Yemek ve Aşçılık
Her yaz, dünyanın dört bir yanından milyonlarca tatilci, muhteşem plajların keyfini çıkarmak için Yunanistan'a akın ediyor. sayısız antik site ve anıtlar ve Yunan mutfağının otantik yemeklerini tadın.
Restoran masalarında yasak olduğu için zeytinyağı şişeleri ve ek maliyet nedeniyle genellikle markalı zeytinyağı şişeleri yoktur.
Bununla birlikte, ülke çapındaki lokantalarda, yerli halk ve turistler yemeklerine ekstra lezzet katmak istediklerinde zeytinyağı bulamıyorlar; müşteri tüketimi için zeytinyağı, 2018'den beri Yunanistan'daki restoran ve taverna masalarından istikrarlı bir şekilde kayboluyor ve günümüzde neredeyse yok oluyor.
Mevzuat tanıtıldı o yıl, restoran masalarında yaygın olarak kullanılan dökme zeytinyağı şişelerinin kurcalamaya dayanıklı, yeniden doldurulamayan markalı natürel veya natürel sızma zeytinyağı şişeleriyle değiştirilmesini gerektirdi.Ayrıca bakınız:Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Yönetmelik, küçük, yeniden kullanılamayan şişelerin kaliteli Yunan zeytinyağını teşvik edeceği ve toplu yemek işletmelerinde tüketicilerin kalitesi şüpheli yağları kullanmasını önleyeceği gerekçesiyle piyasa operatörleri tarafından önerildi.
Yeni yasaya göre, restoranlarda, otellerde veya tavernalarda servis edilen her servise, masada açılmak üzere kapalı bir şişe sızma veya sızma zeytinyağı (genellikle 50 mililitre veya 100 mililitre) eşlik etmelidir.
Esnaf ve Tüccarlar Konfederasyonu (GSEBEE), önlemi zeytinyağı sektörünün satışlarını artırması için bir fırsat olarak selamladı. Tahminlere göre, ülke çapındaki lokantalarda masaları süsleyecek olan kapalı şişeleri doldurmak için yılda yaklaşık 10,000 ton Yunan zeytinyağı gerekecek.
Bununla birlikte, Yunanistan'daki gıda işletmeleri, esas olarak bazı restoran işletmecilerinin müşterilerine yansıtmayı seçtikleri ek maliyet nedeniyle, kuralı benimsemekte yavaş kaldılar.
"Ne yazık ki, fiyatı 1 mililitre için yaklaşık 50 € 'dan başlayan mühürlü zeytinyağı şişeleri için ücret almak zorundayız - bu, zeytinyağının diyetin önemli bir parçası ve temel bir gıda olduğu dikkate alındığında saçmadır. Ioannis Kuzoupis söyledi Olive Oil Times Eylül ayında 2018, yeni mevzuatın yürürlüğe girmesinden yaklaşık altı ay sonra.
Yunan zeytinyağı şişeleyicileri derneği Sevitel'in genel müdürü Yiorgos Economou, müşteri tüketimi için zeytinyağının artık ülkenin yiyecek satış noktalarında tamamen bulunmadığını belirtti.
"Economou, yasaklandıklarından beri restoran masalarında zeytinyağı şişeleri yok ve ek maliyet nedeniyle genellikle markalı zeytinyağı şişeleri yok ”dedi. Olive Oil Times. "Müşteriler yemeklerinde ekstra zeytinyağı istediğinde, yemekleri genellikle ilave edilmek üzere mutfağa geri götürülür.”
Oluşan maliyetleri azaltmak için 2020 yılında mevzuatta yapılan bir değişiklikle restoran işletmecilerinin, kaç müşteri kullanırsa kullansın, boşalana kadar masada kalacak 500 mililitreye kadar tekrar doldurulamayan şişeleri kullanmasına izin verildi.
Bununla birlikte, üç yıl sonra, değişiklik büyük ölçüde duyurulmamış ve ülkedeki yemek mekanları tarafından kullanılmamış durumda, lokantaları ek besinlerden mahrum bırakıyor ve salatalarında ekstra lezzet dokunuşu ve Yunan zeytinyağı üreticileri ek bir satış noktası oluşturuyor.
"Bu oldu Covid-19 kilitlenmelerinin karışımıRestoran işletmecisi ve Panhelenik Restoranlar ve İlişkili Meslekler Derneği (POESE) başkanı Yiorgos Kavathas, devam eden gıda fiyat enflasyonu ve markalı zeytinyağını restoran masalarına koyma girişimini baltalayan son enerji krizi ”dedi. Olive Oil Times.
"Bununla birlikte, ülkedeki lokantaların müşterilerine zeytinyağı sunması ilgili piyasa kuralının bir gereğidir” diyen Kavathas, derneğin amacının markalı zeytinyağının restoran ve meyhane sofralarında yeniden ortaya çıkması olduğunu sözlerine ekledi.Ayrıca bakınız:Girit'teki Kampanya, Konaklama İşletmelerini Yerel Zeytin Yağlarını Seçmeye Çağırıyor
"Markalı Yunan zeytinyağının restoran ve meyhane sofralarındaki yerini alması için bir kampanya başlatılmalıdır” dedi. başlıklı bir kılavuz yayınladıAyrıca müşteriler için ekstra maliyetin önemsiz olduğuna inanıyorum.”
Geçen sonbaharda Rethymnon, Girit'te düzenlenen bir yuvarlak masa tartışmasında katılımcılar ayrıca 500 mililitrelik cam şişelerin kullanımının bireysel kullanım için 50 veya 100 mililitrelik daha küçük zeytinyağı şişelerinin kullanılmasından daha ekonomik ve çevre dostu olduğunu belirttiler.
Tartışmadaki uzmanlar, zeytinyağını 500 mililitrelik cam şişelerde restoran masalarına koymanın, bir aylık kullanımdan sonra bile yağın kalitesi üzerinde gerçek bir etkisinin olmayacağını söylediler.
Bu arada, yetkililer tarafından yapılan teftişlerin ardından, Atina'daki ve güneydeki Kyparissia kasabasındaki gıda işletmelerinin her biri, masalarına markasız zeytinyağı şişeleri koydukları için 500'er avro para cezasına çarptırıldı.
"Yunanistan'ın yeni atanan kalkınma bakanı Kostas Skrekas, "Yunanistan'daki otellerde ve gıda işletmelerinde kapsamlı kontrollere şimdiden başladık" dedi. "Ve devam edeceğiz. Yunan ürünlerini korumalıyız.”
Economou, o dönemde hüküm süren sosyoekonomik koşullar nedeniyle yasanın ülkede uygulanmasının zayıfladığı konusunda hemfikirdi.
"2018 yasası, lokantalarda markalı Yunan zeytinyağını teşvik etmeyi amaçlıyordu ve 2020 değişikliği [500 mililitreye kadar şişelere izin veren] esas olarak maliyetleri düşürmek için getirildi, ”dedi Economou.
"Ancak bir gereklilik olmasına rağmen, mali krizin geri tepmesi ve Kovid-19 salgını, böyle bir tedbirin hayata geçmesi için elverişsiz bir ortam oluşturdu” dedi. "Bakanlık ve piyasa işletmecileri, ülkedeki yemek servis sektörüne fazladan yük bindirmeme kararı aldı.”
Ancak Economou, yemek yiyenlerin restoranlarda ve tavernalarda markalı Yunan zeytinyağı kullanmasının ülkeye fayda sağlayacağını kaydetti.
"Tedbirin nasıl geri getirilebileceğini bakanlıkla görüşmeyi düşünüyoruz” dedi. "Her yıl ülkemizi ziyaret eden 20 milyon yabancı turiste Yunanistan'ın imajına önemli katkı sağlayacak ve ülkenin elçisi olacaktır.”