Ev yapımı şarap sizi bir kış akşamında ısıtacak, arkadaşlarla uzun süre samimi bir sohbetin sıcaklığını koruyacaktır.
Doğal malzemeler, hostesin sevgisinin enerjisi ve güneş işini yapacak. Ev yapımı şarap hiçbir zarar veremez. Bu alkollü içecek hem misafirlere hem de eve hitap edecek. Pek çok üzüm çeşidi vardır ancak tatlı padişahın içeceği tüm şarap üreticileri tarafından tercih edilmektedir. Bu çok küçük, neredeyse görünmez tohumları olan iyi bilinen bir kuru üzümdür. Ondan harika şaraplar yaratılır:
- kuru masa;
- lezzetli tatlı;
- müstahkem tatlı.
Sezon boyunca üzümden şarap yapılır ve taze meyveler kalmadığında, market zincirinde satın alınması kolay olan kuru üzüm ile değiştirilir.
Ev yapımı şarap yapımına başlama
Evde kuru üzümden şarap yapmış olanlar ekşi mayayı kendi başlarına yapmaya çalışırlar. Ticari maya başarısız olabilir. "Zayıf" iseler, fermantasyon yavaşlar ve oksitlenir. İyi bir maya yerine sirke elde edilir. Bu nedenle, kuru üzümden kaliteli bir maya analogu yapacağız:
- Üzümlü meyveleri (200 g) büyük boyunlu bir şişeye dökün, üstüne şeker serpin. Bir çay kaşığı yeterlidir.
- Karışımı suyla (400 ml) doldurun ve şişeyi pamuklu bir tıpa ile kapatın.
- Ekşi mayalı bulaşıkları 3 gün boyunca ılık bir yere koyuyoruz.
Kendi başlangıç kültürünüzü 10 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklamanız gerektiğini unutmayın. Birçok ev tipi şarap üreticisi fermantasyon için kuru üzüm kullanır. Taze meyvelerle aynı miktarda alınır - 200 gram.
Önemli! Önceden paketlenmiş ekşi mayalı kuru üzüm satın almayın. İşlenmiş yüzeyi maya bakterilerinin yaşamasına izin vermez.
Maya hazır. 3-4 gün sonra kuru üzümden şarap yapmaya başlayabilirsiniz. Her türün kendi pişirme nüansları vardır. Ancak herhangi bir işlem için 10 kg üzüm için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- normal şeker - 3 kg;
- kaynamış su - 10 litre.
Ek olarak, steril bir eldiven ve kap hazırlayacağız:
- 20 litre hacimli cam şişe;
- emaye kap 15 litre.
Evde kuru üzümden şarap yapmak çok kolay. Harika bir içecek için seçenekler oluşturmaya daha yakından bakalım.
Sultan'dan kendin yap sek şarap
Bu şarap, toz şeker ilavesiz kuru üzümden yapılır. Üretim teknolojisi oldukça basittir:
- Kuru üzümleri bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile yulaf ezmesi haline getirin.
- Bir tencereye veya fermantasyon şişesine koyun. Hacmini ¾ ile dolduruyoruz, artık yok.
- Son derece aktif fermantasyon süreci nedeniyle su sızdırmazlığı kurmuyoruz.
- Kitleyi günlük olarak karıştırıyoruz. Aynı zamanda içeceğin yüzeyinde oluşan kuru üzüm başlığını da ezmeye çalışıyoruz.
- 14 gün sonra kütleyi sıkıp sıktığımız suyu tekrar fermantasyon tankına geri koyuyoruz.
- Sıcak bir yerde 14 gün daha fermantasyon için ayrılıyoruz.
- Zaman geçtiğinde, şırayı tortudan süzeriz. Bir sifondan geçirebilirsiniz.
- Bir fermantasyon kabına dökün ve şimdi şişenin boynuna bir su contası takın.
- Şimdi şarabı 2 haftadan bir aya kadar ılık bir odada bırakıyoruz.
- Fermantasyon işleminin sonunda kuru üzüm şarabı boşaltılır. Farklı bir şekilde - dökün, havalandırın, "nefes alın".
- Birkaç hafta yumurta akı ile netleştirilir ve süzülür.
Şimdi kuru üzümlü içeceği şişeleyip hemen tadabilirsiniz. Sek şarap daha fazla yaşlandırma gerektirmez.
Önemli! Tadı çok ekşi ise şeker eklemeyin! Tadı yumuşatan tek bileşen fruktozdur.
Semisweet Beyaz Sultanine Şarap Tarifi
Şaşırtıcı tadı ve aroması nedeniyle popüler bir içecek. Kuru üzümden yarı tatlı şarap almak için ihtiyacınız olan:
- İyice durulayın ve meyveleri doğrayın.
- Elde edilen suyu, önceden hazırlanması gereken ekşi hamurla karıştırın.
- 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
- İçeriği günde iki kez düzenli olarak karıştırın.
- 4 gün sonra sıvıyı tülbentten geçirip sıkın.
- Temiz bir kaba dökün, oda sıcaklığında 10 litre hafif tatlandırılmış su ekleyin.
- Şişenin boynuna steril bir eldiven koyun ve içine bir delik açmayı unutmayın.
- Eldiveni boynuna sıkıca bağlayın.
- Kabı, hava sıcaklığının 20 ° C'den fazla tutulmaması gereken bir odaya yerleştirin.
- Dört gün sonra fermantasyon süreci zayıflar ve sıvıya tatlandırılmış su ilave edilmelidir. Oranlar - 2 litre su için 2 kg toz şeker alın.
- Gelecekteki şarabı kuru üzümden + 25 ° C hava sıcaklığına sahip bir yere aktarın.
- Kabarcıkların salınması gözlemlenerek şeker fermantasyon süreci kontrol edilir. Bu 2-3 hafta sürer. Ev yapımı şarabın üst tabakası hafifler ve köpürmeyi bırakır bırakmaz işlem tamamlanır.
- Şarap dökülür ve bir ay boyunca serin bir yerde muhafaza edilir.
- Bu süre zarfında içecek 3 kez tortudan temizlenir.
Hazırlanmanın başlamasından 2 ay sonra kuru üzüm şarabı tadıma hazırdır. Bu orandan elde edilen çıktı 15 litredir.
Servis yapmadan önce, sürahiyi buharda pişirdiğinizden, şarabı doldurduğunuzdan ve misafirlere teklif ettiğinizden emin olun.
Hazır kuru üzüm şarabı içeren bir kap, üstüne doldurulmuş dik konumda saklanır. İçecek ile teması önlemek için en az 3 cm tıpa olmalıdır.
Pirinç şarabı sağlıklı ve besleyici bir içecek olarak kabul edilir. Üzümlerin zengin olduğu birçok vitamin ve organik asit içerir.
Bu nedenle, içeceğin ölçülü tüketimi tamamen zararsızdır ve hatta sağlığa faydalıdır.