17 Nisan 2010 Cumartesi
Dun, Spinoza'nin Kedileri aksam gunesinde Spinoza ile birlikte uzun bir yuruyuse cikti. Yuruyus sirasinda bahar gunlerinde uyanan tabiatin taze bahar kokusunu takibe koyuldular.
O taze bahar kokulari icinde dereotuna rastladilar. Roma'da dereotu hemen hemen hic kullanilmiyor. Burada dereotunun kok kismini yiyorlar. Koku de dereotu gibi aromatik; salata icin kullaniliyor; cok lezzetli, sulu, kutur kutur bir sebze. Ismi: FINOCCHIO (okunusu: finokyo). Aslinda biz Finocchio'yu REZENE olarak tohumlarini çay olarak iciyoruz.
Kediler, dereotunu gorunce cok sevindiler; evde pisirecekleri yemeklere eklemek icin bir iki dal topladilar.
Ve bugun, aciktiklarinda kendilerine UFO bicimli makarna ile dereotlu peynirli, taze minik domatesli bir ogle yemegi hazirladilar.
Beyaz, kirmizi ve yesil.... Italyanlar icin bu renkler, bayraklarinda oldugundan cok, pisirdikleri yemekler icin de vazgecilmez! Bu oglen, o renkler Spinoza'nin Kedileri'nin ogle yemegine de renk; ama en cok da lezzet katti.
Bu tarifte, aslinda dereotu yerine taze feslegen yapraklari var. Ama kediler, dereotunun lezzetini o kadar ozlemislerdi ki, tarifi her zamanki gibi kendilerine gore modifiye ettiler.
Tahmin edemezsiniz; bu tarif dereotuyla da o kadar lezzetli oldu ki Spinoza'nin kedileri Roma'da taze bahar kokulu dereotlu birseyler yediklerine cok mutlu oldular.
9 Nisan 2010 Cuma
Spinoza, dun 4 enginariyla ne yapacagini internette arastirirken, harika bir tarifle karsilasti.
Spinoza, bu tarifi GIALLO ZAFFERANO'da buldugunda, hemen eksik malzemeleri almak uzere markete kostu
ve
tarifi biraz modifiye ederek
kendi ve kedilerinin damak zevkine gore hazirladi.
Aksam yemeginde hafif ve cok lezzetli bu tarifi tatmak isterseniz,
malzemeler ve detayli tarif iste burada;
SPINOZA'NIN ENGINARLI PEYNIRLI LAZANYASI
- 4 enginar
- 3 yaprak lazanya
- 200 gr. mozzarella
- 100 gr. tam yagli tulum peyniri
- 1 limon
- 1 su bardagi beyaz sarap
- Maydanoz
- 50 gr. parmesan peyniri
- 200 ml. besamel sosu
- 3-4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 orta boy tatli sogan
- Tuz, Karabiber
Yapilisi
- Oncelikle enginarlarin kararmasini onlemek icin 1 limon suyunu, bir kase suya ekleyelim. Limon kabuklarini atmadan,
- Enginarlarin dis yapraklarini ve ic bolumdeki sacli kismi temizler temizlemez, limon kabuklariyla biraz ovduktan sonra hemen limonlu suya koyalim.
- Enginarlarin saplari pistiginde yemege harika bir lezzet veriyor. Bu yuzden saplarin etrafindaki sert kabugu, havuc soyar gibi temizleyip minik minik dilimleyelim. Enginar saplarini da kararmamalari icin limonlu suya koyalim.
- Lazanya yapraklarini bol suda, kutu uzerinde onerilen "pisirme suresi"nden daha kisa bir surede haslayalim. Firinda da pisecekleri icin tamamen haslamaniza gerek yok.
Spinoza,
kullandigi lazanya icin
kutu uzerinde 20 dakika pisirme suresi onerisi olmasina ragmen, onlari sadece 10 dakika hasladi.
- Lazanya yapraklarinin haslanirken birbirine yapismamalarina dikkat edelim; haslandiktan sonra temiz bir mutfak bezi uzerine suzulmeleri icin alalim.
- Tulum peynirini rendeleyip, mozzarellayi minik kupler seklinde kesip hazirlayalim.
- Bir tavaya 3-4 kasik zeytinyagini koyduktan sonra, minik dogradigimiz soganlari kavurup, dilimledigimiz enginarlari ve saplarini da ekleyip, yaklasik 10 dakika kavurmaya devam edelim.
- 1 su bardagi beyaz sarabi enginarlara ekleyip, yuksek ateste yaklasik 5 dakika daha kavurmaya devam edelim.
- Tuz, karabiber ve ince dilimlenmis maydanozu da ekleyip enginarlari 5 dakika daha kavurduktan sonra,
- Cam bir firin tepsisine, sirasiyla bir dilim lazanya uzerine, enginar karisimini, sonra mozzarella ve peynir rendesini; onlarin uzerine bir miktar besamel sosu ve parmesan peynirini ekleyelim.
- Daha sonra diger lazanya dilimini bu karisim uzerine kapattiktan sonra, yeniden yukaridaki sirayi takip ederek enginarli peynirli-besamel soslu karisimi bir kat daha hazirlayalim.
- Diger lazanya dilimini de ekleyip, son kati da ayni sirayla hazirladiktan sonra uzerine bol parmesan peyniri ekleyip 180 derecelik firinda 30 dakika pisirelim.
Firinda pisen Spinoza'nin Enginarli Peynirli Lazanyasini beyaz sarapla servis yapalim.
AFIYET OLSUN
1 Nisan 2010 Perşembe
Kis mevsimi bitip, ilkbahar geldiginde,
Spinoza,
Kis Mevsimi'ne
kis meyvesi elmayla hazirladigi turta ile veda etti.
Spinoza,
Kis Mevsimi'ne
kis meyvesi elmayla hazirladigi turta ile veda etti.