Dut, dut yaprağı ve birde dut Pekmezinin Faydalarını saymakla bitmiyor. Anadolunun her bir köşesinde yetişebilen dut ağacının meyvesi Mayıs sonu Haziran ayının ilk yarısında meyveleri olgunlaşır ve insanların hatta tüm canlıların iştahını açar. Anadolu insanı her türlü meyveden çeşit çeşit pekmezler, marmelatlar, çaylar,meyve suları vb. yiyecekler yaparak yaz kış tüketmenin yollarını bulmuştur.
Yöresel Lezzetler
Başta dut olmak üzere bu meyvelerin sağlığa da faydalarını hepimiz biliyoruz.
Dut halk arasında Kara Dut olarak ta bilinen dut pekmezinin faydaları
– Vücuda enerji depolar.
– Antioksidan kaynağıdır.
– İçerdiği lifler sayesinde bağırsaklar üzerinde yumuşatıcı bir etkisi vardır.
– Hafızayı güçlendirip dinçleştirir.
– Beyin için oldukça yararlıdır.
– Kansızlığa çok iyi gelmektedir.
– Kışın soğuk havalarda vücut direncin arttırır.
– Spor yapmadan önce içildiğinde vücuda enerji sağlar.
– İştah açtırıcı özelliği bulunur.
– Çocukların büyümesi ve gelişim göstermesinde direkt olarak etki sağlamaktadır.
– Bol vitamin ve mineral içermesi sayesinde vücuda sağlık katar.
– İçerdiği demir sayesinde kan değerlerini düzene sokar.
– Vücudu toksinlerden arındırmaktadır.
– Çocuklarda zeka gelişimine destek sağlar.
– Cildi onarma ve sıkılaştırma etkisi büyüktür.
– Kemik gelişiminde direk olarak etki etmektedir.
– Hastalıktan hemen sonra bitkinlik durumlarında etkili olur.
– Depresyon durumlarında sakinleştirici etkisi varadır
– Anne sütünü arttırıcı etkisi bulunur.
– İdrar söktürücü özelliği vardır.
– Cilt kırışıklıklarının giderilmesinde önemli ve büyük bir faydası bulunmaktadır.
– Tatlı ihtiyacını karşılayarak sağlıklı beslenmeye etkisi vardır.
Dut pekmezi astım, bronşit, karaciğer ve akciğer gibi önemli hastalıklara karşı koruma kalkanı gibidir. Öksürüğe çok iyi gelmesi ile bilinmektedir. Ayrıca ülser, gastrit gibi mide rahatsızlıklarını da rahatlatmaktadır. Grip ve soğuk algınlığına karşı vücudu korumaktadır. Kemik erimesi ve psikolojik sorunlarına destek olmaktadır. Ağız ve boğaz enfeksiyonlarında direkt olarak kullanılması önerilmektedir.
PEKİ DUT PEKMEZİ NASIL YAPILIR?
Olgunlaşan dutlar sopayla veya değişik yöntemlerle indirilerek toplanır. Temizlenerek köyde iseniz kazanlara evde iseniz tencerelerde yeterince su doldurularak kaynatılır. İyice kaynadıktan sonra süzülürek posası ayrılır. Kalan suyu koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Dut’un tat özelliği olduğundan ilave şeker falan katılmaz.
İşte size Dut pekmezinin yapılışı
Dutun süzülmesi için basit bir düzenek kurulur. Temiz bir çuval, uygun bir kasnağa geçirilir. Kasnak iki adet sopayla desteklenerek bir sepetin üzerine konulur. Sepette yine aynı şekilde yükseltilir ve dut suyunun süzülmesi sağlanır.
Dut ve su pişirme kabına alınır. Altı yakılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında üzerine çıkan kefi alınır.
Dutun çiğ tadı gidip rengi kızarana kadar pişirilmeye devam edilir. (Yaklaşık 45 dakika. Ara sıra dutun tadına bakın. Şekerini tamamen suya verip tatsızlaşması lazım. Ama dutun tamamen dağılmasına da izin vermeyin. Çok aşırı karıştırmayın ki, suyu bulanık bir hal almasın)
Kaynayan dut ve su büyükçe bir süzeğe dökülür. Biz hazırladığımız düzeneğe döktük. Bu şekilde çok kolay oluyor.
Altına genişçe bir kap konur ve suyunun bu kaba süzülmesi sağlanır