Şarap ve alkollü içkiler, binlerce yıldırıcı, medeniyet için çok önemli ve sürekli değişiyor. Yeni stiller ortaya çıkıyor, yeni bakış açıları ortaya çıkıyor ve orijinal sesler kışkırtıcı görüşler sunuyor. İşte 2022’de en ilginç şarap ve alkollü içkiler hakkında belirli bir koleksiyon beş kitap.
Alice Feiring’in ‘Aşık Olmak İçin Bunu İç: Bir Şarap Yazarının Anıları’
Alice Feiring, doğal şarapların ilk ve en iddialı Amerikan şampiyonu olarak bilinir. Aşağı yukarı bu temaya odaklanan beş kitap yazdı. Altıncı kitabı, “Aşık Olmak, Bunu İçmek: Bir Şarap Yazarının Anıları” (Scribner), aldığı kadarki en iyisi. Bu onun en anlayışlısı, hem hassas hem de alaycı ama yine de güçlü. Paradoksal olarak, doğal şaraba en az odaklanan ve konunun özüne inme konusunda en başarılı kitap.
Yazıcı “güneşte kalmaya asla tahammülü olmayan, solgun, kızıl periferik bir yeşiva kızı” olarak tüketen Bayan Feiring, paradoksların en büyüğü olabilir. Bu utangaç, neredeyse içe dönük çocuk, nasıl olur da işlevsiz bir ailede gezinmek için genişliyor, bir seri katilin kapsamalarından kaçıp yıllar sonra yeniden otoyolların kesiştiği, kendini Nina Simone ile köpüklü Vouvray İçeriken bulur ve şarap konusunda görüşlerine başvurulan bir kurum olur. dünya çapında?
Kitap, bu soruyu cevaplamaya çalışmıyor. örneklere uygun ölçülerde kesişen şaraplarla ustaca örülmüş bir dizi makaleye kadar götürülecek bir anlatı değil.
Hikayeler yavaş yavaş ortaya çıktıkça, ortaya çıkan Bayan Feiring için taşıdığı derin anlam netleşiyor. Bu sadece güzel kokan ve tadı olan, hatta ilginç bir içecek meselesi değildir. Derin, geride kalan sorunlarla dolu bir dünyada yattığın gibi görünebilir. Ama iyi toplumun ve sosyal bağlarımızın temeli olarak görüyor. Sadece zorlama değil. Bir yerin ve çevrenin aktif bir ifadesidir.
Bu güçlü içgörü, onun en iyi çalışmasını şekillendirdi. Polemik amaçları ve kendi yaşamını korumak için sintinelikle bu kitap, onun en ikna edici kitabıdır.
Joshua David Stein ile Joe Campanale’den ‘Vino: Gerçek İtalyan Şarabı İçin Temel Kılavuz’
İtalya dışında bulunan İtalyan şaraplarının yüksekliği ve derinliği son 25 yılda katlanarak arttı. İtalyan yetiştirme, dünya çapındaki popülaritesine rağmen, çoğu güncelliğini yitirmiş çok az değerli rehber kitabına konu olmuştur. Bu, Joe Campanale’nin Joshua David Stein ile birlikte yazdığı “Vino: Gerçek İtalyan Şarabı için Temel Kılavuz” (Clarkson Potter, 35 $) yapar, özellikle şimdi hoş geldiniz.
Bay Campanale, New York’ta İtalyan şaraplarının mükemmel listelerini bir araya getirme konusunda yapmış olduğu bir restoran işletmecisi ve sommelier. Kimlik doğrulaması yerine, kendisini “Queens’ten Joey” olarak tanıtıyor. Bu silahsızlandırıcı kalite, bu güler yüzlü, pratik, iddiasız kılavuz besliyor. Okuması ve sindirmesi kolay, üzerinde düşünülmüş gözlemler ve mükemmel önerilerle dolu.
“Vino” tarafsız değildir. Objektifmiş gibi davranmıyor. Düşünceli ve bakış açısı hakkında canlandırıcı bir şekilde net.
Bay Campanale, İtalyan öğrencilerinin resmi yapılarına sözde bağlılık gösteriyor, ancak (doğru bir şekilde) onları faydasız olarak görmezden geliyor. Bunun yerine, yerli İtalyan üzümlerinin, istisnai teruarların ve zanaatkar şarap yapımının bir kesişimi olarak tanımladığı kaliteyi azaltmak için kendi yolunu öneriyor. Bu temellere bir yaklaşım ve birçok yetiştiricinin kendi çeşitleri yerine uluslararası üzümleri tercih ettiği 20. yüzyıl yıllarını telafi etmeye yardımcı oluyor.
Bay Campanale, İtalyan bölgeleri şarap gezisinde, zaten harika olarak yaşananların yanı sıra daha az bilinen unvanlara da dikkat ediyor. Favori ev sahiplerinden ve tercih edilen şaraplardan almak. Bunların dışında bariz seçimlerdir ve bu da bu kitabı keşfedecek yeni yollar ve tatlar arayan okuyucular için daha da faydalı hale getirecektir.
‘Şarap İncil’ 3. Baskı, Karen MacNeil
Karen MacNeil’in “Şarap İncili” 2001’de ilk kez yayınlandığında, şarap hakkında bilgi edinmek isteyenler herkes için neredeyse anında en iyi tek ciltlik referans tavsiyem haline geldi. Kısa ve özdü ve Bayan MacNeil, sıcak ve uyumlu olmakla birlikte aynı zamanda bir yapıya sahiptir.
Şarabın hızlı değişikliği ile kısa sürede güncelliğini yitirdi ve bir sonraki baskı 2015’e kadar yayınlanmadı. Neyse ki, “Şarap İncil” in revize edilmiş 3. baskısı için bu kadar uzun süre beklemek zorunda kalmamıştı (İşçi, 40 dolar).
Bayan MacNeil’i okumak bir zevk. Sesi net ve davetkarlığa devam ediyor ve kitap, kısa kutular, üzüm listeleri, unvanlar ve muhafaza edilmesi gereken muhafazalar yanı sıra muhafaza, gelenekler ve diğer yerel meraklar hakkında kısa konuşmalarla dolu, algılamanın yetmediği Workman başlatıldı. Tarihsel olarak önemli şarap bölümleriyle ilgili kilit noktaları özetleyen harika bir iş çıkarıyor.
Kitap güncel meselelere dikkat çekerken, genellikle geçiştiriyor. Günlük, son 20 yılda şarap üzerinde derin bir etkisi olan doğal şarap, neredeyse hiç fark edilmedi.
Çoğu yön, “Şarap İncili”, ister yemekle eşleşmek olsun, geleneksel bilgeliğin tam tanımıdır; muhafazanların nasıl saklanacağını, servisini ve tadına bakılacağını öğrenme; veya muhafaza etmek için.
Bu, özellikle şaraba temellerini atmaya çalışan yeni başlayanlar için mutlaka kötü bir şey değildir. Hangisinin çiğnenebileceğini bilmek için kuralları anlamanız gerekir. “Şarap İncili” yeni gelenleri en önemli şey olan şarap konusunda rahatlatacaktır. Kişi, yalnızca “Şarap İncili”nin yaşadıklarında yardımcı olacak deneyimlerle, onların güvenli bir şekilde unutulabileceğini anlama sintineliğini kazanır.
Aaron Ayscough’dan ‘Doğal Şarap Dünyası: Nedir, Kim Yapar ve Neden Önemlidir’
Aaron Ayscough’un (Artisan, 40 $) yazdığı “Şarap İncili”ne mükemmel bir kontrpuan için “Doğal Şarap Dünyası: Nedir, Kim Yapar ve Neden Önemlidir?” Önem ve şaraba geleneksel yaklaşım nasıl değiştirdiği için.
Doğal bakımın güzelliklerinden biri, karmaşıklığı tanıması ve kabul etmesidir. Fikirleri siyah beyazı basitleştirmek pazarlamadır, dürüstlükle çoğu doğal şarap üreticisinin inatla karşı çıktığı bir şeydir.
Kitap, doğal karmaşıklıklarını açıklayan açık ve kapsamlı bir şekilde sunuyor. Bu bir başarı ve doğal olarak gördüğü merak eden veya zaten bir hayranı olan herkes tarafından sıcak bir şekilde karşılanmalıdır.
Doğal şarap haber bülteni “Zehir İçmemek” yazan eski bir sommelier olan Bay Ayscough, mahkum bu cümle içinde daldı ya da daha doğrusu, yaşadığı Fransa’da “şarap karşı kültürü” dediği şeylerin içinde daldı. Seçici olmayan bir şekilde, kitap frankosentriktir, ancak Bay Ayscough, dünya çapında ona rehberlik eden standartlar ve değerleri doğal olarak edindiği Fransa’da ortaya çıkmaya devam ediyor.
O, doğal mirasın tarihi boyunca, onu yapan ve dünyanın geri kalanında daha küçük bölümle Fransa’da nerede bulunabileceği konusunda cana yakın ve kalıcı bir rehberdir. Yol boyunca, sizi genel olarak şarap hakkında düşündürecek ve belki de şarapta kusurlu şeyler gibi birçok gizli inancı yeniden gözden geçirecektir.
Şarap dolandırıcılığının sorumluluğunda bulunarak şunları yazıyor: “Doğal olarak kabul edilmeyi tercih etmek, dönüştürücü çağdaş enolojinin yeni şarap dolandırıcılığının kabul edilebilir olduğunu. Yabancı kazanmaları harmanlamanın ve önceki şeker ilavesinin yıkıcı çiftçiliği düzeltmede ve mümkün kılmada oynadığı rolün aynısını oynuyor.”
Andrew Jefford’dan ‘Valkyrielerle İçmek: Şarap Üzerine Yazılar’
Andrew Jefford, yıllarca İngiliz dilinin şarap üzerine en düşünceli yazarlarından ve stilistlerinden biri olmuştur. Asla klişeyle yetinmez veya eski testereleri ezberden okumaz. Neredeyse her zaman orijinal ve kışkırtıcıdır, ancak kesinlikle bir provokatör değildir.
“Valkyries ile İçmek: Şarap Üzerine Yazılar” (Academie du Vin Library, 35 $), son on yılda şarap dergilerinde yayınlanan bir koleksiyonudur. Evde kısa ve kolayca sindirilebilir, burada burada tüketilebilirler, ancak merakını ve içgörüsünü tam olarak haftalık olarak gezmek için birlikte oturmak daha da eğlencelidir.
Esas olarak Japonya’nın Yamanashi bölgesinde yetiştirilen bir üzüm ve şarap olan koshu hakkında “Japon manzarasını küçümsemesinden kurtarıyor” diye yazıyor. İlk başta “bandaj ve yeşil fasulye” gibi kokan, ancak dört gün içinde asla, ünlü Château Musar’dan bir Lübnan beyaz muhafazasının gizemi üzerine düşünüyor: “Sonunda onun evinde yaşıyor, her deposunda daha taze. , sanki gün ağaracakmış gibi, fırıncılar pişiyor, ekmeklerinin üzerine zeytinyağı serpiyor ve limon sıkıyorlar.”
İngiliz olan Bay Jefford dünyanın her yerinde bulundu ve şimdi Fransa’da yaşıyor. Şarap hakkında yazmadığı zamanlar, Bay Jefford bir şairdir ve teknik ayrıntılardan çok kişininni şiiriyle – neden olduğu nakleticiyi ve rüya gibi hayallerle – çok daha fazla çıkarır. Ara sıra, sanki orijinal görüntüler için netten çıkarmaya değermiş gibi, dil biraz zorlama geliyor. Ama zaman çoğu hedefte ve okumak bir zevk.
Dave Broom’dan ‘A Sense of Place: İskoçya’nın Viski Çevresinde Bir Yolculuk’
“Yer duygusu”, üzümlerin yetiştirildiği bölge ve onu üreten kullanıcıların ve içerdiği içeriğin ve karakterini ifade eden bir şaraba en çok atfedilen bir ifadedir. Dave Broom’un (Mitchell Beazley, 50 $) yazdığı “A Sense of Place: A Journey Around Scotland’s Whisky”, İskoçya’nın tek maltları için eşit niteliklere sahip olduğuna inandırıcı bir şekilde ortaya koyuyor.
Glasgow’da doğan ve onlarca yıldır süren ruhlar hakkında yazan Bay Broom, bu güzel, çağrışım yapan kitap için mükemmel bir yazar. Viski bölgesini ve insanları yakından tanıdığı ve onları birbirine bağlayacak merak, empati ve tarih duygusuna ve ayrıca tuzlu havanın ağırlığı, rüzgarda parıldayan arpanın sesi uyandırma becerisine sahip. , bakırı şekillendiren çekiçlerin aşınmaları ve bir fıçıcı onları kenara bükerken meşe çıtaların yanmaması.
Bu bir viski rehberi veya atlas değildir, ancak bu kitap İskoçya’daki yolculuk için Bay Broom’un “Viski: El Kitabı” ve “Dünya Viski Atlası” gibi diğer kitaplarına başvurmak istiyor. Bay Broom, uzak kuzeydoğudaki Orkney Adaları’ndan güneybatıdaki Islay’e kadar satıcılar ve zanaatkarları, garajlarda ve mega içecek fabrikalarında çalışan yeni üretilen içki fabrikalarını ziyaret eder. Karakterleri ve ortamları çiziyor ve merkezde viski ve geçmişle bugünü birbirine bağlayan temel taşlarıyla ilgili bilgileri buluyor.
Christina Kernohan’ın güzel fotoğraflarının yer aldığı bu kitap, tek malt yedilere en sevdikleri viskiden bir şişeyle birlikte verilecek bir kitap.
takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .