Safranın Faydaları
Safran Nedir
Zengin baharat dünyasının uzun ömürlü bitkisi olan safran; maviye çalan mor yaprakları ve sarı yahut turuncu renkli çiçekleri ile bilinir. Bu çiçekler sonbaharda açar ve tepecik ya da dil denilen 3 uzun ipliğe benzeyen çıkıntıya sahiptir. Safran baharatı veya çayı bitkinin göbek kısmındaki bu çıkıntı şeklindeki ipliklerden yapılır. Çiçek göbekleri tamamen elle hasat edilir, kurutulur ve paketlenir. Bu kadar zahmetli ve ince işçilik sebebiyle de safran baharatı diğer baharatlara göre son derece pahalıdır. Her çiçekte sadece 3 adet iplik bulunması ve 1 kilo safran için bu ipliklerden yaklaşık 20 bin adet gerekmesi safran bitkisi üretiminin ne kadar zahmetli olduğunu gösterir. Ülkemizde Safranbolu ilçesini bazı köylerinde yetişen safranın kökeni çok eskilere dayanmaktadır.
Hititler’den bu yana Anadolu’da ilaç niyetine kullanılan safran nerelerde kullanılır? Hem mutfakların en önemli baharatlarından biridir ve yüksek tansiyondan solunum şikayetlerine, Alzheimer’den sindirim sorunlarına kadar pek çok hastalığa deva olabilmektedir.
Halk arasında sık sık zerdeçalla karıştırılan safran, Güneybatı Asya’da yetişen Crocus Sativus bitkisinden elde edilir.
Safran daha çok İtalya, İspanya, Fransa ve İran’da yetişir Özellikle İran safranı çok ünlüdür.
Safran fiyatı son derece pahalı bir baharattır. 1 kilogram safranın fiyatı yaklaşık olarak 42 TL civarındadır.
Gerçek safran toz değil kurutulmuş olarak kırmızı iplikçikler şeklinde satılır. Bu iplikçiklerin gramı da 10 ila 20 TL civarındadır. Ancak her aktarda bulunamayabilir.
Gelelim safran faydaları nelerdir sorusunun yanıtına..
Safran ne işe yarar ? Safran çoğunlukla gıda olarak tüketilse de tıbbi açıdan fayda sağlayan bileşenler de içermektedir.
- Safran hastalıkları önleyen etken maddeler içerir. Yemeklerde kullanılan safranın hastalıkları önlemedeki payı büyüktür.
- Vücudu rahatlatır.
- Safranın içeriğindeki bileşenler depresyona sebep olan asit dengesinin bozulmasına engel olur. Bu da safranın ruh sağlığı alanında yaygın olarak kullanılmasını sağlar.
- Safra kan hücreleri başta olmak üzere genel anlamda hücre sağlığını korur.
- Safran antioksidan özelliği ile sindirim sistemi için hayli faydalıdır.
- Bağırsak hareketlerini artıran safran kabızlık sorununun ortadan kalkmasına yardımcı olur ve kilo vermeyi de kolaylaştırır.
- Potasyum açısından zengin olan safran kan basıncını dengede tutma konusunda da etkilidir. Bu da safranın kalp sağlığına katkıda bulunmasını sağlar.
- Safran vücudu toksinlerden ve zararlı kimyasallardan koruduğu için kanın temizlenmesini de sağlar.
- Safran, kan hücrelerinin çoğalmasına katkıda bulunur.
- İçeriğindeki demir sayesinde kan hücrelerinin daha fazla oksijen almasını sağlar.
- Safrandaki kalsiyum, protein, vitamin gibi mineraller genel sağlık anlamında vücuda fayda sağlar.
- Safran cildin temizlenmesi, arınması ve genç kalması konusunda da etkilidir.
- Pürüzsüz bir cilt için safranı maskelerde kullanabilirsiniz.
- Safrandaki içerik leke, akne ve siyah noktaların tedavisinde etkilidir.
- Safran yüz dokusunu geliştirir.
Safran yemeklerde nasıl kullanılır diyorsanız yemek ve tatlılarda kullanımı son derece kolaydır. Safran özellikle pirinç pilavına çok yakışan bir baharattır. Safran çayı da sıcak su içine safran lifi ilave edilmesiyle yapılır. Safran çorbalarda, yemeklerde, tatlılarda da kullanılır.
Safran çayı demişken safran çayı faydaları da yabana atılır cinsten değil..
Safran çayı;
- Kalp damar sağlığını korur.
- Depresyona iyi gelir.
- Kanser tedavisinde kullanılır.
- Sedef hastalığı tedavisinde etkilidir.
- Göz sağlığını korur.
- Enfeksiyonları önler.
[reklam id=1]
Safran Nasıl Kullanılır
- Safran baharat, ilaç ve boya maddesi olarak kullanılır. Güçlü bir renk ve koku verici olan safran, yemeklere tatlı sarı bir renk katar.
- Likörlerde ve şekerlemelerde de safran kullanılır.
- Pilavlarda, sütlü ve pirinçli tatlılarda, balık ve deniz mahsulleri yemeklerinde safran kullanılmaktadır.
- Safran yumurta sarısı ile karıştırılıp çıbanlara uygulandığında fayda sağlar.
- Bal ile macun yapılırsa kumların dökülmesine yarar.
- Safran pahalı bir baharat olduğu için bazen onun yerine zerdeçal de kullanılabilir.
Günlük safran kullanımı 0.5 ila 1 gramdır.
Safran Çayı Nasıl Yapılır
Vücuda büyük faydaları olan safran çayı yapımı en kolay çaylardan biridir. Bedeni ve zihni canlandıran safran çayı son derece pratik ve etkili bir çaydır. 4-5 adet safran ipliğini 1 fincan kaynar suya atın ve 20 dakika demleyin ve hemen tüketin. Eğer sade safran çayı acı gelirse içine az miktarda tarçın veya bal da karıştırabilirsiniz.Safranı alır almaz hava geçirmeyecek bir kap veya kavanoz içinde kuru ve serin bir yerde muhafaza edin. Safran çayı kullananlar çayın özellikle bağırsak sorunlarına çok iyi geldiğini, bağırsak hareketlerini artırdığını ve kilo vermeye de katkı sağladığını belirtiyor.
Safran çayı fiyatı 55-60 TL civarındadır. Ancak marka ve gramaj değişkenleri fiyatı değiştirmektedir.
Safranın Zararları
Safran baharatının fazla dozda kullanımı zehirleyici etki yapar ve hatta hayati tehlike dahi oluşturabilir.Böbreklerde tahribat yapabilir, kanamalara sebep olabilir.Safran ayrıca hamile kadınlarda düşük riski de oluşturabilir.