#1 Organik Meze Tarifleri – Nohut Unu ile Organik Humus
Herkese merhabalar. Evde kaldığımız bu günlerde sofralarımızı renklendirecek meze tarifleri ile karşınızdayız. 10 ayrı meze tarifi olarak planladığımız serimize ise Doğu mutfağımızın eşsiz parçası humus ile başlıyoruz. İçinde kullanacağınız ürünleri mağazamızdan bulabileceğinizi de hatırlatmış olalım. Hazırsak başlıyoruz 🙂
Kullanılacak Malzemeler: (4-6 Kişilik)
Hazırlanışı:
- Orta boy bir tencerede nohut ununu önce kullanacağımız yağ ile hafif kavurun.
- Ardından suyu ilave edip kaynayınca kadar pişirin.
- Bu sırada unun dibi tutmasın diye ara ara karıştırmayı unutmayın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısık ateşe alın.
- Baharatları ekleyip 1-2 dakika daha ocakta tutup sonra altını kapatın.
- Biraz soğuyunca tahin, limon suyu ve sarımsağını ekleyip karıştırın.
- İyice karıştığına emin olun.
- Sosunu dökün.
- Tercihe göre üstünü ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Sosu:
- Ufak bir tavada çeyrek çay bardağı yağ ile pul biberi kızdırın.
Afiyet olsun 😉
#1 Giriş – Organik Beslenmenin Önemi
Herkese Merhabalar,
Yeni bir yazı dizisiyle karşınızdayız. Özellikle 20. yy itibariyle iyice büyüyen kentli yaşam, kimi olumlu yanları olmasına rağmen ne yazık ki sağlıklı gıdaya ulaşmamızı neredeyse olanaksız kılmaya başladı. Büyük marketlerde birbirinin aynı ürünlerin farklı marka etiketleriyle sürekli önümüze sürülmesi, reklamlar ile sağlıksız gıdalara dönük teşvik yaptırımları, GDO’lu ürünlerin bütün mutfakları neredeyse ele geçirmiş olmaları hem fiziksel hem de bedensel sağlığımızı tehdit etmekte.
Tam burada son 15 yılda hem dünyada hem de ülkemizde gelişen organik-doğal ürün üretimi imdadımıza yetişti. Her ne kadar üretim ve piyasa hacmi olarak endüstriyel gıda ürünleri gibi büyük rakamlara ulaşmamış olsa da, özellikle ülkemizde çokça Organik ve Doğal marka faaliyet yürütmektedir.
Organik ve Doğal ürünler arasındaki fark da her geçen gün daha da derinleşmekte. Özellikle köyden gelen sağlıklı olur mantığından kurtulmak gerekiyor. Bugün GDO’lu gıda üretimi ne yazık ki köylü üretiminin de %90’lık bir hacmini kapsıyor. Tohumundan, gübresine, ürünün işlenmesine kadar olan süreçler sıkı bir denetim mekanizmasından ne yazık ki uzak. Fakat Organik Ürünler için durum böyle değil. Üretilen bir ürünün Organik olabilmesi için SERTİFİKA almış olması gerekiyor. Sertifika süreçleri ise hem zor hem de sıkı olarak denetleniyor. Yani “ben ürettim organik oldu” demek imkansız.
Özellikle ekim yapılacak arazinin içerisinde hiç bir şekilde kimyasal gübre kullanımı yapılmamış olması şartı aranırken aynı zamanda da komşu arazilerde de kimyasal gübre veya toprak ilacı kullanılmaması şartı aranıyor. Haliyle bu şarta uyum sağlamak oldukça zor. Toprak kısmını aştıktan sonra üretilecek ürünün hiç bir tarım ilacına, koruyucu ilaca yada aşıya maruz kalmamış olması gerekiyor. Bütün bunların doğal olarak verimi ne kadar düşürdüğünü tahmin edebilirsiniz. Organik tarımın en büyük dezavantajı da bu zaten. Üretilen ürün kadar kısmın tüketilemeyecek halde olması.
Bu sebepten dolayı Organik Ürünlerin fiyatı normal ürüne oranla daha yüksek oluyor.
Organik beslenmenin özellikle bağışıklık sistemini desteklediği, psikolojik kimi rahatsızlıklara iyi geldiği ise bilinen bir gerçek. Organik beslenme, sağlıklı bir yaşamın başlangıç noktası.
Bu yazıyla merhaba dediğimiz serimiz 9 yazı olarak sizlere sunulacaktır. Geri kalan yazılarımızın haftada bir olmak üzere yayınlanacağını ve bilinen diyet-beslenme rehberlerinin organik ile dönüştürülmüş hali olacağını da paylaşmış olalım. Hürriyet Organik olarak amacımız sadece ürün satmak değil aynı zamanda sağlıklı yaşama da bir kapı aralamaktır.
#1 Organik Pilav Tarifleri – Siyez Bulguru Pilavı
Merhabalar, 14 ayrı tarifle planladığımız Organik Pilavlar Serisinin ilk tarifi olan Siyez Bulguru Pilavı ile karşınızdayız. Kullanılacak ürünleri sitemizden temin edebileceğinizi de unutmayın. Hazırsak başlıyoruz 🙂
Kullanılacak Malzemeler: (6-8 Porsiyon)
Hazırlanışı:
- Siyez Bulgurunu bir süzgece döküp yıkıyoruz. Yıkadıktan sonra süzgeçte bırakalım ki suyu iyice aksın.
Soğanları ve biberleri yemeklik olacak şekilde ince ince, domatesleri küp küp doğruyoruz.
- Önceden hazırladığımız derince bir tavaya Zeytinyağını döküp orta ateşte yağı kızdırıyoruz.
DİKKAT EDİN YAĞ YANMASIN.
Kızmış yağa önce soğanları koyup hafif yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.
- Soğan içlemi bitince biberleri ilave ediyoruz ve onları da hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz.
Ardından Domates Salçası ekliyoruz ve Domates Salçası suyunu tam salıp kokusunu bırakıncaya kadar kavuruyoruz.
Şimdi Siyez Bulgurumuzu ekliyoruz.
- İyice karıştırdıktan sonra su ve Tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Suyunu çekene kadar pişmesini bekleyin.
Afiyet olsun 😉
#1 Evde Ekmek – Mercimek Ekmeği – Glutensiz
Herkese merhabalar,
Toplam 22 ayrı tarif olarak planladığımız Evde Ekmek serimize pek bilinmeyen bir tarif ile başlamak istedik. Mercimek Ekmeği adı üstünde un yerine mercimeğin etken olarak kullanıldığı bir ekmektir. Bu ekmeği yapmak için ihtiyacınız olan bütün ürünleri mağazamızdan da bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
KULLANILACAK ÜRÜNLER
- 1 Su bardağı (ortalama 170 gram) Kırmızı Mercimek
- 2 Adet Yumurta
- 1/2 Çay bardağı Zeytinyağı
- 1 Çay bardağı Yoğurt
- 5 Dal taze nane
- 5 Dal dereotu-maydanoz vb. istediğiniz yeşillik. Bizim önerimiz tabi ki dereotu 🙂
- 1 Çay bardağı Lor Peyniri
- 1 Tatlı kaşığı (ortalama 2 gram) Çörek Otu
- 1 Tatlı kaşığı (ortalama 9-11 gram) Tuz
- 1 Paket kabartma tozu
- Süsleme için ister Çörek Otu, isterseniz de Susam kullanabilirsiniz.
Malzemelerimizi tedarik ettiysek pişirmeye hazırız demektir.
Öncelikle mercimekleri geceden ortalama 500-600 ml kaynamış suda bekleteceğiz. Bu su birimi ortalama 3 su bardağına eşdeğerdir. Kaynamış suya koyduğumuz mercimeklerimizin üstünü bir kapak ile kapatmayı unutmayalım.
Sabah mercimeklerimizi süzgeç yardımıyla akıtıyoruz ve soğuk suyla yıkamaya başlıyoruz. Yıkama işleminden sonra mercimeklerimizin suyunu iyice bıraktığından emin olmak için bir süre süzgeçte bırakmakta yarar var.
İyice kuruduğuna emin olduğumuz mercimeklerimizi el blenderından incecik olana kadar geçiriyoruz.
Yumurtalarımızı biraz genişçe bir kaba kırarak, köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
Genişçe bir kapta bütün ürünlerimizi harmanlıyoruz. Çörekotu, lor peyniri ve seçtiğimiz yeşilliği unutmayalım 🙂
İyice karıştıktan sonra fırına sürmek için hazırladığımız tepsimizi yada borcamımızı hafif bir yağlayıp karışımımızı döküyoruz.
Süsleme için susam yada çörekotu hangisini tercih ettiysek üstüne serpiştiriyoruz.
Önceden 180 dereceye getirilmiş fırınımızda 40 Dakika pişiriyoruz. Ve hazır.
Kahvaltılarda, ara öğünlerde kilo aldırmayan bu ekmekle sofralarınız şenlenmeye hazır. Afiyet olsun.