Türk ve dünya mutfaklarının sentezine ilginç bir örnek daha… Helva ve kahvenin, makaronla birleşerek oluşturduğu özel tadı keşfetmek ister misiniz?
- 2 su bardağı toz badem
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 4 çay kaşığı Türk kahvesi
- 1 tatlı kaşığı su
- 3 adet yumurta beyazı
Dolgu Kreması için
- 100 gr süt kreması
- 100 gr dilimlenmiş beyaz çikolata
- 150 gr pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı sade helva
- 2 çay kaşığı Türk kahvesi
Hazırlanışı:
Fırınınızı önceden 175°C dereceye ayarlayıp, ısıtın. Toz bademi rondoda çekerek inceltin. Merengi hazırlamak (Yumurta akıyla hazırlanan köpük) için karıştırma kabı kuru olmalıdır. Yumurta beyazını çırpmak için kullanılan hiçbir ekipman ıslak olmamalı ve yumurta sarısı bulaşmamalıdır. Yumurta beyazı yüksek devirde çırpılmaya başlanır, tek başına kar beyazı kıvamına gelmeye başladığında pudra şekerini kaşık kaşık ilave edin.
Yaklaşık 8- 10 dakika arasında el mikseri ile istenilen kıvama kavuşulur. Mereng kıvamını aldığında, toz bademi ve Türk kahvesini spatula yardımıyla karışımı söndürmeden ilave edin.
Hazırlanan karışımı bir sıkma torbası ve sıkma ucu yardımıyla pişirme kağıdı serili tepsiye uygulayın. Önceden 175°C ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan makaronları fırın ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın. Dolgu kreması için, bir sos tavasının veya küçük bir tencerenin içerisinde kremayı ısıtın ve kaynamaya başladığında ateşten alıp içerisinde beyaz çikolatayı eritin. Ganaj adı verilen bu kremayı arada bir karıştırma teli ile karıştırılarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 4 çay kaşığı Türk kahvesi ve sade helvayı ilave edip karıştırın.
Tepside yarısı ters çevrilmiş makaronlara, sıkma torbası ve yuvarlak uç yardımıyla uygulayın. Krema uygulanmış makaronlar üzerine diğer makaronları kapatarak son haline getirin. Hazır olan makaronların üzerine Türk kahvesi eleyerek servis edin.
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.