istiridye mantarı yetistiriciligi
istiridye mantarı
Öncelikle istiridye mantarı bir çok rahatsızlığa iyi gelen antibiyotik gibi olan bir maddedir. Kısaca değinecek olursak eğer; Mantarın asıl yetiştiği yerler açık alanlar olan doğadır. Mevsime bağlı olarak ağaç gölgelerinde, brandalı açık alanlarda ve ağaç diplerinde açıkta yetiştiricilik yapılmaktadır. Yalnız mantarımız nemli ortamlar dışında etkili değildir. Bu şekildeki açıkta yetiştiricilik ortamın oluşturulması ile tarla şeklini almış ve günümüzde üretimi bu şekilde yapılarak maddi kaynağa dönüştürülmüştür.
İstiridye mantarının doğal olarak yetiştirildiği yerlerden biri de ister tabii olarak oluşmuş ister insanların oluşturmuş olduğu mağaralarda ve tünellerde istiridye mantarı yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu yetiştirme ve üretim çeşidi, açıktaki yetiştirmeden daha güvenli ve sağlıklı olmaktadır. Ekolojik şartları uygun olan yerlerde yetiştiricilik yapıldığı için, mantarın uygun şartları oluşturulmuştur. Ancak mantarın oluşum yeri olan kompost’un ihtiyacını da karşılayacak sayıda deliklerin ve hava yollarının açılmış olması gerekiyor. İstiridye mantarı yetiştirmek için en uygun zaman sonbahar aylarıdır. Ama uygun ekolojik koşullar altında her mevsimde mantar yetişebiliyor. Son olarak soğuk hava depolarında, meyve ve sebzelerin olduğu aylar haricinde bu alanlarda da mantar yetiştirme alanları olarak kullanılmaktadır. Bu yerler kaliteli mantar üretimi için ideal yerlerdir. Çünkü bu tarz yerler hem iç yalıtım hem dış yalıtım yönüyle sağlam yalıtılmış olup klima sistemi ile de dizayn edilmiştir. Genelde üretim kış aylarında küçük ve orta ölçekli işyerlerinde ve üretim tesislerinde yapılarak üretim sağlanıyor. Ama yaz aylarında hava şartları ve klima sisteminin yetersiz kalmasıyla birlikte üretim yapılmadığı için fiyatları yüksek tutulmaktadır. Yazları fazla sıcak geçmeyen bölgelerde açıkta seraların üzeri yalıtılarak mantar üretimi de devam edebiliyor.
Mantar üretimi için düşünülen karanlık ortamlar oluşturulmakta ve bodrum, kiler, kümes, ahır, depo tarzı kapalı ve karanlık alanlar mantar yetiştiriciliğine uygun hale getirilerek işinizi görmektedir. Yalnız bu tarz yerlerde uygulanacak ekonomik faktörlerin ağırlığı da göz önüne alınarak yapılacak dizayndan çıkacak modern yapılarda istiridye mantarı üretimi yapılması düşünülmelidir. Bunun için mantar yetiştirilecek alanların kapasitesi ve teknolojisi çok iyi düşünülmeli ve dizaynı ona göre yapılmalıdır. Mantar yetiştirilecek alanda bulunması gereken özellikler arasında; İşletme kurulacak alanın iskan dışında bulunması, ulaşımı, elektriği, su sorununun olmaması, hammadde depoları ve kompost atıklarının depolarının olması ve arazinin uygun olması gerekiyor. Bütün bu özelliklerin olması ile kaliteli mantar üretimi olur.
istiridye mantarı
istiridye mantarı yetiştiriciliği
Son zamanlarda istiridye mantarı adını baş bölümünün genişliği ile istiridyeye benzemesinden almaktadır. Tarihine gidildiğinde 1. Dünya savaşında geçim kaygısında olan halk tarafından üretilmiş ve tüketimi yapılmıştır. O günden bu güne gelene dek bütün dünyaya yayılan bu mantarın birçok faydasından bahsediliyor. Renk olarak bakıldığında beyaz ve gri tonlarında veya meşe kabuğu renginde yani kahverengi olarak biliniyor. Ayrıca kalori miktarı ile besleyici besinler arasında sayılabilecek yapıdadır. İçinde kalsiyum, demir ve fosfor maddeleri bulunuyor. Vitamin olarak B1,B12 bulunuyor. C vitamini yönünden de zengindir. İstiridye mantarı özelliklerinden ve faydalarında da bahsedecek olursak; İlk olarak kanserli hastalardaki kansere karşı mücadeleci yapısı bulunuyor. Bağışıklık sistemlerini kuvvetlendiriyor ve kolesterol düşürücü yapısı ile dikkat çekiyor. Protein olarak et ve baklagiller diye bilinen grup kadar verimli olmaktadır. İnsan vücudu için gerekli mineraller ile vitaminleri bünyesinde barındırıyor. Mantar çeşitleri içinde yapılan araştırmalarda en yüksek B vitamini bu mantarda bulunuyor. Sebze ile karşılaştırıldığında ise onlarda 5 kat daha fazla insana katkısının olduğu da görülmüştür. Özellikle şeker ve tansiyon hastalığı bulunan gruptaki insanlara şiddetle önerilir. Yani sonuç olarak düzenli kullanımında bütün hastalıklara karşı önlem alınmış olur. Yenen mantar cinsleri arasında sadece bu mantar kandaki kötü kolesterolü düşürmesi bakımından çok değerlidir. Kan dolaşımında yaptığı işlemlerle dolaşımı rahatlatarak tıkanıklık oluşmasını önler. Kansızlık hastalığının yani anemi rahatsızlığının düşmanı olarak bilinir ve doktorlar tarafından önerilir.
İstiridye mantarının faydalarını anlattığımız bu yazımızda bahsetmediğimiz o kadar çok faydası bulunuyor ki tüm dünyadaki tıp ilmi ile uğraşanların tasdik ettiği kolestrol düşüren mantardır. Yağ oranı oldukça düşük olduğu için günümüzde diyet yapanların diyet listelerinde yerini almıştır. Birçok hastalığın önünü kestiği gibi, hastalıklı yapılardaki çalışması ile bazı hastalıkları tedavi ettiği de söylenebilir. Bu mantarın vücut çalışmasında kan damarlarından başlayarak yenilediği vücudumuzda bağışıklık sistemi üzerindeki koruması ile bağırsakların daha sağlıklı çalışması ve içeriğindeki yüksek lifler sayesinde vücut dengesini sağlayarak çalışan sistemi, sağlık açısından tüm doktorlar tarafından şiddetle öneriliyor.