Çıtır Çıtır Pastane Usulü Kıymalı Börek Nasıl Yapılır? Pastane Usulü Kıymalı Börek Tarifi
Börek tariflerinin en sevileni olan her öğüne yakışandır kıymalı börek. İç harcının yağlı olmaması için az bir yağda soğan ve baharatlar ile kavrulan kıymanın böreğe güzellik kattığı bu tarif sabah kahvaltısında demli sıcacık çay, öğlen yemeğinde ise buz gibi ayranla keyfi çıkarılır.
Hazır günlük yufka ile hazırladığınız halde, el açması kıymalı börek tadında olacağına garanti veriyoruz. Evde kolay, pratik kıymalı börek hazırlamak isteyenler, pastane usulü dışı çıtır çıtır kıymalı börek sevenler işte bu tarifle arayışınız son bulacaktır. En ince ayrıntısına kadar anlatımını hazırladığımız kıymalı börek tarifimiz sizler için geliyor. Afiyet olsun.
Kıymalı Börek İçin Gereken Malzemeler
Börek İçin
- 3 tane yufka, tercihen taze günlük
İç Harcı İçin
- 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 2 tane soğan orta boy
- 400 gram dana kıyma, az yağlı
- Bir çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı silme olacak şekilde toz şeker
- Bir çay bardağı su
Sosu İçin
- 1 tane yumurta
- Bir çay bardağı Ayçiçek yağı
- Bir çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Bir yemek kaşığı elma sirkesi
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı Ayçiçek yağı üzeri için ekstra olarak
Kıymalı Börek Tarifinin Pişirme Önerisi
Böreği tepsi böreği olarak da hazırlayabilirsiniz. İsteğe göre kıymalı iç harcına dolmalık fıstık, kuş üzümü veya kıyılmış ceviz ilave ederek çeşitlendirebilirsiniz.
Kıymalı Börek Tarifi Yapılışı
İç harcı için küçük küçük küp şeklinde doğradığınız soğanı ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlayın. 2 ya da 3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara kıymayı ilave edin. Karıştırarak kıymayı kavurmaya devam edin. Kıyma iyice renk almaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika içinde bütün baharatları tuzunu ve şekeri ekleyin. Güzelce karıştırın 2 ya da 3 dakika da bu şekilde kavurmaya devam edin. Suyunu da ilave ettikten sonra orta kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirme işlemini gerçekleştirin.
Yaklaşık olarak 5 dakika içerisinde tüm suyunu çekmiş olacaktır. Daha sonra soğuması için iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada böreğin sosunu hazırlamak için yumurta, süt ,1 çay bardağı Ayçiçek yağı, yoğurt, sirke, tuzu küçük bir karıştırma kabına alın. Çırpıcı yardımı ile tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan 2 parçaya bölün. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgâha aldıktan sonra 3 4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan ekleyin. İlk önce sağ ve sol kenarlarından 2 3 santim içeriye doğru katlayın.
Daha sonra geniş kenarlarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo şeklinde sarmaya başlayın. Bütün yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin. Toplamda 6 tane uzun rulo elde etmiş olacaksınız. Sarmış olduğunuz yufkaya şekil vermek için kendi etrafında dolayın. Yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan sosun içine yarım çay bardağı sıvıyağ ilave ettikten sonra karıştırın. Böreklerin her yerine güzelce sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı turbo fırında kontrollü olarak 28 ya da 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz servis.