Bahar aylarının gelmesi ile ceviz ağaçlarımız da artık derin kış uykusundan uyanmaya başladı. İlkbaharın doğayı uyandırması sonucunda kısa süre sonra cevizlerimiz de yeşillenmeye ve çiçeklenmeye başlayacak. Çiçeklenmenin ardından minik cevizleri dallarda göreceğiz. İşte bu durum ceviz reçeli yapmak için bizlere çok güzel bir fırsat sunuyor.
Ceviz reçeli yapması oldukça zahmetli, ama yemesi çok güzel olan bir reçeldir. Antakya, Kıbrıs, Yunanistan, Azerbaycan gibi farklı bölgelerde yapılır. Klasik reçel gibi yemenin dışında tatlı olarak yenir veya kahvenin yanında ikram edilir. Olgunlaşmamış ceviz ile yapılır. Cevizin reçellik olup olmadığını anlamak çok kolaydır. Cevize kürdan batırdığınızda kolayca delinmesi gerekir, zorlanırsanız ceviz reçeli için zamanı geçirmişsinizdir.
Malzemeler:
- 1 kilo olgunlaşmamış ceviz (erik büyüklüğünde)
- 1 su bardağı kireç kaymağı
- 1 kilo toz şeker
- 6 su bardağı su
- 6-7 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu
Yapılışı:
Püf Noktası:
Reçelin Kıvamı Nasıl Anlaşılır?
Kireç Kaymağı Nasıl Yapılır?
- Kireç kaymağı yapmak için derin bir kasede 3 litre soğuk suya 2 çay bardağı sönmemiş kireci ekleyin ve karıştırın,
- 4 saat sonra kireç dibe çökecek, kirecin üzerinde berrak bir su ve suyun üzerinde de ince bir tabaka oluşacaktır,
- 3 katmanlı olan bu karışımın en üzerinde bulunan tabakayı kaşıkla alıp atın,
- Dipte bulunan kireç tortusunu kaldırmadan berrak suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın,
- Reçel yapımında kullanılan "kireç kaymağı" karışımın 2. katmanı olan bu berrak sudur.