EL AÇMASI BÖREK
EL AÇMASI BÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
- 8,5 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
ara katları için:
- 200 gr tereyağ
- 1 su bardağı sıvı yağ
iç harcı için:
- 7 adet orta boy patates
- 3 adet kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı salça
- tuz
- karabiber
- kimyon
- pul biber
üzeri için:
- yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Ilık suyu yoğurma kabına alalım.
Suyun üzerine tuzu ekleyin karıştırın tuzu eritin.
Unu kontrollü şekilde eleyerek yavaş yavaş dökün.
Kıvamı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun hamur ne çok katı ne çok yumuşak olacak.
Hamuru 12 eşit parçaya beze yaparak ayıralım.
Bezeleri üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
Tereyağını eritelim ve üzerine sıvı yağda ekleyelim.
Dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde un yardımıyla açalım.
Bir tabağa bir kaşık yağdan alıp açtığımız bezeleri 6 şar olarak koyalım.
Her katın arasına 1 kaşık yağ koyarak açılan hamurları üst üste dizelim.
Yağlı şekilde tabakta 45 dakika hamurları dinlendirelim.
İç harcı için patatesleri haşlayalım.
Haşlanan patatesleri soyup ezelim.
Ayrı bir tavada küçük küçük doğranmış soğanları güzelce kavuralım.
Kavrulan soğanların üzerine salçasını ve baharatlarını döküp karıştıralım.
En son maydanozu da ekleyip karıştırıp kapatalım.
Soğanı patateslerin üzerine dökelim karıştıralım tüm malzemeyi birbirine yedirelim.
Dinlenen bezeden birini yağlı tezgaha alalım ve elimizle bezeyi büyültelim.
Bezeyi yemek tepsisi büyüklüğünde açalım.
Kenarlarında yırtılma olacaktır önemli değil kenarından içeri doğru biraz kıvırcaz.
Bezenin kenarından içe doğru 3 parmak kapatalım.
İç harcından açılan hamurun bi kenarına koyup rulo şeklinde saralım.
Böreği yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürelim.
Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede börekler kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
Bizimle EL AÇMASI BÖREK tarifini paylaşan ATİYE HANIM’A teşekkür ederiz.