Pandemi süresince evde geçirdiğim 3 ayda en çok neleri özledin diye sorsanız gerçekten yolda olmayı özledim diyebilirim. Ben kendi profesyonel işimde oldukça seyahat eden bir hayat planı ile yaşıyorum. Hemen hemen her hafta bir coğrafyada seyahat ediyorum. Yollarda da en çok sevdiğimde yol üstü lezzet duraklarını gezmek ve tadım yapmak oluyor. Dost sohbetlerinde bana en sevdiğim yolları soruyorlar, ya da yolda olanlar nerede yemeliyim sorusunu sıklıkla duyuyorum. Benim için en güzel yol sonunda sevdiklerime ulaştığımdır. Bu sebeple İstanbul-İzmir yol güzergâhı da bunun için benim favorilerimden. O zaman ben bu yazımda sizlere bu güzergâhta birkaç yol üstü lezzet durağını yazmak istedim. Evet, bu ay yollarda bir aradayız.
Geçen sene bu zamanlar sıkı takipçilerimden Emre ve Cem ile çok keyifli bir haftalık proje yapmıştık yine bu yol güzergâhında. Emre bir hafta boyunca Bursa’dan İzmir’e otostop ile yolculuk ederek benim bu güzergâhta ziyaret ettiğim yol üstü lezzet duraklarını ziyaret etmişti. Dile kolay bir haftalık sürede 350 km yolu otostop ile geçip yaklaşık 35 tane mekânı ziyaret edip tadımlar gerçekleştirmişti. Bu süre boyunca sosyal medya hesaplarımızı Emre’ye bırakmış ve onun paylaşımlarını izlemiştik. Yolda olanların tüm hikâyesini Emre’nin dilinden kaleminden okumuştuk. Bu yıl içinde ikinci Yoldabiraradayız serüvenine hazırlık yapmaktayız. Bu yıl farklı bir rota ve yolda olacağız.
Hanifi Usta’nın Yeri
İstanbul’dan yola çıktığımda benim için ilk durak Bursa Karacabey mevkii oluyor. Karacabey’de benim için iki keyifli lezzet durağı bulunmaktadır. Bunlardan ilki Hanifi Usta’nın Yeridir. Yollarda olanlar genellikle bilir. Bir benzinlik içinde kamyoncuların çoğul bir şekilde durduğu lokanta varsa orada bir lezzet vardır. Hanifi Usta’da öyle bir lokasyondur. İşletmesi 30 yıldır Karacabey ana yolu üstünde bir benzinlik lokantası olarak hizmet vermektedir. Başta Çorbaları ve saç tavası oldukça lezzetlidir. Bu güzergâhta nerede yemeliyim diye düşünenleriniz olursa biz İşletmeyi ailecek yirmi yıldır ziyaret ederiz.
Tavacı Refik
Karacabey’de ikinci lezzet durağımız Tavacı Refik Usta. Mekân bilmeyenlerin kesinlikle keşfedemeyeceği türdendir. Lezzeti başta olmak üzere namı oldukça yaygındır. Kesme tava yoğurdu, Kuzu inciği, saç tavası müthiştir. Tavasını bitirmenin yanında sanırım ekmek ile sıyırmaktan aşındırabilirsiniz. Şuana kadar kime mekânı önersem herkes memnun ayrılmıştır diyebilirim. Yemeklerin üstüne tatlı yemeden dönmeyin.
Ciğerci Osman
Çocuktum, babam ile seyahat ediyordum. Mustafakemalpaşa ilçesinden geçerken babamın karnımız acıktı hadi seni bir ciğerciye götüreyim dediğini anımsıyorum. Yediğin en lezzetli yemeklerden olduğunu hatırlıyorum. Çocukluğumuzda aldığımız lezzet sonrasındaki hayatımıza da taşıdığımız duyguları besliyor gibi gelmiştir. Çocukluğumuzda ilk deneyimlediğimiz ve beğenmediğimiz bir şeyi sonrasında hayatımızda yer bulmaması da böyle bir şey. Ya da tam tersi durumların. İşte benim çocukluğumda Mustafakemalpaşa ana yolunda yediğim bu lezzetli yemeğin adresi Ciğerci Osman’dı. Yine bir benzinlik lokantası olan işletme 30 yılın üstündedir hizmetine devam etmektedir. Menünün kralı tabii ki ciğer tavadır. Ama siz siz olun ciğer ile birlikte patates kızartması da kesin isteyin.
Dağıstanlı Peynir
1985 yılında kurulan Dağıstanlı Süt ürünleri Susurluk’un en değerli peynir dükkânlarındandır. İşletmeyi babalarından devir alan iki kardeş işlerini severek yapmaktalar. Benim de her zaman uğrak yerlerimdendir. Susurluktan geçerken bir penir molası vermek isteyenlerin net adreslerindendir. Bölgeye özgü başta Mihalıç olmak üzere birçok yerel peynir ve şarküteri ürünlerini bulmanız mümkün.
Mihalıç Peyniri
Balıkesir denildiğinde benim aklıma Peynir gelmekte. İl ve ilçelerde yaklaşık kırka yakın peynir çeşidi bulunmaktadır. Susurluk ilçemizde süt endüstrisi konusunda gelişmiş bir ilçemizdir. Yörenin en özel peyniri Mihalıç’dir. İki yüz yıllık bir geçmiş tarihe sahip olduğu kaynaklarda yazılmaktadır. Mihalıç aslında Karacabey bölgesinde bulunan bir bölgenin eski adıdır. Roma döneminde Mihalıç diye anılan bölge sonrasında Karacabey adını alıyor. Mihalıç peyniri bölgede yerleşik olarak yaşayan Arnavutların öncülüğünde üretilmeye başlanıyor. Bölge de mağlıç,mahlıç, kelle olarak ta anılmaktadır. Tam yağlı sütten yapılan mihalıç peynirleri sert bir yapıya sahiptir ve tuz oranı yüksektir. Özellikle gözenekli olması peynirin niteliğini gösteren bir unsurdur. Kremsi beyaz renkte olan peynirin koyun sütünden gelen hoş bir aroması mevcuttur. Yaşlandırılmış bir mihalıc peyniri bence dünyaca ünlenecek özelliklere sahiptir. Ülkemizdeki küçükbaş hayvancılığın azalması, olgunlaştırma evresinde peynirdeki firelerin yüksek olması ve artan fiyatlar yaşlandırmadan daha ticari peynir üretimine doğru yönelmeyi getirmiştir. Ülkemiz, peynir çeşitliliği ile dünya da daha iyi yerlerde olmalı düşüncesine sahibim.
Düzdağ Tost
İstanbul – İzmir yolu üstünde sanırım en çok uğrak alan lokasyonların başında Balıkesir Susurluk ilçesi gelmektedir. İstanbuldan güneye geçenlerin ilk Susurlukta durup Tost ve ayran yeriz planlarını hep duyarız. Susurluk tostu ülkemizde markalaşmaya başlayan bir gerçeklik. Herkes Susurluk tostunun kaşarlı olduğunu düşünür ama yanılır. Susurlukta tost mihalıç peynirinden olur. Taze ve tuzsuz mihalıç peynirinden yapılır ve tostun içindeki peynir metrelerce uzar gider J
Susurlukta benim tost için adresim küçük bir kahvehane işletmesi olan Düzdağ Tost’tur. Aslında ilçe otobüs terminalinin karşısında küçük bir kahvehane olan işletme son dönemde tost yapmaktan kahvehane kimliğinden uzaklaştı. Çok basit bir lezzet olan tostun yanında bölgenin meşhur ayranı ile tam bir yol üstü lezzet durağı haline gelmiş hatta son yıllarda fenomen olmuş diyebilirim. Bu yol güzergâhındaysanız uğrayın derim.
Çiçek Lokantası
Susurluğun en eski esnaf lokantalarından olan Çiçek Lokantasında et çorbası yenmez mi? Bölgenin meşhur çorbasını en iyi yapan işletmelerdendir. Et Çorbası oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba. Özellikle bahar aylarında kuzu etinin en lezzetli döneminde kuzu gerdanla yapılan çorbayı kesin denemelisiniz.. Etli çorbanın muhteviyatında tereyağı, un, kemik ve et suyu, yumurta sarısı ve yoğurt bulunuyor. Çorbanın hazırlanışı 12 ila 17 saat gibi bir zaman almaktadır. Öğlen saat 12’de kazana koyulan kemik ertesi gün sabah 6’ya kadar kaynamaya devam eder. Daha sonra çeşitli işlemlerden sonra çorba kazanlara süzülür, tezgâha çıkartılır. Orada yarım saat kadar demlenme süresi olur. Beklendikten sonra çorba kâsesine bir miktar dana eti ilave edilir. Hafif renklendirilmiş tereyağı çorbanın üzerine konulur. Limon, sirke, sarımsak ile masalara servis yapılır.
Susurluk Çiçek Lokantası da benim Et Çorbasındaki adresimdir. Çorba dışında kuru fasulye, ızgara köfte, tavuk şiş de yapıyorlar. Tatlı olarak da Kemalpaşa ve sütlaç.
Vedat Bey Sucukları(Vedat Yanturalı)
Susurluk’tan Balıkesir’e doğru devam ederken bir sucuk efsanesinin fabrikasının önünden geçerken uğramamak olmaz değil mi? Ben çocuktum Cuma günleri babamın seyahatten dönmesini beklerdim. Nedenlerinden birisi de babamın seyahatten getirdiklerini görmek ve tatmaktı. En sevdiklerimden birisi de Yanturalı Sucukları idi. 1953 yılında Mehmet Yanturalı tarafından kurulan işletmeyi şimdilerde oğul Vedat Yanturalı devam ettirmekte. Geleneksel fermente sucuk geleneğini devam ettiren işletmenin sucuklarında dana etinin yanında manda eti de kullanılmakta. Benim sucuk için tek adresim diyebilirim.
Anlatmakla bitmeyen İstanbul- İzmir yol üstü lezzet duraklarını yazdım bu ay. Hatta yoldan çıkarak lezzetler de diyebilirim. Lokasyon olarak Bursa’nın güney ilçeleri Karacabey ve Mustafakemalpaşa’nın yanında Balıkesir Susurluk civarındaydık. Mihalıç peynirinin kısa bir hikâyesi ve lezzetinden bahsettik. Önümüzdeki aylarda özlemlerimizle gezmeye devam edeceğimiz lokasyon ve mekânları anlatmaya devam edeceğiz. Sağlık, hijyen ve sosyal mesafe kavramlarını unutmadan dikkatli olun. Sağlık ve afiyetli günler diliyorum.
Ne de olsa bugünbiraradayız.
Geçen seneki Emre’nin yolculuk videosunun linkini de ekledim. Keyifli seyirler.