Bahçemde yetişen dolmalık biberler de diğer biber çeşitlerim gibi son yağan yağmurlardan sonra öyle bir coştu ki bir gün zeytinyağlı biber dolması yaptık, diğer gün etlisini yaptık, kışın bu kadar çıtırını, tazesini bulmak mümkün değil diyerek yedik, bitirdik. Fakat bahçede hala o kadar çok vardı ki ki hala yeni çıkanları mevcut, tamam dedim ben bunları da derin dondurucuya atayım, kışa saklayayım, çocuklarda dolmasını seviyorlar, istediğim zaman çıkartıp tekrar yapabilirim. Ve işe koyuldum.
Önce sirkeli suyla biberleri yıkadım, sonra saplarını bastırarak içine bastırıp sonra dışa çekerek saplarını ve çekirdeklerini temizleyelim. Daha sonra biberleri kurutarak buzdolabı poşetlerine koyalım.