UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki Karabük’ün Safranbolu ilçesinde üretilen lokum, Ramazan Bayramı’nda ilçe halkı ve dışarıdan gelen konukların en önemli tatlı tercihleri ortasında yer alıyor.
Farklı lezzet ve dokusuyla talep gören Safranbolu lokumu, ilçede coğrafik işaret tescil dokümanı bulunan firmalar tarafından üretiliyor.
Tarihi konakların tasvir edildiği çeşitli ambalajlara konulan lokumlar, safranlı başta olmak üzere damla sakızlı, fındıklı, güllü, ikili kavrulmuş, çikolatalı, sade ve fıstıklı çeşitleriyle müşterilere sunuluyor.
Bayram tatillerinde lokum üretiminin arttığı ilçedeki tarihi çarşıda yer alan esnaf, Safranbolu’ya gelen konuklara lokum ikramında bulunuyor.
“Üretimi klâsik metotlarla yapılıyor”
Lokum firması sahibi Erdinç Sezer, AA muhabirine, bayram boyunca hem yakın vilayetlerden hem de büyükşehirlerden ilçeye önemli ziyaretçi gelmesini beklediklerini söyledi.
Okulların orta tatile girmesinin de ziyaretçi sayısını olumlu etkilediğini belirten Sezer, “Cumartesi gününden bu yana Safranbolu’da önemli hareketlilik var. Bu hareketliliğin bayram devrinde azamî noktaya ulaşacağına inanıyoruz.” dedi.
Safranbolu lokumunda rastgele bir katkı hususunun bulunmadığına dikkati çeken Sezer, şunları kaydetti:
“Safranbolu lokumunun üretimi klâsik yollarla yapılıyor. Bu özelliğiyle öbür kentlerdeki lokumlardan ayrışıyor. Genzi yakmaması, çerez oranının bolluğu ve yalnızca Safranbolu’da üretilmesi bizim için en büyük kriter. Bayram devrinde yaklaşık 30 ton üretimimiz oldu. Safranbolu’da 150-200 ton lokum satılacağını düşünüyorum.”
Sezer, bayram şekerlemesi düşünüldüğünde Safranbolu lokumunun başı çektiğini ve vakit zaman çikolata ile baklavanın yerini aldığını kelamlarına ekledi.