Tarife Başlamadan Önce
1700’lü yıllardan günümüze süregelen bir şerbetli tatlı Kadayıf. Elenmiş buğday ununa, içme suyu katılması suretiyle hazırlanan hamurun, tekniğine uygun olarak sıcak saca dökülüp pişirilmesi ya da yufka haline getirilerek kesilmesi ve gerektiğinde kızartılması suretiyle elde edilen bir yarı mamül diye de tanımlanabilmektedir.
Mutfak kültürümüzde gelenekselleşmiş tatlılardan biridir. Hem tatlının kendisine hem de hamuruna kadayıf denmektedir. Kadayıfsız Ramazan olmaz bizde. Kadayıf denilince de akla ilk Ramazan ayı gelir. Ramazan ayında ki kadar olmasa da kadayıf tüketimi diğer aylarda da görülmektedir. Ülkemizde kadayıf üretimi ve tüketimine dair resmi bir kayıt bulunmamaktadır.
Bugün sizlerle Fincan Kadayıf tarifimizi paylaşıyoruz. Bir ara mutlaka Fıstıklı Fincan Kadayıf tarifimizi de denemelisiniz. Şimdiden ellerinize sağlık…
Fincan Kadayıf Malzemeleri
Fincan Kadayıf Yapılışı
Fincan Kadayıf Nasıl Yapılır?
3.5 su bardağı toz şeker ve 3.5 su bardağı suyu karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra 2-3 damla limon ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Yarım kilo kadayıfı bir tepsiye didikliyoruz. Üzerine eritilmiş 125 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ dökerek harmanlıyoruz. Büyük kahve fincanının içerisine dışa doğru taşacak şekilde kadayıf yerleştiriyoruz. İçerisine 2 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz koyarak kenarlarından üzerini kapatıyoruz. Elimizle üzerine bastırarak ters çevirip cam fırın kabına yerleştiriyoruz. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkardığımız kadayıflar biraz ılıdıktan sonra üzerine soğuk şerbet gezdiriyoruz ve servis yaparken ceviz serpiyoruz.