Ne zaman ihtiyacın olursa harika bir tarif yapmak için en iyi esmer şeker ikamesi, harika esmer şeker alternatiflerinin bu tam listesine göz atın! Belirli yiyecek türleri için hangi alternatiflerin seçileceği ve bunların nasıl kullanılacağı hakkında bilmeniz gereken her şey!
Bu kullanışlı kahverengi şeker yerine sahip olduğunuzda, hiçbir şeyi kaçırmadan pişirin!
Yemek pişirmeye veya pişirmeye hazırlanırken ve malzemelerinizi toplamaya başladığınızda, güvenle ilerleyebilirsiniz esmer şeker eksik olsa bile!
Tum ihtiyacin olan sey birçok alternatiften sadece biri harika sonuçlar elde etmek için burada paylaşıldı!
Git:
- Esmer şeker nedir?
- Açık Kahverengi Şeker ve Koyu Kahverengi Şeker
- Açık kahverengi şeker ve koyu kahverengi şekeri birbirinin yerine kullanabilir misiniz?
- Esmer şekerin ham şeker, şeker kamışı, muscovado ve turbinado şekerinden farkı nedir?
- Açık Kahverengi Şeker ve Koyu Kahverengi Şeker İçin En İyi 12 İkame
- 1. Kendinizinkini Yapın
- 2. Beyaz Şeker
- 3. Muskovado Şekeri
- 4. Jaggery
- 5. Hindistan Cevizi Şekeri
- 6. Türbinado Şekeri
- 7. Ham Şeker
- 8. Pekmez
- 9. Hurma Şekeri veya Hurma Yapıştır
- 10. Palmiye Şekeri
- 11. Akçaağaç Şurubu, Bal, Agave
- 12. Elma püresi
- Yulaf ezmesi için ikameler
- Köfte için Yedekler
- Tarçın Ruloları için Yedekler
- ❓ SSS
- 📋 Tarif
- 💬 Yorumlar
Esmer şeker nedir?
Esmer şeker bir kahverengi sakaroz şeker ürünü. Şeker rafine edilmiş veya rafine edilmemiş ve şeker kristalleri kahverengi renktedir.
Bu, ya doğal kahverengi şeker ise bazı kalıntı melastan ya da ticari kahverengi şeker ise rafine beyaz şekere eklenen melastan kaynaklanmaktadır. esmer şeker hem yemek pişirmede hem de fırınlamada yaygın olarak kullanılan bir bileşen.
Açık Kahverengi Şeker ve Koyu Kahverengi Şeker
Açık kahverengi şeker ve koyu kahverengi şeker arasındaki fark, içeriğin içerdiği melas miktarına bağlıdır.
Hacim bazında, ticari açık kahverengi şeker yaklaşık %3.5 melas içerir ve koyu kahverengi şeker %6.5'e kadar melas içerir. Ağırlığa dayalı olarak, normal ticari esmer şeker %10'a kadar melas içerir. Pekmezden doğal olarak nemli olduğu için yumuşak olarak kabul edilir.
Bu nedenle, birinin renginin daha açık, diğerinin renginin daha koyu olduğunu fark etmeniz şaşırtıcı değildir. Koyu kahverengi şeker var biraz daha zengin lezzet, karamel veya şekerlemeye benzer.
Açık kahverengi şeker ve koyu kahverengi şekeri birbirinin yerine kullanabilir misiniz?
Çoğunlukla, evet. Koyu kahverengi şeker daha fazla neme sahip olsa da, bu o kadar küçük bir farktır ki, farkı muhtemelen fark etmezsiniz ve diğer bileşen ölçümlerinden herhangi birini değiştirmenize gerek yoktur.
Bununla birlikte, renk, tat ve dokuda hafif bir fark göreceksiniz. Renk daha açık veya daha koyu olacaktır, daha derin bir şekerleme aromasına sahip olmak veya daha az olabilir ve diğerinin yerine hangisini kullandığınıza bağlı olarak biraz daha fazla veya biraz daha az artabilir.
Esmer şekerin ham şeker, şeker kamışı, muscovado ve turbinado şekerinden farkı nedir?
Ham şeker şeker kamışının rafine edilmesiyle yapılır. Doğal şeker değil, ilave şekerdir ve ABD'de çoğunlukla Florida'da üretilir. Ham şeker daha az rafine edilir, bu nedenle şeker kamışında bulunan ve açık kahverengi renkte olan doğal melastan daha fazlasını içerir.
Şeker kamışı şeker kamışından yapılan şekerdir. Şeker kamışını oluşturan moleküller, beyaz toz şekerin moleküler yapısıyla aynıdır, dolayısıyla aslında aynı üründürler. Ancak, beyaz toz şeker, şeker kamışından veya şeker pancarından yapılabilir..
Şeker kamışı esmer şekerden daha açık renklidir ve esmer şeker gibi nemli değildir, ancak her ikisi de şeker kamışı bitkisinden gelir.
esmer şeker rengi kahverengi olan ancak standart "kahverengi şeker"den farklı olan başka bir şekerdir. En rafine edilmemiş şeker kamışıdır., doğal pekmezi içerir ve zengin, nemlidir. (esmer şekerden daha nemli), yapışkan, kaba, şekerleme benzeri bir tada sahiptir.
O bile bazı mineraller ve antioksidanlar içerir. Daha zahmetli yapım süreci nedeniyle daha zanaatkar olarak kabul edilir.
Türbin şeker ayrıca şeker kamışından yapılır, açık kahverengi renktedir ve daha büyük kristallere sahiptir. Onun aslında ham şekerle aynı şey, ve adını, üründe doğal melasın çoğunun kaldığı minimal işlemden alır.
Bu yüzden, esmer şeker ve diğer birçok şeker arasındaki fark, içinden geçtiği süreçtir., rengi, tadı, granül boyutunu, nem seviyelerini ve nihayetinde nihai ürününüzü belirleyen!
Açık Kahverengi Şeker ve Koyu Kahverengi Şeker İçin En İyi 12 İkame
1. Kendinizinkini Yapın
Kendin Yap! Esmer şeker, içinde hala pekmez bulunan sadece beyaz şekerdir. Pekmeziniz olmasa bile akçaağaç şurubu, agav veya bal kullanarak kendi kahverengi şekerinizi yapabilirsiniz. Bu kadar kolay olduğunu kim bilebilirdi?!
***(Kendi koyu veya açık kahverengi şekerinizi nasıl yapacağınızı öğrenmek için sayfanın altındaki tarif kartına bakın.)
2. Beyaz Şeker
Tarifte belirtilen miktarda beyaz şeker kullanın ve yine de lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz. Fark edebileceğiniz tek fark, bir gevrek kurabiye veya iyi pişmiş, çünkü beyaz şeker kahverengi muadilinden daha az neme sahiptir.
3. Muskovado Şekeri
Muscovado kahverengidir ve daha yüksek melas içeriğine sahiptir, bu nedenle açık kahverengi şekeri bir şekerle değiştirebilirsiniz. 1: 1 oranı. Aynı zamanda açık ve koyu bir versiyonda gelir, ancak yine de kahverengi şekerden biraz daha lezzetlidir.
4. Jaggery
Jaggery, birçok Güney Asya mutfağında yaygındır ve genellikle sert, blok benzeri bir biçimde bulunur. Dünyevi bir tada sahip olduğu için tuzlu tariflerle iyi çalışır ve bir yerine kullanılabilir. Hem açık hem de koyu kahverengi şeker için 1:1 oranı.
5. Hindistan Cevizi Şekeri
Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi hurmasının özünden yapılır ve lezzet olarak esmer şekere çok benzer. ile değiştir 1: 1 oranı tariflerinizde.
6. Türbinado Şekeri
Turbinado, tipik olarak hafif olmasına, büyük granüllere sahip olmasına ve açık renkli olmasına rağmen, kahverengi şeker yerine kullanılabilir. En iyi bitirme şekeri olarak kullanılır, birçok tarifte karıştırmak zor olduğu için dokuya gevreklik ve ışıltı katar.
Yine de, bir kullanabilirsiniz 1: 1 oranı eğer bir tutam içindeyseniz!
7. Ham Şeker
Ham şeker, rengi kahverengi olmasına rağmen, esmer şekerden çok beyaz şekere benzer. Çok az melas içerir, bu nedenle esmer şekeri ham şekerle değiştiriyorsanız, ekstra sıvı ekle eksik nemi telafi etmek için.
8. Pekmez
Dan beri Esmer şeker, ününü içeriğindeki pekmezden alıyor, ikame listesinin dışında bırakmak ayıp olur.
kullanarak değiştirin 1:1 oran, ancak melasın sıvı olduğunu unutmayın, bu nedenle tarifin başka yerlerindeki sıvıları azaltmak veya kuru malzemeleri biraz artırmak isteyeceksiniz.
9. Hurma Şekeri veya Hurma Yapıştır
Rendelenmiş kurutulmuş hurmalardan elde edilen hurma şekeri, işlenmiş şekere daha sağlıklı bir alternatif olarak çok beğenilen doğal bir tatlandırıcıdır. Eşit parçalar kullanın.
10. Palmiye Şekeri
Palmiye Şekeri (veya bazen hurma şekeri olarak anılır) sert koniler veya bloklar halinde gelir. Kullanmadan önce traş edilmesi veya doğranmış olması gerekir ancak esmer şeker yerine kullanılabilen doğal bir tatlandırıcıdır.
11. Akçaağaç Şurubu, Bal, Agave
Bu sıvı tatlandırıcılar harika bir lezzet katacak ama en iyi pişmemiş tariflerde kullanılır, soslar ve sırlar gibi, tamamen sıvı olduklarından ve esmer şeker katıdır.
Bu sıvıları tercih ederseniz, tarifin gerektirdiğinin yaklaşık %75'ini kullanınve talimatlardaki diğer sıvıları azaltın. Bu, tarifte 1 bardak esmer şeker gerekiyorsa, sadece ¾ bardak sıvı tatlandırıcı kullanın.
12. Elma püresi
Esmer şekere tam olarak benzemeyen elma püresi, unlu mamullerde tatlandırıcı olarak bir tutamda kullanılabilir. Elma püresi özellikle kullanım için uygundur muz ekmeği, kek veya benzeri unlu mamullerde.
Yulaf ezmesi için ikameler
Akçaağaç şurubu, sıvı dokusu ve zengin tadı nedeniyle yulaf ezmesi yaparken kahverengi şekerin mükemmel bir alternatifidir. Kullanmanız gereken miktar, yulaf ezmesinin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlıdır. İstediğiniz sonucu elde edene kadar küçük ve tat testiyle başlayın.
Esmer şekeriniz yoksa 1:1 oranında beyaz şeker kullanabilirsiniz.
Eğer istersen yulaf ezmenizi doğal olarak tatlandırın, şeker eklemeden meyve kullanmayı deneyin (muz, çilek, mango, çekirdekli meyve, elma püresi), hurma veya hindistancevizi, tereyağı (fındık veya tohum), nektarlar (agav, hindistan cevizi), şuruplar (akçaağaç, hurma, sorgum, arpa maltı, yacon), baharatlar (tarçın, hindistan cevizi), özler (vanilya, nane, badem), Süt (badem, soya, inekler)veya stevia, ksilitol veya eritritol gibi tatlandırıcılar.
Gerçekten, seçenekler sonsuz!
Köfte için Yedekler
Esmer şeker genellikle köfte sırları için kullanılır. Esmer şekeriniz yoksa, yine de lezzetli bir köfte yapabilirsin yerine aynı miktarda beyaz şeker koyarak. Doku ve tadı değiştirebilir, ancak sadece biraz.
Elinizde pekmez varsa, beyaz şekere her zaman pekmez ekleyebilirsiniz. (veya doğrudan ketçap veya barbekü sosuyla birleştirin). Aşağıdaki tarifi takip edin!
Tarçın Ruloları için Yedekler
Yine, beyaz şeker tamamen kabul edilebilir bir alternatiftir tarçınlı rulo yaparken esmer şekere. Beyaz şeker kullanırsanız, hala tatlı olan hafif, altın rengi, kabarık tarçınlı rulolarınız olacaktır. Son tat, bazılarının tercih ettiği daha az tatlı olabilir.
❓ SSS
Esmer şeker genellikle kurabiyelerde kullanılır. Tutulan melastan gelen yüksek nem içeriği nedeniyle, kurabiyeler daha çiğ, daha nemli olacak, asidik olduğu ve kabartma tozunu aktive ettiği için daha kabarık olurlar.
Diğer şekerleri kullanmak daha gevrek, daha düz bir kurabiyeyle sonuçlanır, bu mutlaka kötü bir şey değil, sadece bir tercih meselesi!
Tipik olarak, esmer şeker beyaz şekerden daha pahalıdır. Bunun nedeni ya nasıl işlendiği veya nereden kaynaklandığı. Esmer şeker, eskiden rafine şekerden daha ucuz olan melas ile işleniyor, ancak fiyatı neredeyse iki katına çıktı.
Buna ek olarak, esmer şeker küçük partiler halinde yapılabilir, dünyanın diğer ülkelerine sevk edildi ve imrenilen ürünün maliyetini artırdı.
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📋 Tarif
En İyi Esmer Şeker İkamesi: Ev Yapımı Esmer Şeker (+ Daha Fazlası!)
malzemeler
Açık kahverengi şeker
- 1 Fincan şeker
- 1 yemek kasigi melas
Koyu kahverengi şeker
- 1 Fincan şeker
- 2 yemek kasigi melas
talimatlar
- Şeker ve pekmezi bir karıştırma kabında birleştirin ve parmak uçlarınızı kullanarak malzemeleri iyice karışana kadar birbirine sürtün, şeker kahverengiye dönene kadar devam edin.1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı pekmez
- Ev yapımı esmer şekeriniz hava geçirmez bir kapta birkaç ay saklanabilir.
notlar
Ancak, tarifin gerektirdiğinden ⅓ daha fazlasını kullanarak kahverengi şeker yerine jaggery kullanmak isteyebilirsiniz.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!