@BeerIV nin verdiği linkte tartisilan bir kac seyi turkceye cevirerek foruma katkida bulunmak istedim. kendi soruma da cevap vermis oldum;
biranin uzun süre ilk fermenter de beklemesinin iki tehlikesi oldugundan bahsetmis ecnebi arkadaslar;
birincisi otoliz(autolysis) denilen süreç. bu mayanin kendi salgiladigi enzimler vasitasi ile kendi hucre duvarini parcalamasi ve kolonisini yok etmesi anlamina geliyor.( insanogluna benziyor)
ikincisi de plastik yada oksijen gecirgenligi olan herhangi bir kapta uzun sure bekleyen biranin okside olmasi. yani bozulmasi.
bu iki sebepten dolayi 4haftadan fazla beklemesini faydali bulmamislar.
neden kitlerin uzerinde “2 haftada icime hazir” yazmasina da, “eger insanlara kit satmak istesen 2 haftada hazir mi derdin, yoksa 6 haftada hazir mi diyerek pazarlardin” seklinde sorarak endustriyel bi aciklama getirmisler
*turkce klavyem olmadigi icin yazim hatalarindan dolayi ozur dilerim
*kisisel bilgi ve tecrubem degildir.