Berk DEMİRPOLAT/BURSA.COM
Seda Çapçı’nın sunduğu “BURFAŞ’ta Lezzet Dünyası” programında, Bursa Büyükşehir Belediyesi Mudanya İstasyonu Sosyal Tesisi’ni işledik. Tesis sorumlusu Harun Sakarya, deniz manzarası ve deniz kokusuyla büyüleyen tesisi anlattı. Mudanya İstasyonu Sosyal Tesisi aşçı şefi Resul Çakan, lezzetiyle büyüleyen levrek kokoreçi böyle hazırladı.
LEVREK KOKOREÇ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
-Tereyağ
-Beyaz soğan
-Sarımsak
-Temizlenmiş levrek (kılçıksız ve derisiz)
-Sivri biber
-Kapya biberi
-Mantar
-Defne yaprağı
-Domates
-Limon
TARİFİ:
Tereyağını tavaya koyup eritiyoruz. Fare dişi (ince, yemeklik) doğradığımız soğanları tavamıza ilave ediyoruz ve pembeleşene kadar karıştırıyoruz. 3 diş sarımsak ekliyoruz. Soğanlar suyunu salınca balığımızı ilave ediyoruz. Kılçıksız ve derisiz, ince doğranmış levreğimizi, kavrulan soğan ve sarımsağımızın üstüne aldıktan sonra biberlerimizi da doğrayıp tavamıza katıyoruz. Hafif hafif suyunu salarken, ince ince doğranmış mantarlarımızı da tavamıza ilave ediyor ve karıştırıyoruz.
Tavamızdaki malzemelerin üstüne bir dilim limon ve bir defne yaprağı atıyoruz. Bir süre karıştırdığımız yemeğimizde son aşamaya geldik. Daha önceden hazırladığımız baharat karışımını ve az miktarda tuzumuzu yemeğimize ilave ediyoruz. Tavadaki tüm suyu çektiğinde, balığımız, servise hazır. Afiyet olsun…
LEVREK KOKOREÇTE LEZZETİN PÜF NOKTALARI:
-Doğranan malzemeler, sebzeler, ana malzememiz balıktan büyük olmaz.
-Balık pişerken üzerine atılan limon dilimi, balığın ağırlığını alır, yemeğe tat ve koku verir.
TARİH VE DENİZ KOKAN İSTASYON BİNASI İLE DENİZE NAZIR BİR SOSYAL TESİS, MUDANYA İSTASYONU
Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin BURFAŞ çatısı altında, Mudanya’daki Tarihi İstasyon binasını da sınırlarında barındıran ve 2009 yılında hizmete sunduğu Mudanya İstasyonu Sosyal Tesisi; deniz kokusu, tarihi binası ve dinlendirici müzikleri eşliğinde konuklarını enfes tatları ile bir araya getiriyor. 30 personeliyle hizmet veren tesis, deniz ve tarih kokan binasıyla, huzur dolu bir gün geçirmek isteyen lezzet severleri bekliyor.
Bursa Deniz Otobüsü iskelesinin hemen karşısında bulunması, İstasyon’un, Bursa dışından gelen ziyaretçiler için de kolaylıkla ulaşılabilir bir mekan olmasına olanak sağlıyor.
Zengin, sağlıklı ve doyurucu deniz ürünleri menüsüyle dikkat çeken mekanın lezzet ayrıcalıklarını tatmak isteyenler için 150 kişilik iç mekan, 80 kişilik bahçe ve kafe alanının yanı sıra 80 kişilik tarihi binası ile toplam yaklaşık 250 kişilik kapasitesi bulunuyor.
Balık ve ızgara çeşitleriyle hizmet veren tesiste, deniz mahsullerinin yanında serpme ve tabak kahvaltı seçenekleri de İstasyon’un eşsiz atmosferiyle bütünleşen seçkin lezzetlerden.