Sevgili okurlar. Bu haftaki yazımızda vereceğim tarifle mutfaklarınızda zengin bir menü hazırlamanıza yardımcı olacağım. Şimdiden kolay gelsin. Kuru dolmalar sofralarımızda her zaman baş tacıdır. Her yörede her sofrada farklı çeşitlerini görebiliriz, bugün de klasikten biraz şaşarak kuru dolmayı sotelik et ile denedim ve sonuç gerçekten çok güzel oldu. Hadi siz de deneyin ve bana haber verin eminim sofralarımızın yeni gözdesi olacak.
İŞTE MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım bardak bulgur
• 250 gr sotelik et
• 3 büyük soğan
• Yarım baş sarımsak
• Kuru patlıcan/biber
• İki buçuk yemek kaşığı şalca.
• 3 yemek kaşığı kahvaltılık sos(isteğe bağlı)
n 1 yemek kaşığı karabiber.
• 1 yemek kaşığı tuz (silme)
• 1 yemek kaşığı kimyon (silme)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
Sotelik doğranmış etleri ısınmış tavada biraz sıvıyağ ile güzelce kavuralım ve içerisine küçük küçük doğranan soğanları ekleyelim onlarda şöyle iyice bi kavrulsun içerisine salça ve kahvaltılık sosu ekleyip baharatlarını da koyuverin salçanın kokusu çıkınca içine pirinç ve bulguru ekleyelim harcın yarısı kadar su ekleyip çekmesini bekleyelim ve suyunu çekince alalım ocaktan ve soğuyunca nar ekşisini ekleyin içine. Bir tencereye su koyup kaynatalım kuru patlıcanlarımızı 5 dakika kadar haşlayıp süzeceğiz sonra. Bu arada bu ölçülerden baya bir çıkıyor ben yaprak ve kuru biber de doldurdum tavsiye ederim. Pişirirken tencereye dizdikten sonra salçalı su ve yağ gezdirip koyun ocağa bi tık kaynasın sonra en küçük gözde en kısık ateşte pişsin.