Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan peynir, Türkiye’nin hemen her bölgesinde farklı biçimlerde üretilen süt ürünleridir. Türkiye’de hayvancılığın yaygın olduğu bölgelerinde üretilen farklı aromalara sahip yöresel peynir çeşitleri, tüm dünyada tüketilen ürünlerin başında gelmektedir. Beyaz peynir ve kaşar peyniri kadar Kars, Ardahan, Erzurum ve Iğdır gibi bölgelerde yaygın olarak üretilen çeçil peyniri, yurtdışında da sıklıkla tüketilen peynir çeşitlerinin başında gelmektedir. ‘Çeçil peyniri hangi ile ait?’ sorusuna Türkiye’nin neredeyse tüm doğu illerinde üretildiği yanıtını vermek doğru olacaktır.
Çeçil peyniri, tel tel ayrılan bir yapıya sahip olması sebebiyle kimi bölgelerde tel peynir olarak da anılmaktadır.
Tattığınızda süt tadını hissetmenizi sağlayan çeçil peynirinin protein, kalsiyum ve B2 vitamini yönünden zengin bir besin olması dolayısı ile uzmanlar tarafından sıkça öneriliyor.
– Saçları güçlendirir, erken yaşta dökülmeleri azaltır.
– Yüksek oranda kalsiyum içerir. Vücudun kalsiyum ihtiyacının büyük bir kısmını karşılar.
– Kemikleri güçlendirir.
– Çocuklarda boy uzamasını güçlendirir.
– Kötü huylu tümör oluşumunu büyük oranda engeller.
Çeçil peyniri üretimi esnasında yoğrulur ve yoğrulma sonrası tel tel hale gelir. Tel tel olan peynir bir süre bekletildikten sonrasında tuzlu salamura suyuna yatırılarak lezzetlendirilebilir. Ayrıca bu sayede bozulmadan uzun süreli kullanım da sağlanır ancak aman tansiyon hastaları tuz oranına dikkat etsin!