İçeriğe atla
Malzemeler
- 6-7 adet orta boy patlıcan
- 2 küçük boy soğan
- 3 büyük diş sarımsak
- 4 orta boy domates
- Bol sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı (tepeleme) karabiber
- 1 çay kaşığı (tepeleme) kırmızı pul biber (Tuz ve baharatlar damak tadına göre ayarlanabilir.)
- 2 çay bardağı su
Nasıl Yapılır?
- Derin bir kap içerisine su doldurulur ve içerisine bol miktarda tuz atılır ( Patlıcanları bekletmek için.)
- Patlıcanlar yıkanır ve sapları kesilip alacalı olarak soyulur.
- Soyulan patlıcanlar halka şeklinde kalın kalın doğranır ve hazırlanan tuzlu suyun içerisine atılır.
- Patlıcanlar yarım saate yakın tuzlu suda bekletildikten sonra sudan alınıp bol su ile yıkanır ve kurulanır.
- Kızartma tenceresinde bol yağ ile patlıcanlar kızartılır ve fazla yağlarını çekmesi için zeminine kâğıt havlu serilen tabağa alınır.
- Soğanlar soyulup ince ince yemeklik doğranır ve geniş bir tavada sıvı yağ ile kavrulur.
- Kavrulan soğanların üzerine kabukları soyulup rendelenen sarımsaklar ve domatesler eklenir ve bir süre daha kavrulur, sonra tuz ve baharatlar eklenir.
- Son olarak 2 çay bardağı suyu ilave edip karıştırılır.
- Fırın kabının tabanına pişen bu domatesli sostan 4 yemek kaşığı kadar koyulur ve eşit şekilde yayılır.
- Kızartılan patlıcanlar bu sosun üzerine dizilir ve tekrar sostan patlıcanların üzerine gezdirilir.
- Bu işlem patlıcanlar ve sos bitinceye kadar, en üstte sos olacak şekilde kat kat tekrarlanır ve sonunda fırın kabının üzeri alüminyum folyo veya yağlı kâğıt ile hava almayacak şekilde kapatılır.
- Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir ve ılık olarak arzuya göre yoğurt eşliğinde servis edilir.