Kek hamuru için;
İç dolgusu için;
Kokostar kek yapmak için öncelikle pudra şekeri, labne ve hindistan cevizi bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışımdan parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanarak 5 adet top hazır edilir (yuvarlarken ellerinizi hafif ıslatabilirsiniz).
Kek hamurunu hazırlamak için yumurta ile toz şeker, derin bir kap içerisinde mikser yardımı ile çırpılır.
Üzerine sıvı yağ, süt, kakao, limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilip, tel çırpıcı ile karıştırılır.
Son olarak elde edilen karışıma kabartma tozu ile un elenerek ilave edilip güzelce çırpılır ve cocostar kek hamuru hazır edilir.
Elde edilen kek hamurunun yarısı, margarin ile yağlanmış baton kek kalıbına boşaltılır.
Hazırlanan kokostar topları, kek hamurunun üzerine yerleştirilir ve kalan kek hamuru topların üzerine boşaltılır.
Önceden ısıtılmış 170° fırında kontrollü olarak içini çekene kadar pişirilir.
Kürdan testi yapılarak pişirilen kokostar kek fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılıp servis tabağı üzerine alınır.
Son olarak üzeri arzuya göre süslenir ve dilimlenerek servis edilir.
Bu nefis Kokostar Kek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.