ALACA ÇORBA (GAZİANTEP)
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı aşurelik buğday
2 yemek
kaşığı salça
6 su bardağı su
2 adet kuru soğan
1 yemek
kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarhun otu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yemek
kaşığı tarhun otu
3 yemek
kaşığı zeytin
yağı
Kullanacağınız nohut
ve buğdayları bir gece önceden ıslatın.
Islattığınız buğday ve nohut
u süzün. Buğdayı sıcak su kullanarak ıslatırsanız daha iyi bir sonuç alabilirsiniz.
Nohut, buğday ve yeşil mercimek
leri ayrı ayrı kaplarda yumuşayana kadar haşlayın.
Haşladığınız bütün malzemelerin suyunu süzüp bir tencereye alın.
Tencereye 6 su bardağı suyu ekleyin ve ocağın altını açın.
Soğanları küp küp doğrayıp tencerenin içine ekleyin.
Bütün malzemeler kaynayana kadar, tencereyi ara ara karıştırarak pişirin.
Çorba kaynarken, ayrı bir tavada tereyağını kızdırın.
Tavaya salça
ve tarhun otunu ilave edin. Hepsini güzelce kavurun.
Kavurduğunuz tarhun otlu sosu kaynamakta olan çorbaya ilave edin.
5 dakika daha kaynatıp tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Çorba piştikten sonra altını kapatıp servis kaselerine pay edin.
Ayrı bir tavada zeytin
yağını kızdırın.
Kızgın zeytin
yağının içine tarhun otu ekleyin ve biraz kavurduktan sonra kaselere koyduğunuz çorbaların üzerinde gezdirin.
Çorbanız hazır. Hemen sıcak servis edebilirsiniz.