Etli Ebegümeci Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika
Etli Ebegümeci İçin Malzemeler
- 300 gr kuşbaşı kuzu eti
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 1 kırmızı salçalık biber
- 2 domates
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 bağ körpe ebegümeci
- ½ limonun suyu
- Tuz
Etli Ebegümeci Nasıl Yapılır?
Eti tencereye koyun, kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine zeytinyağı ile incecik kıyılmış soğanı da koyun. Soğan şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Biberin sap ve çekirdek kısımlarım ayıklayıp küp küp doğrayın. Onu da 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye 1 su bardağı sıcak su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstüne çıkan köpüğü kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısıp kapağını kapatın. Her suyunu çektiğinde 1 su bardağı sıcak su ilave ederek et yumuşayana kadar pişirin. Domatesleri küp küp doğrayıp pirinçle birlikte tencereye katın. Tuzunu serpin. Kapağı kapalı olarak pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ebegümecinin sadece uç filizlerini ve kartlaşmamış yapraklarını kullanın. Saplarını atın. Birkaç su iyice yıkayın. Pirinç yumuşayınca ebegümeçlerini ve limon suyunu ilave edin. Kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirin.
Ebegümecinin yemeğe en son ilave edilmesi ve çok kısa pişirilmesi gerekiyor. Çabuk piştiği için süreyi geçirirseniz erir.