Taze Somon lezzetli ve balıklı bir atıştırmalıktır ve güvenli olup olmadığını sormak mantıklıdır. Yiyecekleri düzgün bir şekilde hazırlayıp saklamanız şartıyla, çiğ yemenin güvenli olduğu iyi bir şey var. Ayrıca, en iyi yanı, bunu yapmak için ne yapmanız gerektiğini size göstereceğiz. Az Pişmiş Somon Yiyorsanız Balık Atıştırmalık Somon.
Gıda zehirlenmesi ruleti oynamak zorunda kalmadan çiğ Somon nasıl yenileceği konusunda rehberlik edecek bir tartışmaya hazır olun.
Çiğ somon yiyebilir miyim?
Evet gerçekten, evet ve evet. Ayrıca, lezzetli.
Ancak bu, nehirden aşağı kayabileceğiniz, kendinize bir somon doğrayabileceğiniz ve onu Gollum gibi yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Ayılar üzerinde işe yarayabilir. Ancak hasta olmanıza neden olabilir.
Kabul edelim, ancak balığı doğrudan denizden alamama şansınız var. İnsanların çoğu, mide problemleri riskini büyük ölçüde azaltan, mahalle süpermarketlerindeki dondurulmuş bölümden somon satın alır.
Somonu saklayıp güvenli bir yöntemle hazırlarsanız, çiğ tüketmek diğer tüm hayvansal protein kaynaklarına göre daha az risklidir. Bununla birlikte, vücudunuzda sorunlara neden olabilecek parazitler, bakteriler ve diğer patojenler tarafından enfekte olma riski hala vardır.
Yapmak Çiğ somon tüketir miyim?
Eğer istersen. Size doğru yolu söyleyemeyiz.
Sashimi ve gravlax gibi çeşitli yiyecekler, ana bileşenleri olarak çiğ somon kullanır. Bu yemeklerde somon pişirmek esasen yemeği tatsız hale getirecektir (bahsetmiyorum bile, bölgenin yemek kültürüne, özellikle de geleneklere batmış suşi gibi yiyeceklerle ilgili bir saygısızlıktır).
Az pişmiş somon balığı yiyebilir misin?
Hayır.
Bir tencerede pişirilen somon genellikle güvenlidir, çiğ somon ise genellikle güvenlidir. Ancak aradaki somon? Bu A sınıfı riskli et.
Somon pişiriyorsanız, balığın ideal çekirdek sıcaklığının 140oF (63oC) olduğundan emin olun. Sebep? Virüslerin, bakterilerin ve diğer patojenlerin çoğu, 40 ila 140oF (4 ila 60oC) arasında değişen sıcaklıklarda gelişir.
Bu nedenle, soğutulmuş taze somon, bakterilerin büyümesi için çok soğuk olabilir. Mükemmel pişirilmiş somon çok sıcak. Düzgün pişirilmemiş somon, bir üreme alanı olabilir ve her lokma, bir sonraki sizin için klozet ruleti oyunu haline gelir. Onu yemekten uzak durmak en iyisidir.
Kirlenmiş somon balığı balık riskleri gibi görünüyor
Çiğ somon, dünyanın her yerindeki birçok mutfağın temelini oluşturacak kadar lezzetli ve güvenlidir. Ama bu birkaç riskle birlikte gelir. Bu hayvansal kaynaklı bir protein. olduğu gibi çoğunluğu Hayvanlardan elde edilen protein kaynakları, parazitler, bakteriler ve diğer mikroskobik sirkeler için ideal bir besin kaynağı olabilir.
Mağazalardan satın aldığınız taze somon, kirleticilerden arındırılmış olmalıdır. Ancak bu bir güvence değildir.
Parazitler ve bakteriler görünebilir
Gıda üreticileri sağlık ve güvenlikle ilgili tüm yasalara uysalar bile her zaman küçük bir kontaminasyon olasılığı vardır. Gıda endüstrisinin de suçu değil. Parazitler bakteri, virüs ve parazitler yaşıyor. Onlar da yaşıyor çünkü “Jurassic Park”ın çocuklarımıza gösterdiği gibi, “Hayat, uh…. bir cevabı var.”
Göre FDA FDA’ya göre somonun parazitler için bir besin kaynağı olduğu bilinmektedir. Somon seven parazitler arasında en popüler olanlardan biri, somon balığı olarak da bilinen helmintlerdir. Diphyllobothrium Nihonkaiense. Tenyalar, somon gibi her tür yüzgeçli balıkta bulunabilir.
neden olduğu bir enfeksiyon kaparsanız Diphyllobothrium Nihonkaiense diphyllobothriasis teşhisi konabilir. Bu kusma, ishal, istenmeyen kilo kaybı ve karın rahatsızlığına neden olabilir. Bu, elbette, hoş değildir ve bundan kaçınılmalıdır.
Ancak bu sadece parazitlerle ilgili değil. Muhtemelen en iyi bilinen gıda kaynaklı bakteri zehirlenmesi olan Salmonella, kontamine somon tükettiğinizde en olası risktir. Salmonella aynı zamanda çiğ somon toplamada oyalanan tek patojen değil – çiğ somonda bulunan çok sayıda virüs ve bakteri var.
Onlar (ama sadece onlar değil):
- Şigella
- titreşim
- Clostridium botulinum
- stafilokok aureus
- Listeria Monocytogenes
- Escherichia koli
- Hepatit a
- Nörovirüs
Kalıcı olan organik kirleticiler, herhangi bir deniz ürünü için tehdit oluşturur.
Ayrıca somon balığının (hem yabani hem de çiftlikte yetiştirilen) küçük miktarlarda organik kalıcı kirletici (KOK) içermesi ihtimali de vardır.
KOK’lar, üretimde kullanılan kimyasallar ve böcek ilaçları gibi çevre için toksik olan her şeydir. KOK’lar her tür veya deniz ürünü için her zaman bir tehlikedir çünkü bu kimyasalların çoğu göllerimizin, nehirlerimizin ve okyanuslarımızın sularında bulunur.
KOK’lara maruz kalma Çoğalabilir riskiniz
- Kanser
- Doğuştan anomaliler
- bağışıklık bozuklukları
KOK’lara uzun süreli ve yoğun maruziyet durumunda bu risk seviyelerinin en yüksek olduğunu hatırlamak çok önemlidir. Araştırma bulgularına göre, çiğ somonunuzda bulunabilecek küçük miktarlardaki KOK’lar uzun vadede sağlık sorunlarına neden olmaz. ders çalışma bir İspanyol balık pazarında bromlu alev geciktiricilerin varlığı için ürünlerin kalitesini test etti.
Bu doğru, çiğ somon yemek risk taşır. Ancak somonu çiğ yemek tamamen güvenlidir.
Çiğ somonu güvenli bir yerde nasıl saklarsınız?
Çiğ somon söz konusu olduğunda (yiyeceklerinizin geri kalanı gibi), mide rahatsızlığı olasılığını mümkün olduğunca düşük tutmak istediğinizde depolama en önemli şeydir.
Somonunuzu ham haliyle doğru sıcaklıkta muhafaza etmek çok önemlidir. Ancak buzdolapları bunun için tasarlandı, değil mi? Buzdolabınız sızdırmıyorsa (böylece sıcaklığı 40 derece Fahrenheit (4degC) ve altında tutabilir) Bu nedenle, somonu içeride tutmanız size yeterli olacaktır. Somonunuzu içeri girdikten sonra 1-2 gün içinde yemelisiniz.
Çiğ somonu nasıl temizlersiniz?/ az pişmiş somon
Etleri pişirmeden önce yıkamanın gerekli olup olmadığı konusunda bir tartışma var ve somon balığı bir istisna değil.
Tartışma, anekdotsal kanıtlar (“Mee-Maw’ım her zaman balık ve etinizi yıkamanız gerektiğini söyledi”) ile gerçek bilim (USDA ve gıda bilimcileri, hayvansal proteinleri durulamanın aslında herhangi bir bakteriyi öldürmediğini öne sürüyorlar, ancak çapraz bulaşma riskini artırabilir).
Herhangi bir gevşek pul veya kalıntıyı ortadan kaldırmak için somonunuzu temizlemek isteyeceğiniz zamanlar vardır (özellikle balığın derisini kendiniz yüzdüyseniz). Eğer sen istemek Çiğ somonunuzu yıkamayı planlıyorsanız, soğuk tatlı su kullandığınızdan emin olun. Sıcak hava somon dilimlerini bir Mikrobiyal seks partisine dönüştürür.
Kaynak : https://healthsdigest.com/fishy-what-happens-you-eat-undercooked-salmon-1/