2020| Kırmızı biber: Faydaları, Besin Değerleri ve
Kırmızı biber, dolmalık biber gibi tatlı biberleri içeren biber bitkileri cinsidir. Bu biberler patlıcan, patates ve domates ile birlikte patlıcan ailesinin bir parçasıdır. Bu sebze Amerika kıtasına özgüdür, ancak dünya çapında uluslararası mutfaklarda ve doğal ilaçlar olarak üretilir ve kullanılır. Kırmızı biber tatlı ve keskindir, ancak yeşil çeşitlerin tadı daha acıdır.
İçindekiler:
Kırmızı Biber Çeşitleri
Kırmızı biber farklı renk ve türlerde gelir ve bu nedenle sebze çeşitli besin ve aroma profillerine sahiptir. En yaygın kırmızı biber türlerinden bazıları şunlardır:
Kırmızı kırmızı biber
Sarı kırmızı biber
Yeşil kırmızı biber
Turuncu kırmızı biber
Mor / Siyah kırmızı biber
Bu farklı renkler, farklı besin maddeleri ve antioksidan profiline atfedilen farklı pigmentlerden kaynaklanmaktadır. Kırmızı Biber – Örneğin kırmızı kırmızı biber, diğer tüm kırmızı biberlerden daha fazla bitki besin maddesi içerir ve bu da onları en yüksek antioksidan içeriğine sahip tür yapar. Yeşil çeşitlere göre 11 kat daha fazla beta-karoten ve bir buçuk kat daha fazla C vitamini içerir. Yeşil kırmızı biber – Yeşil kapiskumlarda kırmızı, sarı veya turuncu çeşitlere göre daha az şeker bulunur. İnsanlar bazen yeşil kapiskumlarla sindirim sorunlarını bildirirler, çünkü bu çeşit, ince bağırsakta zayıf bir şekilde emilen daha kısa zincirli karbonhidratlar içerir.
Kırmızı biberin besin değeri
Farklı kırmızı biber türleri arasında farklı beslenme profilleri de vardır. Kırmızı biberin besin değerini tartmak için kırmızı biberin tüm renklerini ve çeşitlerini dahil edeceğiz. Kırmızı biber çok az yağ içerir ve lif ve su içeriği çok yüksektir. Kırmızı biberde düşük miktarda karbonhidrat ve kalori de vardır ve kilo verme programları için bu kadar yararlı olmasının nedeni veya sağlıklı, hafif bir atıştırmalık arıyorsanız budur.
Kırmızı biber sadece yüksek miktarda lif içermekle kalmaz, aynı zamanda vücudunuzun işlevi için son derece yararlı olan yüksek miktarda mikro besin içerir. Kırmızı biber C vitamini bakımından oldukça yüksektir ve günlük önerilen alım miktarınızın yaklaşık% 213’ünü kapsar. C vitamini, bağışıklık fonksiyonu, yara iyileşmesi ve kolajen sentezi dahil olmak üzere vücuttaki birçok süreç için gereklidir. C vitamininin yanı sıra kırmızı biber, günlük önerilen alım miktarının% 93’ünü oluşturan A vitamini açısından da yüksektir. A vitamini bağışıklık desteği, üreme ve görme gücü için hayati öneme sahiptir. Kırmızı ve turuncu biberler, özellikle bir A vitamini türü olan karotenoidlerde yüksektir. Ayrıca kırmızı biber, protein, yağ ve karbonhidrat metabolizması için önemli olan bir vitamin olan B6 vitamini bakımından nispeten yüksektir. Ve kemik iliğinde beyaz ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli olan çok önemli bir B vitamini olan folat. Kırmızı biber ayrıca eser miktarda niasin, riboflavin, tiamin ve pantotenik asit içerir.
Antioksidanlar
Serbest radikaller vücut tarafından oksidasyon ve kirlilik, belirli yiyecekler, aşırı güneş ışığına ve alkol gibi toksinlere maruz kalma yoluyla üretilir. Bu serbest radikaller, hücrelere zarar verebilecek zincir reaksiyonları oluşturabilir. Antioksidanlar, oksidasyonu engelleyerek ve hücreleri daha fazla hasardan koruyarak bu süreci durdurmaya yardımcı olur.
Kırmızı biberin faydaları
Kırmızı biber, hücrelerimizi koruyabilen ve bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir dizi vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Kırmızı biberin farkında olmadığınız bazı ek faydaları şunlardır:
1. Göz Sağlığı
Kırmızı biber, görme sağlığı için inanılmaz derecede faydalıdır. Bunun nedeni, kırmızı biberin retinanızı oksidatif hasardan koruyabilen iki karotenoid olan lutein ve zeaksantinde yüksek olmasıdır. Araştırmalar, yüksek miktarda karotenoid içeren yiyecekler tüketmenin gözlerinizi maküler dejenerasyondan koruyabileceğini göstermektedir.
2. Anemiyi Önler
Anemi, genellikle vücuttaki düşük demir nedeniyle ortaya çıkan bir durumdur. Durumun bir özelliği, kanınızdaki oksijen miktarını azaltmasıdır. Sonuç olarak, anemili çoğu insan, açık bir neden olmaksızın kendini halsiz ve yorgun hisseder. Kırmızı biber C vitamini açısından çok yüksektir ve demir açısından orta derecede yüksektir. Bu iki vitamin ve mineralin birleşimi, demirin daha etkili bir şekilde emilmesini sağlar.
3. Kaygıyı Azaltır
Kırmızı biber hem magnezyum hem de B6 vitamini bakımından yüksektir. Bu iki vitamin sinir fonksiyonu için gereklidir ve kaygıyı gidermeye ve panik atakları önlemeye yardımcı olur. Magnezyum ayrıca anksiyeteden kaynaklanan gergin kaslara da yardımcı olabilir. Aynı zamanda uygun kalp atışı düzenlemesine yardımcı olur.
4. Kanseri Önler
Kırmızı biber, belirli kanser türlerini önlediği gösterilen antioksidan ve iltihap önleyici özellikler içerir. Aslında, portakal kırmızı biberinin prostat kanseri büyüme oranını% 75 azalttığı bulunmuştur.
5. Bağışıklığı Artırın
Kırmızı biber C vitamini bakımından çok yüksektir. Aslında kırmızı kırmızı biber, meyve ve sebzelerin çoğu arasında en yüksek C vitamini içeriğine sahiptir. C vitamini açısından zengin besinler bağışıklık sistemi için faydalıdır. Kırmızı biberde bulunan C vitamini, beyaz kan hücrelerinin üretimini teşvik ederek vücudu enfeksiyonlara karşı koruyabilir.
6. Kemik Sağlığını İyileştirir
Kırmızı biber, kemik kıkırdağı ve kemik kolajen oluşumunda bir kofaktör olan ve kemik mineralizasyonu için gerekli olan manganez bakımından zengindir. Kırmızı biberde bulunan K Vitamini ayrıca kemiklerin güçlenmesinde ve osteoporoza karşı korunmada rol oynar.
Kırmızı Biberin Kilo Vermeye Faydaları
Kırmızı biber, kilo kaybı için mükemmel bir beslenme profili içerir. Kırmızı biber sadece vitamin ve mineral bakımından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda lif ve su içeriği bakımından da yüksektir. Lif ve besin içeriği yüksek olan sebze ve meyveleri seçmek, kilo vermek ve kilo vermenin anahtarıdır. Lif ve su aynı zamanda tokluk hissi sağlar ve iştahı etkili bir şekilde bastırabilir ve aşırı yemeyi önleyebilir. Kırmızı biber yüksek miktarda B6 vitamini içerir. Bu vitamin, birçok metabolik süreç için gereklidir. Proteinleri amino asitlere ayırmaya yardımcı olur, karbonhidratlardan glikoz sentezine yardımcı olur ve yağları etkili bir şekilde parçalamaktadır. B6 vitamini ayrıca kan şekerinizin korunmasına ve kan şekeri artışlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Kilo verirken, şeker isteğini ve aşırı yemeyi önlemek için kan şekerini dengede tutmak önemlidir. Kırmızı kırmızı biber, genellikle diğer çeşitlere göre kilo vermeye yardımcı olan daha yüksek miktarda antioksidan ve besin içerir. Bu fitobesinler, obezite ve buna bağlı metabolik bozuklukların predispozan faktörleri olarak hareket eden serbest radikal oluşumu ve iç inflamasyon gibi durumların önlenmesine yardımcı olur. Kilo verme yolculuğunuz için hangi biberi seçeceğiniz konusunda kafanız karıştıysa, sebze ne kadar kırmızı olursa o kadar iyidir. Bununla birlikte, şekeri önemli ölçüde azaltmak istiyorsanız veya şeker hastasıysanız, yeşil kırmızı biberler diğer çeşitlerden daha az şeker içerir ve iyi bir düşük şekerli atıştırmalık sağlayabilir.
Yemeklere Kırmızı Biber Dahil Etmenin En İyi Yolları
Farklı renk, tat ve faydalara sahip farklı kırmızı biber çeşitlerinin mevcudiyeti nedeniyle, kırmızı biberi yemeklere dahil etmenin birçok yolu vardır. kırmızı biber, köriler, pizzalar, kahvaltılık haşheler, tavada kızartmalar, makarna yemekleri gibi tariflerde kullanılabilir. humus için çorbalar, salatalar veya kavrulmuş. Dolmalık biberi diyetinize dahil etmenin en iyi yolu, onu bir daldırma ile eşleştirip çiğ yemektir. Kırmızı biber tatlı ve keskindir ve bu sebzeyi kendi başına yemek için mükemmel kılar. Sebzenin diğer meyveler, limon suyu ve yeşilliklerle birlikte suyu da çıkarılabilir. Kırmızı biber parçalanabilir ve çekirdeklendirilebilir, bu da onu pirinç, kinoa, patates veya diğer etleri içine doldurmak için mükemmel hale getirir. İşte kokulu, doyurucu bir kırmızı biber dolması tarifi.
Vejetaryen Dolması kırmızı biber
Malzemeler:
4 orta boy kırmızı biber
2 orta boy patates, soyulmuş, kuşbaşı ve haşlanmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı
Yöntem:
Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve dağılmaya başlayana kadar pişirin. Karışıma rendelenmiş zencefil, sarımsak ve yeşil biberler ekleyin.
Şimdi soğan ekleyin ve soğan yarı şeffaf olana kadar pişirin.
Daha sonra tuz, kırmızı biber tozu, garam masala, kişniş tozu, zerdeçal tozu ve kuru mango tozu ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
Daha sonra haşlanmış patatesleri ekleyin ve karışımın geri kalanıyla hafifçe ezin. Havuç ve bezelye veya istediğiniz diğer sebzeleri ekleyin.
Şimdi rendelenmiş paneer ve doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin. Birlikte karıştırın ve bir kenara koyun.
Doldurmak için kırmızı biberi kesin ve tohumları çıkarın. Kırmızı biberin düz bir yüzeye oturabilmesi için alt kısmını hafifçe kesin.
Şimdi, kırmızı biberi doldurma ile doldurun ve hafifçe düzleştirin. Biber dolması her tarafta hafifçe kahverengileşene kadar 350F fırında pişirin.
Kırmızı biberin tadını çıkarmanın bir başka yolu da soslar ve dip soslardır. Kırmızı biber kavurma, Muhammara gibi domates sosu ve soslarda kullanılabilen zengin, pürüzsüz dokulu bir sebze üretir. Muhammara, Lübnan’da popüler olan kavrulmuş kırmızı biber, ceviz sosu. Bu tarif glütensizdir ve nar suyunu kaynatarak kendi kendinize yapabileceğiniz eşsiz bir bileşen olan nar pekmezi içerir. Oldukça acı olabileceği için yeşil dışında istediğiniz her çeşit kırmızı biberi kullanabilirsiniz.
Muhammara Dip
Bu kızarmış, tatlı ve keskin daldırma protein, antioksidanlar ve lif bakımından yüksektir.
Malzemeler:
1 su bardağı ceviz
3 büyük kırmızı kırmızı biber (sarı veya turuncu da işe yarar)
½ fincan glütensiz ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı hafif pul biber
1 yemek kaşığı tahin
1 çay kaşığı limon suyu
½ çay kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı nar pekmezi (artı çiselemek için daha fazlası)
Koşer tuzu
Yöntem:
Fırını 350F’ye önceden ısıtın.
Cevizleri fırın tepsisinde kızartın, fırının ortasına geldikten sonra fırlatın ve eşit olarak yeniden dağıtın.
Altın kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika). Soğumasını bekleyin. Garnitür için birkaç ceviz seçin, iri doğrayın ve bir kenara koyun.
Bu arada, fırın rafını fırının üst üçte birlik kısmına, eteğin veya piliçlerin yakınına yerleştirin.
Bir fırın tepsisine kırmızı biber kızartın, deri kömürleşene kadar (12-15 dakika) yarıya kadar çevirin. Alternatif olarak, orta yükseklikte bir gaz ocağında biber yakabilirsiniz.
Biberleri bir kaseye aktarın ve streç filmle sıkıca kapatın veya fermuarlı plastik bir torbaya koyun.
Biberleri 10 dakika buharda pişirin. Biberlerin kabuklarını çıkarın ve tohumları atın.
Şimdi bir mutfak robotunda kırmızı biber, glütensiz ekmek kırıntısı, yağ, pul biber, tahin, limon suyu, kırmızı biber, kızarmış ceviz ve 2 yemek kaşığı nar pekmezini birleştirin. Bir dakika kadar dökün, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tuzla baharatlayın.
Bir kaseye daldırın ve üzerine nar pekmezi gezdirin ve üzerine doğranmış ceviz ekleyin. Pide, sebze veya ekmek ile servis yapın.
Özet
Kırmızı biber, geniş bir renk ve çeşit yelpazesine sahip olan ve kapsanthin ve kapsorubin gibi dolmalık bibere özgü vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bileşikler içeren etkileyici bir besin profili sunan bir sebzedir. Kırmızı biberde bulunan en yaygın besinlerden bazıları C vitamini, A vitamini, B6 vitamini ve folattır. Kırmızı kırmızı biber, dünyadaki en C vitamini bakımından zengin gıdalardan biridir. Sadece 100g size önerilen günlük alım miktarınızın% 213’ünü verir. Kilo vermek istiyorsanız, kırmızı biber günlük diyetinize dahil etmek için harika bir yiyecek olabilir. Sebze yüksek miktarda lif ve su içerdiğinden kilo vermeye ve metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olabilir. kırmızı biber günlük öğünlere kolaylıkla dahil edilebilir. Dolma bir kırmızı biber deneyin, lezzetli bir köriye ekleyin veya humus veya guacamole ile çiğ olarak yiyin.