Glisemik indeks karbonhidratlı besinlerin kandaki glikoz seviyesini etkilemesini belirleyen sistemdir. Bu sistem Toronto Üniversitesinde besinlerin şeker hastalarina uygun olup olmadığını araştıran Dr.J. Jenkins ve ekibinin çalışmaları ile oluşmuştur.
Bu araştırmaya göre glisemik indeksi en yüksek besinler ünlü mamulleridir. Ekmek, poğaça börek ve kek gibi besinlerdir.
Glisemik indeksi en düşük an ise sebzelerdir. Havuç ve bakabagi hariçtir.