9-baklavam sizinki gibi olmadı diye benden şikayetçi olanlar arkadaslar sizi seviyorum iyi bir baklava biraz tecrube ister bera.tatlidunyasi‘na teşekkürler
Şeker eriyene kadar karıştırılır kaynama noktasına gelen şerbete yarım limon sıkılır 20 dk kaynatilir(parmağın dayanabilecegi sıcaklıkta olacak). Fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığını 3 dk geçtikten sonra sıcağa yakın şerbetle buluşturun. aylinin__dunyasi‘na teşekkürler
Burma Baklava
Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Kabartma tozu ve aldığı kadar un
Hazırlanışı:
Malzemeleri yoğurun,limon büyük bir ceviz kadar bezelere ayırın ve yarım saat kadar dinlendirin,daha sonra 3 su bardağı kadar nişastaya yarım paket kabartma tozu koyup karıştırın,bezeleri nişasta yardimı ile açabildiğiniz kadar açın ve heryerine ceviz serpiştirin,yufkayı unundan başlayarak oklavaya sarın daha sonra oklavada iki tarafından büzüştürün ve o şekilde çıkarıp tepsiye dizin,hamur bitince 250 gr kadar tereyağını eritip baklavalarin üzerine gezdirin 180 derecede pişirin,benim tepsim küçük olduğu için 3 buçuk su bardağı su ve 3 buçuk su bardağı şekerden şerbet yaptım,tepsiniz büyükse 4 bardaktan yapın,soğuk şerbeti ilk sıcağı çıkmış olan tatlilarin üzerine dökün (yani fırından çıktıktan 10 dk sonra) Yapanlara kolay gelsin tarifi için enise.uslu.tosun‘a teşekkürler
Baklava ( hazır baklava yufkasından)
Malzemeler : ( Büyük tepsi için)
2 kutu baklavalık hamur ( 12×17 ölçüsünde)
500 gr yağ
3 su bardağı biraz iri çekilmiş ceviz
Şerbet için;
3 su bardagı şeker
2.5 su bardağı su
1 paket vanilya
İsteğe göre vanilya yerine 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Hazırlanması:
Cevizleri rondodan biraz iri olacak şekilde çekiyoruz.
Daha sonra bir tencerede 3 su bardagı şekeri, 2.5 su bardagı şekeri en az 10 dakika kaynatıyoruz.
Ocaktan almadan önce 1 paket vanilya veya isteğe bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekleyip biraz limon kabuğu rendesi ekliyoruz. Sonra bir kenarda soğumasını bekliyoruz.
Baklavayı yapmadan önce yufkaları en az 40 dakika önce buzdolabından çıkarıyoruz.
Baklavayı yapacağımız tepsiyi sıvı yağla yağlıyoruz.
1. paketi acıyoruz yufkalardan ikişer, üçer alıp tepsiye koyuyoruz. Hepsini birden koymuyoruz. Daha iyi pişmesi işin ve üzerine döktüğümüz yağın aralarına iyi girmesi için bu gerekli.
1. paket bitince çekilmiş cevizi yufkaların her tarafına serpiyoruz.
2. paketi de aynı şekilde ikişer veya 3 er şekilde alıp ceviz serpilmiş yufkaların üzerinden doğru tepsiye yayıyoruz.
İşlem bitince istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
500 gr yağı bir tencerede eritiyoruz. Üzerinin tortusunu ayırıyoruz. Yağı baklavanın her tarafına kaşıkla döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 350-36- F ( 250 C) üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Baklava hazır olunca fırından çıkarıp 2-3 dakika bekliyoruz.
Sonra soğumuş şerbeti kaşıkla baklavanın her tarafına döküyoruz.
En az bir gece şerbetini iyice çekip daha lezzetli olması için bekliyoruz..Eee bu kadar kolay..Afiyet olsun..Mutfak Dili Samire‘ye Teşekkürler
Tahinli Kuru Baklava
Malzemeler:
1 paket Baklavalık yufka
Çekilmiş ceviz
Şeker
Tahin
Tereyağı ve sıvı yağ
Pudra şekeri
Hazırlanması:
Önce fırını 200 C ( 350F) ısıtıyoruz.
Cevizleri robotta çekiyoruz tepsiye yayıp ısınmış fırında yaklaşık 5-6 dakika kadar kavrulmasını sağlıyoruz. ( farklı güzel tat oluyor)
Tereyağını eritiyoruz üzerine bir miktar sıvı yağ ekliyoruz.
Yufkadan bir yaprak alıp tezgahın üzerine seriyoruz, bir yemek kaşığı tereyağını yufkanın üzerine gezdiriyoruz ve fırca yardımıyla yağı yufanın her tarafına sürüyoruz.
Yağladığımız yufkanın üzerine bir yaprak yufka daha serip ayni şekilde onu da yağlıyoruz.
3. yufkayı da seriyoruz ama yağlamıyoruz, tahinden bir dolu yemek kaşığı alıp yufkanın üzerine gezdiriyoruz, fırca yardımıyla tahini yufkanın her tarafına yayıyoruz, üzerine 1.5 yemek kaşığı şeker serpiyoruz, 1.5 yemek kaşığı ceviz serpiyoruz.
İşlem bitince yufkanın geniş tarafından başlayarak sıkıca rulo yapıyoruz 2 parmak genişlinde ister düz, ister verev şekilde kesiyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 200 C (350F) önceden ısınmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Not :
Tarif için gerekli olan baklavalık yufka taze olmalı ( taze derken paketinden çıkarı, yufkanın katını açtığımız zaman yufkalar parçalanmamalı, kuru olmamalı ki yağlamak kolay olsun)
Tahin miktarını, arasına serptiğimiz şeker ve çekilmiş ceviz miktarını zevkinize göre bol kullanabilirsiniz.
Cevizleri robota çektikten sonra tepsiye serip sıcak fırında hafif kavrulmasını sağlayın, çok farklı tat oluyor kuru baklavaya.
Malzemeyi miktar olarak belirtmiyorum çünkü bir paket baklavalık hazır yufka paketi her ülkeye göre farklı. Paketin içinden kaç yaprak yufka çıkıyor bilmiyorum. O yüzden bir paket miktarı yazıyorum, paketin içinden ne kadar çıkıyorsa hepsini kullanın. Geri kalan yufkaları geri pakete koyup buzluga veya buzdolabına koyarsanız iyice kurur ve yeniden kullanımı zor olur. Mutfak Dili Samire‘ye Teşekkürler
Cevizli Soçi Baklavası
Malzemeler :
4 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır)
200 gr oda sıcaklığında tereyağı
200 gr sour cream ( bulamazsanız yağlı yoğurt )
4 su bardağı un (az gelirse ilave edilir)
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
bir fiske tuz
İç malzemesi :
4 yumurta akı
1.5 su bardagı şeker
600 gr çekilmiş ceviz ( yaklaşık
1/2 çay kaşığı kakule ( toz halinde bulamazsanız kendiniz 2 adet kakuleyi iyice ezip ufalayıp kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tarçın (dolu değil)
1 paket vanilya
Üzerine :
100 gr tereyağı
1 adet yumurta sarısı
10-15 Tane ceviz
Şerbeti için:
1 su bardagı şeker
1 su bardagı su
1-2 damla limon suyu
Hazırlanması :
1 su bardagı şekeri bir su bardagı suyla kaynatıyoruz, kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz bir iki damla limon suyu ilave edip soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
200 gr sour cream`e ( yaglı yoğurda) kabartma tozunu ve bir fiske tuzu ilave edip hafif kabarması için bir kenara bırakıyoruz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını unla iyice ovuyoruz.
4 adet yumurtanın akını sarısından ayırıyoruz. ( yumurta akına sarısının bulaşmamasına dikkat edin yoksa aklarını şekerle çırparken kabarmaz)
1 adet yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırıp kalan 3 adet yumurta sarısını hamura ekleyip biraz daha ovuyoruz.
Hafif kabaran kremayı ( yoğurdu) ilave edip hamuru yoğuruyoruz, un az gelirse ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.
Hamuru 3 parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı yuvarlayıp ayrı ayrı poşete sarıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
O zaman zarfında iç harcı hazırlıyoruz. Cevizleri robottan irice çekiyoruz, tarcını, ufalanmış kakuleyi ilave edip karıştırıyoruz.
4 yumurta akını bir bucuk su bardagı şekerle beyazlaşıp köpük oluncaya kadar çırpıyoruz.
Cevizli karışımı çırpılmış yumurta aklarına ilave edip karıştırıyoruz. Hafif ele yapışan karışım oluşuyor. ( aşağıdaki resimde olduğu gibi)
Fırın ayarını 180 C ( 350F) de ısınmaya ayarlıyoruz.
120 gr tereyağını eritiyoruz.
40×27 cm dikdörtgen borcam veya aynı ölcüde kenarları yüksek fırın tepsisini tereyağıyla yağlıyoruz. Buzdolabına koyduğumuz hamurları alıyoruz. Hamuru açacağımız tezgaha un serpiyoruz, 3 adet hamur parçasından bir tanesini alıp borcam büyüklüğünde dikdörtgen acıyoruz ve borcama yerleştiriyoruz.
Açtığımız hamuru alıp borcama yerleştiriyoruz, hazırlamış olduğumuz iç malzemenin yarısını hamurun üzerine döküyoruz ve elimizle hamurun her tarafına eşit şekilde yayıyoruz. Karışım ele yapışan karışım olduğu için yayma işlemi bir az zor oluyor o yüzden elimizi sürekli tereyağına batırıp harcı yayıyoruz. Yaydıkca da üzerinden hafif bastırıyoruz. Karışım hamura yapışsın diye.
İkinci parça hamuru da dikdörtgen açıp iç harç sürülmüş katın üzerine seriyoruz, kenarlarından iyice bastırıp alt kattaki hamura yapışmasını sağlıyoruz.
Geri kalan iç harcın hepsini ikinci katın üzerine boşaltıp birinci katta yaptığımız gibi eşit şekilde hamurun her tarafına yayıyoruz.
3. parçayı da yine dikdörtgen şekilde açıp iki katın üzerine yayıyoruz, kenarlarından hafif bastırıyoruz.
Üzerine sürmek için ayırdığımız yumurta sarısını fırca yardımıyla üzerine sürüp önce uzununa düz şeritler halinde kesip daha sonra da enine verev şekilde kesiyoruz.
100 gr eritilmiş tereyağını yemek kaşığıyla kesilmiş aralara döküyoruz.
Her bir dilimin üzerini cevizin yarısını bastırarak diziyoruz.
Kenar kısımlar daha düzgün olsun istiyorsanız. kenar kısmı hafif kesiyoruz.
200 C ( 370 F)önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.
Piştikten sonra çıkarıp kesilmiş izlerden bir daha bıçakla kesiyoruz ( üzerine ekleyeceğimiz şerbet aralara iyice ulaşsın diye) sıcakken önceden hazırlamış olduğumuz şerbeti kaşık yardımıyla üzerine ve kesilmiş aralara döküyoruz. 2-3 saat sonra servis için hazırdır.
Afiyet olsun ..Mutfak Dili Samire‘ye Teşekkürler
Mozaik Pastalı Baklava
Malzemeler:
Bir paket hazır baklava yufkası ( 24 adet çıktı bizim paketten)
1 büyük paket Ulker Dankek + 2 paket Ülker pötibör
2 kutu krema (400 gr whipping cream)
2 su bardağı çekilmiş ceviz
1.5 su bardağı damla çikolata ( 300 gr bitter çikolata da olur)
4 yemek kaşığı nutella (biscoff veya fındık ezmesi harika olur)
1 yemek kaşığı tarcın
1 yemek kaşığı kakule ( olmasa da olur)
200 gr tereyağı
Üzerine :
yarım su bardagı damla çikolata
Hazırlanması :
İki kutu kremayı tencereye boşaltıp ocağın üzerinde kaynama noktasına gelince içine 1,5 su bardagı damla çikolatayı ekliyoruz. Sürekli karıştırarak çikolataların eriyip kremaya karışmasını sağlıyoruz.
Ocaktan alıyoruz soğuyunca içine 4 yemek kaşığı nutellayı ( nutella yerine 4 yemek kaşığı fındık kreması veya biscoff da olur ) ekleyip mikserle veya tel çırpıcıyla iyice karıştırıyoruz.
Dankeki elimizle iyice ovalıyoruz, pötibör bisküviyi kırıp ufalıyoruz.
Keki, bisküviyi, cevizi, tarçını, kakuleyi ( olmasa da olur) kremaya ilave edip yoğuruyoruz. Karışımı avucumuza aldığımız zaman çig köfte gibi şekil alacak kıvamda olmalıdır. O yüzden bisküvi az gelirse bir paket daha ilave ediyoruz ta ki o kıvamı oluşturuncaya kadar.
200 gr tereyağını eritiyoruz.
Baklava hamurundan bir yaprak alıp tezgahın üzerine seriyoruz. Tereyağından fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürüyoruz.
İkinci yaprağı da alıp 1. yaprağın üzerine seriyoruz. Onu da yağlıyoruz.
İç harçtan bir miktar alıp rulo yapıp yufkanın bize yakın bölümüne koyuyoruz.
Rulo şeklinde sarıyoruz, rulonun üzerine de çok az yağ sürüyoruz.
Yağlanmış tepsiye diziyoruz.
Geri kalan tüm yufkaları ikişer ikişer aynı şekilde sarıp tepsiye diziyoruz. Sonra uzununa 3 parmak genişliğinde kesiyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında ( 370 F) hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz.
Yarım su bardagı çikolatayı benmari eritip, kücük bir poşete koyuyoruz,poşetin köşe kısmından hafif delik açıyoruz. Hazır olan baklavanın üzerine istediğimiz şekilde sıkıyoruz çikolatayı ( nutellada sıkabilirsiniz)
Hazır olan baklavayı bir kupa Ülker 2 si bir arada kahvesiyle afiyetle tüketiyoruz:))
Afiyet olsun..
Not :
Her evin su bardak ölçüsü, ülkelere göre krema kalitesi, çikolata kalitesi çık farklı oluyor. O yüzden ölcülerde fazlalık ve eksiklik olur siz kendinize göre ayarlayın iç harçın kıvamını.
2 paket Bisküvi az gelirse biraz daha ilave edin.
Ülker DanKek yerine evde yaptığınız sade kek de olabilir.
Harcın miktarı bir paket hazır baklava yufkasi için çok gelirse dert etmeyin gerisini ister buzdolabına kaldırın, ister yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın, ister de mozaik pasta gibi yapıp üzerine çikolata eritip döküp afiyetler yiyin.Mutfak Dili Samire‘ye Teşekkürler
Malzemeler:
1,5 paket hazir yufka
2 su bardak cekilmis dise dokunur ceviz
250 gram tere yag
yarim cay bardak ay cicek yag
sebeti icin malzemeler
3 su bardak su
4 su bardak toz seker
ceyrek limon suyu
Hazırlanışı:
Ben bu defa 1 bucuk paket baklava hamuru kullandim. Yarim paketi tepsiye yerlestirin. Cekilmis cevi esit sekilce bolca dagiti hamurun üzerine . 1 paket yufgayi cevizin üzerine birakin. Bir tencerede tere yag ve ay cicek yagi eritin . Yagin üzerine köpük olacaktir bir kasikla alin sakin baklavanin üzerine köpügünü dökmeyin siyah noktalar yapiyor. Önce baklava dilimleyin istediginiz sekilde keskin bir bicakla bastirtarak dilimleyin. Yagi gezdirin yufganin heryerine . Firinda üzeri nar gibi kizarran deyince pisirin. Baklavaniz iliginca ilik sebetinizi dökün hertarafina Ben üzerine antep fistigi döktüm. Afiyetler olsun.