Aysu Diren’den ‘Evde yapabileceğiniz basit ama güzel’ tatlılar
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Mezunu Aysu Diren, Kıbrıs Postası okuyucuları için iki 'basit ama güzel' tatlı tarifi verdi...
“En başta söylemek isterim ki bir tutam mutluluk ve bir tutam eğlenceye ihtiyacınız olabilir” diyen Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu Şef Aysu Diren, evde yapılabilecek ‘basit ama güzel’ iki tatlı tarifini Kıbrıs Postası okuyucuları için hazırladı.
Lefkoşa Surlariçi’nde, Kuyumcular Sokakta’ki ‘Aysu’s Cake’ isimle kafesinde hazırladığı lezzetlerle adını kısa sürede duyuran Aysu, Kıbrıs Postası okuyucuları için yerel lezzetimiz ‘Gullirikya’ ve ‘Katlı Tatlı’nın tarifini verdi…
GULLURİKYA
Malzemeler(3-4 kişilik)
Hamur için;
-250 gr un
-bir tutam tuz
-hamur kıvamını alana kadar ılık su
Pekmezli karışım için
-300 gr harnıp pekmezi
-1 litre su
HAZIRLANIŞI
İlk önce hamurumuzun malzemelerini bir kapa alalım ve sert bir kıvam elde edene kadar yoğuralım. Hamurumuzun yapışkan bir dokusu olmaması gerekir. Bir bez veya streç ile örtüp 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
-Bir yandan pekmezi ve suyu bir tencereye koyup kısık ateşte kaynamaya bırakın.
-Dinlenen hamurumuzu alıp ufak parçalar kesin ve yuvarlayarak uzun ince parçalar elde edin. Hazırladığınız uzun ince parçalara istediğiniz gibi yuvarlak şekiller verin ve açılmayacak şekilde birleştirin.
-Hazırladığınız yuvarlak hamurları kaynayan tencerenin içerisine atıp 10-15 dakika kadar pişirin.
-Çukur bir tabakta su ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
-Tarifimiz vegan olup, glütensiz un kullanılması durumunda glütensiz olacaktır.
KATLI TATLI
Malzemeler
Beyaz Muhallebi için;
-2.5 dolu yemek kaşığı piriç unu
-2 yemek kaşığı şeker
-2.5 su bardağı süt
Çikolatalı muhallebi için;
-2.5 dolu yemek kaşığı pirinç unu
-2 yemek kaşığı kakao
-2 yemek kaşığı şeker
-3 su bardağı süt
Ara katları için;
-Sevdiğiniz herhangi bir meyve (10-15 çilek, 2-3muz, 4-5kivi vb.)
-1.5 paket sevdiğiniz herhangi bir bisküvi türü(cicibebe, digestive, petit beurre vb.)
Üzerini süslemek için;
*isteğe bağlı
-Meyve, rendelenmiş çikolata, bisküvi veya kuruyemiş
YAPILIŞI
-İlk önce, kare veya dikdörtgen bir kaba bir sıra bisküvi diziyoruz.
-Çikolatalı muhallebimizi yapmaya başlayabiliriz. Tencereye çikolatalı muhallebinin tüm malzemesini koyup kısık ateşte sürekli karıştırıyoruz. Yaklaşık 10 dakika karıştırdıktan sonra yoğunlaşmaya başlayacaktır. Hafif kaynayıp baloncuklar oluştuğunda tenceremizi ocaktan alıyoruz.
-Muhallebimizi biraz soğumaya bırakıyoruz ve bu arada meyvelerimizi doğruyoruz.
-Ve geldik ikinci kata, hafif soğuyan muhallebimizin yarısını bisküvilerimizin üzerine döküyoruz.
-Doğradığımız meyvelerin yarısını muhallebimizin üzerine yani üçüncü kata diziyoruz. Meyvelerimizin üzerine tekrar bisküvi dizip dördüncü katımızı tamamladıktan sonra çikolatalı muhallebinin diğer yarısını da bisküvilerimizin üzerine döküyoruz ve beşinci katımız hazır.
-Tekrardan ocağımızın başına dönüyoruz ve bir tencereye beyaz muhallebimizin malzemelerini koyuyoruz ve aynı şekilde kısık ateşte 10 dakika kadar hafif yoğunlaşıp baloncuklar çıkarana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Beyaz muhallebimiz hazır olduğunda ocaktan allıyoruz ve hafif soğumaya bırakıyoruz.
-Bir yandan en son döktüğümüz çikolatalı muhallebi katımızın üzerine altıncı kat ve yedinci katı oluşturması için sıra ile ilk olarak meyvelerimizin kalanını ve bisküvilerimizi diziyoruz.
-Ve son olarak hafif soğuyan beyaz muhallebimizi de bisküvilerimizin üzerine döküp son katımızı tamamlıyoruz.
-Buzlukta yarım saat soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip tatlımızı iki saat daha soğumaya bırakıyoruz.
**Önemli not: Tatlımızı vegan veya glütensiz yapabilirsiniz.
-Dilerseniz tarifteki normal sütün yerine soya sütü kullanarak ve normal bisküvinin yerine vegan bisküvi kıllanarak(ör: yulaf bisküvisi) tatlınızı vegan yapabilirsiniz.
-Tarifte kullandığımız bisküvinin yerine glütensiz bisküvi kullanırsanız glütensiz bir tatlı elde edebilirsiniz.