Sadece biz Türklere ait olan ve bayıla bayıla tüketilen işkembe çorbası sağlamış olduğu faydaları ile de dikkat çekmektedir. Kalsiyum oranının zengin olması, mükemmel bir protein kaynağı olması sebebi ile özellikle soğuk kış günleri için işkembe çorbası harika bir lezzet olmaktadır.
Evde yapmak istemeyenler için lokantalarda da işkembe çorba bulunmaktadır. Ama temiz olsun ben yapayım diye düşünenler için işkembe çorbası tarifi internette ve sosyal paylaşım sitelerinde yer almaktadır. Sindirim sistemini çok iyi olarak etkileyen işkembe düzenli olarak tüketilmelidir.
Hijyenik bir şekilde temizlenmesi sayesinde mis gibi terbiyeli işkembe çorbası yapmak mümkündür. Peki, işkembe çorbası terbiyesi nasıl yapılır?
Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi
Çok iyi bir şekilde temizlenmiş işkembe
Bol miktarda sarımsak
İsteğe bağlı sirke
3 yemek kaşığı ile un
1 ya da 1,5 litre su
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi İçin
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı yoğurt
Bir limonun yarısının suyu
Terbiyeli İşkembe Çorbası Yapılışı
İşkembenin çok iyi kıvam alması için 1 saat boyunca sirkenin içinde bekletilmesi gerekmektedir. Bekleme süresinin ardından işkembeler minik minik doğranmalıdır. Sonrasında düdüklü tencereye işkembe ve su konulara ocağa konulur.
Balık çorbası terbiyesi gibi işkembe çorbasına terbiye yapılmaktadır. Çorbanın lezzetini terbiyesi sağlamaktadır. İşkembe çorbası terbiyesi için bir tencereye sıvı yağ konulur ve un eklenir.
Kavrulan unun içine soğumuş olan işkembenin suyunu eklemek gerekmektedir. Ekleme yapılırken top top olmaması için dikkat edilmelidir.
Hazırlanan sosun içine işkembede ilave edilir ve 15 dakika daha kaynatılır.
Pişme süresi bittikten sonra istenildiği kadar sarımsak ve sirke çorbaya eklenebilir.
Ayrıca lezzetini biraz daha arttırmak isteyenler yumurtanın sarısını, unu, limonu ve yoğurdu karıştırarak terbiye yapabilirler. Afiyet olsun.
Kaynak: http://www.pufnoktalari.net/terbiyeli-iskembe-corbasi/