400-500 gr bezelye
1 orta boy doğan
2 dal yeşil soğan
Yarım demet dereotu
150 gr parmesan peyiri
3 kaşık zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Önceki yazıda bahsetmiştim. Mutfakta mümkün olduğunca pratik olmak istiyorsanız, buzluğunuz en yakın arkadaşınız olacak. Zamanınız varken haşlayıp, pişmeye yakın ocaktan aldığınız bezelyeleri birkaç dakika buzlu suya batırıp çıkarın (bu hem pişmeyi durduracak, hem de renginin canlı kalmasını sağlayacaktır). Daha sonra iyice soğuduğuna emin olduktan sonra kullanacağınızı düşündüğünüz miktarda (400-500 gr'lık paket yeterli olacaktır) buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa atın. Daha sonra kullanmak istediğiniz zaman buzluktan çıkarın ve çözülmesini beklemeden kaynar suya atıp 5-10 dakika kadar çözülmesini bekleyin. Arada tadına bakın ve tamamen çözüldüğüne emin olduktan sonra süzün.
Buzlukta bezelye yok, ben o sırada pişirmek istiyorum derseniz ise bezelyeleri diri olacak şekilde haşlayın ve buzlu suya batırıp çıkarın.
Büyük bir tavada 1 orta boy soğanı 3 kaşık kadar zeytinyağında kavurun. Soğanlar şeffaflaşırken yeşil soğanları da ekleyin. Daha sonra üzerine bezelyeleri ekleyin, malzemeler iyice karışana kadar çevirin ve ocaktan alın. Bir kaba aldığınız bezelyelerin ılınmasını bekleyin üzerine baharatları, ince kıyılmış dereotunu ve parmesanı ekleyin, pratik salatanız hazır. Parmesan ve bezelyenin birbirine ne kadar yakıştığına inanamayacaksınız!