Bu hafta, her ne kadar Doğu ve Güneydoğu’daki tüm şehirlerdeki mutfaklar da yapılsa da, Doğu Anadolu Bölgemizin tarihi ve doğal güzellikleri ile ünlü Van yöresiyle özdeş olmuş Kürt Köftesi tarifi yapmak istiyorum.
Kürt Köftesi; Türkiye’nin en büyük gölü, renkli gözleri ile dünyaca ünlü kedisi, otlu peyniri, kahvaltısı ve zengin mutfağıyla bilinen Van’da istisnasız her evde yapılan lezzetli olduğu kadar doyurucu bir yemektir. Şimdiden bu yemeği yapanlara afiyet olsun diyorum.
Gerekli malzemeler:
2-3 bardak ince bulgur isteğe göre
1 yumurta
1 su bardağı un
Kuru reyhan
Karabiber
Tuz
Nane
Kimyon
Sosu için:
Yoğurt
Sıvı yağ
1 büyük soğan
Biber salçası bir yemek kaşığı
Yemeğin yapılışı:
Bulguru hepsi ıslanacak şekilde sıcak suyla ıslatıp ağzını kapatıp 15 dakika kadar bekletin ki, yumuşasın ardından unu, baharatları, yumurtayı iyice yoğurun.
Ardından bir tencerede hazırladığımız köfteyi haşlıyoruz-süzüyoruz. Sonra bir kapta yoğurdu çırpıp bekletiyoruz. Bir tavada da soğanı yağda yumuşatıyoruz, salçasını ekliyoruz. Soğan çok kızarmayacak isteğe bağlı baharat ekleyebilirsiniz. Misafir için ideal bir ikramdır.