Öncelikle patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp baş kısımlarını kestikten sonra kuruluyoruz. İnce olmayacak şekilde dilimliyoruz. Çöp şiş çubuklarına aralıklı olarak dizerek derin bir kabın içine koyuyoruz. 1 yemek kaşığı tuzu atıp üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz. 15 dakika kadar bekletiyoruz.
Diğer tarafta patlıcanlarımız bekleyene kadar maydanozlarımızı yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Derin bir kaba alarak üzerine kıymayı, yumurtayı, galeta ununu, kalan tuzu ve köfte baharatımızı ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz.
Bekleyen patlıcanlarımızı sudan çıkarıyoruz. Aralardaki boşluklara köfte harcından koyuyoruz. Derin bir kızartma tenceresinde yağı kızdırdıktan sonra çöp şişteki malzemeleri çevirerek kızartıyoruz.
Kızaran patlıcanları yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz ve üzerine de sar pişir kağıttan kapatıp kenarlarını katlıyoruz.
Son olarak önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Yarım saatin sonunda fırını kapatıp üzerini açtığımız tepsiyi fırın sıcağında bekletiyoruz.