Herşey üstüsüte geliyor bugünlerde.. Aniden bastıran soğuklar, İzmir’den sonra bu soğuklara hala adapte olamamış bünyem, sitedeki çalışmalar, bekleyen tarifler 🙂 Bir ucundan yakalayıp hepsine yetişmeye çalışıyorum ama sanırım biraz geride kalıyorum. Neyse diyorum, hepsi biranda bitecek ve hem ben hem sitem yenilenmiş olarak gireceğiz yeni yıla. Sizin yardımlarınız ile, paylaştığınız harika tarifler ile..
Sıradaki tarifimiz İnci İle Dünden Bugüne isimli bloguyla benim çok sevdiğim İnci Abla’ya ait. İnci Abla bizim için harika bir lahana dolması hazırlamış. Benim çok sevdiğim ama henüz cesaret edip hiç denemediğim bir tarif bu.. Sofralar zeytinyağlısız olmaz hele dolmasız hiç olmaz diyenler için gelsin 🙂
Malzemeler
- 1,5 kg beyaz lahana
- 2-3 iri kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 türk kahve fincanı zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı nane
- 2 tane kesme şeker
- tuz
Hazırlanması
Küp doğradığınız soğanları ve şekeri zeytin yağında kısık ateşte sararıncaya kadar kavurun. Yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. Salçalarını ilave ettikten sonra 1 su bardağı sıcak su dökerek kısık ateşte suyunu çekmesini sağlayın, baharatlarını ilave edip demlemeye bırakın.
Diğer tarafta lahananın kökünü oyarak derince çıkartın,buradaki boşluğa 1 tepeleme yemek kaşığı tuz doldurun. Büyükçe bir tencerede kaynamış suyun içine lahananın tuzlu kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. 3-4dakika bu şekilde kaynatın daha sonra kevgirle lahanayı ters çevirin, lahananın pişen yapraklarının tek tek dağıldığını göreceksiniz, yaprakları fazla hasarlamadan tencerenin içinden çıkarın. Kalan lahana topunu tekrar tekrar ters çevirip aynı işlemi bütün yapraklar bitinceye kadar tekrarlayın.
Pişen yaprakları soğuk sudan geçirip şoklama işleminden sonra dolmalarınızı sarmaya başlayabilirsiniz. Lahana yapraklarının ortasındaki sert kısımlarını çıkartın büyük yaprakları ortadan ikiye bölün, bir ucuna iç koyup siğara böreği sarar gibi sarın. Yapraktan çıkardığınız damarları tencerenin dibine döşeyin. Sarmalar bitince üzerine 1,5 su bardağı su ve 2-3 kaşık zeytinyağ ilave edip üzerine bir tabak kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Afiyet olsun.
İnci Özsoy