Canınız ciğer şiş istediğinde vazgeçilmez bir lezzet mekanı İstanbul Şirinevler'deki Dürümcü Yaşar Usta. Sokak arasındaki bu mütevazı mekanda, kor gibi közde pişmiş ciğerin, acı urfa biberlerinin ve üzerine yiyeceğiniz bol antep fıstıklı sultaniye tatlısının etkisinden uzun süre kurtulamayacaksınız.
Dürümcü Yaşar Usta Urfa'lı. 2000'li yılların başında İstanbul'a gelmiş. Pek çok Urfalı hemşehrisi gibi O da dürüm ve kebap işine girmiş. Urfa'dan özel olarak gelen acı biberleri ve günlük olarak alınıp ayarında yağ konularak yapılan ciğer şişleri ve dürümleriyle kısa sürede dikkat çekmeyi başarmış. İbrahim Tatlıses, Mahmut Tuncer gibi sesiyle olduğu kadar ağzının tadını bilmesiyle de ünlü sanatçıların uğrak yeri olmuş.
Ciğer'in farklı yapılışları var fakat benim favorim resimdeki gibi kor haline gelmiş ocak başında, yanında köz biberleriyle pişirilen ciğer şiştir. Edirne ciğerini de sever ve zaman zaman yerim ama incecik kıyılmış ciğer bir de kızgın yağa girince artık o ciğer tadını alamıyorsunuz. Ciğer yediğimin farkında olmak için böyle kor odun ateşinde ateşte pişmiş ciğer şişi her zaman tercih ederim.
Dürümcü Yaşar Usta'da isterseniz dürüm isterseniz servis açtırarak unutulmaz bir ciğer keyfi yaşayabilirsiniz. Dürümü bir kişiyi rahatlıkla doyuracak şekilde. Üstelik içindeki ciğerleri sayıyla vermiyorlar. Bayaa bir ciğer yiyorsunuz yani. Servisin yanında ise yeşil ve kırmızı köz biberler, bol baharat çeşitleri, maydanozlu soğan salatası gibi bir sürü şey geliyor. Yanında benim tercihim eski usul kulplu çanakta açık ayran.
Ciğer keyfiniz bitince üzerine mutlaka Sultaniye Tatlısı deneyin. Bir tatlıda o kadar mı antep fıstığı olur. Nefis ötesi bir tad bu. Ciğerin yanında yediğiniz acı biberleri nötralize etmesi için de bire bir. Benim önerim mutlaka bu Sultaniye tatlısından da yemeniz.
Dürümcü Yaşar Usta Nerede?
Şirinevler'e girdiğinizde Fetih Caddesi üzerinde Ayvaz Et'in olduğu sokaktan içeriye doğru girince Okulu geçer geçmez soldaki sokağa girin karşılıklı iki mekanını göreceksiniz. Açık adres Kazım Karabekir Cad. 3. Sk No:8 Şirinevler olarak geçiyor.
Haydi afiyet olsun.
İş Dünyası 25.07.2022 84
Teknik ve Temel analiz bilmeden ve öncelikle kaybettiğinizde üzülmeyeceğiniz bir miktar ile herhangi bir piyasada (borsada) alım satım yaparak en az bir yıl geçirmeden pozisyon almak, yüzme bilmeden, dibini bilmediğiniz bir suya balıklama atlamaya benzer. Yüzme bilmeden dibini bilmediğiniz suya atlarsanız sizi hayatta tutabilecek tek şey şanstır. Eğer temel ve teknik analiz bilmiyorsanız, herhangi bir borsada küçük rakamlarla uzun bir süre alım-satım yaparak tecrübe edinmeden büyük tutarlarla işlem yapıyorsanız, çok şanslı değilseniz varlıklarınızı kaybedeceksiniz. Şanslıysanız, şans da bir yere kadar, yine kaybedeceksiniz.
İş Dünyası 04.05.2012 5785
Piyasalar teker teker büyüklerin eline geçiyor ve küçükler ya onlara satılmak veya kapanmak zorunda bırakılıyor. Büyük işletmeler, tüm piyasaları ele geçirip mutlu sona ulaşacaklarını sanıyorlarsa yanılıyorlar. Yakında büyük hiper marketlerin yağmalandığını görebiliriz. Birilerinin sefahat, diğerlerinin sefalet içinde yaşadığı hiçbir sistem kendini müdafaa ve hayatiyetini muhafaza edemez.
E-ticaret 17.11.2019 1735
Her gün mail atıyorlar; Black Friday'de (Kara Cuma veya Efsane Cuma) satış rekoru kırmayı planlıyoruz. Aman hemen indirim verin. Hatta bedava satsanız daha iyi. Yok yaa bedava satarsanız biz de kazanamayız, pardon. Şöyle yapın; %80 indirim verin, o kalan %20'yi de bize komisyon verin. Hah bakın şimdi oldu. Online Pazaryerlerinde satış yapanlar bu günlerde pek bir sevindirik oluyorlar. E tabi koyunların kasabın bıçağını yalaması misali. Yılbaşı öncesi Kasım, Aralık ayları satışların en yüksek olmasının beklendiği dönem. Bizim neo-liberal hergeleler boş durur mu? Esnaf bu günlerde biraz satış yapacak, para kazanacak biraz oh diyecek değil mi? Olur mu hiç. O satışların da onlara gitmesi lazım. Gözleri doymaz bunların.