Evde Sizde Kendi Sucuklarınızı Yapabileceksiniz İşte Pratik Kasap Sucuğu Tarifi
Kırmızı et ürünleri arasında sucuklar büyük yer tutar. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan sucuklu yumurtalar damak ısırtır. Peki evde sucuk nasıl yapılır?
Açıkçası evde çok vaktim var. Çalışmıyorum ve dışarıdan bir şeyler almayı sevmiyorum diyorsanız kollarınızı sıvayın ve hemen tarifimizi okumaya başlayın.
Uzun zamandır sucuğumu kendim yaparım. Bazen çok yapınca kayınvalideme ve gelinime mutlaka veririm.
Evde sucuk yapmayı kasap olan kardeşimden öğrendim :)) O da bana çok kızıyor abla benden almıyorsun evde yapıyorsun diye ama yapacak bir şey yok :)))
Kardeşim bana yaklaşık 50 kilometre uzakta.. Haliyle kendi sucuğumu evde yapmam daha mantıklı geliyor. Yapılışını öğrendikten sonra marketler hiç kusura bakmasın onlara hiç ihtiyacım kalmadı :)
Sizde evde sucuk yapmak isterseniz işte tarifimiz...
Malzemeler
- 5 kilo yağlı kıyma
- Yarım kilo kuyruk yağı
- 150 gram kimyon
- 150 gram kırmızı biber
- 50 gram karabiber
- 20 gram yenibahar
- 150 gram tuz
- 2 adet baş sarımsak
- 5 metre kuru bağırsak
Yapılışı
İlk olarak sarımsakları havanda dövün. Ardından kıyma, kavram yağı, dövülmüş sarımsak ve baharatları geniş bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Daha sonra kıyma makinesinden bir kaç kez geçirin. Hazır olan sucuk harcınızın üzerini güzelce örtün ve bir gece dinlendirin.
Aktardan aldığınız kuru bağırsağı sirkeli suda iyice yumuşattıktan sonra kıyma makinesinin ağız kısmına yerleştirin. Kıyma makinesinden sucuk harcınızı tekrardan geçirerek bağırsağı doldurun. Dolan bağırsağın her iki ucunu da sıkıca bağlayın. Sucuğunuzu hiç bir yere değmeyecek şekilde asın.
Ev sucuğunuz hazır! Şimdiden afiyet olsun..
PÜF NOKTASI
Kavram yağı: Kasapların “kavram yağı” olarak adlandırdığı bu yağ çeşidi, hayvanın bel bölgesinden kasık bölgesine doğru olan bölümden elde edilir. Yendiğinde, ağızda donmuş yağ hissi bırakmaz.