125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
3,5-4 su bardağı un
İçi için:
4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Un hariç hamur malzemelerini derin bir kaseye listedeki sırayla ekleyin.
Unu da azar azar ekleyerek yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ufak mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp ayrı bir kaseye alın.
Üzerine dövülmüş ceviz, Hindistan cevizi ve tarçın ekleyin.
Hepsini yeniden güzelce yoğurup iç harcını hazırlayın.
Bu harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Sade hamurdan da ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
Ortasına bir tane cevizli top koyup kapatın ve elinizde yuvarlayın.
Üzerine bir kapak ya da bardak ağzıyla ufak aralıklarla dilimler yapın.
Ortalarını parmağınızla bastırarak çukurlaştırın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tatlıyı fırına verin.
Tatlı pişerken su ve şekeri tencerede karıştırıp kaynatın.
Fırından çıkan tatlıya birkaç dakika sonra sıcak şerbeti dökün.
Tatlı şerbeti çekince servis edebilirsiniz.
Hamuru için:
3 su bardağı un
100 g tereyağı (Yumuşak)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Dolgusu için:
1 su bardağı irmik
5 yemek kaşığı pirinç fındık içi
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı süt
Şerbeti için:
2.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
İç dolgusunu hazırlamak için gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırın ve üzerini kapatıp hamuru hazırlayana kadar bir kenarda bekletin. İç harç hamur kıvamına gelince avucunuzda yuvarlayarak erik büyüklüğünde toplar hazırlayın.
Hamuru için bir karıştırma kabına yumuşak tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve sirkeyi alarak iyice karıştırın. İrmik, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın ve içine hazırladığınız dolgu malzemesini koyarak kapatın. Avucunuzun içinde yuvarlayıp pürüzsüz hale getirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine plastik içecek kapağı ile şekil verip ortalarına bütün fındık yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için şeker ve suyu bir tencereye alıp, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Limon suyunu ilave edin ve karıştırıp ocaktan alın. Soğuması için bekletin.
Tatlı piştikten sonra fırından çıkarın ve ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika kadar bekletin. Soğuk şerbeti üzerlerine gezdirin ve tepsiyi ılık fırının içine alıp 15-20 dakika, şerbeti iyice çekmesini sağlayın. Şerbeti tamamen çektikten sonra servis yapın.