Öncelikle biftek etleri düz bir zemin üzerine koyulur ve üzerine az tuz ve karabiber serpilir.
Tüm sebzeler ince, uzun şerit olacak şekilde doğranır.
Biftek etinin üzerine kenarlardan dışarı taşacak şekilde azar azar yerleştirilir.
Biftek eti çok sıkı olmayacak şekilde sarılır ve ağız kısmı kürdan yardımı ile kapatılır.
Yapışmaz yüzeyli tava ocak üzerinde iyice ısıtılır ve içerisine çok az sıvı yağ koyulur.
İyice ısınan, hafif yağlanmış tavaya sebzeli biftek sarma koyulur ve etlerin her yeri 1-2 dakika mühürlenir.
Mühürlenen biftekler yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyulur ve önceden ısıtılmış 200° fırında 20-25 dakika pişirilir.
Sebzeler pişince fırından alınır ve patates püresi eşliğinde servis edilir.
Not; Görüntüsü kadar lezzeti de yerinde olan bir et yemeği. Hazırlanışı 5 dakikanızı alacak ve 30- 35 dakika içinde hazır olacak bir yemek.
Biftekleri kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. 1 tanesi rahatlıkla 1 kişilik porsiyon olur.
Biftek etlerinin ince ve boyutunun eşit olmasına özen gösterin.Eğer biftek etleri kalın ise dövme aleti ile döverek inceltebilirsiniz.
Mühürleme işlemi etin suyunun içinde kalması, lezzetli ve yumuşak olması için önemli. Ben mühürleme işlemi için döküm tava kullandım.
Mühürleme işleminde tavanın iyice ısınmış olmasına özen gösterin ve eti sulandırmadan hemen mühürleyin.
Bu nefis Sebzeli Biftek Sarma Tarifi için Beyhan’ın Mutfağı‘ na çok teşekkür ederiz.