Mersin ve Adana bölgesinin geleneksel lezzeti Analı kızlı çorbası tarifi ve püf noktaları
Analı kızlı tarifi nedir? Analı kızlı yemeği nasıl pişirilir? Analı kızlı çorbası adı nereden geliyor? Analı kızlı hangi bölgede pişirilir? Analı kızlı için gereken malzemeler nelerdir? İşte doyuruculuğu ve lezzetiyle mutlaka denenmesi gereken analı kızlı yemeği ile ilgili detaylar..
Mersin ve Adana bölgesinde sevilerek tüketilen Analı kızlı yemeğinin tarifini sizler için hazırladık.
ANALI KIZLI İÇİN GEREKEN MALZEMELER (4-6 KİŞİLİK)
Dışı için malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, yarım su bardağı irmik, yarım su bardağı un, bir yumurta, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı biber salçası.
İçi için malzemeler: 200 gram az yağlı dana kıyma, 1 orta boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı biber, isteğe bağlı 1 çay kaşığı pul biber.
Üzeri için: nane, kırmızı biber, tereyağı
Ayrıca yarım limon suyu ve 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ kullanmanız gerekecek.
ANALI KIZLI TARİFİ
İrmik ile bulgur 1 buçuk su bardağı sıcak su ile ıslatın, karıştırılarak dinlenmeye bırakın, bu sırada kuru soğan yemeklik doğranıp yağda kavurun soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin yaklaşık 10 dakika kavrulduktan sonra baharatları ekleyin ocağın altı kapatıldıktan sonra ince kıyılmış maydanozları da üstüne ekleyip soğumaya bırakın. Bu sırada ısladığınız dış malzemeye yani irmik ve bulgura baharatları ve salçayı ekleyin macun kıvamına gelene kadar yoğurun üzerine un ve yumurta ekleyin. Tekrar yoğurun ( içli köftenin dışı gibi bir kıvam almalı).
ŞİMDİ İÇ VE DIŞ MALZEMEYİ BİRLEŞTİRME ZAMANI!
Dış için hazırladığınız malzemeden içli köfte yapacakmış gibi ancak daha ufak yaklaşık bir ceviz boyutunda parçalar alarak çorbadaki Ana denilen parçaları hazırlayın. Kıyma bitene kadar ana denilen parçaları hazırlayın her porsiyonda 2 3 adet olacak şekilde ayarlayabilirsiniz. Kalan dış malzeme minik toplar halinde yuvarlanır. Bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ve salça ekleyin kavurun. Üstüne yaklaşık 6-7 su bardağı kaynar su ekleyin. Kaynadıktan sonra içine bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hazırladığınız iç malzemeleri yani ana ve kızları yavaşça tencereye ekleyin orta ateşte suyun malzemeler üstüne çıkamaya başlayana kadar pişirin. Üzeri için çoğu çorbada olduğu gibi yağ kızdırılıp toz biber ve nane eklenerek sos hazırlanır ve eklenir. Afiyet olsun!