Dünyada üzerinde yer alan ülkelerde, her sene gastronomi alanında farklı trendleri takip ettiğini görebiliriz. Televizyonda yayınlanan programlar, yeme-içme alanında çıkarılan dergiler, yemek okulları, mutfak alanı ve yemeklere olan ilgisi olan herkes, yemek trendlerini takip edebilir. Birkaç senedir sürekli tercih edilen etler, bu sene de butik et lokantalarında ve restoranlarda yükselişte. Şık hazırlanmış masalarda verilen menülerden, etin her çeşidini görmek mümkün. Etin orta ateşte az pişmiş olması gerektiğini zor olsa kültür olarak kabul ettik. Antrkotu zeytinyağı ve otlar ile marine edip, kuzunun her ayrı parçasını yeniden keşfedebiliyoruz.Mevsiminde sebze ve meyve tüketmek, organik beslenme adı altında çok fazla talep görüyor. Gerçek gıda yemenin keyfini öğrenen, organik tarımı uygulayıp destekleyen herkes, bu trendi tercih ediyor. Önemli şefler, dikkat çekici yansımaları ile GDO’ya hayır demeyi öğrettikleri ve sağlıklı meyve ve sebze tüketmeyi sıkıcı bir eylem olmaktan çıkarttıkları için teşekkürü hak ediyor. Mutfak şeflerinin yönlendirmeleri ile bazı lezzetler ön plana çıkabiliyor.İçkilerin farklı sunumlar ile hazırlandığı mekanlarda, Ege’nin organik otları masalarda yerini almaya başladı. Mevsime özel seçilen ot, baharat, meyve ve sebzelerle hazırlanan mezeler, minik tabaklarda ruhu iyileştiriyor. Boşnak salatası, Ermeni pilakisi, hardal otu, radika, ebegümeci, tapas gibi dünyadan lezzetler bu alanda yükselişe geçiyor. Aslında, önemli olan şey yörelerin kendine özgü mezesini sunmaktadır. Bu sezonda yerel mutlakların ve sağlıklı besinlerin trend olduğu söyleyebiliriz.Son yıllarda, vegan ve sebze yemeklerinde artış olduğunu görüyoruz. Sebzeler artık yan ürün olmaktan çıktı ve ana menülerde yer almaya başladı. Farklı kültürlere ait olan pek çok ürünü de artık Türkiye’de bulmak mümkün. Örneğin yosun ürünlerinden olan Nori, Japon yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Eğer siz de kendi suşinizi yapmak isterseniz, süpermarketlerden temin edebileceğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.İçerisinde asit ve gaz yapıcı mineraller bulunan yiyecekler, hem vücuttan toksinleri attığı hem de antibiyotik özelliği taşıdığı için tercih edilmektedir. Bunlar arasında, karnabahar, lahana çeşitleri, brokoli, Brüksel lahanası ve turşu yer alıyor.Meyvelerin suyunu sıktığımız zaman çıkan posaları atıyoruz. Halbuki posalar içerisinde bulunan vitaminler de bu işlem ile çöpe gitmiş oluyor. Bunun önüne geçmek adına akıma siz de katılın ve meyveleri hem kabuklu hem de posalı yemeyi alışkanlık haline getirin.