Türkiye’ye özel makarna tarifleri
Selva Makarna, Dedeman Otelde gerçekleştirdiği program ile yeniliklerini Konyalılara sundu.
İttifak Holding Yönetim Kurulu Üyesi Dr. Ahmet Akman’ın konuşmasından sonra program, Selva Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Osman Baydar ve Selva Gıda Genel Müdürü Mehmet Karakuş’un gerçekleştirdiği sunum ile devam etti. Gerçekleştirdiği sunumda Mehmet Karakuş makarnanın dünyada ana yemek olarak tüketilirken, ülkemizde ikinci yemek olarak tüketildiğini ifade ederek, “Türkler, makarna tüketimine önyargılı davranıyor. Şişmanlattığı, kolesterolü yükselttiği gibi yanlış bilgilerle makarna, yemek kültürümüze yerleşemiyor. Anadolu’nun bereketli topraklarına rağmen İtalya, bir Anadoluludan tam 5 kat daha fazla makarna tüketiyor. Makarna Türkiye’de hak ettiği itibarı görmüyor” diye konuştu. 1988’de un ile sektörü adım attıklarını kaydeden Karakuş, “1998 yılında makarna sektörüne girerek, tecrübemizi pekiştirdik. Unla başlayan lezzet, kalite ve estetik yaklaşımının makarnada da sürdürmek konusunda disiplinli bir kararlılık içine girdik. Tam on yıl aktif sabır gösterdik. Üretim kalitemizi sürekli geliştirdik. Teknolojimizi durmadan yeniledik. Ciddi araştırmalar ve çok yönlü çalışmalar yaptık” ifadelerine yer verdi. Türkiye’nin en çok makarna ihracatı yapan firması olduklarını hatırlatan Karakuş, “Türkiye’nin en çok makarna ihracatı yapan kuruluş olarak daima kendimize yakışanı yaptık, kendimizle yarıştık. Sektörde hep yenilikler ve ilklerle bilindik. Hep aynı kalite, hep aynı estetik anlayışıyla ürettik. Sessiz sedasız, sektörün üçüncü markası olduk, ödüller aldık. Tam on yıl, Türkiye’nin layık olduğu lezzet ve değeri sunmak için sabırla çalıştık” diye konuştu. Türkiye sofralarında makarnanın yerini soruşturduklarını belirten Karakuş, “”22 ilde geniş kapsamlı bir araştırma yaparak, makarnanın soframızdaki yerini sorguladık. Bunun sonucunda ülkemizde hamur işinin çok sevildiğini ancak buna rağmen sadece 4 günde 1 makarna pişirildiğini ve yardımcı bir yemek olarak algılandığını gördük” diye konuştu. Türk Mutfak Vakfı ile ortaklaşa çalışarak kültürümüze uygun makarna yemek tarifleri hazırladık. Türk damak tadını yakalayabilmek için çeşitli arayışlar içine girdiklerini ifade eden Karakuş, “Makarnayı pişirme önerisine göre sınıflandırdık, 40’tan fazla tarifi tüketiciler ile paylaşmaya karar verdik. Çorba sefası, salata keyfi, ziyafet sofrası sınıflandırması ve Türk mutfağının bilinen yemeklerinin makarnayla birleştirilmesi önerisiyle Türk halkına makarnayı sevdirmeyi ve tüketimi artırmayı amaçlıyoruz” dedi. Makarna’nın tarihi serüvenine değinen Selva Gıda Yönetim Kurulu Üyesi Osman Baydar, “Bir Uzakdoğu yemeği olan makarna, yıllar sonra 1848 yılında ilk olarak Fransa’da endüstriyel bir ürün olarak piyasaya sunuldu. Daha sonra İtalya’ya geçmiş ve İtalyanlar tarafından geliştirilmiştir. Buna rağmen Selva Makarna, İtalya’dan sonra ihracatta dünyanın ikinci ülkesi konumuna geldi. 2008 yılında 80 milyon TL ciroya ulaşmakla birlikte, geçtiğimiz yıl 23 bin ton ve bu yıl da 19 bin ton makarna ihracatı gerçekleştirdik. Ayrıca Japonya’ya en çok ihracat yapan firmayız ve Japonya makarna ithalatında oranımız yüzde 1,5. Bu bizim için çok önemli bir rakam” ifadelerine yer verdi.
UĞUR ELMAS