Ay çekirdeği faydaları birçok şekilde ortaya çıkmaktadır. Özellikle sağlık açısından olumlu etkilerinin olduğu belirtilmektedir. Uzmanlar tarafından dengeli ve düzenli bir şekilde tüketilmesi ile birlikte vücut üzerinde olumlu etkilerinin ortaya çıkacağı belirtilmektedir. Günde bir avuç kadar tüketilmesi uygun görülmektedir. Antioksidan açısından zengin olduğu belirtilmektedir. Bu özelliği sayesinde cilt yenilenmesinde önemli bir yer tuttuğu bildirilmiştir.
Ay çekirdeği vitaminleri bakımından incelendiğinde özellikle içinde bulundurmuş olduğu E vitamini sayesinde kan dolaşımını hızlandırmaktadır. Bu özelliği sayesinde de ciltte oluşan kırışıklıkların ortadan kalkmasına destek olabilir. Ay çekirdeği tohumu kullanılarak çoğaltma işlemi sağlanmaktadır. Bu nedenle de ülkemizde birçok bölgede yetiştiriciliği bulunmaktadır. Bireyler üzerinde olumlu etkilerinin başında da stres kaynaklı gerginliğin azaltılması gelmektedir. Bu konuda yapılan araştırmalar sayesinde triptofan içerdiği belirtilmektedir. Bu içerik sayesinde de serotoninin üretimi ve salgılanması kolaylaşmaktadır. Dolayısıyla rahatlama ve beyin gelişimine sebep olmaktadır. Hafızanın güçlenmesi üzerinde etkili olabilir. Aynı zamanda görme yetisinin de daha güçlü bir hal almasına destek olabilir. Yüksek tansiyona bağlı olarak gelişen kalp rahatsızlıklarına da iyi gelebilir. Bunun sebebi de içeriğinde bulunan betain miktarıdır. Böylelikle kalp sorunlarının azaltılmasında rol oynadığı belirtilir. Sağlıklı bir kalp yapısına sahip olunması için düzenli bir şekilde tüketimi önerilir. Her ne kadar yağ oranının yüksek olması nedeniyle diyet yapanlar için uygun gibi görünmese de içerdiği lifler sayesinde sindirimi hızlandırmada destek olmaktadır. Sindirim sisteminin hızlanması sayesinde de kötü kolesterol seviyesi düşmektedir. Lif bakımından zengin bir yemiş olması nedeniyle de açlık hissinin bastırılmasında rol oynar. Yapılan araştırmalar sonucunda kolesterolü düşürdüğü kanıtlanmıştır. Kolesterole bağlı olarak gelişim gösteren sağlık sorunlarının azalmasına yardımcı olmaktadır. Tıbbi olarak görülen tedaviye ek olarak tüketilebilir. Özellikle yüksek tansiyon ya da LDL kolesterolün yol açtığı sağlık problemlerinden uzaklaşılmasına destek olur. Ay çekirdeği besin değeri açısından çok zengin bir atıştırmalık olarak dikkat çekmektedir. Aynı zamanda vücut sağlığı üzerindeki olumlu etkileri göz önüne alındığında düzenli tüketimi önerilmektedir. İçerdiği E vitamini ile her ne kadar antioksidan açısından zenginlik yaratmasının yanı sıra bağışıklık sisteminin güçlenmesinde de rol oynamaktadır. Dolaşım sisteminin sağlıklı olması ile tansiyon ya da diyabet gibi hastalıkların azalmasında destek olabilir. Hücrelerde bu hastalıklara bağlı olarak gelişen hasarın önüne geçilmesini sağlayabilir.