STICKY yedek kaburgalar, çıtır çıtır rulolar, yemek veya tatlı ve ekşi domuz topları, Çin yemeği düşündüğümüzde akla gelen ağız sulandıran yemeklerden sadece birkaçı. Bu ayın başlarında yapılan bir ankette Doğu mutfağının Hintlileri ülkenin en sevdiği yer olarak ele geçirdiği ortaya çıktı. Oysa artık bir muamele görmenin zararı yok, paket servisi olan restoran ya da restoran Çin yemekleri sağlıksız olabilir. Genellikle kızartılmış ve tuz ve katkı maddeleri ile doludur. monosodyum glutamat olarak bazı çalışmalarda baş ağrısı ve göğüs ağrısına yol açtığı ve astım semptomlarını şiddetlendirdiği gösterilmiş olan bir lezzet arttırıcı maddedir. Ete dayalı bir yemek olan Asya diyeti temel olarak pişmiş sebzeler, pirinç veya erişte, meyveler ve nispeten az miktarda etten oluşur. Sarımsak, zencefil ve acı biber sadece lezzetin arttırılması için değil aynı zamanda sindirim yardımcıları olarak da kullanılır. Çin Yeni Yılı ile tüm hızıyla mutfak becerilerimi geliştirmek için mükemmel bir zaman olduğuna karar verdim. Londra’nın merkezindeki Çin Kriket Kulübü restoranında şef olan Brendan Speed, sağlıklı Çin yemeklerinin evde pişirilebileceğine ve geleneksel bir paket servis kadar tadını çıkarabileceğine inanıyor. O kadar ikna etti, bana nasıl olduğunu göstermek için beni mutfağına davet etti. Blackfriars’daki Crowne Plaza Oteli’nde bulunan Çin Kriket Kulübü geçen Kasım’da açıldı. İstanbul ve Tanzanya’da da dahil olmak üzere tüm dünyada pişirilen Brendan, özellikle Asya menşeli olanlar gibi dokular, lezzetler ve malzemelerle deneyimleme tutkusuna sahip. ”Restoranda, yemek yiyenler yemeklerimizin tümü değil “Süper sağlıklı olmak için tasarlandı” diye açıklıyor. ”Ancak, evde, özellikle kültürün sebze ağırlıklı bir diyete çok fazla dayanması nedeniyle, herkesin sağlıklı ve lezzetli Çin yemekleri yaratmaya gidemelerinin bir nedeni yok.” Brendan’ın bulut kulağı mantar salatası yapmak daha kolay olamazdı ve şimdiye kadar sahip olduğum herhangi bir paket meze mezesinden daha lezzetliydi. Bu büyük siyah mantarlar ölü odun üzerinde fırfırlı kütlelerde yetişiyor. Ülke genelinde Asya süpermarketlerinden kurutulmuş olarak satın alınabilirler. Islandığında, parlak ve neredeyse jöle gibi görünürler. Yumuşak hale gelinceye kadar 10 dakika bekletildikten sonra, iki kez daha kaynar suda pişirin ve daha sonra buzlu suya daldırıldı. Mantarlar daha sonra ince kıyılmış, sıcak yeşil veya kırmızı biber ve sarımsak ve kişniş yaprakları ile karıştırılarak hafif soya sosu ve susam yağı sosu ile tamamlanır. Sonuç, tadına bakacak ve sizi şişkin hissetmenize izin vermeyen baharatlı, keskin bir yemektir. Ulusal Beslenme Kliniği’nden Beslenme uzmanı Cheryl Wilson kabul eder. “Bu yemeğin hiçbir hatası bulamıyorum” diyor. ”Bütün malzemeler mümkün olduğu kadar taze ve burada çok çeşitli vitaminler, mineraller, amino asitler ve esansiyel yağlar var.” Tavuk eti mein paket servisi olan restoran menüsünde en popüler yemekler, ancak tipik olarak şok edici 900 kalori ve 30 g yağ içerebilir. Brendan’s kung po chicken daha iyi bir seçenek olabilir. Tavuk biber, kaju fıstığı, salatalık, sarımsak, zencefil, şeker ve siyah sirke ile sote edilir ve pilav ile servis edilir. Restoranda patates nişastası kullanılarak pişirilir. Ancak, tavuk daha sağlıklı bir seçenek haline getirmek için zeytinyağlı bir wokta pişirilebilir. “Tavuğun makul bir kısmı ve şeker yerine düşük-GI tatlandırıcısı kullanarak, bu mükemmel dengelenmiş bir yemek olabilir,” diyor. “Kızartılmış pilav yerine haşlanmış basmati pilavı ile servis yapın. Pilav porsiyonunu tabağınızın dörtte birinden daha fazla kullanmamalı.” Brendan, otantik ve sağlıklı Çin yemeklerinin tadını çıkarmanın, paket servisi olan restoranın ötesini denemekte yattığına inanıyor. “Pek çok Çinli sebze Çin pazarlarında ve hatta sıradan süpermarketlerde mevcut” diyor. “Alıştıklarımızdan çok farklı görünüyorlar ancak batı sebzeleriyle aynı şekilde pişiriliyorlar, bu yüzden evde kullanımı kolay.” Beslenme bilgileri nationalnutritionclinic.com adresinde bulunabilir. Çin Kriket Kulübü hakkında daha fazla bilgi için 0207 numaralı telefonu arayın. 438 8051 veya chinesecricketclub.com adresini ziyaret edin.