Etli Pazı Dolması Tarifi
Canım uzun zamandır pazı çekiyordu, yurtdışında yeşil sebzeleri bulmak güzel ülkem Türkiye’deki kadar kolay değil. Her hafta markete gitmek, sebze reyonuna dikkatlice bakmak gerekiyor. Hatta hangi marketin hangi gün yeni ürünleri getirdiğini bilmek gerekiyor. Yaşasın sonunda organik bölümüne pazı geldi hem de toplasanız 10 paket falan 🙂 Bende hemen 1 paketi kaptım ve sevinçle eve geldim 🙂 Gerçi fiyatı oldukça pahalıydı ama olsun yılda 1 kez pazı yemeye değer 🙂 Merak edenler için kilosunu 22 TL’den aldım.
Canım annem kadar güzel yaptım mı bilinmez ama özlediğimiz için herhalde hapur hupur afiyetle yedik 🙂 Fotoğraflarda yoğurtla servis edilmiş halini göreceksiniz. Ben domates sosuyla servis edilen pazıya da bayılırım. Eğer domates soslu denemek isterseniz sosun tarifini de aşağıdaki yazımda bulabilirsiniz.
Pişirme Süresi : 40 – 45 dakika
Etli Pazı Dolmasını Hazırlama ve Sarma Süres: 1,5 saat
Etli Pazı Dolması İçin Malzemeler: (5-8 kişilik)
- 1 kg pazı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağ
- 1 bardak içme suyu
Etli Pazı Dolması İç Harcı (Dolma İçi) Malzemeleri:
- 500 gram dana kıyma
- 150 ml pirinç
- 40 ml ince bulgur
- 1 domatesin rendesi
- 1 çorba kaşığı domates veya biber salçası
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı dolma baharı
- 1 çay kaşığı kekik
- Kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı sumak
Domates Sosu İçin Malzemeler:
- 3 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 5 diş sarımsak
- 1 bardak su (175 ml)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Etli Pazı Dolması Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince ince küp küp olacak şekilde doğrayalım. Pirinci ve bulguru yıkayalım ve diğer tüm iç malzemelerini derin bir kapta iyice yoğuralım.
- Pazıları güzelce yıkayalım. Benim pazıların içinden salyangoz bile çıktı hem de canlıydı 🙁 Tabii kendisini bahçeye saldım ama hava şu anda burada 30 derece umarım yaşar.
- Derin bir tencerede 1 litreye yakın suyu kaynatalım. Yıkadığımız pazıları kaynayan suya batırıp çıkaralım. Delikli spatula ile batırıp çıkarma işlemini kolayca yapabilirsiniz. Sadece batırıp çıkarmanız yeterli. İçinde uzun süre tutarsanız pazı yaprakları yırtılır.
- Pazıların ortasındaki sert kısmı yani damarlı kısmı fotoğrafta göreceğiniz şekilde kesip ayıralım.
- Bazı pazı yaprakları oldukça uzundu 3’e böldüm bazılarını da 2’ye böldüm.
- Yaprağın içine harcımızdan ekleyip tüm yapraklar bitene kadar sarıyoruz.
- Sardığımız pazı yapraklarını tencereye dizip, üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz, 1 bardak içme suyu ekleyip, yaprakların açılıp dağılmaması için en üste tabak koyup, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 40-45 dakika pişiriyoruz.
Domates Sosunun Yapımı:
- Derin bir kap içerisine domatesleri rendeliyoruz. Salçaları ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
- Suyuda ekleyip orta ateşte pişirmeye başlıyoruz.
- Sarımsakları ince ince doğrayıp veya püre haline getirip sosumuza ekliyoruz. Yarım saat pişiriyoruz. En son tuzu ve karabiberi ekliyoruz.
Yoğurt veya domates sosu ile servis edip afiyetle yiyoruz 🙂 Ellerinize sağlık…
*Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur.
Kullanıcılar kişisel kullanım için site içeriğini bilgisayarlarına indirebilir veya kopyalayabilir. Bu izin, indirilen veya kopyalanan içerikle alakalı her tür kaynakça, telif veya sahiplik bilgisinin korunduğu durumlarda geçerlidir. Kullanıcılar site içeriğinden aldıkları her kopyaya bu bilgiyi dahil etmek zorundadır.
Kullanıcılar site içeriğine ekleme veya içerikte bir değişiklik yapamaz. Site içeriği kullanıcılar tarafından dağıtılamaz, pazarlanamaz ve tekrar basılamaz. Kullanıcıların yukarıda sayılanlardan herhangi birini yaptığı durumlarda, annesininmelegi.com ve üçüncü kişi ve kurumlar hukuksal yollara başvurma haklarını saklı tutar.