Bahçede bir sürü domates olgunlaştığında ve acil olarak bir şeyler yapmanız gerektiğinde - domates suyunu kaynatmaktan çekinmeyin. İlk kursları hazırlamak için kullanılan çeşitli soslar için temel olabilir ve sadece sağlıklı bir içecek olabilir. Ancak en ilginç şey, on beş dakikalık bir ısıl işlemden sonra, bu kırmızı sebzelerdeki likopen miktarının bir buçuk katına çıkmasıdır (taze meyvelere kıyasla).
Kısa referans: likopen, çok güçlü bir antioksidan olan doğal bir pigmenttir. Basit bir deyişle - vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır, kanser hücrelerinin gelişme riskini azaltır ve damarları iyi durumda tutar. Bu nedenle, haşlanmış (haşlanmış) domatesler çok kullanışlıdır. Meyve suyunu onlardan kaynatmaktan korkmayın ve kış mevsiminde Acıka ve turşu domateslerini kapattığınızdan emin olun.
Domates suyuna sirke veya sitrik asit gibi koruyucu madde eklenmez. Olgun domateslerin organik asitleri yeterlidir. Ancak, ürünün kış boyunca iyi korunması için teneke kutuların ve kapakların sterilizasyonuna çok dikkat edin. Ayrıca, bu korumanın hazırlanması için, çürük değil, sadece olgunlaşmış meyveleri seçin.
Etli çeşitlerden, daha sulu bir sıvıdan, daha kalın bir içecek alırsınız. Bu nedenle, tercih ettiğiniz seçeneği kendiniz seçin. Şimdi pişirmeye başlayalım.
Evde kışın lezzetli bir domates suyu nasıl yapılır
Domates suyu, herhangi bir yabancı katkı maddesi olmadan da yapılabilir ve kullanıldığında, tatlandırmak için tuz ve diğer baharatları koyabilirsiniz. Aşağıda benzer tarifler var. Şimdi bu içeceğin hazırlanmasının çok lezzetli bir versiyonunu standart değil, dolmalık biber ekleyerek sunuyorum. Bir kez böyle nefis yaptıktan sonra, tekrar tekrar bu tarifi dönecektir.
maddeler:
- domates - 6 kg
- kırmızı dolmalık biber - 100 gr.
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber bezelye - 10 adet.
- tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı.
1. Domatesleri yıkayınız, isteğe bağlı parçalara ayırınız ve bir meyve sıkacağı içinden geçiriniz.
Tatlı biber etli, olgun alınmalıdır. Sadece böyle bir sebze bitmiş meyve suyuna maksimum lezzet verebilir. Mümkünse, daha fazla sıvı elde edilen daha az atık olan ince derili ve sulu domatesleri alın.
2. Bulgar biberini ikiye bölün ve sıkılmış meyve suyuna daldırın. Seçenek olarak - biberleri domateslerle kaydırın veya yerine tatlı biber ekleyin. Tavayı iş parçası ile örtün ve kaynatmak için yüksek ateşte tutun. İşlemi izleyin, çünkü kaynayan sıvı çok fazla köpürebilir ve soba üzerine “kaçabilir”.
3. Bazen meyve suyunu tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın, böylece çökeltme küspesi tabana yapışmaz. Kaynattıktan sonra orta ateşte pişirin ve kapalı bir kapağın altında 30 dakika pişirin (nemin tavana buharlaşmaması için örtmeniz gerekir). Bu tür konserve yiyeceklerin emaye veya paslanmaz yemeklerde pişirilmesi gerekir. Alüminyum kap kullanmayın, asitlerle teması halinde oksitlenirler.
Hoş bir aroma için, kaynamış suyuna bir miktar maydanoz maydanozu eklenebilir, keskinlik için - yarım biber. Cama dökmeden önce bu malzemeleri çıkarın.
4. Köpüğü çıkaramazsınız, saygı duyulur ve kaybolur. 10 dakika pişirdikten sonra, bezelye ile tuz, şeker, lavrushka ve biber ekleyin, karıştırın, eritin ve deneyin. Yeterince tuz ya da şekerin yoksa - istediğiniz bileşeni ekleyin. 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce, defne yaprağını ve biberi tavadan çıkarın (kesilmiş halde kullanıyorsanız). Bu noktada, bankalar en sevdikleri şekilde sterilize edilmelidir.
6. Hazır sıcak suyu steril kavanozlara dökün ve kaynamış kapakları toplayın. İş parçalarını baş aşağı çevirin ve soğumaya bırakın. Bu muhafazayı dairede karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Bir meyve sıkacağı yoluyla domates suyu: sterilizasyon olmadan basit bir tarif
Bir meyve sıkacağı - domates suyu yapmanın en hızlı yolu, özel bir cihaz ile. Mekanik ya da elektrikli olabilir. İkinci seçenek, tabii ki, daha erken çalışacak. Çok fazla kırmızı meyve olduğunda, bu tarif onları yeterince hızlı bir şekilde işlemeye yardımcı olacaktır. Özü basittir: suyu sıkılmış, pişirilmiş, baharatlanmış, kapatılmış ve kış için bekleyin. Ek olarak, hazır korumanın sterilizasyonu gerekli değildir, bunu boş kutularla yapmak yeterlidir.
maddeler:
1 litre meyve suyu için:
1. Domatesleri yıkayın, doldurma deliğine sığacak parçalar halinde kesin. Pedinkülün katıldığı yer, kesin. Tüm parçaları meyve sıkacağı içinden geçir. Kalan kek, daha fazla besin nemi almak için 2-3 kez daha çevirin. Atıktan daha fazla sıvı almak için, ısıtın ve tülbentten geçirerek sıkın.
2. Elde edilen suyu, uygun hacimli bir tencereye dökün (veya iki tabağa bölün). Gerekli miktarda şeker ve tuz ekleyin.
1 litre domates üzerine ne kadar şeker ve tuz konmalıdır? Klasik norm 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekerdir.
3. Karıştırın, iş parçasını kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Bundan sonra kırmızı içeceğinizi 15 dakika boyunca demleyin. Paralel olarak, tenekeleri ve kapakları sterilize edin.
4. Pişirme sırasında çok miktarda köpük oluşur. Söndürmek için - suyunu iyice karıştırın, pişirme işleminin sonunda köpük olmaz.
5. Suyu, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökmek ve yuvarlamak için kalır. Korumayı kapakların üzerine çevirin, ılık bir battaniye veya havluyla sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin. Bundan sonra, lezzetli domatesi kalıcı bir saklama yerine koyun. Böyle bir içeceğin bir bardağı hem büyük hem de çocuklar için çok faydalı olacaktır. Sonuçta, gereksiz ve zararlı katkı maddeleri olmadan, en yüksek kalitede, doğal.
Kıyma makinesi ile taze domateslerden küspe suyunu sıkın - parmaklarınızı yalayın
Eğer bir meyve sıkacağı yoksa, herhangi bir eki olmadan, en basit olan geleneksel bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Şimdi birçok modern mutfak aleti var, meyve suyunu sıkmak için ağızlıklı kıyma makineleri de var. Çiftlikte bir tane varsa, yukarıdaki tarifi kullanarak onu kullanarak yapın. Aynı seçenek, en sıradan kıyma makinesine sahip olanlar için de uygundur.
Bu tür bir domates, küspe ve tohumlarla birlikte kalınlaşır. Bundan sos, pansuman, sos yapabilirsiniz. Ve sadece içip sağlıklı maddeler elde edebilirsiniz.
3 litrelik bir kavanoz için Malzemeler:
1. Domatesleri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, saplarını çıkarın. Kıyma makinesinden hazırlanan tüm meyvelerden geçirin ve elde edilen oldukça kalın kütleyi tavaya dökün.
Bitmiş meyve suyunun daha hassas bir dokusunu istiyorsanız, önce kabukları domateslerden çıkarın.
Bunu hızlı ve kolay bir şekilde yapmak için her bir domatesin üstüne çapraz şekilli bir kesi yapın. Sebzeleri 30-60 saniye kaynar suya batırın. Sonra bunları hemen oluklu bir kaşıkla hazırlanan soğuk suya aktarın (adımlar yumurta pişirirken aynıdır). Sonra cilt kolayca çıkarılır.
2. Püre kütlesini yüksek ateşte kaynamaya bırakın, bazen karıştırılması gerekir. Ardından, ısıyı azaltın ve iş parçasını 30 dakika boyunca pişirin. Pişirmeden önce 3 dakika boyunca tuz ekleyin.
3. İyi sterilize edilmiş kavanozlara meyve suyu dökmeniz gerekir. Daha doğru çalışma için bir huni kullanmak daha uygun olur. Domatesleri tenekenin kenarına dökün ve yuvarlayın. Öyleyse, her şey standart şemaya göre: ters çevirin, sarın, serinleyin ve güneş ışınlarının düşmediği karanlık bir yere koyun.
Bir blender ile ev yapımı domates suyu. Domates suyunu kaynatmaya ilişkin video tarifi
Blender mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır. Onun yardımıyla, soslar (örneğin mayonez) ve müstahzarlar (örneğin, kabak havyarı) ve hamur işleri (örneğin, charlotte) ve ana yemekler yapılır. Genel olarak, domates suyu da dahil olmak üzere pek çok şey yapılabilir.
Bu hızlı bir reçetedir. Çok fazla domates olduğu zaman işe yarayacaktır, az zaman, her şeyin hızlı bir şekilde işlenmesi gerekiyor. Ve bir elek ile öğütmek zorunda değilsiniz, bir blender, kalın ve lezzetli bir meyve suyu elde etmenize yardımcı olacaktır. Bunun nasıl yapılacağı, videoya bakın.
Böylece kolay ve hızlı bir şekilde domates suyunu kışın kapatabilirsiniz. Herhangi bir tarifi seçin, zevkle ve iyi bir modda pişirin ve her şey lezzetli olacak. Ve bu özel durumda da yararlıdır. Tarifi yer imlerine ekleyin ve blogumu daha sık ziyaret edin, birçok harika tarif var.
Aşamalarla pişirme:
Bu tarife göre kışın ev yapımı domates suyu hazırlamak için tuz ve şeker eklenmiş domateslerden olacağız. Her hanımın kendi başına kullandığı tuz-şeker miktarının kendisinin kullandığı açıktır ve ailemin beğendiği ürünlerin yerleşimini öneriyorum. Hazır domates suyu tadı dengede.
Domateslerim, büyük parçalar halinde kesilir, olduğu gibi küçük bırakır. Sebzeleri meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz - bunun miktarı meyvelerin inceliğine ve elektrik yardımcısının gücüne bağlı olarak böylesine heterojen bir pembe meyve suyu olduğu ortaya çıkıyor. 5 kilogram sebzeden hemen sonra 2,5 litreden fazla taze sıkılmış domates suyundan biraz aldım - meyve sıkacağımın gerçekten denemediği bir şey.
Ancak, kek bir kâseydi: tohumlar, kabuklar, damarlar ve uygun miktarda küspe.
Meyve sıkıcınız çok güçlü olsa bile, elde edilmesi gereken yağ karesinde çok fazla meyve suyu kalır. Bunu yapmak için, bir kaşık ya da spatula ile kendinize yardımcı olarak ince bir elek ile domates kütlesini porsiyonlar halinde silin.
Basit manipülasyonlar ve yaklaşık 15 dakikalık nispeten aktif çalışmanın sonucu olarak, yaklaşık 1 litre 250 mililitre kalın domates suyu aldım. Eğer denersen, pastayı neredeyse kuru bir duruma silebilirsin.
Taze sıkılmış suyu (bir sıkacağıdan) ve bir elek kullanılarak elde edilen ikinci partiyi birleştiriyoruz. Neredeyse doluydu büyük 4 litrelik bir tava var. Dilerseniz pişirme sırasında meyve suyunun bitmesinden korkuyorsanız 2 tencere kullanabilirsiniz.
Derhal tuz (iyotlu değil!) Ve toz şeker ekleyin. 4 litre domates suyu için 4 çorba kaşığı şeker ve 2 çorba kaşığı tuz tuzu kullanıyorum - her ikisi de bıçağın altında, yani bıçağın altında. 1 litre meyve suyu için, örneğin 1 çorba kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz alın.
Tavaya güçlü bir ateş yaktık ve karıştırarak domates suyunu kaynatın. Pişirme sürecinde, yüzeyde çok fazla hafif köpük oluşacaktır - çıkarmanıza gerek yoktur. Genel olarak, köpük, bitmiş ürünün (örneğin, reçel) saydam hale getirilmesi için çıkarılır ve posa ile meyve suyumuz vardır, bu nedenle saydamlıktan söz edilemez.
Domates suyunu kaynattıktan sonra yaklaşık 5-6 dakika orta ateşte kaynatın - bu süre zarfında köpüğün kendisi kaybolur ve pembemsi içkiler zengin kırmızıya döner. Bu aşamada domates suyunun tadına bakmanız ve tercihlerinize göre tadına bakmanız önerilir (gerekirse tuz şekeri ekleyin). Domates suyunu daha uzun süre pişirmenize gerek yok - bu sefer hamurun kaynaması için yeterli.
Önceden, bulaşıkları sterilize etmek gerekiyordu - bunu mikrodalga fırında yaptım, ancak sizin için uygun olan herhangi bir şekilde (fırında ya da ocakta) yapabilirsiniz. Kutuları soda veya deterjanla iyice yıkadıktan sonra soğuk suyla durulayın ve her birinin altına yaklaşık 100 mililitre su dökün. Mikrodalgayı koyduk ve buharı en yüksek güçte verdik. Hiçbir zaman dökme kaplarda boşluk bırakmadığım için (açık ürün 1-2 günden fazla buzdolabındayken hoşuma gitmiyor), litre kavanozlara domates suyu döktüm. Mikrodalgada 4 parça hemen 10-11 dakika çaldım. Sadece kapakları yıkayıp bir tencereye koyup suyunu dökün (kapakları tamamen örtmek için) ve yaklaşık 5 dakika kaynatın .. Hazırladığınız tencerelerin içine birkaç santimetre uzatarak kaynar domates suyunu dökün.
Kavanozları derhal kapaklarla kapatın. Hem basit teneke kutuları (bir anahtar ile toplanmış) hem de vidaları (basitçe bükerek) kullanabilirsiniz. Bu arada, son yıllarda vidalı kapaklarla boşlukları kapatmadım: Bu benim kocam tarafından yapıldı, çünkü sadece yeterince kuvvete sahip değilim ve kapaklar sıkılmıyor. Kızlar, aynı probleminiz varsa, her zaman güçlü yarınızdan yardım isteyin! Ve bir şey daha: Değerli iş parçasına zarar verdiğinden, yeni gibi görünseler bile, vidalı kapakları asla tekrar kullanmayın.
Kutuları baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın, sıcak bir şeyler (örtü, örtü, kürk veya ceket - genellikle konserve için kullanılır). Böylece, kapakların ve tüm iş parçasının ilave ısıl işlemi gerçekleşir. Bodrum, mahzen veya diğer karanlık ve serin oda - diğer dikişlerin bulunduğu ev yapımı domates suyunu saklamanız gerekir.
İşte bu yıl sahip olduğumuz kışın zenginlik - 4 litre lezzetli domates suyu. Ebeveynler domates getirirse, birkaç litre daha toplamanın mümkün olacağını umuyorum.
Kesinlikle bu basit tarife göre ev yapımı domates suyunu seveceksiniz: oldukça kalın olduğu (püresiyle pişirilir), tadı dengeli (kullanacağınız meyvelerin doğal asitliğine bağlıdır) ve çok lezzetli. Sağlık için arkadaşlar, arkadaşlar ve afiyet olsun!
İçeceğin faydaları
Bu içeceğin yararı, birçok vitamin (A, C, PP) ve mineralleri (kalsiyum, klor, iyot, vb.) İçermesidir. Bu gibi faydalı elemanlar kümesi tüm iç organların normal çalışmasını sağlar, vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır ve toksinlerin hızlı bir şekilde yok edilmesine katkıda bulunur.
Domates suyu, kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önlemek için profilaktiktir.
Başka olumlu yönleri var:
- Serotonin üretimini olumlu yönde etkileyen bileşenler içerir. Bu madde, özellikle stresli durumlardan sonra sinir sistemini eski haline getirebilir.
- İçecek, bağırsak mikroorganizmalarıyla savaşır, sindirim sistemindeki çürüme sürecini engeller ve vücudu temizler. Domatesler iyi sindirilir ve özümlenir ve ayrıca vücuttan hızla atılır.
- Kabızlık ve diğer bağırsak bozukluklarını ortadan kaldırır. Choleretic ve diüretik özelliğine sahiptir.
- Urolithiasis, anemi, aşırı kilo için önerilir.
- Domates kan şekeri düşürür, bu nedenle şeker hastalığı olan kişiler için tavsiye edilir.
- Bu ürün tromboz için önerilir.
- Emzirme döneminde içilebilir, ancak bu durumda çocuğun alerjik olmadığından emin olunması gerekir.
- Doğal bir antioksidan görevi gören taze sıkılmış domates suyu çok faydalıdır.
Dezavantajları iç
Bu ürünün bazı dezavantajları var:
- Eğer ılımlı bir domates içeceği kullanırsanız, o zaman bir kişiye zarar vermeyeceğini hatırlamakta fayda var. Vücuttaki olumsuz etkisi, bu ürünün nişasta ile karıştırılması durumunda olacaktır.
- Bir içki sofra tuzu ile karıştırıldığında, neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybedecektir. Tuzun yerine zeytin yağı olan bitkisel yağ koymak daha iyidir.
- Baharatlı domates suyu sağlığa zararlı olabilir, özellikle böbreklerde, karaciğerde veya midede sorun varsa.
Meyve sıkacağı ile ev yapımı domates suyu tarifi
Bir başka mükemmel ve harika seçenek de kavanozlarda yapılabilir. Bir elektrikli meyve sıkacağı kullanıldığında, tohumsuz ve posa olmadan ortaya çıkar. Yemek pişirmek çok az zaman alacaktır, çünkü böyle bir asistan birkaç dakika içinde doğru şeyi yapar. Sadece zhzhzhzhzh ve her şey hazır.
Bu seçeneğin özelliği, sadece tuz ilavesiyle yapılmasıdır. İstenirse, tadı şeker, defne yaprağı, karanfil ekleyebilirsiniz. Bazıları bile biber ve sarımsak ekliyor, ve ardından bir meyve sıkacağı üzerindeki her şeyi öğütüyorlar. Bence bu zaten daha çok sebze suyu.
Bu seçenek, herhangi bir ilave ısıl işlem veya sterilizasyon gerektirmez, çünkü kavanozlar temiz alınır ve önceden hazırlanır. Başlayalım ve bu adım adım fotoğraflar yalnızca size yardımcı olacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- domates - 4 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı (takdirine bağlı olarak, dene, karıştır, daha fazla ekle)
Pişirme Yöntemi:
1. Domatesleri dilimler halinde kesin ve meyve suyunun özel bir kabına koyun, meyve suyu yapın.
2. Sonra bu kırmızı karışımı ocakta pişirin. Kaynattıktan sonra 10 dakika geçmeli, tuz ve iyice karıştırılmalıdır.
Önemli! Yüzeyde daha az köpük üretmek için karıştırmayı unutmayın. Ve sonra durum, sütün olduğu gibi, “kaçacak”. Düşük ateşte pişirin, ama boğun.
3. 10 dakika geçtikten sonra sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları alın ve sıvıyı dikkatlice içine dökün.
Önemli! Suyu yavaşça dökün, önce kavanozu haşlamak için biraz dökün ve sıcaktı, bu sıcaklığa alıştım.
4. Çevirerek, kapakların altından hiçbir şey çıkmayacak şekilde çevirin.
5. Baş aşağı çevirin, sarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Her şey çok uzun zamandır saklanıyor, tadı sadece harika ve harika, sadece süper! Kesinlikle böyle bir boş gibi olacak ve sen ve ailen tamamen tatmin olacak. Afiyet olsun.
Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!
С уважением, Екатерина Манцурова
Ох. Bütün bu koruma ne zahmetli bir iş! Eğlenceli bulan insanlara boyun eğiyorum! Tuzlu ev yapımı doğal domates suyu, bir kaşık ekşi krema ve bir dilim siyah ekmekten daha lezzetli ne olabilir? Mmmm)))
Ancak kışın böyle bir tatil! Boşlukları her zaman mağazadakilerden daha lezzetli.
Katya, meyve suyuyla harika bir fikir! Doğru, eğer domatesler kendi bahçenizden geliyorsa. Eğer varsa, o zaman çok çalışmaya değer. Sonuçta, bu tür meyve suyu mağaza ile karşılaştırılamaz.
Doğru, bu iyi bir düzeltme, elbette bahçenizden almanız gerekir, hatta dükkandaki domatesler gibi kokarlar ve buna göre meyve suyu aynı olacaktır. Mağazadan bir şey yapmayı denememe rağmen, muhtemelen mağaza suyunun tadını hatırlayacaklar.
Tüm meyve suları arasında en sevdiğim şey bu ama kış için hiç yemek yapmadım. Denemek zorunda kalacağım.
Ayrıca onu çok seviyorum, özellikle de koruyucu madde veya kimya içermeyen madeni.
Bahçemizden domatesler ve meyve suyumuzu her sene yuvarlamamız gerekiyor, aksi takdirde domatesler bozulur, onları yemek için zamanımız olmaz. Meyve suyunu tuz ve şekersiz olarak tamamen koruyabiliyorum ... Kaynamasına getiriyorum, köpüğü çıkarıyorum ve bütün kış dairede tutulan kavanozlara çeviriyorum. Domateslerdeki organik asitler mükemmel koruyuculardır ve istenirse bir bardağa tuz eklenebilir.
Evet, her şey de doğrudur, özellikle de herkes farklı lezzetlere sahip olduğundan, tuz eklemeden yapabilirsiniz.
1 litre meyve suyu için çok fazla tuz verin. Umarım ben dışında kimse 1 çorba kaşığı kullanmamış. 1l başına tuz. Bu miktar 3 litre meyve suyuna koyulmalıdır.
Christina, istediğin gibi yap. Aside bağlı olarak, domates miktarı farklı olacaktır. Tarif aynı zamanda şeker kullanır, yani oranı. Tarif şekersiz olsaydı, o zaman oran farklı olurdu, 1 çay kaşığı. Genel olarak tercihlerinize odaklanın, genel olarak tuz bile koyamazsınız.
... Ama birilerine söyleyin .. Çok eski, (ve öyle değil) İnternet ile iletişim kurun. Bence öyle değil, bu yüzden, bazen her türlü çöpü yazanlar (üzgünüm) düzelten ve tek doğru karar olarak verenleri düzeltecek kimse yok. İşte bu “reçete”. Bunu yapmanın doğru olup olmadığını kimse merak etmiyor mu? Büyükanneler bize öğrettiler. Bir kaynatın. Herkes kaynatıldığında, üründeki tüm faydalı maddelerin VAPORIZING .. olduğunu anlamalıdır. (Bazı bilge insanlar gibi, İvan çayı hazırlarken, 150 derece kurutun! Fırında ve basit kokulu bir ot elde edin, gerçek çay olduğundan gurur duyun) !) Öyleyse, anne-babamız her zaman bir kaynama noktasına getirdi. Ve bütün sırrı güvenli - Kutuların İYİ STERİLİZASYONU. Lyudmila burada doğru yazdı: “Kaynamayı getirip kapatıyorum.” Gördüğünüz gibi, kutular çok iyi saklanıyor. Binlerce kutu geçti hayatım boyunca ellerimden geçtim ve çok nadiren başarısızlıklar oldu .. Ama ben kimsem değilim Deneyimlerimi dayatmıyorum, dene ve emin ol Ama iş parçaların çok daha faydalı olacak.
Geri bildiriminiz ve önerilerinizi ve tavsiyelerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz, Nikolay. Böyle yemek yapmaya çalıştığından emin ol! Tüm vitaminler kurtarıldığında çok iyidir.
Teşekkür ederim ben yapacağım
Hemen yorumları okumadığım için çok üzgünüm, ilk başta sadece tarifi okudum.
Ayrıca litre başına bir çorba kaşığı tuz koydu, bu çok, çok fazla.
Önce koydum, sonra bir bardak meyve suyu başına bir çorba kaşığı tuz olduğunu düşündüm.
Derhal düşünmeniz gerektiği açıktır, ancak böyle tarifler yazmak enkazdır.
Çok fazla domates şımarık, gözyaşları için özür dilerim!
Tünaydın, Alena! 0.5 çorba kaşığı ile düzelttim, fakat benim için 1 çorba kaşığı suyunu bozmaz (ya tuz, tuz ve her şey tuzlu değil, artık cevabı bulamıyorum). Sonuçta, bu şekerin yanı sıra hala yatıyor. Belki de domatesler çok ekşi idi. Ya da daha taze yiyeceklere alışkınsın. Genel olarak, her zaman kendi zevkinize göre tuz ve şekere alıştırın, çünkü herkesin farklı zevkleri vardır.
Endişelenme. Domates için kendi suyunu kullanın. Onlara domatesleri dökün. Sirke ekleyin, sterilize edin ve hepsi bu kadar! Çok lezzetli olacak. Bir şekilde uçtum, içmek imkansızdı ve onu atmak çok yazık oldu.
iyi bir tarif, yaklaşık 20 yıldır hasat yapıyorum ve her ev hanımın kendine has sırları ya da nüansları var, kış için yemek yapıyoruz ve vitaminleri sterilize etmek istiyorsanız, 10 dakikalık bir kütleyi kaynatmak için ürünleri kalitatif tutmak daha iyi. Teşekkürler harika tarif
Ve fikriniz için teşekkür ederim!
Merhaba, Ekaterina) Size bir sorum var, tarifinize göre meyve suyu yaptım, ama 2 tatlı kaşığı tuz yerine her litre için 2 tatlı kaşığı tuz atıp kışın çırpılmış kiraz domatesleri çıkardım ve biraz denedikten sonra biraz meyve suyu kaldı Domatesimi nasıl kurtaracağımı söyleme bana?
Hoşgeldin! Tatyana, şimdi muhtemelen yapılması gereken hiçbir şey yok, böyle bir şeyle hiç karşılaşmadım. Sana nasıl yardım edeceğimi bile bilmiyorum. Her zaman gelecek için tat.
Yerine başka bir domates koyar, kaynatır (tuzsuz), soğut ve tuzlu kavanozları aç, her şeyi karıştır ve tekrar kaynat. Ve yine bankalara. Sadece kapaklar bozulur ve meyve suyu korunur.))
Bugün kış için ilk kez meyve suyu yapmayı öğreniyorum. Ama krepleri dükkandan salça ya da ketçapla donduruyorum. Bu gerçekten çok iyi bir fikir. Meyve sıkacağı olmadan meyve suyu tarifi için teşekkürler. Ve tüm büyük mutluluk!
Teşekkürler, Olesya ve size iyi şanslar ve mutluluklar dilerim!
Kış için standart domates içeceği
Evde kışın lezzetli domates suyu pişirmek için, mutfak yetenekleriyle parlamak gerekli değildir. Zorluklar, yalnızca domates hazırlanırken ortaya çıkabilir. Öğütmeden önce onları soyun. Bunu yapmak için 2-3 dakika, meyvelerin kaynar suda haşlanması gerekir.
Her türlü domates içeceğin hazırlanmasına uygundur, en önemli koşul çürük ve diğer kusurlar olmadan taze olmalarıdır. Aksi takdirde, içecek hoş olmayan bir tat ile sonuçlanacak ve raf ömrü kısa olacaktır.
Daha fazla içecek almak istiyorsanız, sulu meyveler seçin. Etli domatesler içeceğe kalın bir tutarlılık verir ve daha çok bir sos gibi görünür.
Kışa domates suyu hazırlamak için, domatesleri doğrayın, biraz tuz koyun ve 15-20 dakika sobaya koyun. İçkiden sonra, hermetik olarak kapatılmış steril kaplara dökün.
GOST'a göre domates suyunu pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamak gerekir:
Lezzetli bir içecek hazırlamak için domates suyunu korumak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Domatesleri iyice durulayın. Her bir domatesin üzerinde yüzey kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bundan sonra ayrı bir kaseye katlanır ve sıcak suyla dökülür.
- 2-3 dakika yaşlandırıldıktan sonra, su süzülür ve kabuk domateslerden çıkarılır. Sapın bağlandığı yer kesilir, zararlı nitratların biriktiği yer burasıdır. Bundan sonra, domatesler dilimler halinde kesilir ve her ev hanımı için uygun bir şekilde kıyılır.
- Sıvı tavaya dökülür, tuz eklenir. Kütleyi 15-20 dakika kaynatın.
- Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Bundan sonra, sıvı önceden sterilize edilmiş cam kaplara dökülür ve bükülür. Daha sonra, bankalar ters çevrilmeli ve tamamen soğumalarını beklemelidir. Lekelenme olmazsa, kıllara veya dikenleri depolamak için başka bir yere aktarılabilirler.
Domates suyunu tuzsuz pişirebilirsiniz, fakat aynı zamanda tadı çok belirgin olmayacak.
Hazırlık olabilir
Domates suyunu evde yapmak için kavanozları uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Yıkama ve sterilizasyondan önce, her bir kabı dikkatlice inceleyin. Çatlaklar ve cipsler olmamalıdır.
Bankalar aşağıdaki şekillerde sterilize edilir:
- kaynar su haznesinde alüminyum bir daire kullanın,
- Mantı pişirmek için cihazdaki ızgarayı kullanın.
- önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
1 litre kapasiteye sahip tenekeler ortalama 15 dakika, iki litrelik kaplarda - 20 dakika sterilize edilir.
Domates içeceği kapatıldığında ve kutular kapak aşağıya doğru düzgünce katlandığında, onları ılık bir battaniye veya battaniye ile tamamen kapatın. Sıvı, küçük miktarlarda bile akarsa, kavanozun üzerindeki kapağı değiştirmeye değer.
Konserve ürün tamamen soğuduktan sonra, soğuk bir yerde çıkarılmalıdır.
Meyve suyu için domates seçimi
Evde domates suyunun iyi kalitede nasıl yapılacağı sorusu açıkça cevaplanabilir: en olgun, sulu ve kırmızı domatesleri seçin. Tadında tatlı olmalılar. Sarı ve yeşil domateslerden iyi bir içecek işe yaramaz. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveler işe yaramaz. Konserve domatesler olgunlaşmamışsa, içecek acı bir tada sahip olacak, olgunlaşmış meyvelerle meyve suyu tatsız hale gelecektir. Yemekler için bir baharat olarak meyve suyu hazırlıyorsanız, sıvı yapmanıza gerek yoktur. Meyve sıkacağı ile kışa domates suyu hazırlamak daha uygundur. Bu elle bir içki yapmaktan çok daha hızlı.
1 litre bitmiş meyve suyu için yaklaşık 1 kg domates yaprağı. Standart olarak, domates suyu, az miktarda tuz eklenmiş bir meyve sıkacağı yoluyla hazırlanır, ancak aileniz bir içeceğin üretimi için halihazırda belirli tercihler oluşturduysa, tat vermek için şeker, baharat ekleyebilir veya domatesleri başka sebzelerle birleştirebilirsiniz.
Son zamanlarda, gittikçe daha fazla sayıda ev kadını kış için bir meyve sıkacağı domates suyu pişirmeyi tercih ediyor. İçindeki domatesler buğulanır, böylece besinlerin çoğu korunur. Bu şekilde domates suyunun ne kadar pişirileceği, özellikle de salçadan elde edeceğiniz reçeteye göre değişir.
Sirke ile kışın domates suyu yemek
İçki, kışın domates suyunun bu tarifini uzun süre saklayacak.
Bir içki yapmak için aşağıdaki oranlara dikkat edin:
- 1 litre önceden hazırlanmış ev yapımı meyve suyu,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı şeker.
İçeceği şu şekilde hazırlıyoruz:
- tüm malzemeler karışık
- kütle kaynatmalı,
- meyve suyu kaynarken, kavanozları 10 dakika sterilize edin,
- meyve suyu kutulara dökülür, kapaklar bükülür ve kaplar tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir battaniyenin altında bırakılır.
Meyve sıkacağı olmadan domates suyunu kaynatırsanız, önce meyveler haşlanır. Bundan sonra, kabuk onlardan çıkarılır, ardından bir kıyma makinesi ile ezilir ve bir elek boyunca meyve suyu domates hamurundan sıkılır.
Yenibahar ilavesi ile domates suyu
Bu tarif için aşağıdaki yiyecekler gerekecektir:
- 1.5 kg domates
- 4-5 yenibahar taneleri,
- tadına bakmak için tuz
- 5 adet defne yaprağı.
Domates suyu nasıl pişirilir:
- Domateslerin meyveleri iyi yıkanır.
- Parçalara ayırın, gereksiz kuyrukları kesin.
- İş parçasının bir blender ile öğütülmesi.
- Elde edilen kütle bir tavaya dökülür.
- Sonra tüm et metal bir elek ile ovalanır.
- Sıvı sobanın üzerine yerleştirilir.
- Ürünlerin geri kalanı orada eklenir.
- Kaynama sonrası kütle 10 dakika daha yanmaya devam eder.
- Kavanoz buharla sterilize edilir.
- Bundan sonra, demlenen sıcak içecek içine dökülür.
- Tüm meyve suyu kapları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.
Böyle bir el yapımı içecek fabrikada yapılanlarla karşılaştırılmaz.
Sarımsaklı domates suyu
Bu meyve suyu çok sayıda domatesden yapılır. Hemen 11 kg domates alınır. İş sırası aynıdır, yani. İlk önce meyveler yıkanır, saplar çıkarılır, ardından domatesler dilimler halinde kesilir.
Bundan sonra, tüm bileşenler bir meyve sıkacağı içine yerleştirilir, bu sayede hamuru olmadan meyve suyu elde edilir. Sonra tava içeceği ile ateşe verin. Bu tür meyve suyunun ne kadar sindirildiği için dikkatlice izlemeniz gerekir. Kütle kaynadığında, ısıtma azaltılmalıdır.
Meyve suyuna 7 yemek kaşığı eklenir. tuz (yaklaşık 175 g) ve biraz şeker. Keyifli bir tat için, bu ürünün 400-700 g'ı yeterlidir. Meyve suyu 5-10 dakika daha kaynatılır. Sonra doğranmış sarımsak (3-4 diş) orada eklenir.
O zaman sirkeye (% 9) ihtiyacınız var, 275 g miktarında alın. 11 kg domates için ihtiyacınız olacak:
- 30 tane yenibahar
- 10 karanfil tomurcukları,
- biraz kırmızı biber
- tadı tarçın
- Sadece bir küçük hindistan cevizi (bir bıçağın ucunda).
Baharatları ekledikten sonra meyve suyu evde 15 dakika daha pişirilir. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Tatlı biber ile kıyma ile domates suyu tarifi
Lezzetli domates dolmalık biber ile iyi gider. Bu nedenle, domatesli birçok yemeğin tariflerinde bu ürün de mevcuttur.
İçeceğin üretimi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kova domates.
- 3 adet tatlı dolmalık biber.
- Sarımsak - 3-5 karanfil.
- 1 adet soğan.
- Sebzeler yıkanır ve gereksiz bileşenlerden arındırılır.
- Saplarından kesilen domatesler kaynar su ile dökülür ve hemen soğuk suya batırılır, kabuklar çok iyi çıkarılır. Bütün domatesler soyulur.
- Dolmalık biber kesilir, tohumlar ondan temizlenir.
- Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir.
- Hazırlanan tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Kütle, bir metal elek ile filtrelenir veya gazlı bezle sıkılır.
- Elde edilen sıvı ateşe verilir ve kaynatılır. Meyvelerin sindirilmesi durumunda, içecek daha az kalacaktır.
- Bundan sonra, bir domates içeceğinizi buhar için veya fırında sterilize edilmiş kaplara dökün, metal kapaklarla sıkın ve soğumaları için ılık bir battaniyenin altında bırakın.
Fesleğen Domates Suyu
Fesleğen domates suyuna ilave edilirse, içecek çok aromatik hale gelir ve olağandışı bir yeşillik tadı kazanır. Muhafaza, olgunlaşmış meyvelerin kullanılmasını içerir. Fakat çürük olmadıklarından emin olun. Fesleğen hem taze hem de kurutulmuş kullanılır.
Domates suyu içmek için neye ihtiyacınız var:
- 4-5 kg taze domates,
- 1 fesleğen demet,
- 50-100 gr sofra tuzu,
- 100 g şeker.
Evde fesleğenli domates suyunun nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar:
- Hazırlamanın başlangıcında, diğer domates suyu türleriyle aynı işlemleri yaparlar. Domatesler yıkanır ve kesilir, sapların çıkarılması gerekir.
- Önce sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, ardından bir blender veya meyve sıkacağı ile saf meyve suyunu almalısınız.
- Tohum ve soyun kalan varsa, sıvıyı bir elek ile ovalamaya değer. Fakat bu sizi rahatsız etmiyorsa, olduğu gibi bırakın.
- Bundan sonra, yapılan kütle 20 dakika boyunca ateşe verilir. Sindirilebilir, bu yüzden zamanı dikkatlice izlemeniz gerekir.
- Bu süre zarfında, kutular ve kapaklar eğirme için hazırlanmaktadır. Kutular buhar veya fırında sterilize edilir ve kapaklar suda birkaç dakika kaynatılır.
- Suyu ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce buna tuz, şeker ve fesleğen eklenir. Bu otu kurutulmuş halde alırsanız, o zaman biraz ihtiyacınız olacak, çünkü kurutulmuş fesleğen taze daha sert bir kokusu vardır.
- Daha sonra içecek teneke kutulara şişelenir ve metal kapaklarla döndürülür.
- Son aşamada, diğer tariflerde olduğu gibi, kutular ters çevrilir ve tamamen soğuması için sarılır.
Dereotu ile domates suyu
Dereotu da domatesin içeceğine özel bir tat ve aroma verir.
İşte dereotu eklenmesiyle kendi ellerinizle kışın domates suyunun nasıl üretileceği:
- 2,5 kg olgunlaşmış domates,
- 1.5-2 demet dereotu,
- 120 ml sofra sirkesi (% 6-9),
- 30 g şeker
- 15 gr ince tuz
- 5 adet defne yaprağı.
Bir içki nasıl yapılır:
- Meyveler yıkanır ve yenmeyen tüm parçalar çıkarılır. Saf meyve suyu elde etmek için önce meyveler bir kıyma makinesinde kaydırılır, daha sonra bir elek ile ovalanır ve sonunda içecek tülbentten geçirilir.
- Şimdi domates suyunu kalın bir tabanda tavaya dökün ve hemen tuz ve şeker ekleyin.
- Sıvıda tamamen eriydiklerinde, sirke eklenir ve içecek çeyrek saat boyunca kaynamaya bırakılması için küçük bir ateşe verilir.
- Bu süre zarfında dereotu hazırlanır, yıkanır ve gereksiz parçalar kesilir. Sonra demet ezilir ve defne yaprağı ile birlikte kaynar suyuna indirilir.
- Bundan sonra, meyve suyu hala ılık, steril kavanozlara dökülür. Standart şemaya göre bükülürler.
- Aynı sırada dereotu yerine kereviz ilavesi ile evde kışın domates suyu hazırlayabilir, ayrıca çok ilginç bir tada sahip olacaksınız. Ek olarak, kereviz vitamin bakımından zengindir, gün boyu olumlu yönde canlanır ve şarj eder.
Domates içeceklerine pancar ve elma suyu ekleme
2 kg domates için 1 litre elma suyu ve 200 ml pancar suyu hazırlanır.
İş sırası, domateslerin yıkanması ve doğranması ile başlar. Domates suyu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanın.
Domates suyu ile tavaya elma ve pancar suyu eklenir. Kütle kaynadığında, sıvıyı kavanozların içine dökün. Kışın, bu içkiyle mutlu olacaksınız birçok faydalı element, mineral ve vitamin içerir. Ve o zorluk çekmeden yapıyor.
Domates salçası gelen domates suyu: yemek pişirmek için bir reçete.
Kışa domates suyu hazırlamak için zamanın olmadığı zamanlar vardır. Ancak yüksek kaliteli domates salçası kullanabilirsiniz. Elbette, ondan bir içki kendiniz taze domates ile yapılan kadar yararlı olmayacaktır. Ancak tadı konserve üründen daha düşük değildir ve fiyat bitmiş mağazaya göre daha ucuz olacaktır.
Domates suyundan domates suyunun nasıl üretileceği sorusunu çözmek için, bir şartın yerine getirilmesi gerekir: bitmiş hamurdan bir domates içeceği hazırlamak için, yüksek kalitede olmalı ve sadece başka malzemeler eklemeden domateslerden oluşmalıdır.
Приготовить томатный сок из томатной пасты несложно, достаточно развести в стакане воды 1-2 ч.л. концентрированной массы.
Далее добавляются по желанию соль и перец, для улучшения вкуса можно положить немного сахара. Томатный сок на скорую руку готов.