PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE
Malzeme
3 adet iri boy patates, 1,5 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan, ½ kahve fincanı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası, ½ demet taze soğan, ¼ demet maydanoz, 2 çorba kaşığı nar ekşisi, tuz, kimyon, pul biber, karabiber, göbek marul, limon
Yapılışı
Patatesleri iyice haşlayın. Derin bir kabın içine ince bulgurları koyun. Patatesleri (biraz zor olacak ama) sıcakken rendeleyip bulgurların üzerine döküp karıştırın. Daha sonra kabınızın üzerini örtüp 10-15 dk bekletin. Bulgurlar şişecektir. Diğer yanda soğanları yemeklik olarak doğradıktan sonra zeytinyağı koyduğunuz tavada soteleyin. Ardından üzerine salçaları ekleyip 3-4 dk daha karıştırın. Sıcak olarak patatesli bulgurun üzerine dökün. 10 dk iyice yoğurun. Eğer köfte harcı elinizle biraz sert olarak geldiyse üzerine 1-2 çorba kaşığı sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Daha sonra sırayla ince doğradığınız taze soğanları, baharatları, tuzu ve nar ekşisini ekleyip iyice yoğurun. Ekşiliği az gelirse limon suyu da ilave edebilirisiniz. En son ince kıydığınız maydanozları da ekleyin.Elinizle çiğ köfte şeklini vererek servis tabağına alın. marul ve limonla ikram edin.
TİJENDEN NOT: Bulgurun yumuşaması için bütün işlemleri hep sıcak olarak yapmanız gerekiyor. Aksi taktirde bulgur içinde sert olarak kalır. Ben biber salçası yerine biber ezmesi kullandım. (daha önce közlediğim kırmızı biberlerin kabuklarını soyduktan sonra sarımsak ve zeytinyağın ekleyerek püreden geçirip bir kavanoza koyup dolapta saklıyordum.)Bu tarif 29.744 defa okunmuştur.