Aldığımız 3 yiyeceğin 1'inde var: Monosodyum Glutamat
Monosodyum Glutamat kadar gizemli olup bir o kadar göz önünde olan bir şey görmedim.
Öncelikle daha önce birçok yerde kısaltması MSG olan maddenin çok ölümcül zararları olduğunu ve zehir içerdiğini filan duymuş olabilirsiniz, bunların hepsi uydurmadır. Madem o kadar zarar veren bir şey neden her maddenin içinde var (!)
Dün hepinizin bildiği fakir dostu malum markete girdim ve elime aldığım ilk iki üründe şöyle bir manzarayla karşılaştım. Sonuçlar çarpıcı:
Aslında gün içinde o kadar çok tüketiyoruz ki farkında bile değiliz, tek yapmanız gereken bir ürünü alıp içindekiler kısmını okumak, kıyısından köşesinden MSG maddesinin dokunduğunu göreceksiniz?
Peki ne bu Monosodyum Glutamat?
Öncelikle ismi çok havalı, yani söylerken ağzın dolu dolu söylüyorsun, MONOSODYOM GOLOTOMOT…. İşin şakası bu tabii ki.
MSG vücudumuzun ürettiği 12 aminoasitten biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Soruyu şöyle soralım: Zaten vücudumuzun ürettiği bu maddeyi bir de dışarıdan almanın gereği var mıdır? Cevap: Elbette yoktur. Peki MSG zararlı mıdır? Cevap: Zararı henüz tespit edilebilmiş değil. Daha önceki araştırmalara ve Dünya Sağlık Örgütü’nün yaptığı açıklamalara dayanarak söylemeliyim ki bu madde zararlı statüsünde değil.
Peki insanlar bu maddeden neden korkuyor?
Korkmamız gayet normal. Öncelikle biz tüketiciler olarak gerçekleri yıllar sonra öğreniyoruz. Zamanında “Sağlığınız için bir sigara için” veya “Diş ağrısı mı çekiyorsunuz? O zaman kokain kullanın” gibi reklamlar görülmüş, Bayer’in ürettiği eroin şişelerini de internette rahatlıkla görebilirsiniz. Buna lobicilik deniyor. Ürün sahibi insanlar tüketici sağlığını hiçe sayıp bilim adamlarını ve gerekirse sağlık örgütlerini de satın alıp karlarına bakarlar. Biz de birkaç bilirkişinin sözüne kanıp o zehirleri ilaç niyetine kullanırız.
MSG’nin bu kadar tutulmasının nedeni nedir?
Öncelikle bu maddenin tadı ve kokusu yok, yani öyle tüketirseniz hiçbir şeye benzemiyor. MSG tad alma duyumuzu harekete geçirip uyarıyor, ve tatlıyı daha tatlı, acıyı daha acı, ekşiyi daha ekşi hissediyoruz. Müthiş bir duygu değil mi? Özellikle yaşlandıkça dilimizde azalan tat alma pigmentleri ilerde yeme zevkini ortadan kaldırabiliyor. Özellikle yaşlı insanlardan “Artık hiçbir şeyin tadı tuzu kalmadı valla” lafını duymuşsunuzdur, o mecazi anlamın yanında gerçek bir yanı da var yani. MSG bir nebze bunun önüne geçiyor. Fakat bu maddenin en kötü yan etkisi insülin salgısını arttırması ve kan şekerini düşürmesidir, bu yüzden yarim saatte bir acıkırsınız. Örneğin öğlen bir steak hamburger yediniz ve deliler gibi doydunuz. Ama işte 2 saat geçirdiniz ve yine kurt gibi acıktınız, acaba neden? Maalesef bunun sizin sindirim sisteminizle alakası yok. Yani her şeyi bir kenara bırakırsak insanın iştahını açtığı için obeziteyi artıyor diyebiliriz!
Bırakın insanlar size geri kafalı cahil desinler, her şeyin bokunun çıktığı şu zamanda üreticiler MSG'nin de bokunu çıkartıyor olabilirler, mümkün olduğunca kullanmayın, kullandırtmayın!
15.03.2018