 Enginar uzunca bir sap üzerine mor çiçekleri olan çok yıllık bir bitkidir. Yenen kısmı açmamıŠbir çiçek tomurcuÄudur. İlkbaharın en güzel armaÄanlarından biri olan enginarı taze olarak bol bol tüketmekte fayda var. Fakat ekolojik olarak yetiÅtirmeye çok uygun olan ülkemizde üretimi fazla yaygın olmadıÄı için soframızı her zaman Åenlendiremiyor.
Latince adı Cyenera olan enginarın mitolojide de adı geçmektedir.Mitolojik bir karakter olan Zeus, Cyenera adında bir kadına aÅık olmuÅ, birlikte yaÅamaları için onu evine görmüÅ,Güzel kadın Zeusâun evini beÄenmeyince, kendi dünyasına geri dönmek istemiÅ, buna sinirlenen Zeus ise kadını geri göndermiÅ fakat bir enginara dönüÅtürmüÅ.
Enginar Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Akdeniz ülkelerinde yetiÅmekte ve en eski tıp kitaplarında yer almaktadır. Eski Yunanlılar enginarı sıkça kullanmıÅlardır. Dünyada 50âye yakın enginar türü vardır.
Besin DeÄerleri
100 gr. taze ve çiÄ sebze olarak enginarın içerdiÄi önemli besin deÄerleri:80 kalori, 3 gr protein, 7,8 gr karbonhidrat, 70 mg fosfor, 55 mg calsiyum, 330 mg potasyum, 30 mg magnezyum A, B1, B2, B6 ve C vitamini bakımından da zengindir.
Enginarın Faydaları
Enginar anemi, cilt hastalıkları, gut hastalıÄı, romatizma, hazımsızlık, böcek ve yılan sokmalarına iyi geldiÄi bilinmektedir.
Huzursuz ya da sinirli baÄırsak sendromu olarak da bilinen irritabl baÄırsak sendromu, spastik kolon rahatsızlıÄında özellikle hastalıÄa özgü ÅiÅkinlik, aÄrı,  acı, gaz, ishal veya kabızlıÄı iyileÅtirmektedir. İÅtah kaybını gidermektedir.
Kötü kolesterol olarak bilinen HDL oranlarını düÅürmektedir. Ãzellikle yaprakta bulunan siyarin olarak bilinen bir madde kötü kolesterolle savaÅmaktadır.
Organları temizleyen, zihinsel kapasiteyi arttıran enginar antioksidan özellikte olup, toksik maddelerin atılması ve yaÅlanmanın geciktirilmesini de saÄlamaktadır.
Enginar karaciÄeri uyaran bir madde olduÄundan safra sorunları, taÅı olanların çok fazla tüketmemeleri önerilmektedir. Ayrıca sıklıkla rastlanan papatya ve kasımpatı bitkilerine alerjisi olanlar aynı aileden olan enginarı yememelidir.
Güçlü bir idrar söktürücü olan enginar böbreklerin çalıÅmasını düzenlemekte, vücuttan istenmeyen sıvıların atılmasını saÄlamaktadır.
Enginar içerdiÄi inülin adlı maddeyle kandaki Åeker düzeyini ayarladıÄı için Åeker tedavisinde tavsiye edilir. Bir tür niÅasta olan bu madde sindirilmeye dirençli olduÄu için kandaki Åeker düzeyini düÅürmektedir.
Enginarın ilaçlar ve diÄer bitkilerle bilinen bir etkileÅimi yoktur.
Kaynak