8: 30 am, Cortijo Virgen de los Milagros aktivite ile brims.
Dışarıda soğuk ve zeytin bekçileri mürettebatı bu tipik Endülüs çiftliğinin kapılarında toplanıyor - eldeki ağaçları sallamak için sopalar, su kaynakları ve uzun bir iş gününe dayanmalarına yardımcı olmak için hazır öğle yemeği.
Ailemizin 70'lerin başında almasından önce, büyük dedesi bu mülke gelen insanlara güvenmemiz için şanslıyız. Zeytin hasadında uzmanlar.
Range Rovers'in onları almasını bekliyorlar. tajoÇalışma alanlarını tarlalarda aradıkları gibi. 9'ten 4'e: 30, 30-40 dakika arayla zeytin korusunda zeytin toplayacaklar.
Daha fazla gör: The Best Olive Oils of 2017
Montabes Vaño ailesine ait neredeyse 600 hektarlık (1,483 dönümlük) bu mülk Jaén'in ünlünün kalbinde yer almaktadır. Sea of Olives.
Her yıl 3.5 milyon kilogram zeytin toplanıyor ve tesisin değirmeninde ortalama 800,000 litre yağ üretiliyor.
Ödül de dahil olmak üzere tüm Monva'nın zeytinyağı Dominus Early Harvest- Cortijo Virgen de los Milagros'tan geliyor.
Mancha Real, sadece 5 kilometre uzaklıktaki en yakın köy ve Sierra Mágina - bu adı koruma altına alan dağ silsilesi designation of origin alan, görünüşte sonsuz zeytin bahçesine bakmaktadır.
Bu Picual toprak, Jaén'in favori çeşidi ve hasat mevsimi burada en yoğun zamandır.
Bu dönemde 150'ten daha fazla kişi, 50'ten 60 çalışanlarına kadar, yılın geri kalanında çalışıyor.
Sekiz toplama ekibine ek olarak (cuadrillas10-15 üyelerinin İspanyolca olarak, onlarca traktör ve vibratör sürücüleri ve değirmen personeli vardır. Bu büyük bir arazinin hasat ve değirmenciliğinin lojistiği kolay bir iş değildir.
Andalucía'daki zeytin hasadı Kasım ayından Ocak ayına kadar Monva'da genişlerken, bu süreç Ekim ayının sonunda başlayarak iki aydan biraz daha fazla bir süre boyunca küçülür. Monva'nın satış müdürü ve bu aile şirketinin sahibi olan Luis Montabes, bu farklılığın sebebini paylaştı.
“Üç çeşit zeytinyağı üretiyoruz. Erken hasat için, olgunlaşmadan önce yeşil zeytin kullanırız. İçin extra virgin Zeytinyağımızı yeni olgunlaşmaya başlayan zeytinler kullanıyoruz ve extra virgin olgunlaşmış zeytinli yağ ”dedi.
“Bu nedenle, bölgedeki ve Endülüs'teki kooperatiflere kıyasla hasadı çok ileriye taşıyoruz. Bu, hasatın sonunda meyvelerin ağaçlarda kalmasını sağlıyor, bu yüzden onları toprağa almak zorunda değiliz. Meyveler yere düştüğünde hiç kalite yok ”dedi. Olive Oil Times.
Alanlarda aktivite çılgınca. Zeytin ağaçlarını sopalarla dövmekten sorumlu olanlarvarear İspanyolca) çoğunlukla erkektir. Ardından, işçiler dalları ve yaprakları çıkarmak için zeytinlerin düştüğü tuvalleri tararlar. Diğerleri tuvalleri çeker ve onları bir ağaçtan diğerine taşır.
“Her ağaç farklı bir hasat yöntemi gerektirir. Burada zeytinlerin sarsıldığı ve doğrudan şemsiyenin üzerine düştüğü ters şemsiye kullanıyoruz. Genç ağaçlar için de 'sağım' yapıyoruz. Ve daha büyük zeytin ağaçları için tuvalleri ve büyük boy vibratörleri kullanıyoruz, ”diyor Montabes.
Toplama zeytinleri, hızlı ve yoğun bir iştir çünkü kalite, hasat edilmiş zeytinlerin traktör römorklarında ne kadar hızlı toplandığına ve değirmene getirilmesine bağlıdır. Monva'da, tüm süreç 3-4 saatten daha az sürüyor.
Hasat operasyonunun düzenlenmesinden sorumlu olan Felipe Castro: Zeytinleri toplamaya ve mürettebatı tarlalarda nereye dağıtacağına karar verir.
Sadece bazı notları aşağıya yazdığı bir pede ihtiyaç duyduğunun kaydını tutmak için. Bilgisayar, uygulama veya dron yok. Hayatı boyunca 48 yıllarından daha fazlasını geçirdi ve bunu kalbiyle biliyor.
“Çalışmam hasatı organize ediyor ve değirmeni ve şişeleme sürecini denetliyor. Castro, bir aile şirketi olmak için her yerde bulunuyoruz.
“Bana yardımcı olan iki asistanım var. Zeytinlerin daha olgunlaştığı yerleri kontrol etmek için hasattan önce tarlalardan aşağı yukarı ineriz. Ya da erken hasat yağı için yeşil olanları seçmemiz gerektiğinde, en çok sevdiklerimizi seçeriz. Uzun yıllar sonra kendi oğullarınız gibi arazileri biliyorsunuz. Nasıl olduklarını bilmek için fazlasına ihtiyacınız yok, ”diye derin bir Endülüs aksanıyla açıkladı.
Cortijo Virgen de los Milagros'taki zeytin toplayıcılarının çoğu Jaén ve Granada'dan geliyor ve bunların bazıları hasat sırasında Cortijo'da yaşıyor. Diğerleri yakındaki köylerde kalmayı tercih eder.
Geleneksel Endülüs kır evleri olan Cortijos geleneksel olarak işçilere konaklama olanağı sağlamıştır. Geçmişte, hasat daha uzun sürdüğünde, Virgen de los Milagros küçük bir köye dönüşüyordu ve hatta küçük bir okula ve zeytin toplayıcı aileleri için dükkânlara sahipti.
“Büyük büyükanne ve büyükbabaları, ailem 70'lerin başında satın almadan önce bu mülke gelmiş olan insanlara güvenmekle şanslıyız. Montabes, “zeytin hasatında uzmanlar” dedi.
“Bu rol, sadece bu yılki zeytinleri doğru şekilde hasat etmekten değil, gelecek yıl için ağacın bakımından oluşmasıyla da anahtar. Çünkü yanlış yoldan sallarsan gelecek yılın filizlerine zarar verebilirsin. ”