Yumurta, sahip olduğu protein değeri açısından çok zengindir.
Ucuz olduğu için çok yaygın tüketimi söz konusudur. Fakat yumurta tüketiminde, aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir.
• Yumurtaları oda sıcaklığında saklamak, bozulmalarına neden olabilir. Bu yumurtaların tüketilmesi ise, alerjik reaksiyonlara, sindirim sistemi bozukluklarına yol açabilir.
• Yumurtalar, beş ila on iki derece arasında muhafaza edilmelidir.
• Yumurtalar, ağırlık ve özellik sınıflarına göre ayrılarak, ürün adı ile damgalanmış olmalıdır.
• Etiketlerinde, son tüketim tarihinin belirtilmiş olması gerekmektedir.
• Yumurta kabuklarının çatlak ve kirlenmemiş olmasına dikkat edilmelidir.
• Yumurta bir tavaya kırıldığında, beyazının su gibi yayılan bir kıvamda olmaması, sarısının kolayca patlıyor olmaması ve yabancı bir koku yaymaması gerekir.
Bu özelliklere sahip yumurtaları güvenerek tüketebilirsiniz.