Aşure kültürümüzün ve damak tadımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Yapımı bir hayli meşakkatli olmakla birlikte muhafaza edilmesi de birçok kişi tarafından sorun haline gelmektedir. Kazan kazan pişirilen aşurelerin doğru saklanamadığı için çöpe dökülmesini kimse istemez. Bu sebeple aşurenin nasıl saklanması gerektiğine gelin birlikte bakalım.
Aşurenin muhafaza edilmesinde yani bozulmadan tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken ilk husus pişirme sonrası süreçtedir. Aşure piştikten hemen sonra dolaba ya da soğuk bir ortama direk alınmamalıdır. Tencereden daha küçük kaplara alınarak yavaş yavaş oda sıcaklığına inmesi beklenir. Sonrasında tüketimi birkaç gün sürecekse dolaba kaldırılmalıdır. Bunun asıl sebebi aşurenin içine konan hububat türlerinin (fasulye, nohut vb.) sıcaklık değişiminden hemen etkilenmeleri ve yiyeceğin ekşimesine sebep olmalarıdır.
Aşure Süslemesi Nasıl Yapılır ?
Aşurenin saklanmasında bir diğer önemli husus ise üzerinde kullanılacak olan süsleme gıdalarının yeneceği zaman eklenmesi gerektiğidir. Burada süsleme gıdalarından kastımız nar, ceviz, fındık vb.dir. Bu yiyecekler özellikle nar aşurenin üzerine konulduktan sonra kısa bir süre içerisinde tüketilmez ise aşurenin tadını değiştirmekte ve etkileşim sonucu ortaya çıkan bileşenleri yüzünden aşurede bozulmaya yol açmaktadır.
Aşure Kaç Gün Saklanır ?
Aşurenin muhafaza edilmesinde bir diğer önemli husus ise birkaç gün içerisinde tüketilmesi halinde hangi koşullarda saklanacağıdır. Pişer pişmez dolaba kaldırılmaması gerektiğinden bahsetmiştik. Ancak aşurenin tüketimi bir hafta on günü bulacaksa küçük kaplar halinde buzdolabının alt kısmında yahut balkon gibi soğuk bölgelerde saklanılması tüketimi açısından en doğru olanıdır.