Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Başkanı Serkan Durmuş, özellikle merdiven altı diye tabir edilen yerlerde hijyenik koşullarda üretilemeyen gıda maddelerinin satışının engellenmesi ve Ramazan ayına girmeye hazırlandığımız şu günlerde gıda üretim, tüketim ve satış yerleri denetiminin sıkı ve etkin biçimde yapılması gerektiğini vurguladı.
Kişi ve kuruluşlarca kurulan iftar çadırlarının sıklıkla denetlenmesi, satışa ve toplu tüketime sunulan gıda maddelerinin kalite kontrolünün yapılmasına özen gösterilmesi gerektiğini dile getiren Serkan Durmuş şöyle konuştu:
"Özellikle ramazan ayında ilk uygulamalarını göreceğimiz 5996 sayılı yeni gıda yasasının merdiven altı işletmelere yönelik denetim ve yaptırımları merak konusu. Ülkemizde denetim ve kontroller tek elden ve bu konuda en yetkili kurum olan Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından yapılmalı görüşünü yıllardır vurgulamamıza rağmen yetkinin dağıtılması ve bunun yanında da denetim zayıflaması birçok olumsuz sonucu da beraberinde getirmiştir. Üretim izni olmaksızın üretim yapan ama kapatılamayan işletmelerin halkın sağlığı hiçe sayarak ve haksız rekabet koşullarında elde etmiş olduğu haksız kazançlar hem üreticiyi hem de tüketiciyi çileden çıkarmıştır"
Bursalı fırıncıların bu konuda iyi örnek olduğunu ancak 410 ruhsatlı ve üretim izinli fırının üretim yapmasına rağmen 150 fırınında ruhsatsız üretim yaptığını kaydeden Durmuş, her gün denetimsiz ve kontrolsüz binlerce ekmeğin Bursalılar'ın sofrasında yer bulduğunu söyledi.
Konuyla ilgili gerek yerel yönetimlerin gerekse Bursa Valiliği'nin gerekli yaptırımları en hızlı şekilde uygulamaya koyması gerektiğinin altını çizen Serkan Durmuş, halk sağlığının güvenceye alınması için dikkat edilmesi gereken hususları şöyle sıraladı:
· Özellikle pazarlarda ve açıkta satılan, etiketsiz ve Tarım ve Köyişleri Bakanlığı üretim izni olmayan ürünler satın alınmamalı,
· Son kullanım tarihi geçmiş gıda maddeleri kesinlikle satın alınmamalı,
· Ambalajsız, etiketsiz ve ortalama piyasa fiyatının çok altında satışa sunulan gıda maddelerine ilgi gösterilmemeli,
· Soğuk zincir kurallarına uygun satışa sunulması gereken gıda maddelerinin, buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanma koşullarının sağlandığına dikkat edilmeli,
· Güvenilir olmayan yerlerden alışveriş yapılmamalı,
· Görünüş, koku ve tat gibi duyusal özellikleri uygun olmayan gıda maddeleri satın alınmamalı; bu durumdaki ürünlerin satışını yapan kişi veya kuruluşlar Tarım ve Köyişleri Bakanlığı veya ilgili kamu kurumlarına bildirilmeli,
· Meyve ve sebzeler çok iyi yıkanmalı ve temizlenmeli,
· Besleyici değeri yüksek, ancak çabuk bozulabilen süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri ile balık gibi gıda maddeleri güvenilir yerlerden alınmalı, uygun koşullarda saklanmalı, pişirilmeli ve kısa sürede tüketilmeli,
· Satın alınmış gıda maddeleri, savurganlığa neden olmayacak şekilde uygun koşullarda saklanmalı ve tüketilmeli,
· Dışarıda yemek yenilmesi durumunda hijyenik ortamlar tercih edilmelidir.