Yeni yazı yayınlandığında email ile haberdar olmak için kutuya adresinizi yazıp gönderin.
Tex Mex'de Kahvaltı
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Başar'daki Van kahvaltısı ile başladığım İzmir'de kahvaltı yazı serisine bu kez de Tex Mex'in kahvaltısından bahsederek devam edeceğim. Tex Mex'in yemeklerinden ve ambiyansından sevgili Gurme daha önce bahsetmişti. Biz de geçtiğimiz hafta sonu kahvaltısını denemek istedik.
Kahvaltı menüsünde iki çeşit peynir (beyaz ve tulum), tereyağı, zeytin, salatalık-domates (kiraz domates olması güzeldi), karadutlu lor, bal, yeşil incir reçeli, portakal kabuğu reçeli ve sahanda yumurta vardı. Kahvaltılık malzemeler özenle seçilmişti ve lezzetliydi.
Ekmekler, bence kahvaltı masasındaki en güzel lezzetti. Dışı çıtır, içi yumuşacık o minik ekmekler bana çocukken Almanya'da yediğim ve çok sevdiğim broçinleri hatırlattı. Haşhaşlı, otlu, mısır unlu gibi farklı çeşitlerde ekmekler geldi. Ekmek sepetimiz sürekli yenilendi ve her geldiğinde ekmekler sıcaktı. Ortam oldukça kalabalık olmasına rağmen bunu yapabilmeleri başarı.Bu kadar güzel ekmeği en son Özsüt Atölye'de yemiştim. Bu arada renk ve görünümleriyle ekmek sepetlerini çok şirin bulduğumu da belirtmeliyim.
Kahvaltıda hoşuma gitmeyen tek şey yumurtaydı. Ben yumurtayı ancak katı piştiğinde yiyebiliyorum. Ondan dolayı kahveyi nasıl içtiğimizin sorulması gibi yumurtayı da nasıl istediğimizin sorulması gerektiğini düşünüyorum. Yumurtalarımız sorulmadan kayısı ve hatta rafa kıvamda geldi. Ben o şekilde yiyemeyeceğim için katı yumurta rica ettim. yumurtam gitti ve hemen geldi üstü kupkuru ama içi hala sıvıydı, mikrodalgada ısıttılar sanırım.
Meyve sunumları güzeldi.
Tex Mex'in bahçe kısmında hoş bir manzarası var. Bu sebeple özellikle baharda ya da yazın bahçede kahvaltı ya da yemek daha keyifli.
Tex Mex'de karşılama, güleryüz ve servis hızı da iyiydi.
Tex Mex bir Meksika restoranı, orada farklı bir kahvaltı yaparım beklentisiyle giderseniz hayalkırıklığına uğrarsınız. Bunun dışında hoş bir mekânda kahvaltı yapmaksa niyet Tex Mex'i önerebilirim. Fiyata gelince kahvaltı kişi başı 19 TL.
Tex Mex
Adres: İzmir Çevre Yolu (Selway Outlet karşısı)
Balçova - İzmir
Telefon: 0232 279 23 52 - 0506 467 61 92
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir.
Malzemeler: 2 adet karagöz balığı1-2 adet patates (isteğe bağlı)1 adet krımızı biber (isteğe bağlı)1 adet soğan (isteğe bağlı)Sosu için: 3-4 adet sarımsak1-2 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 limon suyu TuzKarabiberDefne yaprağı, biberiye Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin.Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın.Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için)Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin, kenarlarına patates ve soğanları sır…
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi...
Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı lezzeti tutt…
Kış hazırlıklarından bahsetmek için çok geç kaldığımın farkındayım; zaten kış geldi :) Ama yine de bu nefis sosu sizlerle paylaşmak istiyorum. Balkan mutfağına ait bu sosu daha önce ne yapmışlığım ne de yemişliğim vardı. Ama tarifi sevgili Eylem'in sitesinde gördüğümde mutlaka yapmalıyım dedim. Bunun iki sebebi var, biri bu sene kış hazırlıklarına merak sarmış olmam, ikincisi ise kahvaltıyı çok sevmem. İçindeki malzeme zenginliği ile uğraştırıcı ama lezzetli bir iştah açıcı oldu. Bu sosun kahvaltı dışında başta makarna olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilecek çok yönlü bir sos olduğunu düşünüyorum.
Yalnız deneyecek olanlara tavsiyem ya bazı hazırlıklarınızı (közleme gibi) bir gün önceden yapın ya da yanınızda size yardımcı olacak birini bulundurun. Zira ben işten geldiğim bir akşam hepsini bir anda yaptım ve gece 2'de işim bittiğinde yorgunluktan perişan olmuştum :)
Ben Eylem'in verdiği ölçülerle yaptım ve 5 küçük, 4 büyük olmak üzere toplam 9 kavanoz çıktı, siz is…