Mutfakta pişer esnafa da düşer
Kışa yönelik turşu, salça ve sos hazırlıklarının hızlandığı bugünlerde pazarlarda kornişon, domates ve biber gibi birçok ürün kasalarla alınıyor.
Anadolu'nun kırsal bölgelerinde olduğu kadar büyükşehirlerinde de çok sayıda kadın, eylül ayına girilmesiyle, kış için yoğun bir hazırlık içine girdi.
Genellikle imece yöntemiyle çalışan kadınlar, her gün bir evde ekmek, salça, tarhana, turşu ve sos gibi ürünlerini hazırlıyor.
Bu yoğun çalışma, pazar ve marketlerin manav reyonlarına hareketlilik olarak yansıyor.
Özellikle pazarlarda domates ve biber gibi birçok ürün kasalarla alınırken, yaşanan hareketlilik pazarcı esnafının yüzünü güldürüyor.
Pazarlarda ürün fiyatları kalitesine göre değişirken kornişon kilosu 1,5-2,5, olgunlaşmamış turşuluk domates 1, yeşil biber 2-4, lahana 2-3, kırmızı biber 1 lira, salçalık ve sosluk domates ise 50 kuruştan satılıyor.
Dondurucularda saklanıp kış aylarında tüketilmek üzere alınan barbunyanın fiyatı 2,5 ile 4, fasulye ise 4-6 lira arasında değişiyor.
Kavanozlarda hazırlanan komposto için de en fazla ilgi gören ürünlerin başında şeftali ve erik geliyor. Şeftalinin kilosu 2 ile 4, erik ise ortalama 3 liradan alıcı buluyor.
Bu dönemde yetişen sebze türleri de konserve için ilgi görüyor.