Soğuk Demleme Nedir? Nasıl Yapılır?
Soğuk demleme adı üstünde kahvenin soğuk demlenen halidir. Soğuk suyla demlenen kahve ısıl işleme maruz kalmadığı için bazı asitleri ortaya çıkarmıyor. Böylelikle asiditesi daha dengeli ve yumuşak bir tat bırakıyor ağızda. Soğuk demlenen kahve ısıl işlem gören kahveye nazaran raf süresi daha fazla dayanıklıdır.
Soğuk Demleme Nasıl Yapılır?
Cold brew kahve için cold brew tower ekipmanı gerekir. (cold brew tower) Bununla birlikte kahve su ve buz yeterli gelecektir.
Reçete 1 litre kahve için 120 – 150gr çekirdek kahve
2lt buzlu içme suyu
Kahve frenchpressten yani filtre kahveden daha kalın olarak öğütülür. Öğütülen kahve çekirdeği soğuk demleme makinesinin orta bölümüne koyulup en üste doldurduğumuz suyu reçetemize göre aşağı-yukarı 4 saniyede bir damla damlayacak ayarda musluğu ayarlanır. Su bittiğinde cold brew şişelenip soğuk yerde saklanır istenildiğinde buzla servis edilir.
Cold Brew Makinesi Nereden Alınır?
Uygun fiyatlı soğuk demleme kulesi edinmek artık zor değil. Üreticiden almak her zaman daha karlı olur. Aşağıdaki linkten cold brew tower sipariş verebilirsiniz.
https://www.baristapazari.com/magaza/soguk-demleme-cold-drip-2-litre/