Çay yetiştiriciliği ve kültürünün temellerinin Çin’de başladığı herkes tarafından bilinen bir gerçektir. Fakat Japonlar çay kültürüne artistik bir bakış açısı getirerek çayı mükemmelleştirmişlerdir. 12’inci yüzyılda Japonya’nın Budizm öğretilerinden tatmin olmayan Myōan Eisai isimli bir adam, Zen öğretilerini öğrenmek için Çin’e gider ve burada pudra formuna getirilerek tüketilen yeşil çayı keşfeder. Yeşil çayın bu hali o kadar ilgisini çeker ki Çin’e ilk seyahatinden sonra Japonya’ya dönünce pudra haline getirilmiş yeşil çayı tekrar araştırmak için Çin’e ikinci seyahatini düzenler. Ülkesine dönmeye karar verdiği zaman bu sefer yanında hayran kaldığı yeşil çay tohumlarından alır ve böylece Japonya’nın yeşil çay serüveni de başlamış olur. Bu yazımızda Japonya’dan tüm dünyaya yayılan yüksek oranda antioksidan içeren matcha çayını anlattık ve Türkiye’de alabileceğiniz en iyi matcha çaylarını sizin için derledik.
Matcha çayı nedir?
Matcha, en yalın açıklamayla özel olarak üretilen yeşil çay yapraklarının pudra formuna getirilmiş halidir. Diğer bütün çaylar gibi camellia sinensis isimli bir bitkiden elde edilen matcha, yetiştirilme ve işlenme yöntemiyle diğer çaylardan ayrılır. Matcha yapılmak için işlenecek olan çay yaprakları gölgede yetiştirilir ve gölgede yetiştirme işlemi çay yapraklarının klorofil üretimininde tavan yapmasını ve yaprakların sahip olduğu yeşil rengi korumasını sağlar. Az güneş ışığına maruz kalan çay yapraklarının fotosentez üretimi azalır ve böylece yapraklarda doğal olarak oluşan kafein, şeker, antioksidan ve teanin seviyelerinin değişmesine sebep olur. Yeşil çay yaprakları toplandıktan sonra buğulanır, düz bir zemine kurumaya bırakılır ve yavaş dönen taş değirmende öğütülmeye başlanır. Matcha çayı için işlenecek olan çay yaprakları senede sadece ilkbahar aylarında yetiştirildiğinden dolayı matcha çayı dünyadaki en pahalı çaylardandır.
Matcha çayının sağlığa yararları nelerdir?
Birçok insanın severek tükettiği benzersiz ve karmaşık bir tadı olan matcha, aynı zamanda sağlığa faydalarıyla da bilinmektedir. Dünyanın birçok yerinde olduğu gibi Japonya’da da bitki çayları geleneksel tıpta hastalıkları tedavi etmek için kullanılıyordu. Hatta bir Japon atasözünde sağlığa iyi gelecek olan ilacın tadının her zaman acı olacağı vurgulanmıştır. Matcha çayı da sahip olduğu acımsı ve keskin tadıyla ve insan sağlığı üzerindeki pozitif etkileriyle bu atasözünü doğrular nitelikte. Matcha yüksek konsantrasyonda çeşitli besinleri bünyesinde barındırır. Metabolizmayı hızlandırdığı bilinen matcha, aynı zamanda daha iyi uyumaya ve rahatlatmaya yardımcı bir etkiye sahiptir. Kokusu her ne kadar değişik gelse de aslında matchanın sahip olduğu kokunun tedavi edici olduğu düşünülmektedir. Yüksek antioksidan değerine sahip matcha, düzenli tüketildiği takdirde kanser ve kalp hastalıkları riskini azaltır. Matcha çayının gölgede yetiştirilme yönteminden kaynaklı yüksek oranda klorofil içermesi, vücudumuzda bulunan kimyasal ve ağır metallerin azalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda matcha güçlü bir detoks etkisine sahiptir.
Matcha çayı nasıl tüketilir?
Matcha, Japonya’da uzun yıllardır sadece çay olarak tüketilmesinin dışında tatlılarda da kullanılıyordu. Son zamanlarda matchanın uluslararası bir popülarite elde etmesiyle matchanın kullanım alanları da gelişti. Dondurma, latte, çikolata, kek ve kurabiye gibi unlu mamüller matchanın modernize edilerek kullanıldığı başka alanlardır.
Matchanızı hazırlamak için iki yöntem var. Birincisi Usucha denilen günlük hayatta kullanımına daha çok rastlanılan yöntemdir. Diğer bir yöntem ise Koicha’dır. Koicha daha çok çay seremonilerinde ve özel günlerde kullanılan geleneksel bir yöntemdir. Matcha’ya yeni başlayanlar için Usucha yöntemi daha çok tavsiye edilir. Usucha yöntemi ile matchanızı hazırlamak isterseniz aşağıdaki talimatları uygulayabilirsiniz.
Usucha Hazırlanışı
- Herhangi bir pütürlü dokunun kalmaması ve daha yumuşak bir tat elde etmek için matchanızı eleyiniz.
- Chashaku adı verilen bambu kaşıkla iki kaşık matchayı Chawan adı verilen matcha kasesine koyunuz. Eğer matcha çay setiniz yoksa, yaklaşık bir çay kaşığı kadar matchayı matchanızı hazırlayacağınız bir kaseye koyunuz.
- 70 ml sıcak suyu kaseye ekleyiniz. Suyun sıcaklığının 80C olması gerekmektedir. Su kaynadıysa biraz soğuması için bekleyiniz.
- Chasen adı verilen bambu fırçasıyla veya kahve-süt köpürtücü aparatla hızlı bir şekilde kasede W harfi çizer gibi matchanızı karıştırınız. Çırpma yönünün dairesel olmaması matchanıza istediğiniz köpüklü kıvamı verebilmeniz için çok önemlidir.
Türkiye’de Alabileceğiniz En İyi Matcha Çayları
Chado – Matcha Çayı
Japoncada çayın hazırlanmasından tutun da içilmesine kadar olan süreci anlatan çayın şekli/hikayesi anlamlarına denk gelebilecek Chado, 2007 yılında kurulmuştur. Birbirinden farklı ülkelere ait değişik çayları çay aşıklarıyla buluşturmaktadır. Chado Matcha çayı, Japonya’da yetişen ve işlenen yeşil çay yapraklarından elde edilmiştir. İçinde hiçbir katkı maddesi yoktur. Ürünü incelemek ve satın almak için buraya tıklayabilirsiniz.
Kullanıcı Yorumu: Matcha çayını faydalarından dolayı birçok yerde denedim fakat bir türlü sevememiştim. En son şans olarak Chado’dan satın almak istedim ve gerçekten bayıldım. Daha önce içtiklerim neydi bilmiyorum ama bunun tadı bambaşka. Matcha’yı birçok yerde deneyip sevmediyseniz belki de bu çaya bir şans vermelisiniz.
Melez Tea – Matcha Çayı
Çayı adeta bir yaşam tarzı haline getirenler için Melez Tea keşfedilmemiş bir diyar niteliği taşıyor adeta. 2015 yılında kurulan Melez Tea, bir koleksiyoner edasıyla sahip olduğu değerli çayları ilgililerle buluşturuyor. Melez Tea Matcha çayı, Japonya’dan ithal edilmektedir; metal kutu ve poşette matcha seçenekleri vardır. Ürünü incelemek ve satın almak için buraya tıklayabilirsiniz.
Kullanıcı Yorumu: Daha önce 2 farklı markanın matchasını denedim fakat tat, koku hatta renk bile bu matcha için 10 numara👍🏻
Güzel Gıda – Matcha Tozu
Sağlıklı yaşam ve sporun hayattaki önemine inanan bir grup genç girişimci tarafından kurulan Güzel Gıda, aynı zamanda yerli bir firmadır. Güzel Gıda Matcha çayı Türkiye’de yetiştirilen ve işlenen yeşil çay yapraklarından elde edilmektedir. Ürünü incelemek ve satın almak için buraya tıklayabilirsiniz.
Kullanıcı Yorumu: Beğendim herkese tavsiye ederim.
Matchai – Premium Matcha
Matchai Matcha’da kullanılan yeşil çay yaprakları 50 gün gölgede bekletildikten sonra elle toplanır. 400 mikron eleklerden geçirilen çay yaprakları, ipeksi bir kıvam elde eder ve içimi daha kolay hale gelir. 3 gr’lık 14 adet saşe içeren paket, köpürtücü ve kase ile set olarak satılmaktadır. Ürünü incelemek ve satın almak için buraya tıklayabilirsiniz.
Kullanıcı Yorumu: Çok teşekkür ederim!!! Çok lezzetli🍵hepsi çok güzel 👍🏼
Wefood – Matcha Tozu
Dünyada gittikçe artan sağlıklı beslenme bilincini merkeze alan ve Türkiye’deki pazarın eksik kaldığını düşünen ve bu eksikliği ortadan kaldırmayı hedefleyen bir ekip Wefood. Sağlıklı ürünlerin olduğu bir markada matcha olmadan olur mu? Tabii ki olmaz. Wefood Matcha tozu, hasada bir ay kala gölgede bırakılan Türkiye’deki yeşil çay yapraklarından elde edilir. Ürünü incelemek ve satın almak için buraya tıklayabilirsiniz.
Kullanıcı Yorumu: güzel, kaliteli bir ürün. ilk başta sade içerseniz beğenmezsin ondan dolayı süt ve balla yumuşatarak denemelisiniz☺️