Bu lezzetli biberleri, domates ve patlıcanları kendi çiftliğimizde, ziraat mühendisi kontrolünde hiçbir kimyasal kullanmadan yetiştiriyoruz. Ürünleri günlük olarak kontrol ediyoruz. İstenilen olgunluğa gelmiş sebzeler özenle seçiyor, hasat ediyoruz.
Tandırların üzerinde, odun ateşinde patlıcan, biber ve domatesleri közlüyoruz. Hamarat kadınların yardımıyla közlenen ürünleri kabuğundan ayırıp küp küp doğruyoruz. Koca Koca kazanlarda tekrar odun ateşinde yavaş yavaş karıştırılarak farklı Vidalina baharatları eklenerek lezzetine lezzet katılır. İstenilen kıvama gelen karışımı cam konserve kavanozlarına doldurulup pastörize ediyoruz.
Vidalina Patlıcan (Kyopolou) Balkan Sosunun Farkı
Çok zahmetli ve zaman bir tariftir Kyopolou. Vidalina ekibinin yanında bu sosun yeri ayrıdır. Balkan göçmeni bir ailenin kızıyım ben, anneanne babaannelerden kalan bir tariftir bu. Bayıla bayıla da yeriz biz.
Vidalina Patlıcan (Kyopolou) Balkan Sosu Tüketim Önerisi
Günümüz koşullarında, yoğun iş ve ev hayatı sebebiyle mutfağa çok zaman ayıramayanlar için kurtarıcı bir sos. Sabah kahvaltılarına da, akşam yemeklerine meze olarak da çok yakışıyor.