Merhabalar sevgili dostlar;
Sizlerle bugün çok güzel bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum. Padişah Yastığı Tatlısı yaklaşan Kurban Bayramın da kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tatlı gerçekten. Her zaman Baklava olması şart değil ya bu tarz tatlılar da zaman zaman yapılabilir. Ekmek kadayıfını andırıyor fakat emin olun daha bi başka lezzet oluyor. Arasında kullanılan kremşanti yerine hakiki bir kaymak bulursanız koyabilirsiniz bence. O zaman lezzet Nirvana’ya ulaşacaktır eminim.
Padişah Yastığı Tarifi
Nefis, kolay ve pratik bir tatlı tarifi arayanların kurtarıcısı olacak bir tatlı çeşidi gerçekten Padişah yastığı tatlısı. Baklava yufkası açamayanlar yada bu bayramı daha kolay hazırlayabilecekleri bir tatlı tarifi arayanların tam aradıkları tarif.
Malzemeler
Bardak Ölçüleri; 200 ml'lik su bardağı ve 125 ml'lik çay bardağı'dır.
Kullanılacak kalıp ölçüsü: 26 cm'lik kelepçeli standart kek kalıbı
Kek Malzemeleri
- 4 tane Yumurta (L Büyüklüğünde)
- 100 gr Toz şeker (1 çay bardağı)
- 240 gr Un (2 su bardağı)
- 1 paket Vanilya
- 1 paket Kabartma tozu
- 1 tane Limon kabuğu rendesi veya limon aroması
- 60 ml Süt (1/2 çay bardağından daha az)
Ara Kreması Malzemeleri
- 1 poşet Kremşanti (Kaymak tadında kremşanti kullanırsanız labne veya quark kullanmanıza gerek kalmaz)
- 100 ml Süt (1 çay bardağı)
- 100 gr Labne peyniri veya Quark (2,5 yemek kaşığı)
Şerbet Malzemeleri
- 550 ml Su (3 su bardağından 2 parmak eksik)
- 350 gr Toz şeker (2 su bardağı)
- 1 dilim Limon
Üzeri için; Antep fıstığı, çekilmiş ceviz içi, çekilmiş fındık veya hindistan cevizi rendesi kullanabilirsiniz.
Yapılış Aşamaları
-
Tatlımızın öncelikle şerbetini hazırlayalım. Bunun için küçük bir tencereye şeker ve suyu koyup ocağa koyalım. Kaynamaya başlayınca altını biraz kısıp, limon dilimini ekleyelim ve 10 dakika daha kaynatalım.
-
Sonra ocağı kapatıp soğuması için bekletelim. Ardından tatlımızın ara kremasını hazırlayalım.
-
Kremşanti ve sütü bir kasede 2 dakika kadar çırpalım. Sonra Labne peynirini veya Quark'ı ekleyip 1 dakika daha çırpalım. Çok çırparsanız sulanır lütfen dikkat edelim.
-
Üzerini bir Streçfilm ile kapatıp buzdolabına kaldıralım. Artık kekimizi hazırlamaya başlayabiliriz, ama öncesinde fırınımızı 170 dereceye alt üst ayarında açıp ısıtalım.
-
Yumurtaları çırpma kabına kıralım, üzerine şekeri ve vanilyayı ekleyip 7-8 dakika kadar koyu bir krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpalım. ( Video da kıvamını daha iyi göreceksiniz.)
-
Sütü ekleyip spatula ile şöyle bir kaç kez aynı yönde karıştıralım. Sonrasında un ve kabartma tozunu eleğe koyup yavaş yavaş bir kaç kere de harca yedirelim.
-
Spatula veya bir tahta kaşık kullanmayı ihmal etmeyin lütfen, hep aynı yönde alttan yukarı doğru sabırla karıştırmaya devam edelim.
-
Kelepçeli kalıbın tabanına bir pişirme kağıdı sıkıştıralım ve harcı içerisine döküp sadece sağa sola sallayıp, hafif eğerek eşit şekilde yayılmasını sağlayalım. (Lütfen kesinlikle tezgaha vurmayın!!!)
-
Fırın da kızarıncaya kadar 35 dakika pişirelim. Kürdan kontrolü yapıp bulaşmıyorsa fırından alabiliriz. Yok daha nemliyse 5-10 dakika daha pişirmeye devam edelim.
-
Fırından alıp 10 dakika hiç ellemeden soğumasını bekleyelim. Sonra kenarlarından bir bıçakla geçip gevşettikten sonra kelepçeyi açalım.
-
Keki kalıptan alıp başka bir temiz pişirme kağıdı üzerine ters çevirerek altındaki kağıdı da alalım ve 10 dakika daha soğuması için bekletelim.
-
Ortasından iki eşit parçaya bölelim. Biraz daha ortasının da soğuması için bekletelim. Sonrasında düz bir tepsiye alt tabanı koyup etrafına kalıbın kelepçesini yerleştirip tekrar sıkıştıralım.
-
Oldukça ılımış olan şerbetin yarısını alt katın üzerine kaşık yardımıyla eşit şekilde dökelim. Kremayı düzgün bir şekilde üzerine yayalım.
-
Üst katı önce 4'e sonra 8'e daha sonrada her dilimi tekrar 2'ye bölerek dilimleri hazırlayalım. Tüm dilimleri sırasıyla kremanın üzerine yerleştirelim.
-
Kalan şerbeti aynı şekilde eşit olarak üst kata da dökelim. Tatlımız hazır. Üzerini bir streçfilm ile sararak buzdolabında 5-6 saat dinlendirelim. Sonra üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyip, dilimlerin hizasından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.