Gıda mühendisleri ve teknikerleri, diyetisyenler ve veterinerlerin görev aldığı tesiste, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak hiç bir katkı ve koruyucu madde kullanılmadan Niğde Açık Ceza İnfaz Kurumu İşyurdu Müdürlüğünce açık alanda yetiştirilen büyükbaş hayvanlardan günde bir ton kavurma ile 500 kilogram hazır köfte üretilmektedir.
İşyurtları Kurumunca ilk et ürünleri işleme tesisi Edirne Açık Ceza İnfaz Kurumu İşyurdu Müdürlüğünde kurulmuş olup, bu Tesiste günde 450 kilogram kavurma ve 270 kilogram köfte üretilmektedir.
İşyurtları Kurumu "Et Ürünleri İşleme Tesislerinde" üretilen kavurma, sucuk ve hazır köfte ürünleri İşyurtları Satış Mağazalarında ve Fuarlarda satışa sunulmaktadır.