Çocuğunun doğum gününde yaptığı pastayla, pasta sanatı ustası olmaya karar veren Tuba Geçkil’in yaptığı büst pastaları, realistik (gerçekçi) çalışmaları, pasta boyama, birebir benzetme pastaları, devasa boyutlarda pasta çalışmaları Türkiye’de bir birinciydi bu yüzden de büyük ilgi gördü. Tıpkı vakitte Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Ulusal Grup Şefi de olan Geçkil, katıldığı yarışlarda birçok madalya aldı. Geçkil’ın rekoru ise Almanya’da 4 yılda bir düzenlenen dünyanın itibarlı aşçılık yarışlarından IKA Culinary Olympics’te de 4 altın ve 1 gümüş madalya kazanmasıydı. Mesleğini severek yapmaya devam eden Geçkil’le bayram öncesi pastalarını konuştuk.
Yaptığınız pastalar ve çekimler toplumsal medyada büyük ilgi görüyor. Öncelikle şunu öğrenmek isterim. Bu birbirinden dikkat cazibeli ve etkileyici figürleri yapma kıssası nasıl başladı?
O birinci heyecan sonra bir mesleğe dönüşüyor diyebilir miyiz?
Katiyetle. Birinci yaptığım pastayı tamamladıktan sonra söyledigim şu kelamı net hatırlıyorum: ‘ İşte bu benim işim.’ Akabinde doğum gününe gelen arkadaşlarım ve etrafımdaki beşerler pastayı çok beğenerek sipariş vermeye başladılar ve sonra bu çember gittikçe büyümeye başladı. Farklı tasarım pastalar hazırlamaktan çok memnun oldum her vakit, zira pastaya kendimden bir şeyler katmak beni heyecanlandırıyordu. Daha sonra sanatsal çalışmalar yaptığım devirdeki birikimlerimi, tekniklerimi pastaların üzerinde uygulamaya karar verdim ve besin boyaları ile onları boyamaya başladım. Her denediğimde sonuçtan daha da memnun oluyordum. Benim için uçsuz bucaksız bir masmavi okyanusa dalmak üzere bir durumdu, kulaç attıkça daha fazla yüzme isteği doğuyordu. Böylece aslında sanatsal pastalara başlamış oldum. Her vakit farklılıkları sevdim pastalarımda da bunu yaptım. Sıradan kutu üzere görünümlü olmasına gerek yoktu, sonu olmamalıydı ebatlarını hallerini değiştirerek üç boyutlu biçimde pastaları yapmaya devam ettim.
DÖRT ALTIN MADALYAYLA REKOR KIRDIM
Tıpkı vakitte memleketler arası yarışlarda yaptığınız pastalarla pek çok mükafatın de sahibisiniz. Size ödül getiren pastalarınızın kıssasını de dinlemek isteriz.
HAVADA HARRY POTTER’LA HERKESİ ŞAŞIRTTIM
Unutamadığınız bir anınız var mı bu fuarlardan?
Bunlardan asla unutamayacağım; İngiltere Cake International fuarında hazırladığım havada asılı devasa pasta olan ‘ Life size Harry Potter‘ pastasıydı. Günde 10 bin kişinin ziyaret ettiği fuarda binlerce kişinin şaşkın bakışları altında kesilen tam uzunluk Benzetme Harry Potter pastası büyük yankı uyandırmıştı. Tüm İngiltere ve Alman basınınında yer aldı. Art planda bir bayan olarak yaşadığım o zorluklar, gerilim bir anda uçup gitti tabi. Bir Türk şef olarak herkesin dilindeydi. Her şey bir yana bu şekil şovlarda yapılamayanları yapmak, denemek bana inanılmaz heyecan veriyor. Kendimi en memnun hissettiğim alan büyük platformlarda izleyici karşısındaki büyük pasta showları diyebilirim. Bu bahiste firmaların dayanakları çok kıymetli. Yurtdışında çeşitli firmalardan bu stil reklam emelli istekler geliyor lakin, ülkemizde bunlar neden yapılmasınki ? Umarımki hayal ettiğim; herkesin içini gezerek bir kesim pasta yiyebildiği şekerden koca bir Hansel Gratel konutunu yahut çocuklar ile birlikte yapabileceğimiz bir masalı pastadan canlandırmak.
DEVASA PASTALARIM BİR BİRİNCİYDİ
Pasta değil sanat her biri. Görsel olarak bu kadar başarılı pastalara imza atıyorsunuz. Pastacılık yanında görsel sanat alanında da bir eğitim aldınız mı diye merak ettim?
Tıpkı vakitte yurt içi ve yurt dışında öğrencileriniz de var. Herkes bu eğitimlere katılarak sizin üzere pastalar yapabilir mi?
Sanat deneyimlerimi pastalara aktarmaya başladığım kısa bir müddet sonra eğitim istekleri gelmeye başladı. 8 yıldır pasta eğitmenliği yapmaktayım. Yurtdışından davetle; Amerika Fransa İngiltere Brezilya Arabistan Dubai Nijerya Hindistan Azarbaycan vb ülkelerde eğitimler verdim. İstanbul’da Red Rose Cake studyosunda eğitimlerimiz hala devam etmektedir. Kişinin kendi yeteneği, sabrı ile orantılı olmak üzere öğrencilerim bugüne kadar çok âlâ işler çıkardılar. Birçok öğrencim yarışlara katıldı ve buralarda dereceler aldılar. Benim üzere eğitmen olanlar da çok fazla. Zira eğitimlerimde gösterdiğim kendi geliştirdiğim pratik ve özel teknikler epey temel ve kolay anlaşılabilirdir. Hiç bilmeyen şahısların dahi anlayabileceği biçimdedir.
Kullandığımız her materyal doğal ve yenilir
Bu pastaların görsel hoşluğu aşikar. Bir yandan görsel şölen sunarken lezzetinin gölgede kalmaması için neler yapıyorsunuz? Bu pastalarda kullandığınız her aksesuar yeniliyor mu birebir vakitte?
Pastanın görsel tarafı dışında İç kısmında epey kıymetli benim için. Bireye özel tatlarda hazırladığımız özel tasarım pastalarım lezzetleri, sanatsal görünümü olan dış kısmı kadar değerli. Kullandığımız her gereç doğal ve kaliteli olması gerekiyor. Zira akılda kalıcı olan görsellik kadar damaklardaki lezzet oluyor. Kullandığımız eserlerin temel unsurları olan çikolata krema şeker hamuru üzere eserleri doğal eserlerden seçmekteyiz.
Realistik pastalar büyük ilgi görüyor
Yaptığınız işler ortasında sizi en çok heyecanlandıran, birebir vakitte en çok ilgi çeken hangi pastalarınız oldu?
Özel dizaynlı işler bir hafta sürebiliyor
Bir pasta için ne kadar mühlet çalışıyorsunuz? Ne kadar vakit harcıyorsunuz? Siparişler ortasında hangi cins pastalar öne çıkıyor?
Geçen yıl başlattığım realistic (gerçekçi) pastalar epey ilgi görüyor. Bunun dışında özel sipariş olarak portre, benzetme, düğün-nişan, boyama, büst, nesne, yiyecek ve içecek görünümlü bir çok çalışmalarım var. Bu özel dizaynlar modele nazaran 1-7 gün ortasında sürebilmektedir.
Bayramda çocukları keyifli edebilirsiniz
Bayramda mutfağında farklı görseller ve tatlar oluşturmak isteyenler için tavsiyeniz var mı?