#EvdeKal sürecinde çoğumuz kendimizi mutfağa attık. Bazen sıkıntıdan bazen mecburiyetten.
Aklımızda olup da uzun zamandır yapamadığımız tarifler denenmeye başlandı mı? Ben bugün sizi pasta yapmaya davet ediyorum. Hadi üşenme git mutfağa, malzemeleri çıkar dolaptan. Oda
sıcaklığında olması çok önemli. Yumurtalar ısınırken sen kahveni yudumla, bir yandan da tarifin
detaylarını oku. O zaman başlayalım. Kim bir dilim pastaya hayır diyebilir ki? :)
Kakaolu Pandispanya
Malzemeler:
- 4 yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 bardak toz şeker
- ½ çay çardağı ılık su
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
Bir kapta bütün kuru malzemeleri eleyerek hazır edin. (un, kakao, nişasta, vanilya, kabartma tozu)
Yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırıp ayrı karıştırma kaplarına koyun.
Yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırıp ayrı karıştırma kaplana koyun. Yumurta aklarını bir fiske tuz ile kabartmaya başlayın.
Kabınızda asla yağ veya su kalıntısı olmamasına dikkat edin.
Yumurtalar kabarmaya başladıkça şekerin yarısını yumurta aklarına azar azar ekleyin. Köpük kıvamında sert bir merenginiz olacak. Bu kabarcıklar bizim için çok önemli.
Diğer yanda yumurta sarılarına kalan şekeri ekleyin ve çırpın.
Yarım çay bardağı ılık suyu da buraya dikkatlice ilave edin. Elediğiniz kuru malzemeleri bu karışıma ilave edin ve homojen olana kadar karıştırın.
Artık mikserle işimiz bitti. Az önce kabarttığımız yumurta beyazından parça parça olmak üzere unlu harca ekleyin ve spatula yardımı ile alttan üste katlayarak ve yumurta beyazını söndürmemeye çalışarak karıştırın.
Yağlı kağıt ile kapladığınız 22 cm'lik kalıba harcınızı dökün.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Aceleci davranıp fırın kapağını sakın erken açmayın ki kekiniz sönmesin. Bir çöp şiş veya bıçak yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.
Kekimiz fırında pişerken biz de arasına nefis bir pastacı kreması hazırlayalım.
Pastacı Kreması
- 500 ml süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 80 gr nişasta
- 180 gr şeker
- 1 paket vanilya
- 80 gr tereyağı
- 100 gr krema
Sütü tencereye koyup şekerin yarısını içine ilave edin.
- Ocağın altını yakın ve ısıtmaya başlayın. Bu arada bir karıştırma kabında nişasta ve kalan şekeri harmanlayın. İçine yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
- Isınan sütün yarısını kepçe ile yavaş yavaş yumurta sarılı karışıma ekleyin. Sonra bu karışımı dikkatlice ocaktaki süte aktarın ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Koyulaştıktan sonra içine vanilyayı ekleyin soğutun. Kremanız tamamen soğuduktan sonra içine 100 gr kadar sıvı krema ekleyerek tadını yumuşatabilirsiniz.
Pandispanya ve kremanız bir gece dolapta dinlenirse daha lezzetli olacaktır.
Pastanızı oluşturmaya başlarken içine ne koymak istiyorsanız hazırlayın. Evinizde ne varsa meyve, çikolata parçaları, fındık, badem, fıstık…
Önce kekinizi uzun bir bıçak ile katlarına ayırın. Kek katlarını ıslatmak için 1 su bardağı süt ve 4 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın ve her katı bu karışımla ıslatın. Sadece su ve şeker karışımı, meyve suyu ya da kahveli süt ile de ıslatabilirsiniz.
- İlk katı tabağa yerleştirin. Kekinizi ıslatın. Hazırladığınız pastacı kremasından koyup eşit bir şekilde yayın. İçine koymak istediğiniz malzemeleri yerleştirip ikinci kat keki koyun. Bu şekilde pastanızın katlandırmasını tamamlayın.
- Pastayı dolaba koyun ve dinlenmesi için beklerken toz şanti ve sütü çırpıp dışı için sıvama kremasını hazır edin. Dolaptan çıkardığınız pastanın etrafını şanti ile kaplayın. Üzerine isterseniz taze meyveler isterseniz çikolata rendeleri ya da kek kırıntıları ile süsleyip tekrar dinlenmesi için dolaba kaldırın.
Servis etmeden önce dolapta dinlenmesi lezzetlerin bütünleşmesi için iyi olacaktır.
İşte bu kadar!