Bugün Kuruyemişler hakkında bilgi sahibi olacağız. Adı Antepfıstığı. İran menşeli çok meşhur bir kuruyemiş. Antep fıstığı, yüksek ekonomik bir kuruyemiş çeşididir. Bu fıstık İran’dan elde edilir ve İran daha önce en büyük ihracatçı konumundaydı. Fıstık ağacı uzun ömürlü bir ağaçtır, 300 yıla kadar yaşayabilir. Çekirdekler genellikle bütün, daha taze veya kavrulmuş ve tuzlanmış olarak bilinir. Antep fıstığı, çöle özgü ağaçlardır. Kuru ve yüksek zemin sıcaklıklarına uygundur. Ağaçlar arası mesafe yaklaşık 3-3,5 m’dir. Ağaçların verimli bir üretime ulaşması yaklaşık yedi illa on yıl kadar süreyi kapsar. Bir fıstık Ağaç 3. yıldan itibaren fıstık üretmeye başlar ve 5. yılda hasadı stabilize eder.
Süreç, taze hasat edilmiş fıstıkların yüklenmesi ile başlar.
Antep fıstığı taze olarak buradan çıkarılır.
Taze fıstık ayıklandıktan sonra fıstıklar ayrılır ve fazla malzemelerin çoğu atılır.
Antep fıstığı da aşamalı olarak yıkama işleminden geçer.
Titreşimli aşama, küçük malzemeleri ve küçük boyutlu fıstığı ayırmak için kullanılır.
Sonraki süreç ise, ilk kurutma sürecidir ve bunları aşağıdaki iki aşamaya hazırlar;
Antep fıstığı burada toplanır ve kalan taze derinin alınması için gönderilir.
Çiğ antep fıstığı, büyük döner makinelere gider ve kapalı ve açık fıstıklar olarak ayrılır. yakın somunlar reddedilir.
Fıstıklarım İran’dan çıkış yapmadan önce kontrol edilmeleri gerekiyor. Antep fıstığında aflatoksin adı verilen zehir üreten defne mantarı olabilir. Kalite birimi test edince, fıstık paketleme departmanına gönderilebilir. İran’ da
Orga köyü, birinci sınıf fıstık üretip dünyanın her yerine ihracat yapıyor.
Last Updated on Aralık 7, 2020