Kışın domates reçelleri , yazın tatlarını muhafaza etmenin harika bir yoludur. Bununla birlikte, onları sadece tat için değil, aynı zamanda domateslerin sahip olduğu değerli beslenme ve sağlık özelliklerine de hazırlamaya değer. Kışın taze sebze ve meyveden yoksun olduğumuzda, domates konserveleri diyetimizi mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Kışın domates konserveleri için en iyi tarifleri keşfedin ve lezzetlerinin tadını çıkarın!
Kışlık domates konserveleri
Domates, yiyebileceğimiz en sağlıklı sebzelerden biridir. İçerdikleri doğal kırmızı pigment likopen, en güçlü antioksidanlardan biridir. Domates, içeriği sayesinde kalp krizi, damar sertliği ve kanseri önler. Önemlisi, ısıl işlem sırasında bu özelliklerini kaybetmezler. Bu nedenle, hazırlama yöntemine bakılmaksızın, ister çiğ ister konserve şeklinde olsun, domatesler beslenme açısından zengindir. Fesleğen veya kekik gibi uygun bitkilerle birleştirildiğinde gerçekten harika bir lezzet deneyimi sağlarlar. Kışın domates konserveleri için sağlıklı kalmaya yardımcı olan ve bize yazı hatırlatan bu kadar çok tarif olmasına şaşmamalı .
Kış için kavanozlarda bütün domates
Kışlık domates konserveleri hazırlanırken , kavanozlarda pastörize edilmiş meyvelerin en azından bir kısmı bütün halde tutulmalıdır. İşte nasıl yapılacağına dair basit bir tarif.
Malzemeler: yaklaşık 10 kg domates, tercihen Roma veya San Marzano çeşitleri, 1 demet fesleğen, ayrıca yaklaşık 9 litrelik kavanozlara ihtiyacınız var.
Hazırlanışı: Kavanozlar yıkanmalı ve buharda pişirilmelidir, bu bulaşık makinesinde yapılabilir. Sonra fesleğeni durulayıp yaprakları yırtıyoruz. Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. 1-2 dakika sıcak suyla dökün ve hemen soğuk suya koyun. Bu sayede cildi onlardan çıkarmak çok kolaydır. Her bir kavanozu soyulmuş domateslerle sıkıca doldurun, üstüne birkaç fesleğen yaprağı koyun. Son olarak kavanozları sıkıca kapatın ve pişireceğiniz soğuk suyla bir tencereye koyun. Kavanozların bulunduğu tencere içindeki su kaynamaya başladığında (yaklaşık 15 dakika), gazı kapatın ve kavanozların tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 10 saat). Ve kış için bütün domateslerimiz var .
Kış için domates turşusu
Polonya'da salatalık turşusuna göre çok daha az popüler olmalarına rağmen, artık tamamen kışın domates turşusunun çok yaygın olduğu Ukrayna'da bulunuyorlar . Domates turşusu meze, et ve soğuk etlere ek olarak veya salatalarda bir malzeme olarak servis edilebilir. Sürtündükten sonra çorba ve soslara eklenebilirler.
İçindekiler: Yaklaşık 1 kg olgun domates, yaklaşık 10 tane karabiber, bir parça yaban turpu, 1 büyük kaşık tuz, 3 dal çiçeklenme dereotu, 1 beyaz soğan, tüyler halinde kesilmiş, 10 hardal tohumu, 6 tarhun yaprağı, 3 kiraz yaprağı .
Hazırlanışı: Domatesleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve birkaç yerden bir çatalla delin. Daha sonra domatesleri, tercihen kumtaşını turşusu yapacağımız yemeği alın. Domates ve baharatları katmanlara koyuyoruz. Üzerine biber, yaban turpu ve dereotu koyduğumuz bir domates tabakasıyla başlıyoruz. Yine bir kat domates. Bir tencerede bir litre suyu tuz, hardal, soğan, tarhun ve kiraz yapraklarıyla kaynatın. Domateslerimizi taş bir tabağa döküyoruz. Kapatıp yaklaşık 3 gün turşu için bekletin. Bu sürenin sonunda domatesleri kavanozlara koyun ve üzerine haşladıkları salamura dökün. Kavanozları 15 dakika pastörize ediyoruz. Sonra baş aşağı koyun ve soğutun. Ve zaten kış için silaj şeklinde domates konservelerimiz var .
Yeşil domates kızartılmış, salamura edilmiş, salamura edilmiş. Reçeller ve yeşil domates salataları için tarifler
Sonbaharda, çalılıklarda olgunlaşmak için vakti olmayan yeşil domateslerin boşa gitmesi gerekmez. Görünüşe göre yeşil domatesler konserveler için mükemmel bir içeriktir. Kızarmış yeşil domateslerin yanı sıra yeşil salamura veya salamura domates de çok beğeniliyor. İşte eylül ve ekim aylarında kullanabileceğiniz yeşil domates reçelleri için en iyi tarifler! Daha...
Temel domates sosu
Domates sosu , makarna yemekleri, pizza, lahana dolması veya köfte için harika bir katkıdır. Ayrıca domates çorbası da hazırlayabilirsiniz. Kışa domates konservesi hazırlarken bu basit tarife göre sos yapmaya değer.
İçindekiler: 1 kg domates, 1 küçük kaşık tuz, biraz biber.
Hazırlanışı: Bu domates hazırlığını meyveleri yıkayarak yapmaya başlarız. Ardından sapları çıkarın ve dörde bölün. Bir tencereye koyun ve domateslerin kabuğunun kolayca çıkması için kısık ateşte yumuşatın. Islatılmış domatesleri bir süzgecin üzerine dökün ve süzgeçte sadece kabuk kalana kadar ovalayın. Böylece kalın bir domates sosu kütlesi elde ederiz. Tuz ve karabiber ile terbiye edilmeli ve kavanozlara dökülmelidir. Kavanozları domates soslu bir tencerede yaklaşık 7 dakika suya koyun, tencerenin üzerini kapatın! Peki, kış için hazırlaması kolay ve hızlı olan daha fazla hazır domates konservemiz var .
Domates ketçabı
Ketçapın kimseye tavsiye edilmesine gerek yoktur. Ketçap tarifi biraz daha karmaşık olmasına ve birçok malzemenin kullanılmasını gerektirmesine rağmen , kışın domates reçeli hazırlarken düşünmeye değer . Şüphesiz yemeklerimizin tam lezzetini sağlayacaktır.
İçindekiler: 2 kg domates, 2 kırmızı biber, 4 beyaz soğan, 2 diş soyulmuş sarımsak, 250 ml elma sirkesi, 15 tane hardal tohumu, 1 çay kaşığı kimyon, 10 tane biber, 50 gr şeker, 1 tatlı kaşığı bitkisel tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber bir tutam acı biber tozu, bir tutam hindistan cevizi.
Yapılışı: Domates ve biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve biberlerin içindeki tohum yuvalarını alın. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı kabaca doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve sıvı buharlaşana kadar 125 ml elma sirkesinde pişirin. Sonra her şeyi bir usturadan geçirin veya bir elekten geçirin. Hardal, kimyon ve karabiber tanelerini bir poşete bağlayın. Kalan baharatlar ve elma sirkesinin geri kalanıyla birlikte domates-biber kütlesiyle karıştırın. Kalın bir kütle elde edilene kadar kısık ateşte pişirin. Baharat torbasını çıkarın, sıcak ketçabı kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın. Hazır.
Ketçap, kuşkusuz sadece kış için değil en popüler domates reçellerinden biridir . Ve ev yapımı olanı mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli.
Katarzyna Matuszak