İçerik
- 1 Evde fındık nasıl kesilir
- 2 Fındık nasıl soyulur
- 3 Fındık endüstriyel ölçekte nasıl soyulur?
- 4 Temizlik sonrası fındık çıkışı
- 5 Sonuç
Mevcut aletleri kullanarak evde fındıkları soyabilirsiniz. Bu fazla zaman ve çaba gerektirmez.
Meyveler çalılar üzerinde büyür. Yeşil bir kabukla kaplıdırlar ve içinde yoğun bir kabuk içinde bir çekirdek vardır. Bölmek ve temizlemek için elinizdeki aletleri kullanmanız gerekir.
Evde fındık nasıl kesilir
Fındığı evde çekiçle, fırında ısıtarak, sarımsak presi ve pense ile doğrayabilirsiniz. Bu sert kabukları fındıktan çıkaracaktır.
Fındık pense ile nasıl soyulur
Fındıkları evde pense ile temizlemek için doğru ölçü aletini seçmeniz gerekir. Çekirdek, tutacağa oturmalı ve kaymamalıdır.
İşlemeden önce pense, çekirdek üzerinde kalmaması için kiri iyice yıkamak gerekir. Ardından aleti sağ elinize alın, somunu pense ile sabitleyin ve sertçe bastırın. Kabuğun farklı yönlere dağılmasını önlemek için sol elinizle meyvenin yerini kapatabilirsiniz.
Bir çekiçle kabuktan fındık nasıl soyulur
Fındıkları çekiçle açmak için ek bir bez torbaya ihtiyacınız var. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler bir poşete katlanmalı ve bağlanmalıdır. Sonra birkaç kez vurun. Çatlamış çekirdekleri çıkarmak için çantanın içine birkaç vuruştan sonra bakılması önerilir. Bunu yapmazsanız, sonuçta kabuk ve et karışımı elde edebilirsiniz.
Fırında ısıtma kullanarak fındık nasıl doğranır
En kolay ve en etkili yol, çekirdekleri temizlemek için fırını kullanmaktır. Yöntem, fındıkları hızlı bir şekilde soymanıza izin verir. Kabuklar sadece yumuşamakla kalmaz, meyveler de kızarır ve tadı daha güzel olur.
Bunu yapmak için fındıkları yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Bunları bir süzgeçle durulayıp, mutfak havlusu ve kağıt peçetelerle kurulayabilirsiniz. Daha sonra fındık, bir fırın tepsisine veya yağsız bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırının önceden 180 derece ısıtılması tavsiye edilir.
Yüklenen fırın tepsisi fırına gönderilir ve 10 dakika orada tutulur. Fındıkları çıkarın, soğutun. Kuru bir havlu üzerine yayın. Üstünü ikincisi ile örtün. Temizlik için, hamuru açmak için bir oklava ile somunların üzerinden geçmeniz gerekir.
Bu yöntem, fındıkları çekirdeklere zarar vermeden kırmanıza imkan verecek ve kabuk parçaları farklı yönlere uçmayacaktır.
Fındık sarımsak presi ile nasıl soyulur
Bir sarımsak presi kullanarak fındıkları kolayca soyabilirsiniz. Bu, yıkanmış bir baskı gerektirecektir. Çekirdekler her seferinde bir tane olmak üzere pres alanına yerleştirilir ve üstteki tutamakla bastırılır. Karakteristik bölünmüş sesten sonra artık tuşuna basamazsınız. Fındığı daha hızlı temizlemek için, birkaç dakika kaynar suda önceden ıslatmanız önerilir.
Fındık nasıl soyulur
Kabuğun altı kahverengi bir kabukla kaplıdır. Ayrıca yenebilir, ancak soyulması daha iyidir. Genellikle bu formda meyveler şekerleme amaçlı, örneğin tatlılar, çikolatalar ve servis tabakları hazırlamak için kullanılır.
Fındık kavurma yoluyla deriden nasıl soyulur
Fındığı soymanın en popüler yolu. Bunu yapmak için herhangi bir tavaya ve bir spatulaya veya kaşığa ihtiyacınız var. Tavanın kaplaması önemli değil. Süreç birkaç aşamada gerçekleşir:
- Kızartmadan önce tavayı orta ateşte önceden ısıtın.
- Fındıkları yağ eklemeden tavaya dökün.
- Kızartma 5 ila 10 dakika sürer. Meyveler yanmamaları için sürekli karıştırılır.
- Kızarmış çekirdekleri bir havlu veya tabağa dökün. Soğumalarına izin vermelisin.
- Daha sonra fındığı, avuç içi arasına sürerek soymalısınız.
İşlem çok az zaman alır ve cildin soyulmasını kolaylaştırır.
Mikrodalga kullanarak fındık kabuğundan nasıl soyulur
Bu yöntem, fındıkları hızlı bir şekilde soymanıza izin verir. Ancak işlem yanlış yapılırsa meyvelerin yanma riski vardır. Süreç aşağıdaki gibidir:
- Çekirdekler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Plaka yüzeyine eşit şekilde yayın. Düz bir tabak kullanılması tavsiye edilir.
- Mikrodalga ısıtmayı 30 saniye açın. Durdurun ve fındıkları tahta bir spatula ile karıştırın. Bu prosedür cilt soyulmaya başlayana kadar birkaç kez tekrarlanmalıdır.
- Bir tabak fındık çıkarın ve tahta bir tahtaya yerleştirin. Soğumasına izin verin.
- Avuç içi arasına sürterek çekirdekleri soyun.
Kaynar su ile fındık nasıl hızlı bir şekilde soyulur
Yöntem, meyveyi derisiz çiğ soymanız gereken durumlarda uygundur. Kaynar su, elmanın bütünlüğünün yanı sıra tüm faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olacaktır. Fındıkları şu şekilde soyabilirsiniz:
- Çekirdekleri tozdan iyice yıkayın.
- Sıkıca kapanan derin bir kap, örneğin gerekli hacimde bir kavanoz hazırlayın.
- Meyveleri bir kaba dökün.
- Üzerine kaynar su dökün.
- Kapağı sıkıca kapatın ve 10-15 dakika haşlayın.
- Cildi parmaklarınızla süzün ve soyun.
Bu kabuk soyma yöntemi, işlem zahmetli ve zaman alıcı olduğundan popüler değildir.
Fındık endüstriyel ölçekte nasıl soyulur?
Daha önce üretimde çekirdekler elle temizleniyordu. Bu çok zaman aldı ve bitmiş ürünün maliyeti önemli ölçüde arttı. Günümüzde fındıkların temizlenmesi için özel makineler geliştirilmiştir. Her cihaz farklı bir yöntem kullanır.
İşlemenin dezavantajları vardır. Bu tür bir temizlik ile fındıklar faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybeder, fındıkların bütünlüğü büyük ölçüde bozulur. Tüm süreç birkaç aşamada gerçekleşir:
- meyveleri kabukta kurutmak;
- onları boyuta göre bölme (sıralama);
- kabuk temizleme;
- bitmiş ürünü kurutmak.
Kuruyemişler, bir ayıklama noktasına gönderildikleri yerden üretime gider. Orada koni şeklindeki bir sığınağa dökülürler. Meyveler deliklerden geçerek birkaç aşamadan oluşan asansöre girerek onları bir kalibrasyon eleğine aktarır. Oradan, somunlar konveyör bandına düşer, burada boyutlarına bağlı olarak bunkerin kırma şaftlarına düşerek zıt yönlerde dönüşümlü olarak dönerek ve fındıkları bölerler.
Üretimde dört temizleme yöntemi kullanılmaktadır:
- vakum yöntemi;
- ıslatma ve kızartma;
- mekanik temizlik;
- boyutlandırma-kırma aparatıyla temizlik.
Vakum yöntemi:
- Meyveler konteynere yüklenir.
- Aparat hava geçirmez şekilde kapatılır ve içeride basınç oluşturmak için hava pompalanır.
- Basınçta keskin bir düşüş meydana gelir, kabuk çatlar.
- Hava serbest bırakılır, çekirdekler çıkarılır ve ayıklama noktasına gönderilir.
Bu tür bir ekipman üzerinde çalışmak için özel eğitim almalısınız.Cihaz düzgün çalışmazsa patlama meydana gelebilir.
Sırılsıklam ve kızartma:
- Meyveler büyük kaplar kullanılarak suya batırılır.
- Daha sonra birkaç saniye fırınlara yerleştirilir. Sıcaklık 600-900 derece arasında olduğu için bu yeterlidir.
- Kabuğun içinde basınç oluşur ve patlar.
Bu işlem, tam çekirdeklerin en büyük yüzdesini üretir.
Mekanik yöntem:
- Meyveler koni şeklindeki bir huniye dökülür.
- Kabuklu krakere birer birer beslenirler. Sıkıştırma oranı ayarlanabilir.
- Soyulmuş taneler özel bir kaba düşer.
Bu çok uzun bir süreçtir. Şu anda diğerlerine göre daha az kullanılıyor. Çok fazla iş deneyimi gerektirir. Çıkışta, fındıklar nadiren bütün olmak üzere yarı ve çeyrek şeklinde kalır.
Boyutlandırma ve kırma aparatıyla temizlik:
- Boyutlandırmadan sonra meyveler, kabuğun çatladığı kırma bunkerine girer.
- Daha sonra çekirdekler özel eleklere düşer.
- Büyük bir hava akışı ile boyutlarına karşılık gelen deliklerden geçerler.
Bu şekilde fındıklar sadece kabuktan soyulmakla kalmaz, aynı zamanda boyutlarına göre de sıralanabilir.
Fındıklar kabuğundan temizlendikten sonra kurutma odalarına gönderilir. Orada ürünler 30-60 derece sıcaklıkta 14-16 saat bekletilir. Kurutulduktan sonra nükleoller, winner'a ve tekrar kalibrasyon makinelerine gönderilir. Bir kazanan üzerinde soyulurlar.
Temizlik sonrası fındık çıkışı
Temizlendikten sonra çekirdek verimi% 40-47'dir. En iyi çeşitler Badem, Krasny, Krymsky'dir. Yüksek kaliteli fındıkların nem içeriği en az% 10 olmalıdır. Üretim maliyeti 2 kat daha ucuz olduğu için rafine edilmemiş satın almak daha karlı. Kendiniz temizlerseniz, çıktı fabrika işleminden 100-200 gram daha fazla olacaktır.
Sonuç
Evde biraz eforla fındıkları kabuğundan ve kabuğundan soyabilirsiniz. Bunu yapmak için her evde bulunan eşyaları kullanabilirsiniz. Kabuğu kırmanın en iyi yöntemi kızartma yöntemidir. Evde ve üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kızartarak, kaynar su dökerek ve mikrodalga fırınla soyabilirsiniz.
Ayrıca bakınız: