Vitamin ve mineral deposu patlıcan özellikle enerjinin düştüğü, yemek yeme isteğinin azaldığı Yaz mevsiminde sık sık tüketilmeli. Bu yazımızda karnıyarık, patlıcan oturtma ve köz patlıcan salatası gibi en çok tercih edilen patlıcan yemeklerini sizler için derledik.
Mutfakta en çok yer verilen sebzelerden biri olan patlıcan diyabet, kalp ve beyin sağlığı, sindirim sistemi ve cilt için oldukça faydalı. Başta A vitamini olmak üzere C, E ve K vitaminleri, potasyum, magnezyum ve sodyum gibi mineraller bakımından da zengin patlıcan, su düzeyi yüksek olduğu için Yaz sezonunda mutlaka tüketilmeli. Kilo vermeye yardımcı, zengin lif içeriği ile patlıcan yemekleri yıpranan saç ve cilt yapısının iyileştirilmesinde de oldukça etkili. Sağlıklı yöntemlerle pişireceğiniz birbirinden farklı lezzette patlıcan yemekleri arasından damak zevkinize en uygun tarifi bu yazımızda bulabilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan ile köz biberli lezzetli bir kahvaltılık sos da hazırlayabilir, kışlık sos tarifimize Yaz Sebzeleriyle Kışa Hazırlık blog yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Karnıyarık Tarifi
Sunumuyla göz dolduran bir tarif olan karnıyarık tam bir yaz yemeği.
Malzemeler
- 6 adet küçük boy patlıcan
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet domates
- 2 adet orta boy soğan
- 7-8 adet tatlı sivri biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber ve kırmızıbiber
Hazırlanışı
Bütün patlıcanları alacalı soyduktan sonra en az yarım saat tuzlu suda bekletin. Yıkayıp iyice kuruladığınız patlıcanları bütün olarak az yağda kızartın. Aynı tavada karnıyarıkları süslemede kullanacağınız 2 adet sivri biberi de kızartın. Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı kavurun, küçük küçük doğradığınız sivri biberler ve daha sonra kıymayı da ekleyerek harcı kavurun. Kıymalı harca küp küp doğranmış domates ve baharatları da ilave ettikten sonra 1 çay bardağı su ile birlikte kısa bir süre kaynatın. Sosu bir kenara ayırdıktan sonra kızarttığınız patlıcanları cam bir fırın tepsisine dizin. Patlıcanları keserek ve kesikleri aralayarak harçla doldurun. Karnıyarıklarınızı domates dilimleri ve kızarttığınız sivri biberlerle süsleyin.
1 kase sıcak su ve 1 kaşık domates salçası ile sos hazırlayın ve sosu patlıcanların arasında gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ya da karnıyarık tenceresinde ocakta orta ateşte 25 dakika pişirin.
Kıymalı yemekler ve patlıcan yemekleri vazgeçilmeziniz ise Patlıcan Musakka tarifimizi de denemelisiniz.
Karnıyarık tenceresi nasıl olmalı?
Karnıyarık tencerede pişirilecekse, tencerenin geniş ve sığ bir tencere çeşidi olan “karnıyarık tenceresi” olması gerekir. En ideal karnıyarık tenceresi ise granit ya da dökümdür. Karnıyarık az sulu bir yemek olduğu için çelik bu yemek için uygun değildir. Çünkü çeliğin yapışmaz özelliği yoktur.
Patlıcan Oturtma
Patlıcan ile yapılan en pratik yemeklerden biri olan bol kıymalı patlıcan oturtma çok da lezzetli.
Malzemeler
- 3 adet ince uzun patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 büyük soğan
- 2 adet tatlı sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber ve pul biber
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
Kıymalı harcı hazırlamadan önce alacalı soyduğunuz ve halka halka doğradığınız patlıcanları tuzu suda bekletin. Geniş bir tavaya koyacağınız sıvı yağda soğanları ve kıymayı kavurun. Biberleri de ilave ettikten sonra domates salçasını ekleyin. Kıymalı harca küp küp doğradığınız domates, baharatlar ve yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edin. Sos suyunu tamamen çekmemeli. Sosu bir kenara ayırdıktan sonra yıkadığınız ve iyice kuruladığınız patlıcanları az yağda kızartın. Kızaran patlıcanları karnıyarık tenceresine alın ve üzerine kıymalı sosu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte 20 dakika pişirin. Yemeğinizi servis yaparken ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Patlıcan ile hazırlayabileceğiniz farklı bir yemek tarifi arıyorsanız İslim Kebabı tarifimizi de deneyebilirsiniz.
Köz Patlıcan Salatası
Beyaz peynire, karpuza ve et yemeklerine, kısacası her sofraya çok yakışan bir salata tarifi öğrenmek ister misiniz?
Malzemeler
- 3 orta boy patlıcan
- 3 adet kapya biber
- 2-3 tane orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- Maydanoz, taze soğan, taze nane
- Bir tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı
Patlıcanları ve biberleri közleyin. Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcanları doğrayarak servis yapacağınız tabağa alın. Közlenmiş biber ve soğanları ilave edip karıştırın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin. Maydanoz, taze soğan, taze nane ile birlikte zeytinyağı, nar ekşisini, pul biber ve tuzu da ekleyerek patlıcan salatasını karıştırın
Öneri: Dilerseniz 3 patlıcan, 1 limonun suyu ya da 1 çorba kaşığı elma sirkesi, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ve tuz kullanarak çok daha kolay bir şekilde patlıcan salatası hazırlayabilirsiniz. Patlıcan közleyecek vaktiniz yoksa közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz.
Yaz mevsiminin en taze sebzeleri, deri dondurucunuzda yer vereceğiniz tüm sebze ve meyveler CarrefourSA’da.
Mevsimin patlıcanları ile hazırlayabileceğiniz kışlık sos tarifi, sağlıklı yemek tarifleri, mutfağınızın püf noktaları için bloğumuzu takip etmeye devam edin.