Efsane lezzet: Kuru patlıcan dolması
Mutfağınızda özel bir lezzete yer vermek istiyorsanız beğeni garantili kuru patlıcan dolmasını tercih edebilirsiniz. Lezzeti ve görünümü ile iştahınızı açan eşsiz lezzet, sofranızın baş tacı olacak.
Görünümü ve lezzetiyle menünüzün başrolü olacak olan kuru patlıcan dolması, sağlıklı ve lezzetli menüler oluşturmanızda size yardım ediyor.
GEREKLİ MALZEMELER
15 adet kuru patlıcan
5 diş sarımsak
2 adet orta boy soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı yıkanmış pirinç
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tutam dereotu
3 yemek kaşığı sumak ya da nar ekşisi
Karabiber, tuz, kimyon, pul biber
YAPILIŞI
Öncelikle derin bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine kuru patlıcanları atın. Biraz kaynattıktan sonra patlıcanları süzün. Patlıcanları temiz su ile tekrar haşlayın. Haşlayıp süzme işlemini 3 defa yapın. Böylece patlıcanların acı tadı gidecek. Patlıcanların yeterince haşlandığını düşünüyorsanız daha fazla haşlamayın.
Diğer yandan iki adet kuru soğanı ve 5 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Orta boy bir tencereye doğradığınız soğan ve sarımsakları alın. Zeytinyağını da tencereye ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinci, tuzu ve toz şekeri ekleyin. 1-2 dakika kavurduktan sonra yarım su bardağı su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçli harç suyunu çekince biraz karıştırın. Üzerine ince doğranmış maydanoz, dereotu, pulbiber, kimyon ve nane ekleyip karıştırın.
Haşlanmış patlıcanların üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde içini pirinçli harçla doldurun. Patlıcanların ağız kısımlarını büzerek birleştirin. Patlıcanları tencere içine yatay pozisyonda birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde dizin. Son olarak patlıcanların üzerine biraz tuz serpip dolmaların üstünün bir parmak altına kadar dolacak şekilde sıcak su ekleyin. Patlıcanları dizdikten sonra üzerine bir tabak koyarak dağılma ihtimaline karşı önlem alın. Su kaynamaya başlayınca altını kısıp 45 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.