İç çekmek. Jamie Oliver. Jamie Oliver'ı seviyorum. Yemeğini seviyorum, kitaplarını seviyorum, seviyorum onun uygulaması , Onun görevini seviyorum. Jamie Oliver yeme şeklimizi değiştirmeye çalışıyor ve bunu yaparak obezite, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kişilere büyük bir darbe indirmeyi planlıyor. Bizi mutfağa dönüp kendimiz ve ailelerimiz için yemek pişirmeye teşvik etmeye çalışıyor, böylece bizi hasta eden hızlı ve fazla işlenmiş yiyecekleri kesip atıyor. Ve şişman. Ve depresif. Bu bilgiyi o kadar çok kaynaktan alıyoruz ki, bu noktada kötü beslenme ile sağlığımız üzerindeki kötü etkileri arasındaki bağlantıyı inkar etmek zor. Geçen haftaki Ekonomist'e göre PepsiCo CEO'su Indra Nooyi bile tehlikede olanı görüyor ve Pepsi ürünlerindeki tuzu ve şekeri azaltıyor ve 2012 yılına kadar okulları tüm şeker dolu gazozlarından kurtarmaya söz veriyor (ne kız!) Yani Jamie bir etki. Kısa süre önce diyetimizi değiştirme çabalarından dolayı TED ödülünü kazandı, yeni TV programı Jamie Oliver’ın Yemek Devrimi’nin ABC Cuma geceleri saat 21: 00’de yayınlandığı gibi. Yukarıda belirtilen yollardan herhangi birini kullanarak onu kontrol edin. O oldukça harika.
Sevgiler, gp
Bu ilham verici bir göz atın video .
Jamie Oliver ile röportaj
Q
Bu hareketi başlatmak için size ne ilham verdi?
KİME
Pek çok şey, nereden başlayacağınızı bilmek zor. Zengin ya da fakir, yiyecekle korkunç bir ilişkisi olan bir aileyle çalışmak ve en basit bilgi parçalarının bile geleceklerini nasıl tamamen değiştirebileceğini görmek ilham verici. Çocukların yemek yapmayı öğrendiklerini görmek ve büyüdüklerinde kendilerini besleyebileceklerini bilmek de bana ilham veriyor.
Kalp hastalıkları ve diyetle ilgili diğer hastalıklar ABD'deki en büyük katillerdir, cinayetten çok daha büyük katillerdir, ancak bunu haberlerden asla öğrenemezsiniz. Diyetle ilgili bu sorunlar insanları gerçekten incitiyor ve beni üzüyor çünkü insanlar nasıl yemek yapacaklarını bilselerdi, daha iyi seçimler yapabilirler ve ailelerini daha iyi besleyebilirler ve yerel paket servisin onlardan aldığından daha az parayla. Dışarıda yeterince uygun yemek eğitimi yok ve kaç tane fast-food restoranının açılmasına izin verildiğinin bir sınırı yok. Kendimizin ve çocuklarımızın sağlığından çok dolarları ve poundları önemsediğimiz bir yerdeyiz. Bütün bunlardan dolayı üzülmek bana ilham veriyor.
Bu bütün Gıda Devrimi hareket hamburgerinizi elinizden almak veya birisine fuarda şeker ipi alamayacağını söylemek değil, bilgi ve bilgi paylaşmaktır, böylece günlük işleri değiştirebilir ve sağlıklı, mutlu topluluklara geri dönebiliriz.
Q
Gittikçe daha hızlı ve işlenmiş yiyecekler yedikçe bize neler olduğu hakkında biraz bilgi verin. Buradaki gerçek riskler nelerdir?
KİME
Sanırım gerçekten çok basit: Kırk yıl önce çoğunlukla taze, yerel yiyecekler yiyorduk ve bu yiyeceğin nereden geldiğini biliyorduk. Ancak daha sonra hızlı ve yoğun şekilde işlenmiş gıdalar içeri girdi ve paletlerimizi ve gıda işlerimizi tamamen değiştirdi. Ve nihayetinde bu yemek bizi öldürüyor. Obezite ve kilo alımı en bariz belirtilerdir, ancak bu hikayeyi anlatırken yaşadığım sorun, yedikleri çöp onları farklı ama aynı derecede dramatik bir şekilde etkilediği için acı çeken bir sürü zayıf insanın da olmasıdır.
Gördüğüm bir diğer gerçek risk de, yemekle ilgili en iyi şeylerle bağlantımızı tamamen kaybetme tehlikesiyle karşı karşıyayız. Birleşik Krallık ve ABD'nin her yerinde çalıştım ve mutfak masası olmayan pek çok evde bulundum. Bunun doğrudan sağlıkla ilgisi olmadığını biliyorum, ancak bu birlikte oturmak, sohbet etmek, aile yemeği yok demek. Çocukların çatal bıçak yerine elleriyle yemek yedikleri okullara gittim ve bana patates veya domatesin ne olduğunu söyleyemiyorlar ... Bence bu oldukça şok edici. Çocuklarımız evde yemek yemeyi öğrenmiyorsa, okulda çağdaş, alakalı ve heyecan verici bir şekilde öğrendiklerinden emin olmalıyız.
Q
Çocuklarımızın okulda iyi yemek yemesini sağlamak için her birimiz bireysel olarak ne yapabiliriz?
KİME
Dürüst olmak gerekirse, dilekçemi imzalamanın uzun vadede bunu sağlamaya yönelik bir hareket olduğuna inanıyorum, bu yüzden lütfen bunu okuyorsanız, doğrudan şu adrese gidin: dilekçe ve imzala .
Ama aynı zamanda, ister ebeveyn ister çocuk olun, yemeğinizin nereden geldiğinin ve içinde ne olduğunun farkında olmanın iyi olduğunu bilmeniz gerekir. Yemeğiniz büyük ölçüde işlenmişse ve telaffuz edemeyeceğiniz şeylerle doluysa, kesinlikle değişiklik isteme ve beklemeye hakkınız vardır.
Bir ebeveyn olarak, şimdi paranoyak olma ve fikir sahibi olma zamanı. Herkes 'Her şey yolunda' diyebilir. ancak çoğu okul dondurucusuna girip kutulara bakarsanız her şeyin iyi olmadığını göreceksiniz. Okuldaki öğle yemeklerinde neler olduğu hakkında diğer velilerle konuşun çünkü şimdi çaba gösterirsek, işleri halledebiliriz. Süt güvenli bile değil! Amerikan okullarında tüketilen sütlü içeceklerin çoğunda, bir kutu gazlı pop kadar şeker bulunur! Çocuklarınıza gelince, neyle beslendiklerini bilmeye hakkınız olduğunu unutmayın.
Q
Sizin büyük işiniz, insanları mutfağa alıp aile için ev yapımı yiyecekler yapmak. İnsanlara o paketle başlamasını önerebileceğiniz süper kolay tarifler var mı?
KİME
Yemek yapmak, hayatınızın her günü kullanacağınız bir yaşam becerisidir ve evinizdeki ipoteğin yanı sıra, yerel süpermarketiniz muhtemelen hayatınızda kazandığınız paranın çoğunu harcayacağınız yerdir. İşte bu yüzden, temel konular hakkında kafa yormak gerçekten harika bir şey. Bu tarifler benim Gıda Devrimi kitap (veya Gıda Bakanlığı İngiltere'de burada denildiği gibi) gerçekten ulaşılabilir, lezzetli ve basit.
Bunu herhangi bir beyaz balık veya somon kullanarak yapabilirsiniz. İnanılmaz derecede hızlı ve çocuklara akşam yemeği vermek gerçekten çok iyi.
Bu tarifi herhangi bir beyaz balık veya somon filetosu ve fasulye ve bezelye karışımı veya sadece bir çeşit kullanarak yapabilirsiniz.
Bu makarna sosunun pişirilmesi dakikalar alır. Birkaç kez yaptıktan sonra, onu tamamen dönüştürmek için başka basit malzemeler ekleyebilirsiniz.
Reçel Kavanoz Sosu
Bence bir salatanın en önemli kısmı sosudur. Herkesin daha fazla salata, meyve ve sebze yemesi gerektiğini söylüyor (bu doğru, yapıyoruz), ama bu bir angarya değil, bir zevk olmalı! Bir salata hazırlayarak onu lezzetli hale getirebilirsiniz, yani mecbur hissetmek yerine onu yemek istersiniz. Diğer iyi haber ise, sosun içindeki yağ ve asit nedeniyle vücudunuzun salatalardaki besin maddelerinin çok daha fazlasını emebilmesidir. Yani pansumanlar size sağlıklı bir fayda ve aynı zamanda lezzetli olmanın iki katını verir! Salatalarınızı sosu içinde boğmayın - unutmayın, biraz uzun sürer - ve servis yapmadan önce her zaman son dakikada giydirin.
Pansumanlarımı reçel kavanozlarında yapmayı seviyorum çünkü neler olduğunu görmek çok kolay - onları kolayca silkeleyebilir ve kalan yiyecekler buzdolabındaki kavanozlarda saklanabilir. Size bu bölümdeki tüm salatalarla kullanılabilecek dört temel sos vereceğim. Yoğurt sosu haricinde, 3 kısım yağ / 1 kısım asit (sirke veya limon) oranına dayanmaktadır. Genel olarak, bu oran herhangi bir pansuman yapmak için gerçekten iyi bir kriterdir, ancak bir kez çalkaladıktan sonra biraz tada sahip olmak her zaman mantıklıdır. Baharat oradaysa, ama onu biraz fazla asitli buluyorsanız, çatlamışsınızdır, çünkü salata sosu bir kez salataya konduğunda mükemmel olacaktır.
Fransız giyimi
Bileşenlerin basitliği için şaşırtıcı derecede karmaşık.
Tarif Alın
Klasik bir mavi peynir yerine bu harika.
Sirkeye tahammül etmeyenler için mükemmeldir.
Bazen bizimkine de biraz Dijon hardalı ekliyoruz.
Jamie Oliver ile röportaj
Q
Otomatik satış makinelerinde şekerli, işlenmiş tüm yiyecekleri değiştirebilseydiniz, bunlara ne koyardınız?
KİME
Bu gerçekten ilginç bir soru çünkü psikolojik olarak hayatta ikramlar yememiz bizim için iyi. Ve aslında, daha iyi kalitede çeşitli yiyecekler barındıran iyi çalışan bir tuck shop veya otomat sahibi olmanın iyi olabileceğini düşünüyorum. Karşılaştığımız sorun, ikramların devralması ve birçok şirketin daha ucuz şeker, daha ucuz çikolata ve onları bizim için daha da kötüleştiren başka şeyler kullanıyor olması.
Gerçek şu ki, çocuklar okuldan eve dönerken bu eşyaları almaya devam edecekler, bu yüzden tüm çikolatayı söküp yerine müsli çubuklar koymak kadar kolay değil. Sanırım, makinelerin nasıl kullanıldığı konusunda daha akıllı olmakla ilgili. Gördüğüm bazı okullarda nakitsiz kart kullanan otomatlar var, böylece ebeveynler çocuklarının ne yediğini gerçekten takip edebiliyorlar. Diğer okulların makineleri zamanlayıcıları vardır, böylece çocuklar sadece öğle yemeğini yedikten sonra ikramlar satın alabilirler. Bu makinelerin neyle stoklandığı konusunda kesinlikle daha akıllı olabiliriz - daha kaliteli malzemeler kullanan şirketler tarafından yapılan yiyecekleri benimsersek ve iyi bir başlangıç olacak daha çeşitli bir seçim dahil edersek.
Ama yine, bilgi ve eğitim anahtardır. Nihayetinde, çocuklara yemek pişirmeyi öğreten çocuklarınız varsa, onlar daha az korkuyorlarsa ve evde boşlukların doldurulduğundan emin olan ilgilenen ebeveynleriniz varsa, işler doğal olarak yoluna girme eğilimindedir. Gördüğünüz gibi bu oldukça etli bir konu!
Q
Aynı anda bu kadar zeki ve sevimli olmak nasıl bir duygu?
KİME
Ahhh! Tanrı seni korusun Gwyneth.
En azından zeki olmaya çalışıyorum ve bir bebek kadar sevimliydim ama bence bu nitelikler bugünlerde muhtemelen çok tartışmalı konular!
Jamie Oliver’ın TV şovunu mutlaka izleyin, Jamie Oliver’ın Yemek Devrimi Cuma günleri saat 21: 00'de ABC'de.