Bayram Şekeri Tadında Bir Kahvaltılık Lezzet; Süt Reçeli Nasıl Yapılır?
Bayram zamanları büyüklerinizin ceplerinize doluşturduğu kahverengi bonibonlu şekerlerin artık reçel halinin yapılabileceğini biliyor muydunuz?Arjantin'in beğenilen lezzeti olan Süt Reçeli, dilerseniz kızarmış ekmeklerin üzerine, kreplerinize, pastalarınızın ara katmanına hatta eklerin üzerine bile sürebilirsiniz.
Her ürüne ekstra güzel bir lezzet getiren bu Dulce de leche yani Süt Reçeli sayesinde kahvaltıda farklı tatlar deneyebileceksiniz. Faydalı oluşuyla diğer reçelleri aratmayan bu tarife özellikle çocuklarınız bayılacak. Kahvaltı yaparken herkesin bayılarak yiyip arkadaşlarınızın sürekli tarifini isteyeceği o Arjantin reçelinin işte tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre inek sütü (tam yağlı olmalı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet vanilya çubuğu
- 1 çay kaşığı karbonat
Tarifi:
- İlk aşamada tam yağlı inek sütünüzü, vanilya çubuğunuzu ve toz şekerinizi bir tencere içerisine koyun.
- Altını çok açmadan kısık ateşte tahta bir kaşık yardımıyla durmadan karıştırın.
- Süt fokurdamaya başladığında tencerenin köşelerinden kabarcıkları göreceksiniz. Bu aşamada karbonatı ekleyip ocağın altını kısın.
- Reçelinizi 1 saat boyunca kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Vanilya çubuğunuzu tencerenin içerisinden çıkarın.
- Reçelinizi 3 saat boyunca kısık ateşte çok fazla ara vermeden karıştırmaya devam edin.
- Tencerenin üzerine yükselen kabarcıkları küçük bir karış yardımıyla alın.
- 3 saatin sonunda koyulaşan reçelinizi ocaktan alın.
- Ardından çırpıcı yardımı ile reçelinizi çırpıp bir kavanoza koyun ama ağzını kapatmayın. Reçel dışarda bir süre dinlendikten sonra ağzını kapatıp buzdolabında dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Reçelini yaparken sütünüzün taze inek sütü olduğundan emin olun. Reçelinize asıl lezzeti verecek olan ürün tam yağlı gerçek inek sütü olacaktır.
- Reçelinize karbonat eklediğiniz an kabarcıklar oluşup yükseleceği için oldukça derin bir tencere tercih edin. Aksi halde reçeliniz pişirme aşamasında taşacaktır.
- Karıştırırken bir tahta kaşık kullanın. Metal kaşığın ısısı reçele geçeceğinden hem tadı bozulacaktır hem de tencerenizi çizecektir.
- Reçelinizi hazırlayıp ocaktan aldıktan sonra mutlaka bir blender ya da mikser yardımı ile çırpın. Bu işlem reçelinize pürüzsüzlük, yoğun kıvam ve güzel bir görüntü sağlaması açısından oldukça önemli bir adımdır.
- Mutlaka yapım aşamasında her ne kadar yorucu da olsa karıştırmanız gerektiğini unutmayın. Yoksa ne yazık ki kıvamı tutmayacaktır.
Servis Önerileri:
- Mutlaka güzel ve şık bir cam kavanoza reçelinizi koyun. Mümkünse etiketsiz olsun, bu sayede reçelinizin tüm görüntüsünü görebilirsiniz.
- Sabah kahvaltıda ekmeklerinizi kızartıp üzerine reçelinizi sürün. Yanına sade bir kahve eşliğinde oldukça pratik ve lezzetli bir kahvaltılık ürün olacaktır.
Her ne kadar yemesi kolay ama yapması uzun bir işlem de olsa tadına baktıktan sonra reçele gerçekten bayılacaksınız. Bu malzemeler ile ortalama 8 porsiyon çıkmaktadır. Dilerseniz malzemeleri 2 katına çıkartarak daha fazla ya da azaltarak daha az yapabilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.