Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği, Resmi Gazete’nin 5 Şubat 2013 tarihli sayısında yayımlandı.
Yönetmelik, Millî Eğitim Bakanlığına bağlı eğitim ve öğretim kurumları bünyesinde faaliyet gösteren yemekhane, kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinin özel hijyen şartlarına, gıda güvenilirliğine ve resmî kontrolüne ilişkin kuralları belirliyor.
Yönetmelikle, okul kantinlerinin hijyen standartlarının yükseltilmesi ve çocukların güvenilir gıdaya daha hijyenik koşullarda ulaşması amaçlanıyor.
Yeni düzenleme ile birlikte okul kantinlerinde çalışanların zorunlu eğitimi ve sertifikasyonu da kurala bağlandı. Personele verilecek eğitim, kişisel hijyen ve gıda hijyeni bilgilerini, işletmeye özgü gıdalarda oluşabilecek tehlikeleri, gıdanın uygun şartlarda işlenmesi ve depolanması ile sıcaklık kontrolünün önemi gibi konuları içerecek. Eğitimin verilmesinin sağlanmasından ise gıda işletmecisi sorumlu olacak. İşletmeci, Yönetmeliğin yayımından önce faaliyet gösteren işletmesinde çalışan personeline, 31 Aralık 2014 tarihine kadar eğitim aldırmak zorunda. Bu tarihten sonra eğitim almamış personeli işletmesinde çalıştıramayacak.