Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi hamsinin en lezzet hallerinden biri Hamsi Kuşu ,hamsilerin kılçıklarının temizlenerek fileto haline getirilip , iki hamsinin iç kısımlarının birbirlerine yapıştırılarak una bulanıp kızartılmasıyla ortaya çıkan müthiş bir lezzet. Naz 'ın tek yediği balık hamsinin bu şekilde kızartılmış hali .O yüzden evde hamsi pişecekse Naz'a bu şekilde kızartıyorum. Çıtır çıtır kızarmış bir hamsiye kim hayır diyebilir ki .Cips gibi çıtır çıtır gidiyor.
Temizlenmesi, yapımı meşakkatli ,biraz emek istiyor ama buna değiyor.Tadına doyum olmuyor.
Hamsi alırken mümkün olduğu kadar iri hamsi tercih edin.
Hamsi Kuşu İçin Malzemeler
1 kg. hamsi
1 su bardağı mısır unu yada beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için :
Sıvı yağ
Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır ?
Hamsilerin kafalarını koparıp kılçıklarını çıkarın.
Yıkayıp tuzlayın.
İki balığın iç kısımlarından birbirine yapıştırın.
Mısır unu'na ya da beyaz un'a arkalı önlü bulayarak bir tabağa dizin.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak servis edin.
AFİYET OLSUN.