Cold brew adından da anlaşılacağı gibi kahvenin soğuk suyla demlenen halidir. Soğuk demlenen kahve sıcak ısıl işlem uygulanmadığı için bazı asitleri açığa çıkarmıyor. Dolayısıyla asiditesi daha oturmuş ve yumuşak bir tat bırakıyor damakta. Soğuk suyla demlenen kahve ısıl işlem gören kahveye nazaran raf ömrü epey dayanıklıdır.
Cold Brew Nasıl Demlenir?
Soğuk demleme kahve için demleme makinası gerekir. (cold brew tower) Bununla birlikte kahve su ve buz yeterli olacaktır.
Oran 1 litre kahve için 120 – 150gr kahve
2lt buzlu içme suyu
Kahve frenchpressten yani filtre kahveden biraz daha kalın bir şekilde öğütülür. Öğütülen kahve soğuk demleme makinesinin orta haznesine dökülüp en üste koyduğumuz suyu isteğe göre aşağı-yukarı 4 saniyede bir damla damlayacak ayarda musluğu ayarlanır. Süreç bittiğinde kahve şişeye doldurulup dolapta korunur istendiğinde buzla servis edilir.
Cold Brew Tower Nereden Alınır?
Uygun fiyatlı soğuk demleme kulesi satın almak artık hiç zor değil. Üreten kişiden satın almak daha karlı olur. Aşağıdaki linkten soğuk demleme makinesi sipariş verebilirsiniz.
https://www.baristapazari.com/magaza/soguk-demleme-cold-drip-2-litre/