Ağız cerrahisi, dişler, çene ve ağzın diğer kısımlarındaki deformite, yaralanma ya da hastalığın tedavisi ile uğraşan bilim dalıdır. Ağız cerrahisinin uyguladığı işlemler arasında sıkışmış yirmilik dişin çekilmesi (diş çekimi) ve alveolektomi (çeneden diş içeren kemiğin çıkarılması) bulunmaktadır. Daha karmaşık ağız cerrahisi kırık bir çenenin tamir edilmesi; ortognatik cerrahi (çenenin deformitelerini düzeltmek için yapılır), yarık dudak ve damağı düzeltmek için plastik cerrahi ve ağızdan bazı kanseröz olmayan tümörlerin çıkarılması gibi işlemleri içermektedir.