Bulgur buğdayı, birçok geleneksel Orta Doğu yemeklerinde popüler bir bileşendir ve bunun iyi bir nedeni vardır.
Bu besleyici tahıl tanesinin hazırlanması kolaydır ve birçok potansiyel sağlık faydası vardır.
Bu makale, bulgur hakkında bilmeniz gereken her şeyi, besinleri, faydaları ve onunla nasıl pişirileceğini açıklamaktadır.
Bulgur, en çok durum buğdayı ve diğer buğday türleri olmak üzere kurutulmuş, parçalanmış buğdaydan yapılan yenilebilir bir tahıldır.
Kısmen kaynatılır veya kısmen pişirilir, böylece nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Pişirildiğinde benzer kıvama sahiptir. kuskus veya Kinoa.
Bulgur, tam tahıl olarak kabul edilir, yani tohum, endosperm ve kepek dahil olmak üzere buğday tanesinin tamamı yenir.
Bulgur, Akdeniz kökenlidir ve binlerce yıl öncesine kadar izlenebilir. Bu güne kadar birçok Orta Doğu ve Akdeniz yemeklerinin temel bileşenidir.
Özet
Bulgur, kısmen haşlanmış, çatlamış buğdaydan yapılan yenilebilir bir tahıldır. Dokusu kinoa veya kuskusa benzer.
Bulgur lezzetli ve hızlı hazırlanmasının yanı sıra çok besleyicidir.
Minimal işlenmiş bir tahıl olduğu için, daha rafine buğday ürünlerine göre daha fazla besin değeri sağlar.
Bulgur, çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra önemli miktarda lif. Aslında, tek bir porsiyon, bu nedenle besin için Referans Günlük Alımın (RDI)% 30'undan fazlasını sağlar (1, 2).
Bulgur, özellikle iyi bir manganez, magnezyum ve demir ve aynı zamanda kalorilerde, kahverengi pirinç veya kinoa (2, 3, 4).
1 bardak (182 gram) pişmiş bulgur ikramı (2):
Özet
Bulgur buğdayı çeşitli besinler sağlar ve özellikle iyi bir manganez, magnezyum, demir ve lif kaynağıdır.
Bulgur gibi lif açısından zengin tam tahılların rutin tüketimi, hastalıkların önlenmesi ve sindirimin iyileştirilmesi dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilidir.
Kepekli tahıllar, meyveler ve sebzeler gibi lif açısından zengin gıdaların yeterli alımı, kalp sağlığı.
Bir inceleme, günde 3–7.5 porsiyon (90–225 gram) tam tahıl tüketen kişilerin yaşam boyu kalp hastalığı riskinde% 20'lik bir azalma olduğunu ortaya koymuştur (
Bu nedenle, bulgur gibi kepekli tahıllar yemek, kalp koruyucu bazı faydalar sağlayabilir.
Rafine tahıllarla karşılaştırıldığında, tam tahıllar, kan şekeri tepkisinin azalması ve daha düşük insülin seviyeleri ile ilişkilidir. Bazı araştırmalar, tam tahılların genel insülin duyarlılığını da artırabileceğini göstermektedir (
Bu etkilerden genellikle lifin sorumlu olduğu düşünülse de, tam tahıllardaki bitki bileşikleri de önemli bir rol oynayabilir (
Bulgur buğdayı, hem lif hem de bitkisel besinler açısından zengin bir kaynaktır ve kan şekeri kontrolü (
Bulgur gibi kepekli tahılların düzenli olarak tüketilmesi, sağlıklı bağırsak bakterileri (
Bu bakteriler, bağırsak sağlığını ve uygun sindirim işlevini destekleyen kısa zincirli yağ asitleri üretir (
Ek olarak, bulgur gibi lif açısından zengin gıdaların yeterli alımı da kabızlık gibi sindirim sorunlarının tedavisi ve önlenmesinde etkili olabilir.
Ağırlık çeşitli faktörlerden etkilenmesine rağmen, çok sayıda çalışma daha yüksek lif alımını kilo kaybı ve kilo alma eğiliminde azalma (
Genel olarak, diyet lifinin ağırlığı tam olarak nasıl etkilediği hala belirsizdir. Bazı insanlar için lif yemek tokluğun artmasına ve dolayısıyla kalori alımının azalmasına neden olur, ancak aynı zamanda gıdalardan emilen toplam enerji miktarını azaltmada da rol oynayabilir (
Dengeli beslenmenin bir parçası olarak lif açısından zengin diğer gıdaların yanına bulguru dahil etmek sağlıklı bir kiloyu destekleyebilir.
Özet
Bulgur lif açısından zengin bir tam tahıl olduğu için kalp sağlığı, kilo kaybı, kan şekeri kontrolü ve sindirim sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olabilir.
Bulgur buğdayı hazırlamak çok basittir.
İnce, orta veya iri çeşitleri mevcuttur ve türüne bağlı olarak pişirilmesi 3-20 dakika sürer. Tahıl ne kadar iri olursa, pişirme süresi o kadar uzun olur.
Pişirme işlemi, taneyi yumuşatmak için kaynayan suyun kullanıldığı pirinç veya kuskus işlemine benzer. Her bir parça bulgur için genellikle yaklaşık iki ölçek suya ihtiyacınız vardır.
Akdeniz kökenli bulgur, Orta Doğu mutfağının temelini oluşturmaktadır.
Tabbouleh gibi salatalarda veya pilavlarda, otlar, sebzeler, baharatlar ve bazen diğer tahılların yanında sıklıkla kullanılır.
Kahvaltı tarzı yulaf lapaları için temel olarak kullanılabilir. yulafveya çorbalarda, güveçte ve acı biberde.
Ayrıca bunu gerektiren hemen hemen her tarifte de kullanabilirsiniz. pirinç, kuskus veya benzeri bir tahıl.
Bulgur, herhangi bir büyük markette bulmak oldukça kolaydır ve nispeten ucuzdur. Muhtemelen bunu dökme ürünler bölümünde veya diğer tam tahıllı ürünlerde bulabilirsiniz. Diğer Orta Doğu öğeleriyle birlikte rafa da yerleştirilebilir.
Özet
Bulgur çabuk pişer ve çok yönlüdür. Salatalar, çorbalar ve pilavlarda harikadır, hemen hemen her tarifte pilav veya kuskus yerine kullanılabilir.
Bulgur pek çok kişi için sağlıklı olsa da herkes için en iyi seçim olmayabilir.
Bulgur bir buğday ürünü olduğu için, buğdayı olan veya glüten alerjisi veya intoleransı yememeli.
Enflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) veya irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi kronik bağırsak bozuklukları olan bazı kişiler, çözünmeyen lif içeriği nedeniyle bulguru tolere edemeyebilir. Emin değilseniz, vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görmek için küçük bir miktarla başlayın (
Benzer şekilde, enfeksiyon veya hastalık nedeniyle herhangi bir akut gastrointestinal semptom yaşıyorsanız, beklemek en iyisidir Hastalığınızın şiddetlenmesini önlemek için bulgur gibi yüksek lifli yiyecekler kullanmadan önce belirtileriniz düzelene kadar (
Son olarak, çok fazla lif yiyorsanız ve düşük tolerans fark ederseniz yüksek lifli yiyeceklerToleransınız iyileşene kadar bu yiyecekleri kesip yavaş yavaş ve daha küçük miktarlarda vermek yardımcı olabilir.
Özet
Buğday ürünlerine alerjisi olanlar gibi bazı kişiler bulgur tüketmemelidir. Diğerleri başlangıçta zayıf tolerans yaşayabilir ve bundan kaçınmalı veya sadece tüketimini azaltmalıdır.
Bulgur bir tam tahıl kırık buğdaydan yapılmıştır. Vitaminler, mineraller ve lifle doludur.
Bulgur gibi lif açısından zengin besinler kronik hastalık riskini azaltabilir, kilo kaybını teşvik edebilir ve sindirim ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir.
Pişirmesi kolaydır ve salatalar, güveçler ve ekmekler dahil birçok yemeğe eklenebilir.
Bulgur buğdayı denemekle ilgileniyorsanız, bulgurun bir parçası olarak tükettiğinizden emin olun. sağlıklı, dengeli beslenme Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri aldığınızdan emin olmak için.