Ev Tarhanası tarifi
Bugün hangi yemeği yapsam yada bugün hangi yemeği pişirsem diye düşünüyorsanız işte size mükemmel en güzel yemek tarifleri, yemek tarifi, yemek nasıl yapılır veya yeni tatlar keşfetmek ve denemek için buyurun.
Ev Tarhanası tarifi
Malzemeler
- 1 kg nohut
- 2 kg kırmızı biber
- 2 kg soğan
- 2 kg yoğurt
- 1-2 fındık büyüklüğünde ekşi ekmek mayası
- Aldığı kadar un
Ev Tarhanası Hazırlanışı
Nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün nohutlar yumuşayana kadar kaynatın. Biber ve soğanları ayıklayıp doğrayın ve nohutların üstüne ekleyin, hep birlikte iyice pişirin. Tencereyi ateşten alın ve el yakmayacak kadar soğuduktan sonra içine yoğurdu ilave edip karıştırın. Derin bir kapta(ilerleyen günlerde hamur kabardıkça kabınızdan taşabilir) tüm bu karışım ve maya ile birlikte mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle kapatarak uygun bir yere kaldırın. İsteğe balı tarhanayı bir hafta on gün ekşitebilirsiniz. Ancak 4-5 günü yeterli olacaktır. Hergün kabaran hamuru tekrar tekrar yoğurun. Mayalanma nedeniyle hamurunuzun kıvamı gittikçe yumuşayacaktır. Eğer ele yapışacak kadar cıvıklaşırsa her yoğurmada un ilave ederek katılaşmasını sağlayın. Bekletme zamanınızın sonunda temiz ve havadar bir yere bir örtü sererek hamurunuzu küçük parçalar halide bu örtünün üzerine yerleştirin. 1/2 – 1 saat içinde kurumaya başlayan hamurlarınızı ters çevirin. Bir yandan da daha küçük hamur parçalarına ayırın. Ufanabilecek kadar nemli bırakın, tamamen kurumalarına izin vermeyin. Daha sonra ister elle ufalayarak ister robottan geçirerek incelttiğiniz tarhanayı örtünün üzerine yayın. 3-4 gün daha kurutun ve iyice kuruduğunda bez torbaya koyup nemsiz, karanlık bir yerde saklayın. Bu tarhanaya yoğurma aşamasında tarhana otu veya nane gibi otlar da ilave edilebilir. Tarhana daha kurumadan hamur halindeyken soğuk su ile ezerek bol domatesli pişirilmiş bir tarhana çorbası hazırlayabilirsiniz.
Not: İsteğe bağlı bir pişirimlik hamur topakları halinde birkaç poşet derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Afiyet Olsun...
Allah Resûlü sallallahu aleyhi ve sellem buyuruyor ki; "Yemeğin bereketi, hem yemekten önce, hem de yemekten sonra el ve ağzı yıkamaktadır"