Gıdaya temas eden malzemeler: Alüminyum
Gıda üretiminde ve günlük hayatımızda alüminyum malzemeleri, kullanım kolaylığı ve görsel uyumunundan dolayı sıklıkla tercih ederiz. Peki sofralarımızın vazgeçilmezi alüminyum güvenli mi, doğru kullanıyor muyuz?
Gıda üretiminde ve günlük hayatımızda alüminyum malzemeleri, kullanım kolaylığı ve görsel uyumunundan dolayı sıklıkla tercih ederiz. Peki sofralarımızın vazgeçilmezi alüminyum güvenli mi, doğru kullanıyor muyuz? Türk Gıda Kodeksine göre “Gıda ile temas eden alüminyum ve alüminyum alașımı madde ve malzemelerden gıdaya geçen alüminyum miktarı en fazla 5 mg/kg gıda olacaktır.” maddesine dayanarak alüminyum ürünlerde alüminyum migrasyonu testi kesinlikle yapılması gerekmektedir. Intertek Gıda Laboratuvarı, Council of Europe tarafından EDQM dokümanın “Metals and alloys used in food contact materials and articles” rehber dokümanı ve Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Malzemeler Yönetmeliği Ek 4 madde g’e göre akredite olarak testleri gerçekleștirmektedir. Gıda ile temas eden kaplamasız alüminyum ve alüminyum alașım madde ve malzemeler asidik (pH < 4,5), bazik (pH > 8,5) ve tuz içeriği %3,5 NaCl’den fazla olan gıdaların depolanması, pișirilmesi ya da ișlenmesi için kullanılamaz veya sadece buzdolabı koșullarında muhafaza için kullanılabilir. Bu durum ürün etiketinde de açıkça yer almalıdır. Bu sebeplerle, üretiminizde ve rutin kullanımınızda gıdanının asitliği ve tuz içeriğine göre alüminyum malzeme kullanımına dikkat etmeli ve uygun gıdalarda alüminyumun teması söz konusu ise alüminyum migrasyonu ile temas edeceği gıdalara migrasyonunu yönetmeliğe göre kontrol ettirmeniz gerekmektedir.