Yoğurtlu Bulgur Köftesi
Tadı ve enfes görüntüsü bakımından ağızları sulandıran Yoğurtlu Bulgur Köftesi herkesçe bilinen ve tercih edilen bir köfte olmakla kalmayıp tarihi de, çok uzun yıllar öncesine dayanmakta. Yöresel bir lezzet olan Yoğurtlu Bulgur Köftesi içerisinde bulunan malzemeler bakımından genellikle, Gaziantep’e ait bir lezzet olan Fellah Köftesine benzetilmekte.
Genel olarak malzeme bakımından benziyor olsa da, iki köfte arasında bazı ufak farklar mevcut. Besleyici özelliği bakımından da çok zengin olan Yoğurtlu Bulgur Köftesi içerdiği yoğun miktarda bulgur sayesinde, vücudumuza ve sağlığımıza da dost. Eğer organik bir bulgur bulmanız mümkünse, çok daha faydalı olacaktır. Size, en bilinen yöntem ile nasıl Yoğurtlu Bulgur Köftesi pişirilir bu tarifimizde detaylı bir şekilde açıklıyor olacağız.
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Malzeme Listesi
1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 yumurta, alabildiği kadar un
Haşlama suyu; 3 litre su veya et suyu
Sos; 3 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için; yoğurt ve tereyağı
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tarifi
1 su bardağı ince bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülüp ağzı kapatılarak ve bir süre bekletilerek, bulgurların şişmesi sağlanır. Bulgurlar suyunu tamamen çektikten sonra, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 yumurta eklenerek iyice yoğurulur. İyice yoğurduğumuz köftemize, azar azar kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam ederek un eklenir.
Ele yapışmayacak bir kıvam elde edildikten sonra küçük toplar halinde köfteler hazırlanır. 3 litre normal su veya et suyu iyice kaynadıktan sonra köfteler yavaşça içine bırakılır. Köftelerin parçalanmaması adına çok yavaş bir şekilde 1-2 kez karıştırılarak yaklaşık 15 dakika harlı ateşte haşlanır. Bir kevgir yardımıyla alınan köfteler, bir tabağa yayılır.
Salça sos yapımı için; 3 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı sıvıyağ bir tavaya alınır. 5 dakika kadar pişirilir. Katı bir kıvam elde edilirse, karışımı açmak için yarım su bardağı kadar sıcak su eklenebilir. Ayrıca bir tabak içerisinde yoğurt ve biraz tuz tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
Tabak içerisine almış olduğumuz köftelerimizin üzerine önce yoğurt karışımı, sonra hazırlamış olduğumuz salça sos ve son olarak da eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağı gezdirilir. Süslemek için maydanoz kullanabilirsiniz. Renkli yemek tarifleri sitesi olarak yoğurtlu bulgur köftesi tarifini sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle afiyet olsun.
Yoğurtlu Bulgur Köftesi hazırlamanın püf noktaları şöyledir; Öncelikle normal su yerine et suyu kullanmanız yemeğinizi hem daha besleyici hem de çok daha lezzetli kılacaktır. Üstelik eğer bu yemeği çocuklar için hazırlayacaksanız, et suyu kullanmanız onların kemik gelişimi bakımından da çok faydalı. Eğer acı seviyorsanız, hazırlayacağınız köftelerinizin harcına bol miktarda kırmızı pul biber serpebilirsiniz. Köy bulguru veya organik bulgur seçmeniz hem lezzet hem de sağlık açısından daha faydalı olacaktır.
Yoğurtlu Bulgur Köftesi sizlerin iştahını fazlasıyla açacak olmakla kalmayıp, vereceğiniz özel davetler, akşam yemekleri veya ramazan ayları için de gayet uygun bir yemektir. Sunumu, görüntü şıklığı ve lezzeti bakımından misafirlerinizden tam not alacağınıza hiç kuşkunuz olmasın. Üstelik birçok lezzetli de bir arada barındırdığından, çok fazla çeşit yapmak zorunda kalmayacak, hem yorulmayacak hem de misafirleriniz tarafından alkışlanacaksınız.
Ramazan ayları için de sahur da bile içerdiği bulgurun tok tutması bakımından tercih edebileceğiniz bir lezzet olacaktır. Hem çok hafif hem de çok lezzetli olan Yoğurtlu Bulgur Köftesi daha farklı tariflerle de uygulanabilmektedir. Değişik tarifleri incelemek isterseniz, sayfamızı gezmeye devam edebilirsiniz.