Köy Peyniri İmali Tanımı İçin Materyaller
- 5 kg çiğ süt
- 2 çay kaşığı maya
- Peynirleri kaplayacak kadar salamura tuz
- Kaynamış soğumuş su
Köy Peyniri Üretimi Tanımı Nasıl Yapılır?
- Sütü iki kere süzüp ocağa alın.
- Daima karıştırarak inekten yeni sağılmış süt sıcaklığına getirin.
- Bu sıcaklık eli yakmaz yalnızca ılıklık verir, 35 derecedir.
- 2 çay kaşığı peynir mayası ekleyip son bir kere karıştırın ve üzerini sıkıca battaniye ile kapatın.
- 4,5-8 saat ortası mayalandırın. İdeali 6 saattir.
- Mühlet sonunda tabanı peynir, üzeri su olan tencereyi açalım.
- Peynir yüzeye yakınsa tahta kaşık ile çizikler atın.
- Peynir tabana çökmüş yüzey su ile kapalıysa peynir kalana kadar dikkatli bir formda suyu süzün.
- Peyniri delikli bir kaba alıp elinizle bastırarak süzebildiğiniz kadar süzün.
- Peyniri bir tülbente ya da keseye alın.
- Üzerine yük ile bastırın.
- 24 saat yük altında kalıp sıkılaşmasını sağlayın.
- Müddet sonunda peyniri keseden alın. Peyniriniz olmuştur.
- Lakin çiğ süt ile yapıldığı için peynirleri her yerini salamura tuza bulayın.
- Bir litrelik konserve kavanozuna alın.
- Kaynamış soğumuş su ek edip kapatın.
- 2 ay kadar salamurada bekletin.
- Bekletmek uzun ise. 100°c kaynamış suda bir mühlet bekletip herhangibir virüs, bakteri oluşumunu engelleyip direk tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
Not:2 saat mayaldırarakta peynir yapılabilir ve yapılıyor da lakin yoğurt ve peynir için mayalanma da müddet çok değerlidir. Faydalı bakteriler kısa müddette aktifleşemezler. Kısa müddette peynir yaparsınız ancak besin bedeli zayıf bir peynir elde edersiniz. Biraz sabırla sağlıklı beslenmemiz mümkün.
Köy Peyniri İmali Tanımı Fotoğraflı Yapılışı