Dört tarafı köftelerle çevrili güzel ülkemin Malatya mızın özel köftelerinden biri bol reyhanlı bol sebzeli DOĞANYOL KÖFTESİ yöreden yöreye ustadan ustaya tarifi değişse de önemli olan köftede kullanılan malzememizin kalitesi ve kullandığımız malzemelerin tam kıvamında ve miktarda kullanılması.
Malzemeler
- 500 gr orta yağlı kuzu veya dana kıyma
- 1 su bardağı bulgur
- 1 orta boy kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 yumurta
Püf Noktası
Hazırladığınız köfteleri aceleniz yoksa buzdolabında bir gün dinlendire bilirsiniz ve sonra kızartın.
Pişirme Önerisi
Bulguru yıkayın ve kıymayla birlikte özleşene kadar yoğurun. Bunun üzerine kuru soğanı rendeleyip ekleyin ve ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve baharatlarını da koyun ve 10 dakika kadar harcımızı yoğurun. Kuru olmaması için en son 3 yemek kaşığı su eklenir ve tekrar yoğrulur. Yapmış olduğumuz köfte harcımız dan parçalar alınıp elimizle yuvarlak şekil verelim. Kızartma tavasına bir kaşık zeytin yağı bir kaşık tereyağı alıp kızdırılır. Kızan tavanızın içine köfteleri dizip arkalı önlü kızarana kadar çevirerek pişirilir. Yağı azaldıkça yağ ekleye bilirsiniz.
Servis Önerisi
Salata, yeşillik ve yayık ayranla afiyetle yiye bilirsiniz.
Afiyet olsun.