Edirne Ciğeri
Edirnede kalırken çok sevdiğim bir lezzet olan edirne ciğeri aslına bir pişirme ve sunum yöntemi olarak bir bölgemizin adını alan bu ciğer pişirme yöntemi diğer bir adı yaprak ciğer olarak bilinir. Sizde evde Edirne ciğeri pişirmek isterseniz geçelim tarifin kendisine.
Edirne Ciğeri Malzemeler:
Dana ciğeri – 750 gram
Un – Yeteri kadar
Sıvı yağ – Kızartma için
Edirne Ciğeri Hazırlanışı:
İlk olarak ciğerin bütün sinirlerini ve damarları iyice temizleyin, yapraklar (birer lokmalık) halinde ince ince doğrayın (ya da kasabınıza o şekilde doğratıp hazırlatın).
Ardından iyice yıkayın, bekletip pişirmeden önce tekrar yıkayın ve suyunu iyice süzdürün. Hafifçe tuzlayın. Bolca unlayın, derin bir tavada, ateşte güçlü pşacal ama çok kızgın olmayan yağda az miktarlarda ununu iyice silkeleyerek tavaya atın ve yaklaşık 2 dakika sonra tavadan çıkarın.
Kızarttığınız ciğerleri tel süzgece alarak yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin. Yanında kekik ve kırmızı biber ikram edin.