Özellikle balık mezeleri arasında en vazgeçilmezlerden olan fava, özel gün, davet ve yılbaşı sofralarının tamamlayıcılarındandır. İzmir yöresine ait fava tarifi ile sofralarınıza baklanın en güzel hallerinden birini sunmaya hazırsanız buyrun başlayalım.
Malzemeler
- 400 g kuru bakla
- 2 orta boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- yarım tatlı kaşığı beyaz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı bal
- 12 – 14 dal dere otu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Fava Tarifi Yapılışı
- Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun, soğanları dörde bölün.
- Büyük bir tencereyi 2 litre suyla doldurun.
- Bakla, soğan, sarımsak, limon suyu, limon kabuğu rendesi, beyaz biber ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin altını yakın ve orta ateşte kaynama seviyesine getirin.
- Kaynadıktan sonra ısıyı kısık ateşe getirin ve üzerinde oluşan köpüğü bir tahta kaşık yardımıyla alın.
- Kapağı kapalı şekilde baklalar kendini iyice bırakana dek, 30 dakika kadar pişirin.
- Sürenin sonunda baklanın yumuşadığından emin olun ve ateşten alıp, 10 dakika dinlendirin.
- 10 dakikanın sonunda balı karışıma ekleyin ve karışımı pürüzsüz bir kıvam alana dek blenderdan geçirerek ezin.
- Dereotunu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyip hafifçe karıştırın.
- Karışımı soğutacağınız kaba alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında 2 saat soğutun.
- Dilimlediğiniz favayı üzerine zeytinyağı gezdirip, dereotu dalları ile süsledikten sonra servis yapın.
Püf Noktası
Damak zevkinize göre favanın içine doğranmış dereotu eklemeyebilirsiniz.
Tercihinize göre blenderdan geçirmeden önce favanın içine yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Dilimlediğiniz favaların üzerine küp küp doğrayıp, zeytinyağında hafifçe kavurduğunuz kırmızı soğan ekleyerek fava dilimlerinizi daha şık sunabilir ve farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun.