Pahalılık, Komotini fırınlarına baskı uyguluyor
Giorgos Dalthanasis “Tüm bu duruma katlanmak çok zor, çünkü neyin doğacağını bilmiyoruz”
Gerek un, gerekse de enerjide dramatik fiyat artışının yaşandığı bir dönemde, Komotini fırınlarında geleneksel lagananın önceki yıllarla aynı seviyelerde tutulup tutulmayacağı Temiz Pazartesi (Kathara Deftera) gününe kadar belirsiz kalmaya devam ediyor.
Fırıncılar Derneği Başkanı Sn. Giorgos Dalthanasis’in belirttiği gibi, fiyatı geçen yazdan bu yana yükselen ve şimdi iki katına çıkan tahıllardaki ve üretim, elektrik, petrol ve ulaşım gibi maliyetleri artıran enerji alanındaki artışlarla başa çıkmak zorundalar.
Un ve diğer ürünler artıyor
Son günlerde, Ukrayna’daki savaş nedeniyle buğday fiyatının önemli bir artış görmesine rağmen, Sn. Dalthanasis’in vurguladığı gibi, Amerika’dan dahi tedarik edilmesine karşın ülkemiz, yıllardır ne Ukrayna’dan ne de Rusya’dan buğday almıyor.
Açıkladığı üzere, ülkemiz Bulgaristan’dan yumuşak buğday tedarik ederken, ülkemizde üretilen sert buğdayın un ve makarna üretiminde kullanılması yönünde bir girişimde bulunulmaktadır.
Elbette önemli olan, söz konusu artışın, 2021 baharının sonunda başlayan bir dizi artışın sonuncusu olmasıdır.
Sn. Dalthanasis, şimdiye dek un fiyatlarında 7 defa artış olduğunu ve fiyatın yazdan bugüne iki katına çıktığını vurguladı. Yeni sezonla birlikte fiyatların düşüşe geçmesi ihtimali bulunuyor fakat bir yandan savaş ve bir yandan da piyasanın işleyişi onları temkinli kılıyor.
En büyük sorun enerji
O’na göre, ekmeğin ve diğer tüm ürünlerin fiyatı birden fazla faktör tarafından belirlenmektedir, çünkü fırınlar da yüksek enerji maliyeti ile baskı altında bulunmaktadır.
Un, maliyetin sadece %14’ünü yansıtmaktadır ve petrol ve elektrik de dahil olmak üzere, bir işletmeyi yönetmenin tüm maliyetleri, üretimi için hesaplanmalıdır.
Elektriğin %120 ve yakıtın %40 oranlarında artış gösterdiği bir dönemde, özellikle de günlük maliyetlerin yükseldiğini gören vatandaşlarla neredeyse günlük temasa girdiklerinde ‘çılgın’ bir dönemde bulunmaktalardır.
Bu aynı zamanda vatandaşların satın alma davranışlarını da değiştirdi ve sonuçta büyük ölçüde düşüş yaşandı. Pandeminin ilk döneminde, vatandaşların çekimserliği nedeniyle işletmelerindeki trafikte bir düşüş gözlemlediler ancak devamında müşteriler, haftalık ekmeklerini almak için fırınları bir defa ziyaret etmeye başladılar ve eski günlerdeki gibi diğer ürünlere ilgi göstermemeye başladılar.
Sn. Dalthanasis, zor durumda olan yaklaşık 7 meslektaşının bulunduğunu belirterek, tüm bu durumun fırınlara çok fazla baskı yaptığını da sözlerine ekledi.
Sn. Dalthanasis, elektrik, yakıt ve diğer tüm ürünlerde fiyat artışları ile karşı karşıya kalmaları nedeniyle, “Tüm bu duruma katlanmak çok zor, çünkü neyin doğacağını bilmiyoruz” dedi.
Lagana fiyatlarına da baskı
Temiz Pazartesi sofralarının ayrılmaz bir parçası olan laganaya gelince, Sn. Dalthanasis cevap vermekte çekindi, çünkü tüm fırıncılar o gün kaça satmaları gerektiğini belirlemeye çalışıyorlar.
Satılacak miktarların aynı olduğunu, ancak sorunun fiyat olduğunu vurguladı: “Tüketiciyi rahatsız etmek istemiyorum ama elimde değil” ifadelerine yer vererek, her türlü artışın mümkün olan en düşük seviyede olması için çaba göstereceklerini vurguladı.
Lagananın geçen yılki fiyatı kilo başına 3 euro civarında dalgalanmıştı.
Ακολουθήστε το paratiritis-news.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.