Ülkemizin değerli aşçılarından biri olan Ümit ustadan, bir börek tarifi seçtik bu gün. Böreğin ismi fırında patlıcan böreği. Serin yaz akşamlarında balkonunuzda bir bardak çay veya buz gibi bir meyve suyu ile muhteşem bir uyum içerisinde, zevkle yiyebileceğiniz fırında patlıcan böreği nasıl yapılır bilenleriniz olabilir belki. Fakat bir de bizim vereceğimiz tarifi denemenizi tavsiye ederim. İnanılmaz lezzeti ile sizleri büyüleyeceğine inanıyoruz. Deneyenlerin yorumlarını bekliyoruz.
Fırında patlıcan böreği malzemeleri
- 1 kg. domates
- 2 kg. patlıcan
- 1 demet taze nane
- 3 diş sarımsak
- 3 adet yumurtanın akı
- 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
- 1 su bardağı tulum peyniri
- Yeterince sıvı yağ
- Yeterince tuz ve kırmızı pul biber
- Yeterince karabiber
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Fırında patlıcan böreği hazırlanışı
- Patlıcanın bütün kabuklarını soyup, 1 parmak kalınlığında uzunlamasına keserek, tuzlu suda bekletin.
- Taze nane yapraklarını yıkayıp, ince ince kıydıktan sonra, rendelediğimiz kaşar peyniri, ufaladığımız tulum peyniri ve yeterince kırmızı pul biber ile ezmeden karıştıralım. Domateslerin kabuklarını soyup, ufak ufak doğradıktan sonra, ince kıydığımız sarımsaklarla birlikte sıvı yağda kavuralım. Yeterince tuz ve karabiber ilavesi ile tatlandıralım.
- Yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar gibi olana kadar çırpalım.
- Patlıcanları süzüp, çırptığımız yumurta aklarına bulayarak, sıvı yağda kızarttıktan sonra, kağıt havlu üzerine çıkartıp, yağını süzdürelim.
- Fırına dayanıklı cam kabın dibine 1-2 kaşık domates sosu yayalım.
- Kızarttığımız patlıcan dilimlerini tepsiye bir kat dizelim.
- Üzerine peynirli karışımdan serpiştirip, birazcık ta domates sosundan gezdirelim.
- Tekrar patlıcan dilimlerini dizip, sırası ile peynir ve domates sosu dökerek, patlıcanlar bitene kadar döşeyelim.
- En üstüne de ister bolca kaşar peyniri rendesi, ister beşamel sos yapıp, serdikten sonra, fırında kızarıncaya kadar pişirip, ılık olarak servis yapalım.