Acı çekiyordum ve kokuyordum ama her şeyden önce açtım.
Elimizden geldiğince yedik – ikimiz de kendimiz ve ailemiz için yemek yapmayı seviyoruz – ama sonuçta beş gün boyunca mutfak ekipmanı olmadan geçiriyoruz. Soba, buzdolabı, tencere veya tava yoktur.
Bert ve ben bugün aynı yolu deneseydik, kendimizi beslemeye daha hazırlıklı olurduk. Son 35 yılda kamp yapmak ve yemek pişirmek çok yol kat etti. Kendine bir bak, Ziploc.
Tecrübelerime göre kamp sırasında yemek pişirme iki ana şekilde yapılır. Mutfağınızı yanınıza alırsınız – örneğin bir karavanda veya bir minibüsün arkasındaki tencere yığınıyla – ya da sadece toynak yapar ve gerçekten sertleştirirsiniz, her şey sırt çantasındadır ve yiyecek içerir. (Ya da başkasının restoranında çarpabilir ve yiyebilirsiniz.)
Tüm tariflerim ilk şekilde çalışıyor (ve bugün bu şekilde tarifler var). Ama aynı zamanda çıplak kemik pişirmek için önerilerim var. Sadece sen, diyetin ve bilgeliğin. Arabayla giriş veya galon görevlisi yok.
Bart ve ben onları yıllar önce bulduğuma göre, uzun bir yürüyüşte sadece iki kişinin bu kadar lezzetli yemeği taşıyabilmesi oldukça şaşırtıcı.
Gıda sırt çantasıyla seyahat
Farklı kilerden, özellikle gritz veya polenta gibi kuru tahıllar, pirinç veya ramen, küçük kuru makarna, toz patates, toz yumurta, kuru doldurma karışımları, ekmeği, pide, labosh gibi gözlemeler ile başlayın. Su ile bu ağırlıklar ortadan kalkar. Onu patika boyunca al.
Taze protein buzdolabında değilse tehlikelidir, ancak günümüzde soya bazlı pişmiş “sahte ette” birçok protein mevcuttur. En büyük özelliği, aslında tüm bölümlerde (tat, doku, dolgunluk) tatmin olmalarıdır. Sadece ısıya ihtiyaçları var. Ayrıca patika boyunca da mevcuttur. (Küçük bir tahta parçasıyla yapılacak harika şeylerden biri, çubukları evde tutmanız gerekmedikçe, iki sağlam daldan çubukları kazımaktır.)
Hepsinden iyisi, yola çıkmadan önce planlama yapmak, kamp alanında yemek yemenin harika bir yoludur. En önemli görev, anlayabileceğiniz kadar çok kamp tarifi belirlemek ve ardından tüm bu malzemeleri ölçüp paketlemektir.
Örneğin, önceden ölçülmüş tarif tariflerini küçük bir kapta birleştirin. Örneğin, bir ramen paketini süslemek için küçük bir şişeye soya sosu, susam yağı ve biber sosu koyun. Sıvı içeren şişelerde ağız ve açıklıkların dişli olduğundan emin olun. Bu, özellikle irtifa değiştiğinde dışarı fırlamayı ve sızıntıları önleyecektir.
Benzer şekilde, yeşil soğan, biber ve havuç talaşı gibi aynı haşlanmış ramen sebze süsleri evde kesilebilir ve sağlam bir fermuarlı çantaya yerleştirilebilir. Birkaç gün boyunca kolayca iyi durumda kalırlar ve güvenlidirler, bu nedenle yemeğinizi erken planlamanız yeterlidir. Aynı fikir, diğer tariflerdeki kuru baharatlar için de geçerlidir (tuz ve karabiber, Hint baharat tozu vb.). Küçük vida ağızlı veya küçük plastik “kilitli” torbalı bir kavanoz. İkincisi eczane tezgahında mevcuttur.
Benzer şekilde, humus tarifleri gibi evden çıkmadan önce evde yapılan ıslak yiyecekler, sağlam bir fermuarlı plastik torbaya (muhtemelen iki, biri diğeri) paketlenir, sert bir şekilde dondurulur ve birlikte taşınır. Diğer malzemeleri soğuturken ve başka bir lezzetli yemek hazırlarken bir veya iki gün (dış sıcaklığa bağlı olarak) çok soğuk kalırlar.
35 yıl önce arkadaşım Bart’la pek yapmadığım bir başka hile, akşam yemeği teslimatından gelen birikmiş baharat paketleri için tüm mutfak çekmecelerini boşaltmaktı. Bugünün kampçıları mayonez, ketçap, dijon ve sarı hardal, chili sos, malt sirke, tatlı ve ekşi soslar, reçeller ve jöleler ve hatta çeşitli markalarda acı sos (Cholula, örneğin Tapatío) ile tuzun ve biberin çok ötesine geçiyor. . .. İhtiyacın olan her şey.
Son olarak, mutfağınızda herhangi bir yemeğe kıvılcım ve coşku katacak en iyi şey asittir. Bu nedenle, evden uzakta, açık havada, limonla birlikte bir şişe meyve suyu veya pirinç sirkesi alın. Her iki fısıltı da her şeyi canlandıracaktır, gece yulafları bile.
Süper pürüzsüz humus
Mayıs-Haziran 1997 arasında yayınlanan “Milk Street” dergisinden JM Hirsch ve Diane Unger’ın tarifinden, onu yükseklik açımıza göre ayarladık. 4 bardak olacak.
malzeme
8 ons veya yaklaşık 1 su bardağı veya daha fazla kuru küçük nohut
2 yemek kaşığı koşer tuzu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Oda sıcaklığında iyice karıştırılmış 3/4 su bardağı tahin, kavrulmuş susamdan
4 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Bir veya iki parça sarımsağı soyun ve tadın
yön
8 su bardağı soğuk su, tuz ve nohutu geniş bir kaba koyun ve en az 12 saat veya gece boyunca bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda büyük bir tencerede 10 bardak su kaynatın ve kabartma tozu ekleyin. Islatılmış nohutları süzün, ıslatılmış suyu boşaltın ve nohutları tavaya ekleyin.
Nohutları kaynatın ve 50-55 dakika (veya daha yüksek irtifalarda daha uzun süre) kabukları soyulup çok yumuşak hale gelene kadar pişirin. Isıya dayanıklı bir kaseye ince bir süzgeç veya süzgeç koyun, nohutları süzün ve nohutlara 1 su bardağı kaynar su ekleyin. Ama tamamen boşalmalarına izin verin.
2 yemek kaşığı nohutu çıkarın, bir kenara koyun ve kalanını bir kase mutfak robotuna aktarın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin, kütleye 3 dakika muamele edin ve kıvamı sağlamak için kasenin kenarlarını 2-3 kez sıyırın.
Tahini ekleyin ve bir dakika daha muamele edin, ardından kasenin kenarlarını kazıyın. İşlemci çalışırken ve besleme tüpünden geçerken 1 su bardağı ekstra su, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsak dökün. Pürüzsüz ve çok hafif olana kadar 1-2 dakika tekrar işleyin. Tuzu tadın.
(Kamp ve geziler için iki kalın plastik fermuarlı torbaya koyun ve iyice soğutun (veya gerekirse dondurun). Taşımak için, soğuk humus torbalarından biri diğer kalındır. Plastik bir fermuarlı torbaya koyun. Her iki torba da sıkıca kapatılmıştır.)
Haşlanmış bütün civcivleri mümkünse sıcakken zeytinyağı, kırmızı biber, kimyon, kıyılmış taze yaprak maydanoz, limon suyu, smack tozu veya baharat karışımı ile servis edin. atar veya raselhanout. Tabii ki, sadece pide değil, aynı zamanda kırmızı lahana yaprakları ve tatlı soğan “kıvırmak” için onu kepçeliyor.
kamp ateşi meksika sokak mısır
campspot.com’dan 4 kişiliktir. Stil ve netlik için düzenlendi. Ek tarifler burada: https: //www.campspot.com/camp-guide/campfire-nachos-mexican-street-corn-quick-black-beans/
malzeme
Mısırın dört kulağını ve kabuğunu çıkardı
Zeytin yağı
1 su bardağı Cotija (taze Meksika veya Meksika usulü peynir), ezilmiş
2 yemek kaşığı ekşi krema
1/2 demet kişniş, ince doğranmış
1 1/2 çay kaşığı tagine marka baharat veya diğer toz biberli limon baharatı
1/2 kireç
yön
Mısır kulaklarını kamp ateşi ızgarasına koymadan önce yağlayın. Mısır başakları hızla yanabileceğinden alevlerle doğrudan temastan kaçının. Kulaklarınızı doğrudan ısıdan uzak tutun ve dolaylı yöntemi kullanın. Her tarafı kahverengi olacak şekilde kulaklarınızı çevirin. Çekirdek biraz buruşuk olduğunda yaparlar.
Mısırı üst tabağa koyun ve ekşi kremayı parlatın. Ezilmiş Cotija, kişniş ve tagine serpin. Mısırı döndürmek ve kağıda düşen malzemelere sürtmek her şeyin eşit şekilde yayılmasına yardımcı olabilir. Servis yapmadan önce kirecin yarısından mısır kulaklarına kadar suyu sıkın.
RHer BillStJohn ([email protected])