Bektaşi üzümü ne zaman olgunlaşır ve olgunlukları nasıl belirlenir
Bektaşi üzümü, Uzak Kuzey bölgeleri de dahil olmak üzere Rusya'da yetiştiği için popüler olarak kuzey üzümü olarak adlandırılır. Bu bitkinin meyvelerinden çeşitli müstahzarlar yapılır, bu nedenle çeşitli olgunluk derecelerinde bektaşi üzümü kullanılır. Olgunlaşma süresi birçok faktöre bağlıdır, bu nedenle doğru hasat biraz bilgi gerektirir. Sezon başladığında, bu makaleden olgunluğun nasıl belirleneceğini ve dikenli bektaşi üzümlerinin nasıl kesileceğini öğreneceksiniz.
Makalenin içeriği
- Bektaşi üzümü olgunlaştığında
- Olgunlaşma için yaklaşık takvim tarihleri
- Büyüyen bölgeye bağlı olarak bektaşi üzümü olgunlaşması
- Olgunluk derecesi nasıl belirlenir
- Hasat
- Meyvelerin depolanması ve işlenmesi
- Sonuç
Bektaşi üzümü olgunlaştığında
Oluşum sürecinde meyveler yeşildir, ancak olgunlaştıklarında yavaş yavaş renk değiştirirler.
Çeşitliliğe bağlı olarak olgun meyve sarımsı, kırmızı, açık yeşil veya kestane rengi olabilir.
Meyveler olgunlaşır Bitkiler solduktan 1-2 ay sonra. Haziran sonundan ağustos ayına kadar hasat edilir.
Referans. Çalılar nisandan hazirana kadar çiçek açar. Hangi ay - bağlıdır çeşitleri.
Olgunlaşma süresini ne belirler
Aşağıdaki faktörler olgunlaşma süresini etkiler:
- Sınıf. Erken olgunlaşan bektaşi üzümü çeşitleri önce olgunlaşır, daha sonra orta olgunlaşanlar. Geç olgunlaşan çeşitlerin çalılarından çilek toplamak için sonuncusu.
- Bölge. Ülkenin güney bölgelerinde hasat daha erken yapılır. Orada, bahar ısınması daha hızlı başlar ve bu nedenle çalı nispeten erken çiçek açar. Son hasat Rusya'nın kuzeyinde yapılır.
- Çileklerin amacı. Bektaşi üzümü, amaca bağlı olarak teknik veya biyolojik olgunlukta hasat edilir.
- Olgunlaşma süresi, çalıların aydınlatılmasından da etkilenir., rüzgarlardan, topraktan ve havadaki nem seviyesinden koruma. Binaların ve çitlerin güney tarafına dikilen meyveler daha erken olgunlaşır.
- Sulamanın düzenliliği, kırpma ve giyinme.
Olgunlaşma için yaklaşık takvim tarihleri
Çoğu bektaşi üzümü Temmuz ayında olgunlaşır. Ancak terimler her iki yönde yaklaşık 2 hafta kaydırılabilir. Hepsi meyvelerin çeşitliliğine ve büyüme bölgesine bağlıdır.
Büyüyen bölgeye bağlı olarak bektaşi üzümü olgunlaşması
Rusya'nın farklı bölgelerinde bektaşi üzümü hasat edildiğinde:
- Orta ve Aşağı Volga'daülkenin güney bölgelerinde olduğu gibi, ilk olgun meyveler Temmuz ayının başında ortaya çıkıyor.
- Rusya'nın merkezinde ılık ve sıcak yaz aylarında bektaşi üzümü hasadı temmuz ayının ikinci yarısında başlar. Hava elverişsiz ise, meyveler yaklaşık 2 hafta sonra olgunlaşır.
- Moskova bölgesinde yeterli nemin olduğu sıcak bir yaz mevsiminde meyveler Temmuz ayının ilk on yılında olgunlaşır. Yağış sık sık düşerse ve hava sıcaklığı uzun süre iklim normunun altında kalırsa, ay sonunda olgunluk oluşur. Aynı zamanda, bektaşi üzümü Kuzeybatı Bölgesi ve Leningrad Bölgesi'nde hasat edilmektedir.
- Urallar ve Sibirya'da bektaşi üzümü Ağustos ayı başlarında olgunlaşır.... Bu bölgelerde deneyimli bahçıvanlar, mevsim ortası çeşitlerin ekilmesini önermektedir ve çalıların kendileri sadece iyi aydınlatılmış alanlara yerleştirilir.
Meyveler reçel için tasarlandıysa, kabuk henüz sıkı iken hasat edilirler.
Çeşitliliğe bağlı olarak
Bektaşi üzümü çeşidi ayrıca olgunluğa kadar geçen süreyi de etkiler:
- En yaygın erken olgunlaşanlar Salute, Kazachok, Strawberry, Pink'tir.... Hava yeterince sıcaksa temmuzun ilk yarısında şarkı söylerler.
- Sezon ortası - Senatör, Lyubimets, Kuzey Kaptan, Malakit, Büyük, Nekrasovsky. Bu çeşitler Temmuz ortasından itibaren olgunlaşmaya başlar.
- En popüler geç olgunlaşanlar Charm, People's, Northern Prince'dir. Ağustos ayı başlarında olgunlaşır.
Olgunluk derecesi nasıl belirlenir
Bektaşi üzümü olgunlaşmış nasıl anlaşılır:
- Teknik olgunluk. Meyveler, yetiştiriciler tarafından beyan edilen boyuta ulaşır. Meyvenin rengi genellikle tamamen olgunlaşmış bir bektaşi üzümü renginden daha açıktır. Teknik olgunlukta meyveler çok az güçlükle sapından çekilir. Bektaşi üzümü kabuğu ve posası yoğundur ve belirgin bir ekşiliğe sahiptir.
- Tüketici olgunluğu. Meyvenin kabuğu incelir ve güneşte biraz parlamaya başlar. Meyveler parlak, zengin renkler alır. Meyveler sulu, yumuşak, tatlı.
Olgunlaşmamış toplamak mümkün mü
Bektaşi üzümü, yalnızca işleme veya uzun süreli nakliye gerekiyorsa yeşil hasat edilir. Bu tür meyveler tadı ve sunumunu uzun süre koruyabilir.
Erken hasat, çalılar üzerindeki stresi azaltır ve bu da bitki israfını azaltır.
Önemli! Olgunlaşmamış bektaşi üzümlerini yalnızca buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Aksi takdirde, meyveler hızla bozulacaktır.
Bektaşi üzümü hasattan sonra evde olgunlaşır mı
Bektaşi üzümü hasat edildikten sonra, oda sıcaklığında birkaç gün bırakılsa bile olgunlaşmayı durdurur.
Meyveleri ancak tamamen olgunlaştıktan sonra almanız tavsiye edilir. Yeşil bektaşi üzümü çok daha az C vitamini ve diğerlerini içerir. faydalı maddeler.
Hasat
Bektaşi üzümü çeşitli şekillerde hasat edilir:
- eller;
- mekanik cihazlar;
- tarak yöntemi;
- plastik bir şişe kullanarak.
el ile
Çalılardan çilek toplamanın en kolay yolu elle yapmaktır. Bir günde büyük hacimler toplamak mümkün olmayacak. Ancak bu yöntemin büyük bir avantajı vardır - meyveler bozulmadan kalır, tüm yararlı özellikleri ve görünümü korur. Ayrıca meyvenin bütünlüğü depolama süresini artırır.
Önemli!Çilekleri elle toplamaya başlamadan önce daima kalın, uzun kollu giysiler ve bahçe eldivenleri giyin. Bu, ellerinizi keskin dikenlerden koruyacaktır.
Tüm bektaşi üzümü çalıdan dikkatlice çıkarmak için, bir el dalları tek tek alır, diğeri ile sapları unutmadan meyveleri toplar.
Mekanik yöntem
Mekanik yöntemle özel bir cihaz kullanılır - bir vibratör. Bu, tüm meyveleri hızlı bir şekilde toplamanızı sağlayan kullanışlı bir cihazdır.
Çalışma prensibi, burçlar üzerindeki mekanik harekettir. Tüm meyveler titreşimin etkisi altında düşer.
Bu hasat yöntemiyle yapılan işlemlerin sırası:
- Çalıların altına kumaş, polietilen veya branda serilir.
- Vibratör kurulur ve açılır.
- Döküntüleri gidermek için düşen meyvelere bir hava akımı yönlendirilir.
- Tüm şımarık meyveler çıkarılır.
- Meyveler sıralanır.
Bu toplama yönteminin büyük bir dezavantajı vardır: kesinlikle tüm meyveler şımarık ve olgunlaşmamış olanlar da dahil olmak üzere çalı dallarından düşer.
Tarak
Bir sonraki yol taraktır:
- Çalışan elin başparmağına bir yüksük yerleştirilir.
- Üzerine birkaç dişli tarak gibi görünen bir cihaz sabitlenmiştir. Her birinin uzunluğu yaklaşık 1 cm, genişliği 0,7-1 cm'dir.Genellikle bu cihaz telden kendi elleriyle yapılır.
- Bir elleriyle dalı kaldırırlar ve tarakla kendilerine doğru çekerler. Cihaz meyveleri toplar. Avucunuzun içine düşerler.
Bu şekilde hızlı bir şekilde biriktirmek, deneyimle gelen bir beceri gerektirir.
Plastik bir şişe kullanmak
Şişenin bir tarafında, dibe doğru sivrilen, ancak yaklaşık 4 cm kadar ulaşmayan damla şeklinde bir delik açılır Kap, bir ray veya çubuğa sabitlenir.
Koleksiyon şu şekilde gerçekleştirilir:
- Şişe kesiği meyvenin biraz altına yerleştirilir.
- Bektaşi üzümlerinin şişeye kolayca düşmesi için kabı kendilerine doğru yönlendirirler. Bunu yaparken saptan inecek.
- Şişe tamamen dolduğunda, toplanan meyveler ana kaba dökülür.
Dikenleri önlemek için bektaşi üzümü nasıl toplanır
Yaz sakinleri, bektaşi üzümü toplarken zarar görmemek için güvenlik önlemlerine uymaktadır:
- Giysiler sadece kolları ve bacakları dikenlerden koruyabilen yoğun kumaştan giyilir.
- Eldivenle çilek topluyorlar.
- Mümkünse, el emeğini kolaylaştıran ve hızlandıran özel cihazlar kullanın.
Meyvelerin depolanması ve işlenmesi
Bektaşi üzümü depolanırken asıl görev, meyveleri yüksek nemden korumaktır. Raf ömrü olgunluğa bağlıdır:
- Soğukta iyi olgunlaşmış meyveler 5 güne kadar saklanır.
- Bektaşi üzümü kuru havada toplanırsa 10 gün taze kalır.
- Olgunlaşmamış meyveleri toplarken raf ömrü 20 güne çıkarılır.
- Bektaşi üzümü teknik vadede çıkarılır ve sıfır sıcaklıkta saklanırsa, 3 ay kullanılmasına izin verilir.
Mahsulün mümkün olduğunca çabuk işlenmesi tavsiye edilir. Taze meyveler hemen üzerine şeker serpilir ve buzdolabına gönderilir.
Çoğu bektaşi üzümü çeşidi yenemeyecek kadar ekşidir. Sadece leylak veya olgunlaşmış meyveler tatlıdır. Ancak taşınamazlar, bu nedenle pazarda veya mağazada bulunamazlar.
Meyveler pişirildiğinde şekersiz de tatlı hale gelir. Küçük bektaşi üzümü aromasını daha iyi korur büyükyani reçel ve sos yapımında kullanılır. Ayrıca bektaşi üzümlerinden çeşitli şaraplar yapılır. Şeri tadı çok benzer.
Bektaşi üzümü reçel için hangi olgunluk olmalı
Reçel için teknik olgunluğa sahip bektaşi üzümü kullanın.
Kış için en lezzetli müstahzarlar yoğun meyvelerden elde edilir. Şeklini tatlı şurupla iyi tutarlar.
Moskova bölgesinde, erken olgunlaşan çeşitlerin meyveleri Temmuz ayı başlarında reçel için hasat edilir. Diğer bölgelerde tarihler iklime bağlı olarak 2 hafta kaydırılır.
Sonuç
Bektaşi üzümü, yüksek verime sahip iddiasız bir üründür. 2 olgunluk aşaması vardır: teknik ve tüketici. İlk durumda, meyveler, ikincisinde taze tüketim için çeşitli yemekler ve reçeller hazırlamak için kullanılır.
Hasat yapmak zordur, bu nedenle bahçıvanlar çeşitli araçlar kullanır. Ayrıca son yıllarda, dikensiz bektaşi üzümü çeşitleri, örneğin Tender ve Senator popüler hale geldi.