Karides deniz ürünleri arasında çok değerli ve lezzetli kabul edilen ve pek çok ülkede de kabul gören deniz canlısıdır. Karides ülkemizde ekonomik değeri olan ve satış yerlerinde oldukça yüksek fiyatlara satılmaktadır. Karides ülkemizde yetiştiriciliği yok denecek kadar azdır. Genel olarak avcılık sezonun da trol tekneleri ile Mersin ve Adana/Karataş ilçelerinde avlanmaktadırlar. Karides eskiden beri özellikle uzak doğu ülkelerinde çok sık tüketilen deniz canlısıdır. Hemen hemen her gün uzak doğu insanları karides yemektedir. Ülkemizde karidesi sadece lüks restaurant ve otellerde görebileceğimiz gibi bu yerlerde fiyatı oldukça yüksektir.
Kırmızı karides renginden dolayı ülkemizde bu şekilde isimlendirilmiş Latince adı Aristeus antennatus olan kırmızı karides diğer beyaz ve karabika (kaplan) karides çeşitlerine göre daha uygun fiyatlıdır. Evinize rahatlıkla alıp tüketebileceğiniz kırmızı karides uluslar arası sularda besin değeri yüksek balık çeşitidir. Karides kabuklu bir deniz canlısıdır. Temizlemesi çok kolaydır. Pişirim süresi ızgarada veya yağ da en fazla 3-4 dakikadır.