YalnIz bizim mutfağımız da ”zeytinyağlı, etli ” diye ayrılır yemekler. Özellikle Güney ve Güney Doğu da ; sebze yemekleri çoğunlukla etli pişirilir. Ben eti; et yemeği olarak ayrı , sebzeyi de yanında severim. Sebzenin kendine has tadnıı almak isterim. Bu yemeği Adana da etli yaparlar. Bu tarz daha hafif lezzetli oluyor. İçine katacağınız eti ayrıca başka bir yemek gibi pişirin. Yanında güzel bir bulgur veya pirinç pilavı ile harika bir menü çıkar ortaya.
Kabağı doğrama şekli değişik gelebilir. Annelerimiz hiç bir şeyi atmazlar; her şeyi değerlendirirlerdi. İri çekirdekli kabakları değerlerdirmek için böyle bir yöntem bulmuşlar. Kabak döndüre döndüre doğranır ; çekirdekli kısımlar atılır. Elbette kabaklar taze olursa bütün kabak doğranır.
2-3 adet orta boy kabak
2-3 adet ortaboy domates
1/2su bardağı haşlanmış nohut
3-4 diş sarımsak
1limon suyu
2-3yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, ayçiçek yağı
1tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
1tatlı kaşığı kuru nane
1-2yemek kaşığı pirinc( arzuya bağlı )
1çay kaşığı şeker ve tuz, karabiber
Kabakları hafifçe kazıyın, yıkayın. Resim de gördüğünüz gibi veya kuşbaşı doğrayın. Bir tencere de yağı ısıtın. 2 diş sarımsak ve salçayı için de 1-2 dk çevirin. Kabakları ilave edin. Bir kaç dk kavurun. Üzerine küçük doğranmış domatesleri, nohutları ilave edin. Tuz, şeker ,karabiber ekin. tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte 25,30dk pişirin. Kalan sarımsakları ezin, limon suyu, nane ile birlikte yemeğe ilave edin. 1-2 dk sonra ateşten alın. Sıcak olarak yanın da pilavla servis yapın.
Bu yemeği pirinçli pişirmek isterseniz ;domateslerle birlikte 2 yemek kaşığı pirinçi yıkayıp ilave edin. AFİYET OLSUN!