Bu çorbanın kültürmüzde çok özel bir yeri vardır. Zamansız çorba olarak da bilinir. Böyle anılmasının nedeni onun uzun süre bozulmadan durabilmesi değil, gün içinde her zaman içilebilmesidir. İster sabah kahvaltısında olsun ister öğle ya da akşam yemeğinde olsun mercimek çorbası içmek her zaman karın doyurur ve mideye iyi gelir. Bağırsakları yumuşattığı için herkes tarafından çok tercih edilen bir yemek türüdür.
Ezogelin ile girdiği mücadelede bir adım önde gibi görünen bu çorba, en çok tercih edilen türdür. Yapılırken hakkı verilmelidir. Öncelikle kuru soğanı küçük küpler halinde doğramalısınız. Ardından bir tencerenin içine çok az sıvı yap dökerek bir kaç dakika kavurunuz. Biraz uz ekleyerek kavurma işlemine devam ediniz. Büyük parçalar halinde kestiğiniz patatesleri ve havucu ( isteğe göre ) tencerenin içine atarak kavurma işlemini sürdürünüz. Son olarak yıkadığınız ve süzdüğünüz mercimeği karabiber ve tuz ile ilave ediniz. Üzerine bolca bekleyerek kaynamaya bırakın, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişiriniz.