Patatesli börek hamuru nasıl yapılır, patatesli börek hamurunda kullanılan ana malzemeler maya, un, sıvıyağ ve su olarak sayılabilir. Ayrıca hamuru hazırlamak için süt, yoğurt, toz şeker ve yumurta gibi malzemeler kullanılarak hamurun lezzeti arttırılabilir. Patatesli börek hamuru, hamur malzemelerinin homojen bir şekilde yoğrularak özlü bir hamur hazırlanması ile oluşturulur. Yoğrulan hamurun dinlenmesi ve hacminin artması için yoğrulduktan sonra minimum 30-45 dakika bekletilmelidir. Bekleme aşaması oda sıcaklığında olmalıdır ve hamur sıkıca sarılmalıdır. Hamurun hacmi en az iki kat arttıktan sonra hamurun havasını almak için hafifçe tekrar yoğrulmalıdır. Bu aşamadan sonra artık hamuru şekil verilmeye başlanmalıdır.
Patatesli börek hamurunu hazırlamak gerçekten püf noktalarına dikkat edildiğinde çok kolaydır. Eğer püf noktalara dikkat edilirse sonuç olarak mükemmel bir börek hazırlanabilir. Çocuklarında severek yediği patatesli börek misafirleriniz için de harika bir alternatif olacaktır. Beş çaylarınıza eşlik edebilecek patatesli börek nasıl hazırlanır? Buyurun hep beraber inceleyelim.
Patatesli Börek Tarifi
Patatesli Börek İçin Gerekli Malzemeler
Patatesli Börek Hamuru İçin
- Yarım paket maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir miktar toz şeker
- Aldığı kadar un
- 1 tane yumurta (sarısı üzeri için)
Patatesli Börek İç Malzemesi İçin
- 1 kilo orta büyüklükte patates
- 2 tane orta büyüklükte kuru soğan
- 1 kahve kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 1 kahve kaşığı nane
- 7-8 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Hamuru yağlamak için yarım çay bardağı sıvıyağ, yarım paket margarin
- Çörekotu ve susam
Patatesli Börek Nasıl Yapılır?
Patatesli börek için ilk olarak patatesli iç harcı hazırlayarak başlayın. İç harç için patatesleri bol suda yıkayın ve düdüklü tencereye alarak 15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra minik minik doğrayın. Uygun bir tavanın içine 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak ısıtın. Kuru soğanların kabuklarını soyduktan sonra ısınan yağa ekleyerek şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Kuru soğan iyice şeffaflaştıktan sonra içine minik minik doğradığınız patatesleri ekleyip iki üç dakika beraber kavurun. Üzerine domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra kırmızı pul biber, nane, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip bir iki defa karıştırdıktan sonra harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Patatesli börek hamuru için, çukur bir kabın içine unu eleyerek alın. Unun ortasını havuz şeklinde açıp içine, maya, yumurta akı ve toz şekeri ilave edip eliniz ile mayayı ezerek karıştırın. Kenarda kalan una tuzu serperek hamuru bir miktar ılık su ile yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı oldukça esnek ve yumuşak olmalıdır. Yaklaşık 15 dakika kadar hamur yoğrularak özleştirilmelidir. Yoğrulma işlemi tamamlandıktan sonra hamur kabının üzerini bir kapak ile kapatın. Tekrar hamuru bir beze sıkıca sarıp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamur en az 45 dakika kadar mayalanmalıdır. Hamurunuza işaret parmağınızı batırdığınızda hamur içine çöküyor ve tekrar eski haline dönüyorsa hamurunuzun mayası gelmiş demektir. Hamurun havasını almak için mutfak tezgahınızı hafif unlayıp mayalanan hamurunuzu tezgahta bir iki defa hafifçe yoğurun. Margarini ufak bir tavanın içinde eriterek üzerine sıvıyağı ekleyip karıştırın. Bu aşamadan sonra patatesli böreğe şekil vermeye başlayabilirsiniz. Hazırladığınız hamuru çok büyük olmayacak şekilde bezelere ayırın. Bezeleri un serptiğiniz tezgaha dizerek üzerini kapatın.
Bezenin birini hafif unlayarak önce merdane ile açın. Servis tabağından biraz daha büyük olmalıdır. Açtığınız yufkaya hazırladığınız yağlı karışımdan bir fırça yardımı ile hamurun her yerini yağlayın. Yağladığınız hamuru üçgen şeklinde 8 parçaya bölün. Parçaların geniş tarafına bolca patatesli iç harçtan ekleyip her bir parçayı sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde gevşek sarın. Fırın tepsinize yağlı kağıt yerleştirip hazırladığınız ruloları tepsiye aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye sıralayın. Tepsinin üzerini kapatarak 15 dakika tepsi mayasının gelmesi için bekletin. Bu arada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın. Yumurta sarısını ufak bir kasenin içinde çırparak böreklerin üzerine sürün. Börekleri susam ve çörekotu ile süsleyerek ısınan fırına verin. Böreklerin altı üstü kızarana kadar fırında bekletin. Pişen böreklerinizi fırından alarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.