Palamutun tam mevsimi gelmişken palamutu kullanarak yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için yazdık. Palamut tava nasıl yapılır? Fırında palamut nasıl yapılır? Palamut en güzel nasıl pişirilir? gibi sorularınıza cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edin.
1. Fırında palamut tarifi
Malzemeler
4 adet palamut
4 adet soğan
3 adet domates
4 adet sivri biber
2 adet limon
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Fırında palamut nasıl yapılır?
1. Balıkları temizleyip yıkayın. Soğanı piyazlık doğrayıp biraz tuzla ovun. Domates ve biberleri küçük küçük doğrayıp maydanozu kıyın. Tuz, karabiber ve limon suyu ilave edip tüm malzemeyi bir kapta harmanlayın.
2. Balıkları fırın tepsisine dizin.
3. Hazırladığınız karışımı palamutların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
2. Palamut tava tarifi
Malzemeler
1 tane büyük boy palamut
Un
Sıvı yağ
Tuz
Palamut tava nasıl yapılır?
1. Palamutu istediğimiz şekilde kesip temizledikten sonra üzerine tuz serpip una bulayın.
2. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. İstediğiniz salata ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
3. Palamut buğulama tarifi
Malzemeler
2 adet orta boy palamut balığı (halka dilimlenmiş)
2 adet mor soğan (iri doğranmış)
1 adet beyaz soğan (iri doğranmış)
3 adet yeşil biber (orta irilikte doğranmış)
2 diş sarımsak (dilimlenmiş)
2 adet büyük boy domates (halka dilimlenmiş)
1/4 adet limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Üzeri İçin:
2-3 adet defne yaprağı
5-6 dilim limon
1 yemek kaşığı tereyağı
Palamut buğulama nasıl yapılır?
1. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve üzerine mor soğanları yerleştirin.
2. Üzerine beyaz soğanları ve biberleri ekleyin.
3. Üzerine balıkları ve domatesleri dizin. Limonları da ekleyin.
4. Defne yapraklarını, suyu ve tereyağı parçalarını da ekleyin. Aralarına sarımsak dilimlerini ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
5. Bu aşamada kullandığınız tencere fırına dayanıklı ise fırına da verebilirsiniz. Bu tarifi direkt fırın kabı ile de yapabilirsiniz. Fırında pişme süresi 190 derecede 20-25 dakika kadar sürecektir. Ocakta pişirmek isterseniz tencerenin kapağını kapatarak önce içerisindeki su kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte yarım saat pişirin.
4. Palamut lakerda tarifi
Malzemeler
Palamut lakerda nasıl yapılır?
1. Balığın gövde kısmını çıkartın ve 3 eşit parçaya bölün. Omurga kısmında bulunan ilikleri bir dal yardımıyla temizleyin.
2. Balığın içinde bulunan koyu kahverengi parçayı, bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın.
3. Balıkları buz ve tuz dolu bir suyun içerisinde ortalama 4 saat bekletin. Her saat başında suyunu değiştirin. Balıkları buzlu sudan çıkarttıktan sonra kağıt havluya koyun ve kuruması için 3-4 saat bekletin.
4. Cam bir kavanozun dibine kaya tuzu serpiştirin. Balıkların beyaz kısımlarının tuza değmesine özen gösterin.
5. Balıkları sıkı bir şekilde yan yana dizin. Üzerine tane karabiber ve defne yaprağı ekledikten sonra tekrar kaya tuzu ekleyin.
6. Elinizdeki tüm balıkları kavanozlara yerleştirin. Kavanozun içine balıkların ağırlığından daha ağır olan bir taş parçası yerleştirin. Taşın üzerineyse tahta parçası yerleştirin ve kavanozu temiz bir bezle kapatın.
7. Kavanozları serin güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin. 20 günün sonunda balıkları kavanozdan çıkartın ve derisini ayırdıktan sonra dilimleyin.
8. Soğuk su dolu bir kaba, dilimlediğiniz balıkları yerleştirin. Bu suyu da 2-3 saatte bir değiştirin. Balıkları soğuk su içinde buzdolabında 1 gece bekletin. (Bu işlem fazla tuzun atılması içindir.)
9. Balıkları sudan çıkarttıktan sonra zeytinyağı dolu bir kaba koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
10. Hazırladığınız balıkları lime, kırmızı soğan ve nane ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
5. Palamut kokoreç tarifi
Malzemeler
Yarım adet palamut
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 küçük boy soğan
2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1’er çay kaşığı tuz, kekik, pul biber, kimyon, sumak, kırmızı toz biber
Palamut kokoreç nasıl yapılır?
1. Balıklarınızı fileto şekilde balıkçıdan alın.
2. Palamutun kılçıklarını çıkartın. Yüzgeçlerini de çıkartıp una bulayın ve yağda kızartın.
3. Tüm sebzeleri küp küp doğrayın ve tavada kızartın.
4. Pişirdiğiniz balığı tahtaya koyun ve üzerine sebzeleri ekleyin hepsini beraber harmanlayarak tekrar kıyın baharatları bu aşamada eklemeyi unutmayın.
5. Daha sonra tüm malzemeleri tavada ısıtın ve ekmek arasına koyarak yiyin afiyet olsun.
6. Galeta unlu palamut tarifi
Malzemeler
2 büyük boy palamut balığı
Sosu için ;
1 buçuk yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates sosu
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığının ucuyla karabiber, kimyon
1 tatlı kaşığı taze kekik salamurası
Tuz
Balıklarımızı bulamak için ;
2 yemek kaşığı galeta unu
Galeta unlu palamut nasıl yapılır?
1. Balığı ayıklayıp yıkayarak kevgire alıp iyice süzdürün.
2. Genişçe bir kabın içinde sos malzemelerini karıştırın. Balıkları sosun içine alarak her tarafına bulayın. Ağzını streçleyerek dolapta 1-2 saat dinlendirip sosunu iyice çekmesini bekleyin.
3. Sosunu çeken balıkları bir tabağın içine aldığınız galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. 180 derece fırında 20 dakika kontrollü bir şekilde balıklarınız kızarana kadar yakmadan pişirin. Pişen balıklarınız servise hazırdır.
7. Güveçte palamut tarifi
Malzemeler
3 adet domates
3 adet palamut
1 tutam maydanoz
1 adet sivri biber
1 adet soğan
1 adet yeşil limon
4/5 adet defne yaprağı
4 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Güveçte palamut nasıl yapılır?
1. Temizlediğiniz palamutları büyüklüklerine göre 2-3 cm kalınlığında dilimlere ayırın.
2. Bir adet soğanı halka halka doğrayın ve halkaları birbirinden ayırın. İki adet domatesi, 2 adet biberi ince ince dilimleyin ve sarımsakları küp küp doğrayın. Limonu halka şeklinde doğrayın.
3. Güveç kabına dilimlediğiniz balıkları dizin, aralarına da sırayla dilimlediğiniz limon, domates ve soğanları dizin.
4. Bir tutam maydanoz, 4-5 adet defne yaprağını ve 4 diş sarımsağı balıkların aralarına koyun. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı dökün. Sonra da dilediğiniz kadar tuz atın.
5. 1 bardak sıcak suyu dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirin. Servis yaparken etlerin üzerine güveçteki sostan da biraz eklemeyi unutmayın.
8. Sebzeli palamut tarifi
Malzemeler
1 adet büyük boy palamut
2 adet domates
1 adet büyük boy soğan
2 adet patates
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı salça
Sebzeli palamut nasıl yapılır?
1. İlk önce patatesleri yuvarlak yuvarlak kesip, tavaya dizin.
2. Ardından palamutları yuvarlak yuvarlak doğrayıp, patatesin üzerine dizin. Daha sonra domates ve en son soğanları dizin.
3. Yarım su bardağı kadar salçalı su dökün ve pişirmeye bırakın.
4. Servis ederken üzerine maydanoz ilave edin.
9. Fırında soslu sebzeli palamut tarifi
Malzemeler
Sebzesi için;
4 adet kuru soğan
4 adet domates
6 adet sivri biber
2 adet patates
Fırında soslu sebzeli palamut nasıl yapılır?
1. Öncelikle 3-4 adet iri soğanı halkalar halinde kesip yağlanmış borcama dizin.
2. Üzerine halka doğranmış domatesleri ve ikiye kesilmiş yeşil biberleri yerleştirip biraz zeytinyağı gezdirip tuz serpin.
3. Daha sonra sosunu hazırlayın. Domates, biberler ve sarımsağı robotta sos kıvamında olacak şekilde çekin. Bir kaba aktarıp, içine limon suyunu ekleyin.
4. Soğanı rendeleyin ve suyunu avcunuzla sıkarak, sosa ekleyip posasını atın. Patatesleri soyun. Karabiber ve pul biber haricindeki tüm baharatları sosa katıp karıştırın.
5. Bir parmak genişliğinde kesilmiş balıkların her iki tarafını da sosa iyice batırın. Kalan sosu da balıkların üzerine serpiştirip üzerlerine karabiber ve pul biber ekleyin.
6. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında, 45 dakika pişirelim.
10. Palamut pilaki tarifi
Malzemeler
1 adet büyük boy palamut (halka dilim)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
3 adet soğan
2 adet domates
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet defne yaprağı
1/2 çay bardağı su
1/2 adet limonun suyu
1/2 demet maydanoz
1/2 adet limon(dilimlenmiş)
Palamut pilaki nasıl yapılır?
1. Geniş bir tencereye ay şeklinde doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsakları alın. Zeytinyağını ekleyip kısık ateşte hafif karamelize olana kadar pişirin.
2. Soğanların üzerine dilim dilim kesilmiş domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından tuz, tane karabiberi ekleyin.
3. Defne yapraklarını da ilave edin.
4. Dilimlenmiş palamutları, limon suyu ve suyunu da ilave edin.
5. Balıkların üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin ve limon dilimleri ile süsleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kısık ateşte pişirin.
11. Palamut dolması tarifi
Malzemeler
1 adet palamut
2 orta boy domates
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
2 adet kırmızı soğan
Palamut dolması nasıl yapılır?
1. Palamudun içini temizleyin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
2. Soğanları piyazlık, sarımsak ve maydanozu kıyın.
3. Domateslerin kabuğu soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp doğrayın.
4. Tüm malzemeleri bir kapta harmanlayın. Bu karışımı palamutun içine doldurun. Izgarada pişirin. Sıcak servis yapın.
12. Palamut köftesi tarifi
Malzemeler
1 büyük boy palamut
1 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
1 tatlı kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
1 limonun suyu
3 yemek kaşığı galeta unu
Palamut köftesi nasıl yapılır?
1. Palamutu temizleyip bol suyla yıkayın. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kılçıkları kolayca ayrılacak kadar haşlayıp ocaktan alın.
2. Suyunu süzüp siyah etini, derisini ve kılçıklarını temizleyin. Kalan eti bir kaba alın. Ekmek içini hafifçe ıslatıp balık etine ekleyin.
3. Soğanı rendeleyip fazla suyunu süzün ve ilave edin. Hafifçe yumurtayı ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.
4. Çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yassılaştırın.
5. Galeta ununa bulayıp zeytinyağında her iki tarafını da kızartın. Sıcak servis yapın.
13. Palamut pane tarifi
Malzemeler
1 dilimlenmiş palamut
Yarım su bardağı un
2 yumurta
1 paket çıtır pane harcı
Kızartmak için:
Kuru domates mezesi için:
10-12 kuru domates
6 adet ceviz
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi
Kekik
Palamut pane nasıl yapılır?
1. Öncelikle temizlenmiş palamut dilimlerini iyice yıkayıp süzülmesi için kenara alın. Ayçiçek yağını bir tavaya alıp ısıtın.
2. Palamutları önce una, daha sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak çıtır pane harcına bulayın ve arkalı-önlü kızartın.
3. Minik minik doğradığınız kuru domatesleri sıcak su dolu bir kaseye alarak yaklaşık 15 dakika bekletip süzerek kenara alın.
4. Geniş bir kapta, iri kırılmış ceviz parçaları, ezilmiş sarımsakları ve zeytinyağını karıştırın.
5. Üzerine kuru domatesleri ekleyip tuz, nar ekşisi ve kekik ilave ederek tüm malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırın.
6. Kızarttığınız palamut paneleri servis tabağına alarak yanında kuru domates mezesiyle birlikte süsleyin.
14. Palamut çorbası tarifi
Malzemeler
Palamut çorbası nasıl yapılır?
1. Palamut filetoyu kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Patates ve havuçları soyup küp küp doğrayın.
2. Suyu tencereye alıp ısıtın. Balık, havuç ve patatesi ekleyip 10 dakika pişirin.
3. Küçük bir kasede unu çok az suyla ezin. Yeterince tuzla birlikte çorbaya ilave edip karıştırın.
4. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kâsede iyice çırpın.
5. Çorbaya azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Tencereyi ocaktan indirip çorbayı kâselere paylaştırın. Taze çekilmiş karabiber serpip servis yapın.
6. Terbiyeli palamut çorbasını, mısır ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
15. Kağıtta palamut tarifi
Malzemeler
Kağıtta palamut nasıl yapılır?
1. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi büyük bir kapta karıştırın. Palamutları marine edin.
2. Soğan, domates, limon ve zeytinleri halka doğrayın.
3. Yağlı kağıda palamutu ve diğer malzemeleri yerleştirin.Tuz, karabiber, doğranmış maydanoz ve zeytinyağı ilave edip, önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: