Biber, her mutfakta bulunabilecek baharatlardan biridir. Şaşılacak bir şey yok, çünkü birçok yemeğe eşsiz aromasını ve baharatlı kokusunu veren keskin tadıdır. Baharat, et yemeklerini özellikle sindirilebilir hale getirir. Keskin, çeşitli rahatsızlıklar için bir çare olarak da kullanılabilir.
Biber – Hindistan’dan gelen değerli baharat
Biber bitkisinin anavatanı Hindistan’dır. Zamanın başlangıcından 1.000 yıl önce bile yerliler bu meyvelerin faydalarını hem yemek hazırlarken hem de ilaç olarak nasıl kullanacaklarını biliyorlardı. Biberin Orta Avrupa’da tanınması Büyük İskender sayesinde olmuştur. Baharat uzun bir süre boyunca zenginlik ve refahın bir işareti olarak kabul edildi. Bunun nedeni fiyattı. Kökenleri Orta Çağ’a dayanan pek çok deyiş bugün de bize bunu hatırlatmaktadır.
Değerli içeriklerle baharatlı
Baharatın bileşenleri arasında uçucu yağlar, alkaloid, yaklaşık yüzde altı yağ ve piperin bulunur. Karabiber meyvelerinin yüzde beş ila dokuzu keskin, neredeyse buruk tattan sorumlu olan piperin içerir. Keskinlik vücutta bir ağrı uyarısını tetikler. Bu da beyinde mutluluk hormonları olarak adlandırılan endorfin üretimini artırır. Bu değerli bileşenin bir diğer olumlu etkisi de sindirim organlarını, dolaşımı ve metabolizmayı uyarmasıdır. Biberin sağlığı geliştirici ve iyileştirici özellikleri geleneksel Hint Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır. Keskin baharat, diğer şeylerin yanı sıra sindirim sorunları, öksürük ve romatizmal şikayetleri gidermek için kullanılır.
Gıdaların hazırlanmasında uygun şekilde kullanılır
Mutfakta biber farklı çeşitlerde tüketilir. Karabiber esas olarak et veya çorbalardan yapılan et sularının hazırlanmasında kullanılır. Öğütülmüş halde baharat lezzetini çok çabuk kaybeder. Bu nedenle tahılları taze olarak öğütmek ve yemekten hemen önce bunlarla çeşnilendirmek mantıklıdır.
Baharatlı tat ve vücuda iyi gelir
Baharatlı tadı vücut ısısını yükseltir ve enerji metabolizmasını artırır. Yağ yakımı da teşvik edilmelidir. Bu olumlu etkiden faydalanmak istiyorsanız, haftada en az iki kez gerçekten baharatlı yiyecekler yemelisiniz.