02 Haziran 2023 itibariyle Covid-19 ile mücadelede aşılanan sayısı kişiye ulaştı.
Anti Besinler, hayvansal ve bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunur ve yedikten sonra vücutta gördükleri işlevden dolayı bu isimle anılır. Önce ürkütücü duyulsa da yapılan bilimsel araştırmalar aşırı miktarda tüketilmediği sürece anti besinlerin endişe edilecek şeyler olmadığını ve sağlık üzerinde bazı olumlu etkiler yaptığını gösteriyor. Hatta bu bilgilerimizi eksik kalan bilgilerimizle birleştirince fotoğraf daha net algılanacak.
Anti besinler insan vücudunda diğer besinlerin bağırsaktan emilerek kan akışına geçirmesi ve kullanmasını olumsuz etkilerler. Hatta besinlerden aldığınız besin öğeleri miktarını azaltabilirler. Emilimini olumsuz şekilde etkiledikleri besinler kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum ve çinkodur. Şu ana kadar güzel bir şey söyleyemedim ama sürdürüyorum. Bu yazıyı son yıllarda yapılan araştırmalarla yazıyorum.
Bitkiler, anti besinleri böceklere, parazitlere, bakterilere ve küflere karşı bir korunma mekanizması olarak geliştirmişlerdir. Örneğin, anti besinler bir yiyeceğin tadının acı olmasına neden olur. Böylece hayvanlar onu yemek istemez. Mesela meyvenin tohumunu bu nedenle yemeden bırakır, bu sayede gelecekte yeni bitkilerin o tohumdan oluşmasına olanak tanır.
Bazı anti besinler yenen tohumların sindirimini engeller. Tohumlar zarar görmeden hayvanın dışkısı ile birlikte atılır ve yeni bitkilere dönüşebilir. Bu hayatta kalma taktikleri, bitki türlerinin büyümesine ve yayılmasına yardımcı olur. Zeytin bunun tipik örneğidir. Her zeytin çekirdeğinden zeytin ağacı olmaz. Zeytin kara tavuk denilen kuş tarafından yenilir, sindirilemez ve kuşun dışkısı ile atılır. Bu çekirdek yeni zeytin bitkisinin üremesine neden olur. Bir kimyasal etkileşim bu çekirdeği üremeye uygun hale getirmiştir.
İnsanların yediği besinlere baktığımızda, anti besinlerin genelde tam tahıllarda ve baklagillerde doğal olarak bulunduğunu görüyoruz.
Çok uzak değil 50 yıl önce bilim insanları besinsel lifin insanlar için kötü olduğunu düşünüyordu. Besinsel lif, besin maddelerini tutarak sindirim sisteminden uzaklaştırdığı için, kaçınılması gereken bir şey olarak görülüyordu. Hatırlayacaksınız işe yaramayan bir besini işaret etmek için ‘’posa yemişsin’’ diyerek aşağılanıyordu bu tür besinler. Bu algı nedeniyle tahıllar işleme teknolojisi ile besinsel liflerden uzaklaştırdı. Çocukluğumuzda tam buğday unundan yapılmış sert doygun ekmekler aşağılandı, fakir fukara yerdi ve ucuzdu. Beyaz unla yapılan francala dediğimiz ekmekler zengin sofralarında yer almaya başladı.
Ancak son yıllarda besinsel lifin önemi anlaşıldı ve tüketimi teşvik ediliyor. Günlük olarak 25-30 gram lif tüketmeyi öneriyoruz. Bu tür beslenme obezite, yüksek tansiyon, kalp hastalığı, inme, diyabet ve bazı sindirim hastalıklarının riskini düşürüyor.
Anti besinler günümüzde sağladığı faydalar nedeniyle sağlığı destekleyen fonksiyonel besinler arasında yer alıyor.
Anti besinlerin faydaları, olumsuz etkilerine göre daha önemlidir. Anti Besinleri içeren meyve, sebze, tam tahıl ve kuru baklagil tüketimi teşvik edilmelidir. Aşırı miktarda tüketildiğinde olumsuz etkileri belirgin hale gelebilir. Ancak günümüzde kentsel yaşam tarzını benimsemiş kişilerde aşırı tüketim söz konusu bile değildir.
Besinlerin hazırlama, pişirme ve tüketim teknikleri anti besinlerin büyük kısmının kaybedilmesine neden olmaktadır. Suda bekletme, haşlama, kaynatma ve yüksek sıcaklıkta yapılan diğer işlemler özellikle etkilidir.
Nelere dikkat edilmeli?
Son olarak:
Fakirleşen dünyamızda her besin maddesini en iyi şekilde değerlendirmek her bireyin önceliği olmalıdır.
Gıda ihracatı ilk kez 20 milyar doları aşacak
NASA’dan tarihi UFO toplantısı
Meclis’te devir teslim töreni
Gram altın yine zirve yaptı
Kılıçdaroğlu, ‘Kurultay MYK’si’ atayacak
Türkiye’nin ekonomisini kim yönetecek?
Vizyonda hangi filmler var?
Dış ticaret açığı 12,7 milyar dolar oldu
CHP’de tüm MYK üyeleri istifalarını sundu
Meclis’te 28. Dönem yemin töreni ile başlayacak
Ekonomide hangi adımlar atılacak?
NASA’dan tarihi UFO toplantısı
Meclis’te devir teslim töreni
Gram altın yine zirve yaptı
Kılıçdaroğlu, ‘Kurultay MYK’si’ atayacak
Türkiye’nin ekonomisini kim yönetecek?
Vizyonda hangi filmler var?
Dış ticaret açığı 12,7 milyar dolar oldu
CHP’de tüm MYK üyeleri istifalarını sundu
Meclis’te 28. Dönem yemin töreni ile başlayacak
Ekonomide hangi adımlar atılacak?
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.