Kağıt Kebabı
https://www.nefisyemektarifleri.com/kagit-kebabi-5272075/
Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı koyun eti
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 3 adet patates
- 1 adet havuç
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 4 tabaka yağlı kağıt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- Yemeğin sosu
- 2 su bardağı su içine 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenip üzerine de biraz tuz biraz karabiber eklenip çırpılarak hazırlanmış sos
Kağıt Kebabı Tarifi Yapılışı
Merhabalar,
“Hep aynı yemekler hep aynı yemekler bu akşamda değişik bir şey hazırlayayım” derseniz hadi başlayalım…
- Kuşbaşı doğranmış etleri yıkayın..
- Yıkanmış etlere yarım ay şeklinde doğranmış soğanları,minik doğranmış sarımsakları,1 çay kaşığı kekik,yarım çay kaşığı kırmızı pul biber,yarım çay kaşığı karabiber ,yarım çay kaşığı tuz ve birazda sıvı yağ +1 adet defne yaprağı ekleyerek hepsini harmanlayın…bu soslanmış et yemeği yapana kadar bir kaç saat bu şekilde ( üstü kapalı bir şekilde)beklesin…
- Şimdi ; isterseniz yemeğinizde kullanacağınız etleri marine edilmiş şekilde çiğden kullanabilirsiniz ya da soslu etleri kızmış tavada sularını salıp çektirerek devamında da etleri biraz kavurarak da kullanabilirsiniz..her iki şekilde de yemek hazırlanabilir tercih sizin…
- Yemeği yapacağınız zaman havucu ve patatesleri küp küp doğrayın..kızdırılmış sıvı yağ içinde havuçları kızartın..patatesleri kızartın bezelyeyi ve küp doğranmış domatesleri de şöyle bir kızartın ( çok kısa bir süre çevirin yeterli)…kızaran sebzeleri bir tabağa alıp üstlerine tuz,karabiber ve birazda kekik serperek hepsini harmanlayın…
- Yağlı kağıtları büyük bir kare olacak şekilde kesip hazırlayın..hazırladığınız kağıtları yan çevirerek tezgaha yayın.. kağıdın üçgen kenarlarının ikisi saat 6 ve 12 yönünde olmalı size bakmalı…( resimlerden boyut görebilirsiniz)….
- Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın…
- Kağıdın üstüne 4 yemek kaşığı et koyup onun üstüne de 4-5 yemek kaşığı kızarmış sebzelerden koyun…en son olarak bunların üstüne 4-5 yemek kaşığı su ile açılmış salçalı sos ekleyip kağıdı resimlerde gördüğünüz şekilde yanlardan ortaya doğru kıvırarak sıkıca katlayın ..kağıda yan çevrilmiş yarım ay ya da diğer bir deyişle “D” şekli verin…
- Hazırladığınız kağıt kebaplarını tepsiye alın…kağıtların üstünü SU İLE ISLATIP tepsiyi ısınmış fırına verin…
- Eğer eti çiğden kullandınız ise kebapları fırında 1,5 saat pişirin..eğer eti kağıda koymadan önce kavurdunuz ise yemeği 40-50 dakika kadar pişirin…pişirme süresi ve derecesi fırınlarda farklılık gösterecektir o nedenle pişirme ısısı ve süresi sizde… benimkiler maalesef ben telefonda konuşurken fırında biraz fazla kaldı o nedenle de biraz fazla pişti :(((( siz pişirirken daha dikkatli olun diyerek…
Afiyetler olsun..
Not : Eti çiğden hiç kavurmadan da kullanabilirsiniz ..çiğden pişirmek yemek pişerken içindeki sebzelere et suyunun geçmesini sağlayacak ve yemek çok daha lezzetli olacaktır ama pişme süresi ekstra uzayacaktır..tabii bi de bu pişme süresi etin kuzu ya da dana olmasına göre de değişecektir..dana kullanılacaksa et mutlaka önce ocakta işlem görmelidir..kuzu çiğden kullanılırsa 1,5 saatte pişecektir..
Eğer eti ön işlem yapıp pişirdiniz ise yemeği kağıda sararken sebzelerin üstüne mutlaka ama mutlaka 4-5 kaşık salçalı sos eklemesi yapmayı sakın ama sakın unutmayın…eti çiğden kullanacaksanız 1-2 yemek kaşığı salçalı sos koyabilirsiniz..
Kağıt katlanırken kare şeklinde de katlanabilir bu benim katlama şeklim tercih sizin..
Tarifte kullanılan baharat ve miktarları kişisel tercihinize göre değişim gösterebilir…örneğin bu tarifte aslında bol dereotu kullanılır ama biz et yemeklerinde dereotu tadını sevmediğimiz için ben dereotu kullanmadım siz kullanabilirsiniz…ben dereotu yerine kekik kullandım dedim ya kişisel tercihlere göre değişim yapılabilir…özellikle kullanacağınız tuz miktarını da siz belirlemelisiniz..
Hazır halde ki kağıt kebaplarını fırına atarken kağıtların üstlerini su ile ıslatmayı sakın ama sakın unutmayın diyerek :))))))..
Hoşça kalın