Merhabalar,🌹
Geleneksel Türk tatlısı olan güllaç, Ramazan aylarıyla özdeşleşmiş sütlü bir tatlıdır. Ne zamandır paylaşmayı düşündüğüm kasede güllaç tarifim evde kolayca yapılabilecek hafif bir tatlı olmakla birlikte hem Ramazan'ın son gününde hem de bayram sofralarımızı süsleyecek olan Ramazan’ın gülü güllaç tarifimizi gelin hep birlikte yapalım.
Güllaç, saray mutfağına ilk kez 1489 yılında alındı. Kastamonulu Ali Usta, elinde kalan yufkaları, saray görevlilerinin Kastamonu gezisi sırasında şekerli sütle ıslayıp bir tatlı haline getirdi... Osmanlı döneminde güllaç yaprakları varak olarak adlandırılmıştır.
Güllaç Tarifi İçin Malzemeler;
- 100 gr yaprak güllaç
- 1 su bardağı şeker
- Yarım litre süt
- Bir adet muz
Süslemek için;
- Ceviz
- Hindistan cevizi
- Fındık
- Çilek
Güllaç Yapılışı;
Güllaç tatlısını yapmak için öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, ara sıra karıştıralım şekerler erisin. Bir paket vanilya ilave edelim. Vanilya tamamen hoş aroma vermesi için ekliyoruz eklemeseniz de olur.
Süt kaynar olursa tatlımız hamur olur bu yüzden oda sıcaklığında ılımaya bıraktığımız sütü kaselere yerleştirdiğim güllaç yapraklarının üzerine bir iki kepçe döküyorum. Daha sonra bu kata muz ve hindistan cevizi ilave ettim.
Her güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım. Dilerseniz sütü arttırıp azaltın. Bu tamamen sizin damak zevkinize bağlı 100 gr güllaç yaprağı için dört adet kase kullandım.
Güllaç yapraklarını kırıp yerleştirelim. Üzerine ılık süt dökelim. Kaseye uygun şekilde yerleştirelim. İkinci kata ceviz ilave edelim. Üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Üst kısmına tekrar hindistan cevizi serpiştirip çilek ve fındıkla süsleyelim.
Güllaç yaprakları sütle dillendikçe çöküyor. Size kuru gelirse tekrar süt ilavesi yapabilirsiniz. Bu tarif bana göre tam tarif oldu ve bizler çok sevdik. Ben bu şekilde süsledim. Dilerseniz alternatif olarak ;Antep fıstığı, file badem, kiraz şekeri, nar taneleri ile de süsleme yapılabilir. Hiç süslemeden bile gayet şık ve lezzetli olacağına eminim bencemi buraya kadar okuduysanız teşekkür ediyorum. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet olsun.
Herkesin bayramını kutlarım sevgiler...🌹
#bayramdaevdeyiz