Bireysel olarak kurban kesimi yapan veya toplu bir şekilde kurban kesilen yerlerde kullanılan makina ve aletlerin ne işe yaradığı, nerelerde kullanıldığını sizlere kısaca anlatmaya çalışacağız.
Başlamadan önce belirtelim; kurban kesim işi bilgi ve tecrübeye dayanmaktadır. Eğer daha önce bu işlemi yapmadıysanız ve bireysel olarak bu işlemi yapacaksanız mutlaka profesyonel birinden yardım almanızı ve gerekli tüm güvenlik önlemlerinizi almanızı tavsiye ederiz.
Kurban kesimi 3 aşamadan oluşmaktadır ve sırasıyla bu üç aşamada size yardımcı olacak aletlerle başlayalım.
- Yatırma
- Kesim işlemi
- Parçalama işlemi
Hayvan yatırma için hazır profesyonel kesim yapan yerlerde hazır sistemler olabildiği gibi daha çok tercih edilenler ise elektrikli vinçlerdir.
Hayvanın arka ayağına bağlanan halat, vincin kancasına takılarak yukarı kaldırılır böylece hayvan devrilmiş olur. Çok yoğun kullanım için önerilmeyen bu vinçler kurban kesimi dışında ev için yük taşıma işleri içinde kullanılmaktadır.
Kurban İçin Kasap Bıçakları
Kurban kesme işleminin her aşamasında ihtiyaç olan kasap bıçakları kesim işleri ve doğrama işleri içinde vazgeçilmezler arasındadır.
Sürbisa firması, Trabzon’un Sürmene ilçesinde yıllardan beri kaliteli bıçak üretimi konusunda ödün vermeyen ve piyasada en çok tutulan kasap bıçağı firmasıdır.
Deri yüzme bıçağından, sıyırma bıçaklarına ve kesim bıçaklarından, doğrama bıçaklarına kadar bir çok bıçak çeşidi mevcuttur.
Parçalama işlemine başlamadan önce karkasın asılması gerekmektedir. Bu işlem içinde zincirli caraskallar kullanılmaktadır. Zincirli caraskalın kancasına daha önceden imal edilmiş demir çubuk bağlanır. Zincirin çevrilmesiyle karkas yukarı kalkacaktır. Böylece parçalama işlemine geçilebilir.
Hayvanı dörde bölme işleminde balta ve satır kullanılabildiği gibi modern yöntemlerde tilki kuyruğu makinaları tercih edilmektedir.
Ahşap kesebilen tilki kuyruğu testereleri aynı zamanda kemik kesmek içinde kullanılabilir. Bunlar dışında paslanmaz tilki kuyruğu testereleri de kemik kesme işlerinde kullanılmaktadır.
Paslanmaz bıçaklar sağlık açısından kullanımı daha uygun olduğundan kemik parçalama işlerinde kullanılmasını öneriyoruz.
Her iki türde bulunan tilki kuyruğu testereleri, piyasada Bosch ve Makita markalarda olabildiği gibi diğer noname markalarda bulunmaktadır.
Kurban kesim işiniz için ihtiyacınız olan tüm ekipman ve makinaları sitemiz EnsarShop.com’dan inceleyebilir ve sipariş verebilirsiniz.