Yulaflı Tuzlu Bisküvi Tarifi
Bir dönemin en meşhur diyet bisküvileri, espirili adıya sunta bisküvileri hatırlayan ve belki de hala yiyenler vardır. Anlayamamış olanlar için açık açık yazayım, Altınbaşak ve Eti Form'dan bahsediyorum. Ben Altınbaşak'ı yavan bulsam da Eti Form'u severdim.
Bu yulaflı tuzlu bisküvi de Altınbaşak'a oldukça benzeyen ama onun kadar yavan olmayan, aksine biberiye aromasıyla oldukça lezzetli bir bisküvi. En güzel özelliği ise doyurucu olması. Atıştırmalık bir bisküvi gibi tüketebileceğiniz gibi diyet yaparken ekmek yerine de kullanabilirsiniz. Zira yanında peynir, zeytin gibi kahvaltılıklarla da oldukça keyile yenebilen bir bisküvidir.
Bu özelliğiyle Altınbaşak'a olduğu kadar Wasa'ya da benziyor aslında. Kıvamı Eti Form gibi kıtır kıtır olmuyor. Altınbaşak gibi daha lifli bir yapısı ve farklı bir gevrekliği var. Gevrek dediysem de bol tereyağlı, çörek otlu mini kurabiye gibi bir gevreklik de değil. Gevrek diye tek bir kelimemiz olsa da tek bir gevreklik kavramı yok aslında. Çörek otlu mini kurabiyenin ayrı, Beypazarı kurusunun ayrı, yulaflı tuzlu bisküvinin ayrı bir gevrekliği vardır. İşte bu yüzden yemek tarifleriyle ilgili en sık verdiğim tavsiyelerden biri ilk defa deneyeceğiniz tariflerle ilgili beklentiye girmemektir. Zira yanlış beklentiler hayal kırıklığı yaratır.
Ben ortaya çıkacak kıvam konusunda elimden geldiğince bilgi vermeye çalışıyorum ama herkesin kelimelere yüklediği anlamlar farklı olduğu için aynı kelimeler aynı şeyleri ifade etmeye yetmiyor, hatta bazen fotoğraflar, videolar bile işe yaramıyor. Mesela pazılı bulgur köftesi tarifinin fotoğrafındaki köfteleri çıtır çıtır görünüyor ama değiller. Yemeği ben yaptım, fotoğrafı ben çektim, çıtır olmadıklarını adım gibi biliyorum ama ben bile fotoğrafa bakınca çıtır köfteler görüyorum. Halbuki hepsi lokum gibi yumuşacık.
Özetle, ben yulaflı tuzlu bisküvinin kıvamını elimden geldiğince anlatmaya çalıştım ama başarılı olamamış olabilirim. Siz yaparken hiçbir beklentiye girmeyin ki hayal kırıklığına uğramayın. Yalnızca bisküvilerin yumuşak ya da nem çekmiş gibi gevrekle yumuşak arası olmaması gerektiğini bilin. Eğer bu şekilde olduysalar yeterince pişmemiş, fırında yeterince kalmamışlar demektir. Kurabiyelerin/bisküvilerin boyutu büyüdükçe, kalınlıkları arttıkça gevrek olmaları için fırında kalmaları gereken süre de uzar. Eğer bisküvileri kalın açarsanız pişmeleri tahmin ettiğinizden uzun sürebilir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı yulaf ezmesi,
- 1/2 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı sıcak su,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çay kaşığı kuru biberiye,
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Derin bir kasede yulaf ezmesi, kabartma tozu, biberiye ve tuzu karıştırın,
- Tereyağını suyun içine koyup eriyene kadar karıştırın,
- Karışımı yulaflı karışıma ekleyip bir kaşıkla karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru iki yağlı kağıdın arasına koyup merdane ile istediğiniz kalınlıkta açın,
- Bıçak ya da kurabiye kalıbıyla kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları hafifçe pembeleşene kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp 10 dk. daha bekletin ve fırından alın.
Afiyet olsun...