Püf Noktası* Orijinal Rize Pepeçura Tarifinde su kullanmıyorlar. Ancak biz suyu çoğaltmak için kullanıyoruz. Eğer çok fazla üzümünüz varsa siz de su eklemeyebilirsiniz.
Pişirme Önerisi* Eğer kokulu siyah üzüm bulamazsanız normal siyah üzümle de yapabilirsiniz.
Pepeçura Tarifi Nasıl Yapılır?
2 kilo kokulu siyah üzümü saplarından ayıklıyoruz ve yıkıyoruz. Temizlediğimiz üzümleri bir tencereye alıyoruz. Ellerimizle üzümleri sıkarak sularını çıkartıyoruz. Ezdiğimiz üzümlerin üzerine 2 su bardağı su ilave ediyoruz ve ocağa alarak kaynamaya bırakıyoruz. Yarım saat bu şekilde pişiriyoruz. Pişirdikten sonra üzümleri süzgeçten geçirip posalarını ayırıyoruz ve atıyoruz. Kalan üzüm suyunu tekrar tencereye alarak üzerine 1 su bardağı mısır unu ve 1 su bardağı toz şeker ilave edip çırpıcı yardımıyla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar 20 dakika boyunca pişiriyoruz.
Pişirdiğimiz pepeçurayı kaselere kepçe yardımıyla alıyoruz ve ılıyınca buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz serpiyoruz.
* Üzeri için biz ceviz tercih ettik ama siz isteğe göre dövülmüş fındık, hindistan cevizi ya da toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...