Kalburabastı, Türk mutfağının ne sevilen tatlılarından bir tanesidir. Bu tatlıyı evde hazırlamak isteyenler ise kalburabastı tarifi Oktay Usta araştırması yapmaktadır. Eğer bu tatlıyı evde hazırlamak istiyorsanız, tarif için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şu şekildedir:
- 1 tane yumurta
- 150 gram tereyağı ya da margarin
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 11 yemek kaşığı kadar un
Şerbet İçin;
- 5 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- İnce bir dilim limon
Belirtilen malzemeleri hazırlayan bireyler, aşağıdaki başlık üzerinden kalburabastının yapılışını öğrenebilmektedir.
Kalburabastı Yapılışı
Kalburabastı tarifi Oktay Usta araştırması yapan bireyler, bu tatlının malzemelerini eksiksiz olarak hazırlamalıdır. Oktay Usta’nın verdiği tarife göre isteğe bağlı olarak kalburabastı tatlısının iç harcı olarak öğütülmüş ceviz de kullanılabilmektedir. Tatlıyı yapmak için takip edilmesi gereken adımlar şu şekildedir:
- İlk olarak şerbet için belirli ölçülerdeki su ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynatınız.
- Şerbet kaynadıktan sonra 1 dilim limonu tencereye ekleyerek 5 dakika sonra şerbeti ocaktan alınız ve oda sıcaklığında soğumaya bırakınız.
- Kalburabastının hazırlanışı için ise bir kaba yumurtayı, zeytinyağını ve oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ve yoğurdu ekleyerek homojen bir kıvama gelene kadar çırpınız.
- Sonrasında ise tarifte belirtilen kuru malzemeleri de karışıma ekleyerek karıştırınız.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra hamurdan ceviz boyutunda parçalar kopararak istediğiniz şekli verebilirsiniz
- Hazırladığını kalburabastı parçalarını yağlamış olduğunuz fırın tepsisine diziniz ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırına veriniz.
- Kalburabastıların üzeri renk değiştirmeye başlayıp piştiği zaman fırından çıkartınız.
- Tatlının soğumasını beklemeden üzerine soğuk olan şerbeti gezdiriniz.
- Şerbetin emilmesi için kalburabastıyı kenara bırakınız.
- Şerbet emildikten ve kalburabastı soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Yukarıdaki adımları takip ederek Oktay Usta’nın hazırlamış olduğu kalburabastı tarifini evinizde hazırlayabilirsiniz. Kalburabastı tarifi yaparken dikkat etmeniz gereken en hususlardan bir tanesi de hamurun tam kıvamında olmasını sağlamaktır. Aksi halde kalburabastılar kolayca parçalanabilir ve istenen şekilde olmayabilir. Bunu sağlayabilmek için ise karışıma un eklerken kontrollü davranmanız ve unu yavaş yavaş eklemeniz önerilmektedir.
Kalburabastı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kıyır kıyır kalburabastı tarifi yapmak isteyenler, tatlılarının tam kıvamında olabilmesi için bazı unsurlara dikkat etmelidir. Bunlardan bir tanesi, daha önce de belirttiğimiz gibi unu dikkatli ekleyerek hamur kıvamını tutturmaktır. Bir diğer ise şerbeti tatlının üzerine dökmeden önce soğutmaktır. Eğer tatlının üzerine sıcak şerbet dökerseniz, tatlınız anında dağılabilir ve servis edilmeyecek kadar kötü bir görünümde olabilir. Kalburabastınızı yaparken hamurun içerisine ceviz ekleyerek tadının daha güzel olmasını sağlayabilirsiniz. Ancak ceviz ve bu gibi kuruyemişleri eklemek tamamen isteğe bağlıdır.