Marzipan, çoğunlukla badem tozu ve tatlı bir maddeden, çoğunlukla şeker veya baldan yapılan bir şekerlemedir. Hiç badem ezmesi yapmadıysanız, bu makale kek ve şekerlemelerde bulunan bu lezzetli tatlıyı yapmak için iki tarif içermektedir. Marzipan kekleri süslemek için sıklıkla kullanılır ve daha fazlasını öğrenmek isteyenler için ipuçları ve bir video da yayınladık.
İçindekiler
Pişirmeden tarifi
- 200 gr öğütülmüş badem
- 200 gr pudra şekeri
- 3 damla vanilya özü
- 2 yumurta akı
Not: Güvenlik nedeniyle bu tarifte isteğe bağlı olarak pastörize yumurta akı kullanabilirsiniz. Çiğ yumurta yemek gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yumurta beyazını marketinizin taze bölümünde bulabilirsiniz.
Yemek tarifi
- 200 gr öğütülmüş badem
- 200 gr beyaz şeker
- 30 gr pudra şekeri
- 3 damla vanilya özü
- 8 cl su
- 1/4 çay kaşığı tartar
- 1 yumurta beyazı
adımlar
Yöntem 1/2: Pişirme gerektirmeyen tarif
Bu yöntem özellikle badem ezmesine belirli bir şekil vermek istiyorsanız uygundur.
Adım 1. Bir kapta badem tozunu şekerle serpin
Adım 2. Kalan malzemeleri ekleyin
Sert bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Yumurta akı yerine brendi ile karıştırılmış biraz su da kullanabilirsiniz
Adım 3. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun
Yöntem 2/2: Pişirme tarifi
Badem ezmesine belirli bir şekil vermek istiyorsanız bu tarifi de seçebilirsiniz, ancak ikincisi pişmemiş versiyondan daha yapışkan olacaktır.
Adım 1. Şekeri ve suyu kısık ateşte pişirin
Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
Adım 2. Tartar kremini ekleyin ve karışımı kaynatın
Şeker yaklaşık 116 ° C'ye ulaşmalıdır. Daha sonra topun içindeki şekeri pişirmekten bahsediyoruz.
Adım 3. Karışımı ocaktan alın
Bulutlu hale gelene kadar karıştırın. Öğütülmüş bademleri ve vanilya özütünü ekleyin.
Adım 4. Yumurta beyazını hafifçe çırpın
Tavaya dökün ve karışımı kısık ateşte pişirin. Birkaç dakika karıştırın.
Adım 5. Pürüzsüz bir yüzeye (örneğin mermer) pudra şekeri serpin
Üzerine karışımı dökün. İki malzemeyi bir buzlanma bıçağıyla çalışın.
Hızlı ipucu: Karışım çok yapışkansa biraz daha pudra şekeri ekleyin
Adım 6. Cihazınızı plastik sargıyla örtün ve soğumaya bırakın
Soğuduktan sonra çok düzgün bir kıvam alana kadar yoğurun.
Tavsiye
- Badem ezmesini hazırlarken, karışımınızı yumuşatmak için mısır şurubu kullanabilirsiniz.
- Biraz orijinal badem ezmesi yapmak için gıda boyası, şekerlenmiş meyve, birkaç damla çikolata kullanın.
- Kabuklu bütün bademleriniz varsa, yine de bu tariflerde kullanabilirsiniz. Önce bademleri haşlayın ve ardından mutfak robotunda ezin. Aşağıda bademlerin nasıl beyazlatılacağına dair bir bağlantı bulacaksınız.
Uyarılar
- Çiğ yumurta, sağlığınız için son derece tehlikeli olan salmonella içerebilir.
- Sıcak mutfak eşyaları ile çalışırken kendinizi yakmamaya dikkat edin. Sıcak olup olmadığını kontrol etmek için nesneye elinizin arkasını (dokunmadan) getirin. Çok sıcaksa, birkaç dakika bekleyin, ardından tekrar kontrol edin.