Usta tiyatrocu Füsun Erbulak ve Altan Erbulak çiftinin kızı olarak 1975 yılında İstanbul’da dünyaya gelen Sevinç Erbulak İstanbul Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Klasik Bale Bölümü mezuniyetinden sonra Müjdat Gezen Sanat Merkezi Tiyatro Bölümü’nü tamamlamıştır.
Eşi Avukat Dalin Midyat’tır. Sevinç Erbulak’ın bu evliliğinden Zeynep Kavin isminde bir kızı vardır.
Yeni dönemde Show Tv ekranlarında yayınlanması beklenen Darısı Başımıza dizisinde Merter karakterini canlandıracaktır.
Daha önce Süper Baba, Çat Kap, Kuzenlerim, Babam ve Biz, Baba Evi gibi projelerde oynamıştır. Sevinç Erbulak baba tarafından aslen Erzurum’ludur.