Simental ve İlgili Irklar 2022 yılının en çok aranan konularından biridir. Simental, Çift amaçlı sığırların en büyük popülasyonu, Orta ve Doğu Avrupa’nın geniş başlı benekli dağ ırklarını içeren Fleckvieh yani ülkemizde bilinen ismi ile Simental ırkıdır. Bölgesel olarak farklı yerel suşlardan kaynaklanan cins, esas olarak on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında İsviçre’den (Berne bölgesi ve Simmen vadisi, dolayısıyla adı) yapılan ithalatlarla geliştirildi.
Hayvanların çoğu üçlü amaç için tutuldu: omuzların ve kıç kaslarının gelişiminin bir açıklaması olan süt, sığır eti ve taslak. Farklı ülkelerdeki alt popülasyonlar kısaca açıklanmış ve süt üretim rakamları Tablo 1‘de özetlenmiştir . Sığır eti potansiyeli performans ve nesilde test edilir. Büyüme kapasitesini test etmek için yüksek nihai ağırlıkların gerçekleştirildiği testler: 1400 g gün −1 ile 650 kg’a kadar ulaşılabilir. Renk oldukça değişkendir: açık sarıdan koyu kırmızıya, beyaz bir kafa baskındır ( Şekil 1 ).
Tablo 1 . 1998 yılında Simental ineklerinin süt kayıtları
|Ülke||Kaydedilen inek sayısı||Ülkedeki kayıtlı ineklerin yüzdesi||Süt verimi (kg)||Şişman (%)||Protein (%)|
|Avusturya||205 381||69.7||5336||4.18||3.38|
|Hırvatistan||19 913||78.7||3966||3.86||3.25|
|Çek Cumhuriyeti||222 632||54.4||4932||4.35||3.37|
|Fransa: Montbeliard||338 213||12.5||5739||3.86||3.25|
|Fransa: Simental||13 159||0.5||4923||3.97||3.31|
|Fransa: Bolluk||16 675||0.6||4704||3.71||3.26|
|Almanya||960480||25.0||5601||4.13||3.47|
|Macaristan||6989||3.9||4823||3.97||3.47|
|İtalya||29 370||3.8||5564||3.94||3.37|
|Polonya||3 377||0.9||3504||3.94||3.40|
|Slovakya||18 409||12.1||3576||4.10||3.29|
|Slovenya||25 096||34.8||4148||4.13||3.31|
|İsviçre: Simental||20 234||5.6||5261||4.01||3.30|
|İsviçre: Fleckvieh||104 411||29.0||6102||4.16||3.26|
|İsviçre: Kırmızı Holstein||34 680||9.6||6584||4.16||3.24|
|Vorderwald||7 171||0.2||4993||4.13||3.31|
|arka ağaçlar||655||0.02||3348||4.05||3.40|
İsviçre’de Simental uzun bir süre baskındı, ancak 1967’den beri cins, Kırmızı Holsteinların yoğun kullanımıyla değişti . Bugün popülasyonun sadece %12’si %13’ten daha az Red Holstein genine sahip ‘Simental suşuna’ aittir, üçte ikisi ‘Swiss Fleckvieh’e (%14-74 Red Holstein) aittir ve %22’si ‘Red Holstein’ olarak adlandırılmaktadır. (>%74 Red Holstein genleri). İnekler, boy ve ağırlık bakımından 135 ila 150 cm boy ve 650 ila 750 kg arasında değişen bir çeşitlilik gösterir. Tablo 1’deki üretim rakamları , farklı suşların verim farklılıklarını göstermektedir. Simental, Alpin yazlık meraları olan yüksek dağlık alanlarda daha az elverişli koşullarda tutulur.
Açık farkla en büyük alt popülasyon, Baden, Württemberg ve Bavyera’daki yerel türlerden ağırlıklı olarak 1840 ve 1880 yılları arasında İsviçre ithalatıyla yükseltilmiş olan Alman Fleckvieh’dir. Suni tohumlama ve modern yetiştirme programlarının erken uygulanması, süt üretiminin ve besi hayvancılığının iyileştirilmesine yol açmıştır. böylece daha büyük bir Red Holstein gen infüzyonundan kaçınır (şu anda %1.7’den az gen). Alman Fleckvieh, güçlü ayakları ve bacakları ve ön ve arka kısımlarında iyi kaslılığı olan modern, çift amaçlı bir ırktır.
İneklerin ağırlığı 650 ile 750 kg arasında ve boyu 140-145 cm arasındadır. Cins, düşük bir mastitis insidansına ve düşük somatik hücre sayımına sahiptir . Süt verimi için yüksek yoğunlukta kayıt vardır ( Tablo 1), sığır eti özellikleri, buzağılama kolaylığı, doğurganlık ve uzun ömür için. Bu özellikler toplam liyakat indeksinde birleştirilir.
Avusturya’da Fleckvieh ırkı baskındır ve aynı köklere sahiptir: yerel bölgesel suşlar İsviçre ve Alman infüzyonları ile pekiştirilmiştir. Çevresel çeşitlilik büyük olduğundan, türde bazı farklılıklar vardır. Modern çift amaçlı tip, İtalya’ya yapılan büyük besi ihracatı nedeniyle tercih edilmektedir. Almanya ile karşılaştırıldığında, Avusturya toplam liyakat endeksi, özellikle uzun ömür olmak üzere fonksiyonel özellikler üzerinde daha yüksek bir ağırlığa sahiptir.
Fransız Simental ailesinin üç türü vardır: Pie rouge de l’Est (veya Fransız Simmental), Montbéliard ve Abondance. Her üç ırk da yerel türlerden köken alır ve yerel iklim ve üretim koşullarına uyarlanmıştır. Fransız Simental en büyüğüdür ve Fransa’nın doğu kesiminde bulunabilir. Montbéliard daha küçüktür, süt üretiminde uzmanlaşmıştır ve daha az belirgin kas yapısına sahiptir.
Süt, yüksek bir κ-kazein B sıklığına sahiptir. Ana dağıtım alanı yüksek platodur. Jura’dan. Abondance, Fransız Alpleri bölgesinde ve Massif Central’da yerel bir türdür, en küçüktür ve beyaz bir yüze sahip koyu kırmızı bir renge sahiptir. Olumsuz koşullara adaptasyonu ve özel peynir ürünlerine uygunluğu iyi bilinmektedir.
İtalya, başta Friula ve Güney Tirol bölgesinde olmak üzere küçük bir Simmental popülasyonuna sahiptir, ancak bugün cins ülkenin çoğu yerinde dağıtılmaktadır. Bu nüfus düzenli ithalata bağlıdır. Simental süt özellikle peynir spesiyaliteleri için saygı görür ve yetiştiriciler popülasyonlarında yüksek seviyede κ-kazein B tutmaya çalışırlar.
Simental, Bohemya, Moravya ve Slovakya yerel türlerinde tarihsel kökleri olan eski Çekoslovakya’da baskın türdü. 1965 ve 1990 yılları arasında süt verimini ve meme kalitesini iyileştirmek için Ayrshire ve Red Holstein kullanıldı. Çift amaçlı tür, Avusturya ve Almanya ile işbirliği yoluyla Çek ve Slovakya Cumhuriyetlerinde artık tercih ediliyor.
Simental ırkı Slovenya, Hırvatistan ve Sırbistan’da da en önemli ırktır. Yükseltme burada on dokuzuncu yüzyılda başladı. Temel popülasyon Slav Podolic sığırlarıydı. Cins esas olarak aile tarafından işletilen çiftliklerde tutulur.
Macaristan’da Simental ırkının uzun bir geçmişi vardır, çünkü büyük mülkler on dokuzuncu yüzyılda Gri Bozkır sığırlarının yerini almak için İsviçre’den sığır ithal etmiştir. Ayrıca, sarı rengin hakim olduğu Magyar tarka tipine yol açan iyileştirme gerçekleşti. 1970 civarında Jersey ve daha sonra Holstein-Friesian ile melezleme başladı ve sadece küçük bir Simental popülasyonu kaldı.
Simental ayrıca Romanya’da, özellikle merkezde ve batıda en büyük ırktır. Yükseltme esas olarak Gri Bozkır ve Illyrian Shorthorn’da İsviçre, Almanya ve Avusturya ithalatları ile yapıldı. Cinsin Transilvanya’da uzun bir geçmişi vardır. Son on yılda bir Red Holsteins infüzyonu vardı, ancak bugün özel çiftlikler çift amaçlı tipe geri dönme eğiliminde.
Polonya, küçük çiftliklerin çoğunlukta olduğu Karpat dağ bölgesinde küçük bir Simental alt popülasyonuna sahiptir. Almanya ve Avusturya’dan yapılan ithalatlar bu alt popülasyonu etkilemiştir. Ukrayna aynı zamanda, Charkov, Kiev, Cherkassy ve Karpat bölgesi merkezli uzun bir Simental geleneğine sahip bir bölgedir.
Rus Simentallerinin uzun bir geçmişi var; İlk ithalatlar İsviçre’den ve Almanya’daki Miesbach’tan en az 1850’ye kadar uzanıyor. Smolensk yakınlarındaki Sytchev merkezinden, cins sistematik olarak eski Sovyetler Birliği’ne dağıtıldı, böylece Rusya herhangi bir ülkenin en fazla sayıda Simental sığırına sahip oldu (1980’de 12 milyon vardı).
Bölgesel türler yerel temel popülasyonlara bağlıdır: Orta Avrupa bozkır bölgesindeki Bozkır Simental, Saratov çevresindeki Volga Simental, Ural Simmental, Sibirya Simental ve Uzak Doğu Simental. Almanya, İsviçre ve Avusturya’dan sürekli ithalatlar olmuştur, ancak 1980’den sonra değişen yoğunlukta Red Holstein genleri kullanılmıştır.
Çevresel koşullar elverişsiz olduğundan ve doğurganlık zarar gördüğünden, Red Holstein’ın piyasaya sürülmesinin başarısı doğal değildi. Son yıllarda çift amaçlı tipe geri dönmek için adımlar atıldı. Rus Simental’in rengi (sarıdan kırmızıya) ve boyutu değişkendir. Son yıllarda çift amaçlı tipe geri dönmek için adımlar atıldı. Rus Simental’in rengi (sarıdan kırmızıya) ve boyutu değişkendir. Son yıllarda çift amaçlı tipe geri dönmek için adımlar atıldı. Rus Simental’in rengi (sarıdan kırmızıya) ve boyutu değişkendir.
Simental, Çin’de kullanıldı ve çift amaçlı hayvanlar olarak tutulan Sanhe türünü oluşturmak için yerel Moğol sığırlarıyla melezlendi. Ayrıca , Avrupa genleriyle safkan bir çekirdek sürüsü korunur. Simentals Avrupa’dan tüm kıtalara ihraç edilmektedir. Güney Afrika’da Simental ırkı 100 yıldan fazla bir süredir varlığını sürdürmektedir, zorlu koşullara iyi adapte olmuştur ve günümüzde esas olarak emziren inek olarak yetiştirilmektedir.
1968-1980 yılları arasında özellikle besi sürülerinde boy ve süt potansiyelini artırmak amacıyla Amerika ve Avustralya’ya simental sığır ihraç edilmiştir. Güney Amerika ve Avustralya’da Simental ineklerini çift amaçlı inekler olarak tutmak için birkaç girişimde bulunuldu, ancak oldukça sınırlı bir ölçekte.
Orta Avrupa’da orijinal yerel ırklardan sadece birkaçı kalmıştır. Bu ırklardan ikisi Kara Orman bölgesinde tutulur: Vorderwald, dağların doğu ucunda, bir şekilde Simental’den ve son zamanlarda Red Holsteins ve Montbéliard’dan etkilenen yerel bir ırktır. İneklerin boyu 130-135 cm, ağırlığı 600 kg, koyu kırmızı alaca renginde ve beyaz başlıdır.
Hinterwald, Kara Orman’ın daha yüksek dağ bölgesinde bulunan daha küçük türdür. İnekler 120 cm yüksekliğe ve 380-450 kg ağırlığa sahiptir. Rengi sarımsı-kırmızı alacalı, beyaz başlı ve tercihen beyaz bacaklıdır. Son derece iyi toynaklara sahip bu iyi adapte edilmiş yerel ırkı korumak için özel devlet desteği verilir.
Vosges (veya Vosgienne), Hinterwald sığırlarıyla aynı antik kökene sahiptir. Güney Alsace’de tutulurlar ve en zorlu dağlık bölgelere iyi uyum sağlarlar. Siyah kenarlı, bazen kırmızı kenarlı renk karakteristiktir; sütünden yapılan lezzetli Münster peyniri ünlü bir üründür.