Erik Konservesi Tarifi
Bu yıl kışlık olarak en çok meyve konservesi yaptım sanırım. Kışın meyve suyu sıkıntımız olmayacağı kesin. Bunlar da, dalından topladığımız erikler yenmeyip dolapta yumuşadığı için ziyan olmasınlar diye yapılmış erik konservelerim. İnanılmaz iştah açıcı görünüyorlar. Dolabı açıp kapadıkça göz kırpıyorlar adeta bana. Kış gelmeden içmeye başlarız biz bunları.
Kavanozlarınızı tüketmek üzere açtıktan sonra tadını kontrol ederek damak zevkinize göre su ekleyin. Bu miktarını şekerlilik oranına göre ayarlayabilirsiniz. Soğuk içecekleri çok şekerli sevmeyen biri olarak ben neredeyse dört katı kadar su ekliyorum. Ama bunu referans almayın, suyunu ayarlarken tadına mutlaka bakın.
Erik konservelerinizi sulandırdıktan sonra ister bardakta meyve suyu gibi, isterseniz kasede komposto gibi servis edebilirsiniz. Benim gibi erik hastası biri için kışın ortasında eriklerini yemek ise bambaşka bir keyif olacak eminim. Hatta çekirdeklerini ve kabuklarını ayıkladıktan sonra püre haline getirip meyveli irmik tatlısı gibi tatlılarınıza sos da yapabilirsiniz.
Kavanozları düdüklü tencerede kaynatıyorum. Bu şekilde her türlü bakteri üreme ihtimalini ortadan kaldırıyorum. Bununla ilgili ayrıntılı bilgiyi menemenlik domates konservesi yazımda bulabilirsiniz. Sizi bu yöntemi kullanmaya zorlamıyorum. Sadece en doğru şekli paylaşıyorum. Bu yazıya gelerek öğrenme şansı elde ettiğiniz bu bilgiyi kullanıp kullanmamak size kalmış.
Eğer bu yöntemi kullanacaksanız kavanozları düdüklü tencereye sığacak boyutta seçmeye dikkat etmelisiniz. Düdüklü tencerede sıcaklık kaynar suyun bile öldüremeyeceği her türlü bakteriyi öldürecek dereceye çıktığı için öncesinde kavanozları ve kapakları haşlamanıza gerek yok. Ama bu alışkanlığınız varsa ve aksi halde içiniz rahat etmeyecekse haşlayabilirsiniz elbette.
Kapakları çok çok iyi sıkmalısınız. Sıkmadığınız takdirde kaynarken sızıntı yapabilirler. Ama bu konservenin olmayacağı anlamına gelmez. Sızıntı olsa ve içindeki su azalsa da konserveniz tutar. Ama suyu azaldığında kaklar suyun üzerinde kalabiliyor. Bu durum sorun yaratır mı emin olamadığım için böyle bir durum yaşadığımda sızıntı yapan kavanozları en önce ve olabildiğince erken açmaya çalışıyorum. Siz de aynısını yapabilirsiniz.
Erikleri kavanozlara koymadan önce deldiğimiz için pişirilmeseler de aromalarını ve renklerini suya veriyorlar ve şekeri emiyorlar. Ön pişirmeye gerek olmayan bu konserve yöntemi bu açıdan çok ama çok pratik oluyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- Kaç kavanoz yapmak istiyorsanız o kadar erik,
- Kavanoz başına 1/2 su bardağı şeker (500-700 ml'lik kavanozlar için),
- Kavanozları dolduracak kadar kaynar su.
Hazırlanışı
- Eriklerin saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın,
- Bir kürdanla çeşitli yerlerinden delin,
- Erikleri kavanozlara doldurun,
- Şekeri kavanozlara paylaştırın,
- Üzerlerini kaynar suyla doldurun,
- Kavanozların ağzını güzelce silip kapaklarını sıkıca kapatın,
- Şekerin erimesi için birkaç kez alt üst edebilirsiniz,
- Kavanozları bir düdüklü tencereye dizin,
- Kapaklarını kaplayacak kadar kaynar su koyun,
- Kapağını kapatıp buhar çıkışı sağlandıktan sonra 3-5 dk. kaynatın,
- Tencereden çıkardığınız kavanozları kurulayıp ters çevirerek tezgahın üzerine kapatın,
- Bir gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırın.
Afiyet olsun...