Tam Buğday ve Yulaf Unlu Ekmek
Son günlerde yaptığım peynir denemelerinde elde ettiğim besleyici ve sağlıklı olan peynir altı suyunu ziyan etmemek adına yeni ekmek tarifleri arayışına girdim. Geçenlerde yaptığım Beyaz İtalyan Ekmeğim oldukça ilgi gördü. Bu yüzden yine peynir altı suyunu kullanıldığı tarifleri araştırmaya başladım nette. Ama bu kez, sadece beyaz un kullanmak yerine ekmeği daha da sağlıklı hale getirip bir de tam buğday unu ve yulaf unu da ekledim. Orjinal tarif yabancı bir blogdan.
Malzemeler:
1 yemek kaşığı kuru maya
Yarım cup* ılık su
1 cup peynir altı suyu
1+ 1/2 çay kaşığı toz şeker
1-2 çay kaşığı tuz
1 cup tam buğday unu
2 cup beyaz un
1 cup yulaf unu
*1 cup= 200ml'lik su bardağı
Yapılışı:
1. Öncelikle yarım su bardağı ılık suyun içinde kuru mayayı ve şekeri eritip, mayalanması için 10-15 dk ılık bir ortamda bekletin.
2. Eğer peynir altı suyunuz soğuksa ısıtıp ılıtın.
3. Tuz, tam buğday, beyaz ve yulaf ununu geniş bir kasede karıştırın. Kuru karışımın üzerine ılık peynir altı suyunu ve kabarmış mayanızı ekleyin. Bütün malzemeyi iyice yoğurup pürüzsüz bir hamur haline getirin. Ilık bir ortamda hamurun kabarmasını sağlamak için 1-2 saat(hamurunuz 2 katı kadar kabarana dek) bekletin.
4. Kabarmış ekmek hamurunuzdan parçalar kopartıp ekmek şekli verin (Ben bu hamurdan 4 küçük ekmek elde ettim).
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk pişirin. Piştikten yarım saat sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun!