Sonunda krema ile geleneksel Roma çörekler tarifi yayınlamayı başardı, basitçe şekerli krema ile doldurulmuş yumuşak çörekler. hayal olmamıştı Eller yukarı basit tatlılık bu ayaklanmaya dönüştü dişlerinizi batan bir aperatif veya kahvaltı etmek. Hamur hafif tatlı üzümü olduğunu, ama kesinlikle çok tatlı, yumuşak ve güzel kokulu. Onlar vanilya ile tatlandırılmış olmalıdır (vanilya, dedim, ve mükemmel kalitede) ve, eski tarifi, karışımı kuru üzüm de var ve, Bu durumda, Onlar Lent adlandırılabilinir. Çoğunlukla Roma'da basit versiyonunu bulacaksınız, kuru üzüm olmadan, ama Regoli, alan olarak bazı fırınlarda, YAvan düzenli vardır.
krem hafifçe şekerli, ama bu benim iyi bir küçük Sicilya boldur şimdi söyleyeceğim’ şeker ile, buzlanma olmak, aksi takdirde dilin altında granül duyarsınız. krem zor değildir ile Romalılar hazırlanması çörekler, ama biraz’ Çünkü yükselen kez zorlu: Ben hamur için ayrılmak o tarifi Luke Montersino ait olduğunu, ama büyük ölçüde kabartma tozu miktarını azaldı, Ben daha az koymak ve yükselen sürelerini artırmak için tercih çünkü uzun sürer daha hafif bir ürün elde etmek için.
ayrılmak, Her zaman olduğu gibi, Kuru maya ile dozlar, maya ile de taze ve. Eğer börek seviyorsanız sevinçle denemek unutmayın DANCA İLE KREM VE KURU ÜZÜM veya gevrek VENETIAN krem, Ben tavsiye. Ve şimdi, Kahvaltıda yarın için hazır olmasını istiyorum, mutfağa koşmak zorunda. İyi günler!
Maritozzi ROMANSE krem (yaklaşık 12 maritozzi için dozlar)Bu yazdır
MALZEMELER
- güçlü un 500 g (320-340 W, ince un Manitoba)
- 80 gram pudra şekeri
- Yumuşak tereyağı 175 gram (rahatlatmak için)
- kır çiçeği bal, 15 gram
- 10 ml di rom (1 çorba kaşığı)
- Yumurta 175 gram (ortalama boyutu yaklaşık 3 bütün yumurta)
- ılık süt 80 mililitre
- Bir vanilya fasulyesi Bourbon
- bir organik limon rendelenmiş kabuğu
- 8 gram tuz
- Kuru bira 2 gram ya da 5 gram ya da taze maya, maya, 100 gram
- buzlanma için
- bir yumurta sarısı
- 30 gr di panna fresca Liquida
- 500 mililitre di panna da Liquida Montare
- şeker buzlanma krem tatlandırmak için, yetecek kadar
İŞLEMLERİ
maritozzi hamurunda için: Maya dağıtılması (serin, ya da kuru maya) Oda sıcaklığında süt. Planet içine dökün (ya bir kase ahizeyi çalışıyorsanız). Un birleştirmek, dövülmüş yumurta, Tatlım, şeker, rom, vanilya fasulye tohumları (ya da ekstraktı veya toz, Gerçek vanilya ve vanilya özütü değildir sağlanan) ve rendelenmiş limon kabuğu. Karışım iyice harmanlanır ve pürüzsüz olana kadar kanca çırpıcı çalışma.
Hamur birkaç kez yumuşak tereyağı ekleyin, her zaman düşük hızda kanca de kırbaç ile çalışan, Son olarak tuz ekleyin. Bir homojen bir karışım elde etmek gerekecektir, pürüzsüz, cilalı, mükemmel sinirli ve kase duvarları temiz kalmalıdır.
Ne zaman hamur hazır, Bir kaseye koyun, naylon ile kapak ve iki katına kadar mayalanmaya bırakın. çalışma yüzeyine çörekler için hamuru koyun ve ellerinizle yoğurma deflate, daha sonra, taze maya ya da kuru kullanımı durumunda, en az 3 saat süreyle buzdolabında karışımı depolamak. Eğer mayayı kullanmak seçtiyseniz, Eğer gönül rahatlığıyla ile 24 saat boyunca hatta hamur unutabiliriz.
Kalan hamur aralığından sonra, 70 gram Her ve tipik olarak oval bir şekle maritozzi elde topları ağırlığının bir şekilde (FOTOĞRAF 1)Onları ellerinizle kalıp. Sen sorun olmaz, Hamur soğuk ve bu nedenle kolayca işlenebilir olacağı için. parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine çörekler düzenleyin ve mayalanmaya bırakın, streç film ile kaplı, Sıcak bir de (30 derece), iki katına kadar. Yükselen kez kullanılan maya bağlı olacaktır.
Fırını 189 dereceye statik. Bu bileşik kruvasan krem ve fırça ile yumurta sarısı iki kez 12-15 dakika süreyle veya çörekler kadar pişirin bir kapta karıştırın kabarık ve altın olmayacak. Çalkalama, maritozzi bir tel raf üzerine koyun ve serin onlara izin.
çörekler serin iken, arzu edilen miktarda pudra şekeri ile krema vurmak (Bana, iyi siciliana, tatlı krema gibi). Eğer istersen, ve Sevdiğim, Bazı koyabilirsiniz’ vanilyalı krema üzerinde. maritozzi merkez kısmını çıkarın (FOTOĞRAF 2) keskin bir bıçakla: bir spatula kullanarak, çırpılmış krema ile boşluğu doldurmak (FOTOĞRAF 3). pudra şekeri ile çörekler serpin ve hemen servis. Afiyet olsun!
TAVSİYE
KONSEYİ: Buzdolabında hamurun geri kalan üç saat rağmen yeterli, Benim önerim, en az 6-12 saat buzdolabında hamur bırakmaktır. gece onu hazırlayın, buzdolabına koyun ve yatmak. Ertesi gün maritozzi işlenmesi ile devam edebilir. Ben hamur olgunlaştıkça bu şekilde size sağlamak ve çörekler daha hafif olacak, sindirilebilir ve çok daha uzun tutacak.