Edirne’de ne yenir diye sorulduğunda verilen cevapların en başında Edirne ciğeri gelir. Farklı kesim ve pişirme tekniği ile birçok kişinin ciğer ön yargısını kıran bu lezzet Edirne mutfağının baş köşesine yerleşmiştir.
Bu gün ise Edirne’de bu işi en iyi yapan yerlerden birinde, Edirne Ciğercisi Kazım ve İlhan Ustadayız.
Tava ciğer ustası Kazım Usta 1964’te mesleğe ustası Necati Sünterci’nin yanında başlamış. 7 yıl süren çırak ve kafalığın ardından 1971 yılında askerlik dönüşü Çilingirler çarşısında ilk yerini açarak tavanın başına geçmiş. 34 yıl boyunca bu dükkanda devam ettirdiği ciğerciliği 2005 yılında yeni bir dükkan açarak işleri büyütmüş.
Kazım usta bu mesleğe pek çok eleman yetiştirmiş onlardan biri ise oğlum dediği damadı İlhan Şen. Şimdilerde ise bu mesleğin inceliklerini öğrettiği ve ustalık unvanını kazandırdığı damadıyla, Meşhur Edirne Ciğercisi Kazım ve İlhan Usta adı ile müşterilerinin beğenisini toplamaya devam ediyor.
Eğer bir gün yolunuz Edirne’ye düşerse mutlaka Kazım ve İlhan Usta da güzel bir Edirne ciğer tadın.
Meşhur Edirne Ciğercisi Kazım ve İlhan Usta nerede?
Dilaverbey, Osmaniye Cd. No:69, 22030 Edirne Merkez/Edirne
Tel: (0284) 212 12 80