Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı Bilim Kurulu üyesi Prof. Dr. Med. Hans Konrad Biesalski ile Gizli Açlık ÜzerineUluslararası Yeşil Hafta ve Küresel Gıda ve Tarım Forumu (GFFA) dünyada gıda güvenliğiyle ilgili kaygıları ortaya serdi. Gittikçe artan bir sorun:“gizli açlık”.
Hohenheim Üniversitesi'nde Gıda Bilimi Profesörü olan Hans Konrad Biesalski bu konuyu ele alan bir kitabın yazarıdır.
Gizli açlık nedir?
Gizli açlık, yoksulluk ve dengesiz beslenmeden kaynaklanan bir beslenme bozukluğudur. Dünya nüfusunun üçte biri ucuz ve doyurucu oldukları için pirinç, mısır, buğday gibi nişastalı gıdalarla beslenmektedir. Ancak sadece karın doyurmak yeterli değildir. Kötü beslenen bireylerde vitamin, demir, çinko, iyot, selenyum, eser elementler ve diğer çok önemli mikro besinlerin eksikliği söz konusudur.
Kimler gizli açlık çeker?
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve diğer gözlemciler bir milyar kadar insanın yetersiz beslendiğini, iki milyar insanda da demir veya çinko eksikliği olduğunu tahmin ediyor. Bu bireylerin yaklaşık yüzde 95'i gelişmekte olan ülkelerde yaşıyor. Hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar bu durumdan en kötü şekilde etkilenenler arasında. WHO'ya göre her yıl beş yaşın altında yedi milyon kadar çocuk doğrudan veya dolaylı olarak kötü beslenme nedeniyle hayatını kaybediyor.
Küçük çiftçilerin hayat koşullarını iyileştirmek veya 'eski ürün çeşitlerini' güçlendirmek gibi çözüm yaklaşımları var; ancak bunlar gerçekten uygulanıyor mu?
Yeteri kadar uygulanmıyor. Bu soruna sürekli dikkat çekmekten hiçbir zaman vazgeçmemeliyiz. Almanya'nın desteklediği Birleşmiş Milletler 2015 Sonrası gündemi ve Federal Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Bakanlığı'nın (BMZ) "Açlığın Olmadığı bir Dünya" başlığı altında yürüttüğü çalışmalar bu yönde önemli adımlardır. Yapılması gereken, güçlerimizi birleştirmek ve hep beraber yoksulluğun ve kötü beslenmenin nedenleriyle sürekli mücadele etmek ve galip gelmektir. Bu aynı zamanda beslenme, tarım ve ekonomi alanında çalışan bilim insanlarının, bu karmaşık zorluğun üstesinden gelmek için birlikte çalışması gerektiği anlamına gelir. BMZ ve Alman Akademik Değişim Servisi (DAAAD) tarafından finanse edilen Hohenheim Üniversitesi Gıda Güvenliği Merkezi de tam olarak bu yaklaşımı benimsemiştir.
Kaynak: https://www.deutschland.de/en/topic/life/lifestyle-cuisine/hidden-hunger