Bulgurlu Topalak Yemeği
https://www.nefisyemektarifleri.com/bulgurlu-topalak-yemegi-7131360/
Bulgurlu Topalak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Topalağı için;
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça (Tepeleme dolu olacak)
- 2,5 su bardağı kaynamış erik suyu (Pilava yani topalaklara lezzetini veren şey erik suyu ile olması)
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz
- Un
- Topalakları yuvarlarken elimize yapışmaması için bir miktar su
Sıvı kısmı için;
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 litre kaynamış su (Tamamı erik suyu olabilir ekşili sevenler için ben tamamını eriğin kendi suyu ile yapıyorum ama yarısı erik suyu yarısı da normal su olabilir)
- Tuz
- 1 adet kuru biber
Bulgurlu Topalak Yemeği Tarifi Yapılışı
- Tenceremize sıvı yağımızı alıp yemeklik doğramış olduğumuz soğanları ilave edip kavuruyoruz.
- Kavurma işleminden sonra salçayı da ekleyip bir iki karıştıralım.
- Üzerine bulgurları ekleyip tamamen malzemelerimizi harmanlayalım ve üzerine erik suyumuzu damak tadınıza göre tuzunu ilave edip harcımızı pişmeye bırakıyoruz(dolma içi gibi diri kalmasın fakat çokta pişirmeyin bulgurlar hafif ıslak kalmalı burası önemli)
- Pişen bulgurumuzu geniş bir tepsiye boşaltalım ve soğumaya bırakalım.
- Soğuyan harcımızın üzerine kuru nanesini ve ele yapışmayan kıvama gelecek kadar ununu ilave edip yoğuralım bu aşamada dikkat edelim harcımız katı olmasın yani kulak memesi kıvamından bi tık katı olacak.
- Daha sonra başka bir tepsinin tabanına un serpelim harcımızdan fındık büyüklüğünde toplar yapıp tabanı unlu olan tepsimize koyalım arada tepsimizi sallayıp topların etrafının unlanmasını sağlayalım hemde birbirlerine yapışmasını önleyelim.
- Diğer taraftan geniş ve derin bir tencereye sıvı yağı salçayı alıp biraz kavuralım ardından kaynamış olan erik suyumuzu ilave edelim(isterseniz normal kaynamış su kullanada bilirsiniz limon tuzu ile ekşilik verebilirsiniz. )
- Tuzunu kuru biberini atıp kaynamaya bırakalım.
- Hazırlamış olduğumuz topalakları tencereye almadan önce suyumuzun iyice fokur fokur kaynıyor olması gerek daha sonra teker teker topalaklarımızı tencereye alıp** karıştırmadan kapağını yarım kapatıp pişmeye bırakalım. **kesinlikle ilk etapta karıştırmayın yoksa dibine yapışır ve topalaklarınız dağılır.
- Topalaklar suyun yüzeyine çıktıktan sonra karıştırabilirsiniz.
- Yemeğimiz kaynadıkça suyu koyulur ve rengi açılır arada kontrol edin kıvamı size koyu gelirse su ilavesi yapabilirsiniz(fakat çokta duru bi kıvamda olmasın)
- Topalaklarınız yumuşadığı zaman yemeğiniz servise hazırdır. Afiyet olsun.
Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.