Erkeğin Kalbi
Erkeğin Kalbine Giden Yol: İçli Köfte
Yazı: Tansu Karabulut
Tarif: Uğur Samsa
Okur okur okur…
Şu yemek bölümleri ev sevdiğim ve aynı zamanda en zor bölümler oluyor çoğu zaman. Bölüm için tarif istiyorum mesela, fotoğrafları görüp canım çekiyor, canım çektikçe yiyorum. Keyfini midem sürüyor, acısını uzayda fazla yer kaplamaya başlayan bedenim. Siz de muhtemelen bu yazıyı okuduktan sonra içli köfte aranacaksınız bir süre, yemezseniz bir taraflarınız şişecek gibi hissedecek hemen mutfağa koşup buzdolabında malzemeleri karıştıracaksınız yapmak için. En azından bu yazıdan sonra birçok kişinin aklına “bugün bir içli köfte yesek ya” fikri düşecek, biliyorum. Aynı şeyleri ben de yaşadım çünkü, yalnız değilsiniz…
İçli köfte malzemeleri (içi için)
- Yarım kilo kıyma
- 5 adet büyük boy kuru soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
İçli köfte malzemeleri (dışı için)
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Tencereye sıvı yağ ekleyin. İnce ince doğranmış (robotta çekebilirsiniz) soğanları ve kıymayı tencereye koyun ve ocağın altını yakın. Malzemeleri karıştırarak iyice kavurun. Pişmiş et kokusu gelene kadar kavurabilirsiniz. Ardından tuz, karabiber, pul biberi de katarak 5 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın. Bir kenara soğumaya bırakın.
İrmiği ayrı bir kaba koyup üzerine ıslanacak kadar su ekleyin. Büyükçe bir tepsiye (çiğ köfte tepsisi olabilir) koyduğumuz bulgurun üzerine 1,5 su bardağı su ekleyerek karıştırın. Üzerine salça ve tuzu ekleyin. Yumuşayana kadar su ekleyerek yoğurun. Yumuşayan karışıma ıslattığımız irmiği de ekleyin. Biraz da irmikle birlikte yoğurduktan sonra unu da ekleyin. Tadına bakarak, eğer tuzu azsa tuz ekleyebilirsiniz. Eğer hamurunuz cıvık olursa un, çok katı olursa biraz daha su katabilirsiniz.
Elinize yumurta büyüklüğünde bir hamur alarak köfte şekli verin (köfte şekli vermek için işaret parmağınızı hamurun ortasına sokarak, hamurun kalınlığını inceltmelisiniz). Köfte şekli verdiğiniz hamurun bir tarafı açık şekilde olmalıdır. Açık bölümünden tatlı kaşığı yardımıyla köftenin içine kıyma harcını doldurun ve açık olan kısmı kapatın. Kolay kapatmak ve patlamaması için kıyma harcını çok koymayın. Bu şekilde tüm içli köfteleri hazırlayın.
Bir tencereye yarısı kadar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynayan suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz, 2 parça limon tuzu ekleyin. Kaynayan suyun içine üst üste gelmeyecek şekilde 5-6 tane içli köfte atın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kaynattığınız içli köfteleri genişçe bir tepsiye alın. İsterseniz bu şekilde servis yapabilirsiniz. Ayrıca haşlanmış değil de kızarmış olarak sevenler bol yağda içli köfteleri kızartabilir.
Yalnız bölümün “Erkeğin kalbine giden yol”luk tarafı biraz yalan oldu galiba…
Aman canım, yiyin gari!
Afiyet olsun!