Limonlu Bulut Kek
Aniden gelen misafire ya da tatlı isteğine, yapılabilecek en pratik şeylerden biri lezzetli bir kek. Çocuklar okuldan geldiğinde onları fırından yeni çıkmış mis gibi bir kek kokusuyla karşılamak da çok keyifli olabilir. Bu tarif size puf puf bir kekin nasıl yapılacağını anlatacak.
Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 adet çubuk vanilya ya da 1 paket toz vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1.5 adet limonun suyu (taze limon suyu olmalı, konsantre limon suyu kullanmamalısınız)
- 1.5 adet limon kabuğu rendesi
- Tuz (çay kaşığının ucuyla)
Tarife geçmeden önce dikkat etmeniz gereken en önemli nokta tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Keke puf puf kıvamını verecek olan şey ise çırpma şekli, unun içindeki glüten ortaya çıktığında bu bulut kıvamını kaybetmeniz demek oluyor dolayısıyla glüteni ortaya çıkarmadan nazik bir şekilde karıştırmak gerekiyor. Bunun yolu da kuru malzemeleri ekledikten sonra mikser kullanmamaktan geçiyor.
Öncelikle yumurta beyazlarını bir çırpma kabına alıp mikserler hafif köpürtüyoruz. Daha sonra çay kaşığının ucuyla çok az miktarda tuz ekleyip mikserle çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta akları bembeyaz kar gibi olana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Kâseyi ters çevirdiğinizde akmıyorsa doğru kıvamı yakalamışsınız demektir. Buradaki en önemli püf noktası yumurta akları ve sarılarını ayırırken aklara sarı karışmaması. Eğer karışırsa istediğiniz kar kıvamını elde edemezsiniz bu yüzden dikkatli olmanızda yarar var.
Kar kıvamına gelen yumurta aklarını beklemeye alıp yumurta sarılarını mikser ile krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpıyoruz. Çırpılan yumurta sarılarına rendelenmiş limon kabuklarını, sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpıyoruz ve en son 1.5 adet limonun suyunu ekliyoruz. Bu aşamadaki püf noktası limon kabuğunu rendelerken yalnızca sarı kısmını rendelemeniz, beyaz kısmına girmemeniz. Beyaz kısmı tadını acılaştıracaktır.
Bir kenarda 2.5 su bardağı unu, vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek yumurta sarılarının olduğu karışıma ekliyoruz. Bu aşamada mikser kullanmayı bırakıyoruz. Bu yüzden kuru karışımı yavaş yavaş ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz.
Yumurta aklarını da yavaş yavaş diğer karışıma ekleyip spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Karıştırırken yumurta aklarını söndürmemek oldukça önemli. Bu yüzden nazik hareketlerle alttan üste doğru karıştırıyoruz.
Kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp yağın fazlasını bir peçete yardımıyla alıyoruz. Hazırladığımız kek harcını yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.
İlk yarım saat fırının kapağını açmamanız çok önemli. 45. dakikaya geldiğinizde hızlıca açıp bir kürdan batırarak kontrol etmeniz yeterli. Eğer kürdan kuru çıktıysa kekiniz pişmiştir, fırını kapatabilirsiniz. Kürdan ıslak çıktıysa bir 5 dakika daha pişirmeniz muhtemelen yeterli olacaktır.
Fırını kapatır kapatmaz keki hemen çıkarmayın, fırının kapağını hafifçe aralayıp 5-10 dakika fırında bekletin.Keki fırından çıkardıktan sonra pudra şekeri ile süsleyip servis ediyoruz.