Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır,Tarifi
Arnavut Ciğeri Vasıta-gereç sıralaması;
1 kilo kuzu yada dana ciğeri
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 kuru soğan
4-5 tane patates
2 Domates Tuz Toz kırmızıbiber Pulbiber Karabiber Sumak Çiçek yağı 1 tutam maydanoz
Yapılışı; Patatesleri minik küp şeklinde doğruyoruz. Ocağın altını yakıyoruz, yağ ısındıktan sonrasında patatesleri atıyoruz. Aynı tencere de sonrasında ciğeri kızartacağız. Patatesin boyutu ciğer gore daha küçük olmalıdır. Patates kızarırken soğan piyazı halletmeye başlıyoruz. Soğanı ince kıyım doğruyoruz. Sumak, maydanoz ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Yanında servis edeceğimiz domatesleri de doğruyoruz.
Kuşbaşı doğranmış Ciğeri averaj bir saat kadar süzgeçte bekletiyoruz iyice kanının aktığından güvenli olduktan sonrasında bol miktarda un konulmuş bir kabın içine alıyoruz. Unla güzelce harmanladıktan sonrasında bir süzgeç alıyoruz ve unun kalmaması için eliyoruz. Yüksek ısıda ciğeri iki üç turda kızartıyoruz. Ciğeri bir kap içine alıp, üzerine eritilmiş tereyağını, tuzu, toz kırmızıbiberi, pulbiber, karabiberi birazcık da çiçek yağı döküp güzelce karıştırıyoruz.
Servis edeceğimiz tabağın ortasına bir tane lavaş koyuyoruz. Ortaya ciğeri döküp, yanlarına patatesi, soğanı, domates dilimlerini koyup servis ediyoruz. Afiyetle yiyin.