Poşe yumurta nedir?
Poşe yumurta herkesin anlayacağı şekilde söylenmek gerekirse kabuğu olmayan haşlanmış yumurta denilebilir. Genellikle Doğu Akdeniz bölgesinin vazgeçilmez kahvaltılıkları, arasındadır.
Sonuçta bir yumurta bu ne kadar zor bir tarif olabilir dediğinizi, duyar gibi oldum. Maalesef o kadar da kolay değil hatta öyle ki; Poşe yumurta kurslarda şef adaylarına öğretilen ilk yemekler arasında. Poşe yumurtanın da ismini aldığı (poşe) tekniği sizin kayısı kıvamında yumurtalar üretmenizi sağlar.
Derin kaynayan suda pişirme yöntemi kullanılan bu tarifte yumurtanın akının katılaşmış, sarısının da yoğunlaşmış olması lazım. Suda pişirirken yumurta beyazının asla dağılmaması gerekiyor. Servis ettiğinizde sarısını kestiğinizde ise içinin akışkan olması onun iyi piştiğinin bir kanıtı. Tabi sizin de iyi bir şef olduğunuzun.
Poşe yumurta tarifi yazımızın devamında…
Poşe yumurta tarifi
Şimdi isterseniz poşe yumurta‘nın tarifine geçelim;
Gereken Malzemeler;
- 1 adet taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
- Su
- Sirke
Tarifi;
En başta yapmanız gerekenler yassı bir tencereye yumurtayı kaplayacak kadar su koyup altını yakın. Burda suyun sıcaklığı ortalama 80-85 derece olmalı asla ve asla su kaynamamalıdır.
Kaynama esnasında su içerisine bir çay kaşığı sirke dökmek yumurtanın dağılmasını da engelleyecektir. Ayrıca suya bir tutam da tuz ekleyebilirsiniz. Su kaynamaya yakınken başka bir kasede yumurtanızı kırın ve bu kısımda şeklini bozmamaya özen gösterin.
Bu sırada ise kaynamaya başlayacak gibi olan tencerenin altını kısıp içindeki suyu bir kaşık ya da bir çubuk yardımı ile daireseller hareketlerle döndürün, ardından oluşan girdaba kaseye koyduğunuz yumurtayı hafifçe bırakın.
Poşe yumurtanız ortalama 5/6 dakika içinde hazır olacaktır.
Mümkün olduğunda sıcak servis etmeye özen gösterin yoksa poşe yumurtanızın kıvamı kaçacaktır.