Hazırlanışı:
Bütün pişmiş Mersin balığı yapmamız için,balığın içini dikkatlice
temizleyin, sonra hafifçe içine ve üzerine serpin, 5 dakika bekletin.
Sonra soğuk su ile balığın iyice içini ve dışını yıkayın ve kurulayın beş
ya da on dakika bekletin. Beklettikten sonra balığın içini tekrar
tuzlayalın ve karabiber serpin. Balığın üst yüzeyine limon suyu serpin,
bir miktar da yağ ile yağlanın. Önceden ısıtılmış fırına, uygun tepsiye
iki kat folyo kağıt serin, üzerine yağ sürün, balığı koyun ve üzerine
50-100 gr beyaz şarap gezdirin. Folyoyu çok iyi kapatın ve fırına
koyun. 5-7 dakika sonra, tepsiyi çekin ve dikkatli kâğıdını açın. Balığın
üzerine tekrar yağ sürün, fırına tekrar koyun ve tam pişirin.Yalnızca
balığın kurumadığından emin olun. Fırından çıkarttığınız mersin
balığını güzel bir servis tabağına koyun, ince limon dilimleri, taze
maydanoz ve nane yapraklar ile süsleyin.
Mersin balığını çok keskin bir bıçak ile kesin ve kızartma esnasında
oluşan balık sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet Olsun.