MALZEMELER
3 yufka,
125 gram tereyağı,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 kâse lor peyniri,
1 kâse tulum peyniri,
1 kâse Çerkez peyniri,
1 tutam maydanoz
Üzeri için;
Yumurta sarısı,
Çörekotu
YAPILIŞI
Tereyağını eritip ve zeytinyağıyla karıştırın.
Yufkanın birini tezgâha serip üzerine fırçayla yağ karışımından sürün. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru katlayarak kare şekline getirin. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayıp hazır hale getirin.
İç harcı için; lor peyniri ve tulum peynirini bir kâseye koyun. Çerkez peynirini de aynı kâseye rendeleyin. Maydanozu da ince ince doğrayıp ilave edin. Ardından hepsini karıştırın.
Kare katlanmış yufkaların üzerine yağ karışımından fırçayla sürün. Kare yufkaların üzerine iç harçtan parça parça koyun. Köşelerini iç harçların üzerine üçgen şekilde katlayın – zarf şeklini alacak -. Kalan yağ karışımına yumurta sarısını karıştırıp zarf böreklerin üzerine sürün. Ardından çörekotunu üzerine serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Börekler pişince zarf şeklindeki dört üçgeni bıçakla kesip üçgen börekler elde edin. Daha sonra servis tabağına alıp servis yapın.
Not: Börekler pişerken çok şişerse, üzerlerine kürdan batırıp indirebilirsiniz.