Rendelenmiş bira, çeşitlerin katmanlar halinde döküldüğü açık ve koyu biralardan yapılan bir bira kokteylidir. Anavatanı Çek Cumhuriyeti olarak kabul edilir, ancak onunla ilgili ilk bilgiler 1881 Oxford Sözlüğü'nde ortaya çıktı.
Açık ve koyu birayı tek bir bardağa katmanlar halinde ilk döken Çek bira işletmelerindeydi. řezanépivo veya řezák olarak adlandırılan içecek, yerel bir turistik cazibe merkezi haline geldi. Bir süre sonra, gelenek diğer Avrupa ülkelerinde kök saldı. Rusya'da bira harmanlamaya "doğranmış bira" denir.
Kokteyl kesicinin özellikleri
İlk yudumdan sonra sadece üst katman hissedilir, ancak üç veya dört yudumdan sonra, eşsiz bir tat ve benzersiz bir doku kombinasyonu yaratan çeşitlerin kombinasyonu başlar.
Bir mağazada böyle bir şey satın almak imkansızdır, çünkü Keçi bir kesici kisvesi altında satılmasına rağmen, nakliye sırasında katmanlar mutlaka karıştırılacaktır. Rendelenmiş biralar barda sipariş edilebilir veya evde yapılabilir. Bu sadece iki şişe bira gerektirir: karanlık ve aydınlık.
Ayrıca birayı doğramak için büyük bir bira bardağına ve bir yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.
Ayrıca, bira türleri farklı yoğunlukta olmalıdır, aksi takdirde katmanlar karışacaktır. Alışveriş yaparken, şıradaki kuru madde yüzdesi ne kadar yüksekse, yerçekiminin de o kadar yüksek olduğunu unutmayın.
Klasik Çek tarifinde light bira alt tabaka görevi görür, ancak son zamanlarda istediğiniz gibi koyu bira dibe dökülmüştür. İkisini de deneyin, tadı biraz farklı. Biralar farklı oranlarda karıştırılabilir, ilk kez 1: 1 oranında almanızı tavsiye ederim.
Dilimlenmiş bira nasıl yapılır
1. Daha yüksek ağırlıktaki birayı soğutun (örneğimizde hafif). Bunu yapmak için kavanozu (şişe) 3-5 dakika dondurucuya koyun. Soğutma, içeceklerin yoğunluğunda ek bir fark yaratacak ve katmanların döşenmesini kolaylaştıracaktır. Bira donmamalıdır, aksi takdirde geri dönülmez şekilde bozulur!
2. Yerçekimi düşük (karanlık) bira buzdolabında bırakın, sıcaklığı ışıktan daha yüksek olmalıdır.
3. Her iki şişeyi de açın.
4. Yüksek yoğunluklu birayı bardağın yarısına kadar dökün. Köpük ne kadar fazla görünürse o kadar iyidir. Minimum katman 1-2 cm'dir.
5. Sıvıdaki türbülansın durması için 30 saniye bekleyin. Dışbükey (baş aşağı) tarafı yukarı gelecek şekilde camın üzerine bir yemek kaşığı yerleştirin.
6. Daha az yoğun birayı bir kaşıkla çok ince bir dereye dökün. Köpük, düşen damlacıkları yumuşatır, böylece katmanlar karışmaz.
7. 4-5 cm'lik bir köpük tabakası göründüğünde daha yoğun dökebilirsiniz.
8. Doğranmış bira, diğer ucunu katmanların kenarına indirerek, yudumlar halinde (üç veya dört yudumdan sonra tat farkı hissedilir) veya bir pipetle içilir.