Biraz tatlı ve keskin Sotelenmiş Balzamik Mantarlarımız, en sevdiğimiz 'yetişkin' mezelerimizden biri olmalı! Az miktarda sarımsak ve taze kıyılmış maydanoz, balzamik sirke ve biraz açık kahverengi şeker ile fırlatılır ve ardından üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri eklenir ve sote tavadan sıcak olarak servis edilir!
Bunların daha olgun bir zevke hitap ettiğini düşünme eğiliminde olsak da, bu kızımızın onları o kadar sevmediği anlamına gelmez!
Ve elbette, bunları yaparken hangi mantarları kullanmayı tercih edeceğiniz tamamen size bağlıdır (aroma tercihinize göre veya neye sahip olduğunuza göre).
Kullanmayı seviyoruz bebek bella mantarlar (ayrıca cremini veya crimini olarak da bilinir), ancak daha kolay bulunabilen beyaz (veya düğme) mantarlarınız da güzel çalışır!
Sotelenmiş Balzamik Mantarlar
malzemeler
- 1 lbs cremini (baby bella) mantarları (dörde bölünmüş veya yarıya bölünmüş)
- 1 yemek kasigi balzamik sirke
- 2 çay kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kasigi tuzlu tereyağı
- 1 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 çay kaşığı Parma'ya ait (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)
talimatlar
- Balzamik sirke ve esmer şekeri karıştırın. Kenara koyun.
- Orta boy bir tavada tereyağını zeytinyağı ile orta ateşte ısıtın. Mantarlar yağı ve tereyağını emene kadar sık sık yaklaşık 2-4 dakika karıştırarak mantarları ve sarımsakları ekleyin.
- Mantarların üzerine balzamik ve esmer şeker karışımını ekleyin, yaklaşık 2 dakika veya mantarlar sirke ve şekerden karamelize olana kadar karıştırın (maydanozunuz da bu aşamada eklenebilir veya garnitür için ayrılabilir).
- Ateşi kapatın, tadı tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine Parmesan peyniri ve taze kıyılmış maydanoz ekleyin (isteğe bağlı). Hemen sıcakken servis yapın veya soğuk servis için buzdolabında saklayın.