Peki yazlık sebzeleri kışlık nasıl hazırlayıp saklayabiliriz konusuna gelince. Öncelikle barbunyadan başlamak istiyorum. Aslında barbunya saklamanın hiç bir işlemi yok. Sadece ayıklayıp, yıkayıp biraz da kurutup kullanacağınız miktarlarda buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuya koyuyoruz. İşlem çok basit. Bezelyeleri de aynı şekilde saklıyoruz. Kullanacağımız zaman derin dondurucudan çıkartıyoruz, buzunu çözdürmeden pişirmeye geçiyoruz.
17 Eylül 2012 Pazartesi
KIŞ HAZIRLIKLARI-6 BARBUNYA VE BEZELYE SAKLAMA
İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunuyum. Henüz öğrenciyken çeşitli kanallarda çalışma imkanı buldum, mezun olduktan sonra televizyonculuğu bırakarak uluslararası bir reklam ajansında çalışmaya başladım. Bir süre çalıştıktan sonra eğitimime biraz daha ağırlık vermek ve yeni yerler keşfetmek, farklı bir hayat tecrübesi edinmek üzere Londra'ya gittim. "Her işte bir hayır vardır" derler ya... İşte ben de bir taraftan pazarlama eğitimime devam ederken bir taraftan hayattaki en büyük hobimi keşfetmeye başladım. Farklı lezzetler... Yaklaşık 2,5 sene Londra'da yaşadım. Dönüşümde yine aynı reklam ajansı'n da çalışmaya devam ettim bir süre ancak mutfağın dayanılmaz cazibesi kanıma girmişti bir kere... Bu sırada evlendim, iki cocuk sahibi oldum ancak gastronomi konusunda da eğitimime pasta dekorasyonu ile ilgili kurslara giderek devam ettim. Sonrasında artık profesyonel mutfaklara atılmamın ilk basamağı olarak, 8 ay süren Mutfak Sanatları Akademisi Profesyonel Aşçılık bölümünden dönem birincisi olarak mezun oldum. Ve hayatta en çok yapmak istediğim, hayalini kurduğum mesleği yapmaya başladım. 5 yıldızlı otel ve işletmelerin mutfaklarında çalıştım. Yemek Stilistliği eğitimi aldım ve yazdığım yemek yazılarıma görsellerimle hayat vermeye başladım. Özyeğin Üniversitesi bünyesinde açılan dünyanın en köklü okullarından Le Cordon Bleu'de bir sene boyunca Patisserie eğitimi aldım ve Fransız Master şeflerle çalışma imkanı buldum. Şu an yemek ve kültürü üzerine çeşitli araştırmalar yapıyor, makaleler yazıyor ve bir kısmını okuyucularımla paylaşıyorum. Bunun dışında çeşitli firma ve restoranlara danışmanlık yapıyor ve eğitimlere katılıyorum. Kısaca tutkum mesleğim oldu diyebilirim...