Posts Tagged ‘börek’
Kıyır kıyır lezzetli bir börek yağı biraz fazla görünsede içindeki un kaldırıyor öyle çok yağlı bir börek olmuyor. O yüzden yağ miktarını azaltmamakta fayda var ilk yaptığımda yağ miktarını azaltarak denemiştim, ikincisinde yağı aynı tarifteki miktarda kullandım çok daha güzel oldu. Ben üzerine yumurta sarısı sürdüm ama esas tarifte yağ sürülüyor. Siz istediğiniz şekilde deneyebilirsiniz bu lezzette birşey değiştirmedi.
MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 3 su bardağı un
- 2 çay bardağı sıvıyağ
- 100 gram margarin (eritilmiş)
İÇİ İÇİN:
- 1 büyük kase beyaz peynir
- 6-7 dal maydonoz
YAPILIŞI:
- Yufkayı masanızın üzerine yayıp her tarafını yağlayın. Üzerine 1 su bardağından biraz az unu eleyerek yaydırın. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp tekrar yağlayıp unlayın. (1 yufkaya 1 su bardağı un kullanılacak)
- Peyniri kıyılmış maydonoz ile karıştırıp yufkanın düz kısmına bir miktar koyup kenarları içe doğru peynirin taşmaması için katlayıp rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine dizin.
- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine arzunuza göre yağ yada yumurta sarısı sürün.
- 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Kadınların zekası ve yaratıcılıkları sınır tanımıyor. Şimdilerde yeni trend baklavalık yufkalardan börek yapmak. Yemek konusunda zaten zengin bir kültüre ve bol çeşide sahip Türk yemeklerine bizim marifetli hanımlarımız çeşit katımakta sınır tanımıyor. Bu işin sonu nereye gidecek diye ben de merakla izliyor ve katkıda bulunmaya çalışıyorum.
MALZEMELER:
- 24 adet baklavalık hazır yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta sarısı
İç İçin:
- 500 gr doğranmış ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Zeytinyağı ve suyu karıştırın.
- Rondodan geçirdiğiniz veya ufak doğradığınız soğanı yağla kavurun.
- Temizleyip doğradığınız ıspanakları da soğanların içine katın.
- Karabiberi de ilave ederek ıspanakları kavurun.
- Üç baklavalık yufkadan bir rulo elde edeceksiniz. İlk yufkayı düz bir zemine yayın üzerine ikinci yufkayı koyup su ile karıştırmış olduğunuz yağdan 3′er kaşık koyup yufkanın üzerine dikkatlice yaydırın.3. yufkayıda yayıp üzerine yağlı su karışımından yaydırın.
- Ispanaklı içi yufkaların uzun olan kısmına yaydırıp, rulo yapın.
- Rulonuzdan sigara böreği büyüklüğünde parçalar kesin.
- Fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Fırında 180 derecede pişirin.
Tam bir görsel şölen. Tadı da harika oluyor. Siz iç malzemeyi başka çesitlerle de yapabilirsiniz. Dilerseniz 5 cesit yerine 4 cesit de koyabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 6 adet yufka
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı su
Üzerine Sürmel İçin:
- 1 adet yumurtanin sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
PEYNİRLİ İÇ MALZEMESİ:
- 1 su bardağı lor peynir
- 1 çaybardağı ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:Peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
PATATESLİ İÇ MALZEMESİ:
- 2 adet patates
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Patatesleri haşlayıp,ezin. Soğanı,salçayı ve patatesleri yağda kavurun.
SOSİSLİ İÇ MALZEMESİ:
- 12 adet doğranmış parmak sosis
ISPANAKLI İÇ MALZEMESİ:
- 200 gr doğranmış ıspanak
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Soğanı ve ıspanakları yağda kavurun.
PIRASALI İÇ MALZEMESİ:
- 3 sap küçük küçük doğranmış pırasa
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Doğradığınız pırasayı ve rendelenmiş havucu yağda kavurun.
YAPILIŞI:
- Yağ ve suyu bir kabın içinde karıştırın.
- Yufkanın birini alıp, resimdeki şekilde zarf biçiminde katlayın.
3. Yağ su karışımını fırça ile yufkaya sürün.
4. Daha öncede hazırladığınız içlerden birini bu yufkanın kenar kısmına koyarak sıkı bir şekilde rulo biçiminde sarın.
5. Diğer dört yufkayı da aynı şekilde sarın.
6.Altıncı yufkayı serip üçü alta ikisi üste gelecek biçimde dizin.
7. Kenarlarını içe kıvırarak rulo şeklinde sıkıca sarın.
8. Bir gece dolapta bekletin. Aceleniz varsa iki saat kadar da dondurucu da bekletebilrsiniz.
9.Dolaptan çıkarıp yaklaşık 2 cm kalınlığında keskin bir bıçakla kesip,fırın tepsisine dizin.
10.Böreklerin üzerine yumurta sarısıyla yoğurdu karıştırarak elde ettiğiniz sosu sürün.
Bu böreği çoğumuz biliriz ben bunu daha çok yemek davetlerinde ortaya garnitür olarak yaparım. İsterseniz deep freezde de sarıp saklayabilirsiniz. Canınızın her istediğinde elinizin altında olur hemen kızartıp servis yapabilirsiniz.
Malzemeler;
- 2 adet yufka
- kızartmak için sıvıyağ
- 150 gram beyaz peynir
- 1/2 su bardağı kaşar rendesi
- 1/2 demet dereotu
Hazırlanışı;
- Önce beyaz peyniri kaşar rendesini ve kıyılmış dereotunu bir kapta karıştırarak içi hazırlayın.
- Yufkayı masanın üzerine yayarak ortadan ikiye bölün sonra uzun şeritler kesin her şeridin baş kısmına peynirli içten koyup muska şeklinde sarın uç kısmını suya batırıp yufkanın yapışmasını sağlayın.
- Diğer yufkayıda bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda hafif pembe renk alana kadar kızartıp kağıt havlu yaydığınız bir tabağa çıkartın.
Annemin biz küçükken çok sık yaptığı böreklerden biriydi. Uzun yıllar yapmayınca unutulmaya yüz tutmuştu. Eski tarif defterini karıştırınca hemen hatırladım ve annemin o marifetli elleri ile tekrar yapmasını istedim. Böylece eski günleri de yad ettik.
Malzemeler;
- 3 adet ekmek hamuru
- 250 gram tereyağ veya margarin
İçi için;
- 350 gram kıyma
- 3 adet patates
- kimyon
- pulbiber
- karabiber
- tuz
Hazırlanışı;
- Ekmek hamurunu yağ ile yoğurup buz dolabında 2 saat kadar bekletelim.
- Bu arada içini hazırlayalım, önce patatesleri soyup rendeleyelim bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup kıymayı ve rendelenmiş patatesleri güzelce kavuralım baharatları ve tuzu atıp tekrar karıştırıp ocaktan alalım.
- Dolaptan hamurumuzu çıkarıp dikdörtgen bir fırın tepsisinin iki katı olacak şekilde hamuru açalım. Yağlanmış fırın tepsisine hamuru iki yandan taşırarak koyalım.
- İç malzememizi hamurun üzerine yayalım tepsinin iki kenarından taşırdığımız hamuru tepsinin orta kısmında birleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirelim.