Kökeni Asya ve Akdeniz olduğu varsayılmaktadır. Beyaz lahana verimli topraklarda oldukça hızlı yetiştiriciliği yapılan sebzelerden biridir. Ülkemizin hemen her köşesinde üretilebilmektedir. Günümüzden binlerce yıl evvel ilaç olarak kullanılan bu sebze, tıp sektöründe de önemli bir yere sahiptir. Lahana, turpgiller familyasına üye olup, güz ve kış sebzesidir. Birden çok türü bulunan lahana, özellikle iri ve kalın yapraklı bir bitkidir. Günümüzde tükettiğimiz lahana Avrupa’nın Güneybatı kesimlerinde yetişen yabani lahana olan Brassica oleracea bitkisinden türetilmiştir. Kışın şiddetli soğuklara dayanabilen lahananın geniş yaprakları vardır.
Beyaz lahana, kalp sağlığından, kansere karşı direnç sağlamaya, cilt sorunlarının çözümüne, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye, karaciğeri korumaya, göz sağlığına olan faydalarına ve vücutta enfeksiyon oluşumunu önlemede de mucize yararlar sağlıyor. Halk arasında idrar söktürücü olarak kullanılan lahana suyunun ise ülsere, kansızlığa ve ses kısıklığına iyi geldiği bilinmektedir. Lahanayı sağlık açısından bu kadar önemli kılan en belirgin özelliği, içerdiği vitamin ve bileşenlerdir. Lahana, bol miktarda lif, protein, flot, C ve K vitaminleri içerir. Sodyum ve potasyum açısından da zengin olan lahana aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko içermektedir.
İster Etli Kapuska yapın isterseniz de bugün bizim yaptığımız gibi Kıymalı Kapuska hiç farketmez nasılsa her türlü çok leziz. Şimdiden ellerinize sağlık…
Kıymalı Kapuska Tarifi İçin Malzemeler
1 tane küçük boy lahana
100 gram kıyma
1 tane kuru soğan
2 tane yeşil sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Kıymalı Kapuska Tarifi Nasıl Yapılır?
1 tane küçük boy lahanayı ince ince doğruyoruz ve yıkayıp süzgece alıyoruz. Bir tencereye 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan, 2 tane yemeklik doğranmış yeşil sivri biberi yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine 100 gram kıyma ilave edip onu da kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası koyup biraz çeviriyoruz. Üzerine doğradığımız lahanaları ekliyoruz. Üzerine çıkmayacak şekilde su ilave ediyoruz. 1 çay kaşığı pul biber ve yarım tatlı kaşığı tuz serperek pişmeye bırakıyoruz. * Acı seviyorsanız pul biber miktarını arttırabilirsiniz. Afiyet olsun…