Tarif
Focaccia Ekmeği
Focaccia, fırında pişmiş pizzaya benzer stile ve dokuya benzer bir İtalyan ekmeği ürünüdür. Focaccia, pek çok öğünün yanında veya sandviç ekmeği olarak kullanılabilir aynı zamanda çok lezzetlidir.
130 Dakika
6-8 Kişilik
Hamur İşi
Fırın
Malzeme Listesi
20 g yaş maya
550 ml su
10 g toz şeker
900 g un
250 ml zeytinyağı
5 g tuz
2 diş sarımsak
5 dal taze kekik
75 g yeşil zeytin
75 g siyah zeytin
1 adet kırmızı soğan
4 adet çeri domates
5 g deniz tuzu
Nasıl Yapılır?
- 1Yaş maya, toz şeker ve suyu küçük bir karıştırma kabının içerisinde çırpınve maya aktive olması için 5 dakika bekletin.
- 2Geniş bir karıştırma kabı içerisine unu ekleyin ve orta kısmını havuz gibi açın.
- 3Hazırladığınız mayalı suyu unun ortasına dökün.
- 4Üzerine zeytinyağını ekleyip çatalla beraber kurularla sıvıları çırpın.
- 5Maya ve un iyice karıştırıldığı andan itibaren kenarlarından tuzu serpiştirin ve karıştırın.
- 6Yeteri kadar karıştırdıktan sonra hamuru tezgahın üzerine alın ve elinizle hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur yumuşak ve tepki verir bir kıvamda olmalı.
- 7Hamurunuzu elinizle yuvarlak bir top şekline getirin.
- 8İlk karıştırma işlemine başladığınız kabınızın içerisini zeytinyağı ile yağlayın, hamurunuzu içerisine koyun ve streç film ile hamura değmeden, sıkıca hava almayacak şekilde ağzını kapatın.
- 9Yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar hamurunuzu mayalanmaya bırakın.
- 10Sarımsakları rendeleyin. Taze kekiğin yapraklarını ayıklayın.
- 11Mayalanan hamurunuzu tekrar tezgaha alın ve mayanın gazını almak için ikinci bir tur iyice yoğurun.
- 12İyice yoğurdununuz hamurunuzun içerisinesarımsak, taze kek ve dilimlenmiş siyah ve yeşil zeytini ekleyin. Tekrar hamurunuzu bir tur daha yoğurun. Kilitli bir kek kalıbınıza hamurunuzu yerleştirin. Üzerine bir parça zeytinyağı ilavesi yaptıktan sonra elinizle kalıbın içerisine güzelce yayın. Parmaklarınazla üzerine bastırın. Son olarak üzerini süslemek için dilimlenmişkırmızı soğan dilimlerini, ikiye bölünmüş renkli çeri domates yerleştirin ve bir tutam deniz tuzu serpiştirin.
- 13Fırına atmadan önce de azıcık zeytinyağı gezdirin. Üzerine bir mutfak bezi örtüp 15-20 dakika tepsi mayalaması yapın. İkinci mayalama işlemi bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- 14Süreresi dolan pişmiş ekmeğinizi kalıbındançıkartıp bir telin üzerine koyarak dinlendirin. Dilerseniz bu aşamada üzerine sarımsaklıyağ sürebilirsiniz.
Püf Noktası
Mayanın daha rahat aktive olması için suyun oda sıcaklığında olması oldukça önemlidir.
Paylaş
- 17