Malzemeler:
3 kg bardak eriği (yıkanıp uzunlamasına ortadan kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış)
2+1/2 su bardağı su
12 su bardağı toz şeker
Tarifi:
Büyük bir tencerede (tercihen bakır) bardak erliklerini ve suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 10 erik çekirdeğinin kabuklarını kırıp, içlerini tencereye atınız.
Ocağın altını kısıp 20 dakika, bardak erikleri yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Şekeri ekleyip, eriyinceye kadar karıştırınız.
Şeker eridikten sonra marmeladı yeniden 15 dakika, koyulaşma noktasına gelene kadar kaynatınız. (Koyulaşma noktasını kontrol etmek için tencereyi ateşten alıp, bir kaşık kadar marmeladı küçük bir kâseye koyarak soğumaya bırakınız. Parmağınızla dokunduğunuzda kıvrılıp çekiliyorsa marmelat hazır demektir. Kıvrılıp çekilmiyorsa, tencereyi yeniden ateşe koyup kaynatmaya ve sık sık kontrol etmeye devam ediniz.)
Koyulaşma noktasına ulaşıldığında, tencereyi ateşten indirip delikli bir kaşıkla marmeladın yüzeyinde toplanmış köpüğü alınız. Marmeladı temiz, kuru ve sıcak marmelat kavanozlarına koyup ağzını sıkıca kapatınız; üstüne etiketini yapıştırıp serin, kuru bir yerde saklayınız.
Not: Bu marmelat için kullanılacak bardak erikleri çok diri ve biraz ham olmalıdır.
alıntı