Fırında Elbasan Tava Tarifi
Fırında Elbasan Tava Tarifi
Malzemeler:
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 soğan
4-5 tane karabiber
3 su bardağı yağlı yoğurt
3 yumurta
Tuz
Yapılışı:
İlk önce kalın tabanlı bir tencereyi ısıtıyoruz. Kuzu etini sıcak tencereye koyuyoruz. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavuruyoruz. Daha sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su, soyulmuş soğan ve karabiberleri ilave ediyoruz.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatıyoruz. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alarak atıyoruz. Sonra kısık ateşte et yumuşacık olana kadar haşlıyoruz. Suyunu çeker gibi olunca azar azar sıcak su katabiliriz. Tuzumuzu ilave edip 5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten alıyoruz.
Fırını 200 derecede ısıtıyoruz. Arkasından geniş bir kapta yoğurdu yumurta ve tuz ile iyice çırpıyoruz. Bir yandan çırpmaya devam ederken, bir yandan da azar azar akıtarak 1 çay bardağı et suyu ilave ediyoruz.
Daha sonra kuzu etlerimizi bir fırın kabına yerleştiriyoruz. Üzerine yoğurtlu karışımı gezdiriyoruz. Sıcak fırının orta rafında üstü kızarıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika kadar fırınlıyoruz. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…