Açıldığından bu yana sosyal medyada takip ettiğim ve gitmek için bir türlü fırsat yaratamadığım bu romantik mekan ve işletmecileri ile tanışma şansını bugün yakaladım. Çoğu zaman fotoğraflar ile gerçekler birbirinden farklı olur. Burası bu tezi çürütüyor. Mekan gerçekten oldukça büyüleyici. İçerideki ağacı kesmek yerine buranın dekorasyonuna dahil etmeleri oldukça güzel bir ayrıntı. Dekorasyonda kullanılan renkler, şöminenin ateşi, her masada yanan mumlar... Kısacası sizi günlük hayatın yoğunluğundan ve stresinden uzaklaştırıp kendinizi çok özel hissettiriyor. İşletme sahipleri Mahir ve Esma ARIK çifti birbirlerine duydukları aşkı mekanlarına yansıtarak buraya gelen misafirlerine aile ortamı ve ev konforu yaşatmaya ant içmişler. Sizi öyle içten ve samimiyetle karşılayacaklar ki, ne demek istediğimi o zaman anlayacaksınız. “İyi şarap, pahalı şarap demek değildir” sözünün canlı örneği, envai çeşit mezeleri ve mekanın imzası olarak kabul ettikleri peynir tabağını son derece uygun fiyatlarla deneyimleyebileceğiniz butik bir şarap evi. Ambiyans ve romantizm de cabası. Şimdiden afiyet olsun...
Bize kendinizden bahseder misiniz?
Mahir Arık: Ben aslen Muşluyum.
Babam Seka’da çalışıyordu ve oradan emekli oldu.
Eğitim hayatımın tamamı Kocaeli’de geçti.
Asıl mesleğim kimya teknikerliği.
Yıllarca kurumsal firmaların ARGE bölümlerinde çalıştım.
Esma Arık: Ben Bursalıyım.
Annemler Kocaeli’de yaşıyordu. Onların yanına geldikten sonra Mahir ile tanıştık, evlendik ve hayat yolculuğuna birlikte devam ediyoruz.
Buranın haricinde kendime ait bir iş yerim var.
Abiye ve günlük tasarımlar yapıyorum. Ayrıca sinema sektörüne dönem kostümleri hazırlıyorum.
Burası sizin için bir hayal miydi? Kendi iş hayatınızı sonlandırıp burayı hayata geçirme fikri nasıl oluştu?
20 yıllık çalışma hayatımı hayalim için bitirdim.
Benim asıl dönüm noktam Esma.
Esma ile 2015’te tanıştık. Bana çok güzel dokundu. 2016’da evlendik.
Bu hayalimi eşimle paylaştığımda desteğini benden hiç esirgemedi.
Esma hayallere inanıyor. Onun hep hayalleri olmuş, gerçekleştirmiş. Dolayısıyla da benim hayalime en büyük desteği kendisi verdi.
Buranın hayata geçmesi kararını birlikte aldık.
Ne zamandır hizmet veriyorsunuz? Müşterilerinize sunduğunuz özel programlarınız var mı?
7. ayın içindeyiz şu an. 6 Temmuz’da resmi açılışımızı yaptık.
Gündüz 13:00 da hizmet vermeye başlıyoruz. Gece canlı müziğimiz 21:30 da başlıyor ve saat 02:00 a kadar devam ediyor.
Haftada 3 gün canlı müzik programımız var. Canlı müzik olmadığı zaman da buranın tadı bambaşka.
Ortam loş, mum ışıkları ve hafif bir müzik oluyor. Dolayısıyla o ortamda sohbetin tadı da bambaşka oluyor.
Aynı anda en fazla 50 kişiye hizmet verebiliyoruz.
Masa sayımız oldukça az.
Hafta sonu geri çevirdiğimiz çok müşterimiz oluyor.
Sadece rezervasyonla çalışıyoruz.
Kapıdan bile gönderdiklerimiz oluyor maalesef.
Otelde kalanları masa boşaldıktan sonra arayıp davet edebiliyoruz bazen.
Anladığım kadarıyla şarap evi dışında meyhane konseptimiz de var. Bunun herhangi bir sebebi var mı?
Evet burada her talebe karşılık vermeye çalışıyoruz. Prensiplerimiz dahilinde gelen misafirlerimizin taleplerini geri çevirmeye özen gösteriyoruz.
Şehir içi mi yoksa şehir dışından mı daha çok ilgi görüyorsunuz?
Burası tatil bölgesi.
Dağ turizmi ve doğa turizmi sebebiyle çok yoğun bir bölge.
Oteller bölgesi olduğu için talep yoğun oluyor.
Tur ile gelenler de var ama tur müşterisi günübirlik geldiği için çok tercih edilmiyoruz bu şekilde gelenler tarafından.
Genelde hafta sonları şehir yaşantısının stresinden kaçmak ve nefes almak için doğayı seven insanların tercih ettiği bir yer burası.
Bizim müşterimiz genelde bu şekilde konaklamalı gelenler oluyor.
İzmit’ten de gelen çok misafirimiz var, mesafe çok yakın çünkü.
Sakarya’dan da çok gelen var.
Özellikle oradaki işletme sahipleri tarafından tercih ediliyoruz.
Gelen misafirlerimizin tamamına yakını tekrar geliyorlar. Biz buraya gelenlerle bir aile ortamı yakaladık.
Misafirlerimizin rahatı için elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz.
Özellikle bayanlar rahatlıkla eğlenebildikleri için tercih ediyorlar.
Biz aile olarak buradayız. Gelen müşterilerimiz de öyle geliyorlar. Özellikle Esma’yı soruyorlar geldiklerinde.
Misafirlerimizden aldığım en net ve ortak geri bildirim “burası evimizin salonu gibi” cümlesi. Bu bizi inanılmaz mutlu ediyor ve doğru yolda olduğumuzu hissettiriyor.
Gelen misafirlerimizin ne yiyip içtiğini, hangi parçayı sevdiğini biliyoruz. Aile olmaktan kastımız bu. Artık birbirimizi tanıyoruz.
Çok güzel kemikleşmiş bir misafir portföyümüz oluştu.
Organizasyonlara ev sahipliği yapıyor musunuz?
Çarşamba Cuma ve Cumartesi canlı müzik programımız var.
Onun haricinde burada şirket yemekleri, küçük çapta organizasyonlar, doğum günleri ve after partiler yapıyoruz.
Özellikle evlilik teklifi organizasyonlarına ev sahipliği yapıyoruz.
Bu bizim en sevdiğimiz konsept aslında.
Her yeni çiftle o heyecanı, o mutluluğu yaşıyoruz.
Akşam mum ışıkları ile burası gerçekten çok romantik bir ortama dönüşüyor.
Mekanımızın içinden canlı ağacın çıkması, şömine ve şarap otomatik olarak evlilik teklifi konseptine dönüştürüyor burayı.
Gelen müşterilerinize önerdiğiniz özel bir yemeğiniz var mı?
Mezelerimizin hepsi çok güzel. Bu konuda çok iddialıyız. Hepsi günlük hazırlanıyor.
Gelenlere özellikle meşhur Girit favamızı tavsiye ediyoruz.
Ana yemek alternatifleri kiremitte köfte ve sucuk.
Burası butik bir şarap evi, çok profesyonel bir mutfağımız yok ama kiremitte köftemizin çok başarılı olduğunu söyleyebilirim.
Ara sıcak alternatiflerimiz oldukça geniş.
Sunduğumuz lezzetlerin tamamına yakınını Esma yapıyor.
Bizi temsil eden bir peynir tabağımız var. İçinde 16 çeşit ürün var. Çok ilgi gören bir tabak bu hatta bizim imzamız diyebilirim.
Burası açıldığından beri yaşadığınız ilginç bir anınız varsa bizimle paylaşır mısınız?
Geçtiğimiz hafta sonu ailesiyle otele konaklamaya gelmiş ama ailesini otelde bırakıp tek başına buraya gelen bir beyefendi ile bir olay yaşadık.
Bizim işletmemizin çok net kuralları var.
Biz buraya damsız kimse almıyoruz.
Para kazanmak hep ikinci planda oldu bizim için.
İnsanların kendilerini güvende hissedecekleri bir mekan yaratmaya çalışırken sadece para kazanmak adına boş masaları tek başına gelenlerle doldurmak bizim işletmecilik anlayışınıza tamamen ters.
Her neyse.
Biz o beyi o akşam maalesef alamadık.
Sonrasında bize öyle mesajlar göndermiş ki inanamazsınız. Bende cevap yazıp durumu anlatmaya çalıştım.
Bazı şeylerden ödün veremeyeceğimizi o beyefendiye anlatamadım.
Üstüne bir de etrafındaki dostlarına bu durumu anlatıp bizi kötüleyeceğine dair söylemlerde bulundu.
Umarım olduğu gibi anlatır bu olayı herkese.
Biz buraya üzerine basa basa söylüyorum, gelen misafirlerimizin rahatsız olabileceği hiç kimseyi alamıyoruz.
Bu konuda da asla taviz vermeyeceğiz
Koru Şarap Evi için hayalini kurduğunuz düşüncelerinizi ve projelerinizi bizimle paylaşır mısınız?
Biz burada işletmeciliği öğreniyoruz.
Çıraklık dönemimiz aslında bizim için burası. Süpermarket açmaktansa bir bakkal dükkanı açtık diyelim.
Ticareti öğreniyorum ben burada.
Esma yıllardır ticaretin içinde.
Benim yeni deneyimlediğim bir şey bu.
İşletmeci olarak değilse bile İzmit gece hayatının içerisinde hep bulundum.
Sektöre aşinayım ama işletmeciliği burada deneyimliyorum.
Biz büyümekten korkmuyoruz.
Buradaki prensiplerimiz ile devam edeceğiz.
Büyümek bizi korkutmak yerine çok heyecanlandırıyor.
Hedeflerimiz hep bu yönde.
Koru Şarap Evi
Mahir & Esma ARIK
Adres: Çınarlı Alabalık Sokak No:10 Kartepe/İzmit
Telefon: 0 538 502 45 00
Instagram: korusarapevi
Facebook: Koru Meyhane – Şarap Evi
*************************************
Röportör Sezin Müjde YETKİN