Dünya Yemek Kültürü
Kuraklık ve hızla büyüyen nüfus nedeniyle önümüzdeki dönemde ülkelerin en büyük sorunlarından biri olması beklenen gıda sıkıntısı, ekonomik şartların değişkenliği nedeniyle ailelerin tüketim alışkanlıklarını da etkiliyor. ABD’li fotoğrafçı Peter Menzel’in aralarında Türkiye’nin de bulunduğu 23 ülkedeki 30 orta gelirli aileyi ziyaret ederek yaptığı araştırma, farklı ekonomik koşulların besin tüketimi üzerinde yarattığı uçurumu gözler önüne serdi. Menzel’in araştırmasına göre ailelerin haftalık gıda harcaması 8 lira 96 kuruş ile 896 lira arasında değişiyor.
Dünya’da kuraklıktan sonra en önemli problem tarım üretimindeki yetersizliklerdir. Her yıl küresel olarak tarım ürünlerine ihtiyaç katlanarak artmakta ve gıda üretim maliyetleri tüketicilere olumsuz yansımaktadır. Gıda tüketim alışkanlıkları ve sahip olunan kaynakların efektif tüketilme bilinci bölgesel olarak farklılıklar gösterse de genel olarak son dönemlerde duyarlılıklarda artma söz konusudur.
Küresel gıda alışkanlıklarıyla ilgili hazırladığı ‘Aç Gezegen’ (The Hungry Planet) adlı kitabı için 30 farklı ülkeyi gezen Peter Menzel, 24 ülkede 30 farklı aileyi ziyaret etti. Menzel’in kitabı için yaptığı araştırmada kendisine eşlik eden eşi Faith D’Aluisio, amaçlarının ülkeler arasındaki gıda harcamalarının sıra dışı boyutta değişime uğradığını kanıtlamak olduğunu söyledi. Ailelerin harcamaları, ülkelerin ekonomik koşullarıyla paralellik gösteriyor.
Peki, kitaptaki Türk ailenin sofrasında ne var? İstanbul’da yaşayan Çelik ailesi, ağırlıklı olarak ekmek ve yumurtanın göze çarptığı mutfak harcamaları için haftalık 260 lira ödüyor.
Amerika Birleşik Devletleri
Kuzey Carolina’da yaşayan Revis ailesi aralarında pizza ve hamburger menülerinin de bulunduğu ürünlere 616 dolar harcıyor.
Almanya
896 liralık harcama ile Melander ailesi listenin ilk sırasında yer alıyor.
Avustralya
Brown ailesi her hafta evlerine 677 liralık gıda alımı yapıyor.
Bhutan
Haftalık harcaması sadece 8.9 lira olan Namgay ailesi listenin en altında yer alıyor.
Ekvador
Tingo’da yaşayan Ayme ailesinin haftalık gıda harcaması da 56 lira
Fransa
Le Moines ailesinin haftalık mutfak harcaması ise 753 lira.
Guatemala
Todos Santoslu Mendoza ailesinin haftalık harcaması ise 134 lira
Hindistan
Vejeteryan Patkars ailesinin haftalık harcaması da 70 lira civarında.
Japonya
Japon bir ailenin haftalık gıda harcaması 560 lirayı buluyor.
Kanada
Melanson ailesi 616 lira harcıyor.
Kuveyt
Al Haggan ailesi her hafta 392 lira civarında pazar alışverişi yapıyor.
Mali
Natomos ailesi ise her hafta 44 liralık pazar alışverişi yapıyor.
Meksika
Casales ailesi mutfağa 322 lira harcıyor.
Moğolistan
Ulanbaturlu Batsuuri ailesinin haftalık harcaması 70 lira.
Polonya
Sobczynscy ailesi haftalık 277 liralık gıda harcaması yapıyor.
Çad
Darfurlu Aboubakar ailesi, 6 kişinin karnını doyurmak için 103 lira harcıyor.
Çin
Pekinli Dong ailesi 277 liralık harcama yapıyor.
İngiltere
Bainton ailesi, haftalık 155 dolar harcama yapıyor. Gıda alışverişlerinde ailenin en sevdiği gıda ürünlerini avokado, karides kokteyli ve çikolatalı kek temsil ediyor.
İtalya
Balık, makarna, meyve, sebze ve hafif içeceklerin ağırlıklı olduğu İtalyan Manzos ailesi 467 lira harcama yapıyor.