Akçakoca Melengücceği Tatlısı TarifiKurs: Yöresel YemeklerMutfak: DüzceZorluk Kolay
8porsiyon
1saat
30
90
malzemeler
3 su bardağı buğday unu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ (tercihen fındık yağı)
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr manda kaymağı
200 gr dartı
200 gr iç ceviz
100 gr iç fındık
Bal
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı ucuyla tuz
1 litre su
yapılışı
- Bir kabın içerisine bir adet yumurta kırılır ve üzerine bir bardak süt ilave edilir. Daha sonra kabın içerisindeki süt ve yumurta karıştırılır. Bu işlem sırasında yumurtanın iyice çözülmesine dikkat edilir.
- Ardından karışıma iki kaşık tereyağı eritilerek ilave edilir. Bu karışımın üzerine bir tutam kabartma tozu, tuz ve bir miktar un ilave edilir ve yoğurulur.
- Yoğurma işlemine, hamurumuz elimize yapışmayacak hale ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar devam edilir ve sonrasında hamur dinlenmeye bırakılır.
- Dartı için manda veya inek sütü kaymağı derin bir tencereye koyularak ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaymaklar tortu haline gelince ocaktan alınır ve soğutulur.
- Dinlenmeye bırakılan hamurdan mandalina büyüklüğünde alınır ve oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurun içine her yerine eşit miktarda gelecek şekilde daha önceden hazırlanan dartı sürülür.
- Dartıya ilave olarak açılan hamurun içine çekilmiş iç ceviz ve iç fındık da eklenir. Hamur rulo haline getirilir ve ortalama iki üç parmak genişliğinde parçalara ayrılır.
- Daha sonra iki uç kısmından büzülerek avuç içi büyüklüğüne gelinceye kadar oklava yardımıyla tekrar açılır. Hazırlanan hamurlar daha sonra sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartılır.
- Kızartılan hamurlar bal dolu bir kabın içine şerbetini alması içi bırakılır. Burada balın soğuk olması önemlidir. Bu aşamadan sonra bal dolu kabın içinden tekrar hafifçe süzülerek ayrı tabaklara konur.
- Üzerine istenilen miktarda iç fındık ve iç ceviz serpilir ve manda kaymağı da konularak servis edilir. Mevsiminde isteğe bağlı olarak üzerine dondurma ve dağ çileği de konulabilir.
- Afiyet olsun!