Domates şurubu adı ile eczanede satılan ketçap bakın hangi hastalıklara iyi geliyormuş
Herkes tarafından sevilerek kullanılan ketçabın çıkışı hakkında birçok bilgi yer almaktadır. İlk zamanlarda Çinliler tarafından içerisine salamura balık, ançüez ve baharatlarla yapılmış ve içerisine domates konulmamıştır fakat daha sonra Amerikalı temizlik ve yemek kitabı yazarı Mary Randolph, kitabında domatesli ketçap tarifi paylaşınca bu sos kısa sürede herkes tarafından bilinmeye başlandı.
Dünya üzerinde özellikle hazır gıdaların yanına lezzet katması amacıyla kullanılan ürün arasında şüphesiz ki ketçap ilk yerini alıyor. Bugün herhangi bir fast food dükkanına gittiğiniz zaman sizlere ürünlerinin yanında mutlaka ketçap ve mayonez ikilisini sunacak, diğer sosları ise sizin tercihinize bırakacaktır. Ketçap hakkında edinilen bilgiye göre, 1900'lü yıllarda sadece yiyeceklere lezzet katmak amacıyla değil bazı hastalıkları tedavi etmek amacıyla da kullanıldığı biliniyor.
KETÇAP NE ZAMAN ORTAYA ÇIKTI?
İlk adı Koe-chiap, Kê-tsiap veya Ke-chiap olarak bilinen gıda maddesi, Çince bir kelimedir. 1690 yılında Çin’de salamura balık, ançüez ve baharatlarla yapılmış ve içinde domates bulunmamıştır.
Amerikalı temizlik ve yemek kitabı yazarı Mary Randolph, “The Virginia House-Wife (1824)”, kitabında domatesli ketçap tarifi paylaşması üzerine Amerikan aşçılar da bu tarifi kendi usullerince tatlandırdılar böylece tarif çok hızlı bir şekilde herkese yayılmış oldu. Bu tarifle birlikte ketçabın içerisine domates konulması beraberinde sağlıklı mı?, dayanma süresi ne kadar gibi soruları da getirdi.
Filipinliler ketçaplarının daha tatlı olması için, sosun içerisine muz koyuyorlardı. Yine bazı bölgelerde ketçabın içerisine, Erik, armutlu tatlı hardal, yaban mersini, mango, havuç, elma ve turp gibi gıda ürünleri kullandılar.
KETÇABIN BUGÜN BİLDİĞİMİZ HALİ NASIL OLDU?
Almanya’nın Kallstadt kentinden, Pennsylvania’ya göç eden beveynlerin sekiz çocuğundan biri olan Henry J. Heinz, 1869 yılında içi görünen cam şişelerde turşu üretiyor ve böylece turşularının ne kadar kaliteli olduğunun gözükmesini istiyordu. Bir gün aklına buz dolabında uzun süre boyunca bozulmadan kalabilecek bir ketçap yapma fikri geldi.
Henry John Heinz, sirke içeriğini daha önce hiç görülmemiş seviyelere çıkararak ve içerisinde olgun domatesler kullanarak bir sos yapmaya karar verdi. Çin tarifini uyarlayarak yaptığı ketçabın içerisinde Domates, özel baharat ve nişastadan yapılan yoğun bir sos kullandı. Bu tarifle birlikte 1905 yılında Heinz markası 5 milyon şişe ketçap sattı.
ÖNCEDEN ECZANEDE SATILIYORDU
1930'lu yıllarda domates şurubu adı ile eczanelerde ilaç olarak satılan ketçap, içerisinde domates olması sebebi ile, Doktor John Cook Bennett tarafından; ishal, sarılık ve hazımsızlık gibi hastalıklara iyi geldiği düşünülüyordu. Domates haplarının tedavide yardımcı olarak kullanılabileceği daha kesinleşmeden yerine çıkan sahte haplar yüzünden bu şurup piyasan 5 yıl içerisinde silinmiştir.
Ketça içerisinde asidik etkisi olduğu için metal bir nesneyi ketçapla parlatabilirsiniz. Yine kararmış madeni paralar ve arabaların dışını ketçapla sildiğiniz de cilalı bir görüntü oluştuğu söylenir.