Kuzu ciğer kavurma kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir ana yemek tarifi. Ramazan içinde çok vaktinizi almayacak bir iftar yemeği.
Daha önce ciğer kavurma tarifi vermiştim ama bu sefer kuzu ciğeri kullandım ve sizin için güzel bir video hazırladım. Youtube kanalımı ziyaret ederek tarifi izleyebilirsiniz. Kanala abone olup tarifi beğenmeyi unutmayın lütfen.
Yanında ayran, salata ve ekmek ile beraber servis edebilirsiniz. Eğer varsa tandır ekmeği ya da lavaş ile çok daha güzel olur. Pilavdan vazgeçemiyorsanız yanında pirinç pilavıyla beraber servis edebilirsiniz.
Ciğer yerken benim tercihim mutlaka kimyon serperek yemek sizde daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin derim.
Ciğer kavurma tarifinde kuzu ciğeri kullandım ve bulabilirseniz sizde kullanın ama kuzu yiyemem derseniz dana ciğeride kullanabilrisiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo kuzu ciğeri
1 büyük ya da 2 orta boy soğan
5-6 tane köy biberi ya da çarliston biber
1 büyük domates
1 yemek kaşığı tereyağı
8-10 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu
Hazırlanışı:
Ciğer kavurma için aldığınız ciğer zarı alınmış ve küp küp doğranmış olsun. Eğer hazır almadıysanız ciğerin zarını soyup doğrayın ve yıkayıp süzülmeye bırakın. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanı kabuğunu soyup yıkayın ve ince ince doğrayın. Domatesi yıkayıp kabuğunu soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
Tencereyi ocağın üzerine alıp kızdırın ve sıvı yağı ilave edin. Yağ ısınınca üzerine ciğeri ekleyip hiç karıştırmadan bir süre bekleyin. Sonra yavaş yavaş karıştırın. Bir süre böyle kavurduktan sonra ocağı kısıp tencerenin kapağını kapatın ve arada kontrol ederek 20-25 dakika pişirin. Ciğer piştikten sonra ocağın altını açıp az renk alan kadar kavurun. Bu arada tereyağınıda ilave edin. Üzerine soğanı ekleyin 1-2 kavurun ve sonra biberi ilave edin. Biberde 1-2 dakika kavrulunca üzerine tuz ve baharatları ekleyin. En son domatesi ilave edip az çevirin ve ocağı kapatın. Ciğer kavurma pişince sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
Kuzu ciğer kavurma tarifinin videosunu izlemek için aşağıdaki linki tıklayabilirsiniz.