Siyah Puding, Birleşik Krallık ve İrlanda menşeli farklı bir bölgesel kan sosisi türüdür. Domuz eti, domuz yağı veya dana sütü ile domuz kanından ve genellikle yulaf ezmesi, yulaf kabuğu çıkarılmış tane veya arpa kabuğu çıkarılmış tane olmak üzere bir tahıldan yapılır. Yüksek tahıl oranı, pennyroyal gibi bazı otların kullanımıyla birlikte, siyah pudingi dünyanın diğer bölgelerinde yenen kan soslarından ayırmaya yarar.
Black pudding is a distinct regional type of blood sausage originating in the United Kingdom and Ireland. It is made from pork blood, with pork fat or beef suet, and a cereal, usually oatmeal, oat groats or barley groats. The high proportion of cereal, along with the use of certain herbs such as pennyroyal, serves to distinguish black pudding from blood sausages eaten in other parts of the world. (black pudding Wikipedia)