İnsanlık tarihi ve tarıma baktığımızda ilk besin olarak buğdayı görürürüz. Buğdayın insanlık tarihinin en önemli tüketim maddesi olmuştur. Bereketli Hilal olarak adlandırılan ve Anadolu topraklarınında yer aldığı alanlarda tarımın başladığı bilinmektedir. Tarımın ilk dönemlerine gittiğimizde karşımıza herzaman buğday çıkar. Buğdayın ve tarımın başladığı yere gittiğimizde herzaman Anadolu topraklarını karşımızda görürüz. Geçmişte 14 farklı atalık buğday türü olduğu bilinmektedir. Siyez buğdayı, Karakılçık buğdayı, Kavılca buğdayı, kızıl buğday gibi en bilindik buğday türleridir. Bunların hepsi değerli ve farklı bölgelerde yetiştirilen özel türlerdir.
Atalık Buğday’ın önemi
Günümüzde 5000 çeşitin üzerinde buğday türü olduğu bilinmektedir. Ama bunların çok cüzi miktarı atalık tohumdur. Binlerce yıl öncesinden günümüze kadar ulaşan hakiki atalık tohumlara sahip çıkmalıyız ve üretimlerini arttırmalıyız.