İlk olarak ciğer ve kuyrukları şişlere saplıyoruz. Daha sonra şişleri tepsiye dizip üzerini yağlı kağıt onun da üzerini alüminyum folyo ile kapatıyoruz. Şimdi fırına vereceğiz. Fırını altlı üstlü fanlı 180 dereceye getirdim ve içerisine tepsiyi koyuyoruz. 25 dakika bu şekilde pişiriyoruz. Daha sonra üzerini açıp 7 dakika daha kızartacağız. Bu sırada bizde salata yapıyouruz. 2 adet kuru soğanı ince ince doğruyoruz.
Daha sonra yarım demet maydanozu da doğrayıp kaba alıyoruz. Yarım demet nane ve 1 adet domatesi de doğrayıp yanlarına koyuyoruz. Şimdi de bir sos hazırlıyoruz. Bir kaba yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz biber ekliyoruz ve bunu karıştırıyoruz.
Şimdi 25 dakika geçti ciğerleri fırından çıkarıp üzerini açıyoruz ve 7 dakika daha böyle pişiriyoruz. Fırına atmadan üzerine hazırladığımız sosdan sürüyoruz. Şimdi salatanın baharatlarını ekleyeceğiz. Domatesin üzerine 1 çay kaşığı toz biber ekliyoruz. Soğanın üzerine de 1 çay kaşığı sumak ekliyoruz ve hepsinin üzerine gelecek şekilde 1 çay kaşığı tuz ekleyip hepsini karıştırıyoruz. Salatamız hazır.
Bu arada ciğerler pişti. Şimdi dürüm yapacağız. Lavaşın arasına 2 şiş ciğer çekip üzerine biraz tuz ve kimyon ekliyoruz. En son salatasını ekleyip sarıyoruz. Şimdi bunu közmatikte kıtır hale getireceğiz. Közmatiğin üzerine dürümü ekleyip üzerine de sos sürüp çift taraflı kızartıyoruz. Bu kızarırken yanında da domates ve kırmızı biber közlüyoruz. Tarifimiz hazır. Herkese afiyet olsun.