Kilis’te nar ekşisi sezonu başladı
Kilis’te köylerde nar hasadıyla birlikte nar ekşisi yapımı başladı.
Köylerinde nar ekşisi yapımına başlayan köylü kadınlar, nar ekşisinin bir kısmını evlerinin ihtiyacında kullanmak üzere saklarken, artan kısmını ise satarak aile bütçelerine katkı sağlıyorlar.
Nar ekşisi yapımını yerinde inceleyen Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Songül Kadıoğlu, bu işlemin çok zahmetli olduğunu belirterek, “Toplanan narı bıçakla ortadan ikiye ayırarak, leğen içerisine konulur. Daha sonra narları sopa yardımıyla döverek, tanelerini kabuklarından ayrılır. Nar tanelerini temiz bir çuvalın içine koyarak, sert ve temiz olan yüksek bir yerde suyunu çıkarıyoruz, elde edilen nar suyunu süzdükten sonra bakır kazanlarda iyice kaynatılır. Bir süre kaynattıktan sonra nar suyu koyu hale geliyor. Soğuduktan sonra kavanozlara koyduğumuz nar ekşisi artık kullanıma hazır hale gelir” dedi.