Bu tarifi ilk önce Serkan Şefin Trt’de ki programında izlemiş ve “damla sakızının balıkta ne işi var, ne yaptın şefim yaa” demiştim kendi kendime:)) Aradan bir kaç zaman geçtikten sonra Serkan şefin okulunda gerçekleştirdiğimiz etkinlikte onun yönetiminde bu tarifi denedik ve sofraya oturup tadına baktığımızda tekraren bu tip tariflere ön yargılı olmamak gerektiğini anladım. Netice de bütün tatlar birbiriyle çok güzel bi uyum içindeydi ve damakta hoş bir lezzet bırakıyordu..
Malzemeler:
2 tane levrek
2 tane arpacık soğan
2 diş sarımsak
3 tane küçük renkli biber
2 tane Girit kabağı
1 gr damla sakızı
5 tane kültür mantarı
5 tane istiridye mantarı
4 tane kiraz domates
2 tane taze patates
30 gr krema
20 gr balık suyu veya su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1-2 tane tarhun otu
Taze kişniş
Tuz
Karabiber
NOT: Tarhun ve kişniş yerine sadece defne yaprağını tavsiye ederim..
Yapılışı: Levreği fileto yapıp kılçıklarını balık cımbızı ile temizleyin.
Arpacık soğanı ortadan ikiye kesin ve sarımsakları da doğrayıp tencerenin içine alın. Patates, kabak ve biberleri halka halka doğrayın. Mantarları iri parçalara bölün, kiraz domatesleri de ortadan ikiye kesin ve tencerenin içine sırasıyla dizin. Üzerine fileto olan levreği koyup krema ve balık suyunu ilave ettikten sonra iki kaşık sızma zeytinyağını gezdirin. Taze baharatları elinizle koparıp ilave edin. En son damla sakızı, tuz ve karabiberini ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Afiyet Olsun!