Soğuk Yoğurt Çorbası
Soğuk çorbalar sıcak günler için hazmı en kolay ve ferahlatıcı tercihler. Çeşitlerini rahatlıklar arttırmak mümkün. Malzemeler genellikle çiğ kullanıldığı için vitamin değerleri de oldukça yüksek.
Elbette soğuk çorba tutkunu biri olarak oluşturduğum yepyeni reçete listem bir hayli kabarık ama gelin siteye eklenen ilk soğuk çorba bir Anadolu klasiği olsun. Tabi biraz Aydan yorumuyla… Afiyetle!
Buğdayı üzerini geçecek kadar su koyup biraz tuz serpin ve düdüklü tencerede haşlayın. Bunun için düdük üflemeye başladıktan sonra kısık ateşte 20 dk yeterlidir.
Nohudu da aynı şekilde suyunu süzüp ayrıca düdüklü tencerede haşlayın. Ben nohudu göz kararı ve bolca haşlıyorum.
İçinden bir avuç çorba için ayırıp geri kalanını buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya atıyorum. Daha sonra hazırladığım salata, çorba ve humus için elimin altında lezzetli ve haşlanmış nohutlarım böylelikle hazır bulunuyor. Hazır olarak satılan, haşlanmış konserve bakliyatlar lezzet bakımından bana yetersiz geliyor.
Çorbamıza dönecek olursak, haşlanmış bakliyatlar soğuduktan sonra, yoğurdu derin bir kasede buz küpleri, tuz ile çırpın ve içine buğdayla, nohutu ekleyip karıştırın. Arzu ederseniz ki, ben yoğun kıvam sevdiğim için bunu yapmıyorum, çorbayı inceltmek için nohut veya buğday haşlama suyu kullanabilirsiniz. Ama bu suyun soğuk olmasına dikkat edin.
Servis bardakları/kaselerine alın, üzerine biraz nane, sumak serpip, trüf yağı gezdirin. Gerçekten nefis oluyor!
Malzemeler
4-5 Kase İçin
Yarım Su Bardağı Buğday
Yarım Su Bardağı Nohut (Geceden Islatılmış)
Yarım Kilo Yoğurt
3-4 Buz Küpü
Yeteri Kadar Tuz
Servis İçin
Taze veya Kuru Nane, Sumak ve Trüf Yağı (Tercihen)