Sığır, inekler olarak da bilinen, sığırlardan elde edilen etlerin adı verilen mutfak terimdir. Sığır eti yönlendiricilerden, düvelerden veya boğalardan toplanır. Sığır eti daha sonra tartışılacak olan tüm et ve ürün çeşitlerinde kesilebilir ve hazırlanabilir. Sığır eti, dünyada en çok tüketilen et ve yiyeceklerden biridir ve tarih öncesi çağlardan beri insanlar tarafından yenilmektedir. Şimdi sığır eti ile ilgili bazı temel konular tartışıldığı için, dondurulmuş sığır eti işleme ve ihracatının arkasındaki süreci görelim.
Dondurulmuş Dana İhracatı Üretimi ve İşlenmesi
Günümüz endüstriyel hayvan eti endüstrisinde, inekler bir mal gibi görünmekte ve en iyi et sığırlarını üretmek için kesinlikle yetiştirilmektedir. Sığırlar, yaşamlarının ilk yarısından biraz daha fazlasını sınırlı bir alanda otlayarak geçirirler ve aşırı hava koşullarına veya hayvan saldırılarına karşı savunmasız olabilirler. Hayvanların otlatma döneminden sonra, yılın yaklaşık yarısında yaşamak için büyük miktarlarda yemlere aktarılmaktadır. Yemin amacı, sığırlara kısa sürede veya zaman içinde yüksek oranda mısır, soya ve diğer yan ürünlerden oluşan bir protein beslenmesini sağlayarak önemli ağırlık katmaktır. Bu dönemdeki çoğu büyükbaş hayvana yapay olarak daha fazla kas eklemek ve bağışıklık sistemlerini güçlendirmek için büyüme hormonları ve antibiyotikler de enjekte edilir. Bundan sonra sığırlar genellikle kamyonla işlenecek mezbahalara taşınır. Son olarak, et genellikle yerinde veya et paketleme tesislerinde kesim ve kemik çıkarma yoluyla işlenir. Daha sonra et, son kullanımına, kesim türüne veya taze veya dondurulmuş olmasına bağlı olarak çeşitli şekillerde işlenir. Bunlar, öğütmeyi, sığır etini katkı maddeleriyle karıştırmayı, eti iyileştirmeyi ve daha fazlasını içerir.
İşleme
İlk adım, ineklerin işlenmesi olarak adlandırılan çarpıcı. Sığırlar tek tek çarpıcı bir kutuya yerleştirilmiş ve fiziksel şoku ve bilinçsiz hale gelmek için bir silahtan beynine ateşlenen bir tutucu cıvata var. Bu, ineklerin boğazının ana kan damarlarının boynun içinde olduğu ve kanın karkastan istenen şekilde akmasını ve eti etkilememesini sağlayacak şekilde yarık olabileceği şekilde yapılır. Ardından karkasın derisi sökülmüş, kesilmiş ve açılmış ve denetlenmiştir. Karkas, organların ve bağırsakların çıkarıldığı tahliyeye maruz kalır. Son olarak karkas bölünmüş ve kesilmiş ve bir buzdolabında soğutulmuştur.
Nakliye
Dondurulmuş dana eti, taze dana etinin aksine, tüm dünyaya taşınabilir. Dondurulmuş sığır eti uzun mesafelerde taşınırsa, uçak veya gemilerle taşınır. Bununla birlikte, dondurulmuş sığır etini taşımanın en yaygın yöntemi kamyondur. Dondurulmuş dana eti plastik bir torbaya ve stockine'ye, koruyucu bir örtü içine paketlenir ve ardından kutulara konur. Dondurulmuş bifteği taşırken, gıda güvenliğini sağlamak çok önemlidir, bu nedenle tüm dondurulmuş sığır eti buzdolabında muhafaza edilir. Dondurulmuş bifteğin kalitesini ve depolama ömrünü korumak için yaklaşık 18 ° Santigrat derece (0.4 ° Fahrenheit) bir sıcaklıkta tutulması gerekir. Taşınırken donmuş sığır eti de etkilenmemesi için yağmur veya kar gibi nemden korunmalıdır. Dondurulmuş dana eti, nakliye sırasında üründe kırılma, kayma veya kayma meydana gelmeyecek ve hasara yol açmayacak şekilde sağlam bir şekilde korunmalıdır.
Dondurulmuş Sığır Kullanımı
Sığır eti, yemek konusunda çok çeşitli kullanımlara sahiptir. Sığır eti kas eti kızartma, kısa kaburga ve çok çeşitli biftek şeklinde kesilebilir. Bu etin bazı kesimleri, mısır veya sığır eti sarsıntılı olarak da işlenebilir. Etin süslemesi diğer etlerle de karıştırılır ve sosislerde kullanılır. Çeşitli organların, bağırsakların, kanın, kemiklerin ve ineğin diğer kısımlarının birçoğu da yenir veya diğer gıda maddelerini yapmak için kullanılır.
Dondurulmuş Sığır Eti İthalatçıları
Ekonomik Karmaşıklık Gözlemevi'ne (OEC) göre, dünyanın donmuş bifteğinin ilk üç ithalatçısı Amerika Birleşik Devletleri (% 14), Hong Kong (% 11) ve Rusya (% 10). Bir sonraki en büyük küresel donmuş sığır eti ithalatçısı Japonya (% 6), Güney Kore (% 5.9), Çin (% 5.5) ve Mısır (% 5.2). Küreselleşmeyen iki bölgedeki en büyük ithalatçı Güney Amerika için Arjantin (% 4, 9) ve Okyanusya için Fransız Polinezyası (% 0, 11).
İlk 12 Dondurulmuş Sığır İhracatı Ülkesi
|rütbe||ülke||Dondurulmuş Sığır Eti İhracatının 2015 Yılı Değeri (USD)|
|1||Avustralya||$ 4561115000|
|2||Hindistan||$ 4030559000|
|3||Brezilya||$ 3973388000|
|4||Amerika Birleşik Devletleri||$ 2521875000|
|5||Yeni Zelanda||$ 2044366000|
|6||Uruguay||$ 1067173000|
|7||Paraguay||$ 659.285.000|
|8||Arjantin||$ 357, 000, 000|
|9||Kanada||$ 339.233.000|
|10||Nikaragua||$ 291.845.000|
|11||Polonya||$ 289.050.000|
|12||Hong Kong||$ 288.624.000|