Nivik otu farklı yörelerde tırşık, tırşık yahut tirşik gibi isimlerle de anılan, yaban pancarı, zehirli pancar, gavur pancarı, yılan yastığı ve yılan pancarı olarak da bilinen bir ot türüdür.
Şekil itibariyle ıspanak şeklinde yapısı ve farklı yeşil sebzelere benzetilse de taşıdığı özelliklerle tüm o bitkilerden ayrılıyor.
Anadolu bölgesi ve Akdeniz bölgesinde ikliminin hakim olduğu alanlarda kendiliğinden daha çok dağda dikenli yada meşe ağaçların diplerinde yetişebilen nivik otu, bundan dolayı tokat ve sivas yöresinde de benzer biçimde sıkça tüketiliyor.
En meşhur olduğu yerin ise akdeniz bölgesi olduğu biliniyor.
Öyle ki o yörelerde adının halk dilinde Nivik otu için “Andırın Doktoru” olarak da kullanılmakta.
Özellikle kış aylarında çorbası sıkça meydana getirilen Nivik otunun yararlarına geçmeden önce söylemekte yarar var:
Çok zehirli bir nebat olduğundan Nivik otunu çiğ olarak memek asla önerilmiyor.
Hatta çorbasının da kesinlikle tarifine uygun olarak, özenle, mümkünse önceden çok kere yapanlar tarafınca hazırlanması öneriliyor.
Peki zararlı olma ihtimaline karşı Nivik otu ndan neden vazgeçilmiyor ve bu ot neden kış sofralarına sık sık sorulara konuk ediliyor dersiniz? Yararlarını öğrenince sebebini anlayacaksınız.
Nivik kavurmasını yaparsanız eger boğazı yaktığı için fazla çiğnemeden yutulması tavsiye ederim
Kavurarak tüketmeyi de severiz.
Nivik otu faydaları nedir?
Nivik otu faydaları nedir?
Nivik otunu şu demek oluyor ki tanıdığımıza gore geçelim Nivik otunun ve bu otla hazırlanan Nivik çorbasının faydalarına:
Nivik, vücut direncini artırıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Naturel bir ateş düşürücü etki gösteriyor, bu sayede kış hastalıklarına karşı vücudu oldukça destekliyor.
Güçlü antioksidan özellikler gösteren Nivik otu, bu özelliği yardımıyla vücudu zararlı maddelerden temizliyor, sadece kış hastalıklarına karşı değil bir oldukça kanser türüne karşı da vücudu koruyor.
Vücudun çeşitli yerlerinde oluşan yaraların iyileşme sürecini hızlandırmaktadır.
Kan basıncının ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı oluyor, bu özelliğiyle yüksek tansiyon ve şeker hastalığı şeklinde sıhhat problemlerı karşısında pozitif etkisinde bırakır gösteriyor.
Sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek oluyor, özellikle hazımsızlık sorunu yaşayanların bu sorununa çözüm oluyor.
Gastrit problemine karşı da vücudu destekleyici özellikler göstermekte.
İştah açıcı özellikler gösterse de düşük kalorili ve besleyici bir çorba olduğundan obezite problemi yaşayanlara edilmektedir.
Böbreklerin sağlıkla çalışmaya devam etmesini sağlıyor, böbreklerde taş ve kum oluşumunun önüne geçmiş olduğu söylemekte.
Kemik ve kas sağlığını destekleyerek kemik erimesi, kas ağrısı şeklinde problemlerin yaşanmasına engel oluyor.
İdrar söktürücü özellikler gösteriyor, idrar yolu enfeksiyonlarının da iyileşme sürecini hızlandırdığı biliniyor.
Bağırsakların sağlıklı çalışmasına destek olarak kabızlık sorununa çözüm oluyor.
Halk içinde yılda 7 defa içilmesi durumunda o yıl tekrar hastalık yüzü görülmeyeceğine inanılmaktadır.
Nivik otu nasıl tüketilir?
Tirşik otunun faydalarını görünce onu tüketmek istemiş olmanız fazla düzgüsel fakat bunları bilmeden Nivik otunu tüketmemeli.
İlk bilinmesi gereken Nivik otunu asla çiğ olarak tüketmemiz gerektiğini bilmelisiniz.
Çiğ olarak tüketildiğinde zehirli etkisinde bırakır gösteren bu otu tüketmenin en lezzetli, ve şifalı geleneksel yolu ise ondan çorba yapmak. Ve farklı tarif kullanmak.
Sadece bu çorba şimdiye dek meydana getirdiğimiz tüm çorbalardan çok daha farklı ve uğraştırıcı bir tarifi var.
Nivik çorbası için gerekli malzemeler:
Nivik çorbası için gerekli malzemeler:
Nivik otu 1 demet
Yarma buğday 1 su bardağı
Yoğurt 2 su bardağı
Nohut 1 kase
Un (minimum 1/2 su bardağı)
Çorbanın kıvamını ayarlamak için ılık su
Nivik otunu temizlerken ve doğrarken elimizi zarar görmemesi için mutlaka eldiven kullanmayı ihmal etmemelisiniz.
Nivik çorbası nasıl yapılır?
Ellerinize eldivenlerinizi takının ve Nivik otlarını güzelce yıkayın suyunu süzün ve kurultayın, ardından temiz bir kesme tahtasına alıp ince ince doğrayın.
Çorbayı pişireceğiniz geniş bir tencere çıkarın, içine nohutları, buğdayı ekleyin.
Bu malzemelerin üzerine ise incecik kıydığınız Nivik otlarını da aktarın.
Ayrı bir kap veya sürahi de, 2 kase dolusu yoğurdu koyun ve içerisine unu ilave edip içine su ilave ederek koyu kıvamlı bir ayran elde edin. (eger çorbanız açık olursa ayrı bir yerde un ile soğuk su çırpıp koyulugunu ayarlayabilirsiniz)
Hazırladığınız bu ayranı da tencerede bekleyen Nivik otlarının üzerine bol miktarda gezdirin.
Nivik ot larını tamamen yaptığınız ayranın içinde kalmasını sağlayacak kadar sıcak su ilave edin.
Ardından tencerenin kapağını da kapatın ve tıpkı yoğurt mayalar benzer biçimde tencereyi bezlerle güzelce örtüp mümkünse ılık bir yerde 1 gece bekletin.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştıra karıştıra kestirmeden pişirmeye başlayın.
Yaklaşık orta ateste 3-4 saat çorbayı kasılmasını sağlayarak pişirin.
Suyu buharlaştıkça üzerine sıcak su ilavesi yaparak kıvamını ayarlayın.
Tirşik otları yumuşayıp çorbanız ekşili nefis bir tada geldiğinde olmuş demektir. Afiyet olsun.
Tirşik otunun zararları nelerdir?
Nivik otunun güzel yanlarından, faydalarından ve nefis çorbasından söz etmek yetmez.
Bu otun olası yan etkilerinden, zehirli ve zararlı özelliklerinden de hepimiz haberdar olmalıyız.
İşte o şifa dolu Nivik otunun zararları:
Nivik otu toplanma, yıkanıp temizlenme ve doğranma aşamalarında ellerde yanma, kaşıntı, kabarcık oluşuma niçin olabilen zehirli yetkilere haizdir.
Bu nedenle tirşik otuna doğrudan temastan kaçınmalı, ve bu işlemlerin hepsini elimizde eldiven varken yapmalısınız öneririz.
Nivik otu taze/çiğ olarak tüketildiğinde aynı tesirleri ağız içinde de gösterir, bundan dolayı Nivik otunu asla çiğ tüketmelisiniz.
Aynı şekilde direkt tüketildiğinde mide bulantısı ve kusmadan, ishale, hatta kalp ritminde bozulmalara ve zehirlenme nedeniyle ölümlere sebep olabilir.
Nivik otunu uzun süre haşlayarak ve yukarıdaki çorba tarifinde olduğu benzer biçimde mayalandırarak tüketmekte fayda var aksi biçimde yukarıdaki tüm yan tesirleri gösterebilir.
Aşırı tüketilmesi durumunda ishal problemine neden olduğundan, hem de çorbasını hazırlamak zahmetli olduğundan yılda 7 kez tüketilmesi ideal olarak görülmektedir.
Siz siz olun, Nivik çorbası da dahil olmak üzere özellikle daha önce hiç tüketmediğiniz tüm bitki ve yiyeceklere karşı davranışlarında ölçülü olmayı ihmal etmeyin.
Özellikle ciddi/kronik bir rahatsızlığınız varsa, düzenli olarak ilaç kullanıyorsanız ya da alerjik bir bünyeye sahipseniz bu çorbayı doktorunuza danışmadan asla fakat asla tüketmeyin
.
1 Comment
Harika tarifler emeğine sağlık