Yazdan satın alıp kuruttuğumuz biberlerimizi değerlendirme vakti!! Kolları sıvayıp başlıyoruz kuru biber dolması yapmaya. Kuru sebzelerin dolması bir başka oluyor bilmeyeniniz yoktur. Birde hazırlaması çok kolay.. çocukluğumdan beri annemin yaptığı bir ritüeldir bizim evimizde. Her yaz balkon demirlerine bağlanır ya da çamaşır tellerine asılır kurutulması beklenir ve kurutulur. Kış gelince de keyfini çıkartmak bize kalır. Eskiler ne kadar güzel değimi? Yaz kış her mevsimi düşünüp bir şeyler hazırlıyoruz. Hep bir şeyler için çabalıyoruz ve sonunda kazanan biz oluyoruz.
Her mevsim karınca gibi çalışıyoruz daha rahat bir kış geçirmek için ya da yaz mevsimi için ağaçlarımızı hazırlıyoruz. Ve bu uğraşlar sonucu hep meyvelerini biz alıyoruz. Hem de ne meyve değil mi!! Bir şeyler olsun diye çabalamak çok güzel. Şimdi de bu çabanın meyvesi olacak olan kuru biber dolmasını yapacağız. Ve afiyetle yiyeceğiz.. lezzeti damaklarda iz bırakmış bir tat! Hadi kuru biber dolması yapmaya..
Kuru Biber Dolması İçin Malzemeler:
- 20 tane kuru biber
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1 büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı domates rendelemesi
- Tuz, karabiber, kuru nane
- Taze fesleğen (üzerine koyuyoruz, güzel kokması için)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru Biber Dolması Hazırlanışı:
İlk olarak hazırlık yapmaya kuru biberlerimizi haşlayarak başlıyoruz. Kaynattığımız suyumuza biberlerimizi atıp 5 dakika kadar kendini salması için kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Daha sonra soğuk suyla güzelce yıkayıp sularını salmasını bekliyoruz. Ve başlıyoruz harcımızı hazırlamaya..
Aslında harcı yaprak sarması tarifinde vermiştik. Fakat bir daha yazmakta sorun olacağını sanmıyoruz ve başlıyoruz anlatmaya. Soğanlarımızı küp küp doğrayıp, sarımsaklarımızı rendeleyip zeytinyağında kavuruyoruz. Salçaları ve domates rendelemesini de ekleyip kokusunu çıkartana kadar kavuruyoruz. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi içerisine atıyoruz ve baharatları da ekleyip suyu çekilene kadar pişiriyoruz. Sırasıyla biberlerimizi doldurup tenceremize koyuyoruz. Aman dikkat edin harcı ağzına kadar doldurmayın en az bir parmak boşluk kalsın ve tencereye sıkı ve dik bir konumda yerleştirmeye özen gösterelim. Daha sonra sıcak su ve tekrar 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ettiğimiz tenceremizin kapağını kapatalım ve pişmesini bekleyelim.. herkese afiyet olsun..