Kremalı çorba veya soğuk çorba, yaz aylarında daha hafif ve ferahlatıcı yemeklere yöneliyoruz. Büyükanne usulü iyi bir domates çorbası veya kabak çorbası, soğuk bir İspanyol badem çorbası veya hızlı bir gazpacho, seçeneğimiz var. Karpuzlu bir domates çorbası denersek ne olur? ?
Soğuk yaz çorbaları için 6 önerimizi keşfedin !!!
Büyükanne usulü domates çorbası
6 porsiyon
Zorluk – Kolay
Hazırlık – 10 dakika
Pişirme – 35 dakika
Toplam süre – 45 dakika
İçindekiler
- 500 gr domates – soyulmuş
- 1 yemek kaşığı yağ
- küçük bir soğan
- 1 pırasa
- 2 diş sarımsak
- 1 kırmızı biber
- kereviz kökü
- 1 havuç
- 2 yemek kaşığı kızarmış un
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- bir tutam karabiber
- zevkinize göre tuz
- bir tutam şeker
- bir demet maydanoz
- 500 gram yoğurt veya krema
hazırlık
Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Kereviz, kırmızı biber ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Havucu rendeleyin ve bu 4 sebzeyi bir kenara ayırın..
Soğanı, pırasayı ve sarımsağı alın. Onları ince parçalar halinde kesin. Sonra onları yağ ile bir tencereye koyun. Karışımı kızartın ve doğranmış kereviz, rendelenmiş havuç ve doğranmış biberi ekleyin. Kırmızı biberi ve kavrulmuş unu ekleyip kavurun. Domatesleri suyuyla birlikte ekleyin.
Bir tutam tuz, şeker ve karabiber serpin. Domatesler hazır olduğunda, tercihinize göre tencereye bir litre – bir buçuk litre kaynar su dökün. Daha hızlı ve ekonomik bir şekilde kaynatmak için su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Çorbayı 15 ila 20 dakika kaynatın. Hazır olunca soğumaya bırakın ve maydanoz ve yoğurt veya krema ile süsleyin..
Şerefe !
Gazpacho – nihai İspanyol çorbası
Aslen Endülüs’ten gelen bu soğuk İspanyol çorbası, sıcak yaz günleri için idealdir. Portekiz’in güneyinde de çok yaygın, gerçekten ferahlatıcı. İster meze olarak isterseniz kruton ekleyerek ana yemek olarak yiyebilirsiniz..
5 porsiyon
Zorluk – Kolay
Hazırlık – 20 dakika
Dinlenme – 2 saat
Toplam süre – 2 saat 20 dakika
İçindekiler
- 5 büyük olgun domates
- 1 soğan
- 1 salatalık
- 2 diş sarımsak
- 1 kırmızı biber
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
- 3/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
- öğütülmüş karabiber
- 5 taze fesleğen yaprağı
hazırlık
Sebzelerinizi hazırlamak için bir büyük ve bir küçük kase olmak üzere blenderinizi getirin. Sebzeleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Küçük bir kasede domateslerin 1/4’ünü, bir parça biber, salatalık ve soğanı bir kenara koyun..
Gerisini bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin. Güçlü bir mikser de kullanabilirsiniz..
Zeytinyağı, sirke, su, tuz ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Çok ince bir kıvam alana kadar her şeyi 3-4 dakika karıştırın..
Mutfak robotunuz güçlüyse, gazpaço tüketime hazırdır. Ancak ince ve pürüzsüz bir kıvam elde edemediyseniz, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmak için süzün..
Çorbayı iyice soğuması için en az 2 saat buzdolabına koyun..
Servis yapmadan önce ayırdığınız sebzeleri çok küçük küpler halinde kesin. Kruton koymayı veya glütensiz bir gazpacho çorbası yemeyi seçebilirsiniz..
Daha da soğuk bir çorba isterseniz, iki veya üç buz küpü ekleyin. Kıvamı fazla sulandırmamak için aşırıya kaçmayın..
Yaza daha fazla özgünlük ve belirgin bir tat için gazpaçonuzu kokteyl bardaklarında servis edebilirsiniz..
Fesleğenle süsleyin. Tost veya kruton daha fazla tokluk için mükemmeldir.
İyi bir gazpacho için domates seçiminin çok önemli olduğunu unutmayın. Çok etli ve kaliteli olmalılar..
Karpuz Gazpacho
6 ila 8 porsiyon
Zorluk – Kolay
Hazırlık – 60 dakika
Pişirme – 10 dakika
Dinlenme – 1 saat
Toplam süre – 2 saat 10 dakika
İçindekiler
- 300 gr karpuz
- 1 kilo domates
- 300 gr salatalık
- 20 ml şeri sirkesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber
- 2 küçük soğan
- yeşil soğan
- 1/2 biber
- ince doğranmış kişniş
- 20 ml limon suyu
- ince doğranmış yabani sarımsak
hazırlık
Bu lezzetli yaz tarifi için domatesle başlayın. Onları yıkayıp kaynar suda haşlayın. Beyazlatıldıktan sonra, kolayca soyulabilmeleri için hemen buzlu suya batırmak çok önemlidir. Yani – onları soyun, sonra ikiye bölün.
Domateslerin suyunu bir kaseye sıkın. Domateslerin yarısını büyük, diğer yarısını küçük küpler halinde kesin..
Karpuzu küçük küpler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Aynı şeyi salatalık ile yapın.
Bir blender veya bir mutfak robotunda, büyük parçalar halinde kesilmiş domatesleri karpuzun yarısı ve salatalık ile karıştırın..
Sonra bir kaseye dökün ve küçük domates parçalarını ve karpuzun geri kalanını ekleyin. Zeytinyağı ve şeri sirke ekleyin ve tuz ve öğütülmüş karabiber serpin.
Karpuz gazpacho’yu iyice soğutmak için bir ila iki saat buzdolabına koyun..
Domates salsa sosunun hazırlanması
Soğanı ve biberi temizleyip çok küçük küpler halinde doğrayın. Limon suyu ve ince doğranmış kişniş ekleyin.
Soğuduktan sonra karpuz gazpacho tadım için hazırdır. Servis yapmadan önce iyice karıştırın. Salsa ve ince kıyılmış yabani sarımsakla süsleyin.
Bazilika, karpuz gazpacho için ideal bir dekorasyondur. Üzerini süslemek için limon ve salatalık dilimleri de kullanabilirsiniz. Süslemek için naneyi ihmal etmeyin, yaz mevsimine tazelik notu katar..
Eğlence! Bu çorba yaz aylarında sıcak günler için idealdir..
Kabak ve avokado soğuk çorba
2 porsiyon
Zorluk – Kolay
Hazırlık – 30 dakika
Dinlenme – 1 saat
Toplam süre – 1 saat 30 dakika
İçindekiler
- 2 orta boy kabak
- 1 avokado
- 1/2 limon
- 1 bardak yoğurt
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 su bardağı ceviz
- tuz ve karabiber
- et suyu
hazırlık
Avokadolu ve kabaklı bu soğuk çorba da tam bir yaz fikri. Piyasada bolca kabak varken, yemekleri çeşitlendirirken çoğu zaman nasıl pişireceğimizi merak ederiz. Soğuk çorbaların değerli bir üyesi olan kabak ve avokado çorbasının yapımı çok hızlı ve kolaydır. Çok taze, bizi tonlamak için idealdir ve ekspres akşam yemeği veya öğle yemeği olarak kullanılabilir..
Kabak ile başlayalım. Yıkadıktan ve soyduktan sonra büyük küpler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra et suyuyla birlikte kaynayan suya atıp yumuşamasını bekleyin. Ev yapımı et suyu en iyi şekilde kullanılır, ancak mağazadan bir stok küpü de ekleyebilirsiniz. Hazır olduğunda, içinde pişirildikleri et suyundan çıkarın. suyu atmayın.
Bir mutfak robotunda veya blenderde pişirilmiş avokado ve kabakları yoğurt, limon suyu ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Elde edilen kıvam çok kalınsa, daha sıvı hale getirmek için bir veya iki bardak et suyu ekleyin. Bitmiş çorbayı en az bir saat buzdolabına koyun. tamamen soğuması gerekir.
Servis yapmadan önce, her porsiyon soğuk kabak ve avokado çorbasını ince kıyılmış dereotu ve ceviz ile serpin. Sarımsak sevenler içine bir veya iki tane ezilmiş karanfil ekleyebilir..
Zevkinizi denemek isterseniz ceviz yerine çam fıstığı koyabilirsiniz. Üstteki fotoğrafta domates, mısır ve frenk soğanı ile güzel bir dekorasyon buluyoruz. Kinoa ayrıca kabak ve avokado velouté için bu tarifi çeşitlendirmek için ilginç bir seçimdir..
Kavrulmuş domatesler bu çorba için mükemmel bir garnitür..
Ajo Blanco
Harika bir İspanyol çorbası Ajo Blanco’dur. Bu kelimenin tam anlamıyla “beyaz sarımsak” anlamına gelir. Ama aslında, malzemelerde sarımsak olsa bile, sarımsak çorbasından çok ince öğütülmüş bir badem çorbasıdır. Tipik olarak bu çorba, kesilmiş üzümlerle servis edilir ve üzerine badem serpilir..
Oldukça besleyicidir ve ana yemek olarak yenebilir. Çok sağlıklı, proteinler ve iyi yağlar açısından zengindir. Hazırlaması kolay ve çok hızlı, özellikle beyazlatılmış bademleriniz varsa güneşli günler için ideal bir seçimdir. Endülüs’e bir mutfak yolculuğuna hazır mısınız? ?
4 porsiyon
Zorluk – Kolay
Hazırlık – 20 dakika
Pişirme – 25 dakika
Dinlenme – 1 saat
Toplam süre – 1 saat 45 dakika
İçindekiler
- 200 gr badem
- 500 ml sıcak su
- 800 ml soğuk su
- 50 gr kabuksuz taze ekmek
- 50 ml zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı balzamik sirke
- tercihlere göre tuz
- 100 gr beyaz üzüm
- 50-60 gr rendelenmiş badem
- 1 çay kaşığı taze kekik
hazırlık
Bademleri ılık suya koyun ve yarım saat bekletin. Bu arada, onları soymak için kahverengi deri soyulmaya başlayana kadar beklemeniz gerekecek. Temizlenmiş bademler hazır olduğunda ekmek, zeytinyağı, soğuk su, balzamik sirke, sarımsak ve tuzla birlikte mutfak robotuna veya blendera koyun. Çorba yumuşak ve yumuşak bir dokuya sahip olana kadar birkaç dakika iyice karıştırın. Daha fazla tuz veya sirke eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için boşaltın..
Üzümleri ikiye bölün ve varsa çekirdeklerini çıkarın. Çorbayı dövülmüş badem, kekik ve kuru üzüm serperek soğuk olarak servis edin..
Eğlence!
Pancar, limon ve yoğurt ile soğuk çorba
Hafif, lezzetli ve ferahlatıcı bir çorba olan soğuk pancar çorbası, yaz günleri için gerçek bir ziyafettir. Limon ve yoğurdun keskin tadı, pancar ve toprak kokusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Ve taze dereotu eklerseniz, gözleri şımartırken bu tadı artırabilirsiniz. Hazırlaması çok kolay ve hızlı bir çorbadır. Sadece birkaç dakika içinde, bir tedavi içinde olacaksınız. Soğutulmak üzere tasarlanmıştır, akşam yemeği için veya öğün aralarında enerji bombası olarak mükemmeldir..
4 porsiyon
Zorluk – Kolay
Hazırlık – 25 dakika
Pişirme – 30 dakika
Dinlenme – 1 saat
Toplam süre – 1 saat 55 dakika
İçindekiler
- küçük bir soğan
- 500 gr pancar
- 2 1/2 bardak su
- 1/4 bardak taze dereotu
- 1 su bardağı yurt
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu
- tatmak için biber ve tuz
hazırlık
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Pancarları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Pancarın yeşil yapraklarını başka bir kullanım için saklayın..
Orta ateşte derin bir tavada biraz yağ ısıtın. Doğranmış pancar ve soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından iki buçuk su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Isıyı azaltın ve pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin..
Ateşten alın ve yaklaşık on dakika soğumaya bırakın.
Pancar, soğan ve diğer malzemeleri bir mutfak robotu veya blender ile karıştırın. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde ettikten sonra gerekirse tatlandırın. Çorba çok kalınsa, biraz su ekleyin..
Servis yapmadan önce çorbayı en az bir saat buzdolabına koyun. Servis ederken üzerine bir yemek kaşığı yoğurt ve dereotu ekleyerek süsleyin. Dokular, tatlar arasında drama ekler ve göze hoş bir kontrast sağlar..
Bu pancar çorbası gerçek bir enerji bombası ama avokado veya yumurta ile yiyebilirsiniz. Bu besinler daha fazla protein ve esansiyel amino asit sağlar. Pancar filizi de farklı tohumların yanı sıra güzel bir dekorasyon..
Afiyet olsun!