İçli Köfte Tarifi
Diyarbakır usulü içli köfte tarifi vererek diğer tariflerimizden farklı bir içli köfte paylaşmak istedim. Diyarbakır ziyaretim esnasında tatmıştım ve beğenmiştim. Farkı yapılışında döğme kullanılmasıdır.
Malzemeleri:
5 adet orta boy kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
5 yemek kaşığı margarin,
250 gram yağsız kıyma,
Yeteri kadar tuz,
1 yemek kaşığı kırmızı pulbiber,
Yarım yemek kaşığı toz kişniş.
Dışı için:
1 su bardağı döğme,
Yarım kilo ince bulgur,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı un,
Yeteri kadar tuz,
Yarım yemek kaşığı toz kişniş,
3 su bardağı ılık su.
Yapılışı:
Döğmeyi önce robottan geçirelim. Bulgur ile döğmeyi bir kap içerisine alın. Yumurtayı iyice çırpın ve karışımın içerisine ekleyin. Tuzu, kişnişi, suyu da ekleyin. Islatılmış şekilde bir saat kadar bekletin. Daha sonra karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölerek üzerine nemli bez örtün ve dinlendirin.
İçini hazırlamaya koyulalım. Soğanları ve maydanozları ince bir şekilde kıyalım. Yağı bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanları pembeleştirin. Kıymayı da ekleyin ve suyunun salıp tekrar çekmesini sağlayın. Tuzu, kişnişi ve biberi ekleyin. Maydanozu da karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ılımasını bekleyin ve ılıdıktan sonra buzdolabına koyarak soğumasını sağlayın.
Hazırladığınız hamuru bir elinize alarak hafifçe bastırın. Gerekirse işaret parmağınızı ıslatarak bastırın ki dağılmasın. Köftenin içini parmağınızla oyarak içi boş bir köfte yapın. İçerisine kıymalı harcımızdan doldurarak dış kabuğunun ucunu kapatın. Avuç içerisine yuvarlayarak top şeklini verin.
Hazırladığınız köfteleri kaynar su içerisine pişirin. Köfteler piştikçe suyun üzerine doğru çıkacaktır. Bu süre ocağınıza göre değişse de ortalama 10 dakika sürecektir. İsterseniz çırpışmış yumurtaya bulayarak yağda da kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun.