IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1’er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, dilimli kontrfilenin kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 1,5 parmak kalınlığında Kontrfile ortalama 3 dk’da orta iyi derecesinde pişmiştir.
Contents
- 1 Kontrfile et nasıl yumuşatılır?
- 2 Kontrfile et döküm tavada nasıl pişirilir?
- 3 Kontrfile yumusak olur mu?
- 4 Soslu kontrfile nasıl pişirilir?
- 5 Yumuşacık kontrfile nasıl pişirilir?
- 6 Kontrfile fırında nasıl yapılır?
- 7 Döküm tavada dana eti nasıl pişer?
- 8 Döküm tavada pişecek et nasıl marine edilir?
- 9 Salçalı kontrfile nasıl pişirilir?
- 10 Biftek mi yumuşak Kontrfile mi?
- 11 Kontrfile nerede kullanılır?
- 12 Kontrfile neden sert olur?
- 13 Jülyen kontrfile nasıl pişirilir?
- 14 Kontrfile düdüklüde kaç dakikada pişer?
- 15 Yumusak biftek nasıl yapılır?
Kontrfile et nasıl yumuşatılır?
Kontrfileyi yumuşatmak için bir gün önceden yağ, süt ve yoğurttan oluşan karışımın içinde bekletmek yeterlidir. Bunun yanında etin sulu olması için kontrfileyi pişirmeden önce dövmek gerekir.
Kontrfile et döküm tavada nasıl pişirilir?
Tercihen döküm (kalın tabanlı) ızgara tava kızdırılır ve etler tavaya yerleştirilir. Mühürleme işlemi nasıl yapılır? Kontrfile dilimleri mühürleme usulü ile pişirilir. Yani etin bir tarafı iki – üç dakika tamamen piştikten (renkleri kahverengi oluncaya kadar) sonra diğer tarafı da çevrilerek burası da pişirilir.
Kontrfile yumusak olur mu?
Kontrfile, dananın sırt kısmıdır; yağsızdır. Bu yüzden bonfileye nazaran daha serttir. Bu tarifle etinizi lokum gibi yumuşak kıvama getirebilirsiniz.
Soslu kontrfile nasıl pişirilir?
Soslu Dana Kontrfile Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kontrfileleri güzelce tuzlayıp karabiber serpiyoruz.
- Daha sonra kızgın tavada arkalı önlü mühürlüyoruz.
- Mühürlenen etleri alıp içine zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip sarımsakları bir iki kızgın yağda çeviriyoruz ki aromasını sosa versin.
Yumuşacık kontrfile nasıl pişirilir?
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1’er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, dilimli kontrfilenin kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 1,5 parmak kalınlığında Kontrfile ortalama 3 dk’da orta iyi derecesinde pişmiştir.
Kontrfile fırında nasıl yapılır?
Dana kontrfile fırında pişirileceği zaman önce tavada mühürlenir. Ardından 200 derecede ısıtılmış fırına sürülür. 15-20 dakika pişme süresinin ardından fırından çıkarılan dana kontrfile, 4 dakika dinlendirildikten sonra tüketilmeye hazırdır.
Döküm tavada dana eti nasıl pişer?
Döküm Tavada Et Nasıl Pişirilir?
- Ocakta et pişirmek için mutlaka döküm ızgara tava kullanın.
- Döküm ızgaranızı önce ocağa alıp 10-15 dk kızdırın.
- Tavaya yağ koymanıza gerek yoktur.
- Tava kızdıktan sonra altını kısın.
- Eti ızgaraya alarak her iki tarafını da mühürleyin.
- Etleri çatal batırarak çevirmeyin.
Döküm tavada pişecek et nasıl marine edilir?
Döküm Tavada Marine Edilmiş Lokum Gibi Et Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir borcama etlerimiz ve tuz hariç bütün malzemelerimiz karıştırın. (
- Sonrasında etlerimizi borcama koyup sosla karıştırın.
- Üzerine streç film geçirip 1 gün buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün etleri dolaptan çıkarın.
Salçalı kontrfile nasıl pişirilir?
Salçalı Biftek Nasıl Yapılır?
- Bifteklerinizi çok az yağda, yüksek ateşte yanmaz tavada kızartın. Kızartırken önce bir tarafının güzelce kızarmasına dikkat edin.
- Kızaran etlerinizin bulunduğu tavadaki yağ fazla ise yağı süzün ve atın.
- Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte salçalı sosta pişirin.
Biftek mi yumuşak Kontrfile mi?
Bifteğin kalitesini belirleyen diğer unsurlar ise dananın hangi parçasından imal edildiği ve kastaki yağ oranının ne olduğu. En iyi biftek dananın sırt ve kaburga kısmından çıkar. Burası az hareket eden bir bölüm olduğu için yumuşaktır.
Kontrfile nerede kullanılır?
Dananın sırt kısmında bulunan kemiksiz bölge için kontrfile kavramı kullanılır.
Kontrfile neden sert olur?
sığırın sırt kısmından alınan et. antrikottan daha yağsız olması sebebiyle biraz daha sert olur. bel kemiğindeki dikensi çıkıntının iki yanında bulunan et parçası. kalın kestirilip önce marine edilmesi iyi olur. sonra antrikot gibi pişirilir.
Jülyen kontrfile nasıl pişirilir?
Jülyen Et Sote (Lokum Kıvamında) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etler jülyen kesilir, yıkanır iyice süzdürülür.
- Bir kâse içerisinde süt, sıvı yağ, 2 diş sarımsak çırpılır.
- Etlerle harmanlanır, üzerine streç geçirilir.
- Marinesinden süzdürülür.
- 2 yemek kaşığı sıvı yağla beraber tavaya alınır.
Kontrfile düdüklüde kaç dakikada pişer?
birkaç yeşil sivribiber doğra, acı olmasın. iki defne yaprağı, birkaç tane karabiber, kafi miktarda deniz tuzu, bir çay bardağı kadar da sıcak suyu ekleyip, düdük çıktıktan sonra yirmi dakika pişir ağır ateşte.
Yumusak biftek nasıl yapılır?
Yapılışı:
- Tavayı ısıtın. Yağı tavanın yüzeyini ince bir tabaka halinde kaplayıncaya kadar ekleyin.
- Yağ çok hızlı ısınacak bu nedenle sıçramalara dikkat ederek tuzladığınız etleri tavaya alın.
- Tavada ilk yüzü kızaran etin diğer yüzünü çevirin. İki yüzüde pişen bifteği kekik ve karabiber serperek servis yapın.