Doğal Protein Deposu: Peynir Altı Suyu Tozu
Binlerce yıldır halkların çoğu peynir altı suyunu özellikle şifa veren bir içecek olarak tüketmektedir. Bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra bazı rahatsızlıklara da iyi gelir. Özellikle Asya ve Akdeniz Bölgeleri’nin bazı kesimlerinde iksir gibi görülmektedir. Peynir altı suyu yararlarının yanında peynirler için koruyucu bir sıvı olarak da kullanılır. Bu koruyuculuk özelliği sadece peynir için değil etler ve baharatlı yiyecekler için de geçerlidir.
Peynir altı suyunun özel işlemlerden geçirilmesiyle de peynir altı suyu tozu elde edilir. Tozun üretiminin ana maddesi olan peynir altı suyu; sütten peynir yapımı sırasında, pıhtılaşma yani halk arasındaki söylemiyle kesilme esnasında yeşil, sarı renkleri arasında oluşan bir sıvıdır.
Peynir özellikle kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir. Mantardan, salatalara kadar birçok yemekte bu süt ürününü kullanırız. Peki, peynirin altında biriken sudan yani peynir altı suyundan yeterince faydalanıyor muyuz? Peynir altı suyunun toz halinin neler içerdiğini biliyor muyuz? Yazımız eminiz oldukça aydınlatıcı olacak.
Peynir Altı Suyu Tozu Nedir?
- Peynir altı suyu kısaca peynir yapılırken artan sudur.
- Oldukça besleyici bir içeriği olan peynir altı suyunun ısıtma ve sonrasında yoğunlaştırılıp soğutulmasıyla oluşan toza da peynir altı suyu tozu denir.
- Peynir altı suyu tozu gıda sektöründen, ilaç sektörüne kadar yaygın bir alanda kullanılmaktadır.
- Esas popülerliği ise protein içeriğinden dolayı sporcular ve vücut geliştirme ile ilgilenenler arasındadır.
- Peynir baklavaların dostudur diyebiliriz. Nasıl mı? Peynir altı suyu tozu six pack yani karındaki baklava kaslarının oluşmasına katkıda bulunur.
Peynir Altı Suyu Tozu Besin Değerleri
Peynir altı suyu tozu besin değerleri incelendiğinde başta protein açısından olmak üzere oldukça yoğun içerikli bir ek gıdadır. Besin değerlerinin oranları yapım aşamalarına göre farklılık gösterir; 10 gram için ortalama değerler şöyledir:
- Karbonhidrat 7.35 gr
- Protein 1.17 gr
- Yağ 0.05 gr
- Kolesterol 0.3 mg
- Sodyum 96.8 mg
- Potasyum 228.9 mg
- Kalsiyum 205.4 mg
- Vitamin A 5.9 mg
- Vitamin C 0.09 mg
- Demir 0.12 mg
Peynir altı suyu tozu protein değeri ise tozun türüne göre farklılık gösterir. Genel olarak 2 çeşit peynir altı suyu tozu vardır:
- İzole Peynir Altı Suyu Tozu: İçerisinde laktoz, yağ ve kalsiyum yoktur ve ortalama %90 proteinden oluşur.
- Konsantre Peynir Altı Suyu Tozu: %80 ve altında protein içeren bu çeşit içinde kalsiyum, kazein, laktoz ve yağ da vardır.
Peynir Altı Suyu Tozu Zararları ve Yan Etkileri
- Peynir altı suyu tozu zararları konusunda farklı görüşler vardır. Bazı uzmanlar protein alımının doğal besinlerle değil toz halinde olduğunda dozajın ayarlanmasında sorun olabileceğini söylemektedir. Bazı beslenme ve spor danışmanları ise temkinli ilerlenirse peynir altı suyu tozunun zarar vermeyeceğini savunmaktadır.
- Peynir altı suyu tozu gaz ve sindirim sorunlarına da yol açabilmektedir. Genellikle bu etkilerin laktoz intoleransı ile ilişkisi bulunduğundan eğer laktozlu toz tüketmek istiyorsanız önce bu konuda sağlık kontrolü yaptırmanız gerekir.
- Peynir altı suyu tozu, bir diğer adıyla peynir tozu faydalı olsa da toz adı altındaki ürünlerin içerisine katılan ekstra malzemeler zararlı olabilmektedir. Bu yüzden aldığınız tozun paketini dikkatli incelemenizi öneririz. Kullanımdan önce mutlaka bir uzmana danışmalısınız.
Peynir Altı Suyu Tozu Faydaları Nelerdir?
Peynir altı suyu tozu faydaları arasında şunları sayabiliriz:
- Laktoz intoleransı olanlar laktozsuz peynir altı suyu tozu ile süt proteini alabilir.
- Bebek mamalarını zenginleştirir.
- Glotatiyon eksikliğine iyi gelir.
- Spor yaparken terleme sonucu kaybedilen minerallerin geri kazanılmasına katkıda bulunur.
- Yaraların iyileşmesini hızlandırır.
- Özellikle protein alımı kısıtlı olabilen veganlar için protein kaynağıdır.
Peynir Altı Suyu Tozu Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?
- Peynir altı suyu tozlarını eczanelerde, ek gıda takviyeleri satan yerlerde ve birçok internet sitesinde bulabilirsiniz.
- Fiyatlar ürün markalarına, içerikteki karışım oranlarına ve gramajlara göre farklılık gösterir. Özellikle kas geliştirme için tercih edilen tozlarda eklentiler da olabildiği için fiyatlar da yapmak istediğiniz kas oranına göre şişebilir.
- Peynir altı suyu tozunun kilosu ortalama 10 TL’den başlar.
Peynir Altı Suyu Tozu Nasıl Yapılır?
Sıvı halde olan peynir altı suyu nasıl toz haline getirilir diye merak ediyorsanız hemen anlatalım. Bunun için şu işlemler uygulanır:
- Ön ısıtma aşaması
- Yoğunlaştırma süreci
- Hızlı soğutma
- Kristalleştirme
- Kurutma
- Karıştırıcıyla soğutma
Peynir altı suyunun toz haline gelmiş hali hem sıkıştırılmış, pratik, yoğun bir besin kaynağıdır hem de sektörel olarak da kolay taşınabilir bir ürün olduğu için tercih edilirliği yüksektir.
Peynir Altı Suyu Tozu Nasıl Kullanılır?
- Peynir altı suyu tozu, WHEY ve protein tozu olarak da bilinir. Gıda sektöründe kullanılan toz ürünlerin besin değerini artırmak için veya gıdalara ekstra lezzet katmak için tercih edilir.
- Peynir tozu ayrıca paketli ürünlerin raf ömürlerinin uzamasını da sağlar. Bu yüzden de gıda sektörü için çok verimli bir nimettir.
- Peynir altı suyu tozunun bir başka gözde olduğu alan da spor salonlarıdır. İçeriği sayesinde performans artırmaya katkısından dolayı WHEY sporcuların gözde ek gıdaları arasındadır.
- WHEY için doğru tüketim zamanı yapılan sporun türüne ve öğün zamanlarına göre değişir. Yüksek verim alabilmek için sabah aç karnına veya gece yatmadan önce alınması önerilir. Spordan önce veya sonra alınması da uygundur.
- Peynir tozları genellikle su ve enerji içeceklerinin içerisine karıştırılarak tüketilir.
3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.