Devekuşları kendi cinsiyet farklılıklarının erginken gösterir, ancak yetiştiriciler genç kuşları satmak istediklerinde cinsiyet ayrımı erken yapılır.
Devekuşlarında cinsiyet ayrımı aşağıda açıklanan bazı metotlarla yapılmaktadır.
Buu, cinsel organların fiziksel muayenesini gerektiren geleneksel bir cinsiyet tayini metodudur. Bu metodun doğruluğu kullanıcının kabiliyet ve tecrübesine bağlıdır.
Kuşun gonadları, abdomen içerisine bir endoskop yerleştirilerek görülür. Doğruluk derecesi çok yüksek olmakla beraber anestezi kullanılmasını gerektirir ve anestetik ölüm ya da yaralanma riski taşır. Ayrıca şirurjikal cinsiyet tayini küçük kuşlarda sıkça zordur.
DNA canlı organizmanın tüm karakteristliğini belirleyen bir genetik mavi kopyadır.
Her bir kuş kesinlik sabit özellikte kendisinin eşi DNA veya nükleotid zincirine sahiptir ve birbirinin aynısı gibi görüldüğü düşünülebilir, iki kuş birbirinin aynı DNA yapıyı taşımaz.
DNA testi yetiştirici için çok değerlidir. DNA hücrelerde kromozomlarda yerleşir, bu kromozomlar cinsiyeti belirleyen genler taşır.
Devekuşu dahil tüm kuşlarda cinsiyet, cinsiyet kromozomlarınca belirlenir.
Erkek kuş Z kromozomları diye bilinen iki özdeş (ZZ) kromozoma, dişi ise bir Z kromozomu ve bir de W kromozomu (ZW) ihtiva eder. Erkek kuş sperma ürettiği zaman bu Z kromozomlardan birisi her bir sperm içerisine taşınır. Bir dişi kuş yumurta ürettiği zaman ise katkısı farklıdır. Z kromozom yumurta içine taşınırsa embriyo (ZZ) bir erkek civcive gelişecektir. W kromozom yumurta taşınırsa neticede embriyo (ZW) bir dişi civcive gelişecektir. Dişi kromozomları, insanlardaki şekle zıt olarak devekuşu yavrularının cinsiyetini belirlemektedir.
Devekuşlarında DNA analiziyle cinsiyet tayini yapabilmek üzere, bir DNA örneği çıkarmak için tek bir damla kan gerekir. DNA zinciri, çeşitli kimyasal işlemlerden sonra bir radyoaktif etiket ile etiketlenir. Bu da cinsiyet kromozomlarından DNA fragmanların arar ve tutunur. Probe, kromozomların ZZ veya ZW olup olmadığını gösterir. DNA analizi ile cinsiyet tayininin en iyi özelliği doğruluk oranının çok yüksek (%99) olmasıdır. Bununla beraber doğruluk oranı, kan örneklerinin uygun toplanması ve etiketlenmesine bağlıdır. Yetiştiriciler, bir günlük civcivler de dahil her yaştaki kuştan kan örnekleri alabilir ve doğru sonuçlar elde edebilirler.