Sizin ile bugün benim anneannemin yaptığı ” Marmelatlı Rulo ” tarifini paylaşmak istiyorum. Bu tarif yapıldıktan 1-2 gün sonra daha da güzelleşen, lezzetlenen bayatlamayan bir kurabiye çeşitidir. Rahmetli bunu yapar ağzı kapalı bir tencere de saklardı. . Bir kaç gün de dayandığı için kolay da olurdu. . Evde de çat kapı gelenlere hep ikram edilecek bir ikramlık olurdu.
Yumurta,şeker erimiş margarin, yoğurt, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve karbonatı da ekleyerek iyice karıştırın.
Şimdi 4 bardak un ekleyin ve yoğurun bu çok yumuşak toparlanmayan bir hamur. . . . Gerekiyorsa 1-2 bardak daha un ekleyin ( ben ekledim) siz hamurunuzun ihtiyacına göre unu ayarlayın. Resimlerden hamurun hallerini görebilirsiniz. Hamur toparlansın diye Çok çok un eklemeyin hamurunuzu tıkızlaştırırsınız. Hamur ele yapışan bir hamur, yumuşak, yapışık bir hamur olacak unutmayın. Siz en iyisi resimlere bakın :)))))
Şimdi hamuru yoğurduğunuz tencerenin ağzını bir kapak ile kapatın ve hamuru 10 dakika dinlendirin.
Bu arada siz fırınınızı 180 derece de ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazır konuma getirin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın…… hamuru kolay yoğurabilmek için elinizi soğuk su ile yıkayın kurulayın eliniz nemli iken hamuru tezgahta iyice yoğurun.Ya da elinize birazcık sıvı yağ damlatın ve avucunuzu ovuşturun böyle ele yapışan hamurları daha kolay yoğurursunuz hamur elinize yapışmaz…
Yoğrulan hamuru tezgahta uzatın ve hamuru 3-4 parçaya bölün.
Böldüğünüz her bir parçayı eliniz ile tezgahta dikdörtgen gibi açın, uzatın. .
Hamurun içine ortasına boylu boyunca marmelat sürün marmelatın üstüne de ceviz dökün. Şimdi hamuru orta da birleştirin.
Ek yeri altta kalacak şekilde hamuru tepsiye alın.
Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp kızmış fırına tepsinizi atıp rulolarınızı pişirin.
Rulolarınızın üzeri kızarınca bir sürede fırın ısısını düşürüp pişirmeye devam edin.
Her zaman söylüyorum herkesin unu, fırını farklı. . . . Siz normal kurabiye pişirdiğiniz ayarda ve süre de pişirin.
Afiyetler olsun. .
Sözüm yeni evlilere ve yeni yemek yapanlara
Rahmetli anneannem ( Allah rahmet eylesin) ne yaparsa yapsın her malzemenin hamura ılık konması gerektiğini söylerdi yoğurt, yumurta ekleyecekse 3 saat önce dolaptan çıkartır oda ısısına getirir öyle kullanırdı…. öyle her şeyin daha güzel olacağını söylerdi. Ayrıca hamura ve yemeğe nazik davranılması gerektiğini, yemekle hamurla kavga eder gibi sert davranılmaması gerektiğini söylerdi :)))).