Son birkaç yılda butik bira, herhangi bir çığır açan endüstri olgunluğa yaklaştığında ortaya çıkan aynı sorunları ele aldı. Hızlı ve kolay büyüme günleri sona erdi ve yeni bir gerçeklik yerleşti. iş modelleri ve onları ayarlayın stratejiler son derece rekabetçi bir pazarda hayatta kalmak için.
Bevana Partners adlı yeni bir şirket, butik bira ortamına bir BT zihniyeti getiriyor ve onların platformu ve fikirleri, özellikle zorlu bir 2022’den sonra bira üreticilerinin ilerlemek için ihtiyaç duyduğu şey olabilir.
Brewers Association’a göre, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki butik bira fabrikalarının sayısı 2022’de 9552’ye ulaştı ve bu tarihi bir rekor. Ancak bu rakam, 2022’de sadece +%0,1 oranında kabaca sabit artan bir hacim rakamıyla da örtüşüyor; bu, hacim olarak genel bira pazarındaki -%3’lük düşüşten daha iyi.
Butik bira rahatsızlığı için en anlamlı rakamlardan biri, hacimde aslan payına sahip olan 182 büyük bölgesel butik bira üreticisinin mücadelesidir. İlk 50 %2 düştü ve diğer 132, çoğu çift haneli olmak üzere %55’lik bir düşüş gördü. Bu sayıların ana itici gücü, butik biraların giderek daha karmaşık hale gelen dağıtım ortamıdır.
“Birçoğu yavaşla Brewers Association’ın baş ekonomisti Bart Watson, “Toplam rakamlardaki artış, dağıtılmış pazarın çok daha rekabetçi hale gelmesinin bir sonucudur” diyor. “Dağıtımda bazı zorluklar görmemize rağmen bu, butik bira üretimine yönelik genel talebin yavaşladığı anlamına gelmiyor ve bu konukseverlik odağında hâlâ fırsatlar var.”
İşte burada Kuzey Karolina merkezli Bevana Partners devreye giriyor. Bu, BT endüstrisinde deneyimli ve butik bira üreticisi olan kurucusu Andrew Durstewitz’in buluşu. 2014 yılında D9 Brewing’in kurucusu olarak, sektörü anlıyor ve gelecekte ivmesini sürdürmek için gelişmesi gerektiğini kabul etti. Amacı, nihai butik mayalama hızlandırıcısını yaratmaktır.
Butik bira üreticileri, her eyalette farklı hükümet düzenlemeleriyle başa çıkması gereken kontrollü bir ürün olarak ilk günden itibaren zorlu bir ortamla uğraşmak zorunda kaldı. Onlarca yıl önce yapılan ilk savaş, biranın yalnızca büyük bira üreticilerinin sattığı ana hat pilsnerleri değil, tam aromalı olabileceği fikrini ortaya koyuyordu. Bununla eşzamanlı olarak, özel bira yapım ekipmanının geliştirilmesi, malzeme tedariki ve yeni gelenlerin alkol pazarının nüanslarını öğrenmesi vardı.
Pek çok öncü marka kök saldığında, bir sonraki engel dağıtım ve çoğu eyalette yaygın olan ve bira üreticilerinin paketlenmiş ürünlerini daha sonra perakendecilerle ilgilenen bağımsız toptancı distribütörlere satmalarını gerektiren üç katmanlı sistemle uğraşmaktı. Butik bira, özellikle 2001’den sonra yakalanıp yayıldıkça, ürünlerini manav, bakkal ve likör dükkanlarına indirmenin önündeki engeller zor olsa da imkansız değildi. Butik bira çok sıcaktı, çift haneli büyüme sağlıyordu ve bira üreticileri sürekli olarak yeni ürünleri satışa sunabiliyordu.
Ancak, pandemi ve değişen tüketici zevkleri ile birleşen aşırı seçim buna bir son verdi. Bu günlerde büyük bira üreticileri, RTD’ler, seltzers ve bir dizi başka ürün artı tedarik zinciri sorunları, butik bira üreticilerinin pazara gelme kabiliyetini kısıtladı. Çoğu kişi için, ivmeyi sürdürmek için gereken karmaşıklık düzeyi ezici olabilir. Bevana Partners, bira üreticilerinin omuzlarındaki tüm bu baş ağrılarını gidermeyi ve en iyi yarattıkları şeyi yapmalarına ve yeni ürünler geliştirmelerine izin vermeyi teklif ediyor.
“Bugünlerde büyüme odaklı bir bira fabrikası olmak için üretici, marka geliştirici, konaklama müdürü, üç kademeli satış organizasyonu ve lojistik şirketi olmalısınız. Durstewitz, daha küçük şirketlerin bunu yönetmesi imkansız” diyor. “Günün sonunda, Bevana ile yaptığımız şey, bira imalatçılarının serbest kalmasını sağlayan, bira üretimi için bulut tipi bir altyapı oluşturmak. Doğru ambalajların yapıldığından emin olmak için distribütörleriyle ilgileniyor, üretim sorunlarını ele alıyor ve pazarı izliyoruz. Büyük bira fabrikalarınınkini yansıtan bir gelişmişlik düzeyi getiriyoruz.”
İnsanlar dinliyor. Şimdiye kadar, 2023’te on iki bira fabrikasını çatıları altına alarak toplam sayılarını yirmiye çıkardılar ve bu sayının kesinlikle artacağı kesin. Onlarla satın almak yerine onlarla ortak olurlar. Amaçları, bir içecek büyüme hızlandırıcısı yaratmaktır; tıpkı büyük teknolojinin, aşağıdakiler gibi teknoloji hızlandırıcılar sunarak yeni başlayanların büyümesini hızlandırması gibi. teknoloji yıldızları.
Tüm bira fabrikalarını tek bir çatı altında birleştirerek pazarda zorlu bir oyuncu yarattılar. Nüfuzu olan ve daha büyük bir masada oturabilen, bağımsız bira üreticilerinin oturması zor olan bir masa.
Encompass’ın son teknoloji ürünü içecek tedarik zinciri yazılımıyla çalışarak, pazar trendlerini doğru bir şekilde tahmin etmek ve tahmin etmek için canlı verileri kullanıyorlar. Daha sonra bu bilgileri, ihtiyaç duyulan kutu ve şişeleri üretmek için kullanırlar; bu, Bevana’nın yönettiği bir şeydir ve genellikle talebi karşılamak için sözleşmeli bira fabrikalarını kullanır. Distribütörler ve büyük perakende zincirleri ile bir araya geldiklerinde, kar elde etmek için ortak olabilecekleri organize ve odaklanmış bir marka portföyü sunarlar.
Değişen pazara ayak uydurarak, tüm ortak markalarının satış için 42 eyalete erişmesini sağlayan sağlam bir çevrimiçi portal da başlattılar. Bevana Partners, ipuçlarını teknoloji endüstrisinden alan yenilikçi ve hızlı uyum sağlayan bir platform oluşturarak, gelişen butik bira pazarının ihtiyaç duyduğu şeyi tam olarak sunduğuna bahse giriyor.
Durstewitz, “Diğer endüstriler, tüm farklı parçaların yeni araçlar ve teknolojiler kullanılarak tek bir çatı altına toplandığı aynı tür olgunluktan geçti” diyor. “ Amazon’un küçük bağımsız üreticilere satış yapacakları devasa bir platform sağlayarak onlara ne yaptığına veya veri merkezlerinin yükünü kaldırarak küçük teknoloji şirketlerine bulut teknolojisinin ne yaptığına bakın. İçecek sektörü için de aynı şeyi yapıyoruz. Bunu bira yapmak için sunabilirsek, onu ileriye doğru ilerleyecek bir konuma getirebiliriz.
Kaynak : https://worldnewsera.com/food/how-one-company-is-creating-the-first-craft-beer-accelerator-to-restore-growth/