Nohutlu Kuzu İncik Tarifi
Nohutlu Kuzu İncik Tarifi
Malzemeler:
Yapılışı:
Nohutu bir gece önceden suya koyuyorum. Ertesi gün kendi ağırlığının üç katı (yaklaşk i litre) soğuk suyla birlikte büyük bir tencereye koyup yirmi dakika haşlıyorum.
Haşlama suyuna i adet defne yaprağı ve 1 adet soyulmuş bütün soğan koyuyorum. Haşlama suyuna tuz eklemiyorum çünkü tuz baklagillerin sert olmasına ve pişme süresinin uzamasına neden oluyor.
Kalan i adet soğanı uzun ince doğrayıp ayrı bir tencereye koyuyorum ve tereyağıyla kavuruyorum. Biberiye, kalan ı adet defne yaprağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip karıştırıyorum.
Bu tencereye incikleri ve i litre kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakıyorum. Otuz dakika sonra, süzdüğüm yarı pişmiş nohutları da tencereye ekleyip hepsini birlikte bir saat pişiriyorum. Ben incikleri kemikleriyle servis etmeyi seviyorum ama kemikleri çıkarılarak da servis edilebilir.
Kemikleri tutmak istememin nedeni, ilik ve kemiğin yemeğin suyuna lezzet vermesi. Serin kış aylan için ideal bir yemek olan nohutlu kuzu inciği, restoranımızda şehriydi pilavla birlikte servis ediyoruz. Dilerseniz sadece ızgara ekmekle de servis edebilirsiniz.