1957 yılında dede Mehmet Çetin’in pişmaniye sektörüne girmesiyle başlayan ve 1974 yılında oğlu Hüseyin Çetin kendi markasını kurduğu ve üçüncü kuşak Kadir Çetin’in yürüttüğü Boğaziçi Pişmaniye de bayram telaşı başladı. Seymen Mahallesi D130 Karayolu No:21 Başiskele’de 3 bin metrekare alanda hizmet veren ve 81 ilde satış gerçekleştirmesine rağmen İzmit sınırları içinde fabrika satış mağazaları dışında sadece İzmit merkezde satış yeri bulunan Boğaziçi Pişmaniye’nin genç işletmecisi Kadir Çetin,”Gaziantepli insanların evine aldığı tatlı kadar, İzmit halkı pişmaniye alsa biz bütün pişmaniyeciler ihtiyacı karşılayamayız” dedi.
“ÇİKOLATA YERİNE PİŞMANİYE İKRAM EDELİM”
Geleneksel Türk tatlıları arasında yapımı en zor ve zahmetli olan pişmaniyenin hafif bir tatlı olduğunu söyleyen Çetin, “Pişmaniye her mevsimle rahatlıkla tüketilebilecek bir ürün fakat bizler pişmaniyeyi sadece eşimize dostumuza hediye etmek için alıyoruz. Hala pişmaniye kültürümüz oluşmadı. Pişmaniyeyi bizimde bir kültür haline getirmemiz lazım. Mesela fabrikalar başta olmak üzere pek çok kurum bayram dolayısıyla çalışanlarına çikolata hediye ediyor. Burası İzmit ve biz İzmitliyiz. Çikolata yerine pişmaniye ikram edelim bu kültürün oluşmasına destek olalım” dedi.
“MÜŞTERİMİZ BİZİM EN DOĞAL DENETLEYİCİMİZ”
Dışarıda uygun fiyatta satılan pişmaniyenin gramajı düşük olduğunu söyleyen Çetin, “Bizler her gün ortalama 1,250 kg pişmaniye üretiyoruz. Günlük ürettiğimiz ürünlerin en tazesini müşterilerimize sunmak üzere tezgahlarımıza koyuyoruz. Özellikle son dönemlerde dışarıda 3 tanesi 5 TL’ye satılan pişmaniyeler var. Pişmaniye bu kadar ucuz olmamalı. Halkımızı yanıltmak için kutusu büyük gramajı düşük, ne zaman nerede üretildiği belli olmayan ürünler var. Bu boşluk biz pişmaniye üreticilerinin bir araya gelip ortak hareket edememesinden kaynaklanıyor. Sonuçta sokakta 3 Liraya 5 Liraya satılan ürünler de ilimizde bulunan tesislerde üretiliyor. Bu olaya önce bizim dur dememiz lazım. Pişmaniyecilerin de bir standardı olmalı. Bunlara bir denetim uygulanması lazım.Bizim üretim tesisimiz halkımıza açık. Müşterimiz bizim en doğal denetleyicimiz” ifadelerini kullandı.
MEYVE PARÇACIKLI PİŞMANİYE
Yeni ürünler üzerinde çalışma yaptıklarını da dile getiren Çetin, “ Pişmaniye üretimi zor ve bir ürün. Şuan üzerinde çalıştığımız birkaç yeni ürün var. Pişmaniyenin üzerinde bulunan fındık ve fıstığı hamuruna karıştırıp üreteceğiz ve bir diğeri de meyve parçacıklı pişmaniye. İzmit halkına farklı tatlar sunmak için gerekli çalışmaları yapıyoruz” diyerek sözlerini tamamladı.
Nurşah ŞAHİN