Kırmızı et kolesterolü artırır mı? Dana eti mi, kuzu eti mi yenmeli? Et yememek unutkanlığa neden olur mu? Kalp sıhhati için kırmızı et yemek gerekiyor mu? Kırmızı et yiyor musunuz? Hangisini ve etin hangi kısmını?
Son günlerde herkeste organik gıda harcama telaşı var. Bu bir pazarlama stratejiyi olabilir mi? Gerçekten böyle bir ayrım varsa bunu nasıl ayırt edebiliriz? Hastalarınıza ne sıklıkta/ne kadar kırmızı et harcamalarını öneriyorsunuz?
Kalp Damar Cerrahı Prof. Dr. Mete Alp
Sıhhatlisi vejetaryenlik
Kırmızı eti haftada iki günden fazla harcamıyorum. Kümes hayvanlarının sıhhatsiz şartlarda üretildiğini düşünüyorum. Bence vejetaryen ağırlıklı beslenmek daha sıhhatli.
Organik kavramının pazarlama stratejiyi olduğunu düşünüyorum. Devlet hakimiyetinde, besin ve tarım mühendislerinin hakimiyetinde yetiştirilen organik tarım mahsullerinin; insan sıhhati için etten daha bereketli olduğuna inanıyorum. Ancak insanların sıhhatli beslenmek için yöneldikleri organik yiyeceklerin, hakikat kaliteyi muhakkak olmayan bazı mahsullerle sabote edildiğini düşünüyorum.
Özellikle kalp hastalarının haftada en fazla iki gün 150- 200 gram arası kırmızı et harcamaları hem hayat niteliklerini, hem de sıhhatlerini pozitif biçimde tesirler. İnsanlar için bırakılmaz bir protein kaynağı olan kırmızı etin yanlış tekniklerle fazla yüksek ateşte pişirilmiş ve yüzeyleri yanık etler, özel bazı maddelerle arıtılmış edildiği iddia edilen etler gibi pişirilmesi kanserojen tesire neden olabilir. Ayrıca kırmızı etin içinde bulunan demir ve bazı mineraller; makûs kolesterol kapsadıkları için fazla tüketimi sıhhate hasar verebilir.
Çocuk Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Hilal Mocan
GDO’suz gıda yok
Dana etini seçim ediyorum. Dana pirzolasını ve kuzu şişi hoşlanırım. Koyun eti, tüm et mahsulleri arasında en sıhhatlisidir. GDO’suz mahsul olmadığına inanıyorum. Organikten ziyade natürel beslenmemiz gerekiyor. Organik ismi altında satılan mahsuller çok pahalı. İnsanlar bu mahsulleri satın alamayınca mutsuz oluyorlar. Tavuk eti iyi bir seçenek olabilir. Etlerimizi iyi bir kasaptan veya güvendiğimiz bir marketten satın almalıyız.
Bir çocuğun altı aya kadar anne sütüyle beslendiğini ve sonrasında bitirici gıdalar harcadığını düşünürsek, haftada dört gün kırmızı et yemesini öneriyorum. Kemiklerin sağlamlığı, kalp sıhhati, kan imali ve beyin gelişimi için kırmızı et netlikle çok ehemmiyetlidir. Günde takribî 35-50 gram kırmızı et harcanmalıdır. Sebze ve et her zaman beraber pişirilmelidir. Çocuklar 2 yaşından sonra günde 100-120 gram et harcayabilir. Bu da günde iki kere kıymalı yemek yiyebilmesi anlamına kazanç.
Diyetisyen Taylan Kümeli
Anemi ve alzheımer’a karşı dana eti harcayabilirsiniz
Kırmızı et yiyorum. Dana eti ve kuzu eti özellikle seçim ettiklerim arasında. İnsan vücudu tek bir elementten oluşmaz. Dolayısıyla bu yapılanmanın içinde et-obur bir canlı olarak kımızı etten uzak durmak hem tabiatımıza terstir, hem de demir yetersizliği, anemi ve Alzheimer’a tutulma tehlikemizi artırır.
Organik etlerin en ehemmiyetli özelliği; organik sertifikalı nebatlardan elde edilen ekstreler ve yağlardan üretilmiş olmasıdır. Dolayısıyla organik mahsul alırken dikkat edilmesi gereken şey; mahsulün markasından evvel sertifikasının olmasıdır. Organik bir hayat sürmek istiyorsanız; ‘organik tuzağı’na düşmemek için yapabileceğiniz pek çok şeyin başında, seçtiğiniz mahsullerin içeriklerine ve özellikle de sahip oldukları sertifikalara dikkat etmek geliyor. Rastgele bir sektörde kullanacağınız mahsulün bütün anlamıyla organik olabilmesi için, yetiştiği topraktan ambalajlanma safhasına kadar her adımın organik idaremeliklerine uygun hazırlanması gerekiyor.
Ben, danışanlarıma haftada iki gün 100 gram kırmızı et yemelerini öneriyorum. Bunun dışında haftada iki-üç kere kıymalı 100 gram sebze yemeği yemelerini söylüyorum.