Güçlü bir antioksidan ve C vitamini deposu olması lahanayı önemli bir besin yapan bir özelliktir. Lahana dolması (sarması) ve lahana kızartması meşhur lahana yemekleri arasındadır.
- Yarım beyaz lahana: orta boy ve doğranmış olacak.
- Yarım çay bardağı sıvı yağı
- Arzu edilen baharatlar: kekik, kimyon, vb.
- Tuz
Orta boydaki bir beyaz lahananın yarısı alınarak doğranır. Yemek yapılırken hacmi oldukça küçülen lahana, bu küçülmeyi en aza indirmek ve tat bakımından da karışması için doğrandıktan sonra tuzlanır. İyice ovularak tuz yedirilir.
Büyük bir tencereye sıvıyağ dökülerek lahanalar ilave edildikten sonra iyice karıştırılır. Ardından tencere kapağı açılarak karıştırılır. Lahanaların rengi dönünceye dek kızartma işlemi sürdürülür. Bir süre kızartıldıktan sonra beyaz lahana neredeyse hazır hale gelir.
Arzu edilen miktarda ve çeşitte baharat ilave edilir. Burada bir kısıtlamaya gidilmemesinin nedeni birilerinin sevdiği baharatın başkasının hoşuna gitmeyebileceğidir. Arzu eden olursa sarmısaklı yoğurtla üzerine sos yapılıp dökülebilir. Sunum yapılırken domates, ayran ve salatalık yanında güzel olur. Hazırlayanlara afiyet olsun.
Lahana kızartması diğer bir alternatif tarifte, etli olarak da hazırlanabilir. Kıyma ya da soya eti konulmak suretiyle harika bir lahana kızartması çeşidi de yapılabilir. Bunun için ise bir tavada zeytinyağı kızdırılarak kıyılmış soğan ve etle pişirilerek lahana kızartmasına katılır.
Afiyet olsun.