Nisan 14, 2017
JAMA Cardiology tarafından yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, New York lokantalarında trans yağların yasaklanması halk sağlığını iyileştirdi. Çalışma, restoran yiyeceklerinden trans yağların çıkarılmasının, trans yağ yasağının uygulandığı bölgelerde yaşayanların uğradıkları kalp krizi ve felç sayısını önemli ölçüde azalttığı sonucuna vardı.
Çalışmamız, kamu politikasının bir nüfusun kardiyovasküler sağlığını etkileme gücünü vurgulamaktadır.
Çalışmanın sonuçları, trans yağların yasak olduğu ilçelerde kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye kabullerde yüzde 6.2'lik bir düşüş gösterdi. Bu, 43 kişi başına 100,000 daha az kalp krizi ve felç anlamına geliyordu. Araştırmacılar, yasağın uygulanmasından üç yıl sonra hastaneye kabullerdeki düşüşün istatistiksel olarak önemli hale geldiğini buldu.
Yale Tıp Fakültesi'nde kardiyovasküler tıp alanında klinik görevlisi olan Eric Brandt liderliğindeki araştırma ekibi, gıdalardaki trans yağ asidi kısıtlamaları ile kalp krizi ve felç için hastaneye yatış sayısı arasındaki ilişkiyi New York Eyaleti Kamu Bakanlığı'ndan alınan verileri kullanarak karşılaştırdı. 2002 ve 2013 yılları arasında sağlık.
Brandt Yale News'e şunları söyledi: "Oldukça önemli bir düşüş. " Ekledi, "Çalışmamız, kamu politikasının bir nüfusun kardiyovasküler sağlığını etkileme gücünü vurgulamaktadır. Trans yağlar, kardiyovasküler sağlık için zararlıdır ve bunların diyetten en aza indirilmesi veya çıkarılması, kalp krizi ve felç oranlarını önemli ölçüde azaltabilir. "
- JAMA Kardiyoloji (@JAMACardio) Nisan 12, 2017
2007'de New York'taki yemekhanelerden alınan trans yağ yasağı, şehirdeki ve 11 ilçedeki restoranlara, fırınlara ve sokak satıcılarına kadar uzandı. Yasak, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıda şirketlerinin ürünlerinin trans yağ içeriğini beslenme bilgi etiketlerinde beyan etmelerini talep eden 2006 tarihli bir kararın ardından, birçok gıda üreticisinin ve fast-food zincirlerinin trans yağları ortadan kaldırmasına yol açan bir harekettir. ürünlerinden elde edilen ve daha sağlıklı yağlar kullanan yağlar.
Trans yağların tüketimi obezite, tıkanmış arterler ve kardiyovasküler hastalık ile bağlantılıdır. Trans yağlar düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) seviyelerini yükseltir, "kötü ”kolesterol ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyelerini azaltır, "iyi ”kolesterol.
Bazı et ve süt ürünlerinde az miktarda trans yağ bulunur, ancak bunların çoğu yağıları katı yağlara dönüştüren hidrojenasyon adı verilen bir üretim süreciyle oluşturulur. Margarin, cips, kızarmış yiyecekler ve unlu mamuller dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıda trans yağ içerir.
Lezzeti arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için gıda ürünlerine orijinal olarak trans yağlar eklenmiştir. Trans yağların üretilmesi doymuş hayvansal yağlardan daha ucuzdu ve bir zamanlar daha sağlıklı bir seçenek olduğuna inanılıyordu.
Brandt’ın çalışmasının bulguları, FDA’nın 2018’te yürürlüğe giren tüm gıdalardaki trans yağ yasağının yaygın sağlık yararlarına yol açacağını gösteriyor.
"Brandt, Yale News'e verdiği demeçte, ülke çapında bir trans yağ yasağı, kardiyovasküler hastalık riski taşıyan milyonlarca insan için bir kazançtır.
FDA, ülke çapında trans yağ yasağının yılda yaklaşık 20,000 kalp krizi ve 7,000 kalp krizi ölümünü önleyebileceğini tahmin ediyor.