Ispanağın her halini seviyorum. Pirinçli zeytinyağlısı, fırında kaşar peynirlisi, yumurtalısı hepsi güzel. Bu kez hem püreli hem de beşamel soslu. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de yediğiniz zaman ki lezzeti buna değiyor.
Papatya Prenseste gördüğümde tarifi not etmiştim. Küçük değişiklikler yaptım. Orijinal tarifteki salam, sosis yerine ıspanağın içine havuç rendeleyip kavurdum. Hem tadı, hem de ıspanağın yeşil rengi ile havucun turuncu rengi çok güzel göründü...
Gereken Malzemeler:
4 adet iri patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 kg ıspanak
3 adet havuç (ince rendelenmiş)
1 adet iri soğan
tuz, karabiber
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzerine: Kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı :
Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ispanakların saplarını ayıklayıp bol suda yıkayın, sirkeli suda yarım saat kadar bekletin.
Haşlanan patatesleri soyun, rendeleyin.
Üzerine süt, yağ ve kaşar peyniri rendesi ilave edip iyice karıştırın.
Isıya dayanıklı bir tepsiye (20x30 cm ) püreyi bastırarak yerleştirin.
Soğanı ve rendelenmiş havucu havuçlar hafif diri kalacak şekilde soteleyin.
Ispanak yapraklarını da ilave ederek ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için unu sıvıyağ ile çok hafif kavurun. Üzerine sütü ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ilave edip ocaktan alın.
Beşamel sosu ıspanaklar ile karıştırın.
Tepsideki patates püresinin üzerine yerleştirin.
En üste kaşar peyniri rendesi serpip 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
Ilınınca servis yapın.