Bu aralar İngiliz Kraliyet ailesi dedikodularıyla ortalık çalkalanırken gelin o bölgenin mutfağından bir tarife bakalım. Medya Kate’le ilgili fotoğrafların ve haberlerin peşindeyken bizim gündemimiz İngiliz ve İrlanda'da çay saatlerinin sevilen lezzeti olan scone. Çikolata, üzüm, ceviz, peynir veya değişik baharat ve bitkilerle tuzlu ya da tatlı olarak kahvaltıda ya da çay, kahve yanında ikindi vaktinde tüketilebilir.
Gevrek ve yağlı, ağızda hafifçe dağılan, yumuşak, ne ekmeğe ne muffine benzeyen scone’un hazırlanışı aslında çok kolay. Birkaç püf noktası uygulanırsa çok başarılı sonuçlar alınabilir.
Örneğin tereyağı çok soğuk olup, rendelenebilmeli. Scone hamuru kesinlikle yoğurulmamalı. Yağ una elle veya iki bıçak yardımı ile yedirilmeli. Süt yine çatal veya spatül yardımı ile hamura yedirilmeli ve çok fazla pişirilmemeli.Birlikte üstesinden geliriz diye düşünüyorum.
Malzeme Listesi:
- 50 gr kuş üzümü
- 55 gr toz şeker
- 300 gr un
- 1 adet limonun rendesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 paket karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 125 gr soğuk tereyağı
- 200 gr süt
- 1/2 limonun suyu (sütü kestirmek için)
- üzeri için toz şeker
Tarif:
Fırın 190 dereceye ısıtılır. Fırın tepsisine fırın kağıdı yayılır. Kuş üzümleri suya konur, şişirilir, süzülür, kurutulur. Tereyağı buzlukta 20 dakika dondurulur. Ölçülü süte yarım limon sıkılarak kestirilir.
Geniş bir kaseye şeker ve limon rendesi konur, limon kabuğu rendesi yağını bırakıncaya kadar iyice ovulur.
Bu karışıma birlikte elenmiş un, karbonat, kabartma tozu ve tuz ilave edilir, karıştırılır. Kuş üzümleri de ilave edilerek tekrar karıştırılır.
Soğuk tereyağı rendelenir, kuru malzemenin üzerine konur, malzeme birlikte toparlanır. Kestirilmiş süt ilave edilir, karıştırılarakç hafifçe un serpilmiş tezgâha alınır.
Tezgâhta çok fazla ellemeden 3 santim kalınlığında 15 cm çapında bir daire oluşturulur. (Bu aşamada istenirse hamur 24 saate kadar buzdolabında streçle sarılıp saklanıp ertesi gün pişirilebilir.)
Pişirmeden önce hamurun üzerine fırça yardımı ile tereyağı sürülür, istenilen büyüklüğe göre daire 6 veya 8 üçgen parçaya kesilerek üzerine hafifçe şeker serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 18-20 dakika üst kısımları hafifçe kızarmış oluncaya kadar pişirilir. (Eğer vakit varsa pişirmeden önce de 20 dakika son hali ile buzdolabında bekletilebilir.)
Afiyetle
https://oyascuisine.com/index.php/tr/57-cay-saati/muffin/1603-kus-uzumlu-scone#sigProGalleria1abfaa89cd