Oldukça lezzetli aromasıyla girdiği her yemeği renklendiren pancar, çok yönlü bir sebzedir. Sadece tabağınıza renk ve tat katmaz, aynı zamanda oldukça besleyici ve tıbbi özelliklere de sahiptir. Pek çok yemeğin yanında tüketilebileceği gibi salata yapımında kullanılabilir ve hatta içecek olarak bile tüketilebilir. Bu mucize besin, başta iltihapları temizlemek olmak üzere sayısız yararı ile mutlaka sofralarınızda olması gereken bir yiyecek. İşte pancarın sağlığınız üzerindeki en etkili faydaları….
Pancar etkileyici besin değerlerine sahiptir. Kalorisi oldukça düşük olmasına karşın bol miktarda vitamin ve mineral barındırmaktadır. Aslında ihtiyaç duyduğumuz vitamin ve minerallerin hemen hemen hepsini barındırmaktadır.
100 gram haşlanmış bir pancarın besin değerleri ise şöyledir;
Kalori:44
Lif: 2 gram
Protein: 1.7 gram
Manganez: Günlük ihtiyacınız olan miktarın %14’ü
Bakır: Günlük ihtiyacınız olan miktarın %8’i
Potasyum: Günlük ihtiyacınız olan miktarın %7’si
Magnezyum: Günlük ihtiyacınız olan miktarın %6’sı
C Vitamini: Günlük ihtiyacınız olan miktarın %4’ü
B6 Vitamini: Günlük ihtiyacınız olan miktarın%4’ü
Demir: Günlük ihtiyacınız olan miktarın %4’ü
Pancar özellikle büyüme ve gelişimi destekleyip kalp sağlığı üzerinde oldukça önemli bir rolü olan folat vitamini bakımından zengindir.
İçerisindeki manganez ise kemik oluşumu, besin metabolizması ve beyin fonksiyonları gibi çok çeşitli alanlarda ihtiyaç duyulan bir besindir.
Zengin bir bakır mineralinin kaynağı olan pancar, enerji üretimi ile beyindeki nörotransmitterlerin sentezi için önemli bir yer edinmektedir.
TANSİYONUNUZU DÜZENLER
Pancar, kalp hastalıkları için en önemli etkenlerden biri olan yüksek kan basıncını dengelemekte de oldukça etkilidir.
Hem sistolik (büyük tansiyon) hem de diastolik (küçük tansiyon) kan basıncını ciddi oranlarda düşürebildiği gözlemlenmiştir.
Etkisi özellikle kalbinizin gevşediğinde oluşan diastolik kan basıncından çok kasıldığındaki basınç olan sistolik kan basıncı üzerinde etkili olduğu gözlemlendi.
Ek olarak çiğ pancarın pişmiş pancardan daha etkili olduğu düşünülmektedir.
Kan basıncını düşürücü etkisinin bu kök sebzenin içerisindeki yüksek nitrat konsantrasyonundan kaynaklandığı düşünülmekte.
Diyet nitratlar, vücutta kan damarlarının genişleyip kan basıncı seviyesinin düşmesini sağlayan nitrik okside dönüşmektedir.
Pancar tüm bunlara ek olarak mükemmel bir folat kaynağıdır.
Araştırmalar da folat alımının arttığı bireylerde kan basıncı seviyelerinin ciddi oranlarda düştüğünü göstermektedir.
Ancak pancarın tansiyon üzerindeki etkisi geçicidir.
Bu nedenle düzenli olarak tüketilmesi gerekmektedir.
KANSERİ ÖNLER
Pancar içerisindeki betain, ferulik asit, rutin (P vitamini), kaempferol ve kafeik asit gibi kanserle mücadele eden çeşitli bileşikleri içermektedir.
Yapılan testler pancar ekstraktının kanser hücrelerinin bölünmesini ve büyümesini yavaşlattığını göstermektedir.
ENERJİNİZİ VE VERİMLİLİĞİNİZİ ARTTIRIR
Birkaç çalışma ise pancarda bulunan diyet nitratların enerjinizi artırabileceğini göstermektedir.
Öncelikle düşük kaloriye sahiptirler ve kalorileri düşüktür ancak yüksek oranda su içermektedirler.
Düşük kalorisi nedeniyle kilo vermeye de büyük katkısı bulunmaktadır.
Oldukça az kalorili olmasına rağmen, nispeten iyi oranda protein ve lif içermektedirler.
Bu iki besin de kilo vermenizi ve hedef kilonuzu korumaya yönelik yardımcılardır.
Pancarın içerisindeki lifler, sindiriminizi destekler, iştahınızı bastırır ve tokluk hissi yaratır.
Bu sayede genel olarak kilo vermenize de destek olurlar.
Ek olarak pancarı tek tüketemiyorsanız smoothielere ya da diğer yemeklere ekleyerek de kolayca tüketebilirsiniz.
İLTİHABI BİTİRİR
Pancar içerisinde birçok antienflamatuar özelliğe sahip betalain adlı pigmentleri içermektedir.
Kronik iltihaplanma, kişilerde obezite, kalp hastalıkları, karaciğer rahatsızlıklarının yanı sıra kanser gibi sağlık sorunlarına da neden olmaktadır.
Pancar ise iltihabı bitirerek tüm bu hastalıklarla savaşmanıza destek olur.
Yüksek tansiyon hastası 24 kişinin üzerinde yapılan bir araştırma, 2 hafta boyunca 250 ml pancar suyu tüketiminin etkilerini araştırdı.
Sonuçlar ise bu oranın vücuttaki farklı iltihaplanma semptomlarını önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.
Ayrıca eklemlerde iltihaplanma olarak da bilinen osteoartritli kişilerin üzerinde yapılan 2014 tarihli farklı bir çalışma pancar özünün ağrı ve rahatsızlığı azalttığını göstermektedir.
Pancar suyu ve ekstraktının iltihabı azalttığı yapılan araştırmalar sonucu belirlenmiştir. Bu nedenle haftada 2 gün yarım pancar yemenin başta akciğerdeki olmak üzere iltihaplanmayı bitirdiği bilinmektedir.
SİNDİRİMİ DÜZENLER
1 fincan pancarın içerisinde 3.4 gra lif bulunduğundan güzel bir lif kaynağıdır.
Lifler ise sindirim düzenlenmesini, bağırsaktaki yararlı bakterilerin beslenmesini sağlar.
Bu sayede kabızlık ve hatta inflamatuvar barsak hastalığı üzerinde iyileştirici etkisi bulunmaktadır.
Ek olarak lifler, kolon kanseri, Tip 2 diyabet ve kalp hastalıkları dahil olmak üzere bir dizi kronik rahatsızlıklara yakalanma riskini azaltmaktadır.
BEYİN SAĞLIĞINI DESTEKLER
İlerleyen yaşla birlikte bilişsel işlevler azalmakta ve demans gibi nörodejeneratif hastalıklara yakalanma riski artmaktadır.
Pancarın içerisinde bulunan nitratla kan damarlarının genişlemesini kolaylaştırıp beyne giden kan akışını arttırarak beyin fonksiyonlarının iyileşmesini sağlar.
Özellikle pancarın ise karar verme ve çalışma belleği gibi üst düzeydeki düşünme ile ilişkili beynin ön lobundaki kan akışını iyileştirdiği bilinmektedir.