Kişi Sayısı: 6
Pişirme Süresi: 30
Malzemeler:
– 12 adet dolmalık biber
– 100 gr kıyma
– 2 su bardağı pirinç
– 3 büyük domates
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 büyük soğan
– Yarım su bardağı zeytinyağı
– Sıcak su
– Tuz, karabiber, kuru nane, maydanoz
Yapılışı:
Öncelikle biberlerimizin sap kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Bu işlemi baş parmağınızla kenarlardan içeri doğru bastırarak yapabilirsiniz.
Biberlerimizi kırmamaya özen gösteriyoruz. Bütün biberlerimizi aynı yöntemle temizledikten sonra suyun altında iyice yıkıyoruz ve açtığımız kısımları aşağı bakacak şekilde süzülmeye bırakıyoruz.
Şimdi sıra iç malzemeyi hazırlamada…
Genişçe bir kaba yağımızı, ince ince doğranmış soğanlarımızı, kıymamızı ve yine saplarını ayıkladıktan sonra ince bir şekilde kıyılmış maydanozlarımızı alıyoruz.
Domateslerimizden bir tanesini alıp yıkıyoruz ve kabuğunu soyduktan sonra ince ince doğrayarak karışımımıza ekliyoruz.
Pirincimizi de iyice yıkayarak aynı karışıma ilave ediyoruz. Son olarak tuz, karabiber, nane ve salçamızı da ekleyerek iç harcımızı hazır hale getiriyoruz.
Şimdi dolmaları tek tek doldurmaya başlayabiliriz. Bunun için bir tatlı kaşığı kullanabiliriniz.
Harçtan kaşıkla alıp sıkıştırmadan, ezmeden ve bastırmadan üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde biberlerimizi dolduruyoruz.
Eğer sıkıştırırsak şişen pirinçler biberimizi patlatabilir, bu da hem görüntü hem de pişme esnasında sıkıntı oluşturabilir.
Bu şekilde biberlerimizi doldurduktan sonra bir tencereye açık kısımları yukarı bakacak şekilde yan yana diziyoruz.
Açık kısımlara kapak yapmak için diğer ddometeslerimiz kabuklarını soymadan ince ince dilimliyoruz ve çok bastırmadan biberlerimizin üstüne koyuyoruz.
Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde aralarına doğru kaynar suyumuzu ilave ediyoruz. 2 yemek kaşığı kadar da zeytinyağımızı ekliyoruz.
Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve kaynadıktan sonra kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Yanında yoğurt veya ayranla nefis bir akşam yemeği. Şimdiden afiyet olsun.
Tarifini bizimle paylaşan Melahat Hanıma teşekkür ederiz.