Veee iftarda "Köfteli İskender Kebabı" hazııır. İskender kıyma dönerden yapılır biz etten yaptık Tabii ki Bursa da yiyebileceğiniz bir İskender olamaz. Ama emin olun İskender diye satılan çooook İskenderden lezzetli ve güzel oldu. Evinizde çok rahatlıkla yapabileceğiniz bir tarif. Etlerinizi hafif donukken keserseniz makine olmadan bıçakla ince ince kesebilir herhangi bir tavada etlerinizi pişirebilir sosu ve tereyağ ile altın vuruşu yapıp sevdiklerinize güzel bir yemek yedirebilirsiniz. Umarım sizde dener ve beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Allah oruçlarımızı kabul etsin.
Resimlerde aşama aşama koymaya çalıştım ama iftar telaşından anca bu kadar oldu idare edin Önce çıtır çıtır tırnak pidelerimi yüzü alta bakacak şekilde kesip, tabağı tahtanın üstüne ters koyuyorum. Tahtayı baş aşağı çevirip pideleri tabağa aktarıyorum. Böylece dizmekle uğraşmıyorum ve çok muntazam bir görüntü oluyor Daha sonra üstüne dilediğim miktarda et, köfte, biber, domates, yoğurt ve turşu koyup hazırladığım sostan heryerini kapayacak gibi döküyorum. Son olarak adettendir kızgın tereyağını üzerine gezdirip işlemi bitiriyorum
FOTOĞRAFLARI KAYDIRMAYI UNUTMAYIN!!!
İskender diye başladığımız yemeğimiz "Kuzucukların"(Kızlarımın) isteği üzerine pideli köfteyle karıştı Kızlarım isteyince kıramadım etlerin yanına biraz köfte de ilave ettim. Biberlerimi de ızgara da közlemeyi ihmal etmedim tabii ki Pişen köftelerimi termoslu tencereye alıp etlerimi attım. Etler zaten ateşi görmesi ile pişmesi bir oluyor Etlerim pişerken ızgaranın dinlendirme kısmında pidelerim ısındı hatta çıtır çıtır oldu.
İskender'in sosu önemli. Ben tereyağ ve zeytinyağını karıştırıp birkaç kaşık salçayı kavuruyorum. Üzerine ev yapımı domates suyu ve varsa et suyu ile karışık yoksa sadece sıcak su ekleyip. Damağıma göre az kimyon , karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ekliyorum. Bir miktar kaynayınca son olarak altını kapatıp dolu 1 kaşık daha tereyağ atıyorum. O tereyağ sosu bağlıyor ve rengi daha parlak oluyor
FOTOĞRAFLARI KAYDIRMAYI UNUTMAYIN!!! Malum Ramazan Ayı geldi. İnsan oruçluyken canı herşeyi çekiyor. Bizimde canımız ailecek "İskender Kebabı " çekti. Aslında İskender Kebabının anavatanındayız ama Bursa'da da güzel kebap yiyebileceğiniz birkaç mekan var sadece. Eğer Ramazan ayındaysanız hiç yok. En kral yapan yerler bile herkese aynı anda servis verebilmek için kaliteden ödün vermek zorunda kalıyor mecburen. Bizde kendi evimizde "Ev usulü İskender Kebabı " yapalım dedik. @ozel.kasap tan aldığım antrikotumu çıkarıp ince ince kesip, kasap kağıtlarının üstüne dizdim.