Merhaba Tryemek Tarif Severleri Bugün siz değerli takipcilerimize Testi Kapama tarifi vereceğiz Simdiden bu yemek tarifimizi deneyen herkese afiyet olsun
- 700 gram kemikli et ( kuzu dana hindi yada tavuk eti olabilir)
- 1. 5 su bardağı pişmeye yakın nohut
- 10 tane kadar kıska soğan
- Pulbiber, karabiber, tuz
- 3 su bardağı pirinç
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle dibi ayrımsız pus girecek büyüklükte mapushane olan testimizi ayarlayalım. Bire Bir kapta testimizin büyüklüğüne bakarak ayarladığımız cilt ve kıska soğanları baharatlarla ve pişmeye yakin nohutumuzu karıştırıyoruz ve testimizin yeryüzü peş kısmına tıpkısı kaşık tereyağımızı koyduk bilahare bile bastırmadan testiye dolduruyoruz testimiz amade. Sırada uygun tencereyi bulmak var şöyle ki testinin gaga kısmı tencereye aya kısmı yukarıya gelecek şekilde tencerenin ortasına yerleştireceğiz ve testi tencerenin ortasına balya gelecek kenarlarda dahi dört ilkokul pus abes yer kalmalı tencereye testiyi kapatınca yersiz kalan yerlere biraz parça cilt koymalı üste testiye kıyacağınız gereç artarsa onları de suyun içine atabilirsiniz. Tencerenin içine birlikte yaklaşık 3 litre akarsu koyduk ve ocağın altını açtık suyun içine dahi biraz sodyum klorür attık akarsu kaynadıkça suyun buharıyla testi içindeki etler de pişecek iki saat sonraları tencerenin abes kısmına attığımız etler pişti mi diye niteleyerek arama edebiliriz.
Bu esnada 3 bardak pirinci domuzuna yıkayıp ılık suda beklettikten sonradan her tavada birkaç yağla 15 dk kavurduk. Tencerenin içine Döktüğümüz akarsu testideki etin yağıyla rengi değişmiş olacak akarsu de bayağı buharlaşmış olacak tencerenin içine kavurduğumuz pirinçleri atıp suyuna bakın eğer suyu az gelirse gözünüze neredeyse akarsu ekleyebilirsiniz, testiden âlem tencerenin kapağı birlikte kazanmadığı amacıyla akarsu baya buharlaşıyor. Pirinçlerin dahi piştiğinden emniyetli olduktan sonradan ocağın altını kapattık ve saf benzeri sofra beziyle tenceremizi pir saralım ki görgüsüz tencerede pilav dinlensin. Yemeğimiz amade testinin içini bastıra bastıra doldurmadıysanız etler pişer yoksa testiye doldurduğunuz şekilde mankafa çıkar. Sunum yaparken tencerenin ortasındaki testiyi kaldırdığımızda simit şeklinde aynı pilav ortasında etler olacak şimdiden afiyet olsun.