Portakal Reçeli Tarifi2013-01-16
- Porsiyonlar: 10
- Hazırlama Süresi: 30m
- Pişirme Süresi: 50m
- Hazırlanma Süresi: 0m
Sabahları portakal kokusuyla uyanmak hoş olmaz mıydı? Cevabınızı bilmiyoruz ama canlandırıcı olacağı ve kış sabahlarında kahvaltıya hafif ekşi tadıyla hem vitamin yoğun hem de güneş gibi tatlı bir turuncuyla başlamak güzel olurdu. İşte sabahlara turuncusuyla ışık saçan bir reçel tarifi: Portakal Reçeli
Portakalları kabuğuyla iyice yıkayın, tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su doldurup acı meyve suyu çıkıncaya kadar kaynatın. Daha sonra çıkan suyu süzün ve kaynatma işlemini aynı şekilde 6-7 kez tekrarlayın. Acı meyve suyunu (Kabuğun Sert Suyu) attıktan sonra yarım cm eninde dilimlere bölün, dilimlediğiniz portakalları tencereye atın ve üzerine toz şekeri döktükten sonra ocakta orta ateşte pişirmeye başlayın.
Sulanınca altını kısın ve yaklaşık 40 dakika kadar kaynatın, kıvamını kontrol edip ihtiyaca göre pişirmeye devam edin.
Bu reçel için en önemli ayrıntı sürekli köpüklerini toplamanızı gerektirmesidir. Portakalların arasına kaçan köpükleri toplamak zor olduğundan sık sık ve iyice temizlemelisiniz aksi takdirde çabucak şekerlenir. Reçeli yapmaya başlarken buzluğa bir tabak koymayı ihmal etmeyelim. Böylece reçelin kıvamını daha kolay anlayabiliriz. Bildiğiniz gibi reçel soğuyunca kıvam alır ve sıcak kıvamı sizin için yanıltıcı olabilir.
Kontrol için buzluktan çıkardığınız soğuk tabağa bir miktar reçel dökün ve parmağınızın ucuyla test edin. Hala akıcıysa biraz daha kaynatalım. Unutmayın reçel yaptıkça ustalık kazanılanacak bir lezzettir.
1 kg portakal
1 kg toz şeker
1/2 limonun suyu