Brokoliye bir ön yargı var. Sanırsınız en lezzetsiz, en sıkıcı, yalnızca rejimde yemeye uygun bir sebze. Özellikle beylerin tutumu içler acısı, brokolinin yemeğini bırakın adını söylediğinizde tüyleri diken diken oluyor. Bunda bizlerin de biraz suçu oldu tabii, önceleri haşladık koyduk önlerine gidecek bu göbek diye diye…
Oysa brokolinin binbir türlü lezzetli hali var sağlık dostu bu minik yeşil sebzenin, bunlardan biri de çorbası! Ben unsuz yapıyorum ve içine pazı da koyuyorum. Bir de daha zengin olsun diye nohut koyuyorum.
Malzemeler
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1 adet büyük diş sarımsak
1/2 kilogram brokoli
1 bağ pazı
1 litre su
50 mililitre zeytinyağı
2 tutam tuz
1 tutam karabiber
20 gram tereyağı
100 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
Püf Noktası
Sarımsağı başta diğer sebzeleri sotelerken eklemeyin yanar. Tereyağını blenderla sebzeleri biraz çektikten sonra ekleyin kıvamını güzelleştirir.
Pişirme Önerisi
Her zaman sebzelerin sertliği aynı olmaz bu nedenle aynı sürede pişmez veya daha çok su gerektirebilir. Blenderla çekmeden pişme esnasında su oranını kontrol edin. Sebzelerin ne üstünde ne altında olmamasına özen gösterin. Yoksa katı veya çok sulu olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Soğanı şerit, patatesi küçük parçalar ve havucu yuvarlak ince dilimler şeklinde doğrayın. Tencerenizin içine atıp zeytinyağında soteleyin, daha sonra kıydığınız sarımsakları da atıp şöyle bir çevirin.
Yıkadığınız brokoli ve pazılarınızı birkaç parçaya bölüp tencerenizin içine atın. Üzerine suyunu ekleyin. Tuz, karabiberi de atıp kapağını kapatın. İyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kaynatın.
Daha sonra ocaktan alın el blenderınızla biraz çekin ve tereyağını ekleyin ardından tamamen homojen olana kadar çekmeye devam edin.
Daha sonra tel süzgecinizden süzün, kremamsı bir yapı elde edeceksiniz.
1 gece önceden ıslattığınız nohutlarınızı da çorbanız kaynarken ayrı bir tencere veya düdüklüde haşlayın.
Süzdüğünüz çorbanızın içine karıştırın.
Servis Önerisi
Çorbanın üzerine gezdireceğiniz sızma zeytinyağı hem göze hem damağa hitap eder. Afiyet olsun…
Kaynak : Yemek.com