Derin bir kabın içine un ve tuzu koyup karıştırın. Azar azar su ilave edip yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında ve çok hafif elinize yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
İç malzemesi için soğanları çok ince yemeklik doğrayıp derin bir kabın içine aktarın. Üzerine rendelenmiş peynir, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp hafif unlu tezgahta açabildiğiniz kadar ince yufkalar açın. Açtığınız yufkanın her bir ucunu hamurun ortasında toplayıp, kare bir şekil verin. Kare yufkayı 4’e bölün. Her bir parçanın üzerine peynirli harçtan koyup üçgen şeklinde ya da zarf şeklinde kare kapatın. Kenarlarını parmakla bastırıp yapıştırın.
Geniş bir tavaya yağı koyup kızdırın. Börekleri önlü arkalı kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağını çektirin. Bir servis tabağına alarak sıcak servis yapın.