Malzemeler:
Harcı için:
600 gr Pınar beyaz
200 ml krema
150 gr pudra şekeri (3/4 su bardağı)
3 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 limon kabuğunun rendesi
1 limonun suyu
Tabanı için:
1 buçuk paket yulaflı bisküvi
60 gr tereyağı (4 yemek kaşığı)
Sosu için:
2 limonun suyu
1 limon kabuğunun rendesi
4-5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Tereyağını eritin. Yulaflı bisküviyi toz haline gelene kadar rondodan geçirin ve erimiş tereyağıyla karıştırın. 22-23 cm çapında kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı yerleştirin ve tüm kenarlarını yağlayın. Bisküvi karışımını kalıbın tabanına eşit bir şekilde yayın ve sıkıştırın. Kalıbı buzlukta 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Peyniri homojen bir kıvam alana kadar mikser ile çırpın. Ardından krema, pudra şekeri, limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin. Her malzemeyi eklediğinizde mikserle çırpmaya devam edin. Yumurtaları karışıma birer birer ilave edin. Ardından önceden elediğiniz unu ekleyin.
Buzluktan çıkardığınız kalıba harcı dökün. Bir kürdan yardımıyla karışımın üzerinde zigzaglar çizerek hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin. Çatlak oluşumunu önlemek için fırının tabanına su dolu bir kap yerleştirin. Fırını 160 dereceye ayarlayın ve orta rafa tepsinizi yerleştirin. Ortalama 50 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Fazla pişmesini önlemek için 45. dakikadan itibaren kontrol edin. Piştikten sonra fırını kapatın ve kapağını aralık bırakarak cheesecake’i 20-30 dakika dinlenmeye bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde ise buzdolabına kaldırabilirsiniz. Cheesecake’i bir gece dinlendirin.
Limon sosu için ise tüm malzemeleri tencereye koyun ve ortalama 5 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Nişastayı suda incelterek karışıma yavaş yavaş ekleyin, kıvam alana kadar karıştırın. 10-20 dakika soğumasını bekleyin ve dinlenmiş cheesecake’in üzerine yayın.
Afiyet olsun!