KURUTULMUŞ BEYAZ ÇÖL TRÜFÜ – WHITE DESSERT TRUFFLE – TERFEZİA CLAVERY
Trüf mantarı, ağaç köklerinde toprağın altında yetişen yenilebilir mantar türüdür. Tek çeşit bir mantar türü olmayıp toprak altında yetişen mantarlara genel olarak trüf mantarı adı verilir.
Halk arasında domalan mantarı veya keme olarak da bilinen trüf mantarının en lezzetli ve değerli çeşitleri beyaz olanlarıdır.
Trüf mantarının dışı ince bir kabukla kaplıdır. İç kısmı ise patates benzeri bir dokuda ancak bir miktar daha yumuşaktır ve kendine has bir kokusu vardır.
Çok yaygın olmasa da ekolojik olarak trüf mantarının Türkiye’de yetiştiği bölgeler vardır. Doğu Anadolu ve Akdeniz bölgelernde farklı türleri toplanır.
Beyaz çöl trüflerinin ender bulunması ve kendine has aromalarının dışında, bilimsel araştırmalarla ortaya konulan antioksidan ve afrodizyak özellikleri sebebi ile de başta Arap ülkeleri olmak üzere tüm dünyada oldukça ilgi görmektedir.