Mantı yine kültürümüzde yer etmiş özel lezzetlerden birisi. Ama malesef yüksek miktarda karbonhidrat içeriyor. Bende mantı sever biri olarak mantıyı hem kabaklı yapmayı hemde diyet uyarlamayı düşündüm ve sonunda başardım. Kabaklı diyet mantı tarifim, az kalorili hemde lezzeti yerinde bir öğlen yemeği olacak.
Kabaklı Mantı Malzemeleri
- 2 kabak
- 2 yumurta
- karabiber, kırmızı biber, nane, kekik
- 1 su bardağı kepek unu
- 1 çay bardağı beyaz un
- 1 çay bardağı sirke
- az tuz
- biraz ılık su
Kabaklı Mantı Tarifi ve Yapılışı
Unları karıştırın ve çok az tuz ekleyin, çay kaşığının ucu ile olmalı. Sirke ve göz kararı su ekleyip özlü bir hamur yapın. Hamuru yarım saat bekletin.
Kabakları küp küp rendelemeye başlayın. Rendelediğiniz kabakların içine yumurtaları kırın. Şayet mantıya baharat koymak istiyorsanız, dilediğiniz baharatları ekleyin ve iyice çırpın. Kabaklarıiçi dondurucuda biraz katı hale gelene kadar bekletin. (kar kıvamına gelmeli)
Hamurda ceviz kadar toplar yapın. Top ve ceviz büyüklüğü kadar yaptığınız top hamurların içini yavaşça oyun. İnce kabuk bir hamur olana kadar oyduğunuz mantı hamurunun içini doldurun. Hamurun açık ağzını poğaça gibi yapıştırın yada yöresel yapılanı gibi biliyorsanız hamuru örün (Hinkal gibi)
Bu işlemler bittikten sonra sirkeli su kaynatın. Makarna haşlar gibi mantıları haşlamaya başlayın. Haşlama işlemi sonuna doğru mantıların yavaş yavaş su yüzeyine çıktığını göreceksiniz. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.
Öğlen yemeği için 5-6 adet mantı topunu yiyebilir, üzerine yağsız yoğurt ekleyebilirsiniz.
Bir önceki yazımız olan Sağlıklı Yemek Pişirme Teknikleri başlıklı makalemizde Kanser hakkında bilgiler verilmektedir.