MALZEMELER: * 675 gram krem peynir (philadelphia krem peynir en cok tercih edilen) * 1 su bardagi seker * 1 adet vanilya cekirdegi * 3 yumurta * Lady fingers biskuvisi (savoiardi - tiramisu icin kullaniliyor) * Erimis tereyagi
YAPILISI: * ilk uc malzemeyi mikserde iyice cirpiyoruz. Krem peynirin en az 3 saat once buzdolabindan cikarilmis olmasi lazim iyi sonuc alabilmek icin * Mikser peyniri cirpmaya devam ederken tek tek yurmutalari ekliyoruz. Her bir yumurtayi ekledikten sonra iyi bir karisim saglayip digerini ekliyoruz. * Biskuvileri mutfak robotunda irmik gibi olana kadar cekiyoruz. * Erimis tereyagi ile biskuvileri karistiriyoruz. Biskuviler tereyagi ile karistiginda elimizde islagimsi, bulgur gibi gorunen bir karisim olmali. Tereyaginda asiriya kacmaya gerek yok. * Biskuvi karisimini keki yapacagimiz kalibin tabanina bastirarak koyuyoruz. Elinizdeki herhangi bir aletle de bastirabilirsiniz ki her tarafi esit olsun. Firinda 10 dakika kadar kalibi tutuyoruz. * Peynir karisimimizi , buskivi ile taban yaptigimiz kaliba dokuyoruz, 140 derece gibi dusuk bir isida uzun sure pisiriyoruz.40-50 dakikadan once firini kontrol etmeye gerek bile yok. Sonrasinda ise kalibi hafifce salliyoruz, eger kekimiz pismemisse ust kismindan sivi oldugu zaten anlasilir. Eger kalibi salladigimizda ust kismi sivi gorunmuyorsa kurdan testine gecebiliriz. Kurdani ortaya batirip, batirdigimiz yerde kucuk bir daire ciziyoruz, eger kurdanin uzerinde sivi varsa pisirmeye devam. *Pistikten sonra sogutup buzdolabina kaldiriyoruz, ertesi gun servis etmek lazim. Buzdolabinda uzerinin catlamamasi icin gerekirse plastikla sarabilirsiniz. *Uzerine cesitli meyvelerle sos yapilabilir. Afiyet olsun.
Kekimiz firindan ciktiktan sonra dus kirikligina ugradim. Bu benim ilk peykekim (cheesecake). Sefe sordum, bunun uzeri niye kizardi, renk degistirdi diye. Cunku pastanelerde gorduklerimin hepsi acik renkliydi. Bizim yaptigimiz vanilyali ornegin, pastanede bu kekin ustu beyaz gorunur. Megersem cheesekeklerin ust kisimlari traslanirmis, hem duzlestirmek icin hem de belki her taraf ayni renkte olsun diye, ust kismini keserlermis. Bunu duyunca sevindim , rahatladim. Anlattigim gibi peykekleri ayni gun bozmuyoruz, iyice dinlenmelerini bekliyoruz. Keki yaptigimizin ertesi gunu okula gider gitmez dolaptan kekimi aldim, bir tadina bakmak lazim. Niyetim sadece buydu, geri kalanini paketleyip fotograflarini gun isiginda cekebilmek icin eve goturecektim. O kadar guzel olmustu ki, orasi burasi derken bir baktim kekin yarisini yemisim.Artik ne kaldiysa onu eve getirdim, babamiza bir parcacik verdim, cunku hala fotograf cekebilmek icin bir dilim lazim bana en azindan. Babamiz da o kadar begendi ki, iki defa kalan parcayi buzdolabindan cikarip, bana fotografi hemen cekmem icin israr etti. Kabul etmedim, 'nerden girdin bu blog isine, rahat bir yemek yedirmiyorsun' diye soylendi :)
Malzeme listesindeki sekerde biraz indirime gidebilirsiniz, hepimiz keki birazcik sekerli bulduk cunku.
Peykeke meyveli bir sos hazirlayacak kadar vaktim olmadi, cunku o son parcayi midemize indirmek icin sabirsizlandik. Ben de uzerine 'akcaagac surubu' , burada soylendigi sekliyle 'maple syrop' doktum. Fotografin arkasinda bugulu bugulu bakan o surubun sisesi. Akcagac surubu yapabilmek icin, agacin govdesine kamislar sapliyorlar, ve o kamislar da bir kovaya yoneltiliyor, agacin govdesinden cikan ozsu , kovalara doluyor . Bu siviyi hic seker koymadan cok uzun zaman kaynatiyorlar, neredeyse bal kadar tatli bir sivi elde ediliyor. Kanada'da akcaagac surubu cok yaygin olarak kullaniliyor, sadece kahvalti icin degil bir cok urunun icine de katiliyor. Hem sekersiz bir tatli hem naturel o yuzden cok tercih ediliyor , Kanada'nin simgelerinden biri. Turistler evlerine mutlaka cok sevimli siselere doldurulmus akcaagac suruplariyla donuyor.
Gelelim vanilya cekirdegine. Bu da dogal lezzet verici, bitkiyi hic bir islemden gecirmeden kullaniyoruz. Bu tohumlar keciboynuzuna benzetilebilir sekil olarak ama bunlar daha ince.Vanilya cekirdegini (ya da her nasil adlandiriliyorsa) uzunlamasina ortadan ikiye kesiyoruz. Bicakla icindeki ozutu siyiriyoruz. Vanilya gereken her tatlida kullanabiliriz. Yukaridaki fotografa dikkat ederseniz, icinde karabiber gibi gorunen siyah noktalar aslinda vanilya cekirdegi.
Bu tarifimle Belgin'in ev sahipligini yaptigi PDCSE-17'ye katilmak isterim. Kolay gelsin arkadasim.