Kanelbullar: Kuzey Avrupa'nın Geleneksel Tarçınlı Çöreği
Kuzey Avrupa hayranı olduğu yakın çevrem çok iyi bilir. Durum böyle olunca kültürleriyle yakından ilişki içinde olduğumu söyleyebilirim. Bu alanda okumayı ve araştırmayı çok sevdiğim için hemen hemen her yeni bilgiye de açığım. Sizleri bu yazımda Finlandiya seyahatimde özellikle hoşuma giden harika bir lezzet ile tanıştırmak istiyorum: Kanelbullar.
Kanelbullar (Cinnamon Roll) Nedir?
Kanelbullar, Kuzey Amerika’da yaygın olsa da esas olarak İskandinavya Yarımadası’nda hakim olan bir tatlı türü. Tarçınlı rulo ya da tarçınlı çörek olarak da adlandırılıyor. Ana bileşenleri ise un, tarçın, şeker ve tereyağı. Yapımı kolay, yemesi keyifli ve çayla uyumu mükemmel olan tatlının geçmişi aslında epey eskiye dayanıyor.
Kuzey Avrupa’nın gelenek lezzeti bir çok ülkede farklı isimlerde adlandırılıyor. İsveç’de kanebulle, Danimarka’da kanelsnegl, Norveç’de skillingsboller ve Finlandiya’da ise korvapuusti olarak biliniyor. Ben bu tatlıyı ilk kez Finlandiya’da yedim. Tarçınla aram iyi olduğu için özellikle bu tatlının damak tarzıma uyduğunu söyleyebilirim.
Tatlılarla ilgili bazı okumalar yaparken Tarçınlı Rulo Günü (Kanelbullens Dag) diye bir gün olduğu öğrendim. 1999 yılından bu yana her yıl Ekim ayının 4’ünde kutlanıyor. İsveçliler bu rulo tatlıyı genelde kahve molalarında tercih ediyorlar. İsveç’de yaşayanlar kahveye bir misafir çağırdıklarında mutlaka kahvenin yanında bu tarçınlı çöreği ikram ediyorlar. Kuzey Amerika’da ise kahvaltı öğünü olarak tercih edildiğinde, genelde tatlıya beyaz krem peynir eşlik ediyor. Tercih şekli tabii ki ülkeden ülkeye değişiklik gösteriyor.
Kanelbullar Tarifi
Yemesi keyifli olan bu lezzetin yapımı da bakalım o kadar keyifli mi? Önce tatlı yapımı için malzemeleri tek tek ayrıntılı yazmak istiyorum. Malzemeleri ayrıntılı olarak yazmak istememin sebebi şu, belki aranızdan bu tatlıyı evde denemek isteyenler olabilir. Tarif kısmını ise özellikle İdil Yazar’ın anlatımına bırakmak istiyorum. Çünkü daha önce ben yapmadım ve böyle bir tecrübem ne yazık ki şimdilik yok. Videolu anlatımların daha iyi anlattığını düşünüyorum… Malzemelerin ardından daha sonra tatlı yapım videosuna göz atabiliriz.
Kanelbulle tarifi için Sevgili İdil Yazar’ın tarifini kullanıyorum. Tarif 8 kişilik, hazırlık süresi 30 dakika ve pişirme süresi 20 dakika. Hazırlık ve pişirme sürelerine baktığımızda pratik olduğu söylenebilir.
Hamuru için gereken malzemeler:
- 200 ml süt,
- 1 adet yumurta,
- 1 paket toz maya (isteğe bağlı yaş maya da kullanabilirsiniz),
- 2 yemek kaşığı krema,
- 1/4 su bardağı toz şeker,
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ,
- 3 su bardağı un,
- vanilya özütü,
- tuz.
İçi için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı esmer şeker,
- 1 yemek kaşığı tarçın,
- 4 yemek kaşığı tereyağı.
Sosu için gerekli malzemeler:
- 1 bardak pudra şekeri,
- 3 yemek kaşığı süt,
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
- vanilya.
Püf Noktası: Bu tarifin püf noktası, hamura kıtır bir lezzet katan esmer şeker kullanmaktan geçiyor. Dilerseniz, normal toz şeker de kullanabilirsiniz ama esmer şekerli versiyonunu mutlaka denemenizi öneriyorum.
Kapak fotoğrafı: lidl-recept.se/
İlginizi çekebilir: Öyküm Kütük’ten Sachertorte