Mercimek Köftesi Yapılışı
Sofraların ve özellikle hanımların kendi aralarında düzenledikleri toplantıların vazgeçilmezlerinden biri de hiç kuşkusuz mercimek köftesidir. Şimdi sizlerle mercimek köftesi tarifi paylaşacağım. Bundan böyle biz de bu eşsiz lezzeti kendimiz yapabileceğiz.
Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 litre su
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 baş kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- dilediğiniz miktarda pulbiber
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz
- 6-7 sap yeşil soğan
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- marul veya roka
Yapılışı:
Kırmızı mercimeği yıkayıp, 1 litre su ile beraber kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağı açık olsun ki; taşmasın. Mercimeği az suyu kalana kadar, iyice yumuşayana kadar pişirin. Suyunu tam olarak çektirirseniz köfteleriniz kuru kuru olur. Büyük bir karıştırma kabına ince bulguru alın ve haşlanmış mercimeği üzerine ilave edin. Karıştırma kabını üzeri kapalı halde 40-45 dakika kadar bekletin.
Bir yandan siz de kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı yağ ile beraber tavaya koyun ve soğanlar ölene kadar kavurun. İçine biber salçası ve domates salçasını da ilave edin. Karabiber ve isteğinize bağlı miktarda pul biberi de bu karışıma ekleyip hepsini harmanlayın. Son olarak içerisine 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Bu şekilde 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Kısa bir süre karışım hafifçe soğuduktan sonra, mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Bütün malzemeyi tekrar karıştırın ve karıştırma kabının kapağını tekrar kapatın.
Mercimek köftesinin yeşilliklerini temizleyin ve mümkün olduğunca ince kıyın. Mercimekli harca tuz ilave edin ve bu şekilde 10 dakika kadar yoğurun. Üzerine yeşilliklerini ekleyip, köfte şekli verdiğiniz köftelerinizi kıvırcık veya marul eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Başka bir mercimek köftesi tarifi için videoyu izleyiniz.