Meyveli kekler tarihte yapılmış ilk tatlılardan biridir. Geleneksel olarak yapılan çok iyi planlama gerektiren meyveli kekler için meyveler aylar öncesinden alkole batırılır. Ancak endişlenmeyin, bu kadar beklemeden de bir meyveli kek yapabilirsiniz. Hızlı bir meyveli kek tarifiyle kısa sürede istediğiniz keki kısa sürede yiyor olacaksınız.
Geleneksel Meyveli Kek Yapımı
- Fırını ısıtın ve kek kalıbını hazırlayın. Fırını önceden 160 derecede ısıtın. 20 cm’lik kelepçeli bir kek kalıbını hafifçe yağlayın. Kabın altına sığacak büyüklükte parşömen kağıdından bir daire kesin ve yağladığınız tabanın üstüne yerleştirin. Aynı şekilde kabın uzunluğunda uzun bir parça keserek kabın yan tarafına yerleştirin.
Parşömen kağıdını kabın üstüne bir kaç cm taşacak şekilde kesin. Bu sayede kekiniz piştiği zaman fazlalığı tutarak keki daha kolay çıkartabilirsiniz.
- Yağı, açık esmer şekeri ve koyu esmer şekeri bir kaba koyun. Ayaklı bir mikseriniz varsa, malzemeleri çırpıcı kabına koyun. Ayaklı mikseriniz yoksa, el mikserini çıkarın. Malzemeler kabarıp hafif bir kıvam alana kadar hepsini çırpın.
Yağın oda sıcaklığında yumuşak bir kıvamda olduğundan emin olun, yağ katı ve soğuksa çırparken zorlanabilirsiniz.
- Yumurtaları ekleyin. İlk yumurtayı karışıma ekleyin ve yumurta tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin. Diğer yumurtayı da ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonuncu yumurtayı da karışıma ekleyin ve iyice çırpın.
- Karışıma konyak, portakal suyu, limon kabuğu rendesi ekleyin. Tüm malzemeleri iç içe geçene kadar iyice çırpın.
- Çekilmiş toz bademi, fındığı ve meyveleri karışıma ekleyin. Bir spatula ile malzemeleri karışıma eklerken dairesel hareketlerle karışımı karıştırın.
Karıştırırken rastgele hareketler yapmayın ya da çırpmayın. Aksi takdirde yağı çırparken elde ettiğiniz kabarıklığı kaybedersiniz.
- Unu, tuzu ve kabartma tozunu ayrı bir kaba koyun. Malzemeleri 20 saniye boyunca iyice karıştırın.
- Islak malzemelerin bulunduğu kaba karıştırdığınız kuru malzemeleri ekleyin. Un karışımınızı ıslak malzemelerin içine ekleyin. Bir spatula ile yine dairesel hareketlerle tüm malzemeleri karıştırın.
- Kek karışımını kalıbın içine boşaltın. Hazırladığınız karışımı önceden hazırladığınız kek kalıbının içine dökün. Bir bıçağın ters tarafı ile karışımın üstünü düzeltin. Kek kalıbını daha büyük bir pişirme kağıdının üstüne yerleştirin.
- Meyveli kekinizi pişirin. Keki fırına yerleştirin ve 1 saat boyunca pişirin.
- Fırının derecesini düşürün ve pişirmeye devam edin. Fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürün ve kekinizi bir 90 dakika boyunca daha pişirin.
- Kekin pişip pişmediğini test edin ve fırından çıkarın. Kekin ortasına bir kürdan batırın. Çıkardığınızda kürdan temizse fırını kapatın ve kekinizi fırından çıkartın.
Kek pişmemişse, keki fırına geri koyun ve tamamen pişene kadar her 5 dakikada bir kontrol edin.
- Keki kalıbın içindeyken tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Kekin üstüne bir çok delik açın ve bir fırça ile az bir miktar konyak sürün.
- Keki kalıptan çıkartın. Kek tamamen soğuduğunda, kabın kelepçesini açın ve kalıbın altını çıkartın. Kekin altındaki ve yanlarındaki parşömen kağıdını çıkartın. Parşömen kağıdığını çıkarttıktan sonra keki tamemen streç film ile sarın. Daha sonra streç filmle sardığınız keki bir de alüminyum folyo ile sarın. Keki kilitli bir saklama poşetine ya da kek kabına yerleştirin.
- Bir fırça ile keke konyak sürün. Meyveli keki her hafta ya da iki haftada bir biraz konyak ile fırçalayın. Fırçaladıktan sonra keki güzelce tekrar sarın. Bu işlemi birkaç hafta boyunca ya da keki servis etmek istediğiniz zamana kadar tekrarlayın.
Kaynak
Buse Tezci