Develi’de kış sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden olan ‘erişte’ komşuların imece usulüyle bir araya gelmesiyle hazırlanıyor.
Sabah erken saatlerde başlayan erişte kesimi öğlenden sonraya kadar devam ediyor. Develi’nin buğdayından ve unundan yapılan erişte kesimine sabah erken saatlerde hamurun yoğrulmasıyla başlanıyor. Daha sonra bezelere ayrılan ve dinlenmeye bırakılan hamurlar sonrasında beşerli halde kesilerek erişte olarak hazırlanıyor. Aynı hamurlardan aynı zamanda makarnalık ve çorbalık da hazırlanıyor. Develinin yerli biberlerinden toz biber ve yine Develinin cevizlerinden hazırlanan ceviz sucukları hazırlıklarını da tamamlayan Develili kadınlar hoş sohbetler eşliğinde kış hazırlıklarını sürdürüyor.
Develi’de
kış aylarında erişte pilavının pirinç ve bulgur pilavları kadar yoğun
tüketildiğini belirten Develi Belediye Başkanı Mehmet Cabbar “Develimizin kış
hazırlıkları hanım kardeşlerimizin birlik ve beraberliklerini pekiştirmekte,
aynı zamanda aile bütçelerine de önemli katkı sağlamaktadır. Kesilen
eriştelerin ağız tadıyla yenmesini diliyor, bütün hanım kardeşlerime
kolaylıklar diliyorum” dedi.