İrmik, süt, yumurta un ve su ile hazırlanan bir tür hamur işidir.
Süt ve su karışımı azar azar dökülerek irmiğe yedirilir, arada un serpilir, yumurta katılır. Elde edilen hamur elekten geçirilerek küçük yuvarlak taneler hazırlanır ve kurutulur. Bazı çorbalara eklenir ve özgün pilavı yapılır.
Ayrıca Kuzey Afrika'da tuzlu ve tatlı yemeklerin yapımında kullanılan buğdaya da kuskus adı verilir.