Dün markette bakla görünce heyecanla aldım. Her sene baharı niye bu kadar heyecanla beklediğime şaşıyorum. Marketteki bakla ve enginarlar baharın geldiğinin ispatı gibi geldi. Akşam hemen bakla yemeği yaptım.
Baklayı yıllardır buradaki tarifle yaparım, çok güzel oluyor:
Malzemeler:
* 600 gr. taze bakla
* Yarım demet dereotu
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 silme tatlı kaşığı un
* 1 su bardağı oda sıcaklığında su
* Tuz
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* 2 adet kesme şeker
Tarif:
1. Baklaları öncelikle temizce yıkayın. Uçlarını kesin ve boylarına göre 2-3 parçaya bölün.
2. Bir tencerede yağı kızdırın ve küçük küçük doğranmış soğanları rengi sararana kadar bir miktar tuzla ve şekerle kavurun. Tuz ve şeker soğanın çabuk sararmasını sağlar.
3. Baklaları ekleyin. Tahta kaşıkla hepsini karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika kadar baklaları sarartın.
4. Sürenin sonunda oda sıcaklığındaki suya 1 tatlı kaşığı unu ekleyin. Topak kalmaması için iyice karıştırın. Suyu, tencereye ekleyip, hafifçe tencereyi sallayın. Tencerenin kapağını kapatın.
5. Baklaların boyutuna göre 50 -60 dakika kadar, tencerenin kapağını hiç açmadan orta ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda suyunu çekecek ve yağına kalacaktır.
6. Ocağın altını kapattıktan sonra baklalar soğuyana kadar bekleyin. Servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve ince doğranmış dereotu serpiştirerek servis yapın. Yanına sarmısaklı yoğurt eklemeyi unutmayın.
........................
Baklayı her pişirdiğimde annemin çocukken bana zorla bakla yedirdiği ve kustuğum aklıma gelir. Eşime de babası zorla yedirirmiş. Bakla ancak kocaman yetişkin olunca değişik sebze yemeği yeme ihtiyacıyla ve bahar heyecanıyla yediğimiz bir yemek galiba. Aman sakın çocuklarınızı zorlamayın bakla yesin diye.