Hem pratik hem de uzun ömürlü bir poğaça tadına bir bakan bir daha isteyecek adı üstünde bayatlamayan poğaça herkes sıcacık poğaçaları sever. Ne kadar sevsek de 1 tepsi poğaçayı hemen bitirecek durum söz konusu bile olmuyor ve kalan poğaça da ilk tattığınız andaki lezzeti vermiyor. Bu tarif bir süre gerçekten bayatlamayan poğaça tarifi yapmanız gereken tek şey ağzı kapalı bir saklama kabında muhafaza etmek olacaktır.
Bayatlamayan poğaça malzemeleri
hamuru için
- 1 tane yumurta
- 1 kahve fincanı yoğurt
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 4 kahve fincanı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 21 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 kahve fincanı un
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
-
300 grampeynir
-
Yarım demet maydanoz
Üzeri için
-
1 tane yumurta sarısı
-
1 kaşık ayçiçeği yağı
-
1 tatlı kaşığı çörek otu
Bayatlamayan poğaça hazırlanışı
Geniş bir karıştırma kabına ılık su ve sütü alalım, yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olaması için 15 dakika kadar bekleyelim. Maya tamamen eridikten sonra yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyelim ve tüm malzemeleri iyice karıştıralım.
Unumuzu eledikten sonra tuzla beraber azar azar ekleyip hamur toplanana kadar yoğurmaya başlayalım. Yumuşak ve yapışmayacak bir kıvamda hamur elde ettiğimiz zaman üzerini nemli bir bezle kapatıp 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirelim.
İç harç için; maydanoz yapraklarını incecik kıyalım. Rendelenmiş az yağlı beyaz peynirle karıştırıp arzu ettiğiniz baharatları ilave edebilirsiniz. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde açın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar katıp yuvarlayarak kapatın.
Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz hamurların üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası olarak da bilinen son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika kadar bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
Hazırladığınız poğaçaların büyüklüklerine göre adet sayısı değişiklik gösterebilir. Hamuru mayalandırma süresine dikkat edin, ılık olması gereken malzemeler dışında kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurma işlemini sürdürün. Kullandığınız un oranı 1/2 su bardağı kadar azalıp artabilir.
Sevdiklerinizle ve misafirlerinizle birlikte yiyeceğiniz yumuşacık bayatlamayan poğaçanızı afiyetle yiyebilirsiniz.