ERİK TAVASI (GAZİANTEP)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg can erik
½ kg orta yağlı koyun
eti
2 baş taze sarımsak
1 adet büyük boy soğan
1 yemek
kaşığı domates salça
sı
1 yemek
kaşığı biber salça
sı
Tuz
½ çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı su
Kuşbaşı doğranmış et yemek
tencereye konulur. ½ çay bardağı su ilave edilerek kavrulur.
Et suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.
Suyunu çekince ince kıyılmış soğan
ve sıvı yağ ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.
Domates ve biber salça
sı ilave edilirerek biraz daha kavrulur.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir. Ağzı kapatılarak orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Etler yumuşayınca soyulmuş ve diş diş ayrılmış taze sarımsak
ilave edilir.
Daha sonra yıkanmış can erik
ler ve tuz eklenir.
Tencerenin kapağı kapatılır. Erikler ve sarımsak
yumuşayıncaya kadar pişirilir (Erik çok çabuk pişer. Yaklaşık 10 dakika, süre uzun tutulursa erik
ler ezilir.).
10-15 dakika kadar dinlendirilen yemek
isteğe bağlı olarak bulgur
pilavı eşliğinde servis edilir.