Dünyanın en eski yerleşim yerlerinden biridir Kayseri. İpek Yolu üzerindeki bu bölge, her çağda ilgi görmüş ve pek çok Anadolu uygarlığının beşiği olmuştur.
Kent ve çevresi tarihi yapılar bakımından bir hayli zengindir. Kültepe'de gün yüzüne çıkan buluntular, hem Kayseri'nin hem de Anadolu'nun yerleşim ve uygarlık tarihini aydınlatması bakımından büyük önem taşır. Kayseri Kalesi'nin dış surları günümüzde yıkık durumdadır. Yakın dönemde onarılan iç kalede Sarraflar Çarşısı kurulmuştur. Tekgöz Köprüsü, Hunat Hatun Külliyesi ve Döner Kümbet, Kapuzbaşı Şelalesi ve büyüleyici güzelliği ile türkülere konu olan Gesi Bağları, kentte görülmesi gereken alanlardır.
Kayseri denince pek çok kişinin aklına mantı gelse de yöreye özgü birbirinden lezzetli birçok yemek vardır. Yağlama, Kayseri pastırması, sucuklu köfte, ayvalı tahinli yaprak sarması, Kayseri tiridi, borani, saray pilavı, Kayseri’ye gelmişken mutlaka tadılmalı… Ayrıca Kayseri’nin el dokuması kök boyalı kilim ve halıları da meşhurdur.