Pandemiden önce gittikçe daha az yemek yapıyorduk. Araştırma, bir düşüşün devam ettiğini gösteriyor ev yemeğidahil olmak üzere bir dizi ülkede pişirme becerileri ve güven UK ABD, Kanada ve Avustralya'ya.
Halk sağlığı kurumları yemek pişirmeyi giderek daha fazla teşvik ediyordu sıfırdan daha iyi diyetlerle bağlantısı nedeniyle. Ancak, zaman eksikliği insanların bunları kullanma becerisini kısıtladı. yemek pişirme ve yemek becerileri.
Şimdi COVID-19, gıda uygulamalarımızda (yaşamın pek çok alanında olduğu gibi) dramatik bir değişime neden oldu. Bir insan dalgası gibi yeni trendler ekmek yapımına yönelmek, pandeminin bir dizi insan için yiyecek hazırlamaya odaklanmak için zaman kazandırdığını öne sürdü.
Pandemi sırasında meydana gelen gıdayla ilgili değişiklikleri daha iyi anlamak için meslektaşlarım ve ben Bir anket düzenledi İrlanda, Büyük Britanya, ABD ve Yeni Zelanda'daki katılımcılarla. İnsanların yemeğe ve yemek pişirmeye nasıl yaklaştıklarında bir dizi değişiklik ve salgın bittiğinde bile uygulanmaya değer bazı alışkanlıklar ortaya çıktı.
E-posta ile son alın
İlerisini planlamak
Kilitlenmeler, "organizasyonel gıda uygulamaları" olarak adlandırılan - ileriyi planlama, bir liste ile alışveriş yapma ve pirinç ve konserve domates gibi pişirme temellerini evde stokta tutma - bir artış gördü. Bazı insanlar yemek hazırlamaya her zaman bu şekilde yaklaşırken, birçoğu salgın sırasında bu organizasyonel uygulamaları hızla benimsedi.
Pandemi sonuçlandı yaygın gıda güvensizliği gelir ve iş kayıplarındaki azalma insanların masaya yiyecek koyma kabiliyetini etkilediğinden. İnsanların süpermarkette geçirilen zamanı azaltmak ve bir gıda bütçesini izlemek için organizasyonel gıda uygulamalarına yönelmiş olmaları muhtemeldir. Gelecekte, temel malzemeleri dolapta tutmak, basit yemekler hazırlamaya ve malzemeleri kullanmaya yardımcı olacaktır.
Ancak, özellikle sıkı kısıtlamaların olduğu bölgelerde - yani İrlanda Cumhuriyeti, Kuzey İrlanda ve Yeni Zelanda - insanların fazla zamanları olmadığında yemek hazırlamak için yapma eğiliminde oldukları şeylerde bir azalma gördük. Bunlar arasında önceden yemek hazırlama, toplu pişirme ve dondurma ve başka bir yemek oluşturmak için artıkları kullanma yer alır.
"Yemek yönetimi uygulamaları" olarak bilinen bu yaklaşımlar, kalanları kurtarmak veya önceden bir araya getirmek yerine, öğle ve akşam yemeklerini sıfırdan hazırlamak için zamanla evde kalan insanlar için daha az alakalı hale geldi. Ancak bu uygulamalar aynı zamanda gıda israfının azaltılmasına da yardımcı olur. Tam zamanlı ev çalışmasının sona ermesiyle karşı karşıya kalırsak da değerli olacaklar.
Kötü alışkanlıklar
Araştırmamız dünyanın dört bir yanındaki bölgelerde pek çok kişinin, özellikle pandeminin başlangıcında toplu alım yapmaktan suçlu olduğunu buldu. Yiyecek ve diğer temel malzemeleri toplu olarak satın alarak, en savunmasız olanı kısa bırakabiliriz.
Hareket kısıtlamaları gibi salgınla ilgili diğer faktörlere ek olarak gıda sistemi üzerinde ek baskı yaratır. gecikmelere ve personel sıkıntısına neden olur. Bundan bir şeyler öğrenmeye çalışmalı ve gelecekteki kriz zamanlarında toplu alımlardan kaçınmalıyız.
Anketimiz, kilitlenme sırasında evde yemek pişirmede sıfırdan bir artış olduğunu gösterdi. Hem evde yemek pişirmek hem de yemek pişirmede güven, daha iyi diyet kalitesive yemek pişirme pratiği yapmak güveni arttırır.
Bununla birlikte, anketimiz meyve ve sebze alımında bazı artışlar gösterirken, doymuş yağda da bir artış bulduk. Gıda alımımızda bir denge sağlamak çok önemlidir. Yemek pişirirken sağlık ve çantanız için yararlı sebzelerle dolu tarifler seçin. Pişirmeyi bırakmanıza gerek yok - ama neden daha sağlıklı yeni tarifler denemiyorsunuz?
Bazen yemek yapmaktan hoşlanmadığınızı ve bir restorana gitmek veya bir paket yemek yemek istediğinizi hissedebilirsiniz. İhtiyacı olabilecek yerel işletmeleri desteklemek kesinlikle iyi bir şeydir ve stresi azaltabilir veya normallik duygusu sağlayabilir. Sadece dengeyi korumaya dikkat edin ve bunun günlük bir olay olmasına izin vermeyin.
Yazar Hakkında
Fiona Lavelle, Küresel Gıda Güvenliği Enstitüsü'nde Araştırma Görevlisi, Belfast Kraliçe'nin Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
books_nutrition