Köfte harcı için;
İç harcı için;
Çorbası için;
Analı kızlı yaparken öncelikle iç harcı için gerekli olan kıyma tencereye koyulur ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirilir.
Soğan ve sarımsak minik minik doğranır ve tereyağı ile birlikte suyunu çeken kıymaya eklenip, soğanlar ölene kadar kavrulur.
Kavrulan kıymaya salça ile baharatlar eklenip 5 dakika daha kavrulur ve hazırlanan iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Köfte harcı için gerekli olan bulgur ile irmik derin bir kap içerisine koyulur.
Üzerilerine yaklaşık olarak 1 buçuk-2 su bardağı soğuk su dökülür ve üzeri kapatılarak 30 dakika bekletilir.
Dinlenen bulgura yumurta, salçalar ve baharatlar eklenip yaklaşık 30 dakika yoğrulur (gerekirse az miktarda su ilave edebilirsiniz).
Son olarak un eklenip 10-15 dakika daha yoğrulur ve köfte harcı hazır edilir.
Hazırlanan köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parça kopartılıp ayrılır.
Kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp parmakla çok fazla inceltmeden oyulur.
İçlerine kıymalı harçtan koyulup ağızları kapatılır ve avuç içerisinde yuvarlanır.
Ayrılan portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Çorbası için gerekli olan soğan ince ince doğranır ve zeytinyağı ile birlikte tencereye koyulup, pembeleşinceye kadar kavrulur.
Üzerine nane eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur ve salça, halanmış nohut ve etler eklenir.
Çorbanın suyu ve tuzu eklenerek 10 dakika kaynatılır.
Kaynayan çorbaya ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteler eklenip 5 dakika haşlanır.
Daha sonra içli köfteler ilave edilip 2-3 dakika daha haşlanır.
Hazırlanan analı kızlı sıcak olarak servis edilir.
Bu nefis Analı Kızlı Tarifi için Pembe Tatlar’a çok teşekkür ederiz.