KÖFTELİ KUŞKONMAZ
1 kg beyaz kuşkonmaz
350 gr kıyma
1 ader kuru soğan
3 yemek
kşığı pirinç
Köfte harcı için:
1 tutam maydanoz
1 kahve kaşığı hardal
1,5 yemek
kşığı un
4 yemek
kaşığı yağ
Yarım bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için :
1 adet yumurta
sarısı
2-3 yemek
kşığı limon
sirkesi
1 cay bardağından biraz az sıcak su
Kuşkonmazları soyup yıkayıp kurulayıp verevinden keserek doğrayın.
Kıymayı bir kaba koyup üzerine kuru soğan
ı rendeleyin.
Pirinci yıkayıp maydanozu ince tuzunu ve karabiberini ekleyip güzelce yoğuralım fındık
tan büyükçe köfte topları hazırlayalım.
Tencereye yağımızı koyalım, yağ ısınınca köftelerinhepsini ilave edip zedelemeden mühürleyelim, hemen yağdan alıp kevgirle süzüp kenara alın ( unutmayın kızartılmayacak ).
Sonra kalan yağımıza unu ekleyelim hafif kavrulunca üzerine 1,200 ml su ekleyelim iyice karıştıralım unumuz çözülsün içerisine bu aşamada hardalı ekleyelim tuz karabiber ile tatlandıralım ve kaynamaya bırakalım.
Kaynamaya başlayınca kuşkonmaz
ları ilave edelim, daha sonra köfteleri ekleyelim kapağını kapatmadan hafif ısıda kaynamaya bırakalım.
Terbiye için, yumurta
sarisini sirkeyi ilave edip üzerine suyu ekleyin iyice karıştırıp tencereye terbiyeyi boşaltıp karıştırın ve ocağı kapatın ve doğradığımız maydanozu ilave edelim.
10 dakika dinlendirmeye bırakıp sonra servis edebilirsiniz