MENGEN PİLAVI
-
Ekleyen: admin
MENGEN PİLAVI
Karadeniz yöresine ait özellikle bolu ilinde meşhur olup sık olarak yapılan bolu Mengen pilavı tarifi vereceğim.
Malzemeler ile başlayalım; 250 gram kuzu kuşbaşı et,500 gram pirinç,250 gram kadar tereyağı,200 gram mantar,100 gram ceviz içi,2 adet soğan,3 adet domates,8 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tozşeker, yine 1 tatlı kaşığı isteğe bağlı kekik, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz
Şimdi Mengen pilavımızı yapmaya başlayalım. Öncelikle 1 saat önceden ılık tuzlu suda beklettiğimiz pirincimizi iyice birkaç su yıkayalım süzerek hazırlayalım. Ardından mantarlarımızı bol suda iyice yıkayalım ve ince dilimler şeklinde kıyalım. Dereotunu özenle yıkayıp ayıklayıp kıyalım. Soğanları soyup sonrasında yıkayıp ince kıyın. Domatesleri yine yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra küp doğrayalım. Şimdi sıra geldi pilav tenceresini ocağa koyup tereyağımızın yaklaşık yarısı kadarını eriterek soğanları kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleşince etimizi ilave ederek suyunu çektirelim sonrasında domatesleri ve mantarları ekleyelim. Sonrasında sıcak suyunu ilave ederek kaynatalım. Etler piştiğinde pirinçlerimizi, tozşekeri ve tuzu ilave ederek 25 dakika kadar pişirin. Altını kapatın.
Sonrasında Mengen pilavımız için kalan tereyağımızı bir başka tavada eritip kızdırarak pilavımızın üzerine dökelim. Dereotu, kekik, karabiber, cevizimizi karıştırarak pilavımızın üzerine yayalım.10 dakika kadar dinlendirdikten sonra pirinçleri kırmadan karıştıralım. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun…
Sıradaki tarif patlıcan oturtmaMalzemelerYapılışı