600 yaşında bir adam olan Nuh’la Tanrı konuşmaya başlar. İnsanlıkta gördüğü kötülükten bıkmış olan Tanrı, Nuh’a Dünya’ya bir tufan yollayacağını söyler, ancak Nuh’un iyiliğine de inanan Tanrı, onun aracılığıyla insanlara bir şans vermeye karar verir.
İnsanlığın kurtuluş planı şöyle başlar; Tanrı tarafından kullanılacak malzemeler, ölçüler vs. gibi detaylı anlatılmış bir gemi inşa edilecek, bu gemiye, Nuh, ailesi, çocukları, gelinleri damatları ve her canlı türünden bir dişi bir erkek binecek, böylece tufan sonrasında hem insanların hem hayvanların soyunun devamı sağlanacak.
Ve yılın ikinci ayının on yedince günü beklenen tufan başlar, kırk gün kırk gece gökyüzünün sanki kapakları açılır ve durmadan yağar. Bu sırada, gemideki yolcularımız aç kalmamak için ellerinden kalan son malzemeleri bir arada pişirirler ve aşure yaparlar. Tufan’ın bitiminde Nuh’un Gemisi, Ararat yani Ağrı Dağı’na, tüm yolcularıyla oturur. Bir tarafta geminin Ararat Dağı’nda bulunduğuna dair söylentiler var, böyle bir tufanın bilimsel olarak imkansızlığını söyleyen bilim insanları var, hangi taraf doğru onu sanırım bilemeyiz. Ama ben Nuh, ailesi ve çeşit çeşit hayvanlarla dolu gemiye inanmayı seçenlerdenim.
Aşurenin farklı kültürlerde coğrafyalarda, farklı tarifleri oluyor. Ermeniler, buğday ile baklagil eklemeden anuşabur hazırlarken; Rumlar, haşlanmış buğday, şeker, ezilmiş ceviz ve bademle, koliva hazırlarlar.
Türk kültüründe aşure günü, Muharrem ayının onuncu günüdür, yani Hicri yılbaşında yapılır ve bölgelere göre farklılık gösterir, Peki aşure malzemeleri nelerdir? En az 7 en fazla 12 malzemeyle hazırlanır. Buğday, nohut, pirinç, fasülye ve şeker temelli hazırlanır, ceviz, nar, badem, çam fıstığı ve tarçın gibi meyve ve kuruyemişler ilave edilir. Aşure süslemesi olarak, toz hindistan cevizi, kuş üzümü, çam fıstığı ve nar kullanmanızı öneriyoruz.
Aşure hazırlandıktan sonra bolluk ve bereket getirmesi dilekleriyle, günümüzde komşulara dağıtılır. Bazı inanışlarda, artan aşure ağaç dibine dökülür, bu şekilde ağacın daha bol meyve vereceğine inanılır.
Size bolluk ve bereket dolu bir yıl diliyoruz ve aşure tarifimize geçiyoruz.
Bir tencereye buğdayı ekleyin. Üzerine kaynar su ilave edin. Kapağını kapatıp, buğdaylar yumuşayana kadar pişirin.
Tencerenin içine tarçın çubuklarını, karanfili ve sütü ilave edin ve karıştırın. Haşlanmış kuru fasulyeyi, haşlanmış nohutu, kuru kayısıları, kuş üzümünü, kuru üzümü, kuru inciri ve toz şekeri ekleyip, kıvam almasını sağlayın. Portakal kabuğunu rendeleyerek ekleyin. Tuzu ilave edin. Karıştırın.
Kaynamaya başladığında sütün geri kalanını ekleyin. Cevizleri ve fındıkları ekleyin. Kaynattıktan sonra altını kapatın.
Aşurenin kıvamını çok yoğun istemiyorsanız sıcak suyu azar azar ekleyerek pişirebilirsiniz. Aşurenize gül suyu aroması katmak isterseniz, aşurenizi ocaktan aldıktan sonra 1 çorba kaşığı gül suyu ekleyebilirsiniz. Aşurenizin rengini koyu istemezseniz, kuru inciri sadece süslemek için üzerine ilave edebilirsiniz.
Aşurenizin üzerini soğuduktan sonra fındık, fıstık, kuru üzüm, çam fıstığı gibi yemişlerle süsleyebilirsiniz. Nar kullanmak isterseniz, tam mevsiminde olmadığı için tadına bakıp süslemeye ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde aşurenize ekşi bir tat katabilir.