Yoğurt maalesef kıymetini tam olarak bilemediğimiz tam bir şifa kaynağıdır. Yoğurt çok eski zamanlardan bu yana hem sofraların baş tacı olmuş hem de hastalıkları tedavi amaçlı olarak kullanılmıştır. Avrupa’da bundan çok eski olmayan bir zaman dilimi olan 1800’lü yıllarda tanınmaya başlayan milli yiyeceğimiz yoğurt, Amerika’da yaklaşık 70-80 yıl önce tanınmaya ve tüketilmeye başlanmıştır. Öyle ki, 1900’lü yılların başında yoğurt ilaç olarak kabul edilerek eczanelerde bile ilaç niyetine satılmıştır.
Yoğurtta ve suyunda bolca bulunan laktik asit bakterileri, bağırsak duvarının iç yüzeyinde konuşlanmış bağışıklık sistemi hücrelerinin işlevselliğini artırmaya yardımcı olur. Laktik asit bakterileri, bağırsaklarımızdaki bu doğal savunma ağı hücrelerinden “sitokinler” diye adlandırdığımız ve tüm savunma sistemini tetikleyen proteinlerin salgılanmasını da artırıyor. Bu nedenle yoğurdu düzenli olarak tüketmek büyük önem taşıyor.
Yoğurt derken; özellikle evde yapılan yoğurtlar sağlık açısından daha yararlı kabul edilmektedir. Evde yapılan yoğurt en önemli avantajlarından biri bu yoğurdun herhangi bir koruyucu veya katkı maddesi içermemesidir. Bu nedenle ev yoğurdu daha çabuk tüketilmelidir. İçerisindeki doğal yoğurt bakterileri canlı kaldığı sürece yoğurtta diğer bakteri ve mayalar barınamazlar. Işıl işleme tabi tutulan yoğurtlarda insan sağlığı için yararlı olan canlı bakteri sayısı maalesef önemli ölçüde azalmaktadır, tat değişiklikleri meydana gelebilmektedir ve depolama sırasında besin değerindeki kayıplar daha fazla olabilmektedir.
Yoğurt, güçlü bir probiyotiktir ve probiyotik gıdalar, ‘bağırsak mikroflorasının dengesini geliştirerek katkıda bulunan canlı bakteriler içeren gıdalar’ olarak tanımlanmaktadır. Ev yoğurdunun sindirimi kolaydır, bu yüzden laktoz hassasiyeti olan insanlar genelde ev yapımı yoğurdu daha kolay tüketebilmekteler.
Ev yoğurdu; başta ishal olmak üzere dışkılama düzensizliklerinin rahatlamasında etkindir, tansiyon yüksekliği gibi kalp hastalıkları riskini azaltır, kilo vermede ve kilo dengesini korumada etkili olur, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, yağ emiliminde düzenleyici rol oynar ve bazı antibiyotiklerin olumsuz yan etkilerini ortadan kaldırır, kemik erimesine karşı koruyucudur, protein içeriği ile kas gelişimine olumlu etki yapar, hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığına olumlu yönde etkilidir.
Ev yoğurdunun, belki de en az bilinen ve en önemli faydalı etkisi ise, çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu etkisinin olmasıdır. Yapılan çeşitli bilimsel çalışmalarda; günde 200-300 gram doğal yoğurt tüketmenin başta kolon (kalın bağırsak) kanseri olmak üzere, meme, kolon, mide, yumurtalık, kanserinden koruyucu olduğu bildirilmiştir. Yine kanserden korunmak için, düzenli doğal yoğurt tüketmek kadar, zararlı alışkanlıklardan kaçınmak, dengeli ve sağlık beslenmek ve düzenli egzersiz yapmak da önem taşıyor. Yine çocukluk çağlarından itibaren düzenli bir biçimde doğal yoğurt tüketmenin, hayatın ileriki dönemlerinde kansere karşı daha etkin bir biçimde koruyucu olduğu da belirtilmektedir. Ayrıca, kanser nedeniyle kemoterapi gören hastalara, bu ilaçların yan etkilerini önlemek ve iyileşme sürecini hızlandırmak için başta doğal ev yoğurdu olmak üzere probiyotik ve prebiyotik özelliği olan gıdaların tüketilmesini önermekteyiz.