KEŞFEDİLMEYEN LEZZET DENİZ ALASI
Bazen kendimizi modaya o kadar çok kaptırıyoruz ki burnumuzun dibindeki zenginlikleri göremiyoruz. Üç günlük bir yolculuktan sonra soğuk zinciriyle gelen somonu bir ara çok yücelttik ama dünyanın sayılı lezzetlerinden deniz alasını da yok ediverdik. Somon ile akraba ve de benzerlikleri olan deniz alasının avcılığı yasaklanmıştır, ve artık koruma altındadır.
Üreme döneminde denizden nehire giriş yapıp sonra tekrar denize dönen deniz alası balığına yerli somon diyenler vardır. Aslında o bir alabalıktır. Kırmızı balık yumurtası da çok kıymetlidir.
ECEVİT’E HEDİYE EDİLMİŞTİ
Bağırsak enfeksiyonu nedeni ile bir ara dinlenmeye çekilen zamanın Başbakanı merhum Bülent Ecevit’e DSP eski Kocaeli milletvekili Turan İmamoğlu 3 kg. lık deniz alasının üzerine “sağlıklı günlerde buluşmak dileğiyle, afiyet olsun” yazdırarak hediye etmişti. Bir iksir gözüyle bakılan ve Karadeniz’in serin sularındaki çiftliklerinde üretilen deniz alasının fiyatı da oldukça makul. Bu hafta vereceğim tarifteki lezzeti görünce çok seveceksiniz.
KAĞITTA DENİZ ALASI
Malzemeler :
- ½ metre yağlı kağıt
- 1,5 – 2 kg. deniz alası balığı
- ½ kg. domates
- 2 adet kırmızı dolmalık biber
- 10 adet tane karabiber
- 4 adet defne yaprağı
- ½ su bardağı zeytinyağı
- ½ limonun suyu
- ¼ demet maydanoz
- Yeterince tuz
Yapılışı :
Balığı iyice temizleyip, takoz şeklinde kesin. Yağlı kağıdın taban kısmına kabuklarını soyduğunuz domatesleri doğrayıp yerleştirin. Defne yaprağı ve ince doğradığınız biberleri serpiştirip üzerine balığı yerleştirin; tane karabiber, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyip yağlı kağıdı kapatın. 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kağıdın üstünü açıp kıyılmış maydanozla servis yapın. Afiyet olsun.