Mısırda Gluten Var Mı?
Çölyak hastalığınız ya da çölyak dışı glüten duyarlılığınız veya glutene bağlı herhangi bir hastalığınız varsa mısır ürünlerine ne zaman dikkat etmeniz gerektiğini bilmelisiniz. İster mısıra alerjiniz olsun, ister mısırla ilgili sorunlarınız ve glütene duyarlılığınız olsun, mısırsız ve glütensiz ürünler için alışveriş yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek isteyeceksiniz.
Bununla birlikte, gereksiz yere mısırdan kaçınmak istemezsiniz. Gluten duyarlılığı olan çoğu insan, glüten içeren bileşenlerle yapılan ürünlerden ve çapraz bulaşma riski taşıyanlardan uzak durdukları sürece mısırın tadını güvenle çıkarabilir. Mısırda gluten var mı?
Mısır Glutensiz Mi?
Mısır doğal olarak glutensizdir. Mısırdaki protein bazen "mısır glüteni" olarak adlandırılır, ancak çölyak hastalığı olanlar için zararlı değildir. Bununla birlikte, etiketleri her zaman dikkatli bir şekilde okumanızı ve mısır unu, mısır unu, masa ve mısır nişastası gibi mısır bazlı unlarınızın işleme sırasında glüten içeren tahıllarla çapraz temas etmiş olabileceğinden glütensiz olarak etiketlendiğinden emin olmanızı öneririz. Sade taze mısır ve donmuş mısır iyi olmalıdır.
Glutensiz Beslenme ve Mısır
Glutensiz beslenme ve mısır oldukça merak edilmektedir. Glutensiz bir diyet, hem çölyak hastalığı hem de çölyak dışı glüten duyarlılığını içeren glüten intoleransı olan kişiler için tercih edilen ve bugüne kadar mevcut olan tek tedavi yöntemidir. İnsanların tepki gösterdiği sorunlu glüten proteini esas olarak buğday, arpa, çavdar ve ilgili tahıl tanelerinde bulunur. Glutensiz bir diyet, çoğu glütene duyarlı insanda genellikle rahatlama sağlar, ancak bazen, hastanın yüzde yüz semptomsuz olması için mısır gibi diğer tahılların da ortadan kaldırılması gerekir. Ancak mısır konusunda dikkat etmeniz gerekenler de var.
Gluten ve Mısır
Sade mısır koçandan hemen yediğiniz tür her zaman glutensizdir. Mısır genellikle diğer formlarda da gluten içermez, ancak bazı önemli uyarılar vardır. Mısır işlenirken ve hazırlanırken glüten ile çapraz bulaşmaya karşı korunduğu sürece, başka hiçbir bileşen içermeyen (koçanındaki mısır veya tatlı mısır parçacıkları gibi) mısır yemekleri glüten içermemelidir.
Mısırın başlarını kendin koparıp glütensiz mutfağında pişiriyorsan herhangi bir sorun yaşamazsın. Taze mısır kullanmasanız bile, çoğu donmuş ve konserve mısırın (genellikle mısır nişastası ve şekerle yapılan kremalı mısır dahil) glüten bileşenleri içermediğini göreceksiniz.
Ek olarak, herhangi bir mısır ürünündeki etiket ve içerik listesini dikkatlice kontrol etmek isteyeceksiniz. Açıkça onaylanmadıkça ve bu şekilde etiketlenmedikçe, bir ürünün glütensiz olduğunu varsayamazsınız.
Glüteni izleme konusunda ne kadar hassas olduğunuza bağlı olarak, mısırın ekipmanda mı yoksa glüten bulunan bir fabrikada mı işlenip işlenmediğini belirlemek için üreticiyle iletişime geçmeniz gerekebilir. Araştırmalar, glütenin çapraz kontaminasyonunun hem sanayileşmiş hem de sanayileşmemiş ürünlerde meydana geldiğini göstermiştir.
Mısır Unu Glutensiz mi?
Mısır unu glutensiz ve güvenli olmalıdır, ancak yine de şirkete ürünün işleme sırasında çapraz kontamine olup olmadığını sormak her zaman iyi bir fikirdir.
Mısırla yapılan ürünler veya yemekler için alışveriş yapıyorsanız, bunların glüten içermediğini düşünmeyin. Örneğin, ticari olarak üretilen mısır kekleri için çoğu tarif, mısır unu yerine daha fazla buğday unu gerektirir, bu da kesinlikle glütensiz olmadıkları anlamına gelir.
Aynısı, mısır unu veya diğer mısır bazlı bileşenlerle yapılan diğer ticari ürünler için de geçerlidir: özellikle glütensiz olarak etiketlenmedikçe, ürünün glütensiz durumunu üreticiden onaylamanız gerekir. Mısır unu ile ilgili merak ettikleriniz ve daha fazlası için glutensizekmek.com.tr yi ziyaret edebilirsiniz.
Genel olarak mısır yemek, glütensiz beslenenler için bir sorun teşkil etmemelidir, ancak birkaç uyarı var. İlk olarak, mısırınızın nasıl hazırlandığını bilmek önemlidir. Taze mısır koçanı üzerinde alır ve glütensiz mutfağınızda evde hazırlarsanız, glüten veya çapraz bulaşma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Mısır ve diğer mısır ürünleriyle yapılan yemeklerde, genellikle ek bileşenlere (glüten içerebilen) sahip olduklarını ve üretim ve paketleme sürecinde çapraz bulaşma riski olduğunu unutmayın.
Etiketi ve içerik listesini dikkatlice okumak yardımcı olacaktır, ancak doğrudan bir mısır ürününün üreticisiyle iletişime geçmeniz gerekebilir. Mısıra alerjisi olan kişilerin dikkatli olması gerekir, ancak ekstra husus, gluten duyarlılığı ile ilgili endişelerden ayrıdır. Popüler mitlerin aksine, mısır içerisindeki glüteni, glüteni olmayan insanlar için tipik bir sorun değildir.
Eğer mısır tükettikten sonra herhangi bir semptom gösteriyorsanız bir şeyler ters gidiyor demektir. Glutensiz diyetinizdeki mısırın iyileşme eksikliğinize katkıda bulunduğunu düşünüyorsanız, diyetinizdeki tüm mısır izlerini birkaç hafta ortadan kaldırın. İçindekiler listelerini okuyun ve yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır nişastası, mısır alkolü, mısır yağı, zein ve mısır içeren gıdalardan kaçının. Asetik asit, askorbatlar, aspartam, sitrik asit, dekstroz, tatlandırıcılar ve gıda nişastası gibi bileşenler de gizli mısırın varlığını gösterebilir. Mısırda bulunan glüten formuna duyarlı olduğunuzu düşünüyorsanız, bunlardan kaçının. Mısırsız ve glütensiz bir beslenme düzeni ile birkaç hafta sonra, sağlığınızda olumlu ya da olumsuz fark yaratıp yaratmadığını görebilmeniz gerekir.