Karalahana kavurması, karalahana kavurması herkes tarafından bilinen bir lezzet olsa da sadece adını duyup ta yapmayanlar da oldukça fazladır. Artık tüm marketlerin manav reyonlarından kolaylıkla bulunabilen karalahana kavurmasını hiç denemeydiyseniz br kere mutlaka denemelisiniz. Daha çok Karadeniz bölgemize ait bir yemek olan karalahana kavurması hanımların çaylarında yada günlerinde hafif ve lezzetli bir alternatif olarak yerini alabilir. C,A,B ve E vitaminleri bakımından zengin olan karalahana özellikle demir mineralini bolca içermektedir. Bilinen en iyi antioksidanlardan biri olan karalahana kavurması hem cilt için faydalı hem de zengin lif içeriği ile kabızlık sıkıntısı olanların imdadına yetişecek türden bir besin olma özelliğine sahiptir. Malzemelerden anlaşılacağı gibi son derece basit bir yemek olan karalahana kavurması bu kadar az malzeme ile muhteşem bir tat yaratabilen nadir yemeklerden biridir.
Karalahana kavurması için gereken malzemeler;
- 2 bağ karalahana
- 1 adet orta boy yemeklik kuru soğan
- Yarım kahve fincanı sızma zeytinyağı
- tuz
Sos için;
- 1 kase süzme yoğur
- 3 diş sarımsak
- Yeterince tuz
Üzeri için;
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karalahana kavurması yapılışı;
Karalahana demet şeklinde satılır ve ıspanaktan daha kalın sapları bulunur. İlk olarak sap kısımları güzelce kestiğiniz lahana yapraklarını bol su ile yıkayın ve içi su ve sirke karışımı ile dolu olan bir kapta 15 dakika kadar bekletip tekrar durulayın ve süzülmesi için bir süzgece alın. Daha sonra karalahanaları çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
Yemeklik olarak küp şeklinde doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağı ile birlikte teflon tencereye alın ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun, doğarmış olduğunuz karalahanaları da soğana ilave edip damak tadınız ölçüsünde tuz atın ve yüksek ateşte bir kaç çevirin, sotelenmiş olan karalahanalar bir süre sonra sulanmaya başlayacaktır. Bu aşamada ağzını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Suyunu çeken karalahanalar kavrulmaya başlayacaktır. Yumuşayan karalahanaların ağzını açarak soğumasını sağlayın ki sulanmasın.
Bir kasede rendelenmiş sarımsak ve süzme yoğurdu biraz tuz ekleyerek güzelce çırpın. Ve servis tabağına almış olduğunuz karalahana kavurmasının üzerine dökün.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını kızdırdıktan sonra kırmızı toz biberi atın ve biber yanmadan altını kapatın. Ve yoğurt döktüğünüz karalahana kavurmasının üzerine tereyağlı sosu gezdirin.
Afiyet olsun.