Pandemi yarıyılında sıhhatli oruç kılavuzu
Ramazan ayında sağlıklı oruç tutulmasıyla ilgili tavsiyelerde bulunan Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Merve İşeri Uzunoğlu,”Sahur ve iftarda yapılan en büyük hatalardan biri pide, ekmek, pilav gibi nişastalı gıdaların gereğinden fazla tüketimidir.
Ramazan ayında sıhhatli oruç yakalanmasıyla alakalı nasihatlerde bulunan Gastronomi Kısmı Öğretim Misyonlusu Merve İşeri Uzunoğlu,”Sahur ve iftarda yapılan en büyük kusurlardan biri pide, ekmek, pilav gibi nişastalı besinlerin gereğinden fazla tüketimidir.Çinko kaynaklı balık ise aynı zamanda iyi bir D vitamini kaynağıdır.Bu pandemi sürecinde ulaşılabildiği takdirde kumpaslı harcanması oldukça verimli olacaktır” dedi.
Ramazan ayının gelmesiyle beraber dünya genelinde müslümanlar oruç imanlarına başladı. Ancak Ramazan ayı bu sene tüm dünyayı tesiri altına alan Covid-19 pandemisi sürecinde yaşanıyor. Bağışıklık sisteminin eforlu yakalanması çağrılarının sıklıkla tekrarlandığı bu yarıyılda oruç yakalayanlar nelere dikkat etmeli? Bedenin mukavemet kaybetmemesi için sahur ve iftarda neler harcanmalı, nelerden uzak durulmalı?
Altınbaş Üniversitesi Gastronomi Kısmı Öğr. Gör. Merve İşeri Uzunoğlu da bu suallerin yanıtlarını verdi.Uzunoğlu, bağışıklık sistemini güçlü yakalayabilmek için yiyecek kıymetleri açısından yüksek bir beslenme programının ehemmiyetli olduğuna dikkat çekti.
“BALIĞIN KUMPASLI HARCANMASI OLDUKÇA VERİMLİ”
Beden mukavemetini artıran vitamin, mineral ve antioksidanlar için renkli sebze ve meyvelerin harcanmasının ehemmiyetini vurgulayan Uzunoğlu, “Baklagiller, yemişler ve balık çinko kaynaklarıdır. Balık aynı zamanda iyi bir D vitamini kaynağıdır; bu pandemi sürecinde ulaşılabildiği takdirde kumpaslı harcanması oldukça verimli olacaktır. Bu yarıyılda sıhhatli kalmak için bedenin mikrobiyotasını, başka bir deyişle bedende bizimle beraber hayatını sürdüren bakteri, virüs gibi mikroorganizmalar topluluğunu balansta yakalamak gerekir. İyi mizaçlı mikroorganizmaları yaşamda yakalayıp artmalarını sağlamak için prebiyotik ve probiyotiklere gereksinim dinleriz. Bunları da yoğurt, kefir, peynir gibi fermente yiyecekler ile soğan, sarımsak, pırasa, enginar gibi yiyeceklerden de alırız” bilgilerini paylaştı.
“ORUÇLU SAATLER DIŞINDA BOL BOL SU İÇİN”
“Beslenme açısından sahur ve iftarda yapılan en büyük kusurlardan biri nişasta ağırlıklı yiyecekler başka bir deyişle pide, ekmek, pilav gibi nişastalı besinlerin gereğinden fazla tüketimidir” diyen Merve İşeri Uzunoğlu, sahur ve iftarda beden şekerini bir anda değil yavaş yavaş yükselten ve uzun vakit tok yakalayan lifli hububatların bol ölçüde harcanması gereğini vurguladı. Merve İşeri Uzunoğlu, sebze ve meyve kaynaklı karbonhidrat alımı ve özellikle protein alımının yanında bedenin su kaybına neden olacak tuz ve şekerden olası olduğunca sakınılması ve diüretik tesir yapan çay ve kahvenin de asgaride yakalanması gerektiğini belirtti. Oruç saatleri dışında bol su içilerek bedendeki su balansının sağlanmasının ehemmiyetli olduğunu ifade eden Uzunoğlu, “Ayrıca su bedende temizletici özelliklere sahiptir, özellikle bu pandemi yarıyılında bol su içmek ağız boşluğu ve boğazı arınacaktır” dedi.
PANDEMİ YARIYILINDA ORUÇ YAKALAYANLAR NE YAPMALI, NE YAPMAMALI?
Beslenme Uzmanı Merve İşeri Uzunoğlu, Ramazanda virüsten korunmayı da dikkate alarak sıhhatli beslenme tekliflerini şöyle sıraladı:
Ramazan’ın ilk oruç günleri beden henüz bu beslenme şekline alışmadığından dolayı akışkan kaybı daha çok olabilir, ilk günler zorlanmanın nedenlerinden biri de budur. Bol su harcayın, Ramazan’da iftar sonrasında sahura kadar sık sık su harcayın ve bedeninizi arındırın
Renkleri sofranızdan yetersiz etmeyin, gökkuşağının renklerini düşünün ve tüm renkli yiyecekleri sofranıza dahil etmeye çalışın
Yüksek tuz, şeker kapsayan abur cubur ve hazır besinlerden netlikle kaçının! Yüksek şeker ihtiva eden meşrubatların tüketimini kısıtlayın. Beden şekerinin bir anda yükselmesi fazla halsizlik, susuzluk ve baş sızısı yapabilir; uzun vadede ise kronik rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. Oruç sırasında dinlenen karaciğer ve sindirim sistemini alıştıra alıştıra beslemeniz gerekir.
Beden karbonhidrat, yağ, protein, vitamin ve minerallere gereksinim dinler. Bu grupların tamamını balanslı aldığınızdan emin olun”
Kaynak: DHA