Yaz aylarının en bereketli, en lezzetli meyvelerinden bir tanesi olan domatesleri aynı lezzeti ile kış aylarında da tüketebilmek için menemen konservesi yapmanın tam zamanındayız. Bu yazımız da sizler için kışlık menemen yapımından dikkat edilmesi gereken püf noktaları, ne zaman ve nasıl yapılır gibi merak ettiğiniz sorularınıza sevap vereceğiz.
Hemen hemen her yemeğin içerisinde bir şekilde yerini alan domateslerin faydaları saymakla bitmez. Kanser çeşitleri ve kalp hastalıklarına karşı koruyan domates aynı zamanda felç riskini de en az indirger. Bütün sene boyunca afiyetle tüketebileceğiniz pratik menemen konservesi tarifimiz ile sizlerleyiz.
Evde Menemen Konservesi Tarifi;
Malzeme Listesi;
2 kilo domates
Yarım kilo sivri biber
4-5 tane sivri acı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
5-6 kaşık ayçiçek yağı
Tuz
Tarifi;
Domateslerin kabuğunu soyularak küp küp doğranır.Biberlerin çekirdeği çıkarılarak doğranır.Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak tencereye koyulur. Isınan yağa önce acı biber eklenir ve kavrulur sonra sarı biberler eklenir ve kavrulur.Biberlere domatesler eklenir ve kaynatılır.Domatesin önce suyunun salıp sonra çekmesi için ağzı açık şekilde 40-45 dakika pişirilir.Suyu çeken menemene tuz eklenir ve 2-3 dk pişirilir.Kavanozlar sıcak suda bekletilir, kurulanır.Suyu çeken menemen ocakta kaynarken kavanozlara doldurulur.Ağzı kapatılan kavanozlar ters çevrilir, üstüne örtü örtülerek 1 gün beklenir.Ertesi gün kavanozlar çevrilir, serin ve kuru yerde saklanır.Kullanılacağı zaman tavaya az sıvıyağ eklenerek kavanoz boşaltılır, menemen ısınınca yumurta kırılarak servis edilir.Afiyet olsun…
Evde Menemen Konservesi Yapmanın Püf Noktaları;
– Konservenin lezzetli olması ve çiğ tat vermemesi için önce biberler ile güzel bir şekilde kavrulmalı.
– Kavanozda saklarken zeytinyağı donmaması için bir miktar ayçiçek yağı ile karıştırmayı unutmamalı.
– Eğer kapakta (bombe) şişlik varsa menemen olmamıştır.
– Domatesleri mutlaka güzel bir şekilde kavurun.
– Domatesleri robottan geçirmek menemenin sulu olmasına sebep olabilir. Bu yöntemi makarnalara veya köftelere sos hazırlamak için kullanabilirsiniz. Menemeni yaparken domatesleri bıçakla doğrayarak konserve yapmalısınız.
– Domatesleri kavururken mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız.
– Domateslerin çoğalması için kesinlikle su katmayın. Bu yöntem eski zamanlarda çok kullanılırdı. Ancak menemenin lezzetinin bozulmasına sebep olabilir.
– Pişen menemeni daha sıcakken konserveye yerleştirin. Bu adım kapaklarının kolayca kapanmasını sağlayacaktır.
– Konservelerin ağzını sıkıca kapattıktan sonra üzerini mutlaka kalın bir bez ya da battaniye ile örtmelisiniz.