Boşnak Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kabın içerisine 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un koyarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamından daha yumuşak olmalıdır. Yoğurduğumuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Hazır hale getirdiğimiz hamuru 7 eşit parçaya bölerek merdane yardımı ile porselen tabak büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız her hamurun üzerini elimiz ile bolca yağlıyoruz. Yağladığımız hamurları üst üste koyarak yağlarını çekmeleri için 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Hamurlarımız beklerken Boşnak mantımızın iç harcını hazırlıyoruz.
Bir kaba 2 tane orta boy kuru soğanı minik minik doğruyoruz. Üzerine 500 gram kıyma, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave ederek karıştırıyoruz.
Yağlarını çekmeye bıraktığımız hamurlarımızı tezgah üzerinde elimiz ile büyüterek açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kenarından tutarak iç kısma doğru katlıyoruz. Kıymalı harcımızdan hamurumuzun içine uzunlamasına yerleştiriyoruz. Harcı yerleştirdiğimiz uçtan tutarak hamurumuz rulo olacak şekilde katlıyoruz. Rulo halinde katladığımız hamurumuzu bıçak yardımı ile 3 parmak kalınlığında keselim. (daha küçük mantılar isterseniz 2 parmak kalınlığında da kesebilirsiniz.) Kestiğimiz hamurların iki ucundan tutup genişleterek altına doğru katlıyoruz. Katladığımız kısım altta kalacak şekilde tepsiye diziyoruz. Aynı işlemi hamurlarımız bitene kadar tekrarlıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerlerini yağlıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamurlar kızarana kadar pişiriyoruz.
Sosu için:
1 kase yoğurdun içerisine 3-4 diş sarımsak rendeliyoruz ve tuz ilave ederek karıştırıyoruz. Pişen hamurlarımızın üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan döküyoruz.
Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile eritiyoruz. 1 tatlı kaşığı pul biber ilave ederek karıştırıyoruz ve yoğurtladığımız hamurların üzerlerine döküyoruz. Bu şekilde 6-7 dakika kadar daha fırınlıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…