İse is, iyota iyot… Çünkü bir Islay semalarından gelen bir Scotch ile karşı karşıyayız.
Bir yanda denizden gelen iyot kokusu, diğer yanda isli, dumanlı, füme aromaların cirit attığı bu Double Scotch’un kuvvetli karakterine uyumlanabilecek, gücü altında ezilmeden keyfi katlayacak bir reçete düşünmeliydim. Tam yemek gibi olmasın. Eşlik etsin ama doyursun da. Narinlik, hafiflik peşinde değiliz çünkü.
Denize yönelelim o zaman. Soğuk denizlerin somonuna. Onun da pastırma haline. Ekşi mayalı bir ekmeğe bırakmadan önce kendini, altına kiraz sapı ve adaçayıyla tütsülenmiş süzme yoğurt yayalım. Ne dersiniz? Çok heyecen verici bence.
Hadi bakalım malzemelere ve reçeteye.
Malzemeler:
• Somon pastırma
• Kapari turşusu
• Ekşi mayalı ekmek
• 6 yk süzme yoğurt
• 1 avuç dolusu kurutulmuş kiraz sapı
• 4-5 dal kurutulmuş adaçayı
Hazırlanışı:
1. Kiraz ve adaçayı saplarını derin bir tencerenin dibine gevşekçe yayın. Altlarından doğru ocak çakmağı veya uzun kibritle tutuşturun.
2. Süzme yoğurdu tencerenin ağzına koyabileceğiniz ebatta bir tel süzgecin içine koyun.
3. Saplar tütmeye başlayınca süzgeci yoğurtla birlikte tencerenin üzerine yerleştirin. Üzerine de tencerenin kapağını kapatın ki dumanlar kaçmasın.
4. 8-10 dakika sonra yoğurdu karıştırın. Tadına bakıp aromasını yeterli gördüğünüz zaman tencereden alın. Tütsülenmiş yoğurdumuz hazır.
5. Ekşi maya ekmeğini bir büyük dilimini ikiye kesin. Üzerine yoğurdu kalınca bir tabaka sürün.
6. Üzerine somon pastırmaları yayıp, kapari turşusuyla tamamlayın.
Başta da dediğim gibi. İse, is, iyota iyot. Heyecanlı!
Afiyet olsun.
Yonca Muslubaş