Pide tariflerimize bir yenisini ekliyor, mutfağı mis gibi kokutuyoruz. Yaş maya, ılık süt ve toz şeker ilavesiyle hazırlanan pide hamurunu oda sıcaklığında mayalandırdıktan sonra unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla açıyor; kaşar peynirli iç harç ilavesiyle fırınlıyoruz. Fırından sıcağı sıcağına çıkardığınız kıymalı peynirli pide üzerine tereyağı gezdirebilir, sonrasında servis edebilirsiniz.
Kır Pidesi Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su (400 ml)
- 1 paket instant maya
- 5-5,5 su bardağı un
İç harcı için;
- 500 gr kıyma
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kaşar peyniri
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
- Kır pidesinin hamuru için uygun bir yoğurma kabına sıvı yağını alalım.
- Üzerine ılık su, instant maya, tuz ve toz şekeri ilave ederek karıştıralım.
- Ardından, biraz un ilave ederek elimizle yoğurmaya başlayalım. Kıvam olarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Bunun için unu kontrollü eklemenizde fayda var.
- Toparladığımız hamurun üzerini streç filmle kapatalım. Bir örtüyle örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.
- Bu sırada iç harcı için uygun bir tavaya sıvı yağ alalım. Ardından, doğranmış kuru soğanı ekleyerek kavuralım.
- Hafif pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edelim.
- Son olarak, rengi dönen kıymanın üzerine tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve kimyon ekleyerek güzelce karıştıralım.
- Kıymalı iç harcımız hazır. Şimdi, mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha alalım ve tekrardan yoğurarak toparlayalım.
- Toparlanan hamuru 16 eşit parçaya ayıralım ve her bir parçayı dıştan içe yuvarlayarak beze haline getirelim.
- Hazır olan bezelerimizin üzerinin kabuk tutmaması için bir örtüyle kapatalım.
- Ardından, tezgahı unlayalım ve ilk bezemizi bir merdane yardımıyla uzun ince olacak şekilde açalım.
- Hazırladığımız kıymalı iç harcından ortasına yerleştirelim. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ekleyelim.
- Hamuru iki yandan sıkıca kapatalım, açılmaması için üzerine bastıralım ve pişirme kağıdı serdiğimiz uygun bir fırın tepsisine dizelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde açalım ve iç harcından yerleştirerek tepsiye alalım.
- Tepsiye dizdiğimiz kır pidelerinin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıttığımız 190 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.
- Üzeri güzelce kızaran kır pidelerini fırından alalım ve ilk sıcağı çıkmadan tereyağıyla yağlayalım.
- Kıymalı-kaşarlı kır pidelerimizi dilimleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun!