Sevgili Mag okurları bu sayımızdan itibaren sizlere her ay bir şefimizi tanıtıp onunla sizler için güzel lezzetler ve tariflerini sunacağız. Bu ayki konuğum Budakaltı Restorant'ın mutfak koordinatörü MEHMET ALİ MENEMEN.
Mehmet Ali Menemeni Tanıyalım. 1973 Mengen Kuzgöl doğumlu olup; eğitimini Mengende tamamlamıştır.Bu mesleğe girmesinde iki önemli unsur bulunmaktadır. İlki her sene yapılan ve aşçıların gurur kaynağı haline gelmiş olan Mengen Festivali ve Festivaldeki aşçıların beyaz elbiseleriyle ihtişamlı duruşları olmuştur.Diğeri ise yakın komşuları Aydın Usta(Aydın Yılmaz)dır. Mesleğe başlangıcı 1988 yılında Abant Oteline girmekte olmuştur.Burada iki buçuk sene çalıştıktan sonra Sapanca Otelinde mesleğini sürdürmüştür.Ardından askerliğini Hava Kuvvetlerinde Aşçı olarak yapmıştır. Daha sonra Kemer Magic Life Tatil Köyünde bir süre çalışıp; 1997 yılında Budakaltı Restaurantlarına girmiştir.Şu an Budakaltı Mutfak Koordinatörü olarak görevini sürdürmektedir.
CHEFALİ SORUYOR? Chefali : Yeni bir yemek oluştururken en önce nesi sizin için önemlidir? Mehmet Ali Menemen : Lezzeti gizli silahtır.Görünüm görünen kurşundur. Chefali : En sevdiğiniz yemek? Mehmet Ali Menemen : Menemendir.Çünkü soyadımdır. Chefali : Dünya Mutfaklarından hangi mutfağı seversiniz? Mehmet Ali Menemen : Türk Mutfağını severim.İtalyan ve Uzakdoğu Mutfaklarına da ilgi duyuyorum. Chefali : Meslek hayatınızda ilk yaptığınız yemek? Mehmet Ali Menemen : İlk olarak Aydın Ustanın denetiminde pilav yapmıştım. Chefali : Ünlü şeflerden kimi beğenirsiniz? Mehmet Ali : Alain-ducasse-Mehmet Gürs ve Sedat Özkanı beğeniyorum.