'BURSA İL MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRLÜĞÜ 'YEMEKHANE VE YİYECEK YARDIMI YÖNERGESİ
BİRİNCİ BÖLÜM
Amaç
Madde 1 – Bu Yönergenin amacı, Bursa İl Milli Eğitim Müdürlüğünde çalışan personele yiyecek yardımı amacıyla, öğle yemeğini kâr gayesi gütmeden ve insan sağlığına uygun bir şekilde, kaliteli, lezzetli, ucuz olarak hazırlanması ve bu maksatla hizmet verilmesi ile ilgili esasları belirlemektir.
Kapsam
Madde 2 - Bu Yönerge Bursa İl Milli Eğitim Müdürlüğün’de 657 sayılı D.M.K’ na tabi çalışan memurlar ve işçi statüsündeki personel, sözleşmeli personel, geçici, sürekli görevliler, Bursa Valiliği, Defterdarlık, Milli Emlak Müdürlüğü, Bursa Bilim Sanayi ve Teknoloji İl Müdürlüğü, Bursa Ticaret ve Sanayi İl Müdürlüğü, Bursa Osmangazi, Nilüfer İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü personelini kapsar.
Dayanak
Madde 3 – 11/12/1986 tarihli ve 19308 sayılı Resmi Gazete’ de yayımlanan Devlet Memurları Yiyecek Yardımı Yönetmeliği’ ne dayanılarak hazırlanmıştır.
Denetim
Madde 4 - Yemekhane hizmetlerine ilişkin servis işlem ve hesaplarının denetimi yılda bir defadan az olmamak üzere, periyodik olarak yıl sonlarında veya Bursa İl Milli Eğitim Müdürlüğünün uygun göreceği zamanlarda İl Eğitim Denetmenleri Başkanlığı tarafından görevlendirilecek “İl Eğitim Denetmeni” veya İdarenin uygun göreceği kişiler tarafından gerçekleştirilir.
Yemekhane Yönetim Kurulu
Madde 5 - Servis hizmetleri Müdür veya (Şube Müdürü,Tesis Müdürü), Satın Alma, Ambar Memuru ve Muhasebe Memuru olmak üzere İl Milli Eğitim Müdürlüğü Makam Onayı ile kurulan en az dört kişilik bir Yemekhane Yönetim Kurulu’ nca yürütülür.Yönetim Kurulu ayda en az bir defa toplanarak, yemek devresi sonunda yemekhane idaresince yapılan o devreye ait masrafları, yemek yiyenlerin adedi, o devrenin her öğün ortalama yemeği, devre sonu icmal dosyasını inceler ve onaylayarak karara bağlar. Ayrıca yemek hizmetlerinin temizliği, usulüne uygun olup olmadığını kontrol eder. İhtiyaç duyulacak olan malzemelerde Günlük alımlar ve toplu alımlara ilişkin teklifler Satın Alma Komisyonu üyeleri tarafından yapılır
Görev ve Sorumluluklar
Madde 6 - Yemek servisinin yönetiminden İl Milli Eğitim Müdürlüğü Destek Hizmetleri Şube Müdürlüğü sorumludur. Müdürlükçe, hizmetin gerektirdiği personel Yemekhane Yönetim Kuruluna yardımcı olmak üzere kurum içinden sağlanır. Yemekhane Yönetim Kurulu hizmetin kalitesi ve verimliliğini artırmak amacıyla karar, denetim ve gözetim fonksiyonunu yapar. Yürütme organı olarak da Yönetim Kurulu içerisinde Yemekhane Şefliği kurulur. Yemekhane hizmetlerinde çalışan tüm elemanlar Destek Hizmetleri Şube Müdürlüğüne bağlı olarak görevler yaparlar.
Madde 7- Yönetim Kurulu, talepte bulunulması halinde, mutad günler haricinde de toplanabilir. Bu talepler, Yönetim Kurulu Başkanına yapılır. Başkan en az bir gün evvelinden yazılı veya şifai olarak kurul üyelerini toplantıya çağırır.
Madde 8- Bir yıl içerisinde mazeretsiz olarak üç toplantıya iştirak etmeyen Yönetim Kurulu Üyesinin yerine İl Milli Eğitim Müdürlüğü Makam Onayı ile yenisi atanır.
Madde 9- Toplantıda kararlar oy çokluğu ile alınır. Oyların eşit olması halinde, Başkanın bulunduğu tarafın oyu üstün sayılır.
Madde 10-
Yemekhane Şefinin görevleri şunlardır;
a) Yemekhane hizmetlerinde çalışan personelin islerini en iyi şekilde ve zamanında yapmalarını sağlamak ve disiplini temin etmek,
b) Yemekhane için gerekli malzemenin ihtiyaç planlamasını yapmak,
c) Her yemek devresinde uygulamak üzere bir devre önceden yemek listesini hazırlayarak Yemekhane Yönetim Kurulu Başkanının tasdikine sunmak,
d) Günlük erzakın ambardan çıkış ve kazana konmasını kontrol etmek,
e) Özellik arz eden gıda maddelerinin alım ve muhafazasında gerekli tüm önlemleri almak,
f) Paraya müteallik tüm islerin zamanında ve eksiksiz olarak yapılmasını ve tahsil edilen paraların kurum kasasına yatırılmasını sağlamak,
g) Yemekhane personelinin temizliği ve sağlık kaidelerine uygun olarak özel itina göstermelerini sağlamak,
h) Yemekhane ile ilgili ambar giriş – çıkış faturalarını vaktinde ve usulüne uygun olarak düzenlemek,
ı) Evrakları muhafaza etmek, yemek ücretinin tahsili ile ilgili evrakları zamanında düzenlemek,
j) Her devre sonunda demirbaş sayımını yapmak,
k) Verilecek diğer görevleri yürütmek,
l)Yemekhane Şefi, Yemekhane Yönetim Kurulu Başkanına karşı sorumludur.
Madde 12- Yemekhane Satın Alma Komisyonunun görevleri şunlardır;
a) Satın alma ile ilgili görevli personelle birlikte toplu alımlarda bulunmak,
b) Ambarda bulunmayan günlük alımı söz konusu erzak ve ihtiyaç maddeleri 4734 Sayılı Kamu İhale Kanununun ilgili maddelerine göre temin etmek.
c) Satın alınan malzemelerin, kalitesini bozuk, bayat, kart, adet veya miktarının noksan olmamasına dikkat etmek, bedelinin piyasa rayicinden fazla olmamasına dikkat etmek,
d) Günlük alımların faturasını Yemekhane Sefine kontrol ettirerek hesabı tutturmak,
Yemekhane Muhasebe Memuru
Madde 13- Yemekhane Muhasebe Memurunun görevleri şunlardır;
a) Para ile ilgili fatura, makbuz, senet gibi bilumum evrakı kayıt ve muhafaza etmek,
b) Para ile ilgili işlemleri takip etmek ve kayıtları tutmak,
c) Her turlu satın almalarda yemekhane girişi gerektiren fatura ve senet evraklarının sipariş fişlerine uygunluğunu sağlamak,
d) Ambar Memurundan intikal eden giriş ve çıkış fişlerini incelemek, kayıt etmek ve dosyalamak.
e) Ödeme ve tahsilat islerini zamanında yapmak,
f) Yukarıda sayılan muhasebe ve müteallik görevleri ifa ederken gerekli hususlarda
İl Milli Eğitim Müdürlüğü Destek Hizmetleri Şube Müdürlüğü ile koordineli çalışmak,
g) Verilecek diğer görevleri yürütmek. Muhasebe Memuru yukarıdaki görevlerinden dolayı Yemekhane Şefine karsı sorumludur.
Yemekhane Ambar Memuru
Madde 14- Yemekhane Ambar Memurunun görevleri şunlardır;
a) Ambara giren ve çıkan her malzeme için giriş ve çıkış fişi tanzim etmek ve ambar defterine islemek,
b) Ambara giren ve çıkan her çeşit erzak ve malzemeyi tanımak saymak, teslim ve tesellümünü yapmak,
c) Çıkış fişine göre erzak ve malzemeyi ambar kayıtlarından düşüp harcanan kalemlerin günlük dökümünü yaparak masraf hesabını çıkarmak üzere muhasebe memuruna vermek,
d) Belirli zamanlarda Yemekhane Şefi ve Muhasebe Memuru ile birlikte ambar sayımını yapmak,
e) Ambarda mevcut erzakı zararlı haşerelerden korumak, çürüyüp bozulmasını önlemek için tedbir almak,
f)Yemekhane demirbaş malzemesinin hareketlerini kontrol etmek ve hasar görenlerin tutanaklarını tutmak,
g) Yemekhane hizmetini yürüten birimce belirlenecek usule göre yemek ile ilgili hizmetleri yapmak,
h) Verilecek diğer görevleri yürütmek.
Ambar memuru yukarıda sayılı görevlerinden dolayı Yemekhane Şefine karşı sorumludur.
Aşçıbaşı
Madde 15- Aşçıbaşının görevleri şunlardır;
a) Mutfak da çalışan aşçı , aşçı yardımcısı, bulaşıkçı ve garsonların çalışmasını sağlar,
b) Malzeme ve eşyaların en iyi bir şekilde kullanılması ve muhafazası için tedbirler almak, yiyecek maddelerin israfını önlemek,
c) Aşçı yardımcıları ile bulaşıkçıların sağlık şartlarına riayet etmelerini kontrol etmek,
d) Yemeklerini iyi bir şekilde ve zamanında pişirilmesini sağlamak,
e) Yemek dağıtımında şahıs gözetilmeksizin eşitlik kaidelerine riayet etmek,
f) Mutfak, yemek verilen mahal ve civarın temizliğini sağlamak,
g) Mutfaktaki demirbaşlardan sorumlu olmak,
h) Verilecek diğer görevleri yürütmek.
Aşçıbaşının yukarıda sayılı görevlerinden dolayı Yemekhane Şefine karsı sorumludur.
İKİNCİ BÖLÜM
Alımlar
Madde 16- Yemekhane için yapılacak alımlar toptan ve günlük olmak üzere iki çeşit yapılır.
Toptan Alımlar
Madde 17- Toptan Alımlar, piyasadaki fiyat artışından etkilenmemek için ambarda stokların ve ara ara kullanılmak üzere mutfak ihtiyacı için yapılan alımlardır. Bu tur alımlarda mevsimler ve piyasa durumu göz önüne alınarak hareket edilir. Yemekhane ihtiyacı için önceden alınacak malzeme ve eşyalar öncelikle resmi kuruluşlardan temin edilir. Ancak, kalite ve fiyatların daha uygun olması durumunda piyasadan en uygun olanın seçilmesi ile pazarlık yoluyla alımı yapılır. Bu hususlar için Yemekhane Şefinin teklifi, Yemekhane Satın Alma Komisyonunun piyasa araştırması sonucu alınan teklifler doğrultusunda uygun görülen malzemelerin Yönetim Kurulunun onayı alınır. Toptan Yemekhane Satın Alma Komisyonu tarafından 4734 sayılı Devlet İhale Kanununun ilgili maddelerine göre yapılır.
Günlük Alımlar
Madde 18- Yemek listesine göre tesbit edilmis olupta, ambarda bulunmayan veya acil durumlarda erzak ve ihtiyaç maddelerinin Yemekhane Şefi gözetiminde usulüne uygun olarak yapılan alımlardır. Bu tur alımlarda gerekirse aşçıbaşı veya görevlendireceği bir aşçı da katılabilir.
Muayene ve Teslim Alma Komisyonu
Madde 19- Alımları yapılan erzak ve malzeme Muayene ve Teslim Alma Komisyonunca incelenir ve tanzim edilecek tutanağı göre isleme konur. Muayene ve Teslim Alma Komisyonu; İl Milli Eğitim Müdürlüğü İç onayı ile görev alacak olanlar belirlenir. Yemekhane Yönetim Kurulu uygun görürse üyelerden birini de Muayene ve Telim Alma Komisyonunun başında görevlendirebilir. Bu durumda bir Yemekhane Yönetim Kurulu Üyesi Muayene ve Teslim Alma Komisyonuna başkanlık eder.
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM
Yemekhaneden Faydalanacaklar, Yer ve Zaman
Madde 20- İl Milli Eğitim Müdürlüğünde 657 sayılı D.M.K’ na tabi çalışan memurlar ve işçi statüsündeki personel, sözleşmeli personel, geçici, sürekli görevliler, Bursa Valiliği, Defterdarlık,Milli Emlak Müdürlüğü,Bursa Bilim Sanayi ve Teknoloji İl Müdürlüğü, Bursa Ticaret ve Sanayi İl Müdürlüğü personeli Hizmetin gerektirdiği zorunlu haller hariç olmak üzere, yemek yiyecek hiçbir personele yemekhaneden yemek gönderilmez, yemek saatleri Genel Müdürlükçe tayin ve tesbit olunur. Bu saatler dışında hiçbir kimseye yemek verilmez. Ancak, Bursa Osmangazi, Nilüfer İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü personeline alınacak karar doğrultusunda taşımalı olarak yemek hizmeti verilebilir. Nöbetçi personele yemek alma sırasında öncelik verilir.
Mali İşler
Madde 21- Yemek maliyetleri hesap edilir ve öğün yemek ücreti ilan edilir. Yemekhane hesabındaki artan para ile malzeme alımları gibi harcamalar yapılabilir.
Misafirler
Madde 22-Yemeğe misafir kabul edilir ve misafir getirme devamlılık arz edemez. Ancak, saat 12.00 ‘den evvel yemekhane idaresinden istekte bulunarak isteğin olumlu karşılanması halinde kurum personelinin bakmakla mükellef olduğu kişilere, kurumdan emekli olanlara, kurum bünyesindeki vakıf, dernek ve kooperatif gibi sosyal amaçlı kuruluşların kadrosunda çalışan, fakat kurum personeli olmayan personele ve üst yönetim misafirlerine yemek verilmesi durumunda en düşük alınan personel ücreti üzerinden ücret peşin olarak tahsil edilir.
Yemek Fişleri
Madde 23- Yemekhaneden yemek yiyen bütün personele yemekhane idaresi tarafından yemek fişi verilir. Fişsiz yemek verilmez, herhangi bir nedenle fişi olmayanlara, o gün için para ile yemek verilir. Yemek fişi sahibi tarafından kullanılır, başkasına devredemez. Fiş verilen personel görev, izin sağlık raporu veya başka bir sebeple yemek yememesi halinde, sağlık raporunda aynı gün, diğer durumlarda en az bir gün önceden yemekhane Şefliğine müracaat ederek yemek yemeyeceği gün sayısı kadar ki fişlerini iptal ettirir ve bir sonraki ayda yemek fişlerinden düşülür. Gerekli görülmesi halinde yemek fişi yerine Elektronik Kart sistemine geçişi yapılabilir.
Defter ve Belgeler
Madde 24- Yemek servisi kayıtları isletme hesabı esasına göre tutulur. Ambar kayıtları için özel bir ambar defteri tutulur. Gelir, gider ve ambar kayıtları belgeye dayanır. Defter ve belgeler en az beş yıl sureyle saklanır.
Giderlerin Karşılanması
Madde 25- Yiyecek yardımının gerektirdiği giderler, yemek maliyetlerinin yarısını aşmamak üzere, yiyecek yardımından yararlanacak memur sayısına göre kurumun bütçesine konacak ödeneklerle karşılanır. Genel Müdürlük kadrolarında olup, yemek servisinde görevlendirilen personel giderleri kira, amortisman, su, elektrik ve havagazı giderleri yemek maliyetine dahil edilmez. Yemek maliyetinin yiyecek yardımından yararlanacak memur sayısına göre kurumun bütçesine konan yiyecek yardımı ile karşılanamayan kısmı, her yıl Maliye Bakanlığınca yayınlanan Bütçe Uygulama Talimatında belirlenen miktardan aşağı olmamak üzere yemek yiyenlerden alınır. Yemekhaneden yemek yiyen 657 sayılı Kanuna tabi olmayan personel, misafirlerin yemek ücretleri, maliyet dikkate alınarak Yemekhane Yönetim Kurulunca belirlenir.
Yemekhane Gelirleri
Madde 26 – Yemekhane gelirleri
a) Yiyecek yardımından yararlanacak memur sayısına göre kurum bütçesine konacak yiyecek yardımından,
b) Bütçe talimatı ile belirlenen yemek yardımı üstünde maliyet artışları dolayısıyla personelden alınan katkılardan,
c) Misafir gelirlerinden,
d) Şahıslar ve sosyal amaçlı kuruluşların yapacağı yardımlardan, oluşur.
Yemek ve Ekmek Artıklarının Değerlendirilmesi
Madde 27 - Yemekhaneden artan yemek ve ekmekler, öncelikle ücretsiz olarak kamu kurumu niteliğindeki hayır kurumlarına verilmek veya satılmak suretiyle değerlendirilir.
Yönergede Belirtilmeyen Konular
Madde 28- Bu Yönergede hüküm bulunmayan hallerde, Devlet Memurları Yiyecek Yardımı Yönetmeliği hükümleri uygulanır.
Yürürlük
Madde 30 - Bu Yönerge yayımı tarihinden itibaren yürürlüğe girer.
Yürütme
Madde 31- Bu Yönerge hükümlerini Bursa İl Milli Eğitim Müdürlüğü Destek Hizmetleri Şube Müdürlüğü (Sosyal İşler Birimi) yürütür.
Bursa İl Milli Eğitim Müdürlüğü Destek Hizmetleri Şube Müdürlüğü tarafından hazırlanan “Yemekhane ve Yiyecek Yardım Yönergesi”nin Onaylanması hususunu;
Olurlarınıza arz ederim.
Atilla GÜLSAR
Milli Eğitim Müdürü
OLUR
…/01/2014
Eyüp Sabri KARTAL
Vali a.
Vali Yardımcısı