TEPSİ KEBABI TARİFİ (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)
Antakya'nın nefis sini kebabı nasıl yapılır? Tepsi kebabı|| Antakya tarifini borcamda tepsi kebabı olarak yapmak mümkün... "Hatay usulü tepsi kebap nasıl yapılır?" diyenlere işte resimli tarifi...
İskenderun Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) Tarifi Malzemeleri
Yarım kilo kuzu kıyma
250 gr dana kıyma
Bir büyük kuru soğan
İki adet (kapya) kırmızıbiber
Üç diş sarımsak
Üç adet sivri biber
İki orta boy domates
Bir tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
İki yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, kırmızıbiber
Yarım çay bardağı su
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Üzerine: Bir adet domates ve küçük bir kuru soğan
Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) Tarifi
- Kırmızıbiberler, yeşilbiberler yıkanır ve ince ince doğranır. Soğan, sarımsak ve maydanozlar da ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur ve onlar da küçük küçük doğranır.
- Bütün sebzeler tekrar bir araya getirilir ve üzerlerinden bıçakla geçilerek iyice küçültülür.
- Koyun ve dana kıyması geniş bir kabın içine alınır. Üzerine kıyılmış sebzeler, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenir. Bütün malzeme köfte yapar gibi iyice yoğrulur.
- Üzerine sıvı yağ gezdirilerek bir – iki kez karıştırılır. Yoğrulan kıymalı karışım fırına dayanıklı bir tepsiye bir parmak kalınlığında elle bastırılarak yerleştirilir. Pişince çok fazla küçülmemesi için bıçak yardımıyla dört parçaya bölünür. Domates salçası yarım çay bardağı suyla açılarak kebabın üzerine gezdirilir. Üzerine dilimlenmiş soğan ve domatesler yerleştirilir.
- Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Hatay Tepsi Kebabı Püf Noktaları
- Tepsi Kebabı piştiği zaman kıymanın suyu buharlaşıp yağı eridiği için kenarlardan bir miktar küçülecektir. Bu sebeple istenenden daha büyük ebatta bir tepsi kullanılabilir.
- Tepsi Kebabı Kalori: Tepsi Kebabı Tarifi nefis yemek tarifleri arasında olsa da 100 gramında 172 kcal kalori, 200 gramlık bir porsiyonunda 344 kalori vardır.
- Kıyma ve baharat dışındaki malzeme mikser veya mutfak robotundan geçirilerek daha hızlı netice alınabilir. Ancak soğanların sulanmamasına dikkat edilmelidir.
- Süsleme sebzelerinin yanmasını engellemek için kebabın pişmesi yaklaştığında fırından çıkarılıp üzerine dizilebilir.
- Antep Tepsi Kebabı, Kilis Tepsi Kebabı, Patatesli Tepsi Kebabı, Kilis Kebabı, Patlıcanlı Sini Kebabı, Kilis Tava: Tepsi Kebabı benzese Kilis tavadan sebze (patates veya patlıcan) konulmaması sebebiyle farklıdır. Kilis tava nasıl yapılır? KİLİS TAVA (KOLAY KEBAP) Kilis tava aslında "Tepside köfte nasıl yapılır?" sualinin de cevabıdır. Diğer bir cevabı ise FIRINDA TEPSİ KÖFTE (KAŞARLI PATATES🥔 PÜRELİ)
- İskilip tepsi kebabı: Kuşbaşı dana etleri bir çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Köy biberi, sarımsaklar ince ince, soğanlar ve kuyruk yağı küp küp doğranır. Haşlanmış ete doğranan sebzeler eklenip karıştırılır ve fırın tepsisine yerleştirilir. Domates sosu, tuz ve baharat ilave edilip harmanlanır. Kuyruk yağı ve tereyağı dengeli bir şekilde tepsiye dağıtılıp karıştırılır. Üzerine biraz su ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derecede ki fırında bir saat kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.
- Adana kebabı nasıl yapılır? EVDE🏠 ADANA KEBAP YAPIMI (KIYMA KEBABI)