Hatay bölgesine özgü olan, Eylül ve Ekim aylarında hazırlanan nar ekşisinin yapımı oldukça basit ancak bir o kadar da zahmetlidir. Doğal nar ekşisi, narın yağmur değdikten sonra çatlayan veya yeterince büyümeyip küçük kalan ve ekşimsi narlar toplanarak nar kırıcısı olarak çalışacak ekibe verilir. Ellerde küçük oklavalar, büyük teşt veya kazanların başında bekleyen kadınlar, ikiye kesilmiş narları döverek tanelerin dökülmesini sağlar. Narlar, tek tek elle tanelenip zarlarından ayrıldıktan sonra ezilip süzgeçte suyu çıkarılır. Çıkan su, tülbent beziyle tekrar süzülüp bakır kazanlara koyulur, odun ateşinde uzun saatler kaynatılıp Hatay nar ekşisinin meşhur yoğun kıvamına getirilir. . Yaklaşık 12-13kg nardan 1kg nar ekşisi elde edilir. Sonrasında şişeleme işlemiyle tüketime hazır hale geliyor.
#toprakdogalürünler #limonist #doğalürünler #doğal #organik #taze #yöresel #doğalyaşam #onlinealisveris #hatay #nar #narekşisi