Türk mutfağında tam karşılığı olmasa da, pilavı anımsattığı söylenebilir. İtalyan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan risottoyu, hiç evinizde denediniz mi? İtalyan mutfağına karşı bir sempatiniz varsa, yemekleri hoşunuza gidiyorsa işte size fırsat. Iamitanbul.tv’nin sizler için hazırladığı risotto tarifiyle mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz.
Malzemeler
Bir orta boy soğan
500 gr pirinç
4 kaşık zeytinyağı
250 gr mantar (porçini mantarı)
1 kadeh beyaz şarap
1 bardak tavuk suyu
permesan peyniri
tuz
karabiber
Yapılışı
Yapılışına geçmeden önce kıvamını tutmuş gerçek bir risotto yemek istiyorsanız, pirinç seçiminde dikkatli olmalısınız. Pirinci İtalya’dan getirme gibi bir lüksünüz yoksa onun yerine baldo pirinç kullanabilirsiniz.
Tavanın içine dört kaşık zeytinyağı koyun. Küp biçiminde doğradığınız soğanları ateşe koyduğunuz tavanın içine atıp, pembeleşinceye kadar karıştırın. Soğanlar pembeleştikten sonra pirinci tavaya boşaltın. Bir tutam tuz ve karabiber de ilave edin. Pirinç kavrulana kadar karıştırın. Pirinç kavrulduktan sonra bir bardak şarap ve tavuk suyunu ekleyin. Boşalttıktan sonra ocağı kısık ateşe alın ve risottoyu pişmeye bırakın. Yaklaşık 20 dk gibi bir sürede risotto pişmiş olacak.
Risottonun piştiğinden eminseniz 50 gr Porçini mantarını ve permesan peynirini tavaya ilave edebilirsiniz. Mantar ve permesanı karıştırdıktan sonra kaşığın ucuyla tereyağı ekleyin. Risottoya lezzet kattığını göreceksiniz.