Sağlıklı bir deliyseniz, muhtemelen kombucha çayını biliyorsunuzdur. Bu fermente, hafif tatlı içecek, sağlık yararları için lanse edildi ve Gwyneth Paltrow, Reese Witherspoon, Halle Berry ve Madonna gibi ünlülerin, bu görünüşte büyülü içeceğin hayranları olduğu biliniyor. Günlük posta ). Bununla birlikte, bilim hala bu içeceğin kırılıp atılmadığı konusunda. Vücudunuza koyduğunuz her şeyde olduğu gibi, her gün kombu çayı içmeye karar vermeden önce tüm potansiyel risklerin ve yan etkilerin farkında olmanız gerekir. Şüphe duyduğunuzda, biraz daha fazla araştırma yapmak zarar veremez.
Bununla birlikte, araştırmanızı yapıyorsanız ve yine de kombu çayı denemek istiyorsanız, her gün kombu çayı içtiğinizde vücudunuza ne olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Hem riskler hem de iddia edilen faydalar sizi kesinlikle şaşırtacak!
Kombu çayını diğer sağlık odaklı içeceklerden ayıran şey fermantasyon sürecidir. Göre fermantasyon Sağlık hattı , karbonhidratların bakteri ve maya tarafından alkole veya aside dönüştürülmesini içerir. İçecek, yeşil veya siyah fermente edilir. Çay (veya her ikisi) şeker, maya ve bakteri ile birlikte. Kombucha'nın özellikleri, `` bakteri ve maya simbiyotik kolonisi '' anlamına gelen bir SCOBY'den geliyor. Zaman .SCOBY, çayla karıştırılır ve bir hafta veya daha uzun süre mayalanmaya bırakılır. İşlem bittiğinde, kombucha çayı olarak bildiğimiz şey SCOBY'den ayrılır ve içilmek üzere şişelenir.
Fermantasyon ayrıca kombu çaya biraz tatlı ama ekşi tadı verir. The Kitchn . Ve eğer kombucha çayı içtiğinizde bardağınızın dibinde tuhaf, uzaylı görünümlü bir madde fark ettiyseniz, bu aynı zamanda çayın fermente edilmesinin bir yan ürünüdür. Happy Leaf Kombucha'dan Mike Burns ve Jenni Lyons'a göre bu madde çoğunlukla mayadır ve komik görünmesine rağmen tüketilmesi güvenlidir.The Kitchn).
Kombu çayı oluşturan fermantasyon süreci, içeceğe probiyotik özelliklerini veren şeydir. Kombucha'dan sorumlu olan SCOBY, canlı bakteri ve maya kolonisidir. Yani teknik olarak, her gün kombucha çayı içtiğinizde, bu, hayatınızı kazandığınız anlamına gelir. Gıda , belirtildiği gibi Afiyet olsun .Bir nevi.
SCOBY, maya ve bakterilerin varlığı nedeniyle canlı bir organizma olarak kabul edilir. Maya, çaydaki şekerleri aktif olarak glikoza dönüştürür ve kombucha çayına eşsiz lezzetini veren bir dizi organik bileşik üretir. Real Kombucha UK ). Ancak profesyoneller tarafından yapıldığı sürece 'yaşayan' bir şeyler içmek konusunda endişelenmeyin.
Health-Ade Kombucha CEO'su Daina Trout, 'Piyasadaki çoğu paketlenmiş gıda işlenir ve pastörize edilir ve bu nedenle oldukça basit ve tutarlıdır' dedi.Afiyet olsun. Ama kombucha yaşıyor! Ve canlı besinler çok daha karmaşıktır. '
Kombucha çayı, 'binlerce yıldır' tüketilen tatlı ama asitli bir içecektir. Sağlık hattı . İçeceğin kesin kökeni bilinmemekle birlikte, köklerinin Asya'nın kuzeydoğu kısmı olan Mançurya bölgesinde olduğuna inanılıyor. Oxford Şeker ve Tatlılara Arkadaş ). İçecek, yeşil veya siyah çayın fermantasyonundan yapılır ve içinde bulunan probiyotikler ve bakteri türleri nedeniyle bir dizi rahatsızlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu söylenir.
İçecekte probiyotiklerin varlığı nedeniyle, her gün kombu çayı içerseniz, sindirim sağlığınızda ve kilo verme çabalarınızda bir iyileşme yaşayabilirsiniz. Beslenme ve Metabolizma ). Bunun da ötesinde, bazı araştırmalar günlük çay içmenin kan şekeri seviyelerini yönetmeye, kalp hastalığı riskini düşürmeye ve karaciğer sağlığını desteklemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.Sağlık hattı). Araştırmalar, her gün kombucha çayı tüketmek ile diyabet riskinin azalması arasında bir bağlantı olabileceğini öne sürdü. BMC Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp )!
Probiyotiklerinizi günlük hap almaktan fermente yiyecekler veya kombu çayı gibi içecekleri tüketmeye kadar birçok farklı şekilde alabilirsiniz. Vücudunuzun sağlıklı bir şekilde çalışması için probiyotiklere ihtiyacı vardır ve günlük dozunuzu almak, bağırsağınızdaki bakterilerin doğal dengesini geri kazanmanıza yardımcı olabilir, bu da vücudunuz için bir avuç fayda sağlar. Klinik Bakımda Beslenme ).
Bağırsaklarınız dengesiz olduğunda, mide rahatsızlığı, kilo değişiklikleri, uyku sorunları, tahriş olmuş cilt, otoimmün hastalıklar ve laktoz veya glüten intoleransı gibi gıda intoleransları yaşayabilirsiniz. Sağlık hattı . Canlı bakteri ve mayalar olan probiyotikler, bağırsak hareketinden sorumlu sinirleri etkileyerek bağırsaklarınız yoluyla yiyecek göndermeye yardımcı olur. WebMD ). Harvard'da beslenme profesörü olan Dr.David S.Ludwig, fermente gıdaların ve içlerinde bulunan probiyotiklerin sağlıklı bir sindirim sistemi için çok önemli olduğunu belirtti. Harvard Sağlık Blogu ). Bu nedenle, her gün kombucha çayı içmeyi seçmek, daha iyi bir his ve daha sağlıklı bir bağırsakla sonuçlanabilir.
Bununla birlikte, kombucha çaylarında bulunan probiyotiklerin sağlık yararlarının onaylanmadığını belirtmek önemlidir. New York Times .
Bir sürü var yeşil çay içmenin faydaları Her gün, kombu çayı yeşil çaydan yapıldığında bazı faydaları muhafaza etmesi şaşırtıcı olmayabilir..Araştırmalar, düzenli yeşil çay tüketiminin kolesterol seviyelerini iyileştirmeye, kan şekerini kontrol etmeye ve göbek yağını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Sağlık hattı . Yeşil çayın tek etkileyen faktör olduğunu gösteren herhangi bir kanıt olmamasına rağmen, bazı araştırmalar düzenli yeşil çay içenleri belirli kanser türlerinin risklerini azaltmaya bile bağlamıştır. Birleşik Krallık Kanser Araştırmaları bildirildi.
Yeşil çaydan yapılan kombucha'yı rutin olarak içen herkes, doğal olarak yeşil çayda bulunan aynı bileşiklerin çoğunu içerdiği için çayın bazı faydalarını da deneyimleyebilir. Yani yeşil çaydan yapılan kombucha çayının sıcak içecekle belirli özellikleri paylaşacağını söylemek sadece mantıklı olacaktır.
İçeceğin fermantasyon süreci nedeniyle, kombu çayı diğer çaylardan daha fazla antioksidan içerir. İçeriden . Probiyotikler gibi antioksidanların da insan vücudunun sağlığı için önemli olduğu düşünülmektedir. Güney Florida Üniversitesi'nde yardımcı doçent olan Lauri Wright, Ph.D., R.D., L.D. Kendisi antioksidanların, vücuda zarar vermeden önce serbest radikalleri ortadan kaldırarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olduğu. Serbest radikaller, kalp hastalığı ve kanser gibi rahatsızlıklarla ilişkilendirilmiştir. Antioksidanlar serbest radikalleri nötralize ettiğinden, sürekli olarak tüketilen antioksidanların bu tür hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceği öne sürülmüştür. Tıbbi Haberler Bugün ).
Dergide 2003 tarihli bir çalışma Biyomedikal ve Çevre Bilimleri düzenli olarak kombu çayı içen farelerin, serbest radikallerin neden olduğu karaciğer toksisitesini azalttığını bulmuşlardır. Dolayısıyla, insanlarda da benzer bir durum söz konusu olabilir, bu kanıtlanırsa, her gün kombu çayı içmek için kesinlikle iyi bir neden olur.
Kabul edelim, o sabah tekmeleyelim Kahve günlük rutininizin dışında olabilirkabaözellikle yıllardır kahve içiyorsanız. Değiştirilecek bir şey arıyorsanız, demlendiği çaydan az miktarda kafein içeren kombu çayı sizin için iyi bir seçenek olabilir. Kombucha çayları ya siyah ya da yeşil çaydan yapılır ve fermantasyon işlemi kafeinin yaklaşık üçte ikisinden kurtulsa da, geriye kalan şeyler yine de soğuk hindiyi bırakmak zorunda kalmadan kendinizi kahveden ayırmanız için yeterli olabilir. Zaman ).
Kombucha Kampı , içeceğin içinde kafein varken, mevcut kafein miktarının markaya ve tarife bağlı olarak değişebileceğini kaydetti. Çıkış ayrıca, kombucha'da bulunan kafeinin 'kan dolaşımına emilimini yavaşlatan doğal bir amino asit olan l-theanine ile eşleştirilme eğiliminde olduğunu' ve bu da genellikle çay ile ilişkilendirilen daha rahatlatıcı bir his uyandırdığını açıkladı.
Kim bilir - belki de her gün kahve yerine kombucha çayı içmeyi tercih etmek, aslında kendinizi gününüze daha hazır hissetmenize neden olabilir! Ama önce ilk şeyler - işte çok fazla kafein içtiğinin işaretleri ve kafein tüketmeyi bıraktığınızda ne beklemelisiniz .
Kombucha çayı canlı bakteri ve mayasıyla bilinir. Bununla birlikte, bazılarının insan vücuduna zararlı olduğu düşünüldüğünden, tüm bakteriler iyi bakteri değildir. Neyse ki, kombucha çayında bulunan asetik asidin, potansiyel olarak zararlı mikroorganizmaları vücuttan yok etmeye yardımcı olabileceği öne sürüldü. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi ).
Her gün kombucha çayı içerseniz, içeceğin demlendiği yeşil ve siyah çaylardan elde edeceğiniz bazı faydaları yaşayabilirsiniz ve bu antimikrobiyal veya antibakteriyel özellik bunlardan biridir. Yayınlanan bir çalışma Gıda Biyokimyası Dergisi Yeşil çaydan demlenen kombu çayı, siyah çaydan demlenen kombu çayından daha güçlü antibakteriyel potansiyele sahip olma eğiliminde olduğunu öne sürüyor. Aynı çalışma aynı zamanda kombucha çayı içmenin 'mevcut sentetik antimikrobiyal ilaçlara' faydalı bir alternatif olabileceğini öne sürüyor.
Çay antibakteriyel iken, asetik asit tarafından hedef alınan tek bakteri, hastalığa neden olabilen bakterilerdir. Esasen, iyi bakteri içeride kalır ve kötü bakteri teoride dışarı atılır!
Kombucha çayı alırken hiç kart gördüyseniz, bunun nedeni konusunda kafanız karışabilir. Kombu çayı fermente edildikten sonra az miktarda alkol içerdiği ortaya çıktı. Ve özel olarak 'sert kombu çayı' olarak adlandırılan şeyleri hazırlayan bazı kombu çayı markaları varken, çoğu kombu çayı içeceği yüzde 0,5'ten fazla alkol içermez. New York Times . Bu düşük yüzde, bunların alkolsüz içecek olarak satılmasına olanak tanır ( Afiyet olsun) .
Özellikle, evde demlenen kombu çayı çaylarının yüzde 3 veya daha yüksek alkol içermesi daha yaygındır ( Sağlık hattı ) gibi hafif biralar için alkol yüzdesinin göz önünde bulundurulması çok önemlidir. Bud Lite veya Coors Işık yaklaşık yüzde 4,2 alkol. Yine de, sıradan bir mağazadan satın alınan bir şişe kombu çayı içmekten sarhoş olmayı beklemeyin. Kısa bir süre içinde günde galon kombucha çayı içmedikleri sürece, alkol içeriği çoğu insanı endişelendirmemelidir!
Sağlığınız için her gün kombu çayı içmeye karar verdiyseniz, baş ağrılarında veya migrenlerde bir artış fark etmeye başlayabilirsiniz. Ve bunu söylemekten nefret ediyoruz, ama kombucha yüzünden olabilir. Kombucha çayında kafein ve alkol varlığının yanı sıra, kombu çayı gibi fermente gıdalar tiramin maddesi yüksek olabilir .
Tiramin, migren ve baş ağrılarının potansiyel nedeni veya kötüleşmesi ile ilişkilendirilmiştir. Klinik Ağrı Dergisi tam olarak neden belli olmasa da. Göre Sağlık hattı amino asit, yaşlanmış peynirler gibi diğer fermente gıdalarda da bulunabilir. kurutulmuş etler , soya sosu, ekşi hamur ve daha fazlası. Herhangi bir yan etki olmaksızın yüksek seviyelerde tiramin tüketebilen pek çok insan varken,Sağlık hattıözellikle aşırı tüketilirse hormonun normalden daha yüksek tansiyon yükselmelerine neden olabileceğini bildirdi. Bu aşırı alım, daha yüksek inme şansı ile sonuçlanabilecek bir 'hipertansif krize' yol açabilir. Mayo Kliniği ).
Siz veya doktorunuz bu tür bir reaksiyon için risk altında olduğunuza inanıyorsanız, kombu çayından kaçınmayı veya azaltmayı düşünmelisiniz.
Söz konusu olduğunda, her gün kombu çayı içme kararının faydalarından daha fazla riski olabilir. Her gün kombu çayı içmek, gülümsemenizi potansiyel olarak mahvedebilir. Oturma odası ). İçki bazıları tarafından 'sağlıklı' kabul edildiğinden, kombu çayının da oldukça asidik ve yüksek şeker içerdiğini unutmak kolaydır - dişlerinize gerçek zarar verebilecek iki şey.
SmileDirectClub'ın baş klinik görevlisi Jeffery Sulitzer, 'Kombucha'daki baskın bakteri türü asetik asit oluşturuyor' dedi. PopSugar .Kombucha çayının ortalama pH dengesinin son derece asidik olan 2,5 ile 3,5 arasında değiştiğini belirtti. Dr. Sulitzer'e göre yüksek miktarda asit ağız sağlığınız için kötüdür. 'Kombucha'da bulunan asidik pH ... ağzınızda zaten bulunan' kötü 'bakterilerin diş etleriniz için potansiyel olarak daha sağlıksız bir ortam yaratmasına izin verir.'
Teoride, her gün bir kombucha çayı içmek, çayın şekeri ve asidik özellikleri nedeniyle dişlere günde bir şekerli içecekle aynı zararı verebilir.
Hamile veya emziren kadınlar eğlenceli bir şey yiyemiyor gibi görünüyorsa, pek uzak değilsiniz. Suşi, şarküteri ürünleri, yumuşak peynirler, ezme, kafein veya alkol içermemesine ek olarak, Amerikan Hamileliği hamile kadınların da her gün kombu çayı içmeleri tavsiye edilmez.
Kombu çayı alkolsüz bir içecek olarak kabul edilirken, içecekte bulunan az miktarda alkol bile annenin çocuğuna potansiyel olarak zararlı olabilir. Sağlık hattı . Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi (CDC) , diğer kuruluşların yanı sıra, hamilelik sırasında her türlü alkol tüketiminin kesilmesini tavsiye ederek her türden eşit derecede zararlı olabileceğini belirtti. Bunun nedeni, annenin tükettiği alkolün doğrudan göbek kordonu yoluyla bebeğe geçmesidir. CDC'ye göre hamilelik sırasında içmek, potansiyel olarak düşüklere, ölü doğumlara veya doğum sonrası çocuk için sorunlara neden olabilir. Bu nedenle, günlük kombucha çayı tüketimi, görünüşte zararlı olmasa da, doğmamış çocuk için potansiyel olarak gelişimsel riskler oluşturabilir. Yani evet, kombucha'yı şu listeye ekleyebilirsiniz: hamile kadınların alamayacağı yiyecekler .
Rutininizin bir parçası olarak her gün kombu çayı içmeye karar verseniz bile, kendi çayınızı evde demlemeyi denemeden önce iki kez düşünmek isteyebilirsiniz. Göre HowStuffWorks popüler çayı evde demlemek, mağazadan satın alınan şeyleri satın almaktan çok farklı. Bunun nedeni, mağazadan satın alınan markaların kombucha'larını steril koşullar altında üretmesidir ve mutfağınızın lekesiz olduğunu düşünseniz bile, zararlı bakteriler yanlışlıkla partinize bulaşabilir. Özellikle, Oturma odası bir kadının ev yapımı karışımının ona şiddetli gıda zehirlenmesi verdiğini nasıl öğrendiğine dair hikayesini yayınladı.
Aslında, evde demlenen kombucha çayının hepatit gibi hastalıklara ve hatta bir vakada ölüme neden olduğu bilinmektedir. Ulusal Başkent Zehir Merkezi . 1995 yılında, bir kadının kalp durması ve daha sonra ölümü, onun yoğun kombu çayı tüketimiyle bağlantılıydı. Aynı zamanda başka bir kadın da kalp krizi geçirdi. İki kadının, diğerlerinin yanı sıra, aynı ana mantardan elde edilen SCOBY'lerden demlenmiş kombu çayı tükettiği keşfedildi. HKM'ye göre .
Kendin yapmak istiyorsan, çok ol,çokdikkatli!
Her gün kombucha çayı içmeyi seçmenin, sağlığınız için tamamen yararlı olup olmadığı bilimsel olarak kanıtlanmadığını belirtmek gerekir. Hayvanlar üzerinde yapılan birçok çalışma ve ilgili çalışmalardan çeşitli sonuçlar çıkarılmıştır. Uzmanlar, herhangi bir sağlık iddiasını destekleyebilecek yeterli bilimsel kanıt olmadığı konusunda hemfikir. Tıp profesörü ve UCLA İnsan Beslenme Merkezi direktörü Dr. Zaman ). 'İnsanlar nazikçe bu konsepti alıyor ve onunla koşuyor.' Kayıtlı diyetisyen Tracy Lockwood Beckerman bile, kaynaklar kombucha'nın bağırsak sağlığını olumlu yönde etkileyebileceğini iddia ederken, iddia edilen faydalarından herhangi birini onaylayabilmemiz için daha fazla araştırmanın tamamlanması gerektiğini söyledi.
Sonuç olarak, her gün kombu çayı içmek, sağlığınız için faydalı olsa bile dengeli ve sağlıklı bir diyetin yerini alamaz. Kombu çayı içmenin yanı sıra, onu tüketebileceğinize karar verirseniz, meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler ve tohumlardan besinler açısından zengin yiyecekler de yemelisiniz.