Oxford Üniversitesi ve Minnesota Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırma, tam tahıllı tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler ve zeytinyağı gibi sağlıklı kabul edilen yiyeceklerin de en düşük çevresel etkiye sahip olduğunu göstermektedir. .
Bu çalışma sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha sürdürülebilir yemek anlamına geldiğini göstermektedir.
Son studies have confirmed Diyet seçimlerinin çevre üzerinde etkisi olabilir. Bu en yeni çalışma, tarımsal gıda üretiminin küresel sera gazlarının yaklaşık yüzde 30'ini yattığını, dünya topraklarının yaklaşık yüzde 40'ini kullandığını, ekosistemleri ve su kalitesini etkileyen besin kirliliğine neden olduğunu ve kaynaklı taze suyun yaklaşık yüzde 70'unu kullandığını göstermektedir. nehirler, rezervuarlar ve yeraltı suyu.
Çalışmanın bir parçası olarak, araştırmacılar, on beş spesifik yemeğin günde bir porsiyon servisinin, zayıf diyetler tarafından getirilen yetişkinlerde beş “sağlık sonucu” üzerindeki etkisini incelemiş ve küresel ölüm oranının neredeyse 40'ini oluşturduğunu; , tip iki diyabet, inme, koroner kalp hastalığı ve kolorektal kanser.
Aynı zamanda, sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su kullanımı, asitlendirme ve ötrofikasyon dahil olmak üzere beş “tarımsal güdümlü çevresel bozulma unsurları” üzerindeki etkiler incelenmiştir (son ikisi besin kirliliğinin formlarıdır).
Yiyecekler arasında tavuk, süt ürünleri, yumurtalar, balıklar, meyveler, baklagiller, fındık, zeytinyağı, patatesler, işlenmiş kırmızı etler, rafine tahıl gevrekleri, şekerli tatlandırılmış içecekler, işlenmemiş kırmızı et, sebzeler ve tam tahıl gevrekleri yer alıyor.
“Şimdi oldukça iyi biliyoruz ki plant-based diets araştırmacılardan biri olan Oxford Üniversitesi'nden Marco Springmann, “et ağırlıklı diyetlerden çok daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir” dedi. “Ama bazen insanlar arasında hangi yiyeceklerin seçileceği konusunda kafa karışıklığı var.”
Araştırmacılar, her bir gıdadaki beş sağlık ile beş çevresel etkiyi karşılaştırarak, en düşük çevresel etkiye sahip gıdaların çoğu zaman en büyük sağlık yararlarına sahip olduğunu belirlediler. Tam tahıllı tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler, zeytinyağı ve balık gibi yiyecekler sağlık üzerinde en olumlu etkiye sahipken, balık hariç, en düşük çevresel etkiye sahipti.
Buna karşılık, işlenmemiş ve işlenmiş kırmızı et gibi en büyük çevresel etkiye sahip gıdalar da en yüksek hastalık riski ile ilişkilendirilmiştir. Minimal şekilde işlenmiş, sağlığı arttırıcı bitki gıdaları ve zeytinyağının çevresel etkisinin düşük olduğu tespit edildi, ancak şekerli tatlandırılmış içecekler gibi sağlığa zararı yüksek şekerli gıdalar işlendi.
Minnesota Üniversitesi'nden David Tilman “Diyetlerimizi oluşturan yiyeceklerin hem kendimiz hem de çevremiz üzerinde büyük etkisi var” dedi. “Bu çalışma sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha sürdürülebilir yemek anlamına geldiğini gösteriyor. Normal olarak, eğer bir gıda ürünü bir kişinin sağlığının bir yönü için iyiyse, diğer sağlık sonuçları için de iyidir. Aynısı çevresel sonuçlar için de geçerlidir. ”
Çalışma, daha sağlıklı gıdalardan oluşan diyetlere geçişin, hastalık riskini azaltarak yalnızca genel halk sağlığını değil aynı zamanda çevresel sürdürülebilirliği teşvik edeceği ve BM'nin Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri ve Paris İklimi gibi hedeflere ulaşma yolunda ilerlemeyi kolaylaştıracağı sonucuna varmıştır. Anlaşma.
Çalışmanın önde gelen araştırmacısı Oxford Üniversitesi'nden Michael Clark, “Kronik hastalıklar ve Dünya'nın ikliminin, ekosistemlerin ve su kaynaklarının bozulmasıyla toplumları tehdit etme şeklimizi yemeye devam etmek” dedi. Daha iyi ve daha sürdürülebilir diyetler seçmek, insanların sağlıklarını iyileştirmelerinin ve çevrenin korunmasına yardımcı olma yollarından biridir. ”