Pirinç, dünya çapında 3 milyardan fazla insan için birincil gıda kaynağıdır. Birçoğu tam protein, tahıl, meyve ve sebze içeren çeşitli ve besleyici bir diyet yapamaz. Kalorilerinin çoğu için pirinç de dahil olmak üzere daha uygun fiyatlı tahıl ürünlerine büyük ölçüde güveniyorlar.
Araştırmam iklim değişkenliği ve değişimi ile ilişkili sağlık risklerine odaklanıyor. İçinde Yakın zamanda yayımlanan bir çalışmada, İklim değişikliğini körükleyen artan karbondioksit konsantrasyonlarının pirincin besin değerini nasıl değiştirebileceğini değerlendirmek için Çin, Japonya, Avustralya ve ABD'den bilim adamları ile çalıştım. Atmosferdeki yükselen karbondioksit konsantrasyonlarının protein, mikrobesin ve B vitamin düzeylerini nasıl değiştirdiğini analiz ederek, Asya'da çok sayıda genetik olarak çeşitli pirinç hattı için saha çalışmaları yaptık.
Verilerimiz, ilk kez atmosferik karbondioksit konsantrasyonlarında yetiştirilen pirincin, dünyanın 2100 yılına kadar ulaşmasını beklediğini daha düşük seviyelerde dört anahtar B vitaminine sahip olduğunu gösterdi. Bu bulgular aynı zamanda bu koşullar altında yetiştirilen pirinci gösteren diğer saha çalışmalarının araştırmalarını da desteklemektedir daha az protein, demir ve çinko içerirfetal ve erken çocuk gelişiminde önemlidir. Bu değişikliklerin anne ve bebek üzerinde orantısız bir etkisi olabilir. çocuk sağlığı Bangladeş ve Kamboçya da dahil olmak üzere en yoksul pirinç bağımlı ülkelerde.
Karbondioksit ve bitki büyümesi
Bitkiler, büyümeleri gereken karbonu öncelikle atmosferdeki karbondioksitten elde ederler ve topraktan gerekli diğer besin maddelerini alırlar. İnsan faaliyetleri - özellikle fosil yakıt yakma ve ormansızlaşma - atmosferik CO2 konsantrasyonlarını endüstriyel öncesi dönemlerde milyonda yaklaşık 280 parçadan Bugün milyonda 410 parça. Küresel emisyon oranları mevcut yollarına devam ederse, atmosferik CO2 konsantrasyonları 1,200 yılına kadar milyonda 2100 parçanın üzerine çıkabilir (metan ve diğer sera gazı emisyonları dahil).
ilgili içerik
Daha yüksek CO2 konsantrasyonlarının genellikle bitki fotosentezini ve büyümesini teşvik ettiği kabul edilir. Bu etki, pirinç, buğday ve mısır gibi dünyanın en önemli gıda kaynakları olarak kalan tahıl ürünlerini daha verimli hale getirebilir, ancak son araştırmalar bitki büyümesi üzerindeki etkilerin tahmin edilmesinin karmaşık.
İnsan sağlığı için kritik önem taşıyan minerallerin, özellikle demir ve çinko konsantrasyonları, CO2 konsantrasyonları ile uyum içinde değişmez. Bitki fizyolojisinin mevcut anlayışı, özellikle pirinç ve buğday olmak üzere büyük tahıl ürünlerinin daha fazla karbonhidrat (nişasta ve şeker) ve daha az protein sentezleyerek ve miktarını azaltarak daha yüksek CO2 konsantrasyonlarına yanıt verdiğini göstermektedir. tahıllarındaki mineraller.
Mikrobesinlerin önemi
Dünya çapında, dünya çapında yaklaşık 815 milyon insan Gıda güvensizyani yeterli miktarda güvenli, besleyici ve uygun fiyatlı gıdaya güvenilir erişimleri yoktur. Daha da fazla insan - yaklaşık 2 milyar - önemli mikrobesin eksiklikleri demir, iyot ve çinko gibi.
Yetersiz diyet demir, vücutta oksijen taşımak için çok az kırmızı kan hücresi bulunan bir durum olan demir eksikliği anemisine yol açabilir. Bu en yaygın anemi türüdür. Yorgunluğa, nefes darlığına veya göğüs ağrısına neden olabilir ve çocuklarda kalp yetmezliği ve gelişimsel gecikmeler gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir.
ilgili içerik
Çinko eksiklikleri, iştah kaybı ve azalan koku hissi, yara iyileşmesinde bozulma ve bağışıklık fonksiyonunun zayıflaması ile karakterizedir. Çinko ayrıca büyümeyi ve gelişmeyi destekler, bu nedenle hamile kadınlar ve büyüyen çocuklar için yeterli diyet alımı önemlidir.
Bitkilerde daha yüksek karbon konsantrasyonları azalır bitki dokusundaki azot miktarlarıB vitaminlerinin oluşumu için kritik olan. Sinir sistemini düzenlemek, gıdayı enerjiye dönüştürmek ve enfeksiyonlarla savaşmak gibi vücuttaki önemli işlevler için farklı B vitaminleri gereklidir. Bir B vitamini olan folat, hamile kadınlar tarafından tüketildiğinde doğum kusurları riskini azaltır.
Önemli beslenme kayıpları
Saha çalışmalarımızı Çin ve Japonya'da, açık havada farklı pirinç türleri yetiştirdiğimiz yerlerde gerçekleştirdik. Daha yüksek atmosferik CO2 konsantrasyonlarını simüle etmek için Serbest Hava CO2 Zenginleştirmeyüzyıl içinde daha sonra beklenen konsantrasyonları korumak için tarlalara CO2 üfler. Kontrol alanları daha yüksek CO2 konsantrasyonları dışında benzer koşullara sahiptir.
Ortalama olarak, yüksek CO2 konsantrasyonları ile havada büyüttüğümüz pirinç, mevcut CO17 konsantrasyonları altında yetiştirilen pirinçten yüzde 1 daha az B2 vitamini (tiamin) içeriyordu; Yüzde 17 daha az B2 vitamini (riboflavin); Yüzde 13 daha az B5 vitamini (pantotenik asit); ve yüzde 30 daha az B9 vitamini (folat). Çalışmamız, pirinçteki B vitamini konsantrasyonlarının daha yüksek CO2 ile azaldığını belirleyen ilk çalışmadır.
Ayrıca proteinte ortalama yüzde 10, demirde yüzde 8 ve çinkoda yüzde 5'lik bir düşüş bulduk. B6 vitamini veya kalsiyum seviyelerinde bir değişiklik bulamadık. Bulduğumuz tek artış çoğu suş için E vitamini seviyesindeydi.
Dr.Toshihiro HASEGAWA, Japonya Ulusal Tarım ve Gıda Araştırmaları Organizasyonu, CC BY-ND
Mikrobesin eksikliklerinin kötüleşmesi
Şu anda, çoğunlukla Güneydoğu Asya'da bulunan yaklaşık 600 milyon insan günlük kalorilerinin ve proteinlerinin yarısından fazlasını doğrudan pirinçten alıyor. Hiçbir şey yapılmazsa, bulduğumuz düşüşler genel olarak yetersiz beslenme yükünü kötüleştirecektir. Ayrıca, ishal hastalığı ve sıtmanın kötüleşen etkilerini içeren etkiler yoluyla erken çocukluk gelişimini etkileyebilirler.
CO2 ile indüklenen beslenme eksiklikleri ile ilişkili potansiyel sağlık riskleri, kişi başına düşen en düşük toplam gayri safi yurtiçi hasıla ile doğrudan ilişkilidir. Bu, bu tür değişikliklerin halihazırda yoksulluk ve yetersiz beslenme ile mücadele eden ülkeler için ciddi potansiyel sonuçları olacağını göstermektedir. Çok az insan fosil yakıtın yanması ve ormansızlaşmasını pilavın besinsel içeriği ile ilişkilendirecektir, ancak araştırmamız fosil yakıtlar yaymanın dünyadaki açlık sorunlarını daha da kötüleştirebileceğinin bir yolunu açıkça göstermektedir.
ilgili içerik
İklim değişikliği diğer kilit tesisleri nasıl etkileyebilir?
Ne yazık ki, bugün artan CO2 seviyelerinin bitki kimyasını ve beslenme kalitesini nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için uzun vadeli fon sağlayan federal, eyalet veya iş düzeyinde bir kurum bulunmamaktadır. Ancak CO2 kaynaklı değişikliklerin tıbbi bitkilerden beslenme, gıda güvenliği ve gıda alerjilerine kadar önemli etkileri vardır. Halihazırda meydana gelebilecek potansiyel etkiler göz önüne alındığında, bu araştırmaya yatırım yapmak için açık ve acil bir ihtiyaç vardır.
Geleneksel bitki ıslahından genetik modifikasyona ve takviyelere kadar bu risklerden kaçınmak veya azaltmak için seçenekleri belirlemek de önemlidir. Artan CO2 konsantrasyonları iklim değişikliğini yönlendirmektedir. Bu emisyonların gıda, yem, lif ve yakıt için kullandığımız ürünlerin besin kalitesi de dahil olmak üzere bitki biyolojisinin tüm yönlerinin değiştirilmesinde ne gibi bir rol oynayacağı henüz belirlenmemiştir.
Yazar hakkında
Kristie Ebi, Küresel Sağlık ve Çevre ve İş Sağlığı Bilimleri Profesörü, Washington Üniversitesi
İlgili Kitaplar
Karbon Sonrası Yaşam: Kentlerin Gelecekteki Küresel Dönüşümü
by Peter Plastrik, John Cleveland
Kentlerimizin geleceği eskisi gibi değil. Yirminci yüzyılda küresel olarak ele geçen modern şehir modeli, kullanışlılığını arttırdı. Yaratacağı sorunları, özellikle de küresel ısınmayı çözemez. Neyse ki, şehirlerde iklim değişikliğinin gerçekleriyle mücadele etmek için kentsel gelişim için yeni bir model ortaya çıkıyor. Şehirlerin fiziksel mekan tasarlama ve kullanma, ekonomik zenginlik yaratma, kaynakları tüketme ve elden çıkarma, doğal ekosistemleri kullanma ve sürdürme ve geleceğe hazırlanma biçimlerini dönüştürür. Amazon'da Mevcut
Elizabeth Kolbert tarafından
Son yarım milyar yılda, dünyadaki yaşam çeşitliliğinin aniden ve dramatik biçimde daraldığı beş toplu tükenme yaşandı. Dünyanın dört bir yanındaki bilim insanları, dinozorları yok eden asteroid etkisinden bu yana en yıkıcı olay olmaları öngörülen altıncı nesli takip ediyor. Bu sefer, felaket biziz. Bir zamanlar açık olan bu dürüst, eğlenceli ve derinden bilgilendirilmiş. New Yorklu yazar Elizabeth Kolbert, insanın gezegende yaşamı neden ve nasıl değiştirdiğini daha önce hiçbir türün olmadığı şekilde anlatıyor. Yarım düzine disiplinde yapılan araştırmalar, kaybedilmiş büyüleyici türlerin açıklamaları ve bir neslin tükenme öyküsü olan Kolbert, gözümüzün önünde gerçekleşen kayıpların hareketli ve kapsamlı bir açıklamasını sunar. Altıncı neslin, insanlığın en kalıcı mirası olduğunu ve bizi insan olmanın ne anlama geldiğinin temel sorusunu tekrar düşünmeye zorladığını gösteriyor. Amazon'da Mevcut
İklim Savaşları: Dünya Aşırı Isınırken Hayatta Kalma Mücadelesi
Gwynne Dyer tarafından
İklim mültecilerin dalgaları. Başarısız devletlerin düzinelerce. All-out savaşı. Dünyanın en büyük jeopolitik analistlerinden birinden, iklim değişikliğinin dünyanın güçlerini hayatta kalma politikasına yönelttiği güçleri çekerken, yakın geleceğin stratejik gerçeklerine dair korkunç bir bakış açısı geliyor. Öncül ve unlinf, İklim Savaşları önümüzdeki yıllarda en önemli kitaplardan biri olacak. Oku ve ne için gittiğimizi öğren. Amazon'da Mevcut
Yayıncıdan:
Amazon'daki alımlar sizi getirme maliyetini düşürmeye gidiyor InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ve ClimateImpactNews.com hiçbir ücret ödemeden ve tarama alışkanlıklarınızı izleyen reklamverenler olmadan. Bir linke tıklasanız da, bu seçilmiş ürünleri satın almasanız bile, Amazon ziyaretinde aldığınız her şey bize küçük bir komisyon öder. Size herhangi bir ek maliyet yoktur, bu yüzden lütfen çabaya katkıda bulunun. Ayrıca bu linki kullanabilirsiniz Amazon’u istediğin zaman kullanmak, çabalarımızı desteklemeye yardımcı olmak için.