Yaklaşık üç ay önce mangalda pişirmelik tavuk kanatların marinasyonu için Mangalda Pişecek Tavuk Kanat Nasıl Marine Edilir? tarifi vermiştim. Bugün ise mangalda tavuk çevirme öncesinde tüm tavuk için hazırladığım ve çok memnun kaldığım tüm tavuk marinasyonu tarifi vereceğim. Eğer tüm tavuğunuzu mangal yerine fırında ya da tenekede yapacaksanız da bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Not: Tarifteki malzemelerin özellikle tatlı olanları size biraz aykırı fikirler olarak gelebilir ama bu tarifi hazırlayacak arkadaşlardan ricam içinden hiçbir malzemeyi eksiltmemeleri. Barbekü tadında çok lezzetli bir tavuk elde edecekler ve tavuğun derisini yemeyenler bile yemek isteyecekler. Marinasyonu sadece tavuğun derisine değil, içine de işleyebilmesi için yapılabilecek birkaç ek uygulama var. Bunlardan birincisi tavuğu marine ederken derinin altına elinizi sokarak bu kısımları da soslamanız. İkincisi marinasyon sırasında ya da piştikten sonra et marinasyonu şırıngası ile sosu tavuğun içine vermeniz. Üçüncüsü ise marinasyon süresini uzun tutmanız.
Tüm Tavuk Marinasyonu İçin Gerekli Malzemeler:
- Zeytinyağı
- Sriracha sos
- Ketçap
- Soya sosu
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı toz biber (renk vermesi için)
- Öğütülmüş sarımsak ya da sarımsak tozu
- Sumak ekşisi
- Bal
- Limon
- Taze kişniş ya da maydanoz
Piştikten sonra kullanılacak baharatlar (pişerken yanmaması ya da etin su kaybetmemesi için):
- Kekik
- İsot
- Tuz
Adım Adım Tüm Tavuk Marinasyonu Yapılışı:
- Öncelikle tavuğun üzerindeki kulları pürmüzle yakarak ya da elinizle yolarak temizleyin ve tavuğunuzu iyice yıkayın.
- Taze sarımsak kullanmak daha lezzetli olduğu için benim tavsiyem sarımsakları ezerek püre haline getirmeniz ve bu şekilde kullanmanız olur.
- Marinasyonu barbekü tadı vermesi için şekerli takviyelerle hazırlıyoruz. Barbekü sos eklemek yerine kendi damak tadınıza göre bu malzemelerle hazırlayacağınız bir marinasyon sosu çok daha lezzetli olur.
- Tavuğun temizlenmiş iç kısmına kişniş koyarsanız pişrken taze kişnişin aromatik tadı tavuğa işler. Eğer kişniş kokusunu ağır buluyorsanız maydonoz da kullanabilirsiniz
- Tavuğunuzu benim gibi mangalda çevirerek pişirirseniz altına da sebzelerden oluşan bir garnitür sepeti eklerseniz onlar da bu yağlı sosla beslenerek pişmiş olurlar ve oldukça da lezzetli olurlar