Hani geçen söyledim ya size Emine Beder’le çekim yaptık diye. Ya siz bu yazıyı okurken ya da okuduğunuzda yayınlanmış olacak program. Ben de sonraki yazımda izleyebilmeniz için linki paylaşacağım.
Emine Beder yıllardır ekranlarda yemek tarifi yapan, sunan bir hanım. Açık söylemek gerekirse biraz gergindim programa giderken. Ama inanılmaz sıcakkanlı, inanılmaz şeker biriyle karşılaştım. Bu tür çekimlerde karşısınızda bir ünlü varsa milyon şey düşünüyorsunuz. Nasıldır, tavrı nasıldır, acaba ters birşey yaşanacak mı v.s. diye. Şu ana kadar Sahrap Soysal ve Emine Beder’le yaşadığım sıcaklığı kelimelerle anlatmam imkansız.
Her ikisine de buradan sımmsıcak sevgilerimi gönderiyorum. Bu kadar içten oldukları için karşılarındaki herkesi, ekibi, çalışanları, onunla yemek yapanları rahatlatıp keyifli bir ortam sağladıkları için kocaman bir teşekkür.
Emine Hanım’ın programı Beyaz TV’de. Programda Baykuş Kurabiyelerimi ve Tost ekmeğinden kıymalı börek tariflerimi yaptım. Çok beğenildi. Umarım siz de programı beğenirsiniz.
Şimdi gelelim yukarıdaki arnavut ciğerine. Kokareç, kelle paça gibi şeylerle pek işim olmaz. Ama iş ciğere gelince dururum. :) Edirne ciğerini pek severim ama arnavut ciğeri vazgeçilmezimdir. Evde çok yapmama rağmen tarife yer vermemişim. Arnavut ciğeri tarifim şöyle;
Malzemeler:
- 500 gr. Dana, Kuzu Ciğer (Zarlarından Temizlenmiş)
- 2 su bardağı Un
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul Biber
- 1/2 demet Maydanoz
- 2 adet Patates
- Kızartmak İçin Sıvı Yağ
Hazırlanışı:
1- Zarları ve sinirleri temizlenmiş ciğeri yıkayıp temizledikten sonra küp küp doğrayın.
2- 1 poşete 2 su bardağı un ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Küp küp doğrandığınız ciğerleri bu poşete alın ve sallayarak una bulayın.
3- Ciğerlerin üzerindeki fazla unu dökülmesi için bir elek yardımıyla sallayarak unu dökün.
4- Derin bir kızartma kabında sıvıyağı kızdırın. Ciğerleri kızgın yağda 1-1,5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Kevgir ile süzerek alın.
5-Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Kızaran patatesleri süzerek alın. İnce kıyılmış maydanoz, pul biber serpin. Ciğerlerle harmanlayın
6- Soğan ile birlikte servis yapın.
Not: Mutlaka kızgın yağda pişirin, ve mutlaka ama mutlaka 1,5 dakikadan fazla pişirmeyin. ELbette kestiğiniz ciğerin büyüklüğü önemli ama onu siz ayarlarsınız. Eğer çok pişirirseniz sert olur.