Matcha Çayı Nedir? Besin Değeri, Faydaları Ve Zararları Nelerdir?
Başlıklar
- 1 Matcha Çayı Nedir? Besin Değeri, Faydaları Ve Zararları Nelerdir?
- 1.1 100 Gr Matcha Tozu Besin Değerleri Ve Bileşenleri Nelerdir?
- 1.2 Matcha Çayı İçerisinde Bulunan Vitaminler Nelerdir?
- 1.3 Matcha Çayının İçerisinde Bulunan Mineraller Nelerdir?
- 1.4 Mathca Çayının Sağlık Üzerindeki 5 Etkisi Nelerdir?
- 1.5 Matcha Çayını Kullanma Şekli Ve Miktarı Nasıl Olmalıdır?
- 1.6 Matcha Çayını Kullanırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?
Matcha, yeşil çayın öğütülmüş hali olarak tanımlansa da ciddi anlamda yetiştirme, ayıklama, kurutma ve öğütme gibi işlemler esnasında farklı tekniklerle üretilmiş çok özel bir çaydır. Matcha, bildiğimiz çay bitkisidir. Çay hasadına yaklaşık 20-25 gün kala bitkinin üzeri örtülerek güneş ışığı almaması sağlanır. U durum bitkinin büyümesini yavaşlattığı gibi yaprakların daha yeşil olmasını sağlar. Bu işlemin nedeni ise, çay yapraklarındaki klorofil miktarının arttırılmasıdır. Yaklaşık 20 günün sonunda, üzeri örtülen yeşil çay yaprakları hasat edilir. Yeşil çaydan farklı olarak, yapraklarda sap ve damarlar toplanır ve asla güneş ışığına maruz kalmadan hızla kurutulur. İyice kuruyan yapraklar çok ince bir şekilde öğütülür, elenir ve tüketicilere arz edilir. Matcha üretimi sırasında çay bitkisinin en değerli olan en üst genç yaprakların kullanılması çayın kalitesini arttırır. Matcha çayı üretimi o kadar zahmetlidir ki, 30 gr matcha çayı için 1 saatlik öğütme gerekir. Çayın kalitesi, içiminin yumuşaklığı, suda erimesi, kumsu yapıda olmaması, çok parlak ve canlı renkte olmasından anlaşılabilir. Bu kadar zahmetli bir üretim karşısında matcha yeşil yaş ve aynı türdeki çaylara oranla oldukça yüksek maliyet ve satış fiyatına sahiptir. Tüm bu şartlardan ötürü, matcha çayı alırken kesinlikle güvenilir bir satış noktasından alınması önerilir.
Matcha polifeneoller, kateşinler ve klorofil içeren süper antioksidan aktiviteye sahip bileşenler açısından çok zengindir. Matcha bileşenleri arasında L-theanine ve teofilin gibi aminoasitlerin bolca bulunması onu çok kıymetli bir süper içecek yapmaktadır. Eğer bir karşılaştırma yapmak gerekirse, aynı bitkinin yapraklarından elde edilmesine rağmen mathca çayı yeşil çaya oranla 137 kat fazla EGCG içermektedir. EGCG, kateşinler içinde en fazla antioksidan özelliğe sahip olan bileşiktir. Matcha çayı goji berry’ye göre 6, bitter çikolataya göre 7, yaban mersinine göre 17, nara göre 15, brokoliye göre 50, ıspanağa göre 124 kat fazla antioksidan içerir. Tüm bu özellikler sayesinde matcha çayı antioksidanlar açısından dünyanın en kıymetli çayı ve çok kıymetli bir süper gıdadır.
100 Gr Matcha Tozu Besin Değerleri Ve Bileşenleri Nelerdir?
- Enerji 344 kalori
- Toplam karbonhidrat 45,2 gr
- Diyet lifi 32 gr
- Toplam yağ 7,2 gr
- Protein 27,2 gr
Matcha Çayı İçerisinde Bulunan Vitaminler Nelerdir?
- A vitamini
- B kompleks vitaminleri
- C vitamini
- E vitamini
- K vitamini
- D vitamini
Matcha Çayının İçerisinde Bulunan Mineraller Nelerdir?
- Kalsiyum
- Sodyum
- Potasyum
- Manganez
- Çinko
- Demir
- Krom
- Selenyum
Mathca Çayının Sağlık Üzerindeki 5 Etkisi Nelerdir?
- Kanser Ve Antioksidan Aktivite: Matcha, çeşitli antioksidanlar, polifenoller, kateşinler, L-teanin gibi aminoasitler içerir. Tüm bu zengin bileşen listesi vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine katkı, çeşitli antijenlere karşı koruma sağlar. Kateşinler içinde en fazla antioksidan özelliğe sahip bileşik olan EGCG, sayısız yararları ile ön plana çıkmaktadır. Bu antioksidanlar oksidatif stres ile ortaya çıkan serbest radikalleri tespit edip nötralize eder. Matcha çayında bol miktarda bulunan polifenollerin kanserli hücrelerin büyümesini engellediği bilinmektedir. Hayvanlar üzerinde yapılan denemelerde bu polifeneollerin sadece kanser hücrelerini engellemekle kalmayıp kanser hücrelerini yok ettiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Günde 2 bardak içtiğiniz çayı bağışıklık sisteminizi güçlendireceği gibi kansere karşı en üst düzeyde koruma sağlayacaktır.
- Kilo Kontrolü: Matcha’da bol miktarda bulunan kateşinlerin ssağlık üzerine katkılarından bahsetmiştik. Kateşinlerin genel sağlığımız üzerine birçok olumlu etkisi tespit edilse de, her geçen gün yeni faydaları ortaya çıkmaktadır. Örnek vermek gerekirse, Japonya’da yapılan bir çalışmada, 35 Japon erkek iki gruba ayrılmıştır. Bu kişiler normal beslenmelerinin yanı sıra bir gruba günde 22 mg, diğer gruba 690 mg kateşin verilmiştir. Bu çalışma 12 hafta sürmüş, yüksek miktarda kateşin verilen deneklerin bel çevresinde çok ciddi incelme, toplam vücut yağ oranında ciddi miktarda azalma, kanda LDL kolestrol miktarında çok ciddi anlamda düşüş yaşanmıştır. Başka bir çalışmada, matcha çayı içtikten hemen sonra egzersiz ve spor yapan kişilerde %25’e kadar daha fazla yağ yakımı olduğu tespit edilmiştir. Tüm bu bilgiler dahilinde, en güçlü kateşin kaynağı matcha çayı için ‘’ fazla kilo ve yağ düşmanı süper gıda ‘’ dememizde bir mahsur olmaz.
- Detoks: Doğada en çok bulunan renk olan yeşil gerçekten sağlığın rengidir. Matcha, zararlı unsurlardan vücudumuzu güvenle temizlememize yardımcı olur. Matcha’yı bu güzel yemyeşil rengi veren klorofil hem zararlı kimyasalları hem de ağır metalleri vücudumuzdan atmak, arındırmak için detoks yapar. Matcha, klorofil kaynağı olarak çayların en güçlüsüdür. Matcha alkali bir çay olduğu için sistematik olarak vücutta detoks etkisi yapar, vücudun alkali dengesini düzenler.
- Hafıza ve Konsantrasyon: Matcha çayı, yaprak yeşil çaya göre 5 kat daha fazla L-theanine isimli aminoasit içerir. L-theanine beyinde alfa dalgası faaliyeti indükleyebilen psikoaktif özelliklere sahip bir aminoasittir. Stres altında daha ajite duruma gelen beyin beta dakga aktivitesini uyardığı bilinmektedir. Alfa dalga aktivitesi stresi azaltmakta, rahatlama ve gevşeme sağlamakta, hatta kan basıncını düşürmektedir. Matcha çayı kafein içerse de, L-theanine kafeinin gerginlik, çarpıntı, sinirlilik gibi olumsuz etkilerini ortadan kaldırmakta ya da azaltmaktadır. Bu sebeple, matcha çayı, yeşil çay, siyah çay ya da kahve gibi içeceklerin olumsuz etkileri olmadan konsantrasyon artışı sağlamakta ve zihnimizin rahatlamasını desteklemektedir. Tüm bu nedenlerden dolayı, yoğun konsantrasyon gerektiren meslekleri icra edenler ve öğrenciler için ‘’ çok sağlıklı bir beyin dostu süper gıda ‘’ demek abartı olmaz.
- Enfeksiyonlar: Matcha çayı bileşenlerinde çeşitli bakteri, viral ve mantar enfeksiyonlarına karşı mücadelede etkili olan epigallocatechin gallate isimli aminoasit bulunur. Bu değerli aminosit girp, hepatit B, hepatit C virüslerini, herpes ( uçuğa neden olan virüs) candida albicans mantarı gibi zararlı virüs, bakteri, maya gibi patojenlerin vücutta gelişmesini önleyici etki göstermektedir. Tüm bu özelliklerden ötürü vücudumuza enfeksiyonlara neden olan zararlı patojenlere karşı korumada en etkin silahımız olabilir.
Matcha Çayını Kullanma Şekli Ve Miktarı Nasıl Olmalıdır?
Yetişkinlerde 1-2 fincan çay demlenerek içilebilir. Demleme 1 fincan 75-80 0C suda 1 tatlı kaşığı matcha çayı ilave edilip karıştırılarak yapılmalı, 4-5 dakika demlendikten sonra içilmelidir. Tüm hamur işlerinde kullanılabilir. Matcha, smoothie içeceklerinde, kahvaltılık müsli ve gevreklerde kullanılabilir.
Matcha Çayını Kullanırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?
Matcha çok sağlıklı bir süper gıda olsa da nadiren yan etkileri görülmektedir. Bu yan etkiler genellikle doz açımlarında meydana gelmektedir. İshal, uyku bozuklukları, kardiyak aritmi ve irritabl bağırsak sendromu görülebilir.