Mutfak kilerindeki herhangi bir yiyeceğin içerik etiketine bakın. Büyük olasılıkla bulacaksınbesin katkı maddesi
.
Ürünün lezzetini, görünümünü veya dokusunu iyileştirmek veya raf ömrünü uzatmak için kullanılırlar.
Bu maddelerin bazıları kötü sağlıkla ilgilidir ve kaçınılmalıdır, diğerleri ise güvenlidir ve minimum riskle tüketilebilir.
Sodyum glutamat (MSG) yaygın olarak kullanılan birGıda katkı maddesi
tuzlu yemeklerin lezzetini arttırmak ve zenginleştirmek için.
Dondurulmuş akşam yemekleri, tuzlu atıştırmalıklar ve konserve çorbalar gibi çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunur. Ayrıca restoranlar ve fast food restoranlarındaki yiyeceklere de eklenir.
1969'da fareler üzerinde yapılan araştırmalar, çok sayıda zararlı sinir sistemi etkisinin ve büyüme ve gelişmenin bozulduğunu bulduğundan beri, MSG yoğun tartışmalara konu oldu.
Bununla birlikte, bu katkı maddesinin insan beyin sağlığı üzerinde çok az etkisi olabilir çünkü kan-beyin bariyerini geçemez.
Bazı gözlemsel çalışmalarda, MSG tüketimi ayrıca kilo alımı ve metabolik sendrom ile ilişkilidir, ancak diğer çalışmalar bir korelasyon bulamamıştır.
Bazı insanlar MSG'ye duyarlıdır ve çok miktarda yemek yedikten sonra baş ağrısı, terleme ve uyuşma yaşayabilir.
Bir çalışmada, MSG'ye duyarlı olduğunu bildiren 61 kişiye 5 gram MSG veya bir plasebo verildi.
İlginç bir şekilde, insanların% 36'sı MSG'ye olumsuz bir tepki verirken, yalnızca% 25'i plaseboya yanıt verdi, bu nedenle MSG'nin duyarlılığı bazı insanlar için makul bir endişe olabilir.
MSG'yi aldıktan sonra herhangi bir olumsuz yan etki yaşarsanız, bunları diyetinizden çıkarmak en iyisidir.
Aksi takdirde MSG'yi tolere edebilirseniz, yan etkileri olmadan güvenle içebilirsiniz.