Sumak Ekşisi Nasıl Yapılır?
Sumak ekşisi yaparken ihtiyacımız olan, sumak bitkisi, su ve undur. Yapımı ise oldukça kolaydır.
- Önce sumak bitkisinin yaprakları büyük bir kabın içerisine koyulup bütün yaprakların üzeri kapanacak kadar su doldurulur ve bir süre bekletilir. Amaç sumakların ekşisinin suya geçmesini sağlamaktır.
- Ekşisi suya geçen sumakların suyu süzülerek başka bir kaba alınır. Üzerine tekrardan su eklenir.
- Sumakların ekşi özünün iyice çıkması için bu işlem 3-4 defa tekrar edilir.
- Çıkan ekşi sularını tek bir yerde toplanır ve üzerine un eklenir. Böylece tortusu dibe çökecektir.
- Tortular dibe çöktükten sonra sumağın saf suyu kalacaktır. Saf sumak suyu süzülerek kavanoz ya da şişelere doldurulur. Doldurulacak kabın cam olması tavsiye edilir.
- Kavanoz ya da şişelerin ağzı hava almayacak şekilde bir tülbent ile kapatılır.
- Cam kavanoz güneş gören bir yere konularak birkaç gün bekletilir.
- Birkaç gün bekledikten sonra sumak ekşisi kullanılmak üzere hazırdır.
- Eğer kıvam olarak fazla sıvı olduğunu düşünüyorsanız ocakta 5-10 dakika kaynatarak daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
SUMAK EKŞİSİ HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?
Sumak ekşisinin kullanıldığı yemekler birkaç yemekle sınırlı değildir. Nar ekşisinin lezzetini unutturan sumak ekşisi, yemeklerde ekşi tadını sevenler için her yemeğin içinde kullanılabilir. Özellikle Gaziantep yöresi yemeklerinde bu lezzeti çokça kullanmaktadırlar. Pipirim aşı ve kabaklama yemekleri bolca ekşi kullandıkları yemekler arasındadır.
Sumak ekşisi çay olarak da kullanılabilir. Bir cezve dolusu suyun içine sumak ekşisi atılarak 5-6 dakika pişirilir. Kaynadıktan sonra biraz ılınması gerekir. Ilınan çay içime hazırdır.
SUMAK EKŞİSİNİN FAYDALARI NELERDİR?
İçerdiği vitamin ve mineraller bakımından zengin olan sumak ekşisinin sağlık açısında yararları oldukça fazladır.
- Gribal enfeksiyonlarda ateş çıkması durumunda ateşi düşürmede etkin rol alır. Soğuk algınlığı, nezle, grip gibi hastalıklara iyi gelir.
- Harareti alır.
- Kansere yakalanma riskini azaltır.
- Kas ve eklem ağrılarına iyi gelir.
- Karaciğer korur.
- İdrar söktürücüdür.
- Vücutta var olan ödemin atılmasına yardımcı olur.
- Kan şekerinin düzenler. Diyabet riskini azaltır.
- Kolesterolü kontrol altına alarak dengesinin sağlanmasında faydalı olur.
- Sindirim sistemini düzenler.
- İçinde bulunan antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kalp ve damar sağlığını korur.
- Anne sütünü artırır.
- Obeziteye karşı etkin bir şekilde kullanılarak tatlı ihtiyacı bastırılmaya çalışılır.
- Solumun hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
- Cilt rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılır.
- Regl döneminde oluşan ağrıya iyi gelmektedir.
- Hazımsızlığa iyi gelir.
- İltihap söker.
SUMAK EKŞİSİNİN ZARARLARI NELERDİR?
Sumağın oluşturabileceği zararlar çok ciddi olmasalar da yine de dikkat edilmesi gereken konulardır.
- Sumağın birçok çeşidinin olduğu unutulmamalıdır. Bazı sumak yaprakları zehirli olabilmektedir. Bu yüzden sumak alırken ve sumak ekşisi yaparken güvenilir yerlerden almaya dikkat edin.
- Sumak baharat olarak kullanılacaksa içerinde barınan yüksek tuz miktarından dolayı yüksek tansiyonu olan kişilere dokunabilir. Bu yüzden sumak kullanımından kaçılmalı ya da orantılı bir şekilde kullanılmalıdır.
- Alerjik bünyeye sahip kişilerde alerjik reaksiyonlar gösterebilmektedir. Doktor kontrolü altında tüketilmelidir.
- Aşrı kullanılmalarda ciltte kızarıklık ve kaşıntıya sebep vermelidir. Ölçülü kullanılmalıdır.
- Vücuttaki yağların parçalanmasını hızlandırdığından dolayı hızlı kilo vermelerden oluşabilecek rahatsızlıklara neden olabilmektedir.
- İnce bağırsakta olan yağ emilimini fazla tüketimlerde kısmi olarak engellediği görülmüştür.
SUMAK NEREDE YETİŞİR?
Sumağın yetiştiği yerler, Türkiye’de İç Anadolu Bölgesi, Marmara Bölgesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Ege ve Akdeniz Bölgelerinde yetişmektedir. Yani Doğu Anadolu Bölgesi dışındaki yerlerde yetişmektedir. Genellikle dağlık alanlarda yetişir.
Dünyada yetiştiği yerler arasında Hindistan, Güney Avrupa yer almaktadır.
Ülkemizde endemik özellikte olan bir sumak türü bulunmaktadır. Bu da Karaman’da sönmüş volkanik Karadağ’da yetişen sumaktır.
https://www.dirilispostasi.com/haber/6863568/sumak-eksisi-nasil-yapilir