Bitkiler, diğer nimetler gibi başta insan olmak üzere bütün canlılar için yaratılmış özel varlıklardır. Yüce Allah, tüm nimetleri canlılar için var etmiş ve bunları, her biri kokusuyla, tadıyla, rengiyle, şekliyle ve faydasıyla farklı şekillerde yaratmıştır. İnsan, bu nimetlerden faydalanmakla birlikte Allah'ın onda kendisi için yarattığı ibret ve faydaların farkında olmak durumundadır. Kendisine sunulan nimetleri, yiyecekleri tadını veya kokusunu beğenmeyerek reddetmek gibi bir küfran-ı nimet içinde olmak en hafif tanımıyla cahillik olur. Bu gerçeği şu ayetten daha iyi anlamaktayız:
“Sizin için yeryüzünde çeşitli renk ve biçimlerle yarattığı şeyleri de sizin hizmetinize verdi. Öğüt alan bir toplum için bunda ibretler vardır.” (Nahl Suresi, 13)
Yüce Allah’ın insanlara sunduğu sonsuz nimetlerinden biri de, Kabaktır. Peygamber efendimiz (a.s.) kabak yemeğini sevmesi kabağın önemli bir gıda maddesi olduğunu gösterir. Enes Bin Malik (r.a) in rivayet ettiği bir hadis-i şerifte. Bir terzinin Resulullah(a.s.)ı yemeğe davet ettiğini Bu yemeğe Resûlüllah (a.s)ın da gittiğini bildirmiş ve demiş ki: “ Yemek sahibi Resûlüllah (a.s) 'a arpa ekmeği ile içinde kabak ve pastırma bulunan bir çorba takdim etti. Ben Resûlüllah (a.s.) 'in kabağı tasın kenarından araştırdığını (özellikle seçerek yediğini) gördüm. Artık o günden sonra kabağı sevmekteyim.”( Müslim, Eşribe, 144)
Kabak, İçinde bulunduğumuz mevsim ve sonrasında bolca bulunabilecek, dolmadan dizmeye çeşitli yemekleri yapılabilen mükemmel bir sebzedir. Sarı renkte açılan çiçeklerinin dahi yemeklerde değerlendirilebildiği, B1,ve C vitaminlerinin yanı sıra Potasyum, fosfor gibi önemli mineraller açısından da açısından zengin olan kabak oldukça besleyicidir. Ayrıca, bitkisel protein, nişasta, çinko ve lif açısından da zengin bir besindir.İçerdiği bu değerli besin öğelerinin yok olmaması için kabağı, kızartmadan haşlama, buğulama veya fırında pişirmek önerilir.
Kabağın bilinen diğer faydaları şöyle sıralanabilir:
*İdrar söktürür ve idrar tutukluğunu giderir.
*Böbrek ve mesane iltihaplarını temizler.
*Prostattan doğan şikâyetleri giderir.
*Mide ve bağırsaklara yumuşaklık verir, kabızlığı giderir.
*Yüksek tansiyonu düşürür.
*Bazı kabak türlerinin çekirdekleri bağırsak kurtlarının düşmesine yardımcı olduğu söylenir.
*Kan yapıcı özelliği vardır
* Kilo vermek isteyenler için ideal yemekler arasındadır.(Yüz gram kabak yaklaşık 25 kalori verir.
Dolması, yahnisi, oturtması, mücveri, musakkası hatta kabak çiçeği dolması gibi yemekleri yapılan kabaktan, fırın kültürü doğrultusunda sevilebilineceğine inandığım “Fırında Kabak” yemeğini tarif etmeye çalıştım. Dereotu ve Kaşar peyniri kabağa ayrı bir lezzet katmaktadır.
Özellikle çocukların beğeneceğine ve severek yiyeceklerine inanıyorum. “fast food” türü veya “dürüm” gibi alışkanlıkların azaltılmasına çalışmak ve sebze yemeklerinin yapılmasına ağırlık vermek sağlıklı bir beslenme için şarttır.
FIRINDA KABAK
Malzemeler:
1 kilo kabak
1 kilo domates
1 baş soğan
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 ad. Limon
1 demet dereotu
1 bardak su
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya çeddar peyniri
Tuz, kırmızı pul biber,karab,iber
Yapılışı:
Soğanı halka doğrayıp yağlanmış fırın tepsisinin altına yerleştirin.
Kabakları halka şeklinde dilimleyin.
Domatesleri soyup kabak gibi doğrayın
Kabakları yağlanmış fırın kabına hafifçe sırtsırta gelecek şekilde yerleştirip dizin.
Aralarına domates dilimlerini yerleştirin.(Bir kabak bir domates olacak şekilde)
Sarımsakları ince doğrayıp aralarına serpiştirin.
Üzerine tuz ve karabiber vepul biber(arzu ederseniz) sepin. Doğranmış dereotunu da serpiştirip Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk. pişirin.(Kabaklar yumuşayana kadar) Fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpin ve tekrar fırına verin. Dört Dakika daha bekletip çıkarın.
Afiyette Kalın