Hatay’da, Suriye sınırına yakın volkanik nitelikli araziler, tarım maksadıyla kullanılıyor. Bu topraklarda, doğal kaynak suları yardımıyla beslenme sürecini tamamlayan, kendine mahsus renklere ve tada erişen derviş pirincinin hasat süreci başladı.
Hassa’da yetiştirilen pirinç, geçtiğimiz mayıs ayının son günlerinde yapılan buğday toplama işlemlerinin ardından, ikinci ürün sıfatıyla aynı topraklara ekildi. Bu sene derviş pirincinden elde edilmesi öngörülen rekoltenin yaklaşık 350 ton büyüklüğünde olduğu aktarılıyor. Hasat işlemi sonrasında kurutmak maksadıyla bir haftalığına müsait bir alana serilen çeltiklere sıkça karıştırma işlemi uygulanıyor. Kuruma aşaması sona erdikten sonra, çeltikler fabrikaya gönderiliyor ve burada satışa uygun biçimi kazanıyor.
Derviş pirinci adı verilen pirinç türünün ülkemizde yalnızca Hassa’nın Suriye sınırındaki verimli volkanik özellikli topraklarında elde edildiğini dile getiren Hassa Ziraat Odası Başkanı Mehmet Şahiner, ilçede 600 dönüm büyüklüğündeki bir geniş alanda pirinç üretimi gerçekleştirildiğini vurguladı. Bu ürünün Hassa’ya mahsus olduğunu ifade eden Şahiner, derviş pirincinin tat ve aroma yönlerinden diğer pirinçlerden ayrı olduğunun altını çizdi. Derviş pirinci üreticileri, bu ürünün yetiştirme sürecinin oldukça çetin bir süreç olduğunu ve yoğun emek gerektirdiğini paylaştılar.