Mercimek Köftesi, geleneksel mutfağımızda önemli bir yer tutan yemeklerden biridir. Sıcak ya da soğuk tüketilebilen mercimek köftesi deyince hemen hepimizin aklına altın günleri ve kabul günleri gelmektedir. Genellikle annelerimizin misafirler için sık sık yaptığı bu yemek besleyici bir özelliğe sahip olmasının yanı sıra içine konan baharatla sayesinde aromatik bir lezzeti vardır. Acı ve ekşi tatları seviyorsanız mercimek köftesini mutlaka denemelisiniz. Bu yemeği yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. Eğer mercimeği düdüklü tencerede haşlayacaksanız kapağını suyun altına tutup öyle açmanızı tavsiye ederim. Çünkü mercimeği haşlarken tencere basınçla doluyor. Eğer çelik tencerede haşlayacaksanız üzerinde oluşan köpüğü arada bir alın ve tencerenin kapağını yarım kapatın yoksa taşabilir. Bunun dışında ben bu tarz bulgurlu yemeklere nar ekşisini çok yakıştırıyorum dilerseniz köftenizin üzerine biraz nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Bizde özellikle Akdeniz ve İç Anadolu bölgelerinde yapılan mercimek köftesinin tarifini sizler için yazdık.
Mercimek Köftesi İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 adet patates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 litre su
- 1 demet maydanoz
- 7 tane yeşil soğan
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Marul
- Roka
Mercimek Köftesi Yapılışı:
Mercimeği tencereye koyun.
1 litre suyu üzerine boşaltın.
Patatesi küp küp ve büyükçe birkaç parçaya bölüp mercimeğin içine atın.
Mercimekler iyice ezilinceye kadar haşlayın.
Geniş ve derin bir kaseye bulguru koyun ve haşladığınız mercimeği üzerine döküp karıştırın.
Kasenin üzerine bir kapak ya da aliminyum folyo ile kapatın.
45 dakika kadar bulgurların ve mercimeğin şişmesini bekleyin.
Soğanları küp küp kıyarak doğrayın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları ilave edin. Pembeleşinceye kadar soteleyin.
Tavaya salçaları ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edin.
Su çekince ocağın altını kapatın.
Kavurduğunuz soğanları bulgurlu karışıma ekleyin ve tekrar ağzını kapatın.
Yeşil soğanları ve maydanozları incecik kıyın. Bir kenarda bekletin.
Mercimekli ve bulgurlu karışıma tuzu ekleyin ve iyice yoğurun.
İçine maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin tekrar yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elips şekli verin.
Servis tabağına marul ve roka yapraklarını yerleştirin.
Köfteleri yeşilliklerin üzerine koyun.
Afiyet olsun…