lahana böreği (lahana lazanya ) videolu tarif
Lahana sarmasını çok seviyorum ama ahh o sarma işi olmasa diyorsanız tamam doğru adrestesiniz. Bugün hem görüntü hem de lezzet açısından sizi mutlu edecek bir tarif ile geldim.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Lezzeti sarmadan hiç farkı olmayan gün sofralarına çok yakışacak olan Lahana Böreği yada Lahana lazanya yapım aşamaları açısından çok kolay bir zeytinyağlıdır. Birgün önce yaparsanız dinlenince çok daha güzel olacaktır.
Malzeme listesine baktığınız zaman tereyağının da olduğunu göreceksiniz. Zeytinyağlı bir yemeğin içinde tereyağının ne işi var demeyin. Zaten zeytinyağlı çok yağı seven bir yemektir işin içine birde tereyağı girince lezzet 10 numara 5 yıldız oluyor. Demedi demeyin kesinlikle deneyin.
Zeytinyağlının içine tereyağı kullanmamı tavsiye eden Şeyma Çakır komşuma çok teşekkür ederim.
LAHANA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Yarım lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 2 büyük soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı domates sosu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
** Tercihe göre tarçın kullanabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1 tutam sapları ile birlikte maydanoz
• 1-2 limon
ÜZERİNİN SOSU İÇİN
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım limon suyu
• Yarım su bardağı su
LAHANA BÖREĞİ VEYA LAHANA LAZANYA TARİFİ
• Öncelikle büyük bir tencerede su kaynatıp içine tuz ekleyin.
• Beyaz lahananın orta göbeğini çıkararak kaynayan suda yaprakları yumuşayana kadar haşlayın.
** Haşlama sırasında lahananın orta göbeği alt tarafa gelecek şekilde haşlamaya başlayın ve yapraklar haşlama kıvamına gelince kendini hemen bırakacaktır. Eğer gerekli görürseniz lahanayı haşlarken alt üst yapabilirsiniz.
** Haşlanmış lahanayı kesinlikle sıcak suyun içinde bekletmeyin. Hemen çıkarıp suyunu süzdürün.
ZEYTİNYAĞLI İÇ HARCININ HAZIRLANMASI
** Canlar bugün hazırlayacağımız harcı farklı yerlerde de iç harcı olarak kullanabilirsiniz. İç harcında tereyağı olmaz demeyin mutlaka eklemeyi unutmayın.
** Bu iç harcını yazın hazırlıyorsanız domates sosu yerine bol domates doğrayıp, kullanabilirsiniz.
** Zeytinyağlı soğanı çok sever aklınızda olsun kullandığınız malzeme oranında soğan kullanın dedikten sonra iç harcımızı hazırlayabiliriz artık.
• Pirinci yıpratmadan soğuk su ile güzelce yıkayıp 10 dakika soğuk suyun içinde bekletin.
• 10 dakika suyun içinde dinlenen pirinci yine yıpratmadan sudan geçirip suyunu güzelce süzdürün.
• Sıvıyağ ve tereyağında yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.
• Kavrulan soğanın üzerine bulguru ve suyunu süzdürdüğünüz pirinci, ekleyip kavurmaya devam edin.
• Bulgur ve pirinci kavurma işlemine kaşığınızda bir tutukluk hissedene kadar devam edin. O tutukluğu hissettiğinizde tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
• Domates sosunu ekleyin.
** Eğer bu harcı yazın hazırlıyorsanız doğranmış domates de ekleyebilirsiniz çok çok güzel olacaktır.
• 1 çay bardağı suyunu da ekleyip karıştırın. Zaten hemen suyu çekecektir. Ocağın altını kapatabilirsiniz.
• Ocağın altını kapattıktan sonra güzelce yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kuş üzümünü, kuru nane, doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın.
İç harcımız hazır.
• Lahana Böreği yapacağınız tava veya tencerenin derin olmasına dikkat edin.
• Tencerenin tabanına maydanoz saplarını videoda ki gibi güzelce yerleştirin.
• İncecik doğranmış limon halkalarını da yerleştirin.
• Haşlanmış lahananın ortasındaki sert olan kısımları bir bıçak yardımıyla çıkarın ve bu lahana yapraklarını tencerenin tabanına birazı dışarıda kalacak şekilde yerleştirin.
• Tabanı 3 kat lahana yaprağı olsun.
• Lahana yaprağının üzerine hazırlamış olduğunuz iç harcın bir kısmını güzelce yerleştirin.
• Tepsi böreği döşer gibi iç harcının üzerine tekrar 2 kat haşlanmış lahana yerleştirin.
• Tekrar iç harcı ve tekrar 2 kat haşlanmış lahana yerleştirin.
• Bu işleme iç harcınız bitene kadar devam edin. Benim lahanam 3 kat oldu.
• Tekrar en üst kısma da 2 kat lahana serip kenarlardan sarkan lahana ile de güzelce kapatıp düzeltin.
• Lahana Böreğiniz hazır üzerine suyunu ve zeytinyağını dökün.
** Su eklemesi yaparken lahana pişerken, suyunu çektikçe ekledim ve toplam 4 su bardağı su eklemiş oldum.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişene kadar pişirin.
** Gerekli görürseniz lahanayı baskılamak için üzerine bir tabak veya kapak koyabilirsiniz.
• Benim pişirme sürem 30 dakika idi. Sizde kendinize göre pişirme süresini ayarlayın.
• Lahananın pişip pişmediğini anlamak için bir çatal batırın. Eğer çatal kolayca batıyorsa lahana böreğiniz pişmiş demektir aksi taktirde pişirmeye devam edin.
SALÇALI SOS TARİFİ
• Küçük bir tencereye zeytinyağını alıp üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyin.
• Yakmadan biraz kavurup, salçasını ekleyip biraz daha kavurun.
• Baharatlarını ekleyip kavurmaya devam edin.
• Yaklaşık yarım limon suyu ekleyin.
** Eğer çok ekşi sevmiyorsanız limonu daha az ekleyebilirsiniz.
• Suyunu da ekleyip bir taşım sosunuzu kaynatın.
** Biber salçam tuzlu olduğu için tuz eklemedim eğer salçanız tuzsuz ise tuz eklemeyi unutmayın.
• Soğuyan lahanayı bir tabak veya tepsiye güzelce ters çevirip dilimleyip sosunu da üzerine yerleştirip servis yapabilirsiniz.
Eğer bir gece lahana böreğiniz dinlenirse çok daha güzel olacaktır.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂