El açması çıtır börek tarifi arıyorsanız patatesli iç harcıyla yemelere doyamayacağınız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Oklava kullanılmadan, sadece elinizle açarak yaptığınız bu börek oldukça pratik.
Şimdi patatesli el açması çıtır börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
El Açması Çıtır Börek Malzemeleri
- 1,5 tatlı kaşığı tuz (7 gr)
- 2 su bardağı ılık su (400 ml)
- 5 su bardağı çok amaçlı un (550 gr)
Yağlamak için;
- 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
- 80 g tereyağı
İç harcı için;
- 4 adet patates
- 1 adet soğan
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
El Açması Börek Tarifi
Hamur için yoğurma kabına tuz, su ve kontrollü bir şekilde un alınıp ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Tezgaha un serpiştirilip 7 – 8 dakika boyunca iyice yoğrulur ve hamur 12 eşit bezeye ayrılır.
Genişçe bir tepsiye 80 gram eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ alınıp karıştırılır. Hazırlanan bezeler yağa bulanıp tepsinin içerisine alınır.
Bezelerin orta kısımları parmakla delinip yağdan sürülür ki içine iyice işlesin.
Üzeri kapatılıp 30 dakika kadar dinlendirilir. İç harcı için kabukları soyulmuş patatesler dilimlenip haşlanır.
Haşlanan patatesler sudan alınıp püre haline getirilir. 5 yemek kaşığı sıvı yağ tavaya alınıp yemeklik doğranan soğanlar kavrulur.
İçerisine tuz ve baharatları da eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır. Püre haline getirilen patateslere eklenip iyice karıştırılır.
Yağda bekletilen hamurlar elle bastırılarak açılabildiği kadar açılır. Karşılıklı kenarları içe doğru katlanarak dikdörtgen elde edilir.
Kenar kısmına iç malzemeden koyulup sigara böreği sarar gibi sarılır. Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzerlerine bıçakla kesikler atılır ve üzerlerine kalan yağdan fırçayla sürülür.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişmeye bırakılır. El açması çıtır börek tarifi servise hazırdır.
Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için Fatma’nın Mutfağından Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.