Mart 14th, 2016
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği (Cacık)Yemeği Tarifi
Cacık (Yöresel Lezzetler Nevşehir)
Kabak çiçeklerini komşumun bahçesinden topladık. Dolma yapacak kadar çok olmadığı için sevgili komşum Leyla Ark kendi köylerinde yaptıkları Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Yemeği Cacık tarifini verdi. Evet isminde bir yanlışlık yok, Cacık deniyormuş. Üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yapılıyormuş.
Ama önemli bir şey daha öğrendim. Benim gibi bilmeyen arkadaşlarıma söylemek isterim. Daha çiçek aşamasında toplayıp, zeytinyağlı dolmasını ve cacık yaparsak kabak nasıl olacak. Bu sorunun cevabını uygulamalı olarak bahçede gördüm. Her kabak çiçeğinden kabak olmuyor. Bazı çiçekler, kabak vermiyor. Sadece çiçek olarak kalıyor. İşte bu kabak vermeyen çiçekler toplanıyor. Pazara getiriliyor ve bizim gibi bahçeden toplanıyor.
O zaman bende mutfağa giriyor, topladığım tazecik kabak çiçekleri ile bu güzel yemeği hazırlıyorum.
Yemeğimizin rengine bu güzel sarılığı, kabak çiçekleri veriyor. Bahçeden topladığımız tazecik yeşil domatesi de ilave edince, çok güzel oldu lezzeti.
Sevgili Komşum Leyla Hanım’a bu güzel tarifi için çok teşekkür ederim.
Siz de denemek isterseniz Cacık tarifimi buyrun.
Malzemeler
Taze toplanmış kabak çiçekleri
2 Tane soğan
1 Çay bardağına yakın zeytinyağı
3-4 Tane yeşil domates
3-4 Tane kırmızı domates
1 Çay bardağı pirinç
5-6 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı tuz
Servis Yaparken Üzerine koymak için
1Kase yoğurt
5-6 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı tuz
Hazırlanması
Soğanları küçük kesin ve zeytinyağı ile birlikte biraz kavurun.
Domateslerin küçük küçük kesin.
Domatesleri ilave edin.
Biraz kavurduktan sonra pirinçlerini ilave edin.
Domateslerin bıraktığı su oranına göre, 1 çay bardağı su ilave edin.
Domateslerin suyu az ise biraz daha su koyun.
Kabak çiçeklerini 4-5 parçaya kesin.
En son kabak çiçeklerini ilave edin.
Kısık ateşte pirinçler pişene dek pişirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.