7 Mayıs 1975 tarihinde Ankara’da doğan Defne Kayalar Türkiye’nin güzel kadın oyuncuları arasındadır.
Eiğitimini Bilkent Üniversitesi Grafik Bölümü’nde tamamlamıştır. Bilgi Üniversitesi’nin Sinema ve Televizyon Bölümü’nde asistanlık yaparak kariyerine küçük adımlar atmaya başlamıştır.
Alacakaranlık ve Yazı Tura adlı dizilerin yapımcılığını yapmış. 2010 yılında Keskin Bıçak dizisinde ilk kez rol almış ve Burcu karakteriyle tanınmıştır. Al Yazmalım, 20 Dakika gibi dizilerde de kendine yer bulmuştur. Özellikle Medcezir dizisinde üstlendiği Sedef Kaya rolü ile gündeme gelmiş ve ün kazanmıştır.
Son zamanlarda internette yayınlanan Fi, Hakan: Muhafız, Bir Başkadır gibi dizilerde de rol alarak kendini oldukça geliştirmiştir. 2014 yılında Ali Bilgin ile evlendi. Ali Bilgin Medcezir’in yönetmeniydi.
Başrollerinde Hazar Ergüçlü, Fırat Çelik, Defne Kayalar ve Ahmet Rıfat Şungar’ın yer aldığı Saklı dizisinden ilk fragman yayınlandı. Dünyada izlenme rekorları kıran The Affair dizisinden uyarlanan Saklı dizisinin ilk fragmanına sevişme sahneleri damga vurdu.