Malzemeler
1 kg. çilek
2 kg. şeker
2 limon suyu veya 2 gram limon tuzu hesap edilir.
Yapılışı Çilekler delikli bir kevgir veya sepet içerisinde suya
daldırmak suretiyle ve hiç kum kalmamak üzere yıkanır. Bu
şekilde yıkanan çileklerin sapları koparılır, sonra toz şekerle
bir kat şeker ve bir kat çilek olmak üzere pişirme tenceresine
katlanır. Ertesi güne kadar çilekler böylece bekletilir, bu süre
içinde şeker çileklerin suyunu çeker ve sulanır.
Bu durumda olan-şeker ve çilek karışımı birlikte
kaynatılır. Kaynatma tamamlanarak reçel yapılır veya kısa bir
süre kaynatılan çilekler gene oldukları gibi şurup içinde bir
gece bırakılır. Ertesi gün çilekler bir delikli kepçe ile
şuruptan alınarak şurup koyulaştırılır, sonra çilekler
koyulaşmış şuruba konur, limon suyu veya limon tuzu ilave
edilerek kıvamına kadar pişirilir ve ateşten indirilir.
Soğumadan temiz ve kuru kaplara konur.