Enstitü tarafından yayınlanan raporda yapılan 7 bin ayrı çalışmada da, ister beyaz et, ister kırmızı et isterse de balık eti olsun, ızgarada kızartılan etlerin potansiyel kanserojen etkisi olduğunun saptandığı vurgulandı.
Kanser Araştırma Enstitüsü, mangal ateşi yakmaktan vazgeçemeyeceklere ise et yerine, sebze ya da meyve kızartmalarını tavsiye ediyor. Yüksek ısıda kızartılan kırmızı et, kümes hayvanı eti ya da balık etindeki proteinler, heterosiklik amino asit üretiyor. Bu asit, kanserojen madde olarak kabul ediliyor.
Mangalla birlikte vücudumuza katma ihtimali bulunan diğer kanserojen madde ise, etteki yağ ve suların damladığında ya da sıcak ızgaraya konulduklarında çıkan ve ete de sinme ihtimali bulunan dumanın içerdiği çok halkalı aromatik hidrokarbonlar.
New Jersey Kanser Enstitüsü diyetisyen uzmanlarından Maureen Huhmann, insanları ızgara etten uzak durmaları konusunda uyarmaya çalıştıklarını anlatarak, "Izgara et yemeyi nadiren yaptığınız bir şeye dönüştürün. Eğer ızgarada pişmiş bir şey yiyecekseniz de en azından yediğiniz ette siyah ya da yanık olmadığından emin olun" uyarısında bulunuyor.
Uzmanlar, mangalın gazlı ya da kömürlü olmasının sonucu değiştirmeyeceğini belirtiyor. Fırında ya da tavada et kızarmanın, daha düşük bir sıcaklık söz konusu olduğu için benzeri bir etkiye sebep olup olmadığı henüz tam bilinmiyor.
SALAM SOSİS GİBİ ÜRÜNLER DE ZARARLI
Amerikan Kanser Enstitüsü, "hot dog" gibi korunmuş etler konusunda da özel uyarıda bulunuyor. Rapor, sosis, sucuk, salam, burger, bacon gibi, tuzlanıp, tütsülenip pişirildikten sonra paketlenen et ürünlerinden uzak durulmasını da tavsiye ediyor. Eti uzun süre korumak için kullanılan kimyasallar, vücutta kanserojen etkilere sebep olabiliyor. Uzmanlar, kırmızı etin, özellikle de sosis gibi işlenmiş kırmızı etlerin, bağırsak kanserine yol açtığını ortaya koyuyor. Bu konuda bilimsel tespitlerin oldukça güçlü olduğuna işaret edilen raporda, ülke çapında kırmızı et tüketiminin azaltılması konusunda kampanya yapılması gerektiği uyarısında bulunuluyor. Enstitü, kırmızı et tüketilecekse bile kızartılarak değil pişirilerek tüketilmesini salık veriyor. Birçok uzmanın alışkanlığından vazgeçemeyecek mangalcılara son tavsiyesi ise şu: "Hiç olmazsa tabağınızın üçte ikisini salata ve yeşillikle doldurun. Et için üçte bir alan bırakın".
MANGALDA RİSKİ AZALTMA YOLLARI
Uzmanlar mangaldan vazgeçemeyenlere ise kanser riskini azaltacak şu tavsiyelerde bulunuyor:
- Izgara süresini azaltın. Eti ızgaraya koymadan önce, mikrodalgada ya da fırında bir süre pişirin.
- Et suyunun ateşe düşerek kanserojen etki yapabilen duman üretmesini engelleyin. Bunun için, ızgaranızı bazı yerlerinde delikler açtığınız alüminyum ile kaplayabilirsiniz. Odun ateşi de diğer ateşlere göre kısmen daha güvenli.
- Asla kararmış ya da yanık et yemeyin.
- Pişmesi daha kısa zaman tutan, şiş kebap gibi küçük parçalı etleri tercih edin.
- Yağsız et, daha az damlar, daha az duman çıkarır. Mangal etlerindeki yağları iyice temizleyin. Kümes hayvanlarının etlerinde deri kalmadığına emin olun.
- En iyi sosis, yenilmeyen sosistir. Paketlenmiş et ürünlerinden uzak durun.
- Isı kaynağı ile etleri koyduğunuz ızgara zemini arasında en az 15 santimetre mesafe bulunsun.
- Corendon Airlines, 2020 yaz sezonunda Münster-Zonguldak arası direkt uçuşlara başlıyor
- Uyumsoft Başkanı Mehmet Önder; “Bilişim sektörü olarak, tüm sektörlere liderlik etmeye hazır olmayız”
- Alanya’ya 15 bin civarında lisanslı sporcu geldi
- Online bilet satış sitesi obilet.com, daha ekonomik ve konforlu otobüs yolculukları için ipuçları paylaşıyor
- "İzmir Turizmi Raporu"nun İzmir’de turizmin yıllar içinde geldiği noktayı rakamlarla ortaya koydu
- İDO, Arnavutköy’de buluşan çalışanlar ve aileleri hep birlikte 2000 fidan dikti
- Dünyanın en köklü uçak şirketlerinden KLM “Kar Tanesi” adını koyduğu dördüncü Dreamliner’ı filosuna kattı
- TÜROB, İspanya’nın başkenti Madrid’de devam FITUR 2020 Turizm Fuarı kapsamında temaslarını sürdürüyor
- Seyahat Acentalarından Göcek Tüneli Geçiş Ücretlerine Yapılan Zamma Tepki
- Dünyanın en iyi ve en prestijli M.I.C.E acenteleri Türkiye’den mutlu ayrıldılar
- Türkiye’deki 15. Yılını Kutlayan MSC CRUISES’dan 2021 İçin İstanbul ve Kuşadası Müjdesi
- Ace of M.I.C.E Fuarı’na gelen yabancı M.I.C.E acenteleri Kumkapı Olimpiyat 2 Minas restaurantta eğlendi
- Pegasus Hava Yolları Genel Müdürü Mehmet T. Nane Perapost tarafından “Yılın CEO’su” seçildi
- DenDen , Ace Of M.I.C.E. Exhibıtion By Turkish Airlines’te yerini aldı
- Travel Shop Turkey, Ace Of M.I.C.E. Exhibıtion By Turkish Airlines’e damgasını vurdu
Biz de mangal Abd'de Barbükü
Enstitü tarafından yayınlanan raporda yapılan 7 bin ayrı çalışmada da, ister beyaz et, ister kırmızı et isterse de balık eti olsun, ızgarada kızartılan etlerin potansiyel kanserojen etkisi olduğunun saptandığı vurgulandı.
- Mudurnu’da gerçekleştirilen Festival’in Yıldızı Tire Halk Oyunları oldu
- Hüseyin Kırk,TÜRSAB Başkan adaylığı için resmi açıklama yapmadık
- TÜROB Otel doluluk oranlarını açıkladı
- Firuz Bağlıkaya, adaylığını acentalara mektup göndererek açıkladı
- TÜRSAB, T.C. Serhat Kalkınma Ajansı ile protokol imzaladı
- Turizm sektörünün paydaşları ortak akılda buluştu
- Tophotels.ru ile Rus pazarına özel hizmet
- Omn Air, Türk Havayolları ile birlikte ortak uçuş uyguluyor
- Her şeyi özenerek yaparsanız “Herkes Hafız Mustafa” olabilir
- MICE'cılar Uluslararası MICE Derneği'nin etkinliğinde bir araya geldi
- Mudurnu hak etiği yere Tarih,Kültür ve Turizm ile ulaşacak
- Ahilik Geleneği Mudurnu İlçesinde nesilden nesile aktarılıyor
- Melek Hotels 2017’de 7 Butik otel ile hizmet verecek
- Influencer'lar İstanbul’u, Saffet Emre Tonguç’tan dinledi
- Turizm Haftası’nda turizmciler çözüm peşinde
- Beyoğlu’nda çok dinli çok dilli ve çok kültürlü bir yaşam var
- BOOKING.COM Krizini çıkaran Başaran Ulusoy'dur
- Ortalıkta henüz bilgi kirliliği dışında somut bir şey yok
- TÜROB, Booking.com’a ihtiyati tedbiri durdurmak için başvurdu
- Otelciler kendilerine kaybettiren bir sisteme sahip çıktı
- Uyumsoft Başkanı Mehmet Önder; “Bilişim sektörü olarak, tüm sektörlere liderlik etmeye hazır olmayız”
- Corendon Airlines, 2020 yaz sezonunda Münster-Zonguldak arası direkt uçuşlara başlıyor
- Online bilet satış sitesi obilet.com, daha ekonomik ve konforlu otobüs yolculukları için ipuçları paylaşıyor
- Alanya’ya 15 bin civarında lisanslı sporcu geldi