MALZEMELER
4 su bardağı un,
Yarım paket yaş maya,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
2 çorba kaşığı yoğurt,
1 kâse siyah zeytin,
1 kâse biberli zeytin,
Tuz,
Su
YAPILIŞI
Çekirdekleri çıkarılmış siyah ve biberli zeytinleri doğrayın. Ayrıca taze kekiği de doğrayın. Hepsinin üzerinden bıçakla tekrar tekrar geçerek incecik kıyın. Daha sonra unu karıştırma kabına alıp tuzunu atın. Ortaya yaş mayayı koyduktan sonra kenarlara doğradığınız malzemeleri serpin. Ardından mayanın üzerine zeytinyağını dökün. Peşinden yoğurdu ilave edip biraz da ılık su dökün. Ortadaki sıvılarla mayayı eritin. Kenardan un alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru özleşene dek 4 – 5 dakika boyunca ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Tezgâha ve hamurun üzerine un serperek merdaneyle açın. Hamurdan kare bir kalıpla parçalar kesip yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Ardından tepside mayalanmaya bırakıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Afiyet olsun!