BAYRAM PİLAVI İÇİN GEREKEN MALZEMELER :
1 adet yufka.
2 su bardağı pirinç.
250 gram kuzu eti.
1 adet soğan.
6 adet haşlanmış mantar.
1 tatlı kaşığı toz şeker.
sıvı yağ
tuz.
yeteri kadar su.
BAYRAM PİLAVININ YAPILIŞI :
Kuzu etlerini minik minik doğrayıp düdüklü tencereye koyun üstünü dört parmak geçecek kadar suyla doldurun ve 2-3 adet defne yaprağı koyarak tencereyi ateşe koyun tencerenin kapağını kapatmadan bir taşım kaynatın ondan sonra kapağı kapatarak pişmeye bırakın. Başka bir tencereye sıvı yağ koyarak kızdırın bu yağda doğranmış soğanı 3 dakika kavurun soğan kavrulduktan sonra iyice yıkanmış ve tuzlu ılık suda beklettiğiniz pirinçleri ilave edip tekrar kavurun. Tuzu, şekeri, pişmiş olan etleri ve suyunu pilava aktarın ve karıştırın. Su azalmışsa kaynar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 12 dakika kadar pişirip ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Derin bir cam kaba yufkayı serin (yufkanın kabın her tarafından taşmış olmasına dikkat edin) Pilavı yufkaya serin ve kabın etrafından sarkmış olan yufkayı pilavı kaplayacak şekilde kabın içine doğru kapatın. Yufkanın üzerine fırçayla yağ sürdükten sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında yufka kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ayrı bir kaba alarak etrafını yeşilliklerle süsleyerek servis edin.