Zeytinyağı, sağlık yararları nedeniyle birçok insanın yemeklerinde pratik olarak diğer yağların yerini almıştır. Gerçekten, ancak zeytinyağını kendiniz çıkarırsanız daha sağlıklı olabilir. Ev yapımı zeytinyağı yapmak aynı zamanda hangi tür zeytinin kullanılacağını kontrol edebileceğiniz anlamına gelir, bu da damak tadınıza göre tadı özelleştirebileceğiniz anlamına gelir. Zeytinden yağ yapmak ister misiniz? Zeytinyağını nasıl sıkacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Evde Zeytinyağı Yapımı Hakkında
Ticari olarak üretilen zeytinyağı, büyük, özelleştirilmiş ekipman gerektirir, ancak birkaç yatırımla evde zeytinyağı yapmak mümkündür. Evde zeytinden yağ yapmanın birkaç yolu vardır, ancak zeytinyağı çıkarmanın temelleri aynı kalır.
İster kendi zeytin ağaçlarınızdan ister satın aldığınız zeytinlerden taze zeytin elde etmeniz gerekiyor. Sadece konserve zeytin kullanmadığınızdan emin olun. Zeytinlerden yağ yapılırken meyve olgun veya olgunlaşmamış, yeşil veya siyah olabilir, ancak bu lezzet profilini değiştirecektir.
Satıştaki ürünlerimizden bazıları.
Zeytinleri elde ettikten sonra, meyvenin iyice yıkanması ve tüm yaprak, dal veya diğer döküntülerin çıkarılması gerekir. O zaman bir zeytin preniz yoksa (biraz pahalı bir ekipman parçası ancak zeytinyağı çıkarmayı sabit hale getirecekseniz buna değer), zeytinleri bir kiraz/zeytin çekirdeği kullanarak çekmelisiniz, zaman alıcı bir iş.
Şimdi zeytinyağını çıkarmanın eğlencesi/iş zamanı.
Zeytinyağı Nasıl Sıkılır
Eğer bir zeytin preniz varsa, tek yapmanız gereken yıkanmış zeytinleri prese yerleştirmek ve işte, pres işi sizin yerinize yapar. Önce zeytinleri çukurlaştırmaya gerek yok. Presiniz yoksa değirmen taşı da güzel iş görür.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmak çok fazla iş gibi görünüyorsa, tokmakları kullanarak zeytinleri pürüzlü bir hamur haline getirebilirsiniz. Parçalamaya başlamadan önce çalışma yüzeyinizi plastik sargı ile koruyun.
Presiniz yoksa çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri kaliteli bir karıştırıcıya koyun. Yumuşak bir macun oluşturmaya yardımcı olmak için karıştırırken biraz sıcak ama kaynar olmayan su ekleyin. Yağın posa veya posadan çekilmesine yardımcı olmak için zeytin ezmesini bir kaşıkla birkaç dakika kuvvetlice karıştırın.
Zeytin karışımını örtün ve on dakika bekletin. Dinlenirken yağ, zeytin ezmesinden boncuk gibi akmaya devam edecektir.
Zeytinyağı Çıkarma
Bir kasenin üzerine bir kevgir, elek veya chinois koyun ve tülbent ile kaplayın. Blenderın içeriğini tülbent içine dökün. Uçları bir araya toplayın ve katılardan sıvıları, zeytinlerden yağı sıkın. Paketlenmiş tülbent bezini süzgecin altına koyun ve ağır bir şeyle tartın veya tülbent üzerine kevgir içine bir kase koyun ve kuru fasulye veya pirinçle doldurun.
Tülbentin üstündeki ek ağırlık, daha fazla yağ çıkarmaya yardımcı olacaktır. Zeytin ezmesinden daha fazla yağ çıkarmak için her beş ila on dakikada bir ağırlığı aşağı doğru bastırın. 30 dakika boyunca ekstraksiyona devam edin.
Tamamlandığında, zeytinyağı püresini atın. İlk kasede yağ olmalı. Ağır suyun batması ve zeytinyağının yukarı çıkması için birkaç dakika bekletin. Yağı çekmek için bir hindi püresi veya şırınga kullanın.
Yağı koyu renkli bir cam kaba koyun ve iki ila dört ay boyunca serin ve kuru bir alanda saklayın. Ancak ev yapımı zeytinyağı ticari olarak üretildiği kadar uzun süre saklanmadığı için mümkün olan en kısa sürede kullanın.