Gıda boyaları hakkında bilgi,Yapay gıda boyaları, şekerin parlak renklerinden, spor içeceklerinden ve unlu mamullerden tutun bütün bu ürünlerde kullanılmaktadır.
Hatta bazı turşu, füme somon, salata sosu ve ilaçlarda bile kullanılıyor.
Aslında, yapay gıda boyası tüketimi son 50 yılda% 500 artmıştır ve çocuklar en büyük tüketicilerdir.
Yapay boyaların, çocuklarda hiperaktivite, kanser ve alerji gibi ciddi yan etkilere neden olduğu iddia edildi.
Konu oldukça tartışmalı ve yapay gıda boyalarının güvenliği hakkında birçok çelişkili görüşler mevcut.
Gıda Boyaları Nedir?
Gıda boyaları, suni renk vererek gıdaların görünümünü geliştirmek için geliştirilen kimyasal maddelerdir.
Günümüzde, gıda boyaları petrolden yapılır.
Yıllar boyunca, yüzlerce yapay gıda boyası geliştirilmiştir, ancak bunların çoğu toksik olarak bulunmuştur. Hala gıdada kullanılan bir avuç yapay boya var.
Gıda üreticileri genellikle daha canlı bir renk ürettikleri için beta karoten ve pancar özü gibi doğal gıda renklendirmeleri yerine yapay gıda boyalarını tercih eder.
Bununla birlikte, yapay gıda boyalarının güvenliği ile ilgili oldukça fazla tartışma vardır. Şu anda gıdada kullanılan tüm yapay boyalar, hayvan çalışmalarında toksisite testlerinden geçirilmiştir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar boyaların önemli sağlık riskleri oluşturmadığı sonucuna varmışlardır.
Herkes bu sonuca katılmaz. İlginçtir ki, bazı gıda boyaları bir ülkede güvenli kabul edilir, ancak bir başkasında insan tüketiminin yasaklanması güvenliğini değerlendirmek için oldukça kafa karıştırıcıdır.
Yapay Gıda Boyaları Hangi Gıdalarda Var
Aşağıdaki gıda boyaları hem EFSA hem de FDA tarafından kullanım için onaylanmıştır
- Kırmızı No. 3 (Eritrosin): Yaygın olarak şeker, dondurma ve pasta süsleme jellerinde kullanılan kiraz kırmızısı renklendirici.
- Kırmızı No. 40 (Allura Kırmızı): Spor içeceklerinde, şekerlemelerde, çeşnilerde ve tahıllarda kullanılan koyu kırmızı bir boyadır .
- Sarı No. 5 (Tartrazine): Şekerli, alkolsüz içecekler, cips, patlamış mısır ve tahıllarda bulunan limon sarısı bir boyadır.
- Sarı No. 6 (Günbatımı Sarı): Şeker, sos, unlu mamuller ve konserve meyvelerde kullanılan turuncu-sarı renkli bir boyadır.
- Mavi No. 1 (Parlak Mavi): Dondurma, konserve bezelye, paketlenmiş çorba, dondurma ve buz kremlerinde kullanılan yeşilimsi mavi bir boyadır.
- Mavi No. 2 (Indigo Carmine): Şeker, dondurma, tahıl gevreği ve atıştırmalıklarda bulunan kraliyet mavisi bir boyadır.
En popüler gıda boyaları Kırmızı 40, Sarı 5 ve Sarı 6’dır. Bu üçü ABD’de kullanılan gıda boyasının% 90’ını oluşturur
Bazı ülkelerde başka boyalar onaylanmış, ancak bazılarında yasaklanmıştır. Aynı zamanda Hızlı Yeşil olarak da bilinen Yeşil No. 3 FDA tarafından onaylanmış ancak Avrupa’da yasaklanmıştır.
Quinoline Yellow, Carmoisine ve Ponceau, AB’de izin verilen, ancak ABD’de yasaklanan gıda renklendirme örnekleridir.