Hakan Helvası anlamına da gelen Helva-i Hakani Tarifi Nasıl Yapılır? Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmeyi başaran Hakan Helvası ilk kez Edirne’de yapılmıştır. Tepsinin içinde sunulan bu tatlı, İstanbul’u fetheden Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği tatlılar arasında bulunmaktadır. Genelde Ramazan aylarında tüketilen Hakan Helvasının aslında ana malzemesi bal, süt ve pirinç unudur. Türklerin helva geleneğinde ise üç temel malzeme bulunmaktadır. Bunlar un, nişansa ve irmiktir. Günümüzde helva yapan kişiler şeker kullansalar da eski zamanlarda helvayı tatlandırmak için bal ve pekmez kullanımı gerçekleştirilirdi. Helva-i Hakani’nin diğer helvalardan ayrılan en önemli püf noktası da helvanın ağır ateşte pişirilmesidir. Malzemelerimizden bahsettikten sonra hemen helvamızın yapılışına geçelim.
Helva-i Hakani Tarifi Malzemeleri
Hemen herkesin kolaylıkla yapacağı Helva-i Hakani Tarifi Malzemeleri konusunda sizlere bilgi vermek istiyoruz.
- 100 gram un,
- 75 gram nişasta,
- 70 gram pirinç unu,
- 300 mililitre süt,
- 150 gram tereyağı,
- 2 yemek kaşığı bal,
- 150 gram badem,
- 150 gram kaymak
Helva-i Hakani Nasıl Yapılır?
Malzemelerimizi hazırladıktan sonra fazla vakit kaybetmeden hemen helvamızın yapılışına geçelim.
- Ayarladığımız bademleri süsleme için ayırarak toz haline getirelim.
- Nişasta ve unu aynı kap içerisine alıp karıştıralım.
- Ayrı bir kap içerisinde sütü kaynatıp balı ekleyerek sıcak kalmasını sağlayın. Tereyağınızı tencerede eritip ocağı kapatın. Yağınız biraz soğuduğunda üzerine nişastalı unları ekleyin.
- Biraz karıştırdıktan sonra ocağı tekrardan açıp unu kavurun. Üzerine toz haline getirdiğimiz bademleri ekleyelim ve kısık ateşte renk değişene dek kavurun.
- Ocağın altını iyice kısarak sıcak ballı süt karışımını ilave edip karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatarak 20 dakika dinlendirin.
- Hazırladığınız kaymakları küçük küçük bölerek helvanız ılıkken üzerine ekleyin.
- Tercihinize göre tatlınızı gül suyu veya tarçınla süsleyin.
Helva-i Hakani Püf Noktaları
- Helvanızın tencereye yapışmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
- Helvanızı yaparken kesinlikle sıvı yağ kullanmayın. Tereyağı kullanmanız tatlınızı daha güzel hale getirecektir.
- Helvanızın kıvamı istediğiniz gibi değil de yumuşak olursa tam pişmeden içine az az pirinç unu ve nişasta ekleyebilirsiniz.
- Fazla olmamak kaydıyla helvanızın içerisine birkaç damla zeytinyağı damlatabilirsiniz.
- Badem harici helva-i hakaninin içerisine toz haline getirilmiş ceviz veya fındıkta ilave edebilirsiniz.
- Şimdiden afiyet olsun.