Meyveleri kurutmak, onları muhafaza etmenin en eski ve en etkili yollarından biridir. Kurutma işlemi, gıdayı bozan mikroorganizmaların ve enzimlerin gelişmesini engeller. Her kuru elma aynı değildir. Farklı çeşitlerde, farklı boyutlarda, renklerde, kokularda ve tatlarda olabilirler. Elmanın her farklı türü, kurutulduktan sonra hangi amaçla kullanılacağını da belirler. Kurutulmuş bir elmanın içerisindeki besinler ise türüne değil elmanın büyüklüğüne bağlıdır. Kuru elmalar vitaminler, mineraller, tanenler ve lif (bitkisel selüloz) açısından zengindir. Kurutulmuş elmanın kimyasal bileşenleri ise farklı cinslere göre değişiklik gösterir. Narenciye ürünlerinden sonra (portakal, mandalina, limon, limon otu ve greyfurt) dünyada en çok yetiştirilen ve kurutulan meyve elmadır.
İlaçsız Market'te satılan bitkiler, mevsiminde toplanır ve en sağlıklı şekilde kurutularak ürünün tazeliğini koruması sağlanır.