliyor; bunun neden değişmesin ki ! Sucuklu paçanga böreğini fırında ve kızartarak ta çok denedim gayette güzel ve lezzetli oluyor. ( Fırında yaparken hazır yufkayı sıvı yağa bulayarak kızarmasını sağladım ). Tabi pastırma ve sucuk içinde yüksek oranda katı donmuş yağ bulurdurduğu için soğuyunca sıcak iken gibi lezzetli olmuyor.. Gelelim şimdi bir de benden hazır yufkadan pastırmalı paçanga böreği yapılışına. Elde açılan yufkadan hiç denemedim ama eminim ki o da güzel, lezzetli ve usta bir elde açılan yufka ile de gayet lezzetli olur..
Malzemeler :
Hazır yufka ( isteğe bağlı olarak sayısı değişebilir )
100 gr pastırma (çemensiz pastırma)
100 gr kaşar peynir ( yada dil peyniri)
1 tane yeşil çarliston biber ve yine tercih meselesi yeşil sivri acı biber de olabilir
1 tane domates
kızartmak için bol sıvı yağ (kızartılacak paçanga böreklerinin üstüne gelecek kadar sıvı yağ yeterlidir )
tuz koymayın pastırma veya sucuk zaten bünyesinde tuz barındırıyor. ve karabiber
Hazır Yufkadan Pastırmalı Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır ,Yapılışı:
Pastırmanın varsa çemenini ayıklayın , yada çemensiz pastırma kullanın ve kaşar peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın.
Öncelikler 1 adet yeşil çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve julyen doğrama usulü ile kesin.
Daha sonra domatesi soyup ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yine julyen usulü doğrayın.
Üçüncü İşlem pastırma, peynir, domates ve biberi bir kasede karıştırın ve karabiberle harmanlayın.
Hazır yufkaları ortadan ikiye kesin. Sonra iki parçayı yine kesin 4 yufka parçamız olsun. ( Melodi Akçay dan Not ; tabi burada paçanga böreğimizi ne kadar kalınlıkta istediğimize bağlı olacaktır yufka parçalarının adeti ) uzun üçgen şekilli yufka parçalarının içine paçanga böreğinin iç malzemelerini koyarak tercihe göre ister muska şeklinde i istersenizde rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını bir kasedeki suya batırarak birleşmesini sağlayın ve kızgın ateşte yufkaların üstü hafif kızarana kadar kızartın. Paçanga Böreğinin yapılışı bu kadar pastırmalı paçanga böreği yapımı kolay bir börek tarifidir.
Melodi Akçay dan Bir Dip Not : Galeta unu ile kızartırsanız galeta unu yufkaya tek başına yapışmayacağı için suyla ıslatmayın yapmış olduğunuz paçanga börek sarmalarını hafif sıvı yağ üzerinde gezdirerek kızgın yağa atarsanız daha iyi olur. Suya bandırırsanız su kızgın yağ içinde çıtırdama yapar ve galeta unları dağılır…kızgın yağ içinde yanar . Galeta unu ile yapılan börekler kızartılırken galeta unu parçaları kızgın yağda yanacağından sürekli yağı galeta unundan süzmek gerekiyor. Eğer bu yanan galeta tozlarını almazsanız diğer tavadaki kızgın yağa atacağınız börek sarmalarının üzerinde yanık oluşturuyor ve siz kızardı sandığınız böreklerinizin aslında kızarmadığını yerken anlıyorsunuz. Bu da benden sizlere naçizane bir püf noktası olsun.
Milföy hamuru ile paçanga böreği yapımını hiç denemedim . Çünkü milföy hamuru katı yağdan yapıldığı için ve yağlı bir hamur olduğu için kızgın yağda kızartılacağını uygun görmedim
Şimdiden Kolay Gelsin ve Afiyet Olsun..
En yeni yemek tarfileri burada.. 2010