Bir zamanlar kumda ve közde yapılan içlekli (işlekli diye okunur) artık fırında da yapılıyor. Fakat geleneksel tarife uyanlar halen vardır.
4 tanesi için tarif
Malzemeler
İç İçin
500 gr dana veya kuzu eti
ince doğranmış 1 domates,
1 soğan, ince doğranmış
½ dolmalık biber, ince doğranmış
1 çay kaşığı tuz
çekilmiş karabiber bir tutam
toz kırmızı biber bir tutam
8 yemek kaşığı su
Hamuru için:
50 gr tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı tuz
300ml ılık su
500 gr un
Hazırlanışı
1. Eti daha iyi doğrayabilmek için biraz dondurabilirsiniz. Ardından eti dilim dilim doğrayın. Dilimleri istifleyin ve şeritler halinde doğrayın, ardından çapraz şeritler şeklinde de doğrayarak eti küçük parçalara ayırın. Bütün iç malzemelerini geniş bir kasede birlikte karıştırın.
2. Başka büyük bir kapta, tüm hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. hamuru iki parçaya bölün ve her birini avuç içinizde yuvarlayıp beze haline getirin. havluyla hamur bezelerini örtün ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Bir hamur bezesini alın ve üzerine biraz un serpin ve çapı yaklaşık 30 cm bir daire şeklinde açın. parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine hamuru aktarın. 1 cm sınır bırakarak,hazırladığınız börek içini hamura yayın.
4. Diğer hamur bezesini de ilk açtığınız hamurun aynı boyutunda açın. Bu hamuru da, iç döktüğünüz hamurun üzerine serin, hamurun kenarlarını sıkıştırın, kapatın.
5. Buharın çıkabilmesi için böreğin ortasına bir delik açın. kalan yerleri de yukarıdaki resimdeki gibi çatal yardımı ile delin. Böreğin yüzeyini su ile fırçalayın.
6. 25 dakika kadar 250 derecelik fırının orta bölmesinde pişirin. Kahverengi rengi alana değin pişirin ve ardından servis edin.
Afiyet ola.