Açıklama
Ülke: Etiyopya
Bölge: Doğu Guji / Wocho Sololo
Çiftçi: Tadesse Edema
İrtifa: 1.900 – 2.000 Metre
Tür: Atalık Varyeteler
Fermantasyon: Gün Kurusu
Tedarikçi: Rehm & Co / Moka Trade
Hasat Yılı: 2020
Etiyopya dendiği zaman akla gelen ilk şeylerden biri kahvedir. Bunun sebebi Çoban Kaldi’nin kahveyi keşfetmesi mi yoksa herkesin favorisi olan meyvemsi kahvelerin yetiştiği yer olduğu için mi karar vermek zor; ama buranın çok net bizim favori kahve yöremiz olduğunu söyleyebiliriz, Etiyopya’dan çıkan kahvelere bayılıyoruz.
Anasora’nın üreticisi Tadesse Edema, ailesinin üçüncü nesil kahve yetiştiricisi olup Guji bölgesinde kahve üretimi konusunda öncülerdendir. Tadesse, Anasora’nın yetiştiği bölgenin mikro iklimi, elverişli yağmurları, genç ağaçları, keşfedilmemiş arazileri ve eşsiz kırmızı toprağının olağanüstü bir kahve için tüm doğal unsurları barındırdığına inanıyor.
Kahve emekçileri tarafından el ile toplanmış kahve meyveleri kalite kontrol aşamalarından geçtikten sonra yerden yüksek file yataklarda kurutuluyor. Çekirdeklerin üzerinde kuruyan meyve ise kahveye o büyüleyici karakterini kazandırıyor.
Doğa ana ve kahve emekçilerinin oluşturduğu potansiyeli ortaya çıkartabilmek ve tatlılığını koruyabilmek için Anasora’yı oldukça hassas kavurduk. Tatlı notaların ön planda olduğu; lime, papaya ve yaban mersini gibi meyvelerin tadını alabildiğimiz bu kahve adeta şeker gibi. Afiyet olsun!