Brüksel Lahanası
Kış sebzeleri arasında yer alır. Brüksel lahanası kalın, kat kat yapraklara sahip, küçük yumru şeklinde başçıkları olan bir bitkidir. Bu başçıklar iri ve minik olmak üzere iki boyutta olurlar. İri olanların kokusu keskin ve açık renklidir. Minik olanlar ise daha hoş kokulu ve koyu renklidir.
Brüksel lahanasından leziz çorbalar yapabildiğimiz gibi et yemeklerinin yanına haşlamasını da garnitür olarak servis edebiliriz. Ancak kaynatarak pişirdiğimizde besin değerinin yüzde 80’i suda kalacağından bu tür sebzeleri buharda pişirmek daha sağlıklı olur. Kalori değeri oldukça düşük ancak besin değeri de bir o kadar yüksek olduğu için korkusuzca tüketilebilir. A, C, ve vitaminlerini yüksek oranda içeren Brüksel lahanasında demir ve potasyum mineralleri de oldukça yüksektir.
Brüksel Lahanasının Faydaları
- Sindirim sisteminin düzenlenmesinde,
- Zayıflama diyetlerinin desteklenmesinde,
- Kolesterolün düzenlenmesinde,
- Kemik sağlığında,
- Göz sağlığında,
- Anti inflamatuar (iltihap önleyici),
- Yaşlanma karşıtı (anti-aging),
- Hafızanın güçlendirilmesinde,
- Kalp ve damar sağlığında,
- Anti-kanserojen,
- Bağışıklık sisteminin desteklenmesinde,
- Kansızlığın önlenmesinde etkili olabileceği belirtilmiştir.
Brüksel lahanası nasıl tüketilmeli?
- Kış mevsimi salata malzemeleriyle birlikte karışık bir şekilde salatası yapılabilir veya limon, sirke, tuz ile karıştırılarak sade brüksel lahanası salatası yapılabilir.
- Börek malzemesi olarak soğanlı ve karabiberli olarak iç hazırlanabilir veya diğer iç malzemelerine ek olarak brüksel lahanası da eklenebilir ve hem iç malzemesi çoğaltılmış hem de börek daha sağlıklı olur.
- Brokoli, havuç, brüksel lahanası ve diğer benzer sebzeler eklenip, tuzlandıktan ve hafifçe zeytinyağlandıktan sonra buharda pişirilir. Bu sayede sağlıklı kabul edilen bu kış sebzeleri lezzetli de olacaklardır.
- Ispanak, pazı ve diğer kış otları pişirilirken karışıma bir miktar da brüksel lahanası eklenebilir.
- Hemen hemen her yemeğin içine bir miktar konabilir. Çok fazla miktarda konmazsa içine konacağı yemekte farkedilmeyeceği gibi hoş bir tat verir.
- Sadece tuzla haşlayarak sade olarak tüketilebilir. Eğer bu şekilde yenmek istenirse, haşlanmış lahanaların üzerine bir miktar tohumdan öğütülmüş karabiber serpilebilir. Çerez niyetine veya ara öğünde atıştırmalık olarak bu şekilde tüketilebilir.
- Fırında hafif yağlanarak, kekikli ve üzerine sarımsaklı sosla kavrulabilir.
- Şehriyeli çorbası yapılabilir.
- Birçok farklı yöntemde pişirilebilen bu sebzenin turşusunun da yapılması mümkündür.
- Zeytinyağında önceden doğranmış olan bir adet orta boy kuru soğan hafifçe kızartılır. Soğan pembeleştikten sonra irice doğranmış brüksel lahanaları da hafifçe kızartılarak pişirilir. Tabaklarda pirinç pilavı yanında veya üzerine tohumdan öğütülmüş karabiber serpilerek servis edilir.
Bürüksel Lahanasının Zararları
- Gaz yapıcı özelliği bilinmektedir. Ülser gibi mide rahatsızlıklarına sahip kişiler dikkat etmelidir.
- Bazı uzmanlar guatr hastalarının tüketmemesini savunur.
- Fazla tüketimi idrar yolunda tahrişe ve su kaybına neden olabilir.
- İshal sorunu yaşayanlar dikkat etmelidir.
- Aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. Doğru tüketim için doktorunuza danışınız.